Toplotna obdelava žolčnika

Gobove jedi upravičeno veljajo za mojstrovine kulinarike. Presenetijo s svojim prefinjenim okusom in aromo. Če želite dobiti odlično poslastico, morate vedeti, kako kuhati boletus. Gobe \u200b\u200bte vrste imajo mehko in mehko kapo s trdo nogo, zato jih odlikuje posebna tehnologija kuhanja. Jedi, pripravljene v skladu z vsemi zahtevami kuhanja, so tako okusne, da obstaja velika verjetnost, da bodo mnogi, ko bodo enkrat okusili hrano iz bolesov, resno pomislili na nov hobi zase - nabiranje gob.

Iz divjih gob so pripravljene številne nenavadne jedi. Mnogi med njimi, kljub temu, da so bili človeku znani že več kot eno stoletje, še vedno navdušujejo s svojimi nenadkriljivimi okusnimi lastnostmi. Ena izmed takšnih jedi so cmoki s svežim zeljem in kolerabo.

Najprej morate pripraviti sestavine:

• navadna voda - 125 ml (50 ml - za test, 75 ml - za polnjenje);
• 3 žlice pšenična moka;
• sol, malo popra za okus;
• lahko dodate 100 g navadne čebule;
• belo zelje - 400 g;
• sprejemljivo je uporabljati serum - 20 ml;
• rafinirano sončnično olje - 50 ml;
• svež boletus - 250 g.

Najprej morate vreti črevesje. Za to so izbrane le mlade gobe ali samo stare klobuke. Da kuhana zmes ne potemni, je treba gobe malo zadržati v vodi.

Priljubljeni sta dve možnosti:

1. Prvič, gobe damo v hladno vodo. Lonec je prižgan. Ko se pojavi pena, jo odstranite, dodajte malo soli in kuhajte približno eno uro.
2. Po drugi metodi gobe vlijemo tudi z vodo, ki jo zavremo. Nato morate vodo nadomestiti s svežo soljeno. Kuhajte četrtino ure.

Obe tehnologiji omogočata pravilno kuhanje tega izdelka.

Testo gnetemo. Naredite torte, položite nadev. Oblikujte cmoke. Knedle damo v vrelo vodo, jih zavremo. Kuhajo, dokler se ne površinsko razlijejo.

Boletova juha

Pred kuhanjem gobe očistimo, operemo, narežemo na koščke. Treba je opozoriti, da se med kuhanjem zmanjšujejo v velikosti. V lonec z gobami se doda hladna voda in zažge. Čas kuhanja bolet se določi glede na vrsto uporabljenih gob: sveže, posušene, zamrznjene. Ta parameter je odvisen tudi od starosti svežih gob. Povprečni čas kuhanja je približno četrtina ure.

Krompir, korenje, čebula se razrežejo. Število zelenjave se lahko razlikuje. Da bi bila juha bogata, morate upoštevati razmerje: za 5 gob ne potrebujete več kot 3 krompirja, 1 korenček, 1 čebulo.

Med kuhanjem je potrebno nenehno odstranjevati nastalo peno. Po okusu dodajte sol, majhno količino lovorjevega lista. Juho lahko jeste toplo in hladno.

Lahko samo ugotovite, koliko kuhati gobe z izkušnjami. Spretne gospodinje lahko pripravljenost določijo z očmi.

Gobova pašteta

V ukrajinski kuhinji je okusna jed iz kuhanih gobovih gob - gobova pasta. Pripravimo ga lahko iz skoraj katere koli vrste gob, najbolj okusna pa je priprava bolet. Odlično se hrani v zimskem času, ne da bi izgubil okus in ohranil celoten nabor vitaminov. Recept je zanimiv tudi zato, ker je nezahteven - zdrobljene gobe, ki so izgubile svojo predstavitev, so primerne za njegovo pripravo.

Komponente za gobovo pasto za dve pol litrski pločevinki:

• 1 kg gob;
• 1 srednja čebula;
• 1 majhen korenček;
• 2 žlici kis
• 75 ml rastlinskega olja.

Na prvi stopnji je pripravljen potreben nabor izdelkov. Olupite čebulo in korenje. Previdno razvrstite gozdne darove, odstranite smeti, sperite. Podbereziki nalijemo vodo in kuhamo približno 15 minut.

Na vrsti je bila čebula. Lahko ga narežemo na pol obročev ali pa ga narežemo na kocke. Čebulo ocvrto v rastlinskem olju do zlate barve.

Nato naribajte korenje. Korenje dodamo v ponev s čebulo in prepražimo, dokler ne porumenijo.

Kuhan boletus se prenese skozi mlinček za meso. Nastalo gobovo mletje damo v ocvrto mešanico korenja in čebule. Vse temeljito premešamo. Dodamo sol in poper.

Gobova pasta je skoraj pripravljena. Razgraditi ga je treba v sterilizirane kozarce, začinjene s kisom. Za en pol litrski kozarec 1 žlica. ocetna raztopina. Banke so pokrite s pokrovi, pasterizirane približno eno uro. Na zadnji stopnji zvijte banke.

Kaviar iz črevesja

Eden najbolj okusnih pripravkov kuhanega boletusa za zimo je kaviar. Odlično se hrani pozimi, postrežemo pa ga lahko tudi takoj po kuhanju. Seznam sestavin je preprost, vključuje:

• glavna sestavina je 1 kg;
• približno 0,5 kg paradižnika;
• ena majhna čebula;
• nekaj sončničnega olja.

Pikavaste gobe, kuhane, so primerne za obiranje. Iz kuhanih gob dobimo boljši in občutljivejši izdelek.

Kuhanje vključuje dve stopnji. Prva faza je priprava gob, druga je priprava zelenjave.

Gobe \u200b\u200bje treba pripraviti, vse smeti odstraniti, sprati. Zavremo bolet za zimo, ki ga potrebujete vsaj pol ure. Pripravljeno zmes prestavimo na tesnilo. Priporočljivo je počakati, dokler voda ni povsem stekla.

Zelenjavo narežemo. Paradižnik - na srednje rezine, čebula - na majhne kocke. Čebulo prepražimo v ponvi do zlato rjave barve. Paradižnik je tudi rahlo ocvrt, vendar v ločeni skledi od čebule.

Vse zmešamo in zvijemo skozi mlinček za meso. Mleto zelenjavo in gobe začinimo z začimbami in pol ure malo prepražimo. Poleg tega je med cvrtjem mleto meso občasno mešano, da ne bi zgorelo, imelo enotno strukturo.

Vroča masa, pripravljena do pripravljenosti, se položi v sterilizirane kozarce in razvalja. Banke naj se ohladijo na sobno temperaturo, naj jih ovijejo z nečim.

Jed je pripravljena za zimsko shranjevanje. Ljubitelji vročih začinjenih gob lahko dodajo poper.

Mnogi ljudje radi nabirajo gobe, zato z začetkom sezone "tihega lova" ogromno nabiralcev gob hiti v gozd za plenom. Gob je veliko, vendar gobar ne bo šel mimo takšnega "gozdnega prebivalca", kot je bolet. Podberezovik je jasen predstavnik mešanih gozdov in brezovih nasadov. So fotofilna goba, zato rastejo predvsem ob grapah, na jasah in gozdnih robovih.

V nekaterih regijah domačini odhajajo posebej v gozd, da naberejo polno košaro obobki, ogrcev in špic. Pod temi priljubljenimi imeni se skriva goba, katerih recepti in lastnosti so zanimivi mnogim ljubiteljem narave. Ta žlahtni prebivalec gozda spada med užitne gobe druge kategorije. Barve njegove ustvarjene narave so izredno raznolike. Najpogostejši je navadni bolet, najdemo pa ga tudi roza, črna, močvirna, siva, šahovska goba. Glede na okus se vse sorte boletusov praktično ne razlikujejo med seboj.

Navadni žlebič je družina spužvastih gob, z značilno gosto konveksno kapo bež ali žametno-rjave barve. Steblo gobe je dušastega sivkastega odtenka, luskasto, spodaj rahlo odebeljeno. Na splošno je močan, dobro označen gob, ki ga je mogoče videti od daleč.

Sestava žlez

Poleg odličnega okusa boletus je ta goba zelo uporabna tudi. Njena kaša vsebuje prehranske vlaknine, lahko prebavljive beljakovine, ogljikove hidrate, maščobne kisline, disaharide, monosaharide, vlaknine. Pereberezik je izjemno bogat s tiaminom, niacinom, riboflavinom (vitamini skupine B), vsebuje vitamine E, PP, C. Vsebuje mikro in makro elemente: železo in cink, kalij in kalcij, magnezij in baker, nikelj in natrij. Ta goba je bogata z aminokislinami, kot so arginin, glutamin, levcin, tirozin. Lahko je popoln nadomestek mesa med postom ali z vegetarijansko hrano. V suhem žledu je beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov še več kot pri suhem.

V brezovem lubju (tako kot pri drugih gobah) se še posebej razlikujeta dve snovi: glikogen (živalski škrob) - njegove rastline nimajo, in glivice - snov, podobna citinu, ki jo je težko prebaviti. Zato je pri boleznih ledvic in jeter, želodca gob bolje, da jih ne jemo ali jemo v minimalnih količinah. Gobe \u200b\u200blahko občasno povzročijo poslabšanje ekcema. Bolje je, da gob ne dajete otrokom, mlajšim od 7 let.

Pošteno povedano je treba opozoriti, da se gobe z dolgotrajnim vrenjem in zadostnim mletjem, pa tudi v kombinaciji z drugimi izdelki, bolje absorbirajo.

Vsebnost kalorij in koristne lastnosti

Boletus je goba, ki je precej primerna za uporabo pri bolnikih z diabetesom mellitusom, pa tudi za ljudi, ki želijo shujšati. To dokazuje nizka vsebnost kalorij tega predstavnika gobarske družine, ki znaša le 20 kilokalorij na 100 gramov teže.

V ljudski medicini se divja bolezen uporablja za bolezni ledvic, normalizacijo krvnega sladkorja, krepitev živčnega sistema, gobarske kapice pa se uporabljajo za odstranjevanje bradavic.

Kuhanje boletus boletus

Seveda je aroma gob manjvredna boletusu, a okus ni nič slabši. Upoštevati je treba le, da meso tega "gozdnega prebivalca" med kuhanjem rahlo potemni, za razliko od gob prašičev. Koprive so soljene, vložene, ocvrte, kuhane, sušene. Iz njega pripravljajo prve in druge jedi, predjedi in solate, omake in grozdja, uporabljajo pa jih tudi za polnjenje tort in palačink. Gobe \u200b\u200bse uporabljajo kot dodatek k mesu, zelenjavi, ribam in morskim sadežem.

Boleto lahko kuhate brez vrenja. In če ga posušimo in temeljito zmeljemo, ga lahko uporabimo kot čudovito začimbo za omake in omake, dodamo juhi.

Preberite tudi:

Bolesti v kisli smetani

Okus boletusa se najbolj jasno razkrije, če ga kuhamo v kisli smetani. Nežno kislo-mlečno okolje daje tej jedi posebno pikantnost. Na splošno so gobe, kuhane v kislo smetanovi omaki, podpis naših prednikov. Na njeni podlagi so se Francozi pozneje lotili svojega slavnega Juliena.

Kuhanje žgancev v kisli smetani je zelo preprosto. Gobe \u200b\u200bje treba temeljito oprati, razrezati na majhne koščke. Nato jih dajte na segreto ponev, pražite do zlate rjave barve in popolnoma izhlapite vlago, ki je prisotna v njih. Po tem v ponev dodamo čebulo, nasekljano na pol obročev. Solimo in pražimo, dokler čebula ni mehka. V kislo smetano dodamo malo moke, začimb, ščepec soli, dobro premešamo. Ocvrti rjavi orešček olupite s čebulo in pustite na šibkem ognju, nenehno mešajte, dokler jed ne postane gosta konsistenca.

Nekateri raje drugačno možnost kuhanja. Ocvrte gobe, dokler niso napol kuhane, damo v ognjevzdržno posodo, poravnamo, solimo, popramo, na vrh razmažemo plast kisle smetane z moko in postavimo v ne tako vročo pečico za približno četrtino. Jed postrežemo vročo.

Boletova juha

Juha iz boletusa po okusu in količini hranil praktično ni slabša od juhe iz boletusa. Kuhati takšno juho ni težko in vsaka gospodinja ima skrivnost. Boletovo juho skuhamo v vodi ali mesni juhi, z rižem, ječmenom ali domačimi rezanci.

Recept za juho je preprost: zakuhajte mlade gobe, odstranite peno, nato pa juhi dodajte korenine - čebulo, korenje, krompir, peteršilj. Po želji lahko čebulo, peteršilj in korenje posolimo. Pred koncem kuhanja dodajte zelenice. Preden postrežemo, začinimo s kislo smetano. Če juho kuhamo z rižem, potem riž damo v juho skupaj s krompirjem. Ječmen je treba predhodno kuhati in ga je mogoče dodati v juho. Če kuhate juho z domačimi rezanci, jih rezanci damo v juho 5 minut pred kuhanjem.

Hitro boletovo juho

Mlade gobe, krompir, čebulo in korenje olupimo, operemo in nasekljamo, damo v vrelo vodo. Ko je krompir kuhan, je juha pripravljena. Minuto pred kuhanjem dodajte zelenico in 100 g masla. Pustite, da se maslo stopi, postrezite s kislo smetano in česnovimi krutoni.

Omlet z drobtinami

Zdrava in okusna jed za zajtrk je omlet iz rjavega žganja. Morate ga kuhati tako - kuhane in narezane gobice govejega dna postavite v vročo ponev, začinite s soljo in pražite 5 minut na maslu ali rastlinskem olju. Zalijemo s stepenimi jajci, potresemo z naribanim sirom (po želji) in zelišči. Prinesite v pripravljenost. Postrezite s krutoni.

Ko zaključimo pregled boletusov, receptov in lastnosti tega gozdnega prebivalca, ne moremo pozabiti tako priljubljenih jedi z mnogimi njegovimi udeležbami kot ocvrt krompir, gobji borsch ali zelna juha, pite. Všeč jim je tudi marmelada. Praviloma ima vsaka gospodinja svoj recept za pripravo nadevkov. Dober apetit!

Priljubljeno na spletnem mestu

Informacije na naši spletni strani so informativne in poučne. Vendar ti podatki nikakor niso priročnik za samozdravljenje. Bodite prepričani, da se posvetujete s svojim zdravnikom.

Nabiralci gob vedo, da je v žolčah ena zanimivost, hitro rastejo in z enako hitrostjo izgubijo svojo privlačno obliko. Zato pobirajte gobe v košarici, začnite jih predelati še isti dan. Toda kaj kuhati iz nežnega izdelka je enostavno priti. Goveje kapice se praviloma uporabljajo za praženje, noge boletus pa - za kuhanje gobove juhe. O teh dveh receptih je vredno podrobneje govoriti.

Kako kuhati ocvrti bilet?

• boletus - 1 kg;
• zmleta alpska sol, sol - po okusu;
• česen - 2-3 kos .;
• rastlinsko olje - 3 žlice. l .;
• čebula - 300 gr.

1. Izberite sveže cele gobe, jih olupite iz različnih gozdnih steljev in operite v čisti vodi. Previdno odrežite dno boletusa. Vse gobe je treba rezati ob upoštevanju nadaljnjega cvrtja, saj se bodo v končni obliki koščki znatno zmanjšali v količini.
2. Če želite prepražiti balet, vzemite litega železa, vedno globoko, ponev. Segrejte ga in na vroče dno nalijte olje.
3. Olupljen, zdrobljen česen vlijemo v vroče olje 10-15 sekund. Po čakanju na njegov nekoliko "porjavi" videz lahko zdrobite rezine z režo.
4. Preden v gob ponev vlijete brbončice, je treba gobe posušiti s prtiči ali preprosto brisačo. Komore je potrebno ocvrti v olju, namočenem v dišečem česnu, in dokler tekočina popolnoma ne izhlapi iz ponve. V procesu praženja bo potrebno črevesje mešati.
5. Ko tekočina "izgine" - lahko gobam dodate čebulo, ki jo predhodno narežemo na pol obročev. Vso vsebino bo treba mešati.
6. Praženje je mogoče končati le, če je čebula "podzolotil". Po tem bo treba ponev odstraniti s štedilnika, vsebino gob pa po okusu, poper, sol in pokriti.
Jed je pripravljena! Ne pozabite postreči ocvrtih brbončic s kislo smetano omako in rezino mehkega belega kruha.

Kako narediti juho iz boletusov?

• boletus - 400-500 gr;
• krompir - 2 kos .;
• korenje - 1 kos .;
• česen - 2 glavi;
• čebula - 1 kos .;
• zelenice, lovorjev list, kisla smetana, poper - po okusu;
• sol - 1 žlica. l

Način kuhanja:
1. Naribajte korenje (veliko ali srednje) in krompir nasekljajte na kocke.
2. Zmeljite čebulo in zelišča.
3. Gobe na drobno narežemo in 35-40 minut vržemo slastne rezine za vrenje v slano vodo. Nastalo peno je treba občasno odstraniti z žlico.
4. Dodajte krompir v lonec z žgancem in kuhajte vso vsebino 7-10 minut.
5. Kuhanim gobam nalijte sesekljano korenje in čebulo.
6. V ponev dodajte lovorjev list (odstranite ga, ko je juha končno pripravljena).
7. Počakajte, da se krompir skuha, nato pa 2 minuti, preden je juha popolnoma pripravljena, vanj vlijte česen in sesekljano zelenico, stisnjeno skozi česen. Po potrebi lahko dodamo juho.
8. Pripravljeno jed z gobami lahko začinite z dišečo kislo smetano ali majonezo.
Lepo kuhajte!

Mnogi ljudje radi nabirajo gobe, zato z začetkom sezone "tihega lova" ogromno nabiralcev gob hiti v gozd za plenom. Gob je veliko, vendar gobar ne bo šel mimo takšnega "gozdnega prebivalca", kot je bolet. Podberezovik je jasen predstavnik mešanih gozdov in brezovih nasadov. So fotofilna goba, zato rastejo predvsem ob grapah, na jasah in gozdnih robovih.

V nekaterih regijah domačini odhajajo posebej v gozd, da naberejo polno košaro obobki, ogrcev in špic. Pod temi priljubljenimi imeni se skriva goba, katerih recepti in lastnosti so zanimivi mnogim ljubiteljem narave. Ta žlahtni prebivalec gozda spada med užitne gobe druge kategorije. Barve njegove ustvarjene narave so izredno raznolike. Najpogostejši je navadni bolet, najdemo pa ga tudi roza, črna, močvirna, siva, šahovska goba. Glede na okus se vse sorte boletusov praktično ne razlikujejo med seboj.

Navadni žlebič je družina spužvastih gob, z značilno gosto konveksno kapo bež ali žametno-rjave barve. Steblo gobe je dušastega sivkastega odtenka, luskasto, spodaj rahlo odebeljeno. Na splošno je močan, dobro označen gob, ki ga je mogoče videti od daleč.

Sestava žlez

Poleg odličnega okusa boletus je ta goba zelo uporabna tudi. Njena kaša vsebuje prehranske vlaknine, lahko prebavljive beljakovine, ogljikove hidrate, maščobne kisline, disaharide, monosaharide, vlaknine. Pereberezik je izjemno bogat s tiaminom, niacinom, riboflavinom (vitamini skupine B), vsebuje vitamine E, PP, C. Vsebuje mikro in makro elemente: železo in cink, kalij, kalcij in magnezij, baker in nikelj, natrij. Ta goba je bogata z aminokislinami, kot so arginin, glutamin, levcin, tirozin. Lahko je popoln nadomestek mesa med postom ali z vegetarijansko hrano. V suhem žledu je beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov še več kot pri suhem.

V brezovem lubju (tako kot pri drugih gobah) se še posebej razlikujeta dve snovi: glikogen (živalski škrob) - njegove rastline nimajo, in glivice - snov, podobna citinu, ki jo je težko prebaviti. Zato je pri boleznih ledvic in jeter, želodca gob bolje, da jih ne jemo ali jemo v minimalnih količinah. Gobe \u200b\u200blahko občasno povzročijo poslabšanje ekcema. Bolje je, da gob ne dajete otrokom, mlajšim od 7 let.

Pošteno povedano je treba opozoriti, da se gobe z dolgotrajnim vrenjem in zadostnim mletjem, pa tudi v kombinaciji z drugimi izdelki, bolje absorbirajo.

Vsebnost kalorij in koristne lastnosti

Boletus je goba, ki je precej primerna za uporabo pri bolnikih s sladkorno boleznijo, pa tudi za ljudi, ki želijo shujšati. To dokazujejo nizke vsebnosti kalorij (20 kcal na 100 g) tega predstavnika gobarske družine, kar je le 20 kilokalorij na 100 gramov teže.

V ljudski medicini se divja bolezen uporablja za bolezni ledvic, normalizacijo krvnega sladkorja, krepitev živčnega sistema, gobarske kapice pa se uporabljajo za odstranjevanje bradavic.

Kuhanje boletus boletus

Seveda je aroma gob manjvredna boletusu, a okus ni nič slabši. Upoštevati je treba le, da meso tega "gozdnega prebivalca" med kuhanjem rahlo potemni, za razliko od gob prašičev. Koprive so soljene, vložene, ocvrte, kuhane, sušene. Iz njega pripravljajo prve in druge jedi, predjedi in solate, omake in grozdja, uporabljajo pa jih tudi za polnjenje tort in palačink. Gobe \u200b\u200bse uporabljajo kot dodatek k mesu, zelenjavi, ribam in morskim sadežem.

Boleto lahko kuhate brez vrenja. In če ga posušimo in temeljito zmeljemo, ga lahko uporabimo kot čudovito začimbo za omake in omake, dodamo juhi.

• Koliko kuhamo žličnice za juho
• Goveje glavne jedi
• Metoda mariniranja izdelkov
• Sušenje in soljenje aspen
• Zanimivosti
• Povzemanje gob

Mnoge novinke gospodinje ne vedo, kako kuhati žrebce.

Kopriva velja za užitno gobo, razlikuje se po debeli nogi in svetlem pokrovčku (od rdeče do rjave).

Velika in lepa goba z rdečim klobukom in ljudskim imenom aspen in rdečelaska je dobro znana boletnica. Debela noga in svetel klobuk - po teh znakih ga zlahka najdemo v gozdu in ga ločimo od drugih vrst. Poimenovana je kot pepelasto kolerabo zaradi rasti in barve, ki spominja na jesenove liste jeseni. A kljub imenu raste po celotnem listavskem gozdu.

Pravzaprav je veliko bolet. Niso vsi z rdečo kapo, obstaja tudi bela barva. Ker so vse gobe iz te družine užitne, se nabiralci gob ne trudijo veliko z znanjem o njihovih razlikah. Ne uspevajo le v Rusiji, razširjene so tudi v Evropi in Aziji. Njihove sorodnike najdemo celo v Severni Ameriki.

Najbolj priljubljena in dobro znana goba - z rdečo kapo. Ta vrsta in zelo podobna rjava barvka spada v rod Obobek, v katerem sta samo dve gobi, obe užitni. Vendar mnogi nabiralci gob trdijo, da je čičerika ločena vrsta gob, s temnim klobukom in bolj podobna šmarnici.

Aspen drevesa rastejo v majhnih gozdovih, zato jih je zelo enostavno nabirati.

Njegov brat - aspen boletus z belim klobukom - najdemo predvsem v borovih gozdovih, pojavlja pa se v aspinastih gozdovih in brezovih gozdovih. Gliva je precej redka, vendar se zgodi, da jo najdemo večje število. Podobnih je veliko, vendar ne ravno užitnih gob, zato morate biti pri iskanju previdnejši.

Po okusu se boletovec šteje za drugo po jurčku s prašiči. Nabirajte jih od začetka poletja do sredine jeseni. Na rezu potemni, sveže mesto postane rdečkasto, nato pa zbledi do modro-črno. Da se izognemo temnenju, jih namočimo. Aspenci nimajo značilnega vonja in okusa, poskusijo jih kuhati z drugimi vrstami. Običajno so kuhani, ocvrti, sušeni, marinirani in zamrznjeni. Juhe iz boletus so zelo priljubljene.

Med predelavo aspen drevesa potemnijo. To ne velja samo za aspen in bolet, ponašajo se tudi druge gobe, vendar to ne vpliva na okus. Imajo kratek rok trajanja: nekaj je treba pripraviti v 4 ali 5 urah. In iz njih lahko kuhate skoraj vse. Ogromno število različnih jedi z uporabo gob. Od hladnih prigrizkov do eksotičnih, na primer bolenica z boletusom in raco. Brez njih ni niti ene pojedine.

Koliko kuhamo žličnice za juho

Za juho lahko uporabite sveže, zamrznjene ali suhe kolerabe.

Juho je mogoče kuhati iz poljubnih gob: posušenih, svežih in zamrznjenih. Približno 40 minut bo trajalo, da se gobe pripeljejo do črevesa.

Lahko naredite preprosto juho iz gob in krompirja. Če želite to narediti, vnaprej pripravljene gobice noge ocvremo v olju skupaj s čebulo. Klobuki, predhodno namazani z vrelo vodo, je treba kuhati 40 minut.

Nato dodajte noge, ocvrte s čebulo, sesekljan krompir, čebulo, sol, poper in lovorjev list in še naprej kuhajte 25 minut. Juha je pripravljena. Preden postrežete, lahko na mizo dodate kislo smetano, zeleno čebulo in malo kopra. To je najlažji način, različne možnosti so možne z uporabo korenja, zelene, peteršilja, mesne juhe. Vse bo odvisno od vaših kuharskih sposobnosti in domišljije.

Nazaj na kazalo

Goveje glavne jedi

Obstaja veliko receptov za gobje glavne jedi. Ampak najbolj znana in najljubša jed od vseh je seveda ocvrt krompir z gobami. Klasični recept je preprost. Izdelek je treba pred cvrtjem oprati, nato pa ga drobno sesekljati. Boletus je najvarnejša vrsta, ne potrebujejo dodatne obdelave.

Krompir z gobami ocvrete na dva načina:

Gobe \u200b\u200bje treba predhodno ocvrti 20 minut.

1. V prvem primeru gobe in krompir ocvremo v dveh različnih ponvah 20 minut, nato jih združimo in pripravimo do pripravljenosti v skupni ponvi.
2. V drugem primeru je vse ocvrto v eni ponvi. Najprej začnite kuhati gobe na rastlinskem olju, nato pa, ko voda nekoliko izhlapi, dodajte krompir in pražite, dokler ne kuhamo 20 do 25 minut. Vse solite na samem koncu. Če najprej solite, bodo gobe zelo suhe.

S tem zdravljenjem boleus močno vre. Upoštevajte to dejstvo, da izberete pravo količino in velikost kosov.

Z zamrzovanjem se ukvarjajo le strokovnjaki. Gobe \u200b\u200biz aspena, kot tudi gobice ščetin, zamrznemo in shranimo v zamrzovalniku hladilnika brez dodatne obdelave. Bolje pa je, da to storite enako: odstranite listje, sperite umazanijo in se prepričajte, da v njih ni žuželk. Zamrzovanje črvičnih gob ni priporočljivo. Če so mokri, jih je treba posušiti in nato zamrzniti v vrečah.

Nazaj na kazalo

Metoda mariniranja izdelkov

Pomembno je, da med čiščenjem gob redno čistite peno.

Marine so zlahka vložene. Bolesti naj bodo izbrani le dobre, srednje velikosti, brez najmanjšega znaka gnojnosti. Pri kisanju se vrste gob ne mešajo. Izbrati jih je treba po velikosti, odrezati korenine, oprati iz umazanije in naplavin. V posodo za kuhanje vlijemo vodo (na vsak kilogram gob pol kozarca vode). Dodamo kis, sol in dodamo gobe same.

Iz vrele vode morate odstraniti peno, nato pa dodati začimbe. Od začetka kuhanja kuhajte približno 30 minut, nenehno mešajte. 15 minut pred kuhanjem dodajte kis. Ko je bolet pripravljen, se bodo naselili na dno. Po tem se ohladijo in prenesejo v banke.

Izdelki za to potrebujejo naslednje: 1,5 žlice soli, 100 ml kisa, lovorjev list, poper, klinčki in cimet 0,1 g vsaka, koper 3 g. Navedena količina je primerna za 1 kg gob.

Nazaj na kazalo

Sušenje in soljenje aspen

Ni priporočljivo pranje zbranih gob, dovolj je, da jih očistite iz listov in peska z krpo. Najbolje je sušiti na svežem zraku, če to dopušča vreme. Naši predniki so to počeli v pečici ali nad njo, zdaj se suši v pečici, pri 70 stopinjah. Vlago, ki prihaja iz gob, je najbolje prezračiti. Pravilno posušene gobe se ne smejo drobiti.

Gobe \u200b\u200bje treba sušiti na ravni površini v dobro prezračevanem prostoru.

Preprost in star način soljenja je hladen. Bolesti so položeni v enakomerno plast na dnu, nato posoljeni. Sol je dovolj 50 g na kilogram. Po soljenju jih pokrijejo z zatiranjem z drevesa in nanjo naložijo breme. Ko se gobe naselijo, dodajo nove, dokler jedi niso polne.

Po treh dneh bi morali pogledati nivo slanice. Na vrh mora pokriti gobe. Pri nizki stopnji slanice se doda teža bremena. Traja od 1 do 1,5 meseca, da je izdelek pripravljen.

Druga možnost je soljenje - vroče. Od hladnega se razlikuje po toplotni obdelavi. Za udobje lahko klobuke in noge ločite in jih solite ločeno. Klobuki, če so veliki, lahko razrežemo na pol ali na tri. Na kilogram izdelka boste potrebovali: 2 žlici. žlice soli, 1 lovorjev list, 3 grah popra, 5 g kopra, ščepec klinčka in 1 list črnega ribeza. V posodo se vlije voda (100 g na kilogram gobove mase). Potem ko voda zavre, dodajte žličko. Pazite, da premešate: začimbe se bodo raztopile in vse bo bolje zavrelo. Potrebno je odstraniti nastalo peno. Začimbe dodamo po vreli vodi. Kuhamo približno 20 minut. Pripravljenost gob je odvisna od njihovega posedanja na dno, tekočina pa mora postati prozorna. Ohladijo in položijo v banke, nato jih prelijejo s slanico in zaprejo. Slani žolc lahko jeste v enem mesecu.