เห็ด porcini เท็จ Gall Gallroom (มัสตาร์ด)

เชื้อราน้ำดี (มัสตาร์ด) ซึ่งค่อนข้างพบได้ทั่วไปในภาคกลางของรัสเซียก็มีชื่อของเชื้อราที่เป็นเท็จเช่นกัน

มีทฤษฎีทางวิทยาศาสตร์หลายประการเกี่ยวกับที่มาของความขมขื่นซึ่งไม่สามารถถูกทำลายได้ด้วยกระบวนการทำอาหาร

สิ่งที่ใกล้เคียงกับความจริงที่สุดคือความคิดเห็นที่ว่ามีสารพิษอยู่ในเยื่อของราที่ทำลายเซลล์ตับ

ในเรื่องนี้อาการของการเป็นพิษสามารถเกิดขึ้นได้หลายสัปดาห์หรือหลายเดือนหลังจากกินมัน

ในความเป็นจริงค่อนข้างเป็นพิษเนื่องจากความจริงที่ว่าเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูงในระหว่างการประมวลผลความขมจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก มันเป็นไปได้ยากที่จะเรียกอาหารจานนี้ ส่วนใหญ่มักเป็นพิษเกิดขึ้นเมื่อใช้เห็ด porcini เท็จสำหรับการดองและดอง

ในรูปแบบกระป๋องความขมขื่นสามารถถูกหลอกลวงโดยเครื่องปรุงรสต่าง ๆ และน้ำส้มสายชู

คู่ผสมที่กินได้นั้นเป็นจริง boletus และ คุณสมบัติที่โดดเด่นของเชื้อราน้ำดีคือสีของสารฟูที่ด้านหลังของหมวก

ในทางตรงกันข้ามกับตัวอย่างที่กินได้เห็ดขาวปลอมนั้นมีสีชมพู เมื่อตัดขาจะดำคล้ำอย่างรวดเร็วและกลายเป็นสีน้ำตาล ตาข่ายที่มีเส้นใยหุ้มขานั้นมีสีน้ำตาลอ่อนด้วย

คำอธิบายของเชื้อราน้ำดี

คุณสามารถพบ boletus ปลอมได้ในทุกภูมิภาคของสหพันธรัฐรัสเซีย เติบโตอย่างแข็งขันตั้งแต่ปลายเดือนมิถุนายนถึงกลางเดือนตุลาคมขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ ด้วยน้ำค้างแข็งในช่วงต้นมันสามารถทำให้ฤดูการปลูกสิ้นสุดลงในปลายเดือนกันยายน

มันเติบโตทั้งในกลุ่มของบุคคลที่ 5-15 และโดดเดี่ยวในเขตชานเมืองของป่าด้วยการปลูกต้นไม้เบาบาง มันชอบดินร่วนปนเบาและหินทรายสำหรับการเจริญเติบโตการปฏิสนธิกับเข็มที่ร่วงหล่น

ตามคำอธิบายเห็ดน้ำดีมีลักษณะคล้ายกับเห็ดสีขาว - มันเป็นขาที่แข็งแรงขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยเยื่อกระดาษเส้นใย ในเส้นผ่าศูนย์กลางผู้ใหญ่สามารถเข้าถึง 7 ซม. ชั้นนอกเป็นเส้นใยปกคลุมด้วยตาข่ายหนาแน่นของสีน้ำตาลหรือสีน้ำตาล

หมวกของเขาเป็นรูปแบบฟูที่มีชั้นบาง ๆ ในส่วนบนของสารที่มีรูพรุนหนาแน่นในรูปแบบของเยื่อกระดาษ ฟองน้ำสีชมพูมีรสขมมาก

หากแม้แต่ปริมาณเล็กน้อยบนลิ้นก็ทำให้เกิดความรู้สึกแสบร้อน พื้นผิวด้านนอกของฝาครอบถูกปกคลุมด้วยฟิล์มหนาแน่นซึ่งในระหว่างการเจริญเติบโตสามารถเปลี่ยนสีจากสีน้ำตาลอ่อนเป็นสีเหลืองสดที่อุดมไปด้วย

เมื่อเติบโตขึ้นรูปร่างครึ่งซีกจะแผ่ออกและกลายเป็นเหมือนจานรองภายในซึ่งมีลักษณะคล้ายกับหมอน

คุณสมบัติที่โดดเด่น - เห็ดนี้ไม่เคยได้รับความเสียหายจากแมลง ด้วยเหตุนี้เขาจึงดูน่าสนใจมาก แต่คุณไม่ควรนำไปใส่ในตะกร้าของคุณ

หากแม้แต่เห็ด porcini ปลอมชิ้นเล็ก ๆ เข้าไปในตัวเลือกเห็ดรสชาติของจานจะได้รับความเสียหายอย่างถาวร

อย่าลืมดูด้านล่างในแกลเลอรี่ภาพของเราลักษณะของเห็ดน้ำดีในภาพ

การเป็นพิษแสดงให้เห็นอย่างไร

ดังที่ได้กล่าวมาแล้วนักชีววิทยาบางคนบอกว่าเห็ดมัสตาร์ดเป็นตัวอย่างที่กินไม่ได้ แต่ไม่ใช่พิษ นักวิทยาศาสตร์ยอมรับว่าการกินมนุษย์ป่ารูปหล่อนี้เป็นไปไม่ได้เพราะรสชาติที่ไม่เป็นที่พอใจของเขา

เพื่อนร่วมงานต่างชาติปฏิเสธทฤษฎีนี้ ในเยื่อของสารพิษเห็ดเห็ด porcini เท็จจะถูกปล่อยออกมาซึ่งจะถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดของบุคคลอย่างรวดเร็วแม้กระทั่งสัมผัสที่สัมผัสได้ สารเหล่านี้เจาะเซลล์ตับซึ่งพวกเขาแสดงผลการทำลายล้างของพวกเขา

ในวันแรกหลังจาก "ทดสอบลิ้น" ในระหว่างการรวบรวมเชื้อรานี้บุคคลอาจรู้สึกเวียนศีรษะและอ่อนแรงเล็กน้อย ในอนาคตอาการทั้งหมดจะหายไป สัญญาณแรกจะปรากฏขึ้นไม่กี่สัปดาห์ต่อมา

ปัญหาเริ่มต้นด้วยการแยกน้ำดี ประสิทธิภาพการทำงานของตับบกพร่อง ที่ความเข้มข้นสูงของสารพิษ, ตับแข็งอาจพัฒนา

ดังนั้นคุณเองสามารถสรุปได้อย่างถูกต้องว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะกินราสีขาวปลอมและน้ำดีที่มนุษย์กินได้ เพียงแค่คิดว่าแม้แต่สัตว์ป่าแมลงและหนอนก็ไม่พยายามที่จะเพลิดเพลินกับเนื้ออันน่าดึงดูดใจของตัวแทนเห็ดแห่งนี้

เห็ดพอร์ชินีหรือเห็ดชนิดหนึ่งเป็นเห็ดป่าที่เป็นที่ชื่นชอบในพื้นที่ของเราซึ่งถือเป็นราชาในหมู่เห็ดที่กินได้ การค้นหาการหักล้างด้วยเห็ดพอร์ชินี่ถือว่าเป็นโชคดีสำหรับตัวเลือกเห็ดทุกชนิดเนื่องจากเห็ดพอร์ชินีสามารถอบแห้งต้มเค็มและใช้ในอาหารจานโปรดมากมาย อย่างไรก็ตามคุณควรระวังเกี่ยวกับการเก็บเห็ดป่าเพราะมักพบฝาแฝดที่มีพิษคือเห็ดพอชินีปลอม

เห็ดขาวเท็จมีลักษณะเป็นอย่างไร

หมายเหตุ

เห็ดขาวจริงดูเหมือนเห็ดเนื้อหนาทึบบนขาหนาและหมวกสีน้ำตาลที่ยืดหยุ่นซึ่งในบางสายพันธุ์สามารถมีสีขาวและน้ำตาลแดง

ตามกฎแล้วเห็ดพิษทั้งสองตัวนั้นปลอมตัวเป็นเห็ดรสอร่อยจริง ๆ แต่ก็มีความแตกต่างบางอย่างที่จะช่วยแยกแยะความแตกต่างของเห็ดพอร์ชินี่ปลอมจากเห็ดป่าที่ดี แต่เห็ดขาวปลอมนั้นคล้ายคลึงกับของจริงมากดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องหาความแตกต่างที่สำคัญ

เห็ด porcini ปลอมตัวแรกที่พบได้ในป่าคือมัสตาร์ดหรือเชื้อราน้ำดี ภายนอกมันคล้ายกับเห็ดพอร์ชินีที่กินได้จริง แต่เนื้อของมันมีความเข้มข้นสูงของสารที่ให้รสขม เห็ดน้ำดีสีขาวปลอมสามารถแยกแยะได้ด้วยสีของชิ้น ในเห็ดพอชินี่แท้ชิ้นจะเป็นสีขาวและเห็ดสีขาวน้ำดีเท็จจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูในการตัด นอกจากนี้เห็ด porcini ปลอมจะมีลวดลายตาข่ายที่ด้านบนของขาซึ่งไม่เคยสังเกตเห็นในเห็ด porcini ที่กินได้จริง และอีกหนึ่งสัญญาณที่เป็นไปได้ที่จะแยกแยะเห็ด porcini ที่กินได้จากสิ่งปลอมปน - ชั้นท่อของเชื้อราปลอมมีสีชมพูหรือสีขาวในขณะที่เห็ด porcini จริงมันเป็นสีเหลือง

เชื้อราสีขาวปลอมอีกประเภทหนึ่งคือเห็ดซาตาน มันอันตรายมากที่เพียง 1 กรัมของเชื้อรานี้สามารถทำให้เกิดอาหารเป็นพิษอย่างร้ายแรงในมนุษย์ เห็ดซาตานเป็นของสายพันธุ์ของเห็ดชนิดหนึ่งและมักจะกลายเป็นเป้าหมายของการสกัดของตัวเลือกเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์ อย่างไรก็ตามมีความแตกต่างหลายประการซึ่งเป็นไปได้ที่จะแยกแยะเห็ด porcini ปลอมของสายพันธุ์นี้ออกจากเห็ด ความแตกต่างแรกคือสีของขาของเห็ด บ่อยครั้งที่มีเห็ดซาตานซึ่งมีหมวกสีขาวเทาและน้ำตาลมะกอกและมีโครงสร้างที่นุ่มนวลซึ่งเป็นลักษณะของเห็ดพอร์ชินีที่แท้จริง อย่างไรก็ตามสีของขาควรแจ้งเตือนหากมีเฉดสีของสีแดง, สีส้มสดใสและสีน้ำตาลแดง สีแดงใด ๆ ร่วมกับสีอื่นเป็นสัญญาณแรกของเห็ดซาตาน ดังนั้นโปรดข้ามไป เนื้อของเห็ดซาตานที่แผลยังเปลี่ยนเป็นสีชมพูทันทีหรือเปลี่ยนเป็นสีแดงสีน้ำเงิน เมื่อซื้อหรือเก็บเห็ดควรใส่ใจกับการตัดเพื่อหลีกเลี่ยงการซื้อเห็ด porcini ที่เป็นพิษอันตราย เห็ดสีขาวเท็จเก่ามีสัญญาณทั้งหมดและมันจะมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ในการตัดซึ่งก็เป็นความแตกต่าง

ฉันอยากจะพูดเกี่ยวกับเห็ดอีกหนึ่งประเภทจาก ceps ซึ่งเรียกว่าเห็ดโปแลนด์ เห็ดจากตระกูลเห็ดนี้กินได้ แต่มักจะสับสนและไม่ได้ถ่ายเพราะกลัวพิษ แต่คุณยังสามารถแยกความแตกต่างของเห็ดโปแลนด์ด้วยการตัดซึ่งแรกเปลี่ยนเป็นสีฟ้าแล้วสว่าง กลิ่นของเห็ดโปแลนด์เป็นเห็ดที่น่ารื่นรมย์ขามีรูปร่างที่สม่ำเสมอยิ่งขึ้น สีของหมวกคือสีแดงเข้ม, สีน้ำตาลแดง, เนื้ออ้วน ส่วนล่างของหมวกรูพรุนจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อกดซึ่งทำให้เห็ดโปแลนด์แตกต่างจากเห็ด porcini ปลอมอื่น ๆ มีสีเหลืองอ่อนและมีรอยหยักเล็ก ๆ ที่ขา

เชื้อราที่เป็นพิษ

หากคุณเผลอใส่เห็ด porcini ปลอมในตะกร้าแล้วปรุงเป็นอาหารอาการพิษจะปรากฏภายใน 20-30 นาทีหลังจากกินเห็ดจาน นี่คืออาเจียนคลื่นไส้ท้องเสียอย่างรุนแรงและปวดท้อง หากคุณพบว่าหลังจากรับประทานเห็ดใด ๆ อย่างน้อยหนึ่งในอาการเหล่านี้ให้โทรหาแพทย์เพื่อล้างกระเพาะอาหารและกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย