Huby v marináde bez švov. Hubové recepty na zimu

Marinovanie húb na zimu je jednoduchý proces. Hlavné je postupovať podľa pokynov v recepte. Môžete tiež nakladať akékoľvek jedlé huby, šampiňóny a huby ustrice pestované na mieste, ako aj rôzne lesné huby. V našom výbere nájdete zaujímavé recepty na morenie húb.

Domáce morené huby nemožno porovnávať s tými marinádami, ktoré sa dajú kúpiť v obchode. Keď doma zbierate huby na zimu, môžete použiť svoje obľúbené korenie a korenie, pridať rôzne bylinky a urobiť marinádu požadovanej ostrosti.

Pred zberom húb by sa mali vytriediť, odstrániť poškodené alebo červami. Potom sa huby musia vyčistiť a umyť pod tečúcou vodou. Veľké huby by mali byť nakrájané. Potom je potrebné ich namočiť do studenej vody, niekoľkokrát ich meniť a variť, kým nie sú pripravené na osolenie. Hotové varené huby by sa mali ukladať do čistých sterilizovaných pohárov spolu s korením a korením, naliať marinádu a sterilizovať vo vriacej vode. Plechovky s objemom 1/2 litra sa musia sterilizovať 30 - 35 minút, s objemom 1 liter - 40 - 45 minút. Potom je potrebné poháre s hubami prevrátiť, zabaliť do prikrývky a počkať na úplné ochladenie. Valcované plechovky sa najlepšie skladujú na chladnom tmavom mieste, nezrolované alebo otvorené - v chladničke.

Každá žena v domácnosti má samozrejme vlastné osvedčené recepty na morenie húb. Ponúkame vám jednoduché a zaujímavé recepty, ktoré môžete opakovať bez veľkého úsilia.

Rýchly recept na nakladané huby

Huby pripravené podľa tohto receptu je možné ochutnať už nasledujúci deň!

Budete potrebovať: 1/2 kg šampiňóny, 4 lyžice. rastlinný olej, 4 lyžice. vínny ocot, 2 strúčiky cesnaku, pol cibule, 1/2 lyžičky hrášok čierneho korenia, 1 bobkový list, 1/2 lyžičky sušené oregano, 2 lyžičky cukor, soľ a mleté \u200b\u200bčierne korenie podľa chuti.

príprava, Vo vriacej slanej vode, hríby varíme do polovice varenia, asi 5 minút a vypustite vodu. Do húb pridajte olej, ocot, nakrájanú cibuľu a cesnak, cukor, oregáno, korenie a bobkový list. Soľ a korenie podľa chuti, premiešajte. Huby umiestnite do vzduchotesnej nádoby a chladte cez noc.

Nakladané huby ustrice na zimu

Hlivy ustrice pestované na parcele možno nakladať na dlhodobé skladovanie av zime slúžia ako predjedlo na slávnostný stôl.

Budete potrebovať: 1 kg hlivy ustrice, 2 strúčiky cesnaku, 5 púčikov klinčeka, 5 hrachu čierneho korenia, 2 bobkové listy, sušený kôpor, 1 lyžica. cukor, 2 lyžice. soľ, 3 lyžice 9% ocot, 0,6 l vody.

príprava, V prípade húb dôkladne oddeľte klobúky a nohy zlikvidujte. Klobúky nakrájajte, plňte studenou vodou, pridajte zvyšné ingrediencie (okrem octu) a privarte do varu 25 minút. Potom vyberte z tepla, nalejte ocot, premiešajte a usporiadajte šampiňóny s marinádou v sterilizovaných nádobách, okamžite ich prevráťte.

Nakladané lienky

Aby pri varení nestratili jasnú farbu, pridajte do vody trochu octu.

Budete potrebovať: 1 kg kuriatka, 2 púčiky klinčeka, 5 hráškov luskovín, 1 bobkový list, 1 lyžica. soľ, 1 lyžička cukor, 100 ml 9% octu, 100 ml vody.

príprava, Roztriedte huby, nakrájajte nohy, krájajte klobúky a varte v slanej vode asi pol hodiny. Potom ho zložte do cedníka a nechajte ho odtiecť. Na marinádu premiešajte vodu, soľ a ocot a privarte. Dajte huby, varte 20-25 minút a pridajte zvyšné ingrediencie. Ochladí sa, vloží sa do banky, sterilizuje sa a zhroutí sa.

Nakladané lesné huby

Tento recept je vhodný predovšetkým na morenie húb lamelárnych - šafranové huby, lišky, huby, huby.

Budete potrebovať: 1 kg húb, 1 cibuľa, 3 púčiky klinčekov, 3 hrachové lusky, 10 hrášok čierneho korenia, 4 bobkové listy, 1 lyžica soľ, 3 lyžice 9% ocot, 1 polievková lyžica. voda.

príprava, Hríby olúpeme, opláchneme a nasekáme. Nalejte vodu a privarte do varu, varte 10-15 minút, za stáleho miešania a odstránenia výslednej peny. Potom huby zlikvidujte v cedníku a namočte vodu, v ktorej boli uvarené, do čistej panvice. Pridajte sem korenie a soľ, privarte, uvarte huby a nalejte ocot. Varte 10 minút za stáleho miešania. Na dno sterilizovanej nádoby dajte cibuľu nakrájanú na polovičné krúžky, vložte huby, nalejte marinádu a korok vekom. Skladujte huby v chladničke.

Nakladané šampiňóny

Morské huby moriace na zimu sa nelíšia od morenia iných, menej ušľachtilých húb. Všetko je jednoduché!

Budete potrebovať: 1,5 kg húb, 2 - 3 púčiky klinčekov, 8 - 10 hrachových lupienkov, 1 polievková lyžica. cukor, 2 lyžice. soľ, 1 polievková lyžica 9% ocot, 1 liter vody.

príprava, Triediť huby, šupky a kotleta. Nalejte do vody a varte do mäkka, pridajte trochu kyseliny citrónovej (takže huby si zachovajú svoju farbu). Potom to otočte v cedníku. Na marinádu uvaríme vodu so soľou, cukrom a octom a pridáme korenie (dajú sa vložiť do látkového vrecka a namočiť do vody), varíme 10 minút. Hríby usporiadajte do pohárov spolu s korením, plňte marinádou, sterilizujte a rolujte.

Nakladané huby

Aby sa ukázalo, že prsia nie sú horké, mali by sa starostlivo namočiť do vody a pri zbere pridať trochu mletej škorice pre ďalšiu chuť.

Budete potrebovať: 1 kg húb, 3 bobkové listy, 5 hrachových lupienkov, 1/2 lyžičky mletá škorica, 1/2 lyžičky kyselina citrónová, 1 polievková lyžica. 9% ocot.

príprava, Huby dôkladne opláchnite, namočte do niekoľkých vôd a povarte v slanej vode asi 5 minút. Hádzať huby do cedníka, nechať odkvapkať a preniesť na čistú panvicu. Nalejte vodu na pokrytie húb, pridajte korenie a ocot. Varte asi pol hodiny. Potom ju vložte do čistých pohárov, do každej zmesi nalejte kyselinu citrónovú, sterilizujte a zrolovať.

Nakladané medové huby

Medové huby pripravené podľa tohto receptu sú chrumkavé, husté a veľmi chutné. Toto je hodné jedlo na slávnostnom stole.

Budete potrebovať: 1 kg húb, 2 - 3 hrášok čierneho korenia, kôprový kôš, 1 bobkový list, 3 lyžice. soľ, 1 polievková lyžica cukor, 4 lyžice. 9% ocot, 1 liter vody.

príprava, Hríby dobre očistite, opláchnite a varte pol hodiny, za stáleho miešania a odstránenia peny. Potom pridajte 1 polievková lyžica. soľ a 1 polievková lyžica ocot, premiešajte, zložte v cedníku a vypláchnite vodou. Pre soľanku, zmiešajte studenú prevarenú vodu, 2 lyžice. soľ, 1 polievková lyžica cukor, 3 polievkové lyžice ocot, dobre premiešajte, aby sa rozpustil cukor a soľ, a vložte doň huby. Kôpr, bobkový list a korenie položte na dno sterilizovanej nádoby. Nakladajte huby so soľankou (hríby v pohári by mali vznášať sa v soľanke), sterilizujte a stočte.

Dúfame, že naše recepty na morenie húb na zimu nezískajú posledné miesto vo vašej kuchárke!

Skúsené ženy v domácnosti často zásobujú zimu a zbierajú ovocie a zeleninu do pohárov. Najobľúbenejšou zimnou úrodou sú huby. Sú univerzálne vo varení, chodia dokonale na šaláty, polievky, jedlá z mäsa a samozrejme na desiatu. Jednou z odrôd vhodných na morenie sú kuracie huby. Nevysvetliteľne, ale fakt: Z niektorých dôvodov tento zberač húb nerozumie. Sú tiež jedlé, rovnako ako mnoho iných, ako huby. V Európe sa táto huba všeobecne považuje za pochúťku.

Jednou z odrôd vhodných na morenie sú kuracie huby

Kurčatá - jedlé dary lesa, rastúce v podmienkach vysokej vlhkosti.  Ideálny čas na výber je od augusta do októbra. Stručne povedané, je to huba svetložltého alebo ružového odtieňa so zvončekom, dužina je hustá.

Opis hlavných častí:

1. Čiapka. V mladej rastline má tvar hemisféry so zníženými hranami a mierne stočenými nadol. Farba matná biela alebo strieborná biela. V dospelosti je klobúk plocho konvexný s hrboľom, hrany sú zdvihnuté nahor. Ak je klíma veľmi suchá, klobúk praskne. Priemer od 5 do 12 cm.
2. Noha. Jeho výška dosahuje výšku 12 cm a hrúbku až 3 cm. Má valcovitý tvar, na spodnej časti mierne zahustený. Má membránovú membránu.
3. Pulp. Vláknitá, hustá, mierne vodnatá, má bielu farbu, chutí ako huby. Nemá osobitnú vôňu, je náchylný k červom.

Kuracie huby sú známe aj pod inými názvami:

• prstencový uzáver;
• turci;
• cap;
• sivé pieskovisko;
• podzelenki;
• zelený;
• muži;
• rozeta dim;
• rašelina je biela.

Huby, kurčatá a kurčatá (video)

Koľko varíme kuracie hríby pred zberom

Medzi hosteskami sa veľa debatuje o tom, ako dlho trvá varenie čiapky v tvare zvončeka.  Niektorí tvrdia, že je potrebné variť, meniť vodu trikrát, zatiaľ čo iní trvajú na tom, že tieto huby sa nedajú variť vôbec. V skutočnosti je hlavným predpisom pre varenie mužov kontaminovaná oblasť zberu.

Čiapky ako špongia, rovnako ako všetky ostatné huby, absorbujú všetky nečistoty z pôdy a ich okolia. Z tohto dôvodu sa neodporúča zbierať v blízkosti ciest a tovární. Čím bližšie je kohútik k vozovke, tým dlhšie trvá varenie a postup nespočíva v trvaní varenia, ale v tom, koľkokrát sa voda mení.

Medzi ženami v domácnosti sa veľa diskutuje o tom, koľko času máte na varenie v tvare zvončeka

Ak ste nazbierali čiapky v zmiešanom lese a rozhodli ste sa nakladať, bude stačiť 3-krát vymeniť vodu a 5 minút variť huby.

Ak boli zozbierané v ekologicky čistých oblastiach, ďaleko od tovární a ciest - nedajú sa vôbec variť.

V prípade morenia je situácia mierne iná, v tomto prípade by sa mal uzáver uvariť 20 minút a potom ešte niekoľko minút. v marináde.

Ako nakladať kohútiky

Horúce, rýchle solenie

Obrobok je chrumkavý a hustý, mierne slaný.

výrobky:

• 5 kg kohútikov;
• 160 g soľ;
• 8 ks čierne korenie;
• 4-8 ks. voňavé;
• 3 - 6 pukov klinčekov;
• 3 - 5 listov vavrína;
• 6-11 strúčiky cesnaku;
• 1 cibuľa;
• 3 litre vody.

Obrobok je chrumkavý a hustý, mierne slaný

Spôsob solenia:

1. Moje huby, čisté, zalejeme čistou vodou na panvici, povarte 5 minút.
2. Vypustíme vývar, zalejeme čistou vodou a znova povaríme 5 minút.
3. Varené huby zlikvidujeme v cedníku. Vytekajme.
4. Oddelene dajte na sporák hrniec s 3 litrami vody, pridajte soľ, všetky korenie okrem vavrínu a huby.
5. Varte v soľných uzáveroch ďalších 5 minút.
6. Do vopred pripravených pohárov vložte do každého cesnaku 2 strúčiky, 2 - 3 cibuľové krúžky a 1 bobkový list.
7. Ihneď po varení, rozdeľte do bánk, nalejte marinádu.

Zakrútime viečka, necháme vychladnúť v miestnosti a uskladníme v chlade.

Kráľovské solenie chladným spôsobom

Hustá a chrumkavá prstencová čiapka sa môže objaviť nielen po solení za horúca, ale aj po chlade. Na solenie použite dubový sud.

výrobky:

• 10 kg húb;
• 1 kg kamennej soli;
• 20 g. karafiátové kvety;
• 30 g sladký hrášok;
• niekoľko dáždnikov.

Husté a chrumkavé prstencové viečko možno získať nielen po solení za horúca

Spôsob solenia:

1. Nádobu naparíme na solenie (valec) pomocou borievky, čo pomôže zabiť všetky mikroorganizmy.
2. Moje huby, čistíme, rozotierame sa vo valcoch vo vrstvách, každú vrstvu nalejeme soľou. 1/3 celkového objemu soli sa ponechá na opätovné solenie.
3. Do sudu nalejte studenú vodu, zakryte vekom, zatlačte nákladom.
4. Do jedného týždňa odstráňte vrchnú penu.
5. Po 7 dňoch vypustíme všetku vodu, opláchneme nádobu a doplním novú vodu. Pri opätovnom ukladaní húb položíme aj vrstvy posypané soľou, pridáme korenie, klinčeky a kôpr.
6. Znovu zakryte valec vekom, zatlačte bremenom nadol.
7. Presuňte sa na chladné miesto, špajzu / suterén.

Zber sa môže jesť po 40 až 45 dňoch.

Kuracie šaláty na zimu

Úžasný zimný hríbový šalát ozdobí každý bežný a slávnostný stôl.  Zelenina sa dobre kombinuje, aby chutila a vzájomne sa dopĺňala.

výrobky:

• 1,5 kg kurčiat;
• 500 g. cibule;
• 1 kg paradajok;
• 2 lyžice. l. soľ;
• 5 ks. čierne korenie;
• 3 vavríny;
• 60 ml rastlinného oleja (na vyprážanie);
• 2,5 litra vody.

Pokrok pri varení:

1. Viečka a plechovky na prípravu baní, suché, sterilizované.
2. Huby čistíme, umyjeme, triedime podľa veľkosti. Veľký rez na niekoľko častí.
3. Priveďte vodu do varu, varte štvrť hodiny po varení húb. Odoslané v cedníku.
4. Cibuľu čistíme, nakrájame na veľké kocky.
5. Na samostatnej panvici nakrájajte paradajky.
6. Do panvice vložte varené huby, pridajte 500 ml vody, vyprážanú zeleninu, korenie, soľ.
7. Varíme 60 minút pod vekom pri pokojnom ohni, zasahujeme tak, aby nedošlo k horeniu.

Hotový šalát rozdeľujeme v bankách, rolujte. Poháre zabalte v teple, nechajte úplne vychladnúť a vyberte ich na uskladnenie.

Greenfinch v pikantnej marináde

Huby podľa tohto receptu sú vďaka koreniu veľmi aromatické a majú príjemnú pikantnú chuť.

výrobky:

• 3 kg zeleného chleba;
• V marináde na 1 liter vody:
• 2,5 lyžičky 4,5% kyseliny octovej;
• 1 lyžička cukor;
• 1 lyžička soľ;
• 175 g. slnečnicový olej;
• 2 ks nové korenie;
• 8-13 semien ziry;
• 8-13 semená rozmarínu.

Huby podľa tohto receptu sú vďaka koreniu veľmi aromatické a majú príjemnú pikantnú chuť.

Spôsob morenia:

1. Tradične čisté, umyte lesné produkty, varte 5 minút v dvoch vodách. Poslané v cedníku, opláchnuté čistou vodou.
2. Vyrábame uhorky. Do hrnca nalejeme jeden liter vody, privaríme do varu, dáme všetky korenie, ocot a huby.
3. Akonáhle marináda s hubami vrie - vypnite oheň.
4. Položíme na brehy slepý pokus, naplníme marinádou, srolovať.

Po úplnom ochladení premiestnite na chladné miesto.

Kruhové fermentované čiapky

Receptúra \u200b\u200bje jednoduchá, príprava si nevyžaduje veľa času. Pripravené huby sú dosť chrumkavé a voňavé.

výrobky:

• 5 kg uzáverov;
• 300 g soľ;
• 3-5 hrachu čiernej a korenia;
• 2-3 listy chrenu;
• 8-10 cm chrenu;
• 3 lyžičky horčičné semená;
• 3 lyžičky semená kôpru.

Pokrok pri varení:

1. Huby čisté, umývané, prevarené v slanej vode. Nalejte 1 polievkovú lyžicu na liter vody. l. soľ. Varené huby nalejeme na cedník, opláchneme vodou a necháme odkvapkať.
2. Pripravené čiapky zmiešajte so zvyšnou soľou a všetkým korením.
3. Na spodnú časť panvice / vedra dajte listy chrenu, nalejte huby zmiešané s korením a koreňom chrenu a orežte ich na niekoľko kusov.
4. Nádobu zakrývame gázou zloženou vo viacerých vrstvách, priemerom plochej dosky a potlačou potlačíme nadol.

Po 5 až 10 dňoch sa nakladané huby prenesú do pohárov a tesne sa uzavrú. Uchovávajte v chladničke alebo suteréne.

Ako nakladať huby (video)

Zber húb na zimu je vždy vynikajúci. Ale nikdy si tieto huby nevyberajte sami, pokiaľ neviete, ako vyzerajú. A aj keď ste zozbierali veľmi sliepky - ak vidíte pleseň v nádobe s obrobkom - potom ju vyhoďte. Tieto huby zmizli a ich konzumáciou môžete vážne otravovať jedlom.

A trochu o tajomstvách ...

Zažili ste niekedy neznesiteľnú bolesť kĺbov? A viete z prvej ruky, čo to je.

Naše takmer úplné nádoby budú doplnené nakladanými hubami pripravenými na tri recepty na zimu. Je príjemné potovať huby tak zo strany prípravy, ako aj zo strany absorpcie. Recepty: nakladané huby na zimu (tu) dnes budú dominovať a pochutnať si na všetkých stranách. Ako inak?

Akékoľvek húbové jedlá: polievky a dusené jedlá, šaláty a občerstvenie - vždy sa podobajú augustovému alebo septembrovému lesu. Ten les, kde oči chytia viacfarebné hríbové čiapky z trávy, potom padnú na kolená a odrezajú tieto lesné dary, ktoré v tomto čase rastú pomalšie a sú najhustejšie a najodolnejšie. Aby sme vylúčili ďalšie myšlienky, vráťme sa k téme a naučme sa, ako nakladať čerstvé huby podľa receptov jedného alebo viacerých druhov.

Nakladané huby s 9% octom

výcvik

Najprv venujeme pozornosť húb borovicovým lesom. Na morenie okamžite vylúčime veľké exempláre .   Maximálne, ktoré si môžeme dovoliť, aby sme si mohli vychutnať jedlo, kvapkali trochu do úst, sú to hríbové čiapky s priemerom nie väčším ako 4 cm, trochu viac, ale ďalej rozrezané na 2 až 4 časti.

Inak, dokonca s tvrdými hubami, nakoniec dostaneme pomaly a chrumkavé exempláre. Dôvodom je, že väčšie huby vrú rýchlejšie a nakoniec sa stanú mäkkými a drobivými. Výber nôh je rovnako prísny. V priemere nie viac ako 2 cm sú končatiny ľubovoľne dlhé, aby vyzerali krásne, ale pre veľké priemery - nie viac ako 1 cm.

Najlepšie zimné huby na morenie sú ošípané, hríbiky, hríbiky, huby a maslo. Huby sa vyberajú mladé, bez najmenšej červej dierky. Zotrvačníky lietame vriacou vodou a opláchnite studenou vodou, inak bude marináda tmavá. Čistíme všetky huby. Neodstraňujte šupky z klobúkov.

Ak je veľa húb, varte každý druh osobitne. To platí najmä pre oleje, ktoré stmavnú v tej istej miske s boletusom. Zohľadňujeme tiež skutočnosť, že štruktúra hnedého hríbika nie je taká hustá ako hríb, takže sa bude vrieť rýchlejšie. Všeobecne platí, že je to bolesti hlavy. Výsledok však stojí za to.

Hríby pripravujeme doma dvoma spôsobmi: povaríme v slanej vode a naplnímeme marinádou alebo uvaríme.

Možnosť 1

zloženie:

Na varenie

• 1 kg čerstvých húb,
• 0,2 litra vody
• 40 až 50 gramov soli.

Na marinádu

• voda - 1 liter,
• 80% ocotová esencia - 3 čajové lyžičky (alebo fazetovaný pohár s 9% octom, potom zoberieme rovnaké množstvo vody)
• cukor - 2 lyžice. lyžica,
• soľ - 1 polievková lyžica. lyžica
• bobkový list - 4-5 ks.,
• čierne korenie, hrach - 10 - 12 ks.,
• nové korenie, hrach - 6 ks.,
• klinčeky - púčiky - 3 ks.,
• suchý kôpor - 2-3 g.

Nalejte studenú vodu do smaltovanej (nerezovej) nádoby, pridajte soľ, vložte huby a začnite s varením. V procese varenia výslednú penu neustále odstraňujeme.

Varte 20 minút a pravidelne miešajte pri nízkej teplote. Keď sa huby usadia na dne, čo bude znamenať ich pripravenosť, odstráňte ich z tepla, zlikvidujte, ochladte a preneste do čistých sterilizovaných pohárov.

Kým huby vria, pripravte marinádu. Úplne umiestnime všetky ingrediencie do vody, privaríme do varu a naplníme poháre hubami tak, aby nad nimi bola vrstva marinády. Čakáme na ochladenie a zatvorte poháre plastovými krytmi. V žiadnom prípade nekrútte kovové kryty kvôli nebezpečenstvu botulizmu, čo je takmer smrteľný výsledok.

V tomto recepte nebudeme konzervatívci. Upravíme sadu korenín v recepte na marinádu podľa húb. Niečo viac, niečo menej, niečo, čo vôbec nedáme.

Možnosť 2

zloženie:

Na varenie

• 1 kg čerstvých húb,
• 0,5 šálky vody
• 1/3 šálky stolného octu
• 1 lyžica soli.

Na marinádu

• 1 kg húb
• 1 čajová lyžička cukru
• 5 hrachových lupienkov,
• na špičke noža je kyselina citrónová,
• klinčeky (púčiky), bobkový list - podľa chuti.

Do nerezovej misky dáme vodu, ocot, soľ. Po prevarení vody pripravte šampiňóny a varte na miernom ohni za mierneho miešania.

Teraz o trvaní, v závislosti od typu, veľkosti a veku húb. Najčastejšie trvá asi 10 minút po varení, huby s hustou dužinou (biela, hríb) - 20 minút. Nadmerne sa objavujúca pena sa odstráni štrbinovou lyžicou.

Po vyčírení marinády sa uvoľňovanie peny zastaví, huby sa usadia na dno a konce sa varia. Niekoľko minút pred tým pridajte cukor, korenie, chuťové klinčeky, lavrushku a kyselinu citrónovú.

Pripravené huby vložte do pohárov a doplňte zvyšnou marinádou. Jeme mesiac po morení. Ak sa v pohári náhle objaví pleseň, ktorá je mimoriadne zriedkavá, huby zlikvidujeme na site, opláchneme studenou vodou, dáme ich do sterilizovaných pohárov a naplníme ich čerstvou marinádou.

Je vhodné chladiť, ale na základe skúseností poviem, že ich skladujeme pri izbovej teplote.

Možnosť 3

zloženie:

• čerstvé huby - 1 kg,
• voda - 1 - 2 poháre,
• ocot 9% - 60-70 g,
• soľ - 20 g (3 čajové lyžičky),
• čierne korenie, hrach - 12 ks.,
• nové korenie, hrach - 5 množstvo,
• bobkový list - 2 ks.,
• cukor - 1/2 lyžičky
• cibuľa - 1 ks.,
• muškátový oriešok - podľa chuti.

Huby sa umiestnia do misy so spodkom navlhčeným vodou, posypané soľou a zohrejú sa. Do pridelenej šťavy za stáleho miešania varte 5-10 minút, potom pridajte korenie, cibuľu a ešte niekoľko minút povarte. Nakoniec nalejte ocot.

Výsledná šťava sa môže použiť v recepte ako marináda, ale stmavne. Preto ho pustíme na polievku alebo omáčku a urobíme niečo iné. Vyberieme huby zo šťavy a dáme ich spolu s korením do vriacej vody, pridáme tam cukor a ocot.

Krátko varte, šampiňóny vložte do pohárov, nalejte marinádu a zavrite viečka. Ako jedia v zime, poviem! A ak sú huby so smaženým mäsom, ako je napríklad rezeň, položené na tanieri alebo jednoducho na cibuľke z drobčeka, je to pohľad na oči a potešenie z chuti. Bon chuť! Och, zabudol som na hromadu!

Konzervované huby slúžia ako nezávislé občerstvenie, ale okrem iných jedál. Existuje mnoho receptov na prípravu lesnej úrody na zimu, z ktorých každý má svoje vlastné vlastnosti.

Konzervované huby slúžia ako nezávislé občerstvenie alebo ako doplnok k iným jedlám

Ich dlhodobé skladovanie zaručuje splnenie podmienok na prípravu nádob a ovocia. Huby sa musia najskôr spracovať.  Je lepšie robiť kópie strednej alebo malej veľkosti tak, aby sa zmestili do banky. Poškodené ovocie sa musí odstrániť.

Zdravý produkt lesa má čistý a rovnomerný povrch. Konzervačný proces príliš dlho neodkladajte. Huby potrebujú okamžité spracovanie. Odporúča sa používať iba klobúky, pretože je dobré variť ďalšie pokrmy z nôh.

Plody vybrané na konzerváciu by sa mali namočiť a dôkladne vyčistiť a nádoba vyžaduje sterilizáciu. Odrody, ktoré sú horké (prsia, vlečné siete), sa musia na deň naplniť slanou vodou, pričom voda sa musí meniť najmenej dvakrát.

Ako nakladať huby na zimu (video)

Najlepšie recepty na konzervovanie húb v pohári

Z obrovského množstva možných spôsobov varenia húb na zimu sa niektoré z nich používajú častejšie ako iné.

Mnohé ženy v domácnosti radšej varia ovocie a veria, že vďaka tepelnému spracovaniu je produkt nasýtený arómami všetkých zložiek marinády. Táto metóda vyžaduje:

• výnos lesa 1 kg;
• pol pohára vody;
• stolný ocot tretia časť pohára;
• veľká lyžica soli a trocha cukru;
• korenie (korenie, vavrín, kyselina citrónová, klinček).

Návod:

1. Nalejte vodu do smaltovanej nádoby, nalejte tretinu pohára octu a nalejte soľ.
2. Po varení huby premiestnite do nádoby a varte, kým sa neuvaria, čo závisí od ich druhu a častí. Napríklad čas na varenie klobúkov je o niečo dlhší ako na nohách.
3. Aby sa zabránilo zakaleniu marinády, je dôležité odstrániť vznikajúcu penu. Keď produkt klesne na dno a pena prestane tvoriť, môže sa oheň vypnúť.
4. Na marinádu pridajte korenie a po ochladení preneste do pohárov a pevne korokujte.

Huby sa dajú variť v inej nádobe, pričom sa marináda pripravuje osobitne. Podrobný postup varenia týmto spôsobom:

1. Soľnú vodu a povarte v nej lesnú pochúťku, až klesne na dno. Potom sa namočí cedníkom.
2. Pre marinádu 3 lyžičky 80% octovej esencie (alebo 250 ml 9% octu), soľ, cukor; korenie, bobkový list, kôpor a klinčeky. Ak je to potrebné, zvýšte dávku prísad. Po uvarení zmesi nalejte ovocie do pohárov.

Aby sa nevyvinul botulizmus, do každej nádoby sa môže pridať štipka kyseliny citrónovej. Taktiež sa neodporúča pokrývať pokrievky kovovými viečkami.

Ak chcete hríb uvariť, musíte zásobiť 2 kg surovín:

• jablčný ocot (50 ml);
• bobkový list;
• hrášok korenia.

Umyté a ošúpané hríbiky by sa mali nakrájať na stredne veľké kúsky a potom:

1. Vložte huby do riadu, pridajte vodu a zapaľujte. Po 10 minútach opláchnite a znova povarte. Po 30 minútach znovu opláchnite.
2. Pridajte zvyšné ingrediencie a povarte ďalších 10 minút.
3. Preneste na sterilnú misku a stočte.

Zabaľte banky a nechajte vychladnúť. Nie je potrebné sterilizovať. Skladujte v chladničke alebo na inom chladnom mieste, chránené pred slnečným žiarením.

Metóda bez použitia octu:

1. Prírodný produkt sa prenesie do vriacej vody. Na 1 liter sa pridá 30 gramov soli a 2 gramy kyseliny citrónovej.
2. Panvica so šampiňónmi by mala vrieť najmenej tretinu hodiny. V tejto chvíli nezabudnite odstrániť penu.
3. Hotový výrobok umiestnite do sterilizovaných pohárov a zaklopte viečka.

Ak sa kyselina citrónová musí nahradiť octom, potom na 1 kg spracovaných húb musíte vziať 2 lyžice octu, ktoré by sa mali pridať v záverečnej fáze prípravy.

Ako pripraviť olej na zimu (video)

Recepty na konzervované huby v plechovkách

Medové huby rastú s celou rodinou, takže keď narazíte na peň, ktorý je nimi pokrytý, môžete odísť s plným košom. Napriek tomu, že ovocie je z hľadiska chuti zaradené do tretej kategórie, v marinovanej forme je veľmi chutné.

• 1 lyžica soli;
• 2 lyžice granulovaného cukru;
• 10 lyžíc 9% octu;
• korenia.

To znamená, musíte:

1. Produkt z lesa varte s pridanou soľou, až kým sa neusadí na dne.
2. Na inej panvici pripravte marinádu zo všetkých ingrediencií.
3. Vypustite vodu z medových húb cez cedník a vložte ich do vriacej marinády.

Po štvrťhodine rozložte huby v sterilizovanej sklenenej nádobe a zrolovať.   Na zachovanie bez švov je vhodný nasledujúci recept:

• huby 5 kg;
• voda 1,5 l;
• 70% ocot;
• 100 g soli a cukru;
• štipka škorice;
• peretsgoroshek.

Ako zavrieť líšky na zimu (video)

Marináda sa musí pripravovať v samostatnej miske.

1. Huby namočte na 30 minút do studenej vody. Opláchnite a pretiahnite cez cedník.
2. Nalejte studenou marinádou a varte. Po pol hodine vytiahnite, ochladte a preneste do pohárov, do každej z nich nalejte rastlinný olej. Skladujte na chladnom mieste.

Pridanie aromatických prísad, ako je škorica alebo čierne ríbezle, do marinády dodá jedlu extravagantnú arómu. Výsledkom bude, že chuť bude nasýtená. Na 5 kg hlavného produktu budete potrebovať:

• 5 listov ríbezlí a čerešní;
• strúčiky cesnaku (podľa chuti);
• 2 vetvy kôpru;
• 1 lyžica octu;
• bobkový list.

Podrobný sprievodca:

1. Soľná voda a do nej preneste medové huby. Priveďte do varu. Po jednej tretine hodiny namáhajte a nechajte 2 šálky vývaru, ktorý sa znovu naleje do panvice.
2. Nalejte trochu rastlinného oleja do spodnej časti plechoviek.
3. Na panvici s hríbmi nakrájajte nasekaný cesnak, kôpr a korenie a varte ďalších 20 minút, na záver pridajte ocot.
4. Preneste obsah panvice do pohárov. Dajte sterilizované. Zatvorte po 20 minútach.

Neobvyklý spôsob, ktorý dáva pikantnú chuť - so škoricou. Na 2 kg ovocia a liter vody potrebujete:

• pár polievkových lyžíc cukru a jednej soli;
• 4 strúčiky klinčeka;
• 3 škorica (tyčinky);
• 3 bobkové listy;
• 3 lyžičky octu.

Huby by sa mali dobre čistiť a sušiť.

1. Nalejte všetky prísady do horúcej vody. Po varení počkajte 5 minút a pridajte ocot. Po opätovnom varení odstavte z tepla.
2. Medové huby vložte do inej panvice s vodou a povarte. Po 20 minútach by sa ovocie malo usadiť. Potom sa sceďte a usporiadajte do sterilizovanej nádoby, potom pridajte marinádu.

Je dôležité vziať do úvahy, že výrobok musí byť usporiadaný tak, aby vyplňoval iba 2/3 plechoviek. Podávanie na stôl, prepláchnutie.

Pre tých, ktorí dávajú prednosť kúpe mrazených potravín pred čerstvým, je tu špeciálny recept, ktorého výhodou je úspora času pri čistení.   Ak chcete odobrať 1 kg surovín:

• liter vody;
• 6% ocot 200 ml;
• soľ a granulovaný cukor;
• pertsagoroshka vonný;
• klinček;
• bobkový list;
• cesnak.

Ľahký proces varenia:

1. Mrazený výrobok varte 10 minút bez prvého rozmrazovania.
2. Nakrájajte cesnak jemne. Prineste marinádu do varu všetkých ingrediencií.
3. Po varení pridajte huby. Po 10 minútach odstavte a nechajte vychladnúť.

Rozdeľte do pohárov a uložte na chladné miesto. Počas jedného dňa je jedlo pripravené k jedlu.

Medové huby majú nasladlú chuť, ktorá sa pri nakladaní stáva osobitnou. V závislosti od zložiek použitých v recepte je chuť misky rôzna. Vývar z húb, ktorý zostane po varení, sa môže zmraziť a použiť na prípravu polievok a omáčok.

Hovorte o tajomstvách ...

Zažili ste niekedy bolesť kĺbov? A viete z prvej ruky, čo:

• neschopnosť pohodlne a ľahko sa pohybovať;
• bolesť počas alebo po cvičení;
• nepohodlie pri stúpaní a klesaní po schodoch;
• zápal kĺbov, opuch;
• nepríjemná kríza, nekliknutie;
• bez príčin a neznesiteľná bolesť kĺbov ...

Odpovedzte na otázku: vyhovuje vám to? Môže byť takáto bolesť tolerovaná? Koľko peňazí ste už „naliali“ na neúčinné zaobchádzanie? Je čas to ukončiť! Súhlasíte? Dnes zverejňujeme exkluzívny rozhovor s profesorom Dikulom, v ktorom lekár odhalil tajomstvá, ako sa zbaviť bolesti kĺbov, liečby artritídy a artrózy.

Pozor, iba DNES!

Horúca sezóna zberu ... Nie je pre nás dostatok „darov záhrady“, takže les v zhone uspokojí dobrú úrodu húb. Rôzne huby sa zbierajú v rôznych oblastiach - napríklad niektoré oceňujú kura (oh a sú slané!), Iné ich považujú takmer za muchotrávky, iné neznepokojujú krevety (väzenskú celu), iné ich šliapajú bez toho, aby ich svedomie prepadlo. Iní ešte nerozpoznávajú žiadne huby okrem ceps a v extrémnych prípadoch osiky huby - kde sa dá človek pozerať na iných, keď je huba plná lesa!

Morenie Porcini na zimu

Tento recept je vhodný aj pre boletus,   hríbiky, maslo a ďalšie, lepšie ich uvaríme dlhšie - 40 - 60 minút.

Prejdite sa, umyte sa - dobre, s tým je nám všetko jasné. Hríby sme uvarili (mali by sme uvariť 15 - 20 minút) a začali pripravovať marinádovú náplň. Na liter vody sme dali:

• jedna pol polievková lyžica soli
• lyžica cukru
• päť hrachu čiernej a korenia
• niekoľko klinčekov
• jeden alebo dva bobkové listy
• 50 ml octu (po varení nalejte)

Varené huby vyberieme štrbinovou lyžicou z vriacej vody a nie príliš pevne rozmiestnené na brehoch (samozrejme sterilné). Vrchná výplň s marinádovým krkom. Hotovo, môžete sa zvinúť a robiť to, čo zvyčajne robíme s ochranou - hore nohami a pod kryty.

Húb na morenie na zimu, jednoduchý recept „okom“

Ak si nepamätáte množstvo prísad, ktoré potrebujete, alebo ak je ťažké ich vypočítať, môžete použiť recept na huby "okom", Je veľmi jednoduchý a vhodný pre všetky huby. Naše dary z lesa, ak nie sú biele, sa potom varia 40 minút a menia jednu alebo dve vody. Na biele stačí 20 minút (ale viac - je tiež zakázané).

Marináda na varenie:

• Varíme ľubovoľné množstvo vody.
• Nasadili sme tam soľ a určili sme jej množstvo podľa chuti - tekutina by sa mala stať „horká“ ako morská voda.
• Teraz nalejte ocot - malo by stačiť na prerušenie chuti soli, nemali by ste už cítiť horkosť, ale kyselinu.
• Pridajte svoje obľúbené „marinádové“ korenie nie je ťažké - hrášok, čierne a nové korenie, klinčeky, lavrushka, niektoré dal cesnak.
• Do marinády nalejte varené huby, varte 1-2 minúty a nalejte do pohárov.