เห็ดในดองโดยไม่ต้อง seaming สูตรการถนอมเห็ดสำหรับฤดูหนาว

การหมักเห็ดในฤดูหนาวเป็นกระบวนการที่ง่าย สิ่งสำคัญคือการทำตามคำแนะนำในสูตร และคุณสามารถดองเห็ดที่กินได้ใด ๆ ทั้งเห็ดแชมปิญองและเห็ดนางรมที่ปลูกในพื้นที่รวมทั้งเห็ดป่าต่าง ๆ คุณจะพบสูตรที่น่าสนใจสำหรับเห็ดดองในการเลือกของเรา

เห็ดดองโฮมเมดไม่สามารถนำมาเปรียบเทียบกับน้ำหมักที่สามารถซื้อได้ที่ร้าน แน่นอนว่าเมื่อเก็บเกี่ยวเห็ดสำหรับฤดูหนาวที่บ้านคุณสามารถใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพิ่มสมุนไพรต่าง ๆ และทำให้น้ำดองของความคมชัดที่ต้องการ

ก่อนที่จะเก็บเกี่ยวเห็ดพวกเขาควรจะแยกออกกำจัดความเสียหายหรือเวิร์ม หลังจากนี้จะต้องทำความสะอาดและล้างเห็ดภายใต้น้ำไหล ควรหั่นเห็ดใหญ่ จากนั้นพวกเขาจะต้องแช่ในน้ำเย็นเปลี่ยนมันหลายครั้งและต้มจนพร้อมในน้ำเค็ม ควรเตรียมเห็ดต้มสุกไว้ในขวดฆ่าเชื้อที่สะอาดพร้อมกับเครื่องเทศและเครื่องเทศเทน้ำดองและฆ่าเชื้อในน้ำเดือด กระป๋องที่มีความจุ 1/2 ลิตรจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30-35 นาทีโดยมีความจุ 1 ลิตร - 40-45 นาที หลังจากนี้ขวดเห็ดต้องพลิกคว่ำห่อผ้าห่มและรอให้เย็นสนิท กระป๋องที่ม้วนเก็บไว้จะดีที่สุดในที่มืดและเย็นไม่ม้วนหรือเปิดในตู้เย็น

แน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนมีสูตรการทำเห็ดดอง เราเสนอสูตรอาหารที่เรียบง่ายและน่าสนใจที่คุณสามารถทำซ้ำได้เองโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมาก

สูตรด่วนสำหรับเห็ดดอง

เห็ดที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถลิ้มรสได้ในวันถัดไป!

คุณจะต้อง: แชมเปญ 1/2 กก., 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์กระเทียม 2 กลีบครึ่งหัวหอม 1/2 ช้อนชา ถั่วพริกไทยดำ 1 ใบกระวาน 1/2 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง 2 ช้อนชา น้ำตาลเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม. ในน้ำเดือดเค็ม, ต้มเห็ดจนสุกครึ่งประมาณ 5 นาทีและระบายน้ำ ในเห็ดเพิ่มน้ำมัน, น้ำส้มสายชู, หัวหอมสับและกระเทียม, น้ำตาล, ออริกาโน, พริกไทยและใบกระวาน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสผสม จัดเห็ดในภาชนะที่แน่นหนาและแช่เย็นค้างคืน

เห็ดนางรมดองสำหรับฤดูหนาว

เห็ดหอยนางรมที่ปลูกในแปลงสามารถเก็บรักษาในระยะยาวและในฤดูหนาวจะเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับโต๊ะอาหาร

คุณจะต้อง: เห็ดหอยนางรม 1 กิโลกรัม, กระเทียม 2 กลีบ, 5 กลีบของกานพลู, พริกไทย 5 เม็ด, พริกไทยดำ 2 ใบ, ใบกระวาน 2 ใบ, ผักชีฝรั่งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% น้ำ 0.6 ลิตร

การจัดเตรียม. สำหรับเห็ดแยกหมวกออกอย่างระมัดระวังทิ้งขา ตัดหมวกเติมด้วยน้ำเย็นเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ (ยกเว้นน้ำส้มสายชู) และนำไปต้มปรุงเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นนำออกจากความร้อนแล้วเทน้ำส้มสายชูคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วจัดเห็ดกับน้ำดองในเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ชานเทอเรลดอง

เพื่อให้เมื่อปรุงอาหาร chanterelles ไม่สูญเสียสีสดใสเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงไปในน้ำ

คุณจะต้อง: chanterelles 1 กก., กานพลู 2 ตา, 5 ถั่วทุกชนิด, ใบกระวาน 1 เม็ด, 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาล 100 มล. น้ำส้มสายชู 9% น้ำ 100 มล.

การจัดเตรียม. เรียงเห็ดตัดขาตัดหมวกและต้มในน้ำเค็มประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นพับเป็นกระชอนและปล่อยให้มันไหล สำหรับน้ำหมักให้ผสมน้ำเกลือและน้ำส้มสายชูแล้วนำไปต้ม ใส่เห็ดปรุงอาหารสำหรับ 20-25 นาทีและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ เทใส่ธนาคารฆ่าเชื้อและม้วนเก็บ

เห็ดป่าดอง

สูตรนี้ส่วนใหญ่จะเหมาะสำหรับการดองเห็ด lamellar - เห็ดสีเหลือง, chanterelles, เห็ด, เห็ด

คุณจะต้อง: เห็ด 1 กก., 1 หอมใหญ่, 3 ตาของกานพลู, 3 ถั่วทุกชนิด, พริกไทยดำ 10 เม็ด, ใบกระวาน 4 ใบ, 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ

การจัดเตรียม. ปอกเปลือกล้างและสับเห็ด เทลงในน้ำแล้วนำไปต้มปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีกวนและเอาโฟมที่เกิดขึ้นออก จากนั้นทิ้งเห็ดในกระชอนแล้วกรองน้ำที่ต้มให้เดือดแล้วกรองลงในกระทะที่สะอาด เพิ่มเครื่องเทศและเกลือที่นี่นำไปต้มใส่เห็ดและเทน้ำส้มสายชู ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีตื่นเต้น ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อให้ใส่หัวหอมหั่นครึ่งวงใส่เห็ดเทน้ำดองและไม้ก๊อกที่มีฝาปิด เก็บเห็ดในตู้เย็น

เห็ดพอชินีดอง

เห็ด Porcini ดองสำหรับฤดูหนาวไม่แตกต่างจากการดองอื่น ๆ เห็ดน้อยกว่า ทุกอย่างง่าย!

คุณจะต้อง: เห็ด 1.5 กก., 2-3 ฟองของกานพลู, 8-10 ถั่วทุกชนิด, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% น้ำ 1 ลิตร

การจัดเตรียม. สังคายนาเห็ดเปลือกและสับ เทน้ำและต้มจนนุ่มเพิ่มกรดซิตริกเล็กน้อย (เพื่อให้เห็ดคงสี) จากนั้นพลิกมันด้วยกระชอน สำหรับน้ำดองให้ต้มด้วยเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูแล้วใส่เครื่องเทศ (สามารถใส่ในถุงผ้าแล้วจุ่มลงในน้ำ) ปรุงเป็นเวลา 10 นาที จัดเรียงเห็ดในขวดพร้อมกับเครื่องเทศเติมด้วยน้ำดองฆ่าเชื้อและม้วน

เห็ดดอง

เพื่อไม่ให้เต้านมมีรสขมควรแช่ในน้ำอย่างระมัดระวังและเมื่อเก็บเกี่ยวให้ใส่ซินนาม่อนป่นเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ

คุณจะต้อง: เห็ด 1 กก., ใบกระวาน 3 ใบ, ถั่วแขก 5 ถั่ว, 1/2 ช้อนชา อบเชยป่น 1/2 ช้อนชา กรดซิตริก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

การจัดเตรียม. ล้างเห็ดอย่างทั่วถึงแช่ในน้ำหลายแห่งแล้วต้มในน้ำเค็มประมาณ 5 นาที โยนเห็ดในกระชอนให้ระบายและโอนไปยังกระทะที่สะอาด เทลงในน้ำเพื่อปิดเห็ดเพิ่มเครื่องเทศและน้ำส้มสายชู หลนกวนประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่ในขวดที่สะอาดเทกรดซิตริกลงในแต่ละฆ่าเชื้อและม้วน

เห็ดน้ำผึ้งดอง

เห็ดน้ำผึ้งที่จัดทำขึ้นตามสูตรนี้มีความหนากรอบและอร่อยมาก นี่คือจานที่คู่ควรบนโต๊ะเทศกาล

คุณจะต้อง: เห็ด 1 กิโลกรัมพริกไทยดำ 2-3 เม็ดร่มผักชีฝรั่งใบกระวาน 1 ช้อนโต๊ะ 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% น้ำ 1 ลิตร

การจัดเตรียม. ทำความสะอาดเห็ดอย่างดีล้างออกและปรุงอาหารครึ่งชั่วโมงกวนและเอาโฟมออก จากนั้นเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ เกลือและ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูผสมพับในกระชอนและล้างออกด้วยน้ำ สำหรับน้ำเกลือผสมน้ำต้มเย็น 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูคนให้เข้ากันเพื่อละลายน้ำตาลและเกลือและใส่เห็ดลงไป ใส่ผักชีฝรั่งใบกระวานและพริกไทยที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จัดวางเห็ดด้วยน้ำเกลือ (เห็ดในขวดควรลอยในน้ำเกลือ) ฆ่าเชื้อและม้วนขึ้น

เราหวังว่าสูตรของเราสำหรับการดองเห็ดสำหรับฤดูหนาวจะไม่เกิดขึ้นในตำราอาหารของคุณ!

แม่บ้านที่มีประสบการณ์มักจะตุนสำหรับฤดูหนาวเก็บเกี่ยวผลไม้และผักในขวด การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวที่นิยมมากที่สุดคือเห็ด พวกเขาเป็นสากลในการปรุงอาหารไปอย่างสมบูรณ์แบบกับสลัดซุปอาหารจานเนื้อและแน่นอนเป็นของว่าง หนึ่งในพันธุ์ที่เหมาะสมสำหรับการดองคือเห็ดไก่ อธิบายไม่ได้ แต่ความจริง: ด้วยเหตุผลบางอย่างสายพันธุ์นี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่มีเหตุผลไม่คุ้มค่าโดยเลือกเห็ด พวกเขายังกินได้เช่นเดียวกับคนอื่น ๆ รสชาติเหมือนเห็ด ในยุโรปเห็ดนี้โดยทั่วไปถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ

หนึ่งในพันธุ์ที่เหมาะสมสำหรับการดองคือเห็ดไก่

ไก่ - ของขวัญที่กินได้ของป่าเติบโตในสภาพที่มีความชื้นสูง   เวลาในการหยิบที่เหมาะสมคือตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคม ในระยะสั้นมันเป็นเห็ดที่มีสีเหลืองอ่อนหรือสีชมพูพร้อมกับหมวกระฆังเนื้อแน่น

คำอธิบายของชิ้นส่วนหลัก:

1. หมวก ในพืชเล็กมันมีรูปร่างของซีกโลกโดยมีขอบลดลงและโค้งเล็กน้อย สีเคลือบสีขาวหรือสีเงินสีขาว ในโรงงานที่เป็นผู้ใหญ่หมวกแบนจะนูนออกมาและมีขอบนูนขึ้นมา หากภูมิอากาศแห้งมากหมวกก็จะแตก เส้นผ่าศูนย์กลางตั้งแต่ 5 ถึง 12 ซม.
2. ขา ความสูงถึง 12 ซม. และสูงถึง 3 ซม. หนา มันมีรูปทรงกระบอกหนาเล็กน้อยที่ด้านล่างมาก มีเมมเบรนเมมเบรน
3. จาว เส้นใยมีความหนาแน่นน้ำเป็นสีขาวมีรสชาติเหมือนเห็ด มันไม่มีกลิ่นพิเศษมีแนวโน้มที่จะเป็นหนอน

เห็ดไก่ยังเป็นที่รู้จักกันในชื่ออื่น:

• หมวกวงแหวน
• เติร์ก;
• หมวก;
• กล่องทรายสีเทา
• podzelenki;
• greenfinch;
• เพศชาย
• ดอกกุหลาบสลัว;
• บึงเป็นสีขาว

Cockerels เห็ดและไก่ (วิดีโอ)

วิธีการปรุงเห็ดไก่ก่อนเก็บเกี่ยว

มีการถกเถียงกันอย่างมากมายระหว่างพนักงานต้อนรับในหัวข้อว่าต้องใช้เวลานานเท่าใดในการปรุงหมวกรูประฆัง   บางคนยืนยันว่ามันเป็นสิ่งจำเป็นในการปรุงอาหารเปลี่ยนน้ำสามครั้งในขณะที่คนอื่นยืนยันว่าเห็ดเหล่านี้ไม่สามารถปรุงได้เลย ในความเป็นจริงใบสั่งยาหลักสำหรับผู้ชายที่ปรุงอาหารเป็นพื้นที่เก็บสารปนเปื้อน

เช่นเดียวกับเห็ดชนิดอื่น ๆ แคปเหมือนฟองน้ำดูดซับสิ่งสกปรกทั้งหมดจากดินและสภาพแวดล้อมของพวกเขา ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้รวบรวมใกล้ถนนและโรงงาน ยิ่งไก่โตขึ้นใกล้กับถนนมากขึ้นเท่าไหร่เวลาในการปรุงอาหารก็จะนานขึ้นและขั้นตอนไม่ได้รวมอยู่ในระยะเวลาการปรุง แต่ในจำนวนครั้งที่น้ำเปลี่ยน

มีการถกเถียงกันอย่างมากมายระหว่างแม่บ้านในหัวข้อที่ว่าเวลาในการทำอาหารรูปฝาระฆัง

หากคุณเก็บแคปในป่าผสมและตัดสินใจที่จะดองมันจะเพียงพอที่จะเปลี่ยนน้ำ 3 ครั้งเห็ดต้มเป็นเวลา 5 นาที

หากพวกเขาถูกรวบรวมในพื้นที่ที่สะอาดทางนิเวศวิทยาไกลจากโรงงานและถนน - พวกเขาไม่สามารถปรุงได้เลย

ในกรณีของการดองสถานการณ์แตกต่างกันเล็กน้อยที่นี่ฝาควรต้มเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นอีกสองสามนาที ในน้ำดอง

วิธีการดองผักกาด

ร้อนเค็มอย่างรวดเร็ว

ชิ้นงานมีความกรอบและหนาแน่นมีรสเค็มปานกลาง

ผลิตภัณฑ์:

• ไก่ตัวผู้ 5 กก.
• 160 กรัม เกลือ
• 8 ชิ้น พริกไทยดำ
• 4-8 ชิ้น หอม;
• 3-6 ตาของกลีบ
• ลอเรล 3-5 แผ่น
• กระเทียม 6-11 กลีบ
• 1 หัวหอม;
• น้ำ 3 ลิตร

ชิ้นงานมีความกรอบและหนาแน่นมีรสเค็มปานกลาง

Salting วิธี:

1. เห็ดของฉันสะอาดเทน้ำสะอาดในกระทะต้มประมาณ 5 นาที
2. เราระบายน้ำซุปเทน้ำสะอาดต้มอีก 5 นาที
3. เราทิ้งเห็ดต้มในกระชอน มาระบายกัน
4. แยกกันใส่หม้อที่มีน้ำ 3 ลิตรบนเตาเติมเกลือเครื่องเทศทั้งหมดยกเว้นลอเรลและเห็ด
5. ปรุงในแคปน้ำเกลืออีก 5 นาที
6. ในขวดที่เตรียมไว้ให้ใส่กระเทียม 2 กลีบในแต่ละต้นหอม 2-3 ต้นและใบกระวาน 1 ใบ
7. ทันทีหลังจากเดือดแจกจ่ายให้ธนาคารเทน้ำดอง

เราม้วนฝาทิ้งไว้ให้เย็นในห้องพักเก็บในที่เย็น

เกลือรอยัลในวิธีที่เย็น

วงแหวนวงแหวนหนาแน่นและกรอบสามารถเปิดออกไม่เพียง แต่หลังจากเกลือร้อน แต่ยังหลังจากเย็น สำหรับการทำเกลือให้ใช้ถังไม้โอ๊ค

ผลิตภัณฑ์:

• 10 กก. เห็ด
• เกลือสินเธาว์ 1 กิโลกรัม
• 20 กรัม ดอกคาร์เนชั่น
• 30 กรัม ถั่วหวาน
• ร่มผักชีฝรั่งหลาย

สามารถได้รับวงแหวนวงแหวนหนาแน่นและกรอบไม่เพียง แต่หลังจากเกลือร้อน

Salting วิธี:

1. เรานึ่งภาชนะสำหรับทำเกลือ (กระบอก) ด้วยจูนิเปอร์นี่จะช่วยฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ทั้งหมด
2. เห็ดของฉันเราสะอาดเรากระจายในถังในชั้นเทแต่ละชั้นด้วยเกลือ เหลือเกลือประมาณหนึ่งในสามของปริมาณทั้งหมด
3. เทน้ำเย็นลงในถังคลุมด้วยฝาปิดกดสินค้า
4. ภายในหนึ่งสัปดาห์เอาโฟมที่เกิดขึ้นด้านบน
5. หลังจาก 7 วันเราจะระบายน้ำทั้งหมดล้างภาชนะเติมน้ำใหม่ เมื่อวางเห็ดอีกครั้งเราก็วางในชั้นโรยด้วยเกลือและเพิ่มพริกไทยกานพลูและผักชีลาว
6. เราปิดฝาถังอีกครั้งกดลงพร้อมกับโหลด
7. ย้ายไปสถานที่เย็นห้องเตรียมอาหาร / ห้องใต้ดิน

สามารถเก็บเกี่ยวได้หลังจาก 40-45 วัน

สลัดไก่สำหรับฤดูหนาว

สลัดเห็ดฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยมจะตกแต่งโต๊ะธรรมดาและเทศกาลใด ๆ   ผักรวมกันเพื่อลิ้มรสและเติมเต็มซึ่งกันและกัน

ผลิตภัณฑ์:

• 1.5 กิโลกรัมไก่
• 500 กรัม หัวหอม;
• มะเขือเทศ 1 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 5 ชิ้น พริกไทยดำ
• 3 ลอเรล;
• น้ำมันพืช 60 มล. (สำหรับทอด);
• น้ำ 2.5 ลิตร

ความคืบหน้าการปรุงอาหาร:

1. ฝาและกระป๋องสำหรับการเตรียมของฉันแห้งฆ่าเชื้อ
2. เราทำความสะอาดเห็ดล้างพวกมันเรียงตามขนาด ขนาดใหญ่ตัดเป็นหลายส่วน
3. นำน้ำไปต้มปรุงอาหารหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากต้มเห็ด ส่งเป็นกระชอน
4. เราทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็นก้อนใหญ่ทอด
5. ในกระทะที่แยกต่างหากทอดมะเขือเทศหั่นบาง ๆ
6. ใส่เห็ดต้มในกระทะเติมน้ำ 500 มล. ผักทอดเครื่องเทศเกลือ
7. เราเคี่ยวเป็นเวลา 60 นาทีภายใต้ฝาบนไฟที่เงียบสงบเราเข้าไปยุ่งเพื่อไม่ให้ไหม้

เราแจกจ่ายสลัดสำเร็จรูปในธนาคารม้วนขึ้น ห่อไหอย่างอบอุ่นปล่อยให้เย็นสนิทนำออกมาเพื่อเก็บ

Greenfinch ในน้ำดองรสเผ็ด

ขอบคุณเครื่องเทศเห็ดตามสูตรนี้มีกลิ่นหอมมากมีรสชาติเผ็ดที่น่ารื่นรมย์

ผลิตภัณฑ์:

• ขนมปังสีเขียว 3 กก.
• ในน้ำหมัก 1 ลิตร:
• 2.5 ช้อนชา กรดอะซิติก 4.5%;
• 1 ช้อนชา น้ำตาล
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 175 กรัม น้ำมันดอกทานตะวัน
• 2 ชิ้น allspice;
• 8-13 เมล็ดของ Zira;
• เมล็ดโรสแมรี่ 8-13

ขอบคุณเครื่องเทศเห็ดตามสูตรนี้มีกลิ่นหอมมากมีรสชาติเผ็ดที่น่ารื่นรมย์

วิธีการดอง:

1. ทำความสะอาดผลิตภัณฑ์ล้างป่าทำอาหารในน้ำสองแห่งเป็นเวลา 5 นาที ส่งไปในกระชอนล้างด้วยน้ำสะอาด
2. เราทำผักดอง เทน้ำหนึ่งลิตรลงไปในกระทะนำไปต้มใส่เครื่องเทศทั้งหมดน้ำส้มสายชูและเห็ด
3. ทันทีที่ดองกับเห็ดเดือด - ปิดไฟ
4. เราเลย์เอาต์เปล่า ๆ ไปที่ธนาคารเติมน้ำหมักม้วนตัว

หลังจากทำความเย็นเสร็จสมบูรณ์ให้นำไปทิ้งในที่เย็น

แคปหมักรูปวงแหวน

สูตรง่ายไม่ใช้เวลาเตรียม เห็ดพร้อมค่อนข้างกรอบและมีกลิ่นหอม

ผลิตภัณฑ์:

• 5 กก. ของหมวก;
• 300 กรัม เกลือ
• 3-5 ถั่วของสีดำและ allspice;
• มะรุม 2-3 แผ่น
• รากมะรุม 8-10 ซม.
• 3 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด
• 3 ช้อนชา เมล็ดผักชีฝรั่ง

ความคืบหน้าการปรุงอาหาร:

1. เห็ดสะอาดล้างต้มในน้ำเค็ม เท 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร ล. เกลือ เทเห็ดที่ต้มในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด
2. ผสมตัวพิมพ์ใหญ่ที่เตรียมไว้กับเกลือที่เหลือและเครื่องเทศทั้งหมด
3. ใส่ใบพืชชนิดหนึ่งที่ด้านล่างของกระทะ / ถังเทเห็ดผสมกับเครื่องเทศและรากพืชชนิดหนึ่งปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ๆ
4. เราปิดฝาภาชนะด้วยผ้ากอซพับหลายชั้นแผ่นแบนเส้นผ่านศูนย์กลางและกดลงด้วยการกดขี่

หลังจาก 5-10 วันเห็ดดองจะถูกโอนไปยังขวดปิดสนิท เก็บในตู้เย็นหรือชั้นใต้ดิน

วิธีการดองเห็ด (วิดีโอ)

การเก็บเห็ดสำหรับฤดูหนาวนั้นอร่อยเสมอ แต่อย่าเลือกเห็ดเหล่านี้ด้วยตัวคุณเองเว้นแต่คุณจะรู้ว่ามันมีลักษณะอย่างไร และแม้กระทั่งเมื่อคุณเก็บแม่ไก่ไว้มาก - ถ้าคุณเห็นราในขวดด้วยชิ้นงาน - จากนั้นก็โยนมันทิ้ง เห็ดเหล่านี้หายไปและจากการกินคุณจะได้รับพิษอาหารร้ายแรง

และความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ...

คุณเคยมีอาการปวดข้อที่ทนไม่ได้หรือไม่? และคุณรู้ทันทีว่ามันคืออะไร

ถังขยะเกือบทั้งหมดของเราจะถูกเติมด้วยเห็ดดองที่เตรียมไว้สำหรับสามสูตรสำหรับฤดูหนาว เป็นที่พอใจที่พอตเตอร์กับเห็ดทั้งจากด้านข้างของการเตรียมการและจากด้านข้างของการดูดซึม ตำรับอาหาร: เห็ดดองสำหรับฤดูหนาว (ที่นี่) วันนี้จะครองและเพลิดเพลินกับทุกด้าน เป็นอย่างไร

สำหรับฉันจานเห็ดใด ๆ : ซุปและสตูว์สลัดและอาหารว่าง - มักจะมีลักษณะคล้ายกับป่าสิงหาคมหรือกันยายน ป่านั้นที่ตาจับหมวกเห็ดหลากสีจากหญ้าจากนั้นก็ล้มลงไปที่หัวเข่าและตัดของขวัญเหล่านี้ของป่าซึ่งในเวลานี้เติบโตช้ากว่าและมีความหนาแน่นและทนทานที่สุด เพื่อแยกความคิดที่คืบคลานออกไปให้เรากลับไปที่หัวข้อและเรียนรู้วิธีดองเห็ดสดตามสูตรอาหารของสปีชีส์หนึ่งหรือหลายตัว

สูตรเห็ดดองกับน้ำส้มสายชู 9%

การอบรม

อันดับแรกเราให้ความสนใจกับเห็ดป่าสนชนิดต่างๆ สำหรับการดองเราจะแยกตัวอย่างขนาดใหญ่ทันที .   จำนวนสูงสุดที่เราสามารถจ่ายได้เพื่อที่จะได้รับความเพลิดเพลินจากการรับประทานอาหารลดลงเล็กน้อยในปากเหล่านี้เป็นหมวกเห็ดไม่เกิน 4 ซม. เส้นผ่าศูนย์กลางอีกเล็กน้อย แต่แล้วตัดเป็น 2-4 ส่วน

ในที่สุดเราก็จะได้ชิ้นงานที่อืดและไม่กรอบ เหตุผลก็คือเห็ดขนาดใหญ่จะต้มเร็วกว่าและในที่สุดก็จะนิ่มและเปราะได้ การเลือกขาค่อนข้างเข้มงวด เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 2 ซม. ขาถูกตัดให้มีความยาวเพื่อให้ดูสวยงาม แต่สำหรับเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่ - ไม่เกิน 1 ซม. เราปล่อยเห็ดขนาดเล็กไว้ตามลำพัง

ดังนั้นเห็ดที่ดีที่สุดสำหรับการดองในฤดูหนาวคือ porcini, boletus, boletus, เห็ดและเนย เห็ดถูกเลือกให้เป็นเด็กโดยที่ไม่มีรูหนอนเพียงเล็กน้อย เราบินมู่เล่ด้วยน้ำเดือดและล้างออกด้วยน้ำเย็นมิฉะนั้นน้ำดองจะมืด เราล้างเห็ดทั้งหมดล้าง อย่าถอดฝาบนหมวกออก

หากมีเห็ดจำนวนมากให้ต้มแต่ละสายพันธุ์แยกกัน นี่คือความจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับน้ำมันที่มืดลงในชามเดียวกันกับเห็ดชนิดหนึ่ง นอกจากนี้เรายังคำนึงถึงความจริงที่ว่าโครงสร้างของเห็ดชนิดหนึ่งสีน้ำตาลนั้นไม่หนาแน่นเหมือนเห็ดชนิดหนึ่งดังนั้นมันจะเดือดเร็วขึ้น โดยทั่วไปมีอาการปวดหัวนั่น แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

เราเตรียมเห็ดที่บ้านในสองวิธี: ต้มในน้ำเค็มและเติมด้วยน้ำดองหรือปรุงในนั้น

ตัวเลือก 1

ส่วนผสม:

สำหรับการปรุงอาหาร

• เห็ดสด 1 กิโลกรัม
• น้ำ 0.2 ลิตร
• เกลือ 40-50 กรัม

สำหรับดอง

• น้ำ - 1 ลิตร
• สาระสำคัญน้ำส้มสายชู 80% - 3 ช้อนชา (หรือแก้วน้ำส้มสายชู 9% แล้วเราใช้น้ำปริมาณเท่ากัน)
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ใบกระวาน - 4-5 ชิ้น,
• พริกไทยดำ, ถั่ว - 10-12 ชิ้น,
• ออลสไปซ์, ถั่ว - 6 ชิ้น,
• กานพลู (ตูม) - 3 ชิ้น,
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 2-3 กรัม

เทน้ำเย็นลงในภาชนะ (สเตนเลส) ที่เคลือบแล้วใส่เกลือใส่เห็ดและเริ่มทำอาหาร ในกระบวนการต้มเราจะกำจัดโฟมที่เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่อง

ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีกวนเป็นประจำด้วยความร้อนต่ำ เมื่อเห็ดตกลงสู่ด้านล่างซึ่งหมายถึงความพร้อมของพวกเขาให้นำออกจากความร้อนทิ้งเย็นและย้ายไปยังขวดที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ

ในขณะที่เห็ดกำลังเดือดให้เตรียมน้ำดอง เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไปในน้ำนำไปต้มจนเดือดแล้วใส่เห็ดลงไปในโหลเพื่อให้มีชั้นหมักดองอยู่ เรารอให้ความเย็นและปิดฝาขวดด้วยพลาสติก ไม่ว่าในกรณีใด ๆ อย่าบิดฝาโลหะเพราะอันตรายจากการได้รับโบทูลิซึมและนี่เป็นผลที่ร้ายแรงมาก

ในสูตรนี้เราจะไม่อนุรักษ์นิยม เราปรับชุดของเครื่องเทศในสูตรสำหรับดองเห็ดเพื่อลิ้มรส ยิ่งกว่านั้นอะไรที่น้อยกว่าสิ่งที่เราไม่ได้ทำ

ตัวเลือก 2

ส่วนผสม:

สำหรับการปรุงอาหาร

• เห็ดสด 1 กิโลกรัม
• น้ำ 0.5 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 1/3 ถ้วยตวง
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับดอง

• เห็ด 1 กก
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• 5 ถั่วทุกชนิด
• ที่ปลายมีดคือกรดซิตริก
• กานพลู (ตูม), ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

ในจานสแตนเลสเราใส่น้ำส้มสายชูเกลือ หลังจากน้ำเดือดลดเห็ดที่เตรียมไว้และปรุงด้วยไฟอ่อนคนเบา ๆ

ตอนนี้เกี่ยวกับระยะเวลาขึ้นอยู่กับประเภทขนาดและอายุของเห็ด ส่วนใหญ่มักจะเป็นเวลานานหลังจากเดือดประมาณ 10 นาทีเห็ดกับเยื่อกระดาษหนาแน่น (สีขาวเห็ดชนิดหนึ่ง) - 20 นาที โฟมที่ปรากฏจำนวนมากจะถูกลบออกด้วยช้อน slotted

หลังจากการชี้แจงของดอง, การเปิดตัวของโฟมหยุดเห็ดตั้งรกรากไปที่ด้านล่างเดือดสิ้นสุด สองสามนาทีก่อนหน้านี้ให้เติมน้ำตาลพริกไทยรส - กานพลู, lavrushka และกรดซิตริก

ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ในขวดและเติมด้วยน้ำดองที่เหลือ เรากินหนึ่งเดือนหลังจากดอง หากราปรากฏขึ้นในไหซึ่งเป็นของหายากมากเราทิ้งเห็ดไว้บนตะแกรงล้างด้วยน้ำเย็นใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมด้วยน้ำดองสด

ขอแนะนำให้รักษาความเย็น แต่จากประสบการณ์ฉันจะบอกว่าเราเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

ตัวเลือก 3

ส่วนผสม:

• เห็ดสด - 1 กก.
• น้ำ - 1-2 แก้ว
• น้ำส้มสายชู 9% - 60-70 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม (3 ช้อนชา)
• พริกไทยดำ, ถั่ว - 12 ชิ้น
• ออลสไปซ์, ถั่ว - 5 จำนวน,
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น,
• น้ำตาล - 1/2 ช้อนชา
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส

เห็ดวางอยู่ในชามที่มีก้นด้านล่างชุบน้ำโรยด้วยเกลือและความร้อน ในน้ำผลไม้ที่จัดสรรแล้วกวนปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาทีจากนั้นใส่เครื่องเทศหัวหอมและต้มประมาณสองสามนาที เทน้ำส้มสายชูลงไป

น้ำผลที่ได้สามารถนำไปใช้ในสูตรเป็นน้ำหมัก แต่มันเปลี่ยนเป็นสีเข้ม ดังนั้นเราจะปล่อยมันไปทำซุปหรือซอสและทำอย่างอื่น เรานำเห็ดออกจากน้ำและลดพวกเขาพร้อมกับเครื่องปรุงในน้ำเดือดเพิ่มน้ำตาลและน้ำส้มสายชูที่นั่น

ปรุงเป็นเวลาสั้น ๆ ใส่เห็ดลงในขวดเทน้ำดองและปิดฝา พวกเขากินอย่างไรในช่วงฤดูหนาวฉันจะพูด! และถ้าเห็ดที่มีเนื้อทอดเช่น schnitzel วางบนจานหรือเพียงแค่มีหัวหอมเล็ก ๆ น้อย ๆ ก็เป็นภาพที่ตาและมีความสุขที่จะลิ้มรส ทานเล่น! โอ้ฉันลืมเกี่ยวกับกอง!

เห็ดกระป๋องทำหน้าที่เป็นอาหารว่างอิสระ แต่นอกเหนือจากอาหารอื่น ๆ มีสูตรมากมายสำหรับการเตรียมการเก็บเกี่ยวป่าไม้สำหรับฤดูหนาวซึ่งแต่ละสูตรนั้นมีลักษณะเป็นของตัวเอง

เห็ดกระป๋องทำหน้าที่เป็นอาหารว่างอิสระหรือเป็นส่วนประกอบของอาหารอื่น ๆ

การปฏิบัติตามเงื่อนไขสำหรับการเตรียมบรรจุภัณฑ์และผลไม้รับประกันการจัดเก็บในระยะยาว ต้องประมวลผลเห็ดก่อน   มันจะดีกว่าที่จะคัดลอกขนาดกลางหรือขนาดเล็กเพื่อให้พอดีกับธนาคาร ผลไม้ที่เสียหายจะต้องถูกลบออก

ผลิตภัณฑ์ป่าที่ดีต่อสุขภาพนั้นมีพื้นผิวที่สะอาดและสม่ำเสมอ อย่าเลื่อนกระบวนการอนุรักษ์เป็นเวลานาน เห็ดต้องการการแปรรูปอย่างเร่งด่วน ขอแนะนำให้ใช้เฉพาะหมวกเพราะมันเป็นสิ่งที่ดีในการปรุงอาหารอื่น ๆ จากขา

ผลไม้ที่เลือกไว้สำหรับการเก็บรักษาควรได้รับการแช่และทำความสะอาดอย่างละเอียดและภาชนะบรรจุต้องได้รับการฆ่าเชื้อ สายพันธุ์ที่มีรสขม (หน้าอก, อวนลาก) จะต้องเต็มไปด้วยน้ำเค็มเป็นเวลาหนึ่งวันเปลี่ยนน้ำอย่างน้อยสองครั้ง

วิธีการดองเห็ดในฤดูหนาว (วิดีโอ)

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับเห็ดกระป๋องในขวด

ในหลายวิธีที่เป็นไปได้ในการปรุงอาหารเห็ดสำหรับฤดูหนาวบางวิธีใช้บ่อยกว่าวิธีอื่น

แม่บ้านหลายคนชอบที่จะต้มผลไม้โดยเชื่อว่าเนื่องจากความร้อนผลิตภัณฑ์จะอิ่มตัวด้วยกลิ่นของส่วนผสมทั้งหมดในน้ำดอง วิธีนี้ต้องใช้:

• ผลผลิตป่า 1 กิโลกรัม
• ครึ่งแก้วน้ำ
• ตารางน้ำส้มสายชูส่วนที่สามของแก้ว;
• ช้อนเกลือขนาดใหญ่และน้ำตาลเล็กน้อย
• เครื่องเทศ (เครื่องเทศ, ลอเรล, กรดซิตริก, กานพลู)

เกมส์:

1. เทน้ำลงในกระทะเคลือบเทหนึ่งในสามของน้ำส้มสายชูและเทเกลือ
2. หลังจากต้มให้ย้ายเห็ดลงในภาชนะและปรุงอาหารจนสุกซึ่งจะพิจารณาจากประเภทและชิ้นส่วน ตัวอย่างเช่นเวลาทำอาหารของหมวกยาวกว่าขาเล็กน้อย
3. เพื่อหลีกเลี่ยงการทำให้ขุ่นมัวของน้ำดองมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะลบโฟมที่เกิดขึ้นใหม่ เมื่อผลิตภัณฑ์จมลงไปที่ด้านล่างและโฟมหยุดการก่อตัวไฟสามารถปิดได้
4. เพิ่มเครื่องเทศไปที่ดองและหลังจากเย็นลงแล้วจึงนำไปใส่ขวดไห้แน่น

เห็ดสามารถนำไปต้มในภาชนะอื่นโดยเตรียมดองแยกกัน กระบวนการทำอาหารโดยละเอียดด้วยวิธีนี้:

1. น้ำเกลือและต้มความละเอียดอ่อนในป่าจนกว่ามันจะจมลงสู่ก้นบ่อ จากนั้นกรองด้วยกระชอน
2. สำหรับน้ำดอง, 3 ช้อนชาของน้ำส้มสายชู 80% (หรือ 250 มล. จากน้ำส้มสายชู 9%), เกลือ, น้ำตาล; พริกไทย, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่งและกานพลู หากจำเป็นให้เพิ่มปริมาณส่วนผสม หลังจากที่องค์ประกอบเดือดแล้วเทผลไม้ที่วางในขวด

เพื่อไม่ให้เกิดโรคโบทูลิซึมสามารถเพิ่มกรดซิตริกลงในขวดแต่ละขวดได้ นอกจากนี้ยังไม่แนะนำให้ครอบคลุมจานด้วยฝาโลหะ

ในการปรุง Boletus คุณต้องตุนวัตถุดิบ 2 กิโลกรัม:

• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (50 มล.);
• ใบกระวาน;
• ถั่วพริกไทย

boletus ที่ถูกล้างและปอกเปลือกควรถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางหลังจากนั้น:

1. วางเห็ดในจานใส่น้ำและวางไฟ หลังจาก 10 นาทีแล้วล้างออกและต้มอีกครั้ง หลังจาก 30 นาทีล้างอีกครั้ง
2. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและต้มต่อไปอีก 10 นาที
3. โอนไปยังจานผ่านการฆ่าเชื้อและม้วนขึ้น

ห่อธนาคารแล้วทิ้งไว้ให้เย็น ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ เก็บในตู้เย็นหรือในที่เย็นอื่น ๆ ป้องกันจากแสงแดด

วิธีโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู:

1. ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะถูกถ่ายโอนไปยังน้ำเดือด เพิ่มเกลือ 30 กรัมและกรดซิตริก 2 กรัมต่อ 1 ลิตร
2. กระทะกับเห็ดควรต้มอย่างน้อยหนึ่งในสามของชั่วโมง ในเวลานี้อย่าลืมที่จะลบโฟม
3. จัดเรียงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อและม้วนฝาปิด

หากต้องแทนที่กรดซิตริกด้วยน้ำส้มสายชูดังนั้นสำหรับเห็ดแปรรูป 1 กิโลกรัมคุณต้องใช้น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะซึ่งควรเติมในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียม

วิธีการเตรียมน้ำมันสำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)

ตำรับอาหารสำหรับเห็ดกระป๋องในกระป๋อง

เห็ดน้ำผึ้งเติบโตไปพร้อมกับครอบครัวทั้งหมดดังนั้นเมื่อเจอตอไม้ที่ปกคลุมไปด้วยพวกมันคุณสามารถทิ้งด้วยตะกร้าเต็มใบได้ แม้จะมีความจริงที่ว่าผลไม้ที่ได้รับมอบหมายประเภทที่สามในแง่ของรสชาติในรูปแบบหมักพวกเขาจะอร่อยมาก

• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• 10 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%;
• เครื่องเทศ

ดังนั้น คุณต้อง:

1. ต้มผลิตภัณฑ์ป่าด้วยเกลือเพิ่มจนกว่าจะตกลงไปด้านล่าง
2. ในกระทะอีกใบเตรียมน้ำดองจากส่วนผสมทั้งหมด
3. ระบายน้ำจากเห็ดน้ำผึ้งผ่านกระชอนและวางไว้ในน้ำดองเดือด

หลังจากเวลาผ่านไปสี่ชั่วโมงให้กระจายเห็ดในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น   เพื่อที่จะรักษาโดยไม่ต้อง seaming สูตรต่อไปนี้เหมาะ:

• เห็ด 5 กก.
• น้ำ 1.5 ลิตร
• น้ำส้ม 70%;
• เกลือและน้ำตาล 100 กรัม
• เหน็บแนมอบเชย;
• peretsgoroshek

วิธีปิดสุนัขจิ้งจอกสำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)

หมักจะต้องเตรียมในชามแยกต่างหาก

1. แช่เห็ดประมาณ 30 นาทีในน้ำเย็น ล้างและกรองผ่านกระชอน
2. เทน้ำดองเย็นแล้วต้ม หลังจากครึ่งชั่วโมงลบจากความร้อนเย็นและโอนไปยังขวดเทน้ำมันพืชลงในแต่ละของพวกเขา เก็บในที่เย็น

การเติมส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมเช่นอบเชยหรือแบล็คเคอแรนท์ลงในน้ำดองจะทำให้จานมีกลิ่นหอมฟุ่มเฟือย เป็นผลให้รสชาติจะอิ่มตัวมากขึ้น สำหรับผลิตภัณฑ์หลัก 5 กก. คุณจะต้อง:

• ลูกเกด 5 ใบและเชอร์รี่
• กลีบกระเทียม (เพื่อลิ้มรส);
• ผักชีฝรั่ง 2 สาขา
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน

คู่มือรายละเอียด:

1. น้ำเกลือและโอนเห็ดน้ำผึ้งลงไป นำไปต้ม หลังจากหนึ่งในสามของชั่วโมงความเครียดออกจากน้ำซุป 2 ถ้วยซึ่งเทลงในกระทะอีกครั้ง
2. เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในก้นหม้อ
3. ในกระทะที่มีเห็ดสับกระเทียม, ผักชีฝรั่งและพริกไทยและต้มต่อไปอีก 20 นาทีโดยเติมน้ำส้มสายชูในตอนท้าย
4. ถ่ายโอนเนื้อหาของกระทะไปยังขวด ฆ่าเชื้อใส่ ปิดหลังจาก 20 นาที

วิธีที่ผิดปกติที่ให้รสชาติเผ็ดร้อน - กับอบเชย สำหรับผลไม้ 2 กิโลกรัมและน้ำหนึ่งลิตรที่คุณต้องการ:

• สองสามช้อนโต๊ะน้ำตาลและเกลือหนึ่ง;
• กลีบ 4 ชิ้น;
• 3 อบเชย (แท่ง);
• 3 ใบกระวาน;
• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนชา

ควรทำความสะอาดเห็ดและตากให้แห้ง

1. เทส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำร้อน หลังจากเดือดรอ 5 นาทีและเพิ่มน้ำส้มสายชู หลังจากเดือดอีกครั้งให้นำออกจากความร้อน
2. เห็ดน้ำผึ้งใส่ในน้ำเดือดอีกหนึ่งกระทะ หลังจาก 20 นาทีผลไม้ควรจะเสร็จสมบูรณ์ จากนั้นกรองและจัดเรียงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำดอง

มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องพิจารณาว่าผลิตภัณฑ์จะต้องวางในลักษณะที่เติมเพียง 2/3 ของกระป๋อง ให้ไปที่โต๊ะก่อนล้าง

สำหรับผู้ที่ต้องการซื้ออาหารแช่แข็งแทนที่จะเลือกเก็บสดมีสูตรพิเศษที่มีประโยชน์คือการประหยัดเวลาในการทำความสะอาด   ในการใช้วัตถุดิบ 1 กิโลกรัม:

• ลิตรของน้ำ
• น้ำส้มสายชู 6% 200 มล.;
• เกลือและน้ำตาลทราย
• pertsagoroshka หอม;
• กลีบ;
• ใบกระวาน;
• กระเทียม

กระบวนการทำอาหารง่าย:

1. ต้มผลิตภัณฑ์แช่แข็งเป็นเวลา 10 นาทีโดยไม่ละลายน้ำแข็งก่อน
2. สับกระเทียมบาง ๆ นำน้ำดองมาต้มส่วนผสมทั้งหมด
3. หลังจากเดือดใส่เห็ด หลังจากผ่านไป 10 นาทีให้นำออกจากความร้อนและเย็น

กระจายลงในโหลและวางในที่เย็น ในหนึ่งวันจานก็พร้อมที่จะกิน

เห็ดน้ำผึ้งมีรสหวานซึ่งกลายเป็นพิเศษเมื่อดอง ขึ้นอยู่กับส่วนประกอบที่ใช้ในสูตรรสชาติของจานนั้นแตกต่างกัน น้ำซุปจากเห็ดที่ยังหลงเหลืออยู่หลังการปรุงอาหารสามารถถูกแช่แข็งและนำไปใช้ในการเตรียมซุปและซอส

พูดเกี่ยวกับความลับ ...

คุณเคยมีอาการปวดข้อหรือไม่? และคุณรู้โดยตรงว่าอะไร:

• ไม่สามารถเคลื่อนที่ได้อย่างสะดวกสบาย
• ปวดระหว่างหรือหลังการออกกำลังกาย;
• รู้สึกไม่สบายระหว่างขึ้นและลงบันได
• การอักเสบในข้อต่อบวม;
• กระทืบที่ไม่พึงประสงค์คลิกไม่ได้ที่จะ;
• ปวดข้อที่ไม่มีสาเหตุและทนไม่ได้ในข้อต่อ ...

โปรดตอบคำถาม: สิ่งนี้เหมาะกับคุณหรือไม่ ความเจ็บปวดดังกล่าวสามารถทนได้หรือไม่? คุณมีเงินเท่าไหร่ที่คุณ“ เทลง” ในการรักษาที่ไม่มีประสิทธิภาพ? ถึงเวลาที่จะจบเรื่องนี้! คุณเห็นด้วยไหม วันนี้เราเผยแพร่การสัมภาษณ์พิเศษกับศาสตราจารย์ Dikul ซึ่งแพทย์เปิดเผยความลับในการกำจัดอาการปวดข้อการรักษาโรคข้ออักเสบและโรคข้ออักเสบ

เรียนวันนี้เท่านั้น!

ฤดูร้อนของการเก็บเกี่ยว ... มี“ ของขวัญของสวน” ไม่เพียงพอสำหรับเราดังนั้นป่าจึงรีบร้อนเพื่อเก็บเกี่ยวเห็ดที่ดี เห็ดต่าง ๆ ถูกเก็บเกี่ยวในภูมิภาคต่าง ๆ - ตัวอย่างเช่นบางคนชื่นชมไก่ (โอ้และพวกเขามีรสเค็ม!) บางคนคิดว่าพวกเขาเกือบเห็ดมีพิษบางคนไม่ดูถูกกุ้ง (ห้องขัง) คนอื่นเหยียบมัน ยังมีคนอื่น ๆ ที่ไม่รู้จักเห็ดใด ๆ ยกเว้น ceps และในบางกรณีเห็ดแอสเพน - ที่หนึ่งสามารถดูคนอื่น ๆ เมื่อเห็ดที่เต็มไปด้วยป่า!

Porcini ดองสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้ยังเหมาะสำหรับเห็ดชนิดหนึ่ง   เห็ดชนิดหนึ่งเนยและอื่น ๆ เพียงปรุงพวกเขาที่ดีกว่าสำหรับอีกต่อไป - 40-60 นาที

ผ่านไปซัก - ดีด้วยสิ่งนี้ทุกอย่างชัดเจนสำหรับเรา เราตั้งเห็ดให้เดือด (ควรต้มประมาณ 15-20 นาที) และเริ่มเตรียมไส้ดอง เราใส่น้ำหนึ่งลิตรลงไป:

• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ห้าถั่วสีดำและชิ้นเอก
• ดอกคาร์เนชั่นหลาย
• ออกจากอ่าวหนึ่งหรือสองใบ
• น้ำส้มสายชู 50 มล. (เทหลังเดือด)

เรานำเห็ดที่ต้มออกมาด้วยช้อน slotted จากน้ำเดือดและไม่ได้วางอย่างแน่นหนาบนฝั่ง (แน่นอนว่าปลอดเชื้อ) เติมด้านบนด้วยคอหมัก เสร็จแล้วคุณสามารถม้วนและทำตามที่เรามักจะทำกับการอนุรักษ์ - คว่ำและภายใต้ครอบคลุม

เห็ดดองสำหรับฤดูหนาวสูตร“ ต่อตา” ที่เรียบง่าย

หากคุณไม่สามารถจำจำนวนส่วนผสมที่คุณต้องการหรือพบว่าคำนวณได้ยากคุณสามารถใช้ สูตรสำหรับเห็ด "ด้วยตา". มันง่ายมากและเหมาะสำหรับการเริ่มเห็ดทั้งหมด ดังนั้นของขวัญป่าของเราหากพวกเขาไม่ใช่คนขาวจะถูกต้มเป็นเวลา 40 นาทีเปลี่ยนน้ำหนึ่งหรือสองน้ำ สำหรับสีขาว 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว (แต่มากกว่า - มันเป็นข้อห้ามเช่นกัน)

น้ำดองทำอาหาร:

• เราต้มน้ำตามอำเภอใจ
• เราใส่เกลือที่นั่นเพื่อกำหนดปริมาณเพื่อลิ้มรส - ของเหลวควรเป็น "ขม" เหมือนน้ำทะเล
• ตอนนี้เทน้ำส้มสายชู - มันควรจะเพียงพอที่จะขัดขวางรสชาติของเกลือคุณไม่ควรรู้สึกขมขื่นอีกต่อไป แต่เป็นกรด
• เพิ่มเครื่องเทศ“ marinade” ที่คุณชื่นชอบไม่ใช่เรื่องยาก - ถั่ว, สีดำและ allspice, กานพลู, lavrushka, บางคนใส่กระเทียม
• เทเห็ดต้มลงในน้ำหมักต้มประมาณ 1-2 นาทีแล้วเทลงในไห