Koliko namakati medene gobe pred kuhanjem. Zamrznjene medene gobe za zimo

Najprej medene gobe potrebujejo razvrstite, razvrstite po velikosti in očistite od smeti. Za zamrzovanje so primerne samo sveže, mlade, trde, ne razvajene gobe. Suhe gobe je treba zamrzniti, zato jih pranje ni priporočljivo.

Nekatere gobe pred zamrzovanjem blanširajo, vendar medene gobe priporočajo zamrzovanje surovih. Blanširane medene gobe po zamrzovanju bodo imele deformiran videz, po odmrzovanju pa bodo izgubile obliko, saj so bile ob zamrznitvi polne vlage. Če bi radi kuhali gobe ali juho, s tem ni nič narobe. Če pa jih nameravate ocvrti, medu gob pred zamrzovanjem ne smete blanširati.

Če se bojite, da zamrznete surove gobe, jih pred zamrzovanjem lahko še vedno skuhate v slani vodi. Toda v tem primeru morate po vrenju gobe gotovo vreči v colander, pustiti, da voda odteče, nato pa gobe prestavite na brisačo, ki absorbira preostalo vlago. Medene gobe lahko zamrznete šele, ko so popolnoma suhe.

Torej potrebujejo popolnoma olupljene gobe, razvrščene po velikosti razmažite v enem sloju na plastičnem pladnju za zamrzovanje. Če gobe položite v plasteh, ko se zamrznejo, se lahko zlepijo in deformirajo, sam postopek zamrzovanja pa bo trajal dlje. Zato jih je bolje, da jih zamrznete v enem sloju in šele nato položite v posode za shranjevanje. Pladenj za kapljanje postavite v globok zamrzovalnik (-18 stopinj Celzija). Če nimate palete, lahko gobe daste v plastično vrečko, vendar spet - v eni plasti.

Ko gobe zmrznejo, zamrznjene gobe damo v plastične vrečke ali plastične posode. Poskusite gobe pakirajte tako, da je ena vrečka ali posoda dovolj samo za kuhanje ene jedi: odmrznjenih gob ne smemo ponovno zamrzniti, zato je treba vsako porcijo gob v celoti uporabiti.

Posode z zamrznjenimi gobami postavimo v zamrzovalnik. Zamrznjene gobe lahko hranimo šest mesecev, po tem obdobju jih ni mogoče uporabiti za hrano.

Kako kuhati zamrznjene gobe?

Zamrznjene medene gobe je mogoče kuhati, ocvrti, enolončnice, uporabljati za pripravo juh, kaviarja in drugih jedi. Glavna stvar je zapomniti eno pomembno pravilo: takoj po odmrzovanju je treba gobe podvržiti kateri koli vrsti toplotne obdelave. Medeni agarici ne morete odmrzniti in jih pustite v hladilniku za pozneje. Mimogrede, to ne velja samo za domače zamrznjene gobe, ampak tudi za zamrznjene gobe, kupljene v trgovini.

Zamrznjene medene gobe lahko ocvremo ali dušimo brez odmrzovanja: Zamrznjene gobe samo dajte v ponev in kuhajte, dokler odvečna tekočina ne izhlapi. Domače gobe je treba najprej kuhati, ker jih pred zamrzovanjem nismo oprali. Zato je bolje, da gobe kuhamo v slani vodi 5-10 minut in jih zavržemo v colanderju in šele nato jih lahko ocvremo ali dušimo, dokler niso kuhane.

Zamrznjene medene gobe so lahko tako kot navadne gobe. Pred kislo jih je treba kuhati  V 10 minutah po vrenju juho odcedimo in šele nato skuhamo neposredno v marinadi.

Če želite pozimi uživati \u200b\u200bv okusnih gobjih jedeh, ne pozabite zamrzniti teh gob za prihodnost: to ne bo vzelo toliko truda in vam bo omogočilo bistveno diverzifikacijo prehrane v hladni sezoni.

Zamrzovanje gob je najboljši način za njihovo prihodnost. V ta namen so še posebej dobre medene gobe, ki jih lahko jeseni naberemo v gozdu ali jih kupimo v trgovini. Zelo pomembno je vedeti, kako zamrzniti medene gobe, da v procesu kuhanja ne izgubijo privlačnega videza in okusa.

Zakaj se medene gobe dobro zamrznejo?

Obstaja veliko načinov za nabiranje gob, med katerimi so najpogostejši nabiranje in zamrzovanje. Če pa kisanih izdelkov ni mogoče dati v vse jedi, potem zamrznjene odlično dopolnjujejo juhe, krompirček, glavne jedi, pice itd.

Med vsemi gobami so medene gobe odlična možnost za shranjevanje v zamrzovalniku. So dovolj gosti, da ohranijo obliko in ne absorbirajo veliko vlage. Za zamrzovanje je treba izbrati cele, neokrnjene, srednje velike vzorce. Če so bile gobe iz medu kupljene v trgovini, jih pred zamrzovanjem ne morete oprati.

Če gobe berete v gozdu, upoštevajte ta pravila:

• ker medeni agarici rastejo v družinah, najprej posipajte listje in nato obrežite več gliv naenkrat;
• da medenih agaric ne bi bilo treba sprati s tal, jih med nabiranjem takoj očistite z nožem in položite s klobuki;
• poskusite nabirati majhne in srednje velike gobe: so mlajše in bolje podležejo zmrzovanju.

Rok uporabnosti medenih gob je največ šest mesecev (ali eno leto z globokim zmrzovanjem - 18 stopinj). Po tem času jih je treba uporabiti, sicer bodo gobe izgubile okus in svežino.

Preberite tudi:

Kako zamrzniti gobe za zimo?

Glede na to, za katere jedi boste v prihodnosti uporabljali gobe, izberite način zamrzovanja. Preden gobe postavite v hladilnik, jih razporedite po porcijah. Ob ponovni zamrznitvi postanejo medeni agarici neprimerni za uživanje hrane, zato morate takoj uporabiti odmrznjen izdelek.

Če gobe shranimo surove, bolje ohranijo obliko in so primerne za kakršne koli jedi. V kuhani obliki medene gobe izgubijo nekdanji videz in so primerne samo za juhe ali kaviar. Če boste gobe ocvrli, je bolje, da jih zamrznete surove.

Drug način zamrzovanja so ocvrte gobe. Uporabljajo se lahko kot dodatek kaši, krompirju ali mesu.

Ali je mogoče zamrzniti medene gobe surove?

Glavno pravilo za mokro zamrzovanje gob je, da jih ne operete, preden jih pošljete v zamrzovalnik. Če so plodovi zelo umazani, jih lahko hitro sperete in posušite na brisači. Odvečna vlaga med zamrzovanjem ni potrebna, saj tvori led in zavzame prostor v hladilniku.

1. Pripravljene gobe damo v 1 plast na plastični pladenj. Ni priporočljivo položiti v več plasteh, saj se gobe lahko zlepijo in deformirajo.
2. Zamrzovalnik nastavite na globoko zamrzovanje.
3. Če ni palete, lahko uporabite plastično vrečko, vendar je treba medu gobe položiti tudi v 1 sloju.
4. Ko plodovi zamrznejo, jih lahko zložite v plastično vrečko v priročni obliki.

Kuhane gobe

Blanširane gobe ne bodo videti predstavljive, vendar so povsem primerne za pripravo juh in kaviarja. Prednost te vrste zamrzovanja je, da kuhane gobe zavzamejo malo prostora v zamrzovalniku. Če imate majhen hladilnik, je najbolje, da jih predhodno skuhate v slani vodi.

1. Na plin postavimo lonec vode in zavremo.
2. Gobe \u200b\u200bprelijte z diapozitivom, ker se med kuhanjem zmanjšujejo v velikosti.
3. Kuhajte 5 minut in gobe odstranite z narezano žlico.
4. Gobe \u200b\u200bprelijte s sladko vodo in kuhajte še 2 uri.
5. Odcedimo, posušimo na brisači in ohladimo.
6. Dajte v posode za hrano, pokrijte s pokrovom ali oprijemnim filmom.
7. Damo v zamrzovalnik.

Ocvrte gobe

Ocvrte gobe so nenavaden način zamrzovanja, vendar jih je mogoče takoj dodati v končno jed. Dovolj je, da jih malo ogrejete - in okusna kaša ali pečenka je pripravljena.

1. Gobe \u200b\u200boperemo in osušimo na brisači.
2. Fry v ponvi, ne da bi dodali olje, dokler gobe ne oddajo soka.
3. Na koncu kuhanja dodajte malo rastlinskega olja in pražite do zlate rjave barve.
4. Medene gobe prestavite na bujon, da naredite kozarec za maslo.
5. Gobe \u200b\u200bdajte v posodo s hrano in pokrijete.
6. Postavite v zamrzovalnik.

Kako odmrzniti gobe?

Pravilno odmrzovanje lahko vpliva na kakovost in konsistenco posode. Pojavlja naj se postopoma pri sobni temperaturi. Neželeno je, da bi gobe v ta namen postavili v pečico ali mikrovalovno pečico.

Surove gobe je treba popolnoma odmrzniti in posušiti ter jih nato skuhati. Zamrznjeno sadje lahko daste v juhe. Če naj bi v prihodnosti medene gobe pobrali, jih je treba kuhati 10 minut, nato pa jih skuhati v marinadi.

Če gobe kuhamo v zamrzovalniku, jih je treba najprej odmrzniti in šele nato uporabiti pri kuhanju. Tudi ocvrte medene gobe je treba odmrzniti in jih šele nato segreti v ponvi.

Najboljši način za nabiranje gob za zimo se šteje za zamrzovanje.

Medene gobe so odlične za ta namen. Nabiramo jih lahko jeseni v gozdu ali jih kupimo v trgovini.

Za ohranitev vseh lastnosti in videza gob je pomembno, da jih pravilno predelamo. Kako zamrzniti medene gobe za zimo?

Kot že rečeno, gobe veljajo za najboljšo vrsto gob za zamrzovanje. Po svoji doslednosti so gosti, zato po odmrzovanju ne bodo izgubili oblike. Druga prednost je, da ne absorbirajo veliko vlage.

Za zamrzovanje so primerne samo cele gobe, brez gnilih delov. Po velikosti je najbolje izbrati srednje. Kupljenih svežih gob v trgovini pred zamrzovanjem ni mogoče oprati v vodi.

Za nabrane gobe v gozdu obstaja več pravil:

1. Preden jih naberete, morate skrbno očistiti listje z rokami in šele nato začeti odrezati nekaj gliv. Ne pozabite, da medeni agarici rastejo družine.
2. Prihranite čas doma. Po rezanju takoj očistite vse nečistoče in jih zložite v koš s pokrovčkom navzdol.
3. Pomembno je biti pozoren na velikost. Morali bi biti majhni - srednji. Velike medene gobe slabo zamrznejo.

Glive shranjujemo zamrznjene največ 6 mesecev. V nasprotnem primeru okusa in arome končnih gob ni mogoče opaziti.

Proces predelave in priprave gob je zahteven:

1. Najprej razvrstimo, odstranimo poškodovane in črve.
2. Gobe \u200b\u200bmorajo biti cele. Razvrščamo po velikosti, za bolj priročno in hitro zamrzovanje.
3. Majhne se uporabljajo v celoti, velike pa se razrežejo. Zaradi tega je pomembno, da so medeni agarici enake povprečne velikosti.
4. Damo v colander in speremo pod tekočo vodo. Pustimo, dokler voda popolnoma ne odteče.

Zamrzovanje surovih gob

Vsi ne vedo, da so sveže nabrane gobe praviloma zamrznjene surove in cele.

Gobe, izpostavljene globoki zmrzovanju, ne spremenijo videza. Praviloma jih lahko dodamo enolončnicam, naredimo enolončnico ali skuhamo okusno, dišečo juho itd. Pripravite na enak način kot sveže nabrane.

Izpiranje pod vodo ni vredno, saj bo odvečna vlaga med odmrzovanjem naredila vodne in ne tako okusne.

Če so gobe zelo umazane, je v tem primeru priporočljivo, da jih obrišete z vlažno brisačo.

Če je izpiranje pod tekočo vodo nujno, potem medene gobe razporedimo po suhem pekaču in počakamo, da izpari vsa odvečna vlaga. Namesto pekača lahko uporabite suho, čisto brisačo.

Suhe gobe v tanki plasti položite na čisti, suhi namaz hrane, dajte v zamrzovalnik in zamrznite. Po tem, ko gotove gobe vlijemo v plastično vrečko in jih odstranimo nazaj.

Kuhane gobe, pravila zamrzovanja

Ne veste, kako kuhati gobe za zamrzovanje. Je zelo preprosto, vendar je vredno zapomniti, da videz kuhanih gob ne bo predstavljiv. Uporabljajo se predvsem za kuhanje prvih jedi in predjedi (na primer kaviar).

Glavni plus te vrste gob je, da v zamrzovalniku ne bodo zavzele veliko prostora.

Torej, razmislite o tehnologiji pravilnega zamrzovanja izdelka:

1. Predelamo glavno sestavino - razvrstimo, očistimo umazanijo, speremo.
2. V ponev nalijemo vodo, dodamo namizno sol in zavremo. Po polaganju medene agarice. Med kuhanjem se bodo zmanjšale v velikosti, zato jih dajte v ponev z majhnim drsnikom.
3. Počakamo, da zavre in na srednjem ognju vzdržujemo 5 minut.
4. Gobe \u200b\u200bz narezano žlico prestavimo v čisto ponev, nalijemo novo vodo in kuhamo še 2 uri.
5. Po preteku časa ga filtriramo, damo na brisačo in počakamo, da se popolnoma ohladijo.
6. Razdelimo v majhne plastične vrečke in damo v zamrzovalnik.

Pražene medene gobe zamrznite

Uporaba ocvrtih gob za zamrzovanje pozimi velja za nenavaden način.

Njihova prednost je, da lahko takoj dodate že pripravljeno kulinarično jed.

Dovolj, da odmrznemo in malo ogrejemo.

Pravila odmrzovanja

Če se izdelek nepravilno odmrzne, lahko okusa in videza končne jedi oslabite.

Odmrzovanje je treba izvajati pri sobni temperaturi in postopoma. Uporaba mikrovalovnih pečic in drugih naprav je strogo prepovedana.

Za odmrzovanje izdelka obstaja več odtenkov:

• Surove gobe je treba popolnoma odmrzniti, jih malo posušiti na svežem zraku in šele nato začeti kuhati. Pri pripravi prvih jedi je dovoljeno položiti ne odmrznjene gobe.
• Za kisanje sveže zamrznjenih gob jih je treba odtajati, četrt ure kuhati v vreli vodi in šele nato dodati v marinado.
• Kuhano vrsto izdelka najprej najprej odtalimo in šele nato uporabimo pri kuhanju.
• S ocvrtimi gobami storimo podobna dejanja, le preden jih dodamo v jed, jih segrejemo v ponvi in \u200b\u200buporabimo po predvidenem namenu.

Zdaj veste, kako zamrzniti medene gobe doma pozimi in za izbiro načina zamrzovanja se je pomembno odločiti, kje bodo gobe uporabljene.

S pravilnim upoštevanjem pravil lahko gobe uživate ves zimski čas.