Kako kuhati balet za cvrtje s krompirjem. Fried boletus

V gozdu lahko najdete veliko različnih gob. Eden od njih je bolesti. Lahko ga predelamo na različne načine - kuhamo, ocvrti, osušimo in tako založimo za zimo. Ima dobro, umirjeno aromo in okus, je v gozdu zlahka prepoznaven. Fried boletus je zelo okusna jed, gobe pa je zelo enostavno nabirati in kuhati.

Nekaj \u200b\u200binformacij o naših gobah. Breza raste v listavih gozdovih, najpogosteje v brezovem gozdu. Lahko ga srečate tudi na robovih travnikov, starih zaraščenih poti, ob robu grap, v parkih. Čas trgatve se začne konec maja, skupaj z oljem, včasih tudi nekoliko prej. Raste tam, kjer sonce dovolj dobro ogreje tla, saj goba ljubi toploto.

Preden začnemo razpravljati o ocvrtem kolerabu, se moramo podrobneje pogovoriti o njihovih sortah. Štirje so: črna, navadna, rožnate in bela / močvirna. Med seboj se nekoliko razlikujejo, najbolj dragoceno in okusno od njih je navadna, ki jo je zaželeno uporabiti za našo jed. Pri zbiranju je nemogoče narediti napako. Če je goba v dvomih, je ne jemljite. Upoštevajte, da ima naš strupen dvojni žolč. Ima roza klobuk, cevasto plast pod njim in grenko pookus. Ena taka goba bo pokvarila okus celotne ponve.

Ocvrti rjavi žganček ni nič slabši od drugih, najboljših gob, na primer cepinov. Imajo samo eno pomanjkljivost - vizualno. S katero koli obdelavo postane barva skoraj črna, čeprav to ne vpliva na okus. Noge so zelo trde, zato jih mnogi gurmani uporabljajo v gobovi omaki ali juhi.

Naše gobe veljajo za idealne za cvrtje. Posebej je pečen boletus v kombinaciji z nekaterimi drugimi sortami, kar zagotavlja odličen okus. Najbolje je kuhati gobe dan po obiranju. V tem primeru (pri mešanju več sort) dobimo pravi šopek arom. Tudi nekaj zelenjave lahko kombiniramo z gobami: bučke, krompir, korenje, buča, čebula. Pred kuhanjem je treba goveje meso očistiti vejic, zemlje in trave, odrezati slabe dele nog, priporočljivo je, da ne uporabljate polžev.

Okus se maksimalno razkrije, če skuhate ocvrto rjavo pekavo s kislo smetano. Kislo mlečno okolje bo jed dalo posebno pikantnost. Za naše prednike je bil obrok s podpisom. Francozi na podlagi tega so si omislili slavnega Juliena.

Kuhanje gob s kislo smetano je zelo preprosto. Temeljito jih sperite in narežite na majhne koščke. Na ponvi, predhodno segreto, prepražimo do zlato rjave barve. Vlaga naj v celoti izhlapi. Nato dodamo čebulo, narezano na pol obročev. Solimo in pražimo, dokler čebula ni mehka. Kuhamo kislo smetano: dodamo malo moke, ščepec soli, začimb in dobro premagamo. Ocvrte rjave brezove gobe prelijemo s pripravljeno kislo smetano in pustimo na nizkem ognju. Pripeljemo do pripravljenosti, nenehno mešamo. Takoj, ko ima jed gosto konsistenco - je pripravljena.

Obstaja še ena možnost kuhanja. Gobe \u200b\u200bdamo v ognjevzdržno posodo, jih solimo, popramo, prelijemo plast kisle smetane z moko in pošljemo, da se peče 15 minut v ne zelo vroči pečici. Jed postrežemo z vročo, posuto s svežim zeliščem.

Dober apetit!

Ocvrte kolerabe s krompirjem lahko uživate ne samo v sezoni gob, ampak vse leto, če ste gobe pripravili v zamrznjeni ali posušeni obliki. Kako sem zamrznil boleto za zimo, lahko vidim.

No, danes je čas, da izkoristim svoje zaloge iz zamrzovalnika in povem, kako ocvreti rjave gobe s krompirjem. Če imate sveže gobe, potem najprej opravimo preprosto primarno obdelavo: očistimo črevesje, narežemo in kuhamo v slani vodi približno 30 minut, nato nalijemo juho, speremo gobe in jo rahlo stisnemo iz vode.

Če so bile gobe zamrznjene, potem smo že šli skozi vse zgoraj opisane korake in zdaj moramo samo ocvrti gobe ocvrti s krompirjem in čebulo. Raje ocvrtim krompir v sončničnem olju.

Kuhan boletus damo v ponev z rastlinskim oljem, nastavimo, da se ocvrti na majhnem ognju. Olje ne sme biti majhno, saj ga bodo krompir in gobe absorbirali. Razmerje gob in krompirja je lahko karkoli, vendar je jasno, da več gob je okusnejše.

Krompir olupite, operite in narežite na rezine ali kocke.

Dodamo gobam. Za aromo takoj dodajte drobno sesekljano čebulo. Običajno ocvrtem krompir pod pokrovom, da zmanjšam število obratov. Tako se krompir ne drobi, ampak ostane cel. Za začetek naredite sredino ognja in pražite, dokler se spodnji krompir ne porjavi. Nato krompir zavijem skupaj z gobami, solim na tej stopnji in nato pečem, dokler ne kuhamo na nizkem ognju pod zaprtim pokrovom. Občasno preverjam pripravljenost, vendar krompirja ne odvrnem več.

Običajno je ocvrti krompir z žgancem pripravljen v približno 20-25 minutah.

Krompirju lahko postrežete kumare, paradižnik, različne kumarice in marinade, a brez vsega tega bo okusno.

Jesen je čas za gobe in okusne jedi iz njih! Med vsemi gobami je rjavi boletus eden najbolj znanih in najvarnejših. Primerne so za cvrtje in ne potrebujejo predhodne toplotne obdelave.

Kuharski žgance se ne razlikujejo veliko od kuhanja drugih gob, zato je glavna stvar zaupanje vanje. Ocvrte brbončice so dobre za kuhani krompir, riž ali grščino, odlična pa je tudi priloga za perutnino ali divjačino.

Za ocvrt bolet, takoj pripravimo vse izdelke na seznamu.

Gobe \u200b\u200bočistimo iz gozdnih naplavin in dobro operemo. Narežemo na rezine, priročne za cvrtje.

No, ponev segrejte z rastlinskim oljem. Gobe \u200b\u200bdamo in prepražimo. Koprive - užitne gobe, jih prej ne kuham, ampak jih takoj prepražim. Kako kuhati - odločite se sami. Če veste, kakšne gobe boste jedli, potem toplotna obdelava ni potrebna, če ne veste, kje so se gobe nabrale, ali niste prepričani o samih gobah, potem je bolje, da jih zavrnete!

Čebulo očistimo in narežemo na četrtine. Ko tekočina izhlapi v ponvi, dodajte čebulo. Solimo in kuhamo, dokler čebula ne postane mehka in rahlo porjavi.

Ko so gobe in čebula ocvrte in postanejo okusne zlate barve - so pripravljene. Stopnja praženja je stvar okusa.

Razporedite po krožnikih, potresemo z drobno sesekljano zelenico. Po želji vam postrežemo vašo najljubšo prilogo z ocvrtimi rjavkami (krompir, riž, ajda) ali zelenjavno solato.

Dober apetit!

Brezove gobe so "mehke" gobe. V njihovem sadnem telesu je veliko tekočine, ki se bo takoj pokazala, takoj ko boste svoj gozdni ulov spravili v ponev. Da ne bi dobili duhane ali kuhane gobe, morate vedeti, kako ocvrti bolet. Najprej ne naredite sortimenta gob. Tudi če ste prepričani v užitnost vsebine svoje košare, ne mešajte različnih vrst gozdnih daril v ponvi. Imajo različno konsistenco in gostoto. Nekatere je treba pred cvrtjem kuhati. Če niste popolnoma prepričani v vrste, ki ste jih nabrali, kuhajte gobe dvajset minut. V ponev damo surovo čebulo. Je lakmusov test za toksine, ki jih vsebujejo sadje. Če se čebula obarva modro, to pomeni, da je nekaj krastače ali leteče agarice vdrlo v vaš koš za skorjo. Vse bomo morali vreči. Če nimate potrebnih izkušenj ali če ste nabrali pridelek v bližini gosenic ali na ekološko ogroženih območjih, je bolje, da skuhate svoje trofeje pred seboj, če ne dvomite o njih, jih ne potrebujete.

Ne pozabite pa, da smo jih odstranili od tal in zato gobe zahtevajo predhodno čiščenje. Okus jedi je odvisen tudi od njegove temeljitosti. Filmi pod klobuki so grenki. Da ne omenjam škripanja peska na zobeh in možnih črvov ... Da se gobe znebite vsega nepotrebnega, približno dvajset minut namočite v slani vodi s kisom. Pred cvrtjem žgancev jih ponovno operemo pod tekočo vodo in posušimo s prtički. Če so gobe velike, jih narežemo na koščke. In če so majhni, potem ocvrti celi.

Spomnimo se, da mehki (v ljudeh jih imenujejo tudi "snurjasti") gobe izločajo veliko tekočine. To okoliščino je treba upoštevati. Kako ocvreti kolerabo, maslo in podobne gobe? Vzemite tradicionalno ležanje na njej pripravljenih daril gozda in ohranite ogenj. Čez nekaj časa se bo pojavila vlaga. Ne zapirajte pokrova - pustite, da izhlapi. Nato dajte kos masla, sol, rahlo poper in postopek cvrtja pripeljite do konca. Pripravljen bolet naj ima rjavkasto zlato skorjo in ohranja obliko.

Nič manj relevantno je vprašanje, koliko ocvrti žrebček. Odvisno je od tega, s katerimi sestavinami kuhate gobe. Če je s čebulo, jo najprej prepražite in nato položite plodna telesa. Toda s krompirjem se bo postopek kuhanja raztegnil na pol ure. Če uporabljate rastlinsko olje, ga dobro segrejte. Brez pokrova kuhajte 5-7 minut, nato pa istočasno v zaprti ponvi na nizki vročini. Sol in začimbe je treba dodati dve minuti, preden jih odstranite s štedilnika.

Kako je omaka? Da, gobe običajno postrežemo z omako. Edine izjeme so solatne sestavine. Omako najpogosteje pripravimo s kislo smetano (bešamelom ali česnom). In ljubitelji akutne eksotike raje paradižnikovo omako z ingverjem. Najprej pečemo gobe 15-20 minut. Nato dodamo nasekljano čebulo, kuhamo še pet minut, solimo in popramo. Maščobno kislo smetano zmešamo z majhno količino moke, z njo prelijemo gobe. Pokrijte in na nizkem ognju dušite še deset minut, občasno mešajte.