Cotletele de porc și vită sunt foarte gustoase. Cotlet delicioase de casă: atât de sărbători, cât și pentru fiecare zi! pas - măcinați carnea de vită

Unul dintre mâncărurile tradiționale din bucătăria rusă este cotletele. Aproape fiecare gospodină știe să le gătească. În același timp, mulți oameni fac carne tocată pentru cotlet de vită și porc după rețeta clasică. Cu toate acestea, dacă doriți, puteți introduce un nou produs care va avea un efect pozitiv asupra gustului preparatului finit.

Cum au apărut cotleturile?

Înainte de a învăța cum să faci cotlet din carne tocată de vită și porc - suculenți și aromați, merită să te arunci în istorie. Cum a apărut un astfel de preparat? Este de remarcat faptul că cotleturile au arătat și au fost pregătite inițial altfel decât sunt acum. Felul de mâncare a apărut pentru prima dată în Franța. Și nu e de mirare. La urma urmei, această țară este considerată locul de naștere a numeroase delicii culinare. Cotletele erau bucăți de carne nedespărțite de coaste. În jurul lor erau înfășurate mai multe straturi de pulpă, ca o prăjitură. Trebuia să existe un os. La urma urmei, era convenabil să te ții de ea. Nu uitați că pe vremuri, eticheta nu includea folosirea furculiței și a cuțitului atunci când mâncați preparate din carne.

Astăzi, cotletul este făcut din carne tocată, ciuperci, legume și pește. După ceva timp, au apărut mâncăruri asemănătoare, cum ar fi chiftele, șnițeli, chiftele, fripturi și așa mai departe.

De câtă pâine ai nevoie?

De ce unele gospodine ies cotlet gustoase, suculente și aromate, în timp ce altele arată felul de mâncare dur și uscat? Pentru a face carne tocată de vită și de porc suculente și moi, ar trebui să urmați câteva sfaturi simple. Ele vă vor ajuta să obțineți rezultate excelente.

Nu trebuie să adăugați multă pâine și alte ingrediente la carnea tocată pentru cotlet de vită și porc. Astfel de aditivi sunt folosiți nu pentru a salva alimente, ci pentru a obține o structură neobișnuită a vasului finit.

Cartofii și pâinea fac cotleturile suculente și aerisite. Cu toate acestea, nu ar trebui să existe mai multe astfel de componente în carnea tocată decât carnea. Altfel, nu numai gustul va avea de suferit. Aceste cotlet se pot destrăma sau pot fi prea uscate. Apropo, mulți bucătari profesioniști recomandă folosirea pâinii veche pentru a pregăti acest fel de mâncare. Acest lucru va evita adezivitatea.

Produse din carne tocată

Pentru a asigura carne tocată bună pentru cotlet de vită și porc, ar trebui să alegeți produse proaspete și de înaltă calitate. Nu trebuie să uităm că este dificil să faci ceva bun și sănătos din ingrediente fără gust. Prin urmare, nu ar trebui să cumpărați din magazin carne tocată de calitate îndoielnică. Cel mai bine este să-l gătești singur.

Cel mai adesea, părțile dure ale carcasei, unde există pelicule și cartilaje, sunt folosite pentru a face carne tocată acasă. În plus, carnea de la omoplați, spate, gât și piept este perfectă. Dacă doriți să combinați carnea slabă de vită și carnea de porc grasă, atunci ar trebui să urmați proporțiile de 2 la 1. Rezultatul este cotlet mai suculent. Dacă este necesar, puteți adăuga puțină untură. Carnea tocată a acestei componente nu trebuie să conțină mai mult de un sfert din volumul de carne de vită.

Înainte de tocare, carnea trebuie curățată de cartilaj, vene și pelicule. Datorită acestui fapt, masa va deveni plăcută ca textură și mai omogenă.

Adăugați corect ceapa

Dacă adăugați ceapă, obțineți carne tocată delicioasă și cotlet de porc. Cu toate acestea, există și aici câteva particularități. Nu adăugați bucăți mari de ceapă. Trebuie trecut printr-o mașină de tocat carne. În plus, trebuie luate în considerare proporțiile. Pentru 1 kilogram de carne tocată sunt necesare aproximativ 200 de grame de ceapă.

Secretele cotleturilor delicioase

Dacă vă pregătiți propria carne tocată pentru cotlet de vită și porc, atunci ar trebui să vă amintiți câteva secrete ale unui fel de mâncare delicios:

Ar trebui să adăugați câteva linguri de apă, de preferință rece, la carnea tocată finită. Puteți folosi și o bucată de gheață. Ca rezultat, cotleturile finite vor fi mai suculente, deoarece apa se va evapora în timpul procesului de gătit, mai degrabă decât sucul.
Untul făcut din smântână va adăuga aerisire.
Ar trebui să fii atent la ouăle de pui. Acest produs nu numai că permite produselor să-și mențină forma, dar le face și mai rigide. Nu trebuie să puneți 3 ouă la 1 kilogram de carne. Este mai bine să le înlocuiți cu cartofi rasi.
Puteți îmbogăți gustul cotletelor într-un mod foarte simplu - adăugând dovlecei, cartofi sau morcovi în carnea tocată. Aceste produse vor face vasul mai moale.
Pentru a face carnea tocată „lipicioasă”, o puteți bate pe suprafața mesei. Această manipulare va satura produsul cu aer, ceea ce va face cotleturile finite pufoase și fragede.
Diverse condimente adăugate în carnea tocată pentru cotlet de vită și porc vor da preparatului o aromă picant. Rețeta cu fotografie, din păcate, nu este capabilă să transmită aroma. Bucătarii recomandă să folosești pătrunjel, boia dulce, un amestec de diverși ardei, nucșoară, maghiran, cimbru, usturoi și așa mai departe.
Se recomandă folosirea untului topit ca grăsime pentru prăjit. Dacă un astfel de produs nu este accesibil, atunci puteți folosi untură. Dar dacă este necesar, puteți prăji cotleturile în ulei vegetal, dar fără miros.
Pentru a obține o crustă apetisantă, se recomandă mai întâi să prăjiți produsele din carne tocată la foc mediu. Ar trebui să fie rumenite. Aduceți la gata la foc mic. Spre sfârșitul gătitului, puteți crește focul.

Cunoscând aceste secrete, puteți începe să pregătiți cotlet de carne tocată. Există o mulțime de rețete pentru acest fel de mâncare. Acest lucru necesită prepararea diferitelor cărni tocate.

Cotlet clasic

Cum să faci cotlet clasic din carne tocată de casă? Carnea de porc, vita și alte ingrediente trebuie să fie de înaltă calitate. Pentru pregătire aveți nevoie de:

1 kg de carne tocata mixta (vita si porc).
Pâine sau pâine, de preferință veche și uscată - 200 g.
Ou crud - 1 buc.
Ceapa - 3 buc.
Apă la temperatura camerei - 1,5 căni.
Sare şi piper.

Pregătirea

Mai întâi trebuie să pregătiți carne tocată pentru carne de vită și cotlet de porc. Rețeta presupune următorii pași pas cu pas. În primul rând, ar trebui să puneți pâinea într-un vas adânc și să o umpleți cu apă. Laptele poate fi folosit și în aceste scopuri. Când pâinea se înmoaie, scurgeți lichidul.

Ceapa trebuie curatata de coaja si tocata marunt sau tocata marunt. Dacă doriți, îl puteți prăji, dar numai în unt. Pune carnea tocată și ceapa tocată într-un recipient cu pâine înmuiată, se bat într-un ou. Nu uitați de condimente și sare. Când toate ingredientele sunt în bol, amestecați-le bine. Atât, carnea tocată pentru cotlet este gata. Mai rămâne doar să formați cotleturile și să le prăjiți. După ce vasul este gata, puteți turna puțină apă în tigaie și gătiți totul la abur timp de 10 minute.

Cotlet cu verdeață

Pentru a pregăti cotlet din carne tocată de vită și porc cu ierburi, veți avea nevoie de:

Carne tocată amestecată - 600 g.
Ceapa - 1 cap.
Pâine albă - 3 bucăți.
Lapte proaspăt - ½ linguriță.
Ou - 1 buc.
Pătrunjel și mărar - câte 1 buchet.
Usturoi - nu mai mult de 2 catei.
Piper macinat, sare, faina pentru pane.

Procesul de gatire

În primul rând, ar trebui să pregătiți carnea tocată tocând carnea de vită și porc folosind o mașină de tocat carne. Dar dacă doriți, puteți lua masa finită în magazin. Principalul lucru este că carnea tocată achiziționată este proaspătă. Ar trebui să încălziți puțin laptele și apoi să-l turnați peste bucățile de pâine. Ar trebui să se înmoaie.

Se recomanda tocat mararul si patrunjelul. Lichidul trebuie scurs din pâine și apoi adăugat în recipientul cu carnea tocată. Aici trebuie să adăugați și verdeață, ceapă, ouă, sare și condimente. Trebuie să frământați carnea tocată pentru cotlet cu mâna. Asta e tot. Masa este gata. Rămâne doar să facem bucăți de formă ovală, să le rulezi prin făină și să le prăjești.

Carne tocată de vită și porc „Suculent”

Pentru a pregăti aceste cotlet veți avea nevoie de:

1 kg carne tocată de vită și porc.
100 g branza tare.
2 cepe.
2 oua.
4 felii de pâine sau biscuiți.
Sare şi piper.
100 g unt din smântână.
1 pachet de pesmet.
Faina pentru pane.
2 linguri. linguri de mărar.

Etape de gătit

Aceste cotlet se prepară cu umplutură. Pentru a face acest lucru, rade brânza pe o răzătoare fină. Untul trebuie să fie înmuiat. După aceasta, trebuie să-l măcinați cu o furculiță, să amestecați cu mărar tocat și brânză. Din masa rezultată trebuie să rostogoliți bile mici ovale. Umplutura este gata.

Acum puteți pregăti carne tocată pentru cotlet de vită și porc. Nu ar trebui să o faci fără ouă. Pesmetul trebuie tăiat în bucăți și apoi umplut cu apă rece. Când devin moi, trebuie să scurgi lichidul. Ceapa trebuie curatata de coaja si apoi tocata. Poate fi tocat fin sau ras. Carnea de porc și vită trebuie tocate într-o mașină de tocat carne. Pune carnea tocată, biscuiții, oul, condimentele și sarea într-un recipient adânc. Componentele trebuie amestecate bine.

Acum carnea tocată se împarte în porții și se învelește umplutura în ea. Bucățile trebuie rulate în făină, scufundate într-un ou bătut și apoi rulate din nou în pesmet. După aceasta, trebuie să prăjiți cotleturile la foc mediu.

Cotlet "Hercule"

În acest caz, ouăle nu se adaugă la carnea tocată. Ele sunt înlocuite cu fulgi de ovăz. Pentru a obține carne tocată suculentă și cotlet de porc, veți avea nevoie de:

1 kg carne tocata amestecata.
300 ml lapte.
140 g fulgi de ovaz.
2 cepe.
Piper, sare.
100 g faina sau pesmet.
O grămadă de verdeață.

Cum să gătești corect

Carnea de vită și porc trebuie separate de oase, cartilaj, vene și pelicule. După aceasta, carnea trebuie tocată. Acest lucru se poate face folosind o mașină de tocat carne. Laptele, preîncălzit la temperatura camerei, trebuie turnat în carnea tocată pregătită. Ceapa trebuie curatata de coaja si rasa sau tocata marunt. Pulpa rezultată trebuie transferată într-un recipient cu carne tocată. De asemenea, trebuie să adăugați sare, ierburi, piper și fulgi de ovăz. Se recomandă să măcinați ultima componentă folosind o râșniță de cafea.

Carnea tocată pentru cotlet trebuie amestecată și apoi pusă la frigider timp de o oră, după ce a acoperit recipientul cu folie de plastic. După timpul specificat, puteți forma cotlet și le puteți prăji. În cele din urmă, se recomandă să le fierbeți.

Reteta cu orez

Carnea tocată pentru cotlet poate fi preparată cu orez. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de:

1 kg carne tocată.
200 g orez, de preferință rotund.
2 oua.
2 cepe.
2 catei de usturoi.
Sare piper.
Făină.

Cum să faci cotlet

În primul rând, clătiți orezul în apă rece. Acum trebuie să-l turnați într-o cratiță și să turnați apă clocotită peste ea. În același timp, 1 parte de orez necesită 2 căni de apă. Ceapa și usturoiul trebuie curățate de coajă și apoi trecute printr-o mașină de tocat carne împreună cu carnea tocată. Adăugați orez, sare, condimente la amestecul rezultat, apoi amestecați bine. Formați amestecul în cotlet și prăjiți-le în ulei vegetal.

Cotlet rapid

Dacă doriți, puteți face cotlet din carne tocată de vită, porc și pui. În acest caz, vasul se dovedește a avea o structură neobișnuită. Cu toate acestea, cel mai adesea se folosesc numai carne de porc și vită. Pentru a găti rapid cotlet, veți avea nevoie de:

600 g carne tocata amestecata.
4 ouă.
2 cartofi cruzi.
O grămadă de ceapă verde.
50 g maioneza.
3 linguri. linguri de faina.
Condimente.

Metoda de gatit

Ceapa verde trebuie tocata fin. Cartofii trebuie curatati de coaja si apoi rasi. După aceasta, trebuie să pregătiți carnea tocată amestecată. Adăugați piper, cartofi, sare și ceapă verde la masa rezultată. Toate ingredientele trebuie amestecate bine. După aceasta, adăugați făină și maioneză la amestec. După amestecare, amestecul trebuie format în bucăți și apoi prăjit în ulei.

În concluzie

Pregătirea corectă a cărnii tocate pentru cotlet de vită și porc este doar jumătate din luptă. Este important să fie ușor, aerisit și fraged. Pentru a face acest lucru, se recomandă să puneți carnea tocată pregătită la frigider pentru aproximativ o jumătate de oră. Se recomandă amestecarea componentelor manual. Acest lucru va determina consistența amestecului și, de asemenea, va elimina orice cocoloașe. Când se formează cotlet, carnea tocată se lipește adesea de mâini; pentru a preveni acest lucru, le puteți înmuia în apă rece.

Credeți sau nu, după ce faceți carne de vită tocată de casă și carne fragedă de porc, nu veți dori niciodată să cumpărați carne de vită măcinată de la magazin. Intreaba de ce? Luați-l, pregătiți-l și aflați singur.

Pregătirea cărnii tocate ar trebui făcută de un bărbat din casă, așa că pe fundal este o sticlă de whisky bun și bineînțeles că bărbatul știe multe despre carne. Femei, luați notă de această rețetă dacă încă nu știți cum sau nu aveți încredere în abilitățile voastre culinare. Pregătind o astfel de carne tocată, puteți cuceri stomacul unui bărbat și de acolo nu este departe de inima lui. Putem incepe?

O mică digresiune. Pentru a prepara carnea tocată, în mod ciudat, ai nevoie de o mașină de tocat carne, de preferat una mecanică, dar dacă salariul nu-ți permite, poți folosi una simplă manuală, cu toții ne amintim de cei din copilărie. Amintiți-vă un lucru - o gospodină bună trebuie să aibă o mașină de tocat carne în bucătărie - acesta este un lucru de neînlocuit.

Pentru a pregăti carne tocată de casă aveți nevoie de:

- 1 kg.;
- 1 kg.;
Pâine - 1/2;
lapte - 200 ml;
Ceapa - 2 cepe;
Sare si piper dupa gust.

Timpul estimat de gătit este de aproximativ 10 minute, valoarea energetică este de 280 kcal la 100 de grame.

Rețetă de gătit pas cu pas:

Pasul 1 - măcinați ceapa.

Curățați cu grijă ceapa și puneți-o într-o mașină de tocat carne.

Pasul 2 - măcinați carnea de porc

Tăiați carnea de porc în straturi mici, astfel încât să intre în gâtul mașinii de tocat carne și măcinați.

Pasul 3 - măcinați carnea de vită.

Folosim același principiu cu carnea de vită. Carnea de vită este carne mai tare, iar venele se pot prinde, ceea ce face dificilă măcinarea într-o mașină de tocat carne. Folosim o mașină de tocat carne cu o capacitate de 1800 și nu am avut probleme.

Pasul 4 - zdrobiți pâinea și adăugați lapte.

Luați un castron adânc și zdrobiți o jumătate de pâine în bucăți mici. Apoi adăugați lapte acolo și lăsați-l să se infuzeze. În timp ce amestecul stă timp de un minut, vom bea un pahar de whisky pentru a face gătitul mai interesant.

Pasul 5 - amestecați pâinea de lapte

Deci amestecul este gata, dar trebuie să-l aducem la o masă omogenă. Prin urmare, nu ne este frică să ne murdărim mâinile; luăm și frământăm totul cu mâinile până devine o masă lichidă, omogenă.

Pasul 5 - etapa finală a pregătirii cărnii de vită și porc tocate

Adăugați amestecul rezultat în carne și ceapă și amestecați totul bine. Se adauga sare si piper dupa gust. Doar amestecați foarte bine. În timp ce amesteci, mai bem un pahar. Viața a devenit mai strălucitoare și deja așteptăm cu nerăbdare rezultatul final.

OK, totul sa terminat acum! Și ți-a fost frică. Carnea tocată de casă și carnea de porc este gata pentru gătit în continuare, oricare ar fi ea, dar adevărul este că va fi cu siguranță foarte, foarte gustoasă. În continuare vom găti, mai avem niște whisky, dar asta e cu totul altă poveste.

Carnea de porc și vita trebuie să fie dezosate, încercați să alegeți bucăți cu mai puține vene;
Orice pâine este potrivită;
Sfat pentru femei - forțați-vă bărbații să facă asta, dacă el nu vrea, atunci pur și simplu spuneți - atunci nu va fi nimic gustos astăzi. Își va schimba imediat abordarea.;
Puteți experimenta condimente; astăzi vorbim despre o rețetă clasică.

Oksana 09.03.12
Cotlet apetisant. Puteți vedea imediat că nu sunt grase, puteți mânca fără să vă îngrășați.

Lada 09/03/12
Și trec ceapa împreună cu carnea printr-o mașină de tocat carne, rapid și comod. Adevărat, uneori în carnea tocată se întâlnesc bucăți mici de ceapă. O voi incerca pe razatoarea fina.

Alyona
Asigurați-vă că îl încercați, mai ales că nu necesită mult timp. Și ajută la înșelarea copiilor cărora cu adevărat nu le place să mănânce ceapă. Da, și unii adulți)))

Sveta 20.11.12
Puteți folosi rețeta dvs. pentru a face cotlet din alte cărnuri, cum ar fi peștele sau carnea de pasăre?

Alyona
Sigur ca poti. Cotleturile foarte fragede și suculente sunt făcute din pui tocat. Pentru aceeași cantitate de carne tocată (700-800g), adăugați ceapa și toate celelalte ingrediente. Singurul lucru de care trebuie să rețineți este că puiul se gătește mult mai repede decât carnea de vită sau porc. Este important să nu uscați cotleturile. Puteți prăji sub capac.

Lida 15.02.13
Pentru a prăji cotlet, cât ulei ar trebui să adăugați și care este mai bine să folosiți? Poți să adaugi doar puțin ulei, astfel încât cotleturile să nu fie atât de grase și, prin urmare, bogate în calorii?

Alyona
Linda, mulțumesc pentru feedback. Desigur, cu cât se folosește mai puțin ulei vegetal la prăjirea cotletelor, cu atât mai bine, cu atât felul de mâncare se dovedește a fi mai puțin caloric. Din acest motiv, este mai bine să folosiți tigăi antiaderente. Uleiul trebuie turnat astfel incat sa acopere tigaia cu un strat subtire. Trebuie avut în vedere că atunci când uleiul se încălzește, acesta devine mai puțin vâscos și se răspândește mai bine pe suprafață.
Ce ulei este cel mai bun pentru prăjirea cotletelor? Soiul și marca nu au o importanță fundamentală, dar ceea ce este foarte important este că orice ulei nu poate fi folosit de două ori, deoarece la temperaturi ridicate se formează substanțe cancerigene în el. Prin urmare, folosim întotdeauna numai ulei vegetal proaspăt pentru prăjirea cotleturilor, a cărnii și a legumelor.

Katya 26.03.13
Rezultatul au fost cotlet foarte gustoase, fragede așa cum am promis. Mulțumesc!

Evgeniya 02.05.13
Am adăugat niște pui tocat la carnea de vită. Cotletele au ieșit atât de delicioase încât nici măcar soacra mea nu a rezistat să le laude :)

Natalia 08.11.13
Rețeta în ansamblu este clasică, dar nu prea înțeleg de ce se adaugă maioneză la cotlet și ce poate face. Mai mult decat atat, din cate stiu eu, nu se recomanda deloc sa incalzi maioneza. Și îmi place și când la cotlet se adaugă puțin cartofi cruzi rasi, doar puțin, ies suculenți și gustoși. În ceea ce privește făina, are succes 100%; pesmetul face cotleturile excesiv de grase.

Alyona
Natalya, mulțumesc pentru feedback. Încercați cândva să faceți cotlet cu maioneză, acestea sunt cele mai fragede și nu trebuie să adăugați ouă, deoarece maioneza îndeplinește funcția de ouă. Referitor la incalzirea maionezei... La incalzire, maioneza se poate separa, insa in cazul cotletelor acest lucru nu este important, ci in general la salate si nu doar va sfatuiesc sa folositi maioneza de casa. Această maioneză conține ouă naturale și ulei vegetal))).

Valya 23.02.14
De obicei gatesc cotlet doar cu oua, dar am invatat ca poti folosi prima data si maioneza...?! Ce adaugă acest produs la cotlet? Suculenta..?

Alyona
Atât suculenta, cât și tandrețea, precum și formarea unor astfel de cotlet este mult mai ușor decât cu un ou.

Elisabeta 22.11.14
Cotletele s-au dovedit a fi foarte fragede; oamenii mei le-au devorat dintr-o lovitură. Multumesc pentru sfatul bun.

Victoria 21.01.15
Alena, la carnea tocată mai adaug și cartofi cruzi, răzuiți pe răzătoare fină - astfel cotleturile se lipesc mai bine și nu se destramă la prăjit. De asemenea, iese delicios dacă rulezi cotletele nu în pesmet sau făină, ci în nuci zdrobite.

Alyona
Delicios cu nuci)))

Vika 30.01.15
Ieri am decis sa prajesc si cotlet. Le-am făcut din pui tocat, dar din anumite motive nu le-am putut face frumos. Au ieșit puțin stângace, dar au avut un gust grozav. În general, mai trebuie să exersez puțin)). Între timp, ceea ce avem, după cum se spune, vom mânca. În general, aici este munca mea.

Alyona
Vika, cotleturile sunt foarte apetisante)))

Marina 16.05.18
Alena, salut. Vă rog să-mi spuneți, am carne tocată de porc și pui, cât timp să prăjesc cotleturile pe fiecare parte? Mulțumesc!

Alyona
Marina, cotlet din carne tocată (porc + pui) se prăjesc puțin mai repede decât doar carnea de porc. Se prăjește ca de obicei până devine maro auriu. Este imposibil să spunem ora exactă; depinde de mărimea cotletului, tigaii, aragazului, puterea focului etc. Vă rugăm să rețineți că atunci când prăjiți cotlet pe o parte și apoi pe cealaltă, vine un moment în care cotletul pare să se „podă” și devine mai rotund. Acesta este un semnal că proteina din interiorul cotletului s-a ondulat, de exemplu. carnea este deja gătită. Pentru orice eventualitate, puteți prăji încă câteva minute la foc mediu))))

Ekaterina 19.01.19
Alena, te rog spune-mi, toci carnea o dată sau de două ori?

Alyona
Ekaterina, defilez o dată. Dacă carnea conține o mulțime de vene și mașina de tocat carne nu poate face față de prima dată, atunci ar trebui să parcurgeți de două ori.

Cum să gătești cotlet delicioase

O rețetă simplă, accesibilă și rapidă de carne tocată de vită și cotlet de porc - vezi instrucțiunile pas cu pas cu fotografii și videoclipuri, precum și sfaturi pentru pregătirea preparatului.

1 oră

222,5 kcal

5/5 (3)

Cotleturile sunt una dintre cele mai populare feluri de mâncare din bucătăria slavă, deși primele cotlet au fost prăjite în Franța. S-ar putea să existe multe rețete pentru cotlet de vită și porc delicioase, dar toată lumea are un preferat. Cu toate acestea, fiecare gospodină care se respectă ar trebui să poată găti cotlet. La urma urmei, este greu de imaginat o mamă sau o bunica care nu își va hrăni copiii iubiți cotlet proaspete cu piure de cartofi. Personal, aceasta a fost mâncarea mea preferată la casa bunicii după bomboane.

Pentru gustul meu, cotleturile făcute numai din carne de porc tocată sunt puțin grase; îmi place să le fac cu adaos de carne de vită. Cotletele de vită și porc sunt unul dintre cele mai satisfăcătoare și delicioase tipuri ale acestui fel de mâncare, deoarece îmbină calitățile a două tipuri de carne deodată. De obicei, cotletele de vită și porc sunt suculente și gustoase dacă știi rețeta potrivită și știi să o gătești corect.

Beneficiile cărnii de porc sunt bogate în proteine, vitamine B12, D, fier, sodiu, calciu și magneziu. Are un efect pozitiv asupra sistemului osos și nervos. Substanțele benefice conținute în carnea de vită, și anume vitaminele B, C, E, A, PP și diverse microelemente, potrivit experților, ajută la hematopoieza și cresc nivelul hemoglobinei. Prin urmare, cotleturile făcute din astfel de carne tocată nu vor fi doar foarte gustoase, ci și sănătoase.

Ingrediente și preparat

Aparate de bucatarie

Nu aveți nevoie de nimic special în bucătărie pentru această rețetă. Toate felurile de mâncare sunt standard și pot fi găsite chiar și în bucătăria unui burlac. Vei avea nevoie:

bol pentru carne tocată;
linguriţă;

tigaie;
răzătoare.

Te poți descurca fără acestea din urmă.

Ingrediente

Pentru cotlet simple și gustoase veți avea nevoie de:

Cum să alegi ingredientele potrivite

Ingredientele sunt destul de standard, așa că nu ar trebui să existe probleme în găsirea și alegerea lor. Dar mai sunt câteva sfaturi:

Verificați întotdeauna prospețimea cărnii tocate și alegeți ceva care nu este prea gras pentru a nu vă dăuna sănătății. Nu ezitați să întrebați vânzătorii.
Este mai bine să folosiți pâine ușor uscată, dar dacă nu este cazul, atunci puteți folosi pâine moale. Pentru a usca pâinea, pur și simplu lăsați-o pe o farfurie curată cu câteva ore înainte de a începe să gătiți.
Este mai bine să cumpărați piper negru într-o moară decât să cumpărați piper negru măcinat într-un pachet. Oferă preparatului mai multă aromă și gust.
Uleiul vegetal pentru prăjit trebuie să fie inodor, astfel încât bucătăria ta să nu miroasă timp de câteva zile.

Secvență de gătit

Luați pâinea, tăiați crusta și puneți-o într-o farfurie adâncă. Umple-le cu putin lapte.

Este necesar ca pâinea să absoarbă complet tot laptele și să nu plutească în el. Pentru a face acest lucru, este mai bine să turnați laptele treptat. Dacă mai aveți prea mult lapte, adăugați pâine.
Se spală și se toacă mărunt ceapa. Pentru comoditate, poate fi ras.
Se amestecă ceapa în pâinea înmuiată.
Adăugați ouă acolo și amestecați din nou.
Adăugați carnea tocată la masa rezultată și amestecați bine. Puteți face acest lucru cu o lingură, dar este mai bine cu mâinile.
Se toaca usturoiul si se adauga si la carnea tocata. Dacă nu vă place, puteți face fără el sau, dimpotrivă, dacă doriți, adăugați 2 cuișoare.
Se adauga sare si piper dupa gust.
Folosiți-vă mâna sau o lingură pentru a scoate carnea tocată și rulați în cotlet rotunde sau alungite. Rețineți că se vor micșora în volum la prăjire.
Puneți cotleturile în tigaie la foc mare și gătiți timp de 1 minut, apoi răsturnați.
Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați 30 de minute la foc mic.
Cand cotleturile sunt gata, la presare va iesi sucul alb.

Poftă bună!

Reteta video de carne tocata de vita si cotlet de porc

Acum haideți să urmărim videoclipul în care veți vedea cum această rețetă, în mâini pricepute, se transformă în delicioase cotlet aurii. Eu am învățat din acest videoclip, așa că îl recomand tuturor.

Cu ce se servesc aceste cotlet?

Cotletele sunt un lucru universal; pot fi servite cu aproape orice. Cel mai bun lucru, desigur, este versiunea clasică sovietică din copilăria noastră: piure de cartofi și conserve de roșii din pivnița bunicii.

Dar puteți alege o altă garnitură: orice terci, paste, cartofi fierți. Sau puteți zdrobi pur și simplu cotlet cu pâine. Poți mânca acest deliciu cu orice, oricând!

Așa cum se întâmplă de obicei: te uiți la rețetă, faci totul corect și apoi nu se întâmplă nimic. Prin urmare, câteva sfaturi despre cum să gătești roșu și carne de porc:

Nu înmuiați prea mult pâinea în lapte. Vrei să fie destul de ud, dar să nu se transforme complet într-o mizerie curgătoare. Și nu adăugați prea multă pâine la carnea tocată.
Dacă pregătiți pentru prima dată cotlet, este mai bine să adăugați puțină sare la început și să gustați tot timpul, apoi să adăugați puțină sare. Același lucru cu piperul.
Nu pune prea mult ulei pe tigaie. Cotletele o vor absorbi și vor fi prea grase.
Cât timp durează să fierbem carnea tocată de porc și cotlet de vită depinde de aragaz - dacă este pe gaz sau electric și de raportul dintre carnea de porc și carnea de vită din carnea tocată. În medie, cotletele sunt prăjite timp de 10-15 minute pe fiecare parte, iar apoi puteți fierbe cotleturile în apă, sos sau bulion încă 10 minute pentru a le face mai suculente.

Asta e tot sfatul. Principalul lucru atunci când gătiți este să încercați tot timpul pentru a corecta eventualele greșeli la timp și a servi cel mai delicios fel de mâncare la masă.

Dacă doriți alte variante, puteți face cotleturile puțin mai mici și faceți . Această rețetă este potrivită și pentru gătit acasă, care va deveni o alternativă gustoasă și sănătoasă la fast-food. Dacă credeți că cotleturile prăjite într-o tigaie sunt prea grase, atunci le puteți coace.

Poate știți și alte rețete sau nuanțe pe care nu le cunosc. Ajutați-mă și cititorii noștri să facem cotleturile și mai gustoase și să scrieți un comentariu cu comentarii sau completări. Să gătim împreună mâncare delicioasă!

Suc luxuriant, care picură cotlet fierbinți- arma invincibilă a unei gospodine înțeleapte: cum să nu iubești o meșteșugărească care știe să gătească atât de tare încât să-ți înghiți limba?! Puteți obține cu ușurință laude și complimente măgulitoare dacă știți să gătiți cotlet suculenți din carne de vită și porc. Plus ca este prajita delicatețea este convenabilă datorită versatilității sale: puneți-l la frigider - iată o gustare gata preparată pentru gospodărie, învelit-o cu o chiflă într-o pungă - prânz pentru un școlar, adăugat-o într-o garnitură într-un recipient - rații pentru soțul meu la serviciu. Așa se face că, după ce ați stat la aragaz timp de o oră, vă puteți elibera cu ușurință de întreaga zi: întrebare de gătit va dispărea temporar.

Achizitionam produse

Probabil că nu există nicio țară în lume care să nu știe gust de cotlet sau analogul lor apropiat, așa că este inutil să căutați rădăcinile istorice ale acestui fel de mâncare. Să vorbim mai bine despre componente, de care vom avea nevoie foarte curând.

Carne de vită și porc

Cel mai bine este să cumpărați carne bună și să o măcinați acasă într-o mașină de tocat carne - astfel veți fi siguri de calitatea produsului. Gust de cotlet Este întotdeauna mai bogat dacă folosiți diferite tipuri de carne: vită, porc, curcan, miel, pui. Astăzi nu vom urmări exoticul, Să luăm carne tocată obișnuită de porc și vită, dar nu ezitați să experimentați în viitor; este dificil să strici un astfel de fel de mâncare cu carne. Dacă decideți să cumpărați carne tocată într-un magazin, ține cont de câteva nuanțe simple:

Efectuarea unei achiziții la un punct de vânzare cu amănuntul specializat, de la un furnizor de încredere.
Prezența pe tava frigorifică a marcajelor care indică datele de expirare, Neapărat.
Consistența cărnii tocate de înaltă calitate din carne de vita si porc, omogen, fara vene si cartilaj.
Uită-te la sucul care curge din carne: dacă este întunecat și gros, mergi la alt magazin. Suc din produs proaspăt luminos, transparent. Și, desigur, nimeni nu a anulat metoda de modă veche dovedită de a determina prospețimea - doar mirosiți produsele oferite și totul va deveni clar.

Ceapă

Asigurați-vă că adăugați ceapă la carnea tocată. Dar nu este nevoie să umpleți cotletele strâns cu ceapă, vor începe să se răspândească chiar în tigaie. Pentru a imbunatati gustul, este suficient un cap de marime medie, tocat marunt sau tocat printr-o masina de tocat carne. Dacă vrei să experimentezi, poți se prăjește în prealabil ceapa, și abia apoi adăugați-l la carnea tocată - noi fațete de aromă vă vor surprinde plăcut.

Usturoi

Opinii despre incompatibilitate ceapa cu usturoi foarte controversat. În orice caz, în cotletele de vită și porc se înțeleg perfect, completându-se reciproc și adăugând picant preparatului. Așadar, pregătiți 1-2 căței de usturoi pentru carnea tocată.

Ou

Multe gospodine cred asta în mod eronat ouă ei „țin împreună” tocatul lichid și apoi sunt amar dezamăgiți. Excesul de proteine va transforma cotleturile pufoase în clătite plate, asemănătoare ca insensibilitate cu tălpile pantofilor. Dacă ați reușit să gătiți carnea tocată prea apoasă, ar fi mai eficient să adăugați cartofi rasi.

Pâine

Contrar credinței populare, cruste de pâine se adaugă la cotlet deloc din economie. Secretul este simplu: sucul care curge din carne în timpul prăjirii este absorbit în pâine fără a pleca - cotletul se prăjește cu crustă, menținându-și suculenta internă. Plus este salvat densitatea texturii cărnii de vită și porc, volum tratat cu carne. O regulă importantă: luați pâine uscată; pâinea proaspătă va crea o lipiciitate neplăcută. Anterior pâinea trebuie să fie înmuiatăîn lapte sau apă.

Făină

Făină de grâu sau secară va fi nevoie ca pane. Este nevoie de mai puțin ulei decât crutoanele speciale, ceea ce vă permite să pregătiți carne de porc și carne de vită suculentă cu mai puține calorii.

Sare și condimente preferate

Condimente universale pentru cotlet suculenți - amestec de ardei. Dar puteți adăuga condimente și sare după gust.

Există multe retete cotlet delicioase, care diferă prin numărul de ingrediente și metoda de gătit. Am ales cel mai simplu posibil varianta clasica, testat de mai mult de o generație de gospodine.

Secrete de gătit

Pentru a face cotleturile suculente, important prăjiți-le corespunzător. O gazdă adevărată știe multe trucuri de gătit cotlet, să le amintim pe cele principale:

Formarea cotleturilor cu mâinile ude, în timp ce le batem, aruncându-le de mai multe ori dintr-o palmă în alta. Acum ei cu siguranță nu vor arde, se va acoperi rapid cu o crustă groasă.
Cu cât cotletele sunt mai mari, cu atât devin mai suculente.
Se prăjește primul minut la foc iute, iar când crusta s-a întărit, se dă jos. Asa de sucul va rămâne mai bine înăuntru.
Nu este nevoie să stivuiți cotleturile strâns în tigaie, pentru că toate vor da sucși în curând nu vor fi prăjiți, ci înăbușiți.
Suculenta cotletelor este afectată negativ de laptele adăugat în carnea tocată: în timpul tratamentului termic proteinele din carne și lapte interacționează, eliminând umezeala. Din acest motiv, este de preferat să înmuiați pâinea în apă și să nu o strângeți prea tare.
Pentru o suculenta mai mare, ruleaza o bucata de untura impreuna cu carnea de porc si vita, dar nu exagera: excesul de grasime, dimpotriva, va „usca” cotleturile.

Prăjirea cotlet de porc si vita, nu incerca sa bati recordurile de viteza, lasa carnea sa transpire putin. Pentru a face acest lucru, mai întâi prăjiți bine o parte până devine crustă, apoi întoarce-l cotlet, acoperiți cu un capac, rezista câteva minute la foc mic. Întoarce-te cotlet de mai multe ori, astfel încât acestea vor deveni mai suculente.