Cuburi mici albastre pentru iarnă. Conserve de vinete în roșii

Rețete pas cu pas pentru prepararea vinetelor picante pentru iarnă: clasic, rapid, „Limba soacrei”, „Ogonyok” fără sterilizare, „Cobra”

Nota
reţetă

Timp
(min)

Porții
(persoane)

În 100 de grame din vasul finit

1 gr.

0 gr.

Carbohidrați

28 kcal.

Opțiunea 1: Rețetă clasică de vinete picante pentru iarnă

Vinetele sunt ideale pentru a face un aperitiv savuros. Există o mulțime de rețete, unele dintre ele au devenit foarte populare și sunt la mare căutare. Ne vom uita la cele mai interesante și dovedite rețete de vinete picante pentru iarnă.

Ingrediente:

• un kg și jumătate de vinete;
• cinci sute de grame de ardei gras;
• trei păstăi de ardei iute;
• jumătate de teanc de dinte de usturoi;
• jumătate de pahar de oțet 9%;
• o lingură de zahăr;
• un sfert de cană de sare grunjoasă;
• crește ulei de prăjit.

Reteta pas cu pas de vinete picante pentru iarna

Clătiți bine vinetele și uscați-le cu un prosop curat. Tăiați baza tulpinii, tăiați fructele în cercuri cu grosimea de aproximativ 2-3 centimetri. De ce nu ar trebui să-l tăiați foarte subțire: astfel de felii de vinete vor absorbi mult ulei și vor fi foarte uleioase și grase. Și felii groase nu pot fi gătite înăuntru.

Se presară vinetele cu sare și se amestecă bine cu mâinile. Adăugați toată sarea specificată în rețetă deodată. Nu vom mai avea nevoie.

Lăsați vinetele sărate două ore pentru a elibera amărăciunea.

După înmuiere, le stoarcem din sucul amar cu mâinile, fără să le clătim cu apă.

Puneți o tigaie pe foc și încălziți o cantitate mică de ulei inodor. Prăjiți feliile de vinete până se rumenesc pe fiecare parte. Nu este nevoie să-l prăjiți prea mult.

Asezati feliile prajite pe prosoape groase de hartie pentru a scurge uleiul. De asemenea, este necesar să le răciți la temperatura camerei.

Acum trebuie să pregătiți dressingul picant. Mai întâi, spălați ardeii dulci și iute. Tăiați capacele. Scoatem cutia cu semințe și peretele despărțitori albe din ardeiul dulce. Tăiați în mai multe felii mari.

Curățați usturoiul și lăsați cățeii intacți.

Treceți totul printr-o mașină de tocat carne.

Se toarnă zahăr în masa picant preparată, se toarnă oțet și se amestecă bine.

Luăm borcane sterile și punem vinetele și amestecul picant în straturi. Așezați primul strat de vinete. Umpleți borcanele până la vârf.

Acum avem nevoie de o cratiță mare. In partea de jos asezam un suport de lemn sau tifon pliat in mai multe straturi. O cârpă simplă curată va face. Avem nevoie ca borcanele să nu se scuture în timpul sterilizării.

Așezați borcanele cu vinete și acoperiți-le ușor cu capace. Acum turnați apă în tigaie până la umerasele conservelor.

Se pune pe foc si se aduce la fierbere mic. Fierbem piesele de prelucrat timp de aproximativ zece minute.

Borcanele fierbinți se scot cu grijă din tigaie unul câte unul. Înșurubați bine capacele și întoarceți-le imediat. Apoi acoperiți toate borcanele cu o pătură și lăsați până se răcește complet. Acest lucru durează de obicei de la douăsprezece ore până la o zi.

După aceea, puteți pune deoparte gustarea picant pentru depozitare pe termen lung.

Opțiunea 2: Rețetă rapidă de vinete picante pentru iarnă

De data aceasta o vom găti puțin diferit. Prăjiți ușor vinetele și măcinați legumele rămase pentru un dressing picant. Apoi fierbeți totul într-o cratiță și rulați imediat în borcane pentru păstrare pe termen lung. Rețeta este concepută pentru un borcan de jumătate de litru de gustare picant. Ne vom petrece o oră din timpul nostru.

Ingrediente:

• patru sute de grame de vinete;
• o linguriță și jumătate de oțet;
• cinci căței de usturoi;
• un ardei gras;
• o lingură de ulei de creștere;
• două roșii;
• doi ardei iute.

Cum să gătești rapid vinete picante pentru iarnă

Spălați bine vinetele sub jet de apă rece. Tăiați baza cozii de cal și ștergeți-l.

Tăiați vinetele în cercuri de aproximativ doi centimetri și puneți-le într-un bol. Se presară cu sare și se amestecă. Se lasă două ore să elibereze amărăciunea.

Spălați roșiile și îndepărtați baza tulpinii cu un cuțit. Puneți-le în piure cu un blender sau măcinați printr-o mașină de tocat carne.

Spălați ardeii dulci, tăiați-i în jumătate și clătiți-i de semințe. Clătiți ardeii iute și tăiați capacul. Se face piure cu un blender până se face piure.

Curatam usturoiul, il trecem printr-o presa si il adaugam in masa lichida. Se toarnă sare grunjoasă, se adaugă ulei, oțet și se amestecă totul cu un blender submersibil până se omogenizează.

Stoarceți sucul amar din vinete și prăjiți-le ușor într-o tigaie. Literal, trage câteva minute pe fiecare parte.

Puneți-le într-un bol.

Se toarnă sosul fierbinte în tigaie și se fierbe timp de aproximativ cincisprezece minute. Se adauga vinetele si se fierbe pana da in clocot.

Începem să punem piesa de prelucrat în recipientul pregătit. Mai întâi, turnați puțin sos iute, apoi adăugați un strat de vinete și umpleți astfel întreg borcanul.

Înșurubați imediat capacul uscat fiert și puneți partea de jos în sus pe podea. Înfășurați într-un prosop gros până se răcește. Acum prețuitul borcan de gustare picant poate fi depozitat într-un loc întunecat și răcoros.

Opțiunea 3: vinete picante pentru iarnă „Limba soacrei”

Limba soacrei este o gustare cunoscută și populară. Se distinge prin tăierea specială a vinetelor, farfurii lungi. Această gustare este, de asemenea, foarte condimentată. De aceea se numește „Limba soacrei”.

Ingrediente:

• două kg de vinete;
• un kg de ardei gras;
• un kg de roșii;
• trei ardei iute;
• cap de usturoi;
• treizeci de ml de oțet 9%;
• trei linguri de ulei;
• o lingură de zahăr;
• o lingură de sare grunjoasă.

Reteta pas cu pas

Spălați bine vinetele și uscați-le cu un prosop curat de bucătărie. Tăiați cozile și tăiați-le mai întâi în jumătate. Apoi tăiați fiecare jumătate pe lungime în mai multe bucăți de câțiva centimetri grosime. Acum ar trebui să aveți „limbi”.

Stropiți-le cu sare, amestecați și puneți-le într-o cratiță mare.

Spălați exteriorul ardeiului gras, tăiați capacul și tăiați în jumătate. Îndepărtăm semințele, tăiem pereții despărțitori și spălăm interiorul, astfel încât să nu rămână semințe.

Doar spălați ardeii iute și tăiați capacul.

Ardeii dulci și iute se trec printr-o mașină de tocat carne.

Curatam usturoiul, il trecem printr-o presa sau il dam pe razatoarea fina. Adăugați-l la masa lichidă.

Se toarnă peste vinete sosul iute pregătit. Adăugați zahăr granulat, ulei vegetal și zahăr granulat.

Se amestecă și se pune tigaia pe aragaz.

Aprindeți focul mediu și aduceți la fierbere. Se fierbe la foc mic timp de o jumătate de oră. Adăugați oțet și amestecați. Opriți aragazul.

Luați recipientele de sticlă și capacele pregătite. Întindem „limba soacrei” până la marginile borcanelor.

Înșurubați bine capacele și puneți gustarea pe podea cu susul în jos. Înfășurați într-o pătură și lăsați până când borcanele se răcesc. Acum puteți ascunde piesele de prelucrat într-un loc întunecat și răcoros.

Opțiunea 4: vinete picante pentru iarna „Ogonyok” fără sterilizare

Să pregătim un delicios aperitiv picant de vinete fără sterilizare. Vom primi o salată picantă „Ogonyok”. Rețeta este pentru două borcane de jumătate de litru.

Ingrediente:

• două kg de vinete;
• cinci sute de grame de piper;
• un kg de roșii;
• doi ardei iute;
• două capete de usturoi;
• o sută de ml de ulei vegetal pentru sos;
• cincizeci de ml de ulei în creștere pentru copt;
• o sută de ml de oțet 9%;
• o lingură de sare grunjoasă;
• două linguri de zahăr.

Cum să gătească

Folosim vinete de marime medie. Nu lua cele foarte mari. Folosim ardei gras roșii și chili pentru a face aperitivul luminos și bogat în culoare.

Clătiți bine vinetele și tăiați-le în felii groase de un centimetru. Nu tăiați mai subțire, altfel vinetele se vor transforma în mușcă în timpul procesării ulterioare.

Asezonați-le generos cu sare, amestecați și frământați-le cu mâinile. Lăsați-le timp de o oră pentru a lăsa să iasă orice exces de amărăciune.

După timpul specificat, clătiți-le în apă rece și stoarceți ușor sucul amar.

Se toarnă ulei peste vinetele pregătite, se amestecă și se așează pe o tavă de copt. Preîncălziți cuptorul la 200 C și coaceți-le timp de douăzeci de minute.

Spălați roșiile și ardeii, îndepărtați coaja de usturoi. Scoateți semințele din ardeiul iute și gras.

Pune totul într-un recipient mare.

Se macină printr-o mașină de tocat carne într-o masă omogenă. Adăugați zahăr granulat, sare grunjoasă, o sută de mililitri de ulei vegetal rafinat și amestecați.

Se pune recipientul cu sosul iute pe aragaz, se da la foc mediu si se aduce la fierbere. Apoi adăugați vinetele coapte, amestecați din nou ușor și fierbeți timp de aproximativ șapte până la zece minute la barbotare scăzută.

Scoateți recipientul de pe foc, turnați oțetul și amestecați.

Puneți deasupra în recipiente sterile pregătite, înșurubați capacele fierte și întoarceți borcanele.

Înfășurați într-un prosop gros și lăsați să se răcească. A se păstra într-un loc răcoros și întunecat.

Opțiunea 5: vinete picante pentru „Cobra” de iarnă

O alta varianta pentru o gustare savuroasa si picanta cu vinete pentru iarna. Rețeta face aproximativ doi litri. Il poti prepara in borcane de litru sau jumatate de litru.

Ingrediente:

• două kg de vinete;
• un kg de ardei dulce;
• două păstăi de ardei iute;
• două capete de usturoi;
• o sută de ml de uleiuri de creștere;
• o sută douăzeci de ml de oțet 9%;
• o lingurita de sare in sos;
• o sută de grame de zahăr granulat.

Reteta pas cu pas

Se spală vinetele și se taie tulpinile verzi. Tăiați în cercuri de aproximativ zece milimetri grosime. Se pune intr-un castron mare, se presara cu sare si se amesteca.

Lăsați-o așa timp de o jumătate de oră până la o oră.

După aceea, transferați vinetele într-o strecurătoare și clătiți-le sub jet de apă pentru a îndepărta sarea și sucul amar.

Stoarceți ușor excesul de apă cu mâinile.

Unge ușor vinetele și pune-le pe o tavă de copt. Coaceți-le timp de 20 de minute la 200 C. Apoi răciți la temperatura camerei.

Curățați două capete de usturoi și despărțiți-le în felii. Spalam ardeii si scoatem semintele. Amesteca totul impreuna cu usturoiul intr-un blender pana se omogenizeaza.

Adăugați sare, zahăr, ulei vegetal.

Se toarnă sosul fierbinte într-o cratiță, se aduce la fierbere și se fierbe timp de cinci minute. Se toarnă oțet, se fierbe încă un minut și se stinge aragazul.

Mai intai se toarna putin sos in borcane sterile, apoi un strat de vinete, iar sos, apoi vinete si tot asa pana la varf.

Acoperiți cu capace.

Puneți un suport de lemn într-o cratiță largă și puneți peste el borcane cu vinete picante. Umpleți borcanele până la umerase cu apă și aduceți la fierbere. Sterilizați o jumătate de oră și îndepărtați, înșurubând bine capacele.

Punem totul pe podea cu susul in jos, il invelim intr-o patura si o lasam doua zile. Apoi îl punem deoparte pentru depozitare pe termen lung.

Când sunt pregătite corespunzător, vinetele produce multe feluri de mâncare delicioase și variate. Această legumă este potrivită pentru vegetarieni și pentru cei care țin dietă. Pentru a păstra vitaminele și a consuma această legumă pe tot parcursul anului, au venit cu ideea de a conserva vinete. Mai jos sunt cele mai bune rețete de vinete pentru iarnă.

Prepararea acestui fel de mâncare nu necesită mult timp. Deși simplă, această gustare este delicioasă și se păstrează bine în interior.

Ingrediente:

• mărar - 50 g;
• ardei gras - 500 g;
• sare - 1 lingura. l.;
• usturoi - 70 g;
• zahăr - 35 g;
• morcovi - 500 g;
• patrunjel - 50 g;
• ceapa - 500 g;
• vinete – 2 kg;
• roșii – 1,2 kg;
• ulei de floarea soarelui – 600 ml.

Preparare:

1. Se spală vinetele, se taie tulpina. Tăiați în cercuri de un centimetru și jumătate. Adauga sare. Puneți într-un recipient și lăsați timp de o oră.
2. Scoateți coaja de la roșie. Pentru a face acest lucru, înmuiați fructele în apă clocotită timp de două minute. Scoateți-l, turnați-l peste apă, coaja se va desprinde ușor.
3. Tăiați roșiile în felii.
4. Tăiați ceapa curățată în rondele.
5. Curata morcovii, taiati in cercuri.
6. Tăiați tulpina ardeiului, îndepărtați semințele și tăiați-l în cuburi.
7. Se curata usturoiul si se toaca marunt.
8. Spălați pătrunjelul și mararul și tocați-le.
9. Luați cratițe mari. Așezați ingredientele pregătite.
10. Așezați în straturi: morcovi, ceapă, ardei, usturoi, roșii.
11. Stropiți fiecare rând cu sare.
12. Presărați verdeață deasupra.
13. Asezonați cu ulei de floarea soarelui.
14. Așezați recipientul pe aragaz, închizând capacul.
15. Porniți modul mediu de încălzire.
16. Se fierbe aproximativ o oră.
17. Clătiți borcanele cu sifon și sterilizați.
18. Transferați gustarea în borcane. Acoperiți cu capace sterilizate.
19. Turnați apă într-o cratiță și puneți borcanele în ea.
20. Sterilizați timp de o jumătate de oră.
21. A întoarce cu susul în jos.
22. Învelire. Lăsați două zile.

Rețetă georgiană de linge cu degetele

Pentru iubitorii de mâncăruri picante, această rețetă de vinete de iarnă este perfectă.

Ingrediente:

• vinete – 5 kg.
• sare - 2 linguri. linguri;
• oțet – 270 ml;
• zahăr - 4 linguri. linguri;
• ardei gras – 17 buc.;
• ardei iute – 5 buc.;
• usturoi – 21 căței;
• ulei vegetal – 350 ml.

Preparare:

1. Se spală fructele de vinete, se taie tulpina și se taie cubulețe mici.
2. Puneți legumele pregătite într-un recipient adânc, adăugați sare și amestecați. Se lasă o jumătate de oră.
3. Puneți ardeii iute, semințele și usturoiul într-un blender și tocați.
4. Tăiați tulpina ardeiului gras și îndepărtați semințele. Puneți într-un bol de blender și măcinați. Puteți folosi o mașină de tocat carne, apoi masa va arăta ca terci.
5. Îndepărtați excesul de lichid din vinete.
6. Încinge tigaia. Se toarnă ulei. Așezați legumele. Se prăjește până se rumenește.
7. Puneți ardeii și usturoiul într-o cratiță mare. Se toarnă oțet și ulei. A fierbe. Adaugă vinete la ele. Adăugați zahăr, sare. Se fierbe 10 minute.
8. Sterilizați borcanele. Transferați gustarea. Închideți cu capace.
9. Întoarceți recipientul. Acoperiți cu o pătură. Se lasa la racit.

Stilul coreean pentru iarna

Consumul regulat de vinete este bun pentru sănătatea ta. Prin urmare, în timpul sezonului este necesar să se pregătească această gustare în cantitate suficientă.

Ingrediente:

• vinete – 4 kg;
• usturoi - 10 catei;
• ceapa - 1 kg;
• sare - 2 linguri. l.;
• oțet 70% - 2 linguri. linguri;
• ardei gras – 1 kg;
• morcovi – 1 kg;
• ardei iute măcinat – 2 lingurițe.

Preparare:

1. Spălați legumele.
2. Tăiați tulpina celei albastre. Tăiați în cuburi lungi și subțiri.
3. Adauga sare. Lasă-l să se infuzeze timp de o oră. Clătiți.
4. Curățați morcovii și dați-i prin răzătoare pe o răzătoare specială concepută pentru morcovii coreeni. Pentru a face rădăcină mai moale, turnați apă clocotită timp de 3 minute, clătiți cu apă rece și scurgeți excesul de lichid.
5. Scoateți semințele din ardeiul gras, tăiați tulpina și tăiați fâșii.
6. Scoateți coaja de ceapă și tăiați-le în jumătate de rondele.
7. Curăță usturoiul, stoarce prin presa de usturoi.
8. Pune legumele, cu excepția vinetelor, într-un recipient și amestecă. Se toarnă oțet și ardei iute. Lăsați cinci ore. Dacă nu vă plac alimentele picante, nu folosiți ardei iute.
9. Se pun vinetele intr-o tigaie cu ulei si se prajesc.
10. Se adaugă la restul legumelor și se amestecă.
11. Sterilizați borcanele. Aruncă salata. A acoperi cu un capac. Nu te poți rostogoli. Setați pentru sterilizare. Recipientele de jumătate de litru necesită 15 minute. Pentru litru - o jumătate de oră;
12. Închideți cu capace. Învelire. Se lasa la racit.

Reteta de vinete fierte ca ciupercile

Vinetele pot fi preparate pentru iarnă precum ciupercile. În acest preparat, legumele sunt fragede și alunecoase și au gust de ciuperci murate.

Ingrediente:

• usturoi – 5 catei;
• vinete – 1,5 kg;
• oțet 9% – 70 g;
• ardei iute dupa gust;
• mărar - o grămadă;
• ulei vegetal – 80 ml;
• sare - 1 + ¼ linguriță. linguri

Preparare:

1. Se spala fructele, se taie tulpina si se curata de coaja.
2. Tăiați în cuburi de aproximativ 2 centimetri.
3. Se toarnă apă într-o cratiță și se aduce la fierbere. Transferați vinetele. După ce apa fierbe, gătiți timp de cinci minute, amestecând amestecul din când în când.
4. Se ia de pe foc. Se strecoară printr-o strecurătoare. Lăsați lichidul să se scurgă și orice amărăciune să dispară odată cu el.
5. Turnați cantitatea de ulei necesară pentru rețetă într-o cană de măsurat.
6. Tăiați usturoiul decojit.
7. Tăiați mărarul spălat.
8. Când vinetele s-au răcit, amestecați usturoiul și ierburile. Se condimentează cu ulei, oțet, sare, ardei iute. Amesteca. Rezista.
9. Puneți gustarea strâns în recipient. Lăsați la frigider șase ore.
10. Randament: trei borcane de jumătate de litru.

Lecho de casă cu vinete și ardei dulci în sos de roșii

O rețetă simplă și rapidă pentru prepararea caviarului de vinete va mulțumi întreaga familie.

Ingrediente:

• vinete – 2,3 kg;
• usturoi – 4 catei;
• roșii -2 kg;
• zahăr - 125 g;
• ulei vegetal - 200 ml;
• ardei iute – 2 buc.;
• esență de oțet – 1 linguriță;
• ardei gras - 600 g;
• sare - 2 linguri. linguri;
• mărar - 50 g.

Preparare:

1. Curata rosiile. Pentru a face acest lucru, turnați apă clocotită peste fiecare fruct; acesta se va desprinde ușor.
2. Treceți printr-o mașină de tocat carne.
3. Pune zahărul, uleiul de floarea soarelui, sarea și esența într-un ceaun. Gatiti doua minute.
4. Tăiați ardeii iute și gras în bucăți mici.
5. Transferați la roșii. Gatiti doua minute.
6. Spălați vinetele, despărțiți tulpina și tăiați-le în fâșii subțiri, scurte.
7. Puneți într-un ceaun.
8. Se curata usturoiul si se toaca marunt.
9. Asezati cu legume.
10. După fierbere, fierbeți timp de o jumătate de oră.
11. Adăugați mărar. Gatiti trei minute.
12. Sterilizați borcanele. Transferați gustarea în borcane. Închideți cu capace.

Limba soacrei - o rețetă simplă

Fanii preparatelor picante vor aprecia cu siguranta aceasta reteta de salata.

Ingrediente:

• zahăr - 250 g;
• vinete - 900 g;
• oțet – 130 ml;
• roșii - 900 g;
• ardei gras - 900 g;
• sare - 2 linguri. linguri;
• usturoi – 5 catei;
• ardei iute – 5 buc.;
• ulei vegetal – 230 ml.

Preparare:

1. Spălați vinetele și îndepărtați coaja.
2. Spălați roșiile și turnați peste ele apă clocotită. Este mai bine să se pună în apă clocotită timp de un minut și apoi să se transfere în apă rece. Diferența de temperatură facilitează îndepărtarea cojii.
3. Clătiți ardeiul. Tăiați tulpina. Scoateți semințele.
4. Curățați usturoiul.
5. Treceți legumele pregătite printr-o mașină de tocat carne.
6. Turnați ulei și oțet în amestecul de legume. Adăugați zahăr și sare.
7. Tăiați vinetele în felii subțiri.
8. Puneti vinetele si piureul de rosii intr-un ceaun.
9. Porniți arzătorul la modul minim. Așezați ceaunul.
10. Gatiti jumatate de ora.
11. Este necesar să se amestece în timpul procesului, astfel încât masa să nu ardă.
12. Transferați în borcanele pregătite și închideți ermetic cu un capac.

Nu este necesar să îndepărtați pielea de pe vinete; o puteți tăia în inele. Dacă decideți să lăsați coaja, trebuie să acoperiți legumele tocate cu sare și să lăsați timp de o jumătate de oră, timp în care sucul va fi eliberat și amărăciunea va ieși din fructe. După aceasta, clătiți cu apă și pregătiți conform rețetei.

Salata picanta cu usturoi si piper pentru iarna

Salata de vinete pentru iarna este o varianta originala si picanta a preparatului. Acest fruct se potrivește perfect cu usturoiul și diverse condimente. Un fel de mâncare preparat după această rețetă va fi popular la masa de sărbători. Aceasta este o gustare bună care vă va ajuta la susținerea sistemului imunitar pe vremea rece de iarnă.

Ingrediente:

• usturoi – 5 catei;
• ardei iute - 75 g;
• vinete – 5 kg;
• oțet – 250 ml.

Preparare:

1. Spălați legumele, tăiați tulpina. Tăiați în cercuri de grosime medie.
2. Puneți legumele în apă cu sare. Pune presa. Puteți folosi un borcan de trei litri umplut cu apă. Înmuiați timp de două ore. Luați sare la rata: pentru cinci litri - 500 g.
3. Transferați vinetele într-o strecurătoare. Așteptați până când apa s-a scurs complet.
4. Prăjiți bucățile de fructe pe ambele părți. Este mai bine să folosiți ulei rafinat, nu va strica gustul legumelor.
5. Se toacă mărunt ardeiul.
6. Stoarceți usturoiul într-o presă de usturoi.
7. Se amestecă piper.
8. Se toarnă în oțet. Se amestecă. Se lasă o jumătate de oră.
9. Pune vinetele în borcane în straturi, turnând sos de usturoi peste fiecare strat.
10. Pune borcanele într-un recipient cu apă clocotită. Sterilizați timp de o jumătate de oră. Rulează.

Vinete murate intregi intr-un borcan

O rețetă originală de vinete fermentate va ajuta la prelungirea amintirilor zilelor calde de vară. Datorita pastrarii formei lor originale, iarna pot fi consumate ca mancare independenta sau, taiate bucati, folosite la prepararea salatelor.

Ingrediente:

• sare pentru usturoi – 55 g;
• sare de gătit la 1 litru – 60 g;
• țelină – 100 g;
• usturoi - 300 g;
• vinete – 11 kg;
• frunze de dafin – 6 g;
• sare pentru turnare la 1 litru – 70 g.

Preparare:

1. Pentru recoltare, ar trebui să folosiți fructe de dimensiuni mici, puternice și fără deteriorare. Se spală vinetele, se taie tulpinile.
2. Pentru a elimina eventuala amărăciune, faceți o tăietură de-a lungul fructelor, puneți-le în apă cu sare și fierbeți.
3. Scoateți din apă. Puneți într-un recipient și puneți presiune deasupra. Acest lucru va ajuta la eliminarea excesului de umiditate.
4. Curățați usturoiul, tocați-l, amestecați cu sare.
5. Frecați vinetele cu acest amestec la locul tăiat.
6. Pune frunza de dafin, telina si apoi vinetele in fundul borcanului.
7. Pentru umplere, folosiți cantitatea necesară de apă. Adăugați 70 g de sare pe litru. A fierbe. Misto.
8. Se toarnă peste vinete.
9. Închideți recipientul cu un capac. Lăsați în cameră timp de cinci zile.
10. După ce gustarea a fost sărată, puneți-o într-un loc răcoros. Temperatura de depozitare nu trebuie să depășească opt grade.

Iarna se scoate vinetele, se taie bucati, se asezoneaza cu ulei, se stropesc cu rondele de ceapa.

Vinete umplute pentru iarna

Datorită umpluturii originale, acest aperitiv poate fi folosit iarna ca fel de mâncare independent sau servit ca adaos la carne.

Ingrediente:

• vinete – 900 g;
• patrunjel - 10 g;
• oțet 9% - 270 ml;
• morcovi - 90 g;
• usturoi - 90 g;
• ardei iute – 1 buc.;
• ardei gras - 90 g;
• mărar - 10 g;
• sare – 4 lingurițe.

Preparare:

1. Curata morcovii si taiati marunt.
2. Spălați ardeiul gras, îndepărtați semințele și tulpinile, tăiați în bucăți mici.
3. Tăiați tulpina vinetei.
4. Pregătiți soluție salină. Pentru a face acest lucru, adăugați o lingură de sare la un litru de apă și fierbeți. Se fierb vinetele timp de trei minute.
5. Ia-l. Misto. Puneți într-un recipient. Pus sub opresiune. Așteptați până când lichidul este complet eliberat.
6. Curățați usturoiul. Se trece printr-o presa de usturoi si se amesteca cu sare.
7. Tăiați verdeața.
8. Tăiați mărunt ardeiul iute.
9. Se amestecă usturoiul, morcovii, ierburile și piperul.
10. Faceți o tăietură longitudinală în legumele răcite. Nu este nevoie să tăiați complet.
11. Puneți umplutura în tăietură.
12. Sterilizați borcanele.
13. Asezati legumele bine. Se toarnă în oțet.
14. Închideți capacul.
15. Se pune într-un castron cu apă clocotită timp de o jumătate de oră.
16. După sterilizare, înșurubați capacele. Întoarce-te. Acoperiți cu o pătură. Lăsați câteva zile.

Deoarece sezonul vinetelor este scurt, gospodinele și-au dat seama cum să ruleze vinetele. Conservele de vinete includ vinete murate, vinete murate, vinete sărate, diverse gustări cu vinete și caviar de vinete. Conservarea vinetelor înseamnă a le toarce atât crude, cât și prăjite.

Vinete murate pentru iarnă

Vinetele marinate pentru iarnă sunt un alt aperitiv delicios cu gust de „ciupercă”. Aceasta este atât o gustare independentă, cât și o completare excelentă pentru preparatele din carne, precum și cartofii fierbinți pregătiți în orice fel.

Pentru a mura vinetele pentru iarnă, veți avea nevoie de cele mai simple produse - vinetele în sine, oțet și sare. Rețetele cu ceapă, usturoi și ardei iute sunt foarte populare. Frunzele de dafin și boabele de piper negru sunt adesea folosite ca condimente.

Să murăm vinetele pentru iarnă după cea mai simplă rețetă:
Vinetele se spala si se taie cubulete. Pielea este îndepărtată; dacă este foarte groasă, pielea tânără nu trebuie îndepărtată. De asemenea, scapă de semințe scoțându-le cu o lingură.

Se recomanda tinerea vinetelor in apa sarata pentru a scapa de amarul caracteristic (la sfarsit se lasa sa se scurga), apoi se spala vinetele cu apa cu sare si se pune in borcane. Rămâne doar să fierbi apa și să adaugi sare. Când apa fierbe, trebuie să adăugați oțet, aduceți la fierbere și opriți. Acum trebuie să turnați marinata și să o rulați. Conservele de vinete sunt depozitate în pivniță și servite la mesele de sărbători și de zi cu zi.

Sezonul mult așteptat al conservelor este aproape, așa că gospodinele se gândesc la conservarea vinetelor pentru iarnă. Vara, costul legumelor este practic de bănuți, dar iarna situația este inversă și vrei să mănânci ceva proaspăt. Conservele de vinete vor fi invitați bineveniți pe masă!

În niciun caz produsele în borcane nu pot fi comparate cu produsele cumpărate din magazin. Producătorii includ întotdeauna diverși aditivi chimici în conservele lor, datorită cărora produsul poate fi păstrat pentru o lungă perioadă de timp. Vinetele de casa sunt un produs care nu contine conservanti.

Astăzi vom împărtăși cu voi rețetele „Golden Zece” de vinete conservate. Metodele nu sunt noi, dar sunt încă populare.

Dacă folosiți alte rețete interesante, asigurați-vă că le împărtășiți în comentarii. Ele vor atrage, fără îndoială, multe gospodine.

Pentru a cumpăra un produs de calitate, trebuie să cunoașteți câteva lucruri mici, datorită cărora nu veți greși niciodată în alegerea vinetelor. Merită să ne amintim că fructele vechi conțin cantități mari de solanină, care este dăunătoare sănătății.

1. În primul rând, ar trebui să acordați atenție aspectului produsului: fructele bătrâne obișnuite sunt maronii pe întreaga zonă și sunt acoperite cu riduri, sucul curge din ele. Aceste legume nu merită cumpărate.

2.Calitatea unei vinete poate fi determinată de greutatea acesteia. Amintiți-vă: o legumă proaspătă va părea întotdeauna mai ușoară. Pentru a asigura prospețime, așezați-l pur și simplu pe cântar. Din statistici putem concluziona că o legumă proaspătă coaptă de mărime medie cântărește aproximativ 0,5 kg.

3. Asigurați-vă că inspectați fructele din toate părțile: o vinete proaspătă este întotdeauna netedă, nu are lovituri sau alte defecte. Amintiți-vă că unele soiuri au incluziuni naturale, așa că nu ar trebui să vă concentrați asupra lor - acest lucru este normal. Orice deteriorare indică faptul că nu este proaspătă. Sunt cazuri când legumă a suferit de un factor extern, caz în care inspectați restul vinetelor.

4.Dacă vânzătorul este cinstit, nu va îndepărta tulpina. Dacă este verde și nu este șifonată, atunci aceasta indică faptul că vinetele este proaspătă. Tulpinile vechi sunt de obicei îndepărtate pentru a ascunde vârsta reală a fătului. Fără prezența unei tulpini, este mai bine să nu riscați să cumpărați acest produs.

5.Dacă, pe baza tuturor semnelor enumerate, nu ați putut verifica prospețimea produsului, atunci inspectați-i suprafața la lumină. Pielea trebuie să fie strălucitoare și să nu fie încrețită.

6.Maturitatea fătului poate fi verificată cu ușurință apăsând pe acesta. Este mai bine să faceți acest lucru lângă bază. Dacă îți este foarte greu să faci o adâncitură, atunci acesta este un semn că vinetele nu sunt încă coapte. Dacă adâncitura este foarte ușoară, atunci fructul este prea copt. Aici trebuie să găsiți mijlocul optim, astfel încât adâncitura să se facă cu o forță medie și, în același timp, să dispară rapid.

7. Nu este nevoie să te îndrăgostești de legume mari, deoarece nu este nimic bun în ele. Este puțin probabil ca un astfel de fruct în sine să ajungă la o asemenea dimensiune; cel mai probabil, în creștere, a fost hrănit cu nitrați, care sunt dăunători sănătății. Exemplarele mai mari conțin cantități excesive de solanină.

8. Vânzătorii sinceri trebuie să arate cumpărătorului leguma tăiată. Nu trebuie să existe pete întunecate pe ea, iar boabele nu trebuie să aibă un miros neplăcut. Dacă observați acești factori, atunci nu cumpărați fructele deoarece sunt vechi.

9. Amintiți-vă că atunci când este expus la aer, fructul nu ar trebui să-și schimbe culoarea; dacă devine maro, atunci acesta este un semn de bătrânețe.

Dacă ați cumpărat cele mai proaspete vinete, atunci nu ar trebui să amânați pregătirea lor timp de câteva zile. Acesta este un produs care se strică literalmente în fața ochilor tăi, așa că este recomandat să le prepari cât mai curând posibil. Unele gospodine folosesc frigiderul pentru depozitarea pe termen scurt, dar nu știu că fructele vor dispărea și mai repede în el. Este mai bine să le puneți într-un loc întunecat și răcoros.

Bucătarii cu experiență știu că vinetele conțin multă amărăciune, care ar trebui eliminată. Pentru a face acest lucru, va trebui să tăiați fructele în cercuri, să le puneți într-o strecurătoare și să le acoperiți cu sare. După câteva ore, legumele trebuie spălate și uscate.

Odată ce ai ales leguma potrivită, să începem să o gătim. Mai jos sunt cele mai bune 10 rețete de vinete conservate, cum ar fi „Desyatochka”, faimosul „Bakat” și multe altele.

Asadar, haideti sa începem:

Salata "Zece"

Iubitorii de vinete vor adora cu siguranță acest fel de mâncare apetisant. Salata și-a primit numele datorită numărului de ingrediente, care este de zece. Rețeta în sine nu necesită abilități speciale de gătit din partea ta; chiar și un începător poate face un fel de mâncare din afine. Uită de sterilizare, nu vom avea nevoie de ea astăzi. După ce ați gătit salata, trebuie să o puneți într-un recipient de sticlă, să o rulați și să așteptați ca proba să fie luată. Oamenii care nu au auzit de salată pot reduce cantitatea de ingrediente pentru prima dată, transformând astfel felul de mâncare într-un „Cinci”.

Ingrediente:

Il luam in ritm de 5 litri de salata.

• Ardei dulce 10 buc.
• Cele albastre 10 buc.
• Roșii 10 buc.
• Usturoi 10 catei.
• Ceapa 10 buc.
• Ulei rafinat de până la 350 ml.
• Otet 9% 150 ml.
• Sare fină 3 linguri. (2+1).
• zahăr 100 g.

Pregătirea

1. Mai întâi trebuie să pregătiți recipientul pentru rulare. Luăm borcane de până la 1 litru, le spălăm și le sterilizăm, turnăm apă clocotită peste capace și le lăsăm să se usuce.

2. Este de remarcat faptul că este mai bine să cumpărați vinete mici: au un gust mai bun și, de asemenea, conțin mai puțină solanină. Spălați fructele. Luați cantitatea necesară de ulei rafinat și oțet.

3. Tăiați partea verde a celor albastre, mai întâi tăiați pe lungime în 2 părți, apoi în felii de grosime mică (până la 0,5 cm).

4. Pune legumele într-un vas mai adânc și umple cu apă rece. Apoi, trebuie să eliminați amărăciunea din fructe; pentru a face acest lucru, adăugați 1 lingură. sare și așteptați o jumătate de oră. După ce timpul a trecut, scurgeți apa.

5. Împărțiți roșiile în 2 părți, apoi din nou în jumătate.

6. Scoateți partea de semințe din ardeiul dulce. Împărțiți în 2 părți, apoi tăiați fiecare pe lungime în 3 fâșii. Apoi împărțim din nou fiecare în 2 părți.

7.Ceapa trebuie tăiată în jumătate de rondele de grosime medie. Nu uitați să clătiți după curățare și să uscați. Tăiați usturoiul în bucăți mici.

8. Luați un recipient de până la 15 litri și umpleți-l cu ulei rafinat. Dacă nu aveți vase mari, puteți lua 2 recipiente. Umpleți cu legume, sare și adăugați zahăr. Se amestecă masa.

9. Așezați piesa de prelucrat la foc moderat și așteptați să fiarbă. Legumele se vor micșora în dimensiune pe măsură ce se gătesc. De îndată ce masa începe să fiarbă, dați focul la abia vizibil și continuați să fierbeți vasul încă o jumătate de oră.

10. De îndată ce este timpul să scoateți vinetele de pe aragaz, trebuie să adăugați oțet. Amestecați amestecul și adăugați condimente (dacă nu sunt suficiente).

11. Cât sunt fierbinți, umpleți borcanele cu salată și rulați imediat. Încercați să adăugați numai legume fără suc, deoarece acestea vor elibera zeamă în timp.

12. Așezați borcanele cu susul în jos și așteptați să se răcească complet.

O salată apetisantă pentru iarnă este gata!

Vinete cu fasole pentru iarna

Mulți dintre noi avem o mare plăcere să mâncăm vinete. Este mai ușor pentru oamenii care au propria grădină, deoarece pot cultiva singuri legumele în cantitatea necesară și pot face ce vor cu ea. Cei care nu au această oportunitate trebuie să le cumpere și să le conserve, altfel vor dispărea foarte repede. Gospodinele care s-au plictisit de rețete monotone pot folosi opțiunea noastră.

Rețeta nu este complicată, oricine o poate face. Datorită acțiunilor pas cu pas, nu veți avea dificultăți în timpul procesului de gătit. Felul de mâncare iese foarte gustos și fraged, aroma lui te va seduce cu siguranță. În timpul sezonului rece, salata poate fi consumată ca fel de mâncare separat sau folosită ca garnitură. Cu siguranta iti va placea!

Ingrediente:

Cantitate pe baza de 3 litri de salata.

• Albastru marime medie 1 kg.
• Roșii 1 kg.
• Fasole mare 1 lingura.
• Ardei gras orice soi 0,5 kg.
• Morcovi 0,3 kg.
• usturoi 50 g.
• Ulei rafinat 100 ml.
• Frunza de dafin 3 buc.
• Oțet 70% 1 lingură.
• zahăr 5 linguri.
• Sare 1,5 linguri.
• Ceapa 300 g.
• Ienibahar, negru, cate 5 mazare.

Să începem să gătim

1. Începem să gătim spălând recipientele pentru conservare. Borcanele de jumătate de litru sunt cele mai bune.

2. Întrucât fasolea este un produs care necesită mult timp pentru preparare, începem cu ele. Orice varietate va face, de preferință o dimensiune mare. Se lasă o oră și jumătate în apă rece, apoi se clătește și se fierbe o jumătate de oră. Dacă simțiți că nu este suficient, adăugați mai multe. Îl trimitem la o strecurătoare. Amintiți-vă că nu este nevoie să sărați apa.

3. În timp ce se gătesc fasolea, puteți pregăti legumele. Mai întâi, spălați-le pe cele albastre și tăiați-le pe lungime în 2 părți. Frecați sare în fructe pentru a elimina amărăciunea inutilă și, după o jumătate de oră, clătiți legumele cu apă rece. Lasă-le să se usuce.

4. Curățați ceapa. Se curăță morcovii și se scot semințele de pe ardei. După procesare, spălați produsele și lăsați-le să se usuce.

5.Tăiați ceapa în jumătate de rondele, ardeiul și morcovii în fâșii.

6. Tăiați coada roșiilor și tăiați-o în 4 părți. Curățați usturoiul. Ambele componente trebuie batute cu un blender sau trecute printr-o masina de tocat carne pentru a obtine un amestec uniform. Se toarnă amestecul într-o cratiță și se pune pe foc.

7.Sosul trebuie fiert aproximativ 6-7 minute, apoi se adauga morcovii, ceapa si ardeii. Amestecați amestecul și gătiți încă aproximativ 7-10 minute.

8.Între timp, pe cele albastre le puteți tăia în cuburi.

9. Adăugați la masa totală și continuați gătitul.

10. Aproape imediat, sărați vasul, adăugați zahăr, piper și ulei rafinat, nu uitați de frunza de dafin. De îndată ce amestecul fierbe, dați focul la minim și fierbeți vasul încă o jumătate de oră, amestecând la intervale de timp.

11.Ultimul pas este să adăugați fasolea și oțetul. Fierbe totul împreună timp de aproximativ 5 minute și stinge focul.

12.Salata este gata, nu mai rămâne decât să o distribuiți printre borcane și să o rulați. Este mai bine să faceți acest lucru imediat când este cald. Dacă doriți să fiți în siguranță, sterilizați recipientul, dar acest lucru nu este necesar. Produsul finit poate fi păstrat chiar și la temperatura camerei.

13. Așezați borcanele cu susul în jos și așteptați să se răcească complet. A se păstra până când începe vremea rece.

Celebrul „Bakat”

Uneori apare o situație când există multă mâncare pe masă și trebuie să faci ceva rapid cu ea. În acest caz vorbim despre vinete, dintre care uneori sunt atât de multe încât nu știi unde să le pui. Pentru a le valorifica și a nu face muncă suplimentară, vom pregăti o salată pentru „Bakat” de iarnă.

Procesul de gătit este destul de simplu; nu vor fi prea multe probleme cu cele albastre. În unele privințe, felul de mâncare de astăzi este asemănător cu tocanita de legume. Iarna va fi foarte placut sa incerci o salata proaspata preparata vara.

Ingrediente:

• Roșii 1 kg.
• vinete 1 kg.
• Ardei gras 0,5 kg.
• Morcovi 250 g.
• Ardei iute pe gustul tău.
• Usturoi 3-4 catei.
• Pătrunjel 1 legătură.
• Otet 9% 50 ml.
• zahăr 3 linguri.
• Sare 1 lingura. (de preferință mici).

Pregătirea

1. Gospodinele cu experiență încep orice conservare prin pregătirea recipientului. Este mai bine să faceți acest lucru înainte de a lucra cu produse pentru a nu fi distras mai târziu. Așadar, spălați borcanele, apoi puneți-le la cuptor pentru 15 minute. Capacele pot fi stropite cu apă clocotită și șterse imediat.

Pentru salată, este indicat să alegeți cele albastre de mijloc de sezon. Nu ar trebui să existe defecte pe ele și nu ar trebui să rămână lovituri.

2. Spalam fructele, indepartam partile in exces si le taiem cubulete.

3. Tăiați partea de semințe din ardeiul gras, tăiați-o în jumătate, apoi fiecare în bucăți de mărime medie.

4.Spălați morcovii și îndepărtați coaja. În continuare, totul este la discreția ta: poți fie să folosești o răzătoare grosieră, fie să tai morcovii cu mâna. Bucătarii cu experiență știu că, dacă îl toci prea mult, se va transforma în terci. Pentru această rețetă, este mai bine să folosiți un cuțit și să faceți bucăți mai mari, astfel încât acestea să fie mai vizibile în masa totală.

5.Spălați roșiile, împărțiți-le în 4 părți și puneți-le într-un blender. Se curata usturoiul si se adauga la rosii. Dacă nu aveți un blender, puteți folosi o mașină de tocat carne - obțineți un piure de roșii bun. Cei cărora le plac senzațiile picante pot adăuga ardei iute, dar nu exagerați.

6. După ce faceți piureul, trebuie să-l turnați într-un recipient adânc. Restul gătitului va avea loc aici. Dacă aveți o cratiță de 5 litri, nu ezitați să o folosiți.

7.Adăugați ulei rafinat, sare, zahăr, aruncați pătrunjel tocat. Se amestecă până se omogenizează.

8. Așezați piesa de prelucrat pe aragaz și așteptați să fiarbă. Apoi pregătiți legumele, dați focul la mediu.

9. Lăsați produsele 10 minute, timp în care se vor depune și le puteți amesteca ușor. Salata se va fierbe aproximativ 40 de minute. Înainte de a termina gătitul, puteți lua o probă și puteți adăuga condimente dacă este necesar. Turnați „Bakat” în borcane și rulați.

10. Întoarceți conserva cu capacul în jos și așteptați să se răcească. Preparatul nostru este gata, trebuie doar să așteptăm până iarnă pentru a lua o probă.

Poftă bună!

Vinete murate pentru iarnă

Multora nu le place sa acopere vinetele murate pentru ca considera ca o astfel de salata este prea complicata, dar nimic nu te impiedica sa le pregatesti pe cele mici albastre dupa o reteta simpla. Întregul secret constă în adăugarea de usturoi, care joacă un rol decisiv în marinadă. Iarna, o astfel de salată va veni la îndemână. Rămâne doar să faceți o garnitură și să turnați ulei de floarea soarelui peste legume, va fi pur și simplu delicios. Datorită rețetei pas cu pas, nu veți avea dificultăți în pregătirea acestui fel de mâncare.

Ingrediente pentru 1,5 litri de salata:

• Cele albastre 1 kg.
• Usturoi 5-6 catei.
• Apa 2 l.
• Boabe de piper negru 1 linguriță.
• Sare 1 lingura.

Pentru marinata:

• Frunza de dafin 4 buc.
• Apa 1 l.
• Sare 1 lingura. (mare).
• zahăr 1,5 linguri.
• Oțet 9% 4 linguri.

Metoda de gatit

Pentru a pregăti salata, trebuie să cumpărați legume de mărime medie. Ar trebui să fie coapte, de culoare violet, fără defecte și nuanțe verzi-maronii.

1. Spălați-le și îndepărtați coada.

2. Dimensiunea unei vinete medii este de 20 cm, este indicat sa cumperi tocmai asta. Mai întâi îl tăiem pe lungime în 2 părți, apoi fiecare în jumătate. Acest lucru are ca rezultat dimensiunea optimă a porțiunii.

3.Se toarnă apă (2 litri) într-o cratiță, se adaugă sare și se aduce la fierbere. Apoi trimitem fructele pentru albire. Procedura durează aproximativ 7 minute.

4. Pe cele albastre le scoatem si le punem intr-o strecuratoare ca sa scape apa inutila. Pentru marinadă vom folosi una curată.

5. Mai întâi sterilizăm recipientul. Recipientul poate fi luat în orice dimensiune; borcanele de litri sunt optime. Un capac obișnuit sau înșurubat este potrivit pentru etanșare.

6. Adăugați mai întâi usturoiul. Puteți pune totul pe fund sau lăsați câteva sub capac. Urmează piper negru și micuții albaștri înșiși. Gospodinele care rulează castraveții de obicei îi compactează, dar acest lucru nu trebuie făcut cu cei albaștri, deoarece se vor transforma în ciupercă.

7.Puneți frunza de dafin, sare, zahăr într-o cratiță cu apă curată și puneți pe foc. Dupa fierbere se toarna otet, dupa 2-3 minute se toarna marinata peste legume.

8.Sigilați salata și împachetați-o. După o zi, trebuie să-l puneți într-un loc răcoros pentru depozitare. Proba poate fi luată după o lună.

Poftă bună!

În coreeană

Aceasta reteta, ca si cele anterioare, isi are locul. Un aperitiv apetisant în stil coreean va fi foarte util pe orice masă de sărbători. Un fel de mâncare atât de luminos și gustos nu va lăsa indiferent niciun oaspete, unii chiar vă vor cere rețeta de afine murate. Astăzi vom găti doar puțină vinete, dar dacă vă place, asigurați-vă că faceți din nou preparatul coreean.

Să începem să gătim chiar acum!

Ingrediente:

• vinete 1 kg.
• Ardei dulce 0,3 kg.
• Morcovi 200 g.
• Ceapa 150 g.
• Usturoi 3 catei.
• Pătrunjel până la 150 g.
• Piper după gust.
• Apa 1,5 l.
• Sare 2 linguri.

Pentru marinata:

• Apa 50 ml.
• Otet 9% 50 ml.
• Ulei rafinat o jumătate de pahar.
• Sare 1 lingura.
• zahăr 2 linguri.
• Coriandru măcinat jumătate de lingură.

Metoda de gatit

1.Spălați ingredientul principal, îndepărtați tulpinile și tăiați pe lungime în 4 părți. Pe cele albastre se pun in apa clocotita cu sare timp de 5 minute. Dacă fructele sunt foarte mari, păstrați-le mai mult timp. Aveți grijă să nu lăsați vinetele să devină prea moi, altfel va arăta ca o ciupercă.

2.Scoateți legumele de pe aragaz, dar nu scurgeți apa. Între timp, vom procesa legumele rămase. Dacă doriți să faceți felul de mâncare mai apetisant, atunci luați fructe mici.

3. Tăiați partea de semințe a ardeiului dulce și tăiați-o în fâșii subțiri.

4. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele.

5. Scoateți coaja morcovilor și dați-i pe răzătoare grosieră. Nu este recomandat să-l măcinați prea mult.

6. Se macina usturoiul intr-o presa de usturoi, se taie patrunjelul in bucati mai mici.

7.Până când am pregătit toate componentele, cele albastre s-au răcit deja. Le taiem cubulete de marime medie.

8.Toarnă toate ingredientele zdrobite în tigaie și toarnă marinada. Nu există o ordine exactă de plasare; legumele pot fi adăugate în mod arbitrar. Amestecați amestecul până arată mai mult sau mai puțin la fel, acoperiți tava cu folie alimentară. În această formă, piesa de prelucrat ar trebui să stea timp de 48 de ore. Cand vinetele sunt marinate, le puteti pune in borcane. Rulați legumele și așteptați să se răcească.

Urmărește rețeta noastră video:

Puteți depozita piesa de prelucrat în pivniță sau în frigider.

Vinete in rosii

Există multe rețete de vinete delicioase la roșii, dar rețeta de astăzi este ceva special. Nici nu-mi vine să cred că poți găti un fel de mâncare atât de delicios acasă, dar este posibil. Rețeta este de fapt foarte simplă, dar vei fi surprins de rezultat.Amărăciunea celor albastre le vom îndepărta în modul cunoscut – le stropim cu sare. Această metodă este universală pentru multe rețete. De asemenea, sarea va face legumele mult mai moi și, în consecință, procesul de gătire se va accelera ușor, dar doar puțin.

Întreaga rețetă este descrisă pas cu pas, ceea ce înseamnă că și bucătarii începători se pot descurca cu ea. Cantitatea de ingrediente per litru de borcan de salata. Dacă intenționați să faceți mai multe, atunci calculați numărul de componente în consecință, în funcție de proporție.

Ingrediente:

• Cele albastre 1 kg.
• Roșii 1 kg.
• Ardei dulce până la 400 g.
• Măr acru 1 buc.
• Usturoi 5 catei.
• Ulei rafinat - o treime dintr-un pahar.
• zahăr 120 g.
• Sare 2 linguri. (1+1 pentru sos).
• Otet 9% 20 ml.
• Ardei iute pe gustul tău.

Să începem să gătim

1. Spălați-i pe cei mici albaștri și tăiați coada. Mai întâi, împărțiți legumele în 2 părți pe lungime, apoi tăiați-le în cercuri.

2. Puneți fructele într-un recipient, stropiți cu o lingură. sare. Se lasa sa stea 2 ore, intre timp va iesi sucul din legume. Nu vă alarmați dacă devin mai mici.

3. Să începem să pregătim sosul de roșii. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de roșii cu coajă. Există o subtilitate care trebuie făcută dacă doriți ca sosul să fie gros. Pe roșii este necesar să se facă tăieturi superficiale în cruce. Datorită acestor pași simpli, sosul tău va avea o textură delicată.

4. Aduceți apa la fiert, puneți roșiile în recipient și țineți câteva minute.

5. Scoatem roșiile fierbinți, luăm o lingură și scoatem coaja. După fierbere, ar trebui să se desprindă de roșii de la sine.

6. Spălați ardeiul gras, împărțiți-l în 2 părți, îndepărtați partea cu semințele. Il taiem pe lungime fasii groase, astfel incat sa intre in masina de tocat carne. Procedăm la fel și cu mărul, tăiat în 4 părți. Curățați usturoiul.

7. Transformăm componentele pregătite în carne tocată folosind o mașină de tocat carne, nu le atingem încă de cele albastre.

8. Trebuie să adăugați sare și zahăr la masa rezultată.

9. Turnați uleiul rafinat și puneți-l pe foc. De îndată ce amestecul începe să fiarbă, adăugați oțet și reduceți căldura la minim.

10.Lichidul care s-a separat de cele albastre nu va fi nevoie, așa că îl scurgem.

11. Se toarnă vinetele în piure de legume și se aduce la fierbere. Apoi reduceți focul și continuați să fierbeți legumele încă 20 de minute. Am gătit cu succes vinete în roșii, nu mai rămâne decât să le rulăm.

Nu există un consens în ceea ce privește sterilizarea pentru această rețetă. În principiu, piesa de prelucrat se va comporta perfect fără sterilizare, dar dacă vă este frică, puteți face acest lucru:

1. Se pun vinetele in borcane si se acopera cu capace.

2. Așezați recipientul într-un recipient, umpleți-l cu apă până când borcanul este plin și aduceți-l la fierbere, așteptați 20 de minute.

3.Acum poți servi în siguranță acest preparat delicios cu roșii pentru iarnă!

Lecho delicios

În fiecare an trebuie să vă aprovizionați cu diverse conserve pentru iarnă. Indiferent cât de mult le-ai face, în orice caz vor dispărea mai devreme decât ai fi crezut. Lecho cu vinete este un produs pe care cel mai probabil cu siguranță nu ai plănuit să-l rulezi, dar în zadar. Acele gospodine care au mai făcut acest fel de mâncare știu sigur că această delicatesă dispare din conservare mai repede decât altele. Pentru începători, această rețetă va fi un început excelent, deoarece acest fel de mâncare este pur și simplu imposibil de stricat.

Lecho cu vinete este un aperitiv unic la care poți adăuga ingrediente la discreția ta. Astăzi vom pregăti o variantă clasică cu morcovi și ardei dulci.

Ingrediente:

• Cele albastre 1,5 kg.
• Roșii 1 kg.
• Ardei dulce 1 kg.
• Morcovi de talie medie 0,5 kg.
• Ceapa 0,5 kg.
• Frunza de dafin 3 buc.
• Boabe de piper, câteva bucăți.
• Ulei rafinat 1 lingura.
• Oțet (esență) 1,5 linguri.
• Zahăr jumătate de lingură.
• Sare 2 linguri.

ÎNCEPE

1. Lucrăm cu roșii și morcovi. Mai întâi, spălați-le, apoi îndepărtați coaja morcovilor și tăiați-le în felii subțiri. Taiem rosiile in 4 parti, le punem intr-un blender si le facem piure. Într-un recipient separat, combinați piureul cu morcovii, adăugați ulei rafinat și puneți pe aragaz. Faceți focul moderat.

2.După o jumătate de oră, adăugați la masa totală ceapa și ardeiul dulce tăiați în jumătate de inele. Creșteți focul la mediu și așteptați până când amestecul fierbe.

3.Acum puteți arunca componenta principală a felului de mâncare - vinete.

Orice varietate de afine, indiferent de mărime, are o amărăciune care ar trebui eliminată. Pentru a face acest lucru, trebuie să sărați apa și să puneți legumele în ea sub presiune timp de o jumătate de oră. Apoi il scoatem, il spalam si taiem fructele pe lungime de 2-3 ori, apoi in felii.

5. Opriți aragazul, dar nu atingeți vasul nostru. Adăugați frunza de dafin și oțet, amestecați bine și așteptați ca lecho să se infuzeze. După o jumătate de oră, puteți pune salata în borcane și puteți începe sterilizarea. Pentru a face acest lucru, puneți borcanele într-un recipient adânc, turnați apă rece până la gâtul borcanului și puneți-o pe aragaz. Se fierb borcanele 15-20 de minute si se incepe sa ruleze. La final, învelim lecho-ul într-o pătură pentru o zi.

Urmărește rețeta video:

Mâncarea este gata, puteți lua o probă!

Poftă bună!

Gustare picant

Ingrediente:

• Micuțele albastre 5 kg.
• Ardei dulce 1,5 kg.
• Ardei iute 5 buc.
• Usturoi 10-12 catei.
• Oțet 2 linguri.
• Ulei rafinat 100 ml.
• Sare dupa gustul tau.

Pregătirea

1. Spălați-le pe cele albastre, tăiați-le rondele de grosime medie, sărați-le bine și lăsați-le să stea 30 de minute.

2. Curățați usturoiul și 2 tipuri de ardei.

3. Scoateți partea verde și scoateți semințele.

4. Trecem toate componentele cu excepția celor albastre printr-o mașină de tocat carne. Dacă doriți, puteți folosi un blender. Sare si adauga otet.

5. Scoateți apa care s-a scurs din vinete. Puneți-le într-o tigaie și prăjiți în ulei rafinat până se rumenesc.

6. Umpleți borcanul: turnați puțin sos în fund, apoi adăugați vinetele.

7. Alternează straturile unul câte unul.

8. Așezăm componentele chiar în partea de sus a recipientului.

9. Acoperiți borcanul și începeți sterilizarea în decurs de o jumătate de oră. După aceasta, gustarea picant poate fi rulată; asigurați-vă că o înfășurați într-o pătură.

Când vasul s-a răcit, îl puteți păstra.

Reteta de caviar de vinete pentru iarna - doar linge-ti degetele

Vara, când sunt atât de multe legume proaspete, cei mai mulți dintre noi gândim înainte și decidem ce pregătiri vom face pentru această iarnă. Există multe modalități de conservare a vinetelor. Le puteți folosi pentru a face o salată excelentă, pentru a face un aperitiv savuros sau pentru a marina cu ciuperci. Dacă știți toate acestea, atunci încercați să faceți caviar vegetal delicios din vinete.

Ingrediente:

• Roșii 1 kg.
• Cele albastre 1 kg.
• Ceapa 500 g.
• Morcovi 200 g.
• Ardei gras 0,5 kg.
• patrunjel 50 g.
• Mere până la 400 g.
• Ulei rafinat 300 ml.
• Zahăr și sare după gustul tău.

Instrumente: tigaie, razatoarea, blender, recipient de 3 litri, tabla de taiere, recipiente si capace pentru cusut.

Înainte de cusut, este necesar să sterilizați vasele. Turnați apă clocotită peste capace, clătiți borcanele și puneți la microunde timp de 2 minute. Dacă nu doriți să vă păcăliți capul, turnați apă clocotită peste ele.

Pregătirea

1.Pregătiți toate componentele.

2.Spălați-le pe cele albastre, tăiați pielea și tocați-le.

3.Puneți tigaia pe foc, turnați un strat subțire de ulei rafinat. Prăjiți cele albastre timp de câteva minute până devin aurii. Dacă este nevoie de ulei, adăugați în porții mici. Transferați cele albastre într-un bol separat și lăsați să se răcească.

5.Spălați ardeiul gras, îndepărtați semințele și tăiați în fâșii subțiri.

6. Curățați ceapa și tocați-o mai mărunt. De asemenea, scoatem coaja morcovilor și îi dam pe răzătoare fină.

7. Trimitem toate componentele, inclusiv vinetele, la tigaie. Aduceți până devine maro auriu.

8. Am terminat cu prelucrarea legumelor, acum este timpul să le tocăm. În aceste scopuri vom folosi o mașină de tocat carne. Sari peste morcovi, ceapa, vinetele si ardeii. Mai târziu vom trece mai multe mere prin el.

9. Mutați „carne tocată” de legume rezultată într-o cratiță pregătită de 3 litri și puneți-o la foc mic. Când amestecul începe să fiarbă, reduceți puțin focul și fierbeți caviarul încă o jumătate de oră, amestecând la intervale de timp. Gatiti pana masa devine groasa. La final, nu uitați să adăugați sare și zahăr în amestec.

10. Scoateți miezul de la mere și tăiați coaja. O macinam printr-o masina de tocat carne si o aruncam in masa generala inainte de a scoate caviarul de pe aragaz. Amestecați vasul și gătiți încă 3 minute, opriți focul.

11. Pune imediat caviarul în borcane și sigilează-le. Asigurați-vă că îl înfășurați într-o pătură și îl țineți acolo până când vasul se răcește. Conservarea poate fi plasată într-un loc întunecat pentru depozitare.

Poftă bună!

Vinetele sunt ca ciupercile pentru iarna

Fanii vinetelor, care le-au preparat după toate rețetele posibile, se zgârie capul la ce se mai pot face cu ele delicioase. Cu siguranță, puțini oameni le-au pregătit pentru iarnă, precum ciupercile, și sunt incredibil de gustoase. Puține gospodine știu despre această rețetă, dar de fapt această metodă de gătit este foarte simplă și merită respect. Dacă ai cantități excesive de fructe și nu vrei să prostești cu ele, atunci această metodă este creată pentru tine. Vinetele cu usturoi și condimente vor obține un gust grozav de care toată lumea va fi încântată. Apropo, nu le vom curăța.

Ingrediente:

• Cele albastre 1 kg.
• Ardei iute mic 1 păstaie.
• Usturoi 5 catei medii.
• Ulei rafinat aproximativ 100 ml.

Pentru marinata:

• Apa 1 l.
• Sare 3 linguri.
• Oțet de mere 5% până la 150 ml.

Pregătirea

1. Mai întâi spălați fructele, îndepărtați tulpinile și tăiați vinetele în bucăți groase de aproximativ 3 cm, apoi împărțiți fiecare în 4 părți. Nu trebuie să cumpărați fructe prea mari, deoarece sunt dăunătoare și nu arată atât de apetisant.

2.Puneți cele albastre într-un recipient și umpleți cu apă sărată. Această procedură ar trebui făcută pentru a elimina amărăciunea din fructe și pentru a le reduce „apetitul” pentru ulei. Vinetele înmuiate absorb mult mai puțin ulei.

3. Legumele trebuie să fie în marinada sărată pentru cel puțin 45 de minute, după care trebuie spălate și puse într-o marinadă în clocot. Se recomandă să faceți toate lucrările în același timp; aceasta va necesita o sobă cu mai multe arzătoare. În același timp cu sterilizarea, puteți pregăti marinada, aceasta va fi mult mai rapidă. Puteți încălzi apa într-un ibric, apoi turnați apa clocotită într-o tigaie caldă și adăugați sare. În acest fel, îți vei economisi timp semnificativ.

4.După primul clocot, trebuie să turnați oțet în marinadă și să așteptați până când fierbe din nou. Acest lucru va dura mai puțin de un minut, sau chiar câteva secunde, așa că nu ar trebui să părăsiți aragazul. Dupa fierbere adauga afinele tocate si fierbe-le 4 minute dupa ce dau in clocot. Apoi le punem intr-o strecuratoare si asteptam sa se scurga excesul de apa. Între timp, găsiți o tigaie mai adâncă, umpleți-o cu ulei și puneți-o pe aragaz, dați focul la mic pentru ca uleiul să nu fiarbă înainte.

5.Puneți vinetele într-o cratiță și prăjiți-le timp de 4 minute. Dacă observați stropi și un sunet puternic, atunci nu vă panicați, așa ar trebui să fie. După aceea, stingeți focul și începeți să lucrați cu alte legume: tăiați ardeiul iute în bucăți în miniatură și presați usturoiul printr-o presa de usturoi. Se amestecă ingredientele și se adaugă la cele albastre, se amestecă totul.Legumele trebuie puse în borcane cât sunt fierbinți, așa că nu pierdeți timpul și puneți-le în recipiente de sticlă și umpleți-le cu ulei. Nu adăugați prea mult ulei, căci vinetele își vor elibera sucul mai târziu și se vor îneca în el. Rulați borcanele și întoarceți-le. După ce preparatul s-a răcit pentru iarnă, îl puteți muta într-un loc întunecat pentru depozitare. Dacă sosesc oaspeți neaștepți, îi poți răsfăța cu preparatul tău delicios.

Urmărește și rețeta noastră video:

Totul este gata.

Asigurați-vă că citiți sfaturi utile pentru prepararea legumelor.

Există multe modalități de a pregăti vinete delicioase pentru iarnă, dar există câteva nuanțe de care cu siguranță ar trebui să țineți cont atunci când pregătiți cutare sau cutare rețetă.

• Pentru conservare, trebuie să luați numai albastre proaspete.
• Este mai bine pentru bucătarii fără experiență să nu se abate de la rețetă, deoarece este mai bine să nu experimenteze pentru prima dată. Odată ce ați înțeles, puteți schimba rețeta după bunul plac.
• Orice varietate de afine conține amărăciune care trebuie îndepărtată. Există 2 moduri de a scăpa de el: fie înmuiați legumele în apă sărată, fie le puneți la fiert. În ambele cazuri, este necesar să stoarceți sucul.
• Vinetele se potrivesc bine cu ardeii, morcovii, rosiile si alte legume. Se dovedesc deosebit de gustoase cu adăugarea de usturoi. Gospodinele adevărate fac adevărate capodopere din dovlecei care te vor lăsa să te lingi degetele.