குளிர்ந்த வழியில் கருப்பு காளான்களை உப்பு செய்வது எப்படி. வீட்டில் கருப்பு காளான்களின் சுவையான உப்பு

இந்த கட்டுரையில், குளிர்காலத்தில் சுவையான சுவையான உணவுகளுடன் நம் அன்புக்குரியவர்களை மகிழ்விப்பதற்காக கருப்பு காளான்களை எவ்வாறு உப்பு செய்வது என்ற கேள்வியை விரிவாகக் கருதுவோம்.

உங்களுக்குத் தெரியும், கருப்பு காளான்கள் பரவலான காளான்கள், இதற்கான பிரச்சாரம் எப்போதும் முழு கூடைகளுடன் முடிவடைகிறது. அவை இருண்ட ஆலிவ் அல்லது இருண்ட நிறத்தில் கூட வரையப்பட்டுள்ளன, எனவே அவை எளிதில் அடையாளம் காணப்படுகின்றன. அவை முதல் வகையைச் சேர்ந்தவை அல்ல என்றாலும், அவை மிகவும் சுவையாக இருக்கின்றன, எனவே அவை மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. புதிய காளான்களை வறுத்தெடுக்கலாம், ஆனால் அனுபவம் வாய்ந்த காளான் எடுப்பவர்கள் மற்றும் சமையல்காரர்கள் உப்பு சேர்க்க பரிந்துரைக்கின்றனர். உப்பு சேர்க்கப்பட்ட மார்பகங்கள் சுவையாக மட்டுமல்லாமல், மிகவும் ஆரோக்கியமானதாகவும் இருக்கும் பழங்கால சுவையாக கருதப்படுகின்றன. கருப்பு காளான்களை உப்பு செய்ய பல வழிகள் உள்ளன. அவை அனைத்திற்கும் அவற்றின் சொந்த பண்புகள் உள்ளன, அவை சமையல்காரர்களை ஈர்க்கின்றன. காளான்களை எவ்வாறு சரியாக உப்பு செய்வது என்பது பற்றிய விளக்கமும், காளான்களை அறுவடை செய்வதற்கான பல பிரபலமான சமையல் குறிப்புகளும் கீழே உள்ளன.

காளான்களை எவ்வாறு தயாரிப்பது

நீங்கள் காளான்களை உப்பு செய்வதற்கு முன், அவற்றை தயாரிக்க நீங்கள் நேரம் எடுக்க வேண்டும். அவை ஒன்றுகூடி வீட்டிற்கு கொண்டு வந்த பிறகு, மார்பகங்களை வரிசைப்படுத்த வேண்டும். முதலில், நீங்கள் அவற்றை அளவு, ஒரு கிண்ணத்தில் சிறியது, மற்றொரு கிண்ணத்தில் வரிசைப்படுத்த வேண்டும். இரண்டாவதாக, மற்ற வகை காளான்களைத் தேர்ந்தெடுக்க, அவை கூடையில் இருந்தால், இது பல வகையான காளான்களுக்கும் பொருந்தும், ஏனென்றால் ஒரு செய்முறையின் படி கருப்பு உப்பு, வெள்ளை முற்றிலும் வேறுபட்டது.

வரிசையாக்க செயல்முறையை தோலுரிக்கும் காளான்களுடன் இணைக்கலாம். இதைச் செய்ய, நீங்கள் ஒரு தூரிகை அல்லது கத்தியைப் பயன்படுத்தலாம், இருப்பினும் பிந்தையது விரும்பத்தக்கது. கத்தியால், பழ உடலின் உட்புறத்தில் இருந்து குப்பைகளை அகற்றுவது எளிது, மேலே இருந்து தொப்பியை சுத்தம் செய்யுங்கள். மேலும், இருள் அல்லது சேதம் இருந்தால், இந்த பாகங்கள் அகற்றப்பட வேண்டும்.

எனவே, காளான்களை ஒரு பற்சிப்பி கொள்கலனில் வைக்க வேண்டும் மற்றும் இரண்டு லிட்டர் தண்ணீரில் ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு என்ற விகிதத்தில் முன்பே தயாரிக்கப்பட்ட உப்புநீரில் ஊற்ற வேண்டும். காளான்கள் ஐந்து முதல் ஏழு நாட்கள் வரை ஊறவைக்கப்படுகின்றன. காளான்களில் உள்ள உப்பு தினசரி மாற்றப்படுகிறது, மற்றும் மார்பகங்கள் பெரியதாக இருந்தால், இது ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறை செய்யப்பட வேண்டும்.

பின்னர், காளான்கள் வடிகட்ட வேண்டும், பின்னர் நேரடியாக உப்பிடும் செயல்முறைக்கு செல்லுங்கள்.

உப்பு தேர்வு

காளான்களை ஊறுகாய் செய்ய இரண்டு வழிகள் உள்ளன;

• குளிர்;
• சூடான.

தேர்வு சமையல்காரரின் தனிப்பட்ட விருப்பங்களைப் பொறுத்தது, ஏனென்றால் ஒவ்வொரு முறைக்கும் அதன் சொந்த பண்புகள் உள்ளன.

குளிர் - காளான்கள் விரும்பிய நிலையை அடைய நேரம் எடுக்கும், இது இரண்டு மாதங்கள் எடுக்கும். அதே நேரத்தில், மார்பகங்கள் அவற்றின் வடிவத்தை முழுவதுமாக தக்கவைத்து மிருதுவாகின்றன. இந்த குறிப்பிட்ட முறையைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது முக்கியமான மற்றொரு விஷயம், ஒரு பாதாள அறை மற்றும் ஒரு மரக் கொள்கலன் இருப்பது, இதில் கருப்பு மார்பகங்கள் ஊறுகாய்களாக இருக்கும்.

வெப்பத்தின் நன்மை என்னவென்றால், இது எளிமையானது. காளான்கள் குறைந்தது முப்பது நாட்களுக்கு தயாரிக்கப்படுகின்றன, ஒரு வங்கியில், அதை ஒரு குடியிருப்பில் சேமிக்க முடியும். சூடான உப்பு மூலம் குளிர்காலத்திற்கு தயாரிக்கப்பட்ட காளான்கள் மென்மையான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளன.

எனவே, காளான்களை உப்பிடும் முறையின் தேர்வு புறநிலை காரணங்கள், டி மற்றும் தனிப்பட்ட விருப்பங்களைப் பொறுத்தது.

சூடான வழி

சூடான கருப்பு சாலட்களை பல சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தி உப்பு செய்யலாம். மிகவும் பொதுவானது:

• முன் தயாரிக்கப்பட்ட மார்பகங்கள் கொதிக்கும் நீரில் வைக்கப்பட்டு பத்து நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன;
• பின்னர் அவை வாணலியில் இருந்து துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் அகற்றப்பட்டு மற்றொரு கொள்கலனுக்கு மாற்றப்படும்;
• ஐந்து கிலோகிராம் காளான்கள் மற்றும் தண்ணீருக்கு பத்து தேக்கரண்டி உப்பு ஒரு உப்பு தயார், அதனால் அவை இரண்டு சென்டிமீட்டர் மூடப்பட்டிருக்கும்;
• கருப்பு காளான்கள் உப்புநீரில் ஊற்றப்பட்டு, தீ வைக்கப்பட்டு குறைந்தது நாற்பது நிமிடங்களுக்கு வேகவைக்கப்படுகின்றன, இறுதியில் லாவ்ருஷ்கா, கிராம்பு, மசாலா சேர்க்கவும்;
• வேகவைத்த காளான்களுக்குப் பிறகு, கண்ணாடி ஜாடிகளில் குளிர்ந்து ஒழுங்கமைக்க வேண்டியது அவசியம், மேலும் குளிர்ந்த உப்புநீரில் ஊற்ற வேண்டும், முன்பு அதில் இருந்து வளைகுடா இலைகளை அகற்றியது;
• வங்கிகள் பிளாஸ்டிக் இமைகளால் மூடப்பட்டுள்ளன அல்லது சுருட்டப்படுகின்றன;
• ஏழு நாட்களுக்குப் பிறகு, காளான்கள் ஏற்கனவே உப்பு போயுள்ளன.

நீங்கள் கருப்பு காளான்களை குளிர்காலத்தில் சற்று வித்தியாசமான முறையில் உப்பு செய்யலாம், செய்முறையும் எளிது.

நீங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட கருப்பட்டியை (கழுவி, உரிக்கப்பட்டு நனைத்த) எடுத்து, கொதித்த பின் இருபது நிமிடங்கள் வேகவைத்து, தண்ணீரில் வடிகட்டவும், பின்னர் மஃபின்களை ஜாடிகளில் வைக்கவும், அதன் அடிப்பகுதியில் நீங்கள் உப்பு போட வேண்டும் (அளவு விகிதாசார முறையில் கணக்கிடப்படுகிறது, பத்து கிலோகிராம் வேகவைத்த மார்பகங்கள் பத்து கணக்கிடப்படுகின்றன தேக்கரண்டி உப்பு), ஒரு சில பட்டாணி மசாலா, திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரி இலைகள், விரும்பினால் சிறிது பூண்டு சேர்க்கவும். காளான்கள் தொப்பிகளைக் கீழே இறுக்கமாக அடுக்கி வைக்கப்படுகின்றன, அதன் பிறகு அவை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்பட்டு இமைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும். ஒரு மாதத்தில், கருப்பு மார்பகங்கள் தயாராக இருக்கும், மேலும் அவை வீட்டு உறுப்பினர்களைக் கெடுக்கக்கூடும்.

காளான்கள் என்மால் செய்யப்பட்ட உணவுகளிலும் உப்பு சேர்க்கப்படுகின்றன. முதலில், அவை வேகவைக்கப்பட்டு, வடிகட்டப்பட்டு, பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தில் அடுக்குகளாக வைக்கப்படுகின்றன. ஒவ்வொரு அடுக்கையும் நன்கு உப்பு செய்ய வேண்டும். மேலே ஒரு தட்டு வைத்து அடக்கு. இரண்டு வாரங்களுக்குப் பிறகு, காளான்களை உண்ணலாம்.

ஊறுகாய் காளான்களுக்கான குளிர் வழி

கருப்பு லாக்டத்தை குளிர்ந்த முறையில் உப்பு செய்வதும் எளிது, இதன் விளைவாக மட்டுமே அதிக நேரம் எடுக்கும்.

நிச்சயமாக, மரக் கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது, அவற்றில் காளான்கள் மிகவும் மணம் மற்றும் மிருதுவாக மாறும். ஆனால் மாற்றாக, நீங்கள் எனாமல் பூசப்பட்ட உணவுகளைப் பயன்படுத்தலாம். திராட்சை வத்தல் இலைகள் தொட்டியின் அடிப்பகுதியில் வைக்கப்படுகின்றன, பின்னர் மார்பகங்கள் (மேலே விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி முன்பே தயாரிக்கப்பட்டவை) அவற்றின் கால்களைக் கொண்டு. காளானின் ஒவ்வொரு அடுக்கு உப்புடன் தெளிக்கப்படுகிறது (ஒரு கிலோ காளானுக்கு - மூன்று தேக்கரண்டி உப்பு). வெந்தயம், பூண்டு, கிராம்பு, மசாலா ஆகியவற்றைச் சுவையாகச் சேர்க்கவும், ஆனால் நீங்கள் மசாலா இல்லாமல் செய்யலாம். பின்னர் காளான்கள் ஒரு சுத்தமான துணியால் மூடப்பட்டு அடக்குமுறை நிறுவப்படுகிறது. ஒரு சில நாட்களுக்குள், பீப்பாயில் ஒரு திரவம் தோன்ற வேண்டும், அது இல்லாவிட்டால், நீங்கள் ஒரு உப்புநீரை தயார் செய்து அவற்றில் காளான்களை ஊற்ற வேண்டும், அதனால் அவை அனைத்தும் அதில் இருக்கும். அரை லிட்டர் தண்ணீருக்கு ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு என்ற விகிதத்தில் இதை தயாரிக்க. துணி அவ்வப்போது தோன்றும் அச்சுகளிலிருந்து கழுவப்படுகிறது. ஒன்றரை மாதங்களுக்குப் பிறகு, கருப்பு மார்பகங்கள் பயன்படுத்த தயாராக உள்ளன.

ஜூசி மற்றும் சதைப்பற்றுள்ள மார்பகங்கள் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கான சிறந்த தேர்வாகக் கருதப்படுகின்றன. அவை பெரிய குழுக்களாக வளர்கின்றன என்பதன் மூலமும் ஒரு முக்கிய பங்கு வகிக்கப்படுகிறது. இந்த கட்டுரையில், குளிர்காலத்திற்கு மார்பகங்களை எவ்வாறு உப்பு செய்வது என்று நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள்.

குளிர்காலத்திற்கு காளான்களை உப்பு செய்வது எப்படி? பல வகையான மார்பகங்கள் உள்ளன: கருப்பு, வெள்ளை, மூல, மஞ்சள், அத்துடன் ஆஸ்பென். மேலும் அவை அனைத்தும் செய்தபின் உப்பு சேர்க்கப்படுகின்றன. குளிர்காலத்தில் காளான்களை ஊறுகாய் செய்ய இரண்டு வழிகள் உள்ளன - குளிர் மற்றும் வெப்பம்.

கருப்பு கட்டி விளக்கம்

கருப்பு கட்டிகள் நான்காவது வகை காளான்களைச் சேர்ந்தவை, அதாவது நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடியவை. அவர்கள் வழக்கமாக இந்த காளானை உப்பு வடிவில் கொதிக்கவைத்த பிறகு அல்லது நீரின் மாற்றத்துடன் நீண்ட நேரம் ஊறவைத்த பிறகு பயன்படுத்துகிறார்கள். சரியான சேமிப்பு மற்றும் உப்பு மூலம், ரொட்டியின் சுவை மற்றும் அதன் வலிமை மூன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட ஆண்டுகள் வரை பாதுகாக்கப்படுகிறது.

கருப்பு மார்பகத்தின் தொப்பி 30 சென்டிமீட்டர் அடையும். இது அடர் பழுப்பு, பச்சை-கருப்பு, பழுப்பு-ஆலிவ் நிறத்தில், அடர்த்தியான, சதைப்பற்றுள்ள, குறிப்பிடத்தக்க இருண்ட வட்டங்களுடன், சற்று ஒட்டும். இலையுதிர் அல்லது கலப்பு காட்டில் வளரும் இளம் கட்டி, ஒரு தட்டையான தொப்பியைக் கொண்டுள்ளது, நடுவில் ஒரு மனச்சோர்வு உள்ளது, விளிம்பில் சாய்ந்து கீழே குனிந்துள்ளது. தளிர் மரத்தில் வளர்க்கப்பட்ட மார்பகமானது ஒரு புனல் வடிவ தொப்பியைக் கொண்டுள்ளது, மெல்லியதாக இருக்கிறது, மேலும் அடிக்கடி தட்டுகளுடன் இருக்கும். கருப்பு மார்பகங்களை சரியாக உப்பு செய்வது எப்படி, அவை உங்கள் உடலுக்கு பயனளிக்கும். இப்போது நாம் செய்முறையை பகிர்ந்து கொள்வோம்!

1. ஊறவைப்பதற்கு பதிலாக, கருப்பு மஃபின்களை உப்பு நீரில் (ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு 10 கிராம் உப்பு), நேரம் 5-6 நிமிடங்கள் வேகவைக்கலாம். அதன் பிறகு, மார்பகங்களை ஒரு வடிகட்டியில் மடித்து, ஓடும் நீரின் கீழ் குளிர்விக்கவும்.
2. கருப்பு காளான்களை உப்பு செய்ய கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில், ஒரு சிறிய அடுக்கு உப்பு, திராட்சை வத்தல் இலைகள், குதிரைவாலி வேர் துண்டுகள், பூண்டு துண்டுகள், வெந்தயம் ஸ்ப்ரிக்ஸ் ஆகியவற்றை ஊற்றவும், பின்னர் காளான்களை தொப்பியின் அடிப்பகுதியில் ஆறு சென்டிமீட்டருக்கு மேல் இல்லாத ஒரு அடுக்கில் வைத்து மீண்டும் உப்பு தெளிக்கவும்.
3. இவ்வாறு, முழு கொள்கலனையும் கட்டிகளால் நிரப்பவும். மேலே இருந்து, திராட்சை வத்தல், குதிரைவாலி வேர்கள், பூண்டு, வெந்தயம் கிளைகளின் இலைகளை இடுங்கள், அதையெல்லாம் ஒரு துணியால் மூடி அடக்குமுறையை வைக்கவும். 2-3 நாட்களுக்குப் பிறகு, ஒரு குளிர் அறையில் கருப்பு மார்பகங்களை வெளியே எடுக்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கு சூடான காளான்களை உப்பு செய்வது எப்படி

சூடான ஊறுகாய்களுக்கு, எடுத்துக்கொள்ளுங்கள்:

• 1 கிலோகிராம் காளான்கள்,
• 1 வெங்காயம்,
• 2 டீஸ்பூன். உப்பு தேக்கரண்டி
• வெந்தயம் குடைகள்
• செர்ரி இலைகள்
• குதிரைவாலி இலைகள்
• மிளகு பட்டாணி.

1. குளிர்காலத்திற்கான காளான்களை உப்பு செய்ய, முதலில் காளான்களைக் கழுவி, ஒரே இரவில் குளிர்ந்த நீரில் ஊற வைக்கவும். பின்னர் அவற்றை குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, நுரை நீக்கி குழம்பு வடிகட்டவும். மார்பகங்களை துவைக்க மறக்காதீர்கள்.
2. பின்னர் நீங்கள் மார்பகங்களை குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பி அரை மணி நேரம் விட வேண்டும். வடிகட்டி புதிய ஒன்றை நிரப்பவும். இது மூன்று முறை செய்யப்பட வேண்டும்.
3. தயாரிக்கப்பட்ட கேன்களின் அடிப்பகுதியில் வெந்தயம் மற்றும் செர்ரி இலைகள், அவற்றில் காளான்கள், வெங்காய மோதிரங்களை காளான்களில் வைக்கவும்.
4. இப்போது நீங்கள் தண்ணீரை தயார் செய்ய வேண்டும், இது குளிர்காலத்திற்கு உப்புக்கு காளான்களை நிரப்புகிறது. இதைச் செய்ய, அதை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, அதில் பட்டாணி மற்றும் உப்பு போடவும். தயாரிக்கப்பட்ட உப்பு சேர்த்து காளான்களை ஊற்றவும். பின்னர் 30 நிமிடங்கள் இமைகளால் மூடப்படாத ஜாடிகளை கருத்தடை செய்யுங்கள். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட மார்பகங்களை குதிரைவாலி துண்டுப்பிரசுரங்களுடன் மூடி, இமைகளை மூடு. 30-40 நாட்களுக்குப் பிறகு, மார்பகங்களை உண்ணலாம்.

குளிர்கால குளிர் வழிக்கு கருப்பு காளான்களை உப்பு செய்வது எப்படி - செய்முறை எண் 1

1. உப்பு செய்ய, கருப்பு மார்பகங்களை வரிசைப்படுத்தவும். முதலாவதாக, வயதுவந்த மார்பகங்களில், தொப்பியின் மேல் அட்டை முதலில் அகற்றப்படும்.
2. மேலும், அவர்கள் தொப்பிகளிலிருந்து தொப்பிகளின் கால்களைத் துண்டித்து, கட்டியை குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைத்து, தொப்பிகளை அழுக்கிலிருந்து நன்றாக சுத்தம் செய்து, பின்னர் அவற்றை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும்.
3. தயாரிக்கப்பட்ட கருப்பு காளான்களை உப்பு மற்றும் தண்ணீரில் (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு - 10 கிராம் உப்பு மற்றும் இரண்டு கிராம் சிட்ரிக் அமிலம்) அரை மணி முதல் 48 மணி நேரம் வரை ஊறவைத்து, தண்ணீரை ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறையாவது மாற்றவும்.

குளிர்கால குளிர் வழிக்கு கருப்பு காளான்களை உப்பு செய்வது எப்படி - செய்முறை எண் 2

1. கருப்பு காளான்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கான சிறந்த வழி குளிர். நீங்கள் கருப்பு காளான்களை உப்பு செய்வதற்கு முன், நீங்கள் காளான்களை நன்கு சுத்தம் செய்ய வேண்டும், அவற்றை 3-5 நாட்களுக்கு உப்பு குளிர்ந்த நீரில் ஊற வைக்க வேண்டும். காளான்களில் உள்ள தண்ணீரை ஒரு நாளைக்கு மூன்று முறையாவது மாற்றவும். கசப்பான சாறு இருப்பதால் கருப்பு மார்பகங்கள் ஊறவைக்கப்படுகின்றன.
2. அந்த ஊறவைத்த பிறகு சுவை கணிசமாகக் குறையும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், ஆனால் இறுதியாக கருப்பு காளான்களை ஊறுகாய் செய்த 30-45 நாட்களுக்குப் பிறகு அது கிடைக்காது.
3. நீங்கள் கருப்பு காளான்களை ஊறவைக்கும்போது, \u200b\u200bஅவை அமிலமாக்கப்படுவதில்லை என்பதை கவனமாக கண்காணிக்க மறக்காதீர்கள். ஊறவைத்த பிறகு, கருப்பு காளான்களை குளிர்ந்த புதிய நீரில் துவைக்கவும், ஒரு வடிகட்டி அல்லது சல்லடைக்கு மாற்றவும், கண்ணாடிக்கு தண்ணீர் வரும் வரை காத்திருக்கவும். இதற்குப் பிறகுதான் நீங்கள் ஊறுகாயைத் தொடங்கலாம்.
4. கருப்பு காளான்களை உப்பு செய்ய, ஒரு கொள்கலனில் முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட்ட வரிசைகளில் வைக்கவும். ஒவ்வொரு வரிசையும் உப்பு தெளிக்க வேண்டும். உரிக்கப்படும் காளான்களுக்கு ஒரு கிலோவுக்கு 40-50 கிராம் உப்பு எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
5. கருப்பு காளான்களை இறுக்கமாக அடுக்கி வைக்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, தொப்பிகள் கீழே இருக்கும் வகையில் அவற்றை ஏற்பாடு செய்யுங்கள். காளான்களின் ஒரு அடுக்கின் தடிமன் ஆறு சென்டிமீட்டருக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. அத்தகைய ஒவ்வொரு அடுக்கையும் மசாலா மற்றும் உப்புடன் தெளிப்பது உறுதி. கருப்பு காளான்களை ஊறுகாய் செய்ய மசாலாப் பொருட்களாக, நீங்கள் கிராம்பு, வளைகுடா இலை, கருப்பட்டி இலைகள், கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தலாம்.

கருப்பு உப்பு குறிப்புகள்

1. தொப்பிகள் மற்றும் காளான் கால்களை தனித்தனியாக உப்பு செய்ய முயற்சிக்கவும். காளான்கள் ஏற்கனவே உப்பு சேர்க்கப்படும்போது, \u200b\u200bஅவை ஒரு துணியால் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும், ஒரு மர வட்டத்துடன் மேல்நோக்கி பீப்பாயில் சுதந்திரமாக நுழைகிறது. அதை முன்கூட்டியே வேகவைக்க வேண்டும்.
2. காளான்களில் கருப்பு காளான்களைச் சேர்க்க, ஒரு மர வட்டத்தில் ஒரு சுமை, வேகவைக்கவும்.
3. மேலும், கருப்பு காளான்களை ஊறுகாய் செய்ய, நீங்கள் கேன்களைப் பயன்படுத்தலாம். இந்த வழக்கில், மேல் பூஞ்சைகள் இரண்டு செங்குத்தாக வேகவைத்த குச்சிகளைக் கொண்டு அழுத்தப்படுகின்றன,
4. காளான்கள் குடியேறும்போது ஒரு புதிய பகுதியை சேர்க்கவும். உணவுகள் நிரம்பும் வகையில் இதைச் செய்யுங்கள். அச்சு தடுக்க. இல்லையெனில், வட்டத்தை கழுவவும், துணியை வேகவைக்கவும்.
5. உங்கள் உணவுகள் நிரம்பியதும், ஐந்து முதல் ஆறு நாட்களுக்குப் பிறகு, ஒரு ஊறுகாய் தோன்றியிருக்கிறதா என்று பாருங்கள். இது போதாது என்றால், சுமை அதிகரிக்க மறக்காதீர்கள்.

சுமார் 35-40 நாட்களில் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட கருப்பு காளான்களை உணவில் பயன்படுத்த முடியும்.

குளிர்கால குளிர் வழியில் மார்பகங்களை உப்பு செய்வது எப்படி

• க்ரூஸ்டி - 1 கிலோ
• குதிரைவாலி இலைகள்
• உப்பு - 40-50 கிராம்,
• வெந்தயம் குடைகள்
• பூண்டு - 3-4 கிராம்பு.

1. குளிர்காலத்திற்கு மார்பகங்களை உப்பு செய்ய, மார்பகங்களை வரிசைப்படுத்தி, கால்களை அகற்றவும். அதன் பிறகு, 12 மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் ஊற வைக்கவும். ஊறவைத்த காளான்களை ஓடும் மற்றும் குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், அழுக்குகளிலிருந்து தொப்பிகளை சுத்தம் செய்ய மறக்காதீர்கள். பின்னர் நீங்கள் காளான்களை மீண்டும் குளிர்ந்த நீரில் ஊற வைக்க வேண்டும். ஆனால் தண்ணீரை உப்பு மற்றும் அமிலமாக்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 10 கிராம் உப்பு மற்றும் 2 கிராம் சிட்ரிக் அமிலம் தயாரிக்கவும். அனைத்து கசப்புகளும் மண்ணை விட்டு வெளியேற, அவற்றை இரண்டு நாட்கள் வரை ஊறவைக்கவும். ஒவ்வொரு முறையும் சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் உப்பு சேர்த்து ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறையாவது தண்ணீரை மாற்ற மறக்காதீர்கள்.
2. குளிர்காலத்திற்கான மார்பகங்களை உப்பு செய்ய, ஒரு கொள்கலனை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், அதில் நீங்கள் குளிர்காலத்திற்கு மார்பகங்களை உப்பு செய்வீர்கள். அதன் அடிப்பகுதியில் உப்பு தெளிக்கவும், குதிரைவாலி இலைகள், நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் வெந்தயம் குடைகளை வைக்கவும். குளிர்காலத்திற்கான மார்பகங்களுக்கு உப்பு சேர்க்க மசாலாப் பொருட்களில், மார்பகங்களை அடுக்கி வைக்கத் தொடங்குங்கள். காளான்களின் அடுக்கை 6 சென்டிமீட்டர் வரை வைக்க முயற்சி செய்யுங்கள். பின்னர் அவற்றை உப்பு தெளிக்கவும். மீண்டும் காளான்களை பரப்பவும். மற்றும் பல. முழு கொள்கலனும் நிரம்பியதும், காளான்களின் மேல் மசாலாப் பொருள்களை வைத்து, ஒரு துணியால் மூடி, அடக்குமுறையின் கீழ் வைக்கவும்.
3. அறை வெப்பநிலையில் 2-3 நாட்கள் காத்திருங்கள். குளிர்காலத்தில் நீங்கள் உப்பு வைக்கும் மார்பகங்கள் சாற்றைத் தொடங்கி அளவு குறையும். அதன் பிறகு, காளான்களை இன்னும் 50 நாட்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, உங்கள் காளான்கள் தயாராக இருக்கும்.

பான் பசி!

நீண்டகாலமாக எதிர்பார்க்கப்பட்ட காளான் சீசன் வரும்போது, \u200b\u200bபல இல்லத்தரசிகள் காளான்களை எவ்வாறு உப்பு போடுவது என்று தங்களைக் கேட்டுக்கொள்கிறார்கள். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, முழு நீளம் மற்றும் குளிர்ந்த குளிர்காலம் முழுவதும் காடு பரிசுகளின் பாவம் சுவையை அனுபவிக்க ஒருவர் விரும்புகிறார். அதே நேரத்தில், இந்த காளான்கள் உப்பு போடுவதற்கு ஏற்றவை, அவை இரண்டு வழிகளில் செய்யப்படலாம் - சூடான மற்றும் குளிர். அவை ஒவ்வொன்றும் பணிப்பக்கத்திற்கு இனிமையான சுவை தருகின்றன. எது சுவையானது என்பது உங்களுடையது, செயல்முறையை எவ்வாறு சரியாகச் செய்வது என்று நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம், இதன் மூலம் இறுதி முடிவு எதிர்பார்ப்புகளை பூர்த்தி செய்கிறது.

நீங்கள் எந்த டிஷிலும் வீட்டில் உப்பு சேர்க்கலாம், உங்களுக்கு மிகவும் வசதியான ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். இருப்பினும், இதற்காக கண்ணாடி ஜாடிகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. விஷயம் என்னவென்றால், இந்த வடிவத்தில் அவை சிறிய இடத்தை எடுத்துக்கொள்கின்றன, மேலும் அவை அதிக நேரம் சேமிக்கப்படுகின்றன. உப்பு போடுவதற்கு முன்பு கால்களை துண்டிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது என்பதில் கவனம் செலுத்துங்கள், எனவே அவற்றை கொள்கலன்களில் மடிப்பது மிகவும் வசதியாக இருக்கும். கால்களைப் பொறுத்தவரை, நீங்கள் அவற்றைத் தூக்கி எறியத் தேவையில்லை, அவர்களிடமிருந்து பல்வேறு உணவுகளை நீங்கள் சமைக்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக, புளிப்பு கிரீம் கொண்டு வறுக்கவும்.

மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, மார்பகங்களை உப்பு செய்ய இரண்டு வழிகள் உள்ளன: சூடான அல்லது குளிர். அதே நேரத்தில், பலவிதமான சுவைகளுக்கு, முக்கிய மூலப்பொருள் மற்ற வகை காளான்களுடன் கூடுதலாக சேர்க்கப்படலாம், அதாவது த்ரஷ் அல்லது காளான்கள். உலர்ந்த வன பொருட்கள் மற்றும் புதியவற்றை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம். இருப்பினும், உப்பிடும் குளிர் முறையுடன், காளான்களை ஊறவைப்பதில் கவனம் செலுத்துங்கள். தூசி, அழுக்கு மற்றும் பூமியிலிருந்து அவற்றை சுத்தம் செய்த பிறகு, நீங்கள் கொதிக்க தேவையில்லை என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். அழுக்குக்கு எதிரான போராட்டம் தோல்வியடைந்தால், கவலைப்பட வேண்டாம், பல் துலக்குதல், தூரிகைகள் மற்றும் துணி துணிகளைப் பயன்படுத்தவும்.

குளிர் உப்பு

பொருட்கள்:

• கருப்பு காளான்கள் (ஆரோக்கியமான பழங்கள்) - ஒரு கிலோகிராம்;
• உப்பு - ஐம்பது கிராம்;
• allspice - அதன் விருப்பப்படி;
• குதிரைவாலி (விரும்பினால் நீங்கள் அதைப் பயன்படுத்த முடியாது);
• வளைகுடா இலை;
• blackcurrant இலைகள் (விரும்பினால்).

படிப்படியான வழிமுறைகள்:

1. நாங்கள் காளான்களை சுத்தம் செய்கிறோம், அதை தண்ணீரில் நன்றாக கழுவி, மூன்று முதல் நான்கு நாட்கள் ஊற விடுகிறோம். இருப்பினும், ஒவ்வொரு நாளும் நாம் தண்ணீரை இரண்டு முதல் மூன்று முறை மாற்றுவோம், இல்லையெனில் காளான்கள் உருவாகும். உப்பைத் தொடங்குவதற்கு முன், காளான்களை சுத்தமான நீரில் கழுவவும். அதன் பிறகு, அவற்றை அடுக்குகளில் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், மிளகுத்தூள், உப்பு, வோக்கோசு, திராட்சை வத்தல் இலைகள் மற்றும் குதிரைவாலி ஆகியவற்றை ஊற்றவும்.
2. நாங்கள் நெய்யை இரட்டிப்பாக்கி, நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மேல் வைக்கிறோம், அங்கு நீங்கள் காளான்கள் மற்றும் செய்முறைக்கு தேவையான பிற பொருட்களை வைத்தீர்கள். அடுத்து, நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மீது ஒரு மூடி வைக்கவும், இது வாணலியை விட ஒரு அளவு சிறியது, அடக்குமுறையை மேலே வைக்கவும். செயல்முறை வங்கியில் செய்ய முடியும். இருப்பினும், இதற்காக நீங்கள் சேகரித்த காளான்களை இடுவது அவசியம், மூடியுக்கும் வன அழகிகளுக்கும் இடையில் இலவச இடமில்லை என்பதற்காக கேன்களை இறுக்கமாக நிரப்பவும்.
3. அதன் பிறகு, நாற்பது நாட்களுக்கு காளான்களை ஒரு குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். காலத்திற்குப் பிறகு, காட்டின் பரிசுகளின் கடுமையான சுவை மறைந்து, காளான்கள் பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும். நாங்கள் பொருளை அகற்றுவோம், தேவைப்பட்டால், பழங்களை வெட்டி, அவை பெரியதாக இருந்தால், அவற்றை புதிய வெங்காயம், பூண்டு (நிறைய சேர்க்கவும்), புளிப்பு கிரீம் (சிறந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டவை) அல்லது வாங்கிய காய்கறி எண்ணெய் ஆகியவற்றைக் கொண்டு பதப்படுத்தவும்.

சூடான ஊறுகாய் விருப்பம்

பொருட்கள்:

• கருப்பு காளான்கள் (புழு அல்ல) - ஒரு கிலோகிராம்;
• உப்பு - முப்பது கிராம்;
• allspice - உங்கள் விருப்பப்படி;
• குதிரைவாலி (விரும்பினால் நீங்கள் சேர்க்க முடியாது);
• வளைகுடா இலை;
• blackcurrant இலைகள் (புதியதைப் பயன்படுத்துங்கள்).

படிப்படியான வழிமுறைகள்:

1. நாங்கள் காளான்களை சுத்தம் செய்கிறோம், அழுக்கு மற்றும் பூமியிலிருந்து நன்றாக கழுவுகிறோம், தூரிகை அல்லது தூரிகையைப் பயன்படுத்துகிறோம். நாங்கள் காட்டில் இருந்து தண்ணீரை ஊற்றி தீயில் வைக்கிறோம். நீங்கள் சுமார் பத்து நிமிடங்கள் கொதிக்க வேண்டும். கலவை கொதித்த பிறகு, தண்ணீரை வடிகட்டவும், காளான்களை மீண்டும் கழுவவும், காளான்களை சுத்தமான தண்ணீரில் ஊற்றி, இன்னும் இருபது நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
2. இருபது நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தண்ணீரை வடிகட்டி, சிறிது சிறிதாக ஆற விடவும், அடுக்குகளில் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும். பட்டாணி, உப்பு, மிளகு, குதிரைவாலி மற்றும் கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகளை ஊற்ற மறக்காதீர்கள்.
3. நெய்யை பாதியாக மடித்து கொள்கலனின் மேல் வைக்க வேண்டும், அதன் பிறகு நாம் மூடியை வைக்கிறோம், இது நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மற்றும் மூடியுடன் ஒப்பிடுகையில் சிறியது. முதல் செய்முறையில் ஏற்கனவே சுட்டிக்காட்டப்பட்டபடி, உப்பு ஒரு குடுவையில் செய்யப்படலாம், ஆனால் இந்த விஷயத்தில் மட்டுமே, நீங்கள் காளான்களை இறுக்கமாக அடுக்கி வைக்க வேண்டும், வெற்று இடமில்லை. நாங்கள் இரண்டு வாரங்களுக்கு ஒரு குளிர்ந்த இடத்தில் காளான்களை வைத்தோம். அதன் பிறகு, அவற்றின் முறை, தேவைப்பட்டால், பூண்டு, வெங்காயம் மற்றும் பருவத்தை எண்ணெய் அல்லது புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து சேர்க்கவும்.

நீங்கள் எந்த முறையை அதிகம் விரும்புகிறீர்கள் என்பதைத் தீர்மானிக்க, சூடான மற்றும் குளிர்ந்த வழிகளில் காளான்களைத் தயாரிக்க பரிந்துரைக்கிறோம். இதற்கு நன்றி, அடுத்த ஆண்டு எந்த விருப்பத்தேர்வுகளை வழங்குவது என்பது உங்களுக்குத் தெரியும்.

இறுதியாக, நினைவில் கொள்ளுங்கள், சில சமையல் குறிப்புகளில் பூண்டு காளான்களுடன் ஊறுகாய்களாக இருக்க வேண்டும் என்ற தகவல் உள்ளது. இதைச் செய்ய நாங்கள் பரிந்துரைக்கவில்லை, ஏனென்றால் பல நாட்கள் நின்ற பிறகு அது மார்பகங்களுக்கு விரும்பத்தகாத வாசனையைத் தரும். மேஜையில் காளான்களை பரிமாறுவதற்கு முன்பு ஒரு காரமான பொருளைச் சேர்ப்பது நல்லது.

குளிர்ந்த வழியில் மார்பகங்களுக்கு உப்பு போடுவதற்கு, தொகுப்பாளினிக்கு இது தேவைப்படும்:

5 கிலோ காளான்கள்;

250 கிராம் உப்பு;

கறுப்பு நிற இலைகளின் 15 துண்டுகள்;

செர்ரி இலைகளின் 15 துண்டுகள்;

குதிரைவாலி இலைகளின் 5 துண்டுகள்;

வெந்தயம் 5 தண்டுகள்;

வளைகுடா இலைகளின் 10 துண்டுகள்;

கருப்பு மிளகு 20 பட்டாணி;

பூண்டு தலை.

முதலில், மார்பகங்களை தூசி மற்றும் குப்பைகளால் சுத்தம் செய்ய வேண்டும். அடுத்து, உப்பு போடுவதற்கு உணவுகளை தயார் செய்யுங்கள். இதைச் செய்ய, ஒரு சிறிய அளவு டேபிள் உப்புடன் ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியை ஊற்றி, திராட்சை வத்தல், செர்ரி, வெந்தயம் மற்றும் குதிரைவாலி ஆகியவற்றின் இலைகளில் பாதியை மாற்றவும் (முற்றிலும்).

தயாரிப்பின் அடுத்த கட்டம் ஒரு பாத்திரத்தில் காளான்களை இடுவது. அவர்கள் தொப்பிகளைக் கீழே போட்டுள்ளனர். அடுக்கு 10 சென்டிமீட்டருக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும். மேலே செர்ரி, திராட்சை வத்தல், இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் வெந்தயம் ஒரு சில இலைகளை வைக்கவும். பின்னர் மீண்டும் காளான்கள். கடைசி அடுக்கு திராட்சை வத்தல் இலைகள், செர்ரி மற்றும் வெந்தயம் ஆகியவற்றால் மூடப்பட்டிருக்கும். இதன் காரணமாக, காளான்களில் அச்சு தோன்றாது.

கடாயின் மேல் ஒரு தட்டு அல்லது மர வட்டம் வைத்து அடக்குமுறையின் கீழ் வைக்கவும். அடக்குமுறையாக, தண்ணீர் அல்லது ஒரு சாதாரண கல் நிரப்பப்பட்ட ஒரு கொள்கலன் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இருண்ட, உலர்ந்த அறையில் காளான்களை சேமிக்கவும். வெப்பநிலை 6 டிகிரிக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும். இல்லையெனில், பணிப்பொருள் மோசமடையும்.

உப்பும் தருணத்திலிருந்து ஒரு மாதத்திற்குள் காளான்களை உட்கொள்ளலாம்.

சூடான தூதர்

எஜமானிக்கு:

1 கிலோ காளான்கள்;

பூண்டு 5 கிராம்பு;

4 பிசி முட்டைக்கோஸ் இலைகள்;

முதலில் நீங்கள் பல்வேறு குப்பைகள் காளான்களை நன்கு துவைத்து சுத்தம் செய்ய வேண்டும். பின்னர் அவை குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றப்பட்டு இரண்டு மணி நேரம் இந்த நிலையில் விடப்படுகின்றன.

இரண்டு மணி நேரம் கழித்து, காளான்கள் மீண்டும் கழுவப்படுகின்றன. சிறந்த முடிவுகளுக்கு, ஒரு தூரிகை அல்லது சமையலறை கடற்பாசி பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. கழுவப்பட்ட மார்பகங்கள் குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றப்பட்டு தீ வைக்கப்படுகின்றன. தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, காளான்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் 20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன.

பின்னர், நெருப்பிலிருந்து பான் அகற்றப்பட்ட பிறகு, காளான்கள் ஒரு வடிகட்டியில் வீசப்படுகின்றன, அவற்றில் இருந்து மீதமுள்ள குழம்பு வடிகட்டப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது. அடுத்து, ஒரு பற்சிப்பி வாணலியை எடுத்து, வெந்தயம் விதைகள், பூண்டு பரப்பி, கீழே உப்பு சேர்த்து ஊற்றவும். காளான்கள் மேலே போடப்பட்டுள்ளன. குளிர்ந்த உப்பைப் போலவே, இது தொப்பிகளைக் கீழே செய்யப்படுகிறது. காளான்களின் அடுக்கு உப்பு ஒரு அடுக்குடன் மாறி மாறி மேல் மற்றும் பல.

வாணலியில் ஒரு தட்டு வைத்து, மேலே அடக்குமுறையை வைக்கவும். காளான்களிலிருந்து வெளியாகும் சாறு அவற்றை முழுமையாக மறைக்க வேண்டும். சில காரணங்களால் இது நடக்கவில்லை என்றால், மார்பகங்களை குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து குழம்பு கொண்டு ஊற்றப்படுகிறது. சில நாட்களுக்குப் பிறகு, காளான்கள் ஜாடிகளில் போடப்பட்டு, கார்க் அல்லது வெறுமனே பிளாஸ்டிக் இமைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும், மேலும் உப்பிட்ட தருணத்திற்குப் பிறகு ஒரு வாரத்தில் அவற்றை உண்ணலாம்.

கருப்பு காளான்களை சூடாகவும் குளிராகவும் உப்பு செய்வது இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும். பான் பசி!

கருப்பு கட்டி என்பது நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடிய காளான்களைக் குறிக்கிறது. சில உணவு குறிப்பு புத்தகங்களில், இது உணவுக்கு கூட பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, இருப்பினும், இந்த காளான்களில் கொதிக்கும் மற்றும் உப்பு சேர்க்கும்போது, \u200b\u200bஅதிகபட்சமாக கால் பகுதியளவு தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் உணவு நச்சுத்தன்மையைத் தூண்டுவதில்லை என்பது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. ஒரு கருப்பு ரொட்டி தயாரிக்க நிறைய நேரம் எடுக்கும். இது ஒரு நீண்ட செயல்முறை, ஆனால் இதன் விளைவாக மதிப்புள்ளது. உப்பு மார்பகத்திற்கு ஒரு சிறப்பு சுவை உள்ளது, இது நீண்ட குளிர்காலத்தில் பசியை பூர்த்தி செய்ய உதவும்.

கருப்பு கட்டி நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடிய காளான்களுக்கு சொந்தமானது.

திறமையான சமையல்காரர்களின் கருப்பு மார்பு ஒரு சுவையாக கருதப்படுகிறது. உப்பில், இதேபோன்ற காளான் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சுவை கொண்டது. முக்கிய பிரச்சனை என்னவென்றால், இந்த காளான் அதன் நச்சு மற்றும் உயிருக்கு ஆபத்தான சகாக்களுடன் குழப்பமடைய மிகவும் எளிதானது. இது நடப்பதைத் தடுக்க, சாதாரணமான முன்னெச்சரிக்கை நடவடிக்கைகளைப் பின்பற்றவும்.

பெரும்பாலும் பன்றிகளின் காளான்களுக்கு அடுத்ததாக கருப்பு மார்பகங்கள் வளரும்.  சில வழிகளில், அவை ஒத்தவை, இருப்பினும் ஒரு அனுபவம் வாய்ந்த காளான் எடுப்பவருக்கு விஷம் மற்றும் உண்ணக்கூடியவற்றை வேறுபடுத்துவது கடினம் அல்ல.

கருப்பு மார்பகத்தை காட்டில் உள்ள ஆபத்தான சகோதரர்களிடமிருந்து வேறுபடுத்துவதற்கு சில எளிய புள்ளிகளை நினைவில் கொள்வது அவசியம்:

• ஏற்றி எப்போதும் ஒளி தகடுகள் இருக்கும்;
• தட்டுகள் காலில் சமமாக இணைக்கப்பட்டுள்ளன;
• பெரும்பாலும் நேரடியாக வளரும்.

கருப்பு மார்பகம், அதன் சிறப்பு சுவைக்கு கூடுதலாக, பி வைட்டமின்கள் நிறைந்துள்ளது.மேலும், சைவ உணவு உண்பவர்களிடையே இது மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது, ஏனெனில் இதில் அதிக அளவு புரதம் உள்ளது. ரஷ்யாவில் நீண்ட காலமாக அவர்கள் நிபந்தனையின்றி சிறந்ததாகக் கருதி ஒரு கட்டியைத் தவிர வேறு எந்த காளான்களையும் சாப்பிடவில்லை. சைபீரியாவில், இப்போது இது அனைத்து உயிரினங்களுக்கும் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கிறது.

காளான்களை தயாரிப்பதில் மிக முக்கியமான விஷயம் கசப்பிலிருந்து விடுபடுவது. அதனால்தான் இது நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடியதாக கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் இது கசப்பு வெளியேறிய பின்னரே சாப்பிட ஏற்றது.

கருப்பு மார்பகங்களுக்கு உப்பு (வீடியோ)

நிஜெல்லாவை உப்பு செய்வது எப்படி

முதலில், கருப்பு காளான்களை ஊறவைப்பது அவசியம்.  இது ஒரு முன்நிபந்தனை. பொதுவாக இந்த செயல்முறை மூன்று நாட்கள் ஆகும்.

அறுவடையை துவைக்கவும், பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் வைக்கவும். கரைந்த தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களை விரைவாக அகற்ற ஒரு நாளைக்கு மூன்று முறை மாற்ற வேண்டும்.

காளான்களில் ஆபத்தான பால் சாறு இருப்பதை மறந்துவிடாதீர்கள். ஊறவைக்கும் செயல்முறைக்குப் பிறகு, அபாயகரமான பொருட்கள் விலகிச் செல்கின்றன, இருப்பினும் அவற்றில் சில இன்னும் எஞ்சியுள்ளன மற்றும் உடலுக்குள் நுழைகின்றன என்ற விவாதம் உள்ளது.

ஒரு சில நாட்களில், கடுமையான சுவை மறைந்துவிடும், ஆனால் ஜாடிகளில் உப்பிட்ட பிறகு ஒன்றரை மாதத்திற்குப் பிறகுதான் அதை முழுவதுமாக அகற்ற முடியும். நீர் வடிகட்டியதும், தயாரிப்பு காய்ந்ததும், நீங்கள் உப்பு நடைமுறைக்கு செல்லலாம்.

சூடான மற்றும் குளிர்ந்த கருப்பு உப்பு

உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• காளான்கள் அவர்களே;
• ஒரு கிலோ காளானுக்கு 50 கிராம் என்ற விகிதத்தில் உப்பு;
• ஆல்ஸ்பைஸ் பட்டாணி;
• குதிரைவாலி வேர்;
• வளைகுடா இலை விருப்பமானது.

பூண்டு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை என்பதை நினைவில் கொள்க. அதிலிருந்து மிகவும் விரும்பத்தகாத வாசனை எழுகிறது. காளான்களை ஊறவைத்த பிறகு, மீண்டும் துவைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

1. அடுக்குகளில் ஜாடிகளில் காளான்களை இடுங்கள்;
2. அவற்றுக்கிடையே, தூள் மிளகு, உப்பு, குதிரைவாலி மற்றும் வளைகுடா இலை ஆகியவற்றை அடுக்கவும்;
3. செயல்முறை முடிந்ததும், மேலே நெய்யை வைத்து, அதை பாதியாக மடித்து வைக்கவும்;
4. தயாரிப்புக்கும் கேன்களின் இமைகளுக்கும் இடையில் இலவச இடம் இல்லாததால் கவனம் செலுத்துங்கள்;
5. அதன் பிறகு, ஜாடிகளை நாற்பது நாட்களுக்கு மிகவும் குளிரான இடத்தில் வைக்கிறார்கள்;
6. சுமார் 40 நாட்களுக்குப் பிறகு கடுமையான சுவை மறைந்துவிடும்;
7. ஒன்றரை மாதங்களுக்குப் பிறகு, சுவைக்காக தயாரிப்பு சரிபார்க்கவும்;
8. அவர்கள் சாப்பிடத் தயாராக இருந்தால், இப்போது நீங்கள் பூண்டு அல்லது தாவர எண்ணெயைச் சேர்த்து பண்டிகை மேஜையில் ஒரு முக்கிய உணவாக சாப்பிடலாம்.

இது கருப்பு காளான்களை உப்பிடும் குளிர் முறை என்று அழைக்கப்படுகிறது. மாற்று முறை உள்ளது.

சூடான வழி

சூடான முறை பாதுகாப்பிற்கான மிகவும் பாரம்பரிய அணுகுமுறையை உள்ளடக்கியது மற்றும் உற்பத்தியை மிக வேகமாக உப்பு செய்ய உதவும்.

காளான்கள், நிச்சயமாக, சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும். மேலும், பாரம்பரிய செய்முறையின் புள்ளிகளை கண்டிப்பாக பின்பற்றி அறிவுறுத்தல்களின்படி சமைக்க வேண்டியது அவசியம்:

1. ஒரு பாத்திரத்தில் காளான்களை வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்;
2. சுமார் பத்து நிமிடங்கள் அவற்றை வேகவைக்கவும்;
3. செயல்முறை மீண்டும், இப்போது சுமார் இருபது நிமிடங்கள் கொதிக்க;
4. இருபது நிமிடங்கள் சூடான நீரில் விடவும்;
5. அதன் பிறகு, ஒரு பாத்திரத்தில் அடுக்குகளில் இடுங்கள், மற்றும் அடுக்குகளுக்கு இடையில் உப்பு, மிளகு மற்றும் பாரம்பரிய மசாலா சேர்க்கவும்;
6. மேலும், அனைத்தும் குளிர் முறையுடன் ஒப்புமை மூலம் செய்யப்படுகின்றன;
7. வங்கிகள் சுமார் 15 நாட்களுக்கு ஒரு குளிர் இடத்தில் வைக்கப்படுகின்றன.

சூடான மற்றும் குளிர்ந்த வழியில் உப்பு சேர்க்கும்போது காளான்களின் சுவை மிகவும் வித்தியாசமானது. இப்போது அதிக நேரம் சேமிப்பதால் மார்பகங்களில் விருந்துபசாரத்தை விரும்புவோர் சூடான முறையை விரும்புகிறார்கள்.

1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு ரொட்டிக்கு உப்பு தயாரிப்பதற்கான சமையல்

மார்பகங்களுக்கு உப்பு தயாரிப்பது ஒரு சிறப்பு கலை.

பின்வரும் பொருட்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

• ஒரு கிலோ காளான்;
• 50 கிராம் உப்பு மற்றும் பல்வேறு மசாலாப் பொருட்கள்;
• செர்ரி இலைகள்
• வளைகுடா இலை;
• குதிரை முள்ளங்கி;
• allspice;
• கார்னேஷன்
• வினிகர்.

உப்புநீரைத் தயாரிப்பதற்கான திறவுகோல் காளான்களைத் தானே தயாரிப்பது. அவர்களின் கால்கள் மற்றும் சேதமடைந்த பகுதிகளை ஒழுங்கமைக்கவும். மிகவும் கவனமாக கழுவவும். காளான்கள் நிறைய ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சினால், கடையின் சுவை புதியதாக மாறும்.

தயாரிப்பு:

1. காளான்களை நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டி சுமார் ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும்;
2. படிப்படியாக மேற்பரப்புக்கு வரும் நுரை அகற்றவும்;
3. உப்பு மற்றும் சிறுமணி சர்க்கரையை விட வேண்டாம்;
4. சமைக்கும் போது, \u200b\u200bநீங்கள் ஒரு சில டீஸ்பூன் வினிகரை சேர்க்க வேண்டும்;
5. விரைவில், விளைந்த கலவையை மீண்டும் கொதிக்க வைக்கவும்;
6. மற்றொரு இருபது நிமிடங்கள் சமைக்கவும்;
7. ஒரு ஜாடியில் காளான்களை உருட்டி, குளிர்ச்சியுங்கள்.

சுவையான செய்முறை

கிளாசிக் ரெசிபிகளுக்கு கூடுதலாக, காளான்களை சமைக்க பல சிறப்பு வழிகள் உள்ளன.

இந்த செய்முறைக்கு பின்வரும் அனைத்து பொருட்களையும் பயன்படுத்துவது சரியாக இருக்கும்:

• வெள்ளை மார்பகங்கள்;
• திராட்சை வத்தல் இலைகள்;
• பூண்டு.
• உப்பு;
• சர்க்கரை;
• மிளகு;
• கார்னேஷன்;
• வினிகர் (9%).

செய்முறை இரண்டு உன்னதமானவற்றிலிருந்து மிகவும் வேறுபட்டதல்ல, ஆனால் இன்னும் சில அம்சங்களைக் கொண்டுள்ளது:

1. கழுவிய பாலை சுமார் 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்;
2. நுரை கவனமாக கண்காணிக்கவும், சரியான நேரத்தில் அதை அகற்றவும்;
3. கழுவப்பட்ட இலைகள் மற்றும் பூண்டுகளை ஜாடிகளில் வைக்கவும்;
4. இந்த நேரத்தில், நீங்கள் இறைச்சியை சமைக்கலாம் (காளான்கள் இல்லாமல் சுமார் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கலாம், பின்னர் பன்களுடன்);
5. முதலில், ஜாடிகளில் காளான்கள் போடப்படுகின்றன, பின்னர் வினிகர் ஊற்றப்படுகிறது, அதன் பிறகு கொதிக்கும் இறைச்சி சேர்க்கப்படுகிறது;
6. மூடியை இறுக்கமாக மூடி, குளிர்ந்த வெப்பநிலையில் சேமிக்கவும்.

இலவங்கப்பட்டை பாதுகாத்தல்

இலவங்கப்பட்டை மார்பகங்களுக்கு இன்னும் அசாதாரண சுவை அளிக்கிறது.  இது மிகவும் நவீன காளான் ரெசிபிகளில் ஒன்றாகும். உருளைக்கிழங்கு கொண்ட உணவுகளுக்கு ஒரு நல்ல பசி இருக்கும். அனைத்து பாரம்பரிய பொருட்களும் இதற்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

முதலில், அடுப்பில் உள்ள ஜாடிகளை கருத்தடை செய்து சமைக்கத் தொடங்குங்கள்:

1. ஏழு நிமிடங்கள் காளான்கள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்;
2. குளிர்ந்த நீரில் உடனடியாக அவற்றை குளிர்விக்கவும்;
3. அடுத்து, ஒரு வாணலியில், தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, காளான்களுடன் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும்;
4. எந்த குறிப்பிட்ட நேரத்திற்கும் அல்ல, ஆனால் மார்பகங்கள் கீழே மூழ்கும் தருணம் வரை சமையல் அவசியம்;
5. இந்த இடத்தில் வினிகரை ஊற்றவும்.

பாரம்பரியத்தின் படி, குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

வீட்டில் கருப்பு ஊறுகாய் (வீடியோ)

சரியான தயாரிப்புடன், மார்பகங்கள் ஒரு பாதுகாப்பான உணவாக இருக்கலாம், ஆனால் முக்கிய விஷயம் கவனமாக இருக்க வேண்டும். முதலில், காளான்களை மூன்று முதல் நான்கு நாட்கள் ஊற வைக்கவும். டிஷ் கசப்பாக மாறிவிட்டால் எந்த சந்தர்ப்பத்திலும் சாப்பிட வேண்டாம். இந்த வகை காளான் பல்வேறு வைட்டமின்கள் நிறைந்ததாக இருந்தாலும் அதை அடிக்கடி சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. பாதுகாப்பு நடவடிக்கைகளை அவதானிக்க முயற்சி செய்யுங்கள், பின்னர் அவை உங்கள் குளிர்கால அட்டவணையில் ஒரு சிறந்த கூடுதலாக மாறும்.

முதலில் இடுகையிடப்பட்டது 2017-05-25 06:57:22.

ரகசியங்களைப் பற்றி பேசுங்கள் ...

நீங்கள் எப்போதாவது மூட்டு வலியை அனுபவித்திருக்கிறீர்களா? உங்களுக்கு என்ன தெரியும்:

• வசதியாகவும் எளிதாகவும் நகர இயலாமை;
• உடற்பயிற்சியின் போது அல்லது அதற்குப் பிறகு வலி;
• படிக்கட்டுகளின் ஏறுதல்கள் மற்றும் இறங்குதலின் போது அச om கரியம்;
• மூட்டுகளில் வீக்கம், வீக்கம்;
• விரும்பத்தகாத நெருக்கடி, விருப்பப்படி இல்லை என்பதைக் கிளிக் செய்தல்;
• மூட்டுகளில் காரணமற்ற மற்றும் தாங்க முடியாத வலி வலி ...

தயவுசெய்து கேள்விக்கு பதிலளிக்கவும்: இது உங்களுக்கு பொருந்துமா? அத்தகைய வலியை பொறுத்துக்கொள்ள முடியுமா? பயனற்ற சிகிச்சையில் நீங்கள் ஏற்கனவே எவ்வளவு பணம் "ஊற்றினீர்கள்"? இதை முடிவுக்கு கொண்டுவருவதற்கான நேரம் இது! நீங்கள் ஒப்புக்கொள்கிறீர்களா? இன்று நாம் பேராசிரியர் டிகுலுடனான ஒரு பிரத்யேக நேர்காணலை வெளியிடுகிறோம், அதில் மூட்டு வலியிலிருந்து விடுபடுவது, மூட்டுவலி மற்றும் ஆர்த்ரோசிஸுக்கு சிகிச்சையளிப்பது போன்ற ரகசியங்களை மருத்துவர் வெளிப்படுத்தினார்.

கவனம், இன்று மட்டுமே!