การเตรียมหัวบีทสำหรับฤดูหนาว อาหารว่างบีทรูทสำหรับฤดูหนาว การเตรียมบีทรูทสีทองสำหรับฤดูหนาว

คุณสมบัติการรักษาและการทำความสะอาดของหัวบีทถูกนำมาใช้มาตั้งแต่สมัยโบราณ แม่บ้านยุคใหม่ยังอุทิศสถานที่พิเศษให้กับผักที่อุดมด้วยวิตามินอย่างเหลือเชื่อนี้ นอกจากจะมีรสชาติหวานแล้ว บีทรูทยังมีแคลอรีต่ำ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้บีทรูทกลายเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีชื่อเสียง ผักรากที่น่าทึ่งนี้ไม่กลัวการรักษาความร้อนสูงสุด ดังนั้นหัวบีทยังคงมีสุขภาพดีทั้งดิบในสลัดและปรุงในซุปและหม้อปรุงอาหาร การเตรียมบีทรูทสำหรับฤดูหนาวเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการปรนเปรอตัวเองด้วยวิตามินและเตรียมอาหารกลางวันแสนอร่อยอย่างรวดเร็ว ดังนั้นเพื่อเตรียมพร้อมสำหรับใช้ในอนาคตหัวบีทดองจะกลายเป็นเครื่องช่วยชีวิตในการเตรียมบอร์ชหรือสลัด พ่อครัวที่มีความรู้มักจะเตรียม kvass, beet caviar และแม้แต่แยม มีวิธีง่าย ๆ มากมายในการเตรียมหัวบีทที่บ้าน สูตรอาหารทีละขั้นตอนจะช่วยคุณในการเลือกและโน้มน้าวคุณอีกครั้งว่าทุกคนสามารถใช้เทคนิคการทำอาหารได้

ของขบเคี้ยวบีทรูทสำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมดั้งเดิมและหลากหลาย สามารถใช้สำหรับสลัดหรือ Borscht เป็นของว่างกับวอดก้าหรือคาเวียร์บนแซนวิช และบางสูตรก็สามารถใช้เป็นของหวานได้เช่นกัน

คุณสามารถเพิ่มผักหรือผลเบอร์รี่ลงในหัวบีทเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้ และการเตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาวด้วยหัวบีทก็ไม่ยากกว่าปกติ .ท้ายที่สุดเทคโนโลยีในการเตรียมขนมนี้ก็เหมือนเดิม เราทำความสะอาดและทำให้ผักแห้งดี ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

โดยวิธีการฆ่าเชื้อที่มีบทบาทสำคัญในการเตรียมสลัดกระป๋อง มีหลายทางเลือกสำหรับการฆ่าเชื้อ บางคนใส่ขวดโหลในเตาอบ หลายคนใส่ขวดโหลในไมโครเวฟ แต่ควรทำสิ่งต่อไปนี้ดีกว่า - ฆ่าเชื้อขวดโหลทันทีด้วยสลัด ในการทำเช่นนี้ให้ใส่สลัดลงในขวดแล้วปิดฝาด้วย วางขวดโหลลงในชามลึก เทน้ำให้ท่วมไหล่ขวด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขวดโหลไม่ได้สัมผัสกันหรือด้านข้างของจาน ควรวางผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่างจะดีกว่า ปิดฝาขวดแล้วเปิดไฟ ฆ่าเชื้อประมาณ 10-20 นาที ขึ้นอยู่กับขวดโหล

วิธีเตรียมขนมบีทรูทสำหรับฤดูหนาว - 15 พันธุ์

สลัดนี้สามารถทดแทนอาหารเรียกน้ำย่อยมะรุมอันโด่งดังได้ มันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อเยลลี่และอาหารประเภทเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

• บีทรูท - 4 กก
• กระเทียม - 180 กรัม
• มะรุม - 400ก
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

ต้องต้มหัวบีทก่อนจนสุกครึ่ง จากนั้นส่งหัวบีทและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ บดมะรุมด้วยเครื่องปั่น วางกระทะที่มีหัวบีทและกระเทียมลงบนกองไฟแล้วนำไปต้มโดยเติมน้ำตาลและเกลือ เมื่อหัวบีทเดือดแล้ว ให้ใส่มะรุมลงไป ตั้งไฟต่ออีก 20 นาที จากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชูลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตอนนี้คุณสามารถใส่มันลงในขวดได้

สูตรอร่อยและเรียบง่ายสำหรับผู้ที่รู้เรื่องบีทรูทมาก

วัตถุดิบ:

• บีทรูท - 3 กก
• เกลือ - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู9% - 100 มล

การตระเตรียม:

ล้างหัวบีทและตัดรากออก วางในกระทะ เติมน้ำเย็น แล้วตั้งกระทะบนไฟ ปรุงอาหารด้วยไฟแรงจนสุก จากนั้นจึงนำออกมาพักให้เย็น ในขณะที่บีทรูทกำลังเย็นตัว ให้เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เติมเกลือและน้ำส้มสายชูลงในน้ำ 500 มล. ปรุงอาหารจนเดือด จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น เราทำความสะอาดหัวบีทแล้วหั่นเป็นก้อน วางหัวบีทในขวดแล้วเติมน้ำดอง ม้วนฝาขึ้น หัวบีทสามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานเนื้อได้

กะหล่ำปลีดองรุ่นที่อร่อยและแปลกตามาก

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 2 กก
• บีทรูท - 0.4 กก
• แครอท - 0.3 กก
• กระเทียม - 4 ฟัน
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 150 มล

การตระเตรียม:

เราทำความสะอาดกะหล่ำปลีจากใบเก่าและสิ่งสกปรก ตัดฟักทองออก หั่นหัวบีทเป็นก้อนแล้วใส่ในขวด หั่นพริกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้ววางไว้ที่ด้านล่างของขวด หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่กะหล่ำปลีลงในขวด ตัดแครอทเป็นวงกลม วางแครอทในชั้นถัดไป หั่นกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางในชั้นถัดไป จากนั้นวางหัวบีทกะหล่ำปลีและแครอทอีกครั้ง ทำซ้ำหลายชั้นจนเต็มขวด เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำหนึ่งลิตรใส่น้ำตาล, เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน วางกระทะบนไฟแล้วนำไปต้ม เทน้ำดองเดือดลงบนกะหล่ำปลี เติมน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในขวด ม้วนขวดขึ้น

อร่อย.

สูตรนี้จะคงอยู่ในเมนูของคุณอย่างแน่นอน หากคุณทำสลัดนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง กะหล่ำปลีกับหัวบีทอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 120 กรัม
• บีทรูท - 1 กก
• กะหล่ำปลี - 2 กก
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู - 100 มล
• น้ำตาล

การตระเตรียม:

เราทำความสะอาดกะหล่ำปลีจากใบเก่าแล้วตัดก้านออก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกหัวบีทแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. สับกระเทียม สับคื่นฉ่ายอย่างประณีต เลเยอร์สลัดในขวด ต้มน้ำครึ่งลิตรในกระทะ เติมน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ ผสมให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตา เทน้ำดองลงบนสลัด

อร่อย.

แน่นอนว่าชื่อของสลัดนี้มาจากการที่อาหารจานนี้ทำกับใครก็ตามเหมือนยาเสน่ห์จนคุณอยากจะกินมันซ้ำแล้วซ้ำอีก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว - 1 กก
• มะเขือเทศแดง - 1 กก
• พริกหวาน - 0.5 กก
• หัวบีทดิบ - 0.5 กก
• แครอท - 0.5 กก
• หัวหอม - 0.5 กก
• น้ำตาล - 250 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 40 มล
• กระเทียม - 2 หัว

การตระเตรียม:

ล้างและปอกเปลือกผักทั้งหมดให้ดี บนเครื่องขูดหยาบขูดหัวบีทและแครอทสามลูก หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ตัดพริกไทยเป็นเส้น สับกระเทียมอย่างประณีต ผสมผักทั้งหมดลงในชาม ใส่น้ำตาลและเกลือ ผสมให้เข้ากัน วางบนไฟและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที ก่อนหมดเวลา 10 นาที ให้เติมน้ำมัน ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 3 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชู ใส่ของว่างร้อนๆ ลงในขวดโหล ม้วนตัวแล้วห่อด้วยผ้าห่ม

อร่อย.

ตัวเลือกที่ดีมากสำหรับการทำผักดอง สูตรนี้เป็นขวดขนาด 500 มล.

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่ - 250 กรัม
• กระเทียม - 2 หัว
• หัวบีทขนาดเล็ก - 2 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว - 2 ก้าน
• พริกขี้หนู - 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง
• พาสลีย์
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 50 มล
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• บาร์เบอร์รี่ – เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล
• จูนิเปอร์ - 4 ผลเบอร์รี่
• พริกไทย

การตระเตรียม:

แทงมะเขือเทศเชอรี่ด้วยไม้เสียบ แล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำ 500 มล. ใส่พริก น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล หมักไว้ 1 ชั่วโมง ในขณะเดียวกันก็เตรียมผักที่เหลือ ปอกกระเทียม หั่นหัวหอมเป็นกลีบยาว เราทำความสะอาดหัวบีทแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน เมื่อมะเขือเทศดองแล้ว ให้เอาไม้จิ้มฟันออกจากมะเขือเทศ เพิ่มหัวบีทลงในน้ำดองที่ใส่มะเขือเทศ ล้างผักและสับละเอียด ต้มน้ำครึ่งลิตรแล้วยกลงจากเตา ใส่เกลือ พริกไทย สมุนไพร และน้ำส้มสายชู ใส่มะเขือเทศเชอรี่ หัวหอม กระเทียม มะเขือเทศ เบอร์รี่ลงในขวดแล้วเติมน้ำดองลงไป เราบิดขวด

อร่อย.

ของว่างนี้จะช่วยได้มากสำหรับแม่บ้านทุกคน อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถใช้ได้กับทั้งบอร์ชท์และสลัด สบายมาก.

วัตถุดิบ:

• บีทรูท - 1 กก
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• มะนาว - 1 ชิ้น
• น้ำมัน - 4 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ต้มหัวบีทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ เทน้ำมัน 120 มล. เกลือ 10 กรัม น้ำตาล 50 กรัมลงในกระทะ บีบหัวบีทด้วยน้ำมะนาว ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ใส่สลัดในขวด

มันสบายมาก! ปรุงรสบอร์ชท์ด้วยผักที่เก็บเกี่ยวสดๆ จากฤดูร้อน และใช้เวลาน้อยกว่าในการเตรียมอาหารจานโปรดของคุณ

วัตถุดิบ:

• แครอท - 1 กก
• พริกหวาน - 1 กก
• หัวหอม - 1 กก
• มะเขือเทศ - 1 กก
• บีทรูท - 1 กก
• น้ำมันพืช - 400 มล

การตระเตรียม:

ปอกเปลือกและสับผัก พริกและแครอทเป็นเส้น หั่นหัวหอมเป็นก้อน

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ ตะแกรงหัวบีท ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะใบเดียวแล้วปรุงโดยใช้ไฟอ่อน เพิ่มน้ำมันพืชเกลือ หลังจากปรุงอาหารหนึ่งชั่วโมงแล้ว ให้ใส่สลัดลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว

เราม้วนขวดโหล

อร่อย.

ของว่างแสนอร่อยสำหรับแซนด์วิชและอื่นๆ อีกมากมาย

วัตถุดิบ:

• บีทรูท - 1 กก
• หัวหอม - 300 กรัม
• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• เครื่องเทศ
• ใบกระวาน

การตระเตรียม:

ต้มหัวบีทจนสุกครึ่งหนึ่ง ผ่านผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นผสมผักทั้งหมดลงในชาม ใส่ใบกระวาน น้ำตาล เกลือ น้ำมัน และเครื่องเทศ หลนประมาณ 20-30 นาที ใส่สลัดลงในขวด เราบิดและเป็นฉนวน

อร่อย.

สลัดแสนอร่อยและฉ่ำมากสำหรับผู้ชื่นชอบผักสดในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• บีทรูท - 1 กก
• ฟักทอง - 1.8 กก
• มะเขือเทศ - 1.5 กก
• พริกหวาน - 0.5 กก
• น้ำส้มสายชู 6% - 100 มล
• กระเทียม - 150 มล
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 2 ช่อ

การตระเตรียม:

ล้างและทำความสะอาดผักทั้งหมด หัวบีทสามอันบนเครื่องขูดหยาบ หั่นฟักทองเป็นก้อนใหญ่ ส่งกระเทียมและมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ สับผักอย่างประณีต เจือจางน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลในน้ำหนึ่งลิตร รวบรวมผักในกระทะใบเดียวแล้วเทลงในน้ำดอง ต้มประมาณ 1 ชั่วโมง ในขณะเดียวกัน เราก็ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดด้วย

จำเป็นต้องฆ่าเชื้อฝาเนื่องจากฝุ่นและสิ่งสกปรกที่มองไม่เห็นด้วยตามนุษย์ก็เกาะอยู่บนฝาด้วยดังนั้นอย่าขี้เกียจที่จะต้มในน้ำ

วางสลัดในขวดแล้วม้วนขึ้น

หากคุณไม่มีห้องเย็นสำหรับเก็บบีทรูทสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ได้

วัตถุดิบ:

• บีทรูท - 3 กก
• มะเขือเทศ - 3 กก
• แตงกวาดอง - 1 กก
• พริกขี้หนู - 2 ชิ้น
• เกลือ - 60 กรัม
• น้ำมัน - 200 มล
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 100 กรัม

การตระเตรียม:

ต้มหัวบีทจนนิ่ม ฆ่าเชื้อขวดโหล บดมะเขือเทศ แตงกวา พริกไทย และหัวบีทผ่านเครื่องบดเนื้อ ผัดผักลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เพิ่มเกลือและน้ำตาล หลังจากปรุงอาหาร 10 นาที ให้เติมน้ำมัน ปรุงอาหารต่ออีก 20 นาที ใส่กระเทียม หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชู นำออกจากเตาแล้วใส่ในขวดที่ร้อน

อร่อย.

น้ำสลัดนี้มีรสเผ็ดมาก ลองกินแล้วจะติดใจเหมือนกัน

วัตถุดิบ:

• บีทรูท - 1 กก
• แบล็คเคอแรนท์ - 250 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 9% - 70 มล
• เกลือ - 30 กรัม
• อบเชย - เพื่อลิ้มรส
• กานพลู - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เราทำความสะอาดและล้างหัวบีท ตัดเป็นก้อน ใส่หัวบีทและลูกเกดลงในขวด เตรียมน้ำดอง ละลายเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูในน้ำ ใส่เครื่องเทศลงไป ต้มน้ำดองแล้วเทลงบนสลัด วางขวดโหลลงในชามขนาดใหญ่ เติมน้ำให้เต็มขวดแล้วเปิดไฟ ต้มโดยปิดฝาเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเราก็ม้วนมันขึ้นมาและหุ้มฉนวน

อร่อย.

หัวผักกาดดองไม่เพียง แต่เป็นการเตรียมที่อร่อยและรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• บีทรูท - 1 กก
• น้ำส้มสายชู - 50 มล
• น้ำตาล - 10 กรัม
• พริกไทยดำ.

การตระเตรียม:

เราทำความสะอาดหัวบีทแล้วหั่นเป็นก้อน

เทน้ำครึ่งลิตรลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เมื่อน้ำเดือด ให้เติมเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู ใบกระวาน และพริกไทยลงไป เพิ่มหัวบีทลงในน้ำดอง ผสมให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตาทันที วางหัวบีทดองในขวดแล้วเติมน้ำดอง ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีในอ่างน้ำ เราม้วนขวดโหล

หากคุณเก็บหัวบีทไว้ในน้ำเดือดนานขึ้น หัวบีทก็จะสูญเสียสีที่สวยงามไป

วัตถุดิบ:

• ลูกพรุน - 0.5 กก
• บีทรูท - 1.5 กก
• น้ำแอปเปิ้ล - 1.2 ลิตร
• ใบ Schisandra - 10 ชิ้น
• กานพลู - 5 ชิ้น
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม

การตระเตรียม:

เราล้างหัวบีทแล้ววางในน้ำเดือดเพื่อปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นหรือก้อน เทน้ำเดือดลงบนลูกพรุนแล้วทิ้งไว้ 30 นาที ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำแอปเปิ้ล ใส่หัวบีทและลูกพรุนลงในขวด เติมน้ำแอปเปิ้ล เพิ่มกานพลูและใบตะไคร้ ใส่ขวดลงในชามลึกเพื่อพาสเจอร์ไรส์ ต้มประมาณ 15 นาที

อร่อย.

สลัดฤดูหนาวที่เรียบง่ายและน่าสนใจมากซึ่งทำจากผักหลายชนิด

วัตถุดิบ:

• บีทรูท - 2 กก
• แครอท - 250 กรัม
• หัวหอม - 250 กรัม
• มะเขือเทศ - 750 กรัม
• พริกขี้หนู - 0.5 ชิ้น
• พริกหวาน - 350 กรัม
• กระเทียม - 75 ก
• น้ำมัน - 150 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - 100 มล

การตระเตรียม:

แครอทสามลูกบนเครื่องขูดหยาบ หั่นหัวหอมเป็นก้อน ตัดพริกหวานเป็นเส้น เราส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น

บดพริกและกระเทียมในเครื่องปั่น

วางมะเขือเทศลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่เนย เกลือ น้ำตาล นำมะเขือเทศไปต้ม เมื่อมะเขือเทศเดือด ให้ใส่ผักที่เหลือลงไป ผสมให้เข้ากันและปรุงเป็นเวลา 40 นาที ตอนนี้ใส่กระเทียม พริกไทย และน้ำส้มสายชู

ต้มเป็นเวลา 15 นาทีแล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ

ก่อนอื่นฉันอยากจะบอกว่าหัวบีทเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์เนื่องจากมีวิตามินมากมายและมีการเตรียมอาหารมากมาย

อุดมไปด้วยแร่ธาตุ: แคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส ประกอบด้วยวิตามิน B1, B2, C และ P เมื่อบริโภคโดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นน้ำผลไม้สด สภาพทั่วไปของร่างกายจะดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัดและได้รับการทำความสะอาด

ช่วยลดความดันโลหิต เป็นยาระบายตามธรรมชาติ และเหมาะสำหรับการป้องกันโรคหลอดเลือดและหลอดเลือดแข็งตัว อย่างไรก็ตาม ไม่ควรใช้ในทางที่ผิดโดยผู้ที่เป็นโรคไต ถุงน้ำดี หรืออาหารไม่ย่อย

สำหรับการป้องกันคุณสามารถใช้ในการทำ น้ำผลไม้อร่อยมากและรับประทานวันละ 2 ครั้ง ครึ่งแก้ว เป็นเวลา 1-2 สัปดาห์ จากนั้นหยุดสักครู่แล้วทำซ้ำอีกครั้ง

นำหัวบีท 1 กิโลกรัมใส่ในเครื่องคั้นน้ำผลไม้ โดยเฉลี่ยแล้วเราจะได้น้ำผลไม้บริสุทธิ์และอร่อยหนึ่งหรือสองแก้ว ปล่อยให้นั่งในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง เจือจางลงครึ่งหนึ่งหรือตามชอบด้วยน้ำต้มสุกแล้วดื่มครึ่งแก้วเช้าและเย็น

ขั้นตอนนี้สามารถทำได้ด้วยแครอทและผสมน้ำผลไม้สองชนิดแล้วดื่มในตอนเช้าและตอนเย็น

คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยได้: สลัดผัก, บอร์ช, ซุปบีทรูท, ซุป, คาเวียร์, น้ำสลัดวิเนเกรตต์, เครื่องเคียง, ซอสต่างๆ รวมถึงทำน้ำเชื่อม, น้ำผลไม้, kvass และแม้แต่ทำแยม

บีทรูทสำหรับฤดูหนาว - สูตรอาหาร อร่อย!

ดังนั้นเราจึงได้พูดคุยเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักรากนี้แล้ว ตอนนี้เรามาดูสูตรอาหารสำหรับเตรียมอาหารต่าง ๆ จากผักนี้กันดีกว่า

สูตรสลัดบีทรูทสำหรับฤดูหนาว

สูตร 1. สลัดบีทรูทกับถั่วสำหรับฤดูหนาว

นำหัวบีทและแครอท หั่นเป็นเส้นหรือขูดหยาบผ่านเครื่องขูด จากนั้นหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง เราใส่ผักสำหรับสลัดลงในกระทะเทน้ำมันดอกทานตะวันและวางมะเขือเทศหากไม่มีมะเขือเทศ

ตอนนี้เติมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวสลัดทั้งหมดประมาณ 40-60 นาที

เราใส่สลัดผักลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่ม พักไว้ให้เย็น

สูตรที่ 2 การเตรียมสลัดบีทด้วยการเติมพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว

• หัวบีท - 2 กก
• มะเขือเทศ - วางมะเขือเทศโฮมเมด 500 กรัมหรือ 250 กรัม
• พริกหวาน - 250 กรัม
• หัวหอม - 250 กรัม
• กระเทียม - 100 กรัม
• เกลือแกง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลจำนวนมาก - ครึ่งแก้ว
• กรดอะซิติก 9% - 100 มล
• น้ำมันลีน - 250 กรัม

ตัดหัวบีทและพริกหวานเป็นเส้น และมะเขือเทศเป็นครึ่งวง สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่ผักทั้งหมดสำหรับสลัดลงในภาชนะ ใส่เครื่องเทศ กระเทียมขูด เกลือ น้ำมันไร้ไขมัน น้ำตาล จากนั้นใส่สลัดลงบนเตาและเคี่ยวประมาณ 40-50 นาที

5-10 นาทีก่อนนำผักออกจากเตา เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในสลัด- การบำบัดความร้อนเสร็จสิ้นแล้ว เราใส่สลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขันฝาหรือม้วนด้วยเครื่อง สลัดพร้อมสำหรับการจัดเก็บ

หัวบีทดองสำหรับฤดูหนาว

เมื่อหมักผัก คุณต้องคำนึงว่ารสชาติของผักนั้นน่าพึงพอใจมากขึ้นหากหมักด้วยองุ่น แอปเปิ้ล หรือน้ำส้มสายชูอื่น ๆ น้ำส้มสายชูผสมกับสมุนไพรช่วยให้ผักดองมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ในฐานะที่เป็นเครื่องเทศต่าง ๆ คุณสามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่พริกไทยร้อน, กระเทียม, ผักชีลาว, ใบกระวาน แต่ยังมีโหระพา, ทาร์รากอน ฯลฯ

สูตร 1. แค่หัวบีทในน้ำดองสำหรับฤดูหนาวด้วยการฆ่าเชื้อ

นำรากหวานมาล้าง แล้วปรุงประมาณ 30-40 นาทีจนนิ่ม ตอนนี้ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนสำหรับตกแต่งหรือเป็นเส้นสำหรับสลัด

ใส่หัวบีทสับลงในขวดที่ล้างไว้ก่อนหน้านี้แล้ว โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ- ตอนนี้เราทำไส้น้ำดอง: ใส่เกลือ, ใบกระวาน, น้ำตาล, ออลสไปซ์ตามสูตรลงในของเหลว 1 ลิตรแล้วนำไปต้ม

เทไส้ดองลงในขวดที่มีรากหวานแล้วนำไปแช่ในน้ำร้อนเพื่อพาสเจอร์ไรส์ประมาณ 10-15 นาที เรานำขวดออกจากน้ำ ปิดฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่ม ปล่อยให้เย็น

สูตร 2. หัวบีทดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

• น้ำ - 1 ลิตร
• หัวบีท - 700 กรัม
• เกลือแกง - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลหลวม - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ดอกคาร์เนชั่น - 3-4 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 3-4 ถั่ว
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น

ใส่หัวบีทลงในน้ำแล้วปรุงจนนุ่ม ตอนนี้เรานำมันออกมา ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนหรือเส้น

ก่อนที่จะปิดรากหวานลงในขวดโหล จะต้องฆ่าเชื้อด้วยการนึ่งหรือในเตาอบประมาณ 5-10 นาที ตอนนี้เพิ่มเครื่องเทศและวางหัวบีทในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เทน้ำเดือดลงไปและ ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที.

เราเทน้ำเดียวกันจากขวดลงในกระทะแล้วหมักนั่นคือใส่น้ำตาลน้ำส้มสายชูและเกลือ นำไส้ที่หมักไว้ไปต้มแล้วเทลงในขวดอีกครั้ง ตอนนี้เราม้วนมันขึ้นหรือขันด้วยฝาปิดแล้วพลิกกลับด้านแล้วห่อไว้และปล่อยให้เย็น หัวผักกาดดองพร้อมสำหรับการจัดเก็บต่อไป

บีทรูทสำหรับฤดูหนาวสำหรับ Borscht

เมื่อเตรียมหัวบีทสำหรับซุปและบอร์ช คุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลี ถั่ว ถั่วลันเตา ฯลฯ เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมได้

สูตร 1. ปรุงรสผักจากหัวบีทสำหรับฤดูหนาว

สับหัวหอมแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาล ตอนนี้เราเอามะเขือเทศ, พริกหยวก, หัวหอมทอดแล้วบดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อ

วางผักที่ม้วนไว้ในกระทะ ตอนนี้ขูดหัวบีทใส่ผักใส่น้ำตาลและเกลือน้ำมันพืชน้ำส้มสายชูและ ปรุงอาหารประมาณ 60 นาที.

หลังจากปรุงอาหารแล้วให้ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วแล้วม้วนฝาขึ้น วางขวดคว่ำลง ซ่อนไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น

สูตร 2. บีทรูทปรุงรสสำหรับ Borscht สำหรับฤดูหนาว

• มะเขือเทศ – 1 กก
• แครอท – 1 กก
• หัวบีท – 2 กก
• กะหล่ำปลี – 1 กก
• หัว – 1 กก
• น้ำส้มสายชู 9% – 70-90 กรัม
• เกลือแกง – 3-4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลจำนวนมาก - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 150 กรัม

ขั้นแรก ขูดหัวบีทและแครอทผ่านเครื่องขูดหยาบ สับหัวหอมและมะเขือเทศอย่างประณีต สำหรับ Borscht เราสับกะหล่ำปลี

ตอนนี้ใส่ผักลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วเคี่ยวประมาณ 20-30 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

ในตอนท้ายใส่ผักลงในขวดปิดฝาแล้วพลิกกลับแล้วปล่อยให้เย็น และตอนนี้เครื่องปรุงรสบีทรูทสำหรับ Borscht ของเราพร้อมสำหรับการจัดเก็บเพิ่มเติมแล้ว

การเก็บเกี่ยวหัวบีทโดยไม่พาสเจอร์ไรส์ในฤดูหนาว

สูตร 1. การเตรียมหัวบีทและแครอทสำหรับฤดูหนาว

• หัวบีท – 1 กก
• หัว - 0.5 กก
• แครอท - 0.5 กก.
• น้ำมันพืช – 150 กรัม
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ตัดหัวหอมและแครอทเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาล

ตอนนี้ขูดรากหวานบนเครื่องขูดหยาบใส่ในกระทะพร้อมผักแล้วเคี่ยวทุกอย่างประมาณ 30-40 นาทีและในตอนท้ายอย่าลืมใส่พริกไทยดำและ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู.

ตอนนี้เราใส่หัวบีทของเราลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้าแล้ว ม้วนขวดที่มีฝาปิดขึ้น วางไว้จากล่างขึ้นบน ห่อไว้แล้วปล่อยให้เย็น

สูตร 2. การเตรียมบีทรูทและมะเขือเทศ

นำหัวบีท แครอท และสามหัวผ่านเครื่องขูดหยาบ บดหัวหอมด้วยมีดแล้วบดมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ

ตอนนี้ใส่ผักสับลงในกระทะเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูและเทน้ำมันพืช นำส่วนผสมที่ได้ไปต้มแล้วคนให้เข้ากันปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เพิ่มอีก 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู.

หัวบีทพร้อมแล้วและเราใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น รอให้ขวดเย็นลงแล้วนำไปเก็บในตู้กับข้าวเพื่อจัดเก็บ

สูตรทองสำหรับคาเวียร์บีทรูทสำหรับฤดูหนาว

คาเวียร์ที่เตรียมจากรากหวานในฤดูร้อนเหมาะที่สุดสำหรับโต๊ะวันหยุดในฤดูหนาว โปรดทราบว่ารสชาติของการเตรียมคาเวียร์จะได้รับการขัดเกลามากที่สุดหากผักทั้งหมดทอดในน้ำมันพืชก่อนปิดขวด

สูตร 1. การทำคาเวียร์บีทรูทกับบวบ

• หัวบีท - 2 กก
• บวบสุก - 1.5 กก
• หัว - 1 กก
• น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว
• เกลือแกง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลจำนวนมาก - 50 กรัม
• กรดอะซิติก 9% - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

ต้องปอกเปลือกบีทรูทและบวบแล้วขูดผ่านเครื่องขูดหยาบ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงเล็ก ๆ

ตอนนี้ใส่เกลือ, น้ำมันพืช, น้ำตาล, เครื่องเทศแล้วทิ้งไว้ 10-20 นาทีเพื่อให้ผักปล่อยน้ำออกมา

ด้วยเหตุนี้เราจึงเคี่ยวผักทั้งหมดประมาณ 40 นาที จากนั้นเราก็ใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้แล้วม้วนฝาขึ้น คาเวียร์ทั้งหมดพร้อมสำหรับการจัดเก็บและใช้งานเพิ่มเติม

สูตร 2. ทำคาเวียร์บีทรูทกับมะเขือเทศและพริกหวาน

ล้างผัก ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในเครื่องบดเนื้อ

ตอนนี้ย้ายผักลงในกระทะแล้วใส่เครื่องเทศ, เกลือ, น้ำมันพืชและน้ำตาล เคี่ยวคาเวียร์ประมาณ 30-40 นาที ในตอนท้ายเติมกรดอะซิติกเล็กน้อย (1-2 ช้อนโต๊ะ)

เราใส่คาเวียร์ลงในขวดแล้วม้วนฝาขึ้น วางไว้จากล่างขึ้นบน คลุมขวดโหลด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น

ตามตำนานวีรบุรุษใน Rus เชื่อว่ามันให้ความแข็งแกร่งและช่วยต่อสู้กับโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ คนธรรมดาอบมันในเตาอบและเสิร์ฟพร้อมกับชา และความงามของรัสเซียก็ทำให้แก้มแดงด้วย ไม่โอ้อวดโดยสิ้นเชิงไม่โอ้อวดและมองไม่เห็นด้วยซ้ำ แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ในชีวิตประจำวันของเรา หากไม่มีมัน Borscht ก็ไม่ใช่ Borscht และ vinaigrette ก็ไม่ใช่ vinaigrette และคุณไม่สามารถปรุงบีทรูทได้หากไม่มีมัน คุณเดาได้ไหมว่าเรากำลังพูดถึงเรื่องอะไร? แน่นอนเกี่ยวกับหัวบีท ไม่มีผักชนิดอื่นที่ต้องการข้อมูลจากเราเพียงเล็กน้อยแต่ให้ประโยชน์มากมายขนาดนี้ ยิ่งกว่านั้นทุกอย่างเกี่ยวกับหัวบีทนั้นกินได้อย่างแน่นอนอย่างที่พวกเขาพูดทั้งยอดและราก หลายๆ คนไม่รู้ว่าสามารถสร้างสิ่งใดๆ ขึ้นมาได้จากความงามอันชุ่มฉ่ำและอ่อนหวานพร้อมเฉดสีที่ไม่มีใครเทียบได้

ตามคำแนะนำของนักโภชนาการควรรับประทานหัวบีทดิบหรืออบบ่อยขึ้นเพื่อสกัดสิ่งที่ธรรมชาติสะสมไว้ให้ได้มากที่สุด แท้จริงแล้วในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการและคุณสมบัติทางยา บีทรูทไม่มีความเท่าเทียมกับผักชนิดอื่น หนึ่งในคุณสมบัติที่โดดเด่นที่สุดของหัวบีทคือความสามารถในการเก็บไว้เป็นเวลานานซึ่งช่วยให้คุณกินผักที่ดีต่อสุขภาพได้ตลอดทั้งปี แน่นอนคุณสามารถพอใจกับการเก็บเกี่ยวพืชรากที่รวบรวมและเก็บไว้ในห้องใต้ดินอย่างระมัดระวัง และหากไม่มีห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินคุณสามารถสร้างหัวบีทสำหรับฤดูหนาวโดยใช้วิธีอื่นที่น่าสนใจและเป็นต้นฉบับมากขึ้น การเตรียมบีทสำหรับฤดูหนาวที่น่าประหลาดใจด้วยความหลากหลาย มันถูกดอง, หมัก, แช่แข็ง, ทำจาก kvass และแม้แต่แยมก็ทำ มันอร่อยในทุกรูปแบบ ไม่ว่าจะเติมผลิตภัณฑ์อื่นหรือไม่ก็ตาม และเข้ากันได้ดีกับผักเกือบทุกชนิด บีทรูทดองหรือดองเหมาะทั้งเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลาและเป็นสลัดวิตามิน และสำหรับการเตรียมจากขวด เมื่อเตรียม Borscht ในเวลาเพียงหนึ่งนาที คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มเนื้อหาลงในกระทะพร้อมกับน้ำซุปและไม่มีอะไรจะพูด! นอกจากนี้หากครอบครัวของคุณยังไม่ชอบหัวบีทอยู่บ้างการเตรียมหัวบีทสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบนี้จะช่วยให้พวกเขามองผักนี้แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

วัตถุดิบ:
หัวผักกาด 5 กิโลกรัม
2 กอง ซาฮารา
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 300 มล. 9%
กานพลู - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ต้มหัวบีทจนนุ่ม (คุณต้องปรุงโดยไม่ใส่เกลือและเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในน้ำจะทำให้ชิ้นงานของคุณมีสีแดงเพลิงสวยงามผิดปกติ) หากหัวบีทมีขนาดใหญ่ ให้หั่นเป็นสี่ส่วน ระบายน้ำซุปบีทรูท เก็บน้ำซุปไว้ 2 ถ้วย ทำให้หัวบีทเย็นลงแล้วปอกเปลือก เติมหัวบีทลงในขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้แต่ละขวด (คุณสามารถหั่นเป็นวงกลมหรือเป็นเส้นก็ได้) ใส่กานพลู 2-3 กลีบแล้วเทน้ำดองที่ทำจากน้ำตาล น้ำซุปบีทรูท น้ำส้มสายชู และเกลือ แล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด ปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที ม้วน.

วัตถุดิบ:
หัวผักกาด 2 กิโลกรัม
รากมะรุม 25 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
น้ำ 250 มล.
กรดซิตริก 20 กรัม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ต้มหัวบีทที่ล้างแล้วเป็นเวลา 45 นาที เย็น ปอกเปลือกและเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบ ปอกมะรุมแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ เจือจางกรดซิตริกในน้ำหนึ่งแก้วใส่น้ำตาลและเกลือ เทสารละลายนี้ลงบนหัวบีทและมะรุมแล้วคนให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวดและฆ่าเชื้อ: ขวด 0.5 ลิตร - 15 นาที, 1 ลิตร - 25 นาที ม้วน.

วัตถุดิบ:
หัวบีท, หัวหอม
สำหรับน้ำดองต่อน้ำ 1 ลิตร:
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 มล.
น้ำผึ้ง 100 กรัม
ดอกคาร์เนชั่น 3 ดอก
พริกไทยดำ 10 เม็ด
เกลือ 15 กรัม

การตระเตรียม:
ตัดหัวบีทที่ปอกเปลือกออกครึ่งหนึ่ง แต่ละครึ่งเป็นชิ้นบาง ๆ วางในกระทะแล้วเทลงบนน้ำดอง เพื่อเตรียม เพียงผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วคนให้เข้ากัน วางกระทะที่มีหัวบีทในน้ำดองบนกองไฟแล้วต้มเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นใส่หัวบีทร้อนลงในขวด โรยหน้าด้วยหัวหอมสับ เทน้ำดองที่หัวบีทสุกและฆ่าเชื้อขวด: 0.5 ลิตร - 10 นาที, 1 ลิตร - 15 นาที ม้วน.

วัตถุดิบ:
หัวบีท 1.5 กก.
พลัม 1 กิโลกรัม
น้ำแอปเปิ้ล 1.2 ลิตร
1 กอง ซาฮารา
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
กานพลู 5 ตา

การตระเตรียม:
ต้มหัวบีทปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา ล้างลูกพลัมและเอาหลุมออก วางหัวบีทและลูกพลัมลงในขวดโหลเป็นชั้น ๆ จนถึงด้านบนสุด ใส่กานพลูระหว่างชั้น เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำแอปเปิ้ลแล้วนำไปต้ม เทน้ำดองที่เดือดลงในขวดปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ม้วน.

วัตถุดิบ:
หัวผักกาด 1 กิโลกรัม
หัวหอม 150 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ,
ใบกระวาน 3 ใบ
8 ถั่วออลสไปซ์
ดอกคาร์เนชั่น 3 ดอก
พริกไทยดำ 4 เม็ด
½ ช้อนชา ผักชี

การตระเตรียม:
หลังจากต้มหัวบีทแล้ว ให้นำไปแช่ในน้ำเย็นทันทีสักครู่ ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง หั่นหัวหอมเป็นชิ้น วางหัวบีทในขวด โรยหน้าด้วยหัวหอมและเครื่องเทศ เติมน้ำเกลือร้อนที่ทำจากน้ำและเกลือ 1 ลิตร นำไปต้ม ขวดฆ่าเชื้อ: 0.5 ลิตร - 30 นาที, 1 ลิตร - 40 นาที ม้วน.

แช่หัวบีทในน้ำอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นล้างให้สะอาดด้วยแปรง ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลมหรือเส้นบาง ๆ วางในขวดขนาด 3 ลิตร (เติมหัวบีทประมาณ ⅔ ของขวด) เติมน้ำต้มสุกอุ่น แล้ววางในที่อบอุ่น เพื่อเร่งกระบวนการหมักให้เพิ่มเปลือกข้าวไรย์ลงในขวด หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ให้นำแม่พิมพ์ออกจากพื้นผิว เท beet kvass ลงในขวดที่สะอาด และทิ้งของเหลวไว้ในขวดให้เพียงพอเพื่อคลุมหัวบีท เก็บทั้งในที่เย็น

วัตถุดิบ:
หัวบีท 500 กรัม
กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
แครอท 300 กรัม
พริกหยวก 300 กรัม
หัวหอม 300 กรัม
น้ำมะเขือเทศ 500 มล.
น้ำ 1 ลิตร
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ,
น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ลงในแต่ละขวด

การตระเตรียม:
ตัดเมล็ดพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ ขูดแครอทและหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบ สับกะหล่ำปลีแล้วรวมกับแครอท พริก และหัวบีท วางทุกอย่างลงในกระทะเคลือบฟันแล้วปิดด้วยน้ำมะเขือเทศ ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมเกลือ น้ำตาล น้ำ แล้วนำไปต้ม เทน้ำเกลือที่ได้ลงในผักแล้วตั้งไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที เท Borscht ร้อนลงในขวดลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติม 2 ช้อนโต๊ะต่อขวด น้ำส้มสายชู 9% ม้วนขึ้น พลิกคว่ำและห่อ

วัตถุดิบ:
หัวผักกาด 1 กิโลกรัม
แครอท 1 กิโลกรัม
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
พริกหวาน 1 กิโลกรัม
หัวหอม 1 กิโลกรัม
พริกไทยร้อน 1 ฝัก
เกลือ 100 กรัม
น้ำมันพืช 200 มล.
พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ขูดหัวบีทและแครอทบนเครื่องขูดหยาบสับหัวหอม เอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นวง หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ ผัดผักทั้งหมดเบา ๆ ในน้ำมันพืช วางในกระทะ ใส่เกลือ พริกไทย พริกไทยร้อน แล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที ใส่มวลที่ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นและห่อ

วัตถุดิบ:
หัวบีท 4 ตัวพร้อมยอด
3 แครอท
3 หัวหอม
สำหรับน้ำเกลือ (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
4 ช้อนโต๊ะ ผักใบเขียว

การตระเตรียม:
หั่นหัวบีทและแครอทเป็นชิ้น สับยอดให้ละเอียด แล้วสับหัวหอม วางหัวบีท หัวบีท และแครอทเป็นชั้นๆ ในกระทะเคลือบฟัน โรยหัวหอมเป็นชั้นๆ เติมทุกอย่างด้วยน้ำเกลือที่ทำจากน้ำ เกลือ และสมุนไพร วางวงกลมไว้ด้านบนแล้วออกแรงกด ทิ้งไว้ 3 วันที่อุณหภูมิห้อง หลังจากวันหมดอายุ ให้ใส่ส่วนผสมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดด้วยฝาไนลอน และเก็บในที่เย็น

วัตถุดิบ:
หัวบีท 4 กิโลกรัม
มะเขือเทศ 1.5 กก.
พริกหวาน 500 กรัม
หัวหอม 500 กรัม
กระเทียมขูด 200 กรัม
น้ำตาล 200 กรัม
เกลือ 60 กรัม
น้ำมันพืช 500 มล.
น้ำส้มสายชู 150 มล. 9%

การตระเตรียม:
ใส่หัวหอม, หั่นเป็นครึ่งวง, ลงในน้ำมันพืชเดือด, ใส่มะเขือเทศ, หั่นเป็นวง หลังจากผ่านไป 3-5 นาที ให้ใส่พริกหยวก เพาะเมล็ดแล้วหั่นเป็นครึ่งวง นำไปต้มเทน้ำส้มสายชูลงไปผัดใส่หัวบีทขูดหยาบ, เกลือ, น้ำตาลแล้วปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที ในตอนท้าย ใส่กระเทียมลงไป คนให้เข้ากัน ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
หัวบีทปอกเปลือก 500 กรัม
มะเขือยาวปอกเปลือก 500 กรัม
แอปเปิ้ล 500 กรัมไม่มีแกน
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
3-4 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
3/4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:
ขูดหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบสับแอปเปิ้ลและมะเขือยาวอย่างประณีต วางทุกอย่างลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล ผัดและทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นใส่น้ำมันพืชแล้วตั้งไฟ ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือดบนไฟอ่อน ๆ ใต้ฝา และ 10 นาทีโดยไม่มีฝาปิด ใส่คาเวียร์ร้อนลงในขวด ม้วนขึ้น และห่อไว้

วัตถุดิบ:
หัวผักกาด 1 กิโลกรัม
กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
หัวหอม 200 กรัม
น้ำ 1 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:
ตัดหัวบีทต้มและปอกเปลือกเป็นเส้น ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วฉีกกะหล่ำปลี ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเดือด เทผักแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูในตอนท้าย ในขณะที่ยังร้อน ให้ใส่สลัดในขวดขนาด 0.5 ลิตร ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที แล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
หัวบีท 4 กิโลกรัม
มะเขือเทศ 1.5 กก.
หัวหอม 500 กรัม
พริกหยวก 1 กิโลกรัม
กระเทียม 300 กรัม
ผักชีฝรั่ง 3 ช่อ
ผักชีฝรั่ง 3 ช่อ
น้ำมันพืช 500 มล.
1 ช้อนโต๊ะ เกลือกับด้านบน
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%

การตระเตรียม:
ขูดหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบ ส่งส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ รวมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ผัดและปรุงโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาทีโดยปิดฝา และ 20 นาทีโดยไม่มีฝาปิด วางร้อนลงในขวดและปิดผนึก

วัตถุดิบ:
หัวผักกาดต้ม 2 กิโลกรัม
ถั่ว 400 กรัม
แครอท 400 กรัม
หัวหอม 400 กรัม
วางมะเขือเทศ 350 กรัม
น้ำมันพืช 300 มล.
พริกไทยดำ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ขูดหัวบีทและแครอทต้มบนเครื่องขูดหยาบต้มถั่วจนนุ่มหั่นหัวหอมเป็นวง ทอดแครอทและหัวหอมในน้ำมันพืช ใส่มะเขือเทศบด พริกไทยและเกลือ ผสมทุกอย่างและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที วางร้อนลงในขวดและปิดผนึก

วัตถุดิบ:
หัวผักกาด 1 กิโลกรัม
สำหรับน้ำดอง:
ครึ่งถ้วย น้ำมันพืช,
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1 ช้อนชา เกลือ,
4-5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
1 ช้อนชา พริกไทยดำ,
2 ช้อนชา เมล็ดผักชี,
กระเทียม 1 หัวใหญ่
เมล็ดวอลนัท 10 อัน
พริกแดงป่น

การตระเตรียม:
สับกระเทียม บดวอลนัทด้วยมีดแล้วสับให้ละเอียด โขลกผักชีในครก รวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองและผสมให้เข้ากัน เทน้ำดองลงบนหัวบีทผสมอีกครั้งแล้ววางภายใต้ความกดดันเป็นเวลาหนึ่งวันในที่เย็น จากนั้นใส่หัวบีทลงในขวด ปิดฝาไนลอน แล้วเก็บในตู้เย็น

วัตถุดิบ:
หัวบีท 1.2 กก.
น้ำตาล 2 กิโลกรัม
มะนาว 1 ลูก

การตระเตรียม:
ต้มหรืออบหัวบีทจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นให้เย็นและผ่านเครื่องบดเนื้อ ขูดมะนาว ผสมหัวบีทกับน้ำตาลและมะนาวแล้วปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจนน้ำเชื่อมข้น ใส่แยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น

หัวผักกาดแห้ง

ล้างรากผักให้สะอาด ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นเล็กๆ ลวกในน้ำเค็มเดือด (เกลือ 5 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลา 3 นาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นทันที ตากบะหมี่บีทที่อุณหภูมิ 85°C เป็นเวลา 6 ชั่วโมง เครื่องอบผ้าไฟฟ้ายังสามารถรับมือกับงานนี้ได้

วัตถุดิบ:
หัวผักกาด 1 กิโลกรัม
มาจอแรมแห้งสับ 50 กรัม
ผักชีฝรั่งสับแห้ง 50 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ.

การตระเตรียม:
เลือกหัวผักกาดขนาดเล็ก ล้างให้สะอาด ใส่ในกระทะ เทน้ำเดือดลงไป แล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน เย็นและปอกเปลือกหัวบีทหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โรยด้วยมาจอแรมและผักชีฝรั่ง ผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายกับวงกลม วางหัวบีทบนถาดอบในชั้นเดียวแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 100 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เปิดเตาอบเป็นครั้งคราวเพื่อปล่อยไอน้ำออกมา จากนั้นนำบีทรูทแห้งออกจากเตาอบ เย็น ใส่ในขวดแห้งปิดด้วยฝาพลาสติกแล้วเก็บในตู้เย็น บีทรูทสามารถอบแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า

หัวผักกาดแช่แข็ง

ล้างรากผักให้สะอาด ปอกเปลือก สับละเอียดหรือหยาบ (คุณสามารถขูดได้) ตามที่คุณเลือก กระจายหัวบีทลงในถุงเป็นชั้นบาง ๆ กำจัดอากาศส่วนเกินหรือวางไว้ในภาชนะในส่วนเล็ก ๆ สำหรับเตรียมอาหารจานเดียวเพื่อไม่ให้ละลายหัวบีทอีกครั้งแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง สามารถใช้บีทรูทเพื่อเตรียมอาหารจานโปรดโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง

การเตรียมบีทรูทสำหรับฤดูหนาวนั้นอร่อย ดีต่อสุขภาพ และหลากหลาย! ดังนั้นแม่บ้านที่รักอย่าสละความพยายามและเวลาทุกอย่างจะกลับมาหาคุณด้วยความยินดีกับผลลัพธ์ที่ได้รับและการชมเชยจากคนที่คุณรัก

เตรียมดีใจ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา