วิธีการแช่เห็ดน้ำผึ้งก่อนปรุงอาหาร เห็ดน้ำผึ้งแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

ก่อนอื่นเห็ดต้องมี เรียงลำดับตามขนาดและทำความสะอาดจากขยะ. เฉพาะเห็ดที่สดใหม่อายุน้อยแข็งไม่บูดเหมาะสำหรับการแช่แข็ง เห็ดแห้งจะต้องแช่แข็งดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ล้างพวกเขา

เห็ดบางลวกก่อนแช่แข็ง แต่ เห็ดน้ำผึ้งแนะนำให้แช่แข็งดิบ. เห็ดน้ำผึ้งที่ลวกหลังจากแช่แข็งจะมีรูปร่างผิดปกติและหลังจากการละลายน้ำแข็งพวกเขาจะสูญเสียรูปร่างของพวกเขาตั้งแต่เมื่อแช่แข็งพวกเขาจะเต็มไปด้วยความชุ่มชื้น หากคุณกำลังจะทำอาหารเห็ดหรือซุปไม่มีอะไรผิดปกติกับที่ แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะทอดพวกเขาไม่ควรลวกน้ำผึ้งก่อนแช่แข็ง

หากคุณกลัวที่จะแช่แข็งเห็ดดิบคุณยังสามารถต้มในน้ำเค็มก่อนแช่แข็ง แต่ในกรณีนี้หลังจากเดือดแล้วมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะทิ้งเห็ดในกระชอนปล่อยให้น้ำไหลแล้วโอนเห็ดไปยังผ้าขนหนูที่ดูดซับความชื้นที่เหลืออยู่ เห็ดน้ำผึ้งสามารถแช่แข็งได้หลังจากแห้งสนิทเท่านั้น.

ดังนั้นเห็ดที่ปอกเปลือกอย่างสมบูรณ์เรียงตามขนาดที่ต้องการ กระจายเป็นชั้นเดียวบนถาดพลาสติกเพื่อแช่แข็ง. หากคุณใส่เห็ดในชั้นเมื่อถูกแช่แข็งพวกเขาสามารถติดกันและทำให้เสียรูปนอกจากนี้กระบวนการแช่แข็งจะนานขึ้น ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะตรึงพวกมันไว้ในชั้นเดียวและวางลงในภาชนะที่เก็บ วางถาดรองน้ำหยดลงในช่องแช่แข็งลึก (-18 องศาเซลเซียส) หากคุณไม่มีพาเลทคุณสามารถใส่เห็ดในถุงพลาสติก แต่อีกครั้ง - ในชั้นเดียว

เมื่อเห็ดค้างให้ใส่เห็ดแช่แข็งไว้ในถุงพลาสติกหรือภาชนะพลาสติก พยายามที่จะ แพ็คเห็ดเพื่อให้หนึ่งถุงหรือภาชนะเพียงพอสำหรับการปรุงอาหารจานเดียว: เห็ดที่ละลายแล้วจะต้องไม่ถูกแช่แข็งอีกครั้งดังนั้นจึงควรใช้เห็ดแต่ละชนิดที่ให้บริการอย่างเต็มที่

วางภาชนะที่มีเห็ดแช่แข็งไว้ในช่องแช่แข็ง เห็ดแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้หกเดือนหลังจากช่วงเวลานี้พวกเขาไม่สามารถใช้เป็นอาหาร

วิธีการปรุงอาหารแช่แข็งเห็ด?

เห็ดน้ำผึ้งแช่แข็งสามารถปรุง, ผัด, ตุ๋น, ใช้สำหรับทำซุป, คาเวียร์และอาหารอื่น ๆ สิ่งสำคัญคือการจำกฎสำคัญหนึ่งข้อ: ทันทีหลังจากละลายน้ำแข็งมีความจำเป็นต้องให้เห็ดรักษาความร้อนทุกประเภท. คุณไม่สามารถละลายวุ้น agarics และเก็บไว้ในตู้เย็นได้ในภายหลัง อนึ่งสิ่งนี้ไม่เพียงใช้กับเห็ดแช่แข็งที่ผลิตเองที่บ้านเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเห็ดแช่แข็งที่ซื้อในร้านด้วย

เห็ดน้ำผึ้งแช่แข็งสามารถทอดหรือตุ๋นโดยไม่ละลายน้ำแข็ง: เพียงแค่ใส่เห็ดแช่แข็งในกระทะและปรุงอาหารจนของเหลวส่วนเกินระเหย เห็ดที่บ้านควรจะต้มก่อนเพราะพวกเขาไม่ได้ล้างก่อนที่จะแช่แข็ง ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะต้มเห็ดในน้ำเค็มประมาณ 5-10 นาทีทิ้งไว้ในกระชอนและจากนั้นคุณสามารถทอดหรือเคี่ยวจนสุก

เห็ดน้ำผึ้งแช่แข็งสามารถเหมือนเห็ดธรรมดา ก่อนที่จะดองพวกเขาจะต้องต้ม  ภายใน 10 นาทีหลังจากเดือดน้ำซุปจะหมดแล้วจึงต้มในน้ำดองโดยตรง

หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับอาหารเห็ดแสนอร่อยในฤดูหนาว ให้แน่ใจว่าได้แช่แข็งเห็ดเหล่านี้ในอนาคต: สิ่งนี้จะไม่ใช้ความพยายามมากนักและจะช่วยให้คุณสามารถเปลี่ยนอาหารของคุณในฤดูหนาว

การแช่แข็งเห็ดเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการจัดหามาเพื่ออนาคต เห็ดน้ำผึ้งมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับจุดประสงค์นี้ซึ่งสามารถเก็บได้ในฤดูใบไม้ร่วงในป่าหรือซื้อในร้านค้า มันสำคัญมากที่จะรู้วิธีการแช่แข็งเห็ดน้ำผึ้งเพื่อไม่ให้สูญเสียลักษณะและรสชาติที่น่ารับประทานในกระบวนการทำอาหาร

ทำไมเห็ดน้ำผึ้งถึงแข็งดี?

มีหลายวิธีในการเก็บเกี่ยวเห็ดที่พบมากที่สุดคือการดองและแช่แข็ง แต่ถ้าผลิตภัณฑ์ผักดองไม่สามารถใส่ในทุกจานแล้วแช่แข็งอย่างสมบูรณ์แบบเติมเต็มซุป, มันฝรั่งทอด, อาหารจานหลัก, พิซซ่า ฯลฯ

เห็ดทุกประเภทเห็ดน้ำผึ้งเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเก็บในช่องแช่แข็ง มีความหนาแน่นเพียงพอที่จะรักษารูปร่างและไม่ดูดซับความชื้นได้มาก สำหรับการแช่แข็งจะต้องเลือกตัวอย่างขนาดกลางที่ยังไม่ถูกทำลายทั้งหมด หากมีการซื้อเห็ดน้ำผึ้งที่ร้านคุณไม่สามารถล้างมันก่อนแช่แข็ง

หากคุณเลือกเห็ดในป่าให้ปฏิบัติตามกฎเหล่านี้:

• ตั้งแต่ agarics น้ำผึ้งเติบโตในครอบครัวก่อนคราดใบแล้วตัดเชื้อราหลายครั้ง
• เพื่อที่จะไม่ต้องล้างน้ำผึ้ง agarics จากพื้นดินทำความสะอาดพวกเขาทันทีในระหว่างการเก็บเกี่ยวด้วยมีดแล้ววางลงกับหมวก;
• พยายามเลือกเห็ดขนาดเล็กและขนาดกลางพวกมันอายุน้อยกว่าและคล้อยตามการแช่แข็งได้ดีขึ้น

อายุการเก็บรักษาของเห็ดน้ำผึ้งไม่เกินหกเดือน (หรือปีด้วยโหมดแช่แข็งลึก - 18 องศา) หลังจากเวลานี้พวกเขาจำเป็นต้องใช้มิฉะนั้นเห็ดจะสูญเสียรสชาติและความสดใหม่ของพวกเขา

อ่านเพิ่มเติม:

วิธีการตรึงเห็ดสำหรับฤดูหนาว?

ขึ้นอยู่กับว่าคุณจะใช้เห็ดในอาหารจานไหนในอนาคตเลือกวิธีการแช่แข็ง ก่อนที่คุณจะใส่เห็ดในตู้เย็น เมื่อแช่แข็งใหม่ agarics น้ำผึ้งไม่เหมาะสมสำหรับการรับประทานอาหารดังนั้นคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ละลายทันที

หากเห็ดมีการเก็บไว้แบบดิบพวกเขาจะรักษารูปร่างของพวกเขาและเหมาะสำหรับอาหารใด ๆ ในรูปแบบต้มเห็ดน้ำผึ้งสูญเสียลักษณะเดิมและมีความเหมาะสมสำหรับซุปหรือคาเวียร์ หากคุณกำลังจะทอดเห็ดมันจะดีกว่าถ้าคุณแช่แข็งดิบ

อีกวิธีในการแช่แข็งคือเห็ดทอด สามารถใช้เป็นสารเติมแต่งสำหรับโจ๊กมันฝรั่งหรือเนื้อสัตว์

เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งเห็ดน้ำผึ้งดิบ?

กฎหลักสำหรับการแช่แข็งเห็ดเปียกคือไม่ต้องล้างพวกเขาก่อนที่จะส่งไปยังช่องแช่แข็ง หากผลไม้สกปรกมากคุณสามารถล้างออกได้อย่างรวดเร็วและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ไม่จำเป็นต้องมีความชื้นมากเกินไปในระหว่างการแช่แข็งเนื่องจากจะก่อตัวเป็นน้ำแข็งและกินเนื้อที่ในตู้เย็น

1. ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ใน 1 ชั้นบนถาดพลาสติก ไม่แนะนำให้วางในหลาย ๆ ชั้นเนื่องจากเห็ดสามารถติดกันและทำให้เสียโฉม
2. ตั้งช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็งลึก
3. หากไม่มีพาเลทคุณสามารถใช้ถุงพลาสติกได้ แต่ควรวางเห็ดน้ำผึ้งใน 1 ชั้น
4. เมื่อผลไม้แช่แข็งสามารถพับเก็บในถุงพลาสติกได้อย่างสะดวก

เห็ดต้มสุก

เห็ดลวกจะไม่ดูเรียบร้อย แต่ค่อนข้างเหมาะสำหรับการทำซุปและคาเวียร์ ข้อดีของการแช่แข็งประเภทนี้คือเห็ดที่ต้มจะใช้พื้นที่ในตู้เย็นน้อย หากคุณมีตู้เย็นขนาดเล็กทางที่ดีควรนำไปต้มในน้ำเค็ม

1. ใส่หม้อน้ำในแก๊สแล้วต้ม
2. เทเห็ดที่มีภาพนิ่งเพราะในระหว่างการทำอาหารพวกเขาลดขนาด
3. ต้ม 5 นาทีแล้วเอาเห็ดออกด้วยช้อนตัก
4. เทเห็ดด้วยน้ำจืดและปรุงอาหารอีก 2 ชั่วโมง
5. ความเครียดแห้งบนผ้าขนหนูและเย็น
6. ใส่ในภาชนะบรรจุอาหารปิดด้วยฝาหรือยึดฟิล์ม
7. ใส่ในช่องแช่แข็ง

เห็ดผัด

เห็ดทอดเป็นวิธีที่ผิดปกติของการแช่แข็ง แต่พวกเขาสามารถเพิ่มได้ทันทีในจานเสร็จ มันก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้พวกมันอบอุ่นขึ้นเล็กน้อย - และน้ำเกรวี่หรือย่างแสนอร่อยก็พร้อม

1. ล้างเห็ดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. ทอดในกระทะโดยไม่ต้องเติมน้ำมันจนกว่าเห็ดจะได้น้ำผลไม้
3. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยและทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง
4. โอนเห็ดน้ำผึ้งไปที่กระชอนเพื่อทำเนยแก้ว
5. วางเห็ดในภาชนะบรรจุอาหารและครอบคลุม
6. วางในช่องแช่แข็ง

วิธีการละลายน้ำแข็งเห็ด?

การละลายน้ำแข็งที่เหมาะสมสามารถส่งผลต่อคุณภาพและความสม่ำเสมอของอาหาร มันควรจะเกิดขึ้นทีละน้อยที่อุณหภูมิห้อง ไม่ควรใส่เห็ดเพื่อจุดประสงค์นี้ในเตาอบหรือไมโครเวฟ

เห็ดดิบควรละลายให้แห้งแล้วนำไปปรุงสุก คุณสามารถใส่ผลไม้แช่แข็งในซุป หากในอนาคตเห็ดน้ำผึ้งควรจะดองพวกเขาจะต้องต้มเป็นเวลา 10 นาทีแล้วต้มในน้ำดอง

หากเห็ดต้มในช่องแช่แข็งพวกเขาจะต้องละลายก่อนแล้วจึงนำไปใช้ในการปรุงอาหารเท่านั้น เห็ดน้ำผึ้งที่ทอดยังต้องได้รับการละลายน้ำแข็งและนำไปอุ่นในกระทะ

วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บเกี่ยวเห็ดในช่วงฤดูหนาวถือเป็นการแช่แข็ง

เห็ดน้ำผึ้งนั้นยอดเยี่ยมสำหรับจุดประสงค์นี้ พวกเขาสามารถเก็บรวบรวมในฤดูใบไม้ร่วงในป่าหรือซื้อในร้าน

เพื่อรักษาคุณภาพและลักษณะที่ปรากฏของเห็ดสิ่งสำคัญคือการประมวลผลอย่างถูกต้อง วิธีการแช่แข็งเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว?

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วเห็ดถือเป็นเห็ดที่ดีที่สุดสำหรับการแช่แข็ง โดยความมั่นคงของพวกเขาพวกเขาจะหนาแน่นดังนั้นหลังจากการละลายน้ำแข็งพวกเขาจะไม่สูญเสียรูปร่างของพวกเขา ข้อดีอีกอย่างคือพวกเขาไม่ดูดซับความชื้นได้มาก

เฉพาะเห็ดทั้งหมดที่ไม่มีชิ้นส่วนที่เน่าเสียเหมาะสำหรับการแช่แข็ง ตามขนาดที่ดีที่สุดคือการเลือกสื่อ ซื้อเห็ดสดในร้านก่อนแช่แข็งไม่สามารถล้างในน้ำ

สำหรับเห็ดที่เก็บเกี่ยวในป่ามีกฎหลายข้อ:

1. ก่อนที่คุณจะรวบรวมพวกมันคุณต้องขัดใบด้วยมืออย่างระมัดระวังจากนั้นจึงเริ่มกำจัดเชื้อราบางตัว โปรดจำไว้ว่า agarics น้ำผึ้งเติบโตครอบครัว
2. ประหยัดเวลาที่บ้าน หลังจากตัดแล้วให้ทำความสะอาดสิ่งสกปรกทั้งหมดทันทีและพับเก็บไว้ในตะกร้าด้วยหมวก
3. มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องใส่ใจกับขนาด ควรมีขนาดเล็ก - กลาง เห็ดน้ำผึ้งขนาดใหญ่แช่แข็งไม่ดี

เชื้อราถูกเก็บไว้เป็นเวลาไม่เกิน 6 เดือน ไม่เช่นนั้นจะไม่สามารถสังเกตรสชาติและกลิ่นของเห็ดสำเร็จรูปได้

กระบวนการในการแปรรูปและการเตรียมเห็ดนั้นยากลำบาก:

1. ก่อนอื่นเราจัดเรียงเอาความเสียหายและเวิร์ม
2. เห็ดจะต้องสมบูรณ์ เราจัดเรียงตามขนาดเพื่อความสะดวกและรวดเร็วในการแช่แข็ง
3. ตัวเล็กใช้ทั้งหมดและชิ้นใหญ่ถูกตัด ด้วยเหตุนี้จึงเป็นสิ่งสำคัญที่ agarics น้ำผึ้งมีขนาดเฉลี่ยเดียวกัน
4. ใส่กระชอนและล้างใต้น้ำไหล เราปล่อยไว้จนกว่าน้ำจะหมด

การแช่แข็งเห็ดดิบ

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าเห็ดที่เพิ่งเก็บมาใหม่สดนั้นจะถูกแช่แข็งและดิบทั้งหมด

ภายใต้การแช่แข็งลึกเห็ดไม่เปลี่ยนรูปลักษณ์ของพวกเขา ตามกฎแล้วพวกเขาสามารถเพิ่มลงในสตูว์เพื่อทำสตูว์หรือปรุงอาหารซุปที่มีกลิ่นหอม ฯลฯ เตรียมในแบบเดียวกับที่เลือกมาใหม่

การล้างใต้น้ำไม่คุ้มค่าเนื่องจากความชื้นส่วนเกินในระหว่างการละลายน้ำแข็งจะทำให้น้ำและไม่อร่อย

หากเห็ดสกปรกมากในกรณีนี้ขอแนะนำให้เช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ

หากจำเป็นต้องล้างใต้น้ำที่ไหลจากนั้นเห็ดน้ำผึ้งจะกระจายตัวบนแผ่นอบแห้งและรอจนกระทั่งความชื้นส่วนเกินระเหยหมด แทนที่จะใช้แผ่นอบคุณสามารถใช้ผ้าขนหนูแห้งสะอาด

เราใส่เห็ดแห้งลงในชั้นบาง ๆ บนอาหารแห้งสะอาดกระจายในตู้แช่แข็งและแช่แข็ง หลังจากที่เราเทเห็ดที่เตรียมไว้ในถุงพลาสติกแล้วนำกลับมา

เห็ดต้มกฎของการแช่แข็ง

คุณไม่รู้วิธีต้มเห็ดน้ำผึ้งเพื่อแช่แข็งมันง่ายมาก แต่มันก็คุ้มค่าที่จะระลึกว่ารูปลักษณ์ของเห็ดต้มจะไม่ปรากฏให้เห็น ส่วนใหญ่จะใช้สำหรับการปรุงอาหารจานแรกและอาหารว่าง (เช่นคาเวียร์)

ข้อดีหลักของเห็ดชนิดนี้คือพวกเขาจะไม่ใช้พื้นที่มากในช่องแช่แข็ง

ดังนั้นให้พิจารณาเทคโนโลยีการแช่แข็งผลิตภัณฑ์ที่ถูกต้อง:

1. เราประมวลผลส่วนผสมหลัก - เรียงลำดับทำความสะอาดสิ่งสกปรกล้างออก
2. เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือลงในหม้อแล้วนำไปต้ม หลังจากวาง agarics น้ำผึ้ง ในระหว่างการปรุงอาหารพวกเขาจะลดขนาดดังนั้นใส่ลงในกระทะพร้อมกับสไลด์เล็ก ๆ
3. เรารอให้เดือดและรักษาความร้อนปานกลางเป็นเวลา 5 นาที
4. เราโอนเห็ดด้วยช้อน slotted ไปยังกระทะที่สะอาดเทน้ำใหม่และทำอาหารต่อไปอีก 2 ชั่วโมง
5. หลังจากเวลาผ่านไปเราจะกรองวางบนผ้าเช็ดตัวแล้วรอจนกว่าพวกเขาจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์
6. เราแบ่งบรรจุในถุงพลาสติกขนาดเล็กและใส่ในช่องแช่แข็ง

แช่แข็งเห็ดน้ำผึ้งคั่ว

การใช้เห็ดทอดสำหรับการแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวถือเป็นวิธีที่ผิดปกติ

ข้อได้เปรียบของพวกเขาคือคุณสามารถเพิ่มจานปรุงอาหารที่เตรียมไว้แล้วได้ทันที

พอที่จะละลายน้ำแข็งและอบอุ่นเล็กน้อย

กฎการละลายน้ำแข็ง

ถ้าละลายผลิตภัณฑ์อย่างไม่ถูกต้องรสชาติและลักษณะของจานสำเร็จรูปอาจมีความบกพร่อง

การละลายน้ำแข็งจะต้องดำเนินการที่อุณหภูมิห้องและค่อยๆ ห้ามใช้เตาไมโครเวฟและอุปกรณ์อื่น ๆ โดยเด็ดขาด

มีความแตกต่างของการละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์:

• เห็ดดิบจะต้องละลายอย่างสมบูรณ์แห้งในอากาศบริสุทธิ์เล็กน้อยจากนั้นจึงเริ่มทำอาหาร ในการเตรียมอาหารจานแรกอนุญาตให้วางเห็ดที่ไม่ละลาย
• สำหรับการดองเห็ดสดแช่แข็งพวกเขาจะต้องละลายต้มในน้ำเดือดหนึ่งในสี่ของชั่วโมงและหลังจากนั้นก็เพิ่มลงในน้ำดอง
• ประเภทของผลิตภัณฑ์ที่ต้มจะถูกละลายก่อนแล้วจึงนำไปใช้ในการประกอบอาหารเท่านั้น
• ด้วยเห็ดทอดการกระทำที่คล้ายกันจะกระทำก่อนเพิ่มลงในจานเท่านั้นพวกเขาจะถูกทำให้ร้อนในกระทะและใช้สำหรับวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

ตอนนี้คุณรู้วิธีตรึงเห็ดน้ำผึ้งที่บ้านสำหรับฤดูหนาวแล้วและสิ่งสำคัญคือต้องตัดสินใจว่าจะใช้เห็ดเพื่อเลือกวิธีการแช่แข็งที่ใด

ด้วยการปฏิบัติตามกฎที่เหมาะสมคุณสามารถเพลิดเพลินกับเห็ดตลอดฤดูหนาว