จาน Paella พร้อมอาหารทะเล Paella กับอาหารทะเล - สูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับอาหารสเปนคลาสสิก

สูตรอาหารทะเล

สูตรอาหารง่ายๆ สำหรับ Paella กับอาหารทะเล รวมถึงเคล็ดลับในการเตรียมและเสิร์ฟอาหาร ความลับและความละเอียดอ่อนในการเลือกผลิตภัณฑ์ รูปถ่ายและวิดีโอทีละขั้นตอน

1 ชั่วโมง 30 นาที

141.2 กิโลแคลอรี

4.6/5 (5)

Paella - อาหารสเปนแบบดั้งเดิมแสนอร่อยซึ่งทำจากข้าวโดยเติมผัก ไก่ อาหารทะเล และแม้กระทั่งถั่ว จานนี้มีหลายร้อยสูตรอาหาร แต่ด้วยการเติมอาหารทะเลที่ทำให้ Paella รูปแบบคลาสสิกที่แพร่หลายที่สุดและเป็นที่ชื่นชอบออกมา นี่คือสูตรที่เราจะดู เรียนรู้ และเตรียมตัวในวันนี้!

สิ่งที่คุณต้องรู้ก่อนเริ่มทำอาหาร

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:

• กระทะสำหรับเตรียมน้ำซุปปลา
• ไม้พายไม้

• กระทะขนาดใหญ่
• จาน.

สำคัญ! Paella เตรียมในกระทะพิเศษที่เรียกว่า Paella ลักษณะเฉพาะของมันคือกระทะนี้มีพื้นที่ค่อนข้างใหญ่และด้านต่ำ ระหว่างหุงข้าวคุณจะต้องเทน้ำซุปลงบนข้าว และอยู่ในภาชนะที่สามารถใส่ส่วนผสมทั้งหมดเป็นชั้นเท่าๆ กัน และปล่อยให้น้ำระเหยได้อย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ ไม่เช่นนั้นเราอาจเสี่ยงต่อการต้มข้าวได้ . แน่นอนว่าภาชนะนี้ไม่ได้มีครบทุกบ้าน ดังนั้น ลองเลือกกระทะให้เหมาะสมที่สุดตามเกณฑ์ที่อธิบายไว้ข้างต้น

เธอรู้รึเปล่า?หากคุณมีหอยอยู่ในเปลือก คุณไม่จำเป็นต้องเอามันออก ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณจะต้องเติมมันลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด และเปลือกจะเปิดออกเอง นี่คือวิธีการเสิร์ฟ Paella แบบคลาสสิกในสเปน

มาเริ่มทำอาหารกัน

ขั้นตอนการเตรียมการ

ระยะที่สอง

ขั้นตอนที่สาม

จะเสิร์ฟ Paella อะไรและอย่างไร

แม้แต่ในร้านอาหารชั้นนำในสเปน คุณก็จะเสิร์ฟ Paella โดยตรงใน Paella พร้อมช้อนไม้ ซึ่งเป็นประเพณีในการรับประทานอาหารจานนี้ โดยจะเสิร์ฟในปาเอย่าเพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับเปลือกข้าวที่ไหม้เล็กน้อยที่ด้านล่างของกระทะ (ซึ่งถือว่าอร่อยที่สุดในจาน)

เชื่อกันว่าช้อนโลหะธรรมดาสามารถให้รสชาติโลหะแก่จานได้ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องปกติที่จะกิน Paella ด้วยช้อนไม้ แน่นอนว่าไม่มีอะไรน่าละอายที่ไม่อยากทำตามประเพณีของสเปนและเสิร์ฟอาหารจานนี้ในจานด้วยส้อมโลหะธรรมดา อย่าลืมว่าโต๊ะของคุณคือกฎของคุณ

หากคุณเพิ่มอาหารทะเลที่ไม่สะอาดลงในจานก็เป็นเรื่องปกติที่จะวางไว้บนขอบกระทะ (หรือจาน) แล้วจึงรับประทานโดยปอกเปลือกด้วยมือ อาหารทะเลทั้งหมดสามารถวางบนจานแยกต่างหากและตกแต่งได้ ด้วยสมุนไพรและมะนาวฝาน ดังนั้นบนโต๊ะจะกลายเป็นจานแยกต่างหากซึ่งไวน์ขาวแห้งจะมีประโยชน์มาก

คุณสามารถเตรียม Paella เองได้ซึ่งจะช่วยเสริมโต๊ะของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบและไม่มีแขกสักคนเดียวที่จะทำให้คุณหิว

กุ้งหอยแมลงภู่ปลาหมึกเป็นอาหารทะเลที่พบมากที่สุดซึ่งเราทุกคนเตรียมอาหารที่คุ้นเคยกับเราหลังจากนั้นพวกเขาก็จะได้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง คุณสามารถทดลองกับพวกมันและปรุงอาหารง่ายๆ ที่อร่อยและอีกมากมาย!

สูตรวิดีโอสำหรับ Paella กับอาหารทะเล

วิดีโอนี้ใช้เทคนิคการทำอาหารแบบเดียวกัน น้ำซุปปลาจะระเหยค่อนข้างเร็ว และหากเลือกข้าวอย่างถูกต้อง ก็จะไม่เสี่ยงต่อการสุกมากเกินไป หากคุณกำลังเตรียม Paella เป็นครั้งแรก อย่าลืมใช้เคล็ดลับจากสูตรวิดีโอ

Paella - จานสากลซึ่งสามารถนำมาปรุงกับไก่ เป็ด กระต่าย ผัก ถั่ว ปลา อาหารแต่ละจานมีรสชาติที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงแม้ว่าวิธีการปรุงอาหารจะยังคงง่ายและน่าพึงพอใจก็ตาม ครั้งนี้ฉันได้ให้สูตร Paella กับอาหารทะเลเพียงสูตรเดียวเท่านั้น ฉันหวังว่าคุณจะสามารถปรุงอาหารได้อย่างอร่อย คุณจะมีความปรารถนาที่จะทดลอง ปรุงซ้ำแล้วซ้ำเล่า เพื่อสร้างความสุขให้กับครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยอาหารจานมหัศจรรย์นี้

มีความลับและความลึกลับมากมายในการทำอาหาร และมีเพียงการแบ่งปันเท่านั้นที่ทำให้เราบรรลุความสมบูรณ์แบบเพื่อปรุงอาหารให้ดียิ่งขึ้นและอร่อยยิ่งขึ้น เขียนแบ่งปันประสบการณ์ของคุณกับผู้อื่นแล้วพวกเขาจะตอบคุณอย่างใจดี เราจะร่วมกันทำให้โลกของเราอร่อยยิ่งขึ้น!

Paella ถือเป็นอาหารสเปน แต่ Paella ถือเป็นจุดเด่นของบาเลนเซียเป็นหลัก ในบริเวณใกล้เคียงมีการปลูกข้าวในอดีตและมีการพัฒนาพันธุ์ "บอมบะ" ซึ่งสามารถดูดซับของเหลวได้ 3 เท่าของปริมาตรและเหมาะสำหรับปาเอย่า อย่างไรก็ตาม Paella วาเลนเซียสุดคลาสสิกเป็นอาหารที่เรียบง่ายและทรงพลัง โดยประกอบด้วยไก่ กระต่าย หอยทาก และถั่ว ตราบใดที่ทุกคนอิ่ม ดังนั้นนักท่องเที่ยวที่มาบาเลนเซีย (และสเปนโดยทั่วไป) มักจะสั่ง Paella พร้อมอาหารทะเลบ่อยขึ้น

ปาเอญ่าแบบคลาสสิกอาจมีรากที่เก่ากว่าปาเอยาทะเล แต่นั่นไม่ได้ทำให้อันหลังอร่อยน้อยลงแต่อย่างใด ข้าวที่สดใส อาหารทะเลหลากหลาย ไอน้ำกลิ่นหอมที่ไหลผ่านกระทะขนาดใหญ่ - หากคุณได้ลอง Paella อย่างน้อยหนึ่งครั้ง คุณจะต้องปรุงที่บ้านอย่างแน่นอน โชคดีที่นี่ไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งที่ยากที่สุดคือการซื้อข้าวสเปนที่เหมาะสมสำหรับปาเอญ่าจากเรา แต่สามารถแทนที่ด้วยอาร์โบริโอหรือข้าวเมล็ดสั้นอื่น ๆ ได้

Paella สเปนคลาสสิกพร้อมอาหารทะเล

เฉลี่ย

30 นาที + 20 นาที

วัตถุดิบ

2-4 เสิร์ฟ

1 ช้อนโต๊ะ ข้าวเมล็ดสั้น

กระเทียม 2 กลีบ

1 หัวหอม

กำมือของ ถั่วเขียว

1/2 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศสับ

6-10 กุ้งใหญ่

หอยแมลงภู่ 8-14 ตัว

ถ้าต้องการ - ปลาหมึก ปลาหมึก หอยเชลล์ และอาหารทะเลอื่นๆ

2 ช้อนโต๊ะ. น้ำ

หญ้าฝรั่นเล็กน้อย

เนย

Paella บาเลนเซียแบบคลาสสิกเป็นอาหารที่เรียบง่ายและทรงพลัง ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมนักท่องเที่ยวในสเปนจึงมักสั่ง Paella พร้อมอาหารทะเล ข้าวที่สดใส อาหารทะเลหลากหลาย ไอน้ำกลิ่นหอมที่ไหลผ่านกระทะขนาดใหญ่ - หากคุณได้ลอง Paella อย่างน้อยหนึ่งครั้ง คุณจะต้องปรุงที่บ้านอย่างแน่นอน
อเล็กเซย์ โอเนจิน

ล้างข้าวให้สะอาดแล้ววางลงในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ ละลายอาหารทะเลหากจำเป็น ทำความสะอาดกุ้งโดยผ่าหลังตามยาวแล้วเอาลำไส้ออก อย่าทิ้งของเหลวที่เหลือหลังจากการละลายน้ำแข็งของอาหารทะเล รวมถึงหัวกุ้งและเปลือกหอย!

ลวกถั่วในน้ำเดือดที่ใส่เกลือเล็กน้อย สะเด็ดน้ำในกระชอน นำไปแช่น้ำเย็น จากนั้นตัดปลายออกแล้วสับเป็นชิ้นเล็กๆ หากต้องการ ปรุงหอยแมลงภู่ในกระทะที่มีฝาปิดสักสองสามนาทีจนกระทั่งหอยแมลงภู่เปิดออก โดยเก็บของเหลวที่ยังเหลืออยู่ด้านล่างไว้ ทอดกุ้งในน้ำมันมะกอกร้อนประมาณ 1-2 นาทีในแต่ละด้านแล้วสะเด็ดน้ำบนกระดาษชำระ หากต้องการคุณสามารถใช้อาหารทะเลอื่น ๆ ได้หลักการทั่วไปในการเตรียมจะเหมือนกัน: สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดอย่างรวดเร็วตั้งแต่ต้นและอุ่นด้วย Paella สำเร็จรูปที่ส่วนท้ายสุด

ตั้งเนยเล็กน้อยในกระทะ ใส่หัวกุ้งและเปลือกกุ้งลงไปผัดสักครู่จนเปลี่ยนสีเป็นสีแดงเข้มและเริ่มส่งกลิ่นหอม ปิดด้วยน้ำ เติมของเหลวอาหารทะเลที่สำรองไว้และเกลือเล็กน้อย แล้วปรุง กวนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ระบายส่วนผสมที่เกิดขึ้นโดยกดเบา ๆ บนหัวและเปลือกเพื่อไม่ให้ทิ้งรสชาติทั้งหมดไว้ โดยรวมแล้วคุณควรมีน้ำซุป 2 ถ้วย หากเหลือน้อยให้เติมน้ำ ละลายหญ้าฝรั่นเล็กน้อยในน้ำซุปร้อนแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้น้ำซุปมีสีและกลิ่นหอมที่สดใส

วางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง และเติมน้ำมันมะกอกลงไปจนครอบคลุมก้นกระทะ เบาบางแต่สมบูรณ์ ใส่หัวหอมและกระเทียมสับละเอียด แล้วผัดสักครู่จนผักโปร่งแสง เพิ่มถั่วและทอดสักครู่ กวนจนแต่ละชิ้นเคลือบด้วยชั้นน้ำมันบางๆ ใส่มะเขือเทศ ปรุงต่ออีกนาที คนตลอดเวลา จากนั้นเทข้าวลงในกระทะให้เท่าๆ กัน โยกกระทะจากด้านหนึ่งไปอีกด้านเพื่อให้ข้าวกระจายเป็นชั้นเท่าๆ กัน เติมเกลือเล็กน้อยแล้วเทน้ำซุปลงบนข้าว

เพิ่มความร้อนจนน้ำซุปเดือดทันทีและหุงข้าวเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟเคี่ยวที่เห็นได้ชัดเจน หลังจากนั้นให้ลดไฟและปรุงอาหารประมาณ 10 นาทีจนน้ำซุปทั้งหมดระเหยไปบางส่วนและซึมเข้าไปในข้าวบางส่วน โปรดทราบว่าหากคุณใช้ข้าวเมล็ดสั้นอื่นที่ไม่ใช่ข้าวบอมบาสเปน อาจใช้เวลาหุงนานกว่า ในกรณีนี้ ให้ลองชิมข้าวและหากยังเหนียวอยู่ ให้เติมน้ำเล็กน้อยแล้วหุงข้าวให้ได้ระดับที่ต้องการ ก่อนจะเข้าสู่ขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียม Paella

ไม่กี่นาทีก่อนที่ Paella จะพร้อม ให้วางอาหารทะเลที่ปรุงไว้แล้วลงบนข้าวเพื่อให้มีเวลาอุ่นขึ้นโดยไม่ทำให้เป็นยาง หลังจากที่คุณยกกระทะออกจากเตาแล้ว ให้ปล่อย Paella ไว้ตามลำพังอีก 5 นาทีเพื่อให้ข้าวดูดซับของเหลวที่เหลืออยู่ เสิร์ฟ Paella ที่เสร็จแล้วพร้อมอาหารทะเลลงบนโต๊ะโดยตรงในกระทะขนาดใหญ่: นี่เป็นเปลือกแบบเดียวกับที่คุณสามารถใช้ได้หลายครั้ง อย่าลืมมะนาวที่หั่นเป็นชิ้นไว้ล่วงหน้า บางคนชอบโรยน้ำมะนาวลงบนปาเอย่า

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Paella เป็นอาหารประจำชาติของวาเลนเซียซึ่งคนทั้งโลกถือว่าเป็นสัญลักษณ์ของสเปน ตอนนี้ถือเป็นอาหารอันโอชะ แต่เดิมถือเป็นอาหารของคนยากจน: ข้าวราคาถูก ไวน์ธรรมดา ปลาจากทะเล - ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้อยู่บนโต๊ะของชาวนาเสมอ เรื่องราวบอกเล่าเรื่องราวที่แตกต่างออกไปเกี่ยวกับรูปลักษณ์ของอาหารจานนี้ ครั้งหนึ่งผู้มีเกียรติผู้มั่งคั่งมาที่บาเลนเซีย ซึ่งผู้อยู่อาศัยจะได้รับของขวัญพร้อมกับอาหารที่อยู่ที่บ้าน จากทุกสิ่งที่นำมาพ่อครัวเตรียมอาหารจานเดียวในกระทะขนาดใหญ่ นี่คือวิธีที่ Paella ถือกำเนิด ต่อมามีอุปกรณ์พิเศษสำหรับทำอาหารปรากฏขึ้น - Paellera กระทะหนาที่มีสองมือจับ วันนี้เราจะมาฝึกฝนสูตร Paella กับอาหารทะเลที่ง่ายที่สุดและคลาสสิก

วัตถุดิบ:

หากคุณมีแผนสำหรับปาเอญ่าทะเล สูตรก็ทำได้ง่ายๆ สำหรับการเสิร์ฟ 3-4 ครั้งคุณต้องรับประทาน:

• ข้าว – 2.5 ถ้วย
• ปลากะพง – 500 กรัม
• กุ้งกุลาดำ – 300 กรัม
• ส่วนผสมอาหารทะเล – 300 กรัม
• ถั่วหวานกระป๋อง – 1 ขวด
• มะเขือเทศเชอร์รี่ – 10-15 ชิ้น
• หัวหอมสีขาว – 1 ชิ้น
• มะนาวหนึ่งลูก
• น้ำมันมะกอก – 50 มล.
• น้ำซุปปลา – 800 มล.
• กระเทียม – 2 กลีบ
• พวงผักชีฝรั่งและผักชี
• ส่วนผสมของพริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ไวน์ขาว (กึ่งหวานหรือแห้ง) – 200 มล.
• น้ำ – 300 มล.
• หญ้าฝรั่น - ดินหนึ่งช้อนหรือด้าย 2 ช้อน

Paella กับอาหารทะเล: สูตรอาหารทีละขั้นตอน

1. ทำความสะอาดปลาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดประมาณ 3-5 นาทีในน้ำมันหนึ่งหยด
2. ทำน้ำซุปจากของเหลือ (หัว หาง ฯลฯ) ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือตามรสนิยมของคุณ เพิ่มสมุนไพรครึ่งหนึ่งเมื่อปรุงอาหาร เย็น กรอง
3. ล้างกุ้งที่ละลายแล้ว เอาเส้นดำ หัว และเปลือกของลำไส้ออก
4. ปรุงน้ำซุปข้นจากหัว, เปลือกหอย (หลังจากทอด), ไวน์และน้ำ ต้มใส่เครื่องเทศ ลบจากความร้อน เย็น ความเครียด
5. หยดน้ำมันลงบนกุ้งที่ปอกเปลือกแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 3 นาที
6. ผสมน้ำมันกับหญ้าฝรั่นและกระเทียม ทิ้งไว้จนเปลี่ยนเป็นสีแดงสด
7. ละลายค็อกเทลทะเล.
8. หั่นมะเขือเทศเป็นสี่ส่วน
9. ผัดข้าวใน Paellera ในน้ำมันมะกอกจนมีกลิ่นหอม (2 นาทีด้วยไฟปานกลาง)
10. เทน้ำซุปปลาและกุ้งลงบนข้าวแล้วคนให้เข้ากัน ข้าวควรแช่อยู่ในของเหลวจนหมด หากไม่เพียงพอให้เติมน้ำเล็กน้อย ต้มข้าวด้วยไฟแรงเป็นเวลา 6 นาที คนให้เข้ากัน
11. ลดไฟปานกลางแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ ได้แก่ ปลา กุ้ง อาหารทะเลรวม มะเขือเทศเชอรี่ คนให้เข้ากันปรุงเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นปรุงด้วยไฟอ่อนอีกประมาณ 15-20 นาทีของเหลวควรจะระเหยไปเกือบหมด
12. ปิดเตาโรยจานด้วยสมุนไพรวางมะนาวฝานเสิร์ฟโดยปล่อยให้จานนั่งประมาณ 10 นาทีเพื่อทำให้รสชาติและกลิ่นอิ่มตัว

เมื่อดูแผนปฏิบัติการและรายการผลิตภัณฑ์ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะต้องการมีส่วนร่วมในการดำเนินการขนาดใหญ่เช่นนี้ แต่สำหรับผู้ที่ไม่กลัวและตัดสินใจลองทำอาหารนี้เป็นครั้งแรก ผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์อย่างแท้จริงกำลังรออยู่ จดสูตรอาหารสำหรับงานปาร์ตี้หรือมื้อเย็นวันหยุด เอาใจคนที่คุณรักด้วยรสชาติอาหารใต้อันเข้มข้น บันทึกวิธีทำอาหารลงในไดอารี่ของคุณ แล้วคุณจะไม่ต้องพิมพ์ "สูตรปาเอญ่ากับอาหารทะเลแบบคลาสสิก" ลงในเครื่องมือค้นหาทุกครั้ง

ปอกปลาทะเล (ปลากะพง) เนื้อมัน หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ผัดเบา ๆ อย่างรวดเร็วในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช (แค่สีน้ำตาลเท่านั้นอย่าให้สุก!) ถ่ายโอนไปยังชามแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์

ทำน้ำซุป (ประมาณ 750 มล.) จากหัว หาง และกระดูก ใส่ก้านขึ้นฉ่าย ผักชี และพาร์สลีย์เมื่อปรุงอาหาร เติมเกลือเพื่อลิ้มรสความเครียด

ค่อยๆ ละลายกุ้งในตู้เย็น เอาเปลือก หัว และเส้นเลือดในลำไส้ออก ทอดเปลือกหอยและหัวในเนยจนเป็นสีชมพู เติมน้ำ (~ 300 มล.) และไวน์ขาว (~ 100 มล.) เกลือตามชอบ ลดของเหลวลงครึ่งหนึ่ง กรองผ่านตะแกรง จะได้น้ำซุปกุ้งหอมๆ ประมาณ 150-200 มล.

ทอดกุ้งในน้ำมันพืชอย่างรวดเร็วจนเป็นสีชมพูปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ค่อยๆ ละลายค็อกเทลอาหารทะเล (พร้อม) ในตู้เย็น ระบายของเหลวส่วนเกินออก และตั้งไฟในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช

เทน้ำซุปหรือน้ำลงบนเส้นหญ้าฝรั่นแล้วปล่อยให้เดือด ลวกมะเขือเทศตามฤดูกาลในน้ำเดือดสักสองสามนาที ปอกเปลือกและน้ำซุปข้น หั่นหัวหอมและพริกหยวกแดงเป็นก้อนทอดในน้ำมันพืชจนหัวหอมใสใส่กระเทียมในตอนท้ายทอดสักสองสามนาที

ควรปรุง Paella ในกระทะที่กว้างและหนา เพิ่มข้าวทอดเป็นเวลาหลายนาทีกวนเป็นครั้งคราวเพื่อให้น้ำมันอิ่มตัวและอุ่นขึ้น เพิ่มถั่วและผัด โรยด้วยออริกาโนและพริกป่น

รวมน้ำซุปปลากับน้ำซุปกุ้งและมะเขือเทศบด (ตามชอบ) เทน้ำซุปนี้ลงบนข้าว (ประมาณลิตร) ของเหลวควรคลุมข้าวไว้ ปรุงครั้งแรกประมาณ 5-7 นาที ใช้ไฟแรง จากนั้นใส่ปลาที่เตรียมไว้ ค็อกเทลทะเล กุ้ง มะเขือเทศเชอร์รี่ ลงในข้าว ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงต่ออีก 15 นาทีโดยไม่ต้องคน

เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มความร้อนสักสองสามนาทีเพื่อให้เปลือกสีน้ำตาลทองก่อตัวที่ด้านล่าง ปิดไฟ ปิด Paella (กระทะทอด) ด้วยผ้าขนหนูหรือกระดาษ (ไม่ใช่ฝาปิด!) แล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที โรยด้วยผักชีฝรั่งและผักชีและเสิร์ฟโดยตรงในกระทะพร้อมชิ้นมะนาว

Paella เป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมในอาหารสเปน มีมากกว่า 300 สายพันธุ์ ทรีตเมนต์แบบดั้งเดิมนี้เตรียมจากข้าวโดยเติมหญ้าฝรั่น น้ำมันมะกอก และส่วนผสมอื่นๆ หลายคนคิดว่า Paella ทะเลเป็นอาหารที่ยากมากสำหรับผู้เริ่มต้น แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น

วิธีการปรุง Paella ที่บ้าน

การปรุง Paella ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยคำนึงถึงการเตรียมส่วนผสมดังนั้นจึงไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารจานด่วน แต่เหมาะสำหรับมื้อกลางวันในช่วงสุดสัปดาห์ รายการส่วนผสมอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสูตร แต่ส่วนผสมหลักจะประกอบด้วยอาหารทะเล ข้าว และหญ้าฝรั่นหอมเสมอ เชฟชาวสเปนใช้กระทะแบบพิเศษที่เรียกว่าปาเอลเลอร์ เป็นชามโลหะหนักขนาดใหญ่ที่มีก้นแบนและด้านข้างต่ำ สำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน ควรใช้กระทะเหล็กหล่อธรรมดาที่มีก้นแบน

Paella ต้องใช้ข้าวชนิดใด?

สิ่งสำคัญคือต้องเลือกข้าวที่เหมาะสมสำหรับ Paella เพื่อให้จานนี้อร่อยจริงๆ ตัวเลือกในอุดมคติคือพืชผลเมล็ดกลมสเปนเช่นบอมบาหรืออาร์โบริโอ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถเข้าถึงได้ คุณสามารถใช้ข้าวกลมอื่น ๆ แทนได้ยกเว้นพันธุ์บาสมาติและมะลิซึ่งไม่ดูดซับความชื้นได้ดีและไม่เหมาะกับอาหารสเปนที่มีกลิ่นหอม โดยทั่วไปแล้วพ่อครัวไม่แนะนำให้เติมข้าวยาวลงในปาเอย่า

Paella กับอาหารทะเล - สูตรพร้อมรูปถ่าย

เป็นครั้งแรกควรเลือกสูตร Paella กับอาหารทะเลที่ใกล้เคียงกับสูตรคลาสสิกมากที่สุด จานนี้จัดทำขึ้นโดยการเปรียบเทียบกับอุซเบก pilaf: ขั้นแรกผัดผักปลาและอาหารทะเลอื่น ๆ ทอดใส่ข้าวและทุกอย่างเคี่ยวด้วยไฟอ่อน สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำในช่วงระยะเวลาของการแปรรูปส่วนผสม: ปลาหมึกที่ปรุงสุกเกินไปจะเหนียวและไม่เป็นที่พอใจต่อรสชาติ และกุ้งจะแข็ง ส่วนประกอบที่สำคัญคือหญ้าฝรั่นซึ่งทำให้ข้าวมีสีทองอันเป็นเอกลักษณ์

Paella อาหารทะเลสเปนคลาสสิก

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 8-12 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 238 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: สเปน

ยากที่จะเข้าใจว่าสูตร Paella ใดเป็นแบบคลาสสิก ตามตำนาน Pilaf ของสเปนนี้ไม่เพียงมีอาหารทะเลเท่านั้น แต่ยังมีเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และผักอีกด้วย อย่างไรก็ตาม เวอร์ชันที่มีอาหารทะเลถือเป็นปาเอย่าคลาสสิก ชาวเมืองบาเลนเซียบอกว่าคุณจะไม่มีวันพบหัวหอมในปาเอย่าเลย ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม มิฉะนั้นสามารถเปลี่ยนส่วนผสมบางอย่างได้โดยไม่เปลี่ยนแปลงฐานของจาน

วัตถุดิบ:

• ปลาหมึก – 300 กรัม;
• กุ้ง, หอยแมลงภู่, หอยเชลล์ – 300 กรัม;
• มะเขือเทศ – 150 กรัม;
• ถั่วเขียว – 100 กรัม;
• กระเทียม – 2-3 กลีบ;
• ไวน์ขาว – 100 กรัม;
• ข้าวเมล็ดสั้น – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• หญ้าฝรั่น – 1 หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกกุ้ง, หอยแมลงภู่, หอยเชลล์ (อย่าทิ้งเปลือกหอยไปทำน้ำซุปจากพวกมัน)
2. เตรียมน้ำซุปจากเปลือกหอย กระเทียม เครื่องเทศ เทส่วนผสมเหล่านี้ลงในน้ำ 500 มล. แล้วปรุงเป็นเวลา 20-25 นาที
3. เทน้ำ 2 ช้อนโต๊ะลงบนหญ้าฝรั่น ปล่อยให้มันชง
4. ทอดค็อกเทลทะเลในน้ำมันใส่กระเทียมขูดละเอียด
5. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วใส่ปลาหมึกหั่นเป็นครึ่งวง
6. หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนขนาดกลางหรือเสียดสี (เอาเปลือกออก)
7. ผัดส่วนผสมอาหารทะเลเบา ๆ หลังจากผ่านไป 5-10 นาที ใส่มะเขือเทศและถั่วลงไป
8. เทข้าวลงในกระทะ คนให้เข้ากัน แล้วเทน้ำซุปและไวน์ขาวลงไป
9. หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ปรุงรสด้วยหญ้าฝรั่นและเคี่ยวจนสุก

Paella กับอาหารทะเล - สูตรในหม้อหุงช้า

• เวลาทำอาหาร: 30-50 นาที
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 198 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: อิตาลี

ความก้าวหน้าไม่หยุดนิ่ง ปาฏิหาริย์ใหม่ของเทคโนโลยีกำลังปรากฏในครัว ช่วยเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เช่น ปาเอญ่าที่มีกลิ่นหอมพร้อมอาหารทะเลในหม้อหุงช้า อาหารแบบดั้งเดิมในสเปนนี้มักเสิร์ฟเฉพาะมื้อกลางวันเท่านั้น เชื่อกันว่าส่วนผสมของอาหารทะเลและเนื้อสัตว์นั้นย่อยยากมากในตอนเย็นและยิ่งกว่านั้นก่อนนอน

วัตถุดิบ:

• พริกหยวกสด – 120 กรัม
• ข้าวกลม – 300 กรัม;
• ค็อกเทลทะเล – 500 กรัม
• เนื้อไก่ – 250 กรัม;
• กระเทียม – 3-4 กลีบ;
• หญ้าฝรั่น – 1 หยิก;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มะนาว – 60-70 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งน้ำมันจำนวนเล็กน้อยในชามหลายเมนูแล้วทอดอาหารทะเลลงไป
2. เมื่อเปลือกสีทองเริ่มปรากฏให้ใส่กระเทียมสับและพริกไทยหั่นบาง ๆ
3. หลังจากผ่านไป 5-8 นาที ใส่เนื้อไก่สับละเอียด หญ้าฝรั่น และเครื่องเทศลงไป
4. หลังจากนั้นอีก 10 นาที ให้ใส่ข้าวแห้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทน้ำหรือน้ำซุป 1 แก้ว
5. เปิด multicooker ไปที่โหมด "Pilaf" หรือ "Rice" แล้วเคี่ยวจนสุก โรยด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ

Paella กับกุ้ง

• จำนวนเสิร์ฟ: 4-6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 197 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: สเปน
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

หากคุณไม่ใช่แฟนตัวยงของชีวิตใต้ท้องทะเล (หอยแมลงภู่ ปลาหมึก) ปาเอย่าสูตรกุ้งจะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับคุณ จานนี้อร่อยไม่น้อยไปกว่าอาหารจานคลาสสิกสามารถเปลี่ยนแปลงได้ด้วยผักและเนื้อสัตว์ที่คุณชื่นชอบจำนวนมาก หากต้องการคุณสามารถใช้น้ำซุปปลาหรือผักซึ่งจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติให้กับข้าวมากยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 3-4 กลีบ;
• หญ้าฝรั่น – 1 หยิก;
• ข้าวกลม – 300 กรัม;
• กุ้งปอกเปลือก – 400 กรัม;
• ข้าวโพดกระป๋อง - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำซุป - 1 ลิตร;
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• ไวน์ขาว - 50 มล.
• มะเขือเทศ – 2-3 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย, น้ำมะนาว – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สับพริกหวานเป็นเส้นบาง ๆ และสับกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เอาผิวออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อน
3. ผัดพริกไทยและกระเทียมเป็นเวลา 3-5 นาที จากนั้นจึงใส่ข้าว หญ้าฝรั่น และเครื่องเทศลงไป
4. หลังจากผ่านไป 5-7 นาที ใส่มะเขือเทศ น้ำ กุ้ง นำไปต้มลดไฟลงเหลือไฟอ่อน
5. ก่อนปรุงอาหาร 5-10 นาทีเทไวน์ขาวลงในจานใส่สมุนไพรและข้าวโพด

สูตร Paella กับอาหารทะเลและไก่

• เวลาทำอาหาร: 30-45 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5-7 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 289 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: สเปน
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ในการหุงข้าวไก่และอาหารทะเล คุณไม่จำเป็นต้องปรุงแต่งอะไรให้ยุ่งยาก อาหารจานนี้จัดทำขึ้นคล้ายกับพิลาฟทั่วไป โดยมีข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือใช้อาหารทะเลและเนื้อไก่แทนเนื้อแกะ มิฉะนั้น กระบวนการจะคล้ายกันมาก ดังนั้นแม้แต่ผู้ที่เพิ่งเริ่มทำอาหารก็สามารถเตรียม Paella แสนอร่อยได้ ทางที่ดีควรเคี่ยวในหม้อต้มลึกที่มีผนังหนาเช่นพิลาฟ

วัตถุดิบ:

• ข้าวกลม – 400 กรัม;
• เนื้อไก่ – 250 กรัม;
• ค็อกเทลทะเลแช่แข็ง – 400 กรัม
• พริกหวาน – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 2-3 ชิ้น;
• กระเทียม – 3-4 กลีบ;
• น้ำหรือน้ำซุป – 600-700 มล.
• หญ้าฝรั่น – ½ช้อนชา;
• ไวน์ขาวแห้ง - 50-70 มล.
• เกลือ, ออลสไปซ์ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งน้ำมันพืชในหม้อให้ร้อน
2. หั่นเนื้อเป็นก้อนแล้วทอดกับกระเทียมสับจนเป็นสีเหลืองทอง
3. แยกอาหารทะเลทอดจนความชื้นส่วนเกินระเหยไป
4. หั่นมะเขือเทศและพริกเป็นก้อน ใส่ไก่ ทอดประมาณ 7-9 นาที
5. เทข้าวแห้งลงในกระทะ ทอดประมาณ 2-3 นาที แล้วใส่อาหารทะเล
6. เทน้ำซุปลงบน Paella ใส่เครื่องเทศและไวน์ขาว
7. หลังจากข้าวเดือดแล้ว ลดไฟลงและเคี่ยวจนนุ่มโดยไม่ต้องคน
8. ผัดก่อนเสิร์ฟ

Paella กับอาหารทะเลจาก Yulia Vysotskaya

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 3-4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 179 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: สเปน
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

เรานำเสนอสูตร Paella พร้อมอาหารทะเลจาก Yulia Vysotskaya ให้คุณ เธอแบ่งปันวิธีการเตรียมขนมอย่างรวดเร็ว และในขณะเดียวกันก็ทำให้อร่อยและดีต่อสุขภาพด้วย สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ดูรูปร่างเป็นพิเศษ - จัดได้ว่าเป็นแคลอรี่ต่ำเนื่องจากมีผักจำนวนมาก คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่คุณชื่นชอบเพื่อปรับแต่ง Paella ของคุณได้

วัตถุดิบ:

• กุ้ง – 15 ชิ้น;
• คื่นฉ่าย (ก้าน) – ¼ชิ้น;
• ข้าว – 100 กรัม;
• แครอท – 100 กรัม;
• พริกหยวก – 100 กรัม;
• กระเทียม – 2-3 กลีบ;
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส;
• วางมะเขือเทศ – 30-40 กรัม
• น้ำมะนาว - สำหรับโรย

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มกุ้งในน้ำเค็มที่แต้มหญ้าฝรั่น อย่าให้น้ำซุปหมด
2. สับผักเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันหรือน้ำเล็กน้อย
3. ใส่ข้าว เครื่องเทศ วางมะเขือเทศ และน้ำซุปกุ้ง
4. ผสมให้เข้ากัน เคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุก
5. โรยด้วยน้ำมะนาวก่อนเสิร์ฟ

Paella ค็อกเทลทะเล

• เวลาทำอาหาร: 45-55 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 2-3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 239 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: สเปน
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

Paella กับค็อกเทลทะเลจัดทำขึ้นคล้ายกับสูตรคลาสสิก แต่คุณไม่จำเป็นต้องซื้ออาหารทะเลแยกต่างหากเพื่อเตรียม - คุณสามารถใช้ส่วนผสมที่มีอยู่ได้ นี่เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อยอย่างรวดเร็วหลังจากเหน็ดเหนื่อยจากการทำงานมาทั้งวัน ก่อนอื่นคุณควรละลายส่วนผสมอาหารทะเลแล้วตั้งไฟเล็กน้อยในกระทะที่มีผนังหนาเพื่อไล่ความชื้นส่วนเกินออก

วัตถุดิบ:

• ข้าว Paella – 130 กรัม;
• พริกหวาน - ½ชิ้น;
• กระเทียมแห้ง – ½ช้อนชา;
• น้ำซุปผัก – 400 มล.;
• หญ้าฝรั่น – ½ช้อนชา;
• ค็อกเทลทะเล – 200 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมน้ำซุปจากผักที่มีเครื่องเทศ
2. สับพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ
3. ผัดอาหารทะเลกับกระเทียมจนเป็นสีเหลืองทอง
4. เพิ่มหญ้าฝรั่นและเกลือเพื่อลิ้มรส
5. เทข้าวผสมให้เข้ากันเทน้ำซุป
6. เคี่ยวภายใต้ฝาปิดจนสุก โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง

Paella กับอาหารทะเล - สูตรง่ายๆ

• เวลาทำอาหาร: 40-45 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3-5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 236 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: สเปน
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

หากคุณไม่เคยปรุงอาหารสเปนมาก่อน ปาเอญ่าง่ายๆ พร้อมอาหารทะเลก็เป็นตัวเลือกที่ดีเยี่ยมในการลองทำ ส่วนผสมทั้งหมดมีจำหน่ายที่ร้านค้าใหญ่หรือซูเปอร์มาร์เก็ต ทางที่ดีควรเลือกปลาแช่เย็นไขมันต่ำ Pollock, Lemonema หรือ Peled มีความเหมาะสม แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถนำปลาประเภทอื่น ๆ ที่คุณชอบมาก็ได้

วัตถุดิบ:

• ข้าว – 1.5 ถ้วย;
• กุ้ง – 300 กรัม;
• ปลา – 300 กรัม;
• ถั่วกระป๋อง – 200 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำซุป - 3 ถ้วย;
• เกลือ, พริกไทย, หญ้าฝรั่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกกุ้งแล้วต้มในน้ำซุปพร้อมเครื่องเทศ
2. ผัดกระเทียมกับปลาสับละเอียด
3. ใส่กุ้ง ข้าว ถั่วลันเตา
4. ผสมให้เข้ากัน ใส่น้ำซุปกุ้งลงไป
5. เคี่ยวจนน้ำซุประเหยหมด

Paella กับปลาและอาหารทะเล

• เวลาทำอาหาร: 45-55 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 218 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: สเปน
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ปาเอย่าแสนอร่อยพร้อมอาหารทะเลและปลานั้นเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ นอกจากนี้ยังเป็นค็อกเทลเพื่อสุขภาพที่มีโปรตีน ไอโอดีน แร่ธาตุ และกรดโอเมก้า 3 ที่จำเป็นต่อสุขภาพ การปฏิบัตินี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้หญิงและผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร แนะนำให้บริโภคอาหารทะเลอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้งเพื่อรักษาความเงางามและความแข็งแรงของเส้นผม เล็บ และผิวหนัง

วัตถุดิบ:

• ค็อกเทลทะเลแช่แข็ง – 250 กรัม
• เนื้อปลา – 250 กรัม;
• ถั่วเขียว – 200 กรัม;
• พริกหวาน – 100 กรัม;
• มะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ – 100 กรัม
• กระเทียมแห้ง – 1 ช้อนชา;
• ข้าวกลม - 3 ถ้วย;
• น้ำซุป - 6 แก้ว;
• เกลือ, ปาปริก้า, หญ้าฝรั่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดอาหารทะเลและปลาประมาณ 2-3 นาที วางส่วนผสมในชามแยกต่างหาก
2. ในของเหลวที่เหลือหลังจากปรุงปลาให้เคี่ยวผักสับตามชอบ เพิ่มมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศและเครื่องเทศ
3. เทข้าวลงไป เติมน้ำซุป 1 ถ้วย ผัดและเคี่ยวประมาณ 5-10 นาที
4. ค่อยๆเติมน้ำซุปลงไปจนข้าวสุกเต็มที่
5. บดสมุนไพรและกระเทียมในเครื่องปั่น เพิ่มน้ำซุปเพื่อทำซอส
6. เทซอสลงบน Paella ที่ทำเสร็จแล้ว เสิร์ฟไปที่โต๊ะ

Paella สีดำกับอาหารทะเล

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5-8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 325 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: สเปน
• ความยากในการเตรียมตัว: ยาก

วิธีหุงข้าวดำด้วยหมึกปลาหมึก? เมื่อดูเผินๆ สูตรนี้อาจดูแปลกและกินไม่ได้ แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น หมึกปลาหมึกมีประโยชน์หลายอย่าง: ใช้เป็นยา ใช้ทำสี และยังใช้แต่งอาหารเป็นสีธรรมชาติอีกด้วย คุณสมบัติที่โดดเด่นของสารนี้คือรสเค็มจากทะเลโดยเฉพาะ

วัตถุดิบ:

• ข้าวบอมบา – 180 กรัม
• กุ้งใหญ่ – 4 ชิ้น;
• อัลเมจาส (หอย) – 4 ชิ้น;
• แกมโบน – 4 ชิ้น;
• แลงกูสติน – 4 ชิ้น;
• ถั่วกระป๋อง – 20-50 กรัม
• ปลาหมึก – 100 กรัม;
• หมึกปลาหมึก – 5 กรัม;
• กระเทียมแห้ง – 1 ช้อนชา;
• ปลาหมึก – 120-150 กรัม
• น้ำซุปปลา – 700-750 มล.
• หญ้าฝรั่น, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งน้ำมันมะกอก ใส่กระเทียมแห้ง
2. อัลเมจาทอดโดยใส่แลงกูสทีนและแกมโบนลงไป
3. ใส่ปลาหมึกและปลาหมึกสับละเอียด ทอดเป็นเวลา 30 วินาที แล้วยกลงจากเตา
4. ในกระทะอีกใบทอดกุ้ง
5. วางส่วนผสมอาหารทะเลกลับบนเตา เติมน้ำซุป และเติมหมึกปลาหมึก
6. ทันทีที่ส่วนผสมเดือด ให้ใส่ข้าวลงไปแล้วนำไปต้ม
7. หลังจากผ่านไป 15-17 นาที ให้ใส่สมุนไพร เครื่องเทศ และถั่วลันเตา
8. โรยหน้าด้วยกุ้งก่อนเสิร์ฟ

เครื่องเทศสำหรับ Paella

เครื่องเทศที่เลือกสรรมาอย่างดีสำหรับปาเอย่าทะเลจะช่วยเพิ่มรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ให้กับอาหารของคุณ แต่คุณต้องเลือกอย่างระมัดระวังเพราะเครื่องปรุงรสบางชนิดไม่เหมาะกับปาเอย่า คุณสามารถซื้อชุดเครื่องเทศสำเร็จรูปได้ แต่จากการฝึกฝนแสดงให้เห็นว่าองค์ประกอบของเครื่องเทศก็แตกต่างกันเช่นกัน ดังนั้นคุณต้องเลือกอย่างถูกต้อง สิ่งสำคัญคือการบรรลุความสมดุลในอุดมคติของกลิ่นและรสนิยม จากนั้นผลงานชิ้นเอกด้านอาหารของคุณจะได้รับการชื่นชม

เครื่องเทศและสมุนไพรต่อไปนี้เหมาะสำหรับ Paella:

• หญ้าฝรั่น (บดหรือตีตรา);
• โป๊ยกั๊ก;
• กระวาน;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• พริกหยวก;
• ขมิ้น;
• แกง;
• ทาร์รากอน;
• ชิลี.

คุณสามารถผสมสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ เข้าด้วยกันได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ จนกว่าคุณจะได้ส่วนผสมที่ลงตัว ส่วนผสมคงที่เพียงอย่างเดียวคือหญ้าฝรั่น ให้กลิ่นหอมและรสชาติแบบเดียวกับที่ผู้ชื่นชอบอาหารสเปนต่างยกย่องและชื่นชม คุณควรระวังแกงกะหรี่และโป๊ยกั้ก เพราะมีกลิ่นหอมเฉพาะเจาะจงเข้มข้นมากจนเอาชนะรสชาติของปาเอย่าได้

วิดีโอ: Paella สเปน