Koliko namakati gljive sa medom prije kuvanja. Zamrznute gljive sa medom za zimu

Prije svega, gljive s medom trebaju sortirajte, sortirajte po veličini i očistite od smeća. Samo su svježe, mlade, tvrde, ne pokvarene gljive pogodne za zamrzavanje. Suhe gljive treba zamrznuti, pa ih ne preporučuje pranje.

Neke gljive blanširaju prije zamrzavanja, ali medene gljive preporučuju zamrzavanje sirove. Blanširane gljive meda nakon zamrzavanja imat će deformiran izgled, a nakon odmrzavanja izgubit će oblik, jer su nakon zamrzavanja bile pune vlage. Ako ste skuhali šampinjone ili juhu, u tome nema ništa loše. Ali ako ih planirate pržiti, gljive sa medom ne biste ih trebali blanširati prije zamrzavanja.

Ako se bojite da zamrznete sirove gljive, prije zamrzavanja možete ih kuhati u slanoj vodi. Ali u ovom slučaju, nakon ključanja, gljive sigurno izbacite u fil, pustite da voda proključa, a zatim gljive prebacite na ručnik koji upija preostalu vlagu. Med gljive možete zamrznuti tek nakon što se potpuno osuše.

Dakle, potpuno oguljene gljive, sortirane po veličini, trebaju raširite u jednom sloju na plastičnom pladnju za zamrzavanje. Ako gljive stavite u slojeve, kad se zamrznu, one se mogu lijepiti i deformirati, osim toga, sam postupak zamrzavanja trajat će duže. Zbog toga ih je bolje zamrznuti u jednom sloju, a tek nakon toga položiti u kontejnere. Stavite posudu za kapanje u duboki zamrzivač (-18 stepeni Celzijusa). Ako nemate paletu, gljive možete staviti u plastičnu kesicu, ali opet - u jednom sloju.

Kad se gljive smrznu, smrznute gljive stavite u plastične vrećice ili plastične posude. Pokušaj pakirajte gljive tako da je jedna vrećica ili posuda dovoljna samo za kuhanje jednog jela: odmrznute gljive ne smiju se ponovo zamrzavati, stoga svaku uporabu gljiva treba u potpunosti iskoristiti.

Posude sa smrznutim gljivama stavite u zamrzivač. Smrznute gljive mogu se čuvati šest mjeseci, nakon ovog perioda ne mogu se koristiti za hranu.

Kako kuhati smrznute gljive?

Smrznute gljive meda mogu se kuhati, pržiti, pirjati, koristiti za pravljenje supa, kavijara i drugih jela. Glavno je zapamtiti jedno važno pravilo: odmah nakon odmrzavanja gljive je potrebno podvrgnuti bilo kojoj vrsti termičke obrade. Ne možete odmrzavati agarice sa medom i ostaviti ih u hladnjaku za kasnije. Uzgred, to se odnosi ne samo na domaće smrznute gljive, već i na smrznute gljive kupljene u trgovini.

Smrznute gljive meda mogu se pržiti ili pirjati bez odmrzavanja: Samo stavite smrznute gljive u tavu i kuhajte dok višak tečnosti ne ispari. Kućne gljive treba prvo kuhati jer ih nisu oprane prije zamrzavanja. Zbog toga je bolje gljive kuhati u slanoj vodi 5-10 minuta i odbaciti u drugar, a tek potom ih možete pržiti ili pirjati dok ne skuhaju.

Smrznute gljive meda mogu biti baš kao i obične gljive. Prije kiselog ukiseljenja moraju se prokuhati  u roku od 10 minuta nakon ključanja, juha se ocijedi, a tek potom prokuhava direktno u marinadi.

Ako zimi želite uživati \u200b\u200bu ukusnim jelima od gljiva, obavezno zamrznite ove gljive za budućnost: ovo vam neće trebati toliko truda i omogućiti će vam da značajno razvedete svoju prehranu u hladnoj sezoni.

Zamrzavanje gljiva najbolji je način da ih nabavite za budućnost. Za ovu svrhu posebno su dobre medne gljive koje se mogu sakupljati u jesen u šumi ili ih kupiti u trgovini. Veoma je važno znati zamrznuti gljive meda kako ne bi izgubili ukusan izgled i ukus u procesu kuhanja.

Zašto se medne gljive dobro smrzavaju?

Postoje mnogi načini za skupljanje gljiva, od kojih se najčešće trpi i smrzava. Ali ako se kiseli proizvodi ne mogu staviti u sva jela, tada zamrznuti savršeno nadopunjuju supe, pomfrit, glavna jela, pizze itd.

Od svih vrsta gljiva, gljive sa medom odlična su opcija za čuvanje u zamrzivaču. Oni su dovoljno gusti da zadrže oblik i ne apsorbiraju puno vlage. Za zamrzavanje treba odabrati cijele, netaknute uzorke srednje veličine. Ako su gljive sa medom kupljene u trgovini, ne možete ih oprati prije zamrzavanja.

Ako u šumi berete gljive, pridržavajte se ovih pravila:

  • budući da medeni agarici rastu u porodicama, prvo sipajte lišće, a zatim izrežite nekoliko gljivica odjednom;
  • da se agarice meda ne moraju oprati sa zemlje, očistiti ih odmah tokom berbe nožem i položiti ih kapu;
  • pokušajte odabrati male i srednje gljive: mlađe su i bolje podliježu smrzavanju.

Rok trajanja gljiva meda nije veći od šest mjeseci (ili godinu dana sa režimom duboke zamrzavanja - 18 stepeni). Nakon tog vremena potrebno ih je koristiti, inače će gljive izgubiti ukus i svježinu.

Pročitajte i:

Kako zamrznuti gljive za zimu?

Ovisno o tome koja ćete jela ubuduće koristiti gljive, odaberite način zamrzavanja. Prije nego što gljive stavite u frižider, složite ih po porcijama. Prilikom ponovnog zamrzavanja, agarici sa medom postaju neprikladni za jelo, tako da morate odmah koristiti otopljeni proizvod.

Ako se gljive čuvaju sirove, one bolje zadržavaju oblik i pogodne su za svako jelo. U kuvanom obliku, gljive sa medom gube prijašnji izgled i pogodne su samo za supe ili kavijar. Ako ćete pržiti gljive, bolje je da ih zamrznete sirove.

Drugi način zamrzavanja su pržene gljive. Mogu se koristiti kao dodatak kaši, krumpiru ili mesu.

Da li je moguće zamrznuti medene gljive sirove?


Glavno pravilo za mokro zamrzavanje gljiva je da ih ne perite prije nego što ih pošaljete u zamrzivač. Ako su plodovi vrlo prljavi, možete ih brzo isprati i osušiti na peškiru. Prekomjerna vlaga nije potrebna za vrijeme zamrzavanja, jer formira led i zauzima prostor u hladnjaku.

  1. Pripremljene gljive stavite u 1 sloj na plastični pladanj. Ne preporučuje se polaganje u više slojeva, jer se gljive mogu lijepiti i deformirati.
  2. Postavite zamrzivač na duboko zamrzavanje.
  3. Ako nema palete, možete koristiti plastičnu kesicu, međutim, gljive s medom takođe treba položiti u 1 sloj.
  4. Kad se plodovi smrznu, moguće ih je saviti u plastičnu vrećicu pogodnog oblika.

Kuvane gljive

Blanširane gljive neće izgledati prezentirano, ali su sasvim pogodne za pravljenje supa i kavijara. Prednost ove vrste zamrzavanja je što kuhane gljive zauzimaju malo prostora u zamrzivaču. Ako imate mali hladnjak, najbolje ih je prethodno kuhati u slanoj vodi.

  1. Na plin stavite lonac vode i prokuhajte.
  2. Gljive prelijte klizištem, jer se tokom kuhanja smanjuju u veličini.
  3. Kuhajte 5 minuta, a gljive izvadite kašikom.
  4. Gljive prelijte svježom vodom i kuhajte još 2 sata.
  5. Procijedite, osušite peškirom i ohladite.
  6. Stavite u posude za hranu, prekrijte poklopcem ili lijepljenim filmom.
  7. Stavite u zamrzivač.

Pržene gljive


Pržene gljive neobičan su način zamrzavanja, ali mogu se odmah dodati gotovom jelu. Dovoljno je da ih malo ugrijete - i ukusna paprika ili pečenka je spremna.

  1. Pečurke operite i osušite peškirom.
  2. Pržite u tavi bez dodavanja ulja dok gljive ne daju sok.
  3. Na kraju kuhanja dodajte malo biljnog ulja i pržite dok ne postane zlatno smeđe boje.
  4. Prebacite gljive meda na dodatak za čašu od maslačka.
  5. Gljive stavite u posudu sa hranom i poklopite.
  6. Stavite u zamrzivač.

Kako odmrznuti gljive?

Pravilno odmrzavanje može uticati na kvalitetu i konzistenciju jela. To bi trebalo nastati postepeno na sobnoj temperaturi. Nepoželjno je gljive za tu svrhu stavljati u pećnicu ili mikrovalnu.

Sirove gljive treba potpuno odmrznuti i osušiti, a potom skuhati. U juhe možete staviti smrznuto voće. Ako se ubuduće medene gljive trebaju izrezati, treba ih prokuhati 10 minuta, a potom prokuhati u marinadi.

Ako se gljive kuhaju u zamrzivaču, prvo ih je potrebno odmrznuti, a tek potom koristiti u kuvanju. Pržene gljive meda takođe je potrebno odmrzavati i tek potom ugrijati u šerpici.

Najbolji način berbe gljiva za zimu smatra se smrzavanjem.

Medne gljive su odlične za ovu svrhu. Možete ih sakupljati u jesen u šumi ili kupiti u trgovini.

Da biste sačuvali sve kvalitete i izgled gljiva, važno je pravilno ih prerađivati. Kako zamrznuti gljive meda za zimu?

Kao što je već rečeno najviše najbolji pogled  gljive za smrzavanje smatraju se gljivama. Po svojoj konzistenciji guste su, pa nakon odmrzavanja neće izgubiti oblik. Još jedna prednost je što ne apsorbuju mnogo vlage.

Samo cijele gljive, bez trulih dijelova, pogodne su za smrzavanje. Po veličini najbolje je odabrati srednje. Kupljene svježe gljive u trgovini prije zamrzavanja ne mogu se oprati vodom.

Za sakupljane gljive u šumi postoji nekoliko pravila:

  1. Prije nego što ih prikupite, morate pažljivo očistiti lišće rukama, i tek nakon toga početi obrezati nekoliko gljivica. Sjetite se da med agarici uzgajaju porodice.
  2. Uštedite vrijeme kod kuće. Nakon rezanja, odmah očistite sve nečistoće i preklopite ih u koš sa šeširom dole.
  3. Važno je obratiti pažnju na veličinu. Trebale bi biti male - srednje. Velike medene gljive slabo su smrznute.

Gljivice se čuvaju smrznute najviše 6 mjeseci. Inače se ne mogu primijetiti okus i miris gotovih gljiva.


Proces prerade i pripreme gljiva je naporan:

  1. Prije svega riješimo, uklonimo oštećene i gliste.
  2. Gljive moraju biti cijele. Mi sortiramo po veličini, radi praktičnijeg i bržeg zamrzavanja.
  3. Mali se koriste u cjelini, a veliki se izrezuju. Zbog toga je važno da su agarice meda iste prosječne veličine.
  4. Stavite u fil zavijanje i isperite pod tekućom vodom. Ostavimo dok voda potpuno ne iscuri.

Zamrzavanje sirovih gljiva

Ne znaju svi da su svježe ubrane gljive, po pravilu, smrznute sirove i cjelovite.

Izloženi dubokom smrzavanju, gljive ne mijenjaju svoj izgled. U pravilu se mogu dodavati gulašima, praviti ragu ili kuhati ukusnu mirisnu supu itd. Pripremite na isti način kao i svježe ubrane.

Ispiranje pod vodom ne vrijedi, jer će ih višak vlage tijekom odmrzavanja učiniti vodenim i ne tako ukusnim.

Ako su gljive vrlo prljave, onda ih je u tom slučaju preporučljivo obrisati vlažnim peškirom.

Ako je ispiranje pod tekućom vodom neophodno, tada se gljive sa medom raširite na suhom limu za pečenje i pričekajte dok sva višak vlage ne ispari. Umjesto lim za pečenje, možete koristiti suh, čist ručnik.

Suhe gljive stavimo u jednom tankom sloju na čist, suh namaz hrane, stavimo u zamrzivač i zamrznemo. Nakon što gotove gljive izlijemo u plastičnu vrećicu i izvadimo ih natrag.

Kuvane gljive, pravila zamrzavanja

Ne znate kako kuhati gljive s medom za zamrzavanje. Vrlo je jednostavno, ali vrijedi upamtiti da izgled kuhanih gljiva neće biti prezentirajući. Koriste se uglavnom za kuhanje prvih jela i predjela (na primjer kavijara).

Glavni plus ove vrste gljiva je da neće zauzeti puno prostora u zamrzivaču.


Dakle, razmotrite tehnologiju ispravnog zamrzavanja proizvoda:

  1. Obrađujemo glavni sastojak - sortiramo, čisti prljavštinu, isperemo.
  2. U šerpu sipajte vodu, dodajte kuhinjsku sol i kuhajte. Nakon polaganja agarica sa medom. Tokom kuhanja, oni će se smanjiti u veličini, dakle, stavite ih u tepsiju s malim slajd.
  3. Čekamo ključanje i držimo na srednje jakoj vatri 5 minuta.
  4. Gljive žlicom premjestimo u čistu tavu, ulijemo novu vodu i nastavimo kuhati još 2 sata.
  5. Nakon što prođe vrijeme, filtriramo ga, stavimo na ručnik i čekamo da se potpuno ohlade.
  6. Dijelimo u male plastične kese i stavimo u zamrzivač.

Pečene gljive sa medom zamrznite

Upotreba prženih gljiva za zamrzavanje zimi smatra se neobičnim načinom.

Njihova prednost je što možete odmah dodati već pripremljeno kulinarsko jelo.

Dovoljno da se odmrzne i malo ugrije.



Pravila odmrzavanja

Ako se proizvod otopi pogrešno, ukus i izgled gotovog jela mogu biti narušeni.

Odmrzavanje se mora obavljati na sobnoj temperaturi i postepeno. Korištenje mikrovalne pećnice i drugih uređaja strogo je zabranjeno.


Postoji nekoliko nijansi odmrzavanja proizvoda:

  • Sirove gljive moraju se potpuno odmrznuti, osušiti malo na svježem zraku i tek onda početi kuhati. Pri pripremi prvih jela dopušteno je polaganje gljiva koje se ne odmrzavaju.
  • Za ukiseljenje svježih smrznutih gljiva, oni ih moraju odmrznuti, kuhati u kipućoj vodi četvrt sata, i tek potom dodati u marinadu.
  • Kuhani tip proizvoda prvo se prvo otopi, a tek potom koristi u kuvanju.
  • Sa pržene gljive  izvršite slične radnje, samo prije dodavanja jelu, zagrijte ih u tepsiji i upotrebite ih za njihovu namjeravanu svrhu.

Sada znate kako zamrznuti medene gljive kod kuće za zimu, a kako biste odabrali način zamrzavanja, važno je odlučiti gdje će se gljive koristiti.

Uz pravilno poštovanje pravila, možete uživati \u200b\u200bu gljivama tokom cijelog zimskog doba.