Sfaturile de gătit sunt utile. Sfaturi pentru bucătari Trucuri de uz casnic Rețete de gătit sfaturi utile

Sucul de roșii nu trebuie păstrat în recipiente metalice. Deoarece vitamina A este distrusă în lumină, sticlele în care este turnată sunt plasate într-un loc întunecat.
La piele pui prăjit, rața sau gâsca este acoperită cu o crustă crocantă cu puțin timp înainte ca vasul să fie gata, carcasele lor sunt unse cu smântână.
Pentru a îmbunătăți gustul kebabului de miel, în loc de oțet, carnea este marinată în rodie, roșii, suc de lămâie sau vin alb sec.
Din ciuperci porcini se prepară ciorbe și sosuri, de asemenea, sărate și murate. Indiferent de metoda de gătit, ciuperca porcini nu își schimbă culoarea și aroma inerente.
Chiar și cei mai experimentați bucătari obțin bulion din carne congelată opac. În acest caz, puneți cochilii bine spălate din două ouă de găină(apoi se scoate) - iar bulionul capătă un aspect frumos, apetisant.
Carnea fiartă nu se scoate imediat din bulion, ci se lasă să se răcească, apoi va fi mai suculentă și mai gustoasă.
Dacă mergi la piață pentru a cumpăra totul direct, apoi mergi la cumpărături dimineața, atunci probabilitatea de a cumpăra produse proaspete este mult mai mare.
Adăugați puțină făină pentru cheesecakes la amestecul de brânză de vaci, ouă ulei vegetal. Se dovedesc mai magnifice și mai gustoase.
Este bine să adăugați coajă din untură atunci când gătiți carne jeleată din orice carne (la tăierea cărnii, tăiați-o și congelați-o). Carnea jeleată se dovedește groasă și conține o mulțime de substanțe gelificante în piele.
O felie de ceapa pusa in frigider va ajuta la eliminarea tuturor mirosurilor neplacute.
Coji de banană ajută carnea să se gătească. Pune o coajă de banană în tigaia cu carnea. Vei fi placut surprins de rezultat. Carnea va fi moale, suculenta si aromata.
Pentru a pregăti vinegreta, mai întâi tăiați sfecla și turnați peste ele ulei vegetal, apoi puteți toca restul legumelor - nu vor fi colorate de sucul de sfeclă și vinegreta va avea o culoare „multicoloră”.
Adăugați întotdeauna zahăr în carnea tocată (o lingură la 1 kg de carne tocată). Cotleturile, belyashi-urile, prăjiturile și alte produse făcute din masă de cotlet. va fi întotdeauna foarte suculent. La carnea tocata se adauga telina uscata, pe langa condimentele principale (sare, piper), imbunatateste gustul carnii.
Puneți crenguțe de cireș într-un castron cu carne pentru tocănire pentru a adăuga aromă și gust de nedescris.
Dacă adăugați puțin muștar uscat în saramură cu castraveți murați, aceștia vor deveni mai gustoși și vor rezista mai mult.
Daunator pentru condimente: usor, căldură, umiditate crescută. Trebuie depozitat în recipiente ceramice opace bine închise. borcane din porțelan sau din sticlă închisă la culoare, fiecare condiment într-un recipient separat, departe de aragaz.
Pentru a preveni mișcarea plăcii, trebuie să așezați sub ea un prosop umed, pe care îl folosiți în bucătărie. Nu trebuie să fie mare, dar ar trebui să fie terry, cu grămadă. Scândurile de lemn nu alunecă pe grămadă și aderă ușor de acesta din cauza apei.
Secretul borșului: sfecla pentru borș trebuie curățată de coajă și gătită întreg în bulion în timp ce bulionul se gătește. Apoi scoateți carnea și sfecla, strecurați bulionul și gătiți borșul ca de obicei, abia la sfârșitul gătitului, radeți sfecla fiartă pe răzătoarea grosieră și puneți-le în borșul deja pregătit. Se lasa sa fiarba si se opreste. Gustul este deosebit, iar culoarea este excelentă.
Nu puteți turna condimente din borcanul în care sunt depozitate direct într-o tigaie cu un vas clocotit - vor absorbi umezeala din abur și își vor pierde calitatea.
Pentru a obține crud ceapăîn salată nu a fost amar și a fost mai gustos, trebuie tocat fin, pus într-o strecurătoare și turnat peste apă clocotită. Și salata de ridichi va deveni mult mai gustoasă dacă o asezonați ceapa, preprajit in ulei vegetal.
Cotletele vor fi suculente și fragede dacă, bine bătute, sărate și piperate, se înmoaie pe ambele părți în următorul amestec: Se amestecă 1/2 cană de lapte cu un ou, sare și piper după gust (puțin diluat cu apă, sărat). iar maioneza piperată este de asemenea potrivită) . Puneți cotletele într-un recipient smalț mic, umpleți cu restul amestecului și puneți la frigider peste noapte. Într-un loc rece într-un astfel de amestec, carnea crudă poate fi păstrată până la 5 zile fără a se pierde calități gustative si fara a dobandi mirosuri neplacute.
Shci și borșul vor fi mai bogate și mai gustoase dacă fierbeți cartofi întregi în ele și apoi îi piurezi. Pasați într-o cratiță sau tigaie.
Dacă doriți să firimituri de pâine au format o crusta aurie crocanta, bucatile de peste sau carne trebuie unite cu ou batut si abia apoi tavalite in pesmet.
Este util pentru iubitorii de cotlet de cartofi să știe că albușurile bătute vor da astfel de cotlet un gust pufos și delicat.
De obicei, în salatele de varză murată se adaugă mere, dar această salată poate fi variată prin adăugarea de felii de portocale sau mandarină.
Suculenta coapta in cuptor piept de pui pot fi conservate dacă, înainte de gătire, le întindeți cu un amestec de ketchup și smântână, luate în cantități egale (smântâna poate fi înlocuită cu maioneză, iar ketchup-ul cu adjika).
Nu aruncați niciodată untură îngălbenită sau deteriorată. Treceți-l printr-o mașină de tocat carne și păstrați-l într-un borcan la frigider dacă este necesar, adăugați-l în supa de varză sau borș. Pentru a face acest lucru, luați untură, adăugați usturoi și măcinați usturoiul împreună cu untură într-un mojar sau o ceașcă un gust extraordinar; Turnati acest dressing in bors cand este gata, amestecati si opriti focul.
Pentru mulți, cârnații sunt un fel de mâncare de bază. Se pare că nimic nu este mai simplu decât pregătirea lor, totuși, chiar și aici este util să cunoști câteva subtilități. Dacă gătiți cârnați într-o cantitate mică de apă sau îi puneți la abur, aceștia vor fi mult mai gustoși și mai aromați. Și pentru ca cârnații să nu izbucnească în apă clocotită, dacă înainte de a fi gătiți trebuie înțepați în mai multe locuri cu o furculiță sau tăieturi în formă de cruce făcute la capete.
Când încălziți bulionul, nu trebuie să închideți strâns capacul tigaii, deoarece eliberarea liberă a aburului este cea care protejează bulionul de a deveni tulbure.
Dacă pasărea care se prăjește la cuptor nu este încă gata, dar este deja foarte rumenită, acoperiți-o deasupra cu o bucată de hârtie de copt unsă sau înfășurați-o în folie.
Iar acest sfat este pentru iubitorii de supe de legume care nu contin cereale sau cartofi. Condimentarea acestei supe cu făină ușor prăjită o va face mai groasă și mai delicioasă.
Dacă adăugați puțin lapte în smântână, aceasta nu se va închega în sos, sos sau supă.
Dacă coaceți o plăcintă deschisă cu umplutură de fructe sau fructe de pădure, sucul curge în timpul coacerii și arde pe tava de copt. Dar există o cale de ieșire: lipiți mai multe paste cu o gaură vertical în umplutură. Sucul care fierbe crește prin aceste tuburi, dar nu se toarnă din plăcintă. Scoateți pastele din plăcinta finită.
Cartofii fierti fara coaja pot fi albi fara mare dificultate, doar adaugati putina zeama de lamaie in apa.
Dacă vă place terciul sfărâmicios, atunci trebuie să luați 2 căni de lichid pe pahar de cereale. Puteți găti terci sfărâmicios în bulion sau în apă, cerealele trebuie turnate în apă clocotită.
Gustul legumelor fierte poate fi îmbunătățit prin adăugarea a două bucăți de zahăr în tigaie.
Castraveții amari pot fi scufundați în lapte pentru o perioadă, adăugând puțin zahăr. Amărăciunea va dispărea.
Puteți elimina mirosul de varză de gătit cu o bucată de pâine pusă într-o tigaie - va absorbi perfect mirosul neplăcut.
Pentru a preveni pătrunderea insectelor în cerealele de orez, puneți mai multe capace metalice pentru sticle.
Cel mai bun și mai accesibil mod de a detartra ibricul este acidul citric. Acesta este ceea ce vă va ajuta ceainicul să strălucească din nou. Puteți curăța fierbătorul în diferite moduri chimicale, dar de ce să-ți asume riscul? La urma urmei, poți chiar strica fierbătorul. E mai bine să alegi acid citric- un produs fără substanțe chimice. Desigur, dacă pe suprafața interioară a ibricului a apărut sol, atunci nu se mai poate prepara ceaiul acolo. Fierbătorul trebuie curățat. Acidul citric ne va ajuta în acest sens. Deci, avem nevoie de un pachet de acid citric (pentru un ibric). Turnați un pachet de acid în ibric, apoi umpleți-l cu apă rece și lăsați timp de câteva ore. Nu fierbe niciodată fierbătorul. Dacă stratul de scară este mic, acesta va dispărea într-un sfert de oră. Apoi, turnați această apă din ibric, uscați-o și fierbeți-o de două ori.
Topirea bomboanelor de ciocolată și mentă cu 1-2 linguri de apă sau lapte face o glazură minunată pentru tort.
Știați că merele se potrivesc bine cu produse de copt? Pentru a cozonac nu se usucă, pune jumătate de măr în recipient cu el.
Frământare aluat de drojdie, este bine de știut că cartofii fierți răciți îl vor face mai moale și mai aerisit. Se rade pe razatoarea fina in proportie de 2-3 cartofi la 1 kg de faina si se adauga in aluat inainte de coacere.
Pandișpanul nu își va pierde gustul și frăgezimea dacă se frământă rapid și se coace imediat, altfel bulele de aer vor dispărea din el și va deveni grele și fără gust.
Coacetul are și trucurile ei. Pentru ca plăcinta sau tortul finit să iasă cu ușurință din formă, trebuie să o așezați pe un prosop rece și umed, fără a scoate produsul din formă. Dar nu trebuie să scoateți imediat plăcinta la rece - se poate așeza.
Merele nu vor pierde zeama la copt dacă, după îndepărtarea miezului, le punem în apă clocotită timp de 3-4 minute.
Legumele fierte cu coaja se vor curăța mult mai bine dacă, după gătire, le clătiți cu apă rece, le lăsați să se răcească și abia apoi le curățați de coajă.
Cojile de banane sunt un aliment minunat pentru plante. Când replantați planta, adăugați cojile zdrobite în ghiveci - le puteți pre-usca pentru utilizare ulterioară. Cojile putrezesc foarte repede și hrănesc planta cu microelemente, în special cu cel mai valoros potasiu, care afectează creșterea masei verzi.
Într-un ghiveci cu trandafiri trebuie să sapi un cui de fier sub rădăcini. În grădină, cele de fier sunt perfecte pentru aceste scopuri. conserve, săpat mai aproape de rădăcini. Pe măsură ce fierul ruginește, se transformă într-o formă de oxid și devine disponibil pentru absorbție de către plante. Trandafirii care primesc suficienți oxizi de fier sunt mai sănătoși și înfloresc mai strălucitori.
Cojile de mandarine, uscate si puse intr-un dulap, vor respinge moliile si vor adauga o aroma usoara.
Coji de portocală - nu există nimic mai bun pentru curățarea cuptorului cu microunde. Se pun cojile a 1-2 portocale intr-un bol, se toarna apa cat sa le acopere si se incinge la putere maxima 5 minute. Spălați cuptorul cu un burete apa calda. Va fi ușor de curățat și va mirosi parfumat. Dacă această procedură este efectuată în mod regulat, nu veți avea nevoie de niciun compus chimic de curățare.
Cojile de nucă (curățate de pereți despărțitori) sunt un drenaj natural excelent pentru plante de interior. La replantare, puneți cojile pe fundul ghiveciului.
Dacă nu ați îndepărtat la timp spuma din bulion și s-a scufundat pe fund, turnați un pahar cu apă în tigaie. Spuma se va ridica și poate fi îndepărtată.
Nu adăugați condimente în bulionul de pui, doar ceapă și morcovi. În caz contrar, își va pierde gustul.
Nu lăsa niciodată în supă frunza de dafin. Este bun când este gătit, dar apoi doar strică gustul.
Cotletele vor deveni mai moi dacă le periați cu un amestec de oțet și ulei vegetal cu 1-2 ore înainte de prăjire. Faceți același lucru cu carnea la grătar.
Pentru a prepara delicioase cotlete suculente, adăugați în carnea tocată părți egale de ceapă crudă și ușor prăjită tocată mărunt și câțiva cartofi cruzi.
În primul minut de prăjire a cotletelor, focul trebuie să fie mare, astfel încât crusta să se întărească și să nu permită scurgerea sucului. Dar apoi trebuie să aduceți căldura la medie și, întorcând cotleturile, creșteți din nou timp de jumătate de minut.
Peștele nu va cădea în bucăți și va căpăta o crustă aurie dacă îl ștergeți cu un prosop cu 10-15 minute înainte de prăjire și adăugați imediat sare.
Câteva chanterele proaspete adăugate la orice supă o vor face mai gustoasă. Ciupercile din feluri de mâncare au un gust mai bun cu cât sunt tăiate mai fin.
Amesteca imediat cartofii cruzi rasi cu o cantitate mica de lapte, altfel vor deveni albastri.
Cartofii vechi vor deveni mai gustoși dacă adaugi o lingură de oțet, 2-3 căței de usturoi și o frunză de dafin la gătit sau îi fierbi în bulion. Cu cât cartofii sunt mai în vârstă, cu atât este nevoie de mai multă apă.
Este mai bine să bateți piureul de cartofi cu mâna. Batuta intr-un mixer devine pufoasa, dar isi pierde rapid gustul.
Aluatul de drojdie va fi moale si aerisit daca adaugati cartofi fierti raciti, rasi pe razatoarea fina.
Untul nu se întunecă în timpul prăjirii dacă tigaia fierbinte este mai întâi unsă cu ulei vegetal.
Aluatul va crește mai repede dacă lipiți în el câteva bețișoare de paste tubulare.
Pentru a obține o cremă ușoară și pufoasă, atunci când bateți cu telul, trebuie să faceți figuri în opt și din când în când cercuri de-a lungul pereților vasului.
Produse de la aluat nedospit Vor fi sfărâmicioase și aerisite dacă adăugați o lingură de coniac în aluat.
Dacă doriți să împiedicați fasolea să se întunece în timpul gătitului, gătiți-le într-o tigaie deschisă.
Pentru a evita stropirea cu ulei, stropiți ușor fundul tigaii cu sare înainte de a începe să prăjiți.
In loc de mere, intr-o salata de varza murata puteti pune felii de portocale sau mandarina.
Uleiul vegetal trebuie adăugat în salată numai după ce salata a fost sărată, s-a adăugat oțet și piper (sarea nu se dizolvă în ulei). -Salata cu maioneza si vinegreta va capata un gust deosebit de placut daca le adaugati pentru scurt timp coaja de lamaie inainte de servire.
Daca vrei ca vinegreta sa capete un gust subtil si placut, toarna in ea o lingura de lapte si adauga o lingurita zahar granulat.
Pentru a obține un transparent bulion de carneÎn timpul gătitului, trebuie să puneți în ea cojile de ouă spălate. Bulionul finit trebuie strecurat.
Decoctul coaja de ceapa puteți nuanța bulionul. Acest lucru le crește valoarea nutritivă, le îmbogățește cu vitamine și le îmbunătățește aspectul.
Puiul vechi se va găti mai repede dacă, după ce a fost fiert 20-30 de minute, îl scufunzi în apă rece timp de 5-6 minute.
Pentru a preveni arderea și uscarea cărnii, puneți un vas cu apă în cuptor.
Pentru a elimina mirosul puternic la prăjirea peștelui, adăugați 1 cartof crud, curățat și tăiat felii, în ulei vegetal.
Pentru a răci rapid un compot fierbinte, trebuie să puneți tigaia cu el într-un alt castron mare, umplându-l cu apă rece și turnând puțină sare grunjoasă în apă.
La prepararea jeleului, amidonul diluat nu trebuie turnat în mijlocul tigaii, ci mai aproape de pereții acesteia.

Aluat liber. Va sfatuiesc sa faceti o depresiune in centrul aluatului si sa adaugati putin lapte. Se amestecă ușor cu o furculiță, apoi se frământă aluatul într-o bilă omogenă.
Aluatul nu crește. Dacă aluatul tău nu crește, pot fi doar două motive pentru asta: fie bucătăria este prea rece - temperatura este mai mică de 22 de grade, fie nu ai încălzit laptele înainte de a-l amesteca cu drojdia. Temperatura lichidului amestecat cu drojdie trebuie să fie aproximativ egală cu temperatura corpului, adică 36 de grade.
Albușurile nu se bat cu spumă stabilă. Baterea albușurilor nu este cea mai ușoară sarcină, dar problemele pot fi evitate respectând câteva reguli. În primul rând: recipientul în care vei bate albușurile trebuie să fie complet uscat, chiar și câteva picături de apă pot interfera cu baterea; Al doilea este cu cât de atent separă albușurile de gălbenușuri, acest lucru trebuie făcut cu mare atenție. Dar daca dupa 3 minute proteinele nu au capatat o forma stabila, inseamna ca ai gresit ceva.
La coacere, stafidele se scufundă în fund. Această problemă indică faptul că aluatul este foarte lichid. Dacă aluatul nu se toarnă din lingură când îl transferați în tigaie, stafidele vor rămâne pe loc. Soluția este simplă - adăugați o cantitate mică de făină.
Tortul se aseaza in timpul coacerii. Este posibil să fi folosit mai mult lichid decât a cerut rețeta. Sau este posibil să fi bătut aluatul cu un mixer electric de prea mult timp. În ambele cazuri, aluatul va începe să crească, dar se va prăbuși în timpul coacerii. Prin urmare, este foarte important să urmați sfaturile date în rețetă. În ambele cazuri, soluția problemei este să adăugați puțin aluat în plus.
Fursecurile sunt lipite de foaia de copt. Cel mai bine este să coaceți fursecurile pe hârtie rezistentă, apoi nu vor fi probleme de lipire. Dar dacă tot nu îl aveți și nu ați avut timp să transferați rapid fursecurile finite din tava de copt și s-au blocat, atunci ar trebui să faceți următoarele: încălziți cuptorul din nou la temperatura necesară, puneți coacerea inapoi foaia la cuptor si incalzim fursecurile. După aceasta, puteți transfera cu ușurință cookie-urile, dar trebuie să faceți acest lucru imediat.
Fursecurile se rup atunci când sunt scoase de pe tava de copt. Din nou, merită să spunem că poate cea mai convenabilă soluție la această problemă este utilizarea hârtiei rezistente la grăsime. Datorită acesteia, foaia de copt nu trebuie unsă și nu veți avea probleme la îndepărtarea fursecurilor. Un avantaj suplimentar al hârtiei rezistente la grăsime este că nu trebuie spălată și poate fi refolosită de mai multe ori.
Aluatul cu ulei vegetal si branza topita este prea moale. Acest lucru se întâmplă dacă branza procesata sau cașul este prea umed. Prin urmare, este indicat să stoarceți întotdeauna brânza de vaci sau să o înfășurați într-un prosop pentru a se usuca înainte de a o folosi.
Gata prajitura cu branza se așează. Trebuie să rețineți că cheesecake-urile terminate se micșorează întotdeauna în volum, mai ales în centru. Prin urmare, trebuie să puneți puțin mai mult aluat în centru decât pe margini. Când timpul de coacere a trecut, lăsați cheesecake-ul la cuptor cu ușa închisă până scade temperatura.
Tort ars. Tot ce puteți face este să răzuiți sau să tăiați crusta arsă cu un cuțit ascuțit. Pentru deghizare, cel mai bine este să acoperiți tortul cu glazură.
Plăcintă umedă cu fructe. Multe fructe eliberează suc atunci când sunt coapte. Stropirea aluatului cu pesmet înainte de a adăuga fructele va ajuta să nu se ude prea mult prăjitura.
Caramelul se intareste prea repede. Poate rămâne netedă și curgătoare dacă adăugați puțin suc de lămâie în timp ce gătiți.
Asa ca la coacere prăjitură cu fructe umplutura nu a scăpat, lipiți câteva macaroane în plăcintă - sucul se va ridica prin aceste tuburi, iar foaia de copt nu se va arde.
Când prăjiți gogoși, uleiul vegetal creează spumă. Dacă uleiul vegetal face spumă, acesta nu a atins temperatura necesară, ceea ce poate distruge stratul subțire de aluat. Pentru a preveni acest lucru, verificați temperatura scufundând mânerul unei linguri de lemn în ulei. Uleiul a atins temperatura dorită atunci când în jurul mânerului se formează bule mici.
Un tort aluat este greu de tăiat. Când tăiați o prăjitură, cuțitul nu trebuie să meargă direct până la fund, ci trebuie să se miște într-o mișcare de tăiere prin întregul tort. Cel mai bine este să folosiți un cuțit zimțat pentru aceasta.
Îngheţat cremă. Transferați 3 linguri. linguri de cremă într-o sticlă. Răciți-l punând sticla în apă rece. Când se răcește, se agită energic și crema va reveni la normal.

Supa de ciuperci va fi mai aromată dacă folosiți ciuperci de diferite dimensiuni. Cele mari dau bulionului aroma si culoarea, iar cele mici dau aroma. Pentru supa piure cele mai bune ciuperci- champignons, alb si morels. Și supele de leguminoase făcute cu bulion de ciuperci sunt deosebit de bune.
Pentru ca spuma care s-a scufundat la gătirea bulionului să crească, trebuie să adăugați puțină apă rece. Pentru a face bulionul aromat și gustos, trebuie să-l gătiți la foc mic.
Ciorba piure poate fi asezonata cu pesmet inmuiat in bulion si ras pentru a-i da grosimea necesara. Astfel de supe nu pot fi fierte după condimentare.
Supa de pește va avea un gust mai bun dacă gătiți împreună diferite tipuri de pește. Dacă gătesc capete de pește, atunci este necesar să îndepărtați branhiile, altfel bulionul va fi amar și tulbure.
Cu toate acestea, un bulion tulbure poate fi ușor de luminat cu albușuri bătute cu sare.
Cei cărora le place supa limpede de orez trebuie neapărat să clătească orezul și să-l pună în apă clocotită timp de 3-4 minute, apoi să-l pună într-o sită. După aceasta, îl puteți găti până se înmoaie, bulionul va rămâne limpede.
Dacă puneți prea multe legume în bulion de vită, acesta își va pierde gustul și aroma specifică. În ceea ce privește bulionul de pui, nu abuzați de condimente, altfel își va pierde gustul. Iată încă ceva util de reținut: legumele pentru bulion de pește și ciuperci pot fi prăjite în margarină și ulei vegetal, dar pentru supe de lapte - doar în unt.
Când pregătiți supa de murături, trebuie să vă amintiți că cartofii vor deveni tari dacă adăugați mai întâi murături sau măcriș în supă. Măcrisul (și urzicile) trebuie puse în supă aproape terminată și fierte într-un recipient deschis, apoi își păstrează culoarea naturală.
Dacă murătura este cu orz perlat, atunci este mai bine să soțiți cerealele în ulei. Acest lucru îmbunătățește semnificativ gustul. Pentru picant, puteți adăuga murături de castraveți fierte, strecurate.
Primele feluri includ adesea ceapa prăjită, așa că se vor rumeni frumos dacă adăugați puțin zahăr granulat în uleiul din tigaie. Înainte de a o soti, este mai bine să rulați ceapa tocată mărunt în făină, apoi nu se vor arde și vor căpăta o tentă roșiatică.
Pentru prepararea supelor de lapte Paste iar cerealele se fierb în prealabil 3-5 minute în apă.
Când gătiți supa de varză, puneți varza murată în bulion rece (apă) și varza înăbușită în apă clocotită.
Supe de legume fara cereale si cartofi trebuie asezonati cu sotate de faina, vor fi mai groase.
Supa de vânat va avea un gust mai bun dacă este prăjită în prealabil.
Se recomandă să gătiți supele de lapte într-o cratiță cu fundul gros și la foc mic pentru a evita arderea.

Trucuri pentru a face cotlet delicioase

Când faceți cotlet, este foarte util să puneți o bucată de gheață și o bucată de gheață în mijlocul fiecărei cotlet pentru suculenție. unt.
Mai întâi, la foc iute, prăjiți cotleturile o dată pe fiecare parte până se obține o crustă crocantă, apoi reduceți focul, acoperiți tigaia cu un capac și lăsați la foc mic încă 10-15 minute. Cotleturile finite sunt servite imediat la masă.
Pâinea pentru carne tocată trebuie înmuiată în apă fiartă rece (în unele cazuri, o puteți înmuia și în vin sau un amestec de vin și apă), dar în niciun caz în lapte (înmuierea pâinii în lapte privează cotleturile de suculenta interacțiunea proteinelor din lapte în timpul prăjirii și a cărnii).
Cotleturile (sau carnea) trebuie puse doar într-o tigaie foarte bine preîncălzită (20-30 de secunde după ce bucătarul are o alarmă puternică că tigaia este deja prea încălzită) și cu un strat suficient de gros de ulei (o cantitate mică de uleiul îngreunează transferul căldurii de la tigaie la cotlet sau carne, drept urmare produsul își pierde sucul, deoarece din cauza contactului termic slab crusta se formează lent, mai ales pe suprafața laterală).
Nu puteți adăuga ouă în cotleturile de carne tocată, altfel cotleturile își vor pierde suculenta (ouăle se adaugă în cotleturile de carne tocată ca liant doar în catering pentru a putea fi adăugate la cotlet mai multă apăși pâine - fără ouă, carnea tocată cu carne insuficientă se va destrăma); Ouăle trebuie adăugate ca liant la cotleturile de pește tocate, și la prepararea cotleturilor tocate din legume sau cereale.
Cotletul turnat trebuie rulat intr-un ou vrac - lezona (sau, si mai bine pentru conservarea sucurilor, mai intai in putina faina si apoi in ou) - la prajit, oul va crea o coaja impenetrabila si va retine toate sucurile in interiorul cotlet (dacă se dorește, după ce le-ați rulat în ou, puteți paine cotleturile în pesmet măcinat);
– pane parțială: numai în ou sau numai în făină, sau în făină și apoi în ou;
– pane integrala (pane vieneza): faina – ou – biscuiti;
– uneori se foloseste pane dubla: faina – ou – biscuiti – ou – biscuiti);
– cotlet de pui, peste, cereale si legume, dupa dragarea in faina si foarte generos in ou, se pot pane in pesmet proaspat, nu prea mic sau in paine proaspata, taiata in subtiri (3-4x6-8 mm) si destul de lungi fasii (aceasta pane necesita destul de mult ulei in tigaie).

Secolul nostru este secolul vitezei și al tehnologiei înalte. Ne grăbim constant, există o lipsă catastrofală de timp, și glorie Tehnologiei, care ne face viața mai ușoară! Deci nu este surprinzător că cuptoarele cu microunde sunt atât de populare. Mâncarea în cuptorul cu microunde este, în primul rând, rapidă, în al doilea rând, convenabilă și, în al treilea rând, simplă! Un cuptor cu microunde este folosit nu numai pentru încălzirea și dezghețarea alimentelor, de asemenea, puteți găti în el: coaceți, prăjiți și fierbeți. În plus, puteți face o mulțime de lucruri utile folosind un cuptor cu microunde.

Pentru a împrospăta aroma condimentelor și condimentelor măcinate, încălziți-le la putere maximă timp de treizeci de secunde.
Dacă înfășurați pâinea veche într-un prosop de hârtie și o încălziți la putere maximă timp de un minut, pâinea va deveni din nou proaspătă.
Nuci Ușor de curățat, încălzindu-le în apă timp de patru până la cinci minute la putere maximă.
Migdalele se curăță ușor dacă le pui în apă clocotită și le încingi timp de treizeci de secunde la putere maximă.
O portocală sau un grapefruit poate fi decojit cu ușurință de pulpa albă, încălzindu-l timp de treizeci de secunde la putere maximă.
Păstrați brânza înăuntru cuptor cu microunde Nu poți, altfel va deveni uscat și ca „cauciuc”.
Peștele va deveni mai aromat și mai gustos dacă îl turnați cu unt și boia de ardei.
Un cuptor cu microunde va ajuta la stoarcerea sucului de la o lămâie sau portocală până la aproape o picătură, chiar și cu coji foarte groase de citrice. Încălziți fructele în cuptorul cu microunde pentru câteva minute, lăsați-le să se răcească și puteți stoarce cu ușurință sucul din ele.
Puteți usca rapid și ușor coaja de portocale și grapefruit în cuptorul cu microunde. Puneți-l pe prosoape de hârtie și încălziți la putere maximă timp de două minute. În timpul încălzirii, coaja trebuie amestecată. După răcire, devine uscată și fragilă. Păstrați coaja uscată într-un recipient bine închis.
În cuptorul cu microunde puteți usca ierburi, legume, precum și biscuiți și nuci pentru iarnă.
Dar de asta nu este tot ceea ce este capabil un copil cu microunde. Mâncarea alimentelor în cuptorul cu microunde este deja obișnuită, dar cuptorul cu microunde poate fi folosit nu numai pentru mâncare.
Puteți topi mierea confiată în 1-2 minute.
Din multe cenușuri mici puteți face o lumânare obișnuită - colectați cenușa într-un castron, topiți-le și apoi turnați-le într-o matriță cu fitil.
Sterilizați bureții de spălat vase. Nu este deloc necesar să le aruncați, pot fi perfect „reanimate” în cuptorul cu microunde. De asemenea, puteți elimina mirosurile înrădăcinate de pe plăcile de tăiat în cuptorul cu microunde - trebuie să le spălați, să le frecați cu lămâie și să le „prăjiți” în cuptorul cu microunde.
Puteți face rapid o pernă de încălzire excelentă de casă, turnând cereale sau sare într-o șosetă curată și încălzind-o pentru câteva minute.
Același lucru este valabil și pentru săpun – rămășițele pot fi ușor transformate într-o singură bucată întreagă.

Secretele gătirii cărnii și a produselor din carne

Nu începeți să gătiți carnea până când nu este complet dezghețată.
Dacă carnea are un miros neplăcut, trebuie să adăugați una sau două bucăți de cărbune când o gătiți, care va absorbi mirosul. Sau tăiați carnea bucăți, spălați bine în apă rece, puneți într-o cratiță cu cărbune și turnați apă rece pentru a acoperi carnea. După două-trei ore, scoateți cărbunele și gătiți carnea în aceeași apă. Sau se spală carnea cu apă călduță, se freacă cu sare și piper și se lasă un sfert de oră.
Bucățile mari trebuie răsturnate pentru o dezghețare uniformă.
Nu sărați carnea până la sfârșitul gătitului, mai ales bucățile dense. Dacă sărați carnea crudă, suprafața se va deshidrata și va deveni dură.
Când prăjiți carnea la cuptor, turnați peste ea doar apă fierbinte sau bulion, apă rece îi dă fermitate.
Carnea tare va deveni moale dacă: - bate bucățile; - se umezeste cu zeama de lamaie, se lasa sa se absoarba, se prajeste intr-o tigaie incinsa; - ungeți toate părțile cu muștar timp de câteva ore, iar înainte de gătit, clătiți și sărați ușor.
Carnea slabă este umplută pentru a crește conținutul de grăsime. Bețișoarele de untură, de 5 - 6 cm lungime și 0,5 cm grosime, se introduc în carne prin umplutură sau înfipte în înțepături în carnea făcută cu un cuțit ascuțit. Pentru a îmbunătăți gustul, carnea grasă este umplută cu bucăți de ceapă, pătrunjel și țelină.
Carnea trebuie tăiată întotdeauna peste bob, apoi piesele finite vor fi frumoase.
Carnea de la animale tinere este cel mai bine folosită pentru mancare prajita, iar cea veche este pentru gătit și tocănit.
Pentru a vă asigura că carnea prăjită este suculentă, nu o serviți imediat din tigaie, ci țineți-o peste o tigaie cu apă fierbinte timp de un sfert de oră.
Friptura de vită capătă un gust plăcut dacă carnea este acoperită cu muștar cu câteva ore înainte de gătit și apoi fiartă la foc mic.
Cotletele și șnițelele vor deveni mai moi dacă le întindeți cu un amestec de oțet și ulei vegetal cu 1 - 2 ore înainte de prăjire.
Carnea fiartă va fi suculentă dacă o puneți într-o bucată mare în apă clocotită, apoi o gătiți la foc mic, cu bulionul abia fierbinte.
Este ușor să îndepărtați pelicula din ficat dacă o coborâți timp de un minut apa fierbinte.
Ficatul devine foarte gustos dacă îl înmoaie în lapte timp de 2-3 ore înainte de prăjire. Ficatul se prăjește nesărat, altfel va deveni tare.
Dacă ficat prajit a devenit uscat și tare, trebuie turnat cu smântână sau smântână și sos de ceapă, adus la fierbere și fiert la foc mic până când ficatul devine moale. La servire, ficatul trebuie turnat cu sosul în care a fost înăbușit.
Pentru a vă asigura că pesmetul nu rămâne în tigaie la prăjirea cotleturilor, ci acoperiți produsul cu o crustă crocantă de culoare maro-aurie, cotleturile trebuie să fie pane corespunzător. Pentru a face acest lucru, trebuie mai întâi să tavaliți carnea în făină, apoi să o ungeți cu ou bătut și abia apoi să o paineți în pesmet.
Dacă ați sărat prea mult azu sau tocană, puteți adăuga roșii proaspete tocate și sotate în farfurie, sarea nu va fi la fel de vizibilă.
Puiul fiert va avea un gust mai bun dacă, după ce îl scoți din bulion, îl sărați și apoi îl puneți într-o altă tigaie, acoperind-o cu un capac sau un prosop.
Dacă ați suprasărat carnea, trebuie să adăugați o făină nedospită sau un sos de unt în farfurie, care va „prinde” sarea. LA carne prăjită puteți adăuga smântână: pentru a face acest lucru, puneți carnea fierbinte, sărată într-un castron cu smântână rece, răciți carnea și abia apoi încălziți-o (de preferință pe baie de apă).
Dacă rinichii de vită din sos au un miros ascuțit, neplăcut, rinichii trebuie separați de sos, clătiți cu apă fierbinte, umpluți cu apă rece și adusi la fierbere. Se prăjește apoi și se combină cu sosul nou preparat.
Unele soiuri de cârnați afumati sunt destul de greu de curățat. Dar dacă puneți cârnații în apă rece pentru o jumătate de minut, atunci decojirea nu va fi dificilă.
Dacă nu există frigider, carnea proaspătă poate fi păstrată timp de 24 de ore învelind-o într-o cârpă subțire înmuiată în oțet.
Cârnații nu vor sparge când sunt gătiți dacă îi străpungeți cu o furculiță înainte de a-i pune în apă.
Găluștele și găluștele se fierb timp de 4 - 6 minute în apă cu sare. Sunt gata atunci când plutesc la suprafața apei. Starea de pregătire a tăițeilor este, de asemenea, determinată.
Carnea va rămâne proaspătă 4 - 5 zile dacă, după uscare, o puneți într-o tigaie (smalț), o umpleți cu lapte acru, o acoperiți cu o farfurie, o presăm cu o greutate și o puneți la loc răcoros.

Secretele peștelui

Lăsați peștele decongelat să stea până când este complet dezghețat. Bucățile mari pot fi păstrate sub apă rece pentru dezghețarea finală.
Peștele congelat își păstrează mai bine nutrienții dacă este dezghețat în apă rece și sărată.
Peștele trebuie gătit într-un recipient închis, astfel încât umiditatea să nu se evapore și să fie alocat mai puțin timp la gătit.
Pentru a ușura îndepărtarea solzilor din pește, scufundați-l în apă clocotită câteva minute, apoi în apă rece.
Pentru a afla dacă peștele este benign, acesta este coborât într-un vas cu apă. Când este scufundat în apă, peștele proaspăt se îneacă. Sau fii atent la branhii. Dacă branhiile sunt roșii, atunci peștele este proaspăt. Dacă sunt foarte închise sau palide, nu sunt proaspete.
Peștele de râu nu va mirosi a noroi dacă îl spălați într-o soluție puternică de sare rece sau îl puneți în apă cu oțet cu o oră înainte de gătit (2 linguri de oțet la litru de apă).
Peștele mic are un gust mai bun. Cu cât peștele este mai mare, cu atât carnea este mai tare.
Pentru a asigura o gătire uniformă, bucăți mari și groase trebuie așezate în jurul marginilor.
Gătiți întotdeauna peștele ultimul. Nu trebuie reîncălzit ca și alte alimente, deoarece se va găti rapid în exces.
Este important să decongelați complet peștele, astfel încât gătirea ulterioară să se desfășoare uniform. Când decongelați, trebuie să puneți peștele într-un pahar sau într-un alt recipient și să-l acoperiți cu folie.
Peștele nu va fi prea fiert dacă îl sărați cu 10-11 minute înainte de gătit.
Bucățile de pește nu își vor pierde forma în timpul gătirii dacă se fac 2 - 3 tăieturi transversale superficiale pe ele.
Peștele de ocean se dovedește deosebit de gustos atunci când este fiert în saramură de castraveți.
Peștele de mare va deveni și mai gustos dacă îl stropiți cu suc de lămâie cu 15-20 de minute înainte de prăjire.
La fierberea peștelui, se recomandă scufundarea acestuia în apă clocotită, apoi își va păstra suculenta și gustul delicat.
Pentru peștele gras, este mai bine să folosiți sosuri cu gust acru - cu oțet, suc de lămâie, vin. Acestea înmoaie gustul grăsimii.
Toți peștii mari destinati gătitului sunt introduși mai întâi în apă rece.
Racii trebuie fierți de viu. Dacă, după fierbere, gâtul unui rac nu este înfipt, dar este slăbit, nu poate fi mâncat într-un rac gătit viu, gâtul este întotdeauna înfipt.
Dacă există cea mai mică îndoială cu privire la prospețime, stridiile, peștele și racii trebuie aruncate fără niciun regret.
Este bine să garnisești produsele din pește cu felii de lămâie, roșii și condimente.
Pentru a vă asigura că peștele este bine rumenit, trebuie să-l uscați cu un prosop înainte de prăjire.
Dacă ai suprasărat peștele, greșeala se corectează astfel: sos de făină nedospită, nesărat piure de cartofi, smantana amestecata cu o cantitate mare ierburi(marar, patrunjel), ceapa si usor inabusit impreuna cu peste suprasarat. Cu toate acestea, această metodă este ineficientă dacă peștele este foarte sărat.
Mirosurile de pește și ceapă pot fi îndepărtate din cazan și din tigaie prin stropire cu frunze de ceai umezite pe o suprafață fierbinte.

Secretele laptelui

Pentru ca laptele să fiarbă mai repede, puteți adăuga puțin zahăr la el.
Laptele nu va scapa daca marginile tigaii sunt unse.
Puteți păstra laptele mai mult iarna astfel: înainte de fierbere, adăugați puțin zahăr la el (1/2 lingură la 1 litru de lapte), iar vara - sifon (pe vârful unui cuțit).
Pentru a fierbe laptele fără spumă, trebuie să-l puneți la fiert, să-l amestecați des, fără a lăsa spuma să se formeze și, de îndată ce fierbe, să-l răciți rapid. Nu lăsați să fiarbă mai mult de trei minute - vitaminele se vor păstra mai bine.
Puteți păstra laptele mai mult astfel: acoperiți recipientul cu lapte cu un capac, puneți-l într-o cratiță umplută cu apă, aruncați deasupra un șervețel sau un prosop, scufundându-și capetele în apă.
Laptele nu se va arde dacă îl fierbi într-o tigaie cu fund gros după ce l-ai clătit cu apă.
Dacă laptele este încă ars, puteți scăpa de mirosul neplăcut astfel: turnați-l imediat într-un alt vas, puneți-l într-un vas cu apă, adăugați un praf de sare în lapte și agitați ușor.
Laptele nu se va acru dacă puneți o frunză de hrean în el.
Laptele absoarbe mirosurile foarte repede, așa că trebuie păstrat într-un recipient cu capac închis.
Smântâna va fi mai bine dacă adăugați puțină proteină crudă.
Pentru a elimina acidul din brânza de vaci, trebuie să-l înfășurați în tifon, împăturit în două straturi, strângeți-l într-o minge și răsuciți strâns capetele. Puneți brânză de vaci tabla de taiere, acoperiți cu o altă scândură deasupra, puneți o încărcătură mică și lăsați 2-3 ore.
Brânza de vaci foarte acră va pierde acidul și va deveni fragedă dacă o amestecați cu o cantitate egală de lapte proaspăt și o lăsați timp de o oră, apoi, punând-o pe o stofă pusă într-o strecurătoare, lăsați laptele să se scurgă și puneți brânza de vaci sub un presa.

Iti recomandam:

1. Adăugați puțin ulei vegetal în amestecul de brânză de vaci, ouă și făină pentru cheesecake. Se dovedesc mai magnifice și mai gustoase.

2. Este bine să adăugați coajă din untură atunci când gătiți carne jeleată din orice carne. Carnea jeleată se dovedește groasă, există o mulțime de substanțe gelificante în piele.

3. Secretul borșului: sfecla pentru borș trebuie curățată de coajă și gătită întreg în bulion în timp ce bulionul se gătește. Apoi scoateți carnea și sfecla, strecurați bulionul și gătiți borșul ca de obicei, abia la sfârșitul gătitului, radeți sfecla fiartă pe răzătoarea grosieră și puneți-le în borșul deja pregătit. Se lasa sa fiarba si se opreste. Gustul este deosebit, iar culoarea este excelentă.

4. Shchi și borșul vor fi mai bogate și mai gustoase dacă fierbi în el un cartof întreg și apoi îl piurezi. Il framant intr-o cratita sau tigaie.

5. Nu aruncați niciodată untură îngălbenită sau deteriorată. Se trece printr-o mașină de tocat carne și se păstrează într-un borcan la frigider. Dacă este necesar, adăugați în supă de varză sau borș. Pentru a face acest lucru, luați untură, adăugați usturoi și măcinați usturoiul împreună cu untură într-un mojar sau o cană. Un gust extraordinar este garantat. Turnati acest dressing in bors cand este gata, amestecati si opriti focul.

6. Lipiți mai multe paste cu o gaură vertical într-o plăcintă deschisă cu umplutură de fructe sau fructe de pădure. Sucul care fierbe crește prin aceste tuburi, dar nu se toarnă din plăcintă. Scoateți pastele din plăcinta finită.

7. Castraveții amari pot fi scufundați în lapte pentru un timp adăugând puțin zahăr. Amărăciunea va dispărea.

8. Pentru a preveni pătrunderea insectelor în cerealele de orez, puneți în el mai multe capace de sticle metalice.

9. Dacă vă place terciul sfărâmicios, atunci trebuie să luați 2 căni de lichid pe pahar de cereale. Puteți găti terci sfărâmicios folosind bulion sau apă, cerealele trebuie turnate în apă clocotită.

10. O felie de ceapa pusa in frigider va ajuta la eliminarea tuturor mirosurilor neplacute.

11. Dacă adăugați puțin muștar uscat în saramură cu castraveți murați, aceștia vor deveni mai gustoși și vor rezista mai mult.

12. Nociv pentru condimente: lumină, temperatură ridicată, umiditate ridicată. Trebuie depozitat în recipiente ceramice opace bine închise. borcane din porțelan sau din sticlă închisă la culoare, fiecare condiment într-un recipient separat, departe de aragaz.

13. Nu puteți turna condimente din borcanul în care sunt depozitate direct într-o tigaie cu un vas clocotit - vor absorbi umezeala din abur și își vor pierde calitatea.

14. Coji de banană ajută carnea să se gătească. Pune o coajă de banană în tigaia cu carnea. Vei fi placut surprins de rezultat. Carnea va fi moale, suculenta si aromata.

15. Puneți crenguțe de cireș într-un castron cu carne pentru tocănit pentru a adăuga aromă și gust de nedescris.

16. Adăugați întotdeauna zahăr în carnea tocată (o lingură la 1 kg de carne tocată). Cotleturile, belyashi-ul, prăjiturile și alte produse făcute din masă de cotlet vor fi întotdeauna foarte suculente.

17. Adaugati in carnea tocata telina uscata, pe langa condimentele principale (sare, piper) - NUMAI ASTA imbunatateste gustul carnii.

Toți bucătarii celebri au micile lor secrete când vine vorba de gătit astăzi le-am adunat în articolul nostru pentru a vă ajuta să vă îmbunătățiți abilitățile culinare.

Sfaturi pentru gătit și depozitarea alimentelor

În primul rând, citiți cu atenție rețeta înainte de a începe să gătiți.
Cel mai important lucru este că înainte de a începe procesul de gătit, toate produsele trebuie să fie pregătite - spălate, tăiate și apoi puteți porni aragazul sau cuptorul.
Untul trebuie să fie întotdeauna la temperatura camerei.
Pune toate produsele pe masă, apoi nu vei uita nimic.
Cuțitele trebuie să fie întotdeauna ascuțite.
Dacă o rețetă spune să prăjiți ceapa și usturoiul, nu o faceți împreună, deoarece usturoiul trebuie să se prăjească mult mai puțin timp decât ceapa. Mai întâi, prăjiți ceapa până aproape gata, apoi adăugați usturoiul.
Dacă rețeta include așchii din orice fruct (deseori așchii de lămâie sau portocală), este necesar să clătiți bine fructele, deoarece soluțiile pulverizate din copaci se adună pe coajă.
Când gătiți pastele, trebuie să adăugați sare în apă când fierbe.
Când gătiți, luați o jumătate de cană din supa în care au fost fierte pastele și folosiți-o pentru sos.
Pentru pizza crocantă pe care o faceți acasă, adăugați puțin zahăr în aluat.
Pentru a face orezul pufos, adăugați câteva picături de suc de lămâie în apa de gătit.
Daca reteta include vin si nu ai la indemana, o poti inlocui cu suc de mere sau morcovi, gustul va fi minunat.
Pentru a preveni ca ceapa să se înnegrească în timpul prăjirii, înainte de prăjire, adăugați puțină sare în ulei pentru a preveni ca ceapa să se înnegrească. Continuăm sfaturile noastre culinare, sperăm că vă vor ajuta cu adevărat să vă îmbunătățiți abilitățile.
Exceptional de delicios ou prajit. Inainte de a scoate oul prajit din tigaie se adauga putin otet balsamic sau vin alb, se lasa in tigaie 1-2 minute si se toarna peste ou sosul rezultat.
Cartofi prajiti. Cartofii se curăță și se taie. Pune-l într-un bol cu apă și lămâie timp de aproximativ 30 de minute. Scurgeți într-o strecurătoare, adăugați puțină sare, cartofii sunt gata să fie crocanți și frumoși la vedere.
Cartofii fierți vor fi mult mai gustoși dacă adăugați puțin lapte în apă în timpul gătirii.

Cum să păstrezi alimentele

Continuăm sfaturile noastre culinare care vă vor ajuta să gătiți întotdeauna din ingrediente proaspete de înaltă calitate.

De multe ori legume proaspete Se ofilesc repede, chiar dacă sunt la frigider. Daca frunzele de salata verde, patrunjel, marar, etc par limpezi, nu le aruncati, ci scufundati-le in apa foarte rece timp de 40 de minute.
Pentru a preveni ca bananele să devină negre, depozitați-le într-o pungă de hârtie închisă la culoare.
Pentru a da un aspect proaspăt legumelor ofilite, cum ar fi morcovii și țelina, puneți-le într-un castron cu apă rece și lăsați-le la frigider timp de 45 de minute înainte de a le găti. Vor arăta ca și cum ar fi venit direct din grădină.
Daca rosiile de pe salata sunt foarte acre, adaugati in salata putin morcovi tocati marunt si putin zahar.
Aproape toate leguminoasele sunt păstrate timp de 1 an. De unde știm când cumpărăm fasole în vrac că încă nu a trecut anul? Cea mai bună metodă- ia o gură. Dacă boabele crapă ca bomboane, înseamnă că au depășit de mult data de expirare. Dacă se rupe ușor când este mușcat, înseamnă că este proaspăt.
Aruncăm adesea leguminoasele pentru că există viermi. Pentru a evita acest lucru, adăugați sare la fasole. În acest fel le vei păstra curate.
Înainte de a găti fasolea, o punem la înmuiat peste noapte. Puneți o porție dublă la înmuiere, folosiți 1 porție, puneți a doua la frigider și data viitoare nu va trebui să o înmuiați, dar o puteți găti imediat.
Pentru a preveni uscarea brânzei, fierbeți laptele cu puțină sare. Când laptele s-a răcit, înmuiați brânza în el și puneți-o la frigider. În acest fel, va rămâne proaspătă mult timp.

Cum se păstrează vitaminele

Produsele precum carnea, puiul, ouăle și așa mai departe sunt foarte periculoase de consumat crude. Pe de altă parte, știm cu toții că atunci când aceste produse sunt gătite își pierd o parte semnificativă substanțe utile.
Vitaminele precum K și B sunt foarte stabile și se păstrează întotdeauna când sunt gătite. Vit. A, E, D sunt foarte fragede, iar pentru a le conserva, gatim aceste produse in cea mai mica cantitate de ulei.
Pentru a reduce pierderea de vitamina C valoroasă, gătiți fructele și legumele în cât mai puțină apă. Acest lucru va reduce timpul de gătire, păstrând astfel vitamina. CU.
Este necesar să consumați imediat legume fierte, deoarece după 24 de ore își pierd 50% din nutrienți.
Morcovii și cartofii, fierți în coajă, vor păstra până la 65% vit. CU.

5 alimente pe care le consumăm incorect

Secretele bucătăriei pe care bucătarii le cunosc vă vor ajuta să gătiți mai bine.

Modul ideal de preparare a legumelor este prin fierbere la abur sau in unele cazuri, acestea pot deteriora vitaminele valoroase pe care le contin;
Broccoli la abur nu pierde practic nicio vitamine care ajută la combaterea cancerului. Acest lucru este valabil și pentru conopidă. Aburirea acestor produse costă doar 4-5 minute pentru a păstra toate proprietățile lor neprețuite.
Căpșună. Greșeală: tăiați căpșunile înainte de a le mânca. Așa este - mănâncă-l întreg. Căpșunile tăiate pierd până la 12% vit. CU.
rosii. Greșeala este să o mănânci crudă. Așa este - gătește. Roșiile conțin proprietăți care reduc riscul de accident vascular cerebral și prostatita la bărbați, astfel încât aceste substanțe sunt îmbunătățite la temperaturi de gătit.
Alimente congelate. Greșeală: de obicei încercăm să nu le folosim. Așa este - folosește-l. Mulți oameni cred că alimentele proaspete conțin mai multe vitamine decât alimentele congelate. Dar asta nu este adevărat. Oamenii de știință au demonstrat că în două din trei cazuri, fructele congelate au conținut mai multe vitamine decât cele proaspete. Acest lucru se explică prin faptul că o perioadă lungă de păstrare, până când legumele și fructele proaspete ajung la masa noastră, le scutește de multe componente utile.
Prin urmare, locuitorii orașului care nu au propriile grădini trebuie să folosească legume și fructe congelate în afara sezonului, care sunt congelate proaspete și conțin multe substanțe utile. Concluzie - iarna este mai bine să cumpărați morcovi congelați decât cei proaspeți de la tejghea.

Băieți, ne punem suflet în site. Multumesc pentru aceasta
că descoperi această frumusețe. Mulțumesc pentru inspirație și pielea de găină.
Alatura-te noua FacebookȘi In contact cu

Bucătarii profesioniști își păstrează cu grijă secretele și le împărtășesc doar studenților lor. Cu toate acestea, este încă posibil să aflați unele dintre cunoștințele lor secrete.

site-ul web Am adunat secretele bucătarilor din întreaga lume pentru a te ajuta să înveți cum să gătești ca Gordon Ramsay. Sau mai bine. Și la sfârșit, poate cel mai neobișnuit sfat culinar pe care l-ați auzit vreodată vă așteaptă.

1. Friptura perfectă

Nu prăjiți niciodată carnea care tocmai a fost scoasă din frigider. Lăsați-l la temperatura camerei timp de o oră sau două - se va „încălzi” și se va găti uniform în timpul gătirii, astfel încât veți găti friptura perfectă, indiferent de tipul de prăjire pe care îl preferați. Și pentru a obține o crustă frumoasă, asigurați-vă că ștergeți carnea cu un prosop de hârtie înainte de a o prăji.

2. Cea mai suculentă carne

Pui sau carne slabă de porc durează destul de mult să se prăjească și este foarte ușor să le usuci. Pentru a evita acest lucru, bucătarii europeni recurg la o tehnică vicleană - înmuierea în saramură. A face o saramură este foarte simplu: adăugați 1/4 cană de sare și, dacă doriți, 1/2 cană de zahăr la 1 litru de apă, apoi turnați-o peste carne, astfel încât bucata să fie complet scufundată în ea, și puneți-o. in frigider.

Timpul de sărare depinde de greutatea produsului - 1 oră la 1 kg de greutate, dar nu mai mult de 8 ore și nu mai puțin de jumătate de oră. De asemenea, dacă vorbim de bucăți mici, precum pulpele de pui, atunci timpul se calculează pe baza greutății medii a unei bucăți. Înainte de a găti, asigurați-vă că îndepărtați orice sare rămasă din carne.

3. Condimente parfumate

Pentru ca un condiment, cum ar fi piperul negru sau chimenul, să-și dea pe deplin aroma preparatului, acesta trebuie încălzit într-o tigaie uscată și apoi zdrobit. Cel mai bine este să faceți acest lucru într-un mortar de piatră - în acest fel nu veți pierde nici o picătură din aroma sa minunată. Încercați să înlocuiți piper negru măcinat cu mazăre - zdrobiți-l, adăugați-l în farfurie și veți observa câte nuanțe se vor adăuga la gustul obișnuit.

4. Produse de patiserie cu aer

Pentru a găti perfect aluat de unt, urmați o singură regulă simplă: lăsați untul și ouăle la temperatura camerei peste noapte.

5. Pește crocant

Pentru a obține o crustă delicioasă pe o bucată de pește alb pe care urmează să o grătar, ungeți ușor fileurile cu maioneză. Pentru a face acest lucru, luați o pensulă de patiserie, înmuiați vârful în sos și aplicați-l pe pește cu câteva mișcări rapide. După aceasta, sărați peștele și puneți-l în siguranță pe grătar - aveți garantat o crustă subțire crocantă magnifică.

Și mai departe. Prăjiți peștele cu un minim de condimente, sau mai bine zis, folosiți doar sare și stropiți-l cu puțin suc de lămâie la sfârșit.

6. Friptura fara unt

Unul dintre cei mai cunoscuți bucătari din lume, Alain Ducasse, și-a dezvăluit secretul pentru prepararea unei fripturi delicioase. La prăjit pune mai întâi bucata în tigaie pe partea prin care trece stratul de grăsime. Acest lucru nu numai că va face carnea mai gustoasă, dar va elimina și nevoia de a folosi orice altă grăsime de gătit.

7. Piure de cartofi fragezi

Înainte de a transforma cartofii fierți în piure, aceștia trebuie să fie bine uscati. Pentru a face acest lucru, aruncați-l într-o tigaie uscată și fierbinte și țineți-o acolo până când apa rămasă se evaporă - principalul lucru este că tuberculii nu încep să se prăjească. Și abia apoi începeți să pregătiți piureul - astfel veți obține un preparat foarte fraged și delicios.

Un mic secret: pentru a preveni stropirea laptelui fierbinte direct pe tine la piure, piurezi putin cartofii si abia apoi adauga lichid.

8. Supa crema gourmet

Înainte de a începe să gătiți supa piure de legume, separat se prajesc toate legumele intr-o tigaie cu ulei vegetal si abia apoi se adauga apa sau bulion. Acest lucru caramelizează zahărul din legume, scotând în evidență aroma acestora și făcând mâncarea bogată și aromată. Același lucru este valabil, de altfel, și în cazul tocanelor de legume.

9. Cele mai delicioase clătite

Indiferent de rețetă, adăugați întotdeauna câteva linguri de smântână bună în aluatul de clătite. Această tehnică funcționează în toate cazurile, fără excepție, indiferent dacă pregătiți clătite dulci sau sărate - se dovedesc mult mai fragede și mai gustoase, iar umplutura nu se rupe la împachetare.

10. Zahărul nu este pentru dulceață.

Zahărul poate fi un condiment la fel de mult ca și sarea. Asigurați-vă că adăugați un praf de zahăr la orice fel de mâncare care conține proaspăt, roșii conservate sau pastă de roșii - aceasta va elimina puțin din aciditatea lor naturală și vă va permite să dezvăluiți cu adevărat gustul felului de mâncare.

11. Cel mai dificil fel de mâncare este un ou prăjit perfect

Cele trei componente principale ale unui ou prajit ideal sunt o tigaie cu pereți groși, untul și temperatura minimă. Încingeți ușor tigaia și adăugați aproximativ 0,5 lingurițe. untul - ar trebui să se topească încet, fără să sfârâie. Apoi spargeți oul în tigaie și gătiți timp de 4 până la 5 minute. Adaugă sare și poți începe să mănânci.

12. Bulion limpede

Bulionul de pui transparent este baza pentru un număr mare de supe, sosuri și alte feluri de mâncare. Pentru a face bulionul „sticlos”, trebuie să folosiți supă de pui și să gătiți la foc foarte mic, fără capac, timp de cel puțin 3 ore, fără a lăsa în niciun caz să fiarbă și îndepărtând cea mai mică spumă la timp. După o oră și jumătate de gătit, puteți adăuga în bulion pătrunjel sau rădăcină de țelină, morcovi și ceapă.

Dar când pregătiți bulion de vită sau de miel, puteți „carbon” legumele rădăcinoase: tăiați-le în jumătate și puneți-le într-o tigaie fierbinte uscată până se formează o crustă neagră, apoi adăugați-le în bulion - acest lucru va da vasului un gust și culoare bogate.

13. Crusta crocanta

Visezi să înveți să gătești delicios și să-ți impresionezi oaspeții și casa ta cu preparate delicioase?

Pentru a face acest lucru, nu este deloc necesar să petreceți 24 de ore pe zi în bucătărie.

Pentru a găti delicios, trebuie să abordezi lucrurile cu suflet și cu o anumită inspirație. Și cunoaște, de asemenea, sfaturi culinare utile care gospodinele eficiente și bucătari profesioniști restaurante la modă.

În materialul de astăzi veți găsi noi secrete și trucuri culinare care vă vor ajuta să vă îmbunătățiți abilitățile culinare.

♦ Ce simplu îndepărtați semințele din legume? Pentru a face acest lucru, utilizați un dispozitiv absolut neașteptat - o lingură specială pentru înghețată. Marginile sale ușor ascuțite vă vor ajuta să scăpați cu ușurință de semințe.
Această tehnică este relevantă pentru castraveți, dovlecei, dovleac și multe alte legume.

♦ Cum scăpați vasul de excesul de grăsime. Ai pregătit un fel de mâncare, dar s-a dovedit a fi prea gras și bogat? Nu te grăbi să te superi și să renunți la cină.
Luați un cub de gheață și înfășurați-l într-un prosop de hârtie. Pune gheața pe suprafața vasului. Gheața atrage excesul de grăsime ca un magnet. Și el, la rândul său, rămâne pe șervețel.

♦ Cum reîncălziți produsele de copt în mod corespunzător. Dacă intenționați să reîncălziți produse de copt (de exemplu, pizza) în cuptorul cu microunde, atunci există riscul să le uscați prea mult. Pentru a evita aceste consecințe negative, puneți un pahar cu apă în apropiere. Umiditatea evaporată va ajuta la prevenirea uscarii vasului.

♦ Cum să postezi aluat dulce pe o tavă de copt. Tava de copt pe care se coace aluatul nu trebuie unsă cu ulei este mai bine să o umeziți ușor cu apă.

♦ Cum face aluatul de drojdie moale. Adăugați 2-3 bucăți în aluatul de drojdie. cartofi fierti rasi fin. Acest lucru îi va oferi moliciune și aerisire.

♦ Nucile capătă o aromă plăcută de alune, dacă sunt ușor încălzite în cuptor înainte de utilizare.

♦ Cum să o faci corect depozitați nuci decojite. Nucile sunt o sursă valoroasă de vitamine și minerale importante. Conțin antioxidanți care măresc tonusul general al corpului și întăresc sistemul imunitar.
Este important să știți cum să depozitați corespunzător acest produs. Dacă păstrați nucile decojite la temperatura camerei, acestea vor deveni râncezite în timp.
Puneți nucile într-un recipient ermetic și congelați. Acest lucru va ajuta să le păstrați pe toate caracteristici benefice si gust placut.

♦ Cum elimina mirosul neplacut. În procesul de gătit întâlnim o varietate de produse. Unele dintre ele, de exemplu peștele, sunt foarte mirositoare și lasă pe mâini un miros nu prea plăcut, de care nu este atât de ușor de scăpat. Frecați-vă mâinile cu bicarbonat de sodiu sau suc de lămâie și spălați-le sub apă caldă - acest lucru ar trebui să vă ajute.

♦ Cum să gătească castraveți crocanți. Pentru a face castraveții murați crocanți, adăugați frunze de amarant în borcane.

♦ Dacă verdeata ofilita, se pune intr-un pahar cu apa, dupa ce ii adauga otet.

♦ Cum verdeturi de la magazin. Verdele decorează orice fel de mâncare și îi conferă un gust și o aromă unice. Din păcate, termenul de valabilitate a pătrunjelului, prazului, mărarului și a altor reprezentanți ai „verdelor” nu este atât de lung. Cum să prelungești durata de viață a ierburilor? Congelați verdeața în tăvi pentru cuburi de gheață umplute cu apă sau ulei de măsline.
Și apoi adăugați doar câteva dintre aceste cuburi în farfurie.

♦ Cum vase curate din fontă. Vasele de gătit din fontă sunt practice și convenabile. Pentru a-l menține în stare bună, este important să îl curățați corespunzător. Nu folosi produse chimice de uz casnic- acest lucru poate duce la rugină. Spălați vasele din fontă cu sare.
Apropo, sarea va ajuta și la eliminarea mirosului obsesiv al condimentelor.

♦ Tigaie noua trebuie calcinat cu grasime si apoi frecat cu sare.

♦ Poți ușor și simplu înlocuiți maioneza cu smântână, adăugând la el gălbenușul pasat de ou fiert tare și o linguriță de muștar.

♦ Cum păstrați rețetele curate. Cărțile de bucate nu sunt neobișnuite în bucătărie. Gospodinele scot multe rețete din ele. Astfel de cărți arată adesea foarte frumoase și nu vrei să le murdăriști. Cu toate acestea, procesul creativ de gătit este caracterizat de o serie de costuri sub formă de deșeuri alimentare, picături de apă și alte lichide și murdărie.
Cum să-ți păstrezi cartea de bucate să arate perfect? Folosiți un cuier pentru pantaloni, deschideți cartea pe pagina dorită și fixați clemele.
Agățați cuierul de mânerul unui dulap sau al unei alte structuri potrivite pentru aceasta.

♦ Cum redă strălucirea vaselor. Vasele strălucitoare sunt fața bucătăriei. Pentru a reda strălucirea originală vaselor de gătit cromate, spălați-o cu o soluție de oțet și apă.
Dacă este vorba de vase obișnuite și nu de un fierbător electric. poți chiar să-l înmoaie în această soluție toată noaptea.

♦ Cum să gătești corect carne tocată pentru cotlet. Nu adăugați la tocată de cotlet pâine proaspătă- acest lucru va da cotletelor lipiciune. Înmuiați învechitul pâine albăîn apă rece sau lapte și se combină cu carnea tocată fără a o stoarce.

♦ Cotleturile vor fi moi și suculente, Dacă după prăjire, dați-le la cuptor pentru câteva minute.

♦ Cum coace cupcakes fără forme. Vrei produse de patiserie delicioase, dar nu ai forme pentru cupcake sau brioșe? Nu disperați. Absența lor nu ar trebui să vă împiedice să vă bucurați de produse de copt fragede și aerisite.
Faceți forme personalizate din hârtie de copt.
Apropo, pergamentul poate deveni și un decor grozav pentru masa ta dacă servești cupcakes direct în el. Folosește-ți imaginația și mâinile pricepute.

♦ La Prajiturile nu s-au ars in cuptor, trebuie sa presari putina sare sub forme.

♦ Cum readuceți ustensilele din lemn în stare de funcționare. Vasele din lemn sunt elegante și frumoase. Pentru a-l menține în această stare tot timpul, este important să îl curățați corespunzător.
Lingurile si spatulele de lemn isi pierd aspectul in timp si capata un miros deloc placut. Dacă urăști să le arunci, încearcă să le fierbi și să le usuci la soare. Această tehnică simplă le va oferi o a doua viață.

♦ Cum să gătească carne cu crustă crocantă. Dacă doriți ca pasărea sau iepurele dumneavoastră copt să aibă o crustă crocantă, ungeți-le cu smântână sau maioneză înainte de a le da la cuptor.

♦ Cum gătiți paste. Nu este nimic complicat în pregătirea acestui fel de mâncare. Cu toate acestea, în timp ce aștepți, este atât de ușor să ratezi momentul în care apa începe să se reverse.
Puneți o spatulă sau o lingură de lemn deasupra cratiței. Copacul nu va permite revarsarea apei și a spumei în creștere.

♦ Ca cu docoaja crocanta pe cartofi. Pentru a vă asigura că cartofii prăjiți au coaja uscată și crocantă, uscați-i cu un șervețel sau un prosop înainte de a fi prăjiți.

♦ La sarea era uscată și sfărâmicioasă, 2-3 boabe de orez se pun in sare, care absorb umezeala.

♦ Cum curățați corect ceapa. Ceapa este o legumă ucigașă care face pe toată lumea să plângă. Dacă aveți o membrană mucoasă a ochiului deosebit de sensibilă, atunci trecerea prin acest proces este destul de dificilă.
Dacă aveți de gând să expuneți arcul tratament termic, apoi înainte de a o tăia, puneți legumele la congelator timp de 30 de minute și uitați de lacrimi.

♦ Cum rade cu ușurință brânza. Brânza rasă este folosită pentru a pregăti multe feluri de mâncare. Ce ar trebui să faci dacă brânza a fost la temperatura camerei, a devenit moale și este complet neînduplecată pentru tine și răzătoare?
Pune-l la congelator timp de 30 de minute. Brânza se va întări, ceea ce înseamnă că nu se va lipi de răzătoare și va deveni mai sfărâmicioasă.

♦ Cum să o faci corect gateste carnea. Carnea fiartă va deveni suculentă dacă o puneți în apă clocotită într-o bucată mare și apoi o gătiți la foc foarte mic. Pentru a face carnea tare mai moale, înmuiați-o timp de 2-3 ore în apă cu oțet sau suc de lămâie adăugat.

♦ Carnea de vită în vârstă va deveni mai moaleși se va găti mai repede dacă îl freci cu muștar cu câteva ore înainte de gătit și îl clătiți cu apă rece imediat înainte de gătit.

♦ Când tocana carnea, se adauga doar apa fierbinte sau bulion. Apa rece va face carnea tare.

♦ Când prăjiți șnițele sau cotlete, mai întâi îndepărtați toate venele. La prăjit, venele se îndoaie și fac carnea fără formă.

♦ Cum salvează un vas ars. Dacă vasul este ars, puneți tigaia în apă rece, materialul ars se lipește de fund. După aceasta, puteți turna mâncarea într-un alt bol.

♦ În bucătărie Se recomandă să aveți cel puțin 3 plăci de masă: pentru procesare alimente crude, pentru produse finite si pentru taierea aluatului.

♦ Cum stoarceți sucul maxim din citrice. Îți plac sucurile proaspete dimineața? Atunci îți va fi util să știi cum să stoarceți sucul maxim din portocale și alte citrice. Mai întâi, răciți bine fructele și apoi puneți-l la microunde timp de 15-20 de secunde. Bucurați-vă de o băutură grozavă!

♦ La nu strica toata lamaia, și luați puțin suc din el, străpungeți-l cu un ac de tricotat sau un ac gros și stoarceți cantitatea necesară de suc.

♦ Cât de repede bate smantana. Pentru a face frișca de smântână mai bună, adăugați albușul crud.

♦ Gălbenușurile de ou sunt măcinate cu zahăr într-un vas de porțelan la loc cald. Viceversa, Albușurile, ca smântâna, se bat bineîntr-un loc rece.

♦ Dacă adăugați puțin lapte la smântână, aceasta nu se va coagula în sos.

♦ Cum ușor de curățat ouăle. Nu va fi dificil să curățați ouăle dacă adăugați o cantitate mică de sifon sau oțet în apă în timpul gătitului.
Aceste substanțe pătrund în coajă, ceea ce simplifică apoi procesul de separare a acesteia de albușul de ou.

♦ Dacă este fiert ouăle trebuie tăiate în felii subțiri și îngrijite Pentru a preveni sfărâmarea gălbenușului, trebuie să umeziți cuțitul în apă rece.

♦ Cum manevrează cu pricepere folie alimentară. Folia alimentară este un atribut indispensabil în orice bucătărie. Nu știi cum să o gestionezi cu pricepere?
Urmați sfatul bucătarilor celebri: magazin folie alimentarăîntr-un frigider. Când este rece, este mult mai ușor de gestionat și se lipește mai puțin de mâini.

♦ Cum gătiți orezul pufos. Se toarnă o lingură de oțet în apa în care este gătit orezul - și orezul va deveni alb ca zăpada și sfărâmicios.

♦ Orezul nu va fi prea fiert sau nu se va lipi., daca apa in care se fierbe, adauga cateva linguri de lapte rece.

♦ Pe parcursul Nu adăugați zahăr când gătiți orezul- Asta face ca orezul sa se intareasca.

♦ La orezul a ieșit alb și pufos, asigurați-vă că îl turnați în apă clocotită cu sare, adăugând câteva picături de suc de lămâie sau acid citric dizolvat în apă. Nu acoperiți recipientul în care este gătit orezul.

♦ Există mai multe păreri despre cum gătiți corect orezul. Mulți bucătari turnă orez într-o tigaie, toarnă apă rece, astfel încât dacă cobori degetul mijlociu și atingi suprafața orezului, apa să ajungă la mijloc.
Pune pe foc o tigaie cu orez umplut cu apă. Acoperiți strâns cu un capac care nu poate fi deschis până la sfârșitul gătitului.
Vezi mai multe detalii.

♦ La ciorba de orez nu era tulbure, fierbeți orezul câteva minute în apă clocotită, puneți-l într-o sită și abia apoi adăugați în bulion. Același lucru este valabil și pentru supa cu tăiței de casă.

♦ După ce ați tocat varza pentru umplutură, turnați mai întâi apă clocotită peste ea și apoi turnați apă rece peste ea timp de un minut. Strângeți bine și prăjiți într-o tigaie. Apoi varza nu își va pierde culoarea, nu va deveni maro.

♦ Pentru a face supa nesarata comestibila,Înmuiați cartofii cruzi în el și fierbeți câteva minute. Va absorbi excesul de sare.

♦ Muștar diluat cu lapte in loc de apa se pastreaza mult mai bine si nu se usuca.

♦ Pâinea nu se învețește mult timp, dacă pui o bucată de cartof crud în coșul de pâine de lângă el.

♦ Pâinea proaspătă este ușor de tăiat în felii subțiri, dacă cuțitul este coborât în apă clocotită timp de unul sau două minute.

♦ Un praf de sare adaugat la cafeaînainte de sfârșitul gătitului, se adaugă la băutură gust și aromă deosebite.

♦ 2 bulgări de zahăr, dizolvate în prealabil într-o cantitate mică de oțet, pot înlocuiți vinul alb în sos.

♦ Pentru din mucegai Trebuie să aplicați puțin muștar uscat pe capac.

♦ Caviarul de somon chum, presat, granulat, nu se va usca mult timp, dacă turnați un strat subțire de ulei vegetal deasupra unui borcan cu caviar și îl sigilați ermetic.

♦ Pentru păstrând gustul, aroma și culoarea fructelor de pădure proaspete atunci când gătiți jeleu Nu fierbeți sucul stors din fructe de pădure. Se fierb numai fructele de pădure stoarse acoperite cu apă și se adaugă zahăr și amidon în siropul rezultat. Turnați sucul în jeleul finit când este scos de pe foc.

♦ Sfecla durează foarte mult timp să se gătească- 3-3,5 ore. Sau o puteți găti doar o oră, apoi o luați de pe foc și o puneți sub jet de apă rece timp de 10 minute. Sfecla va fi gata.

♦ Fasolea și mazărea nu trebuie să fie înmuiate b, dacă în timpul gătitului, adăugați în tigaie o lingură de apă rece la fiecare 5-7 minute. In plus, vor fierbe mai bine si mai repede in apa nesarata.

♦ Daca este nevoie gătiți cartofii mai repede- se adauga putin unt in apa clocotita.

♦ Vinaigreta va capata un gust subtil si placut, dacă turnați 1 lingură în el. lingura de lapte si adauga 1 lingurita de zahar.

♦ Acidul încetinește gătirea legumelor, asa ca adaugati otet, acid citric, piure de rosii, pasta de rosii si rosii proaspete la finalul fierberii, cand legumele sunt aproape gata.

♦ Dacă este necesar adăugați ceapa cruda in salata, Trebuie să-l tăiați fin, să-l puneți într-o strecurătoare și să turnați apă clocotită peste el. Ceapa va avea un gust mai bun, deoarece amărăciunea va fi îndepărtată de pe ea. Pentru ca ceapa să nu se ardă și să aibă o culoare aurie, înainte de prăjire trebuie tavalită în făină sau stropită cu zahăr granulat.

♦ Dacă este umezită griş apă rece și apoi se toarnă apă clocotită, ea nu formează bulgări.

♦ Câteva picături de ulei vegetal adăugate în apa clocotită fasolea uscată le va face mai moi și mai gustoase.

♦ La viermii și gărgărițele nu creșteau în făină și orez, trebuie să puneți câțiva căței de usturoi în fiecare pungă de făină sau orez. Capacele superioare ale cuișoarelor nu trebuie deteriorate - acest lucru va duce la putrezirea usturoiului.

♦ Moale aluatul lipicios se întinde ușor dacă îl acoperiți cu hârtie de copt.

♦ Aluatul, când nu este frământat foarte bine, se lipește mereu de mâini. Dar se întinde bine cu o sticlă plină cu apă rece.

♦ Drojdia de pâine va dura mult mai mult, dacă le îngropați în făină sau sare fină.

♦ Aluatul va crește uniform, dacă lipiți mai multe tuburi de paste în el.

♦ Nu este recomandat să întindeți aluatul pe toată suprafața foii. eu. Se va coace mai bine dacă există spațiu liber pe toate părțile foii.

♦ Dacă coaceți placinta cu fructe, Apoi aluatul trebuie mai întâi stropit cu pesmet alb, apoi pus în fructe - biscuiții vor absorbi umezeala.

♦ Pentru a distruge în bucătărie mirosul alimentelor de gătit, presara putina sare pe arzatorul incins.

Aceste sfaturi utileîn gătit va fi de folos tinerelor gospodine care doar învață trucuri culinare. Deși este posibil ca gospodinele cu experiență să ia câteva note de la ele.
Pe baza materialelor