Cocina azerbaiyana: Kutaby. Recetas saludables de la cocina azerbaiyana: kutabs con queso y hierbas Cómo hornear kutabs en casa

Kutaby es un plato tradicional de la cocina azerbaiyana.

Son tartas muy finas, casi planas, elaboradas con masa sin levadura. La mayoría de las veces, los kutabs se preparan con hierbas. Cualquier verdura que te guste servirá: eneldo, perejil, espinacas, acedera e incluso ortiga. Las ortigas primero se deben rociar con agua hirviendo antes de cortarlas.

Puedes utilizar otros rellenos. Por ejemplo, semillas de calabaza, queso e incluso granada. Por cierto, en uno de mis vídeos ya mostré cómo pelar una granada y quitarle las semillas.

Hoy cocinaré kutabs con hierbas y queso. Me gusta mucho esta combinación en particular.

La masa se puede amasar con harina de trigo integral. En mi video receta utilizo una mezcla de centeno y harina de trigo.

Ingredientes para hacer kutabs.

Para masa por 9-10 kutabs

Harina de centeno pelada - 1 taza
Harina de trigo - 1 taza
Sal - 1 cucharadita.
Aceite vegetal - 4 cucharadas.
Agua - tanta como la masa necesite hasta que esté suave.

Para rellenar

Queso: 100-150 g Puede utilizar queso duro y blando: Adyghe, paneer o queso feta. Si usa queso feta, entonces no es necesario salar las verduras, ya que el queso feta es bastante salado.
Cualquier verdura: 300 g, en este caso tengo eneldo, perejil y cebollas verdes. También puedes utilizar espinacas, acedera, ortigas y otras verduras. No escatimes en verduras, toma muchas.
Sal.

Cómo cocinar kutabs con hierbas y queso.

Preparamos la masa de la misma forma que para los panes planos chapati.
Mezcle la harina de centeno y trigo, agregue sal y aceite vegetal. Frote la harina y la mantequilla con las manos para que se distribuya uniformemente.

Agrega poco a poco agua y amasa hasta obtener una masa muy suave y pegajosa. Cerramos el recipiente con la masa con tapa, o envolvemos la masa en film y dejamos reposar 10 minutos, mientras tanto preparamos el relleno de los kutabs.

Pica finamente las verduras. Si usas ortigas, debes enjuagarlas con agua hirviendo antes de cortarlas. Gracias al agua hirviendo, la ortiga dejará de picar la piel.

Rallar el queso en un rallador fino y mezclar con las hierbas. Agregue un poco de sal a las verduras y al queso. El relleno está listo.

Espolvorea la mesa con harina y espolvoréate las manos también con harina. Pellizcamos una bola de masa, aproximadamente lo suficientemente grande como para sujetarla fácilmente en la palma de la mano. Extienda esta bola hasta formar una torta fina.

Coloque el relleno de hierbas y queso sobre la mitad del pan plano. Deja libre el borde del bizcocho.

Dobla el pan plano por la mitad para que la otra mitad cubra el relleno.

Toma un tenedor y úsalo para conectar los bordes del pan plano.

Calentar una sartén seca muy caliente, sin aceite. Tampoco es necesario engrasar la sartén. Lo mejor es utilizar una sartén de hierro fundido.

Coloca los kutabs en la sartén. Hornee a fuego alto durante 1 minuto por un lado, luego déle la vuelta y hornee por 1 minuto más por el otro lado. Eso es todo, ¡los kutabs están listos!

Sírvelos en la mesa inmediatamente, antes de que se enfríen. Dentro de los kutabs calientes hay un queso derretido muy sabroso. Es más agradable comer kutabs mientras el queso permanece en un estado tan derretido y elástico.

En Azerbaiyán, los kutabs preparados con hierbas se suelen servir con salsa matsoni de leche agria. Los kutabs se sumergen en salsa y se comen.
Si lo adaptas a nuestros productos, puedes utilizar crema agria o yogur natural casero. Exprime unos dientes de ajo y la salsa estará lista.

La masa se amasa en agua. Según la receta de kutabs con hierbas y queso, incluso con cualquier otro relleno, la masa resulta fresca, flexible y tan elástica que se puede extender el pan plano hasta obtener un grosor de pergamino, sellar los bordes sin esfuerzo y no preocuparse por la seguridad del el relleno al freír.

Para el relleno son adecuadas una amplia variedad de verduras, desde cilantro y perejil hasta hojas de remolacha y espinacas. No es necesario escatimar en greens. ¡Cuantas más verduras, más sabrosos serán los pasteles! En cuanto al queso, es mejor elegir queso en salmuera, pero si no puede encontrar uno, el queso duro normal, rallado, servirá.

Tiempo total de cocción: 30 minutos + 1 hora de masa en reposo / Rendimiento: 8-9 piezas

Ingredientes

para prueba

harina de trigo - 300 g
agua tibia - 200 ml
sal - 1 cucharadita
aceite vegetal - 1 cucharada. l.

Para rellenar

verduras (cilantro, perejil, eneldo, ortiga, espinacas, cebollas verdes) - 200 g
queso feta, queso feta o queso Adyghe - 200 g
sal y pimienta - opcional
mantequilla - 30 g para engrasar los panes planos terminados

Preparación

Tamizo la harina en un recipiente hondo. Diluyo sal en agua tibia. Vierto el líquido salado en un bol con harina, agrego un poco de aceite vegetal refinado. Tradicionalmente, utilice 3 partes de harina por 2 partes de agua. Se añade aceite vegetal para darle elasticidad y no es necesario para amasar, pero me parece que con él la masa queda más maleable y se extiende mejor sin romperse.

Primero amaso la masa con un batidor (o cuchara) y luego con las manos. Si es necesario, puedes agregar 1-2 cucharadas más de harina hasta que deje de pegarse a tus manos. Amasé bien, luego cubro el bol con una toalla y lo dejo durante 1 hora a temperatura ambiente. Durante este tiempo, se desarrolla el gluten, lo que significa que la masa se volverá más elástica y maleable.

Mientras tanto preparo el relleno. Puedes simplemente freír kutabs con verduras tiernas, ¡pero sabe mejor con una mezcla de hierbas y queso! Son adecuados el perejil, el cilantro, las cebollas verdes, las hojas de remolacha, las ortigas, las espinacas y otras verduras de temporada. Las verduras deben lavarse bien para quitarles la arena, secarse y picarse finamente con un cuchillo.

Agrego queso feta, triturado con un tenedor, al relleno. Revuelvo y sazono con pimienta molida. Si el queso está salado, no es necesario añadir sal. Si no hay queso, cualquier otro queso en escabeche servirá: suluguni, feta, Adyghe. Incluso el duro ruso servirá, pero el sabor no será tan rico y brillante.

Coloca la masa reposada sobre una superficie de trabajo espolvoreada con harina. La masa debe volverse elástica. Si se pone un poco pegajoso añadir un poco de harina, volver a amasar y dejar reposar sobre la mesa debajo de una toalla durante 10 minutos. Pero bajo ningún concepto batas la masa, ¡debe quedar suave! Lo enrollo hasta formar una “salchicha” alargada y lo corto en 8 trozos (el peso de la porción es de aproximadamente 70 g).

Aplano cada pieza y la enrollo hasta formar una torta fina, hasta obtener el espesor de un pergamino. Los espacios en blanco deben ser muy finos, incluso translúcidos. Si hiciste todo correctamente, la masa no debería romperse.

Coloque 1-1,5 cucharadas de relleno en la mitad del pan plano.

Cubrir con la mitad libre de la masa. Pellizco los bordes, tratando de dejar salir el aire del relleno, puedes enrollarlo suavemente con un rodillo. Paso un cortador de masa a lo largo del borde. Si no tienes uno, utiliza un tenedor para asegurar mejor el pliegue. A veces los bordes se secan y luego se cepillan con agua.

Solo queda freír los kutabs. Tradicionalmente se cocinan en una sartén seca, sin añadir aceite. Para evitar que la masa se pegue al fondo, la sartén debe estar bien calentada y al rojo vivo. Extiendo los kutabs y los frito durante 3 minutos por cada lado, sin tapa.

Los productos terminados deben engrasarse inmediatamente con un trozo de mantequilla, lo que les dará la suavidad que falta y un agradable sabor cremoso. Para evitar que los kutabs se sequen mientras fríes la siguiente porción, asegúrate de taparlos con una tapa.

Estas son las bellezas que resultan: rubicundas, chamuscadas, suaves y jugosas, ¡y el relleno es para chuparse los dedos!

Sirva los kutabs calientes, con crema agria o salsa a base de yogur.

Kutaby es un plato de la cocina azerbaiyana que en apariencia se parece a los chebureks. Sin embargo, este plato se prepara de forma diferente, por lo que su sabor también cambia. Preparan kutabs con queso, carne, le añaden hierbas y otros ingredientes.

A continuación se muestran recetas para preparar kutab con queso y hierbas. Tradicionalmente, a este plato se le añade queso feta. Sin embargo, este queso se utiliza en la preparación según la receta clásica. También puedes utilizar queso ruso, holandés, feta e incluso requesón. Tampoco existen restricciones en la elección de verduras. Puedes agregar eneldo, perejil, cilantro, espinacas y otros tipos de verduras.

Kutaby con hierbas y queso: receta clásica

Lo que necesitas para cocinar:

Harina de trigo 400 g
Agua filtrada 1 vaso
Sal al gusto
Queso queso 150 g
Verdes (perejil, eneldo) 80-100 g
Ajo 2 dientes
Pimienta molida
Aceite de oliva o vegetal

Secuenciación:

Toma agua tibia y agrégale una cucharada de aceite de oliva y una cucharadita de sal fina. Mezclar todo bien.
Tamiza la harina y empieza a añadirla al agua. Agrega poco a poco la harina y amasa la masa hasta que quede firme. Amasar la masa y luego ponerla en un lugar cálido durante 30-40 minutos.
Rallar el queso en un rallador grueso. Lave las verduras con agua fría, séquelas y luego píquelas finamente.
Pelar los ajos y rallarlos con un rallador fino. Mezcle el ajo rallado con queso y hierbas. Salar la mezcla y añadir pimienta molida y 2 cucharadas de aceite. Mezclar todo bien.
Forme bolas con la masa y luego extiéndalas. Coloca el relleno en un lado del pan plano y cúbrelo con el otro lado. Engarza los bordes del otro lado con un tenedor. Es importante asegurarse de que no se escape aire del kutaba durante la fritura. Haz lo mismo con el resto de la masa y el relleno.
Calentar aceite vegetal o de oliva en una sartén y empezar a freír los kutabs a fuego medio por ambos lados.

Kutaby con hierbas y queso: segundo método

Lo que necesitas para cocinar:

Harina de trigo 200 g
Queso duro (ruso, holandés, crema agria) 150 g
Kéfir entero 100 ml.
Verdes 100 g
Sal al gusto
Aceite vegetal o de oliva

Secuenciación:

Tamizar la harina y mezclarla con sal, mezclar todo bien.
Agrega 2 cucharadas de aceite al kéfir tibio y mezcla todo.
Mezcle la harina y la sal con una mezcla de kéfir y mantequilla, mezcle todo bien y bien.
Engrasar un bol con aceite vegetal, colocar en él la masa, cubrir todo con film y colocar en un lugar cálido durante 30-40 minutos.
Rallar el queso en un rallador fino, agregarle hierbas frescas picadas y mezclar todo para que las verduras se distribuyan uniformemente en el queso rallado.
Divida la masa en varias partes y extienda cada una para formar una torta fina y plana.
Coloca el relleno sobre la mitad de la tortilla y cúbrelo con el otro lado de la tortilla. Sella los bordes del kutab con un tenedor.
Freír los kutabs en aceite vegetal caliente por ambos lados a fuego medio.

Kutaby con hierbas y queso lavash

Lo que necesitas para cocinar:

Lavash armenio 300 g
Queso 200 gramos
Verdes 80 g
Sal al gusto
Aceite vegetal

Secuenciación:

Rallar el queso en un rallador fino, enjuagar las verduras y picar finamente.
Mezclar el queso con las hierbas y luego agregar sal al relleno.
Corta el pan de pita en varios rectángulos, coloca el relleno en el centro de cada uno y envuelve el pan de pita en un sobre.
Calentar el aceite vegetal en una sartén y sofreír los kutabs por ambos lados hasta que estén dorados a fuego lento.

El kutaby con hierbas y queso no es sólo un plato aparte e independiente, sino también un complemento de muchos otros platos: sopas, guisos y verduras, etc. El kutaby también se puede servir con queso y salsa de crema agria. Complementará el plato y complementará su sabor.

Creo que hay pocos que sean indiferentes a los kutabs. Masa finísima, relleno delicioso, todo va aromatizado con mantequilla derretida por encima, y si además lo sirves con una salsa rica, por ejemplo, tomate con menta, o yogurt con cilantro… mmm… ¡una celebración del gusto! ¡Y probablemente tomaré todo esto con cerveza fría y espumosa!)
¿No sabes qué son los kutabs? ¿Has probado el gozleme en la costa turca? Bueno, ¡es lo mismo!)
Cocina para tu salud, ¡es muy sencillo, si tienes ganas!)
Debajo del corte encontrará una receta de masa, tres tipos de relleno: con carne, queso y hierbas, y dos tipos de salsa: tomate, ajo y menta y yogur con cilantro. Por cierto, ¡estas salsas son buenas para cordero, aves, pescado, barbacoa y verduras! Entonces dirás gracias)

Y, por supuesto, ¡felices vacaciones a todos!) ¡Hoy hay dos y ambos son grandes!)
A todos los involucrados en el primero de septiembre: ¡paciencia y buena suerte!)
A todos los musulmanes: ¡felices fiestas de Eid al-Adha!) ¡Paz y prosperidad a su hogar!)

MASA: rinde 24 piezas

Agua - 300 ml.,
Harina - 550 gr.,
Sal - 1 cucharadita,
Aceite vegetal - 1 cucharada.
Manteca para engrasar kutabs ya preparados - 100 gr.

El secreto más importante a la hora de hacer kutabs es la masa finamente extendida. Cuanto más fina sea la masa, más sabrosos serán los kutabs.

Vierta sal en el agua, vierta 1 cucharada. Aceites, mezclar.
Tamizar la harina en una taza grande, agregar agua y amasar la masa. Colocar la masa en film transparente y dejar reposar 20 minutos. Mientras la masa reposa, puedes empezar a hacer el relleno.
Dividir la masa en 2 partes. Vuelve a meter una en film para que no se seque y trabaja con la segunda parte.
Dividir la masa en 12 trozos, del tamaño de una nuez, cubrir la masa dividida con una servilleta o film. Extienda una pieza a la vez formando un círculo delgado lo más grande posible (unos 18-20 cm), sobre una mesa enharinada. Coloque el relleno (1-1,5 cucharadas) en la mitad de la masa, aproximadamente a 0,5 cm desde el borde hasta el relleno, cubra con la segunda mitad de la masa y desde abajo desde el centro hasta los bordes, con cuidado, presionando ligeramente con Con los dedos, expulsa el aire. Presione los bordes del kutab formado con los dedos. Con una rueda rizada o un cuchillo para pizza cortamos el exceso de masa por los bordes (casi hasta el relleno), si no lo cortas, después de hornear quedará duro y no sabroso, así que lo cortamos. fuera sin piedad.
Horneamos los kutabs formados en una sartén seca de paredes gruesas bien calentada. Hornee por ambos lados hasta que la masa esté ligeramente dorada. El incendio está ligeramente por encima de la media.
Coloque los kutabs horneados en una pila sobre un plato plano, engrase cada uno encima con mantequilla derretida (!) ¡Y asegúrese de cubrir con una tapa (taza)! ¡Deberían volverse más suaves después de esto!
Kutaby sabe mejor cuando se unta con ghee que con mantequilla.
Hacemos exactamente lo mismo con la segunda parte de la masa restante.

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RELLENO VERDE: rendimiento: 24 uds.

Cilantro - 200 gramos,
Perejil - 200 gr.,
Eneldo - 100 gr.,
Cebolla verde - 100 gr.
Acedera - 100 gr.,
Queso de queso - 100 gr.,
Mantequilla (fría) - 100 gr.
Sal al gusto.

Picar todas las verduras, rallar el queso y la mantequilla en un rallador grueso y mezclar.

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RELLENO DE QUESO: rendimiento: 24 uds.

Suluguni - 300 gr.,
Queso Adyghe - 300 gr.,
Queso queso - 300 gr.,
Menta - 20 gr. (usamos solo hojas)

Rallar los quesos en un rallador grueso, picar finamente las hojas de menta y mezclar todo.

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RELLENO DE CARNE: rendimiento: 24 uds.

Pulpa de res - 400 gr.,
Grasa interna de res - 100 gr.,
Cebollas verdes - 5-6 tallos,
Cilantro - 30 gr.,
Pastila (cualquier agria) - un trozo de 10 por 10 cm,
Agua - 150 ml.,
Sal al gusto
Pimienta negra molida - al gusto

Pasar la carne y la grasa por una picadora de carne.
Vierta agua hirviendo (150 ml) sobre la pastilla, deje que la pastilla se disuelva y se enfríe por completo.
Agregue las hierbas picadas, el malvavisco disuelto, la sal y la pimienta a la carne picada y mezcle todo. Si es necesario, agregue más agua. La carne picada debe quedar líquida y extenderse fácilmente sobre la masa.
En lugar de malvaviscos, puedes usar zumaque (agregar al gusto)

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SALSA DE TOMATE AJO MENTA:

Tomate passata (o puré de tomates sin piel) - 500 ml.,
Menta - 20 gr.,
Perejil - 20 gr.,
Ajo - 2 dientes,
Aceite vegetal - 2 cucharadas.,
Azúcar - 1 cucharadita,
Sal al gusto
Pimienta negra molida - al gusto.

Coloque todos los ingredientes en un procesador de alimentos (verduras picadas, ajo rallado), bata hasta que la salsa esté suave. Deje reposar la salsa durante unos treinta minutos para que desarrolle plenamente sus sabores. Servir frío.
Bueno para kutabs, carnes, aves y verduras.

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SALSA DE YOGUR CON CILANTRO.

Salsa muy rica! Es excelente para aderezar ensaladas, condimentar papas hervidas, verduras y agregarlo al pan de pita con chuleta o al pan de pita o a los kutabs.

Yogur - 200 ml.,
Manojo de cilantro fresco - 30 gr.,
Ajo - 1 diente,
Jugo de lima - 2 cucharadas,
Vinagre de vino balsámico blanco - 1,5 cucharaditas,
Aceite de oliva - 60 ml.,
Sal - 1/3 cucharadita.

Coloque todos los ingredientes en una licuadora y mezcle hasta que la salsa esté suave.
Pruebe y agregue sal si es necesario.

El kutaby con hierbas y queso es una receta que pertenece a la cocina azerbaiyana. Se trata de una tarta fina en forma de semicírculo con varios rellenos. En cierto modo, los kutabs se parecen a las empanadas, pero su principal diferencia es que este plato no se fríe en aceite, sino en una sartén seca.

Cómo cocinar kutabs en casa.

Facil de cocinar. Necesitan los productos más habituales, cuya compra no supone ninguna dificultad. Pero no está de más conocer algunas de las sutilezas de la preparación de este plato. Ellos te ayudarán a preparar un delicioso manjar que deleitará a todos.

La masa para kutabs se extiende hasta un espesor de 3 mm.
Kutaby con hierbas y queso: una receta que implica el uso de una variedad de hierbas. Puedes utilizar diferentes tipos de verdes al mismo tiempo, utilizando un poco de todo.
Al extender la masa conviene intentar enharinar menos la superficie para que no se queme al freír en una sartén seca.
Para que los bordes de los productos se peguen bien, se pueden presionar con un tenedor.

La masa para kutabs a menudo se prepara sin levadura con una cantidad mínima de ingredientes: harina, sal y agua. Tras el amasado se deja reposar durante 30-40 minutos. Y para que quede más suave a los 15 minutos, puedes espolvorearlo con agua y darle la vuelta. A veces se añaden un par de cucharadas de aceite al agua, esto hace que la masa sea más elástica.

Ingredientes:

harina – 2,5 tazas;
sal – ½ cucharadita;
agua – 150 ml.

Preparación

Tamizar la harina, añadir sal y, añadiendo poco a poco agua, amasar la masa.
Cúbrelo y déjalo reposar durante media hora.
A continuación, se espolvorea la superficie con harina, se enrolla la masa formando una cuerda, se divide en trozos, cada uno se convierte en una torta plana, se agrega el relleno y se forman kutabs.

Kutaby con diversas hierbas y queso es una receta que incluso aquellos que no están familiarizados con la cocina azerbaiyana pueden probar. Para cocinar, puedes usar espinacas, ortiga, acedera, eneldo, perejil, lo que quieras. El queso Adyghe en sí es un poco salado, por lo que no es necesario agregar sal adicional al relleno.

Ingredientes:

masa de agua – 500 g;
varias verduras – 400 g;
Queso Adyghe – 150 g;
manteca.

Preparación

Con una licuadora, las verduras se convierten en una pasta.
Agrega el queso rallado y mezcla.
La masa se divide en trozos, se extiende, se colocan 2-3 cucharadas de relleno en el centro y se sujetan los bordes.
Colocar los trozos en una sartén y freír por ambos lados hasta que estén ligeramente dorados.
Los kutabs calientes con hierbas y queso se untan con mantequilla.

Al preparar kutabs con espinacas, tiene la garantía de recibir muchos elogios y solicitudes de más. De la cantidad especificada de componentes obtendrá aproximadamente 15 pasteles deliciosos. Antes de servir se pueden engrasar con mantequilla, esto hará que el plato sea aún más sabroso.

Ingredientes:

espinacas – 500 g;
Queso Adyghe – 200 g;
verduras variadas – 100 g;
sal, pimienta negra molida.

Para la prueba:

harina – 700 g;
agua – 1 vaso;
cilantro, cúrcuma, sal: 0,5 cucharadita cada uno.

Preparación

Se amasa una masa con harina, agua, sal y especias.
Cúbrelo con film y empieza a rellenar.
Se pican las verduras lavadas y secas.
El queso Adyghe se desmenuza, se agrega a las verduras, si es necesario, se sala y se amasa bien.
Se espolvorea la mesa con harina, se extiende la masa, se cortan trozos redondos, se coloca un relleno sobre cada uno y se sellan los bordes.
Freír los kutabs en una sartén hasta que estén dorados por ambos lados.

El relleno de kutabs con hierbas puede ser muy diferente. Aquí debe centrarse únicamente en las preferencias de gusto personal. Si te gustan la ortiga y la acedera, puedes utilizarlas. Y si estás encantado con la albahaca, no dudes en añadirla. Es importante recordar que las verduras cambian de color rápidamente, por lo que no debes sobreexponerlas en una sartén.

Ingredientes:

verduras – 400 g;
cebollas – 3 piezas.;
queso feta – 250 g;
aceite para freír;
masa de agua – 500 g.

Preparación

Las verduras se lavan y se cortan.
El queso se desmenuza.
La cebolla se corta en cubos y se fríe en mantequilla.
Agregue las verduras y revuelva.
Mantén la sartén al fuego durante 2 minutos.
Luego ponga las verduras con la cebolla en un bol, enfríe y agregue el queso.
Se extiende la masa, se cortan círculos con un plato, se extiende el relleno y se sellan los bordes.
Freír los kutabs con queso y hierbas durante 2 minutos por cada lado en una sartén seca y luego engrasar cada uno con mantequilla.

El kutaby con hierbas y queso, cuya receta contiene perejil, eneldo y cebolla verde, se puede preparar no sólo en verano sino también en invierno, porque ahora estos componentes están disponibles durante todo el año. Si lo deseas, puedes agregar algunas especias al relleno. En este caso, el comino y el lúpulo suneli son los más adecuados. Le darán un toque picante al plato.

Ingredientes:

perejil – 1 manojo;
cebolla verde – 1 manojo;
eneldo – 1 manojo;
queso suluguni – 150 g;
masa de agua – 500 g.

Preparación

Las verduras están finamente picadas.
El queso Suluguni se ralla y se mezcla con hierbas.
Estirar la masa, cortar círculos y espolvorear comino por encima.
Coloque el relleno en la mitad de las piezas de trabajo, cubra con la otra mitad y pellizque los bordes con un tenedor.
Calentar la sartén, colocar los trozos uno a la vez y freír hasta que estén dorados por ambos lados.

Kutaby con ortigas - receta

Los kutaby con ortigas son especialmente relevantes en la primavera, cuando apenas aparece la vegetación. Entonces es el más jugoso y delicioso. Pero conviene recordar que para evitar que la ortiga se vuelva amarga, primero hay que rociarla con agua hirviendo y luego triturarla. Como componente del queso, puede utilizar Adyghe o queso duro, suluguni, queso feta.

Ingredientes:

harina de centeno – 1 taza;
harina de trigo – 1 taza;
sal – 1 cucharadita;
aceite vegetal – 80 ml;
agua;
queso – 200 g;
ortiga – 300 g.

Preparación

Mezclar ambos tipos de harina, agregar sal, mantequilla y agregar poco a poco agua, amasar una masa suave.
Tapar y dejar reposar 20 minutos.
Agrega el queso rallado y mezcla.
Divida la masa en 8-9 piezas, cada una de ellas se enrolla formando un círculo.
Coloca el relleno en una mitad, cubre la otra mitad y sella los bordes.
Los kutabs se fríen por ambos lados.

Kutaby con requesón y hierbas

Kutaby con hierbas y queso de leche fermentada, cuya receta se detalla a continuación, se prepara con la adición de ajo y huevos. El primer componente le dará al plato un sabor ligero y un aroma agradable, y el segundo ayudará a que el relleno no se desmorone, sino que se mantenga unido. Es mejor utilizar requesón que no sea demasiado graso.

Ingredientes:

masa de agua – 500 g;
requesón – 500 g;
eneldo, perejil - 1 manojo grande cada uno;
ajo – 5 dientes;
huevo – 1 ud.

Preparación

Las verduras picadas se mezclan con requesón, se agrega ajo picado y 1 huevo.
Estirar la masa, recortar círculos de 12 cm de diámetro, poner el relleno de un lado, tapar por el otro lado y sellar los bordes.
Freír las preparaciones en una sartén precalentada hasta que estén doradas.

Kutaby con queso al horno.

Las aromáticas se fríen en una sartén seca y caliente. Pero esto lleva mucho tiempo. Para reducirlo, puedes cocinar kutabs en el horno. En este caso, se utiliza masa de levadura. Pero se cocina muy rápido. Todo el proceso de cocción no tardará más de una hora.

Ingredientes:

agua – 100 ml;
harina – 1 vaso;
yogur - 1 cucharada. cuchara;
levadura seca – 1 cucharadita;
sal – 1 cucharadita;
mantequilla – 1 cucharada. cuchara;
queso – 100 g;
verduras variadas – 150 g.

Preparación

Tamizar la harina en un bol, añadir la levadura, la sal y mezclar.
Agrega la mantequilla blanda, el yogur, agrega el agua poco a poco y amasa hasta obtener una masa suave.
Cubrir con film y dejar actuar 40 minutos.
Para el relleno, se mezclan hierbas picadas con queso.
La masa se enrolla formando una cuerda, se divide en 8 partes y cada una se enrolla formando un círculo.
Extender el relleno y sellar los bordes.
Coloque los kutabs en una bandeja para hornear engrasada y hornee a 180 grados durante unos 15 minutos.

Kutaby de lavash

Cuando quieras disfrutar de deliciosas tartas, pero no tengas tiempo para preparar la masa, puedes cocinarlas. Esto ahorrará mucho tiempo y el sabor del plato terminado no se verá afectado en absoluto. Para que los productos no se deshagan durante la fritura, es necesario cubrir los bordes con proteína y presionarlos hacia abajo.