Kako kuhati boletus za prženje s krumpirom. Prženi boletus

U šumi možete pronaći mnogo različitih gljiva. Jedan od njih je bolet. Može se obrađivati \u200b\u200bna različite načine - kuhati, pržiti, sušiti i tako zalihati za zimu. Ima dobru, mirnu aromu i okus, lako je prepoznatljiv u šumi. Prženi boletus vrlo je ukusno jelo, a gljive se vrlo lako sakupljaju i kuhaju.

Malo informacija o našim gljivama. Smeđi boletus raste u listopadne šume, najčešće u šumi breze. Možete ga susresti i na rubovima polja, starih obrastanih staza, uz rubove jarka, u parkovima. Vrijeme berbe počinje krajem svibnja, zajedno s uljem, ponekad i malo ranije. Raste tamo gdje sunce dovoljno dobro zagrijava tlo, jer gljiva voli toplinu.

Prije nego što započnemo s raspravom o prženom brašnu, trebamo se detaljno pozabaviti onim sortama koje imaju. Ima ih četiri: crna, obična, ružičasta i bijela / močvara. Oni se malo razlikuju jedni od drugih, najvrjednije i ukusnije od njih je obična, koju je poželjno koristiti za naše jelo. Prilikom prikupljanja nemoguće je pogriješiti. Ako je gljiva u nedoumici, nemojte je uzimati. Imajte na umu da naša ima otrovnu dvostruku žuč. Ima ružičasti šešir, cevasti sloj ispod njega i gorak obrok. Jedna takva gljiva pokvarit će okus cijeloj tavi.

Prženi smeđi boletus nije gori od ostalih, najviše najbolje gljive, na primjer bijelo. Imaju samo jedan nedostatak - vizualni. S bilo kojom obradom, boja postaje gotovo crna, iako to ne utječe na okus. Noge su im vrlo ukočene, pa ih mnogi gurmani koriste u umaku od gljiva ili juhi.

Naše gljive smatraju se idealnim za prženje. Posebno je bolet, pržen u kombinaciji s nekim drugim sortama, što pruža izvrstan okus. Najbolje je kuhati gljive dan nakon berbe. U ovom slučaju (kada miješate nekoliko sorti) dobivate pravi buket aroma. Također, nešto povrća može se kombinirati s gljivama: tikvice, krumpir, mrkva, bundeva, luk. Prije kuhanja, „goveđe meso“ se mora očistiti od grančica, zemlje i trave, odrezati loše dijelove nogu, savjetuje se da se ne koriste puževi od glista.

Okus se maksimalno otkriva ako skuhate prženi mrki mrvicu sa kiselim vrhnjem. Kiselo-mliječno okruženje dat će jelu osebujnu pikantnost. Za naše pretke bio je obrok s potpisom. Francuzi na temelju njega smislili su slavnog Juliena.

Kuhati gljive s kiselim vrhnjem vrlo je jednostavno. Temeljito ih isperite i narežite na male komade. Širimo je u tavu, prethodno zagrijanu, pržimo do zlatno smeđe boje. Vlaga bi trebala potpuno ispariti. Zatim dodajte luk, narezan na pola prstena. Solite i pržite dok luk ne omekša. Kuhajte kiselo vrhnje: dodajte malo brašna, prstohvat soli, začina i dobro pobijte. Pržene šampinjone od šampinjona prelijte pripremljenim kiselim vrhnjem i ostavite na laganoj vatri. Dovedite do spremnosti, neprestano miješajući. Čim jelo dobije gustu konzistenciju - spremno je.

Postoji još jedna mogućnost kuhanja. Gljive se stavljaju u vatrostalnu posudu, solju, biberom, preliju slojem kiselog vrhnja s brašnom i pošalju peći 15 minuta u ne baš vrućoj pećnici. Poslužite jelo vruće, posuto svježim biljem.

Dobar tek!

Možete uživati \u200b\u200bu prženom zdrobu s krumpirom, ne samo u njemu sezona gljiva, ali i tijekom cijele godine, ako ste pripremili gljive u smrznutom ili sušenom obliku. Kako sam zamrznuo zimski bolet, vidim.

Danas je vrijeme da iskoristim svoje zalihe iz zamrzivača i kažem mi kako pržiti smeđe gljive s krumpirom. Ako imate svježe gljive, onda prvo provedemo jednostavan početni tretman: očistimo kupus, narežemo i kuhamo u slanoj vodi oko 30 minuta, a zatim ocijedimo juhu, operimo gljive i malo je iscijedimo iz vode.

Ako su gljive bile zamrznute, tada smo već prošli sve gore opisane korake, a sada samo trebamo pržiti odmrznute gljive s krumpirom i lukom. Radije pržim krumpir u suncokretovom ulju.

Kuhani ćevapčić stavimo u tavu s biljnim uljem, stavimo da se prži na maloj vatri. Ulje ne smije biti malo, jer će ga krumpir i gljive apsorbirati. Omjer gljiva i krumpira može biti bilo što, ali jasno je da što je više gljiva, to su ukusniji.

Krumpir ogulite, operite i narežite na kriške ili kockice.

Dodajte gljivama. Za aromu odmah dodajte sitno sjeckani luk. Obično pržim krumpir ispod poklopca kako bih smanjio broj okreta. Tako se krumpir ne drobi, već ostaje cjelovit. Za početak napravite srednju vatru i pržite dok se dno krumpira ne porumeni. Zatim okrenim krumpir zajedno s gljivama, solim u ovoj fazi i zatim pržim dok ne omekša na laganoj vatri pod zatvorenim poklopcem. S vremena na vrijeme provjeravam spremnost, ali ne stavljam krumpir.

Obično pečeni krumpiri  s smeđim boletom spreman je za 20-25 minuta.

Krumpiru možete poslužiti krastavce, rajčicu, razne kisele krastavce i marinade, ali bez svega toga bit će ukusna.

Jesen je vrijeme za gljive i ukusna jela od njih! Među svim gljivama smeđi bolet je jedan od najpoznatijih i najsigurnijih. Prikladni su za prženje i ne zahtijevaju prethodnu toplinsku obradu.

Kuharski bolet se ne razlikuje mnogo od kuhanja drugih gljiva, pa je glavna stvar povjerenje u njih. Pržene kupine dobre su za kuhani krumpir, rižu ili grčki, a odličan su prilog za perad ili divljač.

Za prženje baleta, odmah ćemo pripremiti sve proizvode na popisu.

Gljive očistimo od šumskih krhotina i dobro ih operemo. Izrežite na kriške pogodne za prženje.

Pa, zagrijte tavu biljnim uljem. Stavite gljive i pržite. Bolesti - jestive gljive, Ne kuham ih prethodno, već ih odmah pržim. Kako kuhati - odlučite sami. Ako znate kakve ćete gljive jesti, onda toplinska obrada  nije potrebno, ako ne znate gdje su se gljive sakupile ili niste sigurni u same gljive, onda ih je bolje odbiti!

Luk očistimo i narežemo na četvrtine. Kad tekućina ispari u tavi, dodajte luk. Posolite i kuhajte dok luk ne omekša i lagano porumeni.

Kad su gljive i luk prženi i poprime privlačnu zlatnu boju - spremni su. Stupanj pečenja stvar je ukusa.

Rasporedite na ploške, pospite sitno sjeckanim zelenilom. Ako želite, vaše pržene kupine poslužit ćemo s omiljenom prilogom (krumpir, riža, heljda) ili povrtnom salatom.

Dobar tek!

Gljive smeđih gljiva su meke gljive. U njihovom voćnom tijelu ima puno tekućine koja će se odmah očitovati čim stavite svoj šumski ulov u tavu. Da ne biste dobili pirjanu ili kuhanu kašu, trebali biste znati pržiti bolet. Prvo, nemojte praviti asortiman gljiva. Čak i ako ste sigurni u jestivost sadržaja svoje košarice, nemojte miješati u tavi različiti tipovi  darovi šume. Imaju različitu konzistenciju i gustoću. Neke je potrebno kuhati prije prženja .Drugo pravilo. Ako niste sasvim sigurni u vrste koje ste sakupili, kuhajte gljive dvadeset minuta. U tavu stavite sirovi luk. Ona je lakmus test za toksine sadržane u voću. Ako luk postane plav, to znači da vam je neka drobilica ili agaric prostrujao u košari. Sve ćemo to morati baciti. Ako nemate potrebno iskustvo ili ako ste sakupljeni u blizini staza ili na ekološki ugroženim područjima, bolje je skuhati svoje trofeje pred sobom, ako u njih nema sumnje, ne morate.

Ali ne zaboravite da smo ih uklonili iz zemlje, pa gljive zahtijevaju prethodno pročišćavanje. Okus jela ovisi o njegovoj temeljitosti. Filmovi ispod šešira gorki su. Da ne spominjem pijesak koji pukne na zubima i moguće gliste ... Da biste se riješili svega nepotrebnog, gljive se natapaju u slanoj vodi s ocatom dvadesetak minuta. Prije prženja baleta ponovo se opere pod tekućom vodom i osuši salvetama. Ako su gljive velike, režu se na komade. A ako su mali, onda prže cijeli.

Sjećamo se da mekane (u narodu ih još nazivaju i „mršave“) gljive izlučuju puno tekućine. Ova se okolnost mora uzeti u obzir. Kako pržiti bolet, maslac i slične gljive? Uzmite tradicionalni ležaj na njemu pripremljene darove šume i držite na vatri. Nakon nekog vremena pojavit će se vlaga. Ne zatvarajte poklopac - pustite da ispari. Zatim stavite komad maslaca, sol, lagano papar i privedite kraju prženja do kraja. Spremni boletus trebao bi imati smećkasto-zlatnu koricu i zadržati formu.

Ništa manje relevantno nije i pitanje koliko pržiti bolet. Ovisi o tome s kojim sastojcima kuhate gljive. Ako je s lukom, onda ga prvo pržite, a zatim rasporedite plodna tijela. Ali s krumpirom se postupak kuhanja proteže na pola sata. Ako koristite biljno ulje, dobro ga zagrijte. Bez poklopca, kuhajte 5-7 minuta, a zatim u zatvorenoj tavi na jakoj vatri isto vrijeme. Sol i začini moraju se dodati dvije minute prije nego što ih izvadite iz štednjaka.

Kako je umak? Da, gljive se obično poslužuju uz ribu. Jedine iznimke su sastojci salate. Umak se najčešće priprema s kiselim vrhnjem (bešamel ili češnjak). A ljubitelji akutne egzotike vole umak od rajčice s đumbirom. Prvo pržite gljive 15-20 minuta. Zatim dodajte nasjeckani luk, kuhajte još pet minuta, sol i papar. Masnu kiselo vrhnje pomiješamo s malom količinom brašna, s njom prelijemo gljive. Poklopite i pirjajte na laganoj vatri još desetak minuta, povremeno miješajući.