รักษาความร้อนของเห็ดชนิดหนึ่ง

จานเห็ดถือเป็นผลงานชิ้นเอกของศิลปะการทำอาหารอย่างถูกต้อง พวกเขาแปลกใจกับรสชาติและกลิ่นหอมที่ซับซ้อนของพวกเขา เพื่อให้ได้อาหารอันโอชะที่ดีคุณควรรู้วิธีทำอาหารเห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดของสายพันธุ์นี้มีหมวกที่ละเอียดอ่อนและอ่อนนุ่มพร้อมขาที่แข็งดังนั้นพวกเขาจึงโดดเด่นด้วยเทคโนโลยีการทำอาหารพิเศษ อาหารที่ทำตามข้อกำหนดในการปรุงอาหารทั้งหมดนั้นอร่อยมากจนมีความเป็นไปได้สูงที่หลังจากได้ลิ้มรสอาหารจากเห็ดชนิดหนึ่งแล้วหลายคนจะนึกถึงงานอดิเรกใหม่สำหรับตนเอง - การเก็บเห็ด

อาหารที่ผิดปกติหลายอย่างจัดทำจากเห็ดป่า หลายคนถึงแม้ว่าพวกเขาจะรู้จักกันมานานกว่าศตวรรษ แต่ก็ยังคงประหลาดใจกับคุณสมบัติรสชาติที่ไม่มีใครเทียบ หนึ่งในจานดังกล่าวถือเป็นเกี๊ยวที่มีกะหล่ำปลีสดและเห็ดชนิดหนึ่ง

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสม:

• น้ำธรรมดา - 125 มล. (50 มล. - สำหรับการทดสอบ, 75 มล. - สำหรับการบรรจุ);
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี
• เกลือพริกไทยเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส;
• คุณสามารถเพิ่มหัวหอมสามัญ 100 กรัม
• ผักกาดขาว - 400 กรัม
• เป็นที่ยอมรับที่จะใช้เซรั่ม - 20 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ - 50 มล.;
• เห็ดสด - 250 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องต้มเห็ดชนิดหนึ่ง สำหรับสิ่งนี้จะเลือกเฉพาะเห็ดหนุ่มหรือหมวกเก่าเท่านั้น เพื่อให้ส่วนผสมที่ต้มไม่เข้มลงควรเก็บเห็ดไว้ในน้ำเล็กน้อย

สองตัวเลือกยอดนิยม:

1. สำหรับตอนแรกเห็ดวางอยู่ในน้ำเย็น หม้อเผาไหม้ เมื่อโฟมปรากฏขึ้นให้นำออกแล้วใส่เกลือลงไปเล็กน้อยแล้วปรุงเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง
2. ตามวิธีที่สองเห็ดก็จะถูกเทลงไปในน้ำ จากนั้นคุณต้องเปลี่ยนน้ำใหม่ด้วยเกลือ ปรุงอาหารสำหรับหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

เทคโนโลยีทั้งสองอย่างช่วยให้คุณสามารถปรุงผลิตภัณฑ์นี้ได้อย่างเหมาะสม

นวดแป้ง ทำเค้กใส่ไส้ แบบฟอร์มเกี๊ยว เกี๊ยววางอยู่ในน้ำเดือดนำไปต้ม ต้มจนเดือด

ซุปเห็ดชนิดหนึ่ง

ก่อนปรุงอาหารทำความสะอาดล้างเห็ดหั่นเป็นชิ้น มันควรจะสังเกตว่าในระหว่างการปรุงอาหารพวกเขาลดขนาด เติมน้ำเย็นลงในหม้อเห็ดและจุดไฟ เวลาในการปรุงอาหารสำหรับเห็ดชนิดหนึ่งขึ้นอยู่กับชนิดของเห็ดที่ใช้: สดแห้งและแช่แข็ง พารามิเตอร์นี้ยังขึ้นอยู่กับอายุของเห็ดสด เวลาทำอาหารโดยเฉลี่ยประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอมถูกตัด จำนวนผักอาจแตกต่างกันไป เพื่อให้น้ำซุปเข้มข้นคุณควรสังเกตสัดส่วน: สำหรับ 5 เห็ดคุณต้องไม่เกิน 3 มันฝรั่ง 1 แครอท 1 หัวหอม

ในระหว่างการปรุงอาหารมีความจำเป็นต้องเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกอย่างต่อเนื่อง เพื่อลิ้มรสเพิ่มเกลือใบกระวานเล็กน้อย ซุปสามารถกินได้ทั้งร้อนและเย็น

คุณสามารถคิดได้ว่าต้องปรุงเห็ดด้วยประสบการณ์มากแค่ไหน แม่บ้านที่มีฝีมือสามารถกำหนดความพร้อมได้ด้วยตา

Pate เห็ด

ในอาหารยูเครนจะมีเห็ดต้มเห็ดตุ๋นแสนอร่อย - วางเห็ด สามารถเตรียมได้จากเห็ดเกือบทุกชนิด แต่ที่อร่อยที่สุดคือเห็ดชนิดหนึ่ง มันถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบในฤดูหนาวโดยไม่สูญเสียรสชาติและรักษาวิตามินทั้งชุด สูตรนี้ยังน่าสนใจเพราะมันเป็นโอ้อวด - เห็ดแตกที่ขาดการนำเสนอเหมาะสำหรับการเตรียม

ส่วนประกอบของวางเห็ดสำหรับกระป๋องครึ่งลิตรสองขวด:

• เห็ดตุ๋น 1 กิโลกรัม
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• 1 แครอทขนาดเล็ก
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู
• น้ำมันพืช 75 มล.

ในระยะแรกจะมีการเตรียมชุดผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น ปอกเปลือกหัวหอมและแครอท เรียงลำดับอย่างระมัดระวังในของขวัญป่าลบถังขยะล้างออก Podbereziki เทน้ำและต้มประมาณ 15 นาที

มันคือการเปลี่ยนของหัวหอม มันสามารถตัดเป็นครึ่งวงหรือสับเป็นก้อน หัวหอมทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีทอง

จากนั้นคุณควรขูดแครอท แครอทจะถูกเพิ่มลงในกระทะด้วยหัวหอมและทอดจนกว่าพวกเขาจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง

boletus ต้มถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ เนื้อสับที่ได้จากเห็ดจะถูกนำไปผสมกับแครอทและหัวหอมทอด ทุกอย่างผสมกันหมด เพิ่มเกลือและพริกไทย

วางเห็ดเกือบจะพร้อม มันควรจะย่อยสลายเป็นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู สำหรับโถขนาดครึ่งลิตร 1 ช้อนโต๊ะ สารละลายอะซิติก ธนาคารถูกปกคลุมด้วยฝาปิดพาสเจอร์ไรส์ประมาณหนึ่งชั่วโมง ในขั้นตอนสุดท้ายสะสมธนาคาร

คาเวียร์จากเห็ดชนิดหนึ่ง

หนึ่งในการเตรียมที่อร่อยที่สุดของ boletus ต้มสำหรับฤดูหนาวคือคาเวียร์ มันถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบในช่วงฤดูหนาวและยังสามารถเสิร์ฟได้ทันทีหลังจากทำอาหาร รายการส่วนผสมง่าย ๆ ซึ่งรวมถึง:

• ส่วนผสมหลักคือ 1 กิโลกรัม
• ประมาณ 0.5 กิโลกรัมมะเขือเทศ
• หัวหอมเล็ก ๆ
• น้ำมันดอกทานตะวัน

เห็ดดองต้มเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยว ผลิตภัณฑ์ที่ดีและละเอียดอ่อนมากขึ้นได้มาจากเห็ดต้ม

การทำอาหารเกี่ยวข้องกับสองขั้นตอน ขั้นตอนแรกคือการเตรียมเห็ดที่สองคือการเตรียมผัก

ควรเตรียมเห็ดเอาขยะทั้งหมดล้างออก ต้มเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวที่คุณต้องการอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกถ่ายโอนไปยังกระชอน ขอแนะนำให้รอจนกว่าน้ำจะเป็นแก้วจนหมด

หั่นผัก มะเขือเทศ - บนชิ้นขนาดกลาง, หัวหอม - บนก้อนเล็ก ๆ หัวหอมทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง มะเขือเทศก็ผัดเล็กน้อย แต่ในชามแยกต่างหากจากหัวหอม

ทุกอย่างผสมและบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ ผักและเห็ดสับปรุงรสด้วยเครื่องเทศและผัดเล็กน้อยครึ่งชั่วโมง ยิ่งไปกว่านั้นในระหว่างการทอดเนื้อสับผสมเป็นระยะเพื่อไม่ให้เผามีโครงสร้างที่สม่ำเสมอ

มวลร้อนที่นำไปสู่ความพร้อมถูกบรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดขึ้น ธนาคารควรจะเย็นที่อุณหภูมิห้องพวกเขาควรห่อด้วยบางอย่าง

จานพร้อมเก็บฤดูหนาว แฟน ๆ ของเห็ดรสเผ็ดร้อนสามารถเพิ่มพริกไทย

ผู้คนจำนวนมากชอบที่จะเลือกเห็ดดังนั้นเมื่อเริ่มต้นฤดูกาล "การล่าสัตว์เงียบ" มีคนเก็บเห็ดจำนวนมากพุ่งเข้ามาในป่าเพื่อหาเหยื่อ มีเห็ดหลายชนิด แต่ไม่มีเห็ดตัวเลือกหนึ่งตัวที่จะผ่าน "ผู้อยู่อาศัยป่า" เช่นเห็ดชนิดหนึ่ง Podberezovik เป็นตัวแทนที่ชัดเจนของป่าผสมและป่าไม้เบิร์ช พวกเขาเป็นเห็ด photophilous ดังนั้นพวกเขาส่วนใหญ่เติบโตตามหุบเหวในสำนักหักบัญชีและขอบป่า

ในบางภูมิภาคชาวบ้านโดยเฉพาะเข้าไปในป่าเพื่อรวบรวมตะกร้า obobki, blackheads และ spikes อย่างเต็มรูปแบบ ภายใต้ชื่อที่ได้รับความนิยมเหล่านี้คือเห็ดสูตรและคุณสมบัติที่น่าสนใจสำหรับคนที่รักธรรมชาติ ผู้อาศัยในป่าแห่งนี้เป็นเห็ดที่กินได้ในหมวดที่สอง สีของธรรมชาติที่สร้างขึ้นนั้นมีความหลากหลายอย่างมาก พบมากที่สุดคือเห็ดชนิดหนึ่งที่พบบ่อย แต่สีชมพู, สีดำ, บึง, สีเทา, เห็ดหมากรุกนอกจากนี้ยังพบ ตามความชอบของพวกมันทุกชนิดของ boletus นั้นไม่แตกต่างจากกัน

เห็ดชนิดหนึ่งที่พบบ่อยเป็นครอบครัวของเห็ดเป็นรูพรุนที่มีหมวกนูนลักษณะหนาแน่นของสีเบจหรือสีน้ำตาลอ่อน ขาของเห็ดมีสีเทาเทาคล้ำเป็นขุยด้านล่างหนาเล็กน้อย โดยทั่วไปแล้วมันเป็นเห็ดที่แข็งแกร่งมองเห็นได้ชัดเจนที่สามารถมองเห็นได้จากระยะไกล

องค์ประกอบของเห็ดชนิดหนึ่ง

นอกจากรสชาติที่ดีเยี่ยมของเห็ดชนิดหนึ่งแล้วเห็ดชนิดนี้ยังมีประโยชน์มาก เยื่อกระดาษของมันประกอบด้วยใยอาหารโปรตีนที่ย่อยง่ายคาร์โบไฮเดรตกรดไขมันไดแซ็กคาไรด์โมโนแซคคาไรด์ไฟเบอร์ Pereberezik อุดมไปด้วยวิตามินบีไนอาซินไรโบฟลาวิน (วิตามินบี) มีวิตามิน E, PP, C ประกอบด้วยธาตุไมโครและมาโครเหล็กและสังกะสีโพแทสเซียมและแคลเซียมแมกนีเซียมและทองแดงนิกเกิลและโซเดียม เห็ดนี้อุดมไปด้วยกรดอะมิโนเช่นอาร์จินีน, กลูตามีน, ลูซิน, ไทโรซีน สามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้อย่างเต็มรูปแบบในระหว่างการอดอาหารหรืออาหารมังสวิรัติ ในเห็ดชนิดหนึ่งแห้งโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตนั้นมีมากกว่าในเห็ดชนิดแห้ง

สารสองชนิดนั้นมีความโดดเด่นเป็นพิเศษในเปลือกไม้เบิร์ช (เช่นเดียวกับเห็ดชนิดอื่น): ไกลโคเจน (แป้งสัตว์) - พืชไม่มีและ fungin - สารที่คล้ายกับไคตินซึ่งย่อยยาก ดังนั้นด้วยโรคของไตและตับ, กระเพาะอาหาร, เห็ดจะดีกว่าที่จะไม่กินหรือกินในปริมาณที่น้อยที่สุด บางครั้งเห็ดอาจทำให้เกิดอาการกำเริบของโรคเรื้อนกวาง มันจะดีกว่าที่จะไม่ให้เห็ดแก่เด็กอายุต่ำกว่า 7 ปี

ในความเป็นธรรมควรสังเกตว่าด้วยการต้มเป็นเวลานานและบดพอเพียงรวมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เห็ดจะถูกย่อยได้ดีกว่า

เนื้อหาแคลอรี่และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

Boletus เป็นเห็ดที่ค่อนข้างเหมาะสำหรับใช้กับผู้ป่วยเบาหวานเช่นเดียวกับคนที่ต้องการลดน้ำหนัก นี่คือหลักฐานที่แสดงถึงปริมาณแคลอรี่ต่ำของตระกูลเห็ดซึ่งมีเพียง 20 กิโลแคลอรี่ต่อน้ำหนัก 100 กรัม

ที่ ยาพื้นบ้าน   เห็ดชนิดหนึ่งป่าใช้สำหรับโรคไต, น้ำตาลในเลือดปกติ, การเสริมสร้างระบบประสาท, หมวกเห็ดที่ใช้ในการกำจัดหูด

ทำอาหารเห็ดชนิดหนึ่ง

แน่นอนว่ากลิ่นของเห็ดนั้นด้อยกว่า boletus แต่รสชาติไม่เลว เพียงจำไว้ว่าเนื้อของ "ผู้อยู่อาศัยในป่า" นี้มืดเล็กน้อยเมื่อทำอาหารซึ่งแตกต่างจาก เชื้อราสีขาว. เห็ดชนิดหนึ่งจะเค็มดองทอดต้มแห้ง ทั้งหลักสูตรแรกและมื้อที่สองอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดซอสและน้ำเกรวี่จัดทำขึ้นจากนั้นและยังใช้สำหรับเติมเค้กและแพนเค้ก เห็ดถูกใช้เป็นส่วนเสริมของเนื้อสัตว์ผักปลาและอาหารทะเล

คุณสามารถปรุงอาหารเห็ดชนิดหนึ่งโดยไม่ต้องเดือด และถ้ามันแห้งและบดให้ละเอียดก็สามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับซอสและน้ำเกรวี่ใส่ในซุป

อ่านเพิ่มเติม:

เห็ดชนิดหนึ่งในครีม

รสชาติของเห็ดชนิดหนึ่งถูกเปิดเผยอย่างชัดเจนที่สุดถ้ามันถูกปรุงในครีม สภาพแวดล้อมที่มีรสเปรี้ยวละเอียดอ่อนให้ความพิเศษแก่จานนี้ โดยทั่วไปแล้วเห็ดปรุงในซอสครีมเปรี้ยวเป็นจานเด่นของบรรพบุรุษของเรา มันเป็นพื้นฐานของการที่ฝรั่งเศสมาพร้อมกับ Julien ที่มีชื่อเสียงของพวกเขา

การทำ boletus ในครีมเป็นเรื่องง่ายมาก ต้องล้างเห็ดให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นนำไปวางบนกระทะอุ่นทอดจนเหลืองทองและระเหยความชื้นจนหมด หลังจากนั้นหัวหอมสับในครึ่งวงจะถูกเพิ่มลงในกระทะ เกลือและทอดจนหอมนุ่ม เพิ่มแป้งเล็กน้อยเครื่องเทศเกลือนิดหน่อยลงในครีมตีให้เข้ากัน ผัดเห็ดชนิดหนึ่งสีน้ำตาลทอดกับหัวหอมและปล่อยให้ผ่านความร้อนต่ำกวนอย่างต่อเนื่องจนจานกลายเป็นความสอดคล้องหนา

บางคนชอบตัวเลือกการทำอาหารที่แตกต่างกัน ผัดเห็ดจนสุกครึ่งใส่ในภาชนะทนไฟระดับ, เกลือ, พริกไทย, แพร่กระจายชั้นของครีมกับแป้งด้านบนและวางในเตาอบที่ไม่ร้อนมากประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จานเสิร์ฟร้อน

ซุปเห็ดชนิดหนึ่ง

ซุปของเห็ดชนิดหนึ่งในรสชาติและปริมาณของสารอาหารจะไม่ด้อยกว่าซุปจากเห็ดชนิดหนึ่ง การทำซุปนั้นไม่ยากและแม่บ้านแต่ละคนมีความลับ ซุป Boletus ต้มในน้ำหรือน้ำซุปเนื้อพร้อมข้าวบาร์เลย์หรือบะหมี่ทำเอง

สูตรสำหรับน้ำซุปนั้นง่ายมาก: ต้มเห็ดตัวเล็กเอาโฟมออกแล้วใส่ราก - หัวหอม, แครอท, มันฝรั่ง, ผักชีฝรั่งลงในซุป หากต้องการหอมหัวใหญ่ผักชีฝรั่งและแครอทสามารถผัด เพิ่มผักใบเขียวก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ก่อนเสิร์ฟให้ปรุงรสด้วยครีม หากซุปต้มกับข้าวข้าวก็ใส่ในซุปพร้อมกับมันฝรั่ง ต้องต้มข้าวบาร์เลย์ล่วงหน้าและพร้อมที่จะเพิ่มลงในซุป หากคุณปรุงซุปด้วยก๋วยเตี๋ยวแบบโฮมเมดบะหมี่จะถูกนำไปวางในน้ำซุป 5 นาทีก่อนปรุง

ซุปเห็ดชนิดหนึ่งด่วน

เห็ดสาวมันฝรั่งหัวหอมและแครอทปอกเปลือกล้างและสับใส่ในน้ำเดือด เมื่อมันฝรั่งสุกแล้วซุปก็พร้อม นาทีก่อนปรุงอาหารเพิ่มผักใบเขียวและเนย 100 กรัม ปล่อยให้เนยละลายเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวและ croutons กระเทียม

ไข่เจียวไข่ตุ๋น

ไข่เจียวสีน้ำตาลจากไข่เจียว คุณต้องทำอาหารอย่างนี้ - ใส่เห็ดต้มและหั่นเห็ดตุ๋นลงในกระทะร้อนปรุงรสด้วยเกลือและทอดเป็นเวลา 5 นาทีในเนยหรือน้ำมันพืช เทใส่ไข่โรยด้วยชีสขูด (ถ้าต้องการ) และสมุนไพร นำไปสู่ความพร้อม เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบ

เมื่อสรุปการตรวจสอบเห็ด boletus boletus สูตรและคุณสมบัติของผู้อยู่อาศัยในป่าแห่งนี้แล้วไม่สามารถที่จะจดจำอาหารจานโปรดดังกล่าวได้หากเขามีส่วนร่วมเช่นมันฝรั่งทอดซุปเห็ดหรือซุปกะหล่ำปลีพาย หลายคนก็เป็นที่รักของดองเห็ดชนิดหนึ่ง ตามกฎแล้วแม่บ้านแต่ละคนมีสูตรการทำอาหารเห็ดชนิดหนึ่ง อร่อย!

ยอดนิยมบนเว็บไซต์

ข้อมูลในเว็บไซต์ของเราเป็นข้อมูลและการศึกษาตามธรรมชาติ อย่างไรก็ตามข้อมูลนี้ไม่ได้เป็นคู่มือการรักษาตนเอง ให้แน่ใจว่าได้ปรึกษาแพทย์ของคุณ

ตัวเลือกเห็ดรู้ว่ามีคุณสมบัติที่น่าสนใจอย่างหนึ่งในเห็ดชนิดหนึ่งพวกมันเติบโตอย่างรวดเร็วและในอัตราเดียวกันจะสูญเสียรูปร่างที่น่ารับประทาน ดังนั้นหยิบเห็ดในตะกร้าเริ่มประมวลผลพวกเขาในวันเดียวกัน แต่สิ่งที่ต้องปรุงจากผลิตภัณฑ์ที่อ่อนโยนนั้นง่ายที่จะเกิดขึ้น ตามปกติแล้วหมวกเห็ดจะใช้สำหรับการทอดและขาของเห็ดชนิดหนึ่ง - สำหรับการปรุงอาหาร ซุปเห็ด. มันเกี่ยวกับสองสูตรนี้ที่ควรพูดถึงในรายละเอียดมากขึ้น

วิธีการปรุงเห็ดชนิดหนึ่งทอด?

• เห็ดชนิดหนึ่ง - 1 กิโลกรัม
• เกลือและเครื่องเทศสำหรับปรุงรส
• กระเทียม - 2-3 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• หัวหอม - 300 กรัม

1. เลือกเห็ดสดทั้งหมดปอกเปลือกของเศษซากป่าไม้ต่างๆแล้วล้างในน้ำสะอาด ตัดด้านล่างของ boletus ออกอย่างระมัดระวัง เห็ดทั้งหมดควรถูกนำมาพิจารณาในการทอดต่อไปเนื่องจากในรูปแบบที่เสร็จแล้วชิ้นส่วนจะลดลงอย่างมีนัยสำคัญในปริมาณ
2. ในการทอดเห็ดชนิดหนึ่งให้ใช้เหล็กหล่อทอดลึกเสมอ ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วราดน้ำมันที่ก้นหม้อ
3. เทปอกเปลือกกระเทียมที่บดแล้วลงในน้ำมันร้อนประมาณ 10-15 วินาที หลังจากรอให้เขาดู“ ดำขำเล็กน้อย” เขาก็สามารถไปถึงชิ้นที่บดแล้วด้วยช้อน slotted
4. ก่อนที่จะเทเห็ดเบิร์ชลงในกระทะที่ร้อนเห็ดควรแห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนูธรรมดา ๆ มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะทอดห้องในน้ำมันแช่ในกระเทียมหอมและจนของเหลวระเหยออกจากกระทะ ในขั้นตอนของการย่างต้องปั่นป่วน
5. เมื่อของเหลว“ หายไป” - คุณสามารถเพิ่มหัวหอมในเห็ดหั่นครึ่งวงล่วงหน้า เนื้อหาทั้งหมดจะต้องมีการผสม
6. การคั่วสามารถทำได้ก็ต่อเมื่อหัวหอมคือ“ podzolotil” หลังจากนั้นกระทะจะต้องถูกลบออกจากเตาและเนื้อหาเห็ดเพื่อลิ้มรสพริกไทยเกลือและปก
จานพร้อม! อย่าลืมเท่านั้น เห็ดชนิดทอด   เสริฟครีมเปรี้ยวและขนมปังขาวนุ่ม ๆ

วิธีทำซุปจากเห็ดชนิดหนึ่ง?

• เห็ดชนิดหนึ่ง - 400-500 กรัม;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 หัว;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• สีเขียวใบกระวานครีมพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีการทำอาหาร:
1. ตะแกรงแครอท (ขนาดใหญ่หรือขนาดกลาง) และสับมันฝรั่งเป็นก้อน
2. บดหัวหอมและสมุนไพร
3. หั่นเห็ดขนาดกลางแล้วโยนชิ้นอร่อย ๆ ลงไปต้มในน้ำเกลือประมาณ 35-40 นาที โฟมที่เกิดขึ้นจะต้องถูกลบออกด้วยช้อน
4. เพิ่มมันฝรั่งลงในหม้อด้วย boletus และต้มเนื้อหาทั้งหมด 7-10 นาที
5. เทแครอทและหัวหอมสับลงไปในเห็ดต้ม
6. เพิ่มใบกระวานลงในกระทะ (เอาออกเมื่อน้ำซุปพร้อมในที่สุด)
7. รอจนกว่ามันฝรั่งจะสุกและจากนั้น 2 นาทีก่อนที่น้ำซุปจะพร้อมอย่างสมบูรณ์เทกระเทียมและผักใบเขียวบีบผ่านกระเทียมลงไป หากจำเป็นสามารถเพิ่มซุปได้
8 จานเห็ดพร้อมที่สามารถปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส
ขอให้มีความสุขกับการทำอาหาร!

ผู้คนจำนวนมากชอบที่จะเลือกเห็ดดังนั้นเมื่อเริ่มต้นฤดูกาล "การล่าสัตว์เงียบ" มีคนเก็บเห็ดจำนวนมากพุ่งเข้ามาในป่าเพื่อหาเหยื่อ มีเห็ดหลายชนิด แต่ไม่มีเห็ดตัวเลือกหนึ่งตัวที่จะผ่าน "ผู้อยู่อาศัยป่า" เช่นเห็ดชนิดหนึ่ง Podberezovik เป็นตัวแทนที่ชัดเจนของป่าผสมและป่าไม้เบิร์ช พวกเขาเป็นเห็ด photophilous ดังนั้นพวกเขาส่วนใหญ่เติบโตตามหุบเหวในสำนักหักบัญชีและขอบป่า

ในบางภูมิภาคชาวบ้านโดยเฉพาะเข้าไปในป่าเพื่อรวบรวมตะกร้า obobki, blackheads และ spikes อย่างเต็มรูปแบบ ภายใต้ชื่อที่ได้รับความนิยมเหล่านี้คือเห็ดสูตรและคุณสมบัติที่น่าสนใจสำหรับคนที่รักธรรมชาติ ผู้อาศัยในป่าแห่งนี้เป็นเห็ดที่กินได้ในหมวดที่สอง สีของธรรมชาติที่สร้างขึ้นนั้นมีความหลากหลายอย่างมาก พบมากที่สุดคือเห็ดชนิดหนึ่งที่พบบ่อย แต่สีชมพู, สีดำ, บึง, สีเทา, เห็ดหมากรุกนอกจากนี้ยังพบ ตามความชอบของพวกมันทุกชนิดของ boletus นั้นไม่แตกต่างจากกัน

เห็ดชนิดหนึ่งที่พบบ่อยเป็นครอบครัวของเห็ดเป็นรูพรุนที่มีหมวกนูนลักษณะหนาแน่นของสีเบจหรือสีน้ำตาลอ่อน ขาของเห็ดมีสีเทาเทาคล้ำเป็นขุยด้านล่างหนาเล็กน้อย โดยทั่วไปแล้วมันเป็นเห็ดที่แข็งแกร่งมองเห็นได้ชัดเจนที่สามารถมองเห็นได้จากระยะไกล

องค์ประกอบของเห็ดชนิดหนึ่ง

นอกจากรสชาติที่ดีเยี่ยมของเห็ดชนิดหนึ่งแล้วเห็ดชนิดนี้ยังมีประโยชน์มาก เยื่อกระดาษของมันประกอบด้วยใยอาหารโปรตีนที่ย่อยง่ายคาร์โบไฮเดรตกรดไขมันไดแซ็กคาไรด์โมโนแซคคาไรด์ไฟเบอร์ Pereberezik อุดมไปด้วยวิตามินบี, ไนอาซิน, ไรโบฟลาวิน (วิตามินบี) มีวิตามิน E, PP, C ประกอบด้วยธาตุไมโครและมาโคร: เหล็กและสังกะสีโพแทสเซียมแคลเซียมและแมกนีเซียมทองแดงและนิกเกิลโซเดียม เห็ดนี้อุดมไปด้วยกรดอะมิโนเช่นอาร์จินีน, กลูตามีน, ลูซิน, ไทโรซีน สามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้อย่างเต็มรูปแบบในระหว่างการอดอาหารหรืออาหารมังสวิรัติ ในเห็ดชนิดหนึ่งแห้งโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตนั้นมีมากกว่าในเห็ดชนิดแห้ง

สารสองชนิดมีความโดดเด่นเป็นพิเศษในเปลือกไม้เบิร์ช (เช่นเดียวกับเห็ดชนิดอื่น): ไกลโคเจน (แป้งสัตว์) - พืชไม่มีและ fungin - สารที่คล้ายกับไคตินซึ่งย่อยยาก ดังนั้นด้วยโรคของไตและตับกระเพาะอาหารเห็ดจะดีกว่าที่จะไม่กินหรือกินในปริมาณที่น้อยที่สุด บางครั้งเห็ดอาจทำให้เกิดอาการกำเริบของโรคเรื้อนกวาง มันจะดีกว่าที่จะไม่ให้เห็ดแก่เด็กอายุต่ำกว่า 7 ปี

ในความเป็นธรรมควรสังเกตว่าด้วยการต้มเป็นเวลานานและบดพอเพียงรวมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เห็ดจะถูกย่อยได้ดีกว่า

เนื้อหาแคลอรี่และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

Boletus เป็นเห็ดที่ค่อนข้างเหมาะสำหรับใช้กับผู้ป่วยเบาหวานเช่นเดียวกับคนที่ต้องการลดน้ำหนัก นี่คือหลักฐานที่แสดงถึงปริมาณแคลอรี่ต่ำ (20 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) ของตระกูลเห็ดนี้ซึ่งมีเพียง 20 กิโลแคลอรีต่อน้ำหนัก 100 กรัม

ในยาพื้นบ้านเห็ดชนิดหนึ่งป่าใช้สำหรับโรคไต, น้ำตาลในเลือดปกติ, การเสริมสร้างระบบประสาทและหมวกเห็ดที่ใช้ในการกำจัดหูด

ทำอาหารเห็ดชนิดหนึ่ง

แน่นอนว่ากลิ่นของเห็ดนั้นด้อยกว่า boletus แต่รสชาติไม่เลว ควรคำนึงว่าเนื้อของ "ผู้อยู่อาศัยในป่า" นี้มืดเล็กน้อยในระหว่างการปรุงอาหารซึ่งแตกต่างจากเห็ดพอร์ชินี เห็ดชนิดหนึ่งจะเค็มดองทอดต้มแห้ง ทั้งหลักสูตรแรกและมื้อที่สองอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดซอสและน้ำเกรวี่จัดทำขึ้นจากนั้นและยังใช้สำหรับเติมเค้กและแพนเค้ก เห็ดถูกใช้เป็นส่วนเสริมของเนื้อสัตว์ผักปลาและอาหารทะเล

คุณสามารถปรุงอาหารเห็ดชนิดหนึ่งโดยไม่ต้องเดือด และถ้ามันแห้งและบดให้ละเอียดก็สามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับซอสและน้ำเกรวี่ใส่ในซุป

• เท่าไหร่ในการปรุงอาหารเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับซุป
• อาหารจานหลักของเห็ด
• วิธีการดองผลิตภัณฑ์
• การทำให้แห้งและเกลือของแอสเพน
• ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ
• สรุปเห็ด

แม่บ้านสามเณรหลายคนไม่รู้จักวิธีทำอาหารเห็ดชนิดหนึ่ง

เห็ดชนิดหนึ่งถือได้ว่าเป็นเห็ดที่กินได้มันแตกต่างกันด้วยขาหนาและหมวกที่มีความสว่าง (จากสีแดงเป็นสีน้ำตาล)

เห็ดขนาดใหญ่และสวยงามที่มีหมวกสีแดงและชื่อพื้นบ้านแอสเพนและแดงเป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่รู้จักกันดี ขาหนาและหมวกที่สว่าง - จากสัญญาณเหล่านี้สามารถพบได้ง่ายในป่าและแตกต่างจากสายพันธุ์อื่น มันถูกตั้งชื่อว่าเป็นแอสเพ็นเห็ดชนิดหนึ่งเนื่องจากสถานที่ของการเจริญเติบโตและสีคล้ายใบไม้แอสเพนในฤดูใบไม้ร่วง แต่แม้จะมีชื่อมันก็เติบโตไปทั่วป่าผลัดใบ

อันที่จริงมีเห็ดชนิดหนึ่งจำนวนมาก ไม่ใช่ทุกคนที่มีหมวกสีแดง แต่ก็มีสีขาวด้วย เนื่องจากเห็ดทั้งหมดในตระกูลนี้กินได้นักเก็บเห็ดจึงไม่ค่อยใส่ใจกับความรู้ที่แตกต่างกัน พวกเขาเติบโตไม่เพียง แต่ในรัสเซีย แต่ยังแพร่หลายในยุโรปและเอเชีย ญาติของพวกเขาพบได้ในอเมริกาเหนือ

เห็ดที่เป็นที่นิยมและโด่งดังที่สุด - มีหมวกสีแดง สปีชีส์นี้และเห็ดชนิดหนึ่งสีน้ำตาลคล้ายกันมากเกี่ยวข้องกับสกุล Obobek ซึ่งมีเพียงสองเห็ดเท่านั้นที่กินได้ทั้งคู่ อย่างไรก็ตามตัวเลือกเห็ดหลายคนแย้งว่าถั่วชิกพีเป็นเห็ดที่แยกจากกันโดยมีหมวกสีเข้มและคล้ายกับเห็ดชนิดหนึ่ง

ต้นไม้แอสเพนเติบโตในป่าเล็ก ๆ ในป่าดังนั้นพวกมันจึงง่ายต่อการรวบรวม

พี่ชายของเขา - แอสเพ็นเห็ดชนิดหนึ่งที่มีหมวกสีขาว - ส่วนใหญ่จะพบในป่าสน แต่ปรากฏในป่าแอสเพนและสวนต้นเบิร์ช เชื้อราค่อนข้างหายาก แต่มันเกิดขึ้นเพื่อค้นหาจำนวนมาก มีหลายอย่างที่คล้ายกับเขา แต่ไม่มาก เห็ดที่กินได้ดังนั้นคุณต้องระวังให้มากขึ้นเมื่อทำการค้นหา

รสชาติเห็ดชนิดนี้ถือเป็นที่สองรองจากเห็ดพอร์ชินี สะสมพวกมันตั้งแต่ต้นฤดูร้อนจนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง ที่ตัดมันมืดสถานที่สดกลายเป็นสีแดงแล้วจางหายไปเป็นสีน้ำเงินดำ เพื่อหลีกเลี่ยงการมืดพวกเขาจะเปียกโชก ชาวแอสเพนไม่มีกลิ่นและรสชาติที่โดดเด่นพวกเขาพยายามปรุงด้วยสปีชีส์อื่น โดยปกติแล้วพวกเขาจะต้มทอดแห้งหมักและแช่แข็ง ซุปจากเห็ดชนิดหนึ่งเป็นที่นิยมมาก

ในระหว่างการประมวลผลต้นไม้แอสเพนมืดลง สิ่งนี้ใช้ไม่เพียง แต่กับแอสเพนและเห็ดชนิดหนึ่งเห็ดชนิดอื่นก็มีพฤติกรรมเช่นกัน พวกเขามีอายุสั้น: บางสิ่งต้องปรุงภายใน 4 หรือ 5 ชั่วโมง และคุณสามารถปรุงจากพวกเขาเกือบทุกอย่าง จานต่าง ๆ จำนวนมากใช้เห็ด จากอาหารทานเล่นเย็นไปจนถึงอาหารแปลกใหม่เช่นเห็ดชนิดหนึ่งกับเห็ดชนิดหนึ่งและเป็ด งานฉลองครั้งเดียวไม่เสร็จสมบูรณ์หากไม่มีพวกเขา

เท่าไหร่ในการปรุงอาหารเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับซุป

สำหรับซุปคุณสามารถใช้ boletus สดแช่แข็งหรือแห้ง

ซุปสามารถปรุงจากเห็ดใด ๆ : แห้งสดและแช่แข็ง จะใช้เวลาประมาณ 40 นาทีเพื่อนำเห็ดตุ๋นมาสู่ความพร้อม

คุณสามารถทำซุปเรียบง่ายของเห็ดและมันฝรั่ง ในการทำเช่นนี้ขาเห็ดที่เตรียมไว้แล้วจะถูกทอดในน้ำมันพร้อมกับหัวหอม หมวกที่ราดด้วยน้ำเดือดจะต้องปรุงเป็นเวลา 40 นาที

จากนั้นเพิ่มขาทอดกับหัวหอม, มันฝรั่งสับ, หัวหอม, เกลือ, พริกไทยและใบกระวานและปรุงอาหารต่อไปอีก 25 นาที ซุปพร้อม ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มครีมหัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่งเล็กน้อยลงในตาราง วิธีนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดตัวเลือกต่าง ๆ สามารถทำได้โดยใช้แครอทผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งน้ำซุปเนื้อ ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับทักษะการทำอาหารและจินตนาการของคุณ

กลับไปที่สารบัญ

อาหารจานหลักของเห็ด

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารจานหลักของเห็ด แต่จานที่โด่งดังที่สุดและเป็นที่ชื่นชอบคือมันฝรั่งทอดกับเห็ด สูตรดั้งเดิมนั้นง่าย ต้องล้างผลิตภัณฑ์ก่อนการทอดจากนั้นสับละเอียด Boletus เป็นสายพันธุ์ที่ปลอดภัยที่สุดพวกเขาไม่ต้องการการแปรรูปเพิ่มเติม

การทอดมันฝรั่งกับเห็ดมีสองวิธี:

ควรผัดเห็ดไว้ 20 นาที

1. ในกรณีแรกเห็ดและมันฝรั่งทอดในกระทะสองอันที่แตกต่างกันเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นนำมารวมกันและนำไปตั้งกระทะในกระทะทั่วไป
2. ในกรณีที่สองทุกอย่างทอดในกระทะเดียว เริ่มแรกให้ทอดเห็ดในน้ำมันพืชจากนั้นเมื่อน้ำระเหยเล็กน้อยเพิ่มมันฝรั่งและทอดจนสุกประมาณ 20 ถึง 25 นาทีเกลือทุกอย่างในตอนท้าย หากคุณใส่เกลือก่อนอื่นเห็ดจะแห้งมาก

ด้วยการรักษานี้ boletus เดือดอย่างยิ่ง พิจารณาข้อเท็จจริงนี้เพื่อเลือกปริมาณและขนาดที่เหมาะสม

ผู้เชี่ยวชาญเท่านั้นที่มีส่วนร่วมในการแช่แข็ง เห็ดแอสเพนเช่นเดียวกับเห็ดเห็ดชนิดหนึ่งจะถูกแช่แข็งและเก็บไว้ในตู้เย็นของตู้เย็นโดยไม่ต้องดำเนินการเพิ่มเติม แต่เป็นการดีกว่าที่จะทำแบบเดียวกันทั้งหมด: ลบใบไม้ล้างสิ่งสกปรกออกให้แน่ใจว่าไม่มีแมลงอยู่ในนั้น ไม่แนะนำให้แช่แข็งเห็ดไส้เดือน หากพวกเขาเปียกพวกเขาควรจะแห้งแล้วแช่แข็งในถุง

กลับไปที่สารบัญ

วิธีการดองผลิตภัณฑ์

มันเป็นสิ่งสำคัญในการทำความสะอาดโฟมเป็นประจำในขณะที่ปรุงอาหารเห็ด

ท่าจอดเรือง่ายต่อการดอง ควรเลือก Boletus ให้ดีขนาดกลางโดยไม่มีร่องรอยของความรุนแรง เมื่อดองประเภทของเห็ดจะไม่ผสมกัน พวกเขาจะต้องเลือกขนาดตัดรากล้างจากสิ่งสกปรกและเศษเล็กเศษน้อย น้ำถูกเทลงในอุปกรณ์ทำอาหาร (สำหรับเห็ดทุกกิโลกรัมครึ่งน้ำหนึ่งแก้ว) เพิ่มน้ำส้มสายชูเกลือและเพิ่มเห็ดตัวเอง

จากน้ำเดือดคุณต้องเอาโฟมออกแล้วเพิ่มเครื่องเทศ ปรุงอาหารจากจุดเริ่มต้นของเดือดประมาณ 30 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง 15 นาทีก่อนปรุงอาหารเพิ่มน้ำส้มสายชู เมื่อเห็ดชนิดหนึ่งพร้อมพวกมันจะตกลงสู่ก้นบ่อ หลังจากนั้นพวกเขาจะเย็นลงและโอนไปยังธนาคาร

ผลิตภัณฑ์สำหรับสิ่งนี้ต้องการสิ่งต่อไปนี้: เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ 1.5, น้ำส้มสายชู 100 มล., ใบกระวาน, พริกไทย, กานพลูและอบเชย 0.1 กรัมแต่ละ, ผักชีฝรั่ง 3 กรัมปริมาณที่ให้มาเหมาะสำหรับเห็ด 1 กิโลกรัม

กลับไปที่สารบัญ

การทำให้แห้งและเกลือของแอสเพน

ไม่แนะนำให้ล้างเห็ดที่เก็บไว้ก็เพียงพอที่จะทำความสะอาดพวกเขาจากใบและทรายด้วยเศษผ้า เป็นการดีที่สุดที่จะทำให้แห้งในอากาศบริสุทธิ์หากสภาพอากาศเอื้ออำนวย บรรพบุรุษของเราทำสิ่งนี้ในเตาอบหรือสูงกว่าตอนนี้แห้งในเตาอบที่ 70 องศา ความชื้นที่ออกมาจากเห็ดนั้นมีการระบายอากาศที่ดีที่สุด เห็ดแห้งอย่างถูกต้องไม่ควรแตก

เห็ดจะต้องแห้งบนพื้นผิวเรียบในพื้นที่ที่มีการระบายอากาศที่ดี

วิธีเกลือแบบง่าย ๆ และแบบเก่านั้นเย็นชา Boletus ถูกวางในชั้นที่เป็นคู่ที่ด้านล่างจากนั้นจึงใส่เกลือ เกลือก็เพียงพอแล้ว 50 กรัมต่อกิโลกรัม เมื่อได้รับความเค็มพวกเขาจะถูกปกคลุมด้วยการกดขี่จากต้นไม้แล้วบรรจุลงไป เมื่อเห็ดเสร็จพวกเขาก็เพิ่มใหม่จนกว่าอาหารจะเต็ม

หลังจากสามวันคุณควรดูระดับน้ำเกลือ เขาจะต้องครอบคลุมเห็ดจากด้านบน ที่ระดับน้ำเกลือต่ำจะมีการเพิ่มน้ำหนักของโหลด ใช้เวลา 1 ถึง 1.5 เดือนเพื่อให้ผลิตภัณฑ์พร้อมใช้งาน

ตัวเลือกที่สองคือ salting - ร้อน มันแตกต่างจากเย็นโดยการรักษาความร้อน เพื่อความสะดวกคุณสามารถแยกหมวกและขาและแยกเกลือออกจากกัน ถ้าขนาดใหญ่หมวกสามารถตัดครึ่งหรือสาม คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อกิโลกรัม: 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, ใบกระวาน 1 เม็ด, พริกไทย 3 เม็ด, ผักชีฝรั่ง 5 กรัม, กานพลูหนึ่งลูกและลูกเกดดำ 1 แผ่น น้ำจะถูกเทลงในภาชนะ (100 กรัมต่อกิโลกรัมของมวลเห็ด) หลังจากน้ำเดือดเพิ่มเห็ดชนิดหนึ่ง อย่าลืม: เครื่องเทศจะละลายและทุกอย่างจะดีขึ้น มันเป็นสิ่งจำเป็นในการลบโฟมที่เกิด เติมเครื่องเทศหลังจากน้ำเดือด ปรุงอาหารประมาณ 20 นาที ความพร้อมของเห็ดจะถูกกำหนดโดยการทรุดตัวของพวกเขาไปที่ด้านล่างในขณะที่ของเหลวควรกลายเป็นโปร่งใส พวกเขาจะเย็นและวางในธนาคารจากนั้นพวกเขาจะเทน้ำเกลือและปิด เห็ดชนิดหนึ่งสามารถกินได้ในหนึ่งเดือน