เนื้อหมูและเนื้อทอดอร่อยมาก โฮมเมดเนื้อทอดแสนอร่อย: ทั้งสำหรับวันหยุดและทุกวัน! ขั้นตอน - บดเนื้อ

หนึ่งในอาหารดั้งเดิมของอาหารรัสเซียคือชิ้นเนื้อ แม่บ้านเกือบทุกคนรู้วิธีทำอาหาร ในเวลาเดียวกันหลายคนทำเนื้อสับสำหรับเนื้อวัวและหมูทอดตามสูตรคลาสสิก อย่างไรก็ตามหากต้องการคุณสามารถแนะนำผลิตภัณฑ์ใหม่ที่จะมีผลดีต่อรสชาติของอาหารจานเสร็จ

ชิ้นเนื้อปรากฏอย่างไร?

ก่อนที่คุณจะเรียนรู้วิธีทำเนื้อสับและหมูสับ - เนื้อฉ่ำและมีรสชาติคุ้มค่าที่จะดำดิ่งสู่ประวัติศาสตร์ จานดังกล่าวเกิดขึ้นได้อย่างไร? เป็นที่น่าสังเกตว่าชิ้นเนื้อดูและเตรียมไว้ในตอนแรกแตกต่างจากตอนนี้ จานนี้ปรากฏตัวครั้งแรกในประเทศฝรั่งเศส และไม่น่าแปลกใจเลย ท้ายที่สุดแล้วประเทศนี้ถือเป็นแหล่งกำเนิดของอาหารรสเลิศมากมาย ชิ้นเนื้อเป็นชิ้นเนื้อที่ไม่ได้แยกออกจากซี่โครง มีเยื่อกระดาษหลายชั้นพันรอบตัวพวกเขาเหมือนเค้ก จะต้องมีกระดูก ท้ายที่สุด มันก็สะดวกที่จะจับเธอไว้ อย่าลืมว่าในสมัยก่อนมารยาทไม่รวมถึงการใช้ส้อมและมีดในการรับประทานอาหารประเภทเนื้อสัตว์

วันนี้เนื้อสับทำจากเนื้อสับ เห็ด ผักและปลา หลังจากนั้นไม่นาน อาหารที่คล้ายกันก็ปรากฏขึ้น เช่น มีทบอล เหล้ายินเซล มีทบอล สเต็ก และอื่นๆ

คุณต้องการขนมปังมากแค่ไหน?

เหตุใดแม่บ้านบางคนจึงทำชิ้นเนื้อให้อร่อยชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมในขณะที่บางคนกลับกลายเป็นจานที่แข็งและแห้ง? หากต้องการทำให้เนื้อสับและเนื้อหมูชิ้นชุ่มฉ่ำและนุ่ม คุณควรปฏิบัติตามเคล็ดลับง่ายๆ เหล่านี้ พวกเขาจะช่วยให้คุณบรรลุผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

คุณไม่ควรใส่ขนมปังและส่วนผสมอื่นๆ จำนวนมากลงในเนื้อสับสำหรับเนื้อวัวและเนื้อหมู สารเติมแต่งดังกล่าวไม่ได้ถูกใช้เพื่อประหยัดอาหาร แต่เพื่อให้ได้โครงสร้างที่ผิดปกติของอาหารจานสำเร็จรูป

มันฝรั่งและขนมปังทำให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำและโปร่งสบาย อย่างไรก็ตามไม่ควรมีส่วนประกอบดังกล่าวในเนื้อสับมากกว่าเนื้อสัตว์ มิฉะนั้นไม่เพียงแต่จะประสบกับรสชาติเท่านั้น ชิ้นเนื้อเหล่านี้อาจแตกสลายหรือแห้งเกินไป อย่างไรก็ตามเชฟมืออาชีพหลายคนแนะนำให้ใช้ขนมปังเก่าในการเตรียมอาหารจานนี้ วิธีนี้จะหลีกเลี่ยงความเหนียว

ผลิตภัณฑ์เนื้อสับ

เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสับดีสำหรับเนื้อวัวและเนื้อหมู คุณควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูง เราไม่ควรลืมว่าการทำสิ่งที่ดีและดีต่อสุขภาพจากวัตถุดิบที่ไม่มีรสชาติเป็นเรื่องยาก ดังนั้นคุณไม่ควรซื้อเนื้อสับคุณภาพน่าสงสัยในร้าน ทางที่ดีควรปรุงเอง

ส่วนใหญ่มักจะใช้ส่วนที่แข็งของซากซึ่งมีฟิล์มและกระดูกอ่อนมาทำเนื้อสับที่บ้าน นอกจากนี้เนื้อจากสะบัก เนื้อซี่โครง คอ และหน้าอกก็สมบูรณ์แบบ หากคุณต้องการผสมเนื้อวัวไม่ติดมันและหมูติดมัน ควรทำตามสัดส่วน 2 ต่อ 1 ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำมันหมูเล็กน้อยได้ เนื้อสับของส่วนประกอบนี้ควรมีปริมาณเนื้อวัวไม่เกินหนึ่งในสี่

ก่อนสับควรทำความสะอาดเนื้อด้วยกระดูกอ่อน หลอดเลือดดำ และฟิล์ม ด้วยเหตุนี้มวลจึงมีเนื้อสัมผัสที่น่าพึงพอใจและเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น

การเพิ่มหัวหอมอย่างถูกต้อง

หากคุณเพิ่มหัวหอมคุณจะได้เนื้อสับและหมูทอดแสนอร่อย อย่างไรก็ตาม ก็มีลักษณะเฉพาะบางอย่างที่นี่เช่นกัน อย่าใส่หัวหอมชิ้นใหญ่ ควรผ่านเครื่องบดเนื้อ นอกจากนี้ควรคำนึงถึงสัดส่วนด้วย สำหรับเนื้อสับ 1 กิโลกรัม ต้องใช้หัวหอมประมาณ 200 กรัม

ความลับของเนื้อทอดแสนอร่อย

หากคุณเตรียมเนื้อสับสำหรับเนื้อวัวและหมูทอดของคุณเองคุณควรจำเคล็ดลับบางประการของอาหารจานอร่อย:

1. คุณควรเติมน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะ โดยควรใส่น้ำเย็นลงในเนื้อสับที่เสร็จแล้ว คุณยังสามารถใช้น้ำแข็งสักชิ้นก็ได้ เป็นผลให้ชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วจะชุ่มฉ่ำมากขึ้นเนื่องจากน้ำจะระเหยในระหว่างกระบวนการทำอาหารแทนที่จะเป็นน้ำผลไม้
2. เนยที่ทำจากครีมจะเพิ่มความโปร่งสบาย
3. ควรระวังไข่ไก่ด้วย ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียงช่วยให้ผลิตภัณฑ์รักษารูปร่าง แต่ยังทำให้มีความแข็งมากขึ้นอีกด้วย ไม่ควรใส่ไข่ 3 ฟองต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม แทนที่ด้วยมันฝรั่งขูดจะดีกว่า
4. คุณสามารถเพิ่มรสชาติของชิ้นเนื้อในวิธีง่ายๆ - โดยการเพิ่มบวบ, มันฝรั่งหรือแครอทลงในเนื้อสับ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะทำให้จานนุ่มขึ้น
5. หากต้องการให้เนื้อสับ "เหนียว" คุณสามารถตีมันลงบนพื้นผิวโต๊ะได้ การจัดการนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์เปียกโชกด้วยอากาศซึ่งจะทำให้ชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วนุ่มและนุ่ม
6. เครื่องเทศต่างๆ ที่เติมลงในเนื้อสับสำหรับเนื้อวัวและหมูทอดจะทำให้จานมีกลิ่นหอมเผ็ด อนิจจาสูตรที่มีรูปถ่ายไม่สามารถถ่ายทอดกลิ่นหอมได้ เชฟแนะนำให้ใช้ผักชีฝรั่ง ปาปริก้าหวาน ส่วนผสมของพริกต่างๆ ลูกจันทน์เทศ มาจอแรม ไธม์ กระเทียม และอื่นๆ
7. ขอแนะนำให้ใช้เนยละลายเป็นไขมันในการทอด หากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่แพงคุณสามารถใช้น้ำมันหมูได้ แต่ถ้าจำเป็นคุณสามารถทอดชิ้นเนื้อในน้ำมันพืชได้ แต่ไม่มีกลิ่น
8. เพื่อให้ได้เปลือกที่น่ารับประทานขอแนะนำให้ทอดผลิตภัณฑ์เนื้อสับด้วยไฟปานกลางก่อน พวกเขาควรจะเป็นสีน้ำตาล นำไปปรุงด้วยไฟอ่อน เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มเปลวไฟได้

เมื่อทราบเคล็ดลับเหล่านี้แล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมเนื้อสับได้ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับจานนี้ ต้องมีการเตรียมเนื้อสับต่างๆ

ทอดคลาสสิก

วิธีทำเนื้อสับแบบคลาสสิกจากเนื้อสับแบบโฮมเมด? เนื้อหมู เนื้อวัว และส่วนผสมอื่นๆ ต้องมีคุณภาพสูง ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• เนื้อสับผสม 1 กิโลกรัม (เนื้อวัวและหมู)
• ขนมปังหรือก้อนควรค้างและแห้ง - 200 กรัม
• ไข่ดิบ - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• น้ำที่อุณหภูมิห้อง - 1.5 ถ้วย
• พริกไทยและเกลือ

การตระเตรียม

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเนื้อสับสำหรับเนื้อวัวและเนื้อหมู สูตรเกี่ยวข้องกับขั้นตอนต่อไปนี้ทีละขั้นตอน ก่อนอื่นคุณควรใส่ขนมปังลงในชามลึกแล้วเติมน้ำลงไป นมสามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ได้ เมื่อขนมปังนิ่มแล้ว ให้สะเด็ดของเหลวออก

หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและสับหรือสับละเอียด หากต้องการคุณสามารถทอดได้ แต่ต้องใช้เนยเท่านั้น ใส่เนื้อสับและหัวหอมสับลงในภาชนะที่มีขนมปังนิ่มแล้วตีไข่ อย่าลืมเครื่องเทศและเกลือ เมื่อส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในชามแล้ว ให้ผสมให้เข้ากัน เพียงเท่านี้เนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อก็พร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการปั้นชิ้นเนื้อแล้วทอด หลังจากจานพร้อมแล้ว คุณสามารถเทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะแล้วนึ่งทุกอย่างเป็นเวลา 10 นาที

ทอดกับผักใบเขียว

ในการเตรียมเนื้อสับและหมูพร้อมสมุนไพรคุณจะต้อง:

• เนื้อสับรวม - 600 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว
• ขนมปังขาว - 3 ชิ้น
• นมสด - ½ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 พวง
• กระเทียม - ไม่เกิน 2 กลีบ
• พริกไทยป่น, เกลือ, แป้งสำหรับทำขนมปัง

กระบวนการทำอาหาร

ขั้นแรกคุณควรเตรียมเนื้อสับโดยการสับเนื้อวัวและหมูด้วยเครื่องบดเนื้อ แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถนำมวลที่เสร็จแล้วไปที่ร้านได้ สิ่งสำคัญคือเนื้อสับที่ซื้อมานั้นสด คุณควรอุ่นนมเล็กน้อยแล้วเทลงบนชิ้นขนมปัง พวกเขาควรจะนิ่มลง

ขอแนะนำให้สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ควรระบายของเหลวออกจากขนมปังแล้วเติมเนื้อสับลงในภาชนะ ที่นี่คุณต้องเพิ่มผักใบเขียวหัวหอมไข่เกลือและเครื่องเทศด้วย คุณต้องนวดเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อด้วยมือ นั่นคือทั้งหมดที่ มวลพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือทำเป็นชิ้นรูปไข่ม้วนเป็นแป้งแล้วทอด

เนื้อสับและหมูทอด "ฉ่ำ"

เพื่อเตรียมชิ้นเนื้อเหล่านี้คุณจะต้อง:

• เนื้อสับและหมูสับ 1 กิโลกรัม
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• 2 หัวหอม
• ไข่ 2 ฟอง
• ก้อนหรือแครกเกอร์ 4 ชิ้น
• พริกไทยและเกลือ
• เนยจากครีม 100 กรัม
• เกล็ดขนมปัง 1 ห่อ
• แป้งสำหรับทำขนมปัง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ผักชีฝรั่งช้อน

ขั้นตอนการทำอาหาร

ชิ้นเนื้อเหล่านี้เตรียมไว้พร้อมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้ขูดชีสบนเครื่องขูดแบบละเอียด เนยควรจะนิ่มลง หลังจากนั้นคุณจะต้องบดด้วยส้อมผสมกับผักชีฝรั่งสับและชีส จากมวลที่เกิดขึ้นคุณจะต้องหมุนลูกบอลรูปไข่เล็ก ๆ ไส้พร้อมแล้ว

ตอนนี้คุณสามารถเตรียมเนื้อสับสำหรับเนื้อวัวและเนื้อหมูได้ คุณไม่ควรทำโดยไม่มีไข่ เศษขนมปังควรหั่นเป็นชิ้นแล้วเติมน้ำเย็น เมื่อนิ่มคุณจะต้องระบายของเหลวออก หัวหอมควรปอกเปลือกแล้วสับ สามารถสับละเอียดหรือขูดได้ ควรสับหมูและเนื้อวัวในเครื่องบดเนื้อ ใส่เนื้อสับ แครกเกอร์ ไข่ เครื่องเทศ และเกลือลงในภาชนะทรงลึก ส่วนประกอบจะต้องผสมให้เข้ากัน

ตอนนี้เนื้อสับถูกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ และห่อไส้ไว้ด้วย ควรรีดชิ้นส่วนในแป้งจุ่มในไข่ที่ตีแล้วจึงรีดเป็นเกล็ดขนมปังอีกครั้ง หลังจากนั้นคุณจะต้องทอดชิ้นเนื้อด้วยไฟปานกลาง

ชิ้นเนื้อ "Hercules"

ในกรณีนี้จะไม่ใส่ไข่ลงในเนื้อสับ พวกเขาจะถูกแทนที่ด้วยข้าวโอ๊ต ในการรับเนื้อสับและหมูทอด คุณจะต้อง:

• เนื้อสับผสม 1 กก.
• นม 300 มล.
• เกล็ดข้าวโอ๊ต 140 กรัม
• 2 หัวหอม
• พริกไทยเกลือ
• แป้งหรือเกล็ดขนมปัง 100 กรัม
• พวงเขียวขจี

วิธีทำอาหารที่ถูกต้อง

ควรแยกเนื้อวัวและเนื้อหมูออกจากกระดูก กระดูกอ่อน หลอดเลือดดำ และฟิล์ม หลังจากนี้จะต้องสับเนื้อ ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้เครื่องบดเนื้อ ควรเทนมที่อุ่นที่อุณหภูมิห้องลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้ หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและขูดหรือสับละเอียด เนื้อที่ได้ควรถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะที่มีเนื้อสับ คุณต้องเติมเกลือ สมุนไพร พริกไทย และข้าวโอ๊ตด้วย ขอแนะนำให้บดส่วนประกอบสุดท้ายโดยใช้เครื่องบดกาแฟ

ควรผสมเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหลังจากปิดภาชนะด้วยพลาสติกแร็ป หลังจากเวลาที่กำหนด คุณสามารถสร้างชิ้นเนื้อและทอดได้ สุดท้ายขอแนะนำให้ตุ๋นพวกมัน

สูตรกับข้าว

เนื้อสับสำหรับทอดสามารถเตรียมกับข้าวได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อสับ 1 กก.
• ข้าว 200 กรัม ควรเป็นทรงกลม
• ไข่ 2 ฟอง
• 2 หัวหอม
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกลือพริกไทย
• แป้ง.

วิธีทำลูกชิ้น

ขั้นแรกให้ล้างข้าวด้วยน้ำเย็น ตอนนี้คุณต้องเทมันลงในกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไป ขณะเดียวกันข้าว 1 ส่วนต้องใช้น้ำ 2 ถ้วยตวง ควรปอกเปลือกหัวหอมและกระเทียมแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อสับ เพิ่มข้าว, เกลือ, เครื่องเทศลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วผสมให้เข้ากัน ปั้นส่วนผสมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืช

ทอดด่วน

หากต้องการคุณสามารถทำเนื้อสับหมูและไก่ได้ ในกรณีนี้จานนั้นมีโครงสร้างที่ผิดปกติ อย่างไรก็ตาม ส่วนใหญ่มักใช้เฉพาะเนื้อหมูและเนื้อวัวเท่านั้น ในการปรุงเนื้อชิ้นอย่างรวดเร็วคุณจะต้อง:

1. เนื้อสับผสม 600 กรัม
2. ไข่ 4 ฟอง
3. มันฝรั่งดิบ 2 อัน
4. พวงหัวหอมสีเขียว
5. มายองเนส 50 กรัม
6. 3 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน
7. เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร

หัวหอมสีเขียวควรสับละเอียด มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกแล้วขูด หลังจากนั้นคุณต้องเตรียมเนื้อสับผสม เพิ่มพริกไทยมันฝรั่งเกลือและหัวหอมสีเขียวลงในมวลผลลัพธ์ ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้ใส่แป้งและมายองเนสลงในส่วนผสม หลังจากผสมแล้วควรปั้นส่วนผสมเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมัน

สรุปแล้ว

การเตรียมเนื้อสับอย่างเหมาะสมสำหรับเนื้อวัวและเนื้อหมูนั้นมีชัยไปกว่าครึ่งเท่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องทำให้มันเบา โปร่งสบาย และอ่อนโยน ในการทำเช่นนี้แนะนำให้ใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ขอแนะนำให้ผสมส่วนประกอบด้วยมือ วิธีนี้จะเป็นตัวกำหนดความสม่ำเสมอของส่วนผสมและช่วยขจัดก้อนเนื้อด้วย เมื่อปั้นชิ้นเนื้อเนื้อสับมักจะติดมือของคุณเพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นคุณสามารถแช่พวกมันในน้ำเย็น

เชื่อหรือไม่ว่าหลังจากทำเนื้อบดและหมูนุ่มแบบโฮมเมดแล้ว คุณจะไม่อยากซื้อเนื้อบดจากร้านอีกต่อไป ถามว่าทำไม? เอาไปเตรียมและค้นหาด้วยตัวคุณเอง

ผู้ชายในบ้านควรเตรียมเนื้อสับ จึงมีวิสกี้ดีๆ หนึ่งขวดอยู่เบื้องหลัง และแน่นอนว่าผู้ชายคนนี้รู้เรื่องเนื้อสัตว์เป็นอย่างดี ผู้หญิง จำสูตรนี้ไว้หากคุณยังไม่ทราบวิธีการหรือไม่มั่นใจในความสามารถในการทำอาหารของตัวเอง ด้วยการเตรียมเนื้อสับเช่นนี้ คุณสามารถพิชิตท้องของผู้ชายได้ และจากที่นั่นก็อยู่ไม่ไกลจากใจเขาเลย เราควรจะเริ่มเลย?

การพูดนอกเรื่องเล็กน้อย ในการเตรียมเนื้อสับอย่างผิดปกติคุณต้องมีเครื่องบดเนื้อโดยเฉพาะเครื่องบด แต่ถ้าเงินเดือนของคุณไม่เอื้ออำนวยคุณสามารถใช้เครื่องบดแบบธรรมดาธรรมดาเราทุกคนจำได้ตั้งแต่สมัยเด็ก จำสิ่งหนึ่งไว้ - แม่บ้านที่ดีต้องมีเครื่องบดเนื้อในครัว - นี่เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้

ในการเตรียมเนื้อสับแบบโฮมเมดคุณต้องมี:

• - 1 กก.;
• - 1 กก.;
• ก้อน - 1/2;
• นม - 200 มล.
• หัวหอม - 2 หัวหอม;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

เวลาในการปรุงโดยประมาณประมาณ 10 นาที ค่าพลังงาน 280 กิโลแคลอรี ต่อ 100 กรัม

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1 - บดหัวหอม

ทำความสะอาดหัวหอมอย่างระมัดระวังแล้วใส่ในเครื่องบดเนื้อ

ขั้นตอนที่ 2 - บดหมู

หั่นหมูเป็นชั้นเล็ก ๆ เพื่อให้พอดีกับคอของเครื่องบดเนื้อและบด

ขั้นตอนที่ 3 - บดเนื้อ

เราใช้หลักการเดียวกันกับเนื้อวัว เนื้อวัวเป็นเนื้อที่แข็งกว่าและเส้นอาจติดได้ ทำให้บดเนื้อในเครื่องบดเนื้อได้ยาก เราใช้เครื่องบดเนื้อความจุ 1800 และไม่มีปัญหาใดๆ

ขั้นตอนที่ 4 - บดขนมปังแล้วเติมนมลงไป

ใช้ชามลึกแล้วบดขนมปังครึ่งก้อนเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นเติมนมลงไปและปล่อยให้มันชง ขณะที่ส่วนผสมพักไว้หนึ่งนาที เราจะดื่มวิสกี้หนึ่งแก้วเพื่อทำให้การทำอาหารน่าสนใจยิ่งขึ้น

ขั้นตอนที่ 5 - ผสมก้อนนม

ส่วนผสมก็พร้อมแล้ว แต่เราต้องทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน ดังนั้นเราจึงไม่กลัวที่จะทำให้มือสกปรกเราหยิบทุกอย่างด้วยมือของเราจนกลายเป็นของเหลวและเป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 5 - ขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมเนื้อสับและหมูสับ

เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในเนื้อสัตว์และหัวหอมแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพียงผสมให้เข้ากันดี ขณะที่คุณกวนเราจะได้แก้วอีกใบ ชีวิตสดใสขึ้นและเรากำลังรอคอยผลลัพธ์สุดท้ายอยู่แล้ว

โอเค จบแล้ว! และคุณก็กลัว เนื้อบดและหมูโฮมเมดพร้อมสำหรับการปรุงอาหารต่อไปไม่ว่าจะเป็นอะไรก็ตาม แต่ความจริงก็คือมันจะอร่อยมากอย่างแน่นอน ต่อไปเราจะทำอาหาร เรายังมีวิสกี้เหลืออยู่บ้าง แต่นั่นเป็นเรื่องราวที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

• หมูและเนื้อวัวควรไม่มีกระดูก พยายามเลือกชิ้นที่มีเส้นเลือดน้อยลง
• ขนมปังอะไรก็ได้
• คำแนะนำสำหรับผู้หญิง - บังคับให้ผู้ชายทำสิ่งนี้ ถ้าเขาไม่ต้องการก็บอกไปว่าวันนี้จะไม่มีอะไรอร่อยเลย เขาจะเปลี่ยนแนวทางทันที
• คุณสามารถทดลองกับเครื่องเทศได้วันนี้เรากำลังพูดถึงสูตรอาหารคลาสสิก

โอกษณา 09/03/55
เนื้อชิ้นน่ารับประทาน เห็นได้ทันทีว่าไม่มีไขมัน ทานได้ น้ำหนักไม่ขึ้น

ลดา 09/03/55
และฉันก็ส่งหัวหอมพร้อมกับเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้ออย่างรวดเร็วและสะดวก จริงอยู่ที่บางครั้งหัวหอมชิ้นเล็ก ๆ ก็เจอในเนื้อสับ ฉันจะลองใช้เครื่องขูดแบบละเอียด

อลีนา
อย่าลืมลองดู โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อไม่ต้องใช้เวลามาก และช่วยหลอกลวงเด็กที่ไม่ชอบกินหัวหอมจริงๆ ใช่และผู้ใหญ่บางคน)))

สเวต้า 20.11.12
คุณสามารถใช้สูตรอาหารของคุณทำชิ้นเนื้อจากเนื้อสัตว์อื่นๆ เช่น ปลาหรือสัตว์ปีกได้หรือไม่?

อลีนา
แน่นอนคุณสามารถ. เนื้อชิ้นเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำทำจากไก่สับ สำหรับเนื้อสับในปริมาณเท่ากัน (700-800 กรัม) ให้ใส่หัวหอมและส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด สิ่งเดียวที่คุณต้องจำไว้ก็คือไก่จะสุกเร็วกว่าเนื้อวัวหรือหมูมาก สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้ชิ้นเนื้อแห้ง คุณสามารถทอดใต้ฝาได้

ลิดา 02/15/56
ในการทอดเนื้อทอด ควรเติมน้ำมันปริมาณเท่าใด และใช้อันไหนดีกว่ากัน? คุณสามารถเพิ่มน้ำมันเพียงเล็กน้อยเพื่อให้ชิ้นเนื้อไม่อ้วนและมีแคลอรีสูงได้หรือไม่?

อลีนา
ลินดาขอขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ แน่นอนว่ายิ่งใช้น้ำมันพืชน้อยลงในการทอดชิ้นเนื้อยิ่งดีเท่าไรก็ยิ่งมีแคลอรี่น้อยลงเท่านั้น ด้วยเหตุนี้จึงควรใช้กระทะที่ไม่ติด ต้องเทน้ำมันเพื่อให้ครอบคลุมกระทะด้วยชั้นบาง ๆ โปรดทราบว่าเมื่อน้ำมันร้อนขึ้น น้ำมันจะมีความหนืดน้อยลงและกระจายตัวได้ดีขึ้นบนพื้นผิว
น้ำมันอะไรดีที่สุดสำหรับการทอดทอด? ความหลากหลายและแบรนด์ไม่ได้มีความสำคัญพื้นฐาน แต่สิ่งสำคัญมากคือน้ำมันชนิดใดก็ตามไม่สามารถใช้ซ้ำได้ เนื่องจากที่อุณหภูมิสูงจะมีสารก่อมะเร็งเกิดขึ้น ดังนั้นเราจึงใช้เฉพาะน้ำมันพืชสดเท่านั้นในการทอดชิ้นเนื้อ เนื้อสัตว์ และผัก

คัทย่า 03.26.13
ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อทอดที่อร่อยมาก นุ่มตามที่สัญญาไว้ ขอบคุณ!

เยฟเจเนีย 02.05.13
ฉันเพิ่มไก่สับลงไปในเนื้อ เนื้อชิ้นนั้นอร่อยมากจนแม้แต่แม่สามีของฉันก็อดที่จะชมไม่ได้ :)

นาตาเลีย 08.11.13
สูตรโดยรวมเป็นแบบคลาสสิก แต่ฉันไม่ค่อยเข้าใจว่าเหตุใดจึงใส่มายองเนสลงในชิ้นเนื้อและทำอะไรได้บ้าง ยิ่งกว่านั้นเท่าที่ฉันรู้ไม่แนะนำให้อุ่นมายองเนสเลย และฉันก็ชอบเช่นกันเมื่อใส่มันฝรั่งดิบขูดเล็กน้อยลงไปในเนื้อชิ้นเล็ก ๆ น้อย ๆ พวกมันก็จะชุ่มฉ่ำและอร่อย ส่วนแป้งก็สำเร็จ 100% เกล็ดขนมปังทำให้ชิ้นเนื้อมีไขมันมากเกินไป

อลีนา
นาตาลียา ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ ลองทำมายองเนสชิ้นเล็ก ๆ สักครั้ง มันจะนุ่มที่สุดและคุณไม่จำเป็นต้องใส่ไข่เนื่องจากมายองเนสทำหน้าที่ของไข่ เกี่ยวกับการทำความร้อน มายองเนส... เมื่อถูกความร้อนมายองเนสอาจแยกออกจากกัน แต่ในกรณีของชิ้นเนื้อก็ไม่สำคัญ แต่โดยทั่วไปสำหรับสลัดและไม่เพียง แต่ฉันแนะนำให้คุณใช้มายองเนสทำเองเท่านั้น มายองเนสนี้มีไข่ธรรมชาติและน้ำมันพืช)))

วัลยา 02.23.14
ปกติฉันปรุงเนื้อทอดโดยใช้ไข่เท่านั้น แต่ฉันได้เรียนรู้ว่าคุณสามารถใช้มายองเนสเป็นครั้งแรกได้เช่นกัน...?! ผลิตภัณฑ์นี้เพิ่มอะไรให้กับเนื้อชิ้น? ความฉ่ำ..?

อลีนา
ทั้งความชุ่มฉ่ำและความอ่อนโยนและการขึ้นรูปชิ้นเนื้อนั้นง่ายกว่าการใช้ไข่มาก

เอลิซาเบธ 22/11/57
ชิ้นเนื้อนุ่มมากคนของฉันก็กินพวกมันในคราวเดียว ขอบคุณสำหรับคำแนะนำดีๆ

วิกตอเรีย 21/01/58
Alena ฉันยังเพิ่มมันฝรั่งดิบขูดบนกระต่ายขูดเนื้อละเอียดลงในเนื้อสับ - วิธีนี้จะทำให้ชิ้นเนื้อติดได้ดีขึ้นและไม่แตกเมื่อทอด มันจะอร่อยเช่นกันถ้าคุณม้วนชิ้นเนื้อที่ไม่ได้อยู่ในเกล็ดขนมปังหรือแป้ง แต่เป็นวอลนัทบด

อลีนา
อร่อยกับวอลนัท)))

วิกา 01/30/58
เมื่อวานฉันตัดสินใจทอดชิ้นเนื้อด้วย ฉันทำจากไก่สับ แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันไม่สามารถทำให้มันสวยงามได้ พวกเขาออกมาดูงุ่มง่ามเล็กน้อย แต่รสชาติดีมาก โดยทั่วไปฉันยังต้องฝึกฝนอีกเล็กน้อย)) ระหว่างนี้สิ่งที่เรามีอย่างที่เขาบอกเราก็จะกิน โดยทั่วไปนี่คืองานของฉัน

อลีนา
วิก้าเนื้อทอดน่ารับประทานมาก)))

มารีน่า 05/16/61
เอเลน่าสวัสดี บอกฉันหน่อยว่าฉันมีหมูสับและไก่สับแล้วทอดแต่ละด้านนานแค่ไหน? ขอบคุณ!

อลีนา
มาริน่า เนื้อสับทำจากเนื้อสับ (หมู + ไก่) ทอดเร็วกว่าหมูเล็กน้อย ทอดตามปกติจนเป็นสีเหลืองทอง ไม่สามารถบอกเวลาที่แน่นอนได้ ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อ กระทะ เตา ความแรงของไฟ ฯลฯ โปรดทราบว่าเมื่อคุณทอดชิ้นเนื้อด้านหนึ่งแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง สักพักหนึ่งที่ชิ้นเนื้อดูเหมือนจะ "พอดี" และกลมมากขึ้น นี่เป็นสัญญาณว่าโปรตีนที่อยู่ภายในชิ้นเนื้อโค้งงอ เช่น เนื้อสุกแล้ว ในกรณีที่คุณสามารถทอดอีกสองสามนาทีด้วยไฟปานกลาง))))

เอคาเทรินา 19/01/19
Alena โปรดบอกฉันหน่อยว่าคุณสับเนื้อครั้งหรือสองครั้งหรือไม่?

อลีนา
เอคาเทรินา ฉันเลื่อนดูหนึ่งครั้ง หากเนื้อมีเส้นเลือดจำนวนมาก และเครื่องบดเนื้อไม่สามารถรับมือได้ในครั้งแรก คุณควรเลื่อนสองครั้ง

วิธีปรุงลูกชิ้นแสนอร่อย

สูตรอาหารง่ายๆ ราคาไม่แพง และรวดเร็วสำหรับเนื้อสับและหมูทอด - ดูคำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ รวมถึงเคล็ดลับในการเตรียมอาหารจาน

1 ชั่วโมง

222.5 กิโลแคลอรี

5/5 (3)

เนื้อทอดเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมของอาหารสลาฟ แม้ว่าเนื้อชิ้นแรกๆ จะถูกทอดในฝรั่งเศสก็ตาม อาจมีสูตรเนื้อวัวและหมูทอดอร่อยๆ มากมาย แต่ใครๆ ก็มีสูตรโปรดอย่างหนึ่ง อย่างไรก็ตามแม่บ้านที่เคารพตนเองทุกคนควรสามารถปรุงอาหารชิ้นเนื้อได้ ท้ายที่สุดแล้วมันยากที่จะจินตนาการถึงแม่หรือยายที่ไม่ให้อาหารลูก ๆ ที่เธอรักกับมันฝรั่งบด โดยส่วนตัวแล้วนี่เป็นอาหารจานโปรดของฉันที่บ้านยายของฉันหลังขนม

สำหรับรสนิยมของฉัน เนื้อหมูสับเท่านั้นที่มีไขมันเล็กน้อย ฉันชอบปรุงด้วยการเติมเนื้อวัว เนื้อวัวและเนื้อหมูทอดเป็นหนึ่งในอาหารจานนี้ที่น่าพึงพอใจและอร่อยที่สุด เนื่องจากเป็นการผสมผสานคุณสมบัติของเนื้อสัตว์สองประเภทเข้าด้วยกัน โดยปกติแล้วเนื้อวัวและเนื้อหมูทอดจะชุ่มฉ่ำและอร่อยหากคุณรู้สูตรที่ถูกต้องและรู้วิธีปรุงอย่างถูกต้อง

ประโยชน์ของเนื้อหมูมีโปรตีน วิตามิน B12 ดี ธาตุเหล็ก โซเดียม แคลเซียม และแมกนีเซียมสูง มีผลดีต่อระบบประสาทและโครงกระดูก สารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในเนื้อวัว ได้แก่ วิตามิน B, C, E, A, PP และธาตุขนาดเล็กต่างๆ ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุ ช่วยในการสร้างเม็ดเลือดและเพิ่มระดับฮีโมโกลบิน ดังนั้นเนื้อสับที่ทำจากเนื้อสับจะไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ส่วนผสมและการเตรียมการ

เครื่องใช้ในครัว

คุณไม่จำเป็นต้องมีอะไรพิเศษในครัวสำหรับสูตรนี้ อาหารทุกจานเป็นอาหารมาตรฐานและสามารถพบได้ในครัวของคนโสด คุณจะต้องการ:

• ชามสำหรับเนื้อสับ
• ช้อน;

• กระทะ;
• เครื่องขูด

คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องอย่างหลัง

วัตถุดิบ

สำหรับชิ้นเนื้อที่เรียบง่ายและอร่อยคุณจะต้อง:

วิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

ส่วนผสมค่อนข้างมาตรฐาน ดังนั้นจึงไม่มีปัญหาในการค้นหาและเลือก แต่ยังมีเคล็ดลับอยู่บ้าง:

• ตรวจสอบความสดของเนื้อสับอยู่เสมอและเลือกของที่ไม่มันมากเกินไปเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ อย่าลังเลที่จะถามผู้ขาย
• ควรใช้ขนมปังแห้งเล็กน้อย แต่ถ้าไม่เป็นเช่นนั้นคุณสามารถใช้ขนมปังเนื้อนุ่มได้ หากต้องการทำให้ขนมปังแห้ง เพียงวางขนมปังไว้บนจานที่สะอาดสักสองสามชั่วโมงก่อนเริ่มทำอาหาร
• การซื้อพริกไทยดำในโรงสีจะดีกว่าการซื้อพริกไทยดำป่นเป็นซอง ช่วยให้จานมีกลิ่นหอมและรสชาติมากขึ้น
• น้ำมันพืชสำหรับทอดไม่ควรมีกลิ่นเพื่อให้ห้องครัวของคุณไม่มีกลิ่นเป็นเวลาหลายวัน

ลำดับการทำอาหาร

1. นำขนมปังออก ตัดเปลือกออกแล้ววางลงในจานลึก เติมนมเล็กน้อย
   
   
   

   จำเป็นที่ขนมปังจะดูดซับนมทั้งหมดอย่างสมบูรณ์และไม่ลอยอยู่ในนั้น ในการทำเช่นนี้ควรค่อยๆ เทนมลงไป หากยังมีนมมากเกินไป ให้เพิ่มขนมปัง

2. ล้างและสับหัวหอมอย่างประณีต เพื่อความสะดวกสามารถขูดได้
   
   
3. ผัดหัวหอมลงในขนมปังที่แช่ไว้
   
4. เพิ่มไข่ที่นั่นและผสมอีกครั้ง
   
   
5. เพิ่มเนื้อสับลงในมวลที่ได้และผสมให้เข้ากัน คุณสามารถทำได้ด้วยช้อน แต่จะดีกว่าด้วยมือของคุณ
   
   
6. สับกระเทียมและเพิ่มเนื้อสับด้วย หากคุณไม่ชอบก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่มันหรือในทางกลับกันถ้าคุณต้องการให้เพิ่ม 2 กลีบ
   
   
7. เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
   
   
8. ใช้มือหรือช้อนโต๊ะตักเนื้อสับแล้วม้วนเป็นชิ้นกลมหรือเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า โปรดทราบว่าพวกมันจะมีปริมาตรหดตัวเมื่อทอด
   
   
9. วางชิ้นเนื้อในกระทะบนไฟแรงแล้วปรุงเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นพลิกกลับ
   
10. ปิดฝากระทะแล้วทิ้งไว้ 30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
    
11. เมื่อชิ้นเนื้อพร้อมแล้ว น้ำคั้นสีขาวจะออกมาเมื่อกด
    
    

อร่อย!

สูตรวิดีโอเนื้อสับและหมูทอด

ตอนนี้เรามาดูวิดีโอที่คุณจะเห็นว่าสูตรนี้ด้วยมือที่มีทักษะกลายเป็นชิ้นเนื้อสีน้ำตาลทองแสนอร่อยได้อย่างไร ฉันเรียนรู้จากวิดีโอนี้ด้วยตัวเอง ดังนั้นฉันจึงแนะนำให้ทุกคน

เนื้อชิ้นเหล่านี้เสิร์ฟพร้อมกับอะไร?

ชิ้นเนื้อเป็นสิ่งสากลสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเกือบทุกอย่าง แน่นอนว่าสิ่งที่ดีที่สุดคือเวอร์ชันโซเวียตคลาสสิกในวัยเด็กของเรา: มันฝรั่งบดและมะเขือเทศกระป๋องจากห้องใต้ดินของคุณยาย

แต่คุณสามารถเลือกกับข้าวอื่นได้: โจ๊กพาสต้ามันฝรั่งต้ม หรือคุณสามารถบดชิ้นเนื้อด้วยขนมปังก็ได้ จะกินกับอะไรก็อร่อยได้ทุกเวลา!

ตามปกติจะเกิดขึ้น: คุณดูสูตรทำทุกอย่างให้ถูกต้องแล้วไม่มีอะไรเกิดขึ้น ดังนั้นเคล็ดลับสองสามข้อในการปรุงแดงก่ำและหมู:

• อย่าแช่ขนมปังในนมมากเกินไป คุณอยากให้มันค่อนข้างเปียก แต่อย่าให้กลายเป็นโจ๊กเหลวจนหมด และอย่าใส่ขนมปังมากเกินไปลงในเนื้อสับ
• หากคุณกำลังเตรียมชิ้นเนื้อเป็นครั้งแรก ควรเติมเกลือเล็กน้อยในตอนแรกแล้วชิมตลอดเวลา จากนั้นจึงเติมเกลืออีกเล็กน้อย สิ่งเดียวกันกับพริกไทย
• อย่าใส่น้ำมันบนกระทะมากเกินไป ชิ้นเนื้อจะดูดซับและมันเยิ้มเกินไป
• การเคี่ยวเนื้อหมูและเนื้อวัวสับจะใช้เวลานานแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับเตาที่ใช้ ไม่ว่าจะเป็นแก๊สหรือไฟฟ้า และอัตราส่วนของเนื้อหมูและเนื้อวัวในเนื้อสับ โดยเฉลี่ยแล้ว ชิ้นเนื้อจะทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 10-15 นาที จากนั้นคุณสามารถเคี่ยวชิ้นเนื้อในน้ำ ซอส หรือน้ำซุปต่อไปอีก 10 นาทีเพื่อให้ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

นั่นคือคำแนะนำทั้งหมด สิ่งสำคัญในการปรุงอาหารคือการพยายามตลอดเวลาเพื่อแก้ไขข้อผิดพลาดให้ทันเวลาและเสิร์ฟอาหารที่อร่อยที่สุดบนโต๊ะ

หากคุณต้องการรูปแบบอื่นๆ คุณสามารถทำให้ชิ้นเนื้อเล็กลงเล็กน้อยแล้วทำ สูตรนี้ยังเหมาะสำหรับการปรุงอาหารที่บ้านซึ่งจะกลายเป็นทางเลือกที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับอาหารจานด่วน หากคุณคิดว่าชิ้นเนื้อทอดในกระทะมีไขมันมากเกินไป คุณก็สามารถอบมันได้

บางทีคุณอาจรู้สูตรหรือความแตกต่างอื่น ๆ ที่ฉันไม่รู้ ช่วยฉันและผู้อ่านของเราทำให้ชิ้นเนื้ออร่อยยิ่งขึ้นและเขียนความคิดเห็นพร้อมความคิดเห็นหรือข้อมูลเพิ่มเติม มาทำอาหารอร่อยด้วยกัน!

ชุ่มฉ่ำน้ำหยด ทอดร้อน- อาวุธที่อยู่ยงคงกระพันของแม่บ้านที่ฉลาด: คุณจะไม่รักช่างฝีมือที่รู้วิธีปรุงอาหารอย่างหนักจนกลืนลิ้นของคุณได้อย่างไร! คุณสามารถได้รับคำชมและคำชมเชยที่ประจบประแจงได้อย่างง่ายดายหากคุณรู้วิธีปรุงเนื้อชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำ จากเนื้อวัวและหมู. แถมยังทอดอีกด้วย อาหารอันโอชะนั้นสะดวกเนื่องจากมีความสามารถรอบด้าน: ใส่ในตู้เย็น - นี่คือของว่างสำเร็จรูปสำหรับครัวเรือนห่อด้วยซาลาเปาในถุง - อาหารกลางวันสำหรับเด็กนักเรียนเพิ่มลงในกับข้าวในภาชนะ - ปันส่วนให้สามีของฉันในที่ทำงาน หลังจากยืนอยู่ที่เตาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คุณจะสามารถผ่อนคลายทั้งวันได้อย่างง่ายดาย: คำถามทำอาหารจะหายไปชั่วคราว

เราซื้อสินค้า

คงไม่มีประเทศใดในโลกที่ไม่รู้จัก รสชาติของชิ้นเนื้อหรืออะนาล็อกที่ใกล้เคียงกันดังนั้นจึงไม่มีประโยชน์ที่จะมองหารากฐานทางประวัติศาสตร์ของอาหารจานนี้ มาพูดถึงส่วนประกอบกันดีกว่าซึ่งเราต้องการในเร็วๆ นี้

เนื้อและหมู

ที่ดีที่สุดคือซื้อเนื้อสัตว์ที่ดีและบดที่บ้านด้วยเครื่องบดเนื้อ - วิธีนี้คุณจะมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ รสชาติของชิ้นเนื้อมันจะอร่อยยิ่งขึ้นเสมอหากคุณใช้เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ เช่น เนื้อวัว หมู ไก่งวง เนื้อแกะ ไก่ วันนี้เราจะไม่ไล่ล่าสิ่งแปลกใหม่ เอาหมูสับเนื้อธรรมดาแต่อย่าลังเลที่จะทดลองในอนาคตเป็นการยากที่จะทำลายอาหารจานนี้ด้วยเนื้อสัตว์ หากคุณตัดสินใจซื้อเนื้อสับในร้านค้า คำนึงถึงความแตกต่างง่ายๆ บางประการ:

• ทำการซื้อที่ร้านค้าปลีกเฉพาะทางจากซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้
• การปรากฏบนถาดแช่เย็นมีเครื่องหมายระบุ วันหมดอายุ, อย่างจำเป็น.
• ความสม่ำเสมอของเนื้อสับคุณภาพสูงจากเนื้อวัวและเนื้อหมูเป็นเนื้อเดียวกันไม่มีเส้นเลือดและกระดูกอ่อน
• ดูน้ำที่ไหลออกมาจากเนื้อ ถ้าสีเข้ม และหนาไปร้านอื่น น้ำผลไม้จากผลิตภัณฑ์สดสดใสโปร่งใส และแน่นอนว่าไม่มีใครยกเลิกวิธีการวัดความสดแบบเก่าที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว เพียงแค่ได้กลิ่นผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอแล้วทุกอย่างจะชัดเจน

หัวหอม

อย่าลืมเพิ่มหัวหอมลงในเนื้อสับ แต่ ไม่จำเป็นต้องยัดหัวหอมให้แน่นพวกมันจะเริ่มกระจายไปในกระทะ เพื่อปรับปรุงรสชาติก็เพียงพอแล้วสำหรับหัวขนาดกลางหนึ่งหัวสับละเอียดหรือสับผ่านเครื่องบดเนื้อ หากคุณต้องการทดลองคุณสามารถทำได้ ผัดหัวหอมล่วงหน้าแล้วเพิ่มลงในเนื้อสับเท่านั้น - รสชาติใหม่จะทำให้คุณประหลาดใจ

กระเทียม

ความคิดเห็นเกี่ยวกับความไม่เข้ากัน หัวหอมกับกระเทียมขัดแย้งมาก ไม่ว่าในกรณีใดในเนื้อวัวและเนื้อหมูพวกมันเข้ากันได้อย่างลงตัวเสริมซึ่งกันและกันและ เพิ่มความแซ่บให้กับจาน. ดังนั้นเตรียมกระเทียม 1-2 กลีบสำหรับสับเนื้อ

ไข่

แม่บ้านหลายคนเข้าใจผิดคิดว่า ไข่พวกเขา "จับ" ของเหลวสับเข้าด้วยกันแล้วก็ผิดหวังอย่างขมขื่น โปรตีนส่วนเกินจะเปลี่ยนชิ้นเนื้อนุ่ม ๆ ให้เป็นแพนเค้กแบน ๆ คล้ายกับพื้นรองเท้า หากคุณสามารถปรุงเนื้อสับที่มีน้ำมากเกินไป มันจะมีประสิทธิภาพมากกว่าที่จะเพิ่มมันฝรั่งขูด

ขนมปัง

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม เพิ่มเปลือกขนมปังลงในชิ้นเนื้อไม่ใช่เศรษฐกิจเลย ความลับนั้นง่าย: น้ำที่ไหลออกมาจากเนื้อในระหว่างการทอดจะถูกดูดซึมเข้าสู่ขนมปังโดยไม่ทิ้ง - เนื้อทอดทอดด้วยเปลือกเพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำภายใน พลัสถูกบันทึกไว้ ความหนาแน่นของเนื้อและเนื้อหมู, ปริมาณ รักษาเนื้อสัตว์. กฎสำคัญ: นำขนมปังแห้ง ขนมปังสดจะสร้างความหนืดอันไม่พึงประสงค์ ก่อนหน้านี้ ควรแช่ขนมปังในนมหรือน้ำ

แป้ง

แป้งสาลีหรือแป้งข้าวไร จะต้องใช้ในการหายใจ. ใช้น้ำมันน้อยกว่าขนมปังกรอบแบบพิเศษซึ่งช่วยให้คุณเตรียมเนื้อหมูและเนื้อชิ้นฉ่ำที่มีแคลอรี่น้อยกว่า

เกลือและเครื่องเทศที่ชอบ

เครื่องปรุงรสสากลสำหรับชิ้นเนื้อฉ่ำ - ส่วนผสมพริกไทย. แต่คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเกลือตามรสนิยมของคุณได้

มีอยู่ หลายสูตรเนื้อชิ้นอร่อยแตกต่างกันไปตามจำนวนส่วนผสมและวิธีการปรุงอาหาร เราเลือกวิธีที่ง่ายที่สุดที่เป็นไปได้ รุ่นคลาสสิกผ่านการทดสอบจากแม่บ้านหลายรุ่น

ความลับในการทำอาหาร

เพื่อให้เนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำ สำคัญทอดมันอย่างถูกต้อง พนักงานต้อนรับที่แท้จริงรู้ เทคนิคการทำอาหารมากมายชิ้นเล็ก ๆ มาจำหลัก ๆ กัน:

• การขึ้นรูปชิ้นเนื้อด้วยมือที่เปียกในขณะที่เราทุบมันทิ้งหลายครั้งจากฝ่ามือหนึ่งไปอีกฝ่ามือหนึ่ง ตอนนี้พวกเขา มันจะไม่ไหม้แน่นอนจะถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกหนาอย่างรวดเร็ว
• ยิ่งชิ้นเนื้อมีขนาดใหญ่เท่าไรก็ยิ่งชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น
• ทอดด้วยไฟแรงในนาทีแรก และเมื่อเปลือกสุกแล้วให้คว่ำลง ดังนั้น น้ำจะคงอยู่ข้างในได้ดีขึ้น.
• ไม่จำเป็นต้องวางชิ้นเนื้อในกระทะชิดกัน เพราะพวกเขาทั้งหมดจะให้น้ำผลไม้และในไม่ช้าพวกเขาก็จะไม่ทอด แต่ตุ๋น
• ความชุ่มฉ่ำของชิ้นเนื้อทอดได้รับผลกระทบทางลบเมื่อเติมนมลงในเนื้อสับ: ระหว่างการให้ความร้อน โปรตีนจากเนื้อสัตว์และนมมีปฏิสัมพันธ์กัน,ขจัดความชื้น ด้วยเหตุนี้ จึงควรแช่ขนมปังในน้ำและไม่บีบแรงเกินไป
• เพื่อความชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ให้ม้วนน้ำมันหมูพร้อมกับเนื้อหมูและเนื้อวัว แต่อย่าหักโหมจนเกินไป ในทางกลับกัน ไขมันส่วนเกินจะทำให้ชิ้นเนื้อ "แห้ง"

การคั่ว เนื้อหมูและเนื้อวัวอย่าพยายามทำลายสถิติความเร็วปล่อยให้เนื้อเหงื่อออกสักหน่อย โดยขั้นแรกให้ทอดด้านใดด้านหนึ่งจนกรอบก่อนแล้วจึงค่อยทอด พลิกมันชิ้นเนื้อปิดด้วยฝา ทนต่อไม่กี่นาทีด้วยไฟอ่อน พลิกกลับทอดหลาย ๆ ครั้งดังนั้นพวกเขาจะได้ชุ่มฉ่ำมากขึ้น