Las chuletas de cerdo y ternera son muy sabrosas. Deliciosas chuletas caseras: ¡tanto para vacaciones como para todos los días! paso - moler la carne

Uno de los platos tradicionales de la cocina rusa son las chuletas. Casi todas las amas de casa saben cocinarlos. Al mismo tiempo, muchos preparan carne picada para chuletas de ternera y cerdo según la receta clásica. Sin embargo, si lo desea, puede introducir un nuevo producto que tendrá un efecto positivo en el sabor del plato terminado.

¿Cómo aparecieron las chuletas?

Antes de aprender a hacer chuletas de carne de res y de cerdo picadas, jugosas y sabrosas, vale la pena sumergirse en la historia. ¿Cómo surgió tal plato? Vale la pena señalar que las chuletas se veían y se preparaban inicialmente de manera diferente a como se hacen ahora. El plato apareció por primera vez en Francia. Y no es de extrañar. Después de todo, este país es considerado el lugar de nacimiento de numerosas delicias culinarias. Las chuletas eran trozos de carne no separados de las costillas. A su alrededor se envolvieron varias capas de pulpa, como un pastel. Tenía que haber un hueso. Después de todo, era conveniente retenerla. No olvide que en los viejos tiempos la etiqueta no incluía el uso de tenedor y cuchillo al comer platos de carne.

Hoy en día, la chuleta se elabora con carne picada, champiñones, verduras y pescado. Después de un tiempo, aparecieron platos similares, como albóndigas, escalopes, albóndigas, filetes, etc.

¿Cuánto pan necesitas?

¿Por qué algunas amas de casa obtienen las chuletas sabrosas, jugosas y aromáticas, mientras que otras obtienen el plato duro y seco? Para que las chuletas de ternera y cerdo picadas queden jugosas y suaves, debes seguir unos sencillos consejos. Le ayudarán a lograr excelentes resultados.

No debe agregar mucho pan ni otros ingredientes a la carne picada para chuletas de ternera y cerdo. Dichos aditivos no se utilizan para conservar los alimentos, sino para obtener una estructura inusual del plato terminado.

Las patatas y el pan hacen que las chuletas estén jugosas y aireadas. Sin embargo, la carne picada no debería contener más componentes de este tipo que la carne. De lo contrario, no sólo se verá afectado el sabor. Estas chuletas pueden desmoronarse o quedar demasiado secas. Por cierto, muchos chefs profesionales recomiendan utilizar pan duro para preparar este plato. Esto evitará que se pegue.

Productos de carne picada

Para garantizar una buena carne picada para las chuletas de ternera y cerdo, conviene elegir productos frescos y de alta calidad. No debemos olvidar que es difícil hacer algo bueno y saludable con ingredientes insípidos. Por tanto, no conviene comprar carne picada de dudosa calidad en la tienda. Lo mejor es cocinarlo usted mismo.

Muy a menudo, las partes duras de la carcasa, donde hay películas y cartílagos, se utilizan para hacer carne picada en casa. Además, la carne de los omóplatos, el lomo, el cuello y el pecho es perfecta. Si desea combinar carne de res magra y cerdo graso, debe seguir las proporciones de 2 a 1. El resultado son chuletas más jugosas. Si es necesario, puedes añadir un poco de manteca. La carne picada de este componente no debe contener más de una cuarta parte del volumen de la carne de res.

Antes de picar, la carne debe limpiarse de cartílagos, venas y películas. Gracias a esto, la masa adquirirá una textura agradable y más homogénea.

Agrega las cebollas correctamente

Si agrega cebollas, obtendrá deliciosas chuletas de carne de res y cerdo picadas. Sin embargo, aquí también hay algunas peculiaridades. No agregue trozos grandes de cebolla. Se debe pasar por una picadora de carne. Además, se deben tener en cuenta las proporciones. Para 1 kilogramo de carne picada se necesitan unos 200 gramos de cebolla.

Secretos de deliciosas chuletas.

Si prepara su propia carne picada para chuletas de ternera y cerdo, debe recordar algunos secretos de un plato delicioso:

A la carne picada terminada debes agregar unas cucharadas de agua, preferiblemente fría. También puedes utilizar un trozo de hielo. Como resultado, las chuletas terminadas quedarán más jugosas, ya que durante el proceso de cocción se evaporará agua, en lugar de jugo.
La mantequilla hecha con crema agregará ligereza.
Hay que tener cuidado con los huevos de gallina. Este producto no sólo permite que los productos mantengan su forma, sino que también los hace más rígidos. No se deben poner 3 huevos por 1 kilogramo de carne. Es mejor sustituirlos por patatas ralladas.
Puede enriquecer el sabor de las chuletas de una manera muy sencilla: agregando calabacines, papas o zanahorias a la carne picada. Estos productos suavizarán el plato.
Para que la carne picada quede “pegajosa”, puedes batirla sobre la superficie de la mesa. Esta manipulación saturará el producto con aire, lo que hará que las chuletas terminadas queden esponjosas y tiernas.
Varias especias agregadas a la carne picada para chuletas de res y cerdo le darán al plato un aroma picante. La receta con la foto, lamentablemente, no puede transmitir el aroma. Los chefs recomiendan utilizar perejil, pimentón dulce, una mezcla de varios pimientos, nuez moscada, mejorana, tomillo, ajo, etc.
Se recomienda utilizar mantequilla derretida como grasa para freír. Si dicho producto no es asequible, puede utilizar manteca de cerdo. Pero si es necesario, puedes freír las chuletas en aceite vegetal, pero sin olor.
Para conseguir una corteza apetitosa, primero se recomienda freír los productos cárnicos picados a fuego medio. Deben quedar dorados. Deje que esté listo a fuego lento. Hacia el final de la cocción, puedes aumentar la llama.

Conociendo estos secretos, puedes empezar a preparar chuletas de carne picada. Hay muchas recetas para este plato. Esto requiere la preparación de diferentes carnes picadas.

Chuletas clásicas

¿Cómo hacer chuletas clásicas con carne picada casera? La carne de cerdo, ternera y otros ingredientes deben ser de alta calidad. Para la preparación necesitas:

1 kg de carne picada mixta (ternera y cerdo).
Pan o hogaza, preferiblemente duro y seco - 200 g.
Huevo crudo - 1 ud.
Cebollas - 3 piezas
Agua a temperatura ambiente - 1,5 tazas.
Pimienta y sal.

Preparación

Primero debes preparar carne picada para chuletas de ternera y cerdo. La receta consta de los siguientes pasos paso a paso. En primer lugar, debes poner el pan en un recipiente hondo y llenarlo de agua. Para estos fines también se puede utilizar leche. Cuando el pan se ablande, escurre el líquido.

La cebolla hay que pelarla y picarla o picarla finamente. Si lo deseas, puedes freírlo, pero sólo en mantequilla. Coloque la carne picada y la cebolla picada en un recipiente con pan ablandado, agregue un huevo. No te olvides de las especias y la sal. Cuando todos los ingredientes estén en el bol, mézclalos bien. Eso es todo, la carne picada para chuletas está lista. Ya sólo queda formar las chuletas y freírlas. Una vez que el plato esté listo, puedes verter un poco de agua en la sartén y cocinar todo al vapor durante 10 minutos.

Chuletas con verduras

Para preparar chuletas de carne picada de res y cerdo con hierbas, necesitará:

Carne picada mixta - 600 g.
Cebolla - 1 cabeza.
Pan blanco - 3 piezas.
Leche fresca - ½ cucharada.
Huevo - 1 ud.
Perejil y eneldo: 1 manojo cada uno.
Ajo: no más de 2 dientes.
Pimienta molida, sal, harina para empanizar.

Proceso de cocción

En primer lugar, debes preparar la carne picada picando la carne de res y de cerdo con una picadora de carne. Pero si lo deseas, puedes llevar la masa terminada a la tienda. Lo principal es que la carne picada comprada esté fresca. Debes calentar un poco la leche y luego verterla sobre los trozos de pan. Deberían ablandarse.

Se recomienda picar el eneldo y el perejil. Se debe escurrir el líquido del pan y luego agregarlo al recipiente con la carne picada. Aquí también es necesario agregar verduras, cebollas, huevos, sal y especias. Es necesario amasar a mano la carne picada para las chuletas. Eso es todo. La masa está lista. Ya solo queda hacer trozos de forma ovalada, pasarlos por harina y freírlos.

Chuletas de ternera y cerdo picadas "Jugosas"

Para preparar estas chuletas necesitarás:

1 kg de carne picada de ternera y cerdo.
100 g de queso duro.
2 cebollas.
2 huevos.
4 rebanadas de pan o galletas saladas.
Pimienta y sal.
100 g de mantequilla de nata.
1 paquete de pan rallado.
Harina para empanizar.
2 cucharadas. cucharadas de eneldo.

Pasos de cocción

Estas chuletas se preparan con relleno. Para ello, ralla el queso con un rallador fino. La mantequilla debe estar blanda. Después de eso, debes molerlo con un tenedor, mezclarlo con eneldo picado y queso. De la masa resultante necesitas hacer rodar pequeñas bolas ovaladas. El relleno está listo.

Ahora puedes preparar carne picada para chuletas de ternera y cerdo. No deberías hacerlo sin huevos. El pan rallado se debe cortar en trozos y luego llenar con agua fría. Cuando se ablanden, es necesario escurrir el líquido. La cebolla se debe pelar y luego picar. Se puede picar finamente o rallar. La carne de cerdo y de res se debe picar en una picadora de carne. Coloque la carne picada, las galletas saladas, el huevo, las especias y la sal en un recipiente hondo. Los componentes deben mezclarse bien.

Ahora se divide la carne picada en porciones y se envuelve el relleno. Los trozos se deben enrollar en harina, sumergir en huevo batido y luego volver a enrollar en pan rallado. Después de eso, debes freír las chuletas a fuego medio.

Chuletas "Hércules"

En este caso, no se añaden huevos a la carne picada. Se reemplazan por avena. Para obtener chuletas de carne de res y cerdo picadas jugosas, necesitará:

1 kg de carne picada mixta.
300 ml de leche.
140 g de copos de avena.
2 cebollas.
Pimienta sal.
100 g de harina o pan rallado.
Un montón de vegetación.

Cómo cocinar correctamente

La carne de res y de cerdo debe separarse de huesos, cartílagos, venas y películas. Después de esto, es necesario picar la carne. Esto se puede hacer usando una picadora de carne. Se debe verter leche, precalentada a temperatura ambiente, en la carne picada preparada. Las cebollas hay que pelarlas y rallarlas o picarlas finamente. La pulpa resultante se debe transferir a un recipiente con carne picada. También es necesario agregar sal, hierbas, pimienta y avena. Se recomienda moler el último componente con un molinillo de café.

La carne picada para las chuletas se debe mezclar y luego colocar en el frigorífico durante una hora, después de tapar el recipiente con film transparente. Después del tiempo especificado, puedes formar chuletas y freírlas. Finalmente, se recomienda guisarlos.

Receta con arroz

La carne picada para chuletas se puede preparar con arroz. Para hacer esto necesitarás:

1 kilo de carne picada.
200 g de arroz, preferiblemente redondo.
2 huevos.
2 cebollas.
2 dientes de ajo.
Sal pimienta.
Harina.

Como hacer chuletas

Primero, enjuaga el arroz en agua fría. Ahora debes verterlo en una cacerola y verter agua hirviendo sobre él. Al mismo tiempo, 1 parte de arroz requiere 2 tazas de agua. Las cebollas y los ajos se deben pelar y luego pasar por una picadora de carne junto con la carne picada. Agregue arroz, sal y especias a la mezcla resultante y luego mezcle bien. Forme chuletas con la mezcla y fríalas en aceite vegetal.

chuletas rapidas

Si lo desea, puede hacer chuletas con carne picada de res, cerdo y pollo. En este caso, el plato resulta tener una estructura inusual. Sin embargo, la mayoría de las veces sólo se utiliza carne de cerdo y ternera. Para cocinar chuletas rápidamente, necesitará:

600 g de carne picada mixta.
4 huevos.
2 patatas crudas.
Un manojo de cebollas verdes.
50 gramos de mayonesa.
3 cucharadas cucharadas de harina.
Especias.

Metodo de cocinar

Las cebollas verdes se deben picar finamente. Las patatas hay que pelarlas y luego rallarlas. Después de esto necesitas preparar la carne picada mixta. Agregue pimienta, papas, sal y cebollas verdes a la masa resultante. Todos los ingredientes deben mezclarse bien. Después de esto, agregue harina y mayonesa a la mezcla. Después de mezclar, la mezcla se debe formar en trozos y luego freír en aceite.

En conclusión

Preparar adecuadamente la carne picada para chuletas de ternera y cerdo es solo la mitad de la batalla. Es importante hacerlo ligero, aireado y tierno. Para ello, se recomienda colocar la carne picada preparada en el frigorífico durante aproximadamente media hora. Se recomienda mezclar los componentes a mano. Esto determinará la consistencia de la mezcla y también eliminará los grumos. Al formar chuletas, la carne picada suele pegarse a las manos, para evitar que esto suceda, puedes remojarlas en agua fría.

Lo creas o no, después de hacer carne molida casera y carne de cerdo tierna, nunca querrás comprar carne molida en la tienda. ¿Pregunta porque? Tómalo, prepáralo y descúbrelo tú mismo.

La preparación de la carne picada la debe realizar un hombre de la casa, por eso hay una botella de buen whisky al fondo y, por supuesto, el hombre sabe mucho sobre carne. Mujeres, tomen nota de esta receta si aún no saben o no confían en sus habilidades culinarias. Al preparar esta carne picada, puedes conquistar el estómago de un hombre y, desde allí, no estar lejos de su corazón. ¿Empezamos?

Una pequeña digresión. Para preparar carne picada, aunque parezca mentira, necesitas una picadora de carne, preferiblemente mecánica, pero si tu sueldo no te lo permite puedes utilizar una sencilla manual, todos las recordamos de la infancia. Recuerde una cosa: una buena ama de casa debe tener una picadora de carne en su cocina; esto es algo insustituible.

Para preparar carne picada casera necesitas:

- 1 kg.;
- 1 kg.;
Pan - 1/2;
Leche - 200 ml;
Cebolla - 2 cebollas;
Sal y pimienta para probar.

El tiempo de cocción estimado es de aproximadamente 10 minutos, el valor energético es de 280 kcal por 100 gramos.

Receta de cocina paso a paso:

Paso 1: muele la cebolla.

Limpiar con cuidado la cebolla y ponerla en una picadora de carne.

Paso 2: muele la carne de cerdo

Cortar la carne de cerdo en capas pequeñas para que quepa en el cuello de la picadora de carne y triturarla.

Paso 3: muele la carne.

Usamos el mismo principio con la carne de res. La carne de res es una carne más dura y las venas pueden quedar atrapadas, lo que dificulta su molienda en una picadora de carne. Nosotros utilizamos una picadora de carne con capacidad para 1800 y no hemos tenido problemas.

Paso 4: triture el pan y agréguele leche.

Tome un recipiente hondo y triture media barra en trozos pequeños. Luego agregue la leche allí y déjela reposar. Mientras la mezcla reposa un minuto, beberemos un vaso de whisky para hacer más interesante la cocción.

Paso 5: mezcla el pan de leche

Entonces la mezcla está lista, pero debemos llevarla a una masa homogénea. Por eso, no tenemos miedo de ensuciarnos las manos, cogemos y amasamos todo con las manos hasta que quede una masa líquida y homogénea.

Paso 5: la etapa final de preparación de carne de res y de cerdo picada

Agrega la mezcla resultante a la carne y la cebolla y mezcla todo bien. Añadir sal y pimienta al gusto. Simplemente mezcle muy bien. Mientras revuelves, tomaremos otro vaso. La vida se ha vuelto más brillante y ya estamos esperando el resultado final.

OK, ¡todo terminó ahora! Y tuviste miedo. La carne molida de res y cerdo casera está lista para cocinar más, sea lo que sea, pero el hecho es que definitivamente quedará muy, muy sabrosa. A continuación cocinaremos, todavía nos queda algo de whisky, pero esa es una historia completamente diferente.

La carne de cerdo y de res deben estar deshuesadas, procura elegir piezas con menos venas;
Cualquier pan servirá;
Un consejo para las mujeres: obliga a tus hombres a hacer esto, si él no quiere, simplemente di: entonces no habrá nada sabroso hoy. Inmediatamente cambiará su enfoque.;
Puedes experimentar con especias, hoy hablamos de una receta clásica.

Oksana 03/09/12
Apetitosas chuletas. Inmediatamente puedes ver que no son grasos, puedes comerlos sin engordar.

Lada 03/09/12
Y paso las cebollas junto con la carne por una picadora de carne, de forma rápida y cómoda. Es cierto que a veces se encuentran pequeños trozos de cebolla en la carne picada. Lo probaré con un rallador fino.

Aliona
No dejes de probarlo, sobre todo porque no requiere mucho tiempo. Y ayuda a engañar a los niños a quienes realmente no les gusta comer cebollas. Sí, y algunos adultos)))

Luz 20.11.12
¿Puedes utilizar tu receta para hacer chuletas con otras carnes, como pescado o aves?

Aliona
Por supuesto que puede. Se hacen chuletas muy tiernas y jugosas con pollo picado. Para la misma cantidad de carne picada (700-800 g), añade la cebolla y todos los demás ingredientes. Lo único que debes tener en cuenta es que el pollo se cocina mucho más rápido que la carne de res o de cerdo. Es importante no secar las chuletas. Puedes freír debajo de la tapa.

Lida 15/02/13
Para freír chuletas, ¿cuánto aceite hay que añadir y cuál es mejor utilizar? ¿Puedes añadir solo un poco de aceite para que las chuletas no queden tan grasas y, por tanto, ricas en calorías?

Aliona
Linda, gracias por tus comentarios. Por supuesto, cuanto menos aceite vegetal se utilice para freír chuletas, mejor, menos calorías resultará el plato. Por este motivo, es mejor utilizar sartenes antiadherentes. Se debe verter aceite de manera que cubra la sartén con una fina capa. Hay que tener en cuenta que cuando el aceite se calienta se vuelve menos viscoso y se esparce mejor por la superficie.
¿Qué aceite es mejor para freír chuletas? La variedad y la marca no son de fundamental importancia, pero lo que sí es muy importante es que cualquier aceite no se puede utilizar dos veces, ya que a altas temperaturas se forman sustancias cancerígenas en él. Por eso, para freír chuletas, carnes y verduras siempre utilizamos únicamente aceite vegetal fresco.

Katia 26/03/13
El resultado fueron unas chuletas muy sabrosas, tiernas como prometieron. ¡Gracias!

Evgeniya 02.05.13
A la carne le agregué un poco de pollo picado. Las chuletas quedaron tan deliciosas que ni siquiera mi suegra pudo resistirse a elogiarlas :)

Natalia 08.11.13
La receta en su conjunto es clásica, pero no entiendo muy bien por qué se agrega mayonesa a las chuletas y qué puede hacer. Además, hasta donde yo sé, no se recomienda calentar mayonesa en absoluto. Y también me gusta cuando a las chuletas se les añade un poco de patatas crudas ralladas, un poquito, quedan jugosas y sabrosas. En cuanto a la harina, está 100% bien, el pan rallado engorda demasiado las chuletas.

Aliona
Natalia, gracias por tus comentarios. Intente hacer chuletas con mayonesa alguna vez, quedan más tiernas y no es necesario agregar huevos, ya que la mayonesa cumple la función de los huevos. Respecto a calentar mayonesa... Al calentar la mayonesa se puede separar, pero en el caso de las chuletas esto no es importante, pero en general para ensaladas y no solo te aconsejo que uses mayonesa casera. Esta mayonesa contiene huevos naturales y aceite vegetal))).

Valya 23.02.14
Normalmente cocino chuletas de carne sólo con huevos, pero aprendí que también puedes usar mayonesa por primera vez...?! ¿Qué aporta este producto a las chuletas? Jugosidad..?

Aliona
Tanto jugosidad como ternura, y formar tales chuletas es mucho más fácil que con un huevo.

Isabel 22/11/14
Las chuletas resultaron muy tiernas, mis hombres las devoraron de un solo golpe. Gracias por el buen consejo.

Victoria 21/01/15
Alena, a la carne picada también le agrego patatas crudas ralladas en un rallador fino, de esta manera las chuletas se pegan mejor y no se deshacen al freír. También resulta delicioso si enrollas las chuletas no en pan rallado ni en harina, sino en nueces trituradas.

Aliona
Delicioso con nueces)))

Vika 30/01/15
Ayer también decidí freír chuletas. Los hice con pollo picado, pero por alguna razón no pude hacerlos maravillosamente. Salieron un poco torpes, pero estaban buenísimos. En general, todavía necesito practicar un poco)). Mientras tanto, lo que tenemos, como dicen, lo comeremos. En general, aquí está mi trabajo.

Aliona
Vika, las chuletas son muy apetecibles)))

Puerto deportivo 16/05/18
Aleñá, hola. Por favor dime, tengo carne de cerdo y pollo picada, ¿cuánto tiempo debo freír las chuletas de cada lado? ¡Gracias!

Aliona
Marina, las chuletas hechas con carne picada (cerdo + pollo) se fríen un poco más rápido que solo la carne de cerdo. Freír como de costumbre hasta que estén dorados. Es imposible decir el tiempo exacto, depende del tamaño de la chuleta, de la sartén, del fuego, de la fuerza del fuego, etc. Tenga en cuenta que cuando fríe la chuleta por un lado y luego por el otro, llega un momento en el que la chuleta parece “encajar” y se vuelve más redonda. Esta es una señal de que la proteína dentro de la chuleta se ha curvado, es decir. la carne ya está cocida. Por si acaso, puedes freír un par de minutos más a fuego medio))))

Catalina 19/01/19
Alena, por favor dime, ¿picas la carne una o dos veces?

Aliona
Ekaterina, me desplazo una vez. Si la carne contiene muchas venas y la picadora de carne no puede manejarla la primera vez, entonces debes desplazarte dos veces.

Cómo cocinar deliciosas chuletas

Una receta sencilla, asequible y rápida de chuletas de carne picada de ternera y cerdo: consulte las instrucciones paso a paso con fotos y vídeos, así como consejos para preparar el plato.

1 hora

222,5 kilocalorías

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Las chuletas son uno de los platos más populares de la cocina eslava, aunque las primeras chuletas se frieron en Francia. Puede que haya muchas recetas de deliciosas chuletas de ternera y cerdo, pero cada uno tiene una favorita. Sin embargo, toda ama de casa que se precie debería poder cocinar chuletas. Después de todo, es difícil imaginar a una madre o abuela que no alimente a sus amados hijos con chuletas frescas con puré de papas. Personalmente, esta era mi comida favorita en casa de mi abuela después de los dulces.

Para mi gusto, las chuletas hechas únicamente con carne de cerdo picada son un poco grasosas, me gusta hacerlas con carne de res. Las chuletas de ternera y cerdo son uno de los tipos más satisfactorios y deliciosos de este plato, porque combinan las cualidades de dos tipos de carne a la vez. Por lo general, las chuletas de ternera y cerdo resultan jugosas y sabrosas si conoces la receta adecuada y sabes cocinarla correctamente.

Los beneficios de la carne de cerdo son ricos en proteínas, vitaminas B12, D, hierro, sodio, calcio y magnesio. Tiene un efecto positivo sobre el sistema esquelético y nervioso. Las sustancias beneficiosas contenidas en la carne de res, a saber, las vitaminas B, C, E, A, PP y varios microelementos, según los expertos, ayudan en la hematopoyesis y aumentan los niveles de hemoglobina. Por lo tanto, las chuletas hechas con carne picada no solo resultarán muy sabrosas, sino también saludables.

Ingredientes y preparación

Electrodomésticos de cocina

No necesitas nada especial en la cocina para esta receta. Todos los platos son estándar y se pueden encontrar incluso en la cocina de un soltero. Necesitará:

cuenco para carne picada;
cuchara;

sartén;
rallador.

Puedes prescindir de este último.

Ingredientes

Para chuletas sencillas y sabrosas necesitarás:

Cómo elegir los ingredientes adecuados

Los ingredientes son bastante estándar, por lo que no debería haber problemas para encontrarlos y elegirlos. Pero todavía hay algunos consejos:

Comprueba siempre la frescura de la carne picada y elige algo que no sea demasiado graso para no perjudicar tu salud. No dudes en preguntar a los vendedores.
Es mejor utilizar pan ligeramente seco, pero si este no es el caso, puedes utilizar pan tierno. Para secar el pan simplemente déjalo en un plato limpio unas horas antes de empezar a cocinar.
Es mejor comprar pimienta negra en un molinillo que comprar pimienta negra molida en un paquete. Aporta más aroma y sabor al plato.
El aceite vegetal para freír debe ser inodoro para que tu cocina no huela durante varios días.

Secuencia de cocción

Coger el pan, cortarle la corteza y colocarlo en un plato hondo. Rellénalas con un poco de leche.

Es necesario que el pan absorba completamente toda la leche y no flote en ella. Para ello, es mejor verter la leche poco a poco. Si todavía te queda demasiada leche, agrega pan.
Lavar y picar finamente la cebolla. Para mayor comodidad, se puede rallar.
Agrega la cebolla al pan remojado.
Agrega los huevos allí y vuelve a mezclar.
Agregue carne picada a la masa resultante y mezcle bien. Puedes hacerlo con una cuchara, pero es mejor con las manos.
Picar el ajo y añadirlo también a la carne picada. Si no te gusta, puedes prescindir de él o, por el contrario, si quieres, añade 2 dientes.
Añadir sal y pimienta al gusto.
Utilice la mano o una cucharada para recoger la carne picada y enrollarla en chuletas redondas u oblongas. Ten en cuenta que al freírlas reducirán su volumen.
Coloque las chuletas en la sartén a fuego alto y cocine por 1 minuto, luego déles la vuelta.
Tapar la cacerola con una tapa y dejar reposar 30 minutos a fuego lento.
Cuando las chuletas estén listas, al presionarlas saldrá un jugo blanco.

¡Buen provecho!

Receta en vídeo de chuletas de ternera y cerdo picadas.

Ahora veamos el video donde verás cómo esta receta en manos hábiles se convierte en unas deliciosas chuletas doradas. Yo mismo aprendí de este video, así que se lo recomiendo a todos.

¿Con qué se sirven estas chuletas?

Las chuletas son algo universal, se pueden servir con casi cualquier cosa. Lo mejor, por supuesto, es la clásica versión soviética de nuestra infancia: puré de patatas y tomates enlatados de la bodega de la abuela.

Pero puedes elegir otra guarnición: cualquier papilla, pasta, patatas hervidas. O simplemente puedes triturar la chuleta con pan. ¡Puedes comer esta delicia con cualquier cosa y en cualquier momento!

Como suele pasar: miras la receta, haces todo correctamente y luego no pasa nada. Por eso, un par de consejos sobre cómo cocinar carne rojiza y cerdo:

No remojes demasiado el pan en leche. Quieres que esté bastante húmedo, pero que no se convierta por completo en un desastre líquido. Y no agregues demasiado pan a la carne picada.
Si estás preparando chuletas por primera vez, es mejor añadir un poco de sal al principio y probarlas todo el tiempo, y luego añadir un poco más de sal. Lo mismo con la pimienta.
No pongas demasiado aceite en la sartén. Las chuletas lo absorberán y quedarán demasiado grasosas.
El tiempo que se tarda en cocinar a fuego lento las chuletas de cerdo y ternera picadas depende de la estufa, ya sea de gas o eléctrica, y de la proporción de carne de cerdo y ternera en la carne picada. En promedio, las chuletas se fríen durante 10 a 15 minutos por cada lado y luego se pueden cocinar a fuego lento en agua, salsa o caldo durante otros 10 minutos para que queden más jugosas.

Ese es todo el consejo. Lo principal a la hora de cocinar es intentarlo todo el tiempo para corregir a tiempo los errores y servir el plato más delicioso en la mesa.

Si quieres otras variaciones, puedes hacer las chuletas un poco más pequeñas y hacerlas. Esta receta también es apta para la cocina casera, que se convertirá en una alternativa sabrosa y saludable a la comida rápida. Si crees que las chuletas fritas en una sartén son demasiado grasosas, puedes hornearlas.

Quizás conozcas alguna que otra receta o matices que yo desconozco. Ayúdanos a mí y a nuestros lectores a hacer que las chuletas sean aún más sabrosas y escribe un comentario con comentarios o adiciones. ¡Cocinemos comida deliciosa juntos!

Jugo exuberante y goteante chuletas calientes- el arma invencible de una ama de casa sabia: ¡¿cómo no amar a una artesana que sabe cocinar con tanta fuerza que te tragarás la lengua?! Puede lograr fácilmente elogios y cumplidos halagadores si sabe cocinar chuletas jugosas. de carne de res y cerdo. Además está frito el manjar es conveniente por su versatilidad: ponerlo en el refrigerador - aquí hay un refrigerio preparado para la casa, envuelto con un panecillo en una bolsa - almuerzo para un escolar, agregado a una guarnición en un recipiente - raciones para mi esposo en el trabajo. Así es como, después de estar una hora frente a la estufa, podrás aliviar fácilmente todo el día: pregunta de cocina desaparecerá temporalmente.

Compramos productos

Probablemente no haya ningún país en el mundo que no lo sepa. sabor de chuletas o su análogo cercano, por lo que es inútil buscar las raíces históricas de este plato. Hablemos mejor de los componentes., que necesitaremos muy pronto.

Ternera y cerdo

Lo mejor es comprar buena carne y molerla en casa en una picadora de carne; así estará seguro de la calidad del producto. Sabor de chuletas Siempre queda más rico si utilizas diferentes tipos de carne: ternera, cerdo, pavo, cordero, pollo. Hoy no perseguiremos lo exótico, Tomemos carne de cerdo y ternera picada normal., pero siéntete libre de experimentar en el futuro, es difícil estropear un plato así con carne. Si decides comprar carne picada en una tienda, tenga en cuenta algunos matices simples:

Hacer una compra en un punto de venta especializado, de un proveedor confiable.
La presencia en la bandeja refrigerada de marcas que indiquen fechas de caducidad, Necesariamente.
Consistencia de carne picada de alta calidad. De carne de vacuno y cerdo, homogénea, sin venas ni cartílagos.
Mira el jugo que sale de la carne: si está oscuro y espeso, ve a otra tienda. Jugo de producto fresco. brillante, transparente. Y, por supuesto, nadie ha cancelado el método anticuado y probado para determinar la frescura: basta con oler los productos que se ofrecen y todo quedará claro.

Cebolla

Asegúrese de agregar cebollas a la carne picada. Pero no es necesario rellenar bien las chuletas con cebolla, comenzarán a esparcirse directamente en la sartén. Para mejorar el sabor, basta con una cabeza de tamaño mediano, finamente picada o picada en una picadora de carne. Si quieres experimentar, puedes sofreír la cebolla, y solo luego agréguelo a la carne picada; las nuevas facetas de sabor lo sorprenderán gratamente.

Ajo

Opiniones sobre incompatibilidad cebollas con ajo muy controvertido. En cualquier caso, en las chuletas de ternera y cerdo se llevan a la perfección, complementándose y agregando picante al plato. Por lo tanto, prepare 1-2 dientes de ajo para la carne picada.

Huevo

Muchas amas de casa creen erróneamente que huevos"mantienen unida" la carne picada líquida y luego se sienten amargamente decepcionados. Exceso de proteína convertirá las chuletas esponjosas en panqueques planos, similares en dureza a las suelas de los zapatos. Si lograste cocinar la carne picada demasiado aguada, sería más efectivo agregar patatas ralladas.

Pan

Contrario a la creencia popular, se agregan cortezas de pan a las chuletas en absoluto fuera de la economía. El secreto es simple: el jugo que sale de la carne durante la fritura se absorbe en el pan sin salir: la chuleta se fríe con una costra, manteniendo su jugosidad interna. Además se guarda densidad de textura de carne de res y cerdo, volumen golosina de carne. Una regla importante: tome pan seco; el pan fresco creará una pegajosidad desagradable. Previamente el pan debe estar remojado en leche o agua.

Harina

Harina de trigo o centeno será necesario como empanizado. Se necesita menos aceite que los picatostes especiales, lo que permite preparar jugosas chuletas de cerdo y ternera con menos calorías.

Sal y especias favoritas.

Condimento universal para chuletas jugosas - mezcla de pimientos. Pero puedes agregar especias y sal a tu gusto.

existe muchas recetas deliciosas chuletas, que se diferencian en la cantidad de ingredientes y método de cocción. Elegimos el más simple posible. versión clásica, probado por más de una generación de amas de casa.

Secretos de cocina

Para que las chuletas queden jugosas, importante freírlos adecuadamente. Una verdadera anfitriona lo sabe. muchos trucos de cocina chuletas, recordemos las principales:

Formando chuletas con las manos mojadas, mientras los golpeamos, tirándolos varias veces de una palma a otra. Ahora ellos definitivamente no se quemarán, rápidamente se cubrirá con una costra espesa.
Cuanto más grandes son las chuletas, más jugosas quedan.
Freír durante el primer minuto a fuego alto y cuando la corteza se haya endurecido bajarlo. Entonces el jugo se quedará mejor dentro.
No es necesario apilar las chuletas en la sartén, porque a todos les daran jugo y pronto no estarán fritos, sino guisados.
La jugosidad de las chuletas se ve afectada negativamente por la leche añadida a la carne picada: durante el tratamiento térmico Las proteínas de la carne y la leche interactúan., quitando la humedad. Por este motivo, es preferible remojar el pan en agua y no exprimirlo demasiado.
Para mayor jugosidad, enrolle un trozo de manteca de cerdo junto con la carne de cerdo y de ternera, pero no se exceda: el exceso de grasa, por el contrario, “secará” las chuletas.

Asado chuletas de cerdo y ternera, no intentes batir récords de velocidad, deja que la carne sude un poco. Para ello, primero sofreír bien un lado hasta que esté crujiente, luego voltealo chuletas, cubrir con una tapa, resistir a unos minutos a fuego lento. Rotación chuletas varias veces, para que queden más jugosas.