วิธีทอดไก่ด้วยเกลือในเตาอบ ไก่เค็ม-สูตรอาหารแสนอร่อย

ไก่เค็มเป็นวิธีอบไก่ที่ง่ายที่สุดที่ฉันเคยเห็นหรือรู้จักในชีวิต ฉันขอแนะนำให้คุณลองสูตรไก่ง่าย ๆ ที่ไม่ธรรมดานี้ ได้แก่ อบไก่ด้วยเกลือในเตาอบ อย่างไรก็ตามต่อมลูกหมากตามสูตรไม่ได้ร้องขอศักดิ์ศรีของอาหารที่เตรียมไว้ อ้อ...ไก่ที่ปรุงตามสูตรนี้ออกมาอร่อยและมีสีน้ำตาลทองครับ ใกล้ถึงวันวาเลนไทน์หรือวันวาเลนไทน์แล้ว วันหยุดนี้คุณอยากจะเซอร์ไพรส์คนรักของคุณด้วยเมนูชิ้นเอกแสนอร่อยไหม? จากนั้นไปทำงานและอย่าสงสัยในความสามารถของคุณ เพื่อเป็นรางวัลสำหรับงานของคุณมันจะปรากฏบนโต๊ะวันหยุดพร้อมกับเปลือกที่กรอบอย่างไม่น่าเชื่อและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ แม้แต่อกไก่ตัวนี้ก็ยังชุ่มฉ่ำและชุ่มฉ่ำอีกด้วย

สูตรไก่เค็มพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• ไก่
• เกลือสินเธาว์หยาบ (ไม่มีสารปรุงแต่ง) – หนึ่งแพ็ค

วิธีปรุงไก่เค็มในเตาอบ

ในการอบไก่ฉันใช้ถาดอบคุณสามารถใช้จานอบที่มีด้านกว้างได้

เทเกลือลงบนถาดอบ วางไก่กลับลงไปบนเกลือ ด้านหลังของไก่จะต้องอยู่ด้านล่าง วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกมาจากเนื้อ และเนื้อจะออกมาชุ่มฉ่ำและอร่อย ต้องล้างไก่ก่อน โดยเอาขนที่มองเห็นออกถ้าเป็นไปได้ เราผูกขาไก่เข้าด้วยกัน สำหรับสิ่งนี้ฉันใช้แถบฟอยล์ เราวาง "ถุงมือ" ที่ทำจากกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบไว้ที่ปลายปีกเพื่อไม่ให้ปลายปีกไก่ไหม้

ไก่อบเกลือในเตาอบ

วางแผ่นอบในเตาอบ อุณหภูมิ 190 องศา เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย (ขึ้นอยู่กับเตาอบและน้ำหนักของไก่ โดยไก่ 1 กิโลกรัม ใช้เวลาอบประมาณ 40 นาที) หากคุณสงสัยว่าเนื้อสุกหรือไม่ ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงต้นขาไก่ สัญญาณว่าไก่พร้อมคือน้ำใสแจ๋ว เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ทำให้ไก่แห้งเมื่ออบ จากนั้นผิวหนังอาจไหม้และแตกได้ ในระหว่างการอบจะมีการสร้างห้องซาวน่าเกลือชนิดหนึ่ง เกลือดูดซับไขมันจากผิวหนัง ผิวหนังจะแห้งเหมือนกระดาษหนัง ก่อตัวเป็นแคปซูลป้องกันสำหรับเนื้อสัตว์ แคปซูลนี้ทำให้ไก่มีรสชาติชุ่มฉ่ำและนุ่มมาก

สูตรอาหาร: ไก่เค็มกับกระเทียม

อีกหนึ่งสูตรไก่ขี้เกียจง่ายๆ เพื่อกระจายรสชาติของเนื้อสัตว์ ให้ใช้กระเทียมและเครื่องเทศบางชนิด

ดังนั้นเราจะต้อง:

สำหรับไก่ 1 ตัว กระเทียม 1 หัว เครื่องเทศที่คุณชอบใช้ปรุงเนื้อไก่ มัสตาร์ด เกลือครึ่งซอง หากคุณใช้เครื่องปรุงรสสำเร็จรูป ต้องแน่ใจว่าไม่มีเกลือ

1. ใช้เครื่องปรุงรสไก่หรือผสมเครื่องเทศของคุณเอง ฉันมีออริกาโน ขมิ้น ปาปริก้า ใบโหระพา พริกไทยดำ มาจอแรม
2. ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด
3. ล้างไก่และทำให้แห้งเล็กน้อย
4. ถูไก่ด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและกระเทียม
5. เทเกลือลงบนถาดอบ วางไก่ลงบนเกลือแล้วนำเข้าเตาอบ อุณหภูมิ 190 องศา ก่อนปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที หากคุณต้องการเปลือกที่กรอบ ให้ทาไก่ด้วยมัสตาร์ด

ไก่เค็มเป็นสูตรที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับการย่างไก่ทั้งตัวในเตาอบโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน มายองเนส หรือซอสแม้แต่หยดเดียว

มีอะไรอีกที่ต้องปรุงกับไก่:

ฉันขอให้คุณทุกคนทานอาหารได้อร่อยและหวังว่าจะได้สูตรอาหารแสนอร่อยใหม่ ๆ !

หากคุณตัดสินใจที่จะอบเนื้อไก่ฉ่ำสำหรับมื้อเย็นหรือแม้แต่โต๊ะวันหยุดสูตรการปรุงไก่ด้วยเกลือก็เป็นสิ่งที่คุณต้องการ เปลือกกรอบ เนื้อไก่นุ่ม และความยุ่งยากน้อยที่สุดระหว่างการเตรียมทำให้อาหารจานนี้เป็นไปได้แม้กระทั่งกับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ ความจริงก็คือไก่อบเกลือจะอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอในเตาอบอย่างแม่นยำด้วยเปลือกเกลือที่อยู่รอบๆ ซึ่งทำหน้าที่เป็นตัวนำความร้อนที่เชื่อถือได้ ในเวลาเดียวกัน คุณไม่ต้องกังวลเรื่องความเค็มมากเกินไป เพราะเนื้อจะดูดซับเกลือได้มากเท่าที่จำเป็น (ซึ่งต้องขอบคุณออสโมซิสเป็นพิเศษ)

จากส่วนทางทฤษฎีของการทำอาหารเราไปยังส่วนที่ใช้งานได้จริงและหาวิธีปรุงไก่ด้วยเกลือ

วิธีปรุงไก่เค็มในเตาอบ?

วัตถุดิบ:

• ซากไก่ – 1.5-2 กก.
• เกลือ – 500 กรัม;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ

การตระเตรียม

เราล้างซากไก่และตัดไขมันส่วนเกินออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วถูด้านในด้วยกลีบกระเทียมบด จุ่มมะนาวในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาทีหรือใส่ในไมโครเวฟในเวลาเดียวกัน เราแทงส้มร้อนด้วยมีดหลาย ๆ ครั้งแล้วสอดเข้าไปในช่องของไก่ เราไม่หล่อลื่นผิวหนังของนกด้วยสิ่งใดเลย แต่ปล่อยให้มันสะอาดและแห้ง!

ที่ด้านล่างของกระทะหรือถาดอบที่มีกำแพงหนาเทเกลือครึ่งกิโลกรัมปรับระดับแล้ววางซากไก่ไว้ด้านบน การปรุงไก่ด้วยเกลือจะใช้เวลา 1.5 ชั่วโมงที่ 200 องศา

ไก่เค็มกับกระเทียมเสิร์ฟพร้อมกับผักอบ, มันบดหรือสลัดสด อร่อย!

ไก่ทอดเกลือ

ในความเป็นจริงโดยทั่วไปแล้วมันเป็นไปไม่ได้ที่จะทอดเนื้อไก่ด้วยเกลือ แต่จานนี้ได้รับชื่อเพราะเปลือกทอดมันเงาซึ่งชวนให้นึกถึงหนังของไก่ทอดสดใหม่

วัตถุดิบ:

• ซากไก่ – 1.5 กก.
• เกลือหยาบ – 500 กรัม;
• โรสแมรี่ – 2 ก้าน;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

ก่อนที่จะทอดไก่ด้วยเกลือคุณต้องเตรียมเตียงเกลือที่มีกลิ่นหอม ในการทำเช่นนี้ให้บดเกลือทะเลหยาบมากพร้อมกับกระเทียมและโรสแมรี่ กระจายมวลอะโรมาติกที่เกิดขึ้นเป็นชั้นเท่า ๆ กันบนถาดอบแล้ววางไก่หั่นเป็นชั้นเดียวตามเต้านมที่ด้านบนของเบาะเกลือ ไก่ที่หั่นในลักษณะนี้จะไม่สัมผัสเกลือกับเนื้อโดยตรง ดังนั้นพื้นผิวของไก่จึงสามารถทาด้วยเนยหรือครีมเปรี้ยวได้อย่างปลอดภัยเพื่อให้เป็นเปลือกสีน้ำตาลทอง

ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือส่งไก่ไปปรุงบนเตียงเกลือประมาณ 60-80 นาทีที่ 200 องศา เราตรวจสอบความพร้อมโดยการตัดนกในบริเวณที่มีเนื้อมากที่สุด น้ำใสที่ไหลออกมาจะทำให้คุณรู้ว่าอาหารพร้อมแล้ว

มีสูตรอาหารจานหลักสำหรับไก่มากเกินไปที่คุณหาได้ แต่ฉันขอแนะนำให้คุณลองทำเมนูนี้ ไก่เค็มในเตาอบเป็นสูตรที่ง่ายมากสำหรับอาหารจานที่สองแสนอร่อย ไก่ตัวนี้ถือเป็นอาหารเพราะเนื้อปรุงด้วยน้ำผลไม้ของมันเองใต้ผิวหนัง

ไก่ในเตาอบพร้อมเกลือเป็นสูตรอาหารสำหรับคนขี้เกียจรวมถึงผู้ที่เพิ่งเริ่มทำความคุ้นเคยกับโลกแห่งการทำอาหาร คุณต้องการส่วนผสมเพียง 2 อย่าง - ไก่และเกลือ - และใช้เวลาเตรียมนานกว่าสิบนาที

อยากให้บอกวิธีเลือกไก่แช่เย็นดีๆครับ? หากคุณยังไม่ได้ตัดสินใจเลือกบริษัทที่ “เชื่อถือได้” ให้ลองเลือกซากที่อยู่ใต้ฟิล์มใส วิธีนี้จะทำให้คุณมองเห็นได้ชัดเจน สำหรับไก่แช่แข็งในบรรจุภัณฑ์สี เป็นเรื่องยากมากที่จะเข้าใจว่าจริงๆ แล้วมีอะไรซ่อนอยู่ข้างใน

ไก่คุณภาพสูงควรมีหนังที่เรียบเนียนโดยไม่มีบาดแผลหรือการเจาะทะลุ มีไขมัน สีชมพูอ่อน มีสีเหลืองที่เห็นได้ชัดเจนเล็กน้อย และรูขุมขนจากขนไม่ควรกว้างเกินไป เป็นเรื่องปกติที่ผิวหนังบริเวณขาจะบางลง เป็นสีชมพู และบางครั้งก็ดูเหมือนมีโทนสีน้ำเงินด้วยซ้ำ ผิวหนังควรแนบชิดกับซากสัตว์ ยืดหยุ่นและตึง และห้ามหลวมไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม

หากคุณสังเกตเห็นว่าหนังของไก่ไม่มีไขมันและเป็นสีขาว อาจเป็นไปได้ค่อนข้างมากที่จะถูกแช่ในโซดาสักพักหนึ่ง (ซึ่งมักทำด้วยของเก่าและเก่า) หากมีรอยเจาะที่เต้านม แสดงว่าซากถูกปั๊มด้วยน้ำเกลือเพื่อให้มีน้ำหนักมากขึ้น

ถึงแม้จะดูเหลือเชื่อ แต่ลองเปิดบรรจุภัณฑ์แล้วดมกลิ่นดู เห็นด้วยวันนี้เป็นการดีกว่าที่จะดูหยิ่งในร้านค้ามากกว่าซื้อผลิตภัณฑ์ที่มี "กลิ่น" แล้วเลี้ยงครอบครัวด้วยเนื้อเหม็นอับ ไก่ที่ดีมักจะมีกลิ่นเหมือนเนื้อสดหรือแทบไม่มีกลิ่นเลย แต่ถ้ามีกลิ่นน่าสงสัยแม้แต่น้อยก็อย่ารับประทาน

การเลือกไก่แช่เย็นที่มีคุณภาพสำหรับสูตรนี้มีความสำคัญมาก เนื่องจากเราต้องการให้ผลลัพธ์เป็นรสชาติไก่ล้วนๆ ที่จะไม่ถูกกลบด้วยน้ำดองใดๆ โดยทั่วไปจะใช้เวลา 35 นาทีในการปรุงไก่หนึ่งกิโลกรัมที่อุณหภูมิ 180 องศา นั่นคือซากที่มีน้ำหนัก 2 กิโลกรัมใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง (1 ชั่วโมง 10 นาที)

วัตถุดิบ:

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ต่อไปนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น: ไก่และเกลือ คุณสามารถใช้เกลือใดก็ได้ - ละเอียดหรือหยาบ แต่ไม่เสริมไอโอดีน (มีรสขม)

จากนั้นเราก็ผูกขาเข้าด้วยกัน (ฉันใช้แถบฟอยล์ - ค่อนข้างสะดวก) สำหรับปลายปีกฉันแนะนำให้คุณทำถุงมือแบบนี้จากกระดาษฟอยล์ด้วย - จากนั้นพวกมันจะไม่ไหม้และไม่แห้งเกินไป

ต้องเอาไก่ที่เสร็จแล้วออกจากเกลืออย่างระมัดระวัง - ฉันแนะนำให้คุณยกมันขึ้นโดยยกขาลง น้ำไก่สะสมอยู่ในโพรงค่อนข้างเยอะ อย่าให้โดนเผา! นอกจากนี้ พยายามอย่าให้น้ำกับเกลือสัมผัสโดยตรง ไม่เช่นนั้นผลึกจะติดอยู่ และสุดท้ายนี้ฉันอยากจะเสริมว่าไก่ไม่เค็มเกินไปเลย ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารไก่จะดูดซับเกลือได้มากเท่าที่ต้องการ

วันหนึ่งเพื่อนคนหนึ่งเลี้ยงฉันด้วยอาหารจานอร่อยน่าอัศจรรย์นั่นคือไก่เค็มในเตาอบ ไก่เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำที่อบในเตาอบมีความนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ และละลายในปากของคุณ และช่างสวยงามจริงๆ: เปลือกสีทองและกรอบ แต่เคล็ดลับที่สำคัญที่สุดคือสามีเตรียมอาหารจานนี้มาโดยหลักการแล้วใครทำอาหารไม่เป็น!!! ปรากฎว่าใครๆ ก็สามารถปรุงไก่ที่มีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างเหลือเชื่อในเตาอบได้ คุณต้องการที่จะดึงดูดแขกของคุณหรือไม่? เตรียมซากไก่, เกลือ, น้ำมันพืช - แล้วมาเริ่มกันเลย

วัตถุดิบ:

• ซากไก่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 500 กรัม;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

ไก่เค็มในเตาอบ สูตรทีละขั้นตอน

1. ในการเริ่มปรุงไก่ในเตาอบ ให้ล้างซากนกให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง คุณสามารถใช้ผ้าเช็ดตัวก็ได้ ฉันเอาไก่ที่มีน้ำหนักประมาณกิโลกรัม - มันอบค่อนข้างเร็วและในเวลาเดียวกันก็ไม่แห้ง

การเลือกไก่ที่ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก สำหรับการปรุงอาหารซากแช่เย็นสดมีความเหมาะสมมากกว่าซากแช่แข็ง เนื้อของนกนั้นนิ่มกว่าและมีรสชาติที่เด่นชัดกว่า อายุของไก่ก็มีความสำคัญเช่นกัน - ควรเลี้ยงนกที่มีอายุต่ำกว่า 1 ปีมิฉะนั้นจะยาก สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณารูปลักษณ์ของนกให้ละเอียดยิ่งขึ้น ซากควรมีลักษณะกลมไม่มีกระดูกยื่นออกมา ผิวมีความบางเบา มีโทนสีชมพู แต่ไม่มีคราบสีน้ำเงิน ไขมันของไก่ตัวเล็กจะไม่มีสีเหลืองเข้มไม่เช่นนั้นจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เอาไก่แบบนี้

1. ใช้มีดคมๆ ตัดไก่ตามอก และขจัดไขมันส่วนเกินออก
2. หล่อลื่นพื้นผิวของไก่ด้วยน้ำมันพืช: จากนั้นมันจะมีความฉ่ำมากขึ้นและได้เปลือกที่กรอบ
3. เทเกลือลงบนถาดอบที่แห้งแล้วกระจายให้ทั่วพื้นผิว
4. วางไก่ลงบนเกลือ ตัดด้านลง แล้วใช้มือกดลงเล็กน้อย
5. วางไก่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เป็นเวลา 45-50 นาที

คำแนะนำ. อย่าอบไก่ด้วยเกลือที่อุณหภูมิ 200 องศา ไม่เช่นนั้นผิวหนังอาจแตกและไหม้ได้ โดยทั่วไปมีการคำนวณเมื่ออบไก่: นกทุกๆ 450-460 กรัมอบเป็นเวลา 20 นาที และเพิ่มอีก 15 นาทีนอกเหนือจากสูตรนี้

1. เมื่อไก่เค็มสุกแล้วไม่ต้องรีบหั่นทันที เธอควร “พักผ่อน” สัก 10-15 นาที คุณยังสามารถคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ได้: จากนั้นมันจะยิ่งชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

สาระสำคัญของการปรุงไก่ด้วยเกลือในเตาอบคือเกลือดูดซับความชื้นส่วนเกินจากผิวหนังของไก่และมันจะแห้งและกรอบ: ในขณะเดียวกันก็ปิดผนึกน้ำของไก่ไว้ในเนื้อเพื่อให้เนื้อเนื้อ และต้นขาก็ชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก

ซอสที่คัดสรรมาอย่างดีสามารถเสริมไก่อบเกลือในเตาอบและเพิ่มความโดดเด่นให้กับจานได้ เขาคือผู้ที่จะเล่นไวโอลินหลักในวงออเคสตราของจาน

• ที่พบมากที่สุดคือซอสครีมเปรี้ยวหรือชีส เพื่อความเผ็ดร้อนให้เติมกระเทียมสองสามกลีบลงในซอสดังกล่าวและเติมมะรุมขูดเพื่อเพิ่มรสชาติ
• เห็ดป่ายังช่วยเพิ่มรสชาติได้ดีอีกด้วย น้ำพริกรสเผ็ดจะให้รสชาติอาหารเม็กซิกัน
• และซอสที่ทำจากวอลนัทจะช่วยเพิ่มกลิ่นอายของอาหารจอร์เจีย
• ซอสเอเชียรสหวานอมเปรี้ยวหรือน้ำผึ้งและขิงจะดูสดใสสำหรับต่อมรับรส

ด้วยซอสเหล่านี้ ไก่ของคุณจะเล่นแตกต่างออกไปทุกครั้ง ซอสที่ฉันชอบสำหรับไก่อบซึ่งเหมาะกับจานนี้คือสับปะรด

• ในการทำเช่นนี้เราต้องทอดแป้งข้าวโพดหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำมันไก่จนเป็นสีเหลืองทอง
• เติมน้ำส้มครึ่งแก้ว น้ำมะนาว 1 ช้อนชา และน้ำครึ่งแก้ว ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันและตั้งไฟจนซอสข้น
• ในตอนท้ายใส่เนื้อสับปะรดสับละเอียด 150 กรัม (ใช้กระป๋องก็ได้) เกลือซอสเพื่อลิ้มรสและเสิร์ฟแช่เย็น

คุณสมบัติอีกประการหนึ่งของสูตรการปรุงไก่ด้วยเกลือคือคุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติที่แท้จริงของนกซึ่งไม่ถูกขัดจังหวะด้วยเครื่องเทศหรือเครื่องปรุงรสใด ๆ แต่ถ้าคุณยังขาดกลิ่นหอมของแกง ขมิ้น ยี่หร่า ผักชี พริกไทย หรือกระเทียม คุณสามารถเพิ่มเข้าไปได้อย่างปลอดภัย

มีหลายทางเลือกในการเตรียมไก่ สิ่งที่น่าสนใจที่สุดอย่างหนึ่งคือการอบไก่ทั้งตัวในเตาอบโดยใช้เกลือ ไก่ที่ปรุงด้วยวิธีนี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม และเนื่องจากเปลือกสีทองของมัน มันจึงดูดีแม้ในภาพ คุณจำเป็นต้องรู้สูตรอาหารที่ดีอย่างแน่นอน

วิธีอบไก่ด้วยเกลือ

การทำอาหารจานนั้นง่ายมาก ไก่อบเกลือกลายเป็นเนื้อฉ่ำ แต่ปกคลุมไปด้วยเปลือกสีทองกรอบ แม้แต่คนที่ไม่เคยปรุงอาหารมาก่อนก็สามารถจัดการขั้นตอนการทำอาหารได้อย่างง่ายดาย จานนี้จะเหมาะสมไม่เพียง แต่บนโต๊ะธรรมดาเท่านั้น แต่ยังอยู่บนโต๊ะวันหยุดด้วย มันอร่อยมากที่จะกินและทุกคนที่พยายามจะอยากเพิ่มอย่างแน่นอน

คุณสมบัติการทำอาหาร

มีเคล็ดลับดีๆ ที่เป็นประโยชน์ในการจดจำและนำไปใช้ซึ่งคุณจะทำให้อาหารจานนี้ดูมีระดับ:

1. เลือกซากสดแช่เย็นที่มีผิวสีอ่อนทั้งตัว จะต้องล้างและทำให้แห้งอย่างแน่นอนและควรตัดไขมันส่วนเกินใต้ผิวหนังออก จากนั้นคุณควรถอดด้านในและคอออก หากต้องการอบไก่ต้องวางบนหลัง หากเวลาไม่มากก็ตัดตามเต้านมแล้วคลี่ออกได้
2. ต้องผูกขาของนกไม่เช่นนั้นอาจกระจุยได้ คุณสามารถใช้ด้ายหนาหรือใช้แถบฟอยล์ก็ได้
3. ขอแนะนำให้อบจานด้วยเกลือหยาบแม้ว่าเกลือเสริมไอโอดีนจะไม่ทำงานก็ตาม
4. เพื่อป้องกันไม่ให้ปลายปีกแห้งและเป็นสีดำแนะนำให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ คุณสามารถตัดเต้านมอย่างระมัดระวังแล้วสอดเข้าไปในรู
5. เลือกรูปร่างเพื่อให้โครงเข้ากันอย่างอิสระ ควรคลุมด้วยชั้นเกลือไม่บางกว่าหนึ่งเซนติเมตรและควรหนากว่านี้ด้วยซ้ำ วิธีนี้จะช่วยป้องกันเปลือกโลกไม่ให้ไหม้
6. อย่าทำให้อุณหภูมิเตาอบสูงเกินไป วิธีนี้จะช่วยลดระยะเวลาในการคั่ว แต่หนังของนกอาจแตกหักได้
7. หากต้องการทดสอบความสุก ให้เจาะขาไก่โดยให้ต้นขาบรรจบกับน่องไก่ หากน้ำใสไหลออกมาก็สามารถเสิร์ฟจานได้ หากมีเมฆมาก แสดงว่าเนื้อยังดิบอยู่

สูตรไก่เค็มในเตาอบ

มีตัวเลือกการทำอาหารมากมายแม้ว่าหลักการจะยังคงเหมือนเดิมก็ตาม ไก่วางอยู่บนเตียงเกลือ ความแตกต่างอยู่ที่ว่าจะเลือกชุดเครื่องเทศและส่วนผสมเพิ่มเติมอะไร คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสลงในฐานเค็มหรือถูบนผิวหนังของนกได้ เสิร์ฟจานพร้อมกับเครื่องเคียง: มันฝรั่งต้ม, ผักอื่น ๆ, ซีเรียล การทำไก่เค็มในเตาอบเป็นเรื่องง่ายมาก อย่ากลัวที่จะทดลอง คุณไม่สามารถทำลายสิ่งใดๆ ได้

ไก่เค็มในเตาอบ

ในสูตรที่คุณจะได้เรียนรู้ด้านล่าง ไก่ไม่ได้ปรุงอยู่บนเตียง แต่ปรุงในเปลือกเกลือ ด้วยเหตุนี้เนื้อจึงนุ่มและมีกลิ่นหอมอย่างน่าประหลาดใจและยังอิ่มตัวด้วยเครื่องปรุงรสอย่างสม่ำเสมอ ไก่กรอบเกลือเหมาะสำหรับโต๊ะในวันหยุด โดยจะเสิร์ฟแบบไม่มีเปลือก เนื่องจากเปลือกจะเค็มเกินไปในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์เท่านั้น

วัตถุดิบ:

• ซากไก่ – 1 ชิ้น;
• สมุนไพรโปรวองซ์ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 0.5 กก.
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• ส้ม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้นกแห้งด้วยผ้ากระดาษก่อนปรุงอาหาร
2. บดกระเทียม ใช้เครื่องขูดละเอียดเอาความสนุกออกจากส้ม สับผักใบเขียว
3. ผสมเกลือแห้งกับกระเทียม เพิ่มสมุนไพรสับ, สมุนไพรโปรวองซ์, ความเอร็ดอร่อย วางส่วนผสมทั้งหมดนี้ลงบนถาดอบ
4. วางนกไว้บนชั้นของเครื่องปรุงรสและเคลือบให้ทั่ว ควรคลุมทั้งหมดด้วยเปลือกเกลือที่สม่ำเสมอ
5. เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางแบบฟอร์มโดยมีไก่อยู่ด้วย ไก่เค็มในเตาอบจะพร้อมภายในหนึ่งชั่วโมงครึ่งทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาด เสิร์ฟโดยไม่มีผิวหนัง

ไก่ในเตาอบพร้อมเกลือบนถาดอบ

สูตรคลาสสิก. ไก่ในเตาอบพร้อมเกลือเตรียมส่วนผสมขั้นต่ำสำหรับจานนี้คุณไม่จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ราคาแพงหรืออะไรก็ตามที่หาได้ยาก เนื้อที่อบด้วยวิธีนี้จะได้รสชาติอร่อยและชุ่มฉ่ำมากและเปลือกก็กรอบ ไก่เค็มในเตาอบอร่อยมาก คุณต้องหาวิธีทำอาหารอย่างถูกต้องอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• ซากไก่ – 1 ชิ้นเล็ก;
• ขมิ้น – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แกง – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 1.2-1.5 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างนกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
2. ตั้งเตาอบให้อุ่นไว้ที่ 180 องศา
3. ขณะที่ตู้ถึงอุณหภูมิที่ต้องการ ให้ถูซากด้วยขมิ้นและแกง การเพิ่มเครื่องเทศเหล่านี้จะไม่เพียงปรับปรุงรสชาติของนกเท่านั้น แต่ยังช่วยปรับปรุงรูปลักษณ์อีกด้วย เธอจะดูมีเลือดฝาดและน่ารับประทานมาก เธอจะดูดีแม้ในรูป ผูกขาแล้วพันปีกด้วยกระดาษฟอยล์
4. ทำเตียงเกลือบนถาดอบ วางไก่ไว้บนนั้น วางในเตาอบ ปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อย 60 นาที

ไก่ในเตาอบด้วยพริกไทยและเกลือ

อีกหนึ่งทางเลือกในการทำอาหาร ไก่ในเตาอบบนเตียงเกลือและพริกไทยจะมีรสชาติเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมมากขึ้น การผสมผสานของเครื่องเทศนานาชนิดทำให้อาหารจานนี้อร่อยและมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น คุณสามารถผสมเครื่องปรุงรสที่ระบุไว้ในสูตรด้านล่างกับ adjika หรือซอสมะเขือเทศเล็กน้อย สิ่งนี้จะปรับปรุงคุณภาพของจานและรูปลักษณ์ของมันเท่านั้น นกจะมีลักษณะเหมือนกับในภาพถ่ายในนิตยสารการทำอาหาร

วัตถุดิบ:

• ซากไก่ – 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• โรสแมรี่ – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยแดงป่น – 0.5 ช้อนชา;
• ส่วนผสมของมาจอแรม, โหระพา, ขมิ้น - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1-1.2 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างนกแล้วเช็ดให้แห้ง
2. ตั้งเตาอบให้ร้อนได้ถึง 180 องศา
3. ในชามใบใหญ่ ผสมน้ำมัน พริกไทย โรสแมรี่ และเครื่องเทศเข้าด้วยกัน
4. ถูซอสที่ได้ผลลัพธ์ให้ทั่วซากเพื่อให้หมักไว้ทั้งหมด ผูกขาและปีก
5. เทเกลือลงในจานอบให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน วางนกลงไปแล้วเอาเข้าเตาอบ อบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ไก่เค็มมะนาว

หากคุณเตรียมอาหารตามสูตรต่อไปนี้รับรองว่าคุณจะพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้ ไก่เค็มกับมะนาวนำความสดชื่นและความเปรี้ยวเล็กน้อยของผลไม้รสเปรี้ยว มันกลับกลายเป็นความชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมพร้อมเปลือกกรอบที่สวยงาม อย่าลืมนึกถึงวิธีเตรียมอาหารจานนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังจะจัดโต๊ะตามเทศกาลและเชิญแขก มันอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

วัตถุดิบ:

• ซากไก่ - 1 ชิ้น น้ำหนักไม่เกิน 1.5 กก.
• ส่วนผสมของใบโหระพาแห้ง, โหระพา, ออริกาโน - ช้อนโต๊ะ;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• เกลือหยาบ – 0.6-1 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ทำเกลือให้เป็นชั้นเท่าๆ กันในจานอบ
2. เปิดเตาอบที่ 180 องศา
3. ล้างนกให้แห้งแล้วถูด้วยเครื่องเทศ
4. เทน้ำเดือดลงบนมะนาว ดันมันเข้าไปจนสุดตัวนกอย่างระมัดระวัง มันจะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและมีรสชาติมากขึ้น
5. วางไก่ไว้บนหมอน
6. วางจานในเตาอบ อบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ก่อนเสิร์ฟต้องเอามะนาวออกจากซากก่อน

วิดีโอ: การปรุงไก่ด้วยเกลือในเตาอบ