Ang paggamot sa init ng boletus

Ang mga pinggan ng kabute ay nararapat na itinuturing na mga obra sa culinary art. Nagulat sila sa kanilang sopistikadong lasa at aroma. Upang makakuha ng isang mahusay na kaselanan, dapat mong malaman kung paano lutuin ang boletus. Ang mga kalamnan ng species na ito ay may malambot at malambot na sumbrero na may isang matigas na paa, samakatuwid, ang mga ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang espesyal na teknolohiya sa pagluluto. Ang mga pinggan na ginawa bilang pagsunod sa lahat ng mga kinakailangan sa pagluluto ay napakasarap na mayroong isang mataas na posibilidad na, sa sandaling natikman ang pagkain mula sa boletus, marami ang malubhang mag-iisip tungkol sa isang bagong libangan para sa kanilang sarili - pagpili ng mga kabute.

Maraming mga hindi pangkaraniwang pinggan ang inihanda mula sa mga ligaw na kabute. Marami sa kanila, sa kabila ng katotohanan na sila ay kilala sa tao nang higit sa isang siglo, ay patuloy pa ring humanga sa kanilang mga hindi mababago na katangian ng panlasa. Ang isa sa mga nasabing pinggan ay ang mga dumplings na may sariwang repolyo at boletus.

Una kailangan mong ihanda ang mga sangkap:

payak na tubig - 125 ml (50 ml - para sa pagsubok, 75 ml - para sa pagpuno);
3 tbsp harina ng trigo;
asin, isang maliit na paminta para sa panlasa;
maaari kang magdagdag ng 100 g ng ordinaryong mga sibuyas;
puting repolyo - 400 g;
katanggap-tanggap na gumamit ng suwero - 20 ml;
pinong langis ng mirasol - 50 ml;
sariwang boletus - 250 g.

Una kailangan mong pakuluan ang boletus. Para sa mga ito, alinman sa mga batang kabute o mga lumang sumbrero lamang ang napili. Upang ang pinakuluang halo ay hindi madilim, ang mga kabute ay dapat na gaganapin nang kaunti sa tubig.

Ang dalawang pagpipilian ay popular:

Para sa una, ang mga kabute ay inilalagay sa malamig na tubig. Ang palayok ay sunog. Kapag lumilitaw ang bula, alisin ito, magdagdag ng kaunting asin at lutuin nang halos isang oras.
Ayon sa pangalawang pamamaraan, ang mga kabute ay ibinubuhos din ng tubig, dinala sa isang pigsa. Pagkatapos ay kailangan mong palitan ang tubig ng sariwang inasnan. Magluto ng isang-kapat ng isang oras.

Ang parehong mga teknolohiya ay nagbibigay-daan sa iyo upang maayos na lutuin ang produktong ito.

Masikip ang kuwarta. Gumawa ng mga cake, ilagay ang pagpuno. Form dumplings. Ang mga dumplings ay inilalagay sa tubig na kumukulo, dinala sa isang pigsa. Kumulo sila hanggang sa lumubog sila.

Boletus na sopas

Bago lutuin, ang mga kabute ay nalinis, hugasan, gupitin. Dapat pansinin na sa pagluluto ay bumababa sila sa laki. Ang malamig na tubig ay idinagdag sa palayok ng kabute at sunog. Ang oras ng pagluluto para sa boletus ay natutukoy ng uri ng kabute na ginamit: sariwa, tuyo, nagyelo. Ang parameter na ito ay nakasalalay din sa edad ng mga sariwang kabute. Ang average na oras ng pagluluto ay halos isang-kapat ng isang oras.

Ang mga patatas, karot, sibuyas ay pinutol. Ang bilang ng mga gulay ay maaaring magkakaiba. Upang gawing mayaman ang sopas, dapat mong obserbahan ang proporsyon: para sa 5 mga kabute na hindi mo kailangan ng higit sa 3 patatas, 1 karot, 1 sibuyas.

Sa panahon ng pagluluto kinakailangan na patuloy na alisin ang nagresultang bula. Upang tikman, magdagdag ng asin, isang maliit na halaga ng dahon ng bay. Ang sopas ay maaaring kainin ng mainit at malamig.

Maaari mo lamang malaman kung magkano ang magluto ng mga kabute na may karanasan. Ang mga bihasang maybahay ay maaaring matukoy ang pagiging handa sa mata.

Mushroom Pate

Sa lutuing Ukrainian ay may masarap na ulam ng pinakuluang boletus 'na kabute - kabute na i-paste. Maaari itong ihanda mula sa halos anumang uri ng kabute, ngunit ang pinaka masarap ay ang paghahanda ng boletus. Ito ay perpektong nakaimbak sa taglamig, nang hindi nawawala ang lasa nito at pinapanatili ang buong hanay ng mga bitamina. Ang recipe ay kawili-wili din dahil ito ay hindi mapagpanggap - ang mga sirang kabute na nawalan ng kanilang pagtatanghal ay angkop para sa paghahanda nito.

Mga sangkap ng paste ng kabute para sa dalawang kalahating litro lata:

1 kg ng mga kabute;
1 medium sibuyas;
1 maliit na karot;
2 tbsp suka
75 ML ng langis ng gulay.

Sa unang yugto, ang kinakailangang hanay ng mga produkto ay handa. Peel sibuyas at karot. Maingat na pag-uri-uriin ang mga regalo sa kagubatan, alisin ang basura, banlawan. Ibuhos ng Podbereziki ang tubig at pakuluan nang mga 15 minuto.

Ito ay ang pagliko ng sibuyas. Maaari itong i-cut sa kalahating singsing o tinadtad sa mga cube. Ang mga sibuyas ay pinirito sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang.

Pagkatapos lagyan ng rehas ang mga karot. Ang mga karot ay idinagdag sa kawali na may mga sibuyas at pinirito hanggang maging dilaw.

Ang pinakuluang boletus ay dumaan sa isang gilingan ng karne. Ang nagresultang kabute mince ay inilalagay sa isang pritong pinaghalong karot at sibuyas. Ang lahat ay lubusan na halo-halong. Ang asin at paminta ay idinagdag.

Halos handa na ang paste ng kabute. Dapat itong mabulok sa isterilisadong garapon, tinimplahan ng suka. Para sa isang kalahating litro garapon, 1 tbsp. solusyon sa acetic. Ang mga bangko ay natatakpan ng mga lids, na na-pasteurize ng halos isang oras. Sa pangwakas na yugto, pagulungin ang mga bangko.

Caviar mula sa boletus

Ang isa sa mga pinaka masarap na paghahanda ng pinakuluang boletus para sa taglamig ay caviar. Ito ay perpektong nakaimbak sa taglamig, at maaari rin itong ihain kaagad pagkatapos magluto. Ang listahan ng mga sangkap ay simple, kabilang ang:

ang pangunahing sangkap ay 1 kg;
humigit-kumulang na 0.5 kg ng mga kamatis;
isang maliit na sibuyas;
ilang langis ng mirasol.

Ang mga adobo na kabute, pinakuluang, ay angkop para sa pag-aani. Ang isang mas mahusay at mas pinong produkto ay nakuha mula sa pinakuluang kabute.

Ang pagluluto ay nagsasangkot ng dalawang yugto. Ang unang yugto ay ang paghahanda ng mga kabute, ang pangalawa ay ang paghahanda ng mga gulay.

Ang mga kabute ay dapat ihanda, lahat ng basura ay tinanggal, hugasan. Pakuluan ang boletus para sa taglamig na kailangan mo ng hindi bababa sa kalahating oras. Ang nakahandang halo ay inilipat sa isang colander. Inirerekomenda na maghintay hanggang sa ganap na baso ang tubig.

Ang mga gulay ay pinutol. Mga kamatis - sa daluyan ng hiwa, sibuyas - sa maliit na cubes. Ang mga sibuyas ay pinirito sa isang kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang mga kamatis ay bahagyang pinirito, ngunit sa isang hiwalay na mangkok mula sa mga sibuyas.

Ang lahat ay halo-halong at baluktot sa isang gilingan ng karne. Minced gulay at kabute na tinimplahan ng pampalasa at isang maliit na pritong para sa kalahating oras. Bukod dito, sa panahon ng Pagprito, ang tinadtad na karne ay pana-panahong halo-halong upang hindi masunog, ay may pantay na istraktura.

Ang mainit na masa na dinadala sa pagiging handa ay inilatag sa mga isterilisadong garapon at pinagsama. Ang mga bangko ay dapat na cool sa temperatura ng silid, dapat silang balot ng isang bagay.

Ang pinggan ay handa na para sa imbakan ng taglamig. Ang mga tagahanga ng mainit na maanghang na kabute ay maaaring magdagdag ng paminta.

Maraming tao ang mahilig pumili ng mga kabute, kaya sa simula ng "tahimik na pangangaso" na napakaraming bilang ng mga tagakuha ng kabute na dumadaloy sa kagubatan para sa biktima. Maraming mga uri ng mga kabute, ngunit hindi isang tagapili ng kabute ang ipapasa sa pamamagitan ng tulad ng isang "naninirahan sa kagubatan" bilang isang boletus. Ang Podberezovik ay isang maliwanag na kinatawan ng magkahalong kagubatan at mga groove ng birch. Ang mga ito ay mga photophilous na kabute, samakatuwid sila higit sa lahat ay lumalaki sa mga bangin, sa mga clearings at mga gilid ng kagubatan.

Sa ilang mga rehiyon, ang mga lokal ay partikular na pumupunta sa kakahuyan upang mangolekta ng isang buong basket ng obobki, blackheads, at spike. Sa ilalim ng mga tanyag na pangalan na ito ay namamalagi ang kabute, ang mga recipe at mga katangian na kung saan ay kawili-wili sa maraming mga mahilig sa kalikasan. Ang marangal na naninirahan sa kagubatan ay kabilang sa nakakain na mga kabute ng pangalawang kategorya. Ang mga kulay ng kanyang likas na likha ay lubos na magkakaibang. Ang pinakakaraniwan ay ang karaniwang boletus, ngunit ang rosas, itim, swamp, kulay abo, kabute ng chess ay matatagpuan din. Sa mga tuntunin ng panlasa, ang lahat ng mga lahi ng boletus ay halos hindi naiiba sa bawat isa.

Ang karaniwang boletus ay isang pamilya ng mga spongy na kabute, na may isang katangian na siksik na sumbrero ng convex ng beige o kulay ng velvety-brown. Ang tangkay ng kabute ay isang mapurol na madilaw-dilaw na lilim, scaly, bahagyang makapal sa ibaba. Sa pangkalahatan, ito ay isang malakas, mahusay na minarkahang kabute na makikita mula sa malayo.

Komposisyon ng boletus

Bilang karagdagan sa mahusay na lasa ng boletus, ang kabute na ito ay kapaki-pakinabang din. Ang pulp nito ay naglalaman ng dietary fiber, madaling natutunaw na protina, karbohidrat, fatty acid, disaccharides, monosaccharides, fibre. Ang Pereberezik ay labis na mayaman sa thiamine, niacin, riboflavin (B bitamina), naglalaman ito ng mga bitamina E, PP, C. Naglalaman ito ng mga elemento ng micro at macro: iron at zinc, potassium at calcium, magnesium at tanso, nickel at sodium. Ang kabute na ito ay mayaman sa mga amino acid tulad ng arginine, glutamine, leucine, tyrosine. Maaari itong maging isang kumpletong kapalit para sa karne sa panahon ng pag-aayuno o sa pagkaing vegetarian. Sa dry boletus, ang mga protina, taba at karbohidrat ay higit pa sa sa dry boletus.

Ang dalawang sangkap ay lalo na nakikilala sa birch bark (tulad ng sa iba pang mga kabute): glycogen (hayop na almirol) - ang mga halaman ay wala, at fungin - isang sangkap na katulad ng chitin, na mahirap digest. Samakatuwid, sa mga sakit ng bato at atay, tiyan, kabute ay mas mahusay na hindi kumain, o kumain sa kaunting dami. Ang mga kabute ay maaaring paminsan-minsang maging sanhi ng pagpalala ng eksema. Mas mainam na huwag bigyan ang mga kabute sa mga batang wala pang 7 taong gulang.

Sa pagiging patas, dapat itong pansinin na may matagal na kumukulo at sapat na paggiling, pati na rin sa pagsasama sa iba pang mga produkto, ang mga kabute ay mas mahusay na nasisipsip.

Ang nilalaman ng calorie at mga kapaki-pakinabang na katangian

Ang Boletus ay isang kabute na angkop para magamit para sa mga pasyente na may diabetes mellitus, pati na rin para sa mga taong nais na mawalan ng timbang. Ito ay napatunayan ng mababang calorie na nilalaman ng kinatawan ng pamilyang kabute, na 20 kilocalories lamang sa bawat 100 gramo ng timbang.

Sa gamot sa katutubong Ang ligaw na boletus ay ginagamit para sa mga sakit sa bato, pag-normalize ng asukal sa dugo, pagpapalakas sa sistema ng nerbiyos, ang mga takip ng kabute ay ginagamit upang mapupuksa ang mga warts.

Pagluluto boletus boletus

Siyempre, ang aroma ng kabute ay mas mababa sa boletus, ngunit ang lasa ay hindi mas masahol pa. Tandaan lamang na ang laman ng "taglay na kagubatan" ay nagdidilim nang kaunti kapag nagluluto, hindi katulad cep. Ang Boletus ay inasnan, adobo, pinirito, pinakuluang, tuyo. Parehong una at pangalawang kurso, pampagana at salad, sarsa at sarsa ay inihanda mula dito, at ginagamit din ito para sa pagpuno ng mga cake at pancake. Ang mga kabute ay ginagamit bilang karagdagan sa karne, gulay, isda at pagkaing-dagat.

Maaari kang magluto ng boletus nang hindi kumukulo. At kung ito ay tuyo at lubusan na lupa, maaari itong magamit bilang isang kamangha-manghang panimpla para sa mga sarsa at sarsa, idinagdag sa mga sabaw.

Basahin din:

Boletus sa kulay-gatas

Ang lasa ng boletus ay pinaka malinaw na ipinahayag kung luto ito sa kulay-gatas. Ang masarap na kapaligiran ng kulay-gatas ay nagbibigay ng isang espesyal na piquancy sa ulam na ito. Sa pangkalahatan, ang mga kabute na niluto sa sarsa ng kulay-gatas ay pirma ng aming mga ninuno. Ito ay batay sa batayan na ang Pranses ay sumunod sa kanilang sikat na si Julien.

Ang boletus ng pagluluto sa kulay-gatas ay napaka-simple. Ang mga kabute ay dapat na hugasan nang lubusan, gupitin sa maliit na piraso. Pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang pinainit na kawali, magprito hanggang sa ginintuang kayumanggi at ganap na pawis ang kahalumigmigan na naroroon sa kanila. Pagkatapos nito, ang sibuyas, tinadtad sa kalahating singsing, ay idinagdag sa kawali. Asin at magprito hanggang malambot ang sibuyas. Magdagdag ng isang maliit na harina, pampalasa, isang kurot ng asin sa kulay-gatas, matalo nang mabuti. Sauté ang pritong brown bolet na may mga sibuyas at iwanan ang mababang init, pagpapakilos palagi, hanggang sa ang ulam ay nagiging isang makapal na pagkakapare-pareho.

Ang ilang mga tao ay ginusto ang ibang pagpipilian sa pagluluto. Ang mga pinalamig na kabute hanggang kalahati na luto, ilagay sa isang refractory container, antas, asin, paminta, kumalat ang isang layer ng kulay-gatas na may harina sa itaas at ilagay sa isang hindi masyadong mainit na oven para sa mga isang-kapat ng isang oras. Hinahain ang ulam.

Boletus na sopas

Ang sopas mula sa boletus sa panlasa at dami ng mga sustansya ay halos hindi mas mababa sa sopas mula sa boletus. Hindi mahirap ang pagluluto ng gayong sopas, at ang bawat maybahay ay may lihim. Ang sopas ng Boletus ay pinakuluang sa sabaw ng tubig o karne, na may bigas, barley o pansit na pansit.

Ang recipe para sa sopas ay simple: pakuluan ang mga batang kabute, pag-aalis ng bula, pagkatapos ay idagdag ang mga ugat - sibuyas, karot, patatas, perehil sa sopas. Kung ninanais, ang mga sibuyas, perehil at karot ay maaaring maingat. Magdagdag ng mga gulay bago matapos ang pagluluto. Bago maghatid, panahon na may kulay-gatas. Kung ang sopas ay pinakuluan ng bigas, pagkatapos ang bigas ay ilagay sa sopas kasama ang patatas. Dapat na pinakuluang ang pinakuluang Barley, at handa itong idagdag sa sopas. Kung nagluluto ka ng sopas na may pansit na pansit, pagkatapos ay ang mga pansit ay inilalagay sa sopas 5 minuto bago lutuin.

Mabilis na sopas na boletus

Ang mga batang kabute, patatas, sibuyas at karot, alisan ng balat, hugasan at i-chop, ilagay sa tubig na kumukulo. Kapag ang mga patatas ay luto na, handa na ang sopas. Isang minuto bago magluto, magdagdag ng mga gulay at 100 g mantikilya. Hayaang matunaw ang mantikilya, maglingkod na may kulay-gatas at mga bawang ng crouton.

Ometette ng Boletus

Ang isang malusog at masarap na ulam ng agahan ay omelet mula sa brown boletus. Kailangan mong lutuin ito tulad nito - ilagay ang pinakuluang at gupitin ang mga kabute ng boletus sa isang mainit na kawali, panahon na may asin at magprito ng 5 minuto sa mantikilya o langis ng gulay. Ibuhos ng mga pinalo na itlog, budburan ang gadgad na keso (kung ninanais) at mga halamang gamot. Magdala sa pagiging handa. Paglilingkod sa mga crouton.

Sa pagtatapos ng pagsusuri ng boletus boletus, mga recipe at mga katangian ng naninirahan sa kagubatan na ito, ang isa ay hindi mabibigo na mapansin ang mga paboritong pinggan sa kanyang pakikilahok bilang pinirito na patatas, kabute ng borscht o sopas ng repolyo, mga pie. Ang minamahal din ng marami ay adobo boletus. Bilang isang patakaran, ang bawat maybahay ay may sariling recipe para sa paghahanda ng boletus. Bon gana!

Tanyag sa site

Ang impormasyon sa aming website ay nagbibigay kaalaman at pang-edukasyon. Gayunpaman, ang impormasyong ito ay hindi anumang manual na nagpapagaling sa sarili. Siguraduhing kumunsulta sa iyong doktor.

Alam ng mga tagapili ng kabute na mayroong isang kagiliw-giliw na kakaiba sa boletus, mabilis silang lumalaki at sa parehong rate nawala ang kanilang pampagana na hugis. Samakatuwid, ang pagpili ng mga kabute sa isang basket, simulang iproseso ang mga ito sa parehong araw. Ngunit kung ano ang lutuin mula sa isang malambot na produkto ay madaling makabuo. Bilang isang patakaran, ang mga sumbrero ng kabute ay ginagamit para sa Pagprito, at ang mga binti ng boletus - para sa pagluluto sopas ng kabute. Ito ay tungkol sa dalawang mga recipe na ito ay nagkakahalaga ng pakikipag-usap nang mas detalyado.

Paano magluto ng pritong boletus?

Mga sangkap

boletus - 1 kg .;
ground allspice, asin - upang tikman;
bawang - 2-3 mga PC.;
langis ng gulay - 3 tbsp. l .;
mga sibuyas - 300 gr.

1. Piliin ang sariwang buong kabute, alisan ng balat ang mga ito ng iba't ibang mga basura ng kagubatan at hugasan sa malinis na tubig. Maingat na putulin ang ilalim ng boletus. Ang lahat ng mga kabute ay dapat i-cut nang isinasaalang-alang ang karagdagang pagprito, dahil sa tapos na form ang mga piraso ay makabuluhang bumaba sa dami.
2. Upang iprito ang boletus, kumuha ng cast-iron, palaging malalim, kawali. Init ito at ibuhos ang langis sa mainit na ilalim.
3. Ibuhos ang peeled, durog na bawang sa mainit na langis sa loob ng 10-15 segundo. Matapos maghintay para sa kanyang bahagyang "inaraw" na hitsura, ang mga durog na hiwa ay maaaring maabot sa isang slotted kutsara.
4. Bago ibuhos ang mga brownberry sa isang mainit na kawali, ang mga kabute ay dapat matuyo gamit ang mga napkin o isang simpleng tuwalya. Kinakailangan na magprito ang mga kamara sa langis, na babad sa mabangong bawang, at hanggang sa ganap na maubos ang likido mula sa kawali. Sa proseso ng litson, ang mga bituka ay kailangang pukawin.
5. Kapag ang likido ay "nawawala" - maaari kang magdagdag ng mga sibuyas sa mga kabute, pre-cut sa kalahating singsing. Ang lahat ng mga nilalaman ay kailangang ihalo.
6. Ang pagluluto ay maaaring matapos lamang kapag ang sibuyas ay "podzolotil". Pagkatapos nito, ang pan ay kailangang alisin mula sa kalan, at ang mga nilalaman ng kabute upang tikman, paminta, asin at takip.
Handa na ang ulam! Huwag kalimutan lamang sa pinirito na boletus maglingkod sa sarsa ng kulay-gatas at isang slice ng malambot na puting tinapay.

Paano gumawa ng sopas mula sa boletus?

Ang isang mahusay na ulam ng kabute ay itim na sopas ng kabute. Ang produkto ay palaging lumiliko na sobrang pinong sa panlasa, at bukod sa, maaari kang maghatid ng tulad ng pagkain pista opisyal, at sa ordinaryong araw-araw. Ang mga puno ng brown na birch ay pag-iba-ibahin ang menu para sa ilang mga buwan ng taglagas, kaya't maaari mong mangyaring ang iyong bahay na may masarap na sopas ng kabute nang higit sa isang beses.
Mahahalagang sangkap:

boletus - 400-500 gr .;
patatas - 2 mga PC.;
karot - 1 pc .;
bawang - 2 ulo;
sibuyas - 1 pc .;
gulay, bay dahon, kulay-gatas, paminta - upang tikman;
asin - 1 tbsp. l

Paraan ng Pagluluto:
1. Pangkatin ang mga karot (malaki o daluyan) at i-chop ang mga patatas sa mga cubes.
2. Grind ang sibuyas at mga halamang gamot.
3. Daluyan ng hiwa ang mga kabute at ihagis ang masarap na hiwa para sa kumukulo sa tubig ng asin sa loob ng 35-40 minuto. Ang nagreresultang foam na pana-panahong kailangang alisin gamit ang isang kutsara.
4. Magdagdag ng patatas sa palayok na may boletus at pakuluan ang lahat ng mga nilalaman para sa 7-10 minuto.
5. Ibuhos ang tinadtad na karot at sibuyas sa pinakuluang kabute.
6. Magdagdag ng dahon ng bay sa kawali (alisin ito kapag ang sopas ay sa wakas handa na).
7. Maghintay hanggang luto ang mga patatas, at pagkatapos, 2 minuto bago ganap na handa ang sopas, ibuhos ang bawang at tinadtad na gulay, kinatas sa pamamagitan ng bawang, sa loob nito. Kung kinakailangan, maaaring idagdag ang sopas.
8. Ang handa na ulam ng kabute ay maaaring tinimplahan ng mabangong kulay-gatas o mayonesa.
Magkaroon ng isang mahusay na pagluluto!

Maraming tao ang mahilig pumili ng mga kabute, kaya sa simula ng panahon ng "tahimik na pangangaso" isang malaking bilang ng mga tagakuha ng kabute na dumadaloy sa kagubatan para sa biktima. Maraming mga uri ng mga kabute, ngunit hindi isang tagapili ng kabute ang ipapasa sa pamamagitan ng tulad ng isang "naninirahan sa kagubatan" bilang isang boletus. Ang Podberezovik ay isang maliwanag na kinatawan ng magkahalong kagubatan at mga groove ng birch. Ang mga ito ay mga photophilous na kabute, samakatuwid sila higit sa lahat ay lumalaki sa mga bangin, sa mga clearings at mga gilid ng kagubatan.

Komposisyon ng boletus

Bilang karagdagan sa mahusay na lasa ng boletus, ang kabute na ito ay kapaki-pakinabang din. Ang pulp nito ay naglalaman ng dietary fiber, madaling natutunaw na protina, karbohidrat, fatty acid, disaccharides, monosaccharides, fibre. Ang Pereberezik ay labis na mayaman sa thiamine, niacin, riboflavin (B bitamina), naglalaman ito ng mga bitamina E, PP, C. Naglalaman ito ng mga elemento ng micro at macro: iron at zinc, potassium, calcium at magnesium, tanso at nikel, sodium. Ang kabute na ito ay mayaman sa mga amino acid tulad ng arginine, glutamine, leucine, tyrosine. Maaari itong maging isang kumpletong kapalit para sa karne sa panahon ng pag-aayuno o sa pagkaing vegetarian. Sa dry boletus, ang mga protina, taba at karbohidrat ay higit pa sa sa dry boletus.

Sa pagiging patas, dapat itong pansinin na may matagal na kumukulo at sapat na paggiling, pati na rin sa pagsasama sa iba pang mga produkto, ang mga kabute ay mas mahusay na nasisipsip.

Ang nilalaman ng calorie at mga kapaki-pakinabang na katangian

Ang Boletus ay isang kabute na angkop para magamit para sa mga pasyente na may diabetes mellitus, pati na rin para sa mga taong nais na mawalan ng timbang. Ito ay napatunayan ng mababang nilalaman ng calorie (20 kcal bawat 100 g) ng kinatawan ng pamilyang kabute, na 20 kilocalories lamang bawat 100 gramo ng timbang.

Sa katutubong gamot, ang ligaw na boletus ay ginagamit para sa mga sakit sa bato, pag-normalize ng asukal sa dugo, pagpapalakas ng sistema ng nerbiyos, at mga takip ng kabute ay ginagamit upang mapupuksa ang mga warts.

Pagluluto boletus boletus

Siyempre, ang aroma ng kabute ay mas mababa sa boletus, ngunit ang lasa ay hindi mas masahol pa. Dapat lamang isaalang-alang na ang laman ng "taglay na kagubatan" na ito ay nagpapadilim nang bahagya sa pagluluto, hindi katulad ng kabute ng porcini. Ang Boletus ay inasnan, adobo, pinirito, pinakuluang, tuyo. Parehong una at pangalawang kurso, pampagana at salad, sarsa at sarsa ay inihanda mula dito, at ginagamit din ito para sa pagpuno ng mga cake at pancake. Ang mga kabute ay ginagamit bilang karagdagan sa karne, gulay, isda at pagkaing-dagat.

Gaano karaming lutuin ang boletus para sa sopas
Pangunahing pinggan ng Mushroom
Paraan ng marinating ng produkto
Pagtutuyo at salting ng aspen
Kagiliw-giliw na mga katotohanan
Pagbubuod ng mga Mushrooms

Maraming mga baguhan sa bahay ang hindi alam kung paano lutuin ang boletus.

Ang Boletus ay itinuturing na nakakain na kabute; naiiba ito sa isang makapal na binti at isang maliwanag na takip (mula pula hanggang kayumanggi).

Ang isang malaki at magandang kabute na may pulang sumbrero at ang pangalan ng katutubong aspen at taong mapula ang buhok ay isang kilalang boletus. Isang makapal na binti at isang maliwanag na sumbrero - sa pamamagitan ng mga palatandaang ito, madali itong matatagpuan sa kagubatan at makilala mula sa iba pang mga species. Ito ay pinangalanan bilang isang aspen boletus dahil sa lugar ng paglaki nito at kulay na kahawig ng mga dahon ng aspen noong taglagas. Ngunit sa kabila ng pangalan, lumalaki ito sa buong mabulok na kagubatan.

Sa katunayan, maraming boletus. Hindi lahat ng ito ay may isang pulang sumbrero, mayroon ding isang puting kulay. Yamang ang lahat ng mga kabute ng pamilyang ito ay nakakain, ang mga tagakuha ng kabute ay hindi masyadong nag-abala sa kaalaman tungkol sa kanilang pagkakaiba. Lumalaki sila hindi lamang sa Russia, laganap din sila sa Europa at Asya. Ang kanilang mga kamag-anak ay matatagpuan kahit sa Hilagang Amerika.

Ang pinakatanyag at kilalang kabute - na may pulang sumbrero. Ang species na ito, at isang katulad na brown boletus, ay kabilang sa genus na Obobek, kung saan mayroong lamang dalawang mga kabute, parehong nakakain. Gayunpaman, maraming mga picker ng kabute ang nagtaltalan na ang mga chickpeas ay isang hiwalay na uri ng kabute, na may isang madilim na sumbrero at higit pa tulad ng isang boletus.

Ang mga puno ng Aspen ay lumalaki sa maliliit na kagubatan sa kagubatan, kaya napakadali nilang mangolekta.

Ang kanyang kapatid na lalaki - isang aspen boletus na may isang puting sumbrero - ay matatagpuan sa pangunahin sa mga kagubatan ng pino, ngunit lumilitaw sa mga aspen forest at birch groves. Ang fungus ay medyo bihira, ngunit nangyayari na makahanap ng isang malaking bilang. Maraming katulad sa kanya, ngunit hindi lubos nakakain na kabute, kaya kailangan mong maging mas maingat kapag naghahanap.

Sa lasa, ang boletus ay itinuturing na pangalawa pagkatapos ng kabute ng porcini. Kolektahin ang mga ito mula sa simula ng tag-araw hanggang sa kalagitnaan ng taglagas. Sa paggupit, madidilim, ang sariwang lugar ay nagiging mapula-pula, pagkatapos ay kumukupas sa asul-itim. Upang maiwasan ang madilim, sila ay babad na babad. Ang mga tao ng Aspen ay walang natatanging amoy at panlasa; sinusubukan nilang lutuin ang mga ito kasama ang iba pang mga species. Karaniwan sila ay pinakuluang, pinirito, pinatuyo, pinalamanan at nagyelo. Ang mga sopas mula sa boletus ay napakapopular.

Sa panahon ng pagproseso, ang mga puno ng aspen ay dumilim. Nalalapat ito hindi lamang sa aspen at boletus, kumilos din ang iba pang mga kabute, ngunit hindi ito nakakaapekto sa panlasa. Mayroon silang isang maikling istante ng buhay: ang isang bagay ay kailangang maging handa sa loob ng 4 o 5 oras. At maaari kang magluto mula sa kanila halos lahat. Ang isang malaking bilang ng mga iba't ibang mga pinggan gamit ang mga kabute. Mula sa malamig na meryenda hanggang sa mga galing sa ibang bansa, halimbawa, boletus na may boletus at pato. Hindi isang solong pista ay kumpleto kung wala sila.

Gaano karaming lutuin ang boletus para sa sopas

Para sa sopas, maaari mong gamitin ang sariwa, nagyelo o tuyo na boletus.

Ang sopas ay maaaring lutuin mula sa anumang mga kabute: tuyo, sariwa at nagyelo. Aabutin ng halos 40 minuto upang dalhin ang mga kabute sa boletus.

Maaari kang gumawa ng isang simpleng sopas ng mga kabute at patatas. Upang gawin ito, ang pre-handa na mga binti ng kabute ay pinirito sa langis kasama ang mga sibuyas. Ang mga sumbrero, pre-doused na may tubig na kumukulo, kailangang lutuin ng 40 minuto.

Pagkatapos ay idagdag ang mga binti na pinirito ng mga sibuyas, tinadtad na patatas, sibuyas, asin, paminta at dahon ng bay at patuloy na lutuin ng 25 minuto. Handa na ang sopas. Bago maglingkod, maaari kang magdagdag ng kulay-gatas, berdeng sibuyas at isang maliit na dill sa talahanayan. Ito ang pinakamadaling paraan, ang iba't ibang mga pagpipilian ay posible gamit ang mga karot, kintsay, perehil, sabaw ng karne. Ang lahat ay depende sa iyong mga kasanayan sa pagluluto at imahinasyon.

Bumalik sa talahanayan ng mga nilalaman

Pangunahing pinggan ng Mushroom

Maraming mga recipe para sa mga pangunahing ulam ng kabute. Ngunit ang pinakatanyag at paboritong ulam ng lahat ay, siyempre, pinirito na patatas na may mga kabute. Ang klasikong recipe ay simple. Ang produkto ay dapat hugasan bago magprito, pagkatapos ay pino ang tinadtad. Ang Boletus ay ang pinakaligtas na species, hindi nila kailangan ng karagdagang pagproseso.

Mayroong dalawang mga paraan upang magprito ng patatas na may mga kabute:

Ang mga kabute ay dapat na pre-pritong para sa 20 minuto.

Sa unang kaso, ang mga kabute at patatas ay pinirito sa dalawang magkakaibang pan sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay pinagsama at dinadala sa pagiging handa sa isang pangkaraniwang pan.
Sa pangalawang kaso, ang lahat ay pinirito sa isang kawali. Una simulan ang magprito ng mga kabute sa langis ng gulay, kung gayon, kapag ang tubig ay sumingaw ng kaunti, idagdag ang patatas at magprito hanggang sa luto ng 20 hanggang 25 minuto. Kung asin ka muna, ang mga kabute ay magiging tuyo.

Sa paggamot na ito, ang boletus ay kumukulo ng malakas. Isaalang-alang ang katotohanang ito upang pumili ng tamang dami at laki ng mga piraso.

Ang mga eksperto lamang ang nakikibahagi sa pagyeyelo. Ang mga kabute ng aspen, pati na rin ang mga boletus na kabute, ay nagyelo at nakaimbak sa freezer ng ref nang walang karagdagang pagproseso. Ngunit mas mahusay na gawin ito ng pareho: alisin ang mga dahon, hugasan ang dumi, siguraduhin na walang mga insekto. Hindi inirerekomenda ang pagyeyelo ng malalamig na kabute. Kung basa sila, dapat silang matuyo, at pagkatapos ay nagyelo sa mga bag.

Bumalik sa talahanayan ng mga nilalaman

Paraan ng marinating ng produkto

Mahalaga na regular na linisin ang bula habang kumukulo ang mga kabute.

Madaling i-pickle si Marinas. Ang Boletus ay dapat lamang mapili ng mabuti, katamtamang sukat, nang walang kaunting pag-sign ng wormness. Kapag nag-pickling, ang mga uri ng mga kabute ay hindi halo-halong. Dapat silang mapili sa laki, putulin ang mga ugat, hugasan mula sa dumi at mga labi. Ang tubig ay ibinubuhos sa kusina (para sa bawat kilo ng mga kabute, kalahati ng isang baso ng tubig). Magdagdag ng suka, asin at idagdag ang mga kabute mismo.

Mula sa tubig na kumukulo kailangan mong alisin ang bula, pagkatapos ay magdagdag ng mga pampalasa. Magluto mula sa simula ng pigsa para sa mga 30 minuto, patuloy na pagpapakilos. 15 minuto bago magluto, magdagdag ng suka. Kapag handa na ang boletus, mag-ayos sila sa ilalim. Pagkatapos nito, pinalamig sila at inilipat sa mga bangko.

Ang mga produktong kailangan nito ay sumusunod: 1.5 kutsara ng asin, 100 ml ng suka, dahon ng bay, paminta, cloves at kanela 0.1 g bawat isa, dill 3 g Ang halaga na ibinigay ay angkop para sa 1 kg ng mga kabute.

Bumalik sa talahanayan ng mga nilalaman

Pagtutuyo at salting ng aspen

Hindi inirerekumenda na hugasan ang mga nakolektang kabute, sapat na upang linisin ang mga ito mula sa mga dahon at buhangin na may basahan. Pinakamainam na matuyo sa sariwang hangin, kung pinahihintulutan ng panahon. Ginawa ito ng aming mga ninuno sa oven o sa itaas nito, ngayon ito ay tuyo sa oven, sa 70 degree. Ang kahalumigmigan na lumalabas sa mga kabute ay pinakamahusay na maaliwalas. Ang wastong tuyo na mga kabute ay hindi dapat gumuho.

Ang mga kalamnan ay dapat matuyo sa isang patag na ibabaw sa isang lugar na may maaliwalas na lugar.

Ang isang simple at lumang paraan ng pag-asin ay malamig. Ang Boletus ay inilatag sa isang pantay na layer sa ilalim, pagkatapos ay inasnan. Ang asin ay sapat na 50 g bawat kilo. Ang pagkakaroon ng inasnan, sila ay natatakpan ng pang-aapi mula sa isang puno at inilalagay ang isang karga. Kapag tumira ang mga kabute, nagdaragdag sila ng bago hanggang sa puno ang pinggan.

Pagkatapos ng tatlong araw, dapat mong tingnan ang antas ng brine. Dapat niyang takpan ang mga kabute sa tuktok. Sa mababang antas ng brine, idinagdag ang bigat ng pagkarga. Tumatagal ng 1 hanggang 1.5 buwan para maging handa ang produkto.

Ang pangalawang pagpipilian ay salting - mainit. Ito ay naiiba mula sa malamig sa pamamagitan ng paggamot sa init. Para sa kaginhawaan, maaari mong paghiwalayin ang mga sumbrero at binti at asin ang mga ito nang hiwalay. Ang mga sumbrero, kung malaki, ay maaaring i-cut sa kalahati o tatlo. Bawat kilo ng produkto kakailanganin mo: 2 tbsp. kutsara ng asin, 1 bay dahon, 3 gisantes ng paminta, 5 g ng dill, isang kurot ng clove at 1 sheet ng itim na kurant. Ang tubig ay ibinuhos sa lalagyan (100 g bawat kilo ng masa ng kabute). Pagkatapos ng tubig na kumukulo, idagdag ang boletus. Siguraduhin na pukawin: ang mga pampalasa ay matunaw at lahat ay pakuluan nang mas mahusay. Ito ay kinakailangan upang alisin ang nagresultang bula. Ang mga pampalasa ay idinagdag pagkatapos ng tubig na kumukulo. Magluto ng mga 20 minuto. Ang pagiging handa ng mga kabute ay natutukoy ng kanilang pag-asa sa ilalim, habang ang likido ay dapat na maging transparent. Pinalamig sila at inilatag sa mga bangko, pagkatapos ay ibinubuhos sila ng brine at sarado. Ang saltet boletus ay maaaring kainin sa isang buwan.