Se pun ceapa în okroshka? Rețete pentru okroshka cu chefir

Postat pe 22.07.2018

Dacă nu aveți ceapă verde la îndemână.

gătit

mâncare și gătit

Răspuns

cometariu

La favorite

6 raspunsuri:

Tasha

acum 3 zile

Vă sfătuiesc ferm să nu faceți acest lucru. Singura justificare pentru adăugarea de ceapă în okroshka este iubire puternica lui cei care vor absorbi okroshka.

Ceapa are un gust înțepător, amărăciune distinctă și un miros specific. În opinia mea, ca cunoscător al okroshka, nu este potrivit pentru acest fel de mâncare. La urma urmei, punem pene de ceapă verde în okroshka, mai întâi le zdrobim cu sare și mărar.

Acesta capata imediat un miros minunat si produce suc care se amesteca foarte armonios cu alte produse. Gustul cepei verzi este blând și caracteristic. Decorează cu adevărat okroshka.

Ceapa nu poate înlocui ceapa verde - sunt produse diferite. Prin urmare, sfatul meu este doar cepe verziși adaugă-l la acest preparat delicios.

cometariu

La favorite

multumesc

Elena-pod

2 zile în urmă

Nu am mâncat tot felul de okroshkas! Și chiar și fără un arc, nu mi-a plăcut foarte mult, îi lipsea claritatea. Dar voi spune imediat că toți, poate, iubim subconștient mâncarea care ne plăcea în copilărie. Așadar, bunicul meu era responsabil de okroshka noastră - a făcut el însuși kvas toată vara într-un butoi de lemn. Întotdeauna zdrobește ceapa verde în okroshka cu un pisher. Și eu fac la fel. Nu-mi place când ceapa plutește în bucăți pe suprafața okroshka. Am mâncat okroshka cu ceapă. Sincer să fiu, nici mie nu mi-a plăcut. Vreau să spun că pot adăuga ceapă verde împreună cu tulpini albe la okroshka mea. Dar mă asigur că pun ceapa în okroshka cu un mașină de pișurare împreună cu sare și mărar. Nu aș găti okroshka cu ceapă - aș încerca să găsesc și să cumpăr ceapă verde.

cometariu

La favorite

multumesc

Tahen-iy

acum 3 zile

Eh, acum mă confrunt cu un fel de moment ciudat. Pentru ca adaug mereu ceapa, de preferat bineinteles soiul dulce, ca sa nu fie fierbinte. L-am taiat foarte fin, ca sa nu intrerupa gustul altor produse, dar sa aiba totusi aroma proprie. Și chiar dacă ambele cepe sunt prezente în okroshka, acest lucru nu o va strica)))

Okroshka - un fel de mâncare tradițional Bucătărie rusească, altfel supă rece. Își datorează originea cuvântului „fărâmitură”. Ingredientele din acesta pot fi carne fiartă dintr-una sau mai multe soiuri, pește, legume proaspete sau fierte, ciuperci sărate și ierburi.

Cvasul alb rusesc a fost întotdeauna folosit în mod tradițional ca pansament. Spre deosebire de pâine, nu trebuie să fie dulce.

Și recent au început să gătească cu chefir, iaurt, zer și smântână, cu sau fără adaos de apă. Cvasul de mesteacăn, kombucha neîndulcit, apa minerală, murăturile de castraveți și chiar berea pot fi de asemenea folosite ca componentă lichidă.

Pentru a se îngroșa și a adăuga un plus de aromă, această supă rece este asezonată cu smântână și se adaugă maioneză.

Vara, este pur și simplu de neconceput să ne imaginăm orice masă rusească fără această supă rece. Cunosc familii în care, pe tot parcursul sezonului, pur și simplu nu se traduce în bucătărie. Există întotdeauna ingrediente tocate și kvas sau chefir pentru ele în frigider.

Deși trebuie să spun că se prepară nu numai în Rusia. Tocmai, preparat cu chefir, își datorează originea țărilor din Asia Centrală. Noi pentru o lungă perioadă de timp a locuit acolo și a pregătit întotdeauna acest fel de mâncare (chalop în uzbecă) numai cu chefir sau a amestecat syuzma groasă cu apă și a folosit-o ca sos.

Acum, această supă rece de chefir s-a stabilit ferm în Rusia. Și se pregătește din ce în ce mai des. Și nu este o coincidență; se dovedește foarte gustos. Cu toate acestea, ca orice alt tip de okroshka.

Dacă aveți kvas și carne și legume pre-gătite, atunci pregătirea acestei supe reci nu va dura mai mult de 15 minute.

Noi vom avea nevoie:

• carne de vită fiartă— 300 gr
• cartofi fierti - 3 - 4 buc
• ouă fierte - 4 - 5 buc
• castraveți proaspeți - 4 buc (medii)
• ceapa verde - 100 gr
• patrunjel, marar - 50 g fiecare
• smântână - 1 pahar
• zahăr - 0,5 linguriță
• Sarat la gust
• kvas - 1,5 litri

Preparare:

Pe vremuri, acest fel de mâncare de vară se prepara de obicei din carnea rămasă din preparatele anterioare. Și adesea ca parte a ingredientelor din rețete vechi Puteți găsi carne de porc fiert, de curcan și de cocoș. Acum, pe lângă carne, o gătesc cu cârnați și pui.

Astăzi vom folosi carne de vită fiartă. Deși există și rețete în care puteți găsi carne prăjită, iar acest lucru este permis.

Sau o poți găti cu diferite tipuri de carne.

1. Și așa, carnea noastră de vită a fost deja fiartă și răcită la frigider. Carnea răcită va fi mai ușor de tăiat.

Puteți tăia ingredientele fie în cuburi, fie în fâșii scurte (1,5 - 2 cm). Alegeți metoda la discreția dvs.

Tăiați carnea de vită în cuburi. Aceasta este metoda de tăiere pe care o aleg.

2. Cartofii și ouăle trebuie, de asemenea, fierte în prealabil, răcite și tăiate cubulețe.

3. Tăiați și tocați ceapa verde. Se lasa jumatate de ceapa si cealalta jumatate se macina cu sare pana apare zeama.

4. Tăiați castravetele în cuburi. Dacă are coaja groasă, atunci cel mai bine este să o decojiți.

Combinați ingredientele.

5. Tocați pătrunjelul și mararul.

6. Adăugați în smântână ceapa verde piure, pătrunjelul tocat, muștarul, zahărul și sare. Amesteca totul bine.

7. Apoi diluați smântâna cu o cantitate mică de kvas și adăugați toate celelalte ingrediente tocate.

8. Dați la frigider pentru cel puțin o jumătate de oră, sau mai bine zis mai mult, astfel încât toate ingredientele să facă schimb de suc și castraveții să fie ușor sărați.

9. Apoi scoateți-l și adăugați restul de kvas și mărar.

10. Se toarnă în farfurii și se servește. Puneți smântână suplimentară pe masă, dacă doriți, o puteți adăuga oricând.

În rețetă puteți folosi ridichi. Adăugați-l după cum doriți.

Dacă pregătiți okroshka pentru o rezervă, de mai multe ori, atunci este mai bine să nu o diluați cu kvas dintr-o dată. Lăsați-l să stea la frigider așa cum a fost pus la început. Iar când serviți, adăugați kvas cu mărar în fiecare farfurie.

Ajustați singur cantitatea de kvas adăugată. Toată lumea preferă acest fel de mâncare în diferite grosimi. Unora le place ca lingura să stea în supă, în timp ce altora le place să fie mai subțire.

Același lucru este valabil și pentru muștar; Dacă se dorește, pentru un gust mai clar, fiecare îl poate adăuga singur.

Okroshka clasică pe kvas cu cârnați

Astăzi, probabil, această metodă este una dintre cele mai populare dintre toate disponibile. Și acest lucru este de înțeles, nu este nevoie să fierbeți carnea în avans. Și cârnații sunt vânduți în fiecare dintre departamentele de carne. Prin urmare, este foarte convenabil. Vineri, după muncă, am fugit în magazin, am cumpărat tot ce aveam nevoie și am mers la dacha. Și acolo puteți pregăti ușor și simplu această supă rusească rece.

Am scris deja cum să-l gătesc într-unul dintre articole. Prin urmare, astăzi ne vom concentra pe rețeta cu kvas.

Noi vom avea nevoie:

• cârnați – 300 gr
• cartofi fierti - 3 - 4 buc
• ouă fierte - 4 - 5 buc
• castraveți proaspeți - 4 buc (medii)
• ceapa verde - 100 gr
• patrunjel, marar - 50 g fiecare
• ridichi – 250 gr
• smântână - 1 pahar
• zahăr - 0,5 linguriță
• Sarat la gust
• muștar - 0,5 linguriță (sau după gust)
• kvas - 1,5 litri

Pentru a pregăti felul de mâncare, trebuie să decideți asupra alegerii cârnaților. Ei bine, în primul rând, este mai bine să-l cumperi calitate bună. Cu cât cârnatul este mai scump, cu atât conține mai multă carne. Avem nevoie doar de 300 de grame, așa că diferența dintre a-l cumpăra mai scump sau mai ieftin va fi o sumă foarte nesemnificativă.

Nu cu mult timp în urmă, am auzit următoarea remarcă: „De ce să folosiți cârnați scumpi? La urma urmei, nici nu vei observa cum este în farfurie!” Nici măcar nu voi comenta această remarcă. În cele din urmă, alegerea este întotdeauna o acțiune personală pentru toată lumea.

În al doilea rând, nu ar trebui să fie gras. Puteți alege soiuri precum „Doctorskaya” sau „Ostankinskaya”.

Puteți găti și cu cârnați afumati sau semi-afumati. Printre prietenii mei sunt oameni cărora le place să gătească un fel de mâncare doar cu astfel de cârnați. Și unii folosesc și carne slabă semi-afumată. Si bineinteles, sunt cei care il gatesc cu carnati fierti. De ce nu?!

Dar din nou, alege doar cârnați de bună calitate.

Preparare:

1. Tăiați cartofii și ouăle fierte, precum și castraveții și cârnații în cuburi sau fâșii scurte (1,5 - 2 cm).

Unul dintre bunii mei prieteni rade niște castraveți și toacă unii. Okroshka se dovedește mai groasă și mai aromată. Încercați, poate vă va plăcea și această metodă.

2. Se macină ceapa verde și pătrunjelul cu mărar.

3. Amesteca smantana cu zaharul, sarea si mustarul.

4. Combină toate ingredientele și amestecă-le cu smântână. Adăugați puțin kvas și puneți la frigider pentru cel puțin 30 de minute.

5. Apoi puneți masa răcită în farfurii porționate și turnați cantitatea necesară de kvas, în funcție de cum vă place - mai groasă sau mai subțire.

Mai puneți pe masă smântână și muștar, astfel încât fiecare să poată adăuga cât dorește.

Dacă se dorește, maioneza poate fi adăugată la okroshka, astfel încât devine mai hrănitoare. Dar asta nu mai este mod clasic, de când maioneza a intrat în viața noastră nu cu mult timp în urmă. Cel puțin nu ca rețetele pentru această supă rece în sine.

Videoclip despre cum se prepară supa rece de vară cu kvas

Am realizat acest videoclip special pentru această rețetă. În ea nu numai că puteți învăța toate secretele gătitului, ci și puteți urmări întregul proces de gătit.

Okroshka rezultată este pur și simplu divin de delicioasă. Într-o zi fierbinte de vară asta cele mai bune preparate pentru o masa.

După cum puteți vedea, rețeta în sine nu este nimic specială, dar câteva rețete mici ajută la realizarea unui fel de mâncare obișnuit cu adevărat delicios.

Gătiți și mâncați cu plăcere. Și vom fi bucuroși să te vedem printre abonații noștri. Sunt deja multe pe canal retete interesante, și sunt adăugate. Așa că dați clic pe clopoțel ca să nu le ratați.

Rețetă de okroshka cu chefir și apă

Supa rece de chefir poate fi preparată cu orice carne. Poate fi fiartă sau prăjită carne de vită sau porc, pui sau cârnați, sau carne afumată.

Am vorbit deja despre asta într-unul dintre articole. Astăzi hai să-l gătim cu carne fiartă.

Noi vom avea nevoie:

• carne fiartă - 350 gr
• castraveți - 3 - 4 buc
• ridichi - 250 g (optional)
• cartofi fierți - 4 bucăți
• ou fiert - 5 bucăți
• verdeturi mărar și pătrunjel - 100 g fiecare
• ceapa verde - 100 gr
• sare - 1 lingura. linguriţă
• chefir - 1,25 litri
• smântână - 1 pahar
• apă rece fiartă - 2 litri

Preparare:

1. Fierbeți carnea în prealabil și răciți la frigider. Odată răcit, va fi mai ușor de tăiat în cuburi. Ei bine, tăiați-o, desigur.

2. Taiati si castravetii, cartofii fierti la rece si ouale in cubulete. Încercați să tăiați totul în aceleași cuburi, astfel încât aspectul vasului să fie frumos din punct de vedere estetic.

Îl puteți tăia nu în cuburi, ci în fâșii scurte. E o chestiune de gust aici.

3. Tăiați și ridichile. Nu tuturor le place într-un fel de mâncare, așa că îl adăugăm după dorință. Culoarea sa va fi pozitivă împreună cu prezentul alb și verde.

În a doua zi, ridichile își vor pierde culoarea, dar vor da felului de mâncare picantența necesară. Îl adaug mereu la acest fel de mâncare și l-am învățat deja pe mulți dintre prietenii mei cărora anterior nu le plăcea să facă asta.

Se amestecă toate ingredientele tocate.

4. Tocați ceapa și tocați ierburile, îndepărtând eventualele tulpini aspre.

5. Se toarnă amestecul cu chefir și smântână, se adaugă sare și se lasă la loc rece 30 - 60 de minute, astfel încât toate ingredientele să fie ușor acre și sărate.

6. Se toarnă apă rece fiartă, pe care o fierbi în prealabil și o dai la rece la frigider.

Okroshka finită poate fi turnată în farfurii și mâncată cu plăcere.

Există, totuși, opțiuni aici.

Îmi place să torn apă și chefir peste întreaga masă tocată deodată. Gătesc mult, de obicei o tigaie de cinci litri. Ne durează două zile. Așa că în a doua zi, când se acrișează ușor, devine și mai gustos.

Dar mulți oameni păstrează butașii separat, iar apa și chefirul separat. Și amestecați totul imediat înainte de utilizare.

Nu se poate spune care este mai bine aici. Se dovedește diferit pentru toată lumea. Prin urmare, încercați să gătiți o dată conform primei opțiuni și a doua oară - conform celei de-a doua. Încercați-l și decideți ce opțiune vă place cel mai mult. Așa vei găti mai târziu.

Același lucru este valabil și pentru componenta de carne. Adăugați carnea pe care o preferați sau doar ceea ce aveți în frigider. Se dovedește foarte gustos dacă adaugi două sau trei tipuri diferite produse din carne și pui.

Este foarte gustos să servești această supă rece cu pâine neagră și usturoi proaspăt. Mănâncă direct ca o mușcătură. În timp ce scriu acum, simt un gust din toată această plăcere. Și cel puțin acum sunt gata să merg la bucătărie să gătesc.

Supă rece cu zer și chefir

Într-o zi fierbinte de vară, ce poate fi mai bun decât okroshka rece! Uneori te întorci acasă de la serviciu într-un transport aglomerat și tot ce te poți gândi este doar la ea!

Și dacă ai avut grijă de asta în avans și în frigider te așteaptă ingrediente tocate și amestecate, și există și zer și chefir, sau smântână, sau doar zer, atunci ia în considerare că dorința ta cea mai arzătoare se va împlini aproape instantaneu de îndată ce treci pragul casei tale.

De fapt, nu este nimic nou în prepararea supei de vară cu zer. Totul se face exact la fel ca în celelalte opțiuni, iar toate ingredientele sunt folosite în aceleași proporții. Singurul lucru este că serul este folosit ca bază lichidă. Dacă doriți, adăugați chefir sau smântână sau aceeași maioneză.

Pentru a nu mă repeta în rețete, am decis să includ un videoclip cu rețete în articol. Uite scurt video povestea este despre cum se face.

Așa este de simplu și ușor să prepari o supă rece delicioasă, care este pur și simplu un succes! într-o zi fierbinte de vară!

Și puteți cumpăra oricând zer din magazin sau îl puteți pregăti singur. De asemenea, pregătirea nu este dificilă. Mai întâi trebuie să faceți lapte coagulat prin fermentarea laptelui cu smântână sau chefir. Lăsând-o în bucătărie peste noapte va fermenta laptele. Apoi trebuie să-l încălziți, va începe să se coaguleze și, în același timp, zerul se va rupe.

Apoi puneți conținutul într-o strecurătoare căptușită cu tifon. Și așteptați până când serul se scurge. Se răcește mai întâi la temperatura camerei și apoi la frigider.

Plăcut la gust, cu o ușoară aciditate, zerul rece este gata de utilizare. Îl poți bea pur și simplu sau îl poți folosi, ca în rețeta noastră.

Dieta okroshka făcută cu chefir și apă minerală cu file de pui

În mod obișnuit, pentru a pregăti această opțiune se folosește piept sau file de pui. Această carne este practic slabă, deloc grasă și, prin urmare, această rețetă poate fi folosită dacă o persoană ține dietă. Mai ales dacă nu adăugați cartofi la ingrediente.

Noi vom avea nevoie:

• fileu de pui— 2 buc (250 — 300 g)
• castraveți proaspeți - 4 buc.
• ridichi - 200 gr
• ceapa verde - 100 gr
• patrunjel, marar - 50 g fiecare
• ouă - 4 buc
• chefir - 1 litru
• apă minerală -0,5 litri
• Sarat la gust

Preparare:

1. Fierbeți fileul sau pieptul de pui în apă cu sare. Pentru gust și aromă la sfârșitul gătitului, puteți adăuga puțin condimente de pui și foi de dafin în bulion.

2. Scoateți fileul, lăsați bulionul să se scurgă și puneți carnea la frigider pentru a o răci. Carnea caldă va fi dificil de tăiat în cuburi sau bucăți uniforme; Dar tăierea la rece nu va fi dificilă.

Tăiați fileul în cuburi de aproximativ 1 cm laturi.

3. Se taie și castraveții, ouăle și ridichile, este de dorit ca toate tăieturile să aibă aceeași dimensiune. După cum ați observat, în rețetă folosim ridichi. Se adaugă dacă se dorește, și dă felului de mâncare puțin condiment și poate fi folosit în loc de muștar.

Prefer să adaug ridichi la acest fel de mâncare cu kefir, mai degrabă decât muștar. Gustul său, ca și culoarea, aduce un gust plăcut și note vizuale.

Oricine nu-i place această legumă o poate exclude din rețetă și nu o poate adăuga în preparat!

4. Taiati si ceapa verde si patrunjelul cu marar in bucati mai mici. Este mai bine să îndepărtați tulpinile aspre din verdeață. Nu vor fi combinate într-un vas cu file de pui fraged.

5. Amestecați toate ingredientele și turnați chefir peste ele. Adăugați un pahar incomplet de apă minerală. Se condimentează cu sare și se dă la frigider pentru cel puțin 30 de minute. Adăugați aproximativ 0,5 lingură de sare, poate puțin mai puțin.

Când okroshka s-a infuzat și a fermentat ușor, puteți gusta prezența sării și adăugați sare suplimentară.

6. Când este gata, scoateți și puneți amestecul pe farfurii. Adăugați apă minerală după gust, după cum doriți. Adăugați și sare dacă este necesar.

Apa minerala poate fi folosita atat cu cat si fara gaz. Va fi delicios oricum. Dacă nu aveți apă minerală, puteți adăuga doar apă obișnuită fiartă și răcită. Se adaugă la o rată de doi la unu. Pentru un litru de chefir - 0,5 litri de apă.

După ce amestecul a stat la frigider timp de 30 de minute, puteți adăuga imediat cantitatea necesară de apă în tigaie, chiar dacă urmează să-l păstrați. Dar puteți păstra pur și simplu amestecul și adăugați cantitatea potrivită de apă de fiecare dată. Acest lucru este la discreția dumneavoastră.

De remarcat că atunci când este infuzat, devine mai gustos. Toate ingredientele sunt înmuiate în acid din chefir și, parcă, sărate suplimentar.

Personal, îmi place în a doua zi. Dezvoltă o ușoară picătură, tocmai din procesele de fermentație care au loc în el.

În general, această okroshka se dovedește foarte fragedă și gustoasă! Chiar și după preparare, fileul de pui are propriul gust unic. Și bucățile de carne rămân intacte și nevătămate.

După cum ne amintim, am pregătit o versiune dietetică, dar dacă adăugați cartofi și câteva linguri de maioneză, atunci supa rece se va dovedi a fi destul de satisfăcătoare și hrănitoare.

Rețetă de okroshka pe apă cu maioneză

Uneori vii la dacha și se pare că ai totul pentru okroshka, cu excepția celui mai important lucru - cvas și chefir. Si ce ar trebui sa fac? Nu refuzați o asemenea plăcere într-o zi fierbinte de vară. Și atunci maioneza vine în ajutor.

Și, deși mulți sunt împotriva unei astfel de înlocuiri, nu numai că, de îndată ce conversația se transformă în maioneză, încep imediat să-și fluture mâinile, spunând că este greșit, este foarte sățios și așa mai departe...

Dar după ce au încercat felul de mâncare pregătit, toate obiecțiile dispar imediat și ei cer mai mult.

Noi vom avea nevoie:

• carne fiartă sau cârnați - 300 g
• castraveți proaspeți - 4 buc (medii)
• cartofi fierti - 4 buc
• ou fiert - 4 - 5 buc
• lămâie - 0,5 buc
• ceapa verde - 100 gr
• mărar - 50 gr
• patrunjel - 50 gr
• maioneză - 200 gr
• smântână - 200 gr
• apă fiartă rece - 2 -2,5 litri
• Sarat la gust

Preparare:

Pentru reteta puteti folosi fie carnati, fie carne fiarta. Dacă gătiți cu cârnați, cumpărați numai cârnați de bună calitate. Acest lucru a fost deja discutat mai sus. Această supă rece va fi foarte gustoasă din cârnați semi-afumat. Prin urmare, dacă aveți unul la îndemână, nu ezitați să îl puneți la treabă.

1. Carne fiartă sau cârnați, răcit la frigider, sau le puteți folosi pe ambele în proporții egale, tăiate cubulețe.

Toată lumea taie diferit și îmi place să tai ingredientele nu foarte grosier. Astfel, toate tăieturile sunt mai bine saturate cu pansament lichid, ușor fermentat, iar felul de mâncare în sine se dovedește mai gustos.

2. Tăiați cartofii fierți, ouăle și castraveții în aceleași cuburi. Dacă castravetele are o piele tare, dură, atunci este mai bine să-l cureți mai întâi de coajă.

3. Tocați ceapa verde, îndepărtați tulpinile grosiere din verdeață și tocați. Pasează ușor ceapa verde în mâini, dar încearcă să nu le lași să-și piardă prea mult forma.

4. Combinați toate ingredientele și amestecați, adăugați sare după gust.

5. Dacă mănânci imediat tot ce ai pregătit, apoi adaugă maioneză și smântână, amestecă totul și dă-l la frigider pentru 30 de minute. Apoi scoateți amestecul, puneți-l pe farfurii și adăugați apă rece la fiecare persoană până la gradul de grosime dorit. Și, de asemenea, stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie. Amestecați și mâncați.

Dacă vă pregătiți în rezervă, atunci nu trebuie să amestecați imediat cu maioneză și smântână. Se păstrează amestecul tocat separat, iar apa, smântâna și maioneza separat.

Cel mai bine este să amestecați toate acestea imediat înainte de utilizare. Trebuie să amestecați bine, astfel încât toată maioneza și smântâna să nu plutească în okroshka în bucăți.

6. Uneori păstrați separat cepele și ierburile și adăugați-le direct în ceașcă când sunteți gata de mâncare. În acest caz, ei cred că ceapa emană un miros și un gust inutil, așa că o adaugă în ultimul moment.

Poate, după cum se spune, „gustul, culoarea...” Personal, nu mă deranjează niciun miros în plus.

7. Uneori îngheață și gheață și adaugă cuburi direct la servire. Cel mai bine se servește cu pâine neagră și usturoi proaspăt în lateral.

Rețeta, după cum probabil ați observat, folosește atât maioneză, cât și smântână. Dar, în general, dacă doriți, puteți folosi o singură maioneză. Dar în acest caz, este necesară lămâia sau o puteți înlocui cu apă și oțet.

Pentru a face acest lucru, amestecați o cantitate mică de apă fiartă rece cu oțet și amestecați. Apa trebuie să aibă un gust ușor acru.

Aceasta este rețeta noastră.

Supă rece de chefir pentru pierderea în greutate

Și aceasta este o altă rețetă care cu siguranță nu te va face mai bun. Și dacă mănânci o astfel de supă rece de două-trei ori pe săptămână vara, vei slăbi și tu.

Supa rece de tarator se prepară în mod similar în Balcani.

Noi vom avea nevoie:

• castraveți – 2 – 3 buc
• mărar - 0,5 buchet
• patrunjel - 0,5 buchete
• usturoi - 1 catel
• nuci - 2 buc.
• chefir - 1 litru
• sare - optional si dupa gust

Chefirul poate fi înlocuit cu iaurt sau matsoni.

Preparare:

1. Curățați castraveții de coajă și dați-i pe răzătoare grosieră. Dacă castraveții sunt tineri și crusta este subțire, atunci se poate forma coaja.

2. Treceți usturoiul printr-o presă. Dacă ai deja usturoi proaspăt, atunci este mai bine să-l folosești, este mai puternic și mai aromat decât cel vechi.

3. Spălați verdeața, uscați-le, tăiați eventualele tulpini aspre și tocați-le cât mai fin. Dacă vă place coriandrul, îl puteți folosi în loc de pătrunjel.

4. Puneți toate ingredientele într-un recipient adecvat și turnați chefir. Se amestecă și se lasă la frigider pentru cel puțin 30 de minute.

Dacă doriți, puteți adăuga sare după gust. Dar sarea este mai buna nu folosi.

5. Cand mananci, zdrobeste nucile si presara-le deasupra. Dacă mănânci această okroshka de 3 ori pe zi, poți slăbi până la 1 kg pe zi.

De asemenea, datorită acestei ciorbe reci, este foarte bine să aranjați zile de post.

Închisoare de țară cu ridichi

În zilele noastre, puțini oameni pregătesc o asemenea curiozitate, dar pe vremuri multe familii de țărani o mâncau destul de des. Acesta este un fel de mâncare foarte simplu, și s-ar putea spune chiar fără artă, de preparat. A fost adesea preparată în Postul Mare, pentru că, în ciuda simplității sale, este destul de sățioasă și hrănitoare.

Și nu este o coincidență, deoarece conține pâine, de unde și celălalt nume - biscuit. Și am găsit un alt nume pentru acest fel de mâncare și se numește „murtsovka”. Atât de interesant!

Această versiune de supă rece se prepară o singură dată, o mănânci și gata, fără rezervă. Totul este despre ridiche, dacă stă mult timp în kvas sau apă, devine fără gust. Și pâinea va dospi și nu va fi supă, ci terci.

În general, tyurya, sukharnica și murtsovka sunt preparate din pâine neagră, ulei vegetalși apă sau kvas. Dar adăugăm ridichi aici și vom obține o închisoare cu ridichi și pâine.

Noi vom avea nevoie:

• pâine neagră cu crustă - 400 gr
• ceapa - 2 capete
• ridiche neagră - 1 bucată
• hrean ras - 2 linguri. linguri
• ulei vegetal - 3 linguri. linguri
• kvas alb sau pâine - 2,5 căni
• sare, piper - după gust

Preparare:

1. Tăiați pâinea brună cu crustă în cuburi mici. Puteți folosi chiar și pâine ușor uscată, de unde și numele de „zdrobitor”.

2. Se toarnă ulei și se amestecă.

3. Tăiați ceapa în cuburi mici. Dacă nu doriți prea multă amărăciune, înlocuiți ceapa cu ceapă verde. Acest lucru este perfect acceptabil în rețetă. Dacă doriți, puteți adăuga și ierburi proaspete, precum pătrunjelul sau mărarul.

4. Rade ridichea. Dar nu o amestecați cu restul ingredientelor încă.

5. Amestecați pâinea, ceapa, hreanul ras. Sare si piper.

6. Puneți pe o farfurie și turnați kvas peste el. Adaugati cate ridichi doriti. Gustați pentru a vedea dacă este suficientă sare. Dacă nu, adăugați sare după gust.

Mănâncă imediat.

Acesta este un fel de mâncare rusească veche și simplu. În zilele noastre, puțini oameni îl gătesc. Dar îmi amintesc că familia soțului meu a pregătit un astfel de fel de mâncare și chiar am avut șansa să-l încerc. Voi spune imediat că părerea mea este că supa rece obișnuită cu care suntem obișnuiți este încă mai bună și mai gustoasă.

Dar pentru iubitorii bucătăriei antice rusești, această rețetă poate fi interesantă și utilă.

Acestea sunt rețetele adunate în articolul de astăzi. După cum puteți vedea, există destul de multe opțiuni și chiar mai multe variante. Principalul lucru este că am încercat să luăm în considerare cât mai multe dintre ele. Și acum alegerea este a ta.

Foarte curând vor veni zilele calde de vară mult așteptate, iar apoi okroshka va deveni felul de mâncare nr. 1 pe multe mese. O vom găti des și mult. Atunci toate opțiunile și variațiile vin la îndemână.

Și de fapt sunt destul de mulți. Și următorul articol va fi scris despre numeroase rețete pentru gătit cu kvas.

Și pentru cei care pregătesc okroshka astăzi, poftă bună!

Atitudinea față de okroshka în societate este ambiguă, unii o iubesc cu drag, alții nu au idee cum poate fi mâncat acest fel de mâncare. Dar există încă mai mulți fani, okroshka este poate cel mai popular tip de supă rece Bucătăria slavă. Avantajul său este că ingredientele pentru okroshka cu kvas pot fi schimbate după gust. Puteți exclude sau adăuga ceva, principalul lucru este că vă place rețeta.

Nu există mai puține rețete pentru okroshka decât există modalități de a găti borș. Dar principiul principal de preparare rămâne neschimbat - toate componentele solide sunt zdrobite, amestecate și turnate într-o bază lichidă.

Pentru a pregăti okroshka sunt folosite o varietate de ingrediente. Puteți face o versiune de carne, pește sau slabă a acestei supe reci. Există chiar și rețete pentru okroshka de ciuperci. Puteți șlefui componentele căi diferite, unora le place să taie cuburi sau felii, altora preferă să folosească răzătoarea. Principalul lucru este că toate produsele sunt tăiate în bucăți aproximativ egale.

Un ingredient foarte important al okroshka este baza sa lichidă. Dacă este folosit reteta clasica, atunci va fi kvas. Trebuie să înțelegeți că nu orice tip de kvas cumpărat dintr-un magazin este potrivit pentru a face supă. Nu ar trebui să cumpărați o băutură dulce sau foarte carbogazoasă. Cel mai bine este să alegeți cvasul care spune „pentru okroshka”. Ar trebui să fie un produs fermentat natural, fără gust puternic.

Puteți face cvas acasă folosind biscuiți de secară sau făină de secară. Opțiunea ideală este okroshka cu kvas alb. Această băutură are o culoare deschisă și un gust ușor de pâine.

Okroshka se servește cu smântână, deși unii preferă varianta cu maioneză, iar dacă trebuie să pregătiți o versiune mai scăzută în calorii a supei, puteți servi supa rece cu chefir. Asigurați-vă că adăugați o cantitate mare de ierburi proaspete.

Supa se aduce la gustul dorit folosind condimente. Dacă kvasul are un gust neutru, atunci okroshka poate fi preparată cu oțet, va adăuga aciditatea necesară. Pentru a adăuga condimente, preparatul se servește cu muștar sau hrean.

Fapte interesante: strămoșul okroshka modernă este un fel de mâncare țărănească simplă „tyurya”, care conține doar trei ingrediente - pâine neagră, ceapă și kvas.

Ingrediente pentru carnea clasică okroshka

Cea mai populară rețetă okroshka este. Îl poți găti cu carne de vită sau carne slabă de porc. De asemenea, puteți folosi orice altă carne slabă

• 300 gr. carne slabă deja gătită;
• 4 cartofi, fierți în jachete;
• 4 castraveți proaspeți;
• 4 oua fierte;
• 100 gr. verdeață (cel mai bine este să folosiți un amestec de ceapă verde, pătrunjel și mărar);
• 1,5 litri de kvas okroshche;
• 0,5 cani de castraveti murati;
• 1 lingura de mustar preparat;
• 5 linguri de smantana;
• sare si piper dupa gust.

Fierbeți carnea în apă cu sare în prealabil, este mai bine să o răciți în bulion. Separat fierbeți cartofii în coajă; toate produsele trebuie să fie răcite la temperatura camerei.

Tăiați carnea în cuburi mici. Curățați cartofii și ouăle, tăiați-le la fel ca și carnea. Spălați castraveții, curățați coaja dacă este necesar. Tăiați în cuburi mici. Se amestecă toate produsele tocate.

Ceapa verde se toacă mărunt, se adaugă sare și se freacă cu o lingură într-un castron separat. Se toaca patrunjelul si mararul. Într-un castron separat, amestecați smântâna și muștarul.

Se toarnă kvas peste produsele tocate și se asezonează cu saramură de castraveți. Asezonați cu ierburi proaspete și un amestec de smântână și muștar. Amesteca totul.

Okroshka cu cârnați fierți

Mulți oameni preferă să gătească okroshka cu cârnați fierți, deoarece în acest caz nu este nevoie să fierbeți în prealabil carnea. În loc de cârnați fierți, puteți lua șuncă cu conținut scăzut de grăsimi.

• 300 gr. cârnați fierți, cum ar fi „Doctorskaya”;
• 3 castraveți medii;
• 3 oua;
• 3 cartofi;
• verdeturi (diverse) după gust;
• okroshechny kvas, smântână, sare - după gust.

Se fierb, se racesc si se curata cartofii in prealabil si ouă de găină. Tăiați-le în cuburi mici, tăiați în mod similar cârnații și castraveții proaspeți. Tăiați mărunt verdeața. Ceapa verde se macină cu o lingură cu sare până când apare sucul.

Citeste si: Okroshka cu apă și maioneză – 5 rețete

Se amestecă toate produsele pregătite și se adaugă kvas. Adaugă sare după gust, poți folosi și alte condimente după gust. Dacă doriți, asezonați cu muștar sau hrean preparat.

Okroshka cu cârnați afumati pe kvas

Okroshka gătită cu cârnați afumati are un gust neobișnuit. Dar rețineți că cârnatul trebuie să fie bun, un produs ieftin poate strica complet gustul preparatului.

• 1 litru de kvas de pâine neîndulcită;
• 300 gr. cartofi fierți;
• 5 oua de gaina;
• 200 gr. castraveți proaspeți;
• 1 legătură de mărar;
• 50 gr. cepe verzi;
• 300 gr. smântână;
• 300 gr. cârnați afumati;
• 150 gr. ridiche;
• 1 lingurita sare (sau dupa gust);
• 1 lingurita zahar;
• 1,5 linguri de muștar preparat;
• 1 lingura de otet de vin.

Fierbeți cartofii și ouăle de pui în avans. Racor si curat. Tăiați cartofii reci, castraveții proaspeți, ridichile și cârnații afumati în cuburi mici egale. Tăiați ouăle fierte în jumătate și îndepărtați gălbenușurile. Tăiați albușurile în cuburi mici.

Se macină gălbenușurile într-un bol separat cu adaos de oțet, smântână, zahăr și muștar. Rezultatul ar trebui să fie o masă complet omogenă.

Se toarnă kvas peste produsele tocate, se adaugă ierburi tocate și sosul pregătit. Sare si asezoneaza dupa gust. Se lasa la rece aproximativ o ora inainte de servire.

Okroshka cu piept de pui

O altă versiune de okroshka se prepară cu piept de pui. Puteți folosi prefiert și răcit piept de pui sau cumpara pui afumat. În acest din urmă caz, supa rece va avea un gust picant.

• 300-350 gr. file de pui preparat;
• 5 castraveți proaspeți;
• 1,5 litri de kvas;
• 5 cartofi;
• 5 oua;
• 4 linguri de smantana;
• ierburi, sare, acid citric și piper după gust.

Fierbeți cartofii în prealabil fără a-i curăța de coajă, precum și ouăle de pui. Lăsați produsele să se răcească complet, curățați și tăiați cubulețe. Spălați castraveții, dacă pielea este aspră, atunci trebuie curățată de coajă. Tăiați legumele în aceleași cuburi ca și cartofii.

Fileul de pui fiert sau afumat fără piele este tăiat peste bob în cuburi. Se amestecă cu restul ingredientelor. Adăugați verdeață tocată. Umpleți mâncarea cu kvas, adăugați smântână, sare și piper. Asezonați după gust cu acid citric. Puneți supa finită la frigider pentru 40-60 de minute și serviți.

Reteta originala cu peste si cartofi

Okroshka este rareori preparată cu pește. Această supă rece se face cu cartofi, castraveți și ouă. Peștele alb (codul, șalău) sau roșu (somon roz, chum) este excelent pentru prepararea supei.

• 1,2 litri de kvas;
• 300 gr. cod (greutatea produsului finit);
• 2 cartofi;
• 2 castraveți;
• 3 oua;
• 5-6 ridichi;
• 3 linguri de smantana;
• 1 lingurita mustar;
• 1 legatura de verdeata (folosim ceapa verde, patrunjel, marar);
• sare, zahar dupa gust.

Fierbeți cartofii, ouăle și fileurile de pește în avans. Răciți mâncarea și tăiați-o în cuburi.

Sfat! Pentru a face fileul de pește mai suculent, este mai bine să-l fierbeți într-un cazan dublu. Răciți bine peștele finit înainte de a tăia felii, trebuie să-l tăiați nu prea fin, astfel încât bucățile să se simtă în okroshka.

Tăiați cartofii, castraveții și ridichile în cuburi. Curățați ouăle, împărțiți-le în jumătăți și îndepărtați gălbenușurile. Albusurile se toaca marunt si se adauga la produsele principale. Adăugați acolo mărar tocat mărunt.

Se macină ceapa verde cu adaos de sare și se adaugă la restul produselor. Într-un castron separat, măcinați gălbenușurile cu muștar, zahăr și piper, apoi adăugați smântână. Se amestecă pansamentul pregătit cu partea solidă pregătită a okroshka și se diluează cu kvas.

Okroshka pe kvas cu ridichi

Foarte des pregătesc okroshka cu ridichi. Adăugarea acestei legume conferă supei reci un gust răcoritor, ușor acidulat.

• 4 cartofi;
• 3 castraveți;
• 12 ridichi;
• 5 oua;
• 450 gr. cârnați fierți de tip „Doctorskaya” sau carne slabă fiartă;
• 1 legătură de ceapă verde;
• 1 legătură de mărar;
• 1 litru de kvas;
• 6 linguri de smantana sau maioneza;
• sare, mustar dupa gust.

Primul pas este să fierbi cartofii și ouăle. Dacă în loc de cârnați se folosește carne, aceasta trebuie fiartă în prealabil și răcită complet. Vom curăța legumele.

Tăiați cartofii, ouăle, castraveții, ridichile și cârnații (carne) în cuburi mici. Se amestecă totul într-un castron destul de adânc. Se adauga verdeata tocata marunt. Se umple cu kvas, se adauga smantana (sau maioneza) si se amesteca. Se adauga sare dupa gust si se condimenteaza cu mustar.

Citeste si: Okroshka pe ayran – 6 rețete

Ingrediente pentru okroshka cu sfeclă

Okroshka cu sfeclă este mai rar preparată, puteți folosi sfeclă tânără împreună cu blaturile.

• 150 gr. sfeclă;
• 200 gr. cartofi;
• 200 gr. castraveți proaspeți;
• 50 gr. mere proaspete;
• 2 oua;
• 100 gr. cepe verzi;
• 100 gr. smântână;
• 15 gr. muștar gata;
• 20 gr. pătrunjel;
• 1,3 litri de kvas;
• Sarat la gust.

Fierbeți cartofii și sfecla, fără a curăța legumele. Răciți totul, curățați-l, tăiați-l în cuburi mici. Separat fierbeți ouăle, separați gălbenușurile. Tăiați albușurile și puneți gălbenușurile într-un castron separat.

Curățați castraveții și merele și tăiați fructele în cuburi mici. Amesteca-le cu legume fierte si proteine. Tocați ceapa verde, adăugați câteva vârfuri de sare și măcinați pentru a elibera zeama. Adăugați ceapa pregătită la restul produselor împreună cu pătrunjel tocat.

Se macină gălbenușurile puse deoparte anterior cu adaos de muștar și sare, se diluează cu kvas până la o consistență. Kefira. Se amestecă această masă cu produsele preparate și se toarnă kvasul rămas. Dacă este necesar, adăugați sare și puțin oțet sau suc de lămâie. Se amestecă, se răcește și se servește.

Okroshka cu ridiche verde

Puteți găti okroshka cu ridiche. Mai bine de folosit ridiche verde, se mai numește și Margilan. Această legumă rădăcină are un gust mai blând.

• 200 gr. ridiche verde;
• 500 gr. castraveți;
• 6 oua;
• 500 gr. cartofi;
• 250 gr. pui fiert(greutate fără oase și piele);
• 1,5 litri de kvas;
• sare si ierburi dupa gust.

Fierbeți și răciți puiul în prealabil. Poti folosi piept sau pulpe de pui, in functie de gust. Scoateți carnea finită de pe oase, îndepărtați pielea și tăiați-o în bucăți mici.

De asemenea, va trebui să fierbeți cartofii și ouăle în prealabil, să răciți produsele, să le curățați de coajă și să le tăiați în cuburi mici. Curățați ridichea și dați-o pe răzătoare grosieră. Umpleți cu apă rece fiartă și lăsați timp de o jumătate de oră. Apoi scurgeți apa și stoarceți bine ridichea, îndepărtând excesul de umiditate. Acest tratament va scăpa de gustul amar inerent legumei rădăcină.

Se toacă mărunt verdeața, se adaugă sare și se pisează până când apare sucul. Curățați și tăiați castraveții în cuburi. Se toacă mărunt castraveții și se amestecă cu ierburi și alte produse. Umpleți cu kvas și sare după gust. Adăugați o lingură mare de smântână la fiecare porție.

Okroshka de legume

Puteți pregăti supă rece fără a adăuga ingrediente din carne, okroshka de legume nu este mai puțin gustoasă.

• 0,75 litri de kvas;
• 150 gr. castraveți proaspeți;
• 50 gr. morcovi;

Fierbeți cartofii și morcovii fără să-i curățați de coajă. Separat, fierbeți ouăle de pui. Toate produsele fierte sunt complet răcite. Tăiați legumele fierte în cuburi mici. Curățăm și tăiem napii proaspeți în cuburi, puteți da rădăcină.

Separam galbenusurile fierte si taiem albusurile in bucatele mici. Tăiați mărunt verdeața, stropiți-le cu câteva vârfuri de sare și măcinați până când apare zeamă.

Se macină gălbenușurile cu adaos de smântână, se diluează cu o cantitate mică de kvas. Se amestecă legumele fierte și proaspete, proteinele și ierburile, se amestecă cu un dressing de smântână și gălbenușuri. Umpleți cu kvas rece. Se amestecă și se răcește la frigider pentru cel puțin o oră.

Postul Okroshka cu cvas

Puteți găti și okroshka în timpul Postului Mare, dar se prepară fără cârnați, ouă și smântână. Okroshka vegetariană este asezonată cu kvas și hrean.

• 350 ml kvas;



Cartofii se spală bine, se pun în apă clocotită și se fierb până se înmoaie. Apoi turnați apă rece peste el, lăsați-l să se răcească complet și curățați-l. Tăiați cartofii cubulețe.

Curățați ceapa și daikonul. În loc de daikon, puteți folosi ridiche sau ridiche. Daikonul se da pe răzătoarea grosieră. Tăiați ceapa cât mai fin. Stropiți ceapa cu puțină sare și măcinați până se eliberează sucul și se dizolvă boabele de sare. Curățăm castraveții proaspeți, dar dacă coaja este subțire, puteți face fără acest pas. Tăiați-le în cuburi.

Okroshka este prospețimea în forma sa cea mai pură, o combinație ideală de gust și beneficii. Toată lumea iubește această supă națională rusească de vară. Versiunea clasică a rețetei okroshka include: cartofi, ouă, ridichi, castraveți, mărar, ceapă verde, smântână pentru dressing și, bineînțeles, kvas! Cu toate acestea, okroshka este pentru care este okroshka: puteți sfărâma orice în ea: adăugați ingrediente din carne sau pește, folosiți zer sau chefir în loc de kvas. Dar tot perfect varianta clasica Okroshka făcută cu kvas de casă este considerată.

Nu ar trebui să turnați imediat ingredientele tocate pentru okroshka, încercați această supă rece, răcoritoare, cu diferite toppinguri. Ingredientele pentru kvass okroshka sunt perfecte pentru kefir okroshka și multe altele. Încercați mai multe feluri de mâncare deodată: o rețetă de okroshka delicioasă cu kvas, okroshka cu zer, chefir sau apă minerală.

Ce kvas este necesar pentru okroshka

Puțini oameni știu că okroshka necesită kvas parfumat, acru și în niciun caz dulce. Kvasul cumpărat din magazin poate fi adus în starea dorită adăugând câteva cruste de pâine neagră sau Borodino și lăsându-l să se infuzeze într-un loc cald timp de trei ore. Strecurați, răciți și obțineți aproape kvasul de care aveți nevoie.

Dacă doriți să pregătiți okroshka cu kvas de casă, va trebui să dedicați timp acestui proces. Adevăratul kvas de casă este pregătit conform rețete diferite- alege-l pe cel care ti se potriveste si incepe.

Cum să gătești okroshka

Servit rece, preparatul național rusesc este ideal pentru un meniu de vară. În fiecare casă se găsesc produse simple, nu există dificultăți în preparare, iar organismul, epuizat de căldură, va accepta cu bucurie vitaminele din legume și ierburi și se va satura din componenta de carne.

• cum se toarnă okroshka

Okroshka poate fi preparată cu cvas revigorant, uneori okroshka poate fi făcută cu zer delicat, pentru varietate puteți găti okroshka cu ayran picant sau chefir moale, iar okroshka de pește este uneori chiar acoperită cu bere. De asemenea, puteți umple pur și simplu okroshka cu apă minerală.

• ce fel de carne se pune în okroshka

• ce legume să pun în okroshka

De regulă, rețeta clasică de okroshka include cartofi fierți, castraveți proaspeți și ridichi. Legumele trebuie tăiate în cuburi sau fâșii egale.

• cum se pune un ou în okroshka

• ce verdeturi sa pun in okroshka

Rețete Okroshka

Există o mulțime de rețete pentru okroshka. De aceea e okroshka. Cu toate acestea, există o okroshka clasică cu cvas, există o rețetă de okroshka cu chefir, unii pregătesc okroshka cu apă minerală, există okroshka cu zer și ayran, okroshka de pește poate fi asezonată cu bere. Rețetele Okroshka sunt simple - doar unele ingrediente și umplutura se schimbă. Să ne dăm seama cum să gătești okroshka, ce rețete de okroshka să folosești ca bază și cum este - okroshka clasică.

Okroshka rețetă clasică

De ce aveți nevoie pentru a pregăti okroshka clasică:
kvas - 1 litru, carne fiartă sau șuncă - 200 g, cartofi 3-4 buc., castraveți - 2 buc., ridichi - 5-7 buc., ouă 2-3 buc., ceapă verde - 1 buchet, mărar - 1 grămadă, sare după gust

Cum se prepară okroshka clasică:
Fierbeți cartofii în jachete. Se fierb ouăle tare. Alimente calde răcoroase. Spălați și uscați legumele și ierburile. Tăiați cartofii curățați și carnea (șunca) în cuburi mici. Puneți într-un castron adânc. De asemenea, tocați mărunt ridichea și castravetele. Separați albușurile de gălbenușuri și tocați-le și ele. Se recomandă să zdrobiți gălbenușurile cu o furculiță. Și pune, de asemenea, într-un castron. Ceapa verde si mararul trebuie tocate marunt si pasate putin intr-o cana cu sare. După ce l-ai pus greutate totalăși amestecați bine. Okroshka se servește în farfurii umplute cu kvas și asezonată cu smântână. După gust, puteți adăuga muștar sau hrean ras la okroshka.

Reteta de carne Okroshka

De ce aveți nevoie pentru a pregăti carnea okroshka:
Carne de vită fiartă - 200 g, castraveți - 3 buc., ouă fierte - 2 buc., smântână - 4 linguri. linguri, kvas - 2 l, mărar - 60 g, ceapă verde - o grămadă, zahăr - 20 g, muștar - 8 g, sare

Cum să gătești carne okroshka:
Tăiați carnea de vită și castraveții în fâșii. Tăiați o parte din ceapa verde și măcinați-o cu sare până când apare zeamă, adăugați muștar. Separați gălbenușul de albus, zdrobiți gălbenușul și tăiați albusul în fâșii. Combinați kvass cu sare și zahăr și amestecați. Combinați ingredientele pregătite, adăugați puțină smântână, amestecați. Se diluează cu kvas. Serviți okroshka cu ierburi tocate mărunt și smântână.

Rețetă Okroshka cu chefir

chefir - 1 litru; kvas sau apă minerală cu gaz - 0,5 litri, cartofi fierți - 2 buc; ridichi - 5 buc., cârnați fierți(carne fiartă) - 200 g, ou fiert de pui - 2 buc., castraveți proaspeți - 1-2 buc., ridichi și ceapă verde - 0,5 buchete, muștar - 1 linguriță, smântână, sare, condimente - după gust.

Cum se prepară okroshka cu chefir:
Rețeta de a face okroshka cu chefir nu este foarte diferită de clasica okroshka cu kvas. Principalul lucru de reținut este că okroshka delicioasă cu chefir, precum okroshka gustoasă cu kvas, se obține numai atunci când este bine infuzată și răcită. Okroshka clasică cu chefir se prepară în același mod ca okroshka cu kvas cu muștar, ingredientele sunt tăiate în bucăți mici și amestecate cu dressing.

Reteta de okroshka de legume

De ce aveți nevoie pentru a pregăti okroshka de legume:
Cvas de pâine - 2 litri, morcovi fierți - 1 buc., cartofi fierți - 3 buc., ridichi - 5-6 buc., castraveți - 2 buc., ouă fierte - 2 buc., ceapă verde tocată, smântână, muștar, sare si zahar dupa gust.

Cum se prepară okroshka de legume:
Tăiați legumele fâșii, combinați cu un ou și ceapa tocate mărunt, piureate cu sare. Se amestecă. Când serviți, puneți o garnitură de legume pe o farfurie, adăugați sare, adăugați puțin muștar și turnați kvas. Serviți smântâna separat.

Okroshka cu rețetă de zer

Cum se prepară okroshka cu zer:
Okroshka făcută cu zer este foarte gustoasă și sănătoasă, deoarece zerul conține o mulțime de microelemente benefice organismului. Legume proaspete se spala si se usuca, se curata cartofii fierti, se curata si ouale fierte si se taie cubulete mici. Pentru a ști cum să gătești okroshka cu zer sau chefir delicios, trebuie să ții minte despre dressing. Aceasta este smântână, muștar și sare. Mai întâi trebuie să amesteci smântâna cu muștar, iar apoi să adaugi sare puțin câte puțin, doar așa okroshka făcută cu zer și chefir va fi moderat picant, sărat și gustos. Acum puteți amesteca totul, turnați serul și lăsați-l să stea.

Reteta Okroshka cu apa minerala

Cum se prepară okroshka folosind apă minerală:
Tăiați legumele, ouăle și ingredientele din carne în cuburi sau fâșii. Tăiați verdeața. Pentru dressing, amestecați o jumătate de pahar de smântână cu o linguriță de muștar. Dacă apa minerală okroshka nu este suficient de acidă, adăugați un praf acid citric sau o picătură de oțet de masă. Se serveste presarat cu ierburi.

Anterior pe tema:

Mulți vor spune asta și nu vor greși atât de mult. În timp ce adevărații bucătari dezbat dacă să pună cartofi în okroshka sau dacă este neautentic, noi, ca de obicei, vom lua în considerare toate opțiunile posibile și imposibile.

În primul rând, să definim terminologia: okroshka, după înțelesul meu, este o supă rece pe bază de kvas. Deci toate aceste „okroshka pe chefir” sau „okroshka pe bulion de sfeclă” nu sunt deloc okroshka. Mă îndoiesc doar în cazul supei de kvas de sfeclă. Pe de o parte, pare a fi kvas. Pe de altă parte, nu pare să fie okroshka. Pentru orice eventualitate, voi separa această supă într-o rețetă separată.

Dacă kvasul tău este deja gata, atunci răcește-l. Dacă nu sunteți pregătit, mergeți și cumpărați unul gata făcut. Doar asigurați-vă că este neîndulcit. Și uneori se întâmplă ca chiar și doar băutul să devină stânjenitor, darămite să gătești supa cu ea. Kvas cu hrean a fost în vânzare la un moment dat - nu-mi amintesc cine l-a produs. Era perfect.

Acum să decidem ce vom pune în okroshka. Pe primul loc sunt ridichile tinere și castraveții. Proaspăt, desigur. De preferat direct din grădină. De obicei rad ridichile, dar dacă ești prea leneș, le poți tăia în felii. Castraveții pot fi tăiați cum doriți, de obicei dau bucăților forma de cuburi sau bețișoare. Dacă fructele sunt mici, le puteți tăia în cercuri și fiecare cerc în jumătate sau în patru părți.

Apoi verdeața - tot ce este în casă. Fără ceapă verde, okroshka adevărată, chiar dacă o rupeți în jumătate, nu va funcționa. Dar dacă nu aveți ceapă verde, încercați arpagicul sau prazul. Nu puneți o mică parte din ceapa tocată în vasul cu zaț - lăsați-o deoparte, vom avea nevoie de ea mai târziu.

Carne. Aceasta este și o chestiune de principiu. Ar trebui să pun carne de vită fiartă, pui sau chiar cârnați, cârnați sau șuncă în okroshka? Desigur, adevărații maeștri ai oală și tigaie nu își vor murdari mâinile cu cârnați cumpărați din magazin. Dar încă doar învățăm - așa că dacă vă plac cârnații, luați-l. Dar numai bune.

O opțiune interesantă este să coaceți carnea pentru okroshka, mai degrabă decât să o fierbeți. În acest caz, nu a mai rămas o oală întreagă de bulion, care trebuie mâncat urgent sau nu mai puțin urgent congelat. Dar dacă decideți să gătiți, amintiți-vă: pentru a obține carne suculentă, trebuie să o puneți direct în apă clocotită și să o sărați când este aproape gata. Dar ar trebui să gătiți nu în apă, ci în bulion de legume. Fierbeți apa, adăugați rădăcină de pătrunjel, rădăcină de țelină, morcovi, o ceapă mică și o grămadă mică de verdețuri diferite. Se fierbe aproximativ cincisprezece până la douăzeci de minute, se strecoară, se aduce la fierbere și se adaugă carnea, bine dezghețată (dacă ai luat un produs congelat) și spălată cu apă rece, în acest bulion.

Răciți carnea finită și tăiați-o. Adăugați-l la castraveți, ridichi și ierburi. Se fierb câteva ouă fierte tari, se răcesc, se curăță. Tăiați albușurile și câteva dintre gălbenușuri într-un castron cu zaț de supă. Puneți deoparte gălbenușurile rămase. Dacă trebuie să faceți supa mai satisfăcătoare, tăiați-o la rece cartofi fierți si asezati vasul intr-un loc racoros.

Acum vom pregăti dressingul. Măcinați gălbenușurile rămase într-un castron sau castron mic cu o cantitate mică de muștar, un praf de sare și piper negru proaspăt măcinat. Separat, pisează ceapa verde rezervată cu un praf de sare. Se amestecă aceste două substanțe și se toarnă o cantitate mică de kvas. Se amestecă bine și se pune la frigider pentru o vreme pentru a se prepara.

Acum trebuie să decideți cărei școli de producători de okroshka aparțineți. Unii bucătari toarnă zațul cu kvas direct în farfurii, în timp ce alții le toarnă într-o cratiță și le lasă să stea bine. Uneori o fac așa, alteori altfel - în ambele moduri iese delicios.

Așadar, turnați kvas în pământ, adăugați dressing și, dacă doriți, asezonați cu smântână (acest lucru trebuie făcut într-o farfurie). Clasicul - după înțelegerea mea - okroshka este gata. Poftă bună. Da, și apropo, puteți adăuga puțin mai mult hrean pentru a condimenta lucrurile.