Gobe \u200b\u200bv marinadi brez šivanja. Recepti za gobo gob za zimo

Mariniranje gob za zimo je preprost postopek. Glavna stvar je, da upoštevate navodila v receptu. Lahko jih poberete poljubno užitne gobe, tako šampinjoni kot ostrige, gojene na rastišču, pa tudi različne gozdne gobe. V našem izboru boste našli zanimive recepte za nabiranje gob.

Domače vložene gobe ne moremo primerjati s tistimi marinadami, ki jih je mogoče kupiti v trgovini. Dejansko lahko ob nabiranju gob za zimo doma uporabite svoje najljubše začimbe in začimbe, dodate različna zelišča in naredite marinado želene ostrine.

Pred nabiranjem gob jih je treba razvrstiti, odstraniti poškodovane ali črve. Po tem je treba gobe očistiti in oprati pod tekočo vodo. Velike gobe je treba sesekljati. Nato jih je treba namočiti v hladni vodi, večkrat spremeniti in kuhati do pripravljenosti v slani vodi. Pripravljene kuhane gobe položite v čiste sterilizirane kozarce skupaj z začimbami in začimbami, prelijte marinado in sterilizirajte v vreli vodi. Pločevinke s prostornino 1/2 litra je treba sterilizirati 30-35 minut, s prostornino 1 liter - 40-45 minut. Po tem je treba kozarce gob obrniti na glavo, zaviti v odejo in počakati, da se popolnoma ohladi. Konzervirane pločevinke je najbolje shraniti na hladnem temnem prostoru, ne valjanih ali odprtih - v hladilniku.

Seveda ima vsaka gospodinja svoje preizkušene recepte za nabiranje gob. Ponujamo vam preproste in zanimive recepte, ki jih lahko ponovite brez večjega truda.

Hiter recept za vložene gobe

Gobe, pripravljene po tem receptu, lahko poskusite že naslednji dan!

Potrebovali boste: 1/2 kg šampinjonov, 4 žlice. rastlinsko olje, 4 žlice. vinski kis, 2 stroka česna, pol čebule, 1/2 tsp grah črnega popra, 1 lovorjev list, 1/2 žličke posušeni origano, 2 tsp sladkor, sol in mlet črni poper po okusu.

Kuhanje. V vreli slani vodi kuhamo gobe, dokler niso napol kuhane, približno 5 minut in vodo odcedimo. Gobam dodamo olje, kis, sesekljano čebulo in česen, sladkor, origano, poper in lovorjev list. Solite in poprajte po okusu, premešajte. Gobe \u200b\u200brazporedite v nepredušno posodo in čez noč hladite v hladilniku.

Pikirane ostrižne gobe za zimo

Ostrige, gojene na parceli, lahko nabiramo za dolgotrajno skladiščenje, pozimi pa služijo kot priloga praznični mizi.

Potrebovali boste: 1 kg gob ostrig, 2 stroka česna, 5 brstičnih strokov, 5 grahov črnega popra, 2 lovorjeva lista, posušen koper, 1 žlica. sladkor, 2 žlici. sol, 3 žlice 9% kisa, 0,6 l vode.

Kuhanje. Pri gobah skrbno ločite klobuke, noge zavrzite. Klobuke narežemo, napolnimo s hladno vodo, dodamo preostale sestavine (razen kisa) in do konca zavremo, kuhamo 25 minut. Nato odstranite z vročine, nalijte kis, premešajte in razporedite gobe z marinado v sterilizirane kozarce, takoj razvaljajte.

Vloženi lisički

Tako, da lisičke med kuhanjem ne izgubijo svetle barve, dodajte malo kisa v vodo.

Potrebovali boste: 1 kg lisičk, 2 brsti klinčkov, 5 grahov iz paprike, 1 lovorjev list, 1 žlica. sol, 1 tsp sladkor, 100 ml 9% kisa, 100 ml vode.

Kuhanje. Gobe \u200b\u200brazvrstite, narežite noge, klobuke narežite in kuhajte v slani vodi približno pol ure. Nato ga zložite v posodico in pustite, da se odteče. Za marinado zmešamo vodo, sol in kis in zavremo. Gobe \u200b\u200bdamo, kuhamo 20-25 minut in dodamo preostale sestavine. Ohladimo, damo v banke, steriliziramo in zvijemo.

Pečene gozdne gobe

Ta recept je primeren predvsem za nabiranje lamelnih gob - žafranovih gob, lisičk, gob, gob.

Potrebovali boste: 1 kg gob, 1 čebula, 3 brstični klinčki, 3 grah paprike, 10 grah črnega popra, 4 lovorjev list, 1 žlica sol, 3 žlice 9% kis, 1 žlica. voda.

Kuhanje. Gobe \u200b\u200bolupite, operite in nasekljajte Zalijemo z vodo in zavremo, kuhamo 10-15 minut, mešamo in odstranimo nastalo peno. Potem gobe zavrzite v colanderju in vodo, v kateri so bile kuhane, odcedite v čisto ponev. Tu dodajte začimbe in sol, segrejte, dajte gobe in nalijte kis. Kuhamo 10 minut, mešamo. Na dno steriliziranega kozarca damo čebulo, narezano na pol obročev, damo gobe, prelijemo z marinado in pluto s pokrovom. Gobe \u200b\u200bshranite v hladilniku.

Pečene jurčke

Nabiranje gob porcinov za zimo se ne razlikuje od nabiranja drugih, manj žlahtnih gob. Vse je preprosto!

Potrebovali boste: 1,5 kg gob, 2–3 brsti nageljnovih žbic, 8–10 grahov iz sveže začimbe, 1 žlica. sladkor, 2 žlici. sol, 1 žlica 9% kisa, 1 liter vode.

Kuhanje. Gobe \u200b\u200brazvrstite, olupite in nasekljajte. Zalijemo z vodo in kuhamo do mehčanja, dodamo malo citronske kisline (tako bodo gobe ohranile svojo barvo). Nato jo prevrnite v testenju. Za marinado zavremo vodo s soljo, sladkorjem in kisom ter dodamo začimbe (lahko jih damo v krpo vrečko in samo namočimo v vodo), kuhamo 10 minut. Gobe \u200b\u200brazporedite po kozarcih skupaj z začimbami, napolnite z marinado, sterilizirajte in razvaljajte.

Pečene gobe

Da se prsi ne izkažejo za grenke, jih je treba skrbno namočiti v vodi, med nabiranjem pa dodajte malo mletega cimeta za dodaten okus.

Potrebovali boste: 1 kg gob, 3 lovorjevi listi, 5 grahov iz paprike, 1/2 žličke mlet cimet, 1/2 žličke citronska kislina, 1 žlica. 9% kis.

Kuhanje. Gobe \u200b\u200btemeljito sperite, namočite v več vodah in kuhajte v slani vodi približno 5 minut. Gobe \u200b\u200bvrzite v tesnilo, pustite, da se odcedijo in prenesejo v čisto ponev. Zalijemo z vodo, da pokrijejo gobe, dodamo začimbe in kis. Na polčasu mešamo približno pol ure. Nato dajte v čiste kozarce, vlijte v vsako citronska kislinasterilizirati in razvaljati.

Pečene medene gobe

Medene gobe, pripravljene po tem receptu, so hrustljave, goste in zelo okusne. To je vredna jed na praznični mizi.

Potrebovali boste: 1 kg gob, 2-3 graha črnega popra, dežnik kopra, 1 lovorjev list, 3 žlice. sol, 1 žlica sladkor, 4 žlice. 9% kisa, 1 liter vode.

Kuhanje. Gobe \u200b\u200bdobro očistimo, speremo in kuhamo pol ure, mešamo in odstranimo peno. Nato dodajte 1 žlico. sol in 1 žlica kis, premešamo, zložimo v colander in speremo z vodo. Za slanico zmešajte hladno kuhano vodo, 2 žlici. sol, 1 žlica sladkor, 3 žlice kis, dobro premešamo, da se raztopi sladkor in sol, ter vanj damo gobe. Na dno steriliziranega kozarca dajte koper, lovorjev list in poper. Gobe \u200b\u200bpoložimo s slanico (gobe v kozarcu naj plavajo v slanici), steriliziramo in zvijemo.

Upamo, da naši recepti za nabiranje gob za zimo ne bodo zasedli zadnjega mesta v vaši kuharski knjigi!

Izkušene gospodinje se pogosto založijo za zimo, nabirajo sadje in zelenjavo v kozarce. Najbolj priljubljene zimske letine so gobe. Pri kuhanju so univerzalni, odlično gredo v solate, juhe, mesne jedi in seveda za prigrizek. Ena od sort, primernih za kisanje, so piščančje gobe. Nabito, a dejstvo: nabiralci gob iz določenih razlogov neprimerno ne cenijo te posebne vrste. Užitni so, tako kot mnogi drugi, po okusu gobe. V Evropi ta goba na splošno velja za poslastico.

Ena od sort, primernih za kisanje, so piščančje gobe

Piščanci - užitni darovi gozda, ki rastejo v pogojih visoke vlažnosti. Idealen čas nabiranja je od avgusta do oktobra. Skratka, goba je svetlo rumenega ali roza odtenka z zvončastim klobukom, meso je gosto.

Opis glavnih delov:

Klobuk. V mladi rastlini ima obliko poloble, robovi so spuščeni in rahlo zaviti navzdol. Barva mat bela ali srebrno bela. Pri odrasli rastlini je klobuk ravno ravno izbočen s grbinami, robovi so dvignjeni navzgor. Če je podnebje zelo suho, bo klobuk počil. Premer od 5 do 12 cm.
Noga. Njegova višina doseže 12 cm visoko in do 3 cm. Ima cilindrično obliko, ki se na samem dnu nekoliko zgosti. Ima membransko membrano.
Celuloza Vlaknasta, gosta, rahlo vodnata, ima belo barvo, ima okus po gobah. Nima posebnega vonja, nagnjenega k gnojnosti.

Piščančje gobe so znane tudi pod drugimi imeni:

obročast pokrovček;
turki
pokrovček;
sivi peskovnik;
plenice;
zelenica;
petelini;
rozeta zatemnjena;
bog je bel.

Ščurki in piščanci (video)

Koliko kuhamo piščančje gobe pred nabiranjem

Med hostezami je veliko razprav na temo, kako dolgo je potrebno kuhati pokrovček v obliki zvona. Nekateri trdijo, da je treba kuhati, trikrat zamenjati vodo, drugi pa vztrajajo, da teh gob sploh ni mogoče kuhati. Pravzaprav je glavni recept za kuhanje samcev onesnaženo območje zbiranja.

Kot vsaka druga goba tudi kapice kot goba absorbijo vso umazanijo iz zemlje in njihovega okolja. Zato ni priporočljivo zbirati v bližini cest in tovarn. Bolj ko se petelinček dvigne do vozišča, dlje ga je treba kuhati, postopek pa ni sestavljen v dolžini kuhanja, temveč v številu, ko se voda spremeni.

Med gospodinjami je veliko razprav na temo, koliko časa kuhamo pokrovček v obliki zvona

Če ste zbrali pokrovčke v mešanem gozdu in se odločili za pobiranje, bo dovolj, da vodo spremenite 3-krat, vrejo gobe 5 minut.

Če bi jih zbirali na ekološko čistih območjih, daleč od tovarn in cest - jih sploh ni mogoče kuhati.

V primeru kumarjenja je situacija nekoliko drugačna, tukaj je treba pokrovko kuhati 20 minut, nato pa še par minut. v marinadi.

Kako nabirati peteline

Vroče, hitro soljenje

Obdelovanec je hrustljav in gost, zmerno slan.

Izdelki:

5 kg petelinčkov;
160 gr soli;
8 kosov črni poper;
4-8 kosov. dišeče;
3-6 brstov nageljnovih žbic;
3-5 listov lovorja;
6-11 strok česna;
1 čebula;
3 litre vode.

Obdelovanec je hrustljav in gost, zmerno slan

Način soljenja:

Moje gobe, očistite, nalijte čisto vodo v ponev, kuhajte 5 minut.
Juho odcedimo, nalijemo čisto vodo, spet vremo 5 minut.
Kuhane gobe zavržemo v testenini. Odcedimo.
Ločeno postavite na štedilnik lonec s 3 litri vode, dodajte sol, vse začimbe razen lovorja in gobe.
V slanici pokrova kuhamo še 5 minut.
V predhodno pripravljene kozarce dajte v vsak česen 2 stroka, po 2-3 čebule obročka in 1 lovorjev list.
Takoj po vrenju razdelite na banke, prelijte marinado.

Povijemo pokrove, pustimo, da se ohladijo v prostoru, damo v skladišče na hladnem.

Kraljevsko soljenje na hladen način

Gosta in hrustljava obročata kapa se lahko izkaže ne samo po vročem soljenju, ampak tudi po mrazu. Za soljenje uporabite hrastov sod.

Izdelki:

10 kg gob;
1 kg kamene soli;
20 gr. nageljnove rože;
30 gr sladki grah;
več dežnikov koperja.

Gosto in hrustljavo obročasto pokrovko lahko dobite ne le po vročem soljenju

Način soljenja:

Posodo za soljenje (sod) z brinovo parimo, to bo pomagalo ubiti vse mikroorganizme.
Moje gobe, očistimo, v plasteh razmažemo po plasteh, vsako plast prelijemo s soljo. 1/3 celotne količine soli ostane za ponovno soljenje.
V sod vlijemo hladno vodo, pokrijemo s pokrovom, pritisnemo s tovorom.
V enem tednu odstranite nastalo peno na vrhu.
Po 7 dneh odlijemo vso vodo, posodo speremo, nalijemo novo vodo. Pri ponovnem polaganju gob položimo tudi v plasti, posute s soljo, ter dodamo poper, klinčke in koper.
Spet pokrijemo sod s pokrovom, pritisnemo navzdol s tovorom.
Prestavite se v hladno mesto, shrambo / klet.

Žetev se lahko poje po 40-45 dneh.

Piščančja solata za zimo

Čudovita zimska gobova solata bo okrasila katero koli navadno in praznično mizo. Zelenjava se po okusu dobro kombinira in dopolnjuje.

Izdelki:

1,5 kg piščancev;
500 gr. čebula;
1 kg paradižnika;
2 žlici. l soli;
5 kosov. črni poper;
3 lovorike;
60 ml rastlinskega olja (za cvrtje);
2,5 litra vode.

Napredek kuhanja:

Pokrovi in \u200b\u200bpločevinke za pripravo mine, posušijo, sterilizirajo.
Gobe \u200b\u200bočistimo, operemo, razvrstimo po velikosti. Velik razrez na več delov.
Vodo zavremo, kuhamo četrt ure po vrenju gob. Poslano v colanderju.
Čebulo očistimo, narežemo na velike kocke, prepražimo.
V ločeni ponvi prepražimo narezan paradižnik.
V ponev dajte kuhane gobe, dodajte 500 ml vode, ocvrto zelenjavo, začimbe, sol.
60 minut kuhamo pod pokrovom na tihem ognju, vmešamo, da ne zavremo.

Končano solato razporedimo po bankah, razvaljamo. Kozarce toplo ovijte, pustite, da se popolnoma ohladijo, jih odstranite za shranjevanje.

Greenfinch v začinjeni marinadi

Zahvaljujoč začimbam so gobe po tem receptu zelo aromatične s prijetnim začinjenim okusom.

Izdelki:

3 kg zelenega kruha;
V marinadi za 1 liter vode:
2,5 tsp 4,5% ocetna kislina;
1 tsp sladkorja
1 tsp soli;
175 gr. sončnično olje;
2 kos sveča začimba;
8-13 semen zira;
8-13 semen rožmarina.

Zahvaljujoč začimbam so gobe po tem receptu zelo aromatične s prijetnim začinjenim okusom.

Pikapolonica:

Tradicionalno očistite, operete gozdne izdelke, kuhajte v dveh vodah 5 minut. Poslano v colander, oprano s čisto vodo.
Narežemo kumarico. V ponev vlijemo liter vode, zavremo, damo vse začimbe, kis in gobe.
Takoj, ko marinada z gobami zavre - ugasnite ogenj.
Prazne liste položimo na banke, napolnimo z marinado, zvijemo.

Po popolnem hlajenju ga odstranite na hladno mesto.

Fermentirane kapice v obliki obroča

Recept je preprost, ne potrebuje veliko časa za pripravo. Pripravljene gobe so precej hrustljave in dišeče.

Izdelki:

5 kg pokrovčkov;
300 gr sol;
3-5 grah črne in aromatične začimbe;
2-3 listov hrena;
8-10 cm hrenov koren;
3 žličke gorčična semena;
3 žličke semena kopra.

Napredek kuhanja:

Gobe \u200b\u200bočistimo, operemo, skuhamo v slani vodi. Na liter vode nalijte 1 žlico. l sol. Kuhane gobe nalijte v colander, sperite z vodo, pustite, da se odcedi.
Pripravljene kapice zmešajte s preostalo soljo in vsemi začimbami.
Na dno ponve / vedra pristavite hrenove liste, nalijte gobe, pomešane z začimbami in oreščano hrenovo korenino, in jih razrežite na več kosov.
Posodo pokrijemo z gazo, zloženo v več plasteh, ravno ploščo v premeru in potlačeno pritisnemo navzdol.

Po 5-10 dneh se vložene gobe prenesejo v kozarce, tesno zaprte. Shranjujte v hladilniku ali kleti.

Kako nabirati gobe (video)

Nabiranje gob za zimo je vedno okusno. Nikoli pa sami ne nabirajte teh gob, razen če veste, kako izgledajo. In tudi ko ste zbrali same kokoši - če v kozarcu z obdelovancem vidite plesen - potem ga vrzite stran. Te gobe so izginile in z njihovim uživanjem lahko zaslužite hudo zastrupitev s hrano.

In malo o skrivnostih ...

Ste že kdaj doživeli neznosne bolečine v sklepih? In iz prve roke veste, kaj je.

Naše skoraj popolne posodice bodo napolnjene z vloženimi gobami, pripravljenimi po treh receptih za zimo. Prijetno je lončenje z gobami tako s strani priprave kot s strani absorpcije. Recepti: vložene gobe za zimo (tukaj) bodo danes prevladovale in uživale na vseh straneh. Kako drugače?

Zame kateri koli gobove jedi: juhe in enolončnice, solate in prigrizki - vedno spominjajo na avgustovski ali septembrski gozd. Tisti gozd, kjer oči grabijo raznobarvne gobice iz trave, potem padejo na kolena in odrežejo te gozdne darove, ki v tem času rastejo počasneje in so najbolj gosti in trpežni. Če želite izključiti nadaljnje lezenje misli, se vrnimo k temi in se naučimo, kako nabirati sveže gobe po receptih ene ali več vrst.

Recept za naribane gobe z 9% kisom

Priprava

Najprej smo pozorni na borove gozdne vrste gob. Za kisanje takoj izključimo velike primerke . Največ, kar si lahko privoščimo, da bi uživali pri uživanju, če drobcek spustimo v usta, to so gobji pokrovi s premerom največ 4 cm, malo več, ampak, poleg tega, razrezani na 2-4 dele.

Sicer pa tudi s trdimi gobami na koncu dobimo počasne in ne hrustljave primerke. Razlog je v tem, da večje gobe vrejo hitreje in sčasoma postanejo mehke in drobljive. Izbor nog je enako strog. V premeru največ 2 cm se noge poljubno razrežejo po dolžini, da izgledajo lepo, vendar za velike premere - največ 1 cm. Majhne gobe pustimo pri miru.

Torej najboljše gobe za pobiranje za zimo - bela, bolet, boletus, gobe in maslo. Gobe \u200b\u200bso izbrane mlade, brez najmanjšega pelina. Vztrajnike namažemo z vrelo vodo in speremo s hladno vodo, sicer bo marinada temna. Vse gobe očistimo, operemo. Ne odstranjujte lupine na klobukih.

Če je gob veliko, potem skuhajte vsako vrsto posebej. To še posebej velja za olja, ki potemnijo v isti posodi z vdolbinicami. Upoštevamo tudi dejstvo, da struktura rjavega rodu ni tako gosta kot bolet, zato bo hitreje vrela. Na splošno je to glavobol. Toda rezultat je vreden.

Gobe \u200b\u200bpripravimo doma na dva načina: skuhamo v osoljeni vodi in napolnimo z marinado ali kuhamo v njej.

Možnost 1

Sestavine

Za kuhanje

1 kg svežih gob,
0,2 litra vode
40-50 gramov soli.

Za marinado

voda - 1 liter,
80% kisle esence - 3 čajne žličke (ali fasetiran kozarec 9% kisa, nato zaužijemo enako količino vode)
sladkor - 2 žlici. žlice
sol - 1 žlica. žlico
lovorjev list - 4-5 kosov,
črni poper, grah - 10-12 kosov,
paprika, grah - 6 kos.,
klinčki (brsti) - 3 kos.,
suh koper - 2-3 gr.

V emajlirano (nerjavno) posodo nalijemo hladno vodo, dodamo sol, damo gobe in začnemo kuhati. V procesu vrenja nenehno odstranimo nastalo peno.

Kuhajte 20 minut, redno mešajte na nizkem ognju. Ko se gobe naselijo na dno, kar bo pomenilo njihovo pripravljenost, odstranite s toplote, zavrzite, ohladite in prenesite v čiste, sterilizirane kozarce.

Medtem ko gobe vrejo, pripravite marinado. Vse sestavine popolnoma damo v vodo, zavremo in kozarce napolnimo z gobami, tako da je nad njimi plast marinade. Počakamo, da se ohladi in kozarce zapremo s plastičnimi pokrovi. V nobenem primeru ne zakrivajte kovinskih prevlek zaradi nevarnosti, da bi dobili botulizem, in to je skoraj usoden izid.

V tem receptu ne bomo konservativci. Nabor začimb v receptu za marinado za gobe prilagodimo po okusu. Nekaj \u200b\u200bveč, nekaj manj, nekaj, česar sploh ne dajemo.

Možnost 2

Sestavine

Za kuhanje

1 kg svežih gob,
0,5 skodelice vode
1/3 skodelice namiznega kisa
1 žlica soli.

Za marinado

1 kg gob
1 čajna žlička sladkorja
5 grahov sveče začimbe,
na konici noža je citronska kislina,
klinčki (brsti), lovorjev list - po okusu.

V nerjavno posodo damo vodo, kis, sol. Po vreli vodi spustite pripravljene gobe in kuhajte na šibkem ognju, nežno mešajte.

Zdaj o trajanju, odvisno od vrste, velikosti in starosti gob. Najpogosteje traja po vrenju približno 10 minut Gobe z gosto kašo (bela, boletus) - 20 minut. Veliko pojavljajoča se pena odstrani z režo.

Po razjasnitvi marinade se sproščanje pene ustavi, gobe se naselijo na dno, vreli konci. Nekaj \u200b\u200bminut pred tem dodajte sladkor, poper, po okusu - nageljnove žbice, lavrushko in citronsko kislino.

Pripravljene gobe damo v kozarce in napolnimo s preostalo marinado. Jemamo mesec dni po krastvi. Če se v kozarcih nenadoma pojavi plesen, kar je izjemno redko, gobe zavržemo na sito, speremo s hladno vodo, damo v sterilizirane kozarce in jih napolnimo s svežo marinado.

Priporočljivo je, da se ohladimo, vendar bom na podlagi izkušenj rekel, da jih hranimo pri sobni temperaturi.

Možnost 3

Sestavine

sveže gobe - 1 kg,
voda - 1-2 kozarca,
kis 9% - 60-70 gr,
sol - 20 gr (3 čajne žličke),
črni poper, grah - 12 kosov,
paprika, grah - 5 kosov,
lovorjev list - 2 kos.,
sladkor - 1/2 tsp
čebula - 1 kos,
muškatni orešček - po okusu.

Gobe \u200b\u200bdamo v posodo z dnom, navlaženim z vodo, potresemo s soljo in segrejemo. V dodeljenem soku med mešanjem kuhamo 5-10 minut, nato dodamo začimbe, čebulo in kuhamo še nekaj minut. Na koncu vlijemo kis.

Nastali sok bi lahko uporabili v receptu kot marinado, vendar postane temen. Zato se bomo prepustili juhi ali omaki in naredili nekaj drugega. Gobe \u200b\u200bvzamemo iz soka in jih skupaj z začimbami spustimo v vrelo vodo, kjer dodamo sladkor in kis.

Kuhamo kratek čas, gobe damo v kozarce, prelijemo z marinado in zapremo pokrove. Kako jedo pozimi, bom rekel! In če gobe s ocvrtim mesom, kot je šnitelj, položimo na krožnik ali preprosto z drobtino čebule, je to za oči lep užitek. Dober apetit! Oh, pozabila sem na kup!

Konzervirane gobe služijo kot neodvisen prigrizek, vendar poleg drugih jedi. Obstaja veliko receptov za pripravo gozdne letine za zimo, od katerih ima vsak svoje značilnosti.

Konzervirane gobe služijo kot samostojni prigrizek ali kot dopolnilo drugim jedem

Izpolnjevanje pogojev za pripravo posod in sadja zagotavlja njihovo dolgoročno skladiščenje. Gobe \u200b\u200bje treba najprej predelati. Bolje je, da vzamete kopije srednje ali majhne velikosti, tako da se prilegajo v banko. Poškodovano sadje je treba odstraniti.

Zdrav gozdni izdelek ima čisto in enakomerno površino. Konzerviranja ne odlagajte dlje časa. Gobe \u200b\u200bpotrebujejo nujno predelavo. Priporočljivo je uporabljati samo klobuke, saj je dobro kuhati druge jedi z nog.

Sadje, izbrano za konzerviranje, je treba namočiti in temeljito očistiti, posoda pa zahteva sterilizacijo. Sorte, ki so grenke (prsi, vlečne mreže), je treba dnevno napolniti s slano vodo, vodo pa spremeniti vsaj dvakrat.

Kako nabirati gobe za zimo (video)

Najboljši recepti za konzerviranje gob v kozarcih

Od ogromnega števila možnih načinov kuhanja gob za zimo se nekateri uporabljajo pogosteje kot drugi.

Mnoge gospodinje raje kuhajo sadje, verjamejo, da zahvaljujoč toplotno obdelano izdelek je nasičen z aromami vseh sestavin v marinadi. Ta metoda zahteva:

gozdni pridelek 1 kg;
pol kozarca vode;
namizni kis tretji del kozarca;
velika žlica soli in malo sladkorja;
začimbe (paprika, lovor, citronska kislina, klinčki).

Navodila:

V emajlno ponev nalijte vodo, nalijte tretjino kozarca kisa in nalijte sol.
Po vrenju gobe prestavimo v posodo in kuhamo do kuhanja, kar je določeno glede na njihovo vrsto in dele. Na primer, čas kuhanja klobukov je nekoliko daljši od nog.
Da se izognete motnosti marinade, je pomembno, da odstranite nastalo peno. Ko izdelek potone na dno in pena preneha tvoriti, se ogenj lahko izključi.
V marinado dodajte začimbe in po ohlajanju prestavite v kozarce, ki jih tesno zamašite.

Gobe \u200b\u200blahko skuhamo v drugi posodi, pri čemer marinado pripravimo posebej. Podroben postopek kuhanja na ta način:

Posolite vodo in v njej kuhajte gozdno poslastico, dokler ne potone na dno. Nato se olupite s tesnilcem.
Za marinado 3 čajne žličke 80% kisle esence (ali 250 ml 9% kisa), sol, sladkor; poprova koruza, lovorjev list, koper in klinčki. Po potrebi povečajte odmerek sestavin. Ko sestava zavre, jim vlijte plodove, položene v kozarce.

Mnoge gospodinje raje kuhajo plodove, saj verjamejo, da je izdelek zaradi toplotne obdelave nasičen z aromami vseh sestavin v marinadi

Da se ne razvije botulizem, lahko v vsak kozarec dodamo ščepec citronske kisline. Prav tako ni priporočljivo, da posode pokrijete s kovinskimi pokrovi.

Če želite kuhati bolet, morate na zalogi 2 kg surovin:

jabolčni kis (50 ml);
lovorjev list;
poper grah.

Oprane in olupljene bradavice narežemo na srednje velike koščke, po katerih:

Gobe \u200b\u200bdamo v posodo, dodamo vodo in damo na ogenj. Po 10 minutah sperite in ponovno zavremo. Po 30 minutah ponovno sperite.
Dodajte preostale sestavine in kuhajte še 10 minut.
Prestavite v sterilno posodo in razvaljajte.

Banke ovijemo in pustimo, da se ohladijo. Ni treba sterilizirati. Shranjujte v hladilniku ali drugem hladnem prostoru, zaščiteno pred sončno svetlobo.

Metoda brez uporabe kisa:

Naravni izdelek se prenese v vrelo vodo. Na 1 liter dodajte 30 gramov soli in 2 grama citronske kisline.
Ponev z gobami naj vre vsaj tretjino ure. V tem času ne pozabite odstraniti pene.
Končni izdelek razporedite po steriliziranih kozarcih in zavijte pokrove.

Če je treba citronsko kislino nadomestiti s kisom, morate za 1 kg predelanih gob vzeti 2 žlici kisa, ki jih je treba dodati v končni fazi priprave.

Kako pripraviti olje za zimo (video)

Recepti za konzervirane gobe v pločevinkah

Medene gobe rastejo s celimi družinami, zato, ko naletite na panje, pokrito z njimi, lahko odidete s polno košaro. Kljub temu, da so plodovi po okusu dodeljeni tretji kategoriji, so v marinirani obliki zelo okusni.

1 žlica soli;
2 žlici granuliranega sladkorja;
10 žlic 9% kisa;
začimbe.

Torej potrebno:

Gozdni proizvod kuhajte z dodano soljo, dokler se ne usede na dno.
V drugi ponvi pripravimo marinado iz vseh sestavin.
Vodo iz medenih gob odcedite skozi colander in jih položite v vrelo marinado.

Po četrtini ure gobe razporedimo v sterilizirano stekleno posodo in zvijemo. Za ohranitev brez šivanja je primeren naslednji recept:

gobe 5 kg;
voda 1,5 l;
70% kis;
100 g soli in sladkorja;
ščepec cimeta;
olupki.

Kako zapreti lisice za zimo (video)

Marinado je treba pripraviti v ločeni skledi.

Gobe \u200b\u200b30 minut namočite v hladni vodi. Izperite in odcedite skozi tesnilo.
Zalijemo s hladno marinado in zavremo. Po pol ure odstranite s toplote, ohladite in prenesite v kozarce, vlijte rastlinsko olje v vsako od njih. Shranjujte na hladnem.

Dodatek aromatičnih sestavin, kot sta cimet ali črni ribez v marinado, bo jedem dal ekstravagantno aromo. Zaradi tega bo okus postal bolj nasičen. Za 5 kg glavnega izdelka boste potrebovali:

5 listov ribeza in češnje;
stroki česna (po okusu);
2 veje kopra;
1 žlica kisa;
lovorjev list.

Podroben vodnik:

Slano vodo in vanjo prenesite medene gobe. Segrejte do vretja. Po tretjini ure odcedite, pri čemer pustite 2 skodelici juhe, ki jo spet vlijete v ponev.
Nalijte malo rastlinskega olja na dno pločevinke.
V ponev z gobami sesekljamo sesekljan česen, koper in poper ter kuhamo še 20 minut, na koncu dodamo kis.
Vsebino ponve prenesite v kozarce. Dajte sterilizirane. Po 20 minutah zaprite.

Dodatek aromatičnih sestavin v gobovo marinado daje jedem ekstravagantno aromo

Nenavaden način, ki daje pikantni okus - s cimetom. Za 2 kg sadja in liter vode potrebujete:

nekaj žlic sladkorja in ena sol;
4 kos nageljnovih žbic;
3 cimet (palčke);
3 lovorjev list;
3 žlice kisa.

Gobe \u200b\u200bje treba dobro očistiti in posušiti.

Vse sestavine vlijemo v vročo vodo. Po vrenju počakajte 5 minut in dodajte kis. Po ponovnem vrenju odstranite s toplote.
Medene gobe damo v drugo ponev z vodo in zavremo. Po 20 minutah naj se sadje usede. Nato odcedimo in razporedimo v sterilizirano posodo, nato dodamo marinado.

Pomembno je upoštevati, da mora biti izdelek postavljen tako, da napolni le 2/3 pločevinke. Če se podate k mizi, jo predhodno sperite.

Okus gob je odvisen od sestavin, uporabljenih v receptu.

Za tiste, ki raje kupujejo zamrznjeno hrano, namesto da bi nabirali svežo, obstaja poseben recept, katerega prednost je prihraniti čas pri čiščenju. Če želite vzeti 1 kg surovin:

liter vode;
6% kis 200 ml;
sol in granulirani sladkor;
sveča začimba;
klinčki;
lovorjev list;
česen.

Enostaven postopek kuhanja:

Zamrznjen izdelek kuhajte 10 minut, ne da bi najprej odmrznili.
Česen na drobno nasekljamo. Prilijemo marinado do vrenja vseh sestavin.
Po vrenju dodamo gobe. Po 10 minutah odstranite z ognja in ohladite.

Razdelite v kozarce in postavite na hladno. Čez dan je jed pripravljena za uživanje.

Ni priporočljivo, da posode pokrijete z gobami s kovinskimi pokrovi.

Medene gobe imajo sladkast okus, ki postane poseben, ko jih poberemo. Okus jedi je odvisen od sestavin, uporabljenih v receptu. Juha iz gob, ki ostane po kuhanju, lahko zamrznemo in uporabimo pri pripravi juh in omak.

Pogovorite se o skrivnostih ...

Ste že kdaj doživeli bolečine v sklepih? In iz prve roke veste, kaj:

nezmožnost udobnega in lahkega gibanja;
bolečina med vadbo ali po njej;
nelagodje med vzponi in spusti po stopnicah;
vnetje v sklepih, oteklina;
neprijeten drobtin, klikanje ne po volji;
neustavne in neznosne boleče bolečine v sklepih ...

Odgovorite na vprašanje: ali vam to ustreza? Ali se lahko takšne bolečine prenašajo? Koliko denarja ste že "vlili" za neučinkovito zdravljenje? Čas je, da to končam! Se strinjate? Danes objavljamo ekskluzivni intervju s profesorjem Dikuljem, v katerem je zdravnik razkril skrivnosti, kako se znebiti bolečine v sklepih, zdraviti artritis in artrozo.

Pozor, samo DANES!

Vroča sezona obiranja ... Za nas ni dovolj "vrtnih daril", zato se gozd mudi, da bi prosil dobro letino gob. V različnih regijah nabirajo različne gobe - na primer, nekateri cenijo piščanca (oh in so slani!), Medtem ko drugi menijo, da so skoraj toposti, nekateri ne zaničujejo škampov (zaporniške celice), drugi ga utapljajo brez kančka vesti. No, še vedno drugi ne prepoznajo nobenih gob, razen cepcev in v skrajnih primerih aspen gobe - kam lahko kdo pogleda druge, ko je goba polna gozda!

Porcinije nabiranje za zimo

Ta recept je primeren tudi za bolese oz. žganci, maslo in drugo, le bolje jih kuhajte dlje - 40-60 minut.

Pojdite skozi, se umijte - no, s tem nam je vse jasno. Gobe \u200b\u200bnastavimo, da zavrejo (naj vrejo 15-20 minut) in začnemo pripravljati marinadni nadev. Na liter vode nalijemo:

eno in pol žlice soli
žlico sladkorja
pet grahov črne in aromatične začimbe
več nageljnov
en ali dva lovorja
50 ml kisa (nalijte po vrenju)

Kuhane gobe vzamemo z režo z žlico iz vrele vode in ne zelo tesno položimo na bregove (seveda sterilne). Vrh napolnite z vratom marinade. Končano, lahko se valjate in počnete tako, kot ponavadi počnemo z ohranitvijo - na glavo in pod pokrovi.

Nabiranje gob za zimo, preprost "očesni" recept

Če se ne spomnite količine potrebnih sestavin ali je težko izračunati, lahko uporabite recept za gobe "na oko". Je zelo preprost in primeren za vse gobarske predjedi. Torej naša gozdna darila, če niso bela, kuhamo 40 minut, pri čemer zamenjamo eno ali dve vodi. Za belo je dovolj 20 minut (a še več - prepovedano je tudi).

Kuhanje marinade:

Zavremo poljubno količino vode.
Tam damo sol in določimo njeno količino po okusu - tekočina naj postane "tako grenka" kot morska voda.
Zdaj nalijte kis - naj bo dovolj, da prekinete okus soli, ne bi smeli čutiti več grenkobe, temveč kisline.
Dodajte svoje najljubše začimbe za marinado, ni težko - grah, črna in paprika, klinčki, lavrushka, nekateri dajo česen.
Kuhane gobe nalijte v marinado, kuhajte 1-2 minute in prelijte v kozarce.