หากคุณต้องการวิตามินในฤดูหนาว ให้เตรียมหัวบีทสำหรับฤดูหนาว อาหารว่างบีทรูทสำหรับฤดูหนาว การเตรียมบีทรูทสีทองสำหรับฤดูหนาว

ในช่วงฤดูที่ยุ่งวุ่นวายของการบรรจุกระป๋องที่บ้าน แม่บ้านหลายคนเพิกเฉยต่อหัวบีทอย่างไม่สมควร และไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิง! จากผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อนี้ คุณสามารถเตรียมการเตรียมการที่หลากหลายสำหรับทุกรสนิยม และสูตรอาหารที่เราคัดสรรจะช่วยคุณในเรื่องนี้

สลัดบีทรูทที่อร่อยและมีกลิ่นหอมได้รับชื่อที่โด่งดังโดยไม่ได้ตั้งใจ มักพบได้ตามชั้นวางของในร้านในยุคโซเวียต และขายหมดทันที น่าเสียดายที่ตอนนี้คุณจะไม่พบขวดสลัดในซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่คุณสามารถเตรียมเองจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่สดใหม่

ในการเตรียมสลัดบีทเราต้องการ:

• 600 กรัม หัวผักกาด;
• 400 กรัม ลุค;
• มะเขือเทศลูกใหญ่ 2 ลูก
• 30 กรัม เกลือ;
• 60 กรัม ซาฮารา;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมชาติ 100 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้ว (และอีกเล็กน้อยสำหรับทอดหัวหอม)

การตระเตรียม

1. ต้มหัวบีททั้งหัวโดยไม่ต้องตัดก้านออกเพื่อคงวิตามินไว้ทั้งหมด ปอกผลไม้ที่เย็นแล้วแล้วหั่นเป็นก้อนที่มีความหนาปานกลาง
2. สับหัวหอมอย่างละเอียดเตรียมน้ำซุปข้นจากมะเขือเทศโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องขูดธรรมดา ทอดหัวหอมจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
3. เพิ่มมะเขือเทศบดและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มหัวบีทลงในหัวหอมใส่เกลือน้ำตาลน้ำมันและน้ำส้มสายชูแล้วเคี่ยวมวลที่เกิดต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง หากต้องการในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในจานได้
4. วางของว่างที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดผนึกให้แน่น

คาเวียร์บีทรูทที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมเป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่เนื่องจากมีรสหวานและกลิ่นหอมที่แปลกตา สามารถใช้เป็นอาหารเสริมกับอาหารจานหลักและทำแซนด์วิชได้

ในการเตรียมคาเวียร์จากหัวบีท 2 กิโลกรัม คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศฉ่ำ 3 กิโลกรัม
• 6 พริกหยวก;
• พริกขี้หนู 3 เม็ด;
• กระเทียมสับหนึ่งแก้ว
• 50 กรัม เกลือ (สามารถปรับได้ระหว่างปรุงอาหาร);
• น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้ว

การตระเตรียม

1. บดผักทั้งหมดที่ระบุไว้แยกกันโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
2. เทน้ำมันทั้งหมดลงในชามทนความร้อน ใส่หัวบีทและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
3. เพิ่มมะเขือเทศบดและเคี่ยวคาเวียร์ต่อไปอีก 40 นาที เพิ่มพริกไทยลงในผักแล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง
4. ในตอนท้าย ใส่กระเทียม เกลือ และต้มประมาณ 10 นาที
5. ใส่คาเวียร์ร้อนลงในขวดโหลขนาดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาปิด ทิ้งขวดไว้ในที่อบอุ่นจนกว่าเนื้อหาจะเย็นสนิท

สลัดบีทรูทรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

สลัดที่เตรียมได้ง่ายและรวดเร็วจะเป็นความรอดที่แท้จริงสำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่ง ในฤดูหนาวมันจะกระจายอาหารของครอบครัวได้อย่างสมบูรณ์แบบและให้วิตามินและแร่ธาตุแก่ร่างกาย สลัดนี้เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในฤดูหนาวเนื่องจากกระเทียมจำนวนมากในส่วนประกอบจะช่วยต่อต้านไวรัส

ในการเตรียมสลัดคุณจะต้อง:

• หัวบีท 4 กก.
• หัวหอมและพริกหวานครึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศสุก 2 กิโลกรัม
• 40 กรัม เกลือ;
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• น้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้ว
• กระเทียมสับหนึ่งแก้ว
• สาระสำคัญน้ำส้มสายชู 20 มล.

การตระเตรียม

1. หั่นผักทั้งหมด (หัวบีท, พริกหยวก, มะเขือเทศ) ยกเว้นกระเทียม เป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในภาชนะสำหรับปรุงอาหารต่อไป
2. เพิ่มส่วนผสมของเนย เกลือ และน้ำตาล และเอสเซ้นส์ แล้วเคี่ยวต่อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. ใส่กระเทียมลงในผักแล้วปรุงสลัดต่ออีก 10 นาที
4. โอนสลัดบีทรูทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

หัวผักกาดดอง “น่าทึ่ง”

สำหรับขวดขนาด 2 ลิตรคุณจะต้อง:

• หัวบีทขนาดกลาง 3 อัน;
• มะเขือเทศลูกใหญ่ 4 ลูก
• 2 แครอท
• กระเทียม 5 กลีบ
• พริกไทยร้อนครึ่งฝัก
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งหลายก้าน
• น้ำ 1 ลิตร
• 20 กรัม เกลือ;
• 40 กรัม ซาฮารา;
• น้ำส้มสายชู 10 มล. (70%)

การตระเตรียม

1. ปอกเปลือกหัวบีทและแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. สับมะเขือเทศในลักษณะเดียวกัน
3. ใส่ก้านสมุนไพร กระเทียมสับ และวงแหวนพริกไทยร้อนลงในขวดโหลที่ปลอดเชื้อ สลับชั้นของบีทรูท มะเขือเทศ และแครอทด้านบนจนเต็มขวด
4. เพิ่มน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำพร้อมกับน้ำตาลและเกลือ ต้มทุกอย่างแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงบนผัก
5. ปิดฝาขวด. เก็บขนมไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

เมื่อเก็บเกี่ยวชาวสวนมักจะตัดแต่งและทิ้งหัวบีท และไร้ผล! ท้ายที่สุดแล้วมันมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากที่ร่างกายของเราต้องการในฤดูหนาว ท็อปส์บีทรูทดองจะเป็นน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับซุปกะหล่ำปลีและ Borscht และยังช่วยเสริมสลัดผักอีกด้วย

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• ใบบีท 1 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่ง 2 ก้านพร้อมร่ม
• เชอร์รี่และลูกเกด 2 ใบ
• 50 กรัม กระเทียมสับ;
• 20 กรัม เกลือหยาบ

การตระเตรียม

1. ล้างใบให้สะอาด สับเป็นชิ้นใหญ่แล้ววางในกระทะหรือกะละมัง ใส่เกลือในแต่ละชั้น จัดเรียงด้วยใบลูกเกดและเชอร์รี่ ผักชีลาว และกระเทียม
2. ปิดภาชนะด้วยผ้าสะอาดแล้ววางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน
3. ทิ้งเสื้อไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน
4. จากนั้นจึงนำไปใส่ขวดโหล ปิดด้วยฝาไนลอน และแช่เย็นเพื่อจัดเก็บ

บีทรูทเป็นผักที่อุดมไปด้วยวิตามินและอร่อย สำหรับฤดูหนาวมักจะบรรจุกระป๋องและดองในรูปแบบของสลัดคาเวียร์อาหารนานาชนิดน้ำสลัด Borscht และแม้แต่น้ำผลไม้ อาหารที่มีรากผักจะได้สีที่สดใสเข้มข้นและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ การเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยบีทรูทบนโต๊ะจะเหมาะอย่างยิ่งเมื่อรับประทานร่วมกับกระเทียม หัวหอมสด หรือกะหล่ำปลี รวมถึงน้ำมันมะกอก สมุนไพร สมุนไพร และเครื่องเทศ

หัวบีทดอง "คลาสสิก" - สูตรฤดูหนาวสากล

หนึ่งในตัวเลือกยอดนิยมและคลาสสิกสำหรับหัวบีทบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สมุนไพรและเครื่องเทศ ผลลัพธ์ที่ได้คือน้ำสลัดสากลที่คุณสามารถเตรียมสลัดแสนอร่อยหรืออาหารจานแรกได้

สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• หัวบีท - 300-350 gr;
• เกลือแกงน้ำส้มสายชูและน้ำตาล (1/2 ช้อนโต๊ะ)
• กานพลู, ออลสไปซ์, กระเทียม 2-4 ชิ้น;
• อบเชยป่นกับพริกไทยร้อน

ล้างหัวผักกาดสดด้วยน้ำตัดปลายและวางในน้ำเย็นในกระทะบนเตา ต้มให้เข้ากันประมาณ 40-50 นาที จากนั้นจึงวางพักไว้ให้เย็นและลอกเปลือกออก

หลังจากนั้นผักจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ หรือก้อนเล็ก ๆ แล้วเทลงในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ผู้ที่ชอบเผ็ดก็สามารถเติมพริกเขียวหรือส้มสดชิ้นเล็ก ๆ สองสามกลีบและกระเทียมอีกสองสามกลีบได้

ในการเตรียมน้ำดอง ให้ใส่เครื่องเทศที่จำเป็น เช่น เกลือ พริกไทย น้ำตาล ลงในกระทะที่มีน้ำ คุณยังสามารถเติมอบเชยเล็กน้อย หนึ่งในสี่ของช้อนชา พริกแห้งหรือพริกสดก็ได้ ผสมเครื่องเทศแล้วนำไปต้มปรุงทุกอย่างเป็นเวลา 10-15 นาที เติมน้ำส้มสายชูที่ส่วนท้ายสุด

ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงใต้คอของผักที่วางอยู่ในขวดหลังจากนั้นจึงม้วนขึ้นทำให้เย็นและเก็บไว้ ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อตะเข็บ

สลัดวิตามินกับแอปเปิ้ลและแครอท

สลัดผักเพื่อสุขภาพใช้เป็นของว่างเดี่ยวๆ หรือใช้เป็นอาหารเสริมก็ได้ หากต้องการสะสมอาหารกระป๋องจำนวน 5 ลิตรในน้ำดองแบบคลาสสิก คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• หัวบีทสด - 3 กก.
• แครอทและแอปเปิ้ล (พันธุ์ Antonovka หรือ Simirenko) อย่างละ 1 กิโลกรัม
• เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำสำหรับหมัก

ล้างหัวบีทหลายครั้งเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและวางในกระทะที่สะอาดซึ่งเต็มไปด้วยน้ำเย็น เปิดไฟ นำไปต้มแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 20-25 นาที จนสุกครึ่งหนึ่ง

ตอนนี้นำผักออกจากกระทะ ปล่อยให้เย็นตามธรรมชาติหรือในตู้เย็น ปอกหัวบีทแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ล้างแครอทและแอปเปิ้ลด้วยหลังจากนั้นลอกเปลือกออกแล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ด้วยมีดคม

ผสมผักและผลไม้สับลงในกระทะ ใส่เครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาลเล็กน้อยลงในน้ำ แล้วตั้งไฟเคี่ยวด้วยไฟอ่อน

หลังจากปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที ส่วนผสมร้อนกับน้ำดองจะถูกเทลงในขวดแก้วที่ผ่านการล้างและฆ่าเชื้อแล้ว และปิดฝาทันที

บีทรูทกับกระเทียม - วิธีเก็บรักษาที่ง่ายและอร่อย

การแปรรูปหัวบีทตามสูตรนี้ช่วยให้คุณรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สูงสุดได้ซึ่งสามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับน้ำสลัดวิเนเกรตต์และสลัดและอาหารอื่น ๆ

เพื่อเตรียมการเย็บสำหรับฤดูหนาว ให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• หัวบีท (หวานหรือสลัดหลากหลาย);
• เครื่องเทศ: น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาล;
• กระเทียม ใบกระวาน พริกไทย

หัวบีทต้มในน้ำล่วงหน้าจนสุกเต็มที่ จากนั้นจึงปล่อยให้เย็นตามธรรมชาติ ปอกเปลือกอย่างระมัดระวังแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลางหรือใหญ่ (เพื่อให้มีพื้นที่เหลือในขวดสำหรับใส่น้ำเกลือมากขึ้น) กระเทียมปอกเปลือกและล้างใต้น้ำ

ผักต่างๆ จะถูกใส่ลงไปในขวดทีละใบ ก่อนอื่นให้ใส่กระเทียมและใบกระวานไว้ด้านบน ในเวลาเดียวกันให้เตรียมน้ำดองตามสูตรคลาสสิก เติมเกลือพริกไทยและน้ำตาลลงในน้ำ นำทั้งหมดนี้ไปต้มแล้วต้มบนไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเทน้ำส้มสายชู (ควรใช้รุ่นโต๊ะปกติ 5%) ด้วยน้ำเกลือที่เกิดขึ้นให้เทเนื้อหาของขวดอย่างระมัดระวังจนถึงคอปิดผนึกและส่งตะเข็บไปฆ่าเชื้อในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที

เนื่องจากคุณสมบัติของกระเทียมและน้ำส้มสายชู ภายใต้สภาวะที่เหมาะสม การบิดเช่นนี้จึงสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าปกติ และเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำสลัดคาว

สลัดกับพริกและหัวหอมฉ่ำ - รสชาติที่ตลอดกาล

อาหารเรียกน้ำย่อยสากลที่ทำหน้าที่เป็นพื้นฐานในการเตรียมขนมอบ แซนด์วิช หรือเป็นน้ำสลัดสำหรับซุปบีทรูทหรือบอร์ช นอกจากหัวผักกาดสดแล้ว คุณจะต้อง:

• หัวหอมและพริกหยวก (แดงหรือเขียว);
• น้ำส้มสายชูธรรมชาติและน้ำมันพืช
• เกลือพริกไทยป่นและถั่วลันเตาน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นให้ต้มหัวบีทให้ดี ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างมันก่อน เล็มรากแล้ววางลงในกระทะด้วยน้ำสะอาด

เวลาในการปรุงด้วยไฟอ่อนขึ้นอยู่กับขนาดของผักราก: สำหรับผักขนาดเล็กและขนาดกลาง 30-40 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับผักที่มีขนาดใหญ่กว่าจาก 45 นาที นานถึง 1.5 ชั่วโมง

ในขณะที่หัวบีทกำลังเดือดจะมีการเตรียมผักอื่น ๆ : ล้างพริก, หั่นและปอกเปลือกจากเมล็ดและแกนในแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ปอกหัวหอมล้างแล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ เท่าที่จะทำได้โดยใช้มีดหรือเครื่องปั่น แต่เพื่อไม่ให้กลายเป็นข้าวต้ม

ตั้งกระทะน้ำบนเตา ใส่เกลือ พริกไทย น้ำตาลเล็กน้อย ผสมเครื่องเทศลงไป แล้วนำน้ำดองไปต้ม ทันทีที่เกิดเหตุการณ์นี้ให้เทพริกไทยและหัวหอมสับละเอียดลงในภาชนะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 7 ถึง 10 นาที ขึ้นอยู่กับสถานการณ์

หัวบีทที่ปรุงสุกจะถูกลบออกและทำให้เย็นลง หลังจากปอกเปลือกแล้วผักจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วเติมหัวหอมและพริกไทยสับซึ่งต้มในน้ำดองจนได้ความคงตัวและกลิ่นหอมที่ต้องการ ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที

กระจายสลัดร้อนลงในขวดโหลที่ล้างอย่างดีและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับด้านแล้วห่อไว้ในผ้าห่มหรือพรมอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท

บีทรูทแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว - สูตรอาหารเกาหลีรสเผ็ด

อาหารเรียกน้ำย่อยสลัดนี้จะดึงดูดไม่เพียง แต่สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดและเผ็ดเท่านั้น แต่รสชาติจะทำให้คุณเลียนิ้วอย่างแน่นอน เพื่อเตรียมสลัดนี้ คุณจะต้องมีชุดส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• หัวบีทสีแดงและกระเทียม
• น้ำส้มสายชูและน้ำมันดอกทานตะวัน
• ชุดเครื่องเทศ "เกาหลี" สำเร็จรูปสำหรับแครอท

เครื่องปรุงรสนี้สามารถซื้อได้ที่ร้านค้าหรือเตรียมเอง ประกอบด้วยพริกไทยแดงและดำป่น ผักชี กระเทียมแห้ง เกลือ และน้ำตาลทรายเล็กน้อย เป็นสากลและเหมาะสำหรับการดองและถนอมผักเช่นกะหล่ำปลีหรือแครอท

ล้างหัวบีทด้วยแปรงแล้วต้มจนสุกเต็มที่ด้วยไฟอ่อน จากนั้นน้ำเดือดจะถูกระบายออกและทำให้เย็นลงเปลือกจะถูกเอาออกหากจำเป็นให้เอาบริเวณที่เสียหายออกและขูดด้วยหัวฉีด "เกาหลี" หรือตัดตามด้วยมีดคม ๆ

หลอดเทลงในชามและผสมกับส่วนผสมของเครื่องเทศแห้ง เทดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในกระทะหรือกระทะโดยใส่กระเทียมบดด้วยการกดหรือด้วยมือ นำน้ำมันไปต้มจนได้กลิ่นกระเทียมที่มีลักษณะเฉพาะ

เทส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมและเดือดลงในชามที่มีหัวบีทและเครื่องเทศ ผสมให้เข้ากันและปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูเล็กน้อย จานที่ได้จะกระจัดกระจายเป็นขวดและปิดฝา

สลัดนี้สามารถเสิร์ฟได้อย่างปลอดภัยทั้งแบบสด ทันทีหลังการเตรียม หรือเป็นอาหารถนอมอาหารสำหรับฤดูหนาว

Classic Borscht - เตรียมอาหารจานแรกสำหรับฤดูหนาว

Borscht เป็นการเตรียมที่สะดวกมากในฤดูหนาวคุณเพียงแค่ต้องอุ่นเนื้อหาของขวดและอาหารจานแรกแสนอร่อยก็พร้อมสำหรับโต๊ะ ซะกาตกาจะคงรสชาติไว้หากคุณใช้สูตรดั้งเดิม และเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในขวดเพื่อเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ

นอกจากหัวบีทแล้ว หัวหอมสด แครอท พริกหยวก มะเขือเทศ และเครื่องเทศสำหรับหมักดอง เช่น เกลือ น้ำตาล พริกไทยดำ และน้ำส้มสายชู ยังใช้ในการเตรียมบอร์ชท์อีกด้วย

ล้างผักสดปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หัวบีทปอกเปลือกต้มและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ มะเขือเทศแบ่งออกเป็น 2 หรือ 4 ส่วนเป็นชิ้นแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อครีม

ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะผัดหัวหอมเบา ๆ จากนั้นใส่ผักและเครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งหมดผสมให้เข้ากันแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 7-10 นาทีจนเปลือกปรากฏขึ้นและมีกลิ่นหอม หลังจากนั้นเทมะเขือเทศบดสดแล้วเคี่ยวต่ออีก 10-15 นาที

เมื่อร้อน ผลิตภัณฑ์จะถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดี ปิดฝาและพลิกกลับ ตอนนี้คุณสามารถเก็บไว้ในที่อบอุ่นและแห้งและในฤดูหนาวให้ใช้ส่วนผสมนี้เป็นน้ำสลัดสำเร็จรูปสำหรับทำซุปบอร์ชหรือบีทรูท

Winter vinaigrette - เตรียมสลัดที่คุณชื่นชอบ

Vinaigrette มักจะตกแต่งโต๊ะในวันหยุด ดังนั้นทำไมไม่เตรียมสลัดผักสดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเพื่อที่จะได้เพลิดเพลินกับอาหารจานโปรดของคุณตลอดทั้งปี

สำหรับการเตรียมการใช้:

• แครอทและหัวบีทสดขนาดกลาง
• มันฝรั่ง, หัวหอม;
• ใบกระวาน, เกลือ, น้ำส้มสายชูและเครื่องเทศอื่น ๆ สำหรับหมัก

หัวบีทและแครอทล้างให้สะอาดและปรุงรวมกันหรือแยกกันจนสุกเต็มที่ จากนั้นหั่นเป็นก้อนเท่าๆ กัน แต่ไม่ใหญ่เกินไป

มันฝรั่งปอกเปลือกและสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นนำไปต้มในน้ำเค็มเย็นๆ เป็นเวลา 20-25 นาที

จากนั้นนำผักที่แช่เย็นมาผสมให้เข้ากันพร้อมกับหัวหอมสับละเอียด จัดเรียงสลัดลงในขวดแล้วเริ่มเตรียมน้ำดอง

ชุดมาตรฐานของเครื่องเทศ เกลือและพริกไทยป่น น้ำมันกลั่นเล็กน้อย และใบกระวานเทลงในน้ำเดือด

โดยตรงจากเตาเทน้ำเกลือร้อนลงในขวดแก้วแล้วปิดฝา นอกจากมันฝรั่งแล้วคุณยังสามารถใช้ถั่วต้มกับถั่วเขียวได้ซึ่งจะไม่ทำให้รสชาติของสลัดเสียอย่างแน่นอน

Buryak กับกะหล่ำปลีดองสดสำหรับฤดูหนาว - เป็นของว่างในอุดมคติ

ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยฉ่ำตามสูตรรัสเซียโบราณนี้ คุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลีขาวพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วง
• บีบีแดง, แครอท;
• ออลสไปซ์, กระเทียม, พริกขี้หนู;
• ใบกระวาน เกลือ และน้ำตาล

นำใบด้านนอกของกะหล่ำปลีออก ล้างหัวแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร แครอทปอกเปลือกและสับบนเครื่องขูด "เกาหลี" เป็นเส้นบาง ๆ

หัวบีทปรุงตามสูตรมาตรฐานโดยล้างและปอกเปลือกออกจากรากก่อน ผักที่หั่นเป็นชิ้นและสับจะถูกวางในขวดแก้วที่สะอาดเป็นชั้น ๆ และวางทับด้วยใบกระวานและกลีบกระเทียม

ละลายเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย (ตามชอบ) ในน้ำ มีการเพิ่มใบกระวานและเครื่องเทศทุกชนิดลงไปด้วย น้ำดองนำไปต้มปรุงนานถึง 15 นาทีจากนั้นทำให้เย็นลงและเทลงในขวด

ปิดฝาทุกอย่างอย่างหลวม ๆ และแช่เย็นในตู้เย็นประมาณ 2-3 วัน ในวันที่ 2 ให้เปิดขวดและกดเบาๆ เพื่อให้อากาศส่วนเกินออกมา ทันทีที่น้ำผลไม้ขุ่นคุณสามารถวางกะหล่ำปลีและหัวบีทลงบนจานและเสิร์ฟให้กับแขกปรุงรสด้วยหัวหอมหรือสมุนไพรสด

แทนที่จะใช้ภาชนะแก้วอนุญาตให้ใช้ถังหรือกะละมังและจัดวางเนื้อหาเป็นชั้น ๆ แล้ววางไว้ภายใต้ความกดดันในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวันเพื่อให้ได้น้ำดองตามธรรมชาติ

มะรุมขูดกับหัวบีท - ซอสเผ็ดในสไตล์รัสเซีย

น้ำสลัดที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์และชุ่มฉ่ำนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา และเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นซอสสำหรับเนื้อเยลลี่แบบดั้งเดิม

ในการเตรียมสูตรอาหารรัสเซียคลาสสิกที่บ้านให้ใช้รากมะรุมสดและเครื่องเทศในรูปแบบของเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูธรรมดา มะรุมล้างใต้น้ำไหลปอกเปลือกด้วยมีดพิเศษแล้วหั่นเป็นหลายชิ้น ชิ้นที่ได้จะถูกแช่ในน้ำเย็นที่สะอาดแล้วส่งไปที่ชั้นวางในตู้เย็น ที่นั่นพวกเขาควรนั่งสักสองสามชั่วโมงแล้วปล่อยให้เย็นลง

ในขั้นตอนที่สองรากที่สับจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อและบดและในขณะที่ผสมอยู่หัวบีทจะสุกจนสุกเต็มที่หลังจากนั้นจึงขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง

รากผักที่บดแล้วจะถูกห่อด้วยผ้ากอซและบีบจนเป็นน้ำ ซึ่งจากนั้นเทลงบนมะรุมบดแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นใส่เกลือและน้ำตาล ผสมส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้งแล้วเทน้ำเย็นหรือต้มเล็กน้อยลงไป

ซอสแดงจะถูกจัดเรียงลงในขวดโหลที่เตรียมไว้และผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดี แล้วส่งไปที่ตู้เย็น ในรูปแบบนี้น้ำสลัดสามารถเก็บไว้ได้หลายเดือนสิ่งสำคัญคือการสังเกตระบอบอุณหภูมิ แต่จะดีกว่าถ้าใช้หลังจากไม่มีการใช้งาน 2-3 วัน ใช้กับอาหารจานเนื้อเย็นและร้อนที่คุณชื่นชอบ

Adjika จากหัวบีทและเครื่องเทศและพริกไทย - อร่อยแปลกใหม่บนโต๊ะเทศกาล

เมื่อมองแวบแรก สูตรนี้ดูแปลกตาและยังเป็นการทดลองอยู่ แต่นี่คือจุดเด่นหลัก ไส้เผ็ดนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารคุ้นเคยหลายชนิด และแตกต่างจาก adjika ทั่วไปตรงที่ดีต่อสุขภาพ

เพื่อเตรียมซอสเผ็ดนี้ ให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• หัวบีทและแครอท
• พริกหยวกและพริกป่น (พริก);
• กระเทียม, กานพลู, ใบกระวาน;
• เครื่องเทศสำหรับหมัก (เกลือ, พริกไทย, ฯลฯ );
• น้ำมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสด

แครอทปอกเปลือกและสับบนเครื่องขูดละเอียดหรือในเครื่องบดเนื้อ ในชามผสมผักขูดกับเกลือและน้ำตาล หัวบีทต้มประมาณ 30-40 นาทีแล้วสับในเครื่องบดเนื้อในภาชนะแยกต่างหากพร้อมน้ำมันพืช ปล่อยให้หัวบีทต้มแช่เครื่องเทศไว้ประมาณ 20-30 นาที

ในกระทะก้นลึกหรือกระทะที่เหมาะสม ให้ผสมส่วนผสมข้างต้นทั้งหมดแล้วเคี่ยวในน้ำมะเขือเทศโดยใช้ไฟอ่อนๆ ปิดฝาไว้หลวมๆ พริกหวานและพริกไทยร้อนชิ้นเล็ก ๆ ถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อกระเทียมปอกเปลือกและบดโดยใช้เครื่องบด

ผสมทุกอย่างอีกครั้งเทน้ำมะเขือเทศที่เหลือลงไปแล้วเคี่ยวต่ออีก 20-30 นาทีจนเนื้อหาของกระทะนิ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่กี่นาทีก่อนปิดไฟ ให้เติมใบกระวานและน้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อย

จากนั้นทำให้น้ำซุปข้นผักเย็นลงแล้วบดอีกครั้งในเครื่องปั่นแล้วจึงแจกจ่ายลงในขวดที่ปลอดเชื้อเพื่อเก็บไว้

อาหารเรียกน้ำย่อย "ผักสารพัน" - เพียงเลียนิ้วของคุณ

สูตรหัวบีทสำหรับฤดูหนาวนั้นแตกต่างกันสลัดยอดนิยมเช่น "Alenka", "Winter Classic" เป็นต้น แต่เพื่อให้ทุกคนที่คุณปฏิบัติต่อยังคงอิ่มและพึงพอใจวิธีที่ดีที่สุดคือการทำอาหารจานต่างๆ ด้วยหัวบีทและถั่ว เป็นอาหารจานอร่อยและเป็นอิสระอย่างสมบูรณ์

นอกจากหัวบีทแล้ว ยังมีมะเขือเทศสด (ใช้เชอร์รี่ได้), หัวหอม, แครอท, ถั่วขาวหรือถั่วแดง (รวม 1 กก. สำหรับ 4 ที่) สำหรับเครื่องเทศ ให้ใช้ชุดคลาสสิกในรูปแบบของเกลือ น้ำตาล (1.5-2 ช้อนโต๊ะ) พริกไทยป่น น้ำส้มสายชู (ครึ่งแก้ว) และลอเรล

หัวบีทและแครอทล้างและปอกเปลือกให้สะอาด หลังจากเอาเปลือกออกแล้ว ให้ต้มแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ ล้างถั่วในน้ำเย็น จากนั้นนำไปแช่ไว้หลายชั่วโมง จากนั้นปรุงประมาณ 10-15 นาที จนสุกครึ่งหนึ่ง หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวงและมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเมื่อใช้มะเขือเทศเชอรี่ก็สามารถปิดทั้งหมดได้

ใส่เกลือ น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศอื่นๆ ลงในน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 10-15 นาที จากนั้นผสมผักในชามแยกแล้วเทลงในน้ำดอง เปิดไฟ ปิดฝาหม้ออย่างหลวมๆ แล้วเคี่ยวประมาณ 40-50 นาทีจนนุ่ม โดยคนเป็นครั้งคราว ทันทีที่เตรียมทุกอย่างสลัดจะถูกจัดเรียงเป็นขวดแล้วส่งไปที่ห้องใต้ดินหรือชั้นวางของในบ้านสำหรับฤดูหนาว

ก่อนอื่นฉันอยากจะบอกว่าหัวบีทเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์เนื่องจากมีวิตามินมากมายและมีการเตรียมอาหารมากมาย

อุดมไปด้วยแร่ธาตุ: แคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส ประกอบด้วยวิตามิน B1, B2, C และ P เมื่อบริโภคโดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นน้ำผลไม้สด สภาพทั่วไปของร่างกายจะดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัดและได้รับการทำความสะอาด

ช่วยลดความดันโลหิต เป็นยาระบายตามธรรมชาติ และเหมาะสำหรับการป้องกันโรคหลอดเลือดและหลอดเลือดแข็งตัว อย่างไรก็ตาม ไม่ควรใช้ในทางที่ผิดโดยผู้ที่เป็นโรคไต ถุงน้ำดี หรืออาหารไม่ย่อย

สำหรับการป้องกันคุณสามารถใช้ในการทำ น้ำผลไม้อร่อยมากและรับประทานวันละ 2 ครั้ง ครึ่งแก้ว เป็นเวลา 1-2 สัปดาห์ จากนั้นหยุดสักครู่แล้วทำซ้ำอีกครั้ง

นำหัวบีท 1 กิโลกรัมใส่ในเครื่องคั้นน้ำผลไม้ โดยเฉลี่ยแล้วเราจะได้น้ำผลไม้บริสุทธิ์และอร่อยหนึ่งหรือสองแก้ว ปล่อยให้นั่งในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง เจือจางลงครึ่งหนึ่งหรือตามชอบด้วยน้ำต้มสุกแล้วดื่มครึ่งแก้วเช้าและเย็น

ขั้นตอนนี้สามารถทำได้ด้วยแครอทและผสมน้ำผลไม้สองชนิดแล้วดื่มในตอนเช้าและตอนเย็น

คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยได้: สลัดผัก, บอร์ช, ซุปบีทรูท, ซุป, คาเวียร์, น้ำสลัดวิเนเกรตต์, เครื่องเคียง, ซอสต่างๆ รวมถึงทำน้ำเชื่อม, น้ำผลไม้, kvass และแม้แต่ทำแยม

บีทรูทสำหรับฤดูหนาว - สูตรอาหาร อร่อย!

ดังนั้นเราจึงได้พูดคุยเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักรากนี้แล้ว ตอนนี้เรามาดูสูตรอาหารสำหรับเตรียมอาหารต่าง ๆ จากผักนี้กันดีกว่า

สูตรสลัดบีทรูทสำหรับฤดูหนาว

สูตร 1. สลัดบีทรูทกับถั่วสำหรับฤดูหนาว

นำหัวบีทและแครอท หั่นเป็นเส้นหรือขูดหยาบผ่านเครื่องขูด จากนั้นหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง เราใส่ผักสำหรับสลัดลงในกระทะเทน้ำมันดอกทานตะวันและวางมะเขือเทศหากไม่มีมะเขือเทศ

ตอนนี้เติมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวสลัดทั้งหมดประมาณ 40-60 นาที

เราใส่สลัดผักลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่ม พักไว้ให้เย็น

สูตรที่ 2 การเตรียมสลัดบีทด้วยการเติมพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว

• หัวบีท - 2 กก
• มะเขือเทศ - วางมะเขือเทศโฮมเมด 500 กรัมหรือ 250 กรัม
• พริกหวาน - 250 กรัม
• หัวหอม - 250 กรัม
• กระเทียม - 100 กรัม
• เกลือแกง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลจำนวนมาก - ครึ่งแก้ว
• กรดอะซิติก 9% - 100 มล
• น้ำมันลีน - 250 กรัม

ตัดหัวบีทและพริกหวานเป็นเส้น และมะเขือเทศเป็นครึ่งวง สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่ผักทั้งหมดสำหรับสลัดลงในภาชนะ ใส่เครื่องเทศ กระเทียมขูด เกลือ น้ำมันไร้ไขมัน น้ำตาล จากนั้นใส่สลัดลงบนเตาและเคี่ยวประมาณ 40-50 นาที

5-10 นาทีก่อนนำผักออกจากเตา เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในสลัด- การบำบัดความร้อนเสร็จสิ้นแล้ว เราใส่สลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขันฝาหรือม้วนด้วยเครื่อง สลัดพร้อมสำหรับการจัดเก็บ

หัวบีทดองสำหรับฤดูหนาว

เมื่อหมักผัก คุณต้องคำนึงว่ารสชาติของผักนั้นน่าพึงพอใจมากขึ้นหากหมักด้วยองุ่น แอปเปิ้ล หรือน้ำส้มสายชูอื่น ๆ น้ำส้มสายชูผสมกับสมุนไพรช่วยให้ผักดองมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ในฐานะที่เป็นเครื่องเทศต่าง ๆ คุณสามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่พริกไทยร้อน, กระเทียม, ผักชีลาว, ใบกระวาน แต่ยังมีโหระพา, ทาร์รากอน ฯลฯ

สูตร 1. แค่หัวบีทในน้ำดองสำหรับฤดูหนาวด้วยการฆ่าเชื้อ

นำรากหวานมาล้าง แล้วปรุงประมาณ 30-40 นาทีจนนิ่ม ตอนนี้ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนสำหรับตกแต่งหรือเป็นเส้นสำหรับสลัด

ใส่หัวบีทสับลงในขวดที่ล้างไว้ก่อนหน้านี้แล้ว โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ- ตอนนี้เราทำไส้น้ำดอง: ใส่เกลือ, ใบกระวาน, น้ำตาล, ออลสไปซ์ตามสูตรลงในของเหลว 1 ลิตรแล้วนำไปต้ม

เทไส้ดองลงในขวดที่มีรากหวานแล้วนำไปแช่ในน้ำร้อนเพื่อพาสเจอร์ไรส์ประมาณ 10-15 นาที เรานำขวดออกจากน้ำ ปิดฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่ม ปล่อยให้เย็น

สูตร 2. หัวบีทดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

• น้ำ - 1 ลิตร
• หัวบีท - 700 กรัม
• เกลือแกง - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลหลวม - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ดอกคาร์เนชั่น - 3-4 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 3-4 ถั่ว
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น

ใส่หัวบีทลงในน้ำแล้วปรุงจนนุ่ม ตอนนี้เรานำมันออกมา ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนหรือเส้น

ก่อนที่จะปิดรากหวานลงในขวดโหล จะต้องฆ่าเชื้อด้วยการนึ่งหรือในเตาอบประมาณ 5-10 นาที ตอนนี้เพิ่มเครื่องเทศและวางหัวบีทในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เทน้ำเดือดลงไปและ ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที.

เราเทน้ำเดียวกันจากขวดลงในกระทะแล้วหมักนั่นคือใส่น้ำตาลน้ำส้มสายชูและเกลือ นำไส้ที่หมักไว้ไปต้มแล้วเทลงในขวดอีกครั้ง ตอนนี้เราม้วนมันขึ้นหรือขันด้วยฝาปิดแล้วพลิกกลับด้านแล้วห่อไว้และปล่อยให้เย็น หัวผักกาดดองพร้อมสำหรับการจัดเก็บต่อไป

บีทรูทสำหรับฤดูหนาวสำหรับ Borscht

เมื่อเตรียมหัวบีทสำหรับซุปและบอร์ช คุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลี ถั่ว ถั่วลันเตา ฯลฯ เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมได้

สูตร 1. ปรุงรสผักจากหัวบีทสำหรับฤดูหนาว

สับหัวหอมแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาล ตอนนี้เราเอามะเขือเทศ, พริกหยวก, หัวหอมทอดแล้วบดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อ

วางผักที่ม้วนไว้ในกระทะ ตอนนี้ขูดหัวบีทใส่ผักใส่น้ำตาลและเกลือน้ำมันพืชน้ำส้มสายชูและ ปรุงอาหารประมาณ 60 นาที.

หลังจากปรุงอาหารแล้วให้ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วแล้วม้วนฝาขึ้น วางขวดคว่ำลง ซ่อนไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น

สูตร 2. บีทรูทปรุงรสสำหรับ Borscht สำหรับฤดูหนาว

• มะเขือเทศ – 1 กก
• แครอท – 1 กก
• หัวบีท – 2 กก
• กะหล่ำปลี – 1 กก
• หัว – 1 กก
• น้ำส้มสายชู 9% – 70-90 กรัม
• เกลือแกง – 3-4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลจำนวนมาก - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 150 กรัม

ขั้นแรก ขูดหัวบีทและแครอทผ่านเครื่องขูดหยาบ สับหัวหอมและมะเขือเทศอย่างประณีต สำหรับ Borscht เราสับกะหล่ำปลี

ตอนนี้ใส่ผักลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วเคี่ยวประมาณ 20-30 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

ในตอนท้ายใส่ผักลงในขวดปิดฝาแล้วพลิกกลับแล้วปล่อยให้เย็น และตอนนี้เครื่องปรุงรสบีทรูทสำหรับ Borscht ของเราพร้อมสำหรับการจัดเก็บเพิ่มเติมแล้ว

การเก็บเกี่ยวหัวบีทโดยไม่พาสเจอร์ไรส์ในฤดูหนาว

สูตร 1. การเตรียมหัวบีทและแครอทสำหรับฤดูหนาว

• หัวบีท – 1 กก
• หัว - 0.5 กก
• แครอท - 0.5 กก.
• น้ำมันพืช – 150 กรัม
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ตัดหัวหอมและแครอทเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาล

ตอนนี้ขูดรากหวานบนเครื่องขูดหยาบใส่ในกระทะพร้อมผักแล้วเคี่ยวทุกอย่างประมาณ 30-40 นาทีและในตอนท้ายอย่าลืมใส่พริกไทยดำและ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู.

ตอนนี้เราใส่หัวบีทของเราลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้าแล้ว ม้วนขวดที่มีฝาปิดขึ้น วางไว้จากล่างขึ้นบน ห่อไว้แล้วปล่อยให้เย็น

สูตร 2. การเตรียมบีทรูทและมะเขือเทศ

นำหัวบีท แครอท และสามหัวผ่านเครื่องขูดหยาบ บดหัวหอมด้วยมีดแล้วบดมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ

ตอนนี้ใส่ผักสับลงในกระทะเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูและเทน้ำมันพืช นำส่วนผสมที่ได้ไปต้มแล้วคนให้เข้ากันปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เพิ่มอีก 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู.

หัวบีทพร้อมแล้วและเราใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น รอให้ขวดเย็นลงแล้วนำไปเก็บในตู้กับข้าวเพื่อจัดเก็บ

สูตรทองสำหรับคาเวียร์บีทรูทสำหรับฤดูหนาว

คาเวียร์ที่เตรียมจากรากหวานในฤดูร้อนเหมาะที่สุดสำหรับโต๊ะวันหยุดในฤดูหนาว โปรดทราบว่ารสชาติของการเตรียมคาเวียร์จะได้รับการขัดเกลามากที่สุดหากผักทั้งหมดทอดในน้ำมันพืชก่อนปิดขวด

สูตร 1. การทำคาเวียร์บีทรูทกับบวบ

• หัวบีท - 2 กก
• บวบสุก - 1.5 กก
• หัว - 1 กก
• น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว
• เกลือแกง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลจำนวนมาก - 50 กรัม
• กรดอะซิติก 9% - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

ต้องปอกเปลือกบีทรูทและบวบแล้วขูดผ่านเครื่องขูดหยาบ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงเล็ก ๆ

ตอนนี้ใส่เกลือ, น้ำมันพืช, น้ำตาล, เครื่องเทศแล้วทิ้งไว้ 10-20 นาทีเพื่อให้ผักปล่อยน้ำออกมา

ด้วยเหตุนี้เราจึงเคี่ยวผักทั้งหมดประมาณ 40 นาที จากนั้นเราก็ใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้แล้วม้วนฝาขึ้น คาเวียร์ทั้งหมดพร้อมสำหรับการจัดเก็บและใช้งานเพิ่มเติม

สูตร 2. ทำคาเวียร์บีทรูทกับมะเขือเทศและพริกหวาน

ล้างผัก ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในเครื่องบดเนื้อ

ตอนนี้ย้ายผักลงในกระทะแล้วใส่เครื่องเทศ, เกลือ, น้ำมันพืชและน้ำตาล เคี่ยวคาเวียร์ประมาณ 30-40 นาที ในตอนท้ายเติมกรดอะซิติกเล็กน้อย (1-2 ช้อนโต๊ะ)

เราใส่คาเวียร์ลงในขวดแล้วม้วนฝาขึ้น วางไว้จากล่างขึ้นบน คลุมขวดโหลด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น

คุณสมบัติการรักษาและการทำความสะอาดของหัวบีทถูกนำมาใช้มาตั้งแต่สมัยโบราณ แม่บ้านยุคใหม่ยังอุทิศสถานที่พิเศษให้กับผักที่อุดมด้วยวิตามินอย่างเหลือเชื่อนี้ นอกจากจะมีรสชาติหวานแล้ว บีทรูทยังมีแคลอรีต่ำ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้บีทรูทกลายเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีชื่อเสียง ผักรากที่น่าทึ่งนี้ไม่กลัวการรักษาความร้อนสูงสุด ดังนั้นหัวบีทยังคงมีสุขภาพดีทั้งดิบในสลัดและปรุงในซุปและหม้อปรุงอาหาร การเตรียมบีทรูทสำหรับฤดูหนาวเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการปรนเปรอตัวเองด้วยวิตามินและเตรียมอาหารกลางวันแสนอร่อยอย่างรวดเร็ว ดังนั้นเพื่อเตรียมพร้อมสำหรับใช้ในอนาคตหัวบีทดองจะกลายเป็นเครื่องช่วยชีวิตในการเตรียมบอร์ชหรือสลัด พ่อครัวที่มีความรู้มักจะเตรียม kvass, beet caviar และแม้แต่แยม มีวิธีง่าย ๆ มากมายในการเตรียมหัวบีทที่บ้าน สูตรอาหารทีละขั้นตอนจะช่วยคุณในการเลือกและโน้มน้าวคุณอีกครั้งว่าทุกคนสามารถใช้เทคนิคการทำอาหารได้