Hogyan főzzük vargányát burgonyával való sütéshez. Sült vargánya
Az erdőben sokféle gomba található. Az egyik a vargánya. Különböző módon lehet feldolgozni - forraljuk, süssük, szárítjuk, és így készítsük el a téli időszakra. Jó, nyugodt aromájú és ízű, könnyen felismerhető az erdőben. A sült vargánya nagyon finom étel, a gombát pedig nagyon könnyű összegyűjteni és főzni.
Egy kis információ a gombáinkról. A barna vargánya benne nő lombhullató erdők, leginkább egy nyír erdőben. Találkozhat vele a tiszták szélén, a régi benőtt utakon, a szakadékok szélén, a parkokban. A betakarítás május végén kezdődik, az olajjal együtt, néha egy kicsit korábban. Növekszik ott, ahol a nap elég melegíti a talajt, mivel a gomba szereti a meleget.
Mielőtt megkezdenénk a sült vargánya megvitatását, meg kell gondolnunk, milyen fajtáik vannak. Négy közülük van: fekete, közönséges, rózsaszínű és fehér / mocsári. Ezek kissé különböznek egymástól, a legértékesebb és ízletesebb közönséges, amelyet kívánatos lenni az ételünkhez. Gyűjtéskor nem lehet hibázni. Ha a gomba kétséges, ne vegye be. Ne feledje, hogy a miénknek mérgező kettős vize van. Rózsaszín kalaptal, cső alakú réteggel és keserű utóízzel rendelkezik. Egy ilyen gomba elrontja az egész serpenyő ízét.
A sült barna vargánya nem rosszabb, mint mások a legjobb gomba, például fehér. Csak egy hátránya van - a vizuális. Bármilyen feldolgozás esetén a szín szinte fekete lesz, bár ez nem befolyásolja az ízét. Lábuk nagyon merev, ezért sok ínyenc használ gombaszószban vagy levesben.
Gombánkat ideálisnak tekintjük sütéshez. Különösen a vargányát, néhány más fajtával kombinálva sütve, amely kiváló ízű. A gomba főzése a legjobb a betakarítást követő napon. Ebben az esetben (több fajta keverésekor) valódi illatcsokor lesz. Néhány zöldséget kombinálhatunk gombával: cukkini, burgonya, sárgarépa, tök, hagyma. Főzés előtt a „bozós húst” meg kell tisztítani a gallyaktól, a talajtól és a fűtől, levágni a lábak rossz részeit, tanácsos nem használni féregtakarókat.
Az íz maximálisan kiderül, ha sült barna vargányát főznek tejföllel. A tejkörnyezet különleges élelmet kölcsönöz az ételnek. Őseink számára ez aláírós étkezés volt. Az ennek alapján alapuló franciák előálltak a híres Julien-nal.
Gomba főzése tejföllel nagyon egyszerű. Alaposan öblítse le és apróra vágja. Szétterítjük egy serpenyőben, előmelegítjük, addig sütjük, amíg aranybarna nem lesz. A nedvességnek teljesen el kell párolognia. Ezután adjuk hozzá a félgyűrűre szeletelt hagymát. Sózzuk és süssük addig, amíg a hagyma lágy nem lesz. Főzzünk tejfölt: adjunk hozzá egy kevés lisztet, egy csipet sót, fűszereket, és jól verjük meg. Öntsük a sült vargánya gombát elkészített tejföllel és hagyjuk alacsony lángon. Álljon készen, folyamatosan keverve. Amint az edény vastag állagot kap - kész.
Van egy másik főzési lehetőség. A gombákat tűzálló edénybe helyezzük, sózzuk, borssuk, öntsünk egy réteg tejföl liszttel és küldjük 15 percig sütni egy nem túl forró kemencében. Az ételt tálaljuk forró, friss fűszernövényekkel meghintve.
Jó étvágyat kívánunk!
A sült vargánya burgonyával nem csak a belföldön élvezhető gomba szezonban, hanem egész évben, ha fagyasztott vagy szárított formában készített gomba. Látom, hogyan fagyasztottam meg a téli vargányát.
Nos, itt az ideje, hogy kihasználják a fagyasztóból származó készletemet, és elmondjam, hogyan kell sütni a barna gombát burgonyával. Ha friss gomba van, akkor először elvégezzünk egy egyszerű kezdeti kezelést: megtisztítjuk a vargányát, vágjuk és sós vízben forraljuk kb. 30 percig, majd engedjük le a húslevest, öblítsük le a gombát, és kissé nyomjuk meg a vízből.
Ha a gombát fagyasztották, akkor már elvégeztük a fent leírt lépéseket, és most meg kell sütni a felolvadt gombát burgonyával és hagymával. Inkább a burgonyát sütjük napraforgóolajban.
A főtt vargányát egy növényi olajjal készített serpenyőbe tesszük, kis tűzön sütjük. Az olaj nem lehet kicsi, mivel a burgonya és a gomba felszívja. A gombák és a burgonya aránya bármi lehet, de egyértelmű, hogy minél több gomba, annál ízletesebb.
Hámozzuk meg a burgonyát, mossuk le és vágjuk szeletekre vagy kockákra.
Adjuk hozzá a gombát. Aromájához azonnal hozzá kell adni egy apróra vágott hagymát. Burgonyát általában a fedél alatt sütjük, hogy csökkentsék a fordulatok számát. Tehát a burgonya nem morzsolódik, hanem egész marad. Az induláshoz készítsük a tűz közeget és süssük addig, amíg az alsó burgonya megbarnul. Ezután a burgonyát gombával, sóval forgatom, ebben a szakaszban sózzuk, majd zárt fedél alatt alacsony lángon sütjük. Időről időre ellenőrzem a készenlétét, de nem fordítom át a burgonyát.
Általában sült burgonya barna vargányával kész 20-25 percig.
Uborkat, paradicsomot, különféle savanyúságot és pácot szolgálhat fel a burgonya számára, de mindez nélkül finom lesz.
Az ősz a gombák és az ízletes ételek ideje tőlük! A gombák közül a barna vargánya az egyik leghíresebb és legbiztonságosabb. Sültre alkalmasak és előzetes hőkezelést nem igényelnek.
A vargányás főzés nem sokban különbözik a többi gomba főzésétől, tehát a legfontosabb az, hogy bizalommal érezzék magukat. A sült áfonya jó főtt burgonyához, rizshez vagy göröghöz, és kiváló köretként szolgál baromfira vagy vadra is.
A vargánya megsütésére azonnal készítjük a listán szereplő összes terméket.
Megtisztítottuk a gombát az erdei hulladékoktól és alaposan mossuk le. Vágjuk szeletekre, amelyek kényelmesek a sütéshez.
Nos, melegítse fel a serpenyőt növényi olajjal. Helyezze a gombát és megsütjük. Boletus - ehető gombák, Nem forralom őket előtte, hanem azonnal megsütjük. Főzni - döntsön magadra. Ha tudod, hogy milyen gombát fogsz enni, akkor az hőkezelés nem szükséges, ha nem tudja, hová gyűltek a gombák, vagy nem biztos benne a gombákban, akkor jobb, ha visszautasítja őket!
Megtisztítjuk a hagymát, és negyedgyűrűkre vágjuk. Amikor a folyadék elpárolog az edényben, adjuk hozzá a hagymát. Sózzuk és főzzük, amíg a hagyma lágy és enyhén pirított.
Ha a gombát és a hagymát sütik, és étvágygerjesztő aranysárga színűvé válnak - készen állnak. A pörkölés mértéke ízlés kérdése.
Rendezzük a tányérokat, meghintjük apróra vágott zöldekkel. Ha szeretné, sült áfonyait a kedvenc köretével (burgonya, rizs, hajdina) vagy növényi salátával szolgáljuk fel.
Jó étvágyat kívánunk!
A barna vargánya gombák lágy gombák. A gyümölcstestben sok folyadék található, amely azonnal megnyilvánul, mihelyt az erdei fogást egy serpenyőbe helyezi. Annak elkerülése érdekében, hogy párolt vagy főtt gombát ne kapjanak, ismernie kell a vargánya megsütését. Először ne készítsen gombaválogatást. Még akkor is, ha biztos benne a kosár tartalmának szerkeszthetőségében, ne keverje össze az edényt különböző típusok ajándékok az erdő. Konzisztenciájuk és sűrűségük eltérő. A sütés előtt néhányat fel kell forralni. Ha nem biztos benne, hogy a begyűjtött fajokban, forralja a gomba húsz percig. Helyezze a nyers hagymát a serpenyőbe. Lakmus-teszt a gyümölcsben található toxinokra. Ha a hagyma kékképp válik, akkor ez azt jelenti, hogy néhány mérges gomba vagy légyölő galóca csúszott be az Ön szemétkosárába. Mindent el kell dobnunk. Ha nem rendelkezik a szükséges tapasztalatokkal, vagy ha a pálya közelében vagy ökológiai szempontból hátrányos helyzetű területeken betakarították, akkor jobb, ha előtte forralja a trófeákat, ha nem kételkedsz rájuk, akkor nem is kell.
De ne felejtsük el, hogy eltávolítottuk őket a földről, ezért a gombát előzetes tisztításra van szükség. Az ételek íze az alaposságtól függ. A kalapok alatt lévő filmek keserűek. Nem is beszélve a fogakon repedő homokról és az esetleges férgekről ... A felesleges dolgok megszabadulásához a gomba sós vízben ecettel áztatja kb. Húsz percig. A vargánya sütése előtt ismét folyó víz alatt mossuk és szalvétával szárítjuk. Ha a gombák nagyok, darabolják őket. És ha kicsik, akkor egészben megsütik. 
Emlékezzünk arra, hogy a lágy (az emberekben az emberben „takonynak” is hívják) a gomba sok folyadékot választ ki. Ezt a körülményt figyelembe kell venni. Hogyan süssük vargányát, vajat és hasonló gombaféléket? Vegye ki a hagyományos feküdt erdei készített ajándékokat, és tartsa tüzet. Egy idő után nedvesség jelenik meg. Ne zárja le a fedelet - hagyja, hogy párologjon. Ezután helyezzen egy darab vajat, sót, enyhén borsot, és a sütés folyamatát a végére hozza. A kész vargányának barnás-arany kéreggel kell rendelkeznie, és formájában kell maradnia. 
Nem kevésbé releváns az a kérdés, hogy mennyit kell sütni a vargányát. Attól függ, hogy milyen összetevőket főzte a gombát. Ha hagymával, akkor először megsütjük, majd fektesse le a gyümölcstesteket. A burgonyával azonban a főzési folyamat fél órára megy. Növényi olaj használata esetén melegítse jól. Fedél nélkül főzzük 5-7 percig, majd egyidejűleg zárt serpenyőben alacsony lángon. A sót és a fűszereket két perccel hozzáadni kell, mielőtt eltávolítják a tűzhelyről.
Hogy van a szósz? Igen, a gombát általában mártással tálalják. Az egyetlen kivétel a saláta összetevők. A mártást leggyakrabban tejföllel (bechamel vagy fokhagyma) készítik. És az akut egzotikus szerelmesek inkább a gyömbérrel készült paradicsomszószt részesítik előnyben. Először megsütjük a gombát 15-20 percig. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, főzzük még öt percig, sót és borsot. Keverjük össze a zsíros tejfölt kis mennyiségű liszttel, öntsük hozzá gombát. Fedjük le és főzzük alacsony lángon további tíz percig, alkalmanként keverve.