กับข้าวทำอะไรได้บ้าง? คุณหุงข้าวอะไรได้บ้าง?

หนึ่งในพืชธัญพืชที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ใช้ในการเตรียมอาหารตะวันออกและยุโรป และเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ อาหารทะเล ผัก และผลไม้รสหวาน เรากำลังพูดถึงผลิตภัณฑ์เกือบสากลนั่นคือข้าว เมนูข้าวมีความหลากหลายมาก รวมถึงพิลาฟ รีซอตโต้ โจ๊ก ซุป ซูชิ และโรล เราเติมข้าวลงในขนมหวานและใช้เป็นกับข้าว ข้าวเข้ามาสู่ชีวิตการทำอาหารของเราอย่างมั่นคงและถาวร และความนิยมยังคงได้รับแรงผลักดันอย่างต่อเนื่อง สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับอะไร? ปัจจุบันมีการพูดคุยกันมากมายเกี่ยวกับโภชนาการที่เหมาะสมและวิถีชีวิตที่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งเป็นกฎเกณฑ์ที่ข้าวเข้ากันได้อย่างลงตัว

ข้าวอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่ให้พลังงานแก่ร่างกาย มีวิตามินบี วิตามินอี และพีพี ข้าวยังมีแร่ธาตุมากมาย เช่น โพแทสเซียม แคลเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส สังกะสี และไอโอดีน นอกจากนี้ข้าวยังมีโปรตีนและกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายในการสร้างเซลล์ใหม่ ด้วยพลังงานและคุณค่าทางโภชนาการ รสชาติที่ยอดเยี่ยม และเข้ากันได้กับอาหารหลายประเภท ข้าวจึงสามารถเรียกได้ว่าเป็นหนึ่งในเสาหลักของโภชนาการที่เหมาะสม

คุณซื้อข้าว แต่คุณไม่รู้ว่าจะปรุงอะไรเพราะครอบครัวของเราหันจมูกข้าวต้มเราเบื่อ pilaf และเครื่องเคียงก็เหนียว ลองเมนูข้าวต่อไปนี้ เช่น Mein Sakana Reri ซึ่งในภาษาญี่ปุ่นหมายถึงอาหารจานร้อนที่ทำจากข้าว

วัตถุดิบ:
2 ช้อนโต๊ะ. ข้าวต้ม,
กุ้งต้มตัวเล็ก 150 กรัม
ปลาหมึก 2 ตัว
เห็ดที่คุณชื่นชอบ 8 ชิ้น
3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว,
พริกหยวกเล็ก 1 อัน
ฝักถั่วแช่แข็ง 100 กรัม
1 หัวหอม
น้ำมันพืช,
เขียวขจี,
พริกไทย.

การตระเตรียม:
ปอกปลาหมึกและวางในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นหั่นเป็นวง ปอกพริกไทยออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกหัวหอมแล้วสับละเอียด หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วต้มสักครู่ ทำความสะอาดกุ้ง. ในกระทะที่มีน้ำมันพืช ทอดพริกและหัวหอม ใส่เห็ดและฝักถั่วแช่แข็ง เคี่ยวสักสองสามนาที จากนั้นใส่กุ้งและปลาหมึก เทซีอิ๊วขาว ใส่พริกไทยและเคี่ยวต่ออีก 3 นาที ใส่ข้าวที่ปรุงไว้ล่วงหน้าลงในกระทะ คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้สักครู่ นำกระทะออกจากเตา ปิดฝา แล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 5-10 นาที จากนั้นโรยด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ

คุณชอบถั่วและเคารพไวน์แดงหรือไม่? ถ้าอย่างนั้นคุณควรชอบการผสมผสานที่แปลกประหลาดกับข้าวในอาหารอิตาเลียนอันโด่งดัง - รีซอตโต้ ในการทำริซอตโต้ให้อร่อยอย่างแท้จริง คุณต้องใช้ข้าว 1 ใน 3 ชนิด ได้แก่ Arborio, Vialone Nano หรือ Carnaroli เคล็ดลับของรสชาติอันประณีตอยู่ที่ข้าว

วัตถุดิบ:
น้ำซุปไก่สด 800 มล.
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก,
หอมแดง 4 อัน
1 กระเทียมหอม
ข้าว 375 กรัม
ไวน์แดงแห้ง 250 มล.
พาร์เมซานชีส 80 กรัม
วอลนัท 80 กรัม
เกลือ,
พริกไทย.

การตระเตรียม:
เทน้ำซุปลงในกระทะแล้วพักไว้บนไฟอ่อน ในขณะเดียวกัน สับหอมแดงและกระเทียมหอมอย่างประณีต ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่ ใส่หัวหอม ผัดอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นใส่ข้าวลงไปผัดจนโปร่งแสงประมาณ 4 นาที เติมไวน์ครึ่งหนึ่งลงในข้าวและลดไฟลงจนข้าวดูดซับไวน์ทั้งหมด คนตลอดเวลา เมื่อไวน์ถูกดูดซึมแล้ว ให้เติมน้ำสต๊อกไก่ 400 มล. และคนให้เข้ากันจนข้าวและหัวหอมเปียกโชก เติมน้ำซุปต่อในส่วนเล็กๆ เท่ากับ ½ ถ้วย และรอให้ข้าวเปียก เมื่อข้าวพร้อมแล้ว ให้เทไวน์ที่เหลือลงไป คนให้เข้ากัน และยกลงจากเตา ขูดชีสและเพิ่มครึ่งหนึ่งลงในรีซอตโต้ เกลือ พริกไทย และคนให้เข้ากัน แบ่งรีซอตโต้ออกเป็นส่วนๆ แล้วโรยด้วยวอลนัทสับและชีสที่เหลือ

หลายประเทศมีเมนูข้าวประจำชาติ ชาวสเปนก็ไม่มีข้อยกเว้น ปาเอย่าสเปนที่มีชื่อเสียงเป็นอาหารที่ต้องใช้เวลาในการเตรียมอย่างสบายๆ การจัดเตรียมอย่างพิถีพิถัน มีเพื่อนที่อบอุ่น และอารมณ์ดีอยู่เสมอ ลักษณะเฉพาะของเพลลาคือการใช้วัตถุดิบชนิดเดียวกัน รสชาติจะแตกต่างกันเสมอ ซึ่งหมายความว่าจะกลายเป็นอาหารจานโปรดสำหรับการประชุมที่เป็นมิตร

วัตถุดิบ:
กระต่าย 1 กก.
ตับกระต่าย,
ไก่ 400 กรัม
อาหารทะเล 1 กิโลกรัม
มะเขือเทศ 4 ลูก
2 พริกเขียว
ถั่วเขียว 200 กรัม
ข้าวกลม 350 กรัม
สีเหลือง,
น้ำมันมะกอก,
เกลือ.

การตระเตรียม:
เตรียมสินค้าทั้งหมดล่วงหน้า หั่นไก่และกระต่ายเป็นชิ้นใหญ่ ทำความสะอาดและหั่นอาหารทะเล แหวนและลูกบาศก์ ปอกเปลือกและเมล็ดมะเขือเทศ สับพริกและถั่วให้ละเอียด ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่บนไฟแรง ใส่กระต่าย ตับ และไก่ ใส่เกลือและคนให้เข้ากัน เมื่อเนื้อผัดเล็กน้อย ให้ใส่อาหารทะเลทั้งหมดยกเว้นปลาหมึก เมื่อเนื้อและอาหารทะเลเกือบพร้อมแล้ว ให้ใส่ปลาหมึกลงไป เกลืออีกครั้งเอาอาหารทะเลและเนื้อปรุงสุกออก แต่ทิ้งชิ้นใหญ่สองสามชิ้นไว้ในกระทะ กระจายชิ้นเนื้อที่เหลือในกระทะตามขอบ วางมะเขือเทศ ถั่ว และพริกไทยไว้ตรงกลาง แล้วทอดเล็กน้อย เติมทุกอย่างด้วยน้ำเย็นจนเกือบถึงขอบ ชิมรส และหากจำเป็น ให้เติมเกลืออีกครั้ง เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่ข้าวลงไป โดยเกลี่ยให้ทั่วกระทะเป็นวงกลม เพิ่มหญ้าฝรั่นและลดความร้อน หลังจากผ่านไป 20-25 นาที ให้ใส่เนื้อสัตว์และอาหารทะเลลงไป หลังจากผ่านไป 5-10 นาที แทบไม่มีน้ำเหลืออยู่ใน Paella ยกกระทะออกจากเตา เขย่า และปล่อยให้ต้มประมาณ 5 นาที

ข้าวก็ไม่เคยถูกละเลยในประเทศไทยเช่นกัน เผ็ด หอม เผ็ดร้อน มีรสหวานค้างอยู่ในคอ “ข้าวผัด” ซึ่งในภาษาไทยแปลว่าข้าวผัด เกาผัดปรุงด้วยเนื้อสัตว์ปีก เนื้อสัตว์ อาหารทะเล หรือผักเพียงอย่างเดียว เพิ่มผักอย่างน้อยสามประเภทและสูงสุดห้าชนิดเพื่อเพิ่มรสชาติหวานคุณสามารถเพิ่มสับปะรดได้และคุณจะพบกับเครื่องเทศที่หลากหลายในจานนี้อย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:
พริกหยวกแดง 1 อัน
พริกแดง 1 เม็ด
ไข่ 1 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก,
หัวหอม 2 หัว
กระเทียม 3 กลีบ
3 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปไก่,
3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว,
1 ช้อนโต๊ะ แกง,
1 ช้อนชา ซาฮารา
เม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่ว 100 กรัม
ข้าวเมล็ดยาวหุงสุก 500 กรัม
สับปะรด 150 กรัม
กุ้งต้มปอกเปลือก 200 กรัม
หัวหอมสีเขียว 2 ช่อ
เนื้อไก่ 300 กรัม
เกลือ.

การตระเตรียม:
ปรุงและทำให้ข้าวเย็นล่วงหน้า เตรียมส่วนผสมทั้งหมด - หั่นหัวหอมเป็นวง พริกหยวกเป็นก้อน ตีไข่ หั่นเนื้อไก่เป็นก้อน หั่นสับปะรดเป็นชิ้น สับหัวหอมสีเขียว ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่โดยใช้ไฟแรง ใส่หัวหอม พริกหยวก พริกและกระเทียม คนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 2 นาที เพิ่มไข่ที่ตีแล้วปรุงต่ออีก 1 นาที ใส่น้ำซุปไก่ ซีอิ๊ว แกง น้ำตาล และคนให้เข้ากัน ใส่ไก่ลงไปทอดประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงไปผัด ใส่ข้าว กุ้ง และสับปะรดหั่นบางๆ ลงในกระทะ คนให้เข้ากัน ตั้งไฟต่อไปอีก 5-10 นาที ใส่ต้นหอม ผัดและเสิร์ฟ

อาหารอุซเบกมีรายการข้าวมากมาย รวมถึง pilaf และซุป Mastava ที่มีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างเหลือเชื่อซึ่งเป็นสูตรที่เรานำเสนอ เช่นเดียวกับอาหารอุซเบกอื่น ๆ ซุปนี้มีไขมันและไส้มาก ความลับหลักของการเตรียมคือเนื้อแกะสดและการทอดส่วนผสมทั้งหมดก่อน

วัตถุดิบ:
เนื้อแกะ 500 กรัม
ข้าว 100 กรัม
2 แครอท
มันฝรั่งขนาดใหญ่ 1 อัน
มะเขือเทศลูกใหญ่ 1 ลูก
หัวหอม 1 หัว
พริกหยวกแดง 1 อัน
ผงยี่หร่า,
พริกไทยดำ,
น้ำมันพืช,
เกลือ.

การตระเตรียม:
เตรียมเนื้อแกะโดยเอาฟิล์มออกจากเนื้อแล้วตัดไขมันใต้ฟิล์มออก จากนั้นจึงหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ วางเนื้อแกะ 2/3 ลงในกระทะแล้วเทน้ำเย็น 3-4 ลิตรลงไป เมื่อน้ำเดือด ให้นำโฟมที่เกิดขึ้นออกอย่างระมัดระวังแล้วใส่พริกไทยดำ 10 เม็ดและแครอท 1 อันลงในกระทะ ลดความร้อนลงและทิ้งกระทะไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง หั่นแครอท มะเขือเทศ พริกหยวก และหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ตั้งน้ำมันพืชในหม้อขนาดใหญ่ ใส่หัวหอมลงไปแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เนื้อแกะที่เหลือลงไป และหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็ใส่แครอท พริกไทย และมะเขือเทศ เทมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะพร้อมเนื้อแกะแล้วหลังจากผ่านไป 10 นาทีก็เติมข้าว 100 กรัม เพิ่มยี่หร่าลงในน้ำซุปและเติมเกลือ หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เติมการทอด จากนั้นตั้งไฟต่อไปอีก 5-10 นาที จากนั้นปล่อยให้ซุปต้มต่อไปอีก 20 นาทีโดยปิดฝาไว้

อาหารฝรั่งเศสยังมีเมนูข้าวของตัวเองที่เรียกว่า "Quiche with Rice and Salmon" คีชเปิดแล้ว พายขนมชนิดร่วนซึ่งเป็นอาหารจานนี้ในแบบฝรั่งเศสทำจากข้าว Arborio เมื่อสุกแล้วเมล็ดข้าวจะเกาะติดกันซึ่งทำให้พายมีโครงสร้างเฉพาะ

วัตถุดิบ:
ขนมชอร์ตครัสต์ 500 กรัม
ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย 200 กรัม
ข้าว 150 กรัม
ถั่วเขียวแช่แข็ง 150 กรัม
ไวน์ขาวแห้ง 100 มล.
3 หัวหอมเล็ก
ไข่ 2 ฟอง
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช,
ผักชีฝรั่ง 6 ก้าน
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมะนาว,
พริกไทยดำ,
เนย,
เกลือ.

การตระเตรียม:
เปิดเตาอบที่ 200°C รีดแป้งเป็นแผ่นบางๆ แล้ววางลงในถาดกลมที่ทาน้ำมันไว้ ใช้ส้อมแทงแป้งในหลาย ๆ ที่แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 10-12 นาที เตรียมไส้โดยปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีตละลายเนยในกระทะแล้วทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองใส่ถั่วแช่แข็งข้าวแล้วปรุงต่ออีก 3-4 นาที หลังจากนั้นเทไวน์และน้ำ 350 มล. ใส่เกลือและพริกไทยปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที ตัดเนื้อปลาแซลมอนเป็นเส้นบาง ๆ ล้างผักชีฝรั่งและสับละเอียด ใส่ปลาแซลมอนครึ่งแผ่น ผักชีลาวครึ่งหนึ่ง และไข่ต้มหั่นเต๋าสองฟองลงในไส้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทน้ำมะนาวแล้วปั้นเป็นแป้ง จากนั้นอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 35 นาที เมื่อคีชพร้อมแล้ว ให้โรยหน้าด้วยแผ่นปลาแซลมอนและผักชีลาวที่เหลือ

ในแต่ละประเทศ ข้าวจะถูกเตรียมแตกต่างกันไป โดยใส่เครื่องเทศต่างกันและได้รสชาติต่างกัน ข้าวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างซับซ้อน ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของอาหาร บางจานก็ร่วน บางจานมีความคงตัวเหมือนโจ๊ก บางจานปรุงค่อนข้างแข็ง บางจานก็นุ่ม อย่างไรก็ตามไม่ว่าจะเป็นอาหารจานใดก็ตาม ข้าวจะให้รสชาติที่ยอดเยี่ยม รูปลักษณ์ที่ยอดเยี่ยม และทำให้เป็นแขกที่ต้อนรับทั้งบนโต๊ะประจำวันและวันหยุด

อเลน่า คารัมซินา

มีผลิตภัณฑ์หนึ่งที่ฉันถือว่าเป็นสากล มันช่วยให้คุณทำสิ่งต่าง ๆ ด้วยตัวเองซึ่งสำหรับฉันมันกลายเป็นส่วนผสมที่สำคัญที่สุดในอาหารต่าง ๆ ในสลัดในไส้ในซุปและแม้แต่ในของหวาน ฉันเตรียมมันทั้งครั้งแรกและครั้งที่สอง นี่คืออะไรและเราจะพูดถึงอะไรในครัวของเราวันนี้? มาดูกันว่าจะทำอะไรกับข้าวไม่มีเนื้อสัตว์ ฉันอยากจะแสดงให้เห็นว่าคุณไม่ควรถือข้าวเป็นกับข้าว ในความเป็นจริงเขาสมควรได้รับมากกว่านี้มาก

มีการพูดถึงประโยชน์ของข้าวมากมายจนฉันจะไม่พูดซ้ำอีก ฉันจะแสดงให้เห็นว่ามีประโยชน์ต่อแม่บ้านอย่างไร ท้ายที่สุดแล้ว การเตรียมอาหารจานต่างๆ จากเมนูนี้จึงเป็นเรื่องง่าย รวดเร็ว และอร่อย วันนี้เราจะทำโจ๊กตั้งแต่สมัยเด็กๆ แม่เรียกเธอว่า “ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์” ฉันไม่รู้ว่านี่เป็นชื่อสกุลที่เราประดิษฐ์ขึ้นหรือเป็นทางการ แต่โจ๊กนี้ยังคงเป็นแขกประจำในครอบครัวของเรา และฉันจะเตรียมน้ำเกรวี่ 2 ประเภท: ซอสครีมกระเทียมข้นและซอสมะเขือเทศหัวหอมกระเทียมพร้อมสมุนไพร

และก่อนอื่นอีกสองสามคำเกี่ยวกับการทำโจ๊กเอง!

ข้าวต้ม. เทคโนโลยีการทำอาหาร

เราต้องการเพียง 4 ส่วนผสม:

• น้ำมันพืช;
• น้ำ;
• และเกลือ

หากคุณต้องการข้าวแบบที่เตรียมในจีน อัตราส่วนต่อน้ำควรเป็น 1 ต่อ 3 จากนั้นจะได้ข้าวที่ต้ม นุ่ม และนิ่ม กล่าวคือ ข้าว 1 ถ้วยควรมีน้ำ 3 ถ้วย โปรดทราบว่าผลผลิตของโจ๊กจะเท่ากับปริมาณน้ำ

หากคุณต้องการร่วน โปรดทราบว่าทำได้ไม่เพียงแต่โดยการเลือกพันธุ์ที่เหมาะสมหรือไขมันจำนวนมาก (เช่นใน pilaf) แต่ยังลดน้ำด้วย ควรเป็น 1 ถึง 2.5 แต่ขณะเดียวกันข้าวก็จะแข็งและกรุบกรอบนิดหน่อย นี่คือวิธีที่พวกเขากินข้าวในอิตาลี (ริซอตโต้)

และนี่เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่เข้าไปยุ่งทุก ๆ นาทีหรือสองนาที โดยทั่วไปไม่ควรยกฝาขึ้นประมาณ 10 นาที โจ๊กจะใส่และดูดซับน้ำ

ข้าวกับแอปเปิ้ล

สูตรที่สัญญาไว้สำหรับโจ๊กหวานที่คุณชื่นชอบ

มันจะต้องมี:

• ข้าว – 200 กรัม;
• น้ำตาล (น้ำผึ้ง) - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ – 600 มล.;
• เกลือ - เหน็บแนม (คุณสามารถทำได้โดยไม่มีมัน);
• แอปเปิ้ล – 1 ชิ้น (เป็นไปได้ 2 รายการ);
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลวานิลลา;
• ทางเลือก: ความเอร็ดอร่อย, อบเชย, มิ้นต์

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

ซอสสำหรับข้าว

สำหรับอาหารคาว ซอสสองประเภทมักจะเหมาะสม: มะเขือเทศรสเผ็ดและครีมละเอียดอ่อน

วิธีทำน้ำเกรวี่มะเขือเทศสำหรับข้าว?

เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

• วางมะเขือเทศ – ซอง;
• หัวหอม (ไม่เผ็ดเกินไป ไม่อย่างนั้นคุณต้องลดน้อยลง) – 3 ชิ้น;
• กระเทียม – 4-5 ฟัน;
• ผักใบเขียว (ในกรณีของเรา สีน้ำตาลและผักชีฝรั่ง หรือคุณสามารถใช้ใบโหระพา ผักชีลาว ผักชี)
• เนย – 100 กรัม;
• พริกไทยดำ (เพื่อลิ้มรส);
• เกลือ.

การตระเตรียม:

ทุบจานได้เลย!

ครีมซอส

เพื่อสิ่งนี้เราจะต้อง:

• ครีม – 100 กรัม;
• กระเทียม – 4 ฟัน;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 100 กรัม;
• เกลือ พริกไทย ชีสขูด

การตระเตรียม:

ข้าวผัดเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

• 1 ช้อนโต๊ะ ข้าว (แห้ง)
• 2 หัวหอม
• แครอท 1-2 หัว
• พริกหยวก 1 อัน
• บวบ 1/2 ลูก
• กระเทียม 3 กลีบ
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• เครื่องเทศ (พริกไทยดำ, พริกแดง, ปาปริก้าหวาน, ขมิ้น, มิ้นต์, ผักชี ฯลฯ )

Lenten Pilaf กับเห็ด

ไม่ติดมันไม่ได้หมายความว่าเห็ดทอดในพิลาฟจะทดแทนเนื้อสัตว์ได้ดีมาก
สูตรอาหาร:

ข้าว 400 กรัม
เห็ด 1 กก
หัวหอม 2 ชิ้น
แครอท 2 ชิ้น
ใบกระวาน
พริกไทย
กระเทียม
ขมิ้น ปาปริก้า บาร์เบอร์รี่
เทน้ำเหนือข้าว 2-3 ซม

นั่นคือทั้งหมด! ฉันหวังว่าคุณจะชอบเคล็ดลับของฉัน เขียนเกี่ยวกับผลการทดลองทำอาหารของคุณ และอย่าลืมสมัครสมาชิกเพื่อเข้าร่วมการสนทนาอื่น ๆ บอกคนรู้จักและเพื่อนของคุณว่าเราพิจารณาหัวข้อที่แตกต่างกัน และคำแนะนำที่คุณอ่านที่นี่ล้วนนำมาจากชีวิตจริงและผ่านการทดสอบจากประสบการณ์

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ ลาก่อน!

อาหารประเภทข้าวและเนื้อสัตว์

อาหารที่ทำจากข้าวและเนื้อสัตว์เริ่มมีการจัดเตรียมในภาคตะวันออกและสูตรอาหารแรกนั้นเป็นของชาวเปอร์เซีย จากนั้นประเพณีหุงข้าวกับเนื้อก็แพร่กระจายไปทั่วเอเชียกลางแล้วมาทางตะวันตก ปัจจุบันมีอาหารหลากหลายประเภทที่ทำจากข้าวและเนื้อสับ อาหารที่ทำจากข้าวและเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ รวมถึงอาหารที่ทำจากข้าวและไก่

เนื้อแกะถือเป็น "บริษัทเนื้อ" ในอุดมคติสำหรับข้าว อนุญาตให้ใช้เนื้อหมู เนื้อวัว และสัตว์ปีกได้ ในขณะที่เนื้อลูกวัวใช้น้อยมาก เนื่องจากเนื้อนี้นุ่มและนุ่มเกินไป จึงสุกได้เร็วกว่าข้าวมาก ดังนั้นจึงมักเกิดขึ้น เนื้อพร้อมแล้วและข้าวยังสุกอยู่ซึ่งส่งผลต่อรสชาติของอาหารจานสุดท้าย ส่วนข้าวให้เลือกพันธุ์ที่เนื้อแน่นและใส และอย่าลืมล้างข้าวด้วยน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้งก่อนปรุงอาหาร แล้วข้าวของคุณก็จะร่วน สวย และอร่อยอย่างแน่นอน

ข้าวกับเนื้อสับ

นี่เป็นเมนูข้าวและเนื้อสับง่ายๆ ที่สามารถเตรียมได้ภายใน 40 นาที มันจะอร่อยและน่าพึงพอใจลองเลย! ในการเตรียมตัว ให้นำ:

• เนื้อสับ – 0.5 กก
• ข้าว – 1.5 ถ้วย
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• หัวหอม – 1 หัว
• พริกหยวก – 1 ชิ้น
• คื่นฉ่าย – 2 แท่ง
• กระเทียม – 2 กลีบ
• น้ำซุปหรือน้ำ - 2.5 ถ้วย
• วางมะเขือเทศ – 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ซอสทาบาสโก - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• เกลือ – 2 ช้อนชา

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดเนื้อสับลงไปประมาณ 5-7 นาที เพิ่มหัวหอมสับ, พริกไทย, คื่นฉ่าย, กระเทียมลงในเนื้อแล้วทอดต่ออีก 5 นาที หลังจากนั้นใส่มะเขือเทศบดแล้วเทน้ำซุปหรือน้ำ เกลือ ใส่น้ำตาล ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและซอส วางข้าวไว้ด้านบนและเคี่ยวประมาณ 30 นาทีจนข้าวสุก แทนที่จะใช้เนื้อสับ คุณสามารถใช้ไส้กรอก แฟรงค์เฟิร์ต หรือกุ้งได้

ข้าวมันไก่

ไม่มีเหตุผลใดที่ข้าวและไก่ถือเป็นอาหารคลาสสิกในอาหารทุกประเภทของโลก การรวมกันนี้ประสบความสำเร็จอย่างมากโดยเห็นได้จากสูตรข้าวกระเทียมกับไก่ เพื่อเตรียมมัน ให้ใช้:

• ข้าว - 300 กรัม
• เนื้อไก่ - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 หัว
• แครอท - 1 ชิ้น
• ไข่ – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 3 กลีบ
• ซีอิ๊ว, น้ำตาล, งาทอด, ต้นหอม, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ขั้นแรกต้มข้าวให้นิ่ม ในขณะที่กำลังทำอาหาร ให้หั่นหัวหอม แครอทเป็นก้อน และเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ

เตรียมซอส: ผสม 6-7 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา น้ำตาล และตั้งส่วนผสมให้ร้อนเล็กน้อย

ถัดไปคุณต้องตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดผักจนนิ่มใส่ซอส 3 ช้อนโต๊ะผัดใส่ไก่และซอสอีกทอดต่ออีก 10 นาที ในเวลานี้ ตีไข่ด้วยส้อม ตอนนี้ใส่กระเทียมสับ ข้าวสวย ตีไข่ไก่พร้อมผักแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันจนไข่เซ็ตตัว ขั้นตอนสุดท้ายคือใส่งาคั่วและต้นหอมและผสมทุกอย่างอีกครั้ง พร้อม!

เมนูข้าวกับผัก

จานข้าวพร้อมผักเหมาะที่สุดสำหรับผู้ที่ดูรูปร่างของตัวเอง พวกเขายังเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์เกือบทั้งหมด ลองสูตรข้าวกับผักของเรา เอา:

• ข้าว – 200 กรัม
• หัวหอม – 1 หัว
• แครอท – 1 ชิ้น
• ข้าวโพดหวานกระป๋องและถั่วเขียว - 0.5 กระป๋องต่อกระป๋อง
• ขมิ้น, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมตัวเป็นเบื้องต้น

1. ต้มข้าวจนเป็นปุย
2. ในขณะที่ข้าวกำลังหุง ให้ปอกแครอทและหัวหอมเป็นลูกเต๋า ทอดจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันพืช ใส่ข้าวลงในผัก ผัดและเคี่ยวประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่ข้าวโพดและถั่วลันเตา
3. ปรุงรสจานด้วยเกลือ พริกไทย และขมิ้น ผัดและปล่อยให้เคี่ยวต่ออีก 5 นาที

เป็นเรื่องดีที่เมนูข้าวง่ายๆ ไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด คุณสามารถใช้ผักอะไรก็ได้ - บวบ, ถั่วเขียว, มะเขือยาว, มะเขือเทศ, พริก, บรอกโคลี, ดอกกะหล่ำ, คื่นฉ่ายและอื่น ๆ รสชาติของจานนี้จะไม่ทนกับสิ่งนี้อย่างแน่นอน!

จานข้าวในหม้อหุงช้า

ความคืบหน้าไม่หยุดนิ่ง - และมีการติดตั้งหม้อหุงข้าวหลายเมนูในครัวของเรามานานแล้ว และการหุงข้าวด้วยหม้อหุงช้าก็เป็นเรื่องง่ายมากที่แม้แต่เด็กก็ยังวางใจได้! สำหรับการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า เราขอแนะนำอาหารจานข้าวต่อไปนี้ โดยมีสูตรดังต่อไปนี้

ข้าวและลูกชิ้น

ลองปรุงเนื้อ "เม่น" ด้วยข้าวที่เราทุกคนคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กในหม้อหุงช้า หากต้องการทำสิ่งนี้ ให้ทำดังนี้:

• เนื้อสับ – 500 กรัม
• แครอท – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 1 หัว
• พริกหวาน – 1 ชิ้น
• ข้าวเมล็ดกลม – 1 หลายถ้วย
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำ - 2 แก้ว

นี่คือสูตรทีละขั้นตอน

1. ล้างและปอกเปลือกผัก สับหัวหอมและพริกไทยอย่างประณีต แล้วขูดแครอท
2. ใส่หัวหอมสับครึ่งหนึ่งและข้าวล้างหลายถ้วยลงในเนื้อสับ ปั้นเนื้อสับเป็น "เม่น"
3. เทน้ำมันพืชลงในหม้อหุงช้าแล้วผัดผักเป็นเวลา 10 นาที
4. ในเวลานี้ผสมครีมเปรี้ยวมะเขือเทศบดและแป้งเติมน้ำ 2 แก้วแล้วคนให้เข้ากัน
5. วาง "เม่น" ไว้บนผักแล้วราดซอส ปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงโดยใช้โปรแกรม "สตูว์"

หม้อข้าว

สำหรับของหวาน ให้เตรียมข้าว คอทเทจชีส และลูกเกดในหม้อหุงช้า เอา:

• ข้าว – 200 กรัม
• คอทเทจชีส – 300 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น
• ลูกเกด – 80 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 50 กรัม
• เนยสำหรับทาหลายกระทะ
• น้ำตาล – 70 กรัม

ทำทุกอย่างตามลำดับ

1. แช่ลูกเกดในน้ำร้อนประมาณ 15 นาที ต้มข้าวให้เย็นเล็กน้อย
2. รวมลูกเกด, คอทเทจชีสและข้าว, ตีไข่, ใส่น้ำตาลและครีมเปรี้ยว
3. อัดจารบีกระทะหลายหม้อหุงข้าวด้วยเนยและเพิ่มส่วนผสมข้าวนมเปรี้ยว
4. ตั้งโหมด "การอบ" เป็นเวลา 40-60 นาที ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของมวล: ยิ่งมวลบางลงหม้อปรุงอาหารก็จะใช้เวลานานขึ้นเท่านั้น
5. หลังจากหม้อปรุงอาหารพร้อมแล้ว ให้นำไปแช่ในกระทะเล็กน้อย หลังจากนั้นจึงนำออกมาได้ คุณสามารถเสิร์ฟหม้อปรุงอาหารด้วยครีมเปรี้ยวแยมหรือแยมผิวส้ม

นี่คือเมนูข้าวอร่อยๆ ที่เราเตรียมให้คุณได้ ทานให้อร่อย!

ในรัสเซีย ข้าวยังไม่ได้รับความนิยมเท่ากับในเอเชียและยุโรป ซึ่งเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ยอดนิยม ซึ่งใช้ในการเตรียมอาหารไม่เพียงแต่กับข้าวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารอื่น ๆ ด้วย อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์นี้กำลังได้รับความนิยมมากขึ้นในหมู่เพื่อนร่วมชาติของเรา เนื่องจากเตรียมง่ายและค่อนข้างดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเป็นข้าวกล้องและข้าวป่า อย่างไรก็ตามไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีหุงข้าวเป็นกับข้าวให้อร่อย 5 สูตรอาหารจากทั่วโลกและคำแนะนำจากเชฟผู้มีประสบการณ์จะช่วยคุณในเรื่องนี้

ความลับการทำอาหาร

ในประเทศที่ใช้ข้าวเป็นส่วนผสมหลักในอาหารส่วนใหญ่ พวกเขารู้ดีถึงเคล็ดลับที่ช่วยให้คุณสามารถปรุงเป็นกับข้าวได้อย่างอร่อยอย่างแท้จริง อย่างไรก็ตาม เพื่อนร่วมชาติของเราหลายคนอาจได้รับประโยชน์จากคำแนะนำของเชฟผู้มีประสบการณ์

• ข้าวประเภทต่าง ๆ เหมาะสำหรับอาหารที่แตกต่างกัน ดังนั้นสำหรับริซอตโต้อิตาเลียน เฉพาะเมล็ดข้าวที่มีแป้งจำนวนมากเท่านั้นที่เหมาะสม แต่ถ้าคุณต้มข้าวตามสูตรอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม คุณควรเลือกพันธุ์ที่มีแป้งต่ำ ไม่เช่นนั้นข้าวจะกลายเป็นข้าวต้มระหว่างปรุงอาหาร
• เพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวติดกันระหว่างหุง ควรเทน้ำปริมาณมาก อย่างน้อย 2 ส่วนต่อซีเรียล 1 ส่วน น้ำมันพืชไร้กลิ่นจะช่วยให้คุณได้รับความช่วยเหลือเพิ่มเติม: เพียงเทผลิตภัณฑ์นี้ลงในกระทะเพียงไม่กี่ช้อนคุณจะรู้สึกว่าข้าวอร่อยและสวยงามยิ่งขึ้นเพียงใด
• เมื่อเตรียมรีซอตโต้และอาหารที่คล้ายกัน ข้าวจะไม่ถูกล้างเพื่อไม่ให้แป้งหลุดออกจากผิว
• ข้าวหลายๆ สูตรจำเป็นต้องทอด ซึ่งช่วยให้คงรูปร่างได้ดีขึ้นเมื่อสุก
• สมุนไพรและเครื่องเทศที่ใช้เป็นช่อสามารถเปลี่ยนรสชาติของกับข้าวได้อย่างรุนแรง

เราเสนอสูตรอาหารหลายสูตรที่ไม่เหมือนกันจนเกินไป ช่วยให้คุณหุงข้าวอร่อยเป็นกับข้าวได้โดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย

ข้าวต้มเป็นกับข้าว

อะไรที่คุณต้องการ:

• เมล็ดข้าว – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 40 มล.;
• เกลือปรุงรสจากสมุนไพรหอมและผักแห้ง - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างข้าวแล้ววางลงในกระทะที่มีกำแพงหนา เพิ่มเกลือและเติมน้ำ
2. วางบนเตาแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ลดความร้อนลง
3. หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ให้เติมเกลือและเครื่องปรุงรสแล้วคนให้เข้ากัน
4. ปรุงอาหารต่อไปจนกว่าน้ำจะระเหยไปจนเกือบหมด
5. ใส่น้ำมันลงไปผัดแล้วปิดเตา ปิดฝากระทะแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

rs จะออกมานุ่มและร่วน หากคุณใส่เนยแทนน้ำมันพืชจะได้รสชาติครีม เมื่อเตรียมข้าวตามสูตรนี้ในหม้อหุงช้าในขั้นตอนสุดท้ายจะปล่อยให้อยู่ในโหมดทำความร้อนส่วนที่เหลือจะปรุงโดยใช้โปรแกรมพิเศษที่ออกแบบมาสำหรับหุงข้าว สูตรข้าวนี้ใช้เป็นกับข้าวทั่วโลก

Risotto – ข้าวกับข้าวอิตาเลียน

อะไรที่คุณต้องการ:

• ข้าว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำซุปหรือน้ำอุ่น - 0.5 ลิตร
• น้ำมันมะกอก - 40 มล.
• เนย – 25 กรัม;
• ไวน์ขาวแห้ง - 50 มล.
• พาร์เมซานหรือชีสที่คล้ายกัน - 25 กรัม
• หัวหอม – 100 กรัม;
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส (หากใช้น้ำซุปสามารถละเว้นได้)

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดหัวหอมสับละเอียดลงไป
2. ใส่ข้าวผัดกวน ประมาณ 5 นาที
3. เทไวน์และเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารกวนจนไวน์ระเหยเกือบหมด (บางส่วนถูกดูดซึมเข้าสู่ข้าว)
4. เทน้ำซุปครึ่งแก้ว ผัดจนซึมเข้าข้าว เทน้ำซุปส่วนเดียวกันลงไป ดังนั้นทุกครั้งที่รอให้น้ำซุปดูดซึมจนหมดก็ให้ใช้ให้หมด
5. ขูดชีสให้ละเอียด ตัดเนยเป็นชิ้นบาง ๆ
6. ใส่ลงในข้าว คนให้เข้ากัน และยกลงจากเตาทันที

หลังจากนี้รีซอตโต้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักหรือกับข้าวได้ทันที ในกรณีแรกควรปรุงด้วยผักจะดีกว่าโดยเติมในขั้นตอนเดียวกับไวน์ จะอร่อยทุกกรณี

ข้าวสไตล์ญี่ปุ่น

อะไรที่คุณต้องการ:

• ข้าว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว – 100 กรัม;
• น้ำ – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 60 กรัม;
• ซีอิ๊วขาว – 40 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างข้าวให้สะอาดแล้วปิดด้วยน้ำ นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที นำออกจากเตา
2. ในขณะที่ข้าวกำลังหุง ให้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในเนย เพิ่มไข่ลงในหัวหอมแล้วตีให้เข้ากัน ด้วยเหตุนี้จึงควรทอดเป็นก้อนเล็กๆ
3. เพิ่มข้าวลงในกระทะพร้อมหัวหอมและไข่เทซีอิ๊วขาว หลนสักสองสามนาทีกวนก่อน

ข้าวนี้สามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวหรือเป็นจานอิสระได้ มันเข้ากันได้ดีกับปลาและอาหารทะเล ผู้ที่ทานอาหารเอเชียบางส่วนจะชอบอาหารนี้เป็นพิเศษแม้ว่ารสชาติของอาหารจะไม่สามารถเรียกได้ว่าเฉพาะเจาะจงมากนักก็ตาม

ข้าวตุรกี

อะไรที่คุณต้องการ:

• ข้าว – 1 ช้อนโต๊ะ:
• น้ำ – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 20 กรัม;
• ส่วนผสมผักแช่แข็ง – 0.4 กก.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผัดข้าวในน้ำมันสักครู่ จากนั้นเติมน้ำและปรุงอาหารโดยไม่ปิดฝาเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
2. เพิ่มเกลือและปรุงรส เพิ่มส่วนผสมผักโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง ปรุงอาหารจนของเหลวระเหยหมด

เพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยยิ่งขึ้น เครื่องเทศควรมีสีสดใสและมีกลิ่นหอม คุณสามารถเพิ่มขมิ้นเล็กน้อย - มันจะทำให้ข้าวมีสีเหลืองที่น่าพึงพอใจ ข้าวที่ปรุงเป็นเครื่องเคียงตามสูตรนี้จะดีต่อสุขภาพเป็นพิเศษเนื่องจากมีผักจำนวนมาก

ข้าวฮาวายเอี้ยน

อะไรที่คุณต้องการ:

• ข้าว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ข้าวโพดกระป๋อง – 100 กรัม;
• ถั่วเขียวกระป๋อง – 100 กรัม;
• พริกหวาน – 100 กรัม;
• เครื่องปรุงรสแกง – 5 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ครีม – 0.2 ลิตร;
• น้ำ – 100 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างพริก เอาก้านและเมล็ดออก หั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับข้าวโพดและถั่วลันเตา
2. ผสมเครื่องปรุงรสแกงกับน้ำอุ่นและครีม เกลือเล็กน้อย
3. ผสมส่วนผสมผักกับข้าวแล้วใส่ในจานแก้วหรือเซรามิก
4. เติมครีม วางในเตาอบ
5. เปิดเตาอบและรอจนกระทั่งอุณหภูมิภายในถึง 180 องศา หุงข้าวกับผักประมาณ 25-30 นาที ของเหลวควรจะระเหยไปเกือบหมดในเวลานี้

กับข้าวนี้เสิร์ฟได้ดีที่สุดกับอาหารสัตว์ปีก เช่น อกไก่

คุณสามารถหุงข้าวอร่อยๆ เป็นกับข้าวได้โดยใช้สูตรอาหารที่หลากหลาย หลายประเทศทั่วโลกมีเทคโนโลยีเฉพาะของตนเองในการเตรียมอาหารจานนี้ หากคุณรวบรวมสูตรอาหารจากทั่วทุกมุมโลก กับข้าวของคุณจะแตกต่างออกไปทุกครั้งและคุณจะไม่มีวันเบื่อเลย