Zöldségekkel és hússal párolt bab. Párolt bab hússal

A zöldbab vagy zöldbab nagyon ízletes és egészséges zöldség, mostanában még jobban szeretem, mint a hagyományosat. Leggyakrabban zöldbabot tettem bele, de egyszer megpróbáltam hússal párolni, nagyon finom lett, otthon mindenki értékelte az új ételt, és pár nap múlva ráadásként követelték, hogy ismételjék meg.

Ezt a receptet még nyáron fotóztam, amikor a zöldbabot kiszedték anyám ágyáról. De csak most jutottam el a cikk megírásához és közzétételéhez. Szerintem a recept bármikor aktuális lesz, mert használhatsz fagyasztott babot is. Minden évben felhalmozzuk a frissen fagyasztott hazai zöldségféléket, köztük a babot is. A boltban pedig most már szinte bármilyen növényi terméket megvásárolhat a téli szezonban.

Zöldbab párolt hússal és zöldségekkel: recept

Egy érdekes dolgot vettem észre: a zöldbab tökéletesen passzol minden zöldséghez, így ennek a receptnek az összetétele saját belátása szerint változtatható. Valamit hozzá lehet adni, valamit ki lehet zárni, valamit pótolni lehet. Például kiegészítheti az ételt paprikával vagy padlizsánnal.

Hozzávalók:

Hús (a legjobb sertéshús) - 300 gramm,
Hagyma - 1 db. (ha kicsi, akkor 2-t is elvihetsz)
sárgarépa - 1 db,
zöldbab - 400 gr,
Paradicsom - 3 közepes méretű darab,
Fokhagyma - 2 gerezd,
víz - 1,5 csésze,
Só,
Friss zöldek.

A húst addig sütjük, amíg szép pír meg nem jelenik. Én bográcsban sütöttem, lehet egy mély serpenyőt is használni.

A hagymát és a sárgarépát kockákra vágjuk, és a húshoz adjuk. Mindent együtt pirítunk 5 percig.

...és sárgarépa

Jó értelemben forrásban lévő vizet kell önteni a paradicsomra, és eltávolítani a bőrt róluk. De megvagyok nélküle is, csak darabokra vágom és beledobom a bográcsba. Keverjük össze az egészet, fedjük le az edényünket, és pároljuk 10 percig közepes lángon, ne felejtsük el időnként megkeverni.

A zöldbabot megmossuk, a végét levágjuk és 2-3 cm-es darabokra vágjuk, beledobjuk a zöldségekbe és a húsba, felöntjük vízzel, összekeverjük és lefedjük.

Pároljuk a zöldbabot a hússal és a zöldségekkel 30-40 percig, végül adjuk hozzá a sót és az apróra vágott fokhagymát.

A kész ételt megszórjuk friss fűszernövényekkel. Nagyon szeretem a szójaszószt is hozzáadni. Jó étvágyat kívánunk :)

Pörkölt zöldbabbal (cukkinivel és padlizsánnal)

Nyár végén, amikor sok a friss zöldség, bármilyen ételt szeretne változatossá tenni velük. Így a fent bemutatott receptben cukkinit, padlizsánt és kaliforniai paprikát is teszek bele. Adhatunk hozzá egy ilyen zöldséget, vagy helyettesíthetjük burgonyával, minden attól függ, hogy mi van a hűtőben. Tehát itt van egy másik recept pörkölthöz zöldbabbal, hússal és zöldségekkel.

Hozzávalók:

Hús,
sárgarépa,
bolgár bors,
padlizsán,
cukkini,
paradicsom,
zöldbab,
víz,
fokhagyma és gyógynövények.

A húst ugyanígy megfőzzük, majd a hagymát és a sárgarépát. Majd hozzáadjuk az apróra vágott paprikát és a padlizsánt, és alaposan megpirítjuk.

Vágjuk fel a padlizsánt és a borsot, és adjuk a sült húshoz, a hagymához és a sárgarépához

A zöldségek bőrét alaposan megpirítjuk, adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot és cukkinit. Ezek a zöldségek gyümölcslevet adnak, amelyben az üst teljes tartalmát körülbelül 20 percig kell párolni.

Ezután dobd bele a babot és adj hozzá vizet. Keverjük össze, sózzuk, és lassú tűzön pároljuk fél óráig.

Dobd bele a babot, öntsd fel vízzel, és forralás után fél óráig párold együtt.

A végén kóstoljuk meg a babot, adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát és a fűszernövényeket. Keverjük össze és fedjük le fedővel. Hagyja a pörköltet körülbelül 20 percig főzni, majd tálalja.

A párolt bab zöldségekkel és hússal a híres francia Cassoulet étel egyfajta könnyebb változata. Ennek az ételnek az elkészítéséhez háromféle húst kell venni: kacsa konfitot (amelyet közvetlenül konzervdobozban elkészítve vásárolhat meg), sütéshez való kolbászt és füstölt sertéshúst. Nyilvánvaló, hogy a kacsakonfit elkészítése problémás, és bár finomnak bizonyul, elég zsíros. Ezért döntöttem úgy, hogy a húst és a babot paradicsomszószban kicsit másképp főzöm. És tudod, nagyon finom lett!

Eleinte egyáltalán nem akartam közzétenni ezt a receptet: úgy tűnt, hogy ez meglehetősen egyszerű, és bárki elkészítheti ezt az ételt. De a húgom eljött hozzám, és nagyon ízlett neki az ebédünk - párolt bab hússal paradicsomszószban, amit én főztem. Tanácsa egyértelmű volt: fényképezzen és tegye közzé! A My White Beans with Meat egy egyszerű étel, de talán ezt szeretnéd elkészíteni? Nagyon örülök, ha hasznosnak bizonyul a recept!

Hogyan készítsünk babgulyást hússal

Van egy vélemény, hogy a babfőzés hosszú folyamat, türelmet igényel, és az eredmény nem éri meg a ráfordított időt. Sokan a babot az egyszerű és szegényes élettel asszociálják, ami azt jelenti, hogy nem érdemes rájuk időt pazarolni. De attól, hogy bab kapható, nem jelenti azt, hogy a belőle készült ételek egyszerűek és nem túl ízletesek. Ha felvértezi magát egy jó recepttel, és a megfelelő fűszereket választja, a babból tápláló, egészséges és meglepően ízletes étel lesz.

Amikor babfőzést tervez, ne felejtse el, hogy jobb megtervezni mától holnapig. Végül is minden bab, kivéve a zöldbabot, főzés előtt 8-12 órán át kell áztatni. A száraz bab nagyon sokáig főződik. A hüvelyesek sajátossága, hogy minden esetben időre van szükségük, hogy felszívják a vizet, és ha nem készítjük el előre, akkor sokáig kell várni, míg megfőnek. Íme az előre beáztatott bab 40-50 perc alatt kész lesz.

Ha hirtelen mégis elfelejtette előre beáztatni a babot, meg tudod csinálni:

öblítse le a babot, és adjon hozzá vizet 2:1 arányban
a vizet és a babot felforraljuk, és 3-5 percig főzzük
levesszük a tűzről, a serpenyőt beborítjuk babbal és 1 órát állni hagyjuk

Ez alatt az idő alatt, a magas hőmérséklet hatására, a babnak lesz ideje gőzölni és felszívni a vizet. Egy óra elteltével a babot egy kis víz hozzáadásával visszatehetjük a tűzre, és felforraljuk.

Bab. A babot csepegtessük le, és folyó víz alatt öblítsük le. 1 csésze babhoz 2 csésze víz kell. A babot és a vizet nyitott fedéllel a tűzre helyezzük, és puhára főzzük. Ebben a szakaszban nincs szükség a bab sózására.
Hús. A pépet apró darabokra vágjuk, és egy serpenyőben minden oldalát megsütjük. Egyszerre kis mennyiségű húst kell sütni, hogy a darabok megsüljenek és ne pörköltek. A megsült húsdarabokat tányérra tesszük.
Zöldségek. A sárgarépát, a hagymát és a paradicsomot apró kockákra vágjuk. A zöldségeket a következő sorrendben pirítjuk meg: először a sárgarépakockákat pirítsuk félpuhára, majd adjuk hozzá a hagymát és pirítsuk aranybarnára, utoljára adjuk hozzá a paradicsomot a levével együtt. Amikor a zöldségkeverék felforr, adjunk hozzá 200 ml vizet.
A forrásban lévő zöldségszószhoz adjuk a húst és a babot. Főzzük a babot a hússal és a zöldségekkel 5 percig, majd adjunk hozzá provence-i fűszernövényeket, ízlés szerint sózzuk, és főzzük további 2 percig. Adjunk hozzá friss, apróra vágott fűszernövényeket a kész ételhez, és ízesítsük őrölt fekete borssal.

A paradicsomszószban párolt bab hússal komplett étel, melyhez csak ropogós krutont adhatunk. Amikor elkészíti ezt az ételt, teljes ebéd vagy vacsora kerül az asztalára, és ez nagy előnye. Az én ételem semmiképpen sem vallja magát a híres francia cassoulet babérjainak. Nagyon egyszerű, de a bab hússal való főzése biztosan nem fog annyi időt igénybe venni, mint a cassoulet!

Még szintén kedvelheted:

A párolt bab sertéshússal egy kiadós étel, amelyet teljes második fogásként kínálhatunk házi ebédre vagy vacsorára. Ezenkívül zöldségsalátát is készíthet. A főzési idő meglehetősen hosszú, mivel a bab előzetes előkészítést igényel. Ha multicookere van, sőt gyorsfőző funkcióval is rendelkezik, használja ezt az értékes berendezést családja érdekében. Ez megkönnyíti és gyorsabbá teszi a főzési időt. Esetünkben a tűzhelyen lévő fazékban főzzük. Természetesen, ha lehet, célszerű vastag aljú edényeket használni. Egy ilyen serpenyőben az étel ritkán ég meg, és nem igényel állandó figyelmet.

Maga a recept univerzális. Ízlés szerint alakíthatod:

sertés- vagy marhahús helyett vegyen csirke- vagy pulykapépet;
adjunk hozzá apróra vágott kaliforniai paprikát a pároláshoz;
Paradicsompüré helyett hasznos lesz az apróra vágott húsos vörös paradicsom.

Ízlési információk Hús főételek / Növényi főételek

Hozzávalók

száraz bab - 150 g;
hús (marha- vagy sertéshús) - 250-300 g;
sárgarépa - 1 db;
hagyma - 1 db;
paradicsompüré (vagy püré) - 1,5 evőkanál. l.;
víz - 1,5-2 evőkanál;
só ízlés szerint;
őrölt fekete bors - ízlés szerint;
babérlevél - 1-2 db;
napraforgóolaj - 2 evőkanál. l.

Hogyan készítsünk babpörköltet hússal és zöldségekkel

Vásároljon bármilyen fajtájú babot. Öblítse le a szemeket, és adjon hozzá elegendő hideg vizet. Hagyja egy éjszakán át vagy 5-6 órán át. A duzzanat időszakában többször cserélje ki a vizet.

Duzzadás után öblítse le újra a babot, és tegye egy serpenyőbe főzéshez. Töltsük fel hideg vízzel és tegyük nagy lángon. Forralás után forraljuk 5 percig. Tegye a babot fémszűrőbe vagy szűrőedénybe, és öblítse le hideg vízzel. Tegye ismét a serpenyőbe, és ismét töltse fel hideg vízzel. Küldd a tűzre. Általában ezt az eljárást 3-4 alkalommal végezze el. Ennek eredményeként kevesebb kellemetlen következménye lesz a hüvelyesek fogyasztásának. Az ilyen eljárások után főzzük a babot puhára. A bab fajtájától és méretétől függően körülbelül 40-60 percet vesz igénybe, amíg a bab megfő és megtartja alakját.

Készítse elő a sárgarépát és a hagymát. Hámozzuk meg a zöldségeket, öblítsük le, szárítsuk meg szalvétával. A hagymát negyed karikákra, a sárgarépát kockákra vágjuk, durva reszelőn lereszelhetjük.

Öblítse le a friss sertés- vagy marhahúst, és törölje szárazra egy szalvétával, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet. Vékony csíkokra vagy kockákra vágjuk. A húst előre bepácolhatjuk citromlével. Így gyorsabban puha lesz a sertéshús.

Egy serpenyőben felmelegítjük a növényi olajat. Helyezze a sertéshúst a forró olajba. Erős tűzön aranybarnára sütjük.

Válasszon egy megfelelő serpenyőt a pároláshoz. Helyezze bele a sült húst. Öntsön vizet, lehetőleg forrásban lévő vizet. A víz mennyisége attól függ, hogy mennyi finom mártást szeretnél. Tedd magas lángra. Amint a sertés felforrt, csökkentsük a lángot, fedjük le és pároljuk körülbelül fél órán keresztül.

Egy serpenyőben felmelegítjük a növényi olajat. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát és sárgarépát. 8-10 perc alatt közepes lángon puhára sütjük.

Adjunk hozzá paradicsompürét vagy házi paradicsomszószt. Használhat bolti ketchupot. Jól keverjük össze, és vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről.

A sült zöldségeket a hússal együtt a serpenyőbe tesszük. Keverjük össze. Forraljuk fel, és forraljuk tovább további fél órán keresztül.

Amikor a húsdarabok megpuhultak, hozzáadjuk a főtt babot, sót, őrölt borsot és babérlevelet.

Keverjük és forraljuk fel. Lassú tűzön pároljuk 10-15 percig majdnem lezárt fedéllel.

Ízletes párolt bab hússal és zöldségekkel készen áll. Vegye ki a babérleveleket a serpenyőből, és tálalja az ételt. Kívánt esetben díszítse a tányért friss fűszernövényekkel. Jó étvágyat!

A bab, mint tudod, egészséges és tápláló dolog. Erőforrás azoknak, akik böjtölnek és ugyanakkor keményen dolgoznak (vagy másként keményen sportolnak). További előny a bab jó kompatibilitása más termékekkel - mind a hússal, mind a zöldségekkel. A legtöbb étel párolt babot tartalmaz, mivel ennek fő hátránya a bab hosszú főzési ideje. Azok azonban, akik kiadós és ízletes ételeket szeretnének enni, nem bánják a várakozást.

Bab paradicsomban

Nem számít, hogyan készítjük el a párolt babot - zöldségekkel, hússal vagy önmagában, előzetesen be kell áztatni. Ellenkező esetben elképzelhetetlenül sokáig fog főzni, ugyanakkor az eredmény túlfőtt lesz - inkább babkása lesz belőle. Ezért általában este hideg vízzel töltik fel. Tehát ehhez a recepthez egy pohár előre beáztatott babot (lehetőleg vörösbabot) félig főzünk. Ez idő alatt a sárgarépa összeomlik (jobb vágni, nem reszelni) és a hagyma; megsütik. Amikor megpirult, adjunk hozzá három paradicsomkockát és egy nagy édes paprikát. Mindent együtt párolunk körülbelül egyharmad óráig. Ezután két és fél pohár paradicsomlevet öntünk a zöldségekhez, hozzáadjuk a sót és a félig megfőtt babot. A pörkölt fedő nélkül folytatódik még negyed óráig. Ezután hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, az apróra vágott fűszernövényeket és a fűszereket (opcionális). Öt perc elteltével a tüzet eloltják, és a párolt babot enyhén befőzik. Tálalhatjuk levesként is – majd krutonnal kínáljuk; köretként használható; akkor ne önts túl sok szószt.

Bab gombával

Csak a bab ízét tekintve elég unalmas. Ezért a babgulyás mellé általában más is társul. Nagyon jól illik a gombához. Az egyik napról a másikra megduzzadt babot (másfél pohár) felforraljuk, és a gombák egyharmadát apróra vágjuk, és növényi olajon kisütjük. Amikor a gombalé már nem bőségesen szabadul fel, adjunk hozzá apróra vágott hagymát a serpenyőbe, és öt perc múlva - sárgarépa kockákat. A majdnem kész babot leszűrjük, sóval és fűszerekkel együtt a zöldségekhez adjuk, és nagyjából húsz percig pároljuk. Ezután a párolt babot, mint az előző receptben, hagyjuk „pihenni” egy darabig.

Bab zöldségekkel

Elvileg bármilyen ajándékkal pörkölthetsz a kertekből. Ne feledje, hogy különböző időpontokban készülnek el. Vagyis ha azt tervezte, hogy burgonyát és padlizsánt dob a serpenyőbe, akkor a köztük lévő ideiglenes távolságnak körülbelül tizenöt percnek kell lennie. A főzés a szokásos módon kezdődik: a tiszta vízbe áztatott babot a tűzhelyen pároljuk. Ez idő alatt egy hagyma karikáiból sütjük. Amikor áttetszővé válik, egyharmad kiló hámozott és kockára vágott paradicsomot tegyünk a serpenyőbe. Elkezdenek terjedni - babot adnak hozzá. És újabb öt perc elteltével a párolt babot zöldségekkel egészítik ki kis cukkini kockákkal. Harmadórányi közös főzés után tegyünk bele 3-4 gerezd egész fokhagymát, tegyük bele az apróra vágott fűszernövényeket, sózzuk és – itt az ebédidő!

Bab hússal

Ez az étel azoknak való, akik nem böjtölnek. Magát a babot, 2 csésze mennyiségben, addig főzzük, amíg megpuhul és lecsepegtetjük. Egy kiló sertésbordát kényelmesen felvágunk és megpirítunk egy serpenyőben, majd hozzáadjuk a kockára vágott sárgarépát és a nagy hagymát. Amikor a sült aranybarna, adjunk hozzá egy kis vizet (lehet bableves), és a sertéshúst egyharmad órán át pároljuk. A már majdnem kész húsba nyomunk pár gerezd fokhagymát, hozzáadjuk a válogatott fűszereket és a sót. Forralás után hozzáadjuk a babot. Most a párolt babot hússal kell „teljesben” párolni körülbelül 45 percig, közvetlenül a kikapcsolás előtt friss fűszernövényeket adunk az edényhez - legalább kaprot és petrezselymet.

Bab hússal és zöldségekkel

Az előző étel jelentősen változatosítható, ha mindent bemutatunk, ami a kertben terem. Az elkészítés eleje hasonló a leírtakhoz: a babot megfőzzük, a húst megsütjük, majd hozzáadjuk a sütéshez szükséges alapanyagokat. És akkor elkezdünk fantáziálni. Adjunk hozzá egy kis fej káposzta felaprított felét. Amikor már puha, adjunk hozzá kaliforniai paprikakockákat. Tíz perc közös főzés után adjunk hozzá babot és néhány paradicsomkockát. Most a párolt babot hússal és különféle zöldségekkel lazán letakarjuk, és további fél órát tesszük a tűzre. Az utolsó simítás: só, fokhagyma és fűszerek. Még öt perc párolás, még tíz perc infúzió és - jó étvágyat mindenkinek!

Párolt bab lassú tűzhelyben

Az étel kulináris technikája semmiben sem különbözik a tűzhelyen készült ételektől. A babot még be kell áztatni. Ha csak a csodakészülékedet szeretnéd használni, akkor tedd bele az áztatott babot, öntsd fel vízzel és kapcsold be a főzési módot két órára. Majd kivesszük, felöntjük növényi olajjal, hozzáadunk apróra vágott hagymát, négy paradicsomot és két cukkinit, és bekapcsoljuk a „Sütés” funkciót negyed órára. Adja hozzá a babot a zöldségekhez, adjon hozzá sót és fűszerezze, állítsa az üzemmódot "Pörkölt"-re, és állítsa be az időzítőt egy órára. Ezután a lassú tűzhelyben párolt babot fokhagymával és fűszernövényekkel ízesítjük, és 10-15 percig melegítési módban tartjuk.

Zöldbab paradicsommal

Még nem beszéltünk róla, de ő is a hüvelyesek családjának tagja! A hozzá készült ételek pedig finomak. Fél kilogramm friss babot körülbelül tíz percig főzünk kis vízben, leszűrjük és megmossuk. Egy serpenyőben megpirítjuk az apróra vágott hagymát, miután átlátszóvá válik, hozzáadunk három paradicsomkockát, három gerezd apróra vágott fokhagymát, borsot, oregánót és sót. Öt perc főzés után (fedő nélkül) hozzáadjuk a főkomponenst, az edényt összekeverjük, lefedjük, és a párolt zöldbabot a zöldségekkel további öt percig a tűzön pároljuk. Sokkal gyorsabban megfő, mint a hagyományos bab, és csodálatos íze van.

Párolt bab hús- egy étel, amely bolygónk különböző kontinensein megtalálható. Amerikában, Ázsiában, Afrikában és Európában készítik, bár saját nemzeti jellemzőkkel és ízekkel. , mint tudod, értékes fehérje-, szénhidrát- és vitaminforrás, de ezen anyagokon kívül emésztést lassító biológiai vegyületeket is tartalmaz.

Emiatt sokan elutasítják a babot és más hüvelyeseket az étrendjükből. Ha helyesen főzi a babot, könnyen emészthető, és előnyös lesz a szervezet számára. Nagyon sokáig beszélhetünk mindenféle babos ételről, mert lehetetlen minden kategóriájú ételt elkészíteni belőlük - leveseket, előételeket, főételeket, szószokat. Lehet, hogy nem hiszed el, de még a desszerteket, valamint az édes péksüteményeket is.

A párolt bab különösen ízletes. A bab párolásához használhat mindkét zöldséget, és adhat hozzá húst. Másodszor, a bab táplálóbb és tartalmasabb lesz. Húsként használhat nyúl-, csirke-, sertés-, marha-, pulyka-, kacsa-, liba- és bárányhúst.

Ma szeretném megmutatni, hogyan készülj fel párolt bab sertéshússal paradicsomszószban egy serpenyőben lépésről lépésre fotókkal.

Hozzávalók:

sertéshús - 300 gr,
vörös vagy fehér bab - 1 csésze,
sárgarépa - 2 db,
Hagyma - 1 db,
Paradicsomszósz - 3 evőkanál. kanalak,
Babérlevél - opcionális
Só és fűszerek - ízlés szerint,
Napraforgóolaj,
Zöldek a tálaláshoz.

Párolt bab hússal - recept

Ennek az ételnek az elkészítéséhez az első lépés a bab felforralása. A friss és száraz babot főzés előtt ajánlatos több órára hideg vízbe áztatni. Ez az eljárás nemcsak lágyabbá teszi a babot, és ezáltal csökkenti a főzési idejét, hanem eltávolít néhány olyan anyagot is, amely nem előnyös az emberi szervezet számára.

Ezek az anyagok közé tartoznak a jól ismert oligoszacharidok, amelyek elősegítik a fokozott gázképződést a belekben, valamint a fitinsav, amely megzavarja a vitaminok és ásványi anyagok felszívódását. Az áztatás időtartama főként a keménység mértékétől függ. Nyilvánvaló, hogy a száraz és kemény babot egy kicsit tovább kell áztatni. A bab áztatásának időtartama 12 órától egy napig tart.

Áztatás után csepegtessük le a babot, és öblítsük le hideg vízzel. Ezután a babot forrásban lévő sós vízbe tesszük. A víznek teljesen el kell fednie a babot. Körülbelül 40-50 perc alatt puhára főzzük, mindig alacsony lángon. A bab legyen puha, de ne essen szét. Amíg a bab fő, a zöldségeket előkészítjük a pároláshoz. Hámozzuk meg a közepes méretű hagymát és a sárgarépát. A zöldségeket a klasszikus séma szerint aprítjuk - a sárgarépát közepes reszelőn lereszeljük, a hagymát pedig apró kockákra vágjuk.

A megfőtt babot szűrőedénybe tesszük és hagyjuk kihűlni.

Készítsük elő a húst a babgulyáshoz. Mint fentebb említettük, ennek az ételnek az elkészítéséhez bármilyen hús felhasználható. Esetünkben sertéshúst veszünk. A babpároláshoz előkészített sertéshúst szeletelés előtt feltétlenül öblítse le hideg vízzel, különösen akkor, ha a hús friss és nemrég vásárolt. Ezt követően a húst át kell törölni a nedvesség eltávolítása érdekében. Ügyeljen arra is, hogy a sertéshúsról levágjon minden membránt, ha van ilyen. Vágja a húst apró darabokra, körülbelül valamivel kisebb méretűre, mint a grillezésre előkészítettek.