ระยะเวลาในการปรุงเห็ดพอร์ชินีสำหรับซุป สูตรง่าย ๆ สำหรับเห็ดทอด เห็ดพอชินีดอง

วิธีทำอาหารเห็ดก่อนทอด เป็นไปไม่ได้ที่จะตอบคำถามนี้โดยไม่ทราบว่าเห็ดชนิดใดที่เป็นปัญหาเพราะถึงแม้จะเป็นธรรมชาติโดยทั่วไปพวกเขาสามารถมีโครงสร้างที่แตกต่างกันได้ ในบทความนี้เราจะพูดถึงเรื่องนี้ในรายละเอียดเพิ่มเติมและให้บางอย่าง เคล็ดลับที่มีประโยชน์ที่จะช่วยให้คุณเตรียม“ ของขวัญแห่งป่า” แสนอร่อยในขณะที่เก็บรักษาไว้ คุณสมบัติที่มีประโยชน์.

แม้จะมีความจริงที่ว่ามีหลายประเภทที่ไม่ต้องการการรักษาด้วยไอน้ำเพิ่มเติมตัวอย่างเช่นแชมปิญอง, เห็ดชนิดหนึ่งสีขาว, เห็ดชนิดหนึ่ง, รัสเซีย, และเห็ดชนิดหนึ่งแม้นักวิทยาศาสตร์แนะนำให้ต้มพวกเขา นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าวันนี้สภาพแวดล้อมเป็นที่ต้องการอย่างมาก ยกขึ้นในอากาศมีจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายจำนวนมากที่ถูกดูดซับโดย "คนป่า"

ดังนั้นหากคุณตัดสินใจที่จะปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญและผลของ "การล่าเงียบ" ของคุณเพื่อการประมวลผลเพิ่มเติมคุณจำเป็นต้องรู้วิธีการทำอย่างถูกต้อง หลังจากทั้งหมดถ้าคุณทำมากเกินไปเห็ดไฟก็มีความเสี่ยงที่จะสูญเสียรสชาติของพวกเขา ดังนั้นเห็ดควรต้มก่อนที่จะทอด?

• ชานเทอเรลในน้ำต้มควรต้มไม่เกิน 20 นาที ขอแนะนำให้แช่ไว้ก่อนจากครึ่งถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
•   คนบนไฟก่อนที่จะทอดประมาณ 20 นาที หากคุณไม่ปรุงอาหารในกระทะในอนาคตเวลาควรเพิ่มเป็น 40 นาที
• Boletus ควรปรุงเป็นเวลา 50 นาที
• Champignons ไม่จำเป็นต้องอบไอน้ำเป็นเวลานาน สูงสุด - 7 นาทีเพื่อทำลายจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายในเห็ด
• ต้มน้ำผึ้งประมาณครึ่งชั่วโมง หากคุณเก็บเห็ดด้วยตัวคุณเองเราขอแนะนำให้คุณแบ่งขั้นตอนนี้ออกเป็นสองส่วน กล่าวคือต้มเห็ดในสองขั้นตอนเป็นเวลา 20 นาที
•   เตรียมความพร้อมอย่างน้อย 30 นาที
• เห็ดหูหนูต้มประมาณ 15 นาที หากเห็ดมีขนาดใหญ่คุณสามารถเพิ่มเวลาทำอาหารได้ถึง 20 นาที
• ระยะเวลาไฟไหม้เท่ากัน (20 นาที) จะต้องเก็บไว้และแอสเพน .
• เห็ดไม่ได้ปรุงเป็นเวลานานเพียงประมาณ 15 นาทีอย่างไรก็ตามก่อนการแปรรูปจะต้องแช่ในน้ำเป็นเวลาหลายวัน

ดังนั้นก่อนที่จะทอดตอนนี้คุณรู้ คุณรู้หรือไม่ว่าในระหว่างการเตรียมเห็ดใด ๆ คุณจำเป็นต้องเอาโฟมออกอย่างระมัดระวังจากผิวน้ำ! ต้องใช้ขั้นตอนนี้ คุณต้องเพิ่มลงในกระทะด้วย:

• หัวหอมใหญ่ ระวัง: ถ้ามันเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินในระหว่างการปรุงอาหารนั่นแปลว่าคุณ
• เกลือเล็กน้อย หากมีการใช้เห็ดในภายหลังเช่นเพื่อเตรียมสลัดหรือจานอื่น ๆ นี่เป็นทางเลือก
• เครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส)
• ใบกระวาน

ควรปรุงเห็ดในกระทะทุกชนิดยกเว้นอลูมิเนียมก่อนทอด เราหวังว่าคุณจะได้รับคำตอบสำหรับคำถามของคุณและตอนนี้คุณสามารถเตรียมอาหารที่อร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพซึ่งรวมถึง

Borovik เป็นราชาที่แท้จริงของป่าซึ่งเป็นแขกรับเชิญในตะกร้าของตัวเลือกเห็ดใด ๆ อาหารที่ยอดเยี่ยมมากมายสามารถเตรียมได้จากมัน - มันอบง่ายทอดหรือตุ๋น! คุณสามารถทำซุปหรือน้ำซุปหอมแช่แข็งหรือแห้งสำหรับการจัดเก็บอีกต่อไปและอีกมากมาย เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหารเห็ดพอร์ชินีให้เป็นไปตามกฎทั้งหมดเพื่อให้พวกเขารักษารสชาติของพวกเขาและให้แต่ละจานมีกลิ่นที่อธิบายไม่ได้!

เทคโนโลยีการประมวลผลเป็นอย่างมาก กระบวนการสำคัญซึ่งไม่สามารถละเลยได้และวันนี้เราจะพิจารณารายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมด

วิธีการปรุงอาหารเห็ดพอร์ชินี

ก่อนอื่นเราต้องระวังการจับของเราทำความสะอาดใบกิ่งดินและจากนั้นทิ้งไว้ในน้ำเค็มเพื่อให้ทุกสิ่งภายนอกรวมถึงแมลงออกมา นี่คือสิ่งที่สำคัญที่สุดในการปรุงเห็ดพอร์ชินี่เพราะมิฉะนั้นครัวเรือนหรือแขกอาจได้รับ "ความประหลาดใจ" ที่ไม่พึงประสงค์ในจาน

เราไม่ได้ตัดเห็ดขนาดเล็ก แต่แบ่งส่วนใหญ่ออกเป็นหลายส่วนเพื่อให้พวกเขามีการเตรียมการที่ดีขึ้นและไม่เก็บไว้ข้างใน

สำหรับการปรุงอาหารเห็ดเราใช้น้ำเค็มแน่นอน: 45 นาทีหลังจากเริ่มการแปรรูปเห็ดจะพร้อมอย่างสมบูรณ์! ด้วยเหตุผลด้านความปลอดภัยคุณสามารถวางไว้บนเตาปิดเตาอีกสองสามนาทีดังนั้นเราจึงมั่นใจได้ว่าจานจะออกมาอย่างที่ควรจะเป็น

โดยวิธีการก่อนที่จะทอดเห็ดตุ๋นสามารถปรุงล่วงหน้า แต่ถ้าคุณมีความมั่นใจในคุณภาพของพวกเขา

ตัวแทนของอาณาจักรเห็ดนี้มีความสามารถที่ไม่พึงประสงค์ในการดูดซับสารที่เป็นอันตรายทั้งหมดเช่นจากดินและอากาศและพวกเขายังเป็นที่ชื่นชอบสำหรับหนอนดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะประมวลผลสิ่งเหล่านี้ทั้งหมด

วิธีการปรุงอาหาร cEP ก่อนทอดหรืออบ ง่ายมาก: ต้ม 20 นาที เขาจะไม่สูญเสียรูปแบบของเขา แต่สิ่งนี้จะบันทึกผลิตภัณฑ์จากสาร "พิเศษ" ทั้งหมด

น้ำซุปไม่ได้เป็นเพียงสิ่งที่เหลืออยู่หลังจากการปรุงผลิตภัณฑ์ แต่ยังเป็นพื้นฐานสำหรับซุปหรือซอส โดยเฉพาะน้ำซุปรสเลิศที่ได้จากเห็ดซึ่งต้องล้างให้สะอาดก่อนแล้วจึงหั่นเป็นชิ้น การคำนวณน้ำซุปที่ดีสำหรับน้ำ 1 ลิตร - เห็ดสด 200 กรัม

เราค่อยๆนำไปต้มและปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง เราเอาโฟมไปตามทางเพื่อไม่ให้เสียรูปลักษณ์ (รวมถึงสารอันตรายทั้งหมดที่ไม่พอดีกับน้ำซุปที่สะสมอยู่) และก่อนการใช้งานเราจะกรองของเหลวผ่านตาข่ายหรือตะแกรงละเอียด

หากจำเป็นต้องเก็บน้ำซุปไว้ใช้ในอนาคตควรแช่แข็งในภาชนะที่บรรจุด้วยถุงพลาสติก สิ่งนี้ทำได้ง่ายมาก: เรานำถังจากใต้มายองเนสหรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ มาใส่ในกระเป๋าและจำเป็นโดยไม่ต้องเจาะรู

หลังจากนั้นเราก็เทฐานเห็ดลงไปในซุป แต่ไม่ใช่ด้านบนเพราะในสถานะแช่แข็งมันจะขยายตัว เราปล่อยให้แพคเกจขนาดเล็กและผูกมันอยู่ด้านบน

หลังจากเวลาผ่านไปเมื่อของเหลวแข็งตัวมันจะต้องถูกลบออกจากถังพร้อมกับถุง: เรามีก้อนอัดก้อนขนาดเล็กที่สามารถลบออกได้ตลอดเวลาและทำจากมันซุปหรือซอสแสนอร่อย

อีกจุดหนึ่ง: สำหรับการแช่แข็งจะเป็นการดีกว่าที่จะปรุงน้ำซุปเข้มข้นเพื่อไม่ให้ใช้พื้นที่ในตู้เย็นมากนัก สำหรับสิ่งนี้สำหรับทุก ๆ 200 กรัมของผ้าขาวเราไม่ใช้น้ำหนึ่งลิตร แต่ 500 มิลลิลิตร ในขั้นตอนการเตรียมมันก็เพียงพอแล้วที่เราจะเจือจางของเหลวด้วยน้ำเพื่อความมั่นคงที่ต้องการ!

ทำอาหารเห็ดพอร์ชินีเพื่อแช่แข็ง

นอกจากการอบแห้งแล้วเห็ดชนิดหนึ่งยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมมากสำหรับการแช่แข็งในภายหลัง เพื่อให้พวกเขาเป็นเวลานานพวกเขาควรจะต้มก่อน หลังจากขั้นตอนนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกลบออกจากตู้เย็นได้ตลอดเวลาและเพิ่มลงในผักซุปหรือสตูว์โดยไม่ต้องกังวลว่าจะปรุงสุกหรือไม่

นี่เป็นวิธีการเก็บเกี่ยวที่นิยมมากเพราะไม่ใช่ทุกคนที่ชอบยุ่งกับเห็ดแห้งซึ่งต้องปรุงอย่างถูกต้องมิฉะนั้นพวกเขาจะได้ลิ้มรสเช่นยางพาราและของสด แต่น่าเสียดายที่มีเพียงช่วงเวลาสั้น ๆ ในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูร้อน

วิธีการปรุงอาหารเห็ดพอร์ชินีสำหรับแช่แข็งในเวลาต่อมาเพื่อให้พวกเขาไม่สูญเสียคุณสมบัติของพวกเขา? สำหรับสิ่งนี้เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรู้ความลับของกระบวนการนี้เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม!

1. เช่นเดียวกับก่อนการปรุงอาหารแบบดั้งเดิม Boletus ควรได้รับการคัดแยกล้างตัดส่วนเกินและสถานที่ที่เสียหาย
2. ถัดไปคุณต้องแยกเห็ดตัวเล็กออกจากคนแก่และคนที่ปรุงสุกเล็กน้อยและแยกพวกมันออกจากกันเพราะมันมีคุณสมบัติและคุณค่าการทำอาหารที่แตกต่างกัน คุณสามารถตัดหมวกออกจากขา แต่โดยหลักการแล้วสิ่งนี้ไม่จำเป็น
3. เห็ดหนอนจะต้องแช่ในน้ำเกลือล่วงหน้าเพื่อกำจัดแมลง (ต้องทำก่อนปรุงอาหารเห็ด) ในสารละลายที่ใช้แล้วจะยังคง "ส่วนเกิน" และสิ่งสกปรกทั้งหมดรวมถึงส่วนหนึ่งของสารอันตราย เราจะไม่ทิ้งมันไว้สำหรับซุปหรือน้ำซุปในอนาคตมีเพียงขยะ
4. ในกระทะต้มน้ำเกลือแล้วจุ่มเห็ดลงไปประมาณ 5 นาทีพยายามคนเป็นครั้งคราว แต่ไม่บ่อยครั้ง วิธีนี้จะลดระดับเสียงและประหยัดพื้นที่ให้มากที่สุดในช่องแช่แข็ง

โดยหลักการแล้วการดำเนินการเตรียมเห็ดสำหรับการจัดเก็บเพิ่มเติมสามารถทำได้ในกรณีนี้ แต่ถ้าคุณต้องการหากคุณต้องการแช่แข็งเห็ดต้มคุณสามารถเก็บไว้ในกระทะที่ไฟนานถึง 45 นาที

เป็นการดีที่สุดที่จะแบ่งปริมาตรทั้งหมดออกเป็นหลายแพคเกจที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 100-200 กรัมดังนั้นหากจำเป็นให้ลบจำนวนที่จำเป็นออกจากการแช่แข็งและไม่ให้แตกทั้งชิ้น

ฉันจะปรุงเห็ดพอร์ชินีเพื่อแช่แข็งในภาชนะได้อย่างไร มันแตกต่างกันเล็กน้อยกับแพ็คเกจ

ควรวาง Boroviki ในถังเพียง 75% ของปริมาตร ภายใต้อิทธิพลของความเย็นเห็ดจะเพิ่มขนาดและขยายตัวเล็กน้อยและหากไม่มีที่ว่างสำหรับ "การเจริญเติบโต" ภาชนะอาจแตกภายใต้แรงกดดันจากภายใน เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้เรานำถังจากไอศครีมมายองเนสผักดองหรือภาชนะพลาสติกอื่น ๆ ที่พบในฟาร์ม

วิธีทำอาหารเห็ดพอร์ชินีสำหรับเก็บในตู้เย็น: ความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ

สำหรับแต่ละถุงหรือภาชนะบรรจุเราจะต้องติดฉลากด้วยวันที่บรรจุ วิธีนี้จะช่วยให้คุณสามารถใช้งานชิ้นแรกสุดและป้องกันการจัดเก็บแพคเกจแต่ละรายการที่ยาวเกินไป

หากคุณไม่ต้องการรบกวนสติกเกอร์คุณสามารถเขียนหมายเลขลงบนกล่องหรือภาชนะด้วยเครื่องหมายปกติ เราลบตัวเลขด้วยสำลีก้านจุ่มในแอลกอฮอล์และสามารถใช้ภาชนะได้อีกครั้ง!

คุณไม่ควรพึ่งพาความทรงจำของคุณเพราะมันง่ายที่จะลืมว่าส่วนใดของกล้องที่เห็ดเก่าวางอยู่ที่ไหน - สดน้อยและที่ที่ถูกแช่แข็งในสถานที่สุดท้าย

อีกจุดสำคัญที่ต้องไม่ลืมคืออุณหภูมิ หากการทำอาหารเห็ดพอร์ชินีไม่มีความลับพิเศษใด ๆ การแช่แข็งจะมีความแตกต่าง

• ก่อนอื่นเราให้การระบายความร้อนอย่างรวดเร็วของ boletus ดังนั้นจึงควรย้ายเทอร์โมสตัทไปที่อุณหภูมิที่ต่ำที่สุด
• อีกหนึ่งชั่วโมงต่อมาเมื่อสีขาวค้างคุณสามารถกลับสู่อุณหภูมิ -18 องศาได้

หากเห็ดยังคงอยู่ในสถานะ“ ระดับกลาง” เป็นเวลานานมากเมื่อพวกมันไม่อ่อนตัวอีกต่อไปและไม่ได้ยึดอย่างเต็มที่รสชาติของพวกมันอาจจะแย่ลง แม้ว่าทุกอย่างจะทำอย่างถูกต้อง แต่ก็ไม่ควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้นานกว่าหนึ่งปี

• ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับเห็ดพอชินี่
• ประโยชน์และคุณภาพที่ดี
• คุณสมบัติเชิงลบ
• วิธีทำอาหารเห็ดแห้ง
• วิธีการปรุงอาหารแช่แข็งเห็ด
• เราปรุงเห็ดสดอย่างถูกต้อง
• ฉันจำเป็นต้องต้มเห็ด

เพื่อเป็นการฉลอง เห็ดแสนอร่อยคุณจำเป็นต้องรู้วิธีและวิธีการปรุงอาหารเห็ดพอร์ชินี ในฤดูใบไม้ร่วงเห็ดจำนวนมากจะปรากฏบนเส้นทางป่าหรือตามที่เรียกกันทั่วไปว่าเห็ดพอร์ชินี บางครั้งพวกมันก็เติบโตขึ้นเป็นขนาดใหญ่มาก: หมวกมีขนาดสูงสุด 50 ซม., ความสูงของขาอยู่ที่ 25 ซม. เห็ดนี้ถือเป็นกษัตริย์ในประเภทเนื่องจากขนาดที่น่าประทับใจรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจและคุณค่าทางโภชนาการ ข้อได้เปรียบที่ดีของเห็ดคือในระหว่างการตัดการอบแห้งและการรักษาความร้อนพวกเขาจะไม่เปลี่ยนสีและยังคงขาวเหมือนเห็ดอื่น ๆ

เห็ดขาวเป็นเห็ดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

Ceps เป็นประเภทแรกของเห็ดเนื่องจากเป็นเห็ดที่ดีที่สุดในแง่ของการย่อยโดยร่างกาย พวกเขามีสารอาหารมากมายเช่นวิตามิน riboflavin ซึ่งส่งเสริมการเจริญเติบโตของเส้นผมสนับสนุนสุขภาพของเล็บผิวหนังและต่อมไทรอยด์

ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับเห็ดพอชินี่

เห็ดชอบที่จะเติบโตบนดินทรายในป่าสนสามารถพบได้ใน ป่าผลัดใบ. พวกเขาร้องเพลงกันอย่างหนักประมาณหนึ่งเดือนเริ่มตั้งแต่ครึ่งหลังของเดือนสิงหาคมและจบลงด้วยครึ่งหลังของเดือนกันยายน มันจะเป็นการดีกว่าที่จะเก็บของเล็ก ๆ เพราะศัตรูขนาดใหญ่สามารถมีชีวิตอยู่ได้ในสัตว์ใหญ่ เห็ดที่หั่นแล้วแช่ในน้ำเค็มเพื่อให้ศัตรูพืชทั้งหมดออกมา

เห็ดพอร์ชินีรับประทานได้ทั้งผัดและต้มรวมถึงนำไปตากแห้งเค็มและดอง พวกเขาดีสำหรับการทำน้ำซุปเห็ดเนื่องจากมีเห็ดเหล่านี้จะเปิดออกโปร่งใสและไม่มืด การอบแห้งถือเป็นวิธีการเก็บเกี่ยวที่ดีที่สุด: ในป่าที่อาศัยอยู่ปริมาณสารอาหารสูงสุดจะถูกเก็บรักษาไว้ ทำให้แห้งโดยการล้างดินและใบไม้ก่อนหน้านี้ สำหรับขั้นตอนดังกล่าวเหมาะสมกับห้องอบแห้งหรือเตาอบทั่วไป

หลังจากต้มเห็ดไม่ควรเปลี่ยนรูปร่าง แต่จะกรอบและมั่นคง

หลังจากการประมวลผลพวกเขาเก็บสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดพวกเขาจะกินแทนแครกเกอร์ ในฤดูหนาวพวกเขาจะใช้ทำซุปเห็ดหอม พวกเขายังสามารถแช่แข็งหรือเค็มได้ แต่เห็ดแห้งนั้นมีรสชาติดีกว่าและมีรสชาติและคุณสมบัติอื่น ๆ ที่แตกต่างกัน เห็ดเป็นส่วนผสมที่เหมาะสำหรับการทำซุปในขณะที่คุณสามารถปรุงน้ำซุปหรือซุปซุปข้นปกติ - มันจะอร่อยและมีสุขภาพดีอย่างเท่าเทียมกัน พวกเขาสามารถต้มแห้งทอดตุ๋นเก็บไว้ใช้ในอนาคต แต่บ่อยครั้งที่แม่บ้านเริ่มมีคำถามเกี่ยวกับวิธีการแปรรูปเห็ดอย่างถูกต้องก่อนปรุงอาหารและปรุงอาหารหรือทอดพวกเขามากแค่ไหน? ลองคิดดูสิ

เห็ดดูดซับสารพิษและสารกัมมันตรังสีดังนั้นหลีกเลี่ยงการเก็บรวบรวมตามทางหลวงและโรงงานอุตสาหกรรม ลองซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ในร้านค้าเพื่อขายพวกเขาจะปลูกในโรงเรือนพิเศษ

เพื่อที่จะทอดต่อมาเคี่ยวหรือปรุงอาหารจากพวกเขาเห็ดต้องปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 60 นาที ดังนั้นพวกเขาจะได้รับความนุ่มนวลและรักษารสชาติของพวกเขา มีเห็ดพร้อมคุณสามารถค้นหาโดยการดำเนินการดังต่อไปนี้: ยกภาชนะจากไฟอย่างรวดเร็ว หากเห็ดทั้งหมดตกลงด้านล่างก็พร้อมแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องให้ความร้อนนานเกินไปเพื่อไม่ให้สูญเสียรสชาติและวิตามิน การทำเห็ดพอร์ชินีในเวลานั้นแตกต่างกันไปสำหรับผลิตภัณฑ์แต่ละชนิดจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

จำไว้ว่า ceps เป็นแหล่งของโปรตีนที่มีผลดีต่อร่างกาย แต่เราต้องไม่ลืมว่านี่คืออาหารหนักมันเป็นเรื่องยากสำหรับร่างกายที่จะดูดซับและประมวลผลได้อย่างรวดเร็วดังนั้นคุณต้องกินเห็ดอย่างช้าๆและในระดับปานกลาง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวรวมกับผัก (ต้มหรือทอด), เห็ดเป็นสิ่งที่ดีสำหรับการทำซุปและซุป

กลับไปที่สารบัญ

ประโยชน์และคุณภาพที่ดี

เห็ดเหล่านี้มีรสชาติที่หอมและเข้มข้นมาก ประโยชน์ของพวกเขาต่อร่างกายมีดังนี้:

เห็ดที่สะอาดอ่อนเยาว์และแข็งแรงเท่านั้นที่จะถูกแช่แข็ง

• พวกเขามีวิตามิน A และ B1 จำนวนมาก
• ในปริมาณที่น้อยมีวิตามินดีและซี
• ระดับสูงของ riboflavin (วิตามินบี 2) ซึ่งเป็นผู้รับผิดชอบต่อสุขภาพของผมผิวหนังและเล็บและยังมีส่วนช่วยในการทำงานปกติของต่อมไทรอยด์;
• พวกเขากระตุ้นการหลั่งในกระเพาะอาหาร (มีประสิทธิภาพมากกว่าเนื้อทอด);
• เห็ดมีกำมะถันจำนวนมากและโพลีแซคคาไรด์ต่างๆที่ช่วยต่อสู้กับพยาธิสภาพในร่างกายมนุษย์
• เห็ด porcini มีฤทธิ์ต่อต้านการติดเชื้อฆ่าเชื้อโรคและยาชูกำลัง
• เลซิตินที่มีอยู่ในพวกเขาช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและในเรือ (นี่คือประโยชน์ที่ดีสำหรับโรคของระบบไหลเวียนเลือด);
• มีกรดอะมิโนที่ช่วยสร้างเนื้อเยื่อและเซลล์ใหม่มีประโยชน์ต่อดวงตาตับสมองและไต
• กลูแคนที่มีอยู่ในเห็ดเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งส่งผลกระทบในทางบวกต่อระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย
• พวกเขามีเอนไซม์ที่ช่วยสลายไขมันในร่างกาย

กลับไปที่สารบัญ

คุณสมบัติเชิงลบ

ไม่แนะนำให้ใช้เห็ดใด ๆ สำหรับเด็กเล็ก ระบบทางเดินอาหารของพวกเขายังคงอ่อนแอและอาหารดังกล่าวสามารถกลายเป็นภาระมากเกินไปซึ่งเขาไม่สามารถรับมือได้ นานถึง 10 ปีจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ให้ลูก และเมื่อเด็กอายุนี้ถึงค่อยแนะนำเห็ดเล็ก ๆ ลงในอาหารของเขา

กลับไปที่สารบัญ

วิธีทำอาหารเห็ดแห้ง

ก่อนที่จะทอดหรือต้มเห็ด porcini แห้งจะต้องดำเนินการอย่างระมัดระวัง ในกรณีของการประมวลผลที่มีคุณภาพต่ำรสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะหายไป การเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสมประกอบด้วยความจริงที่ว่าก่อนการอบร้อนเห็ดแห้งจะถูกแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

หลายคนทำผิดพลาดในการระบายน้ำที่เห็ดยืนและเทลงในเพื่อสร้างใหม่ ดังนั้นรสชาติและกลิ่นทั้งหมดจะหายไป

แน่นอนถ้ามีใบไม้ไม้หรือเม็ดทรายในน้ำแล้วมันจะดีกว่าที่จะเปลี่ยน เพื่อหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของเศษซากในน้ำก่อนที่จะแช่เห็ดจะถูกล้างหลายครั้งภายใต้น้ำไหล

ต้มเห็ดในน้ำเดียวกับที่แช่ไว้

หากคุณกำลังจะไปปรุงอาหาร ซุปเห็ดแล้วมันจะดีกว่าที่จะเปลี่ยนน้ำและเทเห็ดสด มันจะกลายเป็นพื้นฐานสำหรับน้ำซุปเห็ด หากการแช่อยู่ในที่มืดก็จะดีกว่าที่จะปฏิเสธที่จะทำซุปจากมัน หากคุณต้องการต้มเห็ดสำหรับการทอดในภายหลังให้ใส่เกลือที่ต้มไว้ เห็ดแห้งจะถูกต้มประมาณ 20 นาที เมื่อพวกเขาพร้อมให้ใส่กระชอนและล้างด้วยน้ำ หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเริ่มทอดหลังจากเทน้ำมันลงในกระทะ

กลับไปที่สารบัญ

วิธีการปรุงอาหารแช่แข็งเห็ด

เนื่องจากมีน้ำจำนวนเล็กน้อยอยู่ในเห็ดแช่แข็งจึงต้องละลายก่อน ไม่จำเป็นต้องต้มน้ำแช่แข็ง ละลายน้ำแข็งในแบบปกติหรือในไมโครเวฟ ใช้ได้กับเห็ดทุกประเภท

หลังจากละลายแล้วพวกเขาจะต้องล้างและคุณสามารถเริ่มทำอาหาร หากเห็ดถูกแช่แข็งก็ควรปรุงด้วยความร้อนปานกลางปกคลุมด้วยฝาปิด พวกเขาจำเป็นต้องกวนและเอาฟิล์มออกเป็นระยะ การปรุงอาหารใช้เวลานานถึงครึ่งชั่วโมง

หากคุณนำเห็ดพอชินี่มาจากป่า แต่ไม่รู้วิธีปรุงอาหารอย่างถูกต้องคำแนะนำการถ่ายภาพของเราจะช่วยให้คุณเข้าใจได้

สำหรับหลาย ๆ คนเห็ดเป็นหนึ่งในอาหารโปรดของพวกเขา อย่างไรก็ตามมันเป็นสิ่งสำคัญมากไม่เพียง แต่จะรวบรวมพวกเขาอย่างถูกต้อง แต่ยังไม่ได้ทำผิดพลาดเมื่อปรุงอาหาร เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างหนักสำหรับกระเพาะอาหารและสามารถทำลายความเป็นอยู่ในกรณีที่มีการจัดการที่ไม่เหมาะสม เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าวคุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ เห็ดต้มสุกมักใช้ในจาน

Ceps ที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเพิ่มลงในสลัดเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มแช่แข็งหรือใส่ซุป พวกเขาพร้อมที่จะกินอย่างสมบูรณ์

ส่วนผสม:

• เห็ด porcini 1 กิโลกรัม
• 1 หัวหอม
• เกลือ (ครึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร)

ไม่ว่าเห็ดจะซื้อที่ไหนเลือกอย่างอิสระเลือกซื้อที่ตลาดหรือในซุปเปอร์มาร์เก็ตพวกเขาจะต้องจัดเรียงอย่างรอบคอบก่อนปรุงอาหาร หากเห็ดทำให้คุณสงสัยมันจะดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงและไม่กินมัน เอาใจใส่กับการตัดขาถ้ามันถูกปกคลุมด้วยจุดด่างดำจากนั้นเชื้อราจะได้รับผลกระทบจากหนอน ในกรณีนี้ควรขลิบขาจนสีของเยื่อกระดาษสม่ำเสมอกัน เห็ดที่เสียหายอย่างสมบูรณ์จะถูกโยนทิ้งไป

ขูดฟิล์มบางด้วยมีดคมจากหมวกและขา

เห็ดปรุงสุกได้ดีที่สุดในวันเดียวกันกับที่เก็บเกี่ยวเนื่องจากการเก็บเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วจะเต็มไปด้วยการสูญเสียสารอาหารและแม้แต่การเน่าเสีย ก่อนที่จะเริ่มปรุงอาหารเห็ดพวกเขาควรล้างให้สะอาดภายใต้น้ำไหล

วางเห็ดกับหัวหอมทั้งหมดในกระทะเทน้ำเย็นและนำไปต้ม มันจะดีกว่าที่จะไม่ใช้กระทะอลูมิเนียมปฏิสัมพันธ์ของวัสดุนี้กับสารที่มีอยู่ในเห็ดสามารถนำไปสู่การสูญเสียวิตามินการเปลี่ยนสีและแม้กระทั่งการปรากฏตัวของค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์

ควรต้มน้ำต้มเห็ดสดเกลือและปรุงอาหารต่อไปประมาณ 35-40 นาที ด้วยเหตุนี้เห็ดสูญเสียสารอันตรายมากมายที่ดูดซับจากสิ่งแวดล้อม อย่าลืมว่าเห็ดเป็นเหมือนฟองน้ำ ตลอดกระบวนการทำอาหารให้เอาโฟมที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวด้วยช้อนที่มีรู ให้ความสนใจกับหลอดไฟหากมีการเปลี่ยนสีเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินซึ่งหมายความว่าในหมู่เห็ดสามารถเป็นพิษและดังนั้นจึงไม่แนะนำให้กินพวกเขา หากคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มใบกระวานในระหว่างการปรุงอาหารเพื่อให้เห็ดหอมมากขึ้น

เห็ดสดจะต้องทำความสะอาดครอกใบหญ้าสิ่งสกปรกและล้างออกให้สะอาด หากต้องการคุณสามารถล้างเห็ดได้หลายครั้ง เท่าไหร่ในการปรุงอาหารเห็ดพอร์ชินี  มันขึ้นอยู่กับสิ่งที่จานเห็ดมีไว้สำหรับหากคุณวางแผนที่จะต้มพวกเขาก่อนแล้วจึงทอดหรืออบ (เช่นกับปลา) จากนั้นให้ต้มเห็ดพอชินีประมาณ 20-25 นาที หากเห็ดต้มสุกทำหน้าที่เป็นอาหารจานเดียวหรือเครื่องเคียงคุณต้องทำอาหารอย่างน้อย 32 ชิ้น- 40 นาที

ต้มเห็ดเป็นเวลานานไม่ควรเพื่อที่จะไม่ทำให้เสียรสชาติ เมื่อเห็ดปรุงอาหารจะต้องจำไว้ว่าโฟมที่เกิดขึ้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะต้องถูกลบออกอย่างสม่ำเสมอ เมื่อปรุงอาหารจะมีการดองเห็ดเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงที่คุณชื่นชอบ

หากคุณวางแผนที่จะต้มเห็ดพอชินีที่แห้งแล้วพวกเขาจะถูกแช่ไว้ใน 2- 3 ชั่วโมง จากนั้นนำเห็ดไปต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที

สูตรเห็ดปรุงสุก

มีสูตรอาหารมากมายด้วยการเติมเห็ดต้ม นอกจากนี้เห็ด Porcini ยังสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงได้อีกด้วย เรามีสูตรอาหารที่น่าสนใจจากเห็ดพอร์ชินี่

สลัดมันฝรั่งกับเห็ดพอชินี่

ส่วนผสม:

• เห็ดพอร์ชินี - 200 กรัม
• มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น
• กระเทียม;
• น้ำมันมะกอก - 4-5 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำส้มสายชู;
• พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส

ต้มมันฝรั่ง“ ในหนังของพวกเขา” จากนั้นปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน จัดเรียงเห็ดสดสะอาดจากครอกล้างออกให้สะอาด ทิ้งเห็ดที่ล้างแล้วในกระชอนให้ระบายน้ำ ผสมเห็ดกับมันฝรั่งเพิ่มต้นหอม เกลือพริกไทยแต่งตัวสลัดด้วยน้ำส้มสายชูน้ำมันมะกอกหรือมายองเนส

ซุปชีสเห็ด

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เห็ดพอร์ชินี - 150 กรัม
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
• ชีสประมวลผล - 400 กรัม
• แครอท - 150 กรัม
• ต้นหอมหรือต้นหอม - 150 กรัม
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เทน้ำประมาณ 3 ลิตรลงไปในกระทะนำไปต้มเพิ่มเห็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นก็ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อน ขูดแครอทบนกระต่ายขูดกลาง ตัดหัวหอมเป็นวง เพิ่มมันฝรั่งกับเห็ดปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ถัดไปเพิ่มหัวหอมและแครอท เพิ่มชีสสองสามนาทีก่อนปรุงอาหาร พริกไทยเกลือตามที่ต้องการ คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง) ผัดและลบจากความร้อน

ปลากับเห็ด

ส่วนผสม:

• ปลา (เนื้อพอลลอคส์หอกคอนหรืออื่น ๆ ) - 5-6 ชิ้น
• เห็ดพอร์ชินี - 500 กรัม
• มะนาวครึ่งลูก
• น้ำมันมะกอก
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

จัดเรียงเห็ดสดสะอาดจากเศษหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้ม 25- 30 นาที ถูเนื้อปลาด้วยเกลือและพริกไทยตัดและเติมด้วยเลมอนชิ้นเล็ก ๆ โรยปลาด้วยมะนาว หากต้องการปลาสามารถเคลือบด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว วางปลาลงบนแผ่นอบด้วยน้ำมันมะกอก ใส่เห็ดที่ด้านบนของปลาเกลือเล็กน้อย ส่งปลาและเห็ดไปอบในเตาอบที่ 20- 30 นาที

แคลอรี่เห็ดพอชินีต้ม: 21, 50 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม (หมายถึงส่วนที่กินได้) ไขมัน- 1.6, โปรตีน - 3.7, คาร์โบไฮเดรต -   0.9 แคลอรี่เห็ด Porcini คั่ว- 150 kcal ต่อ 100 กรัม

หากคุณชอบเห็ดทอดลองดู