Kërpudha me recetë me gjalpë dhe qepë. Receta të kërpudhave të bardha të skuqura me qepë

Metoda më e zakonshme e gatimit të kërpudhave është tiganisja. Kërpudha të skuqura me qepë janë tepër të shijshme. Dua të ha shumë prej tyre. Por personalisht, unë rekomandoj të shikoni pjesën që ju hani. Kërpudhat pyjore janë shumë të rënda për stomakun.

Ne mbledhim shumë gjatë sezonit. Por ne i hamë gjatë gjithë vitit. Ju mund të përgatisni një delikatesë pyjore siç dëshironi: të thatë, turshi dhe turshi. Por më shpesh e ngrij këtë produkt. Për më tepër, unë ngrij kërpudha dhe supë veç e veç në qese ushqimore. Kur ka një dëshirë për t'i shijuar ato, unë thjesht heq qesen dhe, pa u bërë shkrirje, menjëherë e gatuaj.

Unë mendoj se shumë njerëz dinë të gatuajnë kërpudha të skuqura me qepë. Por mbase receta ime do të vijë e dobishme për dikë. Në këtë mënyrë unë gatuaj të dy kërpudha të mjaltit, gjalpë, dhe kërpudha porcini.

Fazat e përgatitjes:

përbërësit:

Kërpudha 600 g, qepë 1 copë, qepë jeshile 50 g, hudhër 2 karafil, vaj perimesh 50 ml, erëza për shije, majdanoz për shije, kripë për shije.

Pjekja e kërpudhave me qepë mund të jetë një shtesë në enët e mishit, enët e ndryshme anësore, ose thjesht një copë bukë të freskët aromatik, dhe për këtë arsye përdorni të gjitha recetat e mëposhtme të udhëhequra nga aftësia juaj e kuzhinës.

Recetë e kërpudhave të skuqura me qepë të karamelizuar

Nëse nuk jeni dembel, atëherë kërpudhat e skuqura me qepë mund të merren në një nivel të ri, duke kushtuar pak kohë në karamelizimin e qepëve dhe duke qenë bujar me një çerek gote verë të bardhë. Vendosni një pjesë të pjekjes së tillë të kërpudhave në pjesën e sipërme të biftekit, përzieni me patate të pjekura ose feta patate të ziera dhe darka juaj nuk do t'i japë më një restoranti.

përbërësit:

• kampione - 290 g;
• qepë - 180 g;
• salcë soje - 10 ml;
• verë e bardhë e thatë - 60 ml;
• karafil hudhër.

preparat

Meqenëse kërpudhat janë në gjendje të thithin lagështi si një sfungjer, nuk ia vlen t'i lani me ujë të rrjedhshëm, thjesht fshijini me një leckë të lagur. Bazuar në madhësinë, kërpudhat mund të priten ose të lihen tërësisht.

Hidhni pak vaj në tenxhere dhe mbi të unazat e qepës spërkatëse. Kjo e fundit duhet të gatuhet në nxehtësi të ulët derisa të fitojnë një hije karameli dhe të bëhen të buta, ngjitëse. Në 30 sekondat e fundit, shtoni karafil të copëtuar të hudhrës, dhe posa të dëgjoni aromën e tij - vendosni kërpudhat. Kur të gjithë lagështia nga kërpudhat të avullojë, derdhni një përzierje të verës me salcë soje, avulloni lëngun me 2/3. Një shërbim i bimëve të freskëta dhe ju mund të shërbeni!

Kërpudha të skuqura me qepë dhe salcë kosi

Nëse keni mjaft fat që të korrni një kërpudha pyjore, atëherë mos harroni rastin që ta provoni këtë recetë mbi to. Këtu ne përdorim chanterelles në bazën e bazës, por ato lehtësisht mund të zëvendësohen me çdo kërpudha pyjore, ose në raste ekstreme, kërpudha deti në dispozicion ose shampanjë.

përbërësit:

• chanterelles - 350 g;
• gjalpë - 35 g;
• qepë vjollcë - 60 g;
• krem - 150 ml;
• lëng limoni - 15 ml.

preparat

Pasi të keni pastruar chanterelles, shkrini gjalpin në një tigan dhe vendosni kërpudhat me qepë. Pas 8 minutash, kur unazat e qepës zbuten dhe kërpudhat fillojnë të marrin ngjyrë kafe, derdhni kremin në pjatë dhe lërini të shpohen derisa të trashet. Në finale, derdhni pjatën me lëng limoni.

Kërpudha të skuqura me presh dhe karrota

përbërësit:

• kërpudha - 140 g;
• karrota - 60 g;
• karafil hudhër - 2 copë ;;
• krem - 30 ml;
• uthull vere - 10 ml;
• degëza e tarragonit;
• pendët e qepës së gjelbër - 1 bandë.

preparat

Pasi të keni ngrohur pak vaj perimesh në një tigan, spërkateni mbi të karotat e copëtuara deri sa të jenë gati. Vendosni këpurdhat dhe kërpudhat me një degëz karamele. Kur kërpudhat heqin dorë nga gjithë lagështia e tyre dhe tigan bëhet i thatë, deglazeni me uthull dhe krem, dhe në fund të gatimit vendosni një grusht qepë të gjelbërta të copëtuar.

Nëse dëshironi, kërpudhat e skuqura me qepë mund të gatuhen në tenxhere të ngadaltë.Për ta bërë këtë, të gjitha procedurat e mësipërme duhet të bëhen duke përdorur mënyrën “Pjekje”.

Nëse kemi folur për pjatat e mëparshme në kontekstin e parfumeve ose shtesave në pjatat kryesore, atëherë receta e mëposhtme vetë bëhet një nxehtë e plotë, e cila mund të gatuhet me nxitim dhe shoqërohet me pjatën tuaj të preferuar.

përbërësit:

Në këtë recetë do t'ju tregoj në detaje se si të skuqni kërpudha pyjore.

Ne do të na duhet:

Kërpudha pyjore ~ \u200b\u200b500 g
Qepë - 1 qepë të vogël
Vaj perimesh - 3-5 tbsp. lugë
kripë
Tigan për tigan me një diametër 22-26 cm

Rreth përbërësve dhe enëve të kuzhinës:

Për tiganisje pa zierje dhe njomje, kërpudha porcini, boletus, boletus, boletus, kërpudha, chanterelles, kërpudha, kërpudha janë të përshtatshme. Të gjitha këto kërpudha mund të skuqen në një përzierje me njëra-tjetrën. E cila bëhet zakonisht.

Ju nuk mund të vendosni qepë. Thjesht shton aromë, e cila është e mirë për kërpudhat me erë pak të theksuar. Kjo mund të jetë ose specie individuale, për shembull, kampionë të rritur në mënyrë industriale ose kërpudha mjalti, ose ekzemplarë me ujë të mbledhur në një kënetë ose në sezonin e shiut.

Vaj perimesh - çdo luledielli, i rafinuar dhe i parafinuar. Necessaryshtë e nevojshme ekskluzivisht për tiganisje.

Kripa është gjithashtu çdo. Të cilat zakonisht enët me kripë.

Tigan - një kile kërpudha të papjekur vetëm hyn në diametrin e 24 cm. Pastaj skuqen shumë, rreth gjysmën, ose edhe më shumë. Prandaj, ju mund të merrni një diametër më të vogël, duke shtuar kërpudha në pjesë. Epo, natyrisht, më shumë.

Përgatitja:

Ne pastrojmë kërpudhat e mbledhura nga mbeturinat e pyjeve. Jo e imja. Kërpudhat kanë pronën e ujit që thith menjëherë, kështu që nëse dëshironi të merrni një skuqur sesa një pjatë të zier, kufizoni kontaktin e këtyre produkteve pyjore me ujë sa më shumë që të jetë e mundur. Mund të, vetëm në rast të ndotjes së rëndë të tokës, pjesën e ndotur të pastruar me një leckë të lagur të pastër ose, nëse papastërtia është ngrënë, prerë me thikë.

Pritini kërpudhat e qëruara në copa të vogla (këmbët në rrathë, kapelet në feta). Kërpudhat e vogla me madhësi të thonjve mund të lihen të paprekura.

Në një tigan, mbi nxehtësi të lartë, ngrohni vajin për të mos pirë duhan, mjafton që një pjesë e kërpudhave të hedhur në tigan të ndez. Hidh kërpudha.

Kaloni në nxehtësinë mesatare. Fryeni, duke e trazuar, derisa lëngu të avullohet pothuajse plotësisht.

Mbyllni kapakun dhe gatuajeni, ndonjëherë nxitje, në mënyrë që të mos digjen, për rreth 20 minuta.Nëse kërpudhat janë shumë të thata, mund të shtoni pak (50 gram) ujë. Kjo është në mënyrë që pjata jonë të mos ngjasojë me kërpudhat e djegura gjatë tharjes.

Ne prerë qepë në çdo mënyrë, unë copëtuar në kube. Lirë nga kërpudhat në mes të vendit të tiganit. Vendos qepën atje.

Fry pak. Llokoçis. Sezonin me kripë. Përsëri, mbyllni kapakun dhe skuqeni edhe për 20 minuta të tjera.Ai gjithashtu trazojeni dhe nëse është e nevojshme shtoni pak ujë.

Siç kam shkruar tashmë, kërpudhat ziejnë fort, dhe si rezultat, nga një kile kapele dhe këmbësh, ju merrni, megjithëse një pjesë të madhe, por pothuajse një pjesë të kërpudhave të skuqura.

Duke pasur parasysh këtë, dhe faktin që për shumë kërpudha është e vështirë, e vështirë për të tretur ushqimin, është më mirë të shërbehen kërpudha të skuqura si një shtesë për enët e tjera.

Kërpudhat shkojnë mirë me patatet, makaronat, orizin, hikërrorin, mishin, pulën. Prandaj, ato mund të shtohen, si një nga përbërësit, në pothuajse çdo kurs të dytë. Epo, për ata që janë mësuar me kërpudha që nga fëmijëria, natyrisht, ju mund t'i hani këto dhurata të shijshme pyjore vetëm, pa asnjë aditiv.

Parafjalë e shijshme, përveç patateve pure, mbushje për pancakes, pies, dumplings, pizza, lasagna, etj. Kërpudha të skuqura me qepë - një pjatë e gjithanshme që do të ndihmojë në shumë situata të kuzhinës. A do të gatuajmë ?!

Përmbajtja e recetës:

Kur nuk dëshironi ushqimin e zakonshëm të përditshëm, por dëshironi diçka të shijshme dhe interesante, por që është e thjeshtë për t’u përgatitur, kampionët do të jenë një zgjidhje e shkëlqyeshme. Ato janë shumë të lehta për tu përgatitur, dhe ato bëjnë një larmi pjatash të shijshme. Dhe për këtë nuk keni nevojë të bëni ndonjë përpjekje - vetë kërpudhat do të bëjnë gjithçka për ju. Shija dhe aroma e tyre do ta bëjnë çdo pjatë shumë më interesante, dhe nëse ato përdoren si përbërësi kryesor, padyshim që do të jetë shumë i shijshëm! Receta më elementare dhe e thjeshtë që së pari të vjen në mend kur ju pyesni veten se si të gatuani kërpudha, përfshirë dhe kampionët - skuqini ato me qepë. Anydo kërpudha e skuqur me qepë rezulton të jetë e shijshme, dhe pa përdorur teknika speciale të kuzhinës, pa përdorur përbërës të veçantë, erëza, salca dhe gjëra të tjera. Thjesht qepë dhe kërpudha të skuqura - është e shijshme! Prandaj, sot propozoj të përgatis këtë recetë. Jam i sigurt se ju patjetër do të jeni të kënaqur me rezultatin!

Dhe nëse ju pëlqen kjo pjatë, atëherë mund ta diversifikoni më tej. Për shembull, shtoni salcë kosi, krem, paste domate, karrota, çdo erëz dhe erëza. Pjata do të shkëlqejë plotësisht me shënime dhe shije të tjera të reja. Kërpudhat do të vlerësohen nga të dy familjet dhe mysafirët e ftuar.

• Kalori për 100 g - 40 kcal.
• Racionet për enë - 500 g
• Koha e gatimit - 40 minuta

përbërësit:

• Champignons - 700-800 g
• Qepë - 2 copë.
• Hudhra - 3 karafil
• Kripë - 1 lugë
• Piper i zi terren - një majë
• Vaj perimesh - për tiganisje

Hap pas hapi gatuaj kunguj të skuqur me qepë: