Si të pastroni dhe lani buletusin dhe buletusin. Tofarë duhet të bëni me boletus

Zgjedhja e kërpudhave është një kalim kohe e preferuar për shumë njerëz që preferojnë të shijojnë shijen e madhe të pjatave të bëra prej tyre. Kërpudha të ziera, të skuqura, të konservuara, të kripura dhe turshi do t'ju lejojë të diversifikoni në mënyrë cilësore menunë, dhe të bëheni një zbukurim i çdo tryeze. Vitaminat dhe mineralet e dobishme të përfshira në këtë produkt sezonal do të përmirësojnë shëndetin tuaj. Sidoqoftë, kërpudhat duhet të zhvishen para gatimit. Do të mësoni se si ta bëni atë menjëherë nga ky material.

Karakteristikat e boletus dhe boletus

Ndër shumëllojshmërinë e gjerë të llojeve të kërpudhave, kërpudhat respektohen veçanërisht nga aspen dhe boletus, duke u rritur kryesisht në pyje qumeshtit.

Boletus - kërpudha të shijshme dhe të shëndetshme

Kapelet e tyre të bukura dhe të rregullta që ngjiten në gjeth dhe bar menjëherë tërheqin vëmendjen e dashamirëve të "gjuetisë së heshtur", të cilët kërkojnë të mbushin shportat e tyre në majë me këtë produkt të vlefshëm dhe të dobishëm.

Mund të gatuani shumë pjata të shijshme nga pemët e thuprës.

Duke vepruar si një qilar i vërtetë i elementëve të dobishëm, aspeni dhe boletus "përmbajnë:

proteina - 36%;
yndyrë -5%;
sheqer –15%;
fibër - 23%.

Si dhe një numër i vitaminave që i përkasin grupit B, dhe elementëve gjurmë, përfshirë:

sodium;
hekuri;
mangan;
kaliumi;
fosfor.

Duke qenë e plotë, proteinat e këtyre kërpudhave prishen lehtësisht dhe thithen brenda një periudhe të shkurtër kohore. Kjo për shkak të vlerës së tyre të veçantë ushqyese. Përveç kësaj, duke përdorur boletus dhe boletus, ju mund të largoni në mënyrë efektive toksinat nga trupi, si dhe të kuroni disa sëmundje të veshkave.

Si të pastroni buletusin dhe boletusin

Tradicionalisht, kapelet dhe këmbët e këtyre kërpudhave përdoren në gatim. Në këtë rast, kërpudhat duhet të para-lahen dhe pastrohen plotësisht, dhe pastaj të trajtohen me nxehtësi. Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet këmbëve, pasi kapelet, në shumicën e rasteve, thjesht lahen. Para gatimit dhe tiganisjes, këto kërpudha mund të ngjyhen në ujë për disa orë. Sidoqoftë, nëse doni t’i thani ose ngrini ato, kjo nuk duhet të bëhet. Falë para-përpunimit të kujdesshëm, një pjatë e përgatitur nga këto produkte do të ketë shije të shkëlqyeshme.

Pastrimi i kërpudhave është i domosdoshëm

Shtë për këtë arsye që pastrimi i duhur i boletus dhe boletus ka një rëndësi të veçantë. Disa mbledhës të kërpudhave preferojnë të mos zhvishen nga shtresa e sipërme nga këmbët e këtij lloji të kërpudhave, duke e kufizuar veten vetëm në larje të plotë. Sidoqoftë, ia vlen të merret parasysh që një pjesë e sipërme e pamenduar mund të shkaktojë një shije të hidhur.

Para pastrimit të kapakëve të kërpudhave në pyll

Ekzistojnë disa rregulla të përgjithshme për pastrimin e kërpudhave, pavarësisht nga lloji i tyre. Faza e parë e pastrimit bëhet drejtpërdrejt në pyll, përpara se boletus i bukur dhe kapelë kapele janë në shportën tuaj. Marrja me kujdes e kërpudhave, është e nevojshme të hiqni mbeturinat e pyjeve nga ajo në formën e degëzave, gjetheve dhe tokës së thatë. Pastaj, inspektoni me kujdes atë për krimbat dhe zonat e dëmtuara që duhet të hiqen me thikë.

Pastrimi parësor i kërpudhave kryhet direkt në pyll.

Procesi i larjes së kapelave dhe pastrimit të këmbëve të kërpudhave në shtëpi

Faza e dytë e pastrimit zakonisht fillohet në shtëpi. Duhet mbajtur mend se kërpudhat e mbledhura duhet të përpunohen sa më shpejt të jetë e mundur, përndryshe, pas gjashtë orësh, ato do të fillojnë të përkeqësohen.

Para pastrimit, këshillohet që të rendisni kërpudhat, dhe gjithashtu kontrolloni me kujdes përsëri nëse ka zona të mbetura të prekura nga krimbat në secilën prej tyre. Atëherë mund të filloni procesin e pastrimit më të thellë dhe më të plotë. Pastrimi i thuprës dhe boletus ka karakteristikat e veta individuale.

Në shtëpi, kërpudhat pastrohen më thellësisht.

Pastrimi i buletusit

Për të pastruar pemët e thupërve do t'ju duhet:

Si tjetër mund të pastroni dhe gatuani boletus - video

Ne pastrojmë buletusin

Kur pastroni buletus ju nevojiten:

Pas përfundimit të procesit të pastrimit, të gjitha kërpudhat duhet të lahen plotësisht. Për ta bërë këtë, zhytini ato në ujë të kripur të kripur për rreth 30 minuta. Kjo do të mbrojë të korrat nga errësimi. Në të njëjtën kohë, 1 lugë gjelle kripë përdoret për litër ujë. Pastaj pije kërpudhat tërësisht në ujë të pastër të rrjedhshëm. Kjo procedurë rekomandohet nëse kërpudhat e korrura planifikohen të gatuhen, skuqen ose turshi.

Podberezik është një kërpudha e përhapur gjerësisht në territorin e Federatës Ruse, e karakterizuar nga shija e saj e mahnitshme dhe përfshin shumë substanca të nevojshme - vitamina (B, D, E, C) dhe minerale (fosfor, etj). Në fakt, nuk është në asnjë mënyrë inferior ndaj kërpudhave të mrekullueshme të bardha të dëborës për sa i përket vetive të dobishme dhe vlerës ushqyese. Ju mund ta takoni atë në toka të ndryshme, në pyje thupër dhe rripa pyjorë, në pastrime dhe skajet pyjore. Koleksioni i boletus është krijuar nga fundi i pranverës deri në mes të liqenit.

Dihen lloje të ndryshme të kërpudhave, por më e madhja është boletusi i zakonshëm. Ju mund ta kuptoni atë nga një kapelë konveks në formë jastëku, e cila ka një ngjyrë të ndryshme - gri, kafe ose kafe. Këmba e kërpudhave është zakonisht e gjatë, pak trashëse poshtë, zakonisht me një ngjyrë të lehtë të bardhë-gri. Mishi nuk ndryshon ngjyrën në prerje; është i dendur në strukturë dhe i bardhë borë. Boletus është një nga kërpudhat më të këndshme që përdoret në ushqim në formën më të freskët, të tharë, të skuqur, turshi. Si të pastroni boletus - lexoni në artikullin tonë. Ne gjithashtu do t'ju tregojmë se si t'i përpunoni dhe gatuani këto kërpudha të mahnitshme.

Si për të pastruar boletus kafe të drejtë?

Nëse i keni mbledhur ose keni blerë kërpudha të tilla dhe i keni sjellë në shtëpi, atëherë ia vlen të filloni pastrimin sa më shpejt të jetë e mundur. Gjë është se buleta kafe nuk ruhet e pastruar për një kohë të gjatë dhe përkeqësohet shpejt. Kërpudhat duhet të përpunohen në varësi të vendit ku janë grumbulluar, cilat ndotës kanë. Për shembull, pemët e thuprës të mbledhura në një pyll të qartë me një shtrat të madh myshkësh dhe gjethesh, zakonisht nuk kanë nevojë për përpunim të ashpër. Zakonisht ato janë mjaft pa njolla, kështu që ju duhet vetëm të pastroni pak kapelën dhe bazën e këmbëve, të hiqni gjethet e ngjitura dhe mbeturinat e tjera, dhe gjithashtu të siguroheni që thupra të mos jetë e lezetshme, duke bërë një prerje në pulpë.

Në këtë rast, nëse kërpudhat rriteshin në bar, në glade dhe skaj të hapur, ata do të kenë nevojë për pastrim më të rëndë, sepse rëra, pluhuri dhe papastërtia përmbahen në sipërfaqen e tyre. Si ta pastroni buletin në këtë rast: pastroni me kujdes me thikë, hiqni të gjitha mbeturinat e mëdha që përmbahen, dhe gjithashtu hiqni të gjitha vendet e prishura, nëse ka. Nëse kërpudha është e lezetshme, atëherë ajo duhet të ngjyhet në ujë me kripë ose të hidhet poshtë. Pas pastrimit, buleta duhet të lahet. Shtë e përshtatshme për ta bërë këtë në mënyrën e mëposhtme: vendosni një grumbull boletus në një kullesë dhe zhytini ato në një legen të madh me ujë të rrjedhshëm disa herë. Kështu që ju i lani të gjitha rërat dhe mbeturinat e tjera thjesht dhe shpejt. Tani ju e kuptoni se si të zhvishem kërpudha. Kjo nuk është e vështirë të bëhet, veçanërisht nëse ato janë pa njolla dhe të rinj, pa dëmtime dhe krimbat e detit.

Si të pastroni boletus dhe çfarë mund të përgatitet prej tyre?

Shtë e qartë se këto dhurata të pyllit praktikisht nuk janë inferiorë në shije ndaj kërpudhave të njohura të bardha të dëborës. Prandaj, ata përdorin buletus në ushqim në një larmi variacionesh - të thata, të kripura, turshi, të skuqura, të ziera, etj. Para se t’i bëni, gjëja kryesore është të keni parasysh që këto kërpudha kanë tendencë të errësohen shumë kur gatuhen. Kjo nuk duhet të trembet.

Nëse dëshironi të mbani bolet në frigorifer, ato duhet të zihen në ujë të kripur dy herë për 20 minuta më parë. Mund t’i thani edhe këto kërpudha për dimër. Për ta bërë këtë thjesht me një furrë. Ngrohni furrën në 150 ° C, prerë këmbët nga kapelet, vendosini në një fletë pjekje veçmas nga njëra-tjetra. Lërini ato për një orë, duke ulur temperaturën në 120 ° C. Pastaj bëni një zjarr të vogël dhe thajeni për rreth 6 orë. Gatishmëria e kërpudhave mund të gjendet në brishtësinë e kapelës. Shtë e nevojshme të ruani një bosh të tillë në një qese kartoni në një vend të zi të freskët.

Tofarë duhet të bëni me kërpudhat boletus akoma? Përveç tharjes dhe ngrirjes, mund të skuqni kërpudha ose të gatuani nga supa e tyre aromatik. Ata janë aq të shijshëm sa që të paktën disa pjata janë perfekte!

Me fillimin e vjeshtës, fillon sezoni i gjuetisë "të qetë" - njerëzit me familje të tërë shkojnë në pyll për kërpudha. Kjo traditë është ruajtur për shumë dekada, mbledhësit e kërpudhave janë të lumtur të mbledhin, përpunojnë, ruajnë dhe thajnë këto dhurata të mahnitshme të natyrës.

Gjetja e një kulmi për çdo zgjedhës të kërpudhave konsiderohet një sukses i madh. Sigurisht, një zgjedhës me përvojë të kërpudhave e di shumë mirë se si ta pastrojë si duhet kërpudhat, në mënyrë që të maksimizojë shijen e tij. Por me fillimin e "gjahtarëve të heshtur" do të ndajmë disa sekrete të pastrimit të plumbit.

Rregulla të përgjithshme për pastrimin e kërpudhave

Pastrimi i kërpudhave fillon në pyll, në procesin e montimit të kërpudhave. Kërpudha e prerë duhet të pastrohet plotësisht nga gjethet, gjilpërat dhe mbeturinat e tjera të pyjeve. Po ashtu, me një thikë të mprehtë, pjesët e mërzitshme të kërpudhave të ngrira nga insektet hiqen.

Veçanërisht mbledhësit e zellshëm të kërpudhave madje mund të zhvishen lëkurën e mukozës nga koka. Një pastrim i tillë i plotë sigurisht që do të rrisë kohën e montimit të kërpudhave, por do t'ju lejojë të mos bëni këtë punë të ndyrë në shtëpi.

Nëse pastroni me kujdes kërpudhat menjëherë në pyll, menjëherë mund të filloni gatimin në shtëpi. Kërpudhat e freskëta prishin shumë shpejt, dhe nuk keni më shumë se pesë orë për t'i përpunuar dhe gatuar. Në mënyrë që kërpudhat e mbledhura të mos errësohen shumë shpejt, ato mund të zhyten në ujë të ftohtë, pak të kripur. Por kjo mund të bëhet vetëm nëse kërpudhat nuk planifikohen të thahen. Nëse është planifikuar të thahen kërpudhat, atëherë është më mirë të mos i lani ose mos i lagni fare.

Nëse kërpudhat megjithatë errësohen dhe përkeqësohen, nuk duhet të rrezikoni shëndetin e të dashurit tuaj - kërpudha të tilla duhet të hidhen me një dorë të palëkundur. Helmimi i kërpudhave konsiderohet një nga llojet më të rënda të dehjes.

Nuk rekomandohet të gatuani dhe përpunoni kërpudha të llojeve të ndryshme së bashku, kështu që rekomandohet t'i renditni ato sipas llojit para pastrimit. Metodat e ruajtjes, pastrimit dhe gatimit të kërpudhave të ndryshme kanë ndryshime të konsiderueshme. Ato kërpudha që nuk do të gatuhen në të ardhmen duhet të pastrohen me kujdes të veçantë.

Rregulla për pastrimin e buletusit

Boletus konsiderohet një kërpudha elitare, kështu që shumë dyshojnë nëse duhet të pastrohet. Boletus, si të gjitha kërpudhat, thith në mënyrë aktive të gjitha llojet e ndotjes që ndodhen në mjedis gjatë procesit të rritjes. Pra, për të pastruar boletus nuk është vetëm e mundur, por edhe e nevojshme.

Nëse buleta planifikohet të thahetNuk duhet të lahet. Kërpudhat e njomura do të thahen për një kohë shumë të gjatë dhe ka shumë të ngjarë të kalbet. Prandaj, për kërpudhat që do të thahen, duhet të përdorni pastrim të thatë. Pastrimi i thatë konsiston në heqjen me thikë ose furçë dhëmbësh të gjitha papastërtitë dhe mbeturinat e ngjitjes.

Nëse tharja nuk është planifikuar, atëherë buleta mund të vendoset paraprakisht në një enë me ujë të kripur dhe të mbahet për rreth një orë - pas kësaj kërpudhat mund të zhvishen lehtësisht.

Pastrimi i buletit gjithmonë fillon me një këmbë. Baza e panevojshme dhe e shëmtuar e kërpudhave është prerë, të gjitha pjesët e ndotura rëndë dhe të dëmtuara janë prerë. Shtresa e sipërme nga këmbët mund të copëtohet me thikë (si me karotën) ose pastrohet plotësisht me një furçë.

Sidoqoftë, shumë mbledhës të kërpudhave lënë pas dore për të pastruar këmbët e boletus, veçanërisht kur mblidhen shumë kërpudha dhe thjesht nuk ka kohë për pastrim të plotë. Në këtë rast, do të jetë e mjaftueshme vetëm për të shpëlarë plotësisht kërpudhat dhe për të hequr të gjitha pjesët e dëmtuara. Prania e shiritave të zi të papastër në këmbë nuk ndikon në cilësinë dhe shijen e saj.

Për të hequr filmin nga kapela apo jo, është gjithashtu çështje shije. Kapaku i boletusit zakonisht nuk pastrohet me thikë, kështu që mund të përdoret një leckë e thatë pa garzë.

Pas pastrimit, kërpudhat duhet të lahen disa herë nën ujë të rrjedhshëm dhe menjëherë të vazhdohet në konservim.

Nga mesi i verës deri në fund të vjeshtës, sezoni i gjuetisë së qetë vazhdon, kur familje të tëra nxitojnë në pyll jo vetëm për të korrur kërpudha, por edhe për të shijuar natyrën, për të marrë frymë në ajër të pastër dhe për të parë bukurinë e mahnitshme të pyllit të vjeshtës. Por akoma, është shumë më e këndshme të lini pyllin me shporta të plota kërpudhash, dhe pastaj të shijoni këto dhurata të mahnitshme pyjore gjatë gjithë dimrit.
Podberezovik është një kërpudha e shijshme dhe e shëndetshme, për hir të së cilës ia vlen të shkëputeni nga një divan komod. Equallyshtë po aq e mirë në formën e skuqur, të tharë dhe turshi.

Si të dalloni një boletus nga një boletus i rremë

Pylli është një botë e madhe dhe e mrekullueshme, e mbushur me shumë gjëra të bukura, por gjithashtu paraqet shumë rreziqe. Dihet se helmimi me kërpudha helmuese shumë shpesh sjell vdekje, prandaj, është e nevojshme që të inspektoni me kujdes çdo ekzemplar të mbledhur, dhe të vendosni në shportën tuaj vetëm ato që nuk shkaktojnë dyshime.
Pemët e para boletus shfaqen në mes të verës dhe rriten deri në fund të vjeshtës. Vetë emri i kërpudhës sugjeron që preferon të vendoset nën pemë thupër, por gjithashtu mund të gjendet nën aspen dhe në glade të hapura. Në pamje, kapelë boletus ka një ngjyrë të hijshme gri, kapelë mund të jetë nga e bardha në kafe. Këmba e kërpudhave është zakonisht me ngjyrë të bardhë dhe e mbuluar me peshore gjatësore gri - disi të kujton lëvoren e thuprës në ngjyrë.
Përveç boletusit të vërtetë, boletusët e rremë janë gjithashtu mjaft të zakonshëm, ndonjëherë ato quhen edhe kërpudhat biliare. Ky ekzemplar helmues është maskuar me sukses si një i vërtetë dhe lehtë mund të mashtrojë një mbledhës të papërvojë të kërpudhave. Vetëm një kërpudha e tillë është e mjaftueshme për çdo pjatë të gatuar për të marrë një shije të pakëndshme të hidhur.
Karakteristika kryesore dalluese e boletusit të rremë është se nuk hahet nga krimbat, kështu që është gjithmonë i qetë dhe i bukur. Nëse hasni një kërpudha absolutisht të pastër, hidhni një vështrim nga afër, mbase thjesht duket si një ushqimor.
Inspektoni me kujdes këmbën - nuk ka rrjetë të spikatur në buletusin e rremë, të ngjashëm me ngjyrën e një thupër. Venat e një kërpudhat false janë më shumë si një arterie gjaku. Tani inspektoni me kujdes kapelën - nëse fundi i saj është rozë, atëherë kërpudha mund të hidhet me siguri. Ky boletus nuk ka hije rozë. Nëse kapelja është shkëputur, ngërçi gjithashtu do të jetë rozë, dhe në një kërpudha të vërtetë, ngërçi duhet të jetë i bardhë.
Përveç kësaj, kapaku i kërpudhave të rreme ka gjithmonë një përzierje të gjelbër, dhe për prekjen është disi e butë. Boletus i vërtetë ka një kapelë të lëmuar të një ngjyre kafe ose gri.
Nëse kërpudha e këputur është akoma në dyshim, mund të provoni ta lëpini - kërpudha biliare do të shijojë shumë e hidhur.

Si për të pastruar boletus kafe

Kur të ktheheni në shtëpi të lodhur pas një "gjueti të qetë", mos nxitoni në divanin tuaj të preferuar, pasi boletus kafe, si të gjitha kërpudhat e freskëta, nuk mund të ruhen të freskëta për një kohë të gjatë - maksimumi 5-6 orë.
Pemët e thupërve të sjellura në shtëpi duhet të inspektohen me kujdes për krimbin dhe të prerë të gjitha pjesët e dëmtuara. Gjatë rrugës, ne heqim të gjitha gjilpërat ngjitëse, myshkun dhe mbeturinat e tjera të pyjeve. Për pastrimin e thatë të kërpudhave, mund të përdorni një leckë të thatë, pa liri ose një furçë dhëmbësh të rregullt.
Pastrimi i mëtutjeshëm do të varet nëse planifikohet të thahen ose ngrohni kërpudhat. Nëse është planifikuar tharja, atëherë e kufizojmë veten në pastrimin e thatë, pasi kërpudhat e njomura do të thahen për një kohë shumë të gjatë dhe, ka shumë të ngjarë, do të kalbet në mënyrë të sigurt.
Nëse kërpudhat hahen të freskëta ose turshi, ato para-njomur për gjysmë ore në ujë të ftohtë, pak të kripur - Një lugë gjelle për litër ujë është e mjaftueshme. Pas njomjes, kërpudhat do të jenë shumë më të lehta për tu zhvishem.
Pastrimi i kërpudhave të thuprës fillon me këmbën - këmbën prishet dhe shtresa e sipërme zhvishet, si me një karotë. Besohet se nëse nuk e pastroni këmbën e shtresës së sipërme, atëherë buleta do të jetë disi e hidhur. Por shumë mbledhës të kërpudhave, pasi kanë sjellë në shtëpi një bagazh të tërë kërpudhash, thjesht nuk kanë mundësi dhe nuk e konsiderojnë të domosdoshme pastrimin e shtresës së sipërme nga secili ekzemplar - mirë, kjo është e pranueshme, kjo është gjithçka çështje shije.
Tjetra, hiqni shtresën e poshtme të sfungjerit në kapak. Dhe përsëri, kjo është çështje shije, nuk mund ta fshini, pasi është plotësisht e ngrënshme. Por përpiquni ta hiqni atë të njëjtën gjë, dhe ka shumë të ngjarë që menjëherë të shihni lëvizjet e defekteve të ndryshme të krimbave, madje dhe vetë këtyre krimbave. Doni t’i hani ato?
Pas pastrimit, kërpudhat duhet të shpëlarëhen plotësisht nën ujë të rrjedhshëm dhe të vazhdojnë në trajtimin e nxehtësisë.

Vera nuk ka mbërritur ende, dhe mbledhësit e kërpudhave tashmë po përgatisin shporta. Dhe nuk është çudi, sepse mund të angazhoheni në gjueti të qetë nga maji deri në fund të vjeshtës. Dhe nëse marrja e kërpudhave në fillim të majit është për njohës, atëherë nga mesi i muajit mund të takoni buletin e famshëm dhe të dashur të të gjithëve, dhe atje, ju shihni, boletus është pjekur. Këto kërpudha me sfungjer, së bashku me ceps, konsiderohen elitare. Ata janë të skuqur, supë gatuhet prej tyre, salcat përgatiten, zierjen, tharë, marinuar - kërpudhat janë të përshtatshme për çdo metodë gatimi. Por para kësaj, kërpudhat duhet të pastrohen.

Pa vonesë

Zgjedhësit e kërpudhave e dinë që pastrimi paraprak i kërpudhave duhet të bëhet përsëri në pyll. Edhe nëse jeni mbështetës i marrjes së kërpudhave duke i shkulur ato nga miceli, merrni një thikë me vete në pyll. Shtë e dobishme për para-përpunimin e të korrave.

Pastrimi paraprak dhe renditja e kërpudhave duhet të bëhet në pyll

Udhëzime:

Para se të vendosni kërpudhat në një shportë, hiqni mbetjet e tokës, duke ngjitur degëza, gjethe dhe gjilpëra.
Hiqni pulpën e krimbit, përndryshe krimbat do të dëmtojnë kërpudhat fqinje.
Heqni qafe kërpudha helmuese dhe thjesht të dyshimta. Shtë më mirë të hedhësh dhjetë të dyshimta sesa një helmues të futet në shportën tuaj.
Në kërpudha të pjekur me një sfungjer të lirshëm, është më mirë ta hiqni atë në vend, sidoqoftë, atëherë duhet ta hidhni. Pasi të jeni në shportë, tubat e sfungjerit mund të ngjiten fort në kapakët e kërpudhave fqinje dhe të shtojnë problemet tuaja gjatë pastrimit pasues.
Kërpudhat e vjetra dhe të kalbura hidhen më së miri në vend. Shija dhe aroma e tyre lë shumë për të dëshiruar, dhe një masë e pa formë e rrëshqitshme në vend të një kërpudhe mund të mbijetojë para përpunimit.

Ky trajtim në pyll mund të jetë i kufizuar, pjesa tjetër e punës bëhet në shtëpi.

Koha për të mbledhur dhe koha për të pastruar

Kërpudhat e papërpunuara ruhen vetëm 6-8 orë nga koha e mbledhjes, kështu që pas një shëtitjeje në pyll, duhet të shtyni pjesën tjetër. Procesi i pastrimit është shumë më pak argëtues sesa marrja, por heqja e tij nga procesi i përpunimit të kërpudhave nuk ia vlen në mënyrë që të ruani të korrat dhe në të njëjtën kohë të mos merrni helmime nga ushqimi.

Kërpudhat e sjella nga pylli duhet të përpunohen sa më shpejt që të jetë e mundur

Nëse nuk ka asnjë mënyrë për të pastruar menjëherë kërpudhat, vendosini ato në një vend të freskët, mundeni në frigorifer. Temperatura optimale për këtë ruajtje është + 2- + 6 gradë. Mos i vendosni kërpudhat në qese dhe enë të mbyllura; ajri duhet të ketë qasje falas në to. Kërpudhat e gatuara mund të derdhen me ujë të ftohtë.

Udhëzimet e pastrimit

Përdoren metodat e pastrimit të thatë dhe të lagësht. Për zierje dhe tiganisje, kërpudhat pastrohen në mënyrë të lagësht.

Metoda e pastrimit të lagësht

Para së gjithash, të korrat duhet të klasifikohen sipas llojit dhe madhësisë, për të ndarë kërpudhat e vjetra nga të rinjtë. Vendosni se për çfarë do të shkojnë kërpudhat, metoda e përpunimit varet nga kjo.

Renditni të korrat e korrura sipas llojit, madhësisë dhe qëllimit
Këmbët duhet të ndahen nga kapakët, duke kontrolluar njëkohësisht praninë e krimbave. Thithni kërpudha pak të lëngshme në ujë me kripë - 2 lugë gjelle kripë merret për 1 litër ujë. Në një font të tillë, të ftuarit e paftuar do të lënë kërpudha.

Kërpudhat e krimbave duhet të ngjyhen në ujë të kripur
Pastroni këmbët nga fijet e jashtme duke copëtuar me thikë. Shumë besojnë se nuk ka nevojë të pastroni këmbët.
Po, kjo nuk ndikon në shijen e gjellës, por duhet të mbahet mend se kërpudhat kanë aftësinë të thithin të gjitha papastërtitë dhe, para së gjithash, ato përqendrohen në shtresën e jashtme. Përveç kësaj, kur gatuani këmbët e papjekura, supa do të fillojë të bëhet e zezë.
Hiqni pulpën e krimbit dhe të errësuar.
Përdorni një leckë të lagur ose sfungjer për të hequr mbeturinat dhe papastërtitë nga kapelet. Qërimi nuk hiqet prej tyre.

Kapelet e boletus dhe boletus janë të mjaftueshme për të fshirë lagur me një leckë ose sfungjer
Në kërpudhat e pjekur, një sfungjer është prerë. Fakti është se në të shpesh shtrihen larvat e mushkonjave të kërpudhave. Dhe vetë sfungjeri i kërpudhave të pjekura grumbullon spore që treten dobët. Dhe kur gatuhet, sfungjeri bëhet si mukus.

Në kërpudha të pjekur, është më mirë të prerë sfungjerin
Kërpudhat e qëruara priten në copa dhe lahen me ujë të rrjedhshëm.

Tip! Papastërtia nga kapakët e kërpudhave është më e lehtë për t'u hequr nëse ngjyhet në ujë të ftohtë. Pas 30 minutash ose një ore, ndotja do të shkojë lehtësisht. Thithni vetëm kërpudha të reja të forta, ato të vjetrat thithin ujin dhe bëhen të thartë.

Video: si të pastroni kërpudhat

Nuancat e përpunimit të mëtejshëm për metoda të ndryshme gatimi

Kaldaja boletus dhe boletus, të destinuara për tharje, trajtohen në mënyrë të thatë, ato nuk mund të lahen ose njohen. Kërpudhat që janë të ngopura me ujë do të jenë të pamundura të thahen, ato do të bëhen të tharta dhe të prishura. Kapelet dhe këmbët pastrohen plotësisht me një leckë të thatë ose furçë. Për tharje, zgjidhen vetëm kërpudhat e reja dhe jo të lëngshme me pulpë të dendur.
Kërpudhat e freskëta gjithashtu nuk lahen dhe nuk zhyten para ngrirjes. Uji i thithur do të heqë fibrat e kërpudhave gjatë ngrirjes dhe cilësia e tyre do të përkeqësohet. Nëse kërpudhat e ziera janë të ngrira, ato përpunohen si zakonisht.
Për boletusët e destinuar për tiganisje, është më mirë të hiqni zhvishem nga kapelja - gjatë tiganisjes bëhet e ngurtë.
Kërpudhat e freskëta do të zgjasin më shumë pa trajtim të nxehtësisë, nëse lahen, lejohen të kullojnë me ujë, pastaj shkallëzohen me ujë të valë. Pas kësaj, vendosni enë në gotë ose enë të emaluara në shtresa, duke hedhur kripë. Vendosni enët në akull. Besohet se në këtë formë kërpudhat do të zgjasin një javë. Kërpudha të tilla përdoren për gatim dhe tiganisje, ato nuk mund të thahen dhe ngrihen.

Mënyra e thatë për përpunimin e kërpudhave

Kjo metodë përdoret për kërpudha të destinuara për tharje dhe ngrirje.

Me një sfungjer ose furçë të thatë, pastroni mbeturinat e vogla, gunga të tokës, hala, gjethe.
Qëroni gjethet e forta dhe mbeturinat nga një kapelë me thikë. Ndodh që një sfungjer nuk e përballon këtë detyrë.
Fërkoni këmbën ndërsa pastroni shtresën e sipërme.
Pritini pjesët e dëmtuara dhe të ngrira nga insektet dhe brejtësit.

Pas kësaj, kërpudhat mund të priten dhe thahen ose ngrihen.

Kjo është interesante! Besohet se ngrënia e boletus ndihmon në pastrimin e gjakut dhe uljen e kolesterolit. Kërpudha kafe rekomandohet për përdorim në sëmundjet e veshkave.

Video: si të pastroni dhe përgatitni buletus dhe boletus për turshi

Kur zgjidhni kërpudha, kini kujdes. Sa të shijshëm janë këta mysafirë të pyllit, aq dinakë. Helmimi i kërpudhave, madje edhe i ngrënshëm, nuk është i rrallë. Kjo është arsyeja pse është kaq e rëndësishme të mos sjellësh kërpudha helmuese në shportë, dhe gjithashtu të përpunosh korrjen në mënyrë korrekte dhe në kohë.