Cómo cocinar alitas de pavo en el horno. Cómo cocinar deliciosas alitas de pavo

Las diferencias entre las cocinas nacionales están determinadas no tanto por los productos como por las especias con las que se aromatizan. Hoy vamos a cocinar alitas de pavo como lo harían en el sudeste asiático.

Para preparar alitas de pavo al horno en un adobo de jengibre y miel necesitaremos: raíz de jengibre, ajo, limón, salsa de soja, miel y un aderezo picante de pimiento picante y especias orientales secas.

Cómo cocinar deliciosas alitas de pavo

Primero prepararemos la marinada.

El jengibre y el ajo se pueden picar con un cuchillo o triturar en una prensa de ajos, pero es mejor hacerlo con un rallador especial, que ayudará a no perder ni una sola gota de jugo picante.

La filosofía culinaria del sudeste asiático exige que cada plato, desde el aperitivo hasta el postre, contenga los cuatro sabores básicos: salado, dulce, ácido y picante. El picante está determinado por el jengibre, el ajo y el pimiento picante. El limón aportará acidez, la miel aportará dulzor y la salsa de soja aportará sal.

Mezclamos todas las especias hasta formar una pasta, que untaremos sobre nuestras alas.

La piel de pavo y la carne de las alas son bastante densas y requerirían al menos varias horas para marinarse de la manera convencional. Para reducir el tiempo, podemos usar un dispositivo especial y costoso llamado “marinador al vacío” o un “juego de tapas al vacío para enlatar” con bomba, que se puede comprar en cualquier ferretería por... bueno, un dinero muy ridículo. .

De esta forma podrás marinar muy rápidamente cualquier carne, pescado y otros productos. Incluso el kebab de carne dura de mediana edad o pepinos ligeramente salados se prepara literalmente en 15 a 30 minutos en lugar de varias horas.

Solo tenemos que cubrir nuestras alitas con la mezcla picante preparada, meterlas en el frasco, cerrar la tapa y sacar el aire. Bajo la influencia de la rarefacción, los poros se abren y la marinada penetra rápidamente en los tejidos.

Para que el proceso se desarrolle de manera efectiva, es necesario voltear el frasco de vez en cuando para que la marinada lave cada pieza por todos lados.

En un máximo de media hora ya podremos abrir la tapa, sacar las alitas marinadas de muy buena calidad y colocarlas en una fuente de horno untada con aceite vegetal. También puede enviar allí la marinada del frasco; se convertirá en la base de una salsa muy sabrosa.

Puedes hornear las alitas en el horno, en una olla de cocción lenta o en un horno de convección; este último será el más rápido. Hornear a máxima temperatura y ventilación durante 10-15 minutos por cada lado.

En medio de la cocción, se deben dar la vuelta a las alitas y verter sobre la salsa resultante.

Las alitas de pavo al horno estarán listas cuando el jugo salga claro al pincharlos con un palillo.

El acompañamiento de nuestras "Alas del Este" requiere arroz basmati desmenuzado, cilantro y apio, zanahorias coreanas picantes y algo ácido: una rodaja de limón, lima o una cucharada de salsa agria de ciruela verde.

Prueba a hornear de esta manera y verás que comer unas alitas de pavo al horno tan aromáticas y sabrosas es un placer.

La carne de pavo es un producto muy sano y sabroso. Todas las partes de la canal del ave se utilizan para cocinar, incluidas las alas. Las partes de los hombros y codos del ala pueden actuar como un refrigerio independiente y también pueden usarse en combinación con otros productos para preparar diversas sopas y platos calientes. Las recetas de alitas de pavo se analizarán con más detalle en este artículo.

Las alitas de pavo se venden con mayor frecuencia en forma empaquetada. El embalaje debe indicar la fecha de caducidad del producto, a la que debes prestar atención a la hora de adquirirlo. En cuanto al tipo de envase, es mejor dar preferencia a las alitas envasadas al vacío. También es importante prestar atención al tono de piel del pavo. La superficie de las alas debe estar libre de mocos, daños mecánicos y manchas oscuras. La piel debe ser clara, de color amarillento.

Es mejor si las alitas están frías en lugar de congeladas.

Decapado

El paso de marinado es necesario para muchos métodos de preparación de alitas de pavo, ya que el adobo produce una carne suave y jugosa después de la cocción. La piel se puede perforar en varios lugares con la punta de un cuchillo para que la marinada se absorba mejor en la carne. Hay una gran cantidad de opciones para la marinada, pero el principio de su preparación y marinación prácticamente no cambia: los componentes a granel y líquidos se combinan entre sí, las alas se colocan en la mezcla resultante durante varias horas. Una marinada simple a base de mostaza funciona bien para las partes de los hombros y los codos del cadáver de un ave. Para prepararlo necesitarás los siguientes componentes:

Dijon o mostaza normal en una cantidad de 70 gramos;
dos cucharadas de jugo de limón;
cuatro cucharadas grandes de crema agria;
una pizca de cilantro molido y pimienta blanca.

La mostaza se mezcla con jugo de limón y crema agria hasta que quede suave. La mezcla se sazona con cilantro y pimienta y se revuelve nuevamente. Se agrega sal a la marinada al gusto. Las alas se colocan en la mezcla resultante y se dejan durante al menos dos horas. El producto en escabeche se puede hornear en el horno o cocinar a la parrilla.

Otra opción popular para adobar pavo es la salsa de miel, soja y la salsa de miel, naranja y soja. Para preparar la marinada de miel y soja, debes mezclar cinco dientes de ajo picados, una cucharada grande de miel y dos cucharadas grandes de salsa de soja. La mezcla se sazona con sal y pimienta al gusto, luego de lo cual se colocan las alas para marinar. La segunda salsa se diferencia de la primera sólo en que añade un par de cucharadas de zumo de naranja.

¿Cómo cocinar?

Todos los métodos populares de tratamiento térmico de alimentos son adecuados para preparar alitas de pavo. La duración de la cocción depende principalmente del método elegido. El tiempo de cocción del producto en el horno después de un marinado prolongado será de unos 40-45 minutos. La temperatura en el horno debe ser de 200 grados. Al mismo tiempo, estos indicadores de condiciones de tiempo y temperatura pueden considerarse generalizados, ya que otros factores también influyen en la preparación de las alas. Por ejemplo, su tamaño, la calidad del horno y la receta del plato.

Puede hornear las alitas en una bandeja para hornear untada con aceite vegetal o en una manga o papel de aluminio para hornear.

Cocinar en una estufa de gas llevará más tiempo que hornear en el horno. Se necesitan aproximadamente una hora y media para apagar las alas. Las paletas y los codos de pavo asados se pueden cocinar en una sartén o a la parrilla. Si puede cocinar fácilmente el producto sobre brasas, cuando use una sartén y una estufa de gas, se recomienda freír partes del cadáver del ave hasta que se doren y luego ponerlas en el horno. Al cocinar en una sartén, la piel puede freírse demasiado rápido y la carne puede no estar bien cocida, por lo que las alitas se cocinan en el horno. Preparar platos deliciosos con alitas de pavo no es tan difícil; lo principal es observar las proporciones de los ingredientes principales y seguir la receta.

Con papas

Las paletas y los codos de una canal de ave, al horno con patatas, son un plato caliente completo que se puede servir como segundo plato para el almuerzo o la cena. Esta receta es conveniente porque no es necesario preparar una guarnición aparte para la carne, ya que el tubérculo ya será una buena adición. Para preparar un kilogramo de alitas necesitarás los siguientes productos:

700 gramos de patatas;
dos cucharadas grandes de aceite vegetal;
cuatro cucharadas de mayonesa;
sal y pimienta negra molida al gusto.

Si lo desea, también puede agregar condimentos para todo uso para patatas o carne. Antes de hornear, las alas se deben cortar en porciones en las uniones. Partes de la carcasa se deben salar y condimentar bien y luego colocar en mayonesa durante al menos una hora. Una vez marinadas en mayonesa las paletas y los codos del cadáver del ave, puedes empezar a preparar las patatas. Los tubérculos se pelan y se cortan en rodajas grandes. El tubérculo se debe salar, condimentar y espolvorear con aceite, luego colocar en una bolsa para hornear.

Coloque los trozos de carcasa de pavo sobre una "almohada" de patatas y ate una bolsa para hornear por ambos lados. El plato se hornea a 200 grados durante una hora. Para evitar que los tubérculos se quemen durante la cocción, se debe voltear periódicamente la funda con el contenido. Puedes servir el plato caliente terminado con salsa tártara o barbacoa.

Espliego

La versión clásica de la carne en gelatina implica el uso de partes de una canal de res o cerdo. Sin embargo, el pavo también es bueno para preparar este plato. Las alas de pavo contienen una gran cantidad de tejido cartilaginoso, lo que proporciona al producto excelentes propiedades gelificantes. Para preparar carne en gelatina necesitarás los siguientes productos:

seis alitas de pavo;
dos muslos de pájaro;
dos zanahorias medianas;
un par de cebollas;
seis guisantes de pimienta aromática negra;
hoja de laurel en una cantidad de cinco piezas;
sal al gusto.

Antes de empezar a cocinar la carne en gelatina, se recomienda dejar partes del cadáver del ave en remojo en agua fría durante un par de horas. Esto eliminará las impurezas de la carne y producirá un caldo limpio y ligero. Partes del cadáver del ave deben colocarse en un recipiente hondo y llenarse con agua limpia para que quede cinco centímetros más alto. Se debe llevar a ebullición el contenido de la cacerola, luego retirar la espuma de la superficie del caldo y reducir el fuego al mínimo. Coloque las cebollas y zanahorias enteras, así como la pimienta de Jamaica, en el recipiente. Después de dos horas de cocción, se deben retirar las cebollas y las zanahorias de la sartén.

En total, debes cocinar la carne durante unas cinco horas. Una hora antes de cocinar, puedes agregar sal y laurel a la sartén. Una vez hervidas partes del cadáver del ave, se deben retirar del caldo, enfriar y separar la carne de los huesos. La carne se debe cortar en trozos pequeños y mezclar con ajo picado. Se colocan trozos de pavo en moldes donde se endurecerá la carne en gelatina y se rellenan con caldo. Los platos con carne en gelatina se deben guardar en el frigorífico durante la noche para que se endurezcan.

Cocino pavo todo el tiempo, ya que mi familia prefiere la carne dietética. Hoy te propongo cocinar alitas de pavo con patatas al horno. El plato es abundante y sabroso, perfecto para el almuerzo o la cena. Para las verduras, además de las patatas, utilicé puerros y agregué pimientos enlatados para alegrar el plato. ¡Resultó muy sabroso!

Ingredientes

Para cocinar alitas de pavo con patatas en el horno necesitaremos:

alitas de pavo - 2 piezas.;

salsa de soja - 4 cucharadas. l.;

sal, pimienta, pimiento rojo molido - al gusto;

patatas - 6-7 piezas.;

puerro (se puede reemplazar con cebolla) - 1 pieza;

pimiento morrón - 1 pieza (opcional);

pimentón molido - 1 cucharadita;

albahaca - al gusto;

aceite vegetal - 1-2 cucharadas. l.;

cebollas verdes para servir.

Pasos de cocción

Cortar cada ala en 2 partes a lo largo del porro, colocar en un recipiente adecuado, agregar la salsa de soja y el pimiento rojo molido.

Frote bien las alitas con salsa y pimienta y déjelas mientras se preparan las verduras.

Cortar las patatas en rodajas y colocarlas en un bol. Quitar la parte verde del puerro y cortar la parte blanca en aros.

Agregue pimentón molido, albahaca seca, sal y pimienta a un bol.

Agregué pimientos enlatados para alegrar el plato ya que no tenía pimientos frescos en stock, pero aun así quedó muy sabroso. Agregue también aceite vegetal y mezcle bien.

Coloca las patatas en una fuente resistente al calor y coloca encima las alitas de pavo.

Cubra el formulario con papel de aluminio y coloque el plato en un horno precalentado a 190 grados.

Hornea las alitas de pavo con patatas en el horno durante 1,5 horas, luego retira el papel de aluminio y dora la carne.

Para servir, coloque las papas en un plato, cubra con un ala y espolvoree el plato con cebollas verdes.

¡Buen provecho!

Ala de pavo en adobo

Necesitaremos:

2 kg de alitas de pavo,
una lata de tomates en su propio jugo,
1 kilo de patatas,
2 dientes de ajo,
cucharadita de jengibre molido,
especias al gusto (pimentón, albahaca, eneldo, pimienta negra molida)

Preparémoslo así:

Picar el ajo y picar finamente las hierbas.
A continuación, mezcla los tomates con una cucharada de pimentón (molido) y una cucharadita de jengibre. Agregue allí las hierbas, el ajo y la pimienta negra.
Cubra con cuidado las alitas con la marinada resultante y déjelas por una hora. Agrega sal antes de hornear.
Luego, coloque las alitas en una bandeja para hornear engrasada, coloque papas crudas en rodajas entre las alas, luego coloque la bandeja para hornear en el horno a una temperatura de 190 grados centígrados durante 45 minutos.

Deliciosa sopa de tomate con alitas

Necesitaremos:

2 alitas de pavo,
2 zanahorias medianas,
2 cebollas,
½ pimiento dulce
2 cucharadas de pasta de tomate,
5 guisantes de pimienta de Jamaica,
2 patatas,
manojo de eneldo,
2 dientes de ajo,
1,5 cucharaditas de sal,
2 cucharadas de aceite vegetal,
pimienta negra al gusto.

Preparémoslo así:

Primero, preparemos el caldo. Para ello, enjuaga todas las alitas con agua fría y colócalas en una cacerola. Luego pica las cebollas y las zanahorias (bastante grandes) y agrégalas a la carne. Vierta 5 guisantes de pimienta de Jamaica en la sartén y llene todos los ingredientes con 3 litros de agua potable limpia. Lleva el caldo a ebullición. Retirar la espuma resultante con una espumadera, reducir el fuego y cocinar con la tapa entreabierta durante 40 minutos.
Mientras se cocina el caldo, prepara el aderezo para sopa. Para ello, pica finamente la cebolla en cubos y corta el pimiento en tiras. Freír la cebolla en una sartén con aceite vegetal caliente durante 5 minutos. Luego agrega el pimiento dulce a la cebolla y sofríe por otros 5 minutos. A continuación, agregue pasta de tomate (2 cucharadas) y 0,1 litros de agua potable a la sartén. Mezcle la masa resultante y continúe cocinando a fuego lento durante 5 minutos hasta que el agua se evapore.
Por separado, corta las patatas en cubos medianos. Picar las verduras y picar el ajo.
Colar el caldo. Liberamos las alas de piel y huesos. Corta las zanahorias del caldo en tiras. Después de esto, poner la sartén con el caldo al fuego, agregar al caldo todos los ingredientes previamente preparados, a excepción del ajo y las hierbas picadas. Puedes agregar un poco más de agua si te gustan las sopas más líquidas. Cocine la sopa hasta que las patatas estén cocidas (unos 10 minutos). Agregue ajo y hierbas a la sopa terminada, retire la sartén del fuego, cúbrala con una tapa y déjela reposar durante 20 minutos.

Aquí se explica cómo cocinar un ala de pavo que es deliciosa y saludable. Disfrute de su comida.

Turquía es un producto dietético. A partir de él se preparan muchos platos. Las partes más utilizadas en la cocina son los muslos y los filetes. Algunas amas de casa prefieren hornear toda la carcasa. Hoy compartiremos los secretos para cocinar alitas de pavo. Encontrarás una receta para todos los gustos en el artículo.

Vidriado

Las alitas horneadas en el horno (de una manera especial) serán una excelente adición a la cerveza. Esta receta es sencilla, pero la carne necesitará tiempo para marinarse bien. Entonces, vayamos a la parte práctica.

Para la marinada, que alcanza para 6 alitas, necesitarás: 170 ml de salsa de soja, 15 ml de salsa picante y 15 ml de mantequilla de maní, 110 ml de vinagre de vino, 120 ml de miel, una cabeza de ajos, un poco de jengibre rallado y hojas verdes. cebollas. Primero debes cortar las alitas de pavo en 2 partes en la articulación.

Todos los demás ingredientes deben mezclarse. Vierta la marinada resultante sobre el ave. Se debe colocar en un recipiente de vidrio (con tapa) o en una bolsa de plástico gruesa. La carne debe estar en la marinada de dos a cuatro horas. Luego, las alitas se colocan en una bandeja para hornear y se hornean hasta que estén cocidas (unos 50 minutos). La temperatura óptima es de 200 grados. Para obtener deliciosas alitas de pavo en el horno, la receta recomienda rociarlas con marinada cada 10 minutos.

Sopa

¿Quieres complacer a tu familia con un rico primer plato? Las alitas de pavo son excelentes para hacer sopa. Ingredientes que necesitarás: medio kilo de alitas, huevo, harina, ajo, pimienta negra y laurel. Cada ala debe cortarse en 3 partes y hervirse en agua con sal hasta que estén tiernas (1,5 horas). Después de eso, se agregan las especias y después de un cuarto de hora las alas se transfieren a un plato. La carne debe estar separada de los huesos.

Para aderezar, debes cocinar los fideos. La masa se elabora con un huevo, 250 ml de agua, sal, harina y una cucharada de crema agria. Extienda la mezcla en 4 tortas planas, cada una de las cuales se corta en tiras iguales. Los fideos se cocinan en una sartén aparte hasta que estén cocidos. Luego se coloca en porciones en platos, se agrega carne y se rellena con caldo y se agregan verduras para darle belleza.

pavo con verduras

Se puede preparar una cena sencilla y deliciosa para dos añadiendo al ave cualquier verdura que tengas a mano.

Necesitarás 3 tubérculos de patata, 1 zanahoria, ajo, aceite de oliva y pimienta negra.

Según la receta de cocina, el ala de pavo debe lavarse y secarse. Colocar en una fuente para horno y cocinar en el horno durante 20 minutos. Temperatura - 200 grados.

Las verduras deben cortarse en trozos, las cebollas en mitades y agregarse al pavo; no es necesario picar los dientes de ajo. Al guiso se le añade aceite, sal y pimienta. El plato se vuelve a colocar en el horno, la temperatura debe reducirse a 190 grados. Para evitar que la carne se seque, se debe tapar la sartén con una tapa. Cocine durante unos 50 minutos. Si quieres que las verduras queden muy blandas es necesario dejar el guiso en el horno un cuarto de hora más.

Bajo tu manga

La receta de alitas de pavo al horno en manga con verduras es sencilla y el resultado no te defraudará.

Primero se debe marinar el ave (2 alas). ¿Por qué necesitas mezclar 1 cucharada? l. miel, sal, vinagre balsámico, aceite de oliva. De las especias secas debes agregar media cucharadita de cilantro y pimienta negra. Para darle un toque picante, use 2 cucharadas. l. salsa de chile picante.

La composición vegetal incluye 1 kg de patatas, 3 pimientos morrones, 1 zanahoria y 2 cebollas.

Primero debes mezclar todos los ingredientes de la marinada. Si la miel está muy espesa, es necesario derretirla. Según la receta, las alitas de pavo se cubren con adobo, se colocan en un bol, se cubren con film transparente o una tapa y se guardan en el frigorífico. Para que se maceren bien hay que conservarlos durante 6 horas.

Las patatas se cortan en rodajas, las zanahorias y las cebollas en mitades. Los pimientos pelados se cortan en tiras. Las verduras se deben mezclar, salar y espolvorear con aceite vegetal. Luego se doblan en una manga para hornear, se les colocan las alas y se vierte sobre ellas el resto de la marinada. Debes hornear en el horno durante aproximadamente una hora y media. La temperatura recomendada es de 180 grados. Luego se retira del horno la bandeja con la manga. La bolsa transparente se corta con cuidado en la parte superior y se dan la vuelta a las alas. Después de esto, regresa el plato al horno por otra media hora.

Hay muchas formas de cocinar alitas de pavo. Las recetas varían en los componentes utilizados y las opciones de tratamiento térmico. ¡La decisión es tuya!