Reteta de supa de peste. Cum să gătești supă de pește

Supe de peste– categorie nu mai puțin populară de primele feluri decât supele de carne. Gustoase și aromate, sunt de mult parte integrantă gătit acasă. Mai mult decât atât, prepararea supelor pe bază de pește proaspăt este tipică nu numai pentru popoarele slave. Sunt gătite, probabil, în aproape toate țările. Cu toate acestea, acest lucru nu este deloc surprinzător. Peștele este un produs nutritiv, bogat în vitamine și minerale. În plus, acest produs are o masă extractivă (solubilă) substanțe utile, care la fiert se transformă în bulion. Astfel, supele de pește se dovedesc a fi la fel de sănătoase ca și peștele însuși.

Peștele este o sursă valoroasă de proteine, care, printre altele, este absorbită de multe ori mai repede decât proteinele animale.

Supele de pește sunt preparate din pește proaspăt, refrigerat, congelat și chiar sărat. În plus, pentru prepararea unor astfel de prime feluri pot fi folosite doar capete sau alte resturi alimentare, cum ar fi pielea, oasele, aripioarele și coada.

Cele mai bune supe sunt făcute din pește proaspăt și rece. Rămâne mai suculent și are un gust și o aromă mai pronunțate. Cu toate acestea, o supă de pește delicioasă se va dovedi doar dacă ingredientul principal pentru prepararea ei este cu adevărat proaspăt. Ar trebui să alegeți peștele pe baza semnelor vizuale:

• colorarea este uniformă și naturală;
• există puțin mucus pe suprafața carcasei, este transparent și inodor;
• consistența cărnii este densă;
• branhiile sunt vopsite în roșu aprins;
• ochii sunt bombați și transparenți.

În plus, peștele proaspăt nu ar trebui să aibă un miros înțepător nenatural.

Numeroase rețete de supe de pește sugerează utilizarea aproape oricărui pește. Se crede că cele mai bogate feluri de început sunt făcute din pești mici și nu contează dacă este mare sau râu. Nu trebuie să alegeți peștele care se fărâmițează mult când este gătit, precum și pe cei care au un gust și un miros specific natural. Desigur, puteți găti supă dintr-un astfel de pește, dar reglați-i aroma și calități gustative

Tăierea corectă a peștelui selectat este un alt secret pentru prepararea delicioaselor supe de casă. Peștii solzi sunt curățați de solzi. Pentru aceasta, folosiți fie un cuțit obișnuit, fie o răzătoare specială. Dacă solzii sunt deosebit de tari și greu de curățat, peștele trebuie mai întâi opărit în apă clocotită. Pentru a face acest lucru, carcasa ar trebui să fie scufundată în foarte apă fierbinte pentru o perioadă de cincisprezece până la treizeci de secunde. Unii pești sunt jupuiți prea gros. De asemenea, aripioarele trebuie îndepărtate.

Următoarea etapă este eviscerarea peștelui. Pentru a efectua această procedură, se face o incizie de-a lungul abdomenului, de la cap până la coadă. Peștele este deschis și interiorul este îndepărtat cu grijă. Este foarte important să nu zdrobiți vezica biliară, altfel carnea va avea un gust amar. Dacă se întâmplă problemele de mai sus, toate rețetele recomandă clătirea imediată a peștelui și frecarea unei cantități mari de sare în locurile în care a intrat bila. Apoi aceste bucăți de pește vor trebui tăiate.

După eviscerare, branhiile peștilor sunt tăiate. Dacă le lași, bulionul de pește fiert va ajunge să fie foarte amar. Capul poate fi tăiat sau lăsat.

După curățare și eviscerare, peștele proaspăt trebuie spălat apă curgătoare. Cu toate acestea, acest proces nu trebuie amânat, altfel peștele își va pierde calitățile organoleptice și multe substanțe utile.

Puteți găti pește pentru supă întreg sau îl puteți tăia în porții. În plus, puteți folosi pur și simplu deșeurile alimentare după tăierea peștelui - cap (fără branhii), piele, oase, aripioare, coadă. Vor face bulionul să nu fie mai puțin bogat și gustos și, de asemenea, nu mai puțin sănătos. Cantitatea de astfel de deșeuri alimentare la o tigaie de trei până la patru litri ar trebui să fie de cel puțin un kilogram.

Dacă trebuie să folosiți pește congelat sau sărat pentru a pregăti supa, acesta trebuie pregătit mai întâi. În primul caz, produsul trebuie dezghețat. Pentru a face acest lucru, peștele este pus fie într-o tigaie cu apă la temperatura camerei, fie lăsat să se dezghețe în aer. Nu sunt potrivite alte metode de decongelare, deoarece pot perturba structura fibrelor cărnii și, în plus, reduc semnificativ valoare nutritivă peşte. În ceea ce privește peștele sărat, acesta trebuie mai întâi înmuiat. Pentru a face acest lucru, produsul sărat este turnat cu apă rece la o rată de doi litri de lichid per kilogram de carne. Mai întâi, peștele este înmuiat timp de o oră, apoi eviscerat. După aceasta, lasă la macerat aproximativ 6-10 ore, schimbând apa de 3-4 ori. Durata procedurii depinde de gradul de salinitate al peștelui.

Pentru ca supa de pește să fie transparentă, precum și aromată și cu adevărat gustoasă, se recomandă să o gătiți fără capac. Fierberea nu trebuie să fie prea activă și, prin urmare, procesul de gătire trebuie să aibă loc la foc mic.

Acestea sunt, poate, toate secretele principale în prepararea supelor de pește din pește proaspăt, congelat, sărat, precum și din deșeuri de pește (capete și alte părți). Veți găsi toate celelalte subtilități ale creării unuia sau aceluia prim fel de mâncare retete pas cu pas cu fotografii care sunt prezente în această secțiune a site-ului.

Cum să prepari un prim fel delicios din conserve?

Este mult mai usor sa pregatesti o supa de peste delicioasa pe baza de conserve decat din peste proaspat, congelat sau sarat, pentru ca, de fapt, produsul de mai sus este deja gata. Trebuie doar să alegeți peștele care este conservat în suc propriu sau cu adaos de ulei vegetal. Pește înăuntru sos de rosii Nu este potrivit pentru acest tip de fel de mâncare.

Trebuie să adăugați conserve de pește în supă numai în momentul în care toate celelalte componente ale acesteia sunt fierte. În caz contrar, riscați să gătiți pestele, transformându-l într-o ciupercă inestetică.

În general, supele de casă pe bază de conserve de pește pot fi numite ciorbe gătit instant. Acesta este un adevărat salvator atunci când trebuie să pregătiți un fel de mâncare gustos și în același timp satisfăcător într-un timp scurt.

Toate celelalte recomandări pentru prepararea supelor simple de pește din conserve le găsiți în rețetele cu fotografii pas cu pas date în această secțiune a site-ului.

Pentru a rezuma...

Rezumând toate cele de mai sus, trebuie menționat că, pe lângă folosirea secretelor și trucurilor în prepararea cutare sau cutare supă de pește, este necesar să gătiți cu suflet. Numai în acest caz primul tău fel de mâncare se va dovedi a fi cu adevărat gustos și va primi o evaluare demnă de la gospodăria ta ca fiind cel mai bun!

În această secțiune a site-ului veți găsi o mulțime de rețete pentru a face supe de pește. Alegeți-l pe cel care vă place, aprovizionați cu ingredientele necesare și mergeți la gătit. Recomandări pentru rețeta selectată și ea fotografii pas cu pas vă va ajuta cu procesul de gătit.

Supa de pește aromată și gustoasă poate fi gătită folosind cel mai mult în moduri diferite: ieftin si rapid din conserve sau delicios din file de somon, cu adaos de diverse legume si cereale, condimente, ierburi si ierburi. Alege cele mai bune feluri de pește pentru tine și familia ta, folosește metode tradiționale pentru a găti supe delicioase conform rețetelor popoarelor din întreaga lume.

Cum se prepară supă de pește

Puteți prepara bulion din mai multe tipuri de pește. Înainte de gătit, componenta principală este spălată bine, branhiile și măruntaiele sunt îndepărtate. Soiurile mici sunt gătite întregi, în timp ce cele mari sunt tăiate în porții. Pentru a îmbunătăți gustul, bucătarii folosesc mai multe soiuri de pește simultan, de exemplu, o combinație de burbot și pește alb face bulionul dulce și fraged.

Din ce pește este cel mai bine să faci supă?

Secretul pentru prepararea unei supe delicioase de pește constă în ingredientul principal selectat corect. Primele feluri gătite din soiuri albe sunt foarte apreciate: căptușeală, cod, biban. Somonul sau somonul și păstrăvul sunt, de asemenea, populare pentru rețete. Puteți obține un gust excelent gătind orice specie de apă dulce sau marine, cu excepția plăticii, gândacului, crapului și gândacului, acestea fac bulionul amar.

Ingrediente pentru supa de peste

Dacă supa de pește este preparată dintr-un set limitat de produse, atunci supa de pește poate fi completată cu mai multe tipuri de legume, cereale și condimente. Există rețete care conțin făină și vin. Cartofii și orezul sunt ingredientele care se potrivesc cel mai bine cu bulionul de pește. Condimentele includ adesea frunza de dafin, rădăcină de ghimbir, crenguțe de rozmarin și boabe de piper.

Supă de pește la conservă

• Timp: 30 min.
• Numar de portii: 8 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 53 kcal la 100 g.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

Dacă nu știți să gătiți prânzul rapid și gustos, încercați o rețetă pentru primul fel de conserve de pește, de exemplu, somon roz la conserva sau sardine. Nu va dura mai mult de o jumătate de oră pentru ca o farfurie cu un prim fel bogat să apară pe masă. Va fi ușor pentru un bucătar începător să înțeleagă cum să gătească supa din pește conservat dacă luați instrucțiunile cu fotografia. Se prepară și cu saury conservat.

Ingrediente:

• ciur în ulei – 1 b.;
• cartofi – 5 buc.;
• ceapă, morcovi – 1 buc.;
• untură afumată – 30 g;
• boia, sare - după gust;
• boabe de piper, foi de dafin – 2-3 buc.

Metoda de gatit:

1. Curățați cartofii și morcovii, tăiați-le în cuburi și cercuri.
2. Puneți cuburile de cartofi și feliile de morcov într-o oală cu apă clocotită.
3. Scurgeți uleiul de pe șurub și puneți peștele într-o tigaie. Adăugați condimente.
4. Prăjiți ușor untura, tăiată în bucăți mici, într-o tigaie.
5. Adăugați ceapa tocată în untură, prăjiți și puneți-o într-o cratiță.
6. Serviți supa de pește la conserva cu smântână.

Din pește proaspăt

• Timp: 50 min.
• Numar de portii: 8 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 55 kcal la 100 g.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: finlandeză.
• Dificultate: medie.

Reteta traditionala de supa de peste din Laponia, lohikeitto, presupune folosirea pestelui rosu. Sunt potrivite somonul proaspăt, somonul și somonul roz. Acest fel de mâncare este o masă minunată încălzitoare și satisfăcătoare, din care o porție nu vă va lăsa să înghețați nici pe vremea cea mai rece. Trebuie să gătiți supă de pește proaspăt urmând instrucțiunile, folosiți rețeta cu fotografii pentru a obține un răsfăț de neuitat.

Ingrediente:

• ceapa – 1 buc.;
• morcovi – 2 buc.;
• cartofi – 6 buc.;
• apă – 2 l;
• pește roșu – 600 g;
• lămâie - ½ bucată;
• smântână - 200 g;
• unt - 30 g;
• frunză de dafin, hrean, verdeață - după gust.

Metoda de gatit:

1. Căleți ceapa tocată și morcovii rasi într-o cratiță cu unt.
2. Adaugati cartofii tocati si turnati peste ei apa clocotita.
3. Gatiti legumele la foc mic pana se inmoaie.
4. Curățați somonul roz sau păstrăvul, tăiați în bucăți, stropiți cu suc de lămâie.
5. Așezați piesele înăuntru bulion de legume când cartofii sunt gata.
6. Se toarnă 200 g de smântână groasă, se adaugă condimente și se fierbe timp de 10 minute.
7. Când serviți supa finlandeză, stropiți-o cu mărar.

Din pește congelat

• Timp: 50 min.
• Numar de portii: 8 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 45 kcal la 100 g.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

Dacă v-ați săturat de clasicul rassolnik cu orz perlat din bucătăria rusă, încercați-l opțiune neobișnuită- pește. Supa de pește poate fi gătită din produse congelate, de preferință soiuri de mare. Se va face biban de mare, macrou, puteți lua burte, spate sau file de somon. Bulionul de pește se absoarbe mai bine decât supele de sos de ciuperci și supele de carne.

Ingrediente:

• pește – 0,5 kg;
• apă – 3 l;
• orz perlat (fiert până la jumătate fiert) – 250 g;
• tuberculi de cartofi – 5 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• castraveți murați – 3 buc.;
• pasta de tomate(poți lua piure de roșii) – 1 lingura. l.;
• condimente - după gust;
• ulei vegetal - pentru prăjit.

Metoda de gatit:

1. Peste pestele decongelat se toarna apa si se pune pe foc, se aduce la fiert, se adauga sare si piper.
2. Curățați și tăiați legumele.
3. Scoateți peștele, adăugați cartofii și feliile de pește dezosate în bulionul pregătit.
4. Prăjiți ceapa, morcovii, adăugați castraveți, turnați în sos de roșii.
5. Puneți orzul rumenit și orzul în supă când cartofii sunt fierți, adăugați ierburi și condimente.

Din pește de mare

• Timp: 30 min;
• Numar de portii: 5 persoane.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

Primele feluri nu sunt întotdeauna gătite din bucăți de file, uneori sunt preparate cu pește tocat din soiuri de pește de mare. Principala dificultate este să vă asigurați că chiftelele fragede nu devin prea fierte. Bucătarii au propriile lor secrete în rețeta prezentată, trucul este de a folosi pesmet, care „lipește” fileul mărunțit în supa de orez.

Ingrediente:

• pește de mare tocat – 300 g;
• orez – 1/3 cană;
• ou – 1 buc.;
• usturoi – 2 dinți;
• pătrunjel, ceapa verde– 1 pachet;
• cartofi – 3-4 buc.;
• ceapa – 2 buc.;
• morcovi – 1 buc.;
• pesmet - 1 mână;
• sare, piper macinat - dupa gust.

Metoda de gatit:

1. Fierbeți orezul până când este fiert pe jumătate.
2. Tăiați mărunt ceapa, usturoiul și ierburile. Amestecați ingredientele enumerate cu carnea tocată și ouă.
3. Sarați și piperați baza de chiftele, formați biluțe, rulați-le prin pesmet.
4. Tăiați cartofii, ceapa și morcovii.
5. Pune cartofii, ceapa, morcovii și chiftelele în apă clocotită.
6. După ce biluțele de pește sunt gata, stropiți supa cu pătrunjel.

Din pește alb

• Timp: 40 min.
• Numar de portii: 10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 37 kcal la 100 g.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: mediteraneană.
• Dificultate: ușoară.

Cioara de pește cu multe legume conform rețetei mediteraneene clasice se dovedește delicioasă chiar și pentru bucătarii care tocmai învață elementele de bază ale artei. Nu aveți nevoie de o rețetă cu fotografie - totul este extrem de simplu. Vasul este folosit pentru nutriție alimentară datorită conținutului scăzut de calorii. Supa finită este așezată pe farfurii, se adaugă smântână și ierburi proaspete.

Ingrediente:

• apă – 3 l;
• pește alb – 1 kg;
• roșii proaspete, ceapa – 3 buc.;
• patrunjel – 1 legatura;
• usturoi – 6 dinți;
• boia de ardei - 1 lingura. l.;
• ulei de măsline - 50 g;
• condimente, sare - după gust.

Metoda de gatit:

1. Puneti 1 ceapa si frunzele de dafin intr-o cratita cu apa. Se aduce la fierbere.
2. Clătiți fileul, tăiați în bucăți mari, puneți-le în apă, adăugați ierburi tocate și 3 căței de usturoi tocați.
3. Ceapa rămasă se toacă și se prăjește într-o tigaie. După 5 min. adauga usturoi tocat.
4. Se toaca rosiile fara coaja, se adauga la prajit, se mai tine pe arzator inca 5 minute.
5. Puneți friptura într-o cratiță, gătiți la foc mic timp de 20 de minute, stropiți cu pătrunjel proaspăt.

Din pește roșu

• Timp: 50 min;
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 49 kcal la 100 g.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: finlandeză.
• Dificultate: ușoară.

Supa piure finlandeză clasică este făcută din pește roșu. Dacă familia ta a încercat deja rețete cunoscute de supă de pește, încearcă să-i surprinzi cu un prim fel neobișnuit. Supa cu bulion de pește se dovedește delicioasă, așa că este perfectă pentru o cină de sărbători. Pastrav de mare sau somon roz – cea mai buna alegere, oferind o consistenta placuta si un gust excelent.

Ingrediente:

• somon – 0,5 kg;
• ceapă, morcovi - 1 buc.;
• smântână - 1 lingură;
• cartofi – 2 buc.;
• praz – 20 cm;
• unt - 1 linguriță;
• sare, piper, dafin - dupa gust.

Metoda de gatit:

1. Separați fileul de oase. Se face bulion cu ceapa din oase, se taie fileul in bucatele.
2. Se fierb cartofii tocati, prazul in bulion, se adauga fileul si condimentele.
3. Crema si lingura unt adăugați cu 5 minute înainte de pregătire.
4. Bateți cu un blender până la omogenizare.

Supă de pește din cap

• Timp: 1 oră.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 48 kcal la 100 g.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

Nu orice pește este potrivit pentru supa de cap de pește. Șprotul mic este un ingredient nepotrivit pentru un fel de mâncare bogat. Un pește mai mare, cum ar fi știuca sau somonul, este mai potrivit aici. Dacă faceți bulion din alimente congelate, lăsați-l să se dezghețe la temperatura camerei și apoi scufundați-l în apă timp de 30 de minute pentru a scăpa de orice sânge rămas.

Ingrediente:

• cap de somon – 1 buc.;
• morcovi, ceapă – 2 buc.;
• cartofi – 3 buc.;
• verdeață - o grămadă;
• apă – 2 l;
• condimente, sare - după gust.

Metoda de gatit:

1. Scoateți branhiile și ochii și puneți capul, ceapa întreagă și morcovul în apă clocotită.
2. Tăiați legumele rămase.
3. Scoateți capul fiert și legumele din tigaie. Scoateți părțile comestibile și puneți-le înapoi în bulion împreună cu cele tocate legume crude, adauga condimente.
4. Gatiti pana este gata, stropiti cu ierburi.

Video

Supă de pește– un prim fel gustos și satisfăcător, ușor și rapid de preparat. Puteți folosi chiar și conserve pentru acest fel de mâncare. Varianta cu conserve de pește este atât de simplă încât până și un student dintr-un cămin se poate descurca.

Ingrediente: o conserva de ciur in ulei, 2 cartofi, morcovi, 2 litri de apa purificata, o ceapa, sare fina, cateva foi de dafin.

Supa de pește din conserve este un fel de mâncare ușor digerabil și cu conținut scăzut de grăsimi.

1. Cuburile de cartofi se toarnă cu apă clocotită și se trimit la gătit.
2. Legumele rămase se toacă și se prăjesc până se rumenesc ușor.
3. Când cartofii au fiert timp de 8-9 minute, puteți adăuga prăjelii la ei.
4. Dupa alte 15-17 minute se adauga conserva de peste. Mai întâi trebuie să îndepărtați semințele și să le zdrobiți cu o furculiță. În supă se toarnă și ulei dintr-un borcan - va face vasul deosebit de aromat.
5. Mai rămâne doar să adăugați sare și foi de dafin.

După 5-6 minute de fierbere la foc mic, supa de pește din conserva va fi complet gata.

Supă bogată de pește din capul și coada păstrăvului

Ingrediente: cap si coada pastravului, 1-2 cartofi, ceapa, sare grunjoasa, morcovi, jumatate de legatura de ceapa verde, un amestec de condimente pentru supa.

1. Capul de pește este bine spălat și branhiile sunt tăiate. Dacă le lăsați, vasul finit poate avea un gust amar. Coada este pregătită în același mod. Părți din carcasa de pește sunt umplute cu apă. Le este pusă imediat o ceapă întreagă, se adaugă sare și condimente.
2. Peștele se gătește timp de 15-17 minute. În continuare, bucățile sale sunt îndepărtate din apă, iar carnea este îndepărtată din ele. Părțile rămase se aruncă împreună cu ceapa.
3. Morcovii și cartofii tăiați în bucăți mici se adaugă în bulion.
4. Se fierbe supa din capul și coada păstrăvului până când legumele se înmoaie.

Inainte de servire se presara portiile cu ceapa tocata.

Supa delicata de peste cu crema

Ingrediente: un kilogram de file de somon proaspăt, sare, 6 pahare de apă, un kilogram de cartofi, 2 morcovi, 2 praz, 2 linguri. smântână groasă, 3 linguri. linguri de unt, ierburi aromatice.

1. Toate legumele se spala si se toaca marunt. Praz - în inele, cartofi - în batoane, morcovi - în cercuri subțiri.
2. Fileul de peste se spala si se taie cubulete medii.
3. Într-o oală de rață, prăjiți mai întâi ceapa în unt topit până devine translucid și auriu. Apoi se adaugă restul legumelor, se toarnă imediat apă, se toarnă sare și condimente.
4. Amestecul este fiert până când legumele sunt moi.
5. Apoi se adaugă bucăți de somon și gătirea continuă încă 10-12 minute.
6. Rămâne să turnați smântâna groasă și să gătiți încă 3-4 minute. Puteți adăuga sare după gust.

Supa de peste cu crema finita este decorata cu marar tocat.

Din pește roșu

Ingrediente: 5 cartofi, 370 g somon chum, 2 cepe, morcovi, ou mare, bucata mica de unt, dafin, sare.

1. Peștele se curăță de solzi, se umple cu apă și se pune la fiert dintr-o bucată. Cartofii, tăiați în cuburi medii, se adaugă imediat la ei.
2. Legumele se toaca aleatoriu si se calesc in unt. Puteți adăuga orice condimente după gust. Când ingredientele sunt prăjite, se toarnă cu 3-4 linguri. linguri de bulion de pește și fierbeți timp de 6-7 minute.
3. Peștele finit (după 20-25 de minute) se scoate din tigaie, se taie în bucăți mici și se pune înapoi în bulion. Oasele sunt eliminate.
4. Legumele prăjite se transferă în bulionul nou fiert, se adaugă sare și o frunză de dafin.
5. După 3-4 minute de gătit, se bate în supă. ou crud si se amesteca energic cu o lingura pana apar fire alb-galbui.

Vasul finit se ia de pe foc, se acopera cu un capac si se lasa la infuzat o jumatate de ora.

Într-un aragaz lent

Ingrediente: o jumătate de kilogram din orice pește, 1 buc. ceapă și morcovi, 3-4 cartofi, 2 linguri mari de orez alb, sare, o grămadă de mărar, 3-4 mazăre ienibahar.

1. Peștele scapă de oase, piele și tot ce nu este necesar, este tăiat în bucăți mari și trimis la fiert în apă clocotită cu sare (1,5-2 litri) în vasul unei „tigaii inteligente” într-un program destinat tocănirii.
2. După 5-6 minute, toate legumele decojite și tocate, precum și cerealele, se adaugă în recipient.
3. Cu câteva minute înainte ca dispozitivul să sune, adăugați sare în vas și adăugați ierburi tocate și piper.

Tratamentul finit este servit cu smântână de casă.

Din cod

Ingrediente: 420 g cod, 2 buc. morcovi, o ceapă mare, o jumătate de kilogram de cartofi, 2 linguri mari de făină cernută, 60 g de unt, sare de masă, orice condimente potrivite.

1. Peștele este spălat bine, curățat de măruntaie, aripioare și solzi. Apoi se clătește din nou cu apă, se taie în bucăți mari, se toarnă 2 litri de apă și se pune la fiert.
2. Peștele finit se scoate din tigaie și se taie bucăți. Se filtrează bulionul și se readuce fileul de cod tocat.
3. În recipient se adaugă condimente și sare.
4. După fierbere din nou, puteți adăuga batoane de cartofi și cuburi de morcovi.
5. În acest moment, ceapa se zdrobește și se prăjește într-un amestec de unt și ulei vegetal. Când bucățile de legume devin aurii, se acoperă cu făină și se gătesc încă câteva minute, amestecând frecvent.
6. După ce adaugă prăjelii în supă, se mai gătește încă 7-8 minute.

La servire, preparatul finit este stropit cu ierburi proaspete.

Supă copioasă de pește cu mei

Ingrediente: 620 g pește, 5-6 cartofi mici, 60 g mei, 2 cepe medii, morcovi mari, piper, sare fină.

1. Peștele se toarnă cu apă rece și se fierbe la foc mic puțin mai puțin de jumătate de oră. Dacă se folosesc capete, atunci branhiile trebuie tăiate.
2. Legumele tocate (cu excepția cartofilor) se prăjesc până devin aurii în orice grăsime.
3. Cartofii sunt tăiați fâșii, boabele sunt sortate și spălate, apoi înmuiate în apă cu gheață timp de câteva minute.
4. Când peștele este gata, puneți ingredientele pregătite de la pasul trei în tigaie. Mâncarea se gătește încă 17-20 de minute.
5. Piperul și sarea se toarnă în tigaie.

Gătitul supei continuă încă 5-6 minute. Este indicat să nu-l amestecați în acest moment.

Supa de peste pe foc in stil rusesc vechi

Ingrediente: 320 g biban, 620 g stiuca, morcovi mari, ceapa, o gramada de diverse ierburi proaspete, sare de masa, condimente dupa gust.

1. În primul rând, peștele mic este fiert într-o oală la foc pentru grăsime. Nu trebuie să-l curățați - doar spălați-l și curățați-l. Când peștele este suficient de fiert, se scoate din bulion. Îl poți mânca cu o garnitură.
2. Bulionul se filtrează și se pune înapoi în oală. În ea se trimite șalău curățat și eviscerat. Se gătește 40-45 de minute.
3. Peștele se scoate din nou din bulion. Se scot bucăți de file din el și se pune înapoi.
4. Cercuri de morcovi decojiti, o ceapa intreaga, ierburi tocate se pun in lichid, se presara cu sare si condimente.
5. Dacă bulionul a fiert prea mult, adăugați puțină apă fiartă.
6. Supa de pește se gătește încă o jumătate de oră la un fierbere minim.

Supa trebuie să stea sub capac timp de 15-17 minute, după care puteți lua o probă din ea.

Supă de pește cu somon - pas cu pas

Ingrediente: 330 g somon, 1/3 praz, morcov mediu, un pumn de rosii cherry, 2-3 cartofi, sare de masa, un amestec de ardei colorati macinati.

1. Somonul fără solzi se toarnă cu apă rece și se aduce la fierbere. Spuma este îndepărtată de pe suprafața lichidului. Peștele se gătește puțin mai puțin de jumătate de oră. Bulionul este sărat.





1. Peștele de râu este eviscerat și gătit până se înmoaie în 1,5 litri de apă clocotită cu sare. 30-35 de minute de gătit sunt suficiente. Bulionul rezultat se filtrează, lăsând în el doar fileul de pește tocat.
2. Cuburile de ceapă, cerealele, feliile de cartofi și morcovii tăiați în orice mod convenabil sunt trimise în tigaia cu baza de supă.
3. Mâncarea se gătește până când legumele se înmoaie și cerealele sunt gata, se adaugă sare și piper.

Cum se prepară supa de pește? Nu este atât de dificil pe cât pare gospodinelor fără experiență care rezolvă această problemă preparând supă de pește dintr-o cutie (din conserva de pește). Desigur, acest lucru simplifică procesul și reduce timpul de gătire, iar acest lucru ar trebui folosit uneori. Dar nu neglijați bulionul gustos și sănătos făcut din pește proaspăt.

Ordinea în care sunt adăugate ingredientele supa de peste poate fi sau nu descris în rețetă. Puteți găsi, desigur, în tabele speciale timpul de gătire pentru toate componentele supei, dar cine vrea să facă asta? Prin urmare, vă oferim mai jos ordinea de bază pentru adăugarea ingredientelor atunci când gătiți supa de pește proaspăt. Încercați să vii cu propria ta versiune de supă de pește.

Supa de peste, principalele etape de preparare:

Pentru 1 kg de peste vei avea nevoie de 2,5 litri de apa, 1 ceapa, 1 morcov mediu, dafin, piper si sare. Supele și supele de pește pot fi preparate din orice pește. Pestii mici (de exemplu, stiuca, platica, bibanul) trebuie curatati de solzi, burta trebuie taiata, maruntaiele indepartate si capul taiat. Se spală peștele și se taie în porții.

1. Se toarna apa, sare bine, se lasa apa sa fiarba, se adauga tocat ceapa; cartofi, tăiați în felii, batoane sau cuburi; morcovi - în fâșii.

2. La 15 minute după fierbere, adăugați pește, tăiat în bucăți egale (nu mai mult de 10x4 cm), gătiți timp de 10-12 minute. La sfârșitul gătitului, adăugați foi de dafin, piper, ierburi (pătrunjel, tarhon, mărar).

3. Dacă doriți, puteți adăuga unul dintre următoarele ingrediente:

a) murături, castraveți murați sau lămâie și mai fierbeți încă 1-3 minute;

b) o jumatate de pahar de suc de rosii sau 2-3 linguri de pasta de rosii, se tine la foc mic, nu se da in clocot;

c) orez (2-3 linguri la 3 litri), se adaugă împreună cu legumele;

d) putina telina.

Bucățile de pește pot fi îndepărtate și folosite pentru felul al doilea. Când gătiți supe din specii de pește, cum ar fi sturionul, sturionul stelat sau beluga, trebuie să curățați cu atenție excrescentele osoase - „bug-uri” (partea laterală și spatele peștelui) de pe piele. Pentru a face acest lucru, puneți o bucată de pește în apă fierbinte timp de 2-3 minute, îndepărtați-o și îndepărtați imediat plăcile de os cu un cuțit, pielea trebuie să rămână netedă. Peștele se clătește, se acoperă cu apă rece, se adaugă rădăcini, sare și se fierbe la fierbere scăzut timp de 20-30 de minute. Peștele poate fi folosit ca al doilea fel de mâncare, bulion - pentru prepararea supei.

Supă de pește pe bază de bulion de pește întreg:

Peștii mici, de exemplu, carasul de mare, bibanul de mare, cocoșul de mare, umbrina, după îndepărtarea măruntaielor, pot fi fierți întregi.

1. Puneți peștele curățat în apă rece și aduceți la fierbere, îndepărtând cu grijă solzii. Cand pestele da in clocot se adauga sare, se adauga condimente si se fierbe 30-40 de minute la foc mic. La sfârșitul gătitului, scoateți peștele și strecurați bulionul.

2. Se face supa pe baza de bulion (vezi mai sus). La sfârșitul gătirii legumelor, puteți adăuga bucăți de pește fiert.

Supa de peste face parte din categoria primelor calde. Un sinonim pentru această supă este aromat și. Ukha este întotdeauna gătit din pește proaspăt de râu sau de mare.

Dar supa de peste poate fi preparata din conserva de peste, cu cereale, cartofi si rosii, si legume. Totodată, preparatul poate fi făcut și din pește proaspăt de diferite rase. Procesul de gătit are loc întotdeauna în bucătărie.

Primele feluri de mâncare din pește se prepară rapid (câteva minute) și se consumă calde cu poftă. Asigurați-vă că le includeți în meniul dvs. de acasă.

Supă delicioasă din conserve de pește

Puteți face o supă excelentă folosind conserve obișnuite de pește.

Metoda de gatit:

1. Tăiați ceapa în bucăți mici. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră. Într-o tigaie încălzită cu ulei, prăjiți împreună ceapa și morcovii.

2. Fierbe apa intr-o cratita si pune in ea 2-3 linguri de orez spalat. După 5 minute, adăugați cartofii tăiați cubulețe.

3. Imediat ce cartofii sunt fierți, puneți morcovii și ceapa în tigaie.

4. Lasă toate ingredientele la fiert timp de 1-2 minute.

5. Deschideți conserva de pește și folosiți o furculiță pentru a piure bucățile de pește. Se pasează astfel încât bucățile să se simtă apoi pe limbă.

6. Adăugați în tigaie conserva de pește pregătită.

7. Adăugați în supa de pește frunza de dafin, condimente și piper.

8. Turnați supa finită în farfurii, adăugați ierburi. Tăiați o lămâie în jumătate și stoarceți puțin din sucul de lămâie pe fiecare farfurie.

Poftă bună!

Ingrediente:

• apă - 2 l
• pește roșu – 250 g
• roșii - 2 buc.
• ardei gras - 1 buc.
• ceapa - 1 buc.
• morcovi - 1 buc.
• usturoi - 3 catei
• orez - 40 g
• condimente, dafin, sare, piper

Preparare:

1. Tăiați mărunt ceapa și usturoiul. Prăjiți totul în ulei de măsline până se rumenește.
2. Se rad morcovii, se adauga la ceapa si se prajesc pana se inmoaie.
3. Tăiați ardeiul gras în felii subțiri și tăiați roșiile în cuburi mici. Toate acestea se adaugă la ceapă și morcovi și se prăjesc până se înmoaie. Adăugați mai multă sare, piper și condimente după gust.
4. Separat, fierbeți orezul până când este fiert pe jumătate în apă cu sare într-o oală de supă.
5. Se spală bine peștele roșu, se taie bucăți și se adaugă la orez. Gatiti totul impreuna timp de 10 minute.
6. Adăugați conținutul tigaii în tigaie și gătiți încă 3-5 minute. Adăugați frunza de dafin și sare după gust.
7. Când serviți, adăugați în fiecare farfurie ceapă verde și ierburi tocate mărunt.

Să mănânci cu plăcere!

Videoclip despre cum se prepară supă cu cap și coadă de păstrăv

Oricine poate face această supă de pește.

Primul fel de mâncare se dovedește a fi satisfăcător, bogat și sănătos pentru organismul nostru.

Produse:

• somon roz – 300 g
• ceapa - 1 buc.
• morcovi - 1 buc.
• cartofi - 2-3 buc.
• orez - 50 g
• sare, mărar, piper - după gust

Pregatirea retetei:

1. Puneți bucățile de somon roz și ceapa într-o tigaie cu apă rece. Se pune pe foc, odată ce dă în clocot, se îndepărtează spuma și se fierbe 20 de minute.

2. Apoi scoateți peștele și strecurați bulionul.

3. Spălați tigaia și turnați bulionul aici. Uite cât de transparent a devenit.

4. Puneti bulionul intr-o cratita pe aragaz si cand da in clocot adaugati cubuletele de morcovi. După 10 minute, adăugați la morcovi cartofii tăiați și orezul spălat. Gatiti totul pana cand orezul si cartofii sunt gata.

5. Scoateți oasele de pe somonul roz și împărțiți-le în bucăți.

6. Puneți bucățile de somon roz în tigaie.

7. Adăugați mărar tocat și gătiți 1-2 minute. La final, se adaugă sare, se amestecă, se oprește și se lasă să se infuzeze.

8. Supa de pește este gata. Se toarnă în farfurii și se mănâncă.

Ingrediente:

• pește macrou – 400 g
• cartofi - 3 buc.
• ceapa - 1 buc.
• morcovi - 1 buc.
• piper negru, verdeață

Preparare:

1. Curățați, spălați și tăiați macroul în bucăți. Va fi mai bine dacă peștele este într-o stare ușor înghețată.

2. Tăiați morcovii fâșii. Tăiați cartofii cubulețe și ceapa în bucăți mici. Pune totul în apă clocotită și fierbe timp de 10 minute.

3. Se adauga apoi bucatile de peste, dafinul, boabele de piper negru si se mai fierbe inca 10 minute pana pestele este gata. Sare dupa gust si adauga verdeata. Supa de pește este gata de servit.

Videoclip despre cum se prepară supa de pește cu mei

Pregătește această supă și nu vei regreta.

Te-ai uitat la supa de somon cu mei. Mulți oameni nu știu despre această rețetă. Pregătiți și spuneți.