A duhet të ziej kërpudhat e ngrira të mjaltit para se të skuqen. Si të gatuaj kërpudha të ngrira

Pasi të keni shijuar kërpudhat e mjaltit të paktën një herë, nuk do doni më të hiqni dorë nga ky produkt i shijshëm dhe i shëndetshëm. Në shumë familje ruse, recetat për të bërë kërpudha të pjekura ose kërpudha turshi të freskëta përcillen brez pas brezi dhe ruhen me kujdes. Nuk do të ishte e vërtetë nëse nuk do të ishte për shijen e shkëlqyeshme dhe cilësitë e tjera të kërpudhave. Nëse keni mjaft fat që të gjeni një familje të madhe me kërpudha elegante në një kërcell të hollë në mes të trungjeve shekullore, ia vlen të kujtoni këtë vend dhe të vizitoni atje çdo vit për një kulturë të re.

Mund të bëni supa të shijshme nga kërpudha të ngrira (9) ose produkte të freskëta, dhe gjithashtu t’i përdorni si bazë për pite. Sidoqoftë, sot do t'i kushtojmë vëmendje të veçantë kërpudhave të skuqura. Së pari ju duhet të kuptoni se si të përpunoni siç duhet kërpudhat përpara se të skuqeni dhe nëse gatimi mund të bëhet.

Kërpudhat e freskëta patjetër kanë nevojë për para-trajtim cilësor. Fakti është që të gjitha kërpudhat pyjore thithin shumë shpejt pluhurin, papastërtinë dhe substancat e tjera nga ajri. Kjo është arsyeja pse është e nevojshme të trajtoni ngrohje pothuajse të gjitha llojet e produkteve të tilla para se t'i shtoni ato në supa, pite ose ushqime të skuqura. Nuk ka rëndësi se cilën recetë tiganisje keni zgjedhur. Së pari, trajtimi i nxehtësisë është i nevojshëm, për këtë, merrni telashe që të ziejnë kërpudhat derisa të gatuhen. Sigurisht, duhet të pastroni dhe lani produktet paraprakisht. Zgjedhësit e kërpudhave këshillohen ta bëjnë këtë në orët e para pas korrjes.

Gatuani para se të skuqni kërpudha rreth gjysmë ore. Shumë varet nga madhësia e produkteve të tilla pyjore. Sa më të mëdha njësitë, aq më shumë kohë është e nevojshme që ato të bashkohen. Mund t’i zieni siç duhet në dy faza: së pari vendosni kërpudhat e larë në ujë të ftohtë me kripë dhe sillni supën së bashku me kërpudhat në një çiban, dhe më pas gatuajini edhe 20 minuta të tjera derisa produktet të vendosen në fund të enës. Kjo është shenja kryesore që kërpudhat pyjore i janë nënshtruar paravendosjes me cilësi të lartë të ngrohjes. Shtë më mirë të bashkoni supën, sepse mund të përmbajë mbetje pluhuri dhe rërash që hahen fort në strukturën agarike të mjaltit.

Si të përcaktoni kohën ideale për gatimin e kërpudhave?

Gatimi i kërpudhave para se të skuqet është shumë i thjeshtë, kështu që nuk ka asnjë arsye për të lënë pas dore këtë procedurë për t'i bërë ato sa më të sigurta për të ngrënë. Shtë mjaft e vështirë të përgjigjemi në pyetjen, sa minuta për të gatuar këto produkte pyjore, në mënyrë që kërpudhat e skuqura të kthehen jo vetëm të shijshme dhe të shëndetshme. Disa amvise kalojnë më shumë se 40 minuta në një procedurë të tillë, por në shumicën e rasteve vetëm një e treta e një ore është e mjaftueshme.

Nëse nuk i kushtoni vëmendje kornizës kohore, vlim kërpudha pyjore para se të skuqen para se të ulen plotësisht në fund. Tani i dini tiparet e gatimit të kërpudhave përpara se të skuqeni, kështu që është koha të zgjidhni një recetë për krijimin e një kryevepër të vërtetë të kuzhinës:

Kërpudha të skuqura me qepë

përbërësit:

kërpudha të freskëta - 0,5 kg .;
qepë - 1 copë;
vaj perimesh për tiganisje;
kripë, piper i zi dhe barishte të freskëta për shije.

Procesi i gatimit:

Shtë e mundur që të skuqura kërpudha mjalti në një tigan me qepë të zakonshëm pa shtuar produkte të veçanta ekzotike. Shtë e rëndësishme që së pari të përpunohen kërpudhat, t'i lani plotësisht nën ujë të rrjedhshëm, mundësisht disa herë, dhe pastaj të ziejnë derisa të gatuhen. Do të jetë shumë më e lehtë të skuqni kërpudha të ziera nëse i lini në një kullesë për 10-15 minuta dhe kulloni të gjithë lëngun e tepërt.
Kur produktet janë të thata, mund t’i lini në formën e tyre origjinale ose copëtoni pak kërpudhat. Për këtë çështje duhet të udhëhiqet nga preferencat personale. Ju mund të shkurtoni këmbët e forta ose t'i lini ato. Qëroni qepët, shpëlajeni dhe prerë në gjysmë unaza të hollë. Nëse dëshironi të skuqni kërpudha me qepë dhe barishte, lani një tufë majdanozi ose kopër, thajeni dhe copëtoni imët.
Dërgoni gjysmë unaza qepë në sipërfaqen e nxehtësisë dhe ari ato për 5-10 minuta derisa kafe të artë dhe të butë. Shtë më mirë ta bësh zjarrin minimal, në mënyrë që të jetë më e lehtë të mbash gjurmët e procesit të gatimit të perimeve. Tani mund të shtoni produkte gjysëm të gatshme të ziera në qepë, përzieni përzierjen që rezulton tërësisht. Fryrja e kërpudhave të mjaltit duhet të zgjasë rreth 30-40 minuta. Për të mos djegur kërpudhat, shtoni pak ujë në to.
Kur përzierja aromatike është pothuajse gati, shtoni kërpudha mjalti me kripë dhe erëzat tuaja të preferuara, përzieni dhe lëreni të mbuluar për disa minuta. Pastaj fikeni zjarrin. Kërpudhat e mjaltit të skuqura me qepë shërbehen më së miri me barishte të copëtuar. Nuk është vetëm e shijshme, por edhe shumë e bukur!

Kërpudha të skuqura pyjore në krem \u200b\u200bkosi

përbërësit:

salcë kosi - 0,075 kg .;
kërpudha të freskëta - 0,5 kg .;
qepë - 2 copë ;;
vaj tiganisje;
piper dhe kripë për shije.

Procesi i gatimit:

Para se të skuqni kërpudhat e mjaltit, ato duhet të lahen, pastrohen nga zonat me probleme dhe zihen. Disa amvise bëjnë pa gatuar, para-njomje të produkteve të tilla. Sidoqoftë, ato janë shumë më të lehta dhe më të shpejta për t'u vluar.
Qepë të lira nga lëvorja, prerë atë në unaza të hollë pasi të keni shpëlarë nën ujë nga çezma. Ju gjithashtu mund të përgatisni zarzavate të copëtuara paraprakisht për të shërbyer pjatën e përfunduar, por kjo nuk është aspak e nevojshme.
Kërpudha të ziera, të cilat janë ftohur dhe çliruar nga lëngu i panevojshëm në një kullesë, mund të copëtohen imët ose të dërgohen në tigan në tërësi. Shtë mirë që të gatuaj kërpudha në një tigan me qepë, kështu që së pari kafe gjysmën e hollë gjysmë, dhe pastaj shtoni ato me produkte gjysëm të gatshme të kërpudhave. Produktet duhet të skuqen për 20-30 minuta, në mënyrë që ata të fitojnë një ngjyrim të këndshëm të artë.
Në fund të tiganisjes, hidhni salcë kosi në sipërfaqen e nxehtësisë, shtoni kripë dhe erëza, dhe më pas përzieni të gjithë përbërësit plotësisht. Nëse lëngu në kërpudha është avulluar pothuajse plotësisht, mund të shtoni edhe një gjysmë gotë ujë. Një recetë e tillë duhet patjetër të theksohet, sepse do të jetë një shtesë e shkëlqyeshme për çdo pjatë anësore!

Patate të skuqura kërpudha pyjore

përbërësit:

kërpudha të freskëta - 0.7 kg .;
patate të zakonshme ose të reja - 12-14 copë ;;
vaj luledielli - 0,05 l .;
zarzavate - 1 tufë;
salcë kosi - 0.2 l.

Procesi i gatimit:

Kërpudhat e mjaltit të skuqura me qepë dhe salcë kosi sigurisht që meritojnë vëmendjen tuaj, por patatja gjithashtu shkon mirë me këto kërpudha, dhe kërkon shumë pak kohë për të përgatitur pjatën. Lani kërpudhat e mjaltit, duke ndryshuar ujin disa herë, dhe pastaj i zieni në një supë të kripur dhe ftohini në një kullesë.
Patatet duhet të qërohen, lahen dhe fshihen me një peshqir. Lagështia e tepërt mund të prish produktin përfundimtar. Kërpudhat e ziera mund të copëtohen imët, por është më mirë t'i lini në formën e tyre origjinale.
Derdhni vajin e lulediellit në tigan dhe ngrohni. Për të filluar, vendosni kërpudha në sipërfaqen e tij dhe skuqeni deri në kafe të artë. Vetëm pas kësaj ju mund të copëtoni patatet e copëtuara. Mos harroni të trazoni ushqimin herë pas here në mënyrë që të mos digjet. I gjithë procesi do të zgjasë rreth 20 minuta. Në fund, shtoni salcë kosi dhe barishte të copëtuara. Patate të skuqura me kërpudha mjalti gati. Shërbyer nxehtë. Bon appetit!

Kërpudha pyjore me vezë

përbërësit:

agarika e mjaltit - 0.6 kg .;
vezë të freskëta të pulës - 4 copë ;;
salcë kosi - 0,2 l .;
kripë, piper dhe barishte të freskëta për shije.

Procesi i gatimit:

Do të jetë e mundur të skuqni kërpudha me një vezë vetëm pasi të kenë kaluar pastrim të plotë paraprak dhe trajtim të nxehtësisë. Ziejeni ato derisa të jenë gati në ujë me kripë për t’i shijuar me shtimin e erëzave, dhe më pas ftohuni dhe thaheni pak.
Nëse kërpudhat e mjaltit janë të mëdha, do t'ju duhet t'i shkurtoni ato. Ngrohni vajin e lulediellit në një tigan dhe shtoni kërpudha në të. Ndërkohë, në një tas të thellë, përzieni vezët e pulës me kripë, barishte të copëtuar dhe salcë kosi. Kur agarikët e mjaltit bëhen një ngjyrë e këndshme e artë, mos ngurroni t'i derdhni ato me përzierje vezësh dhe skuqini deri në tender, duke i trazuar herë pas here. Një pjatë e tillë do të jetë veçanërisht e shijshme nga nxehtësia e nxehtësisë!

Kërpudha pyjore me karrota në salcë kosi

përbërësit:

kërpudha të freskëta - 1 kg .;
karrota - 2 copë ;;
qepë - 2 copë ;;
salcë kosi - 0,5 kg .;
majdanoz dhe kopër për shije;
vaj tiganisje;
piper dhe kripë për shije.

Procesi i gatimit:

Për të bërë kërpudha të shijshme të skuqura me karota, duhet të filloni me një trajtim të plotë para. Lani me kujdes çdo kërpudha, lirojeni atë nga mbeturinat e vogla dhe të mëdha, si dhe nga pika të ndryshme problemi. Pas kësaj, mos harroni të vloni produktet pyjore në një supë pak të kripur. Kërpudhat e gatshme duhet të lihen në një kullesë në mënyrë që të gjithë lëngu i tepërt dhe përbërësit të ftohen pak nga gota.
Tjetra, shkoni në përgatitjen e perimeve. Qepët dhe karotat duhet të zhvishen, lahen dhe copëtohen. Një rende e trashë është e përshtatshme për karota, dhe është më mirë të kthehen qepë në kube të vogla. Sa i përket kërpudhave, është më mirë t'i preni në kube të vogla.
Në një nxehtësi të mesme, vendosni një tigan të madh me një fund të trashë dhe derdhni vaj luledielli mbi të. Perimet duhet të skuqen në faza: së pari skuqni qepën deri në kafe, pastaj shtojeni me karota dhe skuqeni për 5-7 minuta. Hapi tjetër duhet të jetë shtimi i kërpudhave në formë pluhuri. Ata duhet të jenë të skuqur me perime për rreth 10 minuta. Mbetet vetëm të shtoni salcë kosi me kripë dhe erëza, të përzieni gjithçka dhe të ziej derisa të përfundojë. Në një kompani me barishte të copëtuar, kjo pjatë do të duket e ndritshme dhe tërheqëse në tryezën tuaj!

A janë përgjithësisht të papërpunuara ose të ngrira të ngrira, si karkaleca?

Pasi të ziejë për 20 minuta
Lexoni, gjithçka është shkruar atje!
10-15 minuta, pasi të vlojë, do të jetë normale
po jo për shumë kohë) 15-20 minuta)))

Kërpudha kërpudha të ngrira në një paketë duhet të gatuaj apo të skuqura?

20 minuta. Krijoni qepën e grirë qepën e grirë imët deri sa të artë dhe hidhni. Sol, piper i zi, karafil hudhër i copëtuar është një amator dhe nëse nuk keni nevojë të puthni :)
kuzhinier nga intuita) kur ngjitet, do të vini re :)))
dhe nuk është e shkruar në pako? ... shiko, duhet të jetë ...
Gatuani për 25-30 minuta në ujë të kripur, skuqni: mos e shishni nën një kapak mbi nxehtësi të ulët derisa të jetë shkrirë i gjithë akulli, pastaj shtoni kripë dhe qepë të copëtuar (sinqerisht, ajo shijon më mirë) dhe trazojeni 15-15 herë, duke e trazuar me gjalpë, nëse thahen shumë - uji mund të spërkat .... Bon appetit për ju, megjithëse! Shpirt, dreq atë, helmuar)))))
Zakonisht, çdo kërpudha është e gatshme, kur ato nuk dalin mbi nxehtësi të ulët, shikoni pronarin.
gatuajeni për 20 minuta.i skuqur derisa të dalë e gjithë lagështia
Zakonisht skuqem me perime + gjalpë, për rreth 30 minuta, nën një kapak, me një qepë, atëherë mund të shtoni patate dhe të skuqeni gjithçka së bashku .. Gatuani të njëjtat 30 minuta. Ata gatuajnë shpejt.

Zonja !!! Sa kërpudha janë zier (kërpudha të ngrira)? çfarë erëzash kripe ??

Nëse agarikët e mjaltit ishin zier para ngrirjes, atëherë 10 minuta me kripë (unë përsëri vendos gjethe gjiri, piper dhe karafil). Dhe nëse të freskëta të ngrira, atëherë më gjatë, rreth 20 minuta.

Deri më tani askush nuk është helmuar.)))

Në përgjithësi, cilat erëza për të vënë varet nga ajo që ju do të vazhdoni të bëni me ta.

zakonisht i gatuaj të gjitha kërpudhat për rreth 20 minuta. dhe erëzat për kërpudhat thjesht nuk vendosni. ato janë produkte të vetë-përmbajtur, thjesht rrahin aromën e tyre.
20 minuta. Erëza - fletë gjiri, kokrra të kuqe, kripë

mund të vendosni karafil, majdanoz (kanaçe rrënjë), karrota, qepë

mbyt, zhytet në fund - gati
ziej dhe kullon.Vepra Lavra dhe gjithçka tjetër për të shijuar
Ngrira, pasi ato ziejnë për 20-30 minuta në ujë të kripur. Pastaj, nëse është i zier ose në supë, atëherë shtoj piper terren. Ndonjëherë lavrushka.
20 minuta, kokrra specash, cadra të thata të koprës, - ose kopër, gjethe gjiri, hudhër, copëtuar - e shtoj në kërpudhat e përgatitura
Unë nuk i gatuaj ato, por menjëherë në një tigan. Ndërsa uji avullon në të gjithë, shtoni qepë, hudhër, piper të zi dhe i skuqni të gjitha, me patate të një oreksi të këndshëm.

2) Unë skuq, shtoj qepë, skuq gjithçka, shtoj salcë kosi, pak miell, gjysmë lugë çaji uthull, avulloj të gjitha këto në mënyrë që uji të mos bëhet salcë kosi. Unë e fërkoj djathin mbi kapak, ose në furrë.

Farë duhet të gatuajmë nga kërpudhat e papjekura të ngrira të mjaltit? Dhe si? Tregoni kurthin e kuzhinës)))

Agariku i mjaltit është shumë i zakonshëm në pyjet e rripit tonë. Kërpudhat e ngrënshme me kusht mund të ndahen në disa lloje - vjeshtë, livadh, verë dhe dimër. Këto kërpudha janë perfekte për tiganisje, turshi dhe marinadë, si dhe për gatim dhe tharje. Zakonisht, vetëm kapakët e këtyre kërpudhave përdoren në enët. Këmbët e tyre janë shumë të vështira për tu ngrënë. Në mesin e helmuesve dhe ndeshen. Nga kërpudhat, ato mund të dallohen nga struktura e këmbëve, erë dhe shije.

Kapaku i një agariku të ri mjalti është zakonisht konveks me peshore të errëta. Arrin një diametër prej 3 deri në 10 centimetra. Pulpa e kërpudhave është e bardhë me një erë të këndshme. Këmba e një kërpudhe të tillë është e dendur, duke filluar në lartësi nga 7 në 10 centimetra. Në bazë, zakonisht trashet. Agariku i mjaltit në vjeshtë rritet shumë shpejt. Tashmë në ditën e dytë, lartësia e saj është rreth 5 centimetra, dhe në ditën e dhjetë mund të arrijë në 15.

Këto kërpudha tolerojnë në mënyrë të përkryer transportin, nuk prishen. Kërpudhat e mjaltit përmbajnë vitamina B1 dhe C.

Jo të gjithë mbledhësit e kërpudhave kanë një qëndrim pozitiv ndaj kësaj kërpudhat. Ka një numër arsyesh për këtë. Në një agarik mjalti, përdoret vetëm një kapelë. Shtë gjithashtu e nevojshme të sigurohet që agari i mjaltit të jetë zier siç duhet, pasi në të kundërt përdorimi i tij mund të shkaktojë helmim të butë.

Kërpudhat e freskëta duhet të gatuhen për të paktën 40 minuta. Koha maksimale e gatimit është një orë. Kur një shkumë formohet pas zierjes së parë, këshillohet të ndryshoni ujin. Nëse kërpudhat ishin ngrirë më parë, atëherë ato duhet të shkrijnë dhe të gatuajmë mbi nxehtësi të ulët për 15-20 minuta.

Agariku i mjaltit është një kërpudha shumë e shijshme me një shije të pazakontë të thartë. Por e trajton më mirë me kujdes. Shtë më mirë ta mblidhni dhe korrni atë për njerëzit që kanë përvojë të mirë në kërpudha dhe do të jenë në gjendje ta dallojnë lehtësisht nga një agarik i mjaltë i rremë. Kur gatuani, sigurohuni që të ndiqni rekomandimet e gatimit.

Gjeni sa shumë për të gatuar kërpudha të ngrira. lexoni si të gatuani kërpudha të ngrira.

Përbërësit e gatimit të kërpudhave të ngrira

Kërpudha të ngrira - 1 pako,

Patate - 2 patate të mëdha ose 3 të mesme,

Karotat - 1 jo të mëdha,

Qepë - 1 kokë,

Vaj perimesh - 2 lugë,

Kripë, piper - për shije.

Recetë për supën e kërpudhave të ngrira

Ngrini kërpudhat e ngrira, shpëlajeni mirë nën ujë të ftohtë. Vendosni kërpudhat e larë në një tigan, derdhni ujë të ftohtë dhe vendoseni në zjarr. Gatuani mbi nxehtësi të ulët nën një kapak, duke hequr rregullisht shkumën. Pritini qepën, qëroni karotat në një rende të trashë, vendoseni në tigan të nxehtë, skuqeni për 5-7 minuta. Shpëlani patatet, zhvishem, prerë në kube me një anë 1 centimetër, shtoni në tigan në kërpudha. Pastaj shtoni qepë të skuqura dhe karrota në supë. Gatuani për 15 minuta, insistoni edhe 15 minuta të tjera. Shërbyer me qepë jeshile dhe bukë të butë.

Shumë janë të interesuar për këtë pyetje - sa për të gatuar kërpudha. Le të përpiqemi të japim një përgjigje kompetente. Pra, kërpudhat e mjaltit rekomandohet të gatuhen për të paktën 50 minuta. Por, mos i gatuajini ato për një kohë shumë të gjatë, gatimi maksimal i këtyre kërpudhave është një orë. Kur kërpudhat ziejnë, formohet një shkumë. Pas shfaqjes së shkumës, duhet të lani kërpudhat, të ndryshoni ujin dhe të gatuani deri në tender. Nëse vendosni të gatuani kërpudha të ngrira të mjaltit, atëherë së pari duhet t'i zieni, dhe më pas vendosni zjarr dhe gatuajeni për rreth 20-30 minuta.

Nëse dëshironi të gatuani kërpudha, atëherë duhet t'i përmbaheni disa rregullave. E para është që t’i ziej shumë mirë. Meqenëse, përdorimi i kërpudhave të ziera mund të shkaktojë dispepsi. Shtë për shkak të kësaj pronë që kërpudhat e mjaltit konsiderohen jo kërpudha të ngrënshme në disa vende. Por vlen të kujtojmë se agarikët e mjaltit përmbajnë elemente gjurmë shumë të rëndësishme për trupin e njeriut, të tilla si zinku dhe bakri, të cilat janë të përfshirë në procesin e hematopoiesis.

Vlera ushqyese e agarikëve të mjaltit:, karbohidratet - 0,5 g, yndyrna - 1,2 g, proteina - 2,2 g.

Agarikë kalori mjaltë - 22 kcal.

Shpresojmë të keni marrë një përgjigje. sa për të gatuar kërpudha dhe do ta bësh mirë.

Si të gatuaj kërpudha të ngrira :: enët hap pas hapi, një recetë e vërtetë, :: ushqim :: kakprosto.ru: sa e lehtë është të bësh gjithçka

Lani, zhvishem, copëtoni imët kokën e qepës, ngrohni 2 lugë vaj vegjetal në një tigan, skuqni qepën deri sa të artë. Përgatitni karotat, grijeni në një rende të trashë, shtoni qepën, lani domaten, prerë vendin e fiksimit të "bishtit", skuqni dhe hiqni lëkurën, prerë në kube të vogla, shtoni në tigan me qepë dhe karrota. Ziejini për 15-20 minuta nën kapak.

Sa kohë për të gatuar kërpudha? A është e mundur që menjëherë t'i ngrini ato, dhe pastaj t'i zieni?

Sa kohë për të gatuar kërpudha? A është e mundur që menjëherë t’i ngrini dhe pastaj t’i zieni?

Elena 10 muaj më parë

etiketat: kërpudha, gatime, kërpudha mjalti

Kërpudhat zënë një vend të veçantë në të gjitha kuzhinat e botës. Ato janë përbërësi kryesor në një numër të madh enësh, të ngrënë të ziera, të ziera ose të skuqura. Shumë njerëz i pëlqejnë këto perime në ndërthurje me të tjerët, të tilla si patëllxhani, kungull i njomë, speci, i pjekur në skarë.

Kërpudhat janë në gjendje të dekorojnë dhe diversifikojnë jo vetëm tryezën festive, por edhe tryezën e përditshme të çdo familjeje. Përveç kësaj, përdorimi i tyre lejohet në postim. Prandaj, ky produkt është thelbësor për kuzhinën e manastireve.

Në artikullin tonë do të flasim për receta të mundshme për kërpudha. Këta përfaqësues të mbretërisë së kërpudhave kanë një qilar natyral të proteinave, zinkut dhe bakrit. Të cilat ndihmojnë trupin në proceset e furnizimit të gjakut, mbrojtjen ndaj viruseve dhe baktereve, parandalimin e kancerit, normalizimin e gjëndrës tiroide. Falë pranisë së këtyre substancave, kërpudhat e mjaltit kanë vlerë të veçantë për kuzhinierët dhe shtëpitë e shtëpisë.

Kërpudhat e mjaltit janë të famshme jo vetëm për rezervat e tyre ushqyese, por edhe për shijen e tyre. Prandaj, ata kurrë nuk shtrihen në raftet e dyqaneve dhe në frigoriferin e zonjëve. Zgjedhësit e kërpudhave e konsiderojnë sezonin e këtij produkti fundin e verës dhe pikërisht deri në fillimin e ngricave të para. Këta përfaqësues të mbretërisë së kërpudhave janë gjithashtu universale, pasi ato mund të përgatiten në shumë mënyra nga turshi deri në kriposje dhe tharje. Por prapëseprapë ata kërkojnë pak kohë nga kuzhinieri, pasi u duhet përgatitja për gatim. Së pari, ato duhet të renditen, pas së cilës rekomandohet që ato të vendosen për disa orë në ujë të ftohtë me kripë.

Përgjigja e pyetjes: sa për të skuqur kërpudha? Kjo varet nga mënyra se si i përdorni kërpudhat. Nëse ky është një produkt i freskët, koha e gatimit është 20 minuta, ata rekomandohen të skuqen, nën kapakun e hapur dhe nxisin vazhdimisht. Kërpudhat që më parë iu nënshtruan trajtimit të nxehtësisë (në shumicën e rasteve, gatimi nënkupton) gatuhen për 10 minuta. Por sa për të skuqur kërpudha të ngrira? Për shumë njerëz, kjo çështje provokon një marrëzi. Në fund të fundit, jemi mësuar me faktin se produkti i ngrirë gatuan më shpejt. Dhe këto kërpudha nuk bëjnë përjashtim. Në këtë formë, ata gatuajnë për 15 minuta.

E rëndësishme !!! Disa, para se të skuqura kërpudhat, para-zier ato. Kështu që kërpudhat tona të mjaltit ziehen nga 40 minuta në një orë. Mbi nxehtësinë mesatare. Pas zierjes së parë, lëngu kullohet, dhe kërpudhat derdhen të pastra. Në të ata janë zier deri në fund.

Epo, tani ju sjellim në vëmendjen tuaj recetat që ju lejojnë të vlerësoni se sa të shijshme mund të jenë enët e tilla të thjeshta me shtimin e kërpudhave aromatike.

recipes

Kërpudha (agarikë mjaltë) - 0.8 kg;
Dy petë të vogla me spec të kuq;
Kungull i njomë me madhësi të mesme - 2 copë ;;
Një kokë qepë;
Vaj (ulliri ose krem);
Supë me perime - një gotë;
Dy lugë salcë soje;
Krem kosi yndyre - 200 g;
Sheqer, erëza për shije.

Si të gatuajmë?

Para se të filloni gatimin, duhet të lani tërësisht, zhvishem, copëtoni kërpudhat. Në këtë kohë, ngrohni tiganin me vaj ulliri dhe shtoni kërpudha. Fry mbi ngrohje të ulët për tre minuta. Në këtë kohë, copëtoni imët qepën, specin e kuq. Ne prerë kunguj të njomë në unaza, trashësia e të cilave nuk duhet të kalojë një deri në dy milimetra.

Në një tigan të veçantë, skuqni qepët e copëtuara, shtoni perimet e mbetura, supën. Zijeni gjithçka për 10-15 minuta.Pastaj shtoni kërpudhat e kaluara me salcë soje, sheqer, kripë, piper të zi. Në mënyrë që t’i jepni kërpudhave një shije të butë, shtoni salcë kosi, rreth dyqind gramë, dhe lëreni të nxehet në zjarr të ulët edhe për dy minuta të tjera.

Sa dhe si të skuqni kërpudha me patate?

Shpesh kërpudhat përdoren si shtesë e patateve. Dhe kjo nuk është për t'u habitur, sepse kombinimi i këtyre produkteve jep një shije të pasur, duke ruajtur aromën e kërpudhave.

Më poshtë kemi dhënë një shembull të një recete të mrekullueshme që do të vlerësojnë edhe gustatorët më të shpejtë.

Do t'ju duhet:

Dy qepë;
Një kilogram patate (preferohet e re);
Kërpudha mjalti - 1 kg;
Krem kosi - 0.3 kg;
Kripë, piper i zi terren;
Vaj perimesh për tiganisje.

Metoda e gatimit:

Si në recetën e mëparshme, duhet të përgatisni kërpudhat përpara se të vazhdoni me përgatitjen. Shpëlajeni, pastrojeni dhe ziejini pak. Për ta bërë këtë, vendosini ato në ujë me kripë mesatarisht, sillni në një çiban, pastaj ziejeni për pesëmbëdhjetë minuta të tjera, pastaj kullojeni me kujdes ujin. Lëreni produktin të ftohet, prerë në disa pjesë.

Ndërsa kërpudhat tona po ziejnë, marrim qepë, zhvishem, të prera në shirita. Fry në vaj perimesh deri në tejdukshëm. Ne pastrojmë patatet, duhet të pritet në kube. Hidhni në tigan me qepë, përzieni mirë, skuqeni lehtë, shtoni erëza, kripë, piper. Në të njëjtën kohë, mos harroni për nxitje të rregullt në mënyrë që të mos digjen.

Kur patatet bëhen të buta, dhe qepët janë të arta, mund t’i vendosni në tigan kërpudha dhe salcë kosi. Përzieni gjithçka, mbuloni, skuqni mbi nxehtësi të ulët derisa të gatuhet.

Pjata është gati! Kur shërbeni, mund të shtoni perime të tjera të freskëta, barishte.

Kërpudha të skuqura me salcë kosi

Kjo recetë është ndoshta më e zakonshme në mesin e të gjitha kuzhinave dhe vendeve.

Për të përgatitur kërpudha sipas kësaj recete, së pari duhet të zihen (shiko më lart se si ta bëni këtë). Pas ftohjes, prerë në shirita të hollë, skuqeni me qepë. Në fund të gatimit, shtoni pak salcë kosi, ziejini disa minuta. Në kohën e shërbimit, grijeni me zarzavate të copëtuara.

Kjo recetë bën të mundur përdorimin e gjellës së gatuar si një të pavarur ose me një pjatë anësore.

Bon appetit!

Faktet interesante të nevojshme në familje:

Si të identifikoni një kërpudha të rreme? Kërpudhat e vërteta dallohen nga prania e një unazë dhe një skaj nën kapelë, të cilat kërpudhat helmuese nuk i kanë. Prandaj, nëse vendosni të zgjidhni vetë kërpudha, përdorni këtë fakt si kritere të rëndësishme kërkimi. Përveç kësaj, kërpudhat e vërteta kanë pllaka beige me njolla të rralla të ngjyrës së ndryshkut, ndërsa ato helmuese gri-jeshile ose tymi;
Kur përpunoni agarikët e mjaltit errësohen, duke u bërë kafe. Për t'i mbrojtur ata nga dëmtimet në pamjen e tyre kur pastroni dhe prerë në feta, vendosini në kripë dhe ujë acid (për këtë, përdorni lëng limoni, acid limoni ose uthull). Kështu, ata nuk do të oksidohen në ajër dhe do të humbasin paraqitshmërinë e tyre.

Pavarësisht se cilin produkt ju zgjidhni, të freskët, të ngrirë ose të zierë sipas recetës dhe rekomandimeve, do të merrni një pjatë të shijshme që mund të kënaqë të afërmit dhe mysafirët. Perime të ndryshme, veçanërisht patatet, do të bëjnë një kompani të mirë për kërpudhat e skuqura. Prandaj, mos kini frikë të kombinoni produkte dhe të arrini lartësi në praktikën e kuzhinës.

Kërpudhat e mjaltit mund të quhen kërpudha universale. Sapo të mos gatuhen: ato janë zier, dhe tharë, ngrirë, dhe më të dashur, sepse shijojnë më shumë kërpudhat e skuqura. Mund të gatuhen për drekë, ose mund të mbahen të skuqura për dimër.

Skuqja e kërpudhave të freskëta

Le të fillojmë me mënyrën e gatimit të kërpudhave të mbledhura në mënyrë që t’i hani menjëherë. Kërpudhat e mjaltit të skuqura zakonisht gatuhen me patate, por nëse ka shumë kërpudha, thjesht mund të shtoni salcë kosi dhe sezonin me hudhër.

Ju do të keni nevojë për kërpudha mjalti, vaj perimesh, kripë dhe piper të zi për shije, hudhër, kopër, salcë kosi. Në varësi të vendit ku keni mbledhur kërpudhat, dhe në cilën gjendje janë, ju duhet disa para-trajtim. Kërpudha të renditura, të pastruara nga papastërtitë, të lara. Këmbët do të duhet të hiqen pasi janë shumë të ngurtë për të skuqur. Nëse është për të ardhur keq - gatuajeni supën me këmbët e kërpudhave.

Kërpudha shumë të pastra nuk mund të lahen. Kur agarikët e mjaltit ruajtën erën e tokës dhe pemëve mbi të cilat u rritën, gjellë rezulton të jetë veçanërisht e shijshme. Por vendosni me rrezikun tuaj dhe rrezikoni. Kjo mund të bëhet vetëm me kërpudha të reja, të pa prishura të mbledhura në një zonë ekologjikisht të pastër.

A do të vidhni përpara kërpudha mjalti? Kërpudhat e skuqura pa zierje janë më të shijshme, por kërpudhat e vjetra duhet të gatuhen. Ne gatuajmë për rreth 20 minuta në ujë me një përmbajtje mesatare kripe (mund të shtoni kripë për shije gjatë tiganisjes).

Dhe sa për të skuqur kërpudha? Kjo mund të zgjasë nga 20 deri në 40 minuta, në varësi të faktit nëse keni zierur kërpudhat më parë, si dhe nga sasia e produktit dhe sasia e lagështisë. Kur shumë kërpudha futen në tigan dhe ato përmbajnë shumë lëng, koha e gatimit rritet shumë. Kërpudhat nuk do të skuqen, por të ziera në lëngun e tyre. Ne nuk kemi nevojë për këtë. Prandaj, vendosni kërpudhat e mjaltit së pari në një tigan të thatë të nxehtë dhe, duke e trazuar që të mos digjen, avulloni lagështinë prej tyre.

Tani mund të shtoni vaj dhe të skuqeni derisa të gatuhet. Nëse do të shtoni erëza (piper të zi, hudhër, barishte), bëni disa minuta para se ta hiqni tiganin nga nxehtësia. Për të zbuluar shijen dhe aromën, erëzat duhet të nxehen, por trajtimi i zgjatur i nxehtësisë i shkatërron ato.

Nëse bëni kërpudha, të skuqura me patate, është më mirë të gatuani gjithçka veç e veç dhe të përzieni tashmë në një pjatë.

Vjelja për dimër

Për dimër, kanaçet e mjaltit mund të ruhen në kavanoza, të skuqura në gjalpë të shkrirë. Ato përgatiten sipas të njëjtit parim si zierja e bërë në shtëpi: dhjami parandalon që kërpudhat të prishin në një kavanoz, parandalojnë që patogjenët të mbërrijnë atje.

Në një tigan të thellë, derdhni vaj, ngrohni, shtoni kripë në masën 1 lugë çaji për 1 kg vaj. Kërpudhat, të prera në feta të mesme, derdhen në vaj dhe skuqen derisa avulli i bardhë të pushojë së shkuari, dhe pastaj edhe 10 minuta të tjera.

Duke përdorur një lugë të prerë, kërpudhat transferohen në kavanoza litri të sterilizuar. Duhet të sigurohet që asnjë flluskë ajri të mbetet brenda. Kërpudhat e mjaltit të skuqura derdhen me mbetjet e vajit dhe presin derisa të jenë ftohur kërpudhat në kavanoz. Meqenëse vaji pas ftohjes zvogëlohet në vëllim, duhet të shtohet në kavanoz.

Kur gjithçka është ftohur plotësisht, pjesa e punës është e mbyllur me kapakë plastikë dhe ruhet në frigorifer.