Lažne jurčke. Žolčna goba (gorčica)

Žolčna gliva (gorčica), ki je precej pogosta v osrednji Rusiji, ima tudi ime lažne glive.

Obstaja več znanstvenih teorij o izvoru njene grenkobe, ki jih noben kulinarični postopek predelave ne more uničiti.

Najbližje resnici je mnenje, da so v kaši te glive prisotne strupene snovi, ki uničujejo jetrne celice.

V zvezi s tem se simptomi zastrupitve lahko pojavijo nekaj tednov ali mesecev po zaužitju.

Zastrupitve so pravzaprav precej redke zaradi dejstva, da se med izpostavljenostjo visokim temperaturam med predelavo močno poveča grenkoba. Takšne jedi težko poimenujemo jedilno. Najpogosteje se zastrupitev pojavi pri uporabi lažne prašičje gobe za kisanje in kisanje.

V konzervirani obliki lahko grenkobo prikrijemo z različnimi začimbami in kisom.

Užitni dvojčki so pravi, boletus in. Posebnost žolčne glive je barva spužvaste snovi na zadnji strani kapice.

V nasprotju z užitnimi primerki ima lažna bela goba roza odtenek. Ko se odreže, noga hitro potemni in postane rjava. Mreža, s katero so pokrita vlakna za noge, ima tudi rjav odtenek.

Opis žolčne glive

Lažni žolčnik lahko srečate v kateri koli regiji Ruske federacije. Aktivno raste od konca junija do sredine oktobra, odvisno od vremenskih razmer. Z zgodnjimi zmrzali lahko zaključi rastno sezono konec septembra.

Raste tako v skupinah po 5–15 posameznikov, posamezno pa na obrobju gozdov z redko zasajenimi drevesi. Za rast raje rahla ilovnata tla in peščenjake, obilno oplojena s padlimi iglami.

Po opisu žolčna goba spominja na belo gobo - gre za masivno trdno nogo, ki je napolnjena z vlaknasto kašo. V premeru lahko odrasla oseba doseže 7 cm. Zunanja plast je vlaknasta, prekrita z gosto mrežico rjave ali rjave barve.

Njegov klobuk je gobasto tvorbo s tanko plastjo v zgornjem delu goste porozne snovi v obliki kaše. Goba rožnate, zelo grenkega okusa.

Če celo majhna količina pride na jezik, povzroči močan pekoč občutek. Zunanja površina pokrovčka je prekrita z gostim filmom, ki lahko med rastjo spremeni svojo barvo iz bledo rjave v nasičeno oker.

Ko dozorijo, se hemisferna oblika razširi in postane kot krožnik, katerega notranjost spominja na blazino.

Posebnost - ta goba nikdar ne poškoduje žuželk. Zaradi tega izgleda zelo privlačno. Ne smete pa je odnesti v svojo košarico.

Če celo majhen kos lažne gobice prašičev pride v nabiralce gob, se okus jedi nepreklicno poškoduje.

Ne pozabite pogledati spodaj, v naši fotogaleriji, kako izgledajo gobe gobe na fotografiji.

Kako se manifestira zastrupitev?

Kot že omenjeno, nekateri biologi gorčični gob pripisujejo neužitnim, ne pa strupenim osebkom. Znanstveniki se strinjajo, da jesti tega čednega gozdnega človeka nemogoče le zaradi njegovega neprijetnega okusa.

Tuji kolegi to teorijo zavračajo. V kaši lažne gobe prašičev se sproščajo strupene snovi, ki se hitro absorbirajo v kri osebe s kakršnimi koli, tudi taktilnimi stiki. Te snovi prodrejo v jetrne celice, kjer pokažejo svoj uničevalni učinek.

Prvi dan po "testu na jeziku" med nabiranjem te glive lahko oseba občuti rahlo omotico in šibkost. V prihodnosti vsi simptomi izginejo. Prvi znaki se pojavijo nekaj tednov kasneje.

Težave se začnejo z odvajanjem žolča. Delovanje jeter je oslabljeno. Pri visokih koncentracijah toksinov se lahko razvije ciroza jeter.

Tako lahko sami naredite pravi sklep o tem, ali je mogoče jesti žolčne lažne bele glive in je užiten za ljudi. Treba je samo pomisliti na to, da tudi gozdne živali, žuželke in črvi ne poskušajo uživati \u200b\u200bv privlačnem mesu tega predstavnika gobarskega kraljestva.

Porcini goba, ali boletus, je gozdna goba, ki je tradicionalno priljubljena na našem območju, ki jo upravičeno velja za kralja med užitnimi gobami. Iskanje čistine z jurčki iz prašičev se šteje za srečo vsakega nabiralca gob, saj gobe porcine lahko sušimo, kuhamo, solimo in uporabljamo v številnih najljubših jedeh. Vendar morate biti previdni pri nabiranju gozdnih gob, saj pogosto najdemo strupene dvojnike, in sicer lažne prašiče.

Kako izgleda lažna bela goba

Na opombo

Prava bela goba izgleda kot gosta mesnata goba na debelem peclju in elastično rjavi klobuk, ki ima pri nekaterih vrstah belo in rdeče-rjavo barvo.

Praviloma so vse strupene dvojice gob skrbno prikrite kot prave okusne gobe, vendar obstajajo nekatere razlike, ki bodo pomagale razlikovati lažni prašičji gob od dobre gozdne gobe. Toda lažne bele gobe so zelo podobne resničnim, zato je pomembno najti njihove glavne razlike.

Ena prvih lažnih prašičjih gob, ki jih lahko najdemo v gozdu, je gorčica ali žolčna gliva. Navzven je zelo podobna resnični užitni jurčki, vendar njeno meso vsebuje veliko koncentracijo snovi, ki ji dajejo grenak okus. Lažno belo žolčno gobo lahko razlikujemo po barvi rezine. V pravem gobčku prašičev bo rezina bela, lažni žolčni beli gob pa se bo v rezu obarval rožnato. Poleg tega bo imela lažna goba prašičev na vrhu noge mrežasti vzorec, ki ga pri pravih užitnih gobah prašičev nikoli ne opazimo. In še en znak, po katerem je mogoče razlikovati užitne gobe prašičev od lažnih - cevasti sloj lažne glive ima rožnato ali belkast odtenek, medtem ko je v pravih gobah prašičev rumen.

Druga vrsta lažnih belih gliv je satanska goba. Tako nevarno je, da lahko samo 1 g te glivice povzroči resno zastrupitev s hrano pri ljudeh. Satanska goba spada v vrsto bolet, zato pogosto postane predmet pridobivanja neizkušenih nabiralcev gob. Vendar pa obstaja več razlik, po katerih je mogoče razlikovati lažne prašičje gobe te vrste od užitnih. Prva razlika je barva nog gob. Pogosto je satanski gobanec, ki ima belkasto, sivkasto in oljčno rjavo barvo pokrovke in žametno strukturo, kar je značilno tudi za pravi prašičji gob. Vendar mora barva nog opozoriti, če ima odtenke rdeče, svetlo oranžne in rdečkasto rjave. Katerikoli odtenek rdeče v kombinaciji z drugo barvo je prvi znak satanske gobe. Zato ga ne pozabite zaobiti. Celuloza satanske gobe na rezu se tudi takoj obarva roza ali postane rdeča, modra. Pri nakupu ali nabiranju gob bodite vedno pozorni na rez, da ne kupujete nevarnih strupenih lažnih prašičev. Stara lažna bela goba ima vse znake, na rezu pa bo imel neprijeten vonj, kar je tudi razlika.

Rad bi povedal še o eni gobi iz kategorije cepičev, ki se imenuje poljska goba. Ta goba iz družine gob je užitna, vendar je zaradi strahu pred zastrupitvijo pogosto zmedena in ne jemljena. Poljski gob pa lahko ločite tudi po rezu, ki se najprej obarva modro, nato pa posvetli. Vonj poljske gobe je mehak gob prijeten, noga ima bolj enakomerno obliko. Barva klobuka je temno rdeča, rjavo-rdeča, mesnata meso. Porozni spodnji del klobuka ob pritisku postane modre barve, kar loči poljsko gobo od drugih lažnih prašičev, ima svetlo rumeno barvo in majhno vdolbino na nogi.

Zastrupitve s strupnimi glivami

Če pomotoma v košari položite lažno gobico prašičev in jo skuhate, se simptomi zastrupitve lahko pojavijo v 20-30 minutah po zaužitju gobjeve jedi. To je bruhanje, slabost, huda driska in bolečine v želodcu. Če po zaužitju kakršnih koli gob ugotovite vsaj enega od teh simptomov, se prepričajte, da pokličete zdravnika, da opravi izpiranje želodca in odstrani telo strupov.