Gljive u marinadi bez šavovanja. Recepti za očuvanje gljiva za zimu

Mariniranje gljiva za zimu jednostavan je proces. Glavno je slijediti upute u receptu. I možete kiseli bilo koji jestive gljive, šampinjoni i kamenice gljive uzgajani na ovom lokalitetu, kao i razne šumske gljive. U našem izboru pronaći ćete zanimljive recepte za kisele gljive.

Domaće kisele gljive ne mogu se uporediti sa onim marinadama koje se mogu kupiti u trgovini. Doista, prilikom berbe gljiva za zimu kod kuće možete koristiti svoje omiljene začine i začine, dodati razno bilje i napraviti marinadu željene oštrine.

Prije berbe gljiva treba ih sortirati, odstraniti oštećene ili crve. Nakon toga gljive se moraju očistiti i oprati pod tekućom vodom. Velike gljive treba nasjeckati. Potom ih je potrebno namočiti u hladnoj vodi, promijenite je nekoliko puta i kuhajte do gotove u slanoj vodi. Gotove kuhane gljive stavite u čiste sterilizirane staklenke zajedno sa začinima i začinima, prelijte marinadom i sterilizirajte u kipuću vodu. Posude sa kapacitetom od 1/2 litre moraju se sterilizirati 30-35 minuta, a kapacitet 1 litra - 40-45 minuta. Nakon toga staklenke s gljivama treba okrenuti naopačke, zamotati u ćebe i pričekati da se potpuno ohlade. Konzervirane limenke najbolje je čuvati na hladnom tamnom mjestu, ne valjati ih ili otvarati - u hladnjaku.

Naravno, svaka domaćica ima svoje provjerene recepte za kisele gljive. Nudimo vam jednostavne i zanimljive recepte koje možete ponoviti bez mnogo truda.

Brzi recept za kisele gljive

Gljive pripremljene po ovom receptu možete probati već sljedećeg dana!

Trebat će vam: 1/2 kg šampinjona, 4 kašike. biljno ulje, 4 kašike. vinsko sirće, 2 režnja belog luka, pola luka, 1/2 kašike kašike grašak crni biber, 1 lovorov list, 1/2 kašike žlice sušenog origana, 2 kašike kašike šećer, sol i mljeveni crni biber po ukusu.

Kuvanje. U kipućoj slanoj vodi kuhajte gljive dok se pola ne skuha, otprilike 5 minuta i procijedite vodu. U gljive dodajte ulje, sirće, sjeckani luk i beli luk, šećer, origano, biber i lovorov list. Solite i popaprite po ukusu, izmešajte. Gljive rasporedite u hermetički posudu i stavite u hladnjak preko noći.

Kisele gljive kamenice za zimu

Ostrige gljive uzgajane na parceli mogu se ukrasti za dugotrajno čuvanje, a zimi služe kao prilog prazničnom stolu.

Trebat će vam: 1 kg gljive kamenica, 2 režnja češnjaka, 5 grozdova luka, 5 graška crnog papra, 2 lovorova lista, sušeni kopar, 1 kašika. šećera, 2 kašike. soli, 3 kašike 9% sirćeta, 0,6 l vode.

Kuvanje. Za gljive pažljivo odvojite šešire, odbacite noge. Odrežite šešire, napunite ih hladnom vodom, dodajte ostatak sastojaka (osim octa) i, dovodeći do ključanja, kuhajte 25 minuta. Zatim sklonite sa vatre, sipajte sirće, pomiješajte i gljive rasporedite uz marinadu u sterilizirane staklenke, odmah valjajte.

Kisele lisice

Tako da prilikom kuhanja, lisičarke ne izgube svoju svijetlu boju, dodajte malo octa u vodu.

Trebat će vam: 1 kg lisica, 2 pupoljka klinčića, 5 graška mirisa, 1 lovorov list, 1 žlica. soli, 1 kašika kašike šećera, 100 ml 9% sirćeta, 100 ml vode.

Kuvanje. Gljive narežite, narežite noge, narežite šešir i kuhajte u slanoj vodi oko pola sata. Zatim je presavijte u drugar i ostavite da se ocijedi. Za marinadu pomiješajte vodu, sol i sirće i dovedite da prokuha. Stavite gljive, kuhajte 20-25 minuta i dodajte preostale sastojke. Ohladite, stavite u banke, sterilizirajte i razvaljajte.

Kisele šumske gljive

Ovaj recept je prvenstveno pogodan za ukiseljenje šampinjonskih gljiva - šafran gljive, lisičarke, pečurke, gljive.

Trebat će vam: 1 kg gljiva, 1 luk, 3 pupoljka klinčića, 3 graška mirisa, 10 graška crnog papra, 4 lovorova lista, 1 žlica soli, 3 kašike 9% sirćeta, 1 kašika. voda.

Kuvanje. Pečurke operite, isperite i nasjeckajte. Ulijte vodu i dovedite do ključanja, kuhajte 10-15 minuta, miješajući i uklanjajući nastalu pjenu. Potom gljive izbacite u fil, a vodu u kojoj su se kuhale procijedite u čistu tavu. Ovde dodajte začine i sol, stavite da prokuha, stavite gljive i prelijte sirćetom. Kuvajte 10 minuta, mešajući. Na dno steriliziranog staklenka stavite luk isečen na pola prstena, stavite gljive, prelijte marinadom i plutom poklopcem. Gljive čuvajte u frižideru.

Kisele šampinjone

Ubiranje gljiva sa svinjetinama za zimu ne razlikuje se od kiselih drugih, manje plemenitih gljiva. Sve je jednostavno!

Trebat će vam: 1,5 kg gljiva, 2-3 pupoljka klinčića, 8-10 graška mirisa, 1 kašika. šećera, 2 kašike. soli, 1 kašika 9% sirćeta, 1 litra vode.

Kuvanje. Gljive narežite, ogulite i nasjeckajte. Ulijte vodu i kuhajte dok ne omekša, dodajući malo limunske kiseline (tako da gljive zadrže svoju boju). Zatim je prebacite u štapić. Za marinadu prokuhajte vodu sa solju, šećerom i sirćetom i dodajte začine (mogu se staviti u krpnu vrećicu i samo potapati u vodu), kuhajte 10 minuta. Gljive rasporedite u staklenke zajedno sa začinima, napunite marinadom, sterilizirajte i razvaljajte.

Kisele gljive

Tako da grudi ne budu gorke, treba ih pažljivo namočiti u vodi, a prilikom berbe dodajte malo mljevenog cimeta za dodatni ukus.

Trebat će vam: 1 kg gljiva, 3 lovorova lista, 5 graška mirisa, 1/2 žličice mljeveni cimet, 1/2 kašike kašike limunska kiselina, 1 kašika. 9% sirćeta.

Kuvanje. Gljive temeljno isperite, namočite u nekoliko voda i kuhajte u slanoj vodi oko 5 minuta. Gljive stavite u drugar, ostavite da se ocijede i prebacite u čistu tavu. Sipajte vodu da pokrije gljive, dodajte začine i sirće. Pustite da se miješa, pola sata. Zatim stavite u čiste staklenke, ulijte u svaku limunska kiselinasterilizirati i razvaljati.

Kisele gljive sa medom

Medene gljive pripremljene po ovom receptu su hrskave, guste i vrlo ukusne. Ovo je dostojno jelo na svečanom stolu.

Trebat će vam: 1 kg gljiva, 2-3 graška crnog papra, kišobran, 1 lovorov list, 3 žlice. soli, 1 kašika šećer, 4 kašike. 9% sirćeta, 1 litra vode.

Kuvanje. Gljive dobro očistite, isperite i kuhajte pola sata, mešajući i uklanjajući penu. Zatim dodajte 1 kašiku. soli i 1 kašika sirćeta, izmiješajte, presavijte u štapić i isperite vodom. Za salamulu pomiješajte hladnu prokuhanu vodu, 2 kašike. soli, 1 kašika šećer, 3 kašike sirćeta, dobro promiješajte da se rastopi šećer i sol, pa u njega stavite gljive. Na dno sterilizirane tegle stavite kopar, lovorov list i biber. Izložite gljive salamarom (gljive u teglici treba da plutaju u salamuri), sterilizirajte i razvaljajte.

Nadamo se da naši recepti za kisele gljive za zimu neće zauzeti posljednje mjesto u vašoj kuharici!

Iskusne domaćice često se zalivaju za zimu, berući voće i povrće u staklenke. Najdraža zimska berba su gljive. Oni su univerzalni u kuhanju, odlično idu u salate, supe, mesna jela i, naravno, kao užinu. Jedna od sorti pogodnih za ukiseljenje su pileće gljive. Neobjašnjivo, ali činjenica: iz nekog razloga, berači gljiva nerazumno ne cijene ovu posebnu vrstu. Takođe su jestive, kao i mnogi drugi, okusa poput gljiva. U Evropi se ova gljiva uglavnom smatra delikatesom.

Jedna od sorti pogodnih za kiselo pecivo su pileće gljive

Piletine - jestivi darovi šume, koje rastu u uvjetima visoke vlažnosti.   Idealno vrijeme berbe je od avgusta do oktobra. Ukratko, to je pečurka svijetlo žute ili ružičaste nijanse sa zvonastim šeširom, meso je gusto.

Opis glavnih dijelova:

1. Šešir. U mladoj biljci ima oblik polutke, s ivicama su spuštene i blago zavijene. Boja mat bijela ili srebrno bijela. U odrasloj biljci je šešir ravnog konveksnog oblika s grbinom, rubovi su podignuti prema gore. Ako je klima vrlo suha, kapu će puknuti. Prečnik od 5 do 12 cm.
2. Noga Visina mu doseže 12 cm, a debljina do 3 cm. Ima cilindrični oblik, blago zadebljan na dnu. Ima membranu membrane.
3. Pulpa. Vlaknasta, gusta, pomalo vodenasta, ima bijelu boju, ima ukus poput gljiva. Nema poseban miris, sklon glistama.

Pileće gljive poznate su i pod drugim imenima:

• prstenasta kapa;
• turci
• kapa;
• siva kutija za pesak;
• pelene;
• zelena riba;
• pijetlovi;
• rozeta dim;
• bog je bijel.

Pečurke i pilići gljive (video)

Koliko kuhati pileće gljive prije berbe

Mnogo je rasprava između hostesa na temu koliko vremena treba kuhati poklopac u obliku zvona.   Neki tvrde da je potrebno kuhati, tri puta mijenjati vodu, dok drugi inzistiraju na tome da se ove gljive uopće ne mogu kuhati. Zapravo, glavni recept za kuhanje mužjaka je kontaminirano područje sakupljanja.

Kao i bilo koja druga gljiva, kapice poput spužve upijaju svu prljavštinu iz zemlje i njihove okoline. Stoga se ne preporučuje sakupljanje u blizini puteva i tvornica. Što se više pijetao raste prema kolovozu, tim duže ga treba kuhati, a postupak se ne sastoji u trajanju kuhanja, već u broju promjena vode.

Puno se raspravlja između domaćica o temi koliko vremena kuhati kapu u obliku zvona

Ako ste sakupljali kape u mješovitoj šumi i odlučili kiseli, biće dovoljno da 3 puta promijenite vodu, kuhajući gljive 5 minuta.

Ako bi se sakupljali u ekološki čistim područjima, daleko od tvornica i puteva - ne mogu se kuhati uopšte.

Kod kiselih krajeva situacija je malo drugačija, ovdje treba poklopljeno kuhati 20 minuta, a potom još par minuta. u marinadi.

Kako kiseli koprive

Vruće, brzo soljenje

Radni komad je hrskav i gust, umjereno slan.

Proizvodi:

• 5 kg kopriva;
• 160 gr soli;
• 8 kom crni biber;
• 4-8 kom. mirisno;
• 3-6 pupova klinčića;
• 3-5 listova lovora;
• 6-11 češnja belog luka;
• 1 luk;
• 3 litre vode.

Radni komad je hrskav i gust, umjereno slan

Način soljenja:

1. Moje gljive, očistite, prelijte čistom vodom u šerpu, kuhajte 5 minuta.
2. Procijedimo juhu, prelijemo čistom vodom, ponovo kuhamo 5 minuta.
3. Kuvane gljive odbacujemo u drugar. Ispustimo
4. Odvojeno stavite lonac s 3 litre vode na šporet, dodajte sol, sve začine osim lovora i gljive.
5. Kuhajte u poklopcima rasola još 5 minuta.
6. U unaprijed pripremljene staklenke stavite češnjak po 2 režnja u svaku, 2-3 kolutića luka i 1 lovorov list.
7. Odmah nakon ključanja rasporedite po bankama, prelijte marinadom.

Zaklonimo poklopce, ostavimo da se ohladi u sobi, stavimo na čuvanje na hladno.

Kraljevsko soljenje na hladan način

Gusta i hrskava prstenasta kapa može se ispostaviti ne samo nakon vrućeg soljenja, već i nakon hladnog. Za soljenje koristite hrastovu bačvu.

Proizvodi:

• 10 kg gljiva;
• 1 kg kamene soli;
• 20 gr. karanfili cvijeće;
• 30 gr slatki grašak;
• nekoliko suncobrana.

Gusta i hrskava prstenasta kapa može se dobiti ne samo nakon vrućeg soljenja

Način soljenja:

1. Zalijemo posudu za soljenje (bačvu) s smrekom, to će pomoći u uništavanju svih mikroorganizama.
2. Moje gljive, očistimo, širimo u bačvu u slojevima, svaki sloj prelijemo solju. 1/3 ukupne količine soli ostaje za ponovno soljenje.
3. Sipajte hladnu vodu u bačvu, pokrijte poklopcem, pritisnite ga teretom.
4. U roku od tjedan dana uklonite pjenu koja se formirala na vrhu.
5. Nakon 7 dana, ispijemo svu vodu, isperemo posudu, napunemo novu vodu. Prilikom ponovnog stavljanja gljiva takođe slojimo posute solju, pa dodamo biber, klinčiće i kopar.
6. Opet prekrivamo bačvu poklopcem, a zatim pritisnemo teret.
7. Premjestiti na hladno mjesto, ostavu / podrum.

Berba se može jesti nakon 40-45 dana.

Pileća salata za zimu

Prekrasna zimska salata od gljiva ukrasit će svaki običan i svečan stol.   Povrće se kombinira po ukusu i nadopunjuje.

Proizvodi:

• 1,5 kg pilića;
• 500 gr. luk;
• 1 kg rajčice;
• 2 žlice. l soli;
• 5 kom. crni biber;
• 3 lovora;
• 60 ml biljnog ulja (za prženje);
• 2,5 litre vode.

Napredak kuhanja:

1. Poklopci i limenke za pripremu mine, suše se, steriliziraju.
2. Pečurke čistimo, peremo, sortiramo po veličini. Veliki rez na nekoliko dijelova.
3. Donesite vodu da prokuha, kuhajte četvrt sata nakon što prokuhaju gljive. Poslano u fil.
4. Luk očistimo, narežemo na velike kockice, pržimo.
5. U zasebnoj tavi pržite narezane rajčice.
6. U šerpu stavite kuvane gljive, dodajte 500 ml vode, prženo povrće, začine, sol.
7. Kuhamo 60 minuta pod poklopcem na tihoj vatri, miješamo da ne izgori.

Gotovu salatu distribuiramo u bankama, rolu. Umotajte staklenke toplo, ostavite da se potpuno ohlade, izvadite ih za čuvanje.

Zeleni luk u začinjenoj marinadi

Zahvaljujući začinima, gljive po ovom receptu vrlo su aromatične sa ugodnim začinjenim ukusom.

Proizvodi:

• 3 kg zelenog hljeba;
• U marinadi za 1 litru vode:
• 2,5 tsp 4,5% sirćetne kiseline;
• 1 žličica šećer
• 1 žličica soli;
• 175 gr. suncokretovo ulje;
• 2 kom sveži začin;
• 8-13 sjemenki zira;
• 8-13 sjemenki ruzmarina.

Zahvaljujući začinima, gljive po ovom receptu vrlo su aromatične sa ugodnim začinjenim ukusom.

Metoda kiselog ukusa:

1. Tradicionalno čistite, operite šumske proizvode, kuhajte u dvije vode 5 minuta. Poslano u colander, isprano čistom vodom.
2. Napravimo krastavce. U šerpu sipajte litru vode, stavite da prokuha, stavite sve začine, ocat i gljive.
3. Čim marinada s gljivama zakuha - isključite vatru.
4. Blanke rasporedimo na banke, napunimo marinadom, valjamo.

Nakon potpunog hlađenja izvadite na hladno mesto.

Fermentirane kapice u obliku prstena

Recept je jednostavan, ne treba puno vremena za pripremu. Gotove gljive su prilično hrskave i mirisne.

Proizvodi:

• 5 kg čepova;
• 300 gr sol;
• 3-5 graška crnog i papra;
• 2-3 lista hrena;
• 8-10 cm korijena hrena;
• 3 kašike kašike sjemenke senfa;
• 3 kašike kašike sjemenke kopra.

Napredak kuhanja:

1. Gljive očistite, operite, prokuhajte u slanoj vodi. U litru vode sipajte 1 kašiku. l soli. Kuhane šampinjone izlijte u drugar, isperite vodom, pustite da se ocijede.
2. Pripremljene kapice pomiješajte s ostatkom soli i svim začinima.
3. Na dno posude / kante stavite lišće hrena, prelijte gljive pomiješane sa začinima i korijen hrena oguljen i isečen na nekoliko komada.
4. Pokrivamo posudu gazom presavijenom u nekoliko slojeva, ravnom pločom u promjeru i tlačenjem pritisnemo.

Nakon 5-10 dana kisele gljive se prebacuju u staklenke, dobro zatvorene. Čuvati u hladnjaku ili podrumu.

Kako kisele gljive (video)

Berba gljiva za zimu uvijek je ukusna. Ali nikada nemojte sami birati ove gljive, osim ako ne znate kako izgledaju. Pa čak i kada ste sakupili same kokoške - ako vidite plijesan u tegli s obratkom - bacite ga. Te su gljive nestale i jedenjem njih možete zaraditi ozbiljno trovanje hranom.

I malo o tajnama ...

Jeste li ikada iskusili nepodnošljive bolove u zglobovima? I iz prve ruke znate šta je to.

Naše gotovo kompletne kante napunit će se kiselim gljivama pripremljenim po tri recepta za zimu. Ugodno je posuđivanje gljiva kako sa strane pripreme, tako i sa strane apsorpcije. Recepti: kisele gljive za zimu (ovdje) danas će dominirati i uživati \u200b\u200bna svim stranama. Kako drugačije?

Za mene bilo koga jela od gljiva: supe i gulaše, salate i grickalice - uvijek nalikuju šumi kolovoza ili rujna. Ta šuma, gdje oči grabe raznobojne šeširiće gljive sa trave, padaju na koljena i odsječu te darove šume, koji u ovom trenutku rastu sporije i najgušće su i izdržljivi. Da isključimo daljnje puzanje misli, vratimo se temi i naučimo kako vaditi svježe gljive prema receptima, jedne ili više vrsta.

Kiseli recepti sa gljivama sa 9% sirćeta

Priprema

Prvo obratimo pažnju na borove šume vrste gljiva. Za kiselo uklanjanje odmah izuzmemo velike primjerke .   Maksimum koji si možemo priuštiti kako bismo uživali od jedenja, ubacujući sitno u usta, to su kačvi gljive promjera ne više od 4 cm, malo više, ali, nadalje, isječene na 2-4 dijela.

Inače, čak i s tvrdim gljivama, na kraju dobivamo mlake i ne hrskave primjerke. Razlog je taj što veće gljive ključaju brže i s vremenom postaju mekane i mršave. Odabir nogu je podjednako strog. U promjeru ne većem od 2 cm, noge su rezano proizvoljno duljinom kako bi izgledale lijepo, ali za velike promjere - ne više od 1 cm. Male gljive ostavljamo same.

Dakle najbolje gljive   za kiseli krastavac za zimu - bijela bobica, boranija, gljive i puter. Gljive su odabrane mlade, bez i najmanjeg crvotočina. Leteće mlaznice zalijemo kipućom vodom i operemo hladnom vodom, inače će marinada biti tamna. Sve gljive očistimo, operemo. Ne uklanjajte kore na šeširima.

Ako ima puno gljiva, onda svaku vrstu skuhajte. To se posebno odnosi na ulja koja tamne u istoj posudi sa boračicama. Također uzimamo u obzir i činjenicu da struktura smeđeg bora nije tako gusta kao boletus, pa će brže ključati. Ima tu glavobolju. Ali rezultat je vrijedan toga.

Gljive pripremamo kod kuće na dva načina: kuhamo u slanoj vodi i napunimo marinadom ili kuhamo u njoj.

Opcija 1

Sastojci

Za kuhanje

• 1 kg svježih gljiva,
• 0,2 litre vode
• 40-50 grama soli.

Za marinadu

• voda - 1 litra,
• 80% octa esencije - 3 kafene kašike (ili faširana čaša od 9% octa, uzimamo istu količinu vode)
• šećer - 2 kašike. kašike
• sol - 1 kašika. kašika
• lovorov list - 4-5 kom.,
• crni biber, grašak - 10-12 kom.,
• sveži začin, grašak - 6 kom.,
• klinčići (pupoljci) - 3 kom.,
• suhi kopar - 2-3 gr.

Sipajte hladnu vodu u emajliranu (nehrđajuću) posudu, dodajte sol, stavite gljive i započnite kuhati. U procesu ključanja konstantno uklanjamo nastalu pjenu.

Kuvajte 20 minuta, redovno mešajući na laganoj vatri. Kada se gljive slegnu na dno, što će značiti njihovu spremnost, uklonite sa toplote, odbacite, ohladite i prebacite u čiste, sterilizirane staklenke.

Dok gljive ključaju, pripremite marinadu. Sve sastojke u potpunosti stavimo u vodu, dovedemo do vrenja i staklenke napunimo gljivama, tako da preko njih ostane sloj marinade. Čekamo da se ohladi i zatvorimo tegle plastičnim poklopcima. Ni u kojem slučaju ne gurajte metalne navlake zbog opasnosti od dobijanja botulizma, a ovo je skoro fatalan ishod.

U ovom receptu nećemo biti konzervativci. Set začina prilagođavamo receptu za marinadu za gljive po ukusu. Nešto više, nešto manje, nešto što uopće ne stavljamo.

Opcija 2

Sastojci

Za kuhanje

• 1 kg svježih gljiva,
• 0,5 šoljica vode
• 1/3 šalice stolnog sirćeta
• 1 kašika soli.

Za marinadu

• 1 kg gljiva
• 1 kašika šećera
• 5 graška paprike,
• na vrhu noža je limunska kiselina,
• klinčići (pupoljci), lovorov list - po ukusu.

U nehrđajući tanjur stavljamo vodu, sirće, sol. Nakon kipuće vode spustite pripremljene gljive i kuhajte na laganoj vatri, lagano mešajući.

Sada o trajanju, ovisno o vrsti, veličini i starosti gljiva. Najčešće traje, nakon ključanja, oko 10 minuta.Gljive guste kaše (bijele, boletnice) - 20 minuta. Uobičajena pjena uklanja se žlicom.

Nakon razjašnjenja marinade, oslobađanje pjene prestaje, gljive se sležu do dna, završava ključanje. Nekoliko minuta prije toga dodajte šećer, biber, po ukusu - klinčiće, lavrušku i limunsku kiselinu.

Pripremljene gljive stavite u staklenke i napunite preostalom marinadom. Jedemo mjesec dana nakon ukiseljenja. Ako se u staklenkama najednom pojavi plijesan, što je izuzetno rijetko, gljive odbacimo na sito, isperemo hladnom vodom, stavimo u sterilizirane staklenke i napunimo ih svježom marinadom.

Preporučljivo je držati se hladnih, ali na osnovu iskustva reći ću da ih čuvamo na sobnoj temperaturi.

Opcija 3

Sastojci

• svježe gljive - 1 kg,
• voda - 1-2 čaše,
• sirće 9% - 60-70 gr,
• sol - 20 gr (3 kašike),
• crni biber, grašak - 12 kom.,
• sveži začin, grašak - 5 količina,
• lovorov list - 2 kom.,
• šećer - 1/2 kašike kašike
• luk - 1 kom,
• muškatni oraščić - po ukusu.

Gljive se stavljaju u posudu sa dnom navlaženom vodom, posipaju solju i zagrijavaju. U izdvojeni sok, miješajući, kuvajte 5-10 minuta, a zatim dodajte začine, luk i kuhajte još nekoliko minuta. Pred kraj izlijte sirće.

Dobiveni sok mogao bi se koristiti u receptu kao marinada, ali postaje taman. Stoga ćemo to pustiti za juhu ili umak, i napravimo nešto drugo. Gljive izvadimo iz soka i spustimo zajedno sa začinima u kipuću vodu, dodajući tamo šećer i sirće.

Kuhajte kratko, gljive stavite u staklenke, prelijte marinadom i zatvorite poklopcima. Kako jedu zimi, reći ću! A ako se gljive s prženim mesom, poput šnicle, polože na tanjir ili jednostavno s mrvicama mrvice, to je vid za oči i užitak za okus. Dobar apetit! Oh, zaboravila sam na hrpu!

Konzervirane gljive služe kao samostalna zalogaja, ali pored ostalih jela. Postoji mnogo recepata za pripremu šumske žetve za zimu, a svaki od njih ima svoje karakteristike.

Konzervirane gljive služe kao samostalna zalogaja ili kao dodatak drugim jelima

Ispunjavanje uvjeta za pripremu spremnika i voća garantira njihovo dugoročno skladištenje. Gljive se prvo moraju prerađivati.   Bolje je uzeti primjerke srednje ili male veličine tako da se uklapaju u banku. Oštećeno voće mora biti uklonjeno.

Zdravi šumski proizvod ima čistu i ravnu površinu. Ne odgađajte postupak očuvanja duže vrijeme. Gljive trebaju hitnu obradu. Preporučuje se koristiti samo šešire, jer je dobro kuhati druga jela s nogu.

Voće odabrano za konzerviranje treba natopiti i temeljito očistiti, a spremnik zahtijeva sterilizaciju. Gorke sorte (grudi, staze) moraju se dnevno napuniti slanom vodom, mijenjajući vodu najmanje dva puta.

Kako kisele gljive za zimu (video)

Najbolji recepti za konzerviranje gljiva u staklenkama

Od ogromnog broja mogućih načina kuhanja gljiva za zimu, neke se od njih koriste češće od drugih.

Mnoge domaćice radije kuhaju plodove, vjerujući da zahvaljujući termički obrađen   proizvod je zasićen aromama svih sastojaka u marinadi. Ova metoda zahtijeva:

• prinos šume 1 kg;
• pola čaše vode;
• stolni sirće treći dio čaše;
• velika kašika soli i malo šećera;
• začini (paprika, lovor, limunska kiselina, klinčići).

Uputstvo za upotrebu:

1. Ulijte vodu u emajl posudu, prelijte trećinu čaše sirćeta i sipajte sol.
2. Nakon ključanja gljive prebacite u posudu i kuhajte dok ne skuhaju, što je određeno njihovom vrstom i dijelovima. Na primjer, vrijeme kuhanja kape je nešto duže od nogu.
3. Da se izbjegne zamagljivanje marinade, važno je ukloniti nastalu pjenu. Kad proizvod potone na dno, a pjena prestane da se formira, vatra se može ugasiti.
4. U marinadu dodajte začine i nakon hlađenja prebacite u staklenke, tijesto temeljito.

Gljive se mogu kuhati u drugoj posudi, pripremajući marinadu zasebno. Detaljan postupak kuhanja na ovaj način:

1. Posolite vodu i u njoj kuhajte šumsku poslasticu dok ne potone na dno. Zatim procijedite pomoću filca za punjenje.
2. Za marinadu 3 žličice 80% -tnog octa (ili 250 ml 9% -tnog octa), sol, šećer; biber, lovorov list, kopar i klinčići. Ako je potrebno, povećajte dozu sastojaka. Nakon što sastav prokuha, sipajte ih voće položeno u staklenke.

Kako se ne bi razvio botulizam, u svaku teglu može se dodati prstohvat limunske kiseline. Također se ne preporučuje pokriti posuđe metalnim poklopcima.

Da biste skuhali grickalice, trebate nabaviti 2 kg sirovina:

• jabukovo sirće (50 ml);
• lovorov list;
• biber grašak.

Oprani i oguljeni mrvice treba isjeći na komade srednje veličine, nakon čega:

1. U posudu stavite gljive, dodajte vodu i stavite na vatru. Nakon 10 minuta, isperite i ponovo prokuhajte. Nakon 30 minuta ponovo isperite.
2. Dodajte preostale sastojke i kuhajte još 10 minuta.
3. Prebacite u sterilnu posudu i razvaljajte.

Omotajte banke i ostavite da se ohlade. Nema potrebe za sterilizacijom. Čuvati u hladnjaku ili drugom hladnom mestu, zaštićeno od sunčeve svetlosti.

Metoda bez upotrebe sirćeta:

1. Prirodni proizvod prenosi se u kipuću vodu. Na 1 litru dodajte 30 grama soli i 2 grama limunske kiseline.
2. Tava sa gljivama trebalo bi da ključa najmanje trećinu sata. U ovom trenutku, ne zaboravite da uklonite pjenu.
3. Rasporedite gotov proizvod u sterilizirane staklenke i razvaljajte poklopce.

Ako se limunska kiselina mora zamijeniti ocatom, tada za 1 kg prerađenih gljiva morate uzeti 2 žlice octa, koje biste trebali dodati u završnoj fazi pripreme.

Kako pripremiti ulje za zimu (video)

Recepti za konzervirane gljive u limenkama

Med gljive rasteju cijelim porodicama, pa naiđu na panje pokriveno njima, možete otići s punom korpom. Uprkos činjenici da su plodovi dodijeljeni trećoj kategoriji po ukusu, u mariniranom obliku vrlo su ukusni.

• 1 kašika soli;
• 2 žlice granuliranog šećera;
• 10 žlica 9% octa;
• začini.

Dakle potrebno:

1. Šumarski proizvod kuhajte s dodatkom soli dok se ne slegne na dno.
2. U drugoj tavi pripremite marinadu od svih sastojaka.
3. Ocijedite vodu iz gljiva s medom kroz fil od filca i stavite ih u prokuhanu marinadu.

Nakon četvrt sata, gljive rasporedite u sterilisanu staklenu posudu i razvaljajte.   Da bi se sačuvala bez šavova, prikladan je sljedeći recept:

• gljive 5 kg;
• voda 1,5 l;
• 70% sirće;
• 100 g soli i šećera;
• prstohvat cimeta;
• biber.

Kako zatvoriti lisice za zimu (video)

Marinada se mora pripremiti u zasebnoj posudi.

1. Potopite gljive 30 minuta u hladnoj vodi. Isperite i procijedite kroz filc za filc.
2. Prelijte hladnom marinadom i prokuhajte. Nakon pola sata sklonite sa vatre, ohladite i prebacite u staklenke, ulijte biljno ulje u svaku od njih. Čuvati na hladnom mestu.

Dodatak aromatičnih sastojaka poput cimeta ili crne ribizle marinadi će dati jelu ekstravagantnu aromu. Kao rezultat toga, ukus će postati zasićeniji. Za 5 kg glavnog proizvoda trebat će vam:

• 5 listova ribizle i trešnje;
• češnja češnjaka (po ukusu);
• 2 grane kopra;
• 1 kašika sirćeta;
• lovorov list.

Detaljni vodič:

1. Slanu vodu i u nju prenesite medene gljive. Donesite kuhati. Nakon trećine sata, procijedite, ostavljajući 2 šolje čorbe, koje opet izlijte u tavu.
2. Nalijte malo biljnog ulja na dno limenke.
3. U loncu sa gljivama naseckajte nasjeckani češnjak, kopar i biber, pa kuhajte još 20 minuta, dodajte na kraju ocat.
4. Sadržaj tepsije prebacite u staklenke. Staviti sterilizovano. Zatvorite nakon 20 minuta.

Neobičan način koji daje pikantan ukus - s cimetom. Za 2 kg voća i litru vode potrebno vam je:

• nekoliko kašika šećera i jedna sol;
• 4 komada klinčića;
• 3 cimeta (štapići);
• 3 lovorova lista;
• 3 kašike sirćeta.

Gljive treba dobro očistiti i osušiti.

1. Sve sastojke sipajte u vruću vodu. Nakon ključanja pričekajte 5 minuta i dodajte sirće. Nakon što se ponovo prokuha, skloniti sa vatre.
2. Medene gljive stavite u drugu posudu sa vodom i prokuhajte. Nakon 20 minuta voće treba da se slegne. Zatim procijedite i slažite u sterilisanu posudu, a zatim dodajte marinadu.

Važno je uzeti u obzir da proizvod mora biti postavljen na način da napuni samo 2/3 limenki. Dajući stolu, prethodno isperite.

Za one koji radije kupuju smrznutu hranu, a ne branje svježeg, postoji poseban recept čija je prednost ušteda vremena na čišćenju.   Da biste uzeli 1 kg sirovina:

• litra vode;
• 6% sirće 200 ml;
• sol i granulirani šećer;
• sveži začin;
• klinčići;
• lovorov list;
• beli luk.

Jednostavan postupak kuhanja:

1. Zamrznuti proizvod kuhajte 10 minuta, a da se prvo ne odmrzne.
2. Češnjak sitno nasjeckajte. Dovedite marinadu da prokuha sve sastojke.
3. Nakon ključanja dodati gljive. Nakon 10 minuta, uklonite sa vatre i ohladite.

Raspodijelite u tegle i stavite na hladno. Za jedan dan, jelo je spremno za jelo.

Med gljive imaju slatkast okus, koji postaje poseban kada se ukiseli. Ovisno o sastojcima koji se koriste u receptu, ukus jela je različit. Juha od gljiva koja ostaje nakon kuvanja može se smrznuti i koristiti u pripremi supa i umaka.

Govori o tajnama ...

Jeste li ikada iskusili bol u zglobovima? I znate iz prve ruke šta:

• nemogućnost udobnog i lakog kretanja;
• bol tokom ili nakon vežbanja;
• nelagoda tokom uspona i silaska stepenicama;
• upala u zglobovima, oteklina;
• neugodna mrvica, klikanje ne po volji;
• neumoljive i nepodnošljive bolove u zglobovima ...

Odgovorite na pitanje: odgovara li vam? Da li se takva bol može tolerisati? Koliko novca ste već „ulili“ u neučinkovit tretman? Vrijeme je da ovo završimo! Slažete li se? Danas objavljujemo ekskluzivni intervju sa profesorom Dikulom, u kojem je doktor otkrio tajne rješavanja bolova u zglobovima, liječenja artritisa i artroze.

Pažnja, samo DANAS!

Vruća sezona berbe ... Nema dovoljno "darova u vrtu" za nas, pa se šuma žuri da udovolji dobroj berbi gljiva. U različitim regijama beru se različite gljive - na primjer, neki cijene piletinu (oh, a slani su!), Drugi ih smatraju gotovo pizdama, neki ne preziru škampe (zatvorsku ćeliju), drugi ga gaze bez trunke savjesti. Pa, još uvijek drugi ne prepoznaju nijednu gljivu osim stapki i, u ekstremnim slučajevima, gljive aspen - gdje se mogu pogledati drugi kada je gljiva puna šume!

Porčinstvo kiselo zimi

Ovaj recept je pogodan i za bolesti bolesti,   bobice, maslac i ostalo, samo ih kuhajte bolje duže - 40-60 minuta.

Prođite, operite se - dobro, s ovim nam je sve jasno. Gljive stavimo da prokuha (treba kuhati 15-20 minuta) i započinjemo s pripremanjem punjenja marinadom. Na litru vode stavimo:

• jednu i po kašiku soli
• žlica šećera
• pet graška crnog i papra
• nekoliko karanfila
• jedan ili dva lovorova lista
• 50 ml sirćeta (sipati nakon vrenja)

Kuhane šampinjone izvadimo žlicom iz ključale vode i ne baš čvrsto položene na obale (naravno, sterilne). Vrh napunite vratom od marinade. Gotovo, možete se kotrljati i raditi kao i obično kod zaštite - naopako i ispod pokrivača.

Guljenje gljiva za zimu, jednostavan recept "za oko"

Ako se ne možete sjetiti potrebne količine sastojaka ili vam je teško izračunati, možete to koristiti recept za gljive "na oko". Vrlo je jednostavan i pogodan za sve startove gljiva. Dakle, naši šumski darovi, ako nisu bijeli, kuhaju se 40 minuta, mijenjajući jednu ili dvije vode. Za bijelo je dovoljno 20 minuta (ali više - takođe je zabranjeno).

Kuhanje marinada:

• Prokuhamo proizvoljnu količinu vode.
• Tamo smo stavili sol, određujući njezinu količinu prema ukusu - tekućina bi trebala postati "gorka" kao morska voda.
• Sad sipajte sirće - trebalo bi biti dovoljno da prekinete ukus soli, više ne biste trebali osjećati gorčinu, već kiselinu.
• Dodajte svoje omiljene „marinadne“ začine nije teško - grašak, crni i sveži začini, klinčići, lavrushka, neki stavljaju beli luk.
• Ulijte kuvane gljive u marinadu, kuhajte 1-2 minute i sipajte u staklenke.