Koľko namočiť medové huby pred varením. Mrazené medové huby na zimu
Po prvé, medové huby potrebujú radiť, triediť podľa veľkosti a čistiť odpadky, Na mrazenie sú vhodné iba čerstvé, mladé, tvrdé, neskazené huby. Suché huby je potrebné zmraziť, preto sa ich umývanie neodporúča.
Niektoré huby pred zmrazením blanšírujú, ale medové huby odporúčajú zmraziť surové, Hrany medu po zmrazení budú mať deformovaný vzhľad a po rozmrazení stratia svoj tvar, pretože keď boli zmrazené, boli plné vlhkosti. Ak ste chceli variť huby alebo polievku, s tým nie je nič zlé. Ak ich však plánujete vyprážať, medové huby by nemali byť zmrazené pred zmrazením.
Ak sa bojíte zmraziť surové huby, môžete ich pred zmrazením uvariť v slanej vode. V tomto prípade je však potrebné po varení huby zlikvidovať v cedníku, nechať vodu odtiecť a potom preniesť huby na uterák, ktorý absorbuje zvyšnú vlhkosť. Medové huby sa môžu zmraziť, až keď sú úplne suché.
Takže je potrebné úplne ošúpané huby, triedené podľa veľkosti naneste na jednu plastovú podložku na zmrazenie, Ak dáte huby do vrstiev, keď sú zmrazené, môžu sa zlepiť a zdeformovať. Okrem toho samotný proces mrazenia vydrží dlhšie. Preto je lepšie zmraziť ich v jednej vrstve a až potom ich uložiť do skladovacích nádob. Odkvapkávaciu misku vložte do mrazničky (-18 stupňov Celzia). Ak nemáte paletu, môžete huby vložiť do plastového vrecka, ale opäť - do jednej vrstvy.
Keď huby zamrznú, vložte mrazené huby do plastových vreciek alebo plastových nádob. Skúste to huby zabaľte tak, aby na jedno jedlo stačilo jedno vrece alebo nádoba: rozmrazené huby sa nesmú znovu zmrazovať, preto by sa každá porcia húb mala úplne využívať.
Nádoby s mrazenými hubami vložte do mrazničky. Mrazené huby je možné skladovať šesť mesiacov, po uplynutí tohto obdobia sa už nemôžu používať na výrobu potravín.
Ako variť mrazené huby?
Mrazené medové huby je možné variť, vyprážať, dusiť, používať na výrobu polievok, kaviáru a iných pokrmov. Hlavná vec je pamätať na jedno dôležité pravidlo: okamžite po rozmrazení je potrebné huby podrobiť akémukoľvek tepelnému ošetreniu, Medovú agariku nemôžete rozmraziť a nechať ju v chladničke na neskoršie použitie. Mimochodom, to sa netýka iba mrazených domácich húb, ale aj mrazených húb zakúpených v obchode.
Mrazené medové huby sa môžu vyprážať alebo dusiť bez rozmrazovania: Zmrazené huby vložte do panvice a varte, kým sa nadmerná tekutina neodparí. Domáce huby by sa mali najskôr uvariť, pretože sa pred zmrazením neumývali. Preto je lepšie variť huby v slanej vode po dobu 5 až 10 minút a zlikvidovať v cedníku. Až potom ich môžete smažiť alebo dusiť, až kým sa neuvaria.
Mrazené medové huby môžu byť rovnako ako bežné huby. Pred morením sa musia uvariť do 10 minút po varení sa vývar vypustí a až potom sa uvarí priamo v marináde.
Ak si chcete v zime vychutnať vynikajúce šampiňóny, nezabudnite tieto huby zmraziť do budúcnosti: to nebude vyžadovať toľko úsilia a umožní vám výrazne diverzifikovať stravu v chladnom období.
Mraziace huby sú najlepším spôsobom, ako si ich zaobstarať do budúcnosti. Na tento účel sú zvlášť vhodné medové huby, ktoré sa môžu zbierať na jeseň v lese alebo zakúpiť v obchode. Je veľmi dôležité vedieť, ako zmraziť medové huby, aby počas procesu varenia nestratili svoj chutný vzhľad a chuť.
Prečo sú medové huby vhodné na zmrazenie?
Existuje veľa spôsobov zberu húb, z ktorých najbežnejšie sú morenie a mrazenie. Ak však nakladané výrobky nie je možné vložiť do všetkých jedál, potom zmrazené dokonale doplnia polievky, hranolky, hlavné jedlá, pizzu atď.
Zo všetkých druhov húb sú medové huby vynikajúcou voľbou na uchovávanie v mrazničke. Sú dostatočne husté na to, aby si udržali svoj tvar a neabsorbujú veľa vlhkosti. Na zmrazenie sa musia vybrať celé, nepoškvrnené, stredne veľké vzorky. Ak ste kúpili medové huby v obchode, nemôžete ich umyť pred zmrazením.
Ak vyberáte huby v lese, postupujte podľa týchto pravidiel:
- keďže medová agarika rastie v rodinách, najskôr zhrabnite lístie a potom narezajte niekoľko húb naraz;
- aby sa medové agariky nemuseli umývať zo zeme, okamžite ich počas zberu očistite nožom a položte si ich klobúky;
- skúste si vybrať malé a stredne veľké huby: sú mladšie a lepšie sa dajú zmraziť.
Skladovateľnosť medových húb nie je dlhšia ako šesť mesiacov (alebo rok s režimom hlbokého zmrazenia - 18 stupňov). Po uplynutí tejto doby je potrebné ich používať, inak huby stratia chuť a sviežosť.
Prečítajte si tiež:
Ako zmraziť huby na zimu?
V závislosti od toho, aké jedlá budete v budúcnosti používať huby, vyberte spôsob zmrazenia. Pred vložením húb do chladničky ich rozložte na porcie. Pri opätovnom zmrazení sa medové agariky stanú nevhodnými na konzumáciu, takže musíte okamžite použiť rozmrazený produkt.
Ak sa huby skladujú surové, lepšie si zachovajú svoj tvar a sú vhodné pre akékoľvek jedlá. Vo varenej forme medové huby strácajú svoj pôvodný vzhľad a sú vhodné iba do polievok alebo kaviáru. Ak sa chystáte vyprážať huby, je lepšie zmraziť ich surové.
Ďalším spôsobom zmrazenia sú vyprážané huby. Môžu sa používať ako prísada do kaše, zemiakov alebo mäsa.
Je možné zmraziť medové huby surové?
Hlavným pravidlom pre mokré mrazenie húb nie je ich umývanie pred ich odoslaním do mrazničky. Ak sú plody veľmi špinavé, môžete ich opláchnuť a osušiť na uteráku. Počas mrazu nie je potrebná nadmerná vlhkosť, pretože vytvára ľad a zaberá miesto v chladničke.
- Pripravené huby vložte do 1 vrstvy na plastový podnos. Neodporúča sa položiť do niekoľkých vrstiev, pretože huby sa môžu zlepiť a zdeformovať.
- Nastavte mrazničku na hlboké mrazenie.
- Ak nie je žiadna paleta, môžete použiť plastový sáčok, medové huby by však mali byť usporiadané aj do 1 vrstvy.
- Keď ovocie zamrzne, môže sa zložiť do plastového vrecka vo vhodnom tvare.
Varené huby
Blanched huby nevyzerajú reprezentatívne, ale sú celkom vhodné na výrobu polievok a kaviáru. Výhodou tohto typu mrazenia je, že uvarené huby zaberajú v mrazničke málo miesta. Ak máte malú chladničku, najlepšie je predvariť ju v slanej vode.
- Dajte na plyn hrniec a varte.
- Huby nalejte podložným sklíčkom, pretože pri varení sa zmenšujú.
- Varte po dobu 5 minút a hríbmi odstráňte huby.
- Huby nalejte čerstvou vodou a varte ďalšie 2 hodiny.
- Kmeň, suchý na uterák a vychladnúť.
- Vložte do nádob na potraviny, prikryte vekom alebo prilepte.
- Vložte mrazničku.
Vyprážané huby
Vyprážané huby sú nezvyčajným spôsobom mrazenia, môžu sa však okamžite pridať do hotového jedla. Stačí ich trochu zohriať - a je pripravená lahodná omáčka alebo pečienka.
- Hríby umyte a osušte utierkou.
- Smažte na panvici bez pridávania oleja, až kým z húb nevznikne šťava.
- Na konci varenia pridajte trochu rastlinného oleja a smažte, až kým nedosiahne zlatohnedú farbu.
- Medové huby preneste do cedníka, aby ste vytvorili maslové poháre.
- Vložte huby do nádoby na potraviny a prikryte ju.
- Vložte do mrazničky.
Ako rozmraziť huby?
Správne rozmrazovanie môže ovplyvniť kvalitu a konzistenciu misky. Malo by sa to objavovať postupne pri izbovej teplote. Je nežiaduce vkladať huby na tento účel do rúry alebo mikrovlnnej rúry.
Surové huby by sa mali úplne rozmraziť a vysušiť a potom variť. Môžete dať mrazené ovocie do polievok. Ak sa v budúcnosti majú nakladať medové huby, je potrebné ich variť 10 minút a potom variť v marináde.
Ak sú huby uvarené v mrazničke, musia sa najskôr rozmraziť a až potom použiť na varenie. Vyprážané medové huby je potrebné rozmraziť a až potom zahriať na panvici.
Za najlepší spôsob zberu húb na zimu sa považuje mrznutie.
Medové huby sú na tento účel skvelé. Zbierajú sa na jeseň v lese alebo sa dajú kúpiť v obchode.
Na zachovanie všetkých vlastností a vzhľadu húb je dôležité ich správne spracovať. Ako zmraziť medové huby na zimu?
Ako už bolo uvedené, huby sa považujú za najlepší druh húb na zmrazenie. Vďaka svojej konzistencii sú preto husté, po rozmrazení nestratia svoj tvar. Ďalšou výhodou je, že neabsorbujú veľa vlhkosti.
Na zmrazenie sú vhodné iba celé huby bez zhnitých častí. Podľa veľkosti je najlepšie zvoliť médium. Nakúpené čerstvé huby v obchode pred mrazom sa nedajú prať vo vode.
Pre zozbierané huby v lese existuje niekoľko pravidiel:
- Pred ich zberom musíte listy starostlivo vydrhnúť rukami a až potom začnite odrezávať niekoľko húb. Pamätajte, že medová agarika rastie rodinám.
- Ušetrite čas doma. Po rezaní okamžite očistite všetky nečistoty a zložte ich do koša s klobúkom dole.
- Je dôležité venovať pozornosť veľkosti. Mali by byť malé - stredné. Veľké medové huby sú zle zmrazené.
Huby sa skladujú zmrazené najviac 6 mesiacov. V opačnom prípade nie je možné zaznamenať chuť a arómu hotových húb.
Proces spracovania a prípravy húb je náročný:
- Najprv vyriešime, odstránime poškodené a červy.
- Huby musia byť celé. Usporiadame podľa veľkosti, aby sme pohodlnejšie a rýchlejšie zmrazili.
- Malé sa používajú ako celok a veľké sa rezajú. Z tohto dôvodu je dôležité, aby medové agariky mali rovnakú priemernú veľkosť.
- Vložte cedník a opláchnite ho pod tečúcou vodou. Odchádzame až do úplného odtoku vody.
Zmrazenie surových húb
Nie každý vie, že čerstvo vybrané huby sú spravidla zmrazené surové a celé.
Huby po hlbokom zmrazení nezmenia svoj vzhľad. Spravidla sa môžu pridávať k duseným mäsom, na výrobu duseného mäsa alebo na varenie chutnej, voňavej polievky atď. Pripravte sa rovnakým spôsobom, ako sa čerstvo vybral.
Opláchnutie pod vodou nestojí za to, pretože nadmerná vlhkosť počas rozmrazovania ich robí vodnatými a nie tak chutnými.
Ak sú huby veľmi znečistené, v takom prípade sa odporúča utrieť vlhkou utierkou.
Ak je oplachovanie pod tečúcou vodou nevyhnutné, medové huby sa rozprestrú na suchý plech a počkajte, kým sa všetka prebytočná vlhkosť neodparí. Namiesto plechu na pečenie môžete použiť suchý a čistý uterák.
Suché huby umiestnime do jednej tenkej vrstvy na čisté a suché nátierky, vložíme do mrazničky a zmrazíme. Potom, čo nalejeme pripravené huby do plastového vrecka a vyberieme ich späť.
Varené huby, pravidlá mrazenia
Neviete, ako uvariť medové huby na zmrazenie. Je to veľmi jednoduché, ale treba pripomenúť, že vzhľad uvarených húb nebude reprezentatívny. Používajú sa hlavne na prípravu prvých jedál a predjedál (napríklad kaviár).
Hlavnou výhodou tohto typu húb je, že nezaberajú veľa miesta v mrazničke.
Zohľadnite teda technológiu správneho zmrazenia produktu:
- Spracúvame hlavnú zložku - roztriedené, čistiace nečistoty, opláchnite.
- Nalejte vodu do panvice, pridajte stolovú soľ a privarte. Po položení medovej agariky. Počas varenia sa veľkosť zmenšuje, preto ich vložte do panvice s malým sklíčkom.
- Čakáme na var a udržiavame na miernom ohni 5 minút.
- Huby prenesieme štrbinovou lyžicou na čistú panvicu, nalejeme novú vodu a pokračujeme vo varení ďalšie 2 hodiny.
- Po uplynutí tohto času ho prefiltrujeme, položíme na uterák a počkáme, kým úplne nevychladnú.
- Dáme sa do malých plastových vreciek a vložíme do mrazničky.
Mrazené pražené medové huby
Používanie vyprážaných húb na zimné mrazenie sa považuje za neobvyklý spôsob.
Ich výhodou je, že môžete okamžite pridať k už pripravenému kulinárskemu pokrmu.
Dosť na rozmrazenie a trochu zahriatie.
Pravidlá odmrazovania
Ak je produkt rozmrazený nesprávne, môže sa zhoršiť chuť a vzhľad hotového jedla.
Rozmrazovanie sa musí vykonávať pri izbovej teplote a postupne. Používanie mikrovlnných rúr a iných zariadení je prísne zakázané.
Existuje niekoľko odtieňov rozmrazovania produktu:
- Surové huby sa musia úplne rozmraziť, trochu sušiť na čerstvom vzduchu a až potom začať variť. Pri príprave prvých jedál je dovolené položiť nemrazené huby.
- Na morenie čerstvých mrazených húb sa musia rozmraziť, variť vo vriacej vode štvrť hodiny a až potom sa pridajú na marinádu.
- Varený druh produktu sa najskôr rozmrazí a až potom sa použije na varenie.
- U vyprážaných húb sa vykonávajú podobné činnosti, iba pred pridaním do misky sa zohrejú na panvici a použijú sa na určený účel.
Teraz viete, ako zmraziť medové huby doma na zimu, a zvoliť spôsob zmrazenia, je dôležité rozhodnúť sa, kde sa tieto huby použijú.
Pri správnom dodržiavaní pravidiel si môžete v zimnom období vychutnať huby.