வெண்ணெய் மற்றும் வெங்காய செய்முறையுடன் காளான்கள். வெங்காயத்துடன் வெள்ளை வறுத்த காளான் சமையல்

காளான்களை சமைப்பதற்கான மிகவும் பொதுவான முறை வறுக்கப்படுகிறது. வெங்காயத்துடன் வறுத்த காளான்கள் நம்பமுடியாத சுவையாக இருக்கும். நான் அவற்றில் நிறைய சாப்பிட விரும்புகிறேன். ஆனால் தனிப்பட்ட முறையில், நீங்கள் உண்ணும் பகுதியைப் பார்க்க பரிந்துரைக்கிறேன். வன காளான்கள் வயிற்றுக்கு மிகவும் கனமானவை.

பருவத்தில் நாங்கள் நிறைய சேகரிக்கிறோம். ஆனால் அவற்றை ஆண்டு முழுவதும் சாப்பிடுகிறோம். உலர்ந்த, ஊறுகாய் மற்றும் ஊறுகாய்: நீங்கள் விரும்பியபடி ஒரு காடு சுவையாக தயாரிக்கலாம். ஆனால் பெரும்பாலும் நான் இந்த தயாரிப்பை உறைக்கிறேன். மேலும், நான் காளான்கள் மற்றும் குழம்புகளை தனித்தனியாக உணவுப் பைகளில் உறைக்கிறேன். அவற்றை ரசிக்க ஆசை இருக்கும்போது, \u200b\u200bநான் பையை வெளியே எடுத்து, பனிக்கட்டி இல்லாமல் உடனடியாக சமைக்கிறேன்.

வெங்காயத்துடன் வறுத்த காளான்களை சமைக்க பலருக்கு தெரியும் என்று நினைக்கிறேன். ஆனால் என் செய்முறை யாரோ ஒருவருக்கு கைகொடுக்கும். இந்த வழியில் நான் தேன் காளான்கள், பட்டர்ஃபிஷ் மற்றும் போர்சினி காளான்கள் இரண்டையும் சமைக்கிறேன்.

தயாரிப்பு நிலைகள்:

தேவையான பொருட்கள்

காளான்கள் 600 கிராம், வெங்காயம் 1 பிசி., பச்சை வெங்காயம் 50 கிராம், பூண்டு 2 கிராம்பு, தாவர எண்ணெய் 50 மில்லி, சுவைக்க மசாலா, சுவைக்க வோக்கோசு, சுவைக்கு உப்பு.

வெங்காயத்துடன் காளான் வறுத்தெடுப்பது இறைச்சி உணவுகள், பல்வேறு பக்க உணவுகள் அல்லது மணம் கொண்ட புதிய ரொட்டியின் ஒரு பகுதியாகும், எனவே உங்கள் சொந்த சமையல் பிளேயரால் வழிநடத்தப்படும் பின்வரும் அனைத்து சமையல் குறிப்புகளையும் பயன்படுத்தவும்.

கேரமல் செய்யப்பட்ட வெங்காய வறுத்த காளான் செய்முறை

நீங்கள் சோம்பேறியாக இல்லாவிட்டால், வெங்காயத்துடன் வறுத்த காளான்களை ஒரு புதிய நிலைக்கு எடுத்துச் செல்லலாம், வெங்காயத்தை கேரமல் செய்வதற்கும், கால் கப் வெள்ளை ஒயின் கொண்டு தாராளமாக இருப்பதற்கும் சிறிது நேரம் ஒதுக்கலாம். அத்தகைய காளான் வறுத்தலின் ஒரு பகுதியை ஸ்டீக்கின் மேல் வைத்து, புதிதாக சமைத்த அல்லது வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளுடன் கலக்கவும், உங்கள் இரவு உணவு ஒரு உணவகத்திற்கு வராது.

தேவையான பொருட்கள்

• சாம்பினோன்கள் - 290 கிராம்;
• வெங்காயம் - 180 கிராம்;
• சோயா சாஸ் - 10 மில்லி;
• உலர் வெள்ளை ஒயின் - 60 மில்லி;
• பூண்டு கிராம்பு.

சமையல்

காளான்கள் ஒரு கடற்பாசி போன்ற ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சும் என்பதால், அவற்றை ஓடும் நீரில் கழுவுவது மதிப்புக்குரியது அல்ல, அவற்றை ஈரமான துணியால் துடைக்கவும். அளவின் அடிப்படையில், காளான்களை வெட்டலாம் அல்லது முழுவதுமாக விடலாம்.

அதில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றவும், அதில் வெங்காய மோதிரத்தை ஸ்பேசர் செய்யவும். பிந்தையது ஒரு கேரமல் நிழலைப் பெற்று மென்மையாகவும், ஒட்டும் தன்மையுடனும் இருக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்க வேண்டும். இறுதி 30 விநாடிகளில், நறுக்கிய பூண்டு கிராம்பைச் சேர்த்து, அதன் நறுமணத்தைக் கேட்டவுடன் - காளான்களை வைக்கவும். காளான்களிலிருந்து வரும் ஈரப்பதம் அனைத்தும் ஆவியாகும்போது, \u200b\u200bசோயா சாஸுடன் ஒயின் கலவையை ஊற்றி, திரவத்தை 2/3 ஆல் ஆவியாக்குங்கள். புதிய மூலிகைகள் ஒரு சேவை மற்றும் நீங்கள் சேவை செய்யலாம்!

வெங்காயம் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு வறுத்த காளான்கள்

நீங்கள் ஒரு காடு காளான் அறுவடை செய்ய போதுமான அதிர்ஷ்டசாலி என்றால், அவர்கள் மீது இந்த செய்முறையை முயற்சிக்கும் வாய்ப்பை இழக்காதீர்கள். இங்கே நாம் அடித்தளத்தின் அடிப்பகுதியில் சாண்டெரெல்ல்களைப் பயன்படுத்துகிறோம், ஆனால் அவை எந்தவொரு வன காளான்களாலும் அல்லது தீவிர நிகழ்வுகளில் எளிதாக கிடைக்கக்கூடிய சிப்பி காளான்கள் அல்லது சாம்பினான்களுடன் மாற்றப்படலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

• chanterelles - 350 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 35 கிராம்;
• ஊதா வெங்காயம் - 60 கிராம்;
• கிரீம் - 150 மில்லி;
• எலுமிச்சை சாறு - 15 மில்லி.

சமையல்

சாண்டரெல்ல்களை சுத்தம் செய்த பிறகு, வெண்ணெயை ஒரு வாணலியில் உருக்கி, வெங்காயத்துடன் காளான்களை வைக்கவும். 8 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வெங்காய மோதிரங்கள் மென்மையாகி, காளான்கள் பழுப்பு நிறமாகத் தொடங்கும் போது, \u200b\u200bடிஷ் மீது கிரீம் ஊற்றி, கெட்டியாகும் வரை துளைக்கவும். இறுதிப்போட்டியில், எலுமிச்சை சாறுடன் டிஷ் ஊற்றவும்.

சிவ்ஸ் மற்றும் கேரட்டுடன் வறுத்த காளான்கள்

தேவையான பொருட்கள்

• காளான்கள் - 140 கிராம்;
• கேரட் - 60 கிராம்;
• பூண்டு கிராம்பு - 2 பிசிக்கள்;
• கிரீம் - 30 மில்லி;
• ஒயின் வினிகர் - 10 மில்லி;
• தாரகனின் ஸ்ப்ரிக்;
• பச்சை வெங்காய இறகுகள் - 1 கொத்து.

சமையல்

ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள ஒரு சிறிய காய்கறி எண்ணெயை சூடேற்றிய பின், அதன் மீது ஸ்பேசர் அரை தயார் வரை கேரட்டை நறுக்கியது. கேரட்டுக்கு காளான்கள் மற்றும் டாராகனின் ஒரு ஸ்ப்ரிக் வைக்கவும். காளான்கள் அவற்றின் ஈரப்பதத்தை விட்டுவிட்டு, பான் உலர்ந்ததும், அதை வினிகர் மற்றும் கிரீம் கொண்டு டிக்ளேஸ் செய்து, சமைக்கும் முடிவில் ஒரு சில நறுக்கிய பச்சை வெங்காயத்தை வைக்கவும்.

விரும்பினால், வெங்காயத்துடன் வறுத்த காளான்களை மெதுவான குக்கரில் சமைக்கலாம்.இதைச் செய்ய, மேலே உள்ள அனைத்து நடைமுறைகளும் “பேக்கிங்” பயன்முறையைப் பயன்படுத்தி செய்யப்பட வேண்டும்.

முந்தைய உணவுகளைப் பற்றி நாம் பசியின்மை அல்லது முக்கிய உணவுகளில் சேர்த்தல் என்ற சூழலில் பேசினால், பின்வரும் செய்முறையே முழு சூடாக மாறும், இது அவசரமாக சமைக்கப்படலாம் மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த சைட் டிஷ் உடன் சேர்ந்து கொள்ளலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

இந்த செய்முறையில் வன காளான்களை எவ்வாறு வறுக்க வேண்டும் என்பதை விரிவாகக் கூறுவேன்.

எங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

வன காளான்கள் ~ 500 கிராம்
வெங்காயம் - 1 சிறிய வெங்காயம்
காய்கறி எண்ணெய் - 3-5 டீஸ்பூன். கரண்டி
உப்பு
22-26 செ.மீ விட்டம் கொண்ட வறுக்கப்படுகிறது பான்

பொருட்கள் மற்றும் சமையலறை பாத்திரங்கள் பற்றி:

பூர்வாங்க கொதி மற்றும் ஊறவைக்காமல் வறுக்க, போர்சினி காளான்கள், பழுப்பு நிற பொலட்டஸ், போலட்டஸ், போலட்டஸ், காளான்கள், சாண்டெரெல்லுகள், காளான்கள், காளான்கள் பொருத்தமானவை. இந்த காளான்கள் அனைத்தையும் ஒருவருக்கொருவர் ஒரு கலவையில் வறுத்தெடுக்கலாம். இது பொதுவாக செய்யப்படுகிறது.

நீங்கள் வெங்காயம் போட முடியாது. இது சுவையை சேர்க்கிறது, இது சற்று உச்சரிக்கப்படும் வாசனையுடன் காளான்களுக்கு நல்லது. இது தனிப்பட்ட இனங்கள், எடுத்துக்காட்டாக, தொழில்துறை ரீதியாக வளர்க்கப்பட்ட சாம்பினோன்கள் அல்லது தேன் காளான்கள் அல்லது சதுப்பு நிலத்தில் அல்லது மழைக்காலத்தில் சேகரிக்கப்பட்ட நீர் மாதிரிகள்.

காய்கறி எண்ணெய் - எந்த சூரியகாந்தி, சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் சுத்திகரிக்கப்படாத. இது வறுக்கவும் பிரத்தியேகமாக அவசியம்.

உப்பு கூட. இது பொதுவாக உப்பு உணவுகள்.

வறுக்கப்படுகிறது பான் - ஒரு பவுண்டு மூல காளான்கள் 24 செ.மீ விட்டம் நுழைகின்றன. பின்னர் அவை பெரிதும், பாதி அல்லது இன்னும் அதிகமாக வறுக்கவும். எனவே, நீங்கள் ஒரு சிறிய விட்டம் எடுக்கலாம், பகுதிகளில் காளான்களைச் சேர்க்கலாம். நல்லது, நிச்சயமாக, மேலும்.

சமையல்:

சேகரிக்கப்பட்ட காளான்களை வன குப்பைகளிலிருந்து சுத்தம் செய்கிறோம். என்னுடையது அல்ல. காளான்கள் தண்ணீரை உடனடியாக உறிஞ்சும் சொத்துக்களைக் கொண்டுள்ளன, எனவே நீங்கள் ஒரு சுண்டவைத்த உணவை விட வறுத்தெடுக்க விரும்பினால், இந்த வனப் பொருட்களின் தொடர்பை முடிந்தவரை தண்ணீருடன் மட்டுப்படுத்தவும். கடுமையான மண் மாசு ஏற்பட்டால் மட்டுமே, அழுக்கடைந்த பகுதியை சுத்தமான ஈரமான துணியால் துடைக்க முடியும் அல்லது, அழுக்கு சாப்பிட்டால், கத்தியால் துண்டிக்கலாம்.

உரிக்கப்படும் காளான்களை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள் (வட்டங்களில் கால்கள், துண்டுகளாக தொப்பிகள்). சிறிய ஆணி அளவிலான பூஞ்சைகளை அப்படியே விடலாம்.

ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில், அதிக வெப்பத்திற்கு மேல், எண்ணெயை சூடாக்கவும், புகைபிடிக்காமல் இருக்கவும், ஒரு துண்டு காளான் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் மீது எறிந்தால் போதும். காளான்களை ஊற்றவும்.

நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மாறவும். திரவ கிட்டத்தட்ட முழுமையாக ஆவியாகும் வரை வறுக்கவும், கிளறி விடவும்.

மூடியை மூடி, சமைக்கவும், சில நேரங்களில் கிளறி, எரியாதபடி, சுமார் 20 நிமிடங்கள். காளான்கள் மிகவும் வறண்டிருந்தால், நீங்கள் சிறிது (50 கிராம்) தண்ணீரை சேர்க்கலாம். உலர்த்தும் போது எரிக்கப்படும் காளான்களை எங்கள் டிஷ் ஒத்திருக்காது என்பதே இது.

நாங்கள் எந்த வகையிலும் வெங்காயத்தை வெட்டுகிறோம், நான் க்யூப்ஸாக நறுக்கினேன். பான் இடத்தின் நடுவில் உள்ள காளான்களிலிருந்து இலவசம். வெங்காயத்தை அங்கே வைக்கவும்.

சிறிது வறுக்கவும். கலக்கவும். சோலிம். மீண்டும், மூடியை மூடி, மேலும் 20 நிமிடங்களுக்கு வறுக்கவும். மேலும் கிளறி, தேவைப்பட்டால், சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும்.

நான் ஏற்கனவே எழுதியது போல, காளான்கள் வலுவாக கொதிக்கின்றன, இதன் விளைவாக, ஒரு பவுண்டு தொப்பிகள் மற்றும் கால்களிலிருந்து, நீங்கள் ஒரு பெரிய, ஆனால் வறுத்த காளான்களில் கிட்டத்தட்ட ஒரு பகுதியைப் பெறுவீர்கள்.

இதைக் கருத்தில் கொண்டு, பல காளான்களுக்கு உணவு ஜீரணிப்பது கடினம், கடினம், மற்ற உணவுகளுக்கு கூடுதலாக வறுத்த காளான்களை பரிமாறுவது நல்லது.

உருளைக்கிழங்கு, பாஸ்தா, அரிசி, பக்வீட், இறைச்சி, கோழி ஆகியவற்றுடன் காளான்கள் நன்றாக செல்கின்றன. ஆகையால், அவை எந்தவொரு இரண்டாவது பாடத்திலும் கூறுகளில் ஒன்றாக சேர்க்கப்படலாம். சரி, குழந்தை பருவத்திலிருந்தே காளான்களுடன் பழக்கப்பட்டவர்களுக்கு, நிச்சயமாக, இந்த சுவையான வன பரிசுகளை நீங்கள் எந்த சேர்க்கையும் இல்லாமல் தனியாக சாப்பிடலாம்.

ருசியான பசி, பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு கூடுதலாக, அப்பத்தை நிரப்புதல், துண்டுகள், பாலாடை, பீஸ்ஸா, லாசக்னா போன்றவை. வெங்காயத்துடன் வறுத்த காளான்கள் - பல சமையல் சூழ்நிலைகளில் உதவும் பல்துறை உணவு. நாங்கள் சமைப்போமா?!

செய்முறை உள்ளடக்கம்:

வழக்கமான அன்றாட உணவை நீங்கள் விரும்பாதபோது, \u200b\u200bஆனால் சுவையான மற்றும் சுவாரஸ்யமான ஒன்றை விரும்புகிறீர்கள், ஆனால் தயாரிக்க எளிதானது, சாம்பினான்கள் ஒரு சிறந்த தீர்வாக இருக்கும். அவை தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது, மேலும் அவை பலவகையான சுவையான உணவுகளை உருவாக்குகின்றன. இதற்காக நீங்கள் எந்த முயற்சியும் செய்யத் தேவையில்லை - காளான்கள் உங்களுக்காக எல்லாவற்றையும் செய்யும். அவற்றின் சுவை மற்றும் நறுமணம் எந்தவொரு உணவையும் மிகவும் சுவாரஸ்யமாக்கும், மேலும் அவை முக்கிய மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தப்பட்டால், அது நிச்சயமாக மிகவும் சுவையாக இருக்கும்! உள்ளிட்ட காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று நீங்கள் யோசிக்கும்போது முதலில் நினைவுக்கு வரும் மிக அடிப்படையான மற்றும் எளிய செய்முறை மற்றும் சாம்பினோன்கள் - வெங்காயத்துடன் வறுக்கவும். வெங்காயத்துடன் வறுத்த எந்த காளானும் சுவையாக மாறும், மற்றும் சிறப்பு சமையல் நுட்பங்களைப் பயன்படுத்தாமல், சிறப்பு பொருட்கள், சுவையூட்டிகள், சுவையூட்டிகள் மற்றும் பிறவற்றைப் பயன்படுத்தாமல். வெங்காயம் மற்றும் காளான்களை வறுத்தெடுக்கவும் - இது சுவையாக இருக்கிறது! எனவே, இன்று நான் இந்த செய்முறையை தயாரிக்க முன்மொழிகிறேன். இதன் விளைவாக நீங்கள் நிச்சயமாக திருப்தி அடைவீர்கள் என்று நான் நம்புகிறேன்!

இந்த உணவை நீங்கள் விரும்பினால், அதை மேலும் பன்முகப்படுத்தலாம். உதாரணமாக, புளிப்பு கிரீம், கிரீம், தக்காளி பேஸ்ட், கேரட், எந்த மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கவும். டிஷ் மற்ற புதிய குறிப்புகள் மற்றும் சுவைகளுடன் முற்றிலும் பிரகாசிக்கும். காளான்கள் வீடுகள் மற்றும் அழைக்கப்பட்ட விருந்தினர்களால் பாராட்டப்படும்.

• 100 கிராம் ஒன்றுக்கு கலோரிகள் - 40 கிலோகலோரி.
• ஒரு கொள்கலன் சேவை - 500 கிராம்
• சமையல் நேரம் - 40 நிமிடங்கள்

தேவையான பொருட்கள்

• சாம்பினோன்கள் - 700-800 கிராம்
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
• பூண்டு - 3 கிராம்பு
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி
• தரையில் கருப்பு மிளகு - ஒரு சிட்டிகை
• காய்கறி எண்ணெய் - வறுக்கவும்

படிப்படியாக வெங்காயத்துடன் வறுத்த சாம்பினான்களை சமைத்தல்: