Mga kabute sa isang atsara na walang seaming. Mga Recipe ng Pag-iimbak ng Mushroom para sa Taglamig

Ang marinating kabute para sa taglamig ay isang simpleng proseso. Ang pangunahing bagay ay upang sundin ang mga tagubilin sa recipe. At maaari kang mag-pickle ng anumang nakakain na kabute, parehong champignons at mga talaba ng oyster na lumago sa site, pati na rin ang iba't ibang mga kabute sa kagubatan. Makakakita ka ng mga kagiliw-giliw na mga recipe para sa pagpili ng mga kabute sa aming pagpipilian.

Ang mga homemade na adobo na kabute ay hindi maihahambing sa mga marinade na maaaring mabili sa tindahan. Sa katunayan, kapag ang pag-aani ng mga kabute para sa taglamig sa bahay, maaari mong gamitin ang iyong mga paboritong pampalasa at pampalasa, magdagdag ng iba't ibang mga halamang gamot at gawin ang pag-atsara ng ninanais na talasa.

Bago ang pag-aani ng mga kabute, dapat silang pinagsunod-sunod, tinanggal ang mga nasira o bulate. Pagkatapos nito, ang mga kabute ay dapat malinis at hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Ang mga malalaking kabute ay dapat na tinadtad. Pagkatapos ay kailangan nilang ibabad sa malamig na tubig, binabago ito nang maraming beses, at pakuluan hanggang handa sa inasnan na tubig. Ang handa na pinakuluang mga kabute ay dapat na inilatag sa malinis na isterilisadong garapon kasama ang mga pampalasa at pampalasa, ibuhos ang atsara at isterilisado sa tubig na kumukulo. Ang mga may kapasidad na 1/2 litro ay dapat isterilisado para sa 30-35 minuto, na may kapasidad na 1 litro - 40-45 minuto. Pagkatapos nito, ang mga garapon ng mga kabute ay kailangang baligtad, balot ng isang kumot at maghintay para sa kumpletong paglamig. Ang mga gulong na lata ay pinakamahusay na nakaimbak sa isang cool na madilim na lugar, hindi pinagsama o buksan - sa ref.

Siyempre, ang bawat maybahay ay may sariling napatunayan na mga recipe para sa pag-aatsara ng mga kabute. Nag-aalok kami sa iyo ng simple at kawili-wiling mga recipe na maaari mong ulitin ang iyong sarili nang walang labis na pagsisikap.

Isang mabilis na recipe para sa mga adobo na kabute

Ang mga kabute na inihanda ayon sa resipe na ito ay maaaring matikman sa susunod na araw!

Kakailanganin mo: 1/2 kg champignons, 4 tbsp. langis ng gulay, 4 tbsp. suka ng alak, 2 cloves ng bawang, kalahati ng isang sibuyas, 1/2 tsp black pepper peas, 1 bay leaf, 1/2 tsp pinatuyong oregano, 2 tsp asukal, asin at lupa itim na paminta sa panlasa.

Pagluluto. Sa kumukulong tubig na inasnan, pakuluan ang mga kabute hanggang kalahati na luto, mga 5 minuto at alisan ng tubig. Sa mga kabute ay magdagdag ng langis, suka, tinadtad na sibuyas at bawang, asukal, oregano, paminta at dahon ng bay. Asin at paminta upang tikman, ihalo. Ayusin ang mga kabute sa isang lalagyan ng airtight at palamigin nang magdamag.

Mga adobo na kabute ng talaba para sa taglamig

Ang mga kabute ng Oyster na lumago sa isang lagay ng lupa ay maaaring adobo para sa pangmatagalang imbakan, at sa taglamig ay nagsisilbing pampagana sa maligaya na talahanayan.

Kakailanganin mo: 1 kg kabute ng talaba, 2 cloves ng bawang, 5 putot ng mga clove, 5 gisantes ng itim na paminta, 2 bay dahon, tuyo na dill, 1 tbsp. asukal, 2 tbsp. asin, 3 tbsp 9% suka, 0.6 l ng tubig.

Pagluluto. Para sa mga kabute, maingat na paghiwalayin ang mga sumbrero, itapon ang mga binti. Gupitin ang mga sumbrero, punan ng malamig na tubig, idagdag ang natitirang sangkap (maliban sa suka) at, dalhin sa isang pigsa, lutuin ng 25 minuto. Pagkatapos alisin mula sa init, ibuhos ang suka, ihalo at ayusin ang mga kabute gamit ang atsara sa mga isterilisadong garapon, agad na gumulong.

Mga atsara na Chanterelles

Kaya't kapag nagluluto, ang mga chanterelles ay hindi nawawala ang kanilang maliliwanag na kulay, magdagdag ng kaunting suka sa tubig.

Kakailanganin mo: 1 kg ng chanterelles, 2 putot ng mga cloves, 5 gisantes ng allspice, 1 bay leaf, 1 tbsp. asin, 1 tsp asukal, 100 ml ng 9% suka, 100 ml ng tubig.

Pagluluto. Pagsunud-sunurin ang mga kabute, gupitin ang mga binti, gupitin ang mga sumbrero at pakuluan sa inasnan na tubig nang halos kalahating oras. Pagkatapos ay itiklop ito sa isang colander at hayaang maubos. Para sa pag-atsara, ihalo ang tubig, asin at suka at dalhin sa isang pigsa. Ilagay ang mga kabute, lutuin ng 20-25 minuto at idagdag ang natitirang sangkap. Palamig, ilagay sa mga bangko, isterilisado at gumulong.

Mga adobo na Mushrooms ng Pulot

Ang resipe na ito ay pangunahing angkop para sa pag-aatsara ng mga lamam na lamellar - mga safron na mushroom, chanterelles, kabute, kabute.

Kakailanganin mo: 1 kg ng mga kabute, 1 sibuyas, 3 putot ng mga clove, 3 gisantes ng allspice, 10 gisantes ng itim na paminta, 4 na dahon ng bay, 1 kutsara. asin, 3 tbsp 9% suka, 1 tbsp. tubig.

Pagluluto. Balatan, banlawan at i-chop ang mga kabute. Ibuhos sa tubig at dalhin sa isang pigsa, lutuin para sa 10-15 minuto, pagpapakilos at alisin ang nagreresultang bula. Pagkatapos ay itapon ang mga kabute sa isang colander, at pilitin ang tubig kung saan sila pinakuluang, pilay sa isang malinis na kawali. Magdagdag ng pampalasa at asin dito, dalhin sa isang pigsa, ilagay ang mga kabute at ibuhos ang suka. Magluto ng 10 minuto, pagpapakilos. Sa ilalim ng isterilisadong garapon, ilagay ang sibuyas na gupitin sa kalahating singsing, ilagay ang mga kabute, ibuhos ang atsara at tapunan na may takip. Pagtabi ng mga kabute sa ref.

Mga adobo na mga kabute ng porcini

Ang pag-pickling ng mga porcini na kabute para sa taglamig ay hindi naiiba sa pag-aatsara, hindi gaanong marangal na mga kabute. Ang lahat ay simple!

Kakailanganin mo: 1.5 kg ng mga kabute, 2-3 putot ng mga clove, 8-10 na gisantes ng allspice, 1 tbsp. asukal, 2 tbsp. asin, 1 tbsp 9% suka, 1 litro ng tubig.

Pagluluto. Pagbukud-bukurin ang mga kabute, alisan ng balat at putulin. Ibuhos sa tubig at pakuluan hanggang malambot, pagdaragdag ng kaunting sitriko acid (upang mapanatili ang kulay ng mga kabute). Pagkatapos ay i-flip ito sa isang colander. Para sa pag-atsara, pakuluan ang tubig na may asin, asukal at suka at magdagdag ng mga pampalasa (maaari silang mailagay sa isang bag ng tela at isawsaw lamang sa tubig), lutuin ng 10 minuto. Ayusin ang mga kabute sa mga garapon kasama ang mga pampalasa, punan ng atsara, isterilisado at gumulong.

Mga adobo na Mushrooms

Upang ang mga suso ay hindi magiging mapait, dapat silang maingat na ibabad sa tubig, at kapag nag-aani, magdagdag ng kaunting kanela sa lupa para sa isang karagdagang lasa.

Kakailanganin mo: 1 kg ng mga kabute, 3 dahon ng bay, 5 mga gisantes ng allspice, 1/2 tsp ground cinnamon, 1/2 tsp sitriko acid, 1 tbsp. 9% suka.

Pagluluto. Banlawan ang mga kabute nang lubusan, ibabad sa maraming tubig at pakuluan sa inasnan na tubig nang halos 5 minuto. Itapon ang mga kabute sa isang colander, hayaang alisan ng tubig at ilipat sa isang malinis na kawali. Ibuhos sa tubig upang masakop ang mga kabute, magdagdag ng mga pampalasa at suka. Mas payat, pagpapakilos, para sa halos kalahating oras. Pagkatapos ay ilagay ito sa malinis na garapon, ibuhos ang sitriko acid sa bawat isa, isterilisado at gumulong.

Mga adobo ng pulot na honey

Ang mga honey mushroom na inihanda ayon sa resipe na ito ay malutong, siksik at napaka-masarap. Ito ay isang karapat-dapat na ulam sa maligaya talahanayan.

Kakailanganin mo: 1 kg ng mga kabute, 2-3 mga gisantes ng itim na paminta, payong ng dill, 1 bay dahon, 3 tbsp. asin, 1 tbsp asukal, 4 tbsp. 9% suka, 1 litro ng tubig.

Pagluluto. Linisin nang maayos ang mga kabute, banlawan at lutuin nang kalahating oras, pagpapakilos at pag-alis ng bula. Pagkatapos ay magdagdag ng 1 tbsp. asin at 1 kutsara suka, ihalo, tiklupin sa isang colander at banlawan ng tubig. Para sa brine, ihalo ang malamig na pinakuluang tubig, 2 tbsp. asin, 1 tbsp asukal, 3 kutsara suka, pukawin nang mabuti upang matunaw ang asukal at asin, at ilagay ang mga kabute sa loob nito. Ilagay ang dill, bay leaf at pepper sa ilalim ng isterilisadong garapon. Ilatag ang mga kabute gamit ang brine (ang mga kabute sa garapon ay dapat lumutang sa brine), isterilisado at gumulong.

Inaasahan namin na ang aming mga recipe para sa pag-aatsara ng mga kabute para sa taglamig ay hindi magdadala sa huling lugar sa iyong cookbook!

Ang mga bihasang maybahay ay madalas na naka-stock para sa taglamig, pag-aani ng prutas at gulay sa mga garapon Ang pinaka-paboritong pag-aani ng taglamig ay mga kabute. Ang mga ito ay unibersal sa pagluluto, perpektong pumunta sa mga salad, sopas, pinggan ng karne at, siyempre, para sa isang meryenda. Ang isa sa mga varieties na angkop para sa pag-aatsara ay mga kabute ng manok. Hindi maipaliwanag, ngunit isang katotohanan: sa ilang kadahilanan, ang partikular na species na ito ay hindi makatwirang hindi pinapahalagahan ng mga tagakuha ng kabute. Ang mga ito ay nakakain din, tulad ng maraming iba pa, tikman tulad ng mga kabute. Sa Europa, ang kabute na ito ay karaniwang itinuturing na isang napakasarap na pagkain.

Ang isa sa mga varieties na angkop para sa pag-aatsara ay mga kabute ng manok

Ang mga manok - nakakain na mga regalo ng kagubatan, lumalaki sa mga kondisyon ng mataas na kahalumigmigan.  Ang mainam na oras ng pagpili ay mula Agosto hanggang Oktubre. Sa madaling sabi, ito ay isang kabute ng isang ilaw na dilaw o kulay-rosas na kulay na may isang sumbrero sa kampanilya, ang laman ay siksik.

Paglalarawan ng mga pangunahing bahagi:

1. Isang sumbrero. Sa isang batang halaman, ito ay may hugis ng isang hemisphere, na ang mga gilid ay binabaan at bahagyang kulot. Kulay ng matte puti o pilak na puti. Sa isang halaman na may sapat na gulang, ang sumbrero ay flat-convex na may isang umbok, ang mga gilid ay nakataas. Kung ang klima ay masyadong tuyo, ang sumbrero ay basag. Diameter mula 5 hanggang 12 cm.
2. Kaki. Ang taas nito ay umabot sa 12 cm ang taas at hanggang sa 3 cm ang kapal. Mayroon itong isang cylindrical na hugis, bahagyang makapal sa pinakadulo. Mayroong lamad na lamad.
3. Pulp. Ang malalakas, siksik, bahagyang tubig, ay may puting kulay, kagustuhan tulad ng mga kabute. Wala itong isang espesyal na amoy, madaling kapitan ng sakit sa bulate.

Ang mga kabute ng manok ay kilala rin sa ilalim ng iba pang mga pangalan:

• annular cap;
• mga Turko
• takip;
• grey sandbox;
• nappies;
• greenfinch;
• mga ipis;
• rosette dim;
• puti ang bog.

Mushrooms cockerels at manok (video)

Gaano karaming lutuin ang mga kabute ng manok bago mag-ani

Maraming debate sa pagitan ng mga hostesses sa paksa kung gaano katagal ang pagluluto ng isang hugis na kampanilya.  Ang ilan ay nagtaltalan na kinakailangan upang magluto, binabago ang tubig nang tatlong beses, habang ang iba ay iginiit na ang mga kabute na ito ay hindi maaaring lutuin. Sa katunayan, ang pangunahing reseta para sa pagluluto ng mga lalaki ay ang kontaminadong lugar ng koleksyon.

Tulad ng anumang iba pang kabute, ang mga takip na tulad ng isang espongha ay sumisipsip ng lahat ng dumi mula sa lupa at sa kanilang kapaligiran. Samakatuwid, hindi inirerekomenda na mangolekta malapit sa mga kalsada at pabrika. Ang mas malapit na cockerel ay lumalaki sa daan, mas matagal na dapat itong lutuin, at ang pamamaraan ay hindi binubuo sa tagal ng pagluluto, ngunit sa bilang ng mga beses na nagbabago ang tubig.

Maraming debate sa pagitan ng mga maybahay sa paksa kung gaano karaming oras upang magluto ng isang takip na kampanilya

Kung nakolekta mo ang mga takip sa isang halo-halong kagubatan at nagpasya na mag-pickle, magiging sapat na upang baguhin ang tubig nang 3 beses, kumukulo na mga kabute sa loob ng 5 minuto.

Kung nakolekta sila sa mga lugar na malinis ng ekolohiya, malayo sa mga pabrika at kalsada - hindi sila maaaring lutuin.

Sa kaso ng pag-aatsara, ang sitwasyon ay bahagyang naiiba, narito ang takip ay dapat na pinakuluan ng 20 minuto, at pagkatapos ng ilang minuto pa. sa atsara.

Paano mag-pickle ng mga cockerels

Mainit, mabilis na salting

Ang workpiece ay malutong at siksik, katamtamang maalat.

Mga Produkto:

• 5 kg ng mga ipis;
• 160 gr mga asin;
• 8 mga PC itim na paminta;
• 4-8 mga PC. mabango;
• 3-6 putot ng mga cloves;
• 3-5 sheet ng laurel;
• 6-11 cloves ng bawang;
• 1 sibuyas;
• 3 litro ng tubig.

Ang workpiece ay malutong at siksik, katamtamang maalat

Paraan ng Pag-aalis:

1. Ang aking mga kabute, malinis, ibuhos ang malinis na tubig sa isang kawali, pakuluan ng 5 minuto.
2. Natatapon namin ang sabaw, ibuhos ang malinis na tubig, muling pakuluan ng 5 minuto.
3. Itinapon namin ang pinakuluang kabute sa isang colander. Alisan ng tubig.
4. Hiwalay, maglagay ng isang palayok na may 3 litro ng tubig sa kalan, magdagdag ng asin, lahat ng pampalasa maliban sa laurel, at mga kabute dito.
5. Magluto sa brine caps para sa isa pang 5 minuto.
6. Sa mga inihanda na garapon, ilagay ang bawang 2 mga clove sa bawat isa, 2-3 sibuyas na singsing at 1 bay dahon.
7. Kaagad pagkatapos kumukulo, ipamahagi sa mga bangko, ibuhos ang atsara.

Ginulong namin ang mga lids, pinapayagan na palamig sa silid, ilagay ito sa imbakan sa malamig.

Royal salting sa isang malamig na paraan

Ang isang siksik at malutong na annular cap ay maaaring lumiko hindi lamang pagkatapos ng mainit na asin, kundi pagkatapos ng malamig. Para sa salting gumamit ng isang oakong bariles.

Mga Produkto:

• 10 kg ng mga kabute;
• 1 kg ng rock salt;
• 20 gr. mga bulaklak ng carnation;
• 30 gr matamis na mga gisantes;
• maraming mga payong ng dill.

Ang isang siksik at malutong na annular cap ay maaaring makuha hindi lamang pagkatapos ng mainit na asin

Paraan ng Pag-aalis:

1. Sinusuka namin ang lalagyan para sa salting (bariles) na may juniper, makakatulong ito upang patayin ang lahat ng mga microorganism.
2. Ang aking mga kabute, linisin namin, kumakalat kami sa isang bariles sa mga layer, ibuhos ang bawat layer na may asin. Ang 1/3 ng kabuuang dami ng asin ay naiwan para sa muling pag-asin.
3. Ibuhos ang malamig na tubig sa bariles, takpan ng isang takip, pindutin nang pababa ng kargamento.
4. Sa loob ng isang linggo, alisin ang bula na nabuo sa itaas.
5. Matapos ang 7 araw, inilalabas namin ang lahat ng tubig, banlawan ang lalagyan, punan ang bagong tubig. Kapag muling inilalagay ang mga kabute, inilalagay din namin ang mga layer na pagdidilig na may asin, at magdagdag ng paminta, cloves at dill.
6. Muli naming tinatakpan ang bariles ng isang takip, pindutin nang pababa gamit ang pagkarga.
7. Lumipat sa isang malamig na lugar, pantry / basement.

Ang pag-aani ay maaaring kainin pagkatapos ng 40-45 araw.

Ang salad ng manok para sa taglamig

Ang isang kamangha-manghang salad ng kabute ng taglamig ay palamutihan ang anumang ordinaryong at maligaya talahanayan.  Ang mga gulay ay pinagsama nang mabuti upang tikman at makadagdag sa bawat isa.

Mga Produkto:

• 1.5 kg ng manok;
• 500 gr. mga sibuyas;
• 1 kg kamatis;
• 2 tbsp. l mga asin;
• 5 mga PC. itim na paminta;
• 3 laurels;
• 60 ML ng langis ng gulay (para sa Pagprito);
• 2.5 litro ng tubig.

Pag-unlad ng pagluluto:

1. Lids at lata para sa paghahanda ng minahan, tuyo, isterilisado.
2. Nililinis namin ang mga kabute, hugasan ang mga ito, pinag-uri-uriin ang mga ito ayon sa laki. Malaking gupit sa maraming bahagi.
3. Dalhin ang tubig sa isang pigsa, lutuin ang isang-kapat ng isang oras pagkatapos kumukulo ang mga kabute. Ipinadala sa isang colander.
4. Nililinis namin ang sibuyas, gupitin sa malalaking cubes, magprito.
5. Sa isang hiwalay na kawali, magprito ng hiwa ng mga kamatis.
6. Ilagay ang pinakuluang kabute sa kawali, magdagdag ng 500 ML ng tubig, pritong gulay, pampalasa, asin.
7. Nagpatahimik kami ng 60 minuto sa ilalim ng takip sa isang tahimik na apoy, nakakagambala kami upang hindi masunog.

Ipinamamahagi namin ang natapos na salad sa mga bangko, gumulong. I-wrap nang mabuti ang mga garapon, payagan na palamig nang lubusan, alisin ang mga ito para sa imbakan.

Greenfinch sa isang maanghang na atsara

Salamat sa mga pampalasa, ang mga kabute ayon sa recipe na ito ay napaka-mabango na may kaaya-aya na maanghang na lasa.

Mga Produkto:

• 3 kg ng berdeng tinapay;
• Sa pag-atsara para sa 1 litro ng tubig:
• 2.5 tsp 4.5% acid acid;
• 1 tsp asukal
• 1 tsp mga asin;
• 175 gr. langis ng mirasol;
• 2 mga PC allspice;
• 8-13 buto ng zira;
• 8-13 buto ng rosemary.

Salamat sa mga pampalasa, ang mga kabute ayon sa recipe na ito ay napaka-mabango na may kaaya-aya na maanghang na lasa.

Paraan ng Pag-aatsara:

1. Karaniwang malinis, hugasan ang mga produkto ng kagubatan, lutuin sa dalawang tubig sa loob ng 5 minuto. Ipinadala sa isang colander, hugasan ng malinis na tubig.
2. Gumagawa kami ng isang atsara Ibuhos ang isang litro ng tubig sa kawali, dalhin sa isang pigsa, ilagay ang lahat ng pampalasa, suka at kabute.
3. Sa sandaling ang pag-atsara na may mga kabute ng kabute - patayin ang apoy.
4. Inilatag namin ang blangko sa mga bangko, punan ang atsara, gumulong.

Matapos ang kumpletong paglamig, alisin sa isang cool na lugar.

Mga singsing na may hugis na singsing

Ang recipe ay simple, hindi gaanong oras upang maghanda. Ang mga handa na kabute ay medyo malutong at mabango.

Mga Produkto:

• 5 kg ng takip;
• 300 gr asin;
• 3-5 mga gisantes ng itim at allspice;
• 2-3 sheet ng malunggay;
• 8-10 cm malambot na ugat;
• 3 tsp buto ng mustasa;
• 3 tsp buto ng dill.

Pag-unlad ng pagluluto:

1. Malinis ang mga kabute, hugasan, pakuluan sa inasnan na tubig. Ibuhos ang 1 tbsp bawat litro ng tubig. l asin. Ibuhos ang pinakuluang kabute sa isang colander, banlawan ng tubig, hayaang alisan ng tubig.
2. Paghaluin ang inihanda na takip sa natitirang asin at lahat ng pampalasa.
3. Ilagay ang malunggay na dahon sa ilalim ng kawali / timba, ibuhos ang mga kabute na halo-halong may mga pampalasa at malunggay na ugat na peeled at gupitin sa maraming piraso.
4. Sinasaklaw namin ang lalagyan na may gasa na nakatiklop sa ilang mga layer, isang flat plate sa diameter at pindutin nang may pang-aapi.

Pagkatapos ng 5-10 araw, ang mga adobo na kabute ay inilipat sa mga garapon, mahigpit na sarado. Pagtabi sa ref o basement.

Paano mag-pickle ng mga kabute (video)

Ang pag-aani ng kabute para sa taglamig ay palaging masarap. Ngunit huwag pumili ng mga kabute sa iyong sarili maliban kung alam mo kung ano ang hitsura nila. At kahit na nakolekta mo ang mismong mga hens - kung nakakita ka ng magkaroon ng amag sa garapon na may workpiece - pagkatapos ay itapon mo ito. Nawala ang mga kabute na ito, at sa pamamagitan ng pagkain sa kanila, maaari kang kumita ng malubhang pagkalason sa pagkain.

At kaunti tungkol sa mga lihim ...

Naranasan mo na bang hindi mabata ang sakit na magkasanib na sakit? At alam mo mismo kung ano ito.

Ang aming halos kumpletong mga binal ay mai-replenished na may adobo na mga kabute na inihanda para sa tatlong mga recipe para sa taglamig. Nakakatuwa sa potter na may mga kabute na pareho mula sa gilid ng paghahanda, at mula sa gilid ng pagsipsip. Mga Recipe: adobo na mga kabute para sa taglamig (dito) ngayon ay mangibabaw at umasa sa lahat ng panig. Paano pa?

Para sa akin, ang anumang ulam ng kabute: mga sopas, at mga nilaga, salad at meryenda - palaging kahawig ng kagubatan ng Agosto o Setyembre. Ang kagubatan na iyon, kung saan ang mga mata ay kumukuha ng maraming kulay na mga sumbrero ng kabute mula sa damo, pagkatapos ay bumagsak sa tuhod at pinutol ang mga regalong ito ng kagubatan, na sa oras na ito ay lumalaki nang mas mabagal at ito ang pinaka siksik at matibay. Upang ibukod ang karagdagang kilabot ng mga saloobin, bumalik tayo sa paksa at alamin kung paano mag-pickle ng mga sariwang kabute ayon sa mga recipe, ng isang species o marami.

Mga adobo na recipe ng kabute na may 9% suka

Paghahanda

Una, binibigyang pansin natin ang mga species ng pine forest ng mga kabute. Para sa pag-aatsara, agad naming ibukod ang mga malalaking specimens .   Ang maximum na maaari nating makuha upang makakuha ng kasiyahan mula sa pagkain, bumababa ng isang maliit na maliit sa bibig, ito ang mga takip ng kabute na hindi hihigit sa 4 cm ang lapad, ng kaunti pa, ngunit, higit pa, gupitin sa 2-4 na mga bahagi.

Kung hindi man, kahit na sa mga matitigas na kabute, sa huli nakakakuha tayo ng mga tamad at di-crispy na mga specimen. Ang dahilan ay ang mas malalaking kabute ay mas mabilis na kumulo at sa kalaunan ay magiging malambot at malutong. Ang pagpili ng mga binti ay mahigpit. Sa isang diameter ng hindi hihigit sa 2 cm, ang mga binti ay pinutol nang arbitraryo ang haba upang magmukhang maganda, ngunit para sa isang malaking diameter - hindi hihigit sa 1 cm.Iwan namin ang maliit na kabute.

Kaya, ang pinakamahusay na mga kabute para sa pag-aatsara para sa taglamig ay ang porcini, boletus, boletus, kabute at mantikilya. Ang mga kalamnan ay napiling bata, nang walang kaunting wormhole. Lumilipad kami sa mga flywheels na may tubig na kumukulo at banlawan ng malamig na tubig, kung hindi man ang madidilim ay madilim. Nililinis namin ang lahat ng mga kabute, hugasan. Huwag tanggalin ang alisan ng balat sa mga sumbrero.

Kung mayroong maraming mga kabute, pagkatapos ay pigain ang bawat species nang hiwalay. Ito ay totoo lalo na para sa mga langis na nagpapadilim sa parehong mangkok na may boletus. Isinasaalang-alang din namin ang katotohanan na ang istraktura ng brown boletus ay hindi kasing siksik ng boletus, kaya mas mabilis itong kumulo. Sa pangkalahatan, mayroong sakit ng ulo. Ngunit sulit ang resulta.

Naghahanda kami ng mga kabute sa bahay sa dalawang paraan: pakuluan sa inasnan na tubig at punan ng atsara o lutuin dito.

Pagpipilian 1

Mga sangkap

Para sa pagluluto

• 1 kg ng mga sariwang kabute,
• 0.2 litro ng tubig
• 40-50 gramo ng asin.

Para sa pag-atsara

• tubig - 1 litro,
• 80% suka kakanyahan - 3 kutsarita (o isang faceted baso na 9% suka, pagkatapos ay kumuha kami ng parehong dami ng tubig)
• asukal - 2 tbsp. kutsara
• asin - 1 tbsp. isang kutsara
• dahon ng bay - 4-5 mga PC.,
• itim na paminta, mga gisantes - 10-12 mga PC.,
• allspice, mga gisantes - 6 mga PC.,
• cloves (buds) - 3 mga PC.,
• tuyong dill - 2-3 gr.

Ibuhos ang malamig na tubig sa isang enameled (hindi kinakalawang) lalagyan, magdagdag ng asin, ilagay ang mga kabute at simulan ang pagluluto. Sa proseso ng kumukulo, palagi naming inaalis ang nagreresultang bula.

Magluto ng 20 minuto, regular na pagpapakilos sa sobrang init. Kapag ang mga kabute ay tumira sa ilalim, na nangangahulugang ang kanilang pagiging handa, alisin mula sa init, itapon, cool at ilipat upang linisin, isterilisadong garapon.

Habang kumukulo ang mga kabute, ihanda ang atsara. Lubusan naming inilalagay ang lahat ng mga sangkap sa tubig, dalhin sa isang pigsa at punan ang mga garapon na may mga kabute upang may isang layer ng atsara sa kanila. Naghihintay kami para sa paglamig at isara ang mga garapon na may mga takip na plastik. Sa anumang kaso huwag i-twist ang mga takip ng metal dahil sa panganib ng pagkuha ng botulism, at ito ay halos isang nakamamatay na kinalabasan.

Sa resipe na ito hindi kami magiging mga konserbatibo. Inaayos namin ang hanay ng mga pampalasa sa recipe para sa pag-atsara para sa panlasa ng mga kabute. Isang bagay pa, mas kaunti, isang bagay na hindi namin inilalagay.

Pagpipilian 2

Mga sangkap

Para sa pagluluto

• 1 kg ng mga sariwang kabute,
• 0.5 tasa ng tubig
• 1/3 tasa ng suka ng mesa
• 1 kutsara ng asin.

Para sa pag-atsara

• 1 kg ng mga kabute
• 1 kutsarita ng asukal
• 5 mga gisantes ng allspice,
• sa dulo ng kutsilyo ay sitriko acid,
• cloves (buds), dahon ng bay - sa panlasa.

Sa isang hindi kinakalawang na pinggan inilalagay namin ang tubig, suka, asin. Pagkatapos ng tubig na kumukulo, babaan ang inihandang kabute at lutuin sa mababang init, malumanay na pinapakilos.

Ngayon tungkol sa tagal, depende sa uri, laki at edad ng mga kabute. Kadalasan, tumatagal ito, pagkatapos kumukulo, nang mga 10 minuto. Ang mga kabute na may siksik na pulp (puti, boletus) - 20 minuto. Sobrang lumilitaw na foam ay tinanggal na may isang slotted kutsara.

Matapos ang paglilinaw ng atsara, ang pagpapakawala ng foam ay tumigil, ang mga kabute ay tumira sa ilalim, natatapos ang kumukulo. Para sa isang pares ng mga minuto bago ito, magdagdag ng asukal, paminta, panlasa - cloves, lavrushka at sitriko acid.

Ilagay ang inihandang kabute sa mga garapon at punan ang natitirang atsara. Kumakain kami ng isang buwan pagkatapos ng pag-aatsara. Kung biglang lumilitaw ang amag sa mga garapon, na kung saan ay bihirang, itinatapon namin ang mga kabute sa isang salaan, banlawan ng malamig na tubig, ilagay ang mga ito sa isterilisadong garapon at punan ang mga ito ng sariwang atsara.

Maipapayo na panatilihing cool, ngunit batay sa karanasan sasabihin ko na iniimbak namin ang mga ito sa temperatura ng kuwarto.

Pagpipilian 3

Mga sangkap

• sariwang kabute - 1 kg,
• tubig - 1-2 baso,
• suka 9% - 60-70 gr,
• asin - 20 gr (3 kutsarita),
• itim na paminta, mga gisantes - 12 mga PC.,
• allspice, mga gisantes - 5 na halaga,
• dahon ng bay - 2 mga PC.,
• asukal - 1/2 tsp
• sibuyas - 1 pc.,
• nutmeg - tikman.

Ang mga kalamnan ay inilalagay sa isang mangkok na may ilalim na basa-basa sa tubig, dinidilig ng asin at pinainit. Sa inilalaan na juice, pagpapakilos, magluto ng 5-10 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng mga pampalasa, sibuyas at pakuluan nang ilang minuto pa. Ibuhos ang suka sa dulo.

Ang nagreresultang juice ay maaaring magamit sa recipe bilang isang marinade, ngunit nagiging madilim. Samakatuwid, hahayaan namin ito para sa sopas o sarsa, at gumawa ng iba pa. Kinukuha namin ang mga kabute sa labas ng juice at binababa ang mga ito kasama ang mga panimpla sa tubig na kumukulo, pagdaragdag ng asukal at suka doon.

Magluto ng maikling panahon, ilagay ang mga kabute sa mga garapon, ibuhos ang atsara at isara ang mga lids. Paano sila kumakain sa taglamig, sasabihin ko! At kung ang mga kabute na may pinirito na karne, tulad ng schnitzel, ay inilatag sa isang plato o simpleng may isang sibuyas na mumo, ito ay isang paningin para sa mga mata at isang kasiyahan na tikman. Bon gana! Oh, nakalimutan ko ang tungkol sa tumpok!

Ang mga de-latang kabute ay nagsisilbi bilang isang independiyenteng meryenda, ngunit bilang karagdagan sa iba pang mga pinggan. Maraming mga recipe para sa paghahanda ng isang ani ng kagubatan para sa taglamig, ang bawat isa ay may sariling mga katangian.

Ang mga de-latang kabute ay nagsisilbing isang independiyenteng meryenda o bilang isang pandagdag sa iba pang mga pinggan

Ang pagsunod sa mga kondisyon para sa paghahanda ng mga lalagyan at prutas ay ginagarantiyahan ang kanilang pangmatagalang imbakan. Kailangang maproseso ang mga kabute.  Mas mainam na kumuha ng mga kopya ng daluyan o maliit na sukat upang magkasya sila sa bangko. Ang mga nasirang prutas ay dapat alisin.

Ang isang malusog na produkto ng kagubatan ay may malinis at kahit na sa ibabaw. Huwag ipagpaliban ang proseso ng pag-iimbak ng mahabang panahon. Ang mga kalamnan ay nangangailangan ng agarang pagproseso. Inirerekomenda na gumamit lamang ng mga sumbrero, dahil mabuti na magluto ng iba pang mga pinggan mula sa mga binti.

Ang mga prutas na pinili para sa pagpapanatili ay dapat na babad at lubusan na malinis, at ang lalagyan ay nangangailangan ng isterilisasyon. Ang mga iba't-ibang mga mapait (dibdib, trawl) ay dapat na puno ng inasnan na tubig sa isang araw, binabago ang tubig ng hindi bababa sa dalawang beses.

Paano mag-pickle ng mga kabute para sa taglamig (video)

Ang pinakamahusay na mga recipe para sa canning kabute sa mga garapon

Sa malaking bilang ng mga posibleng paraan upang magluto ng mga kabute para sa taglamig, ang ilan sa mga ito ay ginagamit nang mas madalas kaysa sa iba.

Maraming mga maybahay ang ginusto na pakuluan ang mga prutas, na naniniwala na dahil sa paggamot ng init ang produkto ay puspos ng mga aroma ng lahat ng mga sangkap sa atsara. Ang pamamaraang ito ay nangangailangan ng:

• ani ng kagubatan na 1 kg;
• kalahating baso ng tubig;
• mesa suka ang ikatlong bahagi ng isang baso;
• isang malaking kutsara ng asin at isang maliit na asukal;
• pampalasa (allspice, laurel, citric acid, cloves).

Walkthrough:

1. Ibuhos ang tubig sa isang enamel pan, ibuhos ang isang third ng isang baso ng suka at ibuhos ang asin.
2. Pagkatapos kumukulo, ilipat ang mga kabute sa isang lalagyan at lutuin hanggang luto, na natutukoy ng kanilang uri at bahagi. Halimbawa, ang oras ng pagluluto ng mga sumbrero ay bahagyang mas mahaba kaysa sa mga binti.
3. Upang maiwasan ang pag-ulap ng pag-atsara, mahalaga na alisin ang umuusbong na bula. Kapag ang produkto ay lumubog sa ilalim, at ang bula ay tumigil upang mabuo, ang sunog ay maaaring patayin.
4. Magdagdag ng mga pampalasa sa pag-atsara at, pagkatapos ng paglamig, ilipat sa mga garapon, mahigpit na pagkakahawak.

Ang mga kalamnan ay maaaring pinakuluan sa isa pang lalagyan, na ihahanda ang pag-atsara nang hiwalay. Isang detalyadong proseso ng pagluluto sa ganitong paraan:

1. Asin ng tubig at pakuluan ang isang kagubatan sa kagubatan hanggang sa lumubog ito sa ilalim. Pagkatapos ay pilay ng isang colander.
2. Para sa atsara, 3 kutsarita ng 80% na suka ng suka (o 250 ml ng 9% na suka), asin, asukal; paminta, dahon ng bay, dill at cloves. Kung kinakailangan, dagdagan ang dosis ng mga sangkap. Pagkatapos pigsa ang komposisyon, ibuhos sa kanila ang mga prutas na inilatag sa mga garapon.

Upang hindi mabuo ang botulism, isang kurot ng sitriko acid ay maaaring maidagdag sa bawat garapon. Hindi rin inirerekomenda na takpan ang mga pinggan na may mga metal lids.

Upang lutuin ang boletus, kailangan mong mag-stock ng hanggang sa 2 kg ng mga hilaw na materyales:

• apple cider suka (50 ml);
• dahon ng bay;
• mga paminta ng paminta.

Ang hugasan at peeled boletus ay dapat i-cut sa medium-sized na piraso, pagkatapos nito:

1. Ilagay ang mga kabute sa pinggan, magdagdag ng tubig at sunugin. Pagkatapos ng 10 minuto, banlawan at pakuluan muli. Pagkatapos ng 30 minuto banlawan muli.
2. Idagdag ang natitirang sangkap at pakuluan para sa isa pang 10 minuto.
3. Lumipat sa isang sterile dish at gumulong.

I-wrap ang mga bangko at iwanan upang lumamig. Hindi na kailangang isterilisado. Pagtabi sa isang ref o iba pang mga cool na lugar, na protektado mula sa sikat ng araw.

Ang pamamaraan nang walang paggamit ng suka:

1. Ang likas na produkto ay inilipat sa tubig na kumukulo. Magdagdag ng 30 gramo ng asin at 2 gramo ng sitriko acid bawat 1 litro.
2. Ang pan na may mga kabute ay dapat pakuluan ng hindi bababa sa isang third ng isang oras. Sa oras na ito, huwag kalimutang alisin ang bula.
3. Ayusin ang natapos na produkto sa mga isterilisadong garapon at igulong ang mga lids.

Kung ang sitriko acid ay dapat mapalitan ng suka, pagkatapos para sa 1 kg ng naproseso na mga kabute kailangan mong uminom ng 2 kutsara ng suka, na dapat idagdag sa pangwakas na yugto ng paghahanda.

Paano maghanda ng langis para sa taglamig (video)

Mga recipe para sa mga de-latang kabute sa mga lata

Ang mga honey mushroom ay lumalaki kasama ang buong pamilya, samakatuwid, sa pagkakaroon ng isang tuod na natatakpan sa kanila, maaari kang mag-iwan ng isang buong basket. Sa kabila ng katotohanan na ang mga prutas ay itinalaga sa ikatlong kategorya sa mga tuntunin ng panlasa, sa marinated form na sila ay napaka-masarap.

• 1 kutsara ng asin;
• 2 kutsara ng butil na asukal;
• 10 kutsara 9% suka;
• pampalasa.

Kaya kinakailangan:

1. Pakuluan ang produkto ng kagubatan na may idinagdag na asin hanggang sa umayos ito sa ilalim.
2. Sa isa pang kawali, ihanda ang atsara mula sa lahat ng mga sangkap.
3. Alisan ng tubig ang tubig mula sa mga kabute ng pulot sa pamamagitan ng isang colander at ilagay ito sa isang kumukulong atsara.

Pagkatapos ng isang quarter quarter, ikalat ang mga kabute sa isang isterilisado na lalagyan ng baso at gumulong.   Upang mapanatili nang walang seaming, angkop ang sumusunod na recipe:

• kabute 5 kg;
• tubig 1.5 l;
• 70% suka;
• 100 g ng asin at asukal;
• isang kurot ng kanela;
• mga paminta.

Paano isara ang mga fox para sa taglamig (video)

Ang marinade ay dapat ihanda sa isang hiwalay na mangkok.

1. Ibabad ang mga kabute sa loob ng 30 minuto sa malamig na tubig. Banlawan at pilay sa pamamagitan ng isang colander.
2. Ibuhos gamit ang malamig na atsara at pakuluan. Matapos ang kalahating oras, alisin mula sa init, cool at ilipat sa mga garapon, ibuhos ang langis ng gulay sa bawat isa sa kanila. Mag-imbak sa isang cool na lugar.

Ang pagdaragdag ng mga aromatic ingredients tulad ng kanela o blackcurrant sa atsara ay magbibigay sa ulam ng isang labis na aroma. Bilang isang resulta, ang lasa ay magiging mas puspos. Para sa 5 kg ng pangunahing produkto, kakailanganin mo:

• 5 dahon ng kurant at seresa;
• mga cloves ng bawang (sa panlasa);
• 2 sanga ng dill;
• 1 kutsarang suka;
• dahon ng bay.

Mga detalyadong gabay:

1. Asin ng asin at ilipat ang mga kabute ng honey dito. Dalhin sa isang pigsa. Matapos ang isang third ng isang oras, pilay, iniwan ang 2 tasa ng sabaw, na muling ibuhos sa kawali.
2. Ibuhos ang isang maliit na langis ng gulay sa ilalim ng mga lata.
3. Sa isang kasirola na may mga kabute, tinadtad ang tinadtad na bawang, dill at paminta, at pakuluan para sa isa pang 20 minuto, pagdaragdag ng suka sa dulo.
4. Ilipat ang mga nilalaman ng kawali sa mga garapon. Ilagay ang isterilisado. Isara pagkatapos ng 20 minuto.

Isang hindi pangkaraniwang paraan na nagbibigay ng isang masarap na lasa - na may kanela. Para sa 2 kg ng mga prutas at isang litro ng tubig na kailangan mo:

• isang pares ng mga kutsara ng asukal at isang asin;
• 4 na mga PC ng cloves;
• 3 kanela (stick);
• 3 bay dahon;
• 3 tsp ng suka.

Ang mga kabute ay dapat na malinis at tuyo.

1. Ibuhos ang lahat ng sangkap sa mainit na tubig. Pagkatapos kumukulo, maghintay ng 5 minuto at magdagdag ng suka. Pagkatapos kumukulo muli, alisin mula sa init.
2. Ang mga honey mushroom ay inilalagay sa isa pang pan na may tubig at pakuluan. Pagkatapos ng 20 minuto, ang prutas ay dapat tumira. Pagkatapos ay pilitin at ayusin sa isang isterilisadong lalagyan, pagkatapos ay idagdag ang atsara.

Mahalagang isaalang-alang na ang produkto ay dapat mailatag sa paraang pinuno lamang ito ng 2/3 ng mga lata. Ang pagbibigay sa talahanayan, pre-banlawan.

Para sa mga mas gustong bumili ng frozen na pagkain kaysa sa pagpili ng sariwa, mayroong isang espesyal na recipe na ang kalamangan ay makatipid ng oras sa paglilinis.   Upang kumuha ng 1 kg ng mga hilaw na materyales:

• litro ng tubig;
• 6% suka 200 ml;
• asin at butil na asukal;
• allspice;
• cloves;
• dahon ng bay;
• ang bawang.

Madaling proseso sa pagluluto:

1. Pakuluan ang frozen na produkto sa loob ng 10 minuto nang hindi unang defrosting.
2. I-chop ang bawang. Dalhin ang atsara sa isang pigsa ng lahat ng mga sangkap.
3. Pagkatapos kumukulo magdagdag ng mga kabute. Pagkatapos ng 10 minuto, alisin mula sa init at cool.

Ipamahagi sa mga garapon at ilagay sa isang malamig na lugar. Sa isang araw, ang ulam ay handa na kumain.

Ang mga honey mushroom ay may isang matamis na lasa, na nagiging espesyal kapag adobo. Depende sa mga sangkap na ginamit sa recipe, ang lasa ng ulam ay naiiba. Ang sabaw mula sa mga kabute na nananatiling pagkatapos ng pagluluto ay maaaring maging frozen at ginamit sa paghahanda ng mga sopas at sarsa.

Pag-usapan ang tungkol sa mga lihim ...

Naranasan mo na bang magkasamang sakit? At alam mo mismo kung ano:

• ang kawalan ng kakayahang ilipat nang kumportable at madali;
• sakit sa panahon o pagkatapos ng ehersisyo;
• kakulangan sa ginhawa sa panahon ng pag-akyat at pagbaba ng mga hagdan;
• pamamaga sa mga kasukasuan, pamamaga;
• hindi kasiya-siyang langutngot, pag-click hindi sa kalooban;
• walang pag-iingat at hindi mabata sakit na sakit sa mga kasukasuan ...

Mangyaring sagutin ang tanong: angkop ba ito sa iyo? Maaari bang mapagparaya ang gayong sakit? Gaano karaming pera na iyong "ibinuhos" sa hindi epektibo na paggamot? Panahon na upang wakasan ito! Sang-ayon ka ba? Ngayon inilalathala namin ang isang eksklusibong pakikipanayam kay Propesor Dikul, kung saan ipinahayag ng doktor ang mga lihim ng pag-alis ng magkasanib na sakit, pagpapagamot ng arthritis at arthrosis.

Pansin, ngayon lamang!

Ang mainit na panahon ng pag-aani ... Walang sapat na "mga regalo ng hardin" para sa amin, kaya't ang kagubatan ay nagmamadali na mangyaring isang mahusay na ani ng mga kabute. Ang iba't ibang mga kabute ay pinili sa iba't ibang mga rehiyon - halimbawa, ang ilan ay pinahahalagahan ang manok (oh at sila ay maalat!), Habang itinuturing ng iba na halos mga toadstools, ang ilan ay hindi nagkagusto sa isang hipon (grill), ang iba ay tinapakan ito nang walang twinge ng budhi. Buweno, ang iba pa ay hindi nakikilala ang anumang mga kabute maliban sa mga ceps at, sa matinding mga kaso, aspen mushroom - kung saan ang isa ay maaaring tumingin sa iba kapag ang kabute ay puno ng kagubatan!

Porcini pickling para sa taglamig

Ang recipe na ito ay angkop din para sa boletus,   boletus, mantikilya at iba pa, lutuin lamang ang mga ito nang mas mahaba - 40-60 minuto.

Dumaan, hugasan - mabuti, kasama nito, ang lahat ay malinaw sa amin. Itinakda namin ang pigsa upang pakuluan (dapat pakuluan para sa 15-20 minuto) at simulan upang ihanda ang pagpuno ng pag-atsara. Sa isang litro ng tubig inilalagay namin:

• isa at kalahating kutsara ng asin
• isang kutsara ng asukal
• limang mga gisantes ng itim at allspice
• maraming mga carnation
• isa o dalawang dahon ng bay
• 50 ML ng suka (ibuhos pagkatapos kumukulo)

Kinukuha namin ang pinakuluang kabute na may isang slotted kutsara mula sa tubig na kumukulo at hindi masyadong mahigpit na inilatag sa mga bangko (siyempre, payat). Nangungunang punan ng leeg ng marinade. Tapos na, maaari mong i-roll up at gawin ang karaniwang ginagawa namin sa pag-iingat - baligtad at sa ilalim ng mga takip.

Ang pag-aatsara ng kabute para sa taglamig, isang simpleng recipe na "sa pamamagitan ng mata"

Kung hindi mo matandaan ang dami ng mga sangkap na kailangan mo o nahihirapan kang makalkula, maaari mong gamitin isang recipe para sa mga kabute "sa pamamagitan ng mata". Ito ay napaka-simple at angkop para sa lahat ng mga nagsisimula ng kabute. Kaya, ang aming mga regalo sa kagubatan, kung hindi sila puti, ay pinakuluang sa loob ng 40 minuto, binabago ang isa o dalawang tubig. Para sa puti, ang 20 minuto ay sapat (ngunit higit pa - ipinagbabawal din ito).

Pagluluto ng marinade:

• Pakuluan namin ang isang di-makatwirang dami ng tubig.
• Inilalagay namin doon ang asin, tinutukoy ang halaga nito sa panlasa - ang likido ay dapat maging "kasing mapait" tulad ng tubig sa dagat.
• Ngayon ibuhos ang suka - dapat itong sapat upang matakpan ang lasa ng asin, dapat mong pakiramdam hindi na kapaitan, ngunit acid.
• Idagdag ang iyong mga paboritong "marinade" na pampalasa ay hindi mahirap - mga gisantes, itim at allspice, cloves, lavrushka, ilang ilagay ang bawang.
• Ibuhos ang pinakuluang kabute sa atsara, pakuluan ng 1-2 minuto at ibuhos sa mga garapon.