100 de grame de găluște. Conținutul caloric al găluștelor (fierte, prăjite, vită, porc, pui, de casă)

Găluștele sunt una dintre cele mai ușor și rapid preparate preparate pe care oamenii le iubesc atât de mult.

Conținutul caloric al găluștelor este de 275 kcal la 100 de grame de produs.

Găluștele sunt foarte preparat clasic, care de mult a prins rădăcini în bucătăria rusă. Baza sa este aluatul cu adaos de carne tocată. Este de remarcat faptul că aceasta nu este singura variantă a felului de mâncare poate fi remarcată în bucătăriile din alte țări:

• ravioli în Italia;
• vrăjitorii din Belarus;
• găluște în Ucraina;
• khinkali în Caucaz;
• raze manta în Uzbekistan.

Și asta nu este încă lista plina. Principalele lor diferențe sunt umpluturi diferite, densitatea aluatului, diferite forme și dimensiuni.

Galustele clasice sunt intotdeauna facute exclusiv din aluat nesarat, care se bazeaza pe faina, apa (uneori se foloseste lapte) si oua.

Dacă folosiți numai produse de înaltă calitate, găluștele vor fi gustoase și sănătoase. Vor include material util, la fel de:

• o cantitate mică de biotină;
• ceva retinol;
• colină, cunoscută sub numele de vitamina A;
• acid ascorbic, sau binecunoscuta vitamina C;
• vitamine precum E, D, PP, B (aproape întregul grup);
• microelemente (seleniu, potasiu, fosfor, iod, fier).

Câte kcal sunt în găluște fierte?

Este imposibil să spunem exact câte calorii sunt conținute în găluște fierte - această întrebare se încadrează în categoria celor foarte dificile. În general, putem da doar un răspuns aproximativ, pentru că numerele se vor modifica în același mod cu modificarea compoziției umpluturii anumitor găluște.

Conținutul de calorii al găluștelor variază de la 200 la 400 kcal la 100 de grame, este posibil ca aceste limite să fie mult mai mari.

Merită să ne amintim că atunci când cumpărați găluște cumpărate din magazin, puteți verifica conținutul caloric al acestora partea din spate ambalaj - acest lucru este întotdeauna descris în detaliu acolo.

Dacă visezi la o siluetă subțire, atunci fie trebuie să renunți cu totul la găluște, fie să alegi opțiuni mai ușoare cu umpluturi „ușoare”.

Numărul de calorii din găluștele de casă

Galuste de casă Acestea pot avea mai multe calorii decât cele cumpărate din magazin sau mai puțin - în funcție de alegerea umpluturii.

100 de grame de găluște de casă conțin aproximativ 218 kcal.

Calcularea numărului de calorii din găluștele de casă pe care le-ați făcut singur acasă nu este deloc dificilă - trebuie doar să știți greutatea fiecărui produs care a intrat în vas. A apoi, folosind tabelul de calorii, calculați conținutul total de calorii al întregului fel de mâncare. Și de aici puteți calcula conținutul de calorii a 100 de grame de găluște de casă.

Galustele cu carne de porc tocata contin 280 kcal.

Carnea de porc este considerată cea mai „grea” umplutură. Acesta este cel care face ca găluștele să fie foarte sățioase, dar și foarte bogate în calorii.

Trebuie înțeles că o persoană nu poate mânca 100 de grame de găluște, o porție medie va conține de la 200 la 300 de grame, ceea ce va fi mai mult de jumătate din aportul zilnic de calorii pentru un stil de viață foarte sedentar.

Sunt multe calorii în găluștele de vită?

Galustele cu carne tocata de vita contin 275 kcal.

Pe locul doi în ceea ce privește caloriile se află găluștele, a căror umplutură constă din carne de vită tocată.. Nu diferă mult în ceea ce privește sațietatea, așa că sunt considerate pe bună dreptate cele mai populare în rândul consumatorilor.

De asemenea, este important să țineți cont de faptul că, dacă adăugați smântână sau maioneză la o porție de găluște, conținutul de calorii al preparatului va crește brusc.

Galuste cu pui

100 de grame de găluște cu pui tocat contine 210 kcal.

Aceasta este una dintre cele mai „ușoare” umpluturi de carne care pot fi găsite în găluște.

Bucătăria rusă a fost întotdeauna bogată în mâncăruri consistente și gustoase. Nu degeaba mulți străini vin în Rusia doar pentru a încerca unul dintre ei.

Una dintre aceste feluri de mâncare sunt găluștele, care au multe tipuri și sunt grozave pentru orice masă. Dar nu este un secret pentru nimeni că acest produs constă din aluat și carne și, prin urmare, este dificil să-l numim dietetic. Prin urmare, cei care își monitorizează îndeaproape silueta ar trebui să afle care este conținutul caloric al găluștelor înainte de a mânca. tipuri diferite.

Ca orice produs, găluștele pot avea atât efecte negative, cât și pozitive asupra organismului. Ținând cont doar de găluștele de casă, putem spune că compoziția lor este bogată în minerale, oligoelemente și vitamine.

Făina de grâu, care stă la baza aluatului, conține mult zinc, fibre, cupru, magneziu și fosfor. Toate acestea sunt necesare pentru funcționarea normală a organismului.

Iar umplutura, deoarece constă din carne, conține multe proteine, precum și lizină, care servește la întărirea țesutului osos. Și, bineînțeles, gustul delicios al acestei alimente vă va potoli foamea și vă va ridica moralul.

Ambele gustoase și aparent sănătoase, dar pot provoca unele daune. În primul rând, conținutul de calorii al găluștelor poate afecta negativ silueta oamenilor. În special cei care sunt predispuși la obezitate.

În al doilea rând, mulți nutriționiști susțin că prezența proteinelor animale și a carbohidraților în ele poate fi dăunătoare organismului. Aceste substanțe sunt prost digerate de stomac, așa că cei care suferă de boli ale stomacului, ficatului și rinichilor ar trebui să evite acest produs.

Conținutul caloric al unui fel de mâncare cu umplutură

Persoanele care își monitorizează îndeaproape silueta ar trebui să înțeleagă o dată pentru totdeauna că conținutul de calorii al găluștelor sub orice formă este mare. Și depinde de carnea aleasă pentru carnea tocată. Dar dacă pe ambalajul unui produs de magazin valoare energetică indicat, apoi cum se determină numărul de calorii în 100 de grame. găluște de casă fierte, asta rămâne de văzut.

Acest parametru constă în conținutul de calorii al tuturor produselor separat. Avand in vedere ca greutatea este de 1 buc. egal cu 10-14 grame, apoi în 100 g. aproximativ 7-8 bucăți de produs.

Un fel de mâncare umplut cu carne de vită are o valoare energetică de 270 kcal la suta de grame. Aceasta înseamnă că valoarea nutritivă a unei porții de 10-15 bucăți este de 550 kcal. Pentru o persoană care pierde în greutate, aceasta este mai mult de jumătate din norma zilnică. Dar este de remarcat faptul că acest fel de mâncare din carne de vită este mai ușor decât același produs umplut cu carne de porc.

Acum trebuie să determinați conținutul de calorii per 100 de grame din acest produs din carne de porc. Este de aproximativ 280 kcal, așa că dacă mănânci 10 bucăți, valoarea nutritivă va fi mai mare. Si avand in vedere ca pe langa carnea de porc se mai pot adauga si alte componente (ceapa, soia, bacon), este foarte greu de determinat cu exactitate valoarea energetica.

Galustele de pui sunt considerate cele mai sarace in calorii. O sută de grame din acest produs cu această umplutură conține aproximativ 210 kcal. Astfel, o porție de 12 bucăți va conține doar 300 kcal. Dar chiar și acest conținut de calorii al găluștelor nu este potrivit pentru o persoană care își urmărește silueta.

Amestecând cărnurile grase cu altele mai puțin grase, puteți reduce conținutul de calorii. Prin urmare, mulți oameni fac pui cu adaos de carne de porc sau de vită. Iar cei care doresc să reducă cât mai mult conținutul caloric al găluștelor pot folosi varză și ciuperci ca umplutură. O porție de 10 bucăți va conține aproximativ 200 kcal.

De asemenea, trebuie să țineți cont de faptul că numărul de calorii va depinde de metoda de preparare a acestuia. De exemplu, 10 găluște de pui fierte vor fi mai puțin hrănitoare decât cele prăjite. Deoarece în acest caz produsul adaugă aproximativ 100 kcal.

Cine ar trebui să evite acest fel de mâncare?

Desigur, mulți sunt gata să le mănânce toată ziua.

Există însă anumite categorii de persoane pentru care este indicat să-și limiteze consumul acestui fel de mâncare:

• persoanele care suferă de obezitate;
• pacienți cu ulcere;
• persoanele cu boli cardiovasculare;
• pacienţii cu diabet zaharat.

Nu contează dacă găluștele sunt de pui sau de vită, acesta este un aliment complet nedietetic care poate fi preparat în fiecare zi. Și pentru a nu provoca bolile de mai sus, este necesar să faceți găluște nu mai mult de câteva ori pe lună.

Bucătăria rusă este bogată într-o abundență de mâncăruri delicioase, pentru că nu este fără motiv că străinii vin în Rusia pentru a se bucura de delicatese de peste mări. Una dintre preparatele cunoscute sunt găluștele, care pot fi preparate cu diferite umpluturi.

Dar nu va fi o revelație pentru nimeni că felul de mâncare constă din carne și aluat, așa că nu poate fi numit dietetic. Oamenii care își controlează meniul, încercând să rămână subțiri, trebuie să își cunoască conținutul de calorii înainte de a se ospăta cu găluște.

Conținutul caloric al găluștelor cumpărate din magazin și de casă

Conținutul de calorii a 100 de grame de găluște variază de la 200 la 400 kcal. Greutatea unei porții standard este de aproximativ 200 g. Se dovedește că o persoană primește aproximativ 500-800 kcal. Dacă duceți un stil de viață sedentar, atunci o porție a unui astfel de produs în valoarea sa nutritivă va fi jumătate din necesarul zilnic.

Atunci când cumpărați un produs dintr-un magazin, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la calcularea conținutului de calorii, deoarece proteinele, grăsimile și carbohidrații pe care îi conține, precum și caloriile sunt indicate de producător pe ambalaj. În ciuda faptului că în timpul gătirii produsul crește considerabil în dimensiune, valoarea energetică nu se modifică.

Există o părere că gătirea unui produs cu propriile mâini în bucătăria de acasă vă permite să reduceți valoare nutritionala, dar adesea găluștele de casă se dovedesc a fi și mai „grele” pentru organism. Când pregătiți un fel de mâncare acasă, puteți alege carne cu conținut diferit de grăsime, puteți bate mai multe ouă în aluat etc. Desigur, astfel de manipulări îl vor face mai bogat și mai gustos, dar și conținutul de calorii va crește.

Dar, iubitorii de astfel de alimente nu trebuie să o excludă imediat din dieta lor, trebuie doar să abordeze cu atenție alegerea umplerii.

Umpluturi „grele”.

Există o listă de topping-uri care este cel mai bine să nu le folosiți dacă o persoană intenționează să slăbească.

Galuste a caror umplutura este facuta din:

• miel;
• vită;
• curcani

Produsele din aluat cu carne de porc sunt considerate adevăratul dușman al oamenilor care își urmăresc silueta - 100 de grame conțin 296 kcal.

Chiar dacă combinați carnea de porc tocată cu alte tipuri, valoarea energetică a preparatului va fi și ea mare. De exemplu, conținutul de calorii al găluștelor de vită și porc este de 275 kcal. Potrivit nutriționiștilor, nu ar trebui să combinați deloc carnea de porc cu produse din făină.

Galustele fierte umplute cu carne de vita sunt considerate mai putin periculoase, contin 250 kcal la 100 de grame.

Produsele din carne de miel au aproximativ același conținut de calorii - 252 kcal.

În ciuda faptului că curcanul este considerat o carne slabă, conținutul de calorii al găluștelor de curcan este de 245 kcal și nu este cu mult inferior umpluturilor de vită și miel.

Umpluturi „ușoare”.

Există găluște, numărul de calorii în care va provoca mai puțin rău siluetei. Umplutura în astfel de găluște poate fi:

• pui;
• peşte;
• iepure;

Valoarea nutritivă a produsului din pui este de doar 182 kcal.

Dacă vorbim de umpluturi de pește, conținutul de calorii va fi direct legat de tipul de pește. De exemplu, găluștele umplute cu biban vor avea un conținut scăzut de calorii - 210 kcal, iar dacă alegeți soiuri mai grase de pește, valoarea energetică a preparatului poate ajunge la 250 kcal la 100 g.

În bătălia umpluturilor dietetice, carnea de iepure a luat conducerea. Carnea de iepure în umplutură este o modalitate excelentă de a reduce „greutatea” felului de mâncare la 176 kcal.

Câte calorii sunt în găluște

În medie, greutatea unei găluște este de la 10 la 14 grame. Prin urmare, la 100 de grame de produs nu există mai mult de 7-8 bucăți.

Acest fel de mâncare poate fi consumat nu doar fiert, ci și prăjit. Pe aici tratament termic găluștele crește semnificativ conținutul de calorii - până la 300 kcal la 100 g.

Tabelul de mai jos arată conținutul caloric mediu al găluștelor cu cu diferite umpluturiȘi căi diferite preparate cu așteptarea ca greutatea să fie de 1 buc. egal cu 12 g.

Beneficiile și daunele găluștelor

Desigur, acesta este un fel de mâncare care a plăcut multor oameni. Dar puțini oameni se gândesc dacă astfel de alimente sunt benefice sau dăunătoare?

După cum ați putea ghici, conținutul de calorii al unui fel de mâncare este legat nu numai de umplutură, ci depinde și de aluat, mai exact de tipul și calitatea făinii și a altor ingrediente care compun rețeta.

Dacă te sculptezi, poți avea încredere în calitatea ingredientelor folosite. Când cumpărați găluște dintr-un magazin, vă puteți baza doar pe responsabilitatea și integritatea producătorului (ceea ce deseori implică o creștere a costului produsului).

Beneficiu

Carnea este un depozit de proteine, care este esențial la corpul uman pentru a construi tesutul muscular. Consumând carne de porc ca umplutură, o persoană primește lizină, care are un efect de întărire asupra țesutului osos.

Carnea de vită și vițel sunt bogate în tot felul de micro și macroelemente, precum și în vitamine din grupele A, B, C, PP, B12 etc.

Dăuna

În ciuda ingredientelor benefice conținute de găluște, consumul acestora este contraindicat persoanelor obeze. Chiar persoană sănătoasă Consumul frecvent al acestui fel de mâncare poate „aduce” câțiva centimetri în plus până la talie, așa că nu ar trebui să îl folosiți excesiv.

Cum să reducă caloriile?

• asezonați găluștele cu oțet și condimente ( Astfel de pansamente stimulează producerea de suc gastric, care are un efect benefic asupra digestiei);
• completați porția cu ierburi și legume ( alegând legume și ierburi cu conținut scăzut de calorii ca supliment, fibrele pe care le conțin activează procesele digestive);
• preferați tipurile ușoare de găluște, cum ar fi pui, iepure sau pește;
• nu depășiți norma admisă de consum, deoarece pentru cei care slăbesc, o porție de 200 g va fi deja mare;
• Nu folosiți pansamente grele precum maioneză, ketchup;
• Deoarece valoarea energetică a preparatului este mare, încercați să reprogramați aportul acestuia până în prima jumătate a zilei pentru a nu complica procesul digestiv înainte de culcare.

Galuste- cel mai vechi fel de mâncare „internațional”., constând din aluat azimă și carne tocată sau carne tocată (de obicei vită, porc, miel) învelită în acesta. Uneori carnea este înlocuită cu pește. Este de remarcat faptul că Găluștele sunt consumate ca fel de mâncare zilnică „datorie” și servite la masa festivă.

Există multe opinii despre istoria apariției felului de mâncare, fiecare națiune își atribuie onoarea creării sale. Conform celei mai de încredere versiuni Găluștele rusești sunt considerate „descendenți” ai „plăcintelor fierte” uigure. Au fost „aduși” în Rusia de mongoli în secolul al XIII-lea pe parcursul tătar-mongol jug. Ei, la rândul lor, au o rețetă pentru un simplu, dar foarte hrănitor, satisfăcător și fel de mâncare delicioasă„am înțeles” de la uigurii care locuiau atunci o parte a Chinei. După ce mongolii au capturat „jumătate de lume”, bucătăriile popoarelor s-au amestecat, ceea ce, desigur, are avantajele sale.

Proprietățile găluștelor

• Pe baza de aluat făină de grâu bogat în fibre și elemente precum cupru, fosfor, magneziu, zinc, vitaminele B și PP. Utilizarea acestor componente duce la îmbunătățirea funcției intestinale și a proceselor metabolice, întărind țesutul osos și muscular.
• Umplutura cu carne oferă organismului proteine ​​animale esențiale - principalii „constructori” ai corpului, fier, care îmbogățește sângele cu hemoglobină. Carnea se saturează cu energie, crește „forța masculină”, conține vitamine și microelemente în compoziția echilibrată necesară.
• Găluștele pot fi dăunătoare doar dacă mănânci în exces De exemplu, este mai bine să limitați consumul de carne de porc grasă sau de rață la pacienții cu hipertensiune arterială și alte boli vasculare. Pentru a reduce colesterolul, este potrivită carnea dietetică de pui sau de iepure.

Cu ce ​​mănâncă găluștele?

La îmbunătățește gustul cărnii tocate, trebuie adăugat mai mult la carne ceapa (1:1 este cea mai optimă proporție, totuși, unele retete orientale Ei recomandă un raport de 1:1,5 și chiar 1:2). Uneori folosit pentru suculenta varza alba , care se toacă mărunt și, strângând împreună cu ceapa, se amestecă în masa de carne.

Galustele fierte sunt bune cu maioneza, ketchup, otet, unt, smantana, mustar, sos de soia. Toate tipurile de murături sunt potrivite ca gustare: varză murată, castraveți și roșii în butoi, sfeclă murată etc. De asemenea, un fel de mâncare copioasă din carne cu făină se potrivește bine cu felii de legume proaspete, ierburi și salate.

Găluștele se mănâncă împreună cu bulion dacă inițial au fost gătite gata făcute bulion de carne, și prăjit. Unii gurmanzi preferă să le aburească sau să le coacă.

Conținutul caloric al găluștelor

Tabelul arată conținutul caloric al unei găluște pe baza că acesta greutatea medie este de 12 grame. Conținutul caloric al diferitelor tipuri de carne este mediat, deoarece, de exemplu, conținutul caloric al cărnii de vită poate varia de la 80 kcal (vițel) la 300 kcal (partea grasă).