Kërpudha false porcini. Gall Mushroom (Mustardë)

Commonshtë mjaft e zakonshme në korsia e mesme  Kërpudha biliare ruse (mustardë) gjithashtu ka emrin e një kërpudhe të rremë porcini.

Ekzistojnë disa teori shkencore për origjinën e hidhërimit të saj, të cilat nuk mund të shkatërrohen nga asnjë procedurë e përpunimit të kuzhinës.

Më e afërta me të vërtetën është mendimi se substancat toksike janë të pranishme në pulpën e kësaj kërpudhat që shkatërrojnë qelizat e mëlçisë.

Në këtë drejtim, simptomat e helmimit mund të ndodhin disa javë ose muaj pas ngrënies së tij.

Helmimi, në fakt, është mjaft i rrallë për shkak të faktit se gjatë ekspozimit ndaj temperaturave të larta gjatë përpunimit, hidhërimi është përmirësuar shumë. Vështirë se është e mundur të quash një pjatë të tillë të ngrënshme. Më shpesh, helmimi ndodh kur përdorni një kërpudha të rremë porcini për turshi dhe turshi.

Në formën e konservuar, hidhërimi mund të maskohet nga erëza të ndryshme dhe uthull.

Dyshe ushqimore  - kjo është e vërtetë, boletus dhe. Një tipar dallues i kërpudhave biliare është ngjyra e substancës spongy në pjesën e prapme të kapakut.

Për dallim nga mostrat ushqimore, false cEP  Ka një nuancë rozë. Kur prerë, këmba shpejt errësohet dhe bëhet kafe. Rrjeti me të cilin është mbuluar fibra e këmbës gjithashtu ka një nuancë kafe.

Përshkrimi i kërpudhave biliare

Ju mund të takoni një grumbull të rremë në çdo rajon të Federatës Ruse. Ajo rritet në mënyrë aktive nga fundi i qershorit deri në mes të tetorit, në varësi të kushteve të motit. Me ngricat e hershme, mund të përfundojë sezonin në rritje në fund të shtatorit.

Ajo rritet si në grupe prej 5-15 individësh, ashtu dhe në periferi të pyjeve me mbjellje të rrallë të pemëve. Preferon toka të lehta me shkurre dhe gurë ranorë për rritje, të fekonduar në mënyrë të pasur me gjilpëra të rënë.

Sipas përshkrimit, kërpudha biliare i ngjan një kërpudhe të bardhë - është një këmbë masive e fortë që është e mbushur me tul me fibroze. Në diametër, një i rritur mund të arrijë 7 cm. Shtresa e jashtme është fibroze, e mbuluar me një rrjetë të dendur me ngjyrë kafe ose kafe.

Kapelja e tij është një formacion sfungjer me një shtresë të hollë në pjesën e sipërme të substancës poroze të dendur në formën e pulpës. Ngjyrë rozë, shumë e hidhur në shije.

Nëse edhe një sasi e vogël merr në gjuhë, ajo shkakton një ndjesi të fortë djegieje. Sipërfaqja e jashtme e kapakut është e mbuluar me një film të dendur, i cili gjatë rritjes mund të ndryshojë ngjyrën e tij nga kafe e zbehtë në okër të pasur.

Ndërsa piqen, forma hemisferike përhapet dhe bëhet si një disk, pjesa e brendshme e së cilës i ngjan një jastëku.

Një tipar dallues - kjo kërpudha nuk dëmtohet kurrë nga insektet. Për shkak të kësaj, ai duket shumë tërheqës. Por nuk duhet ta çoni në shportën tuaj.

Nëse edhe një pjesë e vogël e kërpudhave porcini të rremë futet në mbledhësin e kërpudhave, shija e gjellës do të dëmtohet në mënyrë të pakthyeshme.

Sigurohuni që të shikoni më poshtë, në galerinë tonë të fotografive, si duket kërpudha i tëmthit në foto.

Si shfaqet helmimi?

Siç u përmend më lart, disa biologë i atribuojnë kërpudhave të mustardës ekzemplarë të pangrënshëm, por jo helmues. Shkencëtarët pajtohen se ngrënia e këtij njeriu të bukur të pyllit është e pamundur vetëm për shkak të shijes së tij të pakëndshme.

Kolegët e huaj e hedhin poshtë këtë teori. Në pulpën e një kërpudhe porcini të rremë lëshohen substanca toksike që thithen shpejt në gjakun e një personi me çdo kontakte, madje edhe prekëse. Këto substanca depërtojnë në qelizat e mëlçisë, ku ata tregojnë efektin e tyre shkatërrues.

Në ditën e parë pas "provës në gjuhë" gjatë mbledhjes së kësaj kërpudhat, një person mund të ndjejë marramendje dhe dobësi të lehtë. Në të ardhmen, të gjitha simptomat zhduken. Shenjat e para shfaqen disa javë më vonë.

Problemet fillojnë me ndarjen e biliare. Performanca e mëlçisë është e dëmtuar. Në përqendrime të larta të toksinave, cirroza e mëlçisë mund të zhvillohet.

Kështu, ju vetë mund të bëni përfundimin e duhur nëse është e mundur të hani kërpudhat biliare të rreme të bardha dhe nëse është e ngrënshme për njerëzit. Duhet të mendohet vetëm se edhe kafshët pyjore, insektet dhe krimbat nuk përpiqen të shijojnë mishin tërheqës të këtij përfaqësuesi të mbretërisë së kërpudhave.

Kërpudha porcini, ose boletus, është një kërpudha pyjore që tradicionalisht është e dashur në zonën tonë, e cila konsiderohet të jetë mbreti midis kërpudhave ushqimore. Gjetja e një pastrimi me kërpudha porcini konsiderohet fat i mirë për çdo marrës të kërpudhave, sepse kërpudhat e porcini mund të thahen, ziejnë, kriposen dhe përdoren në shumë gatime të preferuara. Sidoqoftë, duhet të jeni të kujdesshëm në mbledhjen e kërpudhave pyjore, sepse shpesh gjenden binjakë helmues, domethënë kërpudha false porcini.

Si duket një kërpudha e bardhë e rreme

shënim

Një kërpudha e vërtetë duket si një kërpudha e dendur me mish në një këmbë të trashë dhe elastike kapelë kafe, e cila në disa specie mund të ketë një ngjyrë të bardhë dhe të kuqe-kafe.

Si rregull, të gjitha homologët helmues të kërpudhave janë maskuar me kujdes si të vërteta kërpudha të shijshmeSidoqoftë, ekzistojnë disa dallime që do të ndihmojnë në dallimin e një kërpudhe të bardhë të rremë nga një kërpudha e mirë e egër. Por kërpudhat e bardha të rreme janë shumë të ngjashme me ato reale, prandaj është e rëndësishme të gjesh dallimet e tyre kryesore.

Një nga kërpudhat e para të rreme me porcini që mund të gjenden në pyll është kërpudhat e mustardës ose biliare. Nga ana e jashtme, është shumë e ngjashme me një kërpudha porcini të ngrënshme të vërtetë, por mishi i saj përmban një përqendrim të lartë të substancave që i japin asaj një shije të hidhur. Kërpudha biliare e rreme e bardhë mund të dallohet nga ngjyra e feta. Në një kërpudha të vërtetë porcini, feta do të jetë e bardhë, dhe kërpudha e bardhë e biliare e rreme do të kthehet rozë në prerje. Përveç kësaj, kërpudha e rremë porcini do të ketë një model rrjetë në pjesën e sipërme të këmbës, e cila kurrë nuk është vërejtur në një kërpudha të vërtetë të ngrënshme porcini. Dhe një shenjë tjetër me të cilën mund të dalloni kërpudhat e porcini ushqimor nga shtresa e rreme - tubulare kërpudha false  ka një nuancë rozë ose të bardhë, ndërsa në një kërpudha porcini të vërtetë është e verdhë.

Një lloj tjetër i kërpudhave të bardha të rreme është kërpudha satanike. Soshtë aq e rrezikshme sa që vetëm 1 g e kësaj kërpudhat mund të shkaktojë helmim serioz ushqimor tek njerëzit. Kërpudha satanike i përket specieve të boletusit, dhe për këtë arsye shpesh bëhet objekt i nxjerrjes së mbledhësve të papërvojë të kërpudhave. Sidoqoftë, ekzistojnë disa dallime me anë të të cilave është e mundur të dallohen kërpudhat e rreme porcini të kësaj specie nga ato ushqimore. Dallimi i parë është ngjyra e këmbëve të kërpudhave. Shpesh ka një kërpudha satanike, e cila ka një ngjyrë të bardhë, të hirtë dhe të ullirit-kafe të kapelës dhe një strukturë prej kadifeje, e cila është gjithashtu karakteristike për një kërpudha të vërtetë porcini. Sidoqoftë, ngjyra e këmbëve duhet të alarmojë nëse ka hije të kuqe, portokalli të ndritshme dhe kafe të kuqërremtë. Anydo prej nuancave të kuqe në kombinim me një ngjyrë tjetër është shenja e parë e një kërpudhe satanike. Prandaj, sigurohuni që ta anashkaloni atë. Pulpa e kërpudhës satanike në prerje gjithashtu menjëherë shndërrohet në rozë ose kthehet në të kuqe, blu. Kur blini ose zgjedhni kërpudha, gjithmonë i kushtoni vëmendje prerjeve, në mënyrë që të mos blini kërpudha të rrezikshme helmuese me porcini. Kërpudha e vjetër e rremë e bardhë ka të gjitha shenjat, dhe ajo do të ketë një erë të pakëndshme në prerje, e cila është gjithashtu një ndryshim.

Unë gjithashtu do të doja të them për një tjetër kërpudha nga kategoria e ceps, e cila quhet kërpudha polake. Kjo kërpudha nga familja e kërpudhave është e ngrënshme, por shpesh ngatërrohet dhe nuk merret, nga frika e helmimit. Por gjithashtu mund të dalloni kërpudhat polake me një prerje, e cila së pari kthehet në blu, pastaj shkëlqen. erë kërpudha polonisht  kërpudha e butë e këndshme, këmba ka një formë më të rregullt. Ngjyra e kapelës është mishi i kuq i errët, kafe-kuqe, mishi i butë. Pjesa poroze e poshtme e kapelës bëhet blu kur shtypet, e cila dallon kërpudhat polake nga kërpudhat e tjera të rreme porcini, ka një ngjyrë të verdhë të lehtë dhe një gjurmë të vogël në këmbë.

Helmimi i kërpudhave helmuese

Nëse vendosni aksidentalisht një kërpudha porcini të rremë në një shportë dhe e gatuani atë, atëherë simptomat e helmimit mund të shfaqen brenda 20-30 minutave pasi të keni ngrënë një pjatë me kërpudha. Kjo është të vjella, nauze, diarre të rëndë dhe dhimbje në stomak. Nëse e shihni pasi të keni ngrënë ndonjë kërpudha të paktën një nga këto simptoma, sigurohuni që të telefononi një mjek për të bërë një lavazh stomakut dhe për të hequr qafe trupin e toksinave.