A sertés- és marhaszelet nagyon finom. Ízletes házi szelet: ünnepekre és mindennapokra egyaránt! lépés - darálja meg a marhahúst

Az orosz konyha egyik hagyományos étele a szelet. Szinte minden háziasszony tudja, hogyan kell főzni. Ugyanakkor sokan marha- és sertésszeletekhez készítenek darált húst a klasszikus recept szerint. Kívánság szerint azonban bevezethet egy új terméket, amely pozitív hatással lesz a kész étel ízére.

Hogyan jelentek meg a kotlettek?

Mielőtt megtanulná, hogyan készítsen szeleteket darált marha- és sertéshúsból - lédús és ízletes, érdemes belemerülni a történelembe. Hogyan született egy ilyen étel? Érdemes megjegyezni, hogy a szeletek kezdetben másképp néztek ki és készültek, mint most. Az étel először Franciaországban jelent meg. És nem csoda. Végül is ezt az országot számos kulináris élvezet szülőhelyének tekintik. A szelet húsdarabok voltak, amelyeket nem választottak el a bordáktól. Több réteg pép volt körbetekerve, mint egy sütemény. Egy csontnak kellett lennie. Végül is kényelmes volt őt kapaszkodni. Ne felejtsük el, hogy a régi időkben az etikett nem tartalmazta a villa és a kés használatát a húsételek fogyasztásakor.

Ma a szelet darált húsból, gombából, zöldségből és halból készül. Egy idő után megjelentek a hasonló ételek, mint a húsgombóc, szelet, húsgombóc, steak stb.

Mennyi kenyér kell?

Miért készítik egyes háziasszonyok a szeleteket ízletesnek, lédúsnak és aromásnak, míg mások keménynek és száraznak? Ahhoz, hogy a darált marha- és sertésszelet lédús és puha legyen, kövesse néhány egyszerű tippet. Segítenek kiváló eredmények elérésében.

Marha- és sertésszeletekhez nem szabad sok kenyeret és egyéb hozzávalókat hozzáadni a darált húshoz. Az ilyen adalékokat nem az élelmiszerek megmentésére használják, hanem a kész étel szokatlan szerkezetének kialakítására.

A burgonya és a kenyér lédússá és légiessé varázsolja a szeleteket. A darált húsban azonban nem lehet több ilyen összetevő, mint a húsban. Ellenkező esetben nem csak az íze fog szenvedni. Ezek a szeletek széteshetnek vagy túl szárazak lehetnek. Mellesleg, sok profi szakács javasolja az állott kenyér használatát ennek az ételnek az elkészítéséhez. Ezzel elkerülhető a ragadósság.

Darált húskészítmények

A marha- és sertésszeletek jó darált húsának biztosítása érdekében érdemes friss és jó minőségű termékeket választani. Nem szabad elfelejteni, hogy ízetlen alapanyagokból nehéz jót és egészségeset készíteni. Ezért ne vásároljon kétes minőségű darált húst a boltban. A legjobb, ha magad főzöd meg.

Leggyakrabban a hasított kemény részeit, ahol filmek és porcok vannak, használják a darált hús készítéséhez otthon. Ezenkívül a lapockák, az ágyék, a nyak és a szegy húsa tökéletes. Ha sovány marhahúst és zsíros sertéshúst szeretnél kombinálni, akkor kövesd a 2:1 arányt. Az eredmény szaftosabb szelet. Ha szükséges, adhatunk hozzá egy kis disznózsírt. Ennek az összetevőnek a darált húsa legfeljebb a marhahús térfogatának egynegyedét tartalmazhatja.

Aprítás előtt a húst meg kell tisztítani a porcoktól, erektől és filmrétegektől. Ennek köszönhetően a massza kellemes állagú és homogénebb lesz.

Helyesen adjuk hozzá a hagymát

Ha hagymát adunk hozzá, finom darált marha- és sertésszeleteket kapunk. Azonban itt is van néhány sajátosság. Ne adjunk hozzá nagy hagymát. Húsdarálón kell átengedni. Ezenkívül figyelembe kell venni az arányokat. 1 kilogramm darált húshoz körülbelül 200 gramm vöröshagyma szükséges.

A finom szelet titkai

Ha saját darált húst készít a marha- és sertésszeletekhez, akkor emlékezzen egy finom étel néhány titkára:

A kész darált húshoz érdemes néhány evőkanál vizet, lehetőleg hidegen, hozzáadni. Használhat egy darab jeget is. Ennek eredményeként a kész szelet lédúsabb lesz, mivel a főzés során a víz elpárolog, nem pedig a lé.
A tejszínből készült vaj légiessé teszi.
Óvatosnak kell lenni a csirke tojással. Ez a termék nem csak lehetővé teszi a termékek formájának megtartását, hanem merevebbé is teszi azokat. 1 kilogramm húsra nem szabad 3 tojást tenni. Jobb, ha lecseréljük őket reszelt burgonyára.
A szelet ízét nagyon egyszerű módon gazdagíthatod - ha a darált húshoz cukkinit, burgonyát vagy sárgarépát teszel. Ezek a termékek lágyabbá teszik az ételt.
Ahhoz, hogy a darált hús „ragadós” legyen, az asztal felületére verhetjük. Ez a manipuláció levegővel telíti a terméket, ami a kész szeleteket puha és puha lesz.
A marha- és sertésszeletek darált húsához különféle fűszerek fűszeres aromát kölcsönöznek az ételnek. A fotóval ellátott recept sajnos nem képes átadni az aromát. A szakácsok petrezselyem, édes paprika, különféle paprika, szerecsendió, majoránna, kakukkfű, fokhagyma stb. használatát javasolják.
A sütéshez zsírként olvasztott vajat ajánlott használni. Ha egy ilyen termék nem megfizethető, használhat disznózsírt. De ha szükséges, megsütheti a szeleteket növényi olajban, de szag nélkül.
Az étvágygerjesztő kéreg eléréséhez először ajánlott a darált húskészítményeket közepes lángon megsütni. Meg kell őket barnítani. Alacsony lángon készenléti állapotba hozzuk. A főzés vége felé növelheti a lángot.

E titkok ismeretében elkezdheti a darált hússzelet elkészítését. Nagyon sok recept létezik ehhez az ételhez. Ehhez különféle darált húsok elkészítése szükséges.

Klasszikus szelet

Hogyan készítsünk klasszikus szeleteket házi darált húsból? A sertéshúsnak, a marhahúsnak és az egyéb összetevőknek jó minőségűnek kell lenniük. Az előkészítéshez szüksége lesz:

1 kg vegyes darált hús (marha- és sertéshús).
Kenyér vagy cipó, lehetőleg állott és száraz - 200 g.
Nyers tojás - 1 db.
Hagyma - 3 db.
Víz szobahőmérsékleten - 1,5 csésze.
Bors és só.

Készítmény

Először el kell készítenie a darált húst a marha- és sertésszeletekhez. A recept lépésről lépésre a következő lépéseket tartalmazza. Először is tegye a kenyeret egy mély tálba, és töltse fel vízzel. A tej is felhasználható erre a célra. Amikor a kenyér megpuhul, leöntjük a folyadékot.

A hagymát meg kell hámozni és felaprítani vagy apróra vágni. Kívánság szerint megsütheti, de csak vajban. A darált húst és az apróra vágott hagymát puha kenyérrel egy edénybe tesszük, beleütjük a tojást. Ne feledkezzünk meg a fűszerekről és a sóról sem. Amikor az összes hozzávaló a tálba került, jól összekeverjük. Ennyi, kész a darált hús a szeletekhez. Már csak a szeleteket formázzuk és kisütjük. Miután az étel elkészült, öntsön egy kis vizet a serpenyőbe, és mindent gőzöljön 10 percig.

Kotlett zöldekkel

Darált marha- és sertéshúsból fűszernövényekkel készített szelet elkészítéséhez szüksége lesz:

Vegyes darált hús - 600 g.
Hagyma - 1 fej.
Fehér kenyér - 3 darab.
Friss tej - ½ evőkanál.
Tojás - 1 db.
Petrezselyem és kapor - 1 csokor.
Fokhagyma - legfeljebb 2 gerezd.
Őrölt bors, só, liszt a panírozáshoz.

Főzési folyamat

Először is el kell készítenie a darált húst a marha- és sertéshús húsdarálóval történő feldarabolásával. De ha szeretné, a kész masszát elviheti a boltban. A lényeg az, hogy a vásárolt darált hús friss legyen. Kicsit fel kell melegíteni a tejet, majd ráönteni a kenyérdarabokra. Meg kell lágyulniuk.

A kaprot és a petrezselymet ajánlatos apróra vágni. A folyadékot le kell engedni a kenyérből, majd hozzáadni a darált húst tartalmazó edénybe. Ide is hozzá kell adni a zöldeket, hagymát, tojást, sót és fűszereket. A szeletekhez való darált húst kézzel kell összegyúrni. Ez minden. A massza készen áll. Nincs más hátra, mint ovális formájú darabokat készíteni, lisztbe forgatni és kisütni.

Darált marha- és sertésszelet "Juicy"

A szelet elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

1 kg darált marha- és sertéshús.
100 g kemény sajt.
2 hagyma.
2 tojás.
4 szelet cipó vagy keksz.
Bors és só.
100 g vaj tejszínből.
1 csomag zsemlemorzsa.
Liszt a panírozáshoz.
2 evőkanál. kanál kapor.

A főzés lépései

Ezeket a szeleteket töltelékkel készítjük el. Ehhez finom reszelőn lereszeljük a sajtot. A vajat meg kell lágyítani. Ezt követően villával meg kell darálni, össze kell keverni apróra vágott kaporral és sajttal. A kapott masszából kis ovális golyókat kell sodorni. Kész a töltelék.

Most már készíthet darált húst marha- és sertésszeletekhez. Nem szabad tojás nélkül elkészíteni. A zsemlemorzsát darabokra kell vágni, majd fel kell tölteni hideg vízzel. Amikor megpuhulnak, le kell engedni a folyadékot. A hagymát meg kell hámozni, majd apróra vágni. Finomra vágható vagy reszelhető. A sertés- és marhahúst húsdarálóban kell darálni. Helyezze a darált húst, a kekszet, a tojást, a fűszereket és a sót egy mély edénybe. Az összetevőket jól össze kell keverni.

Most a darált húst részekre osztjuk, és beletekerjük a tölteléket. A darabokat lisztbe kell forgatni, felvert tojásba mártani, majd ismét zsemlemorzsába forgatni. Ezután közepes lángon meg kell sütni a szeleteket.

"Hercules" szelet

Ebben az esetben a tojást nem adjuk a darált húshoz. Helyettesítjük zabpehellyel. A lédús darált marha- és sertésszeletek készítéséhez szüksége lesz:

1 kg vegyes darált hús.
300 ml tej.
140 g zabpehely.
2 hagyma.
Bors, só.
100 g liszt vagy zsemlemorzsa.
Egy csomó zöld.

Hogyan kell megfelelően főzni

A marha- és sertéshúst el kell választani a csontoktól, a porcoktól, az erektől és a filmektől. Ezt követően a húst fel kell vágni. Ezt húsdaráló segítségével lehet megtenni. A szobahőmérsékletre előmelegített tejet az előkészített darált húsba kell önteni. A hagymát meg kell hámozni és reszelni vagy apróra vágni. A kapott pépet egy darált húsos tartályba kell helyezni. Hozzá kell adni még sót, fűszernövényeket, borsot és zabpelyhet. Az utolsó komponenst ajánlatos kávédarálóval ledarálni.

A szeletekhez való darált húst össze kell keverni, majd egy órára hűtőbe tesszük, miután a tartályt műanyag fóliával letakarjuk. A megadott idő elteltével szeleteket formázhatunk és kisüthetjük. Végül ajánlott párolni őket.

Recept rizzsel

A szeletekhez való darált hús elkészíthető rizzsel. Ehhez szüksége lesz:

1 kg darált hús.
200 g rizs, lehetőleg kerek.
2 tojás.
2 hagyma.
2 gerezd fokhagyma.
Só bors.
Liszt.

Hogyan készítsünk szeleteket

Először öblítse le a rizst hideg vízben. Most egy serpenyőbe kell önteni, és forrásban lévő vizet önteni rá. Ugyanakkor 1 rész rizshez 2 csésze víz szükséges. A hagymát és a fokhagymát meg kell hámozni, majd a darált hússal együtt át kell engedni egy húsdarálón. Adjunk hozzá rizst, sót, fűszereket a kapott keverékhez, majd jól keverjük össze. A keverékből szeleteket formázunk, és növényi olajon kisütjük.

Gyors szelet

Kívánság szerint darált marhahúsból, sertéshúsból és csirkehúsból szeleteket készíthet. Ebben az esetben az étel szokatlan szerkezetűnek bizonyul. Leggyakrabban azonban csak sertés- és marhahúst használnak. A szelet gyors elkészítéséhez szüksége lesz:

600 g vegyes darált hús.
4 tojás.
2 nyers burgonya.
Egy csomó zöldhagyma.
50 g majonéz.
3 evőkanál. kanál lisztet.
Fűszerek.

Főzési mód

A zöldhagymát finomra kell vágni. A burgonyát meg kell hámozni, majd lereszelni. Ezt követően kell elkészíteni a vegyes darált húst. Adjunk hozzá borsot, burgonyát, sót és zöldhagymát a kapott masszához. Minden összetevőt jól össze kell keverni. Ezután adjunk hozzá lisztet és majonézt a keverékhez. Keverés után a keveréket darabokra kell formázni, majd olajban kisütni.

Következtetésképpen

A darált hús megfelelő elkészítése marha- és sertésszeletekhez csak a siker fele. Fontos, hogy könnyű, légies és gyengéd legyen. Ehhez ajánlatos az elkészített darált húst körülbelül fél órára hűtőszekrénybe tenni. Javasoljuk, hogy a komponenseket kézzel keverje össze. Ez meghatározza a keverék konzisztenciáját, és eltávolítja a csomókat is. A szeletkészítés során a darált hús gyakran a kezünkhöz tapad, ennek elkerülése érdekében hideg vízbe áztathatjuk.

Akár hiszi, akár nem, a házi darált marhahús és a zsenge sertéshús elkészítése után soha nem lesz kedve a boltból vásárolni darált marhahúst. Kérdezd meg miért? Fogd meg, készítsd elő és találd ki magad.

A darált hús elkészítését egy férfinak kell elvégeznie a házban, így egy üveg jó whisky áll a háttérben, és persze az ember sokat tud a húsról. Nők, vegye figyelembe ezt a receptet, ha még mindig nem tudja, hogyan kell, vagy nem bízik kulináris képességeiben. Az ilyen darált hús elkészítésével meghódíthatja az ember gyomrát, és onnantól már nincs messze a szívétől. Kezdhetjük?

Egy kis kitérő. A darált hús elkészítéséhez furcsa módon szükség van egy húsdarálóra, lehetőleg mechanikusra, de ha a fizetés nem engedi, használhat egy egyszerű kézi gépet, mindannyian emlékszünk azokra gyerekkorunkból. Ne feledjen egy dolgot - egy jó háziasszonynak húsdarálónak kell lennie a konyhájában - ez pótolhatatlan dolog.

A házi darált hús elkészítéséhez szüksége lesz:

- 1 kg;
- 1 kg;
Vekni - 1/2;
Tej - 200 ml;
Hagyma - 2 hagyma;
Só és bors ízlés szerint.

A becsült főzési idő körülbelül 10 perc, energiaértéke 280 kcal 100 grammonként.

Főzési recept lépésről lépésre:

1. lépés - őrölje meg a hagymát.

Óvatosan tisztítsuk meg a hagymát, és tegyük egy húsdarálóba.

2. lépés - darálja meg a sertéshúst

A sertéshúst kis rétegekre vágjuk, hogy beleférjen a húsdaráló nyakába, és ledaráljuk.

3. lépés - darálja meg a marhahúst.

Ugyanezt az elvet alkalmazzuk a marhahúsnál is. A marhahús keményebb hús, és az erek beakadhatnak, ami megnehezíti a húsdarálóban való darálást. 1800 kapacitású húsdarálót használunk, és nem volt probléma.

4. lépés - törje össze a cipót, és adjon hozzá tejet.

Vegyünk egy mély tálat, és egy fél cipót törjünk apró darabokra. Ezután adjunk hozzá tejet, és hagyjuk felfőni. Amíg a keverék egy percig áll, megiszunk egy pohár whiskyt, hogy érdekesebbé tegyük a főzést.

5. lépés - keverje össze a tejes cipót

Tehát a keverék készen áll, de homogén masszává kell hoznunk. Ezért nem félünk beszennyezni a kezünket, mindent fogunk és kézzel gyúrunk, amíg folyékony, homogén masszává nem válik.

5. lépés - a darált marha- és sertéshús elkészítésének utolsó szakasza

Adjuk hozzá a kapott keveréket a húshoz és a hagymához, és alaposan keverjük össze mindent. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Csak nagyon jól keverjük össze. Amíg kevered, iszunk még egy pohárral. Az élet fényesebb lett, és már nagyon várjuk a végeredményt.

Rendben, most mindennek vége! És féltél. A házi darált marha- és sertéshús készen áll a további főzésre, bármi legyen is az, de tény, hogy biztosan nagyon-nagyon finom lesz. Legközelebb főzünk, van még egy kis whiskynk, de ez egy teljesen más történet.

A sertéshús és a marhahús legyen kicsontozott, próbáljon meg kevesebb erekkel rendelkező darabokat választani;
Bármilyen cipó megteszi;
Tanácsok a nőknek - kényszerítsd erre a férfiakat, ha ő nem akarja, akkor egyszerűen mondd - akkor ma nem lesz semmi finom. Azonnal megváltoztatja a megközelítését.;
Kísérletezhet a fűszerekkel, ma egy klasszikus receptről beszélünk.

Oksana 09/03/12
Étvágygerjesztő szelet. Rögtön látszik, hogy nem zsírosak, hízás nélkül is lehet enni.

Lada 09/03/12
A hagymát pedig a hússal együtt húsdarálón passzírozom, gyorsan és kényelmesen. Igaz, a darált húsban néha apró vöröshagymadarabok is átjönnek. Kipróbálom finom reszelőn.

Alyona
Mindenképpen próbáld ki, főleg, hogy nem igényel sok időt. És segít megtéveszteni azokat a gyerekeket, akik igazán nem szeretnek hagymát enni. Igen, és néhány felnőtt)))

Sveta 20.11.12
A receptje alapján más húsokból, például halból vagy baromfiból készíthet szeleteket?

Alyona
Természetesen megteheti. Darált csirkehúsból nagyon puha és lédús szeleteket készítenek. Ugyanennyi darált húshoz (700-800g) adjuk hozzá a hagymát és az összes többi hozzávalót. Az egyetlen dolog, amit szem előtt kell tartania, hogy a csirke sokkal gyorsabban sül meg, mint a marha- vagy sertéshús. Fontos, hogy a szeleteket ne szárítsuk ki. Fedő alatt süthetjük.

Lida 2013.02.15
A szelet sütéséhez mennyi olajat kell hozzáadni, és melyiket érdemes használni? Hozzáadhat egy kis olajat, hogy a szelet ne legyen olyan zsíros, és ezért kalóriadús?

Alyona
Linda, köszönöm a visszajelzést. Természetesen minél kevesebb növényi olajat használunk a szelet sütéséhez, annál jobb, annál kevésbé kalóriatartalmú az étel. Emiatt jobb tapadásmentes serpenyőket használni. Az olajat úgy kell önteni, hogy vékony réteggel fedje be a serpenyőt. Figyelembe kell venni, hogy amikor az olaj felmelegszik, kevésbé viszkózus lesz, és jobban szétterül a felületen.
Melyik olaj a legjobb szelet sütéséhez? A fajta és a márka nem alapvető fontosságú, de ami nagyon fontos, hogy egyetlen olajat sem lehet kétszer felhasználni, hiszen magas hőmérsékleten rákkeltő anyagok képződnek benne. Ezért a szelet, hús, zöldség sütéséhez mindig csak friss növényi olajat használunk.

Katya 03.26.13
Az eredmény nagyon finom szelet lett, puha, ahogy ígértem. Köszönöm!

Evgenia 02.05.13
A marhahúshoz tettem egy kis darált csirkét. Annyira finom lett a szelet, hogy még anyósom sem győzte megdicsérni :)

Natalia 08.11.13
A recept összességében klasszikus, de nem egészen értem, hogy miért kerül majonéz a szeletekhez, és mire képes. Sőt, ha jól tudom, a majonézt egyáltalán nem ajánlott melegíteni. És azt is szeretem, ha egy kis reszelt nyers burgonyát teszünk a szeletekhez, csak picit, szaftos és ízletes lesz. Ami a lisztet illeti, az 100%-ban sikerült, a zsemlemorzsa túlzottan zsírosítja a szeleteket.

Alyona
Natalya, köszönöm a visszajelzést. Próbáljon meg valamikor majonézes szeleteket készíteni, ezek a legfinomabbak, és nem kell hozzá tojást adni, mivel a majonéz ellátja a tojás funkcióját. A melegítő majonézzel kapcsolatban... Melegítéskor a majonéz szétválhat, de a szeleteknél ez nem fontos, de általában a salátáknál és nem csak a házi készítésű majonézt tanácsolom. Ez a majonéz természetes tojást és növényi olajat tartalmaz))).

Valya 02.23.14
Hússzeleteket általában csak tojással főzök, de megtanultam, hogy majonézt is lehet először használni...?! Mit ad ez a termék a szeletekhez? Szaftosság..?

Alyona
Mind a lédússág, mind a gyengédség, és az ilyen szeleteket sokkal egyszerűbb elkészíteni, mint egy tojással.

Erzsébet 11/22/14
A szelet nagyon puha lett, az embereim egy csapásra felfalták. Köszönöm a jó tanácsot.

Viktória 2015.01.21
Alena, én finom reszelőn reszelt nyers burgonyát is adok a darált húshoz - így a szelet jobban tapad és nem esik szét sütés közben. Akkor is finom lesz, ha nem zsemlemorzsába vagy lisztbe, hanem darált dióba forgatod a szeleteket.

Alyona
Finom dióval)))

Vika 01.30.15
Tegnap én is úgy döntöttem, hogy szeleteket sütök. Darált csirkehúsból készítettem, de valamiért nem tudtam gyönyörűen elkészíteni. Kicsit ügyetlenkedtek, de nagyon ízlett. Általában még gyakorolnom kell egy kicsit)). Addig amink van, ahogy mondani szokás, azt megesszük. Általában itt van a munkám.

Alyona
Vika, a szelet nagyon étvágygerjesztő)))

Marina 05/16/18
Alena, szia. Kérem, mondja meg, van darált sertéshúsom és csirkehúsom, mennyi ideig süssem a szeleteket mindkét oldalán? Köszönöm!

Alyona
Marina, darált húsból készült szelet (sertés + csirke) kicsit gyorsabban megsül, mint a sertéshús. A szokásos módon aranybarnára sütjük. Pontos időt nem lehet megmondani, ez függ a szelet méretétől, serpenyőtől, tűzhelytől, tűzerőtől stb. Kérjük, vegye figyelembe, hogy amikor a szelet egyik, majd a másik oldalát süti, eljön az a pillanat, amikor úgy tűnik, hogy a szelet „megfér” és kerekebb lesz. Ez annak a jele, hogy a szeletben lévő fehérje felkunkorodott, pl. a hús már megsült. Csak abban az esetben, ha közepes lángon sütjük még pár percig))))

Ekaterina 19.01.19
Alena, kérlek, mondd meg, egyszer vagy kétszer ledarálod a húst?

Alyona
Ekaterina, görgetek egyszer. Ha a hús sok eret tartalmaz, és a húsdaráló először nem tud megbirkózni vele, akkor kétszer kell görgetnie.

Hogyan főzzünk finom szeleteket

Egy egyszerű, megfizethető és gyors recept darált marha- és sertésszeletekhez - lásd a lépésről lépésre fotókat és videókat tartalmazó utasításokat, valamint tippeket az étel elkészítéséhez.

1 óra

222,5 kcal

5/5 (3)

A szelet a szláv konyha egyik legnépszerűbb étele, bár az első szeleteket Franciaországban sütötték. Lehet, hogy sok recept létezik a finom marha- és sertésszeletekhez, de mindenkinek van egy kedvence. Azonban minden önmagát tisztelő háziasszonynak tudnia kell szeletet főzni. Végül is nehéz elképzelni egy anyát vagy nagymamát, aki nem eteti szeretett gyermekeit friss szeletekkel burgonyapürével. Személy szerint ez volt a kedvenc ételem a nagymamámnál az édesség után.

Az én ízlésem szerint a csak darált sertéshúsból készült szelet kissé zsíros, én marhahús hozzáadásával szeretem elkészíteni. A marha- és sertésszelet ennek az ételnek az egyik legkielégítőbb és legfinomabb fajtája, mert egyszerre kétféle hús minőségét ötvözi. A marha- és sertésszeletek általában lédúsak és ízletesek, ha ismeri a megfelelő receptet, és tudja, hogyan kell megfelelően főzni.

A sertéshús jótékony hatásai magas fehérje, B12-, D-vitamin, vas, nátrium, kalcium és magnézium tartalma. Pozitív hatással van a csont- és idegrendszerre. A marhahúsban található jótékony anyagok, nevezetesen a B-, C-, E-, A-, PP-vitamin és a különféle mikroelemek a szakemberek szerint segítik a vérképzést és növelik a hemoglobinszintet. Ezért az ilyen darált húsból készült szelet nem csak nagyon ízletes, hanem egészséges is.

Hozzávalók és elkészítés

Konyhai eszközök

Ehhez a recepthez nem kell semmi különös a konyhában. Minden étel standard, és még a legénykonyhában is megtalálható. Szükséged lesz:

tál darált húshoz;
kanál;

serpenyő;
konyhai reszelő.

Ez utóbbi nélkül is megteheti.

Hozzávalók

Az egyszerű és ízletes szeletekhez szüksége lesz:

Hogyan válasszuk ki a megfelelő összetevőket

Az összetevők meglehetősen szabványosak, így nem lehet gond a megtalálásukkal és a kiválasztásával. De még mindig van néhány tipp:

Mindig ellenőrizze a darált hús frissességét, és olyat válasszon, ami nem túl zsíros, hogy ne károsítsa az egészségét. Ne habozzon kérdezni az eladóktól.
Jobb enyhén szárított kenyeret használni, de ha ez nem így van, akkor puha kenyeret használhat. A kenyér szárításához egyszerűen hagyja egy tiszta tányéron néhány órával a főzés megkezdése előtt.
Jobb malomban venni a fekete borsot, mint egy csomagban őrölt feketeborsot venni. Több aromát és ízt ad az ételnek.
A sütéshez használt növényi olajnak szagtalannak kell lennie, hogy a konyhában néhány napig ne legyen szaga.

Főzési sorrend

Vegyük a kenyeret, vágjuk le a héját, és tegyük egy mély tányérba. Töltsük meg őket egy kis tejjel.

Szükséges, hogy a kenyér teljesen felszívja az összes tejet, és ne lebegjen benne. Ehhez jobb fokozatosan önteni a tejet. Ha még mindig túl sok a tej, adjunk hozzá kenyeret.
A hagymát megmossuk és finomra vágjuk. A kényelem kedvéért lereszelhető.
Az áztatott kenyérhez keverjük a hagymát.
Adjunk hozzá tojást, és keverjük újra.
Adjunk hozzá darált húst a kapott masszához, és jól keverjük össze. Ezt megteheted kanállal, de jobb kézzel.
A fokhagymát felaprítjuk, és szintén a darált húshoz adjuk. Ha nem szereted, megteheted nélküle, vagy éppen ellenkezőleg, ha akarod, adj hozzá 2 szegfűszeget.
Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
Kézzel vagy egy evőkanál segítségével kanalazzuk fel a darált húst, és sodorjuk kerek vagy hosszúkás szeletekre. Ne feledje, hogy sütés közben térfogatuk csökken.
Tegye a szeleteket a serpenyőbe nagy lángon, és főzze 1 percig, majd fordítsa meg.
Fedjük le a serpenyőt fedéllel, és hagyjuk 30 percig alacsony lángon.
Amikor a szelet elkészült, megnyomva fehér lé válik ki belőle.

Jó étvágyat kívánunk!

Videós recept darált marha- és sertésszeletekhez

Most nézzük meg a videót, ahol látni fogod, hogyan lesz ebből a receptből ügyes kezekben finom aranybarna szelet. Magam tanultam ebből a videóból, ezért ajánlom mindenkinek.

Mivel tálalják ezeket a szeleteket?

A szelet univerzális dolog, szinte bármivel tálalható. A legjobb persze a klasszikus szovjet változat gyerekkorunkból: krumplipüré és paradicsomkonzerv a nagymama pincéjéből.

De választhat más köretet is: bármilyen zabkását, tésztát, főtt burgonyát. Vagy egyszerűen összetörheti a szelet kenyérrel. Ezt a finomságot bármikor, bármivel fogyaszthatod!

Ahogy az lenni szokott: megnézed a receptet, mindent helyesen csinálsz, aztán nem történik semmi. Ezért néhány tipp a pirospozsgás és a sertéshús főzéséhez:

Ne áztassa túl a kenyeret tejben. Azt akarja, hogy elég nedves legyen, de ne váljon teljesen folyós rendetlenné. És ne adjunk túl sok kenyeret a darált húshoz.
Ha először készítünk szeleteket, érdemes először egy kevés sót hozzáadni, és folyamatosan kóstolni, majd még egy kicsit sózni. Ugyanez a borssal.
Ne tegyen túl sok olajat a serpenyőbe. A szelet felszívja és túl zsíros lesz.
Az, hogy mennyi időt vesz igénybe a darált sertés- és marhaszelet párolása, a tűzhelytől függ - hogy gáz vagy elektromos, valamint a sertés- és marhahús arányától a darált húsban. Átlagosan 10-15 percig sütjük oldalanként a szeleteket, majd további 10 percig párolhatjuk vízben, szószban vagy húslevesben, hogy szaftosabbak legyenek.

Ennyi a tanács. A főzés során a legfontosabb az, hogy folyamatosan próbálkozz, hogy időben kijavítsd a hibákat, és a legfinomabb ételt tálald az asztalra.

Ha más variációkat szeretne, a szeleteket egy kicsit kicsinyítheti és elkészítheti. Ez a recept otthoni főzéshez is alkalmas, amely ízletes és egészséges alternatívája lesz a gyorsételeknek. Ha úgy gondolja, hogy a serpenyőben sült szelet túl zsíros, akkor megsütheti.

Talán tud néhány más receptet vagy árnyalatot, amelyeket én nem ismerek. Segíts nekem és olvasóinknak, hogy még finomabbá tegyük a szeleteket, és írj megjegyzést megjegyzésekkel vagy kiegészítésekkel. Főzzünk együtt finom ételeket!

Buja, csöpögő lé forró szeleteket- a bölcs háziasszony legyőzhetetlen fegyvere: hogy lehet nem szeretni egy mesterembert, aki annyira tud főzni, hogy lenyeli a nyelvét?! Könnyedén érhet el hízelgő dicséreteket és bókokat, ha tudja, hogyan kell lédús szeleteket főzni marha- és sertéshúsból. Ráadásul meg van sütve a finomság sokoldalúsága miatt kényelmes: tedd be a hűtőbe - itt egy kész uzsonna a háztartásba, zsemlével csomagolva egy zacskóba - ebéd egy iskolásnak, edényben körethez adjuk - a férjemnek munkahelyi adagok. Így egy óra tűzhely melletti állás után könnyedén kipakolhatod az egész napodat: főzési kérdésátmenetileg eltűnik.

Termékeket vásárolunk

Valószínűleg nincs olyan ország a világon, amely ne ismerné szelet íze vagy ezek közeli analógja, ezért felesleges ennek az ételnek a történelmi gyökereit keresni. Beszéljünk inkább az összetevőkről, amire hamarosan szükségünk lesz.

Marha- és sertéshús

A legjobb, ha jó húst vásárol, és otthon darálja le egy húsdarálóban – így biztos lehet benne a termék minőségében. A szelet íze Mindig gazdagabb, ha különféle húsokat használ: marha, sertés, pulyka, bárány, csirke. Ma nem kergetjük az egzotikumokat, Vegyünk rendes darált sertés- és marhahúst, de bátran kísérletezzen a jövőben, nehéz elrontani egy ilyen ételt hússal. Ha úgy dönt, hogy darált húst vásárol egy boltban, tartson szem előtt néhány egyszerű árnyalatot:

Vásárlás szakosodott kiskereskedelmi egységben, megbízható szállítótól.
A hűtött tálcán jelzések jelenléte jelzi lejárati dátumok, Feltétlenül.
Kiváló minőségű darált hús állaga marha- és sertéshúsból, homogén, erek és porcok nélkül.
Nézze meg a húsból kifolyó levet: ha sötét és sűrű, menjen egy másik boltba. Gyümölcslé friss termékből világos, átlátszó. És természetesen senki sem mondta le a bevált, régimódi frissességmeghatározási módszert – csak szagolja meg a kínált termékeket, és minden világossá válik.

Hagyma

Feltétlenül adjunk hagymát a darált húshoz. De nem kell a szeleteket szorosan megtömni hagymával, elkezdenek terjedni közvetlenül a serpenyőben. Az íz javításához elegendő egy közepes méretű fej, finomra vágva vagy húsdarálón átdarálva. Ha kísérletezni akarsz, megteheted a hagymát előpirítjuk, és csak ezután adjuk hozzá a darált húshoz – az új ízek kellemesen meglepnek.

Fokhagyma

Vélemények az összeférhetetlenségről hagyma fokhagymával nagyon ellentmondásos. Mindenesetre a marha- és sertésszeletben tökéletesen kijönnek, kiegészítik egymást és pikantériát adva az ételhez. Ezért a darált húshoz készítsünk elő 1-2 gerezd fokhagymát.

Tojás

Sok háziasszony tévesen ezt hiszi tojás„összetartják” a folyékony darált, aztán keserűen csalódnak. Túlzott fehérje a bolyhos szeleteket lapos palacsintává varázsolja, érzéketlensége hasonló a cipőtalphoz. Ha sikerült túl vizesre főzni a darált húst, hatásosabb lenne hozzátenni reszelt burgonya.

Kenyér

A közhiedelemmel ellentétben, kenyérhéjat adunk a szeletekhez egyáltalán nem gazdaságból. A titok egyszerű: a sütés során a húsból kifolyó lé távozás nélkül felszívódik a kenyérbe - a szelet kéreggel sül, megőrizve belső lédússágát. Plusz mentve van marha- és sertéshús textúra sűrűsége, hangerő húscsemege. Fontos szabály: vegyünk száraz kenyeret, a friss kenyér kellemetlen ragadósságot hoz létre. Korábban a kenyeret be kell áztatni tejben vagy vízben.

Liszt

Búzaliszt vagy rozsliszt panírként lesz szükség. Kevesebb olaj kell hozzá, mint a speciális krutonokhoz, így kevesebb kalóriával készíthet lédús sertés- és marhaszeleteket.

Só és kedvenc fűszerek

Univerzális fűszerezés lédús szeletekhez - bors keverék. De ízlés szerint adhat hozzá fűszereket és sót.

Létezik sok recept finom szeleteket, amelyek különböznek az összetevők számától és a főzési módtól. A lehető legegyszerűbbet választottuk klasszikus változat, amelyet a háziasszonyok egynél több generációja tesztelt.

Főzés titkai

Ahhoz, hogy a szelet lédús legyen, fontos megsütjük őket rendesen. Egy igazi háziasszony tudja sok főzési trükk kotlett, emlékezzünk a főbbekre:

Kotlett formázás nedves kézzel, miközben leverjük őket, többször egyik tenyeréből a másikba dobva. Most ők biztosan nem égnek meg, gyorsan vastag kéreg borítja.
Minél nagyobb a szelet, annál lédúsabb lesz.
Az első percben nagy lángon pirítjuk, majd ha a héja megdermedt, lecsillapítjuk. Így a lé jobban bent marad.
Nem kell szorosan egymásra rakni a szeleteket a serpenyőben, mert mind levet adnakés hamarosan nem sülnek, hanem pörköltek.
A szelet lédússágát negatívan befolyásolja a darált húshoz adott tej: hőkezelés során a hús és a tejfehérjék kölcsönhatásba lépnek egymással, elvezeti a nedvességet. Emiatt jobb, ha a kenyeret vízbe áztatjuk, és ne nyomjuk túl erősen.
A nagyobb lédússág érdekében a sertéshúshoz és a marhahúshoz tekerjünk egy darab disznózsírt, de ne vigyük túlzásba: a felesleges zsír éppen ellenkezőleg, „kiszárítja” a szeleteket.

Sütés sertés- és marhaszelet, ne próbálja meg megdönteni a sebességrekordokat, hagyja, hogy a hús kicsit izzadjon. Ehhez először az egyik oldalát süssük jól héjasra, majd utána fordítsa meg szeleteket, fedjük le, ellenállni néhány percig alacsony lángon. Fordítsa meg szeleteket többször, így lédúsabb lesz.