Gatim kërpudha të ziera sa për të gatuar. Kërpudha të ngrira të mjaltit

Sot, ruajtja e produkteve ushqimore në frigorifer është mënyra më e zakonshme e gatimit në shtëpi. Shumë produkte mund të ngrihen në shtëpi, përfshirë kërpudha të freskëta. Kërpudha të forta me këmbë të dendura, në veçanti kërpudhat e mjaltit, janë ideale për ngrirje. Shumë tifozë janë të interesuar për pyetje të tilla: si të ngrini kërpudhat e mjaltit për dimër, si t'i përgatisni siç duhet ato për ngrirje dhe si të gatuaj një pjatë të shijshme nga një produkt i ngrirë.

Hapjet japin fryte masivisht, në mënyrë që të grumbulloni shumë prej tyre dhe të blini për përdorim në të ardhmen. Këto kërpudha agarike janë të shkëlqyera për përpunimin termik. Kur thahen, ata humbasin shijen e tyre. Por shumë bujtina që dinë të ngrinë kërpudhat e mjaltit kanë mundësinë të kënaqin familjet e tyre me pjata të shijshme prej tyre gjatë gjithë dimrit. Përveç kësaj, kërpudha të tilla janë shumë të dobishme. Ato përmbajnë shumë proteina, glikogjen, PUFA, lecithin, si dhe minerale. Mineralet që përmbahen në kërpudha të tilla janë veçanërisht të dobishme - bakri dhe zinku. Enzimat që ato përmbajnë përshpejtojnë metabolizmin.

Tifozët e gjuetisë së qetë mund të zgjedhin kërpudha vetë. Në këtë rast, nuk duhet të nxitoni: ju duhet të hiqni me kujdes gjethe nga kërpudhat, përdorni një thikë të mprehtë për të prerë këmbët e kërpudhave në një distancë të caktuar nga toka, pasi të keni inspektuar secilën kapelë dhe të grumbulloni kërpudhat me pllaka në fund. Kjo qasje do të kursejë kohë menjëherë para ngrirjes së kërpudhave.
Shumë njerëz blejnë kërpudha në pazari. Por, një mënyrë apo tjetër, para ngrirjes së agarikëve të mjaltit duhet të përpunohen siç duhet nga vetë ne, në shtëpi. Për ta bërë këtë, kryeni veprimet e mëposhtme:
duke zgjedhur me kujdes kërpudhat;
renditini ato në të vogla dhe të mëdha;
pastroni plotësisht kërpudhat nga ngjitja e papastërtisë dhe gjetheve.

Warning! Kërpudha të papërpunuara është e ndaluar rreptësisht të lahen para ngrirjes.

Kërpudhat e kontaminuara rëndë mund të fshihen me një peshqir të lagur të pastër, dhe pastaj të thahen.

Duhet të theksohet se vetëm frutat e freskëta, të rinj, të fortë dhe të shëndetshëm (pa njolla) janë të përshtatshme për ngrirje.

Përpunimi i kërpudhave të mjaltit me ujë të valë

Shumë amvise ngrijnë frutat e freskëta. Sidoqoftë, disa preferojnë zbardhjen (kërpudhat derdhen me ujë të valë ose me avull). Kuzhinierët me përvojë janë të bindur se hapjet e zbrazura janë të përshtatshme vetëm për të bërë supa ose havjar të kërpudhave. Nëse planifikoni t’i skuqni ato ose përdorni receta të tjera, është më mirë të mos i fshini ato. Kjo për faktin se forma e kërpudhave që i nënshtrohen përpunimit të nxehtë pas ngrirjes është deformuar.

Ngrirja e kërpudhave të ziera të mjaltit

Ata që nuk frymëzojnë besim te zogjtë e ngrirë të papërpunuar, mund të ziejnë kërpudha. Për ta bërë këtë, ata janë zhytur në ujë pak të kripur, të zier, dhe më pas të ngrirë. Të gjitha veprimet duhet të riprodhohen në një sekuencë të caktuar:
kërpudha të ziera;
vendoseni në një kullesë në mënyrë që gota të jetë ujë;
transferoni kërpudhat në një leckë të thatë dhe të pastër;
pas tharjes, ne vazhdojmë të ngrirjes së kërpudhave të mjaltit.

Enët e ngrirjes së kërpudhave

Kërpudhat e freskëta të renditura, të thata dhe të qëruara vendosen në një tabaka plastike me një top dhe vendosen në frigorifer, duke vendosur temperaturën në -18 ° C. Kur shtrohen në shtresa, kërpudhat shpesh ngjiten së bashku dhe humbasin formën e tyre. Plus, koha e caktuar për ngrirjen e kërpudhave po rritet. Pra, është më mirë të ngrini kërpudha në një shtresë, dhe për ruajtje, kërpudhat e ngrira të mjaltit duhet të vendosen ose në një enë plastike ose në një qese plastike. Pas ngrirjes përfundimtare, paketat ose paletat mund të grumbullohen mjeshtërisht mbi njëra-tjetrën, gjë që do të çlirojë hapësirë \u200b\u200btë tepërt të ngrirjes për produktet e tjera.

Kërpudhat e paketuara në kontejnerë vendosen në frigorifer. Kohëzgjatja e produkteve të tilla të ngrira është gjashtë muaj. Pas gjashtë muajsh, kërpudhat nuk janë të përshtatshme për gatim.

Kërpudha të ngrira ose të skuqura të ngrira

Shumë të shijshme janë kërpudhat, të cilat para ngrirjes i japin rrugë pjekjes ose karkasave. Paketoni kërpudha të skuqura ose të ziera në qese plastike ose paleta plastike në të njëjtën mënyrë si ato të ziera.
Dallimi i vetëm është se kërpudhat e ziera në enë derdhen me yndyrën në të cilën janë zier, dhe më pas ato janë ngrirë së bashku. Sidoqoftë, kërpudha të tilla ngrirëse ruajnë shijen e kërpudhave vetëm 3-4 muaj.

Warning! Kërpudhat e mjaltit të ziera ose të skuqura, si dhe të ziera pas ngrirjes, duken si një masë homogjene.

Gatim i hapjeve të ngrira

Një shërbim i shkrirë i kërpudhave duhet të gatuhet menjëherë. Ato copëza që janë ngrirë të papërpunuara mund të gatuhen në mënyra të ndryshme. Në varësi të preferencave të shijes, receta të ndryshme mund të përdoren: të skuqura, zierje, zierje ose përdorimi si një shtesë e supave. Havjar i kërpudhave është gjithashtu shumë i shijshëm. Recetat e gurmave mund të gjenden në internet.

Nga rruga, ju madje mund të ziej dhe të skuqura kërpudha pa ngrirje. Ato mund të futen vetëm në tigan me vaj perimesh të ngrohur dhe të fillojnë gatimet.

Nëse frutat e papërpunuara janë ngrirë të pangopura, ato duhet të lahen para gatimit, dhe më pas të zihen në ujë të kripur për disa minuta. Ne e heqim të zierën në një kullesë, e lëmë ujin të thahet, dhe vetëm atëherë skuqemi derisa të gatuhet ose zihet. Ju gjithashtu mund të mbushni rrotullat e mishit me këtë produkt nga frigorifer.

Këtu janë disa nga pjatat më të zakonshme të ngrira të kërpudhave.

recipes:

1. Paste e kërpudhave.

Kaloni agarikët e mjaltit përmes një mulli mishi, copëtoni imët dhe zierni qepën në vaj. Pasi qepa të ftohet, përzieni atë me kërpudha të bluara. Shtoni erëza, përzieni dhe përhapeni përzierjen në një pjatë.

2. Borsch.

Nga kërpudhat e ngrira në shtëpi, ne gatuajmë supën, në të cilën shtojmë qepët e skuqura dhe rrënjën e selino. Ne pjekim ose vlim panxhar, prerë në shirita dhe zhytemi në supë të zier me kërpudha mjalti. Shtoni erëza, lavrushka, salcë kosi, ziejini të gjitha së bashku për rreth 5 minuta. Shërbyer në tryezë, spërkat me barëra të copëtuara.

3. Supë.

Lani agarikët e shkrirë të mjaltit, prerë dhe gatuajeni për gjysmë ore. Pas kësaj ne shtojmë hikërror, qepë të skuqur në supën e zierë, kripë për shije dhe gatuajmë derisa të gatuhet plotësisht. Disa minuta para përfundimit të gatimit, derdhni gjysmë turi qumështi në supë ose shtoni 2 lugë gjelle. lugë salcë kosi të freskët, spërkateni me barishte.

4. Mbushja për pite.

Shpëlarje agarics shkrirë mjaltë, prerë imët, atëherë - ziej pa vaj. Shtoni kripë, vaj perimesh dhe skuqini përsëri. Në një tigan tjetër skuqni qepët e copëtuar imët. I perziejme te dy perberesit dhe i fillojme pitet me te tilla mije.

Të gjithë ata që duan të shijojnë enët e shijshme të kërpudhave të mjaltit në dimër, është më mirë të ngrini kërpudha të freskëta në shtëpi. Kjo nuk do të marrë shumë kohë dhe përpjekje, dhe dieta juaj do të diversifikohet.

A jeni një nga ato miliona gra që janë duke luftuar me mbipeshë?

Dhe të gjitha përpjekjet tuaja për të humbur peshë ishin të pasuksesshme?

Dhe a keni menduar për masa drastike? Shtë e kuptueshme, sepse një figurë e hollë është një tregues i shëndetit dhe një arsye për krenari. Përveç kësaj, kjo është të paktën jetëgjatësia e një personi. Dhe fakti që një person që humbet "paund shtesë" duket më i ri - një aksiomë që nuk kërkon prova.

sorting

Gjëja kryesore që përcakton shijen dhe pamjen e produktit përfundimtar është kërpudha të ngrira mjalti - cilësia e lëndëve të para. Kërpudhat e destinuara për ngrirje duhet të jenë i ri, i freskët dhe i shëndetshëm (jo e prishur dhe jo e prekur). Përndryshe, ka të ngjarë që kërpudhat e ngrira do të duhet të hidhen larg.

Kini kujdes që të mos anashkaloni helmuesin

pastrim

Faza e dytë e përgatitjes së kërpudhave për ngrirje është pastrimi i plotë. Nëse kërpudhat janë mjaft të pastra, ato nuk mund të lani por në të njëjtën kohë me shumë kujdes të inspektojë për praninë e gjetheve, barit dhe tokës. Nëse kërpudhat janë kontaminuar shumë, natyrisht, është më mirë t'i shpëlani ato, por jo shumë gjatë, pasi ato thithin shpejt lagështinë dhe kur ngrinë, formohet një sasi e madhe akulli. Vendosni kërpudhat e larë në një kullesë në mënyrë që lëngu i tepërt të derdhet jashtë, dhe pastaj thaheni në një pecetë.

ngrirje

Kërpudhat janë të dëshirueshme ngrijë e tërë pasi ato janë kryesisht të vogla në madhësi, dhe kur gatuhen, kërpudha të tëra duken më të bukura dhe të shijshme. Nëse hasni një kërpudha të tepërt, mund ta copëtoni nëse dëshironi.

Kërpudhat e mjaltit mund të ngrihen si të freskëta, ashtu edhe të ziera. Pas pastrimit, përhapni kërpudhat në një fletë pjekje ose një dërrasë dhe pastrojini në frigorifer për disa orë. Kur kërpudhat të ngrijnë, renditini në çanta dhe vendosini përsëri në frigorifer për ruajtje. Kërpudha mjalti të ngrira në këtë mënyrë ruajnë në mënyrë të përkryer formën dhe shijen e tyre.

Kërpudha të ziera mjalti

Më shpesh kërpudha të ziera për tiganisje, të cilat kanë një pamje jo shumë tërheqëse: të thyer dhe të dëmtuar.

Për të zierë kërpudhat e mjaltit, zhytini ato në ujë të valë dhe gatuajeni për 5 minuta. Pastaj hidheni në një kullesë, ftohuni dhe vendoseni menjëherë në çanta, duke detyruar sasinë maksimale të ajrit nga çanta për të kursyer hapësirë. Pas ngrirjes, kërpudha të tilla do të gatuajnë më shpejt sesa ato të freskëta.

Gatim kërpudha mjalti

Kur gatuani, kërpudhat e mjaltit mund të vendosen në tigan ose në një tigan të ngrirë ose të shkrirë më parë. Vetëm mos harroni: kërpudhat e shkrirë nuk janë të destinuara për ruajtje në frigorifer, ato duhet të përgatiten menjëherë pas ngrirjes.

Janë të ruajtura kërpudha të ngrira mjaltinë një temperaturë prej -18 ° C. Jeta e raftit në këtë temperaturë është 1 vit.

Nëse ju pëlqen kërpudha turshi, ne ju ofrojmë

Kërpudhat e mjaltit konsiderohen kërpudhat më aromatike, ato mund të konsumohen si të freskëta, ashtu edhe për të përgatitur përgatitje të ndryshme për dimër. Kërpudhat janë kripur, turshi, tharë, shtohen në sallata të ndryshme, solyanka. Por për shumë tifozë të zgjedhjes së kërpudhave, veçanërisht për fillestarët, shpesh lind pyetja: a është e mundur të ngrini kërpudha mjalti? Përgjigja është e thjeshtë, natyrisht, po. Në fund të fundit, ngrirja e kërpudhave të mjaltit konsiderohet një nga mënyrat më të lehta për të korrur ato për dimër. Duke aplikuar këtë metodë të ruajtjes, ne ruajmë të gjitha cilësitë e shijes së kërpudhave, vlerën ushqyese të tyre, dhe më e rëndësishmja, aromën e paharrueshme të vjeshtës. Dhe tani do të flasim për të ngrirë kërpudhat e mjaltit në mënyrë që kur të vijë dimri të mund të trajtohemi në enët origjinale duke përdorur kërpudha, si dhe të shijojmë shijen dhe aromën e tyre të veçantë.

Si të ngrini kërpudhat e mjaltit

Rregulli kryesor për ngrirjen e agarikëve të mjaltit, si dhe të kërpudhave të tjera, është që produktet e përgatitura për ngrirje duhet të jenë të freskëta, shumë të pastra dhe, më e rëndësishmja, jo të prishura. Nëse këto kushte nuk përmbushen, atëherë gjatë ngrirjes, kërpudhat nuk do të jenë të përshtatshme për t'u përdorur në ushqim dhe do të duhet të shkatërrohen.

Pasi të keni sjellë të korrat e kërpudhave të mbledhura në shtëpi, gjëja e parë që duhet të renditen shumë mirë. Ne heqim gungat e tokës, shiritat dhe gjethet e barit që përmbahen, heqim krimbat dhe brumbujt e tokës të prerë nga mete. Sigurisht, është më mirë të përdorni kërpudha të reja, të vogla për ngrirje, por hedhja e madhe nuk është gjithashtu e vlefshme.

Nëse dëshironi të ngrini kërpudha të papërpunuara, së pari duhet t'i lani ato, dhe pastaj t'i thani plotësisht. Për ta bërë këtë, një peshqir letre është i përshtatshëm. Kur agarikët e mjaltit thahen, vendosni ato në një shtresë në raftin e frigoriferit dhe jepni mundësinë për të ngrirë pak. Pas kësaj, ne i paketojmë kërpudhat në qese plastike ose në enë të tjera të përshtatshme për ruajtje në frigorifer, dhe i lëmë ato në dhomë për ngrirje më të thellë dhe ruajtje të mëtejshme.

Kërpudhat ruhen gjithashtu në formë të zier. Në këtë rast, është më mirë të përdorni shembuj të mëdhenj. Ne prerë kapelet e kërpudhave në copa të përshtatshme për përdorim të mëtejshëm, gjithashtu marrim parasysh faktin se kërpudhat zvogëlohen gjatë gatimit, dhe gatuajmë në ujë të valë, të kripur më parë, për rreth pesë minuta. Tjetra, ne hedhim kërpudhat e mjaltit në një kullesë, ku ftohen dhe kullojnë. Pas kësaj, përveç kësaj thajini ato në një peshqir dhe shtrojini në enë të përgatitura. Meqenëse kërpudhat janë të natyrshme për të thithur aroma të ndryshme, kjo aftësi duhet të merret parasysh kur përdorni vegla për ruajtje.

Mund të ngrini kërpudha të skuqura. Para-ziera, sikur të ruhen në frigorifer, kërpudhat janë të skuqura me shtimin e vajit të lulediellit derisa të gjitha lagështitë të avullojnë prej tyre. Pastaj e hedhim në enë dhe e vendosim në dhomë. Kërpudhat e mjaltit të skuqura mund të ruhen të ngrira jo më shumë se tre muaj, kur kërpudhat e mbetura ruhen në mënyrë të përsosur në frigorifer, në një temperaturë prej minus nëntëmbëdhjetë gradë, për një vit të tërë.

Kërpudhat e mjaltit ndryshojnë nga homologët e tyre të kërpudhave në shijen dhe aromën e tyre të pasur. Nuk është për t'u habitur që ato janë kaq të njohura në vendin tonë. Supa e kërpudhave, pica, byrekët dhe, natyrisht, patatet e reja të skuqura me kërpudha mjalti janë, nga njëra anë, enët e thjeshta, por jashtëzakonisht të lëngshme me gojë. Përveç kësaj, kërpudhat ju lejojnë të diversifikoni menunë e ligët.

Kështu që agarikët e mjaltit janë tharë, kripur, turshi dhe prej tyre bëhet havjar. Dhe sigurisht, çdo amvise dëshiron t'i mbajë të ngrira kërpudhat.

Bëni ngrirjen e kërpudhave të mjaltit për dimër

Kërpudhat e mjaltit, si shumë produkte të tjera, ruhen në mënyrë perfekte në gjendje të ngrirë. Ata kanë një strukturë të dendur, jo shumë të holluar me ujë dhe mund të jenë në temperaturë nën zero për rreth 12 muaj. Kështu që ata ruajnë erën e tyre natyrale, shijen dhe lëndët ushqyese. Dhe çfarë është veçanërisht e këndshme, kjo metodë e ruajtjes afatgjatë kërkon shumë më pak përpjekje sesa, të themi, turshi tradicionale. Për më tepër, jo të gjitha pjatat mund të vendosen për shkak të erëzave të mprehta, ndërsa ato të ngrira janë perfekte për supë, për julienne dhe për byrek.

koleksion

Para ngrirjes së kërpudhave të kërpudhave për dimër, ju duhet t'i mbledhni ato. Zgjedhësit me përvojë të kërpudhave përballen lehtësisht me këtë detyrë, por fillestarët duhet të bëjnë më shumë përpjekje. Në fund të fundit, është e rëndësishme jo vetëm për të gjetur kërpudhat, por për t'u siguruar që ato janë të ngrënshme. Zgjidhja më e arsyeshme është të kapni një partner i cili është i njohur me temën dhe është një tifoz i flaktë i gjuetisë së qetë.

Nëse kjo nuk është e mundur, atëherë duhet të tregoheni dy herë më të kujdesshëm: një agar i vërtetë i mjaltit ka një kapelë leshi, konkave tek individët e rinj, por më i kënaqshëm në ekzemplarët e rritur. Në pjesën e prapme të kapelës ka pllaka të verdha ose kafe, në majë të kërpudhave ka një shtresë sporesh. Në prerje, agarikët e mjaltit janë të bardhë dhe kanë një erë të këndshme të këndshme të kërpudhave. Në këmbë duhet të jetë një skaj në formën e një unaze. Kapelet janë me luspa.

E rëndësishme: në dyshimin më të vogël, ju duhet të refuzoni mbledhjen!

E gjithë sharmi i agarikëve të mjaltit është se ato rriten si një familje e tërë. Dhe nëse gjeni një vend të mirë, mund të mblidhni një çift kova kërpudha, fjalë për fjalë pa lënë vendin.

Shtë e nevojshme të mblidhen kërpudha mjalti shpejt, por me saktësi. Pritini kërpudha ose kthesë butësisht, pa zhurmë. Metoda e dytë është e preferueshme. Shmangni gjethet dhe degëzat në një kovë apo shportë - sa më pak mbeturina, aq më pak kërpudha do të mbahen mend gjatë transportit.

Renditja dhe pastrimi

Para ngrirjes së kërpudhave të mjaltit për dimër, duhet t'i rendisni me kujdes. Përkundër faktit se në pyll, krimbat refuzohen menjëherë, në shtëpi është e nevojshme që edhe një herë të kontrolloni secilën kërpudha për vrima dhe larva. Kërpudhat e vogla nuk mund të priten, por ato të mëdha mund të ndahen në disa pjesë. Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet kapelës: nëse këmba e kërpudhave është e pastër, kjo nuk do të thotë që kërpudha në krye është po aq e mirë.

Gjatë renditjes, në të njëjtën kohë mund të rendisni kërpudhat sipas madhësisë: kërpudhat e mjaltit të të njëjtit kalibër duken më të favorshme në çdo pjatë. Përveç kësaj, kopjet më të vogla mund të gatuhen më pak.

Kërpudhat e mjaltit gjithashtu duhet të pastrohen nga mbeturinat: nganjëherë është e mjaftueshme vetëm të trokitni në kapelë për të shkundur çdo gjë të panevojshme, por më shpesh kërpudhat lahen në shumë ujë të ngrohtë dhe pastaj thahen në një peshqir.

Si të ngrini kërpudhat e mjaltit të freskëta për dimër?

Kur ngrini ushqime, dua t’i mbaj sa më shumë të freskëta. Dhe për këtë arsye, eliminoni ose minimizoni trajtimin e nxehtësisë. Dhe për këtë arsye, shumë janë të interesuar se si të ngrijnë kërpudhat e mjaltit të freskëta për dimër.

Vlen të thuhet menjëherë se mund të ngrini kërpudha pa trajtim të nxehtësisë. Kështu që ata do ta ruajnë më plotësisht aromën e tyre unike, të cilën më pas do t'i japin gjellës. Ndërsa gjatë para-gatimit, një pjesë e shijes humbet.

Recetë: rendisni dhe renditni kërpudhat, shpëlajini ato dhe njomni për gjysmë ore. Pastaj thaheni në një peshqir dhe shtrihuni në një fletë pjekje në një shtresë. Të ngrijë në frigorifer në një temperaturë prej -18-20 ° C. Pasi të vendosen në pako ose kontejnerë të porcionuar.

Një rregull i rëndësishëm: ju duhet të ngrini kërpudha të freskëta menjëherë, direkt në ditën e mbledhjes.

Si të ziej kërpudha mjalti për ngrirje?

Shumë njerëz nuk u besojnë kërpudhave që nuk janë gatuar. Dhe megjithëse shumë amvise i mbajnë me qetësi kërpudhat e mjaltit të ngrira të freskëta në frigorifer, shumica preferojnë t’i ziejnë të gjitha njësoj.

Kuzhinierët më të pabesueshëm ziejnë dy herë kërpudha mjalti: herën e parë që presin derisa të ziejnë dhe ziejnë për njëzet minuta, dhe pastaj ndryshojnë ujin, shtoni kripë dhe zhytni kërpudhat në ujë të valë për 10-15 minuta të tjera. Shumica e njerëzve ziejnë kërpudha mjalti një herë, koha e gatimit pas zierjes është 15-20 minuta. Disa besojnë se këto kërpudha duhet të zihen në një sasi të vogël uji (1 gotë në tigan 5-6-litra), jo më shumë se 10 minuta, me shtimin e kripës dhe gjethes së gjirit. Dhe kjo supë është ngrirë më pas dhe përdoret për të bërë supa dhe salca.

Bazuar në faktin se agarikët e mjaltit janë gjithashtu të përshtatshëm për ngrirje, procesi i gatimit paraqitet si një metodë e ruajtjes më kompakte të kërpudhave: pas trajtimit të nxehtësisë ata japin shumë ujë dhe humbasin shumë në vëllim.

Si të ngrini kërpudhat e mjaltit për dimër në frigorifer pas zierjes: recetë

Pas gatimit, kërpudhat duhet të lahen me ujë të ftohtë të rrjedhshëm (në mënyrë që ato të ftohen menjëherë) dhe të vendosen në një kullesë. Lejoni kohë të kulloni të gjithë ujin e tepërt. Thatë 30 minuta në një peshqir. Shtrojeni në një fletë pjekje në një shtresë dhe vendoseni në frigorifer. Paketohen në pako të porcionuara pas ngrirjes së plotë.

Havjar nga kërpudhat e mjaltit

Si të ngrini kërpudhat e mjaltit për dimër? Ka receta të ndryshme, por një nga më të njohurit është përgatitja e havjarit të kërpudhave. Në versionin klasik, havjar kërpudha është kërpudha e copëtuar me erëza dhe domosdoshmërisht me hudhër, të paketuar në kavanoza.

Por ka edhe mënyra të tjera. Për shembull, për të kursyer hapësirë \u200b\u200bnë frigorifer, ju mund të ktheni kërpudha të freskëta mjalti dhe t'i ruani ato për 3-4 muaj në këtë formë. Ky produkt mund të nxirret në çdo kohë, të skuqet dhe përdoret si një shtesë e patateve pure ose si një mbushje për byrekët.

Ekziston një mundësi tjetër, si të ngrini kërpudhat e mjaltit për dimër në formën e havjarit. Për ta bërë këtë, është e nevojshme të rendisni kërpudhat dhe t'i thithni në ujë të ftohtë për 30-40 minuta. Pastaj ziejini në ujë të kripur për 15-20 minuta. Kur gatuani, mos harroni të zbrisni me kujdes. Pastaj hedhni kërpudhat në një sitë ose në një kullesë, shpëlajini me ujë të ftohtë, lëreni kohë që të kullojë të gjithë lëngun e tepërt.

Pas agarikut të mjaltit, ju duhet të ktheni, kripë dhe përzieni me pak vaj ulliri të mirë. Havjar i tillë është menjëherë i gatshëm për përdorim dhe pas ngrirjes nuk kërkon trajtim të plotë të nxehtësisë.

Kërpudha të skuqura në vaj: përgatitja dhe ruajtja

Si të ngrini kërpudhat e mjaltit për dimrin e skuqur? Kjo është shumë më e lehtë për tu bërë sesa duket: kërpudhat janë zier si për ngrirjen normale, dhe më pas skuqeni në tigan derisa të gjitha lëngjet të jenë avulluar dhe të formohet një kore e lehtë e artë. Tjetra, produkti gjysëm i gatshëm duhet të ftohet në temperaturën e dhomës, pas së cilës kërpudhat e mjaltit vendosen në enë të porcionuara dhe mbushen me yndyrë.

Disavantazhi i kësaj metode të ruajtjes së kërpudhave është se një produkt i tillë mund të ruhet jo më shumë se 3 muaj, ndërsa kërpudhat e zakonshme të ziera mund të ngrihen thellë deri në 1 vit.

Ngrirje dhe ruajtje

Si të ngrini kërpudhat e mjaltit për dimër në frigorifer pas të gjitha përgatitjeve?

Ne ngrijmë në frigorifer, pasi vendosëm termostatin në temperaturën më të ulët. Në ngrirësit e zakonshëm shtëpiak, ky tregues nuk kalon -25 -С. Ju duhet të jeni të vetëdijshëm se luhatjet e shpeshta të temperaturës nuk përfitojnë nga njësia dhe shkurtojnë jetën e saj të shërbimit.
Pas ngrirjes së plotë, produktet gjysëm të gatshme mund të transferohen në një dhomë më të ngrohtë me një temperaturë prej -9 ° C. Sidoqoftë, nëse është e mundur, është më mirë t'i lini ato në dhomën e ngrirjes së thellë, kjo rrit jetëgjatësinë e raftit.
Në mënyrë ideale, duhet të keni një ngrirës të veçantë për ushqime të ngrira të thella: në këtë mënyrë jo vetëm që mund të ruani temperaturën ideale, por edhe të shmangni shfaqjen e një erë të jashtëligjshme në kërpudha.
Ruani kërpudha dhe ushqime të tjera të leverdisshme në një ndarje të veçantë frigoriferike.
Duhet të dini se si të ngrini kërpudhat e mjaltit për dimër për ruajtjen më të gjatë të mundshme: mbani mend që havjar i skuqur ose kërpudha ruhen jo më shumë se 3, maksimum 4 muaj, ndërsa havjar i zier është i përshtatshëm për t’u përdorur pas një viti.
Asnjëherë mos ngrini ushqim në mënyrë të përsëritur, kjo është arsyeja pse është kaq e rëndësishme që të ruani kërpudhat në frigorifer menjëherë në enë të ndara.
Nënshkruaj paketat. Kështu që menjëherë mund të zbuloni se në çfarë forme janë ruajtur këto kërpudha specifike dhe sa ato gënjejnë tashmë.

preparat

Shtë e rëndësishme të dini jo vetëm se si të ngrini agarikët e mjaltit për dimër, por edhe si t'i përgatisni siç duhet ato pas ngrirjes. Këtu duhet të udhëhiqeni nga një rregull i thjeshtë: sa më pak që kërpudhat ishin gatuar para ngrirjes, aq më shumë ato duhet të zihen (të skuqura, të ziera) në një pjatë. Për pjesën tjetër, ju mund të mbështeteni në imagjinatën tuaj të kuzhinës, pasi kërpudhat e ngrira të mjaltit mund të jenë një përbërës në qindra enët e ndryshme.

Pra, tani ju e dini se si të ngrini kërpudhat e mjaltit për dimër. Receta dhe këshilla janë të thjeshta dhe të lehta për këdo që të përsëritet.

Keni një gjueti të këndshme të qetë dhe oreks të mirë!

Sa shpesh shkojmë në pyll, me shpresën që të sjellim një tufë të tërë kërpudhash nga atje. Në të njëjtën kohë, kërpudhat e mjaltit janë veçanërisht të njohura me gratë shtëpiake moderne. Mund të jenë të gatuara, të skuqura, të ziera, etj. Sidoqoftë, nëse doni të përkëdhelni të afërmit tuaj me ta jo vetëm gjatë sezonit, por edhe në mbrëmjet e ftohta të dimrit, kërpudhat e mjaltit duhet të jenë të ngrira.

Ngrini kërpudhat e mjaltit

Për të ngrirë kërpudhat e mjaltit, do t'ju duhet:

kërpudha të freskëta;
frigorifer;
qese plastike ose kontejnerë.

Nëse të gjithë përbërësit janë përgatitur, mos ngurroni të vazhdoni me procesin e ngrirjes:

Vendosni kërpudha në një pecetë dhe kontrolloni për mbeturina. Nëse ka një, lani kërpudhat ose zhvishem.
Mund t’i zieni kërpudhat në ujë pak të kripur, t’i zieni, zierje ose të ngrini të papërpunuara. E gjitha varet nga preferencat tuaja të shijes.
Thajini mirë kërpudhat dhe vendosini në enë plastike ose thasë. Por mbani mend, ju duhet t'i vendosni ato në shtresa, dhe jo të mbivendoseni në një grumbull, siç bëjnë shumica. Falë kësaj, preja juaj nuk deformon dhe ngrin shpejt.
Për ngrirje përdorni vetëm dhoma të ngrirjes së thellë. Pasi agarikët e mjaltit janë ngrirë, mund t’i vendosni të gjitha në një paketë.

Epo, në mënyrë që të mblidhni sa më shumë kërpudha mjalti të jetë e mundur dhe në mënyrë që pas ngrirjes të mos humbin shijen e tyre të patëmetë, përdorni këshillat e mbledhësve me përvojë të kërpudhave:

Duke parë kërpudha mjalti, mos nxitoni t'i shkurtoni ato. Gjë është se këto kërpudha rriten në familje. Prandaj, së pari hiqni gjethin dhe vetëm pas kësaj prerë këmbët.
Për të kursyer kohë dhe energji gjatë ngrirjes, ekspertët rekomandojnë që menjëherë të pastrohen kërpudhat nga mbeturinat. Në të njëjtën kohë, ata janë palosur më së miri me kapelet e tyre poshtë.
Nuk rekomandohet të ruani kërpudha mjalti në frigorifer për më shumë se 6 muaj.
Ju gjithashtu mund të gatuani kërpudha mjalti dhe vetëm atëherë t'i ngrini ato. Kjo metodë ka një numër avantazhesh. Sidoqoftë, vlerësohet më shumë për faktin se kërpudhat do të ulen gjatë gatimit, si rezultat i së cilës ruhet hapësira në frigorifer.
Nëse ngrini kërpudha të papjekura, të ziera dhe të skuqura, sigurohuni që të nënshkruani çantat. Në fund të fundit, të dallosh ata nga njëri-tjetri në një formë të ngrirë është shumë e vështirë.

Dhe së fundi, mbani mend, disa mbledhës të kërpudhave blancch kërpudha para ngrirjes. Sidoqoftë, për shkak të kësaj procedure, ato deformohen dhe paksa ndryshojnë shijen e tyre. Për më tepër, kjo metodë është e përshtatshme vetëm nëse planifikoni të gatuani havjar kërpudhe ose supë prej tyre.