Cilat specie janë kërpudhat? Kërpudha - nga ato përbëjnë

(Kërpudhat, Mycetes) - një grup bimësh të ulëta pa klorofil, duke ngrënë substanca të gatshme organike. Në varësi të llojit të të ushqyerit, G. është i ndarë në parazitë (shih) dhe saprofitet (shih). Gjithsej, ka St. 100,000 specie G., rrezja e të cilave mbulon tërë Tokën; Përbërja e specieve të rajoneve të ndryshme varet nga karakteristikat klimatike, tokës, dhe flora-faunistike të këtij territori. Shtë e mundur për të transferuar specie të caktuara të G. (përfshirë patogjenin) nga një rajon në tjetrin.

Një numër i konsiderueshëm Gs janë të dobishëm. Përafërsisht. 150 lloje të G. janë të ngrënshme dhe përdoren në ushqim. G. nga gjini Penicillium dhe Aspergillus janë burimi i antibiotikëve. Vitaminat, përgatitjet steroide, acidi citrik dhe enzimat që përdoren në tekstile, lëkurë, verë prodhuese dhe industri të tjera merren nga g.

Morfologjia dhe fiziologjia

Trupi vegjetativ i G. - miceli, ose miceli, - është një sistem i fijeve degëzuese, ose hifte, të vendosura në një substrat (tokë, mbeturina bimore, dru, bimë të gjalla ose kafshë, etj.), G. rritet në rum sipërfaqja e substratit në shumicën e G. janë vetëm organe frytdhënëse me qëndrueshmëri, ngjyrë, formë të ndryshme: kapele në këmbë, kore, filma, depozita pluhuri (kallëpe), etj. Ato gjithashtu përbëhen nga hafa, vetëm se ndërthuren më fort. Fijet e micelit, të ndërthurura, formojnë një ind të rremë ose plekenchyma. Në G. hyphae të ulëta nuk kanë septa tërthore dhe i gjithë miceli përfaqëson një qelizë gjigande me shumë bërthama (miceli jo qelizore). Në G. hyphae më të larta kanë septa tërthor duke i ndarë ato në qeliza të ndara, secila prej të cilave përmban një, dy ose më shumë bërthama. Hifa paralele mund të formojë të ashtuquajturat. fillesat miceliale që shtrihen (në tokë) nga trupat frutorë të G. çelës, ose rizomorfët janë fillesa më të dendura dhe më të trasha që shërbejnë për fluksin e ujit dhe ushqyesve. Hifka të ndërthurura me predha të trasha formojnë të ashtuquajturat. sklerotia (formacione me formë të rrumbullakët ose të çrregullt që varion në madhësi nga fraksionet e një milimetri deri në disa dhjetëra centimetra), të dizajnuara për të mbijetuar në kushte të pafavorshme; duke hyrë në tokë në kushte të favorshme, sklerotia mbin, duke shkaktuar micelinë ose, në disa raste, organe frutore. Qelizat e shumicës së G. janë të mbuluara me një membranë të dendur të ndërtuar nga polisaharidet - celuloza dhe kitina. Përbërja e murit qelizor përfshin gjithashtu proteina, lipide, polifosfate dhe substanca të tjera organike.

Në lidhje me organizmat aerobikë, G. kanë frymëmarrje të oksigjenit, megjithëse disa G., për shembull, maja, mund të bëjnë me një sasi të vogël oksigjeni. Shumë lloje të G. shkaktojnë lloje të ndryshme të fermentimit, për shembull, alkool, të shkaktuar nga maja dhe të caktuara G. mukorike, ose fermentimi me formimin e organik-to-t - limon, oksal, etj., I cili ka gjetur aplikim praktik në industri.

Riprodhimi i G. mund të jetë vegjetativ, aseksual dhe seksual.

Përhapja vegjetative kryhet nga zona të shkëputura të miceli, lulëzimi i qelizave (në maja), atrosporet dhe klamidospora. Atrosporet rezultojnë nga prishja e hipave në qelizat individuale, secila prej të cilave krijon një organizëm të ri. Klamidosporet formohen në të njëjtën mënyrë; ata kanë një guaskë më të trashë dhe të dendur, të aftë të tolerojë kushte të pafavorshme.

Riprodhimi aseksual ndodh përmes formimit të sporeve (endo- ose ekzogjene). Sporet endogjene, karakteristike për shumicën e G. të ulët, formohen brenda qelizave speciale - sporangia dhe quhen sporangiospore. Mosmarrëveshjet e disa G. të poshtme kanë një organ lëvizjeje - flagellum dhe janë të aftë për lëvizje në ujë (zoospore). Sporet ekzogjene (konidat) formohen në konidiofora - dalje të veçanta të miceli, që zakonisht rriten vertikalisht nga substrati. Përhapja e këtyre sporeve ndodh me rrjedhjen e ajrit pas prishjes së konidiofores (ose sporangium).

Riprodhimi seksual i G. kryhet me shkrirjen e qelizave të mikrobit mashkull dhe femër (gametet). Në disa G. të ulëta, gametet identike ose të madhësive të ndryshme (izo- ose heterogamia) bashkohen. Ndonjëherë ndodh oogamia; në këtë rast, organet gjenitale femërore - oogonia dhe mashkulli - zhvillohen anteridia. Në oogoni, vezët fekondohen nga spermatozoidët ose daljet speciale (nxitjet) e anteridiumit, të cilat përmbytin përmbajtjen e tyre në oogonium. Në disa G. (zigomicetë) organet gjenitale mashkullore dhe femërore janë qeliza të padallueshme nga jashtë, të vendosura në skajet e miceli; procesi seksual (zigogamia) konsiston në shkrirjen e tyre. Zigotët e të gjithë G. të ulët janë për ca kohë në pushim; mbirjes paraprihet nga ndarja e zvogëlimit.

Në G. shumë më të lartë, që ka miceli shumëqelizor, riprodhimi seksual kryhet duke bashkuar përmbajtjen e dy organeve gjenitale, të ndryshme në pamje, të padiferencuar në gamet të veçantë. Në disa G. më të larta, zhdukja e një procesi tipik seksual ka ndodhur dhe fekondimi kryhet nga shkrirja e qelizave vegjetative të zakonshme; pas bashkimit bërthamor, ndodh ndarja e prishjes dhe bërthamat që rezultojnë haploid bëhen bërthama të sporeve të riprodhimit seksual. Ky lloj procesi seksual (somatogamia) është veçanërisht karakteristik për bazidiomicetë. Sporulimi seksual dhe aseksual zëvendësohen rregullisht në ciklin jetësor të G.; riprodhimi seksual zakonisht plotëson ciklin e jetës.

Taksonomia

Në përcaktimin e pozicionit sistematik të G, merren parasysh lloji i procesit seksual, numri i flagelës në fazat e lëvizshme, natyra e formimit të trupave frutorë, forma e tyre, morfoli, veçoritë, etj.

Në përputhje me klasifikimin ekzistues, G. është i ndarë në klasat e mëposhtme:

3. Zigomicetë (Zygomycetes). Srofrofitet e tokës. Mikeliumi është kryesisht jo qelizor. Riprodhimi nga sporangiospores, më rrallë nga konidia; të dy pa flagella. Procesi seksual është zigogami. Enzimat e izoluara nga këto G. përdoren për të marrë përgatitjet enzimë, për të sqaruar lëngjet dhe për të përgatitur pije alkoolike.

4. Ascomycetes (Ascomycetes) - marsupialët G. Mycelium është për pjesën më të madhe e zhvilluar mirë, shpesh ka edhe një fazë marsupiale dhe konidiale. Procesi seksual është oogam; produkt i fekondimit - qese (pyet) me askos. Këto G. janë të përhapura në natyrë në substrate të ndryshme. Disa ascomycet shkaktojnë sëmundje të lëkurës tek njerëzit dhe kafshët - dermatomikoza. Disa specie përdoren për të marrë ilaçe (p.sh. sklerotia ergot, e përdorur nga hl. Obr. Në obstetrikë).

Kërpudhat si produkt ushqimor

Vlera e kërpudhave si produkt ushqimor përcaktohet nga veçantia e kimikateve të tyre. Perberja. Kërpudhat përmbajnë substanca karakteristike për produktet bimore dhe shtazore. Për shkak të pranisë së një numri të madh të substancave nxjerrëse (aminoacide falas, baza purine, kërpudhat dhe substanca të tjera), G. janë stimulues aktivë të sekretimit të stomakut. Lëndët specifike aromatike që gjenden tek kërpudhat rritin oreksin. Përmbajtja e proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve varet nga lloji i G. dhe luhatet në një masë të madhe (shiko tabelën). Përmbajtja më e lartë e proteinave karakterizohet nga tartufa të freskët (9%) dhe G. i bardhë (5.5%); pak më i vogël - boletus dhe boletus. Karbohidratet në trupat frutorë G. më pak; përveç glukozës dhe disa substancave të tjera, ato gjithashtu përfshijnë sheqerin e kërpudhave - trehaloza, ose mykoza. Pjesa kryesore e karbohidrateve përmbahet në formën e glikogjenit - niseshte shtazore, e ngjashme me atë që depozitohet në mëlçinë e kafshëve. Yndyrnat në trupat frutorë janë edhe më pak se karbohidratet (më pak se 1%), por ato thithen mirë; ato përfshijnë përbërës të rëndësishëm për trupin e njeriut, të tilla si lecithin, kolesterolin dhe ergosterolin. Proteinat, yndyrnat dhe karbohidratet shpërndahen në mënyrë të pabarabartë në trupat frutorë - më shumë në kapak dhe më pak në rrjedhin.

P COMPRBRIMI KIMIK DHE KALORICITETI I MUZHMEVE EDIBLE

Vlera ushqyese e G. shoqërohet me praninë e proteinave, yndyrave, karbohidrateve dhe një kompleksi të plotë të substancave biologjikisht aktive - enzimave, vitaminave, si dhe kripërave minerale dhe elementëve gjurmë të domosdoshëm për të siguruar metabolizmin normal në trup. Disa G. (chanterelles dhe kërpudha) përmbajnë provitaminë A (carotene), prania e së cilës shpjegon ngjyrën e ndritshme të trupave frutorë të këtyre G., vitaminë C (G. të bardhë, champignons, kërpudha, kërpudha mjalti), vitaminë B1 (veçanërisht në chanterelles, të bardhë G. dhe kërpudha), vitamina PP, etj. Kripërat e kaliumit, hekurit dhe fosforit mbizotërojnë nga substancat minerale, dhe mbizotërojnë zinku, bakri, arseniku, jodi dhe mikronutrientë të tjerë. Celuloza e përfshirë në membranat qelizore është e vështirë të prishet nga lëngjet e tretjes, duke zvogëluar tretshmëria e lëndëve ushqyese G. Prandaj, si dhe për shkak të përmbajtjes së lartë të ekstraktit substanca të shelgut, përdorimi i G. në ushqim është kundërindikuar në sëmundjet e shurupit të verdhë. trakti, mëlçia dhe veshkat. Për më tepër, përmbajtja relativisht e lartë e bazave purine në G. kufizon përfshirjen e tyre në dietë për sëmundje që shoqërohen me çrregullime metabolike (përdhes, etj).

Kryesisht trupat frutorë të kërpudhave të ngrënshme me kapelë (Fig.) Përdoren në ushqim në forma të freskëta, të kripura, turshi dhe të thata.

Në BRSS ka afërsisht. 100 lloje të G. ushqimore, megjithatë, vetëm ato (32 lloje në total) janë mbledhur dhe korrur pronat ushqyese të të cilave janë verifikuar nga përvoja e disa brezave.

Të gjitha G. të ngrënshëm të egër ndahen sipas strukturës në tre grupe: tubulare (G. e bardhë, boletus kafe, boletus, etj.), Lamelare (russula, kërpudha mjalti, chanterelles, kërpudha, kërpudha, etj.), Marsupials (more, linja, truffles) . Për nga vlera ushqyese, G. është i ndarë në katër kategori. Grupi i parë përfshin specie që prodhojnë produktet më të mira të kërpudhave (të bardha G., agarikë mjaltë, kërpudha, kërpudha), e dyta - G. me cilësi të mesme (boletus, boletus, fluturat, chanterelles, krimbat e tokës, champignons), dhe e treta - kërpudha, gjiri i zi, etj. valuy, podgruzki, russula, në të katërt - një tenxhere, violinë, disa russula, beetles të ndyrë, rowa, kërpudha, çadra dhe kërpudha të tjera me vlerë të ulët që rrallë mblidhen dhe përdoren për ushqim.

G. helmuese dhe një grup i specieve G. të dyshimta (i ashtuquajturi ushqimor me kusht) meritojnë vëmendje të veçantë. Vetë koncepti i "toksicitetit" të kërpudhave është relativ. Kërpudhat helmuese zakonisht quhen G., që përmbajnë substanca helmuese ose shumë irrituese që shkaktojnë helmim. Në të njëjtën kohë, midis tyre ka G., të quajtur ngrënshëm me kusht, toksiciteti i të cilit shkatërrohet nga trajtimi i duhur (Fig.). Për shembull, linjat e pranverës G. përmbajnë xhelellë - që mund të shkaktojë helmim fatal; 10-20 minuta zierja i neutralizon plotësisht ato, sepse acidi xhelwellik shndërrohet në një zierje. Linjat gjithashtu neutralizohen nga tharja, pasi acidi xhelwellik oksidohet nga oksigjeni atmosferik dhe nukaktivizohet. Lloje të tjera të G., për shembull, shumë mjelës që përmbajnë lëng qumësht kaustik hahen vetëm në formë të kripur.

Nga materialet shtesë (vëllimi 29)

Vitet e fundit, në vendin tonë dhe jashtë saj ka pasur raporte për helmim të rëndë nga kërpudhat, të përdorura më parë në ushqim. Në këtë drejtim, u bë e nevojshme të rishikohet lista e kërpudhave që lejohen të konsumohen, si dhe metodat e rekomanduara për përpunimin dhe ruajtjen e tyre.

Siç e dini, kërpudhat ndahen në ushqime, me kusht të ngrënshëm, të pangrënshëm dhe helmues (tsvetn. Tab., Fig. 1-20, si dhe tsvetn. Tab. Për të stacionuar kërpudhat, f. 6). Kërpudhat ushqimore kanë shije të mirë, vlerë të lartë ushqyese, nuk përmbajnë hidhërim, substanca të dëmshme dhe nuk kanë erë të pakëndshme. Këto kërpudha nuk kanë nevojë për para-trajtim të veçantë: ato pastrohen, lahen, ziehen ose skuqen, dhe pastaj hahen. Kërpudhat ushqimore përfshijnë kërpudha porcini dhe varietetet e saj, boletus, boletus, kërpudha shafrani, chanterelle, dhinë, varietetet e vajit, kërpudhat, champignon, russula, kërpudhat e mjaltit, lisin, kërpudhat polake, kërpudhat e gështenjës, etj., Përfshirë pak të njohura, por të lejuara për vjelje, përpunim dhe shitje të kërpudhave: kanotazh vjollcë dhe hamës i zi (chernushka).

Kërpudhat konsiderohen të ngrënshme me kusht, të cilat përmbajnë substanca të dëmshme, kanë një shije të hidhur ose një erë të pakëndshme, por humbasin këto veti gjatë përpunimit të veçantë. Kërpudha me ushqim të kushtëzuar të lejuar për korrje, përpunim dhe shitje përfshijnë lloje të bukës, violinës, veshit të argjendit, bittersweet, rubeolës, euforbisë, trelushka, lëmsh, valuyut, morel (real, konik), kapelës më shumë, thur. Ato mund të hahen vetëm pas tharjes paraprake afatgjatë, njomjes, zierjes dhe heqjes së supës, dhe shumë prej tyre vetëm në formë kripe ose turshi. Kështu që, morels duhet të zihen për 15-20 minuta para përdorimit, pastaj kullojeni supën, dhe shpëlani plotësisht kërpudhat me ujë. Me këtë trajtim, substancat toksike treten lehtësisht në [ujë të nxehtë, dhe kërpudhat humbasin vetitë e tyre toksike. Një numër i substancave toksike (p.sh., gyrometrin) gjenden në linjat që nuk treten në ujë të nxehtë dhe nuk bëhen të padëmshëm gjatë trajtimit të nxehtësisë (tiganisjes). Prandaj, mënyra optimale për të përpunuar qepjet është para-tharja e tyre në hije, në një zonë të ventiluar mirë për 3-4 javë. (mund t’i mbaroni në diell). Kjo kontribuon në shkatërrimin e substancave toksike, e cila shmang helmimin e rëndë.

Kërpudha të pangrënshme, të tilla si kërpudha biliare (mustardë), mushama të zakonshme false, nuk janë helmuese, por ato kanë një shije dhe erë të pakëndshme OXM. Sidoqoftë, ndryshe nga ushqimi me kusht në këto kërpudha të pangrënshme, edhe pas përpunimit të zgjatur, nuhatja dhe shija e hidhur mbeten, dhe për këtë arsye ato nuk janë të përshtatshme për t’u përdorur.

Kërpudhat helmuese shkaktojnë helmim pa marrë parasysh trajtimin paraprak. Këto përfshijnë guaskë të zbehtë, panter fluturues agarik, agarik fluturues të kuq, agarik fluturues me erë të keqe, agarik fluturues amfib, agarik fluturues në formë grebe, agarik mjaltë të rremë (squfur të verdhë dhe të kuqe me tulla), fibra patuyar; ryadovka (e bardhë, e verdhë-kafe, gri-verdhë), champignon kuqërremtë, govorushka dylli, kërpudha satanike, kërpudha ombrellë kafe-rozë, derri. Për shkak të faktit se vitet e fundit, janë regjistruar raste të shumta të helmimeve me një kërpudha ombrellë kafe-rozë, është përshkruar fotografia klinike e helmimit me këtë specie të kërpudhave helmuese. Shenjat e helmimit shfaqen pas 10-14 orësh. pasi të keni ngrënë kërpudha; ka dhimbje në stomak, të vjella të padobishme, diarre (shpesh me gjak); hemoliza, dëmtimi i rëndë i mëlçisë, dështimi akut hepatik-renal, çrregullimet e rënda të sistemit të koagulimit të gjakut zhvillohen me shpejtësi. Sidomos helmim i rëndë ndodh tek fëmijët.

Si rezultat i studimeve, u zbulua se në kërpudhat e përhapur, derri, i cili u klasifikua si kërpudha të ngrënshme me kusht, d.m.th., lejohet të konsumohet pas zierjes dhe kullimit të lëngut, përveç substancave toksike të njohura më parë, të cilat shkatërrohen me trajtim të veçantë, ka edhe toksike të tjera substanca në përqendrime të rrezikshme për shëndetin. Për më tepër, derri ka më shumë se kërpudhat e tjera, aftësinë për të grumbulluar komponime të dëmshme të metaleve të rënda (plumbi, merkur, kadmium) të përfshira në gazrat e shkarkimit të automjeteve dhe në mbeturinat e ndërmarrjeve industriale të shkarkuara në trupa uji ose toka. Në këtë drejtim, derri u përjashtua nga numri i kërpudhave të ngrënshme me kusht dhe u caktua në kërpudha helmuese.

Helmimi i kërpudhave

Tri llojet e helmimeve dallohen në varësi të natyrës së parimit helmues të natyrshëm në një ose një lloj tjetër të G.

Lloji i parë përfshin helmimin e shkaktuar nga linjat që përmbajnë xhelellë me atë (C12H20O7), i cili ka një efekt hemolitik dhe hepatotropik. Helmimi nga këto G. ndodh kur hahet i përgatitur në mënyrë jo të duhur (G. i zier ose jo i tharë mjaftueshëm). Shenjat e helmimit zhvillohen pas një periudhe inkubacioni 6-10 orë: ka një ndjenjë dobësie, dhimbje në rajonin epigastrik, nauze, të vjella me një përzierje biliare, dhe herë pas here diarre. Në raste të rënda, në ditën e dytë, shfaqen shenja të verdhëzës, një rritje në mëlçi dhe shpretkë, hemolizë, dhimbje koke të rënda, humbje të vetëdijes, mpirje, ngërçe. Rimëkëmbja në raste të buta ndodh pas 1-2 ditësh, me helmim të moderuar - pas 4-7 ditësh., Në raste të rënda - pas disa javësh. Vdekshmëria në helmimin me G. të këtij grupi arrin në 30%; vdekja zakonisht ndodh në ditën e 3-4 me shfaqjen e dështimit të zemrës, shpesh në gjendje kome.

Lloji i dytë i helmimit shoqërohet me një grup G. nga familja agarike e mizave (Amanita) - një grebe e zbehtë dhe specie afër tij (A. phalloides, A. verna, A. virosa, etj.) Që përmbajnë amanithemolysin, amanitotoxin, phalloidin, alfa dhe beta -amanitin. Helmimi ndodh, si rregull, për shkak të ngjashmërisë së jashtme të këtyre G. me ushqim - russula, rreshta dhe kërpudha. Për helmim, mjafton të hani gjysmën ose edhe një të tretën e G .; fëmijët janë veçanërisht të ndjeshëm. Simptomat e helmimit manifestohen 8-24 orë pas ngrënies së G: dhimbje të mprehta të papritura në bark, të vjella, diarre, nganjëherë tip i ngjashëm me kolerën, dobësi e përgjithshme, ulje e temperaturës, cianozë, konvulsione. Ndoshta shfaqja e verdhëzës, mëlçisë së zmadhuar. Pulsi është fije, i dobët me një frekuencë deri në 120-140 rrahje në 1 min.; shtypja e gjakut bie ndjeshëm. Humbje e mundshme e vetëdijes, e pakuptimtë. Vdekja ndodh pas 2-3 ditësh si rezultat i paralizës së qendrës vazomotorike. Vdekshmëria është shumë e lartë.

Lloji i tretë i helmimit vërehet si rezultat i të ngrënit të kuq (Amanita muscaria), panterisë (A. pantherina), porfirisë (A. porphyria) dhe specieve të tjera të mizave që përmbajnë muskarin, mikotropinën, mikotoksinën dhe helmet e tjera. Periudha e inkubacionit për helmimin nga G. të këtij grupi zgjat nga gjysmë ore në 6 orë. Simptomat e helmimit: nauze, të vjella, diarre të holluar me ujë, djersitje të tepërt, pështymë dhe qetësim. Shfaqen shenja të çrregullimeve neuropsikiatrike: marramendje, konfuzion, halucinacione, delirium; nxënësit u dilatuan. Në raste të rënda, zhvillohet një gjendje tronditëse ose komatoze. Rezultati i helmimit është më shpesh i favorshëm. Vdekshmëria është e ulët.

Veçohet edhe një grup helmimesh G., kur pykë, fotografia e helmimit është relativisht e njëtrajtshme, pa tipare specifike të qenësishme të një lloji të veçantë të G. Këto janë helmime të shkaktuara nga kërpudha të mjaltit të rremë, të përgjakshëm, biliare G. ose kërpudha të qumështit të përgatitura në mënyrë jo të duhur (derra, disa lloje të rusulave dhe të tjerët). Simptomat e helmimit shfaqen pas 0,5-2 orë pas ngrënies së kërpudhave. Këto janë kryesisht fenomene dyspeptike. Në raste të rënda, dehidratimi i rëndë çon në etje të rënda, konvulsione dhe çrregullime të qarkullimit të gjakut.

Trajtimi i helmimit duhet të ketë për qëllim largimin e toksinave nga trupi. Në shenjat e para të helmimit, është e nevojshme që menjëherë të pastrohen dhe shpëlani gjëndrat. traktit. Brenda caktoni një pezullim ujor të karbonit të aktivizuar. Në pamjaftueshmërinë e zemrës, sipas indikacioneve, kamf (2 ml zgjidhje vaji 20%), korazol (1 ml tretësirë \u200b\u200b10%), kordaminë (1 ml), kafeinë-benzoat natriumi (1 ml zgjidhje 10%) injektohet në mënyrë subkutane, glukozë intravenoze. Për konfiskimet, hidrati klor përdoret në një klizmë (20-25 ml tretësirë \u200b\u200b5%) ose natrium barbital (3-5 ml zgjidhje 10%), barbamil (3-5 ml zgjidhje 5% në mënyrë intramuskulare). Atropina (0.5-1 ml prej 0,1% zgjidhje nënlëkurore) përdoret vetëm në rastet kur mbizotëron efekti i muskarinës (nxënësit janë ngushtuar ashpër, pulsi është i ngadaltë, pështymje e rëndë). Me dehidrim të trupit - futja e zgjidhjes izotonike të klorurit të natriumit në mënyrë intravenoze dhe nënlëkurore deri në 2 litra pik. Në të gjitha rastet e helmimeve të G. pushimi i shtratit është i detyrueshëm; në helmim të rëndë, pacienti i nënshtrohet shtrimit në spital. Në raste të rënda të helmimit të G., rekomandohet grumbullimi i gjakut (200-250 ml gjak), i ndjekur nga futja e 300-500 ml zgjidhje glukoze 25%, si dhe këmbimi i transfuzionit të gjakut. Kur ka shenja të dështimit të rëndë hepatik-renal (helmimi me dhëmbëza të zbehtë), pastrimi i gjakut ekstrenal është i efektshëm - dializa peritoneale intermitente (shih) ose hemodializë (shih).

Prognoza për helmimin nga linja duhet të vendoset me kujdes: shpesh, rastet që ndodhin lehtësisht në fazën fillestare më pas mund të marrin një kurs të rëndë. Për shkak të ashpërsisë së veçantë të helmimit me helmues të grurit dhe vdekshmërisë jashtëzakonisht të lartë, prognoza është gjithmonë serioze.

Parandalimi i helmimit nga G. helmues konsiston në forcimin e një dinjiteti. kontrolli mbi prokurimin dhe zbatimin e G. dhe në pastrimin e dinjitetit, puna midis popullatës.

San. kontrolli vendoset mbi prokurimin dhe përpunimin e gazit në pikat e veçanta të prokurimit dhe mbi shitjen e gazit në treg. Korrja G., përpunimi dhe shitja e tyre kryhen në përputhje me "rregullat sanitare për korrjen, përpunimin dhe shitjen e kërpudhave." Për prokurimin dhe shitjen, lejet e një asortimenti të përcaktuar rreptësisht lejohen, të renditura sipas llojit individual (32 lloje në total); ndalohet përdorimi i një përzierje të G. për shkak të vështirësisë së mykolit. kontrollit. G., duke arritur në pikat e prokurimit dhe të përpunimit, duhet të jetë i shëndetshëm, i pastruar nga toka dhe mbeturinat. G. i butë, i rrallë dhe i mpirë për korrje të papërshtatshme. G. ekzaminuar, renditur, pastruar dhe larë me kujdes. Dinjitet i detyrueshëm. një kusht është përpunimi i G. në ditën e pranimit të tyre.

Vjeljet dhe përpunimi i pikave të kërpudhave vendosen në vendet e grumbullimit në masë të G. Në bazën e marrjes dhe transshipmentit të kërpudhave ose magazinës së kërpudhave, ku produktet vijnë nga pikat kryesore të grumbullimit, kërpudhat i nënshtrohen kontrollit të cilësisë dhe përputhjes së asortimentit. Jetëgjatësia e G. e freskët - jo më shumë se 18-24 orë. në t ° jo më të lartë se 10 °. Magazinimi i G. i kripur dhe turshi kryhet në fuçi ose kavanoza qelqi në t ° nga 0 deri në 6 ° për një periudhë jo më shumë se një vit.

Sipas dinjitetit rregullat e tharjes lejuan një numër të kufizuar të specieve G. (zakonisht tubulare dhe marsupialë). Linjat e thata dhe ngjitjet duhet të realizohen jo më herët se në 2-3 javë. pas fillimit të tharjes, pasi që acidi xhelwellik në to është çaktivizohet për kohën e treguar. Lamellar G. gjatë tharjes deformohet dukshëm, gjë që e bën të vështirë. përcaktimi i llojit të kërpudhave, në lidhje me të cilën ndalohet tharja e tyre.

Lagështia e G. e thatë nuk duhet të kalojë 12-14%. G. i thatë duhet të ruhet në dhoma të thata, të ajrosura mirë në t ° 10-15 ° dhe lagështia relative 60-65%. Ruajtja e G. e thatë në të njëjtën dhomë me kripë dhe turshi, si dhe produkte të tjerë të lagësht nuk lejohet. G. i thatë mund të ruhet në rafte në një formë të paketuar ose në pezullim.

Për shitje në treg lejohen G. të freskëta, të kripura, turshi dhe të thara, dinjiteti përkatës. Kërkesat. Për shitjen e kërpudhave në treg janë ndarë ambiente të veçanta. Strictlyshtë rreptësisht e ndaluar të shitet një përzierje e llojeve të ndryshme të G., si dhe havjar kërpudhe, sallata dhe produkte të tjera nga G. e grimcuar.

Një ekzaminim mjeko-ligjor mjekësor në rast helmimi nga kërpudha kryhet me sugjerimin e autoriteteve gjyqësore, kur hetohen kushtet dhe rrethanat e helmimit që u krijuan gjatë përdorimit të G., duke përfshirë ato që i nënshtrohen konservimit (tharje, turshi, kriposje, etj.). Një helmim i tillë i referohet helmimit të vërtetë të ushqimit, d.m.th., i shkaktuar nga produkte që janë helmues nga natyra e tyre natyrore (shih helmimin nga ushqimi).

Sud. Mjaltë. Një ekzaminim i helmimit të G. përfshin përdorimin e të dhënave nga një inspektim në vend për të identifikuar provat materiale (mbeturinat e ushqimit, kërpudhat e papërpunuara, etj.); studimi i materialeve hetimore që karakterizojnë kushtet, rrethanat dhe shenjat e vëzhguara të helmimit, si dhe mjaltin. dokumente në lidhje me pykën, rrjedhën e helmimit dhe llojin e "kujdesit mjekësor të dhënë; sud. mjaltë. një hetim kufomash me heqjen e detyrueshme të sendeve përkatëse për analiza laboratorike (kimike, botanike, etj.); vlerësimi ekspert i rezultateve të studimeve të të vjellave, mbeturinave të ushqimit dhe kërpudhave, gatimit të lëndëve të para dhe organeve të brendshme.

Diferencimi i G. toksik dhe ushqimor është i mundur sipas përbërjes së elementeve inorganike me metodën e spektrografisë së emisioneve. Për diagnostikimin e helmimit nga G. konkurrues (p.sh., kërpudha të rreme dhe të ashtuquajturat kërpudha të dyfishtë), një ekzaminim botanik që synon zbulimin e pjesëve strukturore të G. në të vjella, mbeturinat e ushqimit, përmbajtjen e stomakut, etj ka një rëndësi të konsiderueshme.

Në rast të vdekjes si pasojë e helmimit nga linja në gjykatë.-mjekësore. Ekzaminimi i kufomës zbulon njollë ikterike të lëkurës, hemorragji në mukozën e stomakut, zorrët e vogla dhe të mëdha, degjenerimin yndyror të mëlçisë, miokardit dhe veshkave, zmadhim të mëlçisë dhe shpretkës. Kur ekzaminoni një kufomë në rast të helmimit me një toadstool të zbehtë dhe varietetet e saj, vërehen ekchymoses dhe hemorragji të gjera në membranat seroze, membranat mukoze të stomakut dhe zorrët, si dhe në organet parenkimale. Janë përshkruar vatra gangrenoze në mukozën e zorrëve; degjenerimi yndyror i muskujve të zemrës, mëlçisë, veshkave dhe muskujve skeletorë.

Helmimi nga Amanita duhet të diferencohet nga dehja me fosforin dhe përbërjet e tij organike (shih Helmimet, komponimet Organofosfori).

Masat terapeutike për helmimin me kërpudha

(Nga materialet plotësuese, vëllimi 29)

Suksesi i trajtimit për helmimin nga kërpudha varet jo shumë nga ashpërsia fillestare e gjendjes së pacientit, por nga sa shpejt fillohet trajtimi. Me një pamje klinike të detajuar të helmimit nga kërpudhat, veçanërisht në rastin e dëmtimit toksik të mëlçisë dhe veshkave, madje edhe metodat më të avancuara të trajtimit kur aplikohen në ditën e 3-5-të dhe më vonë janë shpesh joefektive. Kjo është kryesisht për shkak të efektit specifik të toksinës së kërpudhave në strukturën e qelizave.

Nëse dyshoni për helmim nga kërpudha ose shenjat e para të helmimit, menjëherë shpëlani stomakun dhe pastroni zorrët. Për të larë stomakun, pacientit i jepen 2-3 gota ujë, një zgjidhje e bikarbonatit të natriumit ose sode tsikhtseva (1 tryezë. L. deri në 1 litër ujë), një zgjidhje e dobët e permanganat kaliumit, dhe më pas shkaktojnë të vjella. Kjo procedurë përsëritet 10-15 herë derisa uji i pastër të lëshohet pa papastërti të ushqimit dhe mukusit. Në mjaltë. institucion, stomaku lahet përmes sondës. Për të pastruar zorrët, përdoret një laksativ i kripur (25-50 g sulfat magnezi tretur në 0.5-1 filxhan ujë, ose 20-30 g sulfat natriumi të tretur në 1 / 4-1 / 2 filxhan ujë), bëhet vaj ricini, bëhen pastrues enemas. Pastaj jepni një pezullim të karbonit të aktivizuar (50-80 dhe 100-150 litra ujë) ose enterodezën (1 lugë çaji pluhur 3-4 herë në ditë). Pas larjes së stomakut dhe pastrimit të zorrëve, rekomandohet të jepni çaj ose kafe të fortë. Kur helmoni kërpudhat, nuk mund të pini pije alkoolike, sepse ato kontribuojnë në një thithje më të shpejtë të toksinës së kërpudhave.

Personat që dyshohen për helmim nga kërpudha duhet të shtrohen në spital, mundësisht në një shtrat të specializuar. institucion, në Krom ekziston mundësia e kryerjes së masave aktive të detoksifikimit (hemosorbimi, hemofiltrimi, etj.) - Taktikat e trajtimit në spital përcaktohen nga periudha e sëmundjes, si dhe nga lloji i kërpudhave që shkaktuan helmimin. Në periudhën fillestare, e cila karakterizohet nga gastroenterititi akut dhe çrregullime kardiovaskulare, trajtimi ka për qëllim korrigjimin e ekuilibrit ujë-elektrolit me anë të administrimit intravenoz të solucioneve elektrolite që përmbajnë kalium, natrium, magnez, jonet e kalciumit dhe korrigjimin e ekuilibrit acido-bazik (për acidozën, 4 -8% zgjidhje e bikarbonatit të natriumit, me alkalozë - tretësirë \u200b\u200bintravenoze 0.9% e klorurit të amonit, tretësirë \u200b\u200b0.1 N. e acidit klorhidrik për ju), gjendja e sistemit të koagulimit të gjakut (administrimi i antikoagulantëve), përmirësimi i reologjisë së tij Pronat eskih, normalizimi i parametrave hemodinamik. 5-8 l zgjidhje të ndryshme administrohen në mënyrë intravenoze në ditë (përdorni neokompensan, hemodeze, plazma, albumin, proteina, poliglucinë, reopoliglukinë). Për të stimuluar diuresën në oliguria ose anuria, doza të mëdha saluretikësh administrohen - furosemide (lasix) deri në 120-240 mg në ditë; gjatë hemolizës për parandalimin e nefrozës hemoglobinurike kryhet diureza e detyruar (shiko Helmimin). Në rast të helmimit me agarik të mizës (efekti i muskarinës) tregohen injeksione të përsëritura nënlëkurës prej 1-2 ml zgjidhje prej 0,1% të sulfatit të atropinës. Për të parandaluar dëmtimin e mëlçisë, përshkruhen vitamina B, të cilat kanë një efekt lipotropik dhe zvogëlojnë infiltrimin e yndyrave në mëlçi, zgjidhja e glukozës 5-10% me insulinë administrohet në mënyrë intravenoze për të rikthyer nivelin e glikogjenit (në varësi të përmbajtjes së sheqerit në gjak), dhe intramuskulare - koksilazën e qumeshtit 100-150 mg në ditë dhe 0.5% zgjidhje e acidit lipoik deri në 20-30 ml në ditë, brenda - glutamina deri në 8-10 g në ditë, pikoj intravenoz - thelbësore 5 ml (në zgjidhje glukoze). Futja e ilaçeve përmes një kateteri në venën e kërthizës bougie është më efektive. Metodat më të efektshme të terapisë detoksifikuese janë hemodializa, hemosorbimi, hemodiafiltrimi, plazmosorbimi, plazmafereza. Përdorimi i hemosorbimit në orët e para pas helmimit mund të zvogëlojë ndjeshëm përmbajtjen e substancave toksike në gjak dhe të parandalojë rritjen e hemolizës. Me zhvillimin e dështimit akut hepatik-renal, ata gjithashtu përdorin kullimin e kanalit të kraharorit, limfosorbimin, limfofiltrimin dhe limfofresën, pasuar nga riinfuzioni intravenoz i limfës së pastruar. Për helmim me një zhardhok të zbehtë dhe një ombrellë të kërpudhave rozë-kafe, hemosorbimi dhe sorption limfatike duhet të përdoren në ditën e parë të sëmundjes.

Prognoza për trajtimin e iniciuar me kohë dhe të kryer siç duhet duke përdorur metoda moderne të terapisë detoksifikuese në shumicën e rasteve është e favorshme. Rezultati vdekjeprurës në rast të helmimit nga kërpudha shoqërohet, si rregull, me diagnozën e vonë dhe fillimin e parakohshëm të trajtimit.

Bibliografia:   Budagyan F. E. Toksikoza e ushqimit, toksiciteti dhe parandalimi i tyre, M., 1972, bibliogr .; Vasil-k rreth B.P. Mushrooms, M., 1959; Garibova L.V. dhe bimë të tjera të Poshtme, M., 1975; Higjiena e ushqimit, ed. K. S. Petrovsky, t 1-2, M., 1971, bibliogr.; G rreth m rreth në A.P Një kurs leksionesh për mjekësinë ligjore, me. 248, M., 1970; Ushqyerja Klinike, ed. I. S. Savoshchenko, M., 1971; Talbot, R. N. B. Parimet e taksonomisë së kërpudhave, L.-Basingstone, 1971, bibliogr.

Gorlenko M.V. Kërpudha të BRSS, M., 1980; Fedorov F.V. Mushrooms, M., 1983; Shimanko I.I. Trajtime aktive për helmim akut nga kërpudha helmuese, Owls. mjaltë., nr. 1, f. 96, 1986.

M.V. Gorlenko; V.A. Kudasheva (gropa.), V.M. Smolyaninov (gjykatë), I.I.Shimanko ..

Të gjithë i pëlqejnë kërpudhat - kush i zgjedh, që hanë kripur, turshi, skuqur, etj. Por nga cilat përbëhen ato dhe çfarë është e dobishme në to?

Shumë besojnë se përbërësi kryesor i kërpudhave është uji. Po, ka shumë ujë, por jo pak më shumë sesa, për shembull, në panxhar ose rrepë. Uji në trupin frytdhënës të kërpudhave porcini është 88 përqind, pothuajse e njëjta sasi uji në buletus (87 përqind) dhe në boletus (90 përqind). Përmbajtja më e ulët e ujit është 84.9 përqind në mushama. Kjo është pothuajse e njëjtë si në panxhar (84 përqind), dhe më pak se në rrepë (89.5 përqind).

Kërpudhat, në varësi të llojit, mund të barazohen me frutat, perimet, patatet dhe bukën e pjekur mirë në vetitë e tyre ushqyese. Nga rruga, midis indianëve - Aboriginalë të Amerikës së Veriut, njihet një kërpudha, e cila quhet bukë indiane. Pesha e kësaj kërpudhe është 30 paund (12 kilogramë).

Kërpudhat janë të pasura me substanca kaq të vlefshme për trupin e njeriut si kaliumi, fosfori, squfuri. Në to ka vitamina: tiamina (B, riboflavin (Ig), piridoksina (B6), biotina (H)), sterolet (vitaminat e grupit D), acidi nikotinik (PP), acidi panto-tonik.

Kërpudhat kanë shumë tipare biokimike që i afrojnë ata me kafshët. Kështu, analizat biokimike treguan se në trupat frutorë të kërpudhave, si dhe në trupin e kafshëve, përmban një polisakaride - glikogjen, por nuk përmban niseshte, të ngjashme me bimën. Shumë kërpudha, veçanërisht ato me tuba me mish (të bardhë, boletus, thithka), përmbajnë sheqer.

Për shembull, kapelja dhe shija e ëmbël, për shkak të pranisë së glukozës ose sheqerit të rrushit, e cila gjendet në pjesët jeshile të shumë bimëve, frutave, manave, mjaltit. Përveç kësaj, kërpudhat përmbajnë trehalozë. Meqenëse kjo sheqer është kryesisht karakteristikë e kërpudhave, quhet sheqer i kërpudhave.

Ashtu si shumë fruta dhe perime (karrota, qepë, ullinj, ananas), kërpudhat përfshijnë gjithashtu volutin, një përbërës i ngjashëm në strukturë me sheqernat. Shpërndarja e sheqernave në trupin e frutave të kërpudhave është e pabarabartë: shumica e tyre gjenden në këmbët e trasha dhe pjesën e sipërme të kapakut, dhe shumë pak shtresa higjenike - me sa duket, ato konsumohen shpejt në procesin e formimit të sporeve të kërpudhave.

Shpërndarja e yndyrave në trupin e kërpudhave është gjithashtu e pabarabartë. Përmbajtja e tyre totale është nga 1 deri në 6 përqind. Në një kërpudha porcini, për shembull, yndyrnat shpërndahen si më poshtë: në një kërcell - 4.4 përqind, dhe në një kapelë - 6.2, në pjesën e sipërme të një kapele - 5.8, në një shtresë higjenike - 7.9 përqind.

Nën ndikimin e baktereve putrefaktive, formohen një seri e tërë e përbërjeve shumë aktive, më shpesh toksike për njerëzit, dhe, në veçanti, ptomain (nga fjala greke ptoma kufomë), domethënë helmet kadaverike. Ptomainet përfshijnë kadaverinë, putreskinë dhe produkte të tjerë të prishjes së komponimeve proteinike. Substanca të ngjashme formohen në mish të ndenjur ose peshk.

Ptomaines, madje edhe në sasi të vogla, mund të shkaktojnë helmim me çrregullime të rënda të tretjes, sistemin nervor, gulçim, rënie në zemër dhe madje edhe vdekje. Prandaj, duhet të hani vetëm kërpudha të zgjedhura fllad, relativisht të reja, ende nuk kanë ndalur së rrituri.

Kërpudhat e grumbulluara duhet të renditen menjëherë dhe të përpunohen menjëherë, pa u shtyrë në një ditë tjetër.

Substancat e proteinave gjithashtu shpërndahen në mënyrë të pabarabartë në kërpudha: këmba e kërpudhave porcini përmban 31 përqind proteinë për sa i përket peshës së thatë, dhe kapakut 44 përqind, me sasinë më të madhe të proteinave të përqendruara në himen. Një model i ngjashëm është karakteristik për shumë kërpudha tubulare.

Prandaj, kapelet përdoren më shpesh për përpunim, dhe ato vlerësohen më të shtrenjta. Në kërpudhat e pllakave, ndryshimi në përmbajtjen e ushqyesve midis kapelës dhe këmbës është më pak, dhe në kërpudhat, këmba përmban edhe më shumë karbohidrate sesa në kapelë. Por në përgjithësi, si një model i përgjithshëm, kapelja është gjithmonë më ushqyese se këmba.

Acide të ndryshme organike u gjetën në kërpudhat: formike, palmitike dhe të tjerët. Lëngu i qumështit të kërpudhave lactarius përmban 128 acid kaktarik. Ajo i jep një aromë të mprehtë pikante kërpudhave, gjinjve, emocioneve.

Shtë interesante të krahasosh vlerën ushqyese të kërpudhave me ushqime të tjera. Një tregues i vlerës ushqyese të produkteve është zakonisht sasia e proteinave të tretshme, yndyrnave, karbohidrateve në 100 gramë produktit, si dhe përmbajtja e tij kalorike.

Me numrin e proteinave (33), yndyrnave (14), karbohidrateve (26) dhe, për rrjedhojë, përmbajtjes kalori (224), kërpudha porçini të thata tejkalojnë dukshëm të gjitha perimet kryesore: bizele dhe fasule, karrota, panxhar, patate, rrepka, lulelakër, kohlrabi , tranguj të bardhë dhe të freskëta, tranguj të freskët dhe turshi, qepë, spinaq, selino dhe rrënjë majdanozi, hudhra, qepë dhe leeks, domate, marule, rutabaga, asparagus.

Për krahasim, mund të themi se nga perimet e listuara, patatet konsiderohen më kaloritë më të larta (65). Kështu, kërpudhat e thata porcini tejkalojnë patatet në kalori pothuajse 3.5 herë, kërpudha të bardha turshi - 2 herë, kërpudha dhe kërpudha të kripura - 3 herë. Por përmbajtja kalorike e patateve është kryesisht për shkak të përmbajtjes së lartë të karbohidrateve (niseshte) me pothuajse asnjë proteinë dhe yndyrna.

Në kërpudha, përveç karbohidrateve, proteinat dhe yndyrnat përbëjnë një pjesë të konsiderueshme. Për sa i përket proteinave, kërpudhat mund të "argumentojnë" me ushqime të tilla me proteina të larta si viçi, viçi, proshutë, mishi i pulës, djathi zviceran. Qepat e thata dhe turshi, kërpudhat e kripura të shafranit, kërpudhat e thata të zeza në lidhje me përmbajtjen e proteinave tejkalojnë të gjitha produktet e mësipërme, dhe përmbajtja më e lartë kalori e këtyre produkteve në krahasim me kërpudhat është për shkak të një përmbajtje të lartë yndyre.

Sa i përket supave të mishit dhe kërpudhave, kjo e fundit, duke pasur një sasi të barabartë të proteinave me mishin, e tejkalon ndjeshëm atë sa i përket yndyrës dhe veçanërisht karbohidrateve. Përmbajtja totale e kalorive në supën e kërpudhave është 7 herë më e lartë se mishi!

Përmbajtja kalorike e kërpudhave të bardha dhe të zeza të thata është përafërsisht e barabartë me përmbajtjen kalorike të grurit të bardhë dhe bukës thekre të zezë, përkatësisht. Drithëra të ndryshme, mielli, petë dhe makaronat janë superiore ndaj kërpudhave në vlerë kalorifike, kryesisht për shkak të përmbajtjes më të lartë të karbohidrateve në to.

Pra, ekziston çdo arsye për të konkluduar se kërpudhat janë një produkt me proteina të lartë, me kalori të lartë, të afta të konkurrojnë me sukses me mish dhe produkte të qumështit të ndryshëm në cilësitë dhe kaloritë e tyre të kuzhinës. Sidoqoftë, duhet të theksohet se membranat qelizore të kërpudhave përmbajnë një polimer karbohidrate, chitin, i cili vështirë tretet në traktin gastrointestinal të njeriut.

Përveç kësaj, membrana e kitinës komplikon hyrjen e enzimave tretëse në proteinat dhe karbohidratet e citoplazmës së qelizave kërpudhore. Prandaj, sa më të forta të jenë copëtuar kërpudhat, aq më shumë lëndë ushqyese nxirren prej tyre, aq më mirë ato thithen nga trupi.

Nutricionistët ia atribuojnë kërpudhave produkteve të tretshme dhe nuk i rekomandojnë ato te njerëzit që vuajnë nga sëmundjet e traktit gastrointestinal.

"Kush kush?". Foto: Vladimir Vorobyov

Kërpudhat janë një nga format e veçanta të jetës, ato posedojnë disa karakteristika si të bimëve, ashtu edhe të kafshëve, dhe luajnë një rol të rëndësishëm në formimin e lëndës organike në Tokë. Kërpudhat janë një produkt i rëndësishëm ushqimor që përmban proteina, vitamina, minerale, deri në 5 milion ton prej tyre hahen në vit. Ata janë burimi i prodhimit të antibiotikëve, ndoshta ilaçeve të kancerit.

Ata shkaktojnë kërpudha dhe dëmtime: shkatërrojnë deri në 30% të drurit të korrur, ndikojnë në produktet e naftës, metalet dhe materialet e tjera.

Mund të jetë i dëmshëm për shëndetin e njeriut dhe kafshëve.

Sa lloje të kërpudhave ekzistojnë? Në Tokë, sipas mikologëve, ka rreth 160 mijë shtame. Në dhjetë metra kub. centimetra tokë mund të gjesh tetë kilometra kaçkavall të këtij organizmi të gjallë, që marrin frymë me oksigjen, por që jetojnë nën tokë.

Pak e jashtëzakonshme

Duke folur për diçka pak të njohur dhe jo gjithmonë të kuptuar në natyrë, kujtojmë se tashmë është e njohur që bimët kanë një lloj vetëdije, komunikojnë me njëri-tjetrin dhe dinë të ndjehen. Kjo u zbulua nga biologu amerikan Clive Baxter në vitet '70, dhe u konfirmua nga shkencëtari ynë V. Pushkin. Duke folur për këto prona që janë të natyrshme te njeriu, ne bëjmë një rezervë që ndryshimet në shfaqjet e tyre në bimë, kërpudha dhe njerëz janë shumë të mëdha.

Sa për botën e kërpudhave, ka edhe shumë enigma emocionuese me të cilat shkencëtarët po luftojnë. Për shembull, indianët amerikanë pretendojnë se "thonë kërpudhat". Disa fenomene misterioze shoqërohen me kërpudha, të cilat përmenden gjithnjë e më shumë në internet.

Në vitin 2000, Profesor Toshiyuki Nakagaki nga Universiteti i Hokkaido zbuloi se kërpudhat me myk të verdhë gjetën lehtësisht rrugën e saj në labirint, i cili përdoret për të provuar inteligjencën e minjve, duke dërguar proceset e tyre për një pjesë sheqeri në rrugën më të mirë. Herën tjetër, një kërcell tjetër i të njëjtës kërpudhat u ngjit në murin e labirint dhe, "pa dyshim", u zhvendos në krye direkt në sheqer.

Lexoni gjithashtu: Kërpudha të rralla u shfaqën në Shën Petersburg

Duke parë rrjetin e kërpudhave, shkencëtarët zbuluan ngjashmërinë e saj të mahnitshme me një rrjet kompjuterash. Sidoqoftë, ku është truri që drejton këtë komunitet? Toshiyuki Nakagaki bën një supozim në lidhje me fenomenin e "inteligjencës kolektive", e cila e çon atë, si, për shembull, në një tufë të madhe zogjsh ose insektesh, dhe madje edhe në një turmë të madhe njerëzish, ose ... si një server kompjuterik.

Një njohës i shkëlqyeshëm i "mbretërisë së kërpudhave", shkrimtari Michael Pollan u jep atyre përkufizimin e mëposhtëm: "Nëse toka është stomaku i globit, atëherë kërpudhat janë lëngjet e tij tretëse". Sekreti më i madh i kërpudhave, ai e konsideron energjinë e tyre të madhe.

Një kërpudha e re u gjet në hernernobil që ushqehet me rrezatim radioaktiv. Kishte një kërpudhat që zgjidh problemin e dekompozimit të plastikës, ende nuk i nënshtrohet njeriut.

Me një fjalë, kjo botë nëntokësore është përplot me mistere dhe shkencëtarët po përpiqen t'i zgjidhin ato.

Mikologët e Institutit Botanik RAS Komarova (BIN)

Takimi tradicional në klubin Matrix of Science në RIA Novosti Petersburg iu kushtua punës së mykologëve rusë.

Alexander Kovalenko, Doktor i Biologjisë, Shef i Laboratorit të Sistematikës dhe Gjeografisë së Kërpudhave të BIN, respekton "repartet" e tij. "Në fillim nuk kishte asnjë fjalë, në fillim kishte kërpudha," bën shaka ai. Duke folur për rëndësinë e mykologjisë, shkencës së kërpudhave, ai theksoi se kërpudhat përbëjnë 15% të lëndëve të natyrës së gjallë të Tokës, dhe kanë një ndikim të rëndësishëm në natyrën dhe jetën e një personi. Në këtë drejtim, shkencëtarët BIN po studiojnë në mënyrë aktive ato. Në laboratorin e tij, është përpiluar një nga herbaria më e madhe mykologjike në botë, në të cilën përfaqësohen më shumë se 250 mijë kërpudha.

Shkencëtarët gjejnë kërpudha në të gjitha ekosistemet e Tokës. Ata luajnë një rol vendimtar, për shembull, në formimin e tokave, pa të cilat nuk do të kishte bimësi në Tokë. Vetëm simbioza e kërpudhave dhe bimëve krijon kushtet për rritjen e mëtejshme të bimëve.

Në të njëjtën kohë, kërpudhat gjithashtu luajnë një rol shkatërrues, duke shkatërruar bimë dhe duke dëmtuar shtëpitë. U gjetën 640 lloje dëmtuesve të tillë. Shtë e rëndësishme t'i studioni ato dhe të jeni në gjendje t'i rezistoni. Numri i kërpudhave që nuk janë studiuar ende në Rusi parashikohet të kalojë 11 mijë specie. Alexander Kovalenko thotë se mykologët kanë shumë punë: «Llojet e reja të kërpudhave zbulohen vazhdimisht. Sidomos tani, kur kryeni hulumtime biologjike molekulare ”. Për shembull, kohët e fundit në Detin e Bardhë rreth 200 lloje të tjera të kërpudhave janë gjetur duke u rritur në ujë dhe në bimë.