Téli karalábé saláta üvegekben. Gyors recept ecetes karalábéhoz lépésről lépésre fotókkal télre

Konzerv karalábé

Ecetes karalábé

Sós karalábé abház módra

Fiatal karalábé saláta

Szárított karalábé

fiatal karalábé

Karalábé saláta télre

Szükséges összetevők:

karalábé káposzta - 2 db;
izzó;
granulált cukor - 100 gr;
fekete bors - pár borsó;
só - 30 gr;
víz - liter.

Főzési folyamat:

Szükséges összetevők:

karalábé - 5 kilogramm;
friss zeller - 4 ág;
fokhagyma - 40 gr;
bazsalikom és kapor;
paprika - 100 gr;
só - 150 gr;
kakukkfű;
fűszerek - opcionális;
víz - liter.

Főzési folyamat:

Szükséges összetevők:

9% ecet - 300 ml;
karalábé - 2 kilogramm;
só - 3 evőkanál. kanalak;
gomba - 2 kg;
cukor - 7 evőkanál. kanál;
hagyma - 1 kg;
sárgarépa - 1 kilogramm;
növényi olaj - 500 ml.

Főzési folyamat:

karalábé (kicsi) - 1 db;
kapor - 1-2 ág;
fokhagyma - 1-2 gerezd;
chili - 2-3 gyűrű;
koriander - 1/2 teáskanál;
só, cukor - egyenként 1 teáskanál;
asztali ecet 9% - 2 evőkanál. l.;
babérlevél - 1 db;

Közben megfőzzük a pácot az elkészítéshez.
Forraljon fel további 200-250 ml vizet, adjon hozzá sót és kristálycukrot, valamint fűszeres adalékokat. Forraljuk fel, teljesen feloldva a szemeket, 3 perc múlva öntsük bele a tartósítószer egy részét - ecetet (1 evőkanál). Azonnal vegyük le a tűzhelyről.

LÁSD MÉG:

Receptek karalábé káposzta téli elkészítéséhez sterilizálással és anélkül

Adjunk hozzá ecetet és forraljuk fel. Sterilizáljunk egy tiszta literes üveget, és melegítsük fel. Tegye a karalábét egy üvegbe, és fedje be finomra vágott hagymával. A tetejére ízlés szerint fűszereket teszünk, és forró pácot öntünk rá. Fedjük le fedővel a karalábé salátát, és melegítsük 90 fokra. Sterilizáljuk 45 percig. Tekerjük fel, fordítsuk meg és melegen csomagoljuk be, amíg teljesen kihűl. Tároláshoz hűvös, sötét helyre tesszük. Jó étvágyat kívánunk

A karalábé káposztának nincs levele, de nagyon sűrű zöld héja van, amitől először meg kell szabadulnunk. Ennek legegyszerűbb módja, ha a káposztát kettévágjuk, majd a pép színétől vezérelve levágjuk a héját: a pép majdnem fehér lesz, míg a héja enyhén zöldes. Természetesen a káposztát előre le kell öblíteni hideg vízben, és eltávolítani a zöld szárat. A káposzta pépet apró kockákra kell vágni a képen látható módon.

Jó étvágyat kívánunk!

A karalábé, ha valaki nem ismerné, egy húsos, vastag szárú káposztafajta. Salátákat készítenek belőle, és télre is főzik, sütik - általában bármilyen ételt elkészíthet.

A karalábé káposzta pácolása télre otthon

A karalábé rengeteg vitamint, glükózt és fruktózt tartalmaz, ami télen különösen fontos.

Ha unod a fehér, karfiolt vagy vörös káposztát, készítsünk télire karalábé salátát receptünk szerint. Nem bánod meg.

Téli karalábé saláta hagymával

Szükséges összetevők:

bármilyen fűszer - ízlés szerint;
karalábé káposzta - 2 db;
izzó;
granulált cukor - 100 gr;
fekete bors - pár borsó;
só - 30 gr;
víz - liter.

Főzési folyamat:

Az első szakasz a káposzta kezelése. A karalábét jól megmossuk, meghámozzuk, majd csíkokra vágjuk. Most sós vízben kell megfőzni, forralás után 5 percig állni hagyjuk és kiszedjük egy szűrőedénybe. A só és a víz aránya 10 g/liter. Amíg a káposzta szárad, meghámozzuk a hagymát és apróra vágjuk. Ezután keverje össze mindkét zöldséget egy tálban, öntsön növényi olajat és tegye félre.

A második lépés a pác elkészítése. Öntsön egy liter vizet egy serpenyőbe, és tegye a tűzhelyre. Ha felforrt, adjunk hozzá sót és cukrot. Addig forraljuk, amíg az ömlesztett összetevők kristályai fel nem oldódnak.

A harmadik lépés az üvegekbe helyezés. A karalábét hagymával előre elkészített, sterilizált üvegekbe tesszük, hozzáadjuk a borsot és a fűszereket.

Páccal megtöltjük. Fedjük le fedővel és sterilizáljuk 45 percig 90 fokos vízben.

A negyedik lépés az, hogy meghúzzuk és eltesszük tárolásra. A kész salátát feltekerjük, megfordítjuk és a fedőkre tesszük, meleg takaróba csomagolva hagyjuk, míg teljesen kihűl. Télig a pincében tárolhatod.

Abházi karalábé saláta télre

Szükséges összetevők:

kék görögszéna - 30 gr. zúzott magvak;
karalábé - 5 kilogramm;
friss zeller - 4 ág;
fokhagyma - 40 gr;
bazsalikom és kapor;
paprika - 100 gr;
só - 150 gr;
kakukkfű;
fűszerek - opcionális;
víz - liter.

Főzési folyamat:

A karalábét levelekre vágjuk, magát a szárat nem dobjuk ki, hanem meghámozzuk. Ezután alaposan öblítse le őket, és helyezze el rétegesen egy kádban vagy agyagedényben.

A rétegek között megszórjuk fűszerekkel. Töltse fel sóoldattal.

Az abházok egy zacskó kukoricalisztet adnak hozzá, hogy a sóoldat erősebb legyen.

Ez a módszer körülbelül 30 napot vesz igénybe a teljes sózáshoz, és tárolóedényként kádat vagy keskeny nyakú agyagedényt használnak, amelyet a földbe temetnek.

Ezenkívül ez a pác nemcsak salátaként használható, hanem abház acharkhalchap - egy diófélékből készült fűszeres étel - elkészítésére is.

Karalábé saláta gombával télre

Szükséges összetevők:

9% ecet - 300 ml;
karalábé - 2 kilogramm;
só - 3 evőkanál. kanalak;
gomba - 2 kg;
cukor - 7 evőkanál. kanál;
hagyma - 1 kg;
sárgarépa - 1 kilogramm;
növényi olaj - 500 ml.

Főzési folyamat:

A gombát szükség esetén meghámozzuk, alaposan megmossuk és csíkokra vágjuk. Most sós vízben forraljuk fel teljesen, majd tegyük egy szűrőedénybe, és öblítsük le hideg vízzel.

A karalábét csíkokra vágjuk. A sárgarépát és a hagymát meghámozzuk, a narancsot durvára reszeljük, a hagymát felaprítjuk.

A sárgarépát és a hagymát egy serpenyőben kis mennyiségű olajon átlátszóra pirítjuk. Ezután hozzáadjuk a káposztát, a gombát, és felöntjük a maradék olajjal.

Forralás után lassú tűzön, fedővel fél órán át pároljuk.

Az idő letelte után adjunk hozzá sót, ecetet és cukrot a salátánkhoz, keverjük össze és pároljuk tovább további 30 percig. Ne felejtse el időnként megkeverni.

Sterilizálja az üvegeket, lehetőleg 0,5 literes. Tegyük bele az elkészített salátát és tekerjük fel. Amíg teljesen ki nem hűl, csavarja be meleg takaróba vagy takaróba. Pincébe rakjuk, télig tároljuk.

Karalábé - receptek lépésről lépésre fotókkal a téli felkészülésről. Karalábé saláta receptek télre

Karalábé készítmények – Vienna Dacha

A karalábé káposzta nem csak frissen tárolható a pincében - remek tárolási módja a házi karalábékészítmények elkészítése: lehet savanyítani, savanyítani, szárítani, télire salátákat készíteni, télen pedig sokféle karalábé ételt készíteni. az egészséges és diétás étrendhez, frissen és konzervként egyaránt.

Konzerv karalábé

5 kg karalábé 125 g só 15 g citromsav 3 l víz

A vizet felforraljuk, feloldjuk benne a sót és a citromsavat. A karalábé szárát megmossuk, meghámozzuk, apróra vágjuk, és forrásban lévő vízben 3-5 percig blansírozzuk.

Ezután üvegekbe tesszük a karalábét, és megtöltjük az előzőleg elkészített forró töltelékkel. Pasztörizálja az üvegeket 90-95°C-on 30-45 percig.

Ecetes karalábé

2 kg karalábé 40 g só 30 g cukor

A karalábét meghámozzuk, felaprítjuk és összekeverjük sóval és cukorral. Nagy üvegekbe tesszük, súllyal nyomkodjuk a tetejére, hogy a káposzta elmerüljön: ha szükséges, adjunk hozzá sóoldatot (15 g só 1 liter vízhez). Az üvegeket 20°C-on 4-8 napig tároljuk, majd 15°C-os helyre kell vinni és 4-6 hétig erjedni kell.

Az erjesztett karalábé gyorsan elfogy. Finomra vágott hagymával vagy apróra vágott almával salátákat készíthetünk belőle.

Ecetes karalábé

Fiatal karalábé szár gyümölcsök Páchoz: 1 liter víz 50 g só 80 g cukor 100 g 5%-os vagy gyümölcsecet fűszerek, fűszernövények ízlés szerint

A fiatal karalábét meghámozzuk és kis szeletekre vágjuk. Ecettel enyhén megsavanyított vízbe tesszük és 5 percig főzzük.

A káposztát szűrőedényben leszűrjük, kihűtjük és kis üvegekbe tesszük. Forraljuk fel a vizet cukorral és sóval, hűtsük le, adjunk hozzá 5%-os vagy gyümölcsecetet, és öntsük a pácot karalábé üvegekbe. Hozzáadhat egy kapros esernyőt, egy gerezd fokhagymát vagy bazsalikomlevelet,

Sós karalábé abház módra

5 kg karalábé 30-40 g fokhagyma 100-150 g só 3-5 szál zeller, 30 g zúzott görögszéna mag, kapor, sós és bazsalikom 100 g paprika egyéb fűszerek, opcionálisan 1 liter víz

A karalábé hosszú távú sózást igényel - 25-30 napig; általában késő ősszel szüretelik. Abháziában savanyúság tárolására keskeny nyakú, földbe ásott agyagedényt vagy fakádat használnak.

Válasszuk le a karalábéleveleket a szárról, és magát a szárat hámozzuk meg. Ezután hideg folyóvízben öblítsük le a leveleket és a szárat, tegyük rétegenként egy agyagedénybe vagy kádba, fűszerekkel váltakozva, majd öntsünk sós lével a karalábéra. Az abházok az erő kedvéért egy zacskó kukoricalisztet tettek a sós lébe, a színezéshez pedig szárított lakkgyümölcsöket. A pácolás felgyorsítása érdekében a karalábé keresztirányú vagy hosszirányú darabokra vágható.

Sós karalábélevélből készítenek egy abház fűszeres ételt dióval, az acharkhalchapa-t.

Fiatal karalábé saláta

friss fiatal karalábé fűszerek és adalékanyagok literenkénti üvegben: 1/2 teáskanál sárga mustármag 2 szemes fekete bors 2 szegfűborsó borsó 1/2 babérlevél 2 hagymaszelet opcionális paprika vagy őrölt pirospaprika

Töltelék: 1 liter vízhez 300g 8%-os ecet 25g só 120g cukor

A megmosott karalábét meghámozzuk, feldaraboljuk, forrásban lévő sós vízbe merítjük (1 liter vízhez 10 g sót) és puhára főzzük. A karalábét kivesszük, hideg vízzel leöblítjük, szárítás után felforrósított, tiszta kis üvegekbe szórjuk, fűszerekkel, apróra vágott hagymával megtöltjük és forró öntéssel megtöltjük.Az üvegeket lezárjuk, 0,5 litert 20 percig sterilizálunk, 0,7-0,9 litert 25-re. percek.

A sterilizálás befejeztével az üvegeket azonnal lehűtjük.A karalábé további feldolgozás nélkül, köretként fogyasztható.

Szárított karalábé

fiatal karalábé

A karalábét meghámozzuk, leöblítjük, körülbelül 1 cm széles csíkokra vágjuk, forrásban lévő vízben citromsav hozzáadásával (1 teáskanál 1 liter vízhez) blansírozzuk, és 5 percig forrázzuk. A karalábét leszűrjük, száradni hagyjuk, és rácsokon kemencében vagy szárítóban kb. 60°C-on megszárítjuk - így előnyös tulajdonságai jobban megőrződnek. A jól szárított karalábé könnyen összetörhető.

A karalábékészítmények évente 2-3 alkalommal állíthatók elő, mivel szezononként 2-3 szüret karalábé káposzta érik - június végén, augusztusban és október elején. Az ilyen készítmények kiválóan alkalmasak a karalábé tárolására, a pincékben és alagsorokban való tárolás mellett, télen pedig az étrend diverzifikálására is alkalmasak.

Karalábé - receptek a téli előkészületek elkészítéséhez

A karalábé nagyon ízletes és egészséges szárgyümölcs, valamire a fehérrépa és a fehér káposzta szára között emlékeztet, csak a szártól eltérően a karalábé lédúsabb és lágyabb. Az ilyen káposzta nem tárolható túl sokáig frissen, és idővel durvább lesz, és elveszíti értékes tulajdonságait.

A téli karalábé-készítmények nagyon változatosak lehetnek. A vegyes zöldségek és saláták befőzésére szolgáló receptekben szerepel. Önmagában is tartósítható. Ezenkívül ez a káposzta fagyasztással és szárítással tartósítható.

Ha friss karalábét szeretne elkészíteni a jövőbeni felhasználásra, akkor ezt helyesen kell megtennie, akkor a zöldség akár 5 hónapig is eltartható.

A gyümölcsök frissen tartásának legjobb módja, ha a növényt a kerti földdel együtt vödörbe vagy dobozba ültetjük át, levágjuk a leveleit, és csak apró levélnyél marad meg. A káposztát hűvös pincében kell tárolni.

Ha albérletben lakik, és csak álmodozik pincéről az előkészületekhez, készíthet karalábékat is. Ehhez a mosatlan gyümölcsöket megnedvesített papírtörlőbe csomagolják, és műanyag zacskóba helyezik. Ebben a formában a káposztát hűtőszekrényben tároljuk, lehetőleg azon a polcon, ahol a hőmérséklet 0 fok. A zacskó nincs megkötve, így a karalábé lélegzik. Ezzel a módszerrel a káposztát egy kicsit tovább lehet tárolni, mintha egyszerűen a zöldséges hűtőrekeszbe tennénk.

A karalábé-készítmények elkészítésének további lehetőségeit az ebben a részben található fényképekkel ellátott, lépésről lépésre elkészített receptekben találja. Kövesse a választott recept összes ajánlását, és garantáltan finom készülődést kap a télre!

Karalábé saláta télre

A karalábé, ha valaki nem ismerné, egy húsos, vastag szárú káposztafajta. Salátákat készítenek belőle, és télre is főzik, sütik - általában bármilyen ételt elkészíthet. A karalábé rengeteg vitamint, glükózt és fruktózt tartalmaz, ami télen különösen fontos.

Ha unod a fehér, karfiolt vagy vörös káposztát, készítsünk télire karalábé salátát receptünk szerint. Nem bánod meg.

Téli karalábé saláta hagymával

Szükséges összetevők:

bármilyen fűszer - ízlés szerint;
karalábé káposzta - 2 db;
izzó;
granulált cukor - 100 gr;
fekete bors - pár borsó;
só - 30 gr;
víz - liter.

Főzési folyamat:

A harmadik lépés az üvegekbe helyezés. A karalábét hagymával előre elkészített, sterilizált üvegekbe tesszük, hozzáadjuk a borsot és a fűszereket.

Páccal megtöltjük. Fedjük le fedővel és sterilizáljuk 45 percig 90 fokos vízben.

Abházi karalábé saláta télre

Szükséges összetevők:

kék görögszéna - 30 gr. zúzott magvak;
karalábé - 5 kilogramm;
friss zeller - 4 ág;
fokhagyma - 40 gr;
bazsalikom és kapor;
paprika - 100 gr;
só - 150 gr;
kakukkfű;
fűszerek - opcionális;
víz - liter.

Főzési folyamat:

A karalábét levelekre vágjuk, magát a szárat nem dobjuk ki, hanem meghámozzuk. Ezután alaposan öblítse le őket, és helyezze el rétegesen egy kádban vagy agyagedényben.

A rétegek között megszórjuk fűszerekkel. Töltse fel sóoldattal.

Az abházok egy zacskó kukoricalisztet adnak hozzá, hogy a sóoldat erősebb legyen.

Ez a módszer körülbelül 30 napot vesz igénybe a teljes sózáshoz, és tárolóedényként kádat vagy keskeny nyakú agyagedényt használnak, amelyet a földbe temetnek.

Ezenkívül ez a pác nemcsak salátaként használható, hanem abház acharkhalchap - egy diófélékből készült fűszeres étel - elkészítésére is.

Karalábé saláta gombával télre

Szükséges összetevők:

9% ecet - 300 ml;
karalábé - 2 kilogramm;
só - 3 evőkanál. kanalak;
gomba - 2 kg;
cukor - 7 evőkanál. kanál;
hagyma - 1 kg;
sárgarépa - 1 kilogramm;
növényi olaj - 500 ml.

Főzési folyamat:

A gombát szükség esetén meghámozzuk, alaposan megmossuk és csíkokra vágjuk. Most sós vízben forraljuk fel teljesen, majd tegyük egy szűrőedénybe, és öblítsük le hideg vízzel.

A karalábét csíkokra vágjuk. A sárgarépát és a hagymát meghámozzuk, a narancsot durvára reszeljük, a hagymát felaprítjuk.

A sárgarépát és a hagymát egy serpenyőben kis mennyiségű olajon átlátszóra pirítjuk. Ezután hozzáadjuk a káposztát, a gombát, és felöntjük a maradék olajjal.

Forralás után lassú tűzön, fedővel fél órán át pároljuk.

Az idő letelte után adjunk hozzá sót, ecetet és cukrot a salátánkhoz, keverjük össze és pároljuk tovább további 30 percig. Ne felejtse el időnként megkeverni.

Karalábé káposzta télre - üvegekbe zárva

Téli előkészületek 0 2016.09.17

Az erős karalábé káposzta a daikonhoz és a sárgarépához hasonlóan pácolva is megőrzi sűrű szerkezetét, bármilyen fűszerrel kombinálható, salátakeverékhez és önmagában is tálalható. A házi készítésű sárgarépával készült karalábé receptünk saláta formájában mindössze három nap alatt „eléri a szabványt”. Ebben az esetben a sterilizálás kimarad, és a szortiment a hűtőszekrény polcán marad.

Hozzávalók 400-500 ml-es edényhez

karalábé (kicsi) - 1 db;
sárgarépa (vékony, fiatal) - 3-4 db;
kapor - 1-2 ág;
fokhagyma - 1-2 gerezd;
chili - 2-3 gyűrű;
koriander - 1/2 teáskanál;
só, cukor - egyenként 1 teáskanál;
asztali ecet 9% - 2 evőkanál. l.;
babérlevél - 1 db;
szegfűbors - 1-2 borsó.

Hogyan főzzünk karalábé télre

Távolítsa el a felső réteget a káposztáról és a sárgarépáról is. Ezután a gyökérzöldségeket egyenlő vastagságú körökre osztjuk, a karalábét pedig negyedekre, majd vékony, szinte átlátszó tányérokra vágjuk.
Helyezze a felaprított káposztát körülbelül 300 ml forrásban lévő vízbe, öntsön hozzá egy evőkanál ecetet, és forralja 10-12 percig közepes forrásban.
Engedje le a húslevest, hagyja teljesen lefolyni - a megfőtt karalábét dobja ki egy szűrőedénybe.
Közben megfőzzük a pácot az elkészítéshez. Forraljon fel további 200-250 ml vizet, adjon hozzá sót és kristálycukrot, valamint fűszeres adalékokat. Forraljuk fel, teljesen feloldva a szemeket, 3 perc múlva öntsük bele a tartósítószer egy részét - ecetet (1 evőkanál). Azonnal vegyük le a tűzhelyről.
A tiszta, előre sterilizált üvegekbe forró fokhagymagerezd-szeleteket, piros chilit töltünk, friss fűszernövényeket, esetünkben kaprot adunk hozzá.
Felváltva, rétegenként, friss sárgarépát és már ecetbe áztatott sárgarépát és főtt karalábészeleteket rakunk.
Öntsük hozzá a boros pácot babérral, borssal és korianderrel, majd adjunk hozzá kaprot.
A hosszú távú tároláshoz a félkész tégelyt ezenkívül sterilizáljuk, hermetikusan lezárjuk, lefelé lehajtott fedővel takaró alatt lehűtjük, majd áttesszük a kamrába. Csípős és fűszeres előétel saláta ecetes karalábéból és sárgarépából készen áll a télre.

LÁSD MÉG:

Karalábé saláta télre - recept | Zöldségkonzerv

A karalábét alaposan megmossuk és megtisztítjuk. Durva csíkokra vágjuk, forrásban lévő sós vízbe tesszük, és körülbelül 5 percig forraljuk. A sót úgy kell bevenni, hogy 1 liter vízhez 10 g só szükséges. Vegyük ki a káposztát a vízből, és hagyjuk megszáradni a karalábét. A hagymát meghámozzuk, megmossuk és apróra vágjuk. A pác elkészítéséhez forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá 30 g sót és cukrot. Forraljuk, amíg a cukor és a só fel nem oldódik. Adjunk hozzá ecetet és forraljuk fel. Sterilizáljunk egy tiszta literes üveget, és melegítsük fel. Tegye a karalábét egy üvegbe, és fedje be finomra vágott hagymával. A tetejére ízlés szerint fűszereket teszünk, és forró pácot öntünk rá. Fedjük le a karalábé salátát fedővel, és melegítsük 90 fokra. Sterilizáljuk 45 percig. Tekerjük fel, fordítsuk meg és melegen csomagoljuk be, amíg teljesen kihűl. Tároláshoz hűvös, sötét helyre tesszük. Jó étvágyat kívánunk

Fényképek a "Kolrabi saláta télen" receptről

A Kyhnya.org oldal anyagainak másolása a forrásra mutató aktív hiperhivatkozás nélkül tilos!

Karalábé káposzta télre - recept fotókkal

Készítsünk elő a munkafelületen minden hozzávalót, ami egy finom téli karalábé káposzta saláta üveges elkészítéséhez szükséges. Ha kívánja, a receptben bizonyos fűszereket helyettesíthet, azonban ebben az esetben a termék íze jelentősen megváltozhat.

Téli receptek a finom káposztához

A káposzta pépet apró kockákra kell vágni a képen látható módon.

A fiatal érett sárgarépát alaposan megmossuk, hogy eltávolítsuk a szennyeződéseket és a port, speciális zöldségkéssel óvatosan levágjuk a zöldség legfelső, durva rétegét, és ugyanolyan kis kockákra vágjuk, mint a karalábé. Helyezze a sárgarépát és a káposztát egy külön mély tálba.

Hámozzuk le a fokhagymagerezdeket vastag héjukról, majd vágjuk vékony szeletekre vagy apró darabokra tetszés szerint. Az apróra vágott fokhagymát tegyük egy tálba karalábéval és sárgarépával.

Utoljára adjuk hozzá az oregánót a hozzávalókhoz, kézzel vagy kanállal óvatosan keverjük össze az összetevőket, hogy a fűszer egyenletesen oszlik el közöttük.

100 fokra előmelegített sütőben 10-15 percig sterilizálunk egy kis üvegedényt, majd hagyjuk kicsit hűlni, majd megtöltjük az edényt előkészített apróra vágott zöldségekkel. Tegyünk a tetejére egy hüvely csípős chilipaprikát.

Az üvegben lévő összes zöldség tetejére adjunk hozzá egy teáskanál durva kősót és ugyanennyi cukrot. Ez az a fajta só, amelyet bármilyen befőtt elkészítéséhez használnak, a jódozás teljesen alkalmatlan.

Végül a karalábé káposztával és a sárgarépával a hozzávalókban megjelölt mennyiségű borecetet öntsük az üvegbe.

Egy serpenyőben forraljunk fel kis mennyiségű tiszta, szűrt vizet, és öntsük a forrásban lévő vízzel az edényben lévő összetevőket úgy, hogy a folyadék teljesen ellepje a káposzta- és sárgarépadarabokat. Melegítsük elő a sütőt 100 fokra, és 25-30 percig sterilizáljuk a kész befőtteket, lazán fedjük le az üvegek tetejét.

A megadott idő letelte után az üvegeket sütőkesztyűvel óvatosan vegye ki a sütőből, és azonnal zárja le szorosan. A készítményeket meleg pokrócba csomagoljuk, és ebben a formában hagyjuk, amíg teljesen ki nem hűl, majd a tartósított ételt a kamrába tesszük: ott 5-7 hónapig eláll a karalábé káposzta. Elkészült a karalábé káposzta tégelyekben a hosszú távú tárolás legfinomabb receptje szerint.

Jó étvágyat kívánunk!

karalábé káposzta -(száras) Brassica oleracea var. gongylodes L. A karalábé ehető része változatos formájú szártermések. Gyakoriak a világoszöld és lilás-kék színű fajták. A karalábé tápértéke magas: 8,5 mg% karotint, 0,3 mg% B-vitamint, 0,4 mg% B2-vitamint, 0,9 mg% PP-vitamint tartalmaz. Több a C-vitamin, mint a citromban - akár 52 mg%, sok kalcium (45 mg%), foszfor (50 mg%), vas.

A karalábé könnyen emészthető, amíg fás lesz. A fiatal levelek gazdagabbak vitaminokban, ezért érdemes táplálékhoz adni. A korai fajták karalábéját nyersen kell élelmiszerként használni, mivel friss zöldséghiányos időszakokban jelenik meg az értékesítésen.

Valójában a karalábé egész évben termeszthető számos fajta felhasználásával, beleértve az „Óriás” fajtát is, amely nagy szárú terméseket hoz, nagyon puha maggal, és nem válik fásvá. A karalábé termesztése során nem szabad túltrágyázni a talajt nitrogénnel, különösen a korai fajtáknál, hogy ne halmozódjon fel bennük a felesleges nitrát. A karalábénak számos fajtája létezik, különböző tenyészidőszakokkal. A korai fajták közül az „Olmia” és a „Modran”, a későbbi fajták közül a „Violetta” és az „Óriás” a legalkalmasabb. Az „Óriás” fajta termesztésére alkalmasabb az amatőr zöldségtermesztők számára, akik csak hétvégén érkeznek a parcelláikra: a termést (szárgyümölcsöket) még fiatalon, illetve ősszel, amikor sokat nőnek, lehet betakarítani. A karalábé jól tárolható, ha a növényeket a gyökerekkel együtt kihúzzuk, amit a pincében, nedves helyen kell tárolni. A korai fajtákat fólia alatt termesztik.

Jótékony tulajdonságok

Az ilyen típusú káposzta gazdag kémiai összetétele segít fenntartani az egészséget és a jó közérzetet. A karalábé káposzta számos olyan területre hat pozitívan, amelyek nélkül szervezetünk nem tudna normálisan működni.

Az urogenitális rendszer számára.

Karalábé receptek: különféle lehetőségek télen

A karalábé enyhe vizelethajtó hatással rendelkezik, eltávolítja a felesleges folyadékot a szervezetből, és megakadályozza az ödéma és a kövek megjelenését a hólyagban.

A gyomor-bél traktus számára. A káposztarépa javítja az étvágyat, enyhíti az emésztőszervek nyálkahártyájának gyulladását, jótékony hatással van a májműködésre és normalizálja a szervezet anyagcsere-folyamatait. Elősegíti az olyan súlyos betegségek előfordulását is, mint a krónikus gyomorhurut, a nyombél- és gyomorfekély, valamint a lépgyulladás. A karalábé jól megtisztítja a beleket a méreganyagoktól és a salakanyagoktól, és tökéletesen enyhíti az emésztőszervek nyálkahártyájának gyulladását. Kiváló megelőzés a rák ellen.

A karalábé segít helyreállítani a máj és az epehólyag működését, növeli az étvágyat és enyhíti az olyan betegségeket, mint a gyomorhurut, gyomor- és nyombélfekély.

Fogyáshoz. 100 gramm karalábé mindössze 45 kcal-t tartalmaz, így az elhízottak vagy diétát követők számára is nyugodtan beilleszthető a napi étrendbe.

A gyors fogyást az is elősegíti, hogy a hatalmas mennyiségű rostot tartalmazó káposztarépa jól megtisztítja a beleket a salakanyagoktól és a méreganyagoktól. Ezenkívül a káposzta tartronsavat tartalmaz, amely megakadályozza a szénhidrátok zsírokká történő átalakulását.

Előnyök az immunrendszer számára. A karalábé elnyomja számos kórokozó mikroba aktivitását és erősíti az immunrendszert. A frissen facsart karalábé gyökérlevet és a tetejének főzetét ősidők óta használják hörgőasztma, köhögés és tüdőtuberkulózis kezelésére. Ez a zöldség nagyon hasznos hipovitaminózis és cukorbetegség esetén.

A szív- és érrendszer számára. Ez a fajta káposzta nemcsak a beleket tisztítja, hanem az egész testet is, eltávolítva belőle a káros koleszterint. Ez a zöldség erősíti az erek falát és normalizálja a vérnyomást. Gyakran használják vérszegénység, szívkoszorúér-betegség, krónikus szívelégtelenség és artériás magas vérnyomás kezelésére és megelőzésére.
Ez a zöldség könnyen emészthető, és segít eltávolítani a felesleges folyadékot a szervezetből. A kutatás során az orvosok megállapították, hogy a karalábé fogyasztása kiváló megelőzés az érelmeszesedés ellen.

Karalábé rák ellen. Amint azt a legújabb orvosi vizsgálatok kimutatták, a karalábéban nagy koncentrációban található kéntartalmú anyagok megakadályozzák a rákos daganatok megjelenését a vastag- és végbélben, a tüdőben, az emlőmirigyekben, a férfi nemi szervekben és a hólyagban. Ezenkívül eltávolítják a káros kémiai vegyületeket a szervezetből.

Az idegrendszer számára. Ezt a zöldséget fokozott idegességtől, depressziótól szenvedőknek ajánljuk. A karalábé helyreállítja az idegrendszer működését, nyugtatja az idegeket, segít felemelni a hangulatot és helyreállítani az érzelmi egyensúlyt.

Karalábé a szájüreghez. A szájba kerülve a káposztarépa hármas hatást fejt ki. Először is, erősíti a fogakat és az ínyt, ami nagyon hasznos minden ember számára, különösen gyermekek és terhes nők számára. Másodszor, a karalábé jól segít az ínygyulladás és a szájgyulladás esetén. Harmadszor pedig számos kórokozó baktériumot elpusztít, és megakadályozza a gyulladásos folyamatok kialakulását.

A karalábé jótékony hatásai a bőrre. Ez a fajta káposzta szerepel az öregedő bőr maszkjaiban. Nekik köszönhetően az arc fiatalnak és frissnek tűnik.

A nyers karalábénak van a legnagyobb haszna. Érdemes megjegyezni, hogy számos európai országban mind a gyökérzöldségeket, mind a fiatal leveleket fogyasztják. Nem kevésbé hasznos elemeket tartalmaznak, mint a szárgyümölcs.

Tuberkulózisra. A karalábé és gyümölcseinek gyökereiből főzetet készítenek, amely segít a tüdőgümőkór és az asztma kezelésében. A karalábé jótékony tulajdonságai bármilyen formában megjelennek: fogyasztható frissen (segíti az íny és a fogak erősítését, csakúgy, mint pl. a sárgarépát vagy a fehérrépát, ezért hagyja, hogy gyermekei rágják meg a szárát, és fogyasszák el maguk), párolva, főzve, sült. A káposzta friss leve tökéletesen megszünteti a köhögést, a rekedtséget, enyhíti a szájüreg gyulladását, segít vérszegénység, vesebetegség és lép esetén.
Csontritózisra és csonttörésekre.Ajánlott az étrendbe, kötelező ételként felvenni a sajtos karalábé káposzta salátát, tejföllel ízesítve. Ez azért szükséges, hogy a szervezetet kalciummal gazdagítsuk, különösen a gyógyulási időszakban.

A karalábé nélkülözhetetlen termék a hipovitaminózisban, leve csökkenti a duzzanatot, eltávolítja a mérgező anyagokat a szövetsejtekből, és elnyomja számos kórokozó mikrobát.

A karalábé fogyasztásának pozitív hatása vesepatológia és diabetes mellitus esetén figyelhető meg. Súlyos fertőző betegségek után szükséges a test helyreállításához. A karalábé choleretic szerként is jó.
Ha rossz az étvágya, nyomja ki a levét és igyon meg száz millilitert 40 perccel étkezés előtt,
Hörgő asztma esetén használjon a tetejének főzetét. A főzet elkészítéséhez 60 g-ra van szüksége. káposzta tetejét öntsünk 400 ml-re. vízzel, és forraljuk fel, forraljuk 20 percig, majd hagyjuk kissé kihűlni és szűrjük le. Vegyünk 100 ml-t a betegség súlyosbodásakor naponta 2-3 alkalommal. főzet

Ellenjavallatok

A káposztarépa esetében nincs különösebb ellenjavallat. Három esetben nem ajánlott enni:

· Egyéni intolerancia esetén;
· Fokozott gyomorsav esetén;
· Pancreatitis akut formájában;
Terhesség és szoptatás alatt csecsemők.

Ennek a növénynek az ehető része egy erősen kitágult szárú gyümölcs, egyszerűen lekerekített szár. Ennek megfelelően a karalábé olyan ízű, mint a káposzta csonkja. A káposztában található antocianinnak köszönhetően szára a lila különböző árnyalataiban színeződik, de vannak zöld gyümölcsű fajták is. A pép mindig fehér, függetlenül a gyümölcs külső színétől.

Ez a leggyorsabban növekvő káposzta és az egyik leggyorsabban növekvő zöldség.

Az amatőr kertész számára érdekesek a korai hibridek fehér szárú gyümölcsös Korist F1, Karatago F1, valamint a Violetta fajta és a Kolibri F1 hibrid - lila szárú terméssel.

A karalábé szerény, ritkán támadják meg a kártevők, és gyakorlatilag nem betegszik meg. Nem fél a klubgyökértől.

A termesztés sajátosságai

A legtöbb káposztanövényhez hasonlóan a karalábé is kétéves növény, azaz az első évben őssejtet növeszt, a második évben pedig ezt a sejtet kocsánytermesztésre és magvak termesztésére használja. A korai fajták néha már az ültetés első évében képesek magokat termelni. Ez a káposzta nagyon gyorsan növekszik, különösen a korai érésű fajták. A magok elvetésétől a gyümölcs elkészültéig mindössze 60 nap telik el.

A növény hidegtűrő, így a karalábé közvetlenül a nyílt talajba vethető anélkül, hogy megvárná a tavaszi fagyok elmúlását. Ezt megtehetjük a retek vetésével egyidejűleg is. Amikor véget ér a retek szezon, kezdődik a karalábé szezon.

Még északi nyári körülmények között is két karalábét lehet betakarítani ugyanarról a területről.

A karalábét érdemes többször elvetni, mert a túlérett szárú termés érdes lesz, íztelen lesz.

A karalábé nagyon kényelmes termesztésre, mivel közvetlenül vethető nyílt talajba, anélkül, hogy először palántákat nevelne.

A karalábé kevésbé igényes a talajra, mint a többi káposztafajta, de a humuszban gazdag talajokon a szár termése sokkal ízletesebb és lágyabb.

Erősen elágazó gyökere miatt sokkal jobban alkalmazkodik a szárazsághoz, mint más káposztafajták. Ez azonban nem jelenti azt, hogy egyáltalán nem kell öntözni. Öntözés nélkül a szárgyümölcs durvává és íztelenné válik. A karalábét úgy érdemes etetni, mint bármely más káposztát, de a mennyiség jóval kisebb. Először is, 2 hetente egyszer elvégezhető, másodszor pedig gyorsan növekszik, így összességében nincs szükség olyan sok etetésre.

Mint minden káposzta, a karalábé is a napos helyet kedveli, de másokkal ellentétben egy kis árnyékot is elbír. Nem a kertben termesztem, hanem egyszerűen a fiatal almafák koronájának kerületére ültetem.

Tehát általánosságban elmondható, hogy hatszáz négyzetméteren nincs szükség különleges helyre a karalábéra. A friss karalábé nem tárolható jól. Nem fagyasztható.

A főzés során a karalábét széles körben használják - nyersen, salátákban (sárgarépával, majonézzel stb.) vagy leveszöldségként, vagy párolt, savanyú, mint a káposzta. A karalábét sütik, töltik, sütik és zöldségkeverékekben párolják. A karalábé reszelt formában, édes-savanyú pácban tartósítható, salátákhoz is felhasználható.

Ha unod a fehér, karfiolt vagy vörös káposztát, készítsünk télire karalábé salátát receptünk szerint. Nem bánod meg.

Téli karalábé saláta hagymával

Szükséges összetevők:

bármilyen fűszer - ízlés szerint;
karalábé káposzta - 2 db;
izzó;
granulált cukor - 100 gr;
fekete bors - pár borsó;
só - 30 gr;
víz - liter.

Főzési folyamat:

Karalábé káposzta - előkészületek a télre és tárolási lehetőségek

A harmadik lépés az üvegekbe helyezés. A karalábét hagymával előre elkészített, sterilizált üvegekbe tesszük, hozzáadjuk a borsot és a fűszereket.

Páccal megtöltjük. Fedjük le fedővel és sterilizáljuk 45 percig 90 fokos vízben.

Abházi karalábé saláta télre

Szükséges összetevők:

kék görögszéna - 30 gr. zúzott magvak;
karalábé - 5 kilogramm;
friss zeller - 4 ág;
fokhagyma - 40 gr;
bazsalikom és kapor;
paprika - 100 gr;
só - 150 gr;
kakukkfű;
fűszerek - opcionális;
víz - liter.

Főzési folyamat:

A karalábét levelekre vágjuk, magát a szárat nem dobjuk ki, hanem meghámozzuk. Ezután alaposan öblítse le őket, és helyezze el rétegesen egy kádban vagy agyagedényben.

A rétegek között megszórjuk fűszerekkel. Töltse fel sóoldattal.

Az abházok egy zacskó kukoricalisztet adnak hozzá, hogy a sóoldat erősebb legyen.

Ez a módszer körülbelül 30 napot vesz igénybe a teljes sózáshoz, és tárolóedényként kádat vagy keskeny nyakú agyagedényt használnak, amelyet a földbe temetnek.

Ezenkívül ez a pác nemcsak salátaként használható, hanem abház acharkhalchap - egy diófélékből készült fűszeres étel - elkészítésére is.

Karalábé saláta gombával télre

Szükséges összetevők:

9% ecet - 300 ml;
karalábé - 2 kilogramm;
só - 3 evőkanál. kanalak;
gomba - 2 kg;
cukor - 7 evőkanál. kanál;
hagyma - 1 kg;
sárgarépa - 1 kilogramm;
növényi olaj - 500 ml.

Főzési folyamat:

A gombát szükség esetén meghámozzuk, alaposan megmossuk és csíkokra vágjuk. Most sós vízben forraljuk fel teljesen, majd tegyük egy szűrőedénybe, és öblítsük le hideg vízzel.

A karalábét csíkokra vágjuk. A sárgarépát és a hagymát meghámozzuk, a narancsot durvára reszeljük, a hagymát felaprítjuk.

A sárgarépát és a hagymát egy serpenyőben kis mennyiségű olajon átlátszóra pirítjuk. Ezután hozzáadjuk a káposztát, a gombát, és felöntjük a maradék olajjal.

Forralás után lassú tűzön, fedővel fél órán át pároljuk.

Az idő letelte után adjunk hozzá sót, ecetet és cukrot a salátánkhoz, keverjük össze és pároljuk tovább további 30 percig. Ne felejtse el időnként megkeverni.

Hogyan tároljuk a karalábét télre?

A közönséges fehér káposzta rokona, a karalábé egyre népszerűbb a kerteinkben. Sokan értékelik meglehetősen szerény természete, könnyű termesztése és kellemes szokatlan íze miatt. Ráadásul az első ránézésre feltűnő szárban igazi kincsesbánya rejtőzik: A-, B-, C-, K-vitamin, kalcium, magnézium, kálium, mangán, foszfor, réz, vas és szelén. De nem minden tisztelője tudja, hogyan kell otthon tárolni a karalábé káposztát télire. Cikkünk hasznos tippjei segítenek pótolni ezt a hiányt.

Hogyan tároljuk a karalábét a pincében télen?

A karalábé káposzta sikeres tárolásához a következő paramétereket kell betartani: + 3 és +5 fok közötti hőmérséklet és 90-95% relatív páratartalom. Ha ezek a feltételek teljesülnek, a lédús szárú gyümölcsök legalább hat hónapig megőrzik ízüket és rugalmasságukat veszteség nélkül. Ehhez azonban képesnek kell lennie a káposzta megfelelő előkészítésére a tárolásra, és el kell helyeznie a pincébe:

A karalábét +3...+5 fokos levegőhőmérséklet mellett kell betakarítani, ehhez száraz és napos napot választva.
A hosszú távú tároláshoz a káposztát a gyökerekkel együtt eltávolítják a földről, majd lombkorona alá fektetik, hogy megszáradjanak. Ne kaparjuk le a maradék földet késsel, és ne üssük egymáshoz a gyümölcsöket – mindez károsíthatja a bőrüket.
Száradás után rázzuk le a karalábéról a talajt, és vágjuk le a szárát, hagyjunk 5 cm-es farkat.
A karalábé kétféleképpen helyezhető el a pincében: szárával lefelé „ültetjük” a homokba, vagy „fejjel lefelé” akasztjuk drótra. Mindenesetre ügyelni kell arra, hogy a gyümölcsök ne érintkezzenek egymással, különben elrohadnak.

Hogyan tároljuk a karalábé káposztát otthon?

Ha nem áll rendelkezésre megfelelő feltételekkel rendelkező pince, a fagyasztás segít megőrizni a termést. Természetesen a betakarítás egy része egyszerűen hűtőbe tehető, de ott az élettartama maximum egy hónap lesz. A karalábé fagyasztásának két módja van: darabokra vágva vagy lereszelve. Az első esetben a szárgyümölcsöt alaposan megmossuk és tetszőleges méretű darabokra vágjuk, majd forrásban lévő vízben 3-4 percig blansírozzuk, majd jeges vízben hűtjük. A második esetben hőkezelés nélkül is megteheti, ha a reszelt karalábét egyszerűen cipzáras zacskókba csomagolja. A karalábé így 6-7 hónapig eltartható, és ugyanolyan ételeket készíthet belőle, mint frissből.

A fűszerekkel és borecettel pácolt karalábé elkészítése nem nehéz. Ez a káposzta meglehetősen egyedi és szokatlan zöldség. Íze egy kicsit a fehérrépához vagy a fehér káposzta szárához hasonlít. A karalábé színe a lágyzöldtől a sötétliláig változik. Ebből a zöldségből salátákat készítenek, párolják, főzik, de leggyakrabban nyersen fogyasztják. A karalábé elképesztően jól illik tejföllel és tejszínnel. A lenmagolajos reszelt káposztasaláta is nagyon finomnak bizonyul. Hozzáadhatjuk leveshez, tölthetjük, főzhetjük pörköltet, zöldséges kaviárt. A pácolt szárgyümölcs is kiváló ízű. A karalábé darabok borecet és fűszerek hozzáadásával nagyon étvágygerjesztőek. Rövid hőkezelésnek alávetve a zöldség kissé puhábbá válik, de nem veszíti el sűrűségét, átitatja a fűszerek illatát, kissé fűszeres és nagyon aromás lesz. Kiváló előétel, szárnyas mellé köretként, ill.

Ecetes karalábé - gyors recept.

- 500 gramm karalábé;
- 2-3 gerezd fokhagyma;
- 1 tk. só;
- 1 evőkanál. Szahara;
- 2 db. szegfűszeg, babér és szegfűbors;
- 1 evőkanál. borecet.

Recept fotókkal lépésről lépésre:

1. Válasszon ki egy érett és jó minőségű gyümölcsöt, alaposan tisztítsa meg a szennyeződéstől és szennyeződéstől, majd öblítse le víz alatt. Egy kés segítségével távolítsa el a felső réteget, és vágja apró szeletekre a karalábét.

2. Tegye a zöldségdarabokat egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet, és főzze 10-15 percig.

3. A megfőtt karalábét lehűtjük és üvegedénybe tesszük.

4. Adjunk hozzá fűszereket a zöldséghez.

5. Kívánt esetben adjon hozzá hámozott fokhagymagerezdeket a keverékhez.

6. Adjunk hozzá cukrot és sót a karalábé darabokhoz.

7. Öntsünk borecetet egy üvegedénybe, öntsük a zöldségeket forrásban lévő vízzel, zárjuk le a fedelet, hűtsük le, és tegyük hűtőbe 30-40 órára. A pácolt karalábé készen áll.

8. Élvezze a karalábé borecet hozzáadásával, tálalja hússal, 2-3 hétig kényezteti barátait, rokonait egy eredeti étellel.

A karalábé egy igénytelen és vitamindús zöldség, amelyet bárki megtermelhet a saját kertjében. Nálunk még nem kapott kellő elismerést, míg Európában mindenhol ismerik és szívesen fogyasztják.

A karalábé nagyon hasonlít a fehérrépához, de valójában a fehér káposzta egyik fajtája, amely magas C-vitamin-tartalmat tartalmaz. Nézzük meg, miért olyan hasznos a karalábé, hogyan kell termeszteni, és milyen receptek alapján készíthetjük el. létezik a tél.

A karalábé hasznos tulajdonságai

Mindenkit, aki először próbál ki egy terméket, nemcsak az íze érdekli, hanem az is, hogy milyen előnyökkel jár a szervezet számára. A karalábé fogyasztása a következő módokon segíti a szervezetet:

Eltávolítja a felesleges folyadékot a szervezetből.
Növeli a hemoglobin szintjét a vérben.
Normalizálja a bélműködést, felgyorsítja az élelmiszerek feldolgozásának és asszimilációjának folyamatát.
Tisztítja a veséket, eltávolítja a működésüket zavaró anyagokat.
Segít megtisztítani a keringési rendszer ereit a felesleges koleszterintől.
Serkenti a gyomor működését.
Csökkenti a stroke kockázatát.
A bélrák kockázatának csökkentésére használják.
Segít a székrekedés megszüntetésében.

Jegyzet! Az egész zöldséget megeheti, beleértve a leveleket is. Nagyon kényelmes és gazdaságos.

A karalábénak szerepelnie kell az étrendben:

szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők;
nők terhesség alatt és szoptató anyák;

Ne egyen karalábét, ha:

akut hasnyálmirigy;
gyomorfekély;
nyombélfekély;
alacsony vérnyomás;
fokozott gyomorsav.

Káposzta előkészítése

A káposzta konzerváláshoz való előkészítéséhez kövesse az alábbi lépéseket:

alaposan öblítse le az összes zöldséget vízzel és szárítsa meg;
mielőtt a karalábét a pincében tárolná, távolítsa el az összes levelét, és helyezze őket sűrű rétegben egy dobozba, gyökerekkel lefelé;
távolítsa el az összes sérült területet és a káposzta azon részeit, amelyek rothadni kezdtek.

Ezeket a lépéseket követve könnyedén megőrizheti a terméket, és az Ön számára kényelmes helyen tárolhatja.

Receptek a téli előkészületekhez

Ma mindenki sok olyan receptet fog találni, amelyek lehetővé teszik a karalábé elkészítését a télre. Tárolhatod a pincében, télre üvegekbe tekerheted, száríthatod, vagy egyszerűen csak hűtőben tárolhatod. Mindegyik módszernek megvannak a maga előnyei és hátrányai.

Az alábbiakban megvizsgáljuk a legnépszerűbb tartósítási módszereket, amelyek lehetővé teszik a termék maximális előnyeinek megőrzését.

A megfelelő fagyasztás titka

A karalábé egy szerény káposzta, és könnyen tárolható, beleértve a fagyasztást is. Tudnia kell azonban néhány titkot, amelyek segítségével ezt hatékonyabban teheti meg:

A káposztát alaposan megmossuk.
A káposztát 3 percig blansírozzuk, majd hideg vízben kihűtjük.
Az elkészített zöldségeket apróra vágjuk, vagy reszelővel feldaraboljuk.
A kész karalábét nejlonzacskóba tesszük, szorosan lezárjuk és a fagyasztóban tároljuk.

Van egy másik fagyasztási módszer, amely akár 3 hétig is megőrzi a terméket. Ehhez csavarja be a káposztafejet nedves törülközőbe vagy pergamendarabba. Ebben a formában egy zacskóba helyezik, és miután az összes levegőt kiengedték, szorosan lezárják. A káposzta megfelelő csomagolása után nyugodtan behelyezheti a hűtőszekrénybe.

Téli saláta sárgarépával és hagymával

A háziasszonyok számára, akik téli salátát szeretnének készíteni, a következő recept tökéletes.

Hozzávalók:

Káposzta - 600 gramm.
Fokhagyma - 5 gerezd.
Bors - 7 borsó.
Zeller - 5 ág.
Hagyma - 1 darab.
sárgarépa - 200 gramm.
Víz - 0,5 liter.
Ecet - 50 gramm.
Só - fél evőkanál.

Cukor - 50 gramm.

Készítmény:

Tűzre helyezett edénybe öntsünk vizet és fűszereket. Forraljuk a pácot a tűz fölött 8-9 percig.
A zöldségeket főzés előtt alaposan meg kell mosni.
A káposzta és a sárgarépa szárítása után reszelővel lereszeljük.
A hagymát finomra vágjuk.
A tartósításhoz használt üvegeket, fedeleket forrásban lévő vízzel kimossuk.
Helyezze a zellert és a fokhagymát egy üvegbe.
Ezután vastag rétegben helyezze az üvegbe a hagyma, sárgarépa és káposzta keverékét.
Beleöntjük a pácot.
Az üvegeket sterilizáljuk.

Tekerje fel a fedőket.
Helyezze az üvegeket fejjel lefelé egy vastag anyaggal borított lapos felületre, és takarja le őket egy takaróval.
Megvárjuk, amíg az üvegek szobahőmérsékletűre hűlnek, majd eltehetjük a pincébe.

A karalábé szárítása

A karalábé szárításához szüksége lesz:

Távolítsa el a bőrt a karalábéról.
A káposzta fejét vékony csíkokra vágjuk.
Az elkészített terméket 4 percig blansírozzuk.
A csíkokat tálcára fektetjük és szárítjuk.
Ezután a tálcát 2-3 órára a 65 °C-ra előmelegített sütőbe helyezzük.
A szárítás során a növényi masszát rendszeresen meg kell keverni.
A készterméket műanyag zacskókba vagy üvegedényekbe helyezik, majd sötét, száraz helyre küldik.

Abház módra darabokra sózva

Az elkészítéshez szükséges hozzávalók:

Káposzta - 5 kiló.
Fokhagyma - 40 gramm.
Só - 150 gramm.
Zeller gallyak - 4 darab.
erős paprika - 80 gramm.
Kék görögszéna mag - 30 gramm.
Víz - 1 liter.

A káposzta sózása a következőképpen történik:

A karalábét megmossuk és apró darabokra vágjuk.
Távolítsuk el a paprika magjait, és apróra vágjuk.
A meghámozott fokhagymagerezdeket 2-3 gerezdre vágjuk.
Helyezze az elkészített összetevőket szorosan egy serpenyőbe vagy más kényelmes edénybe.
Adjunk hozzá fűszereket.
Helyezze a tartályt nyomás alá, és hagyja sózni legfeljebb 30 napig.
A kész terméket üvegedényekbe osztjuk és lezárjuk.
Az üvegeket hűvös, sötét helyen tárolják.

karalábé befőzés

A karalábét az alábbiak szerint tartósítjuk:

Kiveszünk 3 kilogramm terméket, megmossuk, meghámozzuk és közepes darabokra vágjuk.
Tűz felett felforralunk egy liter vizet, hígítunk benne 1 evőkanál sót.
Adjuk hozzá a káposztát forrásban lévő vízhez, és főzzük 5 percig.
Hűtsük le a kapott terméket és osszuk szét sterilizált edényekbe.
Készítse elő a sóoldatot. Ehhez adjunk hozzá egy pohár ecetet és 30 gramm sót egy liter forrásban lévő vízhez.
A kapott folyadékot üvegekbe töltjük, és fedővel lezárjuk.
A tartályokat sterilizáljuk, és tárolásra a pincébe küldjük.

Sterilizálás nélküli módszer

Azok a háziasszonyok, akiknek nincs szabadidejük a sterilizálásra, a következőképpen készíthetik el a zöldségeket:

Vegyünk 1 kilogramm káposztát, 500 gramm édes paprikát, 450 gramm hagymát és fél kiló sárgarépát. Mossuk és tisztítjuk őket.
A hagymát apróra vágjuk félkarikára.
A paprikát csíkokra vágjuk.
Reszelő segítségével lereszeljük a sárgarépát és a káposztát.
Keverje össze az összes összetevőt, és helyezze steril üvegekbe.
Töltse fel az edényeket forrásban lévő vízzel, és hagyja 2-3 percig főzni.
Leöntjük a folyadékot, és újra felforraljuk.
Amint a víz felforr, öntse újra a tartályokba.
Engedje le ismét a vizet, adjon hozzá 80 gramm ecetet, 400 gramm cukrot és 150 gramm sót.

Harmadszor felforraljuk a vizet és üvegekbe töltjük.
Tekerjük fel a fedőt, és fordítsuk fejjel lefelé az üvegeket, amíg teljesen ki nem hűlnek.

Céklával pácolt

Ha élénk és gazdag színt szeretne adni egy ételnek, a cékla segít ebben. A pácolás a következőképpen történik:

Vegyünk 1 karalábé.
5 babérlevél.
700 gramm cékla.
Egy fej fokhagyma.
Bors - 8-10 borsó.
liter víz.
Három evőkanál ecet.
2 evőkanál só és cukor.

A szükséges összetevők elkészítése után megkezdjük a pácolási folyamatot:

Hámozzuk meg a céklát és főzzük 40 percig. A céklát főzés közben fedővel le kell fedni.
A meghámozott káposztát külön edényben 5 percig főzzük. A kész terméket apró kockákra vágjuk.
A zöldségek tárolására szolgáló üvegeket sterilizáljuk.
Készítse elő a pácot. Ehhez adjunk hozzá ecetet, cukrot és sót forrásban lévő vízhez.
A zöldségeket üvegekbe tesszük, megtöltjük páclével, fedjük le, és sterilizáljuk.
A lehűtött, sterilizált üvegeket a pincébe küldhetjük tárolásra.

Jegyzet! Ha túlérett a káposzta, 5 perc helyett 15-20 percig főzzük.

Pácolt fűszernövényekkel

Ízletes és könnyen elkészíthető előétel, amely örömet okoz Önnek és vendégeinek. 2 üveg savanyú káposzta elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

8 fej káposzta;
4 gerezd fokhagyma;
kapor - 4 evőkanál;
3 pohár víz;
2 evőkanál só;
2 evőkanál magmustár;
fél teáskanál őrölt pirospaprika.

A káposztát megtisztítjuk, megmossuk, törölközővel megszárítjuk. A fokhagymafejeket is meg kell hámozni és megmosni. A káposztát vékony csíkokra vágjuk. Válassza ki a vágási méretet saját preferenciái alapján. A feldarabolt káposztát vastag rétegben az üveg aljára tesszük, megszórjuk kaporral. A tetejére szórunk még egy réteg káposztát és kaprot.

Addig ismételjük az eljárást, amíg néhány centiméter szabad hely marad az edényben. Szüksége lesz rá, hogy megtöltse az előételt sóoldattal.

A sóoldatot külön tartályban készítik, amelyben vizet, borsot, mustárt és sót kevernek össze. Ne felejtse el alaposan összekeverni a sóoldatot. A kapott folyadékot üvegekbe öntjük és fedővel lezárjuk. Ebben az állapotban a snacket legalább 4 napig szobahőmérsékleten kell hagyni. Utána az uzsonna elfogyasztható vagy a pincében tárolható.

A káposztát a következő feltételek mellett tárolhatja:

A pincében.

Ehhez el kell távolítani a káposzta szárát és leveleit, és a káposztafejeket sűrű rétegben egy dobozba kell helyezni, gyökerekkel lefelé. A zöldségeket nem kell megmosni, csak rázza le őket a gyökerekhez tapadt felesleges talajról. A dobozban lévő káposztafejeket vékony homokkal megszórhatjuk, majd egy réteg fóliával lefedhetjük. Ez lehetővé teszi, hogy a káposzta hosszabb ideig megőrizze frissességét. Ne csomagolja be túl szorosan a dobozokat - a zöldség rothadni kezdhet.

Ha nem találunk tárolódobozokat, akkor a pince padlóját megszórhatjuk egy réteg homokkal, és beleszúrhatjuk a káposztafejeket úgy, hogy a szár alul legyen. Nem kell őket közel egymáshoz helyezni, legyen közöttük egy kis távolság. A káposztafejeket kötélre akaszthatod. A pince hőmérséklete nem haladhatja meg a 0 fokot és a magas páratartalom - legalább 90-95%.

A fagyasztóban.

A káposztát meg kell hámozni és apróra vágni. A kész masszát zacskóba tesszük és a fagyasztóba küldjük. Csomagolás előtt a zöldséget 3-4 percig blansírozhatjuk.

A tapasztalt háziasszonyok tudják, hogyan lehet változatossá tenni családjuk étlapját, néha a legváratlanabb termékeket is felhasználva. A karalábé káposztát kevesen veszik komolyan, de kiváló ízének és lédús szerkezetének köszönhetően a szakácsok ezt a fajtát nevezik királynőnek. A karalábé főzésének receptjei közé tartoznak a meleg ételek, a téli készítmények, a sós vagy fűszeres ételek.

A karalábé receptjei között szerepelnek meleg ételek, téli készítmények, sós vagy fűszeres falatok

A pácolt karalábé finoman és egyben egészségesen elkészíthető. Az ilyen készítmények egész télen tárolhatók, a káposzta önálló ételként, előételként vagy saláták összetevőjeként szolgálhat.

A pácolt karalábé elkészítéséhez a következő összetevőket kell elkészítenie:

karalábé – 1 db;
hagyma - 2 db;
sárgarépa - 2 db;
édes paprika - 3 db;
egy pár gerezd fokhagyma;
babérlevél, szemes bors;
½ teáskanál. mustármagok;
cukor - 3 teáskanál;
só - 2 teáskanál;
ecet - 15 ml.

Ez az étel a következőképpen készül:

Az alaposan megmosott és meghámozott karalábét tetszőleges méretű kockákra vágjuk, és forrásban lévő sós vízben két percig blansírozzuk.
A meghámozott sárgarépát és a hagymát karikákra, a paprikát tetszőleges szeletekre vágjuk.
Helyezzen néhány mustármagot, borsot, babérlevelet és fokhagymagerezdeket az előkészített steril edényekbe.
Töltsük meg az üvegeket a tetejéig előkészített zöldségekkel, próbálva megőrizni a „válogatott” sorrendet.
Oldjunk fel cukrot és sót 500 ml vízben, forraljuk fel, adjunk hozzá ecetet.
Öntsön forró pácot a növényi keverékre, fedje le steril fedővel, és tegye egy edénybe sterilizálásra 10 percre.
Ha végzett, zárja le a tartályt, és szigetelje le, amíg kihűl.

A karalábé meglehetősen sűrű állagú, és ennek megfelelően főzheti, hogy elfogyassza. A karalábé téli pácolása abból áll, hogy apró darabokra vágjuk, amelyek teljesen bepácolódnak és felszívják a fűszereket.

A szegfűborsnak a recepthez való hozzáadásának köszönhetően a pác aromás lesz, ami azt jelenti, hogy az egész massza telített lesz ezekkel az aromákkal. Az ecet segít pikáns pác készítésében, amely jobban telíti a húst. Ezt a készítményt nem kell túl sokáig tárolnia, túl ízletes ahhoz, hogy hosszú ideig tárolja.

Szükséges összetevők:

karalábé - 500 gramm;
Bors – 2 szegfűbors;
Fokhagyma - 3 gerezd;
babér - 2 levél;
só - 13 gramm;
víz - 250 ml;
ecet - 20 ml;
Cukor - 20 gramm.

Ecetes karalábé a téli receptekhez:

Mossuk meg a káposzta pépet, hámozzuk meg és vágjuk háromszög alakú lemezekre, vastagságuk nem haladhatja meg az 5 millimétert; használhat speciális aprítókat, amelyek vékonyan szeletelik a pépet;
Ezután a masszát vízzel öntjük, a víznek teljesen le kell fednie a pépet, öntsön ecetet a keverékbe, és forralja 15 percig;
Főzés után kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja a keveréket teljesen lehűlni;
Ezután töltse át a főtt pépet üvegedényekbe, tömörítse kissé és tegye félre;
Külön főzzük meg a pácot vízből, amelyhez mért mennyiségű sót, cukrot, babér-, bors- és fokhagymát adunk. Az egész masszát forralása után legfeljebb 1 percig forraljuk. Csak főzés után adjunk hozzá ecetet a keverékhez, és öntsük az elkészített oldatot a pépre;
Tekerje fel az üvegek fedelét, és várja meg, amíg kihűl. A kihűlt darabokat három napra hűtőbe tesszük. Ezután megkóstolhatod a masszát, vagy egész télen tárolhatod. Jobb alacsony hőmérsékleten tárolni, hogy a massza ne savanyú legyen.

Pácolt karalábé káposzta télire

Különféle gyógynövényeket és fűszereket adhat hozzá a recepthez. De jobb, ha nem túl telített ecetet használunk; 5% -os oldat megfelelő, vagy helyettesítheti gyümölcsecettel, például almaecettel. Ez az ecet savasságot, aromát és ízt ad a gyümölcsnek.

Szükséges összetevők:

karalábé - 1-2 kilogramm;
víz - 1 liter;
ecet - 100 gramm;
cukor - 80 gr;
Só - 50 gr.

Hogyan pácoljuk a karalábét télre:

Érdemes megvizsgálni a fiatal pépet, eltávolítani a sérült elemeket, bő vízzel leöblíteni és kényelmes darabokra vágni. A pépet tetszőleges sorrendben vághatja, vagy megtarthatja azonos méretben és formában. Egy ilyen készítmény érdekes lesz, és az azonos elemek gyorsabban pácolódnak;
A pépet kevés vízben felforraljuk, kevés ecetet adunk hozzá. A pép legfeljebb 5 percig főz, a masszát nem szabad teljesen megfőzni, csak félig főzni;
Főzés után a keveréket áthelyezheti egy szűrőedénybe, és félreteheti a folyadék lefolyására;
Amíg a keverék megszabadul a felesleges víztől, elkészítheti a pácot, forralja fel a vizet sóval és cukorral, vegye le a tűzről és adjon hozzá ecetet;
Az így kapott pácot az üvegekbe helyezett káposztára öntjük. Ízért és aromáért minden tégelybe különböző fűszereket és ízesítőket tehetsz, így sokféle ízkombinációt kaphatsz.

Hogyan pácoljuk a karalábét télre

A recept többféle zöldséget használ, így a keverék több tápanyagot, ízt és aromát ad. De természetesen a zöldségek kombinációja segít egy egészségesebb massza elkészítésében, amelyet zöldségsalátákhoz, köretekhez vagy előételként használnak majd bármilyen asztalra.

Szükséges összetevők:

karalábé - 600 gramm;
Fokhagyma - 30 gramm;
Zeller - 4 szár;
sárgarépa - 150 gramm;
Paprika – 6 illatos esernyő;
Só - 0,5 evőkanál;
ecet - 50 gramm;
cukor - 60 gramm;
Víz - 0,5 liter.

Ecetes karalábé receptek télre:

Mossa meg a karalábét és távolítsa el a bőrét. A héj gyors és helyes lehúzásához használhat zöldséghámozót, amely vékonyan eltávolítja a héjat. Ezután a pépet megmossuk, törölközővel kissé megszárítjuk, és hosszú csíkokra vágjuk. És a káposzta vékony, hosszú csíkokra vágásához használhat koreai sárgarépa reszelőt. Helyezze át a pépet egy külön tartályba;
A sárgarépát ugyanúgy meghámozzuk és felaprítjuk, mint a káposztát.
Hozzáadjuk a káposztához és jól összekeverjük;
Mossa meg a zellert, vágja le a durva részeket;
A fokhagymát is elkészítjük, meghámozzuk;
Sterilizálja az üvegeket, helyezzen zellerszárat, borsot és fokhagymát az egyes edények aljára. Ezután átviheti az elkészített zöldségkeveréket, és kissé tömörítheti;
Forraljuk fel a vizet egy külön edényben, adjunk hozzá sót és cukrot a páchoz, jól keverjük össze, várjuk meg a teljes feloldódást. Ezután adjunk hozzá kimért ecetet, várjuk meg, amíg felforr, és vegyük le a tűzről;
A forró pácoldatot öntsük a zöldségekre, fedjük le és tegyük forró vízbe. A víznek el kell érnie az üvegek nyakát, az edény aljára törölközőt kell helyezni a sterilizáláshoz. A sterilizálást 20-25 percig kell folytatni, majd az üvegeket megfordítva meleg takaró alatt lehűtjük. Ezután a munkadarabokat hideg helyiségben tárolhatja.

Pácolt karalábé céklával

A cékla némi színt ad az ételnek. A karalábénak pedig szüksége van rá, mert a belőle készült készítmények sápadtnak bizonyulnak. A cékla mennyisége saját belátása szerint változtatható, hogy a massza csak az Ön számára ízletes legyen. De a pác összetevőinek mennyiségét nem szabad megváltoztatni, különben a készítmény nem tárolódik olyan jól.

Szükséges összetevők:

Karalábé – 1 db;
cékla - 0,5-1 kilogramm;
babér - 3-5 levél;
Fokhagyma - 1 gyümölcs;
Paprika - 1 evőkanál;
Cukor - 1,5 evőkanál. l.;
Só - 2 evőkanál;
Ecet - 3 evőkanál. l.;
Víz - 1000 ml.

Pácolt karalábé télre:

Először készítse elő az összes zöldséget. Mossuk meg a céklát, ne vágjuk le a szárát, tegyük vízbe, tegyük tűzre és főzzük 40 percig. Ügyeljen arra, hogy a serpenyőt fedővel lefedje, hogy a massza jól pároljon és pároljon, így a zöldség gyorsabban megsül;
A karalábét meghámozzuk, megmossuk, és külön serpenyőben körülbelül 5 percig főzzük. Ha a gyümölcs túlérett, akkor a főzési időt 10-15 percre meg kell hosszabbítani. Mindenesetre a masszát félig főzni kell. Főzés után a pépet kis kockákra vágják;
Amíg a zöldségek sülnek, elkészítheti az üvegeket, ezeket szódával alaposan ki kell mosni, sterilizálni és szárítani;
Helyezze a babérlevelet, a fekete borsot és az előre meghámozott fokhagymát előkészített üvegekbe. Helyezzen apróra vágott káposztát a fűszerekre, a mennyiséget saját maga módosíthatja;
Hűtsük le a céklát, hámozzuk meg, vágjuk apró kockákra és tegyük át az előkészített péphez. Tedd félre a keveréket most;
Külön elkészítjük a pácot. Forraljuk fel a vizet, ízesítsük sóval és cukorral, keverjük addig, amíg a kristályok fel nem oldódnak, kapcsoljuk le a tüzet és adjunk hozzá kimért ecetet;
A forró pácot azonnal a zöldségekre öntjük, fedővel lefedjük és sterilizálni tesszük;
A sterilizálást bármilyen kényelmes módon végezzük. Az üvegeket forró vízbe tesszük, 20-30 percig forraljuk, majd feltekerjük a fedőt. Ez a termék kényelmes hőmérsékletű helyiségben hosszú ideig tárolható.

Pácolt karalábé télre

Ez a recept nagyon egyszerűen elkészíthető, a káposzta nincs túl apróra vágva, így nem kell sok időt rászánni. Az összetevők és a pácoláshoz szükséges tartályok megfelelő előkészítésével a terméket nagyon hosszú ideig tárolják.

Szükséges összetevők:

Karalábé - 5 kilogramm;
citromsav - 15 gramm;
asztali só - 125 gramm;
Víz - 3 liter.

Ecetes karalábé télre üvegekben:

Először készítsünk elő egy serpenyőben vizet, tegyük a tűzre, és amíg felforr, kezdhetjük is a zöldségek elkészítését;
A karalábé sós vízben kicsit megfőzhető. De ha fiatal a zöldség, akkor nem kell előfőzni a gyümölcsöt, csak meghámozzuk, megmossuk és kényelmesen feldaraboljuk. A vágási lehetőség a további felhasználástól függően eltérő lehet. Vághatod elég nagy darabokra, lehet apró kockákra, vagy reszelheted a pépet;
Közben sót, cukrot, citromsavat tegyünk forrásban lévő vízbe, a pácot nem kell tovább főzni, csak arra kell ügyelni, hogy a kristályok teljesen feloldódjanak;
Helyezze a zöldségeket előkészített üvegekbe, kissé tömörítse őket, és ha szükséges, hozzáadhat egy kis mennyiségű különféle fűszert vagy zöldfűszert a keverékhez. Ez a káposztának több pikantériát és ízt ad;
Öntsük a forró pácot a zöldségekre, és fedjük le egy kicsit fedővel;
Küldje el a nyersdarabokat pasztőrözésre. Forró vízbe kell helyezni őket, várni, amíg felforr, és 30-45 percig a vízben kell tartani. Ezután a munkadarabokat azonnal fedővel lefedjük és gőzölésre helyezzük. Az üvegeket megfordítjuk, és meleg takaró alá helyezzük, így a csavar lassan lehűl és gőzölög;
Ezek a készítmények szobahőmérsékleten tárolhatók anélkül, hogy a pincébe vagy hűtőszekrénybe tennék. A hosszú távú tárolás azáltal érhető el, hogy a csavart többször sterilizálták.

Hosszabb tárolás esetén minden hasznos anyag eltűnik a zöldségekből, ezért a betakarítás után azonnal fel kell használni. Így a savanyú káposzta egészséges lesz, télen fogyasztható, hogy feltöltődjön vitaminokkal.

Talán receptgyűjteményünkben vannak más receptek is, amelyek érdekelhetik, például:, vagy.