เนื้อไก่เยลลี่กับเจลาติน เนื้อเยลลี่ไก่โฮมเมด

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

เนื้อเยลลี่ไก่ที่มีเจลาตินถือเป็นเนื้อที่ง่ายกว่าเนื้อเยลลี่ชนิดอื่น ไม่ต้องกลัวว่าเนื้อเยลลี่จะแข็งตัวหรือไม่เพราะเราจะใช้เจลาตินเพื่อให้เนื้อเยลลี่ออกมาแน่นและไม่ไหล เมื่อใช้เจลาติน ไก่ใดก็ได้: ทำเองหรือซื้อจากร้านค้าก็ได้ คุณสามารถซื้อขาไก่และทำเนื้อเยลลี่ที่ยอดเยี่ยมได้ โดยทั่วไปแล้ว ไม่มีอะไรง่ายไปกว่านี้อีกแล้ว! ตอนนี้คุณสามารถปรุงเนื้อเจลลี่สำหรับวันหยุดต่างๆ ได้อย่างง่ายดาย ไม่ว่าจะเป็นปีใหม่ วันเกิด หรือสำหรับมื้อกลางวันในวันอาทิตย์กับครอบครัว เนื้อเยลลี่ไก่อร่อยมากและมีไขมันน้อยกว่าเนื้อหมู ปรุงอาหารอย่างมีความสุขและกินเพื่อสุขภาพ! ฉันได้เตรียมสูตรการทำอาหารโดยละเอียดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนไว้ให้คุณด้านล่าง อย่าลืมดูวิธีการปรุงอาหารมันก็อร่อยมากเช่นกัน



สินค้าที่ต้องการ:

- เนื้อไก่ 800 กรัม (ส่วนใดก็ได้)
- หัวหอม 1 หัว
- แครอทเล็ก 2 อัน
- เจลาติน 15 กรัม
- น้ำ 1.3 ลิตร
- เกลือตามรสนิยมของคุณ
- 4-5 ชิ้น พริกไทย.

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ฉันเติมน้ำให้เนื้อไก่แล้วแช่ไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมงในที่เย็น คุณสามารถใส่กระทะในตู้เย็นได้




จากนั้นจึงสะเด็ดน้ำราดน้ำสะอาดลงบนเนื้อไก่แล้วตั้งไฟอ่อนเคี่ยว โดยปกติแล้วเนื้อควรถูกคลุมด้วยน้ำให้มิดและมากกว่านั้นเล็กน้อย โดยให้อยู่เหนือเนื้อประมาณ 2-3 ซม. หลังจากที่น้ำเดือดฉันก็เอาโฟมออก หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงฉันก็ใส่น้ำซุปใส่พริกไทยแครอทปอกเปลือกและล้างหัวหอมพร้อมเปลือก (ฉันล้างหัวหอมให้ดี) แล้วปรุงต่อ แครอทและหัวหอมปอกเปลือกจะทำให้เนื้อเยลลี่และน้ำซุปมีสีสวยงาม น้ำซุปยังมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่าอีกด้วย หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง (ฉันมีไก่ทำเอง) น้ำซุปก็จะสุกและพร้อม ไก่ที่ซื้อในร้านจะพร้อมเสร็จภายใน 1 ชั่วโมง และขาภายใน 45 นาที




ฉันนำชิ้นไก่ออกจากน้ำซุปร้อนด้วยทัพพีหรือช้อน เย็นแล้วแยกเนื้อออกจากกระดูก ควรมีเนื้อจำนวนมากเพื่อให้แม่พิมพ์เต็มอิ่ม และฉันก็เทน้ำซุปที่เย็นลงในชามแยกใส่ผ้ากอซสักชิ้นในตะแกรงแล้วเทน้ำซุปลงไปเพื่อให้ของเหลวออกมาสะอาดและโปร่งใส




ฉันเทเจลาตินลงในน้ำซุปอุ่นเล็กน้อย (1 แก้ว) แล้วปล่อยให้บวมประมาณ 30 นาที จากนั้นเทลงในน้ำซุปที่เหลือตั้งไฟเล็กน้อยเพื่อให้เจลาตินละลายและผสมได้ดีขึ้น

เนื้อไก่เยลลี่กับเจลาติน

เนื้อเยลลี่ไก่กับเจลาตินมีกลิ่นหอมและมีเนื้อละเอียดอ่อน ด้วยการใช้เจลาติน เนื้อเยลลี่นี้จึงเตรียมโดยใช้เนื้อน้อยและปรุงได้เร็วกว่าปกติ ดังนั้นทั้งน้ำซุปและเนื้อไก่จึงมีรสชาติอร่อยกว่าการปรุงเป็นเวลานาน และเนื้อเยลลี่ที่มีเจลาตินนี้จะแข็งตัวได้ดีกว่าและเร็วกว่าเนื้อดั้งเดิม

สารประกอบ

10-12 เสิร์ฟ เวลาทำอาหาร 2.5-3 ชั่วโมง เวลาจนพร้อม(ชุบแข็ง) +3-4 ชั่วโมง

• ไก่ทั้งตัว – 1 ชิ้น (ประมาณ 1.5 กก.)
• น้ำ – 2 ลิตร;
• แครอท – 1 สื่อ;
• หัวหอม – 2 สื่อ;
• คื่นฉ่าย – 1 ก้าน (ไม่จำเป็น)
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 4-5 ถั่ว;
• เกลือ;
• เจลาติน - ขึ้นอยู่กับน้ำซุป 2 ลิตร

สำหรับตกแต่ง: ไข่ 1-2 ฟอง สมุนไพร (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชี)

สามารถเลือกกระเทียมในเปลือกระหว่างปรุงอาหารหรือบดเป็นเนื้อเยลลี่เหลวสำเร็จรูป (1-3 กลีบ)

ส่วนผสมของเนื้อเยลลี่กับไก่ทั้งตัว

ทำอาหารอย่างไร

1. ปรุงเนื้อเยลลี่

• ล้างไก่ทั้งภายในและภายนอก วางในกระทะ (4.5-5 ลิตร) เทน้ำเย็น 2 ลิตร เมื่อเดือดแล้วให้เอาโฟมออก ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
• เพิ่มแครอท หัวหอม (คุณสามารถปอกเปลือกโดยตรง เพียงแค่ล้าง) ก้านขึ้นฉ่าย ใบกระวาน และเครื่องเทศทุกชนิด ปรุงอาหารต่ออีก 30 นาที เติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

2. ถอดและตกแต่งเนื้อเยลลี่

• หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ลิ้มรสน้ำซุปและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส นำเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วแยกชิ้นส่วนออกเป็นชิ้น ๆ สับผิวให้ละเอียด ลิ้มรสเนื้อ เติมเกลือ และคนให้เข้ากันหากจำเป็น
• นำแครอทออกจากน้ำซุป (พักไว้เพื่อตกแต่ง) หัวหอมต้มสามารถใช้กับเนื้อเยลลี่ได้หากต้องการ
• กรองน้ำซุปผ่านกระชอน และนำไปแช่เย็นตามอุณหภูมิที่ต้องการสำหรับเจลาติน (ดูคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์เจลาติน)

แช่เจลาติน: แช่เจลาตินสำเร็จรูปในน้ำต้มสุก 0.5 ถ้วยที่อุณหภูมิห้อง คนให้เข้ากัน พักไว้ 10 นาที หากเจลาตินเป็นแบบธรรมดาจะต้องแช่ไว้ล่วงหน้า (30-40 นาทีก่อนผสมกับน้ำซุป) สำหรับส่วนที่เหลือ ให้ทำตามคำแนะนำสำหรับการใช้งานบนบรรจุภัณฑ์เจลาติน (อุณหภูมิของน้ำซุป ปริมาณเจลาตินที่ต้องการต่อน้ำซุป/น้ำ 2 ลิตร)

• กระจายเนื้อลงในพิมพ์และวางลงบนแครอท ไข่ต้ม และสมุนไพรต่างๆ ที่ตกแต่งไว้ (ถ้าคุณจะตกแต่ง) รวมน้ำซุปกับเจลาตินแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด เทน้ำซุปลงบนเนื้อสัตว์
• ทำให้เนื้อเยลลี่เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง (ประมาณ 1 ชั่วโมง) ปิดฝาด้วย วางในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง มันก็จะแข็งตัว

กับข้าวที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อเยลลี่ไก่เนื้อนุ่มคือมันฝรั่ง ไม่จำเป็นต้องใช้มัสตาร์ดและมะรุมเพราะจะทำให้รสชาติละเอียดอ่อนของมันค่อนข้างหยาบ อย่างไรก็ตามตามที่คุณต้องการ))

เนื้อเยลลี่ไก่ที่อร่อย นุ่ม และมีกลิ่นหอม ซึ่งปรุงได้อย่างรวดเร็วและแข็งตัวได้ง่าย!

สิ่งที่จำเป็นสำหรับเนื้อเยลลี่
คุณสามารถตกแต่งเนื้อเยลลี่ด้วยแครอท ไข่ต้ม และสมุนไพร
หั่นไก่เป็นชิ้นแล้ววางลงในกระทะใบใหญ่

การทำเนื้อเยลลี่ไก่
ไก่ถอดเป็นชิ้นในจานเยลลี่
กรองน้ำซุป

ตกแต่งเนื้อเยลลี่
แม่พิมพ์ที่มีเนื้อเยลลี่
เนื้อเยลลี่ในแม่พิมพ์จะเย็นลงที่ขอบหน้าต่าง

เนื้อเยลลี่จะเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องภายในเวลาประมาณ 1 ชั่วโมง

เนื้อเยลลี่สำเร็จรูปที่เรียบง่ายและอร่อย

แม่พิมพ์ที่มีเนื้อเยลลี่โฮมเมดแสนอร่อย!

แครอทก็เหมือนกับหัวหอมในเปลือก ทำให้เนื้อเยลลี่มีสีทองสวยงามและมีรสชาติอ่อนๆ และยังสามารถใช้เป็นของตกแต่งเยลลี่ได้อีกด้วย

คื่นฉ่ายและเครื่องเทศ

กลิ่นของขึ้นฉ่ายและเครื่องเทศเน้นถึงข้อดีของเนื้อเยลลี่และปรับปรุงรสชาติ ก็เป็นไปได้หากไม่มีพวกเขา แต่จะมีรสชาติดีกว่ากับพวกเขา

เนื้อเยลลี่ไก่อย่างใกล้ชิด

เจลาติน - ใส่เท่าไหร่ ใช้อย่างไร

คุณต้องใช้ซองเจลาตินที่คุณซื้ออย่างเคร่งครัดตามคำแนะนำของผู้ผลิตบนบรรจุภัณฑ์ เจลาตินสามารถทำได้เป็นประจำ (แช่ไว้ 40 นาที รวมกับน้ำซุปและให้ความร้อนจนละลายหมด) และทันที (ซึ่งยังดีกว่าถ้าแช่ไว้ 10 นาทีก่อนผสมกับน้ำซุปร้อน)

ความหนาแน่นของเจลาตินที่แตกต่างกันอาจแตกต่างกันเช่นกัน ดังนั้นลองหาดูว่าต้องใช้น้ำซุปหรือน้ำ 2 ลิตรมากแค่ไหน เจลาตินหนึ่งซองสามารถออกแบบได้สำหรับ 0.5 ลิตร, 0.9 หรือ 1 ลิตร อ่านสิ่งที่เขียนบนบรรจุภัณฑ์

สิ่งที่ต้องเตรียมเนื้อเยลลี่ใน

เนื้อเจลลี่จะแข็งตัวได้ดีที่สุดในแม่พิมพ์แบนและกว้าง ยิ่งภาชนะลึกก็ยิ่งต้องใช้เวลาในการแข็งตัวนานขึ้น

เนื้อเยลลี่ไก่แสนอร่อยพร้อมเจลาติน

• เจลลี่รัสเซียแบบดั้งเดิมเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับโต๊ะในวันหยุด แต่สัญลักษณ์ของปี 2562 ปีหน้า จะเป็นหมู อย่าทำให้เธอขุ่นเคืองและเตรียมเนื้อเยลลี่ไก่ด้วยเจลาติน

  มีหลายวิธีในการปรุงอาหารและเสิร์ฟ ไก่ทุกประเภทถือเป็นพื้นฐาน ใช้เดี่ยวหรือรวมกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่น

  เลิศ . เนื้ออกและต้นขาเตรียมเจลาติน

  เนื้อไก่เยลลี่กับเจลาติน - สูตรคลาสสิก

  เนื้อเยลลี่ไก่แบบคลาสสิกจะเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับเยลลี่หมูบนโต๊ะปีใหม่ ไม่ต้องปรุงนาน มีรสชาติอาหารที่ยอดเยี่ยม และดูดีสำหรับเมนูวันหยุด

  แครอทและสมุนไพรสดที่ปรุงอย่างพิถีพิถันโดยพ่อครัวผู้สร้างสรรค์จะสร้างผืนผ้าใบที่สวยงามของอาหารจานที่น่าดึงดูดและน่ารับประทาน สร้าง ลอง กล้า!

  ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

  • 3 ต้นขาไก่
  • 1 แครอท
  • หัวหอมครึ่งลูก
  • กระเทียม 2 กลีบ
  • 1 ช้อนชา พริกไทย;
  • ใบกระวาน 2 ใบ;
  • 1 ช้อนโต๊ะ ล. เจลาติน;
  • น้ำ 1.6 ลิตร
  • พาสลีย์.

  สูตรทีละขั้นตอน:

  ใส่ไก่ แครอท หัวหอม และกระเทียมลงในกระทะเดียว เพิ่มพริกไทยและใบกระวานและเกลือ เทน้ำเย็นหนึ่งลิตรครึ่ง วางบนเตาแล้วปรุงเป็นเวลาสองชั่วโมง

  ระบายน้ำซุปอะโรมาติกออกจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เอาผิวหนังออกจากต้นขาและเอากระดูกออก ตัดเนื้อเป็นเส้นบาง ๆ วางในชามสำหรับงูพิษ

  

  หั่นแครอทต้มเป็นวง สับพาร์สลีย์สดให้ละเอียด วางวงแหวนแครอทไว้บนไก่แล้วโรยด้วยสมุนไพร

  

  เติมเจลาตินลงในน้ำเย็น 0.1 ลิตร ทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้บวม

  

  เม็ดบวมหรือไม่? เพิ่มลงในน้ำซุปผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมนี้ลงบนผลิตภัณฑ์เนื้อเยลลี่ ใส่ในตู้เย็นค้างคืน

  วิธีปรุงเนื้อไก่เยลลี่ด้วยเจลาตินในหม้อหุงช้า

  เครื่องช่วยครัว หม้อหุงข้าวหลายเมนูได้พิสูจน์ความเก่งกาจมานานแล้ว นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมเนื้อเยลลี่ได้ด้วย วิดีโอที่นำเสนอจะอธิบายกระบวนการทำอาหารในหม้อหุงข้าว Redmond SkyCooker RMC-M800S แต่คุณสามารถนำไปปรับใช้กับเครื่องใช้ในครัวยี่ห้ออื่นได้

  คุณต้องการเยลลี่เนื้อที่มีความหนาแน่นสูงหรือไม่? เพิ่มเจลาตินที่ละลายและบวม 10-15 กรัมลงในน้ำซุปไก่ จานที่เสร็จแล้วจะคงรูปร่างไว้ได้นานแม้จะอุ่นก็ตาม

  ใช้แครอทต้ม สมุนไพรสด หรือไข่ต้มเป็นของตกแต่ง

  

  • ไก่ 1 ตัวน้ำหนัก 1.3 – 1.5 กก.
  • ตีนไก่ 0.5 กก.
  • 1 หัวหอม;
  • 1 แครอท
  • ใบกระวาน 2 ใบ;
  • ช่อดอกกานพลู 5 ดอก
  • ถั่วดำและออลสไปซ์อย่างละ 5 อัน
  • 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
  • น้ำ 1300 มล.
  • สมุนไพรสด;
  • กระเทียม 2 กลีบ

  กระบวนการทำอาหาร:

  1. เลาะส่วนต่างๆ ของตีนไก่ออกด้วยก้าม หั่นซากไก่เป็นชิ้นๆ คุณต้องการกำจัดไขมันส่วนเกินในจานของคุณหรือไม่? ถอดผิวหนังออก

  2. ใส่เนื้อไก่ แครอทปอกเปลือก และหัวหอมปอกเปลือกลงในกระทะหลายเมนู ใส่พริกไทย กานพลู ใบกระวาน และเกลือทั้งสองชนิด เติมน้ำให้ถึงระดับสูงสุดที่ระบุไว้ข้างภาชนะ

  บันทึก! เพิ่มหัวหอมเพื่อลิ้มรส เปลือกหัวหอมทำให้น้ำซุปมีสีเหลืองอำพันที่สวยงาม การทดลองทำอาหารนี้ทำให้คุณสับสนหรือไม่? ปอกหัวหอม

  3. ตั้งโปรแกรม “สตูว์” บนจอแสดงผลหลายเมนู และเลือกเนื้อสัตว์เป็นวัตถุที่จะปรุง กระบวนการนี้จะใช้เวลาสี่ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส

  4. นำเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุปเอาออกจากกระดูกแล้วแยกเป็นเส้นใยด้วยมือของคุณหรือตัดด้วยมีด หั่นแครอทเป็นชิ้น สับกระเทียมให้ละเอียด

  5. วางวงแหวนแครอทและกิ่งสมุนไพรสดหลายกิ่งไว้ที่ด้านล่างของชามเยลลี่ คลุมด้วยชั้นเนื้อไก่ ใส่กระเทียมสับ

  6. เทน้ำซุปที่กรองแล้วลงไป ใส่ในตู้เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง
  คุณต้องการนำเสนอจานที่เตรียมไว้อย่างสวยงามหรือไม่? วางภาชนะที่มีเนื้อเยลลี่ขึ้นไปถึงระดับขอบสักพักในภาชนะที่มีน้ำร้อน

  ผนังของมันจะอุ่นขึ้น และเยลลี่เนื้อก็จะหล่นตามหลังไปอย่างง่ายดาย วางลงบนจานแล้วค่อยๆ นำจานที่เนื้อเยลลี่แข็งตัวออกอย่างระมัดระวัง

  ตอนนี้แขกจะได้ชื่นชมไม่เพียงแต่ทักษะการทำอาหารของคุณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสนิยมทางศิลปะของคุณด้วย!

  เนื้อเยลลี่ไก่ขวดรูปหมูรับปีใหม่ 2562

  สูตรที่แสดงด้านล่างนี้ไม่ดีเนื่องจากมีองค์ประกอบเฉพาะของส่วนผสมหรือวิธีการเตรียมเฉพาะ “เคล็ดลับ” ของมันคือการออกแบบดั้งเดิม

  ก่อนปีใหม่ แม่บ้านต่างเกาหัวกับเมนูเทศกาล มันควรจะอร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการและสวยงาม เงื่อนไขสำคัญอีกประการหนึ่ง: ห้ามหมู! ท้ายที่สุดแล้วผู้อุปถัมภ์ในปีหน้า 2562 ก็คือหมูดินเหลือง

  

  ให้เป็นศูนย์กลางโต๊ะปีใหม่ ต้อนรับเจ้าภาพแห่งปีที่กำลังจะมาถึง!

  1. เตรียมผลิตภัณฑ์เนื้อเยลลี่ตามสูตรที่นำเสนอ ต้มเนื้อไก่แยกจากน้ำซุป เอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือสับ
     บันทึก! เราต้องการเนื้อเยลลี่ที่มีความหนาแน่นพอสมควร ท้ายที่สุดแล้ว เราได้กำหนดเป้าหมายไปที่งานประติมากรรมด้านอาหารแล้ว! เพิ่มตีนไก่ลงในส่วนผสม ยังไม่แน่ใจเกี่ยวกับความสม่ำเสมอใช่ไหม? ใช้สารก่อเจล. อ่านบนถุงเม็ดว่าต้องเติมเจลาตินในปริมาณของเหลวที่มีอยู่เท่าใด
  2. เลือกขวดพลาสติกที่เหมาะสม คุณจะพอใจกับภาชนะที่ค่อนข้างใหญ่และมีคอกว้าง หรืออีกวิธีหนึ่ง: ตัดคอขวดเหนือไหล่ประมาณ 2-3 เซนติเมตร
  3. ใส่เนื้อและเครื่องปรุงรสลงในขวดแล้วเทน้ำซุปลงไป ใส่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว
  4. เนื้อเยลลี่มีความหนาแน่นเพียงพอหรือไม่? ตัดพลาสติกทั้งสองด้านอย่างระมัดระวัง ปล่อยเนื้อเยลลี่แล้ววางลงบนจาน
  5. เริ่มตกแต่ง. ใส่ไส้กรอกสามเหลี่ยมลงในรอยตัดทั้งสองด้านของศีรษะที่มีสไตล์ วงกลมไส้กรอกจะทำหน้าที่เป็นจมูก ติดมันด้วยไม้จิ้มฟันทำเครื่องหมายรูจมูกด้วยมายองเนสหยด ทำหางจากไส้กรอกด้วย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดวงกลมเป็นเกลียว

  หมูของเราจะ "มอง" ด้วยตาที่ทำจากมะกอกหรือกานพลู เตรียมพุ่มไม้สีเขียวให้หมูทุกด้าน และวางกองมัสตาร์ดไว้ด้านหน้าแผ่น เราทำทุกอย่างที่ทำได้เพื่อเธอ ตอนนี้ให้เธอลองเพื่อเราด้วย!

  วิธีทำเนื้อเยลลี่กับหมู - สูตรที่ดีที่สุด

  ล้างและแช่เนื้อให้สะอาด อาจมีเลือดส่วนเกินอยู่ในนั้น ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง โปรตีนจะจับตัวเป็นก้อนและน้ำซุปจะมีสีขุ่น เมื่อใช้เนื้อสัตว์ที่ซื้อในร้านก็มีความเสี่ยงเช่นกัน แต่ในปริมาณที่น้อยกว่า

  ในระหว่างการผลิตทางอุตสาหกรรมจะมีการสังเกตเทคโนโลยีสำหรับการฆ่าและการตกเลือดซาก

  

  ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

  • ไก่ – 1.2-1.7 กก.
  • ขาหมู – 1.5-2 กก.
  • หัวหอม – 1 ชิ้น;
  • แครอท – 1 ชิ้น;
  • กระเทียม – 1 หัว;
  • พริกไทยดำ – 1 ช้อนชา;
  • ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
  • เจลาติน – 20 กรัม;
  • เกลือเพื่อลิ้มรส

  กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

  1. ล้างเนื้อหมูแล้วแช่ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง เปลี่ยนน้ำแล้วตั้งบนเตา หลังจากเดือดแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออกและเติมน้ำเย็นที่สะอาดลงในกระทะ ปรุงอาหารประมาณ 2-3 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน
  2. เพิ่มไก่ลงในหมู เพิ่มแครอทที่ปอกเปลือกแล้วและหัวหอมที่หั่นเป็นสี่ชิ้นลงในกระทะ เติมเกลือเล็กน้อย ปรุงต่ออีก 2-3 ชั่วโมง
  3. นำเนื้อสัตว์และผักออกจากน้ำซุปร้อนๆ เอาเนื้อออกจากกระดูกแล้วสับ หั่นแครอทเป็นชิ้น ๆ
  4. กรองน้ำซุป ใส่เนื้อสับและแครอทลงไป
  5. ใส่พริกไทย กลีบกระเทียมสับ และใบกระวาน

  หากจำเป็นให้เติมเกลือ นำมันกลับมาวางบนไฟ นำไปต้ม.

  สงสัยความเหนียวของน้ำซุปมั้ย? ใส่เจลาตินที่แช่ไว้ลงไปเล็กน้อย รับประกันว่าเนื้อเจลลี่จะแข็งตัว

  เทส่วนผสมเยลลี่ลงในพิมพ์และเก็บในที่เย็น

  อกไก่และเยลลี่ไก่งวง

  เราขอแนะนำให้ผู้ที่กำลังต่อสู้อย่างดุเดือดด้วยน้ำหนักส่วนเกินควรใส่ใจกับสูตรนี้ ส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ในเนื้อเยลลี่ประกอบด้วยเนื้อสัตว์ปีกที่เป็นอาหารสองประเภท เนื้ออกไก่ขาวเสริมด้วยเนื้อสันนอกต้นขาไก่งวง

  เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานเสร็จเมื่อปรุงเนื้อสัตว์น้ำซุปจะถูกระบายออกสองครั้ง พื้นฐานของเยลลี่คือของเหลวที่เทลงไปเป็นครั้งที่สาม

  ไก่และไก่งวงต้มเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพซึ่งจำเป็นสำหรับการลดน้ำหนักระหว่างรับประทานอาหาร และเจลาตินก็มีบทบาทเป็นผู้พิทักษ์กระดูกสำหรับข้อต่อที่มีน้ำหนักมากเกินไป

  

  จานประกอบด้วย:

  • เนื้ออกไก่และต้นขาไก่งวง – 1.3 กก.
  • น้ำ – 1-1.5 ลิตร;
  • หลอดไฟ – 2 ชิ้น;
  • กระเทียม – 1-2 กลีบ;
  • พริกไทยดำ – 1 ช้อนชา;
  • เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • เจลาติน – 1 ซอง;
  • ปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์

  ขั้นตอนการทำอาหาร:

  1. วางเนื้อที่ล้างอย่างดีลงในกระทะ เติมน้ำแล้ววางบนเตา น้ำเดือดแล้วเหรอ? ระบายมันออกและทำการจัดการซ้ำ
  2. เพิ่มหัวหอม, พริกไทย, เครื่องปรุงรสและเกลือลงในของเหลวที่เทลงไปเป็นครั้งที่สาม ปรุงด้วยเนื้อสัตว์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
     อย่ารีบเร่งที่จะเติมเกลือจำนวนมากในคราวเดียว เป็นการดีกว่าที่จะแบ่งกระบวนการนี้ออกเป็นหลายขั้นตอน “เกลือน้อยอยู่บนโต๊ะ และเกลือเกินอยู่ด้านหลัง” เราไม่เคยยืนทำพิธีร่วมกับแม่บ้านที่ไม่ระมัดระวัง!
  3. แยกเนื้อสำเร็จรูปออกจากของเหลว ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.
  4. วิธีเจือจางเจลาตินระบุไว้บนถุงเม็ด ปล่อยให้แช่ในน้ำเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง คนวุ้นที่บวมแล้วตั้งไฟเล็กน้อย ความสม่ำเสมอบางลงเล็กน้อยหรือไม่? เทลงในน้ำซุปที่เครียด
  5. บีบกระเทียมลงในชามที่ใช้สำหรับแช่แข็งเนื้อเยลลี่ กระจายให้ทั่วบริเวณด้านล่างทั้งหมด คลุมด้วยชั้นเนื้อสับด้านบน
  6. เทน้ำซุป วางในที่เย็น

  เมื่อขึ้นรูปเนื้อเยลลี่ให้ดำเนินการตามความชอบของคุณเอง

  คุณชอบเยลลี่ไหม? แบ่งเนื้อส่วนหนึ่งไปในภาชนะหลายใบ ในเวลาเดียวกันให้เพิ่มปริมาณน้ำซุป ปล่อยให้ระดับการเติมเจลาตินเกินระดับชั้นเนื้ออย่างมีนัยสำคัญ

  สำหรับคุณสิ่งที่อร่อยที่สุดของเนื้อเยลลี่คือเนื้อ? จำกัดปริมาณของเหลวเมื่อปรุงอาหาร ให้น้ำซุปปกปิดชิ้นเนื้อเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

  สูตรไก่และเนื้อแบบโฮมเมด

  ความต้องการเนื้อเยลลี่เป็นอาหารจานวันหยุดเนื่องมาจากคุณสมบัติที่โดดเด่นซึ่งช่วยกำจัดอาการเมาค้างได้ แต่ไม่ใช่ทุกอย่างจะง่ายนัก

  ประโยชน์และโทษต่อร่างกายขึ้นอยู่กับปริมาณเมาและรับประทานที่โต๊ะ ไขมันที่อยู่ในเนื้อเจลลี่จะเรียงเป็นแนวบริเวณผิวด้านในของกระเพาะอาหารอย่างระมัดระวัง เพื่อจำกัดการดูดซึมแอลกอฮอล์ ในปริมาณมาก กรดอะมิโนที่รวมอยู่ในจานนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์จากการสลายตัวที่เป็นพิษของเอทิลแอลกอฮอล์เป็นกลาง

  ในทางกลับกัน น้ำซุปเนื้อหนักจะทำให้ตับและตับอ่อนทำงานหนักเกินไป

  สินค้า:

  • ขาเนื้อวัว - 1.4 กก.
  • สันไก่ – 0.6 กก.
  • หัวหอม – 1 ชิ้น;
  • แครอท - 1 ชิ้น;
  • ใบกระวาน - 4-5 ชิ้น;
  • ออลสไปซ์และเกลือเพื่อลิ้มรส
  • ผักชีฝรั่งสีเขียวสำหรับตกแต่ง

  ขั้นตอนการทำอาหาร:

  ล้างผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ นำเครื่องในที่เหลือออกจากสันไก่ การปรากฏตัวของพวกเขาในน้ำซุปจะส่งผลเสียต่อความโปร่งใส

  

  เติมน้ำแล้ววางบนเตา น้ำซุปเดือดมั้ย? ระบายของเหลวและล้างจาน ตอนนี้น้ำซุปของเราจะเบาและโปร่งใส เทน้ำสะอาดแล้วปรุงอีกครั้งเป็นเวลาสองชั่วโมงครึ่ง ระหว่างปรุงอาหาร ให้เอาโฟมและไขมันส่วนเกินออกอย่างระมัดระวัง

  

  ใส่แครอทและหัวหอมทั้งหมดลงในกระทะ ปรุงด้วยไฟอ่อนอีก 3.5 ชั่วโมง

  

  ก่อนปรุงอาหารหนึ่งชั่วโมงใส่เกลือและพริกไทยใส่ใบกระวาน ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เอาผักและเนื้อสัตว์ออกจากน้ำซุป หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นเล็กๆ ทำความสะอาดสันไก่จากเส้นใยเนื้อสัตว์ด้วยมือของคุณ

  

  วางชิ้นเนื้อวัวไว้ที่ด้านล่างของแบบฟอร์มเพื่อตั้งเนื้อเจลลี่ สลับกับไก่ ตัดแครอทต้มเป็นวง เกลี่ยให้ทั่วชั้นเนื้อ

  

  ก้านผักชีฝรั่งสีเขียวจะเพิ่มความสดชื่น ความสว่าง และกลิ่นหอมให้กับเนื้อเยลลี่ ตกแต่งชั้นบนสุดของจานด้วย เพิ่มกระเทียมตามรสนิยมของคุณ กดลงในพิมพ์พร้อมกับเนื้อก่อนเท

  

  เทน้ำซุปที่กรองแล้วลงไป ใส่ในตู้เย็นค้างคืน ปล่อยให้มันข้นและเซ็ตตัว

  

  เนื้อเยลลี่แช่แข็งหรือไม่? อุ่นเครื่องเล็กน้อย ระบายน้ำซุปของเหลวและเพิ่มเจลาติน ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้บวม ความร้อน, กวน, ใช้ไฟอ่อน ปล่อยให้เม็ดละลายหมด นำไปต้มแล้วนำออกจากเตาทันที ห้ามปรุงอาหารไม่ว่ากรณีใดๆ ! เจลาตินอาจสูญเสียคุณสมบัติไป กรองผ่านตะแกรง เทเนื้อเยลลี่กลับเข้าไป และแช่เย็นให้แข็งตัว

  ม้วนไก่ในขวดที่มีเจลาติน

  เยลลี่ไก่นิรนัยไม่ต้องใช้เวลามากจากแม่บ้าน การใช้เจลาตินช่วยลดต้นทุนด้านเวลาอีกด้วย แค่ต้มเนื้อไก่ให้สุกก็พอแล้ว และคอลลาเจนจากธรรมชาติจะช่วยให้อัตราการแข็งตัวสูง

  สัดส่วนของเจลาตินขึ้นอยู่กับความชอบของคุณเอง สำหรับเนื้อเยลลี่แบบคลาสสิก 20 กรัมต่อของเหลว 1 ลิตรก็เพียงพอแล้ว คุณต้องการความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์ที่สูงขึ้นหรือไม่? นำส่วนของเม็ดมารวมกัน 40-50 กรัม

  ม้วนไก่ควรมีความสม่ำเสมอเพียงพอที่จะตัดด้วยมีด ไม่สามารถบรรลุสิ่งนี้ได้? เพิ่มปริมาณเจลาติน

  

  วัตถุดิบ:

  • น้ำ – 1.5 ลิตร;
  • ขาไก่ – 2 ชิ้น;
  • เจลาติน – 20 กรัม;
  • ใบกระวาน – 3-4 ชิ้น;
  • เกลือ – 1 ช้อนชา;
  • กระเทียม – 2-3 กลีบ;
  • พริกไทยดำ

  การเตรียมการทีละขั้นตอน:

  1. ล้างเนื้อไก่แล้วเติมน้ำ ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่ใบกระวานและกระเทียม วางบนเตาแล้วปรุงประมาณ 40 นาทีด้วยไฟปานกลาง อย่าลืมขจัดตะกรันระหว่างปรุงอาหาร การปรากฏตัวของมันจะส่งผลเสียต่อความโปร่งใสของน้ำซุป
  2. ระบายน้ำซุปออกจากเนื้อต้มแล้วกรอง ในขณะที่กวนอยู่ตลอดเวลา ให้ค่อยๆ เติมเม็ดเจลาตินลงไป คนให้เข้ากันจนละลาย
  3. นำกระดูกออกจากเนื้อไก่แล้วแยกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณ
  4. เลือกขวดพลาสติกขนาดลิตรที่มีคอค่อนข้างกว้าง ใส่ชิ้นเนื้อลงไป เพิ่มพริกไทยและกลีบกระเทียมสับด้วยวิธีใดก็ได้ เติมน้ำซุปลงครึ่งขวด ปิดฝาแล้วผสมให้เข้ากันโดยเขย่าแรงๆ เพิ่มน้ำซุปที่ด้านบนและแช่เย็นประมาณ 7-8 ชั่วโมง
  5. ตัดพลาสติกด้วยมีดทั้งสองด้าน ปล่อยม้วนที่แช่แข็ง ตัดเป็นวงก่อนเสิร์ฟ เสิร์ฟและตกแต่งตามที่คุณต้องการ ผักใบเขียวมายองเนสและเครื่องปรุงรสมัสตาร์ดเหมาะสำหรับสิ่งนี้ ปลดปล่อยจินตนาการของคุณได้อย่างอิสระ มันขึ้นอยู่กับคุณแล้วว่าจะเพิ่มความพิเศษให้กับอาหารจานพิเศษนี้!

  อาหารเนื้อเยลลี่ใส “ฉันกำลังลดน้ำหนัก”

  อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับเนื้อเยลลี่สำหรับผู้ที่รับประทานอาหารที่มีโปรตีน Dukan สาระสำคัญอยู่ที่การบริโภคอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่มีแคลอรี่ต่ำซึ่งอุดมไปด้วยโปรตีน ในขณะเดียวกันก็มีข้อห้ามเกี่ยวกับอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตด้วย

  ผลิตผลของนักโภชนาการชาวฝรั่งเศสช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้โดยไม่ต้องเครียดทั้งทางร่างกายและจิตใจสำหรับผู้ที่ลดน้ำหนักและร่างกาย

  อกไก่งวงเยลลี่เนื้อเบาสามารถรับประทานเป็นมื้อเย็นหรือเป็นของว่างได้โดยไม่มีผลใดๆ ต่อรูปร่างของคุณ สามารถใช้กับตับอ่อนอักเสบได้ เพียงไม่รวมเครื่องปรุงรสร้อน ไก่งวงอยู่ในพื้นที่ของคุณมานานแล้วหรือยัง? ใช้อกไก่. แค่เอาหนังออกก่อน

  

  • อกไก่งวง เนื้อ – 0.5 กก.
  • น้ำ – 2.5 ลิตร;
  • หัวหอม – 1 ชิ้น;
  • ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
  • พริกไทย;
  • เกลือ.

  สำหรับการตกแต่ง:

  • เขียวขจี;
  • ไข่.

  สำหรับเยลลี่:

  • น้ำ – 300 มล.;
  • เจลาติน – 5 ช้อนโต๊ะ ล.
  1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ เทน้ำ ใส่หัวหอม พริกไทย และใบกระวาน วางบนเตา น้ำเดือดแล้วเหรอ? ลดความเข้มของความร้อนและปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ก่อนปรุงอาหารครึ่งชั่วโมงใส่เกลือ
  2. นำเนื้อต้มออกจากน้ำซุป เย็นลงเล็กน้อยแล้วแยกเป็นเส้นใยด้วยมือ
  3. วางกระเทียม 1 ชิ้น สมุนไพรสด 1 กิ่ง และไข่ต้ม 1 ชิ้นที่ด้านล่างของภาชนะเพื่อแช่แข็งเนื้อเยลลี่ เติมภาชนะด้วยชิ้นเนื้อ
  4. ละลายเม็ดเจลาตินในน้ำเย็น ทิ้งไว้ 30-40 นาทีให้บวม
  5. กรองน้ำซุป เทเจลาตินที่บวมลงไปอย่างระมัดระวัง คนให้เข้ากันอย่างแรงด้วยที่ตี
  6. เติมภาชนะด้วยชุดผลิตภัณฑ์สำหรับเนื้อเยลลี่ด้วยน้ำซุปเจลาติน ใส่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว

  เนื้อเยลลี่ต่างๆ ที่ทำจากเนื้อวัว หมู และไก่

  เยลลี่ที่อร่อยที่สุดนั้นทำมาจากเนื้อสัตว์หลายประเภท ผู้โชคดีที่มีโอกาสปรุงอาหารจากไก่โฮมเมดหรือไก่ตัวผู้จะเพลิดเพลินไปกับรสชาติและกลิ่นหอมของอาหารจานนี้อย่างเต็มที่

  จานนี้ประกอบด้วยเนื้อวัว เนื้อนี้ต้องใช้เวลานานในการปรุงอาหาร และหมูสำหรับเยลลี่ควรปรุงเป็นเวลานาน ดังนั้นคุณควรเลือกใช้หม้ออัดความดันเนื่องจากเป็นวิธีการปรุงอาหารที่ใช้เวลาน้อยที่สุด ใช้เวลาปรุงเพียง 2 ชั่วโมง เนื้อก็สุกแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการบดเทน้ำซุปและเย็น

  ระวังอย่าให้เดือดบนเตาที่มีความร้อนสูง ภายใต้อิทธิพลของมัน โปรตีนจะจับตัวเป็นก้อนและน้ำซุปจะมีสีขุ่น

  

  เนื้อเยลลี่ที่อร่อยและฟินพร้อมแล้ว! หากใช้มัสตาร์ดหรือมะรุมเพียงเล็กน้อย ชีวิตจะวิเศษและง่ายดาย!

  คุณจะต้องการ:

  • เนื้อวัว;
  • เนื้อหมู;
  • ไก่;
  • ใบกระวาน;
  • พริกไทยดำป่นและพริกไทย
  • แครอท;
  • หลอดไฟ;
  • กระเทียม;
  • เจลาติน 20 กรัมต่อน้ำซุป 1 ลิตร

  ขั้นตอนการทำอาหาร:

  1. วางเนื้อที่ล้างแล้วลงในกระทะด้วยน้ำเย็น ใส่แครอทปอกเปลือก หัวหอมปอกเปลือก พริกไทย และใบกระวานลงไป วางไฟ. หลังจากที่น้ำซุปเดือดแล้ว ให้เอาตะกรันออกจากพื้นผิวเป็นระยะ ปรุงด้วยไฟอ่อนที่สุดเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมเกลือ
  2. นำเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากกระทะ สับละเอียด วางในแม่พิมพ์เยลลี่
  3. ตัดแครอทเป็นวงกลมบาง ๆ วางบนเนื้อ
  4. ขูดกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียดหรือบีบผ่านการกด กระจายในจานที่มีเนื้อเยลลี่
  5. วางเม็ดเจลาตินในน้ำเย็น ปล่อยให้บวมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
  6. ใส่เจลาตินที่บวมลงในอ่างน้ำ คนให้เข้ากันจนเนียน เทลงในน้ำซุปเนื้อที่กรองแล้ว
  7. เติมแม่พิมพ์ด้วยเนื้อเยลลี่ด้วยน้ำซุปเจลาตินแล้วนำไปแช่เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว

  สูตรเนื้อเยลลี่พร้อมไวน์ขาว: วิดีโอ

  เรานำเสนอวิดีโอคำแนะนำในการเตรียมเนื้อเยลลี่ไก่ด้วยการเติมไวน์ขาว นำส่วนต่างๆ ของซากไก่มาให้เขา ได้แก่ เนื้ออกขาว เนื้อน่องแดง และต้นขาติดมัน

  จานนี้จะได้รับรสชาติและกลิ่นหอมที่น่ารับประทาน

  • ไก่ – 700 กรัม;
  • หัวหอม – 1 ชิ้น;
  • พริกไทยดำ – 4 ชิ้น;
  • ใบกระวาน - ? พีซี.;
  • กานพลู – 1 ชิ้น;
  • แครอท – 1 ชิ้น;
  • ไวน์ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • เจลาติน – 25 กรัม;
  • พาสลีย์.

  ขั้นตอนการทำอาหาร:

  1. ล้างชิ้นไก่แล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำเย็น นำไปต้ม ลอกฟองออก เติมเกลือ
  2. ใส่หัวหอม แครอท เครื่องเทศ และผักชีฝรั่งสีเขียวลงในเนื้อ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนสุก
  3. นำเนื้อต้มออกจากน้ำซุปแล้วแยกออกจากกระดูก ใช้มีดคมๆ หั่นเป็นลูกเต๋า
  4. กรองน้ำซุปและปรุงรสด้วยไวน์ แช่เจลาตินในน้ำปริมาณเล็กน้อยเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นเจือจางในน้ำร้อนแล้วต้มกับน้ำซุป
  5. เทน้ำซุปเล็กน้อยที่ด้านล่างของแม่พิมพ์เนื้อเยลลี่แล้วปล่อยให้แข็งตัว วางแครอทฝานเป็นชิ้นและสมุนไพรสดไว้ด้านบนของเยลลี่ คลุมด้วยชั้นเนื้อไก่
  6. เทน้ำซุปที่เหลือแล้วพักไว้ในที่เย็น

  วิธีตกแต่งเนื้อเยลลี่แบบดั้งเดิม: รูปถ่าย

  คุณกำลังเตรียมเนื้อเยลลี่สำหรับโต๊ะวันหยุดหรือไม่? มีความคิดสร้างสรรค์และมีจินตนาการ มิฉะนั้น อาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอาจเสี่ยงต่อการสูญหายไปท่ามกลางพิธีการ

  

  ควรตกแต่งเยลลี่ก่อนเท ผักต้มและกระป๋องไข่และสมุนไพรสดเหมาะสำหรับสิ่งนี้ เน้นสีที่สว่างและคอนทราสต์ เมื่อเทียบกับพื้นหลังของสีสงบของเยลลี่เนื้อ, แครอทต้ม, ไข่ขาวและไข่แดง, กิ่งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งดูมีประโยชน์ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมด้วยกัน

  

  การตกแต่งที่กินได้สามารถวางบนชั้นเนื้อและเติมน้ำซุปได้ เสิร์ฟจานที่เสร็จแล้วบนโต๊ะในชามเดียวกัน

  

  วิธีการเสิร์ฟอีกวิธีหนึ่งคือการนำเนื้อเยลลี่ออกจากภาชนะเพื่อเซ็ตตัว คุณกำลังวางแผนตัวเลือกนี้หรือไม่? วางผักสำหรับตกแต่งไว้ที่ด้านล่างของจาน ปิดด้วยเนื้อสัตว์และเติมน้ำซุป

  

  แช่ภาชนะที่มีเนื้อเยลลี่แช่แข็งในน้ำร้อนสักครู่ จากนั้นจึงตักใส่จานเสิร์ฟ ใช้จานที่มีผนังบางเป็นรูปแบบสำหรับเนื้อเยลลี่ มันจะง่ายกว่าที่จะแยกเยลลี่ออกมา
  ตัวเลือกสำหรับการตกแต่งอาหารตามเทศกาลมีอยู่ในวิดีโอ

  Saltison ไก่: อร่อยรวดเร็วราคาไม่แพง

  อย่าปล่อยให้ชื่อที่ซับซ้อนของอาหารจานนี้ทำให้คุณกลัว อันที่จริง นี่คืออาหารเรียกน้ำย่อยไก่เย็น ซึ่งมีลักษณะอยู่ระหว่างเนื้อเยลลี่กับไส้กรอก มันมาหาเราจากอาหารโปแลนด์และเบลารุส ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วกลายเป็นอาหารยอดนิยมในรัสเซียและยูเครน

  

  อาหารจานอร่อยและน่าพึงพอใจประกอบด้วยส่วนผสมในปริมาณขั้นต่ำและจัดทำอย่างรวดเร็ว ใช้เนื้อไก่เป็นพื้นฐาน: ซาก, อก, ต้นขา ค่าพลังงานของอาหารจานนี้น้อยกว่า 120 กิโลแคลอรี อย่าสงสัยด้วยซ้ำว่าคุณสามารถทานอาหารดังกล่าวได้หรือไม่

  วัตถุดิบ:

  • เนื้อไก่ – 1.2 กก.
  • เกลือ – 1 ช้อนชา;
  • พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา;
  • เจลาติน – 20 กรัม

  การตระเตรียม:

  1. หั่นไก่เป็นชิ้นเล็กๆ วางในกระทะ
  2. เกลือใส่พริกไทยใส่เจลาติน ผสมให้เข้ากัน
  3. เลือกภาชนะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าแล้วเทน้ำลงไป วางกระทะที่มีเนื้อไก่อยู่ข้างในและมีฝาปิด จำเป็นต้องมีช่องว่างในบริเวณด้านล่างและผนังระหว่างกระทะ วางบนเตา ปรุงในอ่างน้ำเป็นเวลาสองชั่วโมง ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง เนื้อจะปล่อยน้ำออกมาและปรุงในนั้นจนสุก น้ำผลไม้ไม่เพียงพอ? เติมน้ำเล็กน้อย
  4. นำไก่ต้มออกจากกระทะแล้วแยกเนื้อออกจากกระดูก เลือกรูปแบบที่เหมาะสมสำหรับเกลือ หนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดคือกล่องกระดาษแข็งที่มีส่วนสี่เหลี่ยมจัตุรัสสำหรับใส่น้ำผลไม้ นม หรือเคเฟอร์ คุณต้องการไส้กรอกกลมไหม? แช่กล่องในน้ำประมาณหนึ่งชั่วโมง ซี่โครงที่แข็งจะนิ่มลง และคุณจะทำให้กระเป๋ามีรูปทรงโค้งมนได้อย่างง่ายดาย
  5. วางชิ้นเนื้อลงในกล่องที่เตรียมไว้แล้วปิดด้วยน้ำไก่จากกระทะ
  6. ใช้ช้อนกดเนื้อลงไป กดลงเล็กน้อยในขณะที่แข็งตัว มิฉะนั้นน้ำซุปส่วนใหญ่จะยังคงอยู่ที่ด้านล่างและเยลลี่จะไม่ก่อตัวขึ้นที่ชั้นบนของเนื้อ
  7. วางในตู้เย็น สารก่อเจลจะเซ็ตตัวภายในประมาณ 1.5 ชั่วโมง ตัดถุงด้วยกรรไกรแล้วนำเกลือออก ตัดเป็นแก้วแล้วเสิร์ฟ

  ลิตร ใช้สูตรอาหารของเราในการเตรียมงานฉลองปีใหม่

  โดยพื้นฐานแล้วเนื้อเยลลี่ (หรือเยลลี่) คือน้ำซุปเนื้อที่ควบแน่นจนกลายเป็นเยลลี่ผ่านการปรุงเป็นเวลานาน ก่อนหน้านี้เตรียมจากเนื้อสัตว์โดยเฉพาะ แต่ปัจจุบันแม่บ้านหลายคนใช้สัตว์ปีก ปลา และแม้แต่อาหารทะเลที่มีส่วนผสมหลากหลายเมื่อทำเนื้อเยลลี่ เยลลี่ไก่ถือเป็นหนึ่งในเนื้อเยลลี่ที่อร่อยและมีแคลอรีต่ำที่สุด ซึ่งมีคุณค่าอย่างสูงจากนักชิมทั่วโลก

  ในการเตรียมเนื้อเยลลี่ไก่ มักใช้ส่วนของซากที่มีสารก่อเจลในปริมาณที่เพียงพอ (กระดูกอ่อน กระดูก น่อง ขา ปีก คอ หนัง หลัง ฯลฯ) ตามกฎแล้วเนื้ออกไม่เหมาะสำหรับการทำเนื้อเยลลี่เลย - ไม่ว่าคุณจะปรุงเท่าไหร่น้ำซุปก็ยังไม่ข้นขึ้น หากจะได้เนื้อเยลลี่จากหมูหรือเนื้อวัวต้องต้มซากไว้อย่างน้อย 5-6 ชั่วโมง จากนั้นเตรียมเยลลี่ไก่ก็เพียงพอที่จะต้มเนื้อเป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมง

  การเตรียม (น้ำซุป) สำหรับเนื้อเยลลี่จะถือว่าพร้อมหากกระดูกอ่อนดูนิ่มเพียงพอและหลุดออกจากกระดูกอย่างดี หลังจากที่ไก่ต้มเนื้อและเครื่องเทศจะถูกเอาออกจากน้ำซุปและน้ำซุปจะถูกกรองผ่านกระชอนหรือตะแกรง หากต้องการให้เนื้อเยลลี่ยืดหยุ่นและหนาแน่นมากขึ้น คุณสามารถเติมเจลาตินลงไปได้ แม้ว่าหากปรุงอย่างเหมาะสม เนื้อเยลลี่ไก่ก็ควรจะข้นขึ้นไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม เยลลี่สำเร็จรูปมักเสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ดหรือมะรุม

  เนื้อเยลลี่ไก่--การเตรียมอาหาร

  นอกจากส่วนที่เป็นเจลของไก่แล้ว ในการเตรียมเนื้อเจลลี่นั้น เรายังต้องมีส่วนผสม เช่น เกลือ กระเทียม พริกไทย และน้ำอย่างแน่นอน (แต่คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมากเกินไป ไม่อย่างนั้นเนื้อเจลลี่อาจจะไม่ ข้น). นอกจากนี้ ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร คุณสามารถเพิ่มหัวหอม แครอท รากและส่วนผสมโปรดอื่น ๆ ลงในน้ำซุปได้ เมื่อน้ำซุปสุกจะต้องกรองและเทลงในแม่พิมพ์ก่อนอื่นให้เจือจางด้วยเนื้อสับละเอียด, พริกไทย, กระเทียม, สมุนไพรและเครื่องเทศอื่น ๆ คุณสามารถตกแต่งเยลลี่ที่ทำเสร็จแล้วได้ตามดุลยพินิจของคุณในแม่พิมพ์

  เนื้อเยลลี่ไก่ - สูตรที่ดีที่สุด

  สูตรที่ 1: เนื้อไก่เยลลี่

  ขอนำเสนอสูตรดั้งเดิมในการทำเยลลี่ไก่ที่สมาชิกทุกคนในครอบครัวชื่นชอบ หลักการสำคัญของอาหารจานนี้: “อย่าใช้อกไก่เพราะมันแห้งเกินไปสำหรับเนื้อเยลลี่ แต่ให้ใช้ส่วนกระดูกอ่อนมากกว่า ยิ่งมีกระดูกอ่อนมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น”

  ส่วนผสมที่จำเป็น:

  - ปีกไก่ คอ และน่อง 2 กก

  - สองสื่อ แครอท

  - สองสื่อ หลอดไฟ

  - ฟันคู่หนึ่ง กระเทียม

  - ก้านคื่นฉ่าย

  - พริกไทยดำ 5-7 เม็ด

  - ใบกระวานสามใบ

  วิธีทำอาหาร:

  1. ปอกผักแล้วหั่นให้น้อยที่สุด: หัวหอมครึ่งหนึ่ง, แครอทครึ่งหนึ่ง, กระเทียมเป็นวงกลมขนาดใหญ่ ฯลฯ วางไว้ในกระทะ ใส่ชิ้นส่วนไก่ที่ล้างสะอาดแล้ว เติมน้ำเล็กน้อย (เพื่อคลุมผักและเนื้อสัตว์) ใส่เกลือ

  2. ใส่ส่วนผสมลงบนกองไฟ ใส่ใบกระวานและพริกไทย ปรุงเนื้อเยลลี่เป็นเวลาอย่างน้อย 2-2.5 ชั่วโมง เป็นระยะๆ (โดยเฉพาะตอนเริ่มปรุง) โดยให้เอาโฟมออก เมื่อกระดูกอ่อนเริ่มหลุดออกจากกระดูก ให้นำพริกไทยและใบกระวานออกและทิ้งไป

  3. นำเนื้อเยลลี่ออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้เย็นจนอุ่น จากนั้นกรองน้ำซุปผ่านกระชอน ทิ้งผักและแช่เย็นน้ำซุปที่แช่เย็นจนแข็งตัว ก่อนอื่นคุณสามารถเพิ่มกระเทียมผ่านการกดพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

  คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อเยลลี่นี้กับฮอสแรดิช มัสตาร์ด มายองเนสผสมกับกระเทียม หรือซอสเผ็ดที่คุณชื่นชอบ

  สูตรที่ 2: เนื้อเยลลี่ไก่รสเผ็ดพร้อมเจลาติน

  มีความเห็นว่าเจลาตินสามารถทำให้รสชาติของเนื้อเยลลี่เสียและเปลี่ยนแปลงจนจำไม่ได้ จริงๆแล้วสิ่งนี้ไม่เป็นความจริง! เจลลี่ไก่กับเจลาตินจะมีความหนาแน่นและยืดหยุ่นมากขึ้น แต่ก็ไม่ได้หยุดที่จะอร่อยน้อยลงมีกลิ่นหอมและอ่อนโยน

  ส่วนผสมที่จำเป็น:

  - ไก่หนัก 1.5 กก

  - ไข่ต้มสองฟอง

  - หัวหอมหนึ่งอัน

  – แครอท 1 ชิ้น

  - รากผักชีฝรั่ง 2 ชิ้น

  - 20 กรัม เจลาติน

  - พวงผักชีฝรั่ง

  - 1 ช้อนชา ผงยี่หร่า

  - โต๊ะละ 1 ตัว ล. มะรุมขูดและมัสตาร์ด

  - พริกไทย 4 เม็ด

  - ลอเรล แผ่น

  - เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

  วิธีทำอาหาร:

  1. ล้าง ปอกเปลือก และหั่นผัก (แครอท ผักชีฝรั่ง) เป็นก้อน สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตและสับหัวหอมเป็นวงบาง ๆ หั่นไข่ต้มสุกเป็นวงกลม

  2. ล้างซากไก่ สับเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำ ใส่ผักชีฝรั่ง ผัก ใบกระวาน เกลือ และพริกไทยเล็กน้อย ปรุงเนื้อเยลลี่ด้วยไฟอ่อน (หลังเดือด) เป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง

  4. เทน้ำอุ่นลงบนเจลาติน รอจนพองตัวและผสมกับน้ำซุป จากนั้นต้มอีกครั้ง แยกเนื้อออกจากกระดูก สับให้ละเอียดแล้วผสมกับน้ำซุป

  5. เทส่วนผสมลงในพิมพ์ แล้ววางไข่ แครอทฝานเป็นชิ้น และพาร์สลีย์ลงบนเนื้อเยลลี่ จุ่มผักและชิ้นไข่ลงไปเล็กน้อย นำเยลลี่ไปแช่เย็นจนแข็งตัว เสิร์ฟ ปรุงรสด้วยมะรุมขูด มัสตาร์ด และผักชีฝรั่ง

  สูตรที่ 3: หมูและไก่เยลลี่

  เนื้อเยลลี่ไก่จะเข้มข้นและอร่อยยิ่งขึ้นหากปรุงด้วยการเติมเนื้อหมู คนที่คุณรักจะต้องชอบขนมดั้งเดิมนี้อย่างแน่นอน ดูแลเขาด้วยเนื้อเยลลี่ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้!

  ส่วนผสมที่จำเป็น:

  – หูหมูและหัว 1 ชิ้น

  - ขาไก่ขนาดใหญ่สองตัว

  — 3 ค่าเฉลี่ย แครอท

  - หัวหอมสองอัน

  - กระเทียม 3 หัวเล็ก

  - พริกไทยและลอเรลเพื่อลิ้มรส ใบไม้และเกลือ

  วิธีทำอาหาร:

  1. ตัดหูหมูออกจากหัวแล้วแช่หัวในน้ำเย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นผ่าให้ทั่วเพื่อให้กะโหลกศีรษะไม่เสียหาย ล้างส่วนหัวด้วยน้ำเย็น วางลงในกระทะลึก (หรือถัง) และหลังจากเติมน้ำแล้วจึงตั้งไฟ

  2. หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงหัวเป็นเวลาอย่างน้อย 5-6 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน ๆ โดยขจัดไขมันและโฟมที่เกิดขึ้นเป็นระยะ ๆ รวมทั้งเติมน้ำเดือดสำรอง (ทีละน้อย)

  3. หลังจากเดือด 2 ชั่วโมง ใส่หัวหอมสับหยาบ 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. หลังจากนั้นอีกสองสามชั่วโมง คุณจะต้องเพิ่มขาไก่ พริกไทย และใบกระวานลงในเนื้อเยลลี่ ต้มแครอทแยกกันแล้วหั่นเป็นชิ้น บดกระเทียมแล้ววางลงที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ที่คุณจะเทเนื้อเยลลี่ลงไป

  4. หลังจากเนื้อสุกแล้ว ให้นำส่วนผสมทั้งหมดออกและทิ้งหัวหอมไป เอาผิวหนัง สมอง กระดูก และส่วนไขมันอื่นๆ ออกจากศีรษะ สับทุกอย่างให้ละเอียดแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ที่มีกระเทียมและแครอท จากนั้นเทน้ำซุปทุกอย่าง (แนะนำให้ใช้ตะแกรง) แล้วปล่อยให้เนื้อเยลลี่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

  สูตรที่ 4: สนับมือเยลลี่และไก่

  ข้อนิ้วเป็นส่วนหนึ่งของเนื้อหมู (หรือมากกว่าขาหมู) ที่อยู่ติดกับข้อหน้าแข้ง ไม้ตีกลองและปลายแขนของซากหมูอาจเรียกว่าขาก็ได้ ในการเตรียมเยลลี่ ควรใช้ขาหลังจะดีกว่าเนื่องจากมีเนื้อมากกว่า

  ส่วนผสมที่จำเป็น:

  – ขาหมู 2 กก

  – ไก่ 0.7 กก

  - แครอทหนึ่งอัน

  - หัวหอมคู่หนึ่ง

  - ออลสไปซ์ 4 ถั่ว

  - พริกไทย 5 ถั่ว

  - ใบกระวานสองใบ

  — น้ำ 2.5 ลิตร

  - กระเทียม 4-6 กลีบ

  - เกลือพริกไทยป่น

  วิธีทำอาหาร:

  1. ล้างข้อนิ้ว หั่นเป็นสามส่วน ใส่ในกระทะ เติมน้ำสะอาดแล้วตั้งบนเตา หลังจากการต้ม ให้เอาไขมัน ฟองออก และลดความร้อนเหลือให้เดือดน้อยที่สุด ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารให้เติมน้ำเพื่อให้ก้านมีของเหลวปกคลุมประมาณ 3 ซม. อย่าลืมเอาไขมันออกระหว่างปรุงอาหาร

  2. หลังจากผ่านไป 2.5 ชั่วโมง ให้ใส่ไก่ไม่มีหนังลงไปที่ขา หลังจากเดือด ใส่พริกไทย ใบกระวาน แครอทปอกเปลือก และหัวหอมปอกเปลือกลงในกระทะ ปรุงเนื้อเจลลี่ต่ออีก 2 ชั่วโมง จากนั้นเติมเกลือแล้วพักบนเตาต่ออีก 20-30 นาที

  3. จากนั้นใส่เนื้อและขาลงในกระชอน แยกออกจากกระดูกแล้วสับเนื้อให้ละเอียด สับกระเทียม ผสมกับเนื้อ พริกไทย แล้วเทส่วนผสมลงในพิมพ์ เทน้ำซุปที่กรองแล้วลงในแม่พิมพ์ และแช่เย็นเนื้อเยลลี่จนแข็งตัว

  สูตรที่ 5: เนื้อไก่เยลลี่ในหม้อหุงช้า

  เยลลี่ไก่ที่ปรุงในหม้อหุงช้าไม่ได้แย่ไปกว่าเยลลี่ที่เตรียมด้วยวิธีดั้งเดิม ในทางตรงกันข้ามเนื้อเยลลี่ดังกล่าวจะมีความนุ่ม เข้มข้น และเข้มข้นมากกว่า โดยยังคงรักษาปริมาณสารอาหารและรสชาติไว้ได้สูงสุด ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ไม่ชอบยืนหน้าเตานานหลายชั่วโมง

  ส่วนผสมที่จำเป็น:

  - ขาไก่ 5 ขา

  - 3 ขา

  - ใบลอเรล 3 ใบ แผ่น

  - แครอทต้มหนึ่งอัน

  - กระเทียม (5 กลีบ) เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

  — น้ำ 1.5 ลิตร

  วิธีทำอาหาร:

  1. ล้างชิ้นส่วนไก่ ตากให้แห้ง แล้วใส่ลงในชามหลายเมนู เติมทุกอย่างด้วยน้ำ เกลือ ใส่ใบกระวานและพริกไทยลงไป จากนั้นตั้งค่า multicooker เป็นโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 5 ชั่วโมง

  2. หลังจากนั้น นำชิ้นส่วนไก่ออกจากชาม พักให้เย็น และแยกออกจากกระดูกและหนัง หั่นแครอทต้มเป็นชิ้น ๆ สับเนื้อให้ละเอียด

  3. จัดเรียงเนื้อและแครอทที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ เทน้ำซุปเยลลี่ (กรองแล้ว) ลงบนส่วนผสม บี้เนื้อเยลลี่ที่ด้านบนด้วยกระเทียมสับแล้วนำไปแช่เย็นจนแข็งตัว

  1. หากคุณต้องการเนื้อเยลลี่สีทองในตอนท้าย ให้ใส่หัวหอมที่ยังไม่ปอกเปลือกในตอนเริ่มปรุงอาหาร แล้วจึงโยนทิ้งไป เปลือกจะทำให้เยลลี่มีสีทอง

  2. เพื่อให้เนื้อเยลลี่โปร่งใส ให้เอาโฟมและไขมันออกบ่อยขึ้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

  มีอาหารหลายจานที่ถือว่าค่อนข้างดั้งเดิมในพื้นที่หลังโซเวียต เนื้อเยลลี่ไก่สามารถจำแนกได้ง่ายเช่นนี้ แน่นอนว่าคนทำอาหารที่บ้านหลายคนรู้วิธีทำอาหาร และจานก็ค่อนข้างง่าย แต่อร่อยและรื่นเริง! ในฤดูหนาวการทำ aspic เป็นเรื่องปกติอยู่แล้ว อย่างไรก็ตาม ชาวสลาฟโบราณใช้คำว่า "เยลลี่" เพื่อตั้งชื่อเดือนฤดูหนาว (มกราคม)

  สูตรไก่เยลลี่

  ไม่ต้องสงสัยเลยว่าแม่บ้านหลายคนคุ้นเคยกับการเตรียมอาหารจานนี้จากเนื้อสัตว์ทั้งชุดซึ่งรวมถึงไก่ (เช่นเดียวกับขาหมู, กระดูกสมอง, หาง, เนื้อ - แต่จะเพิ่มเติมในภายหลัง) แต่เนื้อเยลลี่ไก่ก็มีสิทธิที่จะมีอยู่และด้วยเหตุผลหลายประการ ประการแรก ใช้เวลาปรุงอาหารไม่นานนัก และประการที่สอง มันเป็นอาหารมากกว่าหรืออะไรสักอย่าง และค่อนข้างเหมาะสำหรับผู้ที่คุ้นเคยกับการดูรูปร่างของตัวเอง แม้ว่าจะมีคอเลสเตอรอลและไขมันอยู่มากก็ตาม แต่คุณไม่สามารถตามใจตัวเองบ่อยเกินไป และยังปฏิบัติต่อแขกและครอบครัวของคุณด้วยอาหารอร่อยสำหรับปีใหม่หรือวันหยุดอื่น ๆ

  

  วัตถุดิบ

  เนื้อเยลลี่ไก่เจลาตินไม่มีส่วนผสมพิเศษใดๆ เราจะต้องมี: ไก่ตัวใหญ่ 1 ตัว, ไข่ 3 ฟอง, หัวหอม 2 หัว, แครอทขนาดกลาง 1 ชิ้น, เจลาตินธรรมชาติ 20-25 กรัม, กระเทียมหลายกลีบ (ไม่จำเป็น), พริกไทยดำ (และออลสไปซ์ก็เป็นไปได้เช่นกัน) ถั่ว, อ่าว ใบไม้เกลือ นั่นคือ "ผู้เข้าร่วมการเฉลิมฉลอง" ทั้งหมด ตอนนี้เรามาเริ่มทำอาหารกันเถอะ!

  เนื้อไก่เยลลี่: สูตรทีละขั้นตอน

  1. หั่นไก่เป็นชิ้นใส่ในภาชนะขนาดใหญ่สำหรับทำอาหารหลังจากล้างเนื้อแล้วเติมน้ำเย็น

  2. นำไปต้ม บางคนชอบสะเด็ดน้ำก่อน เพราะจะทำให้เนื้อเยลลี่ไก่มีไขมันน้อยลง หากคุณตัดสินใจที่จะทำแบบเดียวกัน ให้ใส่เนื้อในกระชอน ล้างชิ้นส่วนและล้างกระทะด้วย ถ้าไม่เช่นนั้น ให้ปรุงอาหารต่อโดยใช้ไฟอ่อนที่สุด ใช้ช้อนมีรูเอาโฟมที่ออกมาออก

  

  3. นำไก่กลับเข้าไปในภาชนะแล้วเติมน้ำที่ร้อนไว้แล้วลงไป

  4.นำไปต้ม เพิ่มแครอท (สับทั้งชิ้นหรือสับหยาบ), หัวหอม (ทั้งเปลือกหรือปอกเปลือกก็ได้, เนื้อเจลลี่ไก่พร้อมเจลาตินจะให้สีทอง), ใบกระวานกับพริกไทย (ถั่ว) ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนจนเกิดฟองแต่เล็กน้อย และเมื่อสามารถใช้ส้อมแทงผักได้อย่างง่ายดาย ให้นำออกจากกระทะ

  5. ปรุงประมาณ 3-4 ชั่วโมง ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมเกลือตามความชอบส่วนบุคคล

  6. บดหรือบดกระเทียมด้วยเครื่องปั่น ใส่ลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน นำภาชนะออกจากเตาทันทีและพักไว้ให้เย็น

  7. นำไก่ออกจากกระทะ แยกเนื้อออกจากเมล็ด หั่นเนื้อเป็นชิ้นหรือแยกเป็นเส้นใย

  

  8. ต้มไข่ต้มให้สุก แช่น้ำเย็นและเปลือก เราตัดเป็นวงกลมหรือครึ่งวงกลม (คุณสามารถใช้เป็นรูปทรงก็ได้) เราหั่นแครอทต้มอย่างสวยงามเป็นชิ้น ดาว ดอกกุหลาบ แสดงจินตนาการในการทำอาหารของคุณ

  9. วางไก่ในภาชนะขนาดเล็ก ตกแต่งด้วยไข่ชิ้นและแครอทต้ม (คุณสามารถเพิ่มถั่วลันเตาเป็นของตกแต่งก็ได้)

  ดูเหมือนว่านั่นคือทั้งหมด - คุณสามารถเติมน้ำซุปได้!

  ให้มันหนาวๆ หน่อยเถอะ!

  เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ เจลาตินที่กินได้จะรวมอยู่ในสูตรเยลลี่ไก่ด้วย ทำให้แม่บ้านบางคนกลัวจนถามว่าเป็นสารเติมแต่งชนิดใดและจะส่งผลต่อรสชาติสุดท้ายของผลิตภัณฑ์อย่างไร ให้เราบอกทันทีว่าไม่ควรกลัวสารนี้ไม่ว่าในกรณีใด ๆ เนื่องจากเป็นธรรมชาติโดยสมบูรณ์และเตรียมจากคอลลาเจนที่พบในกระดูกและกระดูกอ่อนจากสัตว์ และการนำมันเข้าไปในองค์ประกอบของเนื้อเยลลี่ไก่ช่วยเพิ่มความแข็งของจานได้อย่างมาก (ตามที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารตรวจสอบ) เนื่องจากไก่เพียงอย่างเดียวไม่ได้ให้ไขมันตามที่ต้องการและคุณเสี่ยงที่จะได้มวลเหมือนโจ๊กแทนที่จะเป็นโครงสร้างที่สั่นไหวของงูพิษ เอาล่ะ ลุยกันต่อ!

  การเตรียมการขั้นสุดท้าย

  1. กรองน้ำซุปผ่านตะแกรง ปล่อยทิ้งไว้ห้าถึงสิบนาที เรารวบรวมไขมันไก่จากพื้นผิว (คุณสามารถใช้ช้อนอย่างระมัดระวังหรือวางผ้าเช็ดครัวกระดาษไว้ด้านบน)
  2. ทำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ให้เจือจางเจลาติน (โดยปกติจะใช้น้ำอุ่นหรือน้ำซุปปริมาณเล็กน้อย) คนให้เข้ากันและรอสักครู่เพื่อให้เจลาตินบวม
  3. เพิ่มเจลาตินที่บวมลงในน้ำซุปแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
  4. เทน้ำซุปที่ได้ลงบนไก่ที่เตรียมไว้และของตกแต่งในภาชนะขนาดเล็ก
  5. เจ๋ง: อันดับแรกในห้องครัว จากนั้นในตู้เย็น (ไม่ใช่ในช่องแช่แข็ง!) เสิร์ฟจานกับมะรุม, มัสตาร์ด, มะนาว - เรื่องของรสนิยม

  อย่างที่คุณเห็นสูตรง่าย ๆ สำหรับเนื้อเยลลี่ไก่กับเจลาตินนั้นไม่ยากเลยที่จะทำ - ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ทุกคนก็สามารถทำได้ มันไม่ต้องใช้แรงงานมากเกินไปและราคาไม่แพงมาก แต่อร่อย! และรีวิวจากแม่บ้านก็ยืนยันเรื่องนี้

  

  ปราศจากเจลาติน

  หากคุณไม่ชอบเจลาตินมากเกินไปหรือคุณไม่สามารถใช้มันได้ไม่ว่าด้วยเหตุผลใดก็ตามคุณสามารถลองทำอาหารได้โดยไม่ต้องมีส่วนร่วม ขาหมูและไก่เจลลี่นั้นเตรียมได้ง่ายเหมือนกับเวอร์ชั่นก่อนๆ บางทีอาจจะต้องใช้เวลามากขึ้น แต่กีบหมูมันจะแข็งแน่นอน! ดังนั้นเราจึงนำไก่ทั้งตัวแบบเดียวกัน (หรือคุณอาจใช้ "อะไหล่" ของมันก็ได้: ต้นขา, ปีก, เนื้อในจำนวนประมาณ 1.5 กิโลกรัมและตัวเลือกที่ดียิ่งขึ้นคือเอาไก่บ้าน) หมูสองสามตัว ขา ใบกระวานกับพริกไทย (ถั่ว) , หัวหอม, แครอท, เกลือ, กระเทียม เราจะใช้ไข่ในการตกแต่ง

  ทำอาหารอย่างไร

  

  1. แช่เนื้อ - อย่างน้อยสองสามชั่วโมง แต่ดีกว่า - ค้างคืน จากนั้นเลือดที่เกาะเป็นก้อนจะหลุดออกไป และผิวหนังจะอ่อนนุ่ม
  2. เราตัดส่วนที่สะอาดออกเป็นหลายส่วน
  3. วางเนื้อทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำให้ท่วมเนื้อ ปรุงอาหารจนเดือด เราระบายน้ำซุปแรกเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกินและลิ่มเลือด เราล้างเนื้อแล้วเติมอีกครั้ง ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 6 ชั่วโมง อย่าปล่อยให้ของเหลวเดือดแรงเพราะท้ายที่สุดแล้วไก่และขาเยลลี่อาจมีสีขุ่น
  4. นอกจากนี้เรายังใส่หัวหอม (ไม่ปอกเปลือก) พร้อมด้วยแครอท ใบกระวาน และพริกไทยลงในกระทะ และในตอนท้ายให้เติมเกลือ
  5. ปิดเตาแล้วนำเนื้อออกจากน้ำซุป ควรแยกเมล็ดออกจากเมล็ดอย่างดี ปล่อยให้เย็นแล้วแยกเยื่อออกเป็นเส้นใย
  6. ใส่กระเทียมบดลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้แล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นกรองผ่านตะแกรงหรือผ้าลงในกระชอน
  7. วางเนื้อไม่มีกระดูกลงในแม่พิมพ์จานเยลลี่
  8. ต้มไข่ให้แข็งแล้วปอกเปลือกหลังจากเย็นลง เราใช้มันในการตกแต่งอาหาร คุณยังสามารถใช้แครอทในลักษณะนี้เพื่อตัดให้สวยงาม
  9. เทน้ำซุปที่ไม่ร้อนที่เตรียมไว้ลงบนเนื้อในแม่พิมพ์ ทิ้งไว้ให้เย็นบนเคาน์เตอร์ครัว จากนั้นเราก็นำไปแช่ในตู้เย็น (ไม่ใช่ในช่องแช่แข็ง) ปิดฝาไว้เพื่อการชุบแข็งขั้นสุดท้าย ทุกอย่างควรจะเป็นไปตามที่ควรเพราะกีบหมูจะทำให้จานมีไขมันที่เหมาะสม และยิ่งกว่านั้นถ้าคุณเอากระทงในประเทศแทนไก่เนื้อ แต่สำหรับผู้ที่ไม่แน่ใจในความสามารถของตนเอง คุณสามารถใช้เจลาตินในปริมาณเล็กน้อย โดยเจือจางในน้ำอุ่นก่อนแล้วเติมลงในน้ำซุปเพื่อเทลงไป
  10. ทุกอย่างถูกแช่แข็ง ตอนนี้คุณสามารถลองได้แล้ว! เพิ่งปรากฏว่าอร่อย เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!