วิธีทำความสะอาดและล้างเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง จะทำอย่างไรกับเห็ดชนิดหนึ่ง

การเก็บเห็ดเป็นงานอดิเรกที่ชื่นชอบสำหรับหลาย ๆ คนที่ชอบเพลิดเพลินกับรสชาติของอาหารที่ทำจากพวกเขา เห็ดต้ม, ทอด, กระป๋อง, เค็มและดองจะช่วยให้คุณมีคุณสมบัติหลากหลายเมนูและกลายเป็นเครื่องประดับของตารางใด ๆ วิตามินและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาลนี้จะช่วยเสริมสุขภาพของคุณ อย่างไรก็ตามต้องปอกเปลือกเห็ดก่อนปรุงอาหาร คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำให้ถูกต้องจากเนื้อหานี้

คุณสมบัติของเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง

ในบรรดาความหลากหลายของสายพันธุ์เห็ดเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งซึ่งเติบโตส่วนใหญ่ในป่าผลัดใบเป็นที่เคารพโดยเฉพาะอย่างยิ่ง

เห็ดชนิดหนึ่ง - เห็ดที่อร่อยและมีสุขภาพดี

หมวกที่สวยงามและประณีตของพวกเขายื่นออกมาในใบไม้และหญ้าทันทีดึงดูดความสนใจของคนรักของ "การล่าสัตว์เงียบ" ที่พยายามเติมตะกร้าของพวกเขาไปด้านบนด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าและมีประโยชน์นี้

จากต้นเบิร์ชคุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยมากมาย

ทำหน้าที่เป็นตู้เก็บอาหารจริงขององค์ประกอบที่มีประโยชน์แอสเพนและเห็ดชนิดหนึ่งมี:

• โปรตีน - 36%;
• ไขมัน -5%;
• น้ำตาล –15%;
• เส้นใย - 23%

รวมถึงวิตามินจำนวนหนึ่งที่อยู่ในกลุ่ม B และธาตุต่างๆรวมไปถึง:

• โซเดียม;
• เหล็ก;
• แมงกานีส;
• โพแทสเซียม;
• ฟอสฟอรัส

เมื่อเสร็จสมบูรณ์โปรตีนของเชื้อราเหล่านี้จะถูกย่อยสลายและดูดซึมได้ง่ายในช่วงเวลาสั้น ๆ นี่คือเนื่องจากคุณค่าทางโภชนาการพิเศษของพวกเขา นอกจากนี้การใช้เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งคุณสามารถกำจัดสารพิษออกจากร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพเช่นเดียวกับการรักษาโรคไตบางอย่าง

วิธีทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง

ตามเนื้อผ้ามีการใช้หมวกและขาเห็ดในการปรุงอาหาร ในกรณีนี้เห็ดจะต้องล้างก่อนและทำความสะอาดอย่างละเอียดจากนั้นให้ความร้อน ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับขาเนื่องจากในกรณีส่วนใหญ่หมวกจะถูกล้าง ก่อนที่จะปรุงอาหารและทอดเห็ดเหล่านี้สามารถแช่ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการทำให้แห้งหรือแช่แข็งคุณไม่ควรทำเช่นนี้ ต้องขอบคุณการดูแลรักษาอย่างระมัดระวังทำให้จานที่ทำจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

การทำความสะอาดเห็ดเป็นขั้นตอนบังคับ

ด้วยเหตุนี้การทำความสะอาด boletus และ boletus อย่างเหมาะสมจึงมีความสำคัญเป็นพิเศษ ตัวเลือกเห็ดบางตัวไม่ต้องการที่จะลอกชั้นบนออกจากขาของเห็ดชนิดนี้ จำกัด ตัวเองให้ซักเพียงอย่างเดียว อย่างไรก็ตามมันเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การพิจารณาว่าส่วนบนที่ไม่ได้กัดอาจทำให้เกิดรสขม

การทำความสะอาดหมวกเห็ดในป่าล่วงหน้า

มีกฎทั่วไปหลายประการสำหรับทำความสะอาดเห็ดโดยไม่คำนึงถึงประเภทของพวกเขา ขั้นตอนแรกของการทำความสะอาดนั้นเกิดขึ้นโดยตรงในป่าก่อนที่จะถึง boletus และ boletus ที่หล่อเหลาอยู่ในตะกร้าของคุณ การเก็บเห็ดอย่างระมัดระวังมีความจำเป็นต้องกำจัดเศษไม้ออกจากกิ่งไม้ใบไม้และดินแห้ง จากนั้นตรวจสอบอย่างละเอียดเพื่อหาเวิร์มและพื้นที่ที่เสียหายที่ควรถอดออกด้วยมีด

การทำความสะอาดเบื้องต้นของเห็ดจะดำเนินการโดยตรงในป่า

ขั้นตอนการซักหมวกและทำความสะอาดขาเห็ดที่บ้าน

ขั้นตอนที่สองของการทำความสะอาดมักจะเริ่มที่บ้าน มันควรจะจำได้ว่าเห็ดที่เก็บรวบรวมจะต้องดำเนินการโดยเร็วที่สุดมิฉะนั้นหลังจากหกชั่วโมงพวกเขาจะเริ่มเสื่อมสภาพ

ก่อนทำความสะอาดขอแนะนำให้จัดเรียงเห็ดและตรวจสอบอย่างละเอียดอีกครั้งว่ามีพื้นที่ใดบ้างที่ได้รับผลกระทบจากหนอนในแต่ละตัว จากนั้นคุณสามารถเริ่มกระบวนการทำความสะอาดที่ล้ำลึกและละเอียดยิ่งขึ้น การทำความสะอาดต้นเบิร์ชและเห็ดชนิดหนึ่งมีลักษณะเฉพาะตัวของตัวเอง

ที่บ้านทำความสะอาดเห็ดอย่างละเอียดมากขึ้น

ทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่ง

ในการทำความสะอาดต้นเบิร์ชคุณจะต้อง:

คุณจะทำความสะอาดและทำอาหาร boletus ได้อย่างไร

เราทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่ง

เมื่อทำความสะอาด boletus คุณต้อง:

หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการทำความสะอาดเห็ดทั้งหมดจะต้องล้างให้สะอาด เมื่อต้องการทำเช่นนี้แช่พวกเขาในน้ำเค็มเย็นประมาณ 30 นาที วิธีนี้จะช่วยป้องกันการเก็บเกี่ยวจากความมืด ในเวลาเดียวกันใช้เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร จากนั้นล้างเห็ดให้สะอาดในน้ำสะอาด แนะนำให้ใช้ขั้นตอนนี้หากมีการวางแผนว่าจะเก็บเกี่ยวต้มเห็ดทอดหรือดอง

Podberezik เป็นเห็ดที่แพร่กระจายอย่างกว้างขวางในอาณาเขตของรัสเซียโดดเด่นด้วยรสชาติที่น่าทึ่งและผสมผสานสารที่จำเป็นมากมาย - วิตามิน (B, D, E, C) และแร่ธาตุ (ฟอสฟอรัสและอื่น ๆ ) ในความเป็นจริงมันไม่ด้อยไปกว่าเห็ดหิมะสีขาวที่ยอดเยี่ยม คุณสมบัติที่มีประโยชน์ และคุณค่าทางโภชนาการ คุณสามารถพบเขาในดินที่แตกต่างกันในป่าไม้เบิร์ชและเข็มขัดป่าในการล้างและขอบป่า คอลเลกชันของเห็ดชนิดหนึ่งสีน้ำตาลถูกสร้างขึ้นจากปลายฤดูใบไม้ผลิถึงกลางทะเลสาบ

รู้จักเห็ดชนิดต่าง ๆ แต่ที่ใหญ่ที่สุดคือเห็ดชนิดหนึ่งที่พบบ่อย คุณสามารถคิดออกโดยหมวกรูปหมอนนูนซึ่งมีสีที่แตกต่าง - สีเทา, สีน้ำตาลหรือสีน้ำตาล ขาของเห็ดมักจะค่อนข้างยาวหนาลงเล็กน้อยมักจะมีสีขาวเทา เนื้อไม่เปลี่ยนสีในการตัดมันมีความหนาแน่นในโครงสร้างและหิมะสีขาว เห็ดชนิดหนึ่งเป็นหนึ่งในเห็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอาหารในรูปแบบสดแห้งทอดและดอง วิธีทำความสะอาด boletus - อ่านในบทความของเรา นอกจากนี้เรายังจะบอกวิธีการแปรรูปและปรุงอาหารเห็ดที่น่าทึ่งเหล่านี้

จะทำความสะอาด boletus ให้ถูกวิธีได้อย่างไร?

หากคุณได้รวบรวมหรือซื้อเห็ดดังกล่าวและนำพวกเขากลับบ้านแล้วมันก็คุ้มค่าที่จะเริ่มทำความสะอาดโดยเร็วที่สุด ประเด็นก็คือว่าเห็ดชนิดหนึ่งสีน้ำตาลเป็นเวลานานไม่ได้ถูกเก็บไว้ในรูปแบบที่ไม่ได้เปลื้องและเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว เห็ดควรได้รับการแปรรูปขึ้นอยู่กับว่าพวกเขาเก็บมาจากที่ใด ตัวอย่างเช่นต้นเบิร์ชที่เก็บรวบรวมในป่าที่ชัดเจนพร้อมตะไคร่น้ำและใบไม้ขนาดใหญ่มักไม่ต้องการการแปรรูปที่รุนแรง โดยปกติแล้วพวกมันค่อนข้างสะอาดสะอ้านดังนั้นคุณต้องทำความสะอาดหมวกและฐานของขาเล็กน้อยเอาใบไม้ที่เกาะติดกันและเศษเล็กเศษน้อยอื่น ๆ และตรวจสอบให้แน่ใจว่าเปลือกไม้เบิร์ชนั้นไม่เวิร์มทำแผลในเยื่อกระดาษ

ในกรณีนี้ถ้าเห็ดเติบโตในหญ้าบนที่โล่งและขอบพวกเขาจะต้องทำความสะอาดที่รุนแรงมากขึ้นเพราะทรายฝุ่นและสิ่งสกปรกยึดติดกับพื้นผิวของมัน วิธีทำความสะอาด boletus ในกรณีนี้: ขูดด้วยมีดอย่างระมัดระวังนำเศษซากขนาดใหญ่ที่ติดอยู่ทั้งหมดออกและกำจัดสถานที่ที่ถูกบิดงอทั้งหมดด้วย หากเห็ดเป็นหนอนมันก็ควรจะแช่ในน้ำเกลือหรือทิ้ง หลังจากทำความสะอาดต้องล้างเห็ดชนิดหนึ่ง การทำเช่นนี้ทำได้สะดวกด้วยวิธีต่อไปนี้: วางชุดของเห็ดชนิดหนึ่งลงในกระชอนและจุ่มลงในอ่างขนาดใหญ่ที่มีน้ำไหลสองสามครั้ง ดังนั้นคุณจึงต้องชะล้างทรายและสิ่งสกปรกอื่น ๆ ออกไปอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ตอนนี้คุณเข้าใจวิธีการปอกเปลือกเห็ด นี่ไม่ใช่เรื่องยากที่จะทำโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากพวกเขาไม่มีที่ติและยังเด็กโดยไม่มีความเสียหายและหนอน

วิธีทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่งและสิ่งที่สามารถเตรียมได้จากพวกเขา?

เป็นที่ชัดเจนว่าของขวัญจากป่าเหล่านี้ในความเป็นจริงไม่ได้ด้อยกว่ารสชาติของเห็ดขาวหิมะที่รู้จักกันดี ดังนั้นพวกเขาจึงใช้เห็ดชนิดหนึ่งในอาหารในหลากหลายรูปแบบ - แห้ง, เค็ม, ดอง, ทอด, ต้ม ฯลฯ ก่อนที่จะทำพวกเขาสิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าเห็ดเหล่านี้มีแนวโน้มที่จะมืดมากเมื่อปรุงสุก สิ่งนี้ไม่ควรกลัว

หากคุณต้องการเก็บ boletus ไว้ในช่องแช่แข็งควรนำไปต้มในน้ำเค็มสองครั้งเป็นเวลา 20 นาทีก่อน คุณยังสามารถทำให้เห็ดแห้งในฤดูหนาว การทำเช่นนี้เพียงแค่มีเตาอบ เปิดเตาอบที่ 150 ° C แล้วตัดขาออกจากหมวกวางบนแผ่นอบแยกจากกัน ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงโดยลดอุณหภูมิลงเหลือ 120 ° C จากนั้นให้ทำการไฟเล็กน้อยและแห้งประมาณ 6 ชั่วโมง ความพร้อมของเห็ดสามารถพบได้ในความเปราะบางของหมวก มีความจำเป็นต้องเก็บที่ว่างในถุงกระดาษแข็งในที่เย็น ๆ

จะทำอย่างไรกับเห็ดเห็ดชนิดหนึ่งยัง? นอกจากการทำให้แห้งและแช่แข็งคุณสามารถทอดเห็ดหรือปรุงอาหารจากซุปหอม พวกเขาอร่อยมากอย่างน้อยบางจานก็สมบูรณ์แบบ!

เมื่อเริ่มต้นฤดูใบไม้ร่วงฤดูการล่าสัตว์“ เงียบ” เริ่มต้นขึ้น - ผู้คนที่มีทั้งครอบครัวไปที่ป่าเพื่อหาเห็ด ประเพณีนี้ได้รับการอนุรักษ์มานานหลายสิบปีแล้วผู้เก็บเห็ดมีความสุขที่จะรวบรวมประมวลผลอนุรักษ์และทำให้ของขวัญที่น่าอัศจรรย์ของธรรมชาติเหล่านี้แห้ง

การค้นหาเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับเครื่องมือเลือกเห็ดถือว่าประสบความสำเร็จอย่างมาก แน่นอนว่าตัวเลือกเห็ดที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าจะต้องทำความสะอาดเห็ดอย่างไรเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด แต่ด้วยจุดเริ่มต้น "นักล่าเงียบ" เราจะแบ่งปันความลับในการทำความสะอาด boletus

กฎทั่วไปสำหรับการทำความสะอาดเห็ด

การทำความสะอาดเห็ดเริ่มขึ้นในป่าในกระบวนการของการประกอบเห็ด เห็ดที่ตัดจะต้องทำความสะอาดอย่างละเอียดของใบเหนียวเข็มและเศษซากป่าอื่น ๆ ที่ติดอยู่กับมัน นอกจากนี้ด้วยมีดคม ๆ ส่วนที่เป็นหนอนของเชื้อราที่ถูกแมลงกัดกินจะถูกลบออก

ตัวเลือกเห็ดที่ทำงานหนักโดยเฉพาะสามารถลอกผิวเมือกออกจากหัว การทำความสะอาดอย่างละเอียดจะเพิ่มเวลาในการประกอบเห็ดอย่างแน่นอน แต่จะช่วยให้คุณไม่ต้องทำงานสกปรกที่บ้าน

หากคุณทำความสะอาดเห็ดในป่าอย่างระมัดระวังคุณสามารถเริ่มทำอาหารที่บ้านได้ทันที เห็ดสดจะเน่าเสียอย่างรวดเร็วและคุณมีเวลาไม่เกินห้าชั่วโมงในการดำเนินการและปรุงอาหาร เพื่อให้แน่ใจว่าเห็ดที่เก็บรวบรวมจะไม่มืดลงเร็วเกินไปพวกเขาสามารถจุ่มในน้ำเย็นและน้ำเค็มเล็กน้อย แต่สิ่งนี้สามารถทำได้ก็ต่อเมื่อไม่มีการวางแผนให้เห็ดแห้ง หากมีการวางแผนที่จะทำให้เห็ดแห้งแล้วมันจะดีกว่าที่จะไม่ล้างหรือเปียกพวกเขาเลย

หากเห็ดมีสีเข้มและมีรสเปรี้ยวคุณไม่ควรเสี่ยงต่อสุขภาพของคนที่คุณรัก - เห็ดดังกล่าวควรโยนทิ้งด้วยมือที่ไม่ขาด พิษของเห็ดถือได้ว่าเป็นพิษร้ายแรงที่สุดชนิดหนึ่ง

ปรุงอาหารและประมวลผลเห็ดด้วยกัน ประเภทที่แตกต่างกัน   ไม่แนะนำดังนั้นก่อนทำความสะอาดขอแนะนำให้จัดเรียงตามประเภท วิธีการเก็บรักษาทำความสะอาดและปรุงอาหารของเห็ดต่าง ๆ มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ เห็ดที่จะไม่ปรุงในอนาคตควรทำความสะอาดด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษ

กฎสำหรับทำความสะอาด boletus

เห็ดชนิดหนึ่งถือได้ว่าเป็นเห็ดที่ยอดเยี่ยมมีข้อสงสัยมากมายว่าควรจะทำความสะอาดหรือไม่ เห็ดเหมือนกับเห็ดทุกชนิดดูดซับมลพิษทุกชนิดที่อยู่ในสภาพแวดล้อมในระหว่างกระบวนการเจริญเติบโต ดังนั้นการทำความสะอาด boletus จึงเป็นไปไม่ได้เท่านั้น แต่ยังจำเป็นด้วย

หากมีการวางแผนให้เห็ดชนิดแห้งจะต้องไม่ถูกล้าง เห็ดแช่น้ำจะแห้งเป็นเวลานานและจะเน่ามากที่สุด ดังนั้นสำหรับเห็ดที่จะแห้งคุณต้องใช้ซักแห้ง การทำความสะอาดแบบแห้งประกอบด้วยการกำจัดด้วยมีดหรือแปรงสีฟันสิ่งสกปรกและสิ่งสกปรกที่เกาะติด

หากไม่ได้วางแผนการอบแห้งจากนั้นนำเห็ดชนิดหนึ่งไปวางไว้ในภาชนะที่บรรจุน้ำเค็มไว้ล่วงหน้าและเก็บไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นเห็ดสามารถปอกเปลือกได้ง่าย

การทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่งมักเริ่มต้นด้วยขาเสมอ ฐานของเชื้อราที่ไม่จำเป็นและน่าเกลียดถูกตัดออกส่วนที่สกปรกและเสียหายมากจะถูกตัดออก ชั้นบนของขาสามารถขูดออกได้ด้วยมีด (เช่นเดียวกับแครอท) หรือทำความสะอาดด้วยแปรง

อย่างไรก็ตามตัวเลือกเห็ดจำนวนมากละเลยการทำความสะอาดขาเห็ดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเก็บเห็ดจำนวนมากและไม่มีเวลาสำหรับการทำความสะอาดอย่างละเอียด ในกรณีนี้มันจะเพียงพอที่จะล้างเห็ดให้สะอาดและกำจัดส่วนที่เสียหายออกทั้งหมด การปรากฏตัวของแถบสีดำที่ไม่สะอาดที่ขาไม่มีผลต่อคุณภาพและรสนิยมของมัน

การที่จะเอาฟิล์มออกจากหมวกหรือไม่นั้นก็เป็นเรื่องของรสนิยม โดยทั่วไปแล้วหมวกเห็ดชนิดหนึ่งมักจะไม่ทำความสะอาดด้วยมีดดังนั้นคุณสามารถใช้ผ้าแห้งที่ไม่มีขุย

หลังจากทำความสะอาดควรล้างเห็ดหลายครั้งภายใต้น้ำไหลและดำเนินการอนุรักษ์ทันที

ตั้งแต่กลางฤดูร้อนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วงฤดูการล่าสัตว์ที่เงียบสงบยังคงดำเนินต่อไปเมื่อทั้งครอบครัวรีบเข้าไปในป่าไม่เพียง แต่จะเก็บเกี่ยวเห็ดเท่านั้น แต่ยังเพลิดเพลินไปกับธรรมชาติสูดอากาศบริสุทธิ์และชมความงามอันน่าทึ่งของป่าฤดูใบไม้ร่วง แต่ถึงกระนั้นก็ดียิ่งกว่าที่ได้ออกจากป่าพร้อมตะกร้าเห็ดเต็มจำนวนแล้วเพลิดเพลินไปกับของขวัญป่าที่น่าตื่นตาตื่นใจเหล่านี้ตลอดฤดูหนาว
Boletus อร่อยและ เห็ดที่ดีต่อสุขภาพเพื่อประโยชน์ของมันซึ่งมันคุ้มค่าที่จะหลุดออกจากโซฟาแสนสบาย มันเป็นสิ่งที่ดีอย่างเท่าเทียมกันในรูปแบบทอดแห้งและดอง

วิธีแยกแยะ Boletus ออกจาก Boletus ผิด ๆ

ป่าใหญ่และ โลกมหัศจรรย์แฝงตัวอยู่ในความงามมากมาย แต่มันก็ก่อให้เกิดอันตรายมากมาย เป็นที่ทราบกันดีว่าการวางยาพิษด้วยเห็ดพิษมักจะจบลงอย่างมาก ร้ายแรงดังนั้นจึงมีความจำเป็นที่จะต้องตรวจสอบสำเนาแต่ละชุดอย่างระมัดระวังและใส่ในตะกร้าของคุณเฉพาะที่ไม่ทำให้เกิดความสงสัย
ต้นเห็ดชนิดหนึ่งต้นปรากฏในกลางฤดูร้อนและเติบโตจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง ชื่อของเห็ดนั้นแสดงให้เห็นว่ามันชอบที่จะตั้งถิ่นฐานใต้ต้นเบิร์ช แต่ยังสามารถพบได้ภายใต้แอสเพนและในที่โล่งโล่ง ในลักษณะหมวกเห็ดชนิดหนึ่งมีสีเทาสุขุม, หมวกสามารถจากสีขาวเป็นสีน้ำตาล ขาของเห็ดมักจะเป็นสีขาวและปกคลุมด้วยเกล็ดสีเทาตามยาว - ค่อนข้างจะชวนให้นึกถึงเปลือกไม้เบิร์ชสี
นอกเหนือจาก boletus จริงแล้ว boletuses ปลอมก็พบได้บ่อยเช่นกันบางครั้งพวกมันก็ถูกเรียกว่าเชื้อราน้ำดี ตัวอย่างที่เป็นพิษนี้ถูกปลอมแปลงได้สำเร็จเป็นของจริงและสามารถหลอกผู้เลือกเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์ได้อย่างง่ายดาย มีเพียงเห็ดชนิดเดียวเท่านั้นที่เพียงพอสำหรับอาหารที่ปรุงแล้วเพื่อให้ได้รสขมที่ไม่พึงประสงค์
คุณสมบัติที่แตกต่างหลักของ boletus เท็จคือมันไม่ได้กินด้วยเวิร์มดังนั้นจึงราบรื่นและสวยงามอยู่เสมอ หากคุณเจอเห็ดที่บริสุทธิ์จริงๆลองมองดูใกล้ ๆ บางทีมันอาจดูเหมือนเป็นเห็ดที่กินได้
ตรวจสอบขาอย่างระมัดระวัง เห็ดชนิดหนึ่งเท็จ   ไม่มีจุดด่างดำคล้ายกับต้นเบิร์ช หลอดเลือดดำที่ เห็ดเท็จ   ค่อนข้างคล้ายหลอดเลือดแดง ตอนนี้ตรวจสอบหมวกอย่างถี่ถ้วน - ถ้าก้นเป็นสีชมพูเห็ดจะถูกโยนออกมาได้อย่างปลอดภัย เห็ดชนิดนี้ไม่มีสีชมพู ถ้าหมวกหลุดออกมาหงิกงอก็จะเป็นสีชมพูด้วยและในเห็ดแท้ ๆ หงิกงอควรเป็นสีขาว
นอกจากนี้หมวกของเห็ดเท็จมักมีส่วนผสมสีเขียวและการสัมผัสมันค่อนข้างนุ่ม ทรูเห็ดมีหมวกเรียบสีน้ำตาลหรือสีเทา
หากเห็ดที่ถอนออกยังคงมีข้อสงสัยคุณสามารถลองเลีย - เห็ดฟาง   รสชาติจะขมมาก

วิธีทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่งสีน้ำตาล

เมื่อคุณกลับมาบ้านหลังจากเหนื่อยกับ“ การล่าเงียบ ๆ ” อย่ารีบไปที่โซฟาสุดโปรดของคุณเพราะเห็ดชนิดหนึ่งสีน้ำตาลเช่นเห็ดสดทั้งหมดไม่สามารถเก็บสดได้เป็นเวลานาน - สูงสุด 5-6 ชั่วโมง
ต้นเบิร์ชที่นำกลับบ้านควรได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบเพื่อความเป็นหนอนและตัดส่วนที่เสียหายออกทั้งหมด ระหว่างทางเราจะเอาเข็มตะไคร่น้ำและเศษซากป่าอื่น ๆ สำหรับการทำความสะอาดเห็ดแห้งคุณสามารถใช้ผ้าแห้งที่ไม่มีขุยหรือแปรงสีฟันปกติ
การทำความสะอาดเพิ่มเติมจะขึ้นอยู่กับว่ามีการวางแผนให้แห้งหรือให้ความร้อนกับเห็ด หากมีการวางแผนการอบแห้งเราจะ จำกัด การซักแห้งให้แห้งเนื่องจากเห็ดแช่น้ำจะแห้งเป็นเวลานานและมีแนวโน้มที่จะเน่าได้อย่างปลอดภัย
หากเห็ดมีการบริโภคสดหรือดองพวกเขา แช่ในน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมง   - หนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตรก็เพียงพอแล้ว หลังจากแช่เห็ดจะปอกเปลือกได้ง่ายกว่ามาก
การทำความสะอาดเห็ดต้นเบิร์ชเริ่มต้นที่ขา - ขาหักและชั้นบนสุดถูกปอกเปลือกออกเช่นเดียวกับแครอท เป็นที่เชื่อกันว่าถ้าคุณไม่ทำความสะอาดขาของชั้นบนแล้วเห็ดชนิดหนึ่งจะค่อนข้างขม แต่คนเก็บเห็ดหลายคนที่นำเห็ดมาเต็มลำกลับบ้านไม่มีโอกาสและไม่คิดว่าจำเป็นต้องทำความสะอาดชั้นบนสุดจากตัวอย่างแต่ละชิ้น - เป็นที่ยอมรับนี่เป็นเรื่องของรสชาติ
จากนั้นนำชั้นฟองน้ำที่มีรูพรุนด้านล่างออก และอีกครั้งนี่เป็นเรื่องของรสนิยมคุณไม่สามารถลบมันได้เพราะมันกินได้อย่างสมบูรณ์ แต่พยายามที่จะลบมันออกทั้งหมดเหมือนกันและเป็นไปได้มากว่าคุณจะเห็นการเคลื่อนไหวของตัวหนอนต่าง ๆ ทันทีและแม้แต่ตัวหนอนเหล่านี้เอง คุณต้องการที่จะกินพวกเขา?
หลังจากทำความสะอาดแล้วควรล้างเห็ดให้สะอาดอีกครั้งภายใต้น้ำไหลและดำเนินการรักษาความร้อน

ฤดูร้อนยังไม่มาถึงและตัวเลือกเห็ดกำลังเตรียมตะกร้าอยู่แล้ว และไม่น่าแปลกใจเพราะคุณสามารถมีส่วนร่วมในการล่าสัตว์ที่เงียบสงบตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง และถ้าการเก็บเห็ดในช่วงต้นเดือนพฤษภาคมนั้นเป็นเรื่องของผู้ที่ชื่นชอบแล้วในช่วงกลางเดือนคุณจะได้พบกับ boletus ที่เป็นที่รู้จักและเป็นที่รักของทุกคนและที่นั่นคุณเห็น boletus สุกแล้ว เห็ดเหล่านี้เป็นรูพรุนพร้อมกับ ceps ถือว่ายอดเยี่ยม พวกเขาทอดซุปปรุงจากพวกเขาซอสปรุงสุกตุ๋นแห้งหมัก - เห็ดเหมาะสำหรับวิธีการปรุงอาหารใด ๆ แต่ก่อนหน้านั้นเห็ดต้องได้รับการทำความสะอาด

โดยไม่ชักช้า

ผู้เก็บเห็ดรู้ดีว่าการทำความสะอาดเห็ดเบื้องต้นจะต้องทำในป่า   แม้ว่าคุณจะเป็นผู้สนับสนุนการเก็บเห็ดโดยการบิดพวกมันออกจากไมซีเลียมให้เอามีดติดตัวไปที่ป่า มันมีประโยชน์สำหรับการประมวลผลพืชล่วงหน้า

การทำความสะอาดเบื้องต้นและการเรียงลำดับของเห็ดควรดำเนินการในป่า

คำแนะนำ:

1. ก่อนที่คุณจะใส่เห็ดลงในตะกร้าให้เอาเศษดินออกจากกิ่งนั้นยึดกิ่งใบไม้และเข็มไว้
2. เอาเนื้อหนอนออกมิฉะนั้นหนอนจะทำลายเห็ดข้างเคียง
3. กำจัดเห็ดที่มีพิษและน่าสงสัย เป็นการดีกว่าที่จะโยนสิบคนที่น่าสงสัยกว่าหนึ่งคนที่เป็นพิษเข้ามาในตะกร้าของคุณ
4. สำหรับเห็ดที่โตเต็มไปด้วยฟองน้ำหลวม ๆ มันจะเป็นการดีกว่าถ้าคุณเอามันออกไปแล้วล่ะก็คุณต้องทิ้งมันไป ครั้งเดียวในตะกร้าหลอดฟองน้ำสามารถติดแน่นกับหมวกของเห็ดใกล้เคียงและเพิ่มปัญหาของคุณในระหว่างการทำความสะอาดในภายหลัง
5. เห็ดที่แก่และเน่าจะถูกทิ้งในจุดที่ดีที่สุด รสชาติและกลิ่นหอมของพวกเขาออกมาเป็นที่ต้องการและมวลลื่นไม่มีรูปแบบแทนเห็ดสามารถอยู่รอดได้ก่อนที่จะประมวลผล

การรักษาในป่านี้อาจถูก จำกัด ส่วนที่เหลือจะทำงานที่บ้าน

เวลาในการรวบรวมและเวลาในการทำความสะอาด

เห็ดที่ไม่ได้รับการรักษาจะถูกเก็บไว้เพียง 6-8 ชั่วโมงจากเวลาเก็บดังนั้นหลังจากเดินป่าคุณต้องเลื่อนที่เหลือ กระบวนการทำความสะอาดนั้นสนุกน้อยกว่าการเก็บ แต่ก็ไม่คุ้มค่าที่จะนำออกจากกระบวนการแปรรูปเห็ดเพื่อรักษาเก็บเกี่ยวและไม่ได้รับอาหารเป็นพิษ

เห็ดที่นำมาจากป่าจะต้องดำเนินการโดยเร็วที่สุด

หากไม่มีวิธีในการทำความสะอาดเห็ดทันทีวางไว้ในที่เย็นคุณสามารถทำได้ในตู้เย็น   อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บนี้คือ + 2- + 6 องศา   อย่าใส่เห็ดในถุงและภาชนะปิดผนึกอากาศควรมีการเข้าถึงได้ฟรี เห็ดปรุงสุกสามารถเทลงในน้ำเย็น

คำแนะนำการทำความสะอาด

ใช้วิธีการทำความสะอาดแบบแห้งและเปียก สำหรับการต้มและทอดเห็ดทำความสะอาดในทางเปียก

วิธีทำความสะอาดแบบเปียก

1. ก่อนอื่นการเก็บเกี่ยวจะต้องเรียงตามประเภทและขนาดเพื่อแยกเห็ดเก่าออกจากตัวอ่อน ตัดสินใจเลือกเห็ดที่จะไปหาวิธีการประมวลผลขึ้นอยู่กับมัน

   
   

   เรียงลำดับการเก็บเกี่ยวตามประเภทขนาดและวัตถุประสงค์

2. ควรแยกขาออกจากตัวแคปพร้อมตรวจสอบหารูหนอน แช่เห็ดที่มีไส้เดือนเล็กน้อยในน้ำเกลือ - เกลือ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร ในแบบอักษรดังกล่าวแขกที่ไม่ได้รับเชิญจะออกจากเห็ด

   
   

   ควรแช่เห็ดหนอนในน้ำเค็ม

3. ทำความสะอาดขาจากเส้นใยด้านนอกด้วยการใช้มีดขูด หลายคนเชื่อว่าไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดขา
   

   ใช่สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติของจาน แต่ควรจำไว้ว่าเห็ดมีความสามารถในการดูดซับสิ่งสกปรกทั้งหมดและประการแรกพวกเขามีสมาธิในชั้นนอก นอกจากนี้เมื่อปรุงอาหารขาที่ไม่ได้ใส่น้ำซุปจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีดำ

   
   

4. เอาเยื่อที่มีพยาธิและสีเข้มออก
5. ใช้ผ้าชุบน้ำหมาด ๆ หรือฟองน้ำเพื่อกำจัดขยะและสิ่งสกปรกออกจากหมวก เปลือกไม่ได้ถูกลบออกจากพวกเขา

   
   

   หมวกของเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งเพียงพอที่จะเช็ดด้วยผ้าหรือฟองน้ำชื้น

6. ในเห็ดผู้ใหญ่ฟองน้ำถูกตัดออก ความจริงก็คือว่าในตัวอ่อนของยุงยุงมักจะวาง และฟองน้ำของเห็ดที่เป็นผู้ใหญ่จะสะสมสปอร์ที่ย่อยได้ไม่ดี และเมื่อปรุงอาหารฟองน้ำจะกลายเป็นเมือก

   
   

   ในเห็ดโตมันจะดีกว่าที่จะตัดฟองน้ำ

7. เห็ดปอกเปลือกจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วล้างด้วยน้ำไหล

แนะนำ! สิ่งสกปรกจากหมวกเห็ดจะถูกเอาออกได้ง่ายกว่าถ้าแช่ในน้ำเย็น หลังจาก 30 นาทีหรือหนึ่งชั่วโมงการปนเปื้อนจะหายไปอย่างง่ายดาย แช่เห็ดแข็งแรงอายุน้อยเท่านั้นตัวเก่าจะดูดซับน้ำและมีรสเปรี้ยว

วิดีโอ: วิธีทำความสะอาดเห็ด

ความแตกต่างของการประมวลผลเพิ่มเติมสำหรับวิธีการปรุงอาหารที่แตกต่างกัน

• ตุ๋นหม้อตุ๋นและหม้อตุ๋นสำหรับการอบแห้งจะได้รับการปฏิบัติในลักษณะแห้งไม่สามารถล้างหรือแช่ได้ เห็ดที่อิ่มตัวด้วยน้ำจะเป็นไปไม่ได้ที่จะแห้งพวกเขาจะกลายเป็นเปรี้ยวและบูด ทำความสะอาดหมวกและขาด้วยผ้าแห้งหรือแปรง เลือกเห็ดที่อ่อนและไม่ใช่หนอนที่มีเยื่อกระดาษหนาสำหรับการอบแห้ง
• เห็ดสดยังไม่ล้างและไม่แช่ก่อนแช่แข็ง น้ำที่ผ่านการดูดซับจะฉีกเส้นใยของเห็ดในระหว่างการแช่แข็งและคุณภาพของมันจะลดลง หากเห็ดต้มแช่แข็งจะมีการแปรรูปตามปกติ
• สำหรับ boletuses สำหรับทอดมันจะดีกว่าที่จะเอาเปลือกออกจากฝา - เมื่อทอดมันจะแข็ง
• เห็ดสดนานโดยไม่ต้อง การรักษาความร้อนถ้าล้างออกให้สะเด็ดน้ำแล้วลวกด้วยน้ำเดือด หลังจากนั้นวางแก้วหรือจานเคลือบในชั้นเทเกลือ วางจานบนน้ำแข็ง เชื่อว่าในรูปแบบนี้เห็ดจะมีอายุหนึ่งสัปดาห์ เห็ดดังกล่าวใช้สำหรับการปรุงอาหารและทอดพวกเขาไม่สามารถแห้งและแช่แข็งได้

วิธีทำเห็ดแห้ง

วิธีนี้ใช้สำหรับเห็ดสำหรับการอบแห้งและการแช่แข็ง

1. ใช้ฟองน้ำแห้งหรือแปรงทำความสะอาดเศษเล็กเศษน้อยก้อนดินใบเข็ม
2. ทำความสะอาดใบที่เกาะติดและขยะจากหมวกด้วยมีด มันเกิดขึ้นว่าฟองน้ำไม่สามารถรับมือกับภารกิจนี้ได้
3. ขูดขาในขณะที่ขัดชั้นบน
4. ตัดชิ้นส่วนที่เสียหายและกินโดยแมลงและสัตว์ฟันแทะ

หลังจากนั้นเห็ดสามารถหั่นและทำให้แห้งหรือแช่แข็งได้

มันน่าสนใจ! เชื่อกันว่าการรับประทานเห็ดชนิดหนึ่งช่วยในการชำระเลือดและลดคอเลสเตอรอล แนะนำให้ใช้เห็ดสีน้ำตาลในโรคไต

วิดีโอ: วิธีทำความสะอาดและเตรียมเห็ดและเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับดอง

เมื่อเก็บเห็ดควรระวัง แขกผู้มีป่าเหล่านี้ช่างแสนอร่อยเพียงใด การเป็นพิษจากเห็ดแม้กระทั่งการกินก็ไม่ใช่เรื่องแปลก จึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่นำมาในตะกร้า เห็ดพิษและยังถูกต้องและทันเวลาเพื่อดำเนินการเก็บเกี่ยวพืชผล