Ciuperci de stridii într-o căsuță de vară, cum să crești tu singur ciuperci de stridii, sfaturi utile. Substraturi pentru cultivarea ciupercilor de stridie.

Material furnizat de revista „ȘCOALA MUSHROOM”

Autori: TISHENKOV AD, Specialist șef, „ȘCOALE DE MUNCĂ”
KARPOV F.F., Laborator de ciuperci, Universitatea Medicală de Stat din Rusia, Moscova

SCURTĂ DESCRIERE A TEHNOLOGIEI

Compoziția substratului

O bază bună pentru prepararea substratului este paiul de grâu de înaltă calitate, care se recoltează în sezonul uscat și se păstrează uscat în stive sau sub copertină (foto 1). Puteți depozita paie în grămezi de baloți. Considerat cel mai bun paie de grâu de iarnă, deoarece este scoasă de pe teren într-un sezon mai uscat. Puteți folosi secară de paie, orz, orez. Paiele se livrează în cantitatea necesară sub copertină sau în cameră și se toacă cu un tocător de paie sau un tocător de roșie la dimensiunea de 2-5 cm. Este posibil să se tăie în prealabil paiele cu o combina pe câmp cu o livrare de tăiere a paiului. Tăierea paielor este necesară pentru comoditatea ambalării dense a blocurilor de substrat.

Utilizare posibilă ca bază (în loc de paie) chipsuri de lemn arbori de foioase. De asemenea, se folosesc substraturi din focul de in, peri de bumbac, din coajă de floarea soarelui, dintr-un amestec de paie cu coajă de floarea soarelui. Baza substratului trebuie să fie respirabilă chiar și când este umedă. Tăierea paie, așchii de lemn și rumegușul mare de la ferăstrăul cu lanț au cea mai bună permeabilitate la aer. Rumegușul convențional din ferăstrău circular și cu bandă, fân, iarbă de gazon nu asigură un flux suficient de aer în substrat, mai ales în timpul umezirii. Rumegusul este bun pentru blocuri mici de substrat de până la 3 kg în greutate. Pentru formarea blocurilor mai mari, este mai bine să folosiți rumeguș nu ca bază, ci ca aditiv. Rumegusul este un adaos bun la paie pentru a-și crește capacitatea de umiditate. Fânul, în special fânul de fasole, este un supliment nutritiv excelent. În orice caz, este necesar să se înceapă dezvoltarea tehnologiei cu un substrat din paie sau din chipsuri de lemn de esenta tare fără suplimente nutritive. Și aditivii trebuie folosiți numai după câștigarea unei anumite experiențe de cultivare. Este deosebit de periculoasă utilizarea de tărâțe, care într-o concentrație mare agravează aerobicitatea substratului și contribuie la dezvoltarea mucegaiului.

Tratamentul termic

Cel mai simplu și mai accesibil mod de a pregăti substratul este tratarea în apă caldă.

Pentru tratamentul termic, paiul de grâu zdrobit sau amestecul preparat este ambalat în pungi țesute din polipropilenă (de exemplu, din zahăr, dar fără o căptușeală din polietilenă). Pungile cu substratul sunt plasate într-un rezervor metalic (foto 2). Este mai bine să aveți un rezervor izolat (acoperit cu izolație termică). Apoi, substratul este turnat cu apă fierbinte sau apa este încălzită cu un încălzitor electric la 70-75 ° C și incubat timp de 3–6 ore la 65–70 ° C. Temperatura trebuie monitorizată în întregul rezervor. Și în straturile inferioare, și în partea superioară și în mijlocul substratului și în apropierea pereților rezervorului, temperatura nu trebuie să fie mai mică de 65 ° C și nici mai mare de 75 ° C. Dacă este necesar, apa este încălzită de un încălzitor electric sau se adaugă apă clocotită pentru a menține temperatura. Apoi, apa este scursă prin supapă în partea inferioară a rezervorului, iar substratul este lăsat să se răcească lent timp de o zi și să nu aibă apă liberă. În această perioadă, are loc fermentarea și acumularea necontrolată de termofile în substrat, ceea ce crește selectivitatea substratului în raport cu mucegaiurile. Pentru a scurge apa liberă din substratul de deasupra fundului rezervorului trebuie instalată grilă sau grilă. Puteți încărca substratul fără saci direct în rezervor, dar atunci procesul de descărcare a substratului cu o ploaie va dura destul de mult. La scurgerea apei, aerul este aspirat în substrat din cameră. Rezervorul închis ermetic ar trebui să aibă o gaură deasupra - o țeavă cu un filtru (bumbac), astfel încât aerul murdar din exterior să nu intre în substrat. Cu toate acestea, efectul acestei contaminări este de multe ori mai mic decât infecția într-o zonă curată la momentul inoculării, dacă personalul este îmbrăcat cu haine și încălțăminte murdare sau dacă o mulțime de aer murdar intră în zonă din camerele vecine.

Program:

1. ziua a treia Încărcarea materiilor prime în rezervor. Golful de apă caldă. Tratamentul termic. Descărcarea de apă.
2. ziua a treia Răcire lentă de la 65 ° C la 45 ° C. „Fermentarea” substratului.
3. ziua a treia Descărcarea substratului cu o temperatură de 40 ° C. Inoculare și ambalare.

inoculare

Substratul răcit, dacă este necesar, este stors suplimentar din excesul de apă și transferat în cameră pentru inoculare. Camera de inoculare, în special suprafața meselor, trebuie spălată în prealabil cu o soluție de înălbitor de 1%. Suprafața meselor după tratamentul cu înălbitor trebuie spălată cu apă curată. În timpul inoculării (inocularea substratului cu miceliu), ușa și blocarea aerului din camera de inoculare trebuie să fie închise.

În momentul transferului blocurilor de substrat din camera de inoculare în camera de incubare (dacă este în spatele peretelui), ventilatoarele din camera de incubație sunt oprite. Aceste precauții ar trebui să prevină contaminarea substratului prin aer cu spori de mucegai, care sunt întotdeauna prezenți în paie și în camerele de cultivare.

Pentru semințarea substratului cu miceliu, ciupercile de stridie sunt agitate pe o masă cu un înveliș metalic și amestecate cu miceliu. Este foarte important ca însămânțarea să se efectueze cu mâinile curate sau cu mănuși de cauciuc curate. Se adaugă miceliu de producători ruși în cantitate de 3-5% din masa substratului finit, importat miceliu în intervalul 1,6-2,5%.

Deci, am selectat substratul, acum trebuie procesat. Există 2 metode - sterilizarea și pasteurizarea, există încă metode, dar acestea sunt variații (cum ar fi sterilizarea fracționată sau sterilizarea urmată de fermentare). Esența procesului în aceste metode este aceeași (în ceea ce privește expunerea la substrat). În timpul sterilizării, substratul este tratat cu abur într-un recipient sau cameră închisă până la +100 C și puțin mai mare (se creează presiune) și de la aproximativ 1 până la 2-3 ore, în timpul pasteurizării, tratamentul are loc de obicei cu apă caldă +60-70 C în timp de la 1 la 3 zile. Variațiile de timp depind de substratul ales, în viitor voi descrie opțiunea de a lucra cu paie, în timp ce lucrez pe ea și am experimentat doar pe alte substraturi.

1. Când am început, am folosit pasteurizarea.

Pentru a face acest lucru, am achiziționat un Eurocube (un recipient de plastic pentru transportul substanțelor chimice. (Costul aproximativ 1.500-2.000 de ruble pe piața construcțiilor), în interiorul cubului am construit într-un încălzitor de apă de 2,5-3,0 kW (costă 200-300 de ruble). Și, de asemenea, partea de sus a cubului, unde capacul de umplere trebuie tăiat pentru a pune paie.Paiul este așezat într-un cub și apăsat deasupra de către câteva pereți de scânduri și se pune o piatră pe ele (astfel încât paiul să nu plutească ulterior). Apoi, toate acestea sunt turnate cu apă sub nivelul paiului și umbra se aprinde. parcuri, iar cel mai bun rezultat a fost la 48 de parcuri din momentul în care tena a fost pornită, am primit aproximativ 80 kg din substratul finit dintr-un parc dintr-un cub (acest lucru necesită aproximativ 200 litri de apă și aproximativ 40 kg paie). Randamentul ciupercilor în acest fel a primit aproximativ 15-20% din masa substratului (cca. 15 kg). Această metodă este încă destul de primitivă, dar necesită, după cum înțelegeți, multă energie.

2. Am început să folosesc sterilizarea recent, pentru aceasta am convertit vechiul AGV, l-am făcut un tip de generator de abur (cel mai ieftin generator de abur alimentat cu gaz costă 200.000 de ruble). Aburul de la AGV intră într-o cameră sigilată mică (precum o baie cu aburi). După ce temperatura din cameră crește la + 95-100, o detectez 1-2 ore și apoi o turn cu paie și o pun în pungi. Aproximativ 150 kg de paie sunt plasate într-o cameră 1 m cu 2 m și o înălțime de 2 metri, substratul este de aproximativ 300 kg.

Pentru volume mici de cultivare, pot oferi următoarele (pe baza experimentelor mele). Paiele se pot fierbe pe gaz într-o cadă mare, timpul de gătire este de aproximativ 2 ore sau într-un butoi de 200 de litri la cabana de la miză. Sau poate fi aburit - luați un aragaz sub presiune, scoateți robinetul din el și atașați ceva ca un tub de aluminiu la acesta și direcționați-l în butoi (doar un mic 100 litri), închideți-l bine, introduceți un termometru lung de la AGV (scară până la +120 C), ca doar temperatura a ajuns la 100 (undeva durează 30 de minute), așteptați alte 30 de minute și opriți, turnați apă rece și inoculați.

Mai târziu voi posta fotografii cu cuburi, AGV și alte lucruri.

0

1

opțiuni de pasteurizare

Tratamentul umed al substratului sau pasteurizarea clasică

Substratul este umezit până la un nivel de 65-72% umiditate și tratat cu abur la o temperatură de 60-100 ° C. Durata pasteurizării depinde de temperatura de prelucrare și de tipul de substrat. La temperaturi ridicate, timpul de tratare termică este scurt (1-3 ore), cu scăderea temperaturii de tratament, expunerea este extinsă la 8-12 ore la 70-80 ° C și 16-24 ore la 60-65 ° C (Fig.). Pentru a asigura dezvoltarea normală a micelului de ciuperci de stridie, substratul lemnos este pasteurizat de 2-3 ori mai mult decât un paie sau alt substrat degradabil rapid (Fig.). Timpul optim de pasteurizare pentru fiecare tip de substrat variază semnificativ. Pentru un substrat de paie, acesta este de 24-48 ore la 6 ° C, iar pentru rumeguș 96-120 ore (Fig.). Astfel de diferențe se datorează atât caracteristicilor compoziției chimice a substratului, cât și proprietăților sale fizice.

Există mai multe niveluri de pasteurizare a substratului:

1. Pasteurizarea rigidă la o temperatură de 90-100 ° C.

2. Pasteurizare moderată la o temperatură de 70-80 ° C.

3. Pasteurizare moale la o temperatură de 60-65 ° C.

Pasteurizarea rigidă în timpul unei expuneri îndelungate nu numai că pasteurizează substratul (distrugerea formelor vegetative ale microorganismelor), ci și îl sterilizează (distrugerea sporilor microorganismelor, inclusiv a celor benefice). Substratul steril pierde complet selectivitatea și reprezintă o nișă deschisă pentru orice organism competitiv. În condiții care nu sunt sterile, un astfel de substrat este populat instantaneu de matrițe competitive. Prin urmare, pasteurizarea dură se realizează pentru o perioadă scurtă de 1 până la 4 ore pentru a păstra sporii bacteriilor termofile benefice și un nivel minim de selectivitate.

Pasteurizarea moderată duce rar la sterilizarea substratului, chiar și după o expunere prelungită (16-20 ore), totuși, acest mod va contribui la dezvoltarea mucegaiurilor competitive datorită formării de zaharuri solubile ușor disponibile în timpul hidrolizei termice. Pasteurizarea moderată dă rezultate satisfăcătoare cu o expunere de 6-16 ore.

Selectivitatea substratului după pasteurizarea dură și moderată rămâne scăzută, prin urmare, la ambalarea și inocularea substratului, este necesar să se respecte curățenia maximă în încăpere, pentru a dezinfecta echipamentele, sculele și materialele.

Caracteristicile proceselor care apar în timpul pasteurizării severe și moderate sunt prezentate în tabel.

Pasteurizarea moale este pasteurizarea în raport cu microflora competitivă (toate dăunătorii și toate formele vegetative ale microorganismelor mor, precum și sporii multor specii de ciuperci competitive) și, în același timp, fermentația în raport cu bacteriile termofile (Bacillus spp.), Care, după o expunere suficient de lungă înmulțiți-vă la un nivel care asigură o selectivitate ridicată a substratului. Bacteriile termofile consumă forme ușor accesibile de compuși de carbon și azot formați în substrat și, în plus, formează compuși care inhibă creșterea microflorei competitive. Pasteurizarea moale dă un efect bun în timpul expunerii prelungite (de la 16 la 48 de ore). Uneori, după pasteurizarea moale, o fermentare suplimentară a substratului este efectuată la o temperatură de 45-55 ° C (modul optim pentru propagarea bacteriilor termofile) timp de 24-48 de ore. Fermentarea îmbunătățește în continuare selectivitatea substratului și oferă o protecție microbiologică fiabilă împotriva ciupercilor mucegaiului competitive. Profilul termic al pasteurizării moi cu fermentare suplimentară este prezentat în Fig. A și procesul caracteristic de pasteurizare moale.

Indicatori caracteristici

Mod de operare 90 - 100 ° С - 1-4 ore

70-100 ° C - 4-12 ore

Hidroliză termică Se formează zaharuri pronunțate, solubile,

Se produce delignarea substratului

Tratamentul termic al substratului ar trebui să asigure atingerea a două obiective:

1. Distrugerea dăunătorilor și microflora competitivă.

2. Crearea condițiilor selective favorabile dezvoltării miceliei de ciuperci de stridie și nefavorabile pentru concurenții săi.

Pasteurizarea moale pe termen lung asigură în cea mai mare măsură îndeplinirea acestor sarcini. Desigur, puteți efectua o pasteurizare moale pe termen scurt (60-68 ° C timp de 4-10 ore), dar în același timp atingem un singur obiectiv - distrugerea concurenților. Pentru a crește selectivitatea substratului, este necesar să crești timpul de procesare, cel puțin până la 20-24 ore.

Caracteristic pasteurizării moderate și severe.

Indicatori caracteristici

Mod de operare 90 - 100 ° C - 1-4 ore; 70-10 ° C - 4-12 ore

Hidroliză termică Se formează zaharuri severe, solubile, se produce delignarea substratului

Microflora Toate formele vegetative mor, sporurile unor specii de ciuperci și bacterii supraviețuiesc

Selectivitatea se menține scăzută cu expunere moderată

Protecție exogenă Utilizarea fondazolului (50-100 ppm) dă efect

Miceliu Steril sau depășit. Condiții de inoculare cât mai curate posibil.

Caracterizarea pasteurizării moi.

Indicatori caracteristici

Mod de procesare 60-65оС - 16-48 de ore

Hidroliză termică Designarea substratului are loc, se formează zaharuri solubile, care sunt apoi utilizate prin microflora (dispar după 16-24 ore)

Microflora Formele vegetale și sporii multor ciuperci mor.Bacteriile termofile supraviețuiesc și se acumulează.

Selectivitatea Păstrează și crește pe măsură ce bacteriile termofile se înmulțesc.

Protecție exogenă Utilizarea fondazolului are efect în cazul expunerii pe termen scurt (pasteurizare mai puțin de 16 ore).

Sterile sau depășite Condițiile de inoculare sunt destul de curate.

Diferite moduri de pasteurizare determină anumite modificări în compoziția chimică și în microflora substratului (Fig.). Numărul microflorei competitive scade rapid odată cu pasteurizarea grea și mai degrabă lent cu moale.

Figura (nu este prezentată în această publicație)

Efectul diferitelor niveluri de pasteurizare asupra compoziției chimice și a microflorei substraturilor.

a) Modificarea numărului de microflore competitive

b) Modificarea numărului de microflore termofile utile

c) Formarea de zaharuri solubile ușor disponibile

g) Delimitarea complexului lignocelulosic al substratului

legendă:

A - moale 60-65 ° C; B - moderat 70-80 ° C; B - greu 90-100оС.

Acumularea microflorei termofile bacteriene utile are loc numai cu pasteurizare ușoară, pasteurizarea moderată păstrează nivelul microflorei inițiale, iar pasta dura în timpul expunerii prelungite poate duce la moartea completă a termofilelor și, în consecință, la sterilizarea substratului. Formarea de zaharuri ușor disponibile are loc cu toate modurile de pasteurizare, cu toate acestea, cu pasteurizare ușoară, pe măsură ce microflora benefică se dezvoltă, zaharurile sunt utilizate de bacterii până când dispar complet. Delimitarea are loc în toate condițiile termice, dar se manifestă mai ales în timpul procesării la temperaturi ridicate. Delimitarea face ca substratul să fie mai accesibil pentru hidroliza enzimatică și consumul de miceliu, precum și pentru unele matrițe specifice care pot distruge celuloza, de exemplu, tricoderma.

Pasteurizarea fracțională este utilizată în cazul unui substrat puternic infectat cu stabilitate termică ridicată a sporilor microflorei competitive. Pentru prima dată, pasteurizarea asigură moartea tuturor dăunătorilor și a formelor vegetative de microorganisme. O parte din sporii termici sensibili piere, iar în formele rezistente la căldură, germinarea și trecerea la stadiul vegetativ sensibil sunt stimulate. După prelucrare, substratul este lăsat să se răcească peste noapte sau o zi (16-24 ore) și apoi se repetă pasteurizarea. În timpul celui de-al doilea tratament, majoritatea sporilor rezistenți la căldură mor. Pasteurizarea fracțională dă rezultate bune la dezinfectarea substratului din organisme concurențiale, în timp ce timpul fiecărui tratament poate fi redus la 4-8 ore (Fig.). Cel mai bine este să mențineți o temperatură a substratului între 30 și 45 ° C între tratamente - acest lucru provoacă germinarea sporilor mucegaiurilor competitive.

Fermentarea.

Fermentarea substratului la o temperatură de 45-55 ° C și alimentarea cu aer creează condiții bune pentru propagarea microflorei termofile aerobice utile, în principal bacterii din genul Bacillus. În procesul de fermentare, speciile de bacterii termofile și termotolerante care trăiesc pe substrat cresc rapid în dimensiunea populației (100-300 de mii de ori în 24 de ore). Bacteriile se hrănesc cu zaharuri ușor asimilabile și substanțe azotate și, astfel, lipsesc alimentația mucegaiurilor competitive. De asemenea, bacteriile produc substanțe antibiotice care inhibă creșterea mucegaiului, dar nu afectează miceliul. Cu lipsa de oxigen (dacă ventilația activă a substratului nu se realizează în timpul fermentației), microflora benefică se dezvoltă mult mai lent. O creștere a numărului de bacterii de 1000-5000 de ori nu creează un nivel suficient de selectivitate, carbohidrații disponibili nu sunt utilizați pe deplin, iar probabilitatea de a dezvolta mucegaiuri competitive să rămână ridicată. În plus, cu o lipsă de oxigen, pH-ul substratului poate trece puternic la partea acidă, ceea ce favorizează și dezvoltarea mucegaiului. Substratul, după pasteurizare și fermentație corespunzătoare, este liber de microflora competitivă timp de 2-3 săptămâni. În acest timp, substratul reușește să crească complet cu miceliu și, în consecință, primește o protecție puternică față de concurenți datorită secrețiilor antibiotice ale miceliului propriu-zis. Fermentarea nu poate înlocui pasteurizarea la o temperatură de 45-55 ° C, majoritatea sporilor organismelor competitive rămân, în plus, multe dăunători supraviețuiesc în acest mod. Pe de altă parte, dacă substratul este relativ puțin infectat, o fermentație bună oferă o protecție fiabilă împotriva concurenților. Pasteurizarea moale, cu fermentarea ulterioară, în multe cazuri, produce o creștere semnificativă a randamentului, comparativ cu opțiunea de pasteurizare (tabel).

Tabel (nu este prezentat în această publicație)

Randament de ciuperci de stridie cu diferite metode de prelucrare a substratului

(kg / tonă de substrat) (Polonia, 1998).

Caracterizarea fermentației

Indicatori caracteristici

Regim de 45-55 ° C timp de 24-72 de ore.Este recomandat să se mențină condiții aerobe.

Hidroliză termică Exprimat slab, acumularea substanțelor disponibile nu are loc.

Microflora O microflora termofila utila se acumuleaza, in 24 de ore o crestere a populatiei este de 100-300 de mii de ori.

Selectivitate severă, îmbunătățită cu creșterea numărului de bacterii termofile.

Protecție exogenă

Nu este nevoie. Protecția microbiologică internă a concurenților este foarte puternică.

Miceliu În orice formă. Condițiile de inoculare sunt destul de curate.

Fermentare semi-aerobă (pasteurizare moale cu fermentare).

Substratul (coajă de floarea soarelui) este încărcat într-un recipient metalic de 2-3 m3. Turnați apa pentru a vă hidrata. Apa este încălzită la 60 ° C, apoi evacuată (încălzită cu abur sau elemente de încălzire). Substratul se menține la 60 ° C timp de 8-12 ore (pasteurizare) și se lasă să se răcească până la 42-45 ° C, apoi temperatura este ridicată ușor (până la 50 °) și fermentată timp de 24 de ore. Conținutul de umiditate al substratului în timpul procesării este de aproximativ 80%, ceea ce facilitează propagarea bacteriilor termofile într-un strat mic de apă liberă, nelegată. Nu este recomandat răcirea substratului cu apă, deoarece elimină microflora și nutrienții benefici.

O altă opțiune pentru fermentare este încălzirea substratului la 55 ° și menținerea în acest mod timp de 48-60 de ore. În toate cazurile, în substrat este creat un fond de protecție bun al bacteriilor termofile. Adăugarea a 5-10% din substratul fermentat într-o nouă porțiune a substratului va accelera semnificativ procesul de propagare a microflorei benefice.

Pierderea în masă a substratului în modurile descrise este de 10-15% din nivelul inițial. Substratul include mai multe componente: coajă de floarea soarelui, tărâțe de cereale, supliment mineral (cretă). Compoziția substratului în timpul fermentației poate fi destul de bogată în azot și zaharuri. Bacteriile termofile vor consuma rapid acești compuși și, astfel, vor lăsa microflora competitivă fără alimente disponibile. Pe un substrat fermentat, supraaglomerarea și fructificarea apar cu câteva zile mai devreme decât pe un substrat pur pasteurizat. Cu toate acestea, re-fermentația, adică expunerea prea lungă a substratului, trebuie evitată. Excesul de bacterii poate inhiba dezvoltarea ciupercii de stridie. Substratul poate pierde proprietăți structurale. Ca urmare a succesiunii sale naturale, se pot multiplica alte tipuri de bacterii mai puțin utile pentru creșterea miceliului.

Fermentarea este semi-anaerobă (apă).

Substratul (coajă de floarea soarelui, remorcare de bumbac, coajă de cacao) este încărcat într-un rezervor cu un volum de 2-3 m3. În rezervor este amenajat un fund net net, sub care sunt elementele de încălzire. Apa este turnată în rezervor astfel încât întregul substrat să fie scufundat sub apă. Apa este încălzită la 55-60 ° C. Senzorul de temperatură menține o temperatură constantă prin oprirea elementelor de încălzire atunci când atinge 60 ° C și pornirea acestora atunci când atinge 55 ° C. Fermentarea durează 48 de ore. Răcirea este pasivă timp de 24 de ore. În cele din urmă, substratul este răcit în porțiuni pe mesele de lucru pentru ambalare. În cazul fermentării prelungite, în apă se poate adăuga puțină uree (0,1%) dacă există puțin azot în substrat. Ureea este consumată de microorganisme și, astfel, trece în azot proteic, care este cea mai bună sursă de azot pentru ciuperci.

Consumul de energie pentru modul descris este destul de mic, în special pentru versiunea cu rezervor metalic încălzit. Reședința prelungită în apă poate duce la unele compoziții de substrat, fie la o pierdere a proprietăților structurale (aerație insuficientă și densitate prea mare), fie la acoperirea cu apă (umiditate de peste 75%).

Dacă lăsați o parte din substrat ca un „starter” al bacteriilor termofile pentru următoarea porțiune nouă, atunci puteți reduce semnificativ timpul de fermentare sau puteți crește numărul de bacterii termofile și, în consecință, nivelul de protecție microbiologică.

Solubilitatea oxigenului în apă este foarte mică, în special la temperaturi ridicate (60 °). Prin urmare, fermentația în apă fierbinte poate fi atribuită anaerobiei. După cum arată experiența practică, fermentația anaerobă creează un nivel bun de selectivitate a substratului.

Timp de 48 de ore de fermentare în apă la 55-60 °, toți dăunătorii și formele vegetative ale microorganismelor mor, cu excepția bacteriilor termofile.

Echipamente pentru pasteurizare.

Pasteurizarea substratului se poate face în containere (cutii, saci, containere), cutii speciale unde se furnizează abur. Particularitatea prelucrării în containere este că există o diferență mare între temperatura aerului din cameră și substrat, datorită efectului termoizolant al materialului containerului. Amestecul aer sau abur-aer nu poate trece liber prin substrat și, prin urmare, alinierea temperaturii aerului și a substratului este prea lentă. Dacă utilizați această opțiune de procesare, este mai bine să alegeți o expunere îndelungată la temperatură scăzută, de exemplu, 60-65 ° C pentru 24-48 ore. Camera de pasteurizare trebuie să fie bine izolată și să aibă un finisaj rezistent la umiditate și vapori. După pasteurizare și răcire, substratul este inoculat și ambalat în pungi de plastic cu perforație.

0

Paie 70 ° C

6-10 ore Paiele sunt încărcate într-un container feroviar. Hidratează fierbinte cu iod, circulație. După aburire, zona de curățare este descărcată de șuviță pentru inoculare și ambalare, containerul deține 5-7 tone de substrat.

Paie, rumeguș, tărâțe 70 ° С

24-48 de ore

Substratul este încărcat într-o baie de 5 m3, turnat cu apă peste noapte, scurs și aburit. Se răcește cu apă rece.

Remorcare din bumbac, coajă de cacao, susan 60-70 ° C

14-16 ore.Substratul este încărcat în baie 6 m3, vărsat în straturi de apă. Aburit 8 ore, apoi 8 ore, răcire lentă la 60 ° C. Se răcește în porții de pe desktop.

Pasteurizării.

La atingerea temperaturii necesare, începe procesul de pasteurizare. Pentru compostul champignon, modul de pasteurizare este destul de strict limitat: 6 - 10 ore la 58 - 60 grade. Depășirea temperaturii până la 62 - 63 ° C este permisă pentru o perioadă de cel mult o oră. Acest lucru se datorează compoziției microflorei de compost de champignon, care se dezvoltă într-o fază preliminară, destul de lungă de fermentare necontrolată. Substratul de ciuperci de stridie este înmuiat înainte de încărcare timp de una până la trei zile, apoi este pasteurizat imediat. Microflora termofilă utilă se dezvoltă numai în procesul de pasteurizare moale „pe termen lung” la 60 - 65 ° C timp de 24-48 ore. Prin urmare, pasteurizarea substratului pentru ciupercile de stridie din tuneluri se realizează în diferite condiții: 60 - 65 ° C sau 70-80 ° C. Sarcina principală a pasteurizării este de a distruge organismele competitive în substrat, menținând în același timp o anumită selectivitate a substratului.

În timpul pasteurizării, în special „moale” (60-65 ° C), când apare dezvoltarea bacteriilor termofile, aerul proaspăt este necesar pentru respirația microflorei aerobe. Volumul de alimentare cu aer proaspăt este de 5-10% din volumul total de recirculare sau 10 - 20 m3 / h la 1 tonă de substrat.

Descrierea tehnologiei:

1 Substrat pe bază de paie de orz, grâu sau secară.

2 Aditivi - 10% fân de leguminoase, ca sursă de azot și bacterii termofile.

3 Tăiați paiul și umeziți secțiunea transversală la 75%.

4 Încărcați o cameră preliminară de păstrare a paielor (timp de 1 zi).

5 Încărcați tunelul de pasteurizare (50 tone de substrat). Ventilator cu o capacitate de 200 m3 / h pe tonă de substrat. Presiune de aer până la 150 mm coloană de apă.

6 Pasteurizarea este controlată de calculator. Există 6 senzori de temperatură (3 aer, 3 substrat). Direcția procesului este o creștere a numărului de bacterii termofile de protecție, mai întâi obligă termofilele (65 ° C), apoi bacteriile termo-tolerante (45 ° C).

7 Tunel prin pasaj. Încărcarea într-o zonă murdară, descărcarea într-o zonă curată. Substratul este desenat pe plasă cu o mașină specială. Substratul este inoculat cu miceliu de semințe (1,5-2,0% din greutate) și ambalat în pungi de plastic cu o linie de înaltă performanță (până la 100 de tone de substrat pe schimb).

0-5 20-50 100 Ventilație cu aer proaspăt

100-95 50-80 0 Recirculare

Și acum vom analiza cea mai obișnuită metodă de prelucrare a substratului. Și, de asemenea, în opinia noastră, cel mai simplu și mai eficient.

În metoda intensivă, deșeurile agricole sunt utilizate ca substrat - tăiere de paie, pană de porumb, rumeguș de foioase. Înainte de plantarea miceliului (miceliu), substratul trebuie neutralizat prin fierberea în apă timp de 20-30 minute sau pur și simplu aburit cu apă clocotită. Acest lucru este făcut pentru a ucide microorganisme competitive. Apoi, substratul este ambalat în pungi de plastic. Se adaugă miceliu în substratul răcit (poate fi achiziționat la magazin). După 3-4 zile se va vedea deja dacă a luat rădăcină. Mycelium apare ca un pistol alb. Apoi pachetele sunt dezlegate puțin pentru a permite trecerea aerului. După 3-4 săptămâni, întregul substrat depășește miceliu. Temperatura optimă pentru creșterea miceliului este de 22-25 de grade. Genții sunt păstrate cel mai bine în întuneric, nu în lumină. Între timp, formarea de corpuri de fructe (de fapt ciuperci) de ciuperci de stridie va necesita lumină. Fără aceasta, corpurile fructifere nu se formează sau se întind. Regimul corect al temperaturii este foarte important, în special pentru ciupercile de stridii de stridie. Pentru a face acest lucru, temperatura din camera de creștere se presupune a fi mai întâi redusă la 0-2 grade, apoi ridicată treptat la 12-15. Alte tipuri de ciuperci de stridie dau roade la o temperatură constantă de 16-20 de grade.

2.2. Substrat.

Ca substrat se folosește un amestec de grâu sau paie de secară și rumeguș de arbori de foioase în raport de 1: 1 sau 2: 1. Paiul este zdrobit într-un tăietor de paie în particule nu mai mult de 50 mm sau deloc strivit, dar este necesar mai mult efort pentru a forma un bloc dens de substrat. Paiul este umezit încet și, prin urmare, rumegușul joacă rolul principalului rezervor de apă, care ulterior este distribuit uniform pe substrat. Nu se adaugă în substrat aditivi nutritivi de azot, deoarece acest lucru duce la dezvoltarea de mucegaiuri competitive, cum ar fi tricodermele.

2.3. Pregătirea substratului.

Pentru a distruge microflora competitivă, substratul este supus unui tratament termic sau pasteurizare. În fermele mari, pasteurizarea se realizează cu abur furnizat dintr-o cameră de cazane sau de la un generator de abur. Pentru fermele mai mici, se pot utiliza opțiuni mai simple de pasteurizare, cum ar fi apa caldă. Substratul este turnat cu apă caldă la o temperatură de 70-85 ° C și incubat timp de câteva ore. Apoi, apa este scursă și apa se lasă să se scurgă de pe substrat peste noapte. Inocularea și ambalarea substratului se efectuează dimineața. Această metodă de procesare prezintă următoarele dezavantaje:

Lipirea substanțelor nutritive are loc;

Este posibilă acoperirea cu apă a substratului.

Este posibilă pasteurizarea substratului într-o cameră termoizolantă cu aer cald uscat dintr-un încălzitor de aer electric. Substratul este umezit la normal și ambalat în saci mari dintr-o folie groasă de plastic. Pungile sunt legate și așezate într-o cameră pe rafturi. Temperatura aerului din cameră este reglată cu un încălzitor de aer electric la 65 ° și menținută în acest mod timp de 8-10 ore. În loc de încălzitoare electrice, puteți utiliza un generator de abur mic, de exemplu, produs de compania „Venttehkom”, cu o capacitate de 10-15 kg de abur pe oră. În acest caz, pungile cu substratul nu pot fi legate deasupra. În loc de pungi de plastic, puteți folosi pungi de zahăr din polipropilenă.

0

1

Toți cei care intenționează să crească aceste ciuperci acasă ar trebui să știe să facă miceliu de ciuperci de stridie acasă, deoarece randamentul va depinde de calitatea miceliului. La fel de importantă este și prepararea substratului.

Din acest articol veți învăța cum să obțineți miceliu de ciuperci de stridie acasă și cum să pregătiți un substrat pentru creșterea acestor ciuperci.

  Cum să obțineți miceliu de ciuperci de stridie acasă

Producția de miceliu și cultivarea ciupercilor de stridie pot fi practicate în orice spații unde puteți menține un microclimat optim. Subterane, mine vechi sau adăposturi de bombe sunt minunate pentru acest lucru. Dacă camera este deasupra solului, este izolată suplimentar.

Ciuperca Oyster este cultivată în tehnologia unică și cu mai multe zone. Odată cu germinarea cu o singură zonă și cultivarea are loc într-o singură cameră, și cu mai multe zone, sunt prevăzute camere diferite.

Pentru ca creșterea și dezvoltarea să poată desfășura normal, trebuie prevăzute anumite condiții.:

• Temperatura - în 24 de grade;
• Umiditate - la nivel de 75-90 la sută;
• Camera nu include lumină și ventilație, deoarece încetinesc creșterea miceliului.

De regulă, supraagregarea completă apare în 14-18 zile, în funcție de microclimat. În această perioadă, se observă că crusta micelială (stroma) nu apare la suprafață. Crește dacă se introduc prea mulți spori în sol sau temperatura camerei este peste normal. În plus, stroma provoacă o scădere accentuată a randamentului.

Ciupercile de stridie pot fi găsite și în această perioadă. De exemplu, dacă umiditatea a început să iasă în evidență la suprafață și a apărut un miros neplăcut, înseamnă că solul a fost infectat cu bacterii, iar petele negre, verzi sau portocalii de la suprafață indică boli fungice.

După creșterea miceliului, blocurile sunt transferate în cameră pentru cultivare, iar cu cultivarea cu o singură zonă, temperatura, umiditatea și intensitatea luminii sunt modificate (figura 1). Tehnologia de plantare a miceliului și de preparare a blocurilor de ciuperci este în videoclip.

  Etapele de cultivare

Cultivatorii de ciuperci începători sunt adesea interesați dacă este posibil să crească miceliu pentru cultivarea în continuare a ciupercii de stridie. Teoretic, acest lucru este posibil, dar nimeni nu poate oferi garanții de randamente ridicate.

Anterior, țesuturile de ciuperci sălbatice au fost luate pentru cultivarea acasă și plasate într-un substrat nutritiv, fără a stropi cu sol deasupra. Când pământul a fost acoperit cu miceliu supraîncărcat, acesta a fost îndepărtat și folosit pentru cultivare ulterioară. Acum o altă metodă este populară: sporii de ciuperci de stridie sunt cultivate pe porumb, mei, ovăz, coajă de floarea soarelui, rumeguș sau struguri stoarse. Secară, care este luată pentru a crește miceliul majorității ciupercilor comestibile, este considerată o materie primă universală.

Pentru prepararea cerealelor se efectuează mai multe manipulări.:

• gătit: Se toarnă 30 l de apă în digestor și se toarnă 30 kg de cereale. Timpul de gătit este de 30-35 minute. După aceasta, apa este scursă, bobul se usucă puțin și se adaugă 360 g de gips și se adaugă 90 g de cretă. Acești aditivi ajută ventilația și împiedică boabele să se lipească între ele.
• sterilizare: secara este ambalată în sticle de lapte pentru 2-3 litri. Recipientul trebuie să fie puternic, astfel încât în \u200b\u200btimpul procesului de sterilizare să nu fie deteriorat și să nu intre agenți patogeni. Secară trebuie să umple 4/5 din sticlă. De sus este acoperit cu un dop de bumbac-tifon. După aceea, rezervoarele sunt plasate în autocane medicale (orice model este potrivit).
• descărcare: după sterilizare, sticlele sunt transferate în zona tratată cu dezinfectanți. Aici containerele se răcesc 12-15 ore.

Acasă, sterilizarea se realizează într-o tigaie convențională. Sticlele se fierb de două ori timp de două ore la intervale de o zi (Figura 2). În acest timp, toți agenții patogeni mor în bob, dar trebuie să vă asigurați că apa din tigaie nu uda pluta. În video este oferită o tehnologie detaliată pentru creșterea micelului de ciuperci de stridie la domiciliu.

  Cultivarea miceliei uterine

Cum să gătești acasă miceliu de ciuperci de stridie acasă? În primul rând, veți avea nevoie de instrumente: pipete, pensete și eprubete care trebuie igienizate în prealabil. Masa pe care veți pregăti miceliul este șters cu alcool pentru a se dezinfecta.

Notă: Miceliul de ciuperci din Oyster poate fi cumpărat, dar poate fi pregătit de fapt acasă, folosind corpul fructific al unei ciuperci mature.

Pentru a face miceliu de ciuperci din stridie acasă, urmați aceste instrucțiuni  (figura 3):

Capacitatea este transferată în cameră fără proiecte și direct razele de soare  și a plecat două săptămâni. Camera trebuie să aibă o temperatură constantă. În astfel de condiții, o acoperire pufoasă va apărea în două săptămâni. Acesta este miceliul uterin, care poate fi transferat pe tulpini sau pe substrat.

  Cum arată miceliul de ciuperci de stridie

Dacă vă interesează cum arată miceliul de ciuperci de stridie, trebuie să știți că această substanță este un miceliu (un fel de rădăcini de ciuperci) care crește într-un substrat nutritiv.

Miceliul în exterior seamănă cu puful alb care acoperă boabele sau bețișoarele de lemn. Poate fi cumpărat gata și semănat imediat pe substrat, sau gătit acasă. Dintr-o pălărie de ciupercă matură de stridie este posibil să crească un miceliu pe un bob. De asemenea, miceliul poate fi cultivat pe bețe mici dintr-un copac pentru cultivarea în continuare a ciupercilor pe tulpini.

  Reproducerea micelului de ciuperci din stridie acasă

Pentru ca miceliul să fie suficient pentru a crește un lot mare de ciuperci, acesta trebuie propagat corect.

Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți un număr suficient de recipiente (borcane de sticlă, sticle sau tuburi) în care miceliul va crește. În fiecare sticlă se pune un amestec de cereale mărunțite, ghips sau var și sterilizat cu aer cald sau abur.

După sterilizare, o bucată de miceliu, achiziționată la fermele de ciuperci sau cultivată acasă, este răspândită în fiecare sticlă. Sticlele se lasă într-o cameră caldă, cu o temperatură stabilă, fără curent. După trei săptămâni, miceliul se înmulțește într-un miceliu complet.

În timp ce încolțesc miceliul, trebuie să pregătiți un substrat și o cameră pentru cultivarea ciupercilor, astfel încât imediat după primirea materialului de plantare, să începeți să semănați miceliul.

  Cum să plantezi miceliu de ciuperci de stridie pe butuci

Sporii de ciuperci de stridie sunt introduși în substrat atunci când temperatura lui atinge + 20-30 Celsius. Nu puteți efectua inoculare dacă solul se încălzește prea mult, deoarece în acest caz sporii fungici mor. În plus, trebuie să vă asigurați că aciditatea este la nivelul de 6,5-6,8 pH, iar umiditatea este de 60-75 la sută.

La marile întreprinderi industriale, procesul de distribuire a amestecului de nutrienți și introducerea miceliului este mecanizat, dar în gospodăriile private aceste operațiuni sunt efectuate manual. Compostul este umplut în pungi de plastic (dimensiuni de 50 până la 100 cm), făcând anterior mai multe găuri în ele.

Semănatul miceliu pe zi este transferat într-o cameră cu temperatura camerei, apoi transferat într-un recipient curat, dezinfectat și frământat cu mâinile. Ei poartă întotdeauna mănuși pe mâini.

Sporurile pot fi aplicate în straturi sau amestecate cu solul superior (figura 4). Rata de aplicare depinde de producătorul de miceliu (companiile autohtone produc o proporție de 3-5% din masa totală a solului, iar produsele Sylvan - 1,5-1,8%). De regulă, cu inoculare manuală, miceliul este distribuit mai uniform. Ulterior, pungile finite sunt transferate în rafturi speciale sau introduse în containere.

Dacă intenționați să cultivați ciuperci de stridie pe cioturi, tehnologia va fi ușor diferită. Buștenii sunt înmuiați o zi în apă, apoi sunt ușor uscați și picurați într-o zonă selectată, într-un subsol sau o seră. Când miceliul este gata pentru însămânțare, găuri mici sunt găurite în bușteni și se introduc în ele miceliu sau bețișoare cu miceliu. Deasupra găurii este recomandat să stropiți cu rumeguș umed.

  Cum să propagați miceliu de ciuperci de stridie pe bețișoare

Miceliul de ciuperci de stridie cultivat pe bețe are multe avantaje. În primul rând, are o durată de valabilitate mai mare de 5 luni, fără a fi nevoie de refrigerare. În al doilea rând, nu este deteriorat în timpul transportului, astfel încât miceliul finit poate fi transportat pe distanțe lungi. Totuși, creșterea miceliului pe bețe este mai dificilă decât pe cereale, astfel încât cultivatorii de ciuperci amatori folosesc rar această metodă. În plus, miceliul pe beți este potrivit numai pentru cultivarea ciupercilor în condiții apropiate de cele naturale, adică pe cioturi sau bușteni (figura 5).

Pentru a crește miceliu pe beți, cultivarea pe cereale se realizează mai întâi conform metodei descrise mai sus. După aceasta, bastoanele din fag, stejar sau carpen sunt infectate cu miceliul obținut, plasând miceliul în mici clivaje pe bețe. În viitor, astfel de semifabricate pot fi depozitate în bănci sau saci. Dar trebuie amintit că miceliul de ciuperci de stridie, atunci când este uscat, devine non-viabil, de aceea, este necesar să puneți bucăți de carton umed sau vată de bumbac în recipient.

  Pregătirea substratului pentru cultivarea ciupercilor de stridii în tunel

În natură, ciuperca de stridie crește pe tulpini și trunchiuri de copaci. Pentru a cultiva această ciupercă acasă, puteți utiliza lemn sau sol special pregătit.

Pentru dezvoltare, ciuperca poate folosi sol care conține celuloză și lignină, dar proteine \u200b\u200bși grăsimi sunt, de asemenea, necesare pentru un randament ridicat. De regulă, componenta principală este paiele de cereale, care se recoltează pe vreme uscată în zone curate ecologic.

Notă:  De obicei materialul este achiziționat timp de un an, dar ar fi mai bine dacă stocurile sunt pregătite cu doi ani înainte. În timpul depozitării, conținutul de azot din acesta crește și igroscopicitatea crește.

A doua componentă obligatorie este coaja de floarea soarelui. Acesta trebuie să conțină mai mult de 15% umiditate, grăsimi - maximum 3% și praf - nu mai mult de 5%. De regulă, la începutul sezonului de prelucrare se poate obține o coji de înaltă calitate. În plus, un foc de in este luat pentru gătit, cu toate acestea, este destul de dificil să evaluezi calitatea acestui material.

În plus, rumegușul este introdus în compost. Dar trebuie să vă asigurați că nu au fracții de conifere, deoarece au nevoie de o pregătire preliminară îndelungată. Uneori, la compost se adaugă vârfuri de bumbac, dar acest element este prea scump pentru a fi utilizat în parcele mici de uz casnic (figura 6).

Notă:  Fiecare dintre aceste elemente poate servi drept bază a compostului. Cu toate acestea, este important să se țină cont de faptul că fiecare material are propriul conținut de umiditate, rata de saturație a apei și timpul de reținere, astfel încât restul compostului trebuie selectat individual, cu accent pe caracteristicile bazei.

Ca elemente suplimentare utilizate  (figura 7):

• Suplimente nutritivecare optimizează conținutul de azot din materiile prime finite. De regulă, aditivii uscați reprezintă 1-10% din masa totală. În plus față de compost, puteți lua fân, varză de malț, pelete de bere, făină de soia sau pene, tărâțe de grâu etc.
• Suplimente minerale  îmbunătăți structura amestecului de nutrienți și menține nivelul de aciditate. Pentru a îmbunătăți structura, i se adaugă gips sau alabastru și pentru a normaliza aciditatea, varul hidratat sau cenușa de sodă.
• apă: Numai apa potabilă este potrivită pentru gătit, dar în niciun caz nu este un lichid din apă deschisă. mai mare informații utile  despre componentele necesare ale unui substrat de calitate pentru ciupercile de stridie pe care le veți găsi în videoclip.

Pregătirea substratului implică mai multe etape:

1. îmbucătățire  vă permite să faceți solul mai compact. Cu cât sunt mai mici particulele din compoziție, cu atât mai ușor va umple miceliul. Această etapă este deosebit de importantă dacă se folosește paie proaspătă ca bază. Trebuie să fie temeinic.
2. amestecare  utilizat dacă ciupercile vor fi cultivate pe un compost complex format din mai multe elemente. Este important ca toate componentele să aibă o structură uniformă.
3. umidificarea  joacă un rol extrem de important, deoarece productivitatea va depinde de conținutul de apă din amestecul de nutrienți. Compusul mixt este înmuiat în apă până când absoarbe o cantitate suficientă de umiditate, ceea ce ar trebui să fie suficient pentru întreaga perioadă de creștere. Metoda de umezire depinde de metoda de preparare a solului (de exemplu, în timpul pasteurizării în tuneluri, amestecul de nutrienți este îmbibat într-un bazin sau pe un loc de beton timp de două zile). În procesul de umidificare, spălarea se efectuează și pentru a îndepărta praful și particulele mari care nu au fost zdrobite anterior.

În plus, amestecul finit este stors, îndepărtând excesul de lichid din acesta. Nivelul optim de umiditate este de 70%. Doar cu un astfel de indicator se poate cultiva o recoltă bună. Recomandări utile pentru pregătirea substratului pot fi găsite în videoclip.

  Cum se face un substrat folosind tehnologia hidrotermică

Prelucrarea amestecului de nutrienți este o etapă importantă, deoarece în acest proces, sporii concurenți de mucegai sunt îndepărtați. De regulă, temperaturile ridicate sunt utilizate pentru aceasta, și mai puțin frecvent, iradierea chimică, radiații sau cu microunde. Mai jos vom vorbi despre principalele metode de procesare (Figura 8).

• chimic

Există multe instrumente care pot dezinfecta solul și elimina toate componentele dăunătoare din acesta. La întreprinderile mari, peroxidul de hidrogen sau hipoclorura de sodiu sunt utilizate în aceste scopuri. Indiferent de tipul de produs, utilizarea acestuia trebuie să fie de acord cu SES.

• radiație

În acest caz, radiația gamma este utilizată pentru a preveni creșterea agenților patogeni. Un astfel de compost este steril, prin urmare, în etapele ulterioare ale cultivării, este necesar să se asigure sterilitatea completă a spațiilor.

• Radiație cu microunde

Această metodă de prelucrare este încă rar folosită, dar la unele întreprinderi industriale este încă folosită. Cu toate acestea, această metodă este înlocuită cu succes de altele, de exemplu, prin expunerea la temperaturi ridicate.

Dar cel mai frecvent este tratamentul hidrotermic. Această tehnologie este răspândită în fermele mici. Solul este așezat în containere metalice cu încălzitoare instalate mai jos sau se furnizează abur cald. În plus, un rezervor de alimentare poate fi utilizat pentru acest lucru. Puteți introduce un substrat umed în el și porniți încălzirea sau turnați un amestec de nutrienți uscați și turnați-l cu apă fierbinte fierbinte. Timpul de procesare este de numai 3-4 ore.

Acasă, substratul poate fi turnat pur și simplu cu apă clocotită și lăsat să se răcească 4-5 ore. După aceea, excesul de apă este scurs și se trece la introducerea miceliului. Detalii despre tratamentul termic al substratului de ciuperci de stridie acasă - în videoclip.

Dar cel mai eficient mod este să pregătești substratul în tuneluri. Această tehnologie vă permite să obțineți materii prime de înaltă calitate, lipsite complet de microorganisme și larve dăunătoare.

Notă:  În fermele mari de ciuperci, apa este folosită pentru pregătirea substratului în tuneluri, care rămâne din producția de compost pentru campioni. Acasă, puteți reproduce un astfel de compost adăugând gunoi de grajd la paie (în proporție de 10 kg pe tonă).

Cum se prepară un substrat pentru ciupercile de stridii din tunel, instrucțiuni pas cu pas:

1. Paiul este zdrobit în așa fel încât mărimea particulelor sale să nu depășească 8 cm, astfel încât materia primă va fi mai ușor de ambalat.
2. Paiul zdrobit este așezat pe un loc de beton și umezit timp de câteva zile până când nivelul de umiditate al materiei prime ajunge la 78%.
3. Puneți paiul în tunel, astfel încât suprafața viitorului substrat să fie plană.
4. Tunelul este închis și ventilația de recirculare este pornită, astfel încât temperatura din substrat să se ridice. Începeți treptat să adăugați aer proaspăt, de la 1% la cinci. Acest lucru vă permite să ridicați activitatea microbiologică din amestec și vă asigurați încălzirea.

Când temperatura din interiorul substratului atinge 65 de grade, procesul de pasteurizare începe. Tratamentul complet cu temperaturi ridicate durează 12 ore vara și 24 de ore iarna. După aceea, alimentarea cu aer proaspăt este crescută la 30%, astfel încât amestecul este răcit la 50 de grade. În viitor, fermentația se realizează, furnizând până la 20% din aer proaspăt timp de 8-10 ore, masa rezultată este răcită și se începe formarea blocurilor de ciuperci.

  Pregătirea substratului pentru ciupercile de stridie cu vapori de apă

Tratarea termică a substratului cu vapori de apă este sterilă și nesterilă. În timpul prelucrării sterile, substratul este supus la temperaturi și presiune ridicate (120 grade și 1,5 atmosfere), ca urmare a faptului că toată microflora pierde în sol. Durata procedurii este de 3 ore, după care pământul este răcit și inoculat. Această metodă a început să fie utilizată încă de la mijlocul secolului trecut, dar acum nu este utilizată în mod activ, deoarece echipamentele scumpe sunt utilizate în timpul procesării, precum și pentru a menține sterilitatea în toate etapele ulterioare ale producției.

Tratamentul non-steril mai accesibil are mai multe opțiuni, astfel încât fiecare cultivator de ciuperci va putea alege cel potrivit.

  Prelucrarea xerotermică a substratului

Adesea folosit nu numai în plantele de cultivare a ciupercilor de stridie, ci și în plantele pentru producerea amestecurilor de cultivare a ciupercilor. De fapt, această metodă este similară cu pasteurizarea. Solul este așezat într-o cameră specială și expus la aburi fierbinți, iar dacă este foarte murdar, se adaugă suplimentar preparate bactericide.

În plus, la inoculare, trebuie respectată sterilitatea, dezinfectând cu atenție camera. Prelucrarea xerotermă este considerată una dintre cele mai eficiente metode, deoarece în acest proces practic nu există pierderi de masă uscată, iar timpul petrecut în gătit este semnificativ mai mic.

  Fermentarea substratului anaerob

Implică utilizarea atât a aerului cald, cât și a celui proaspăt (figura 8). Pentru aceasta, temperatura este ridicată la 60-70 grade, menținută timp de 8-12 ore, după care acestea se răcesc treptat (peste două-trei zile) la 45 de grade. Este important să mențineți umiditatea la 70-80%. Astfel de condiții sunt dăunătoare agenților patogeni, dar sunt foarte bune pentru dezvoltarea ciupercii de stridie. Pentru reglare, se folosesc aburi și aer filtrat. Când fermentația s-a încheiat, solul este răcit cu aer la 25-28 de grade. Răcirea naturală nu poate fi utilizată, deoarece contribuie la dezvoltarea microflorei patogene.

Este important ca fiecare tip de amestec de nutrienți să necesite propriul regim și durata fermentației. De exemplu, compostul pe bază de paie este încălzit la +60 Celsius timp de 48 de ore. La domiciliu, fermentația se realizează în rezervoare, care vor fi ulterior utilizate pentru cultivare, iar în clădirile industriale se construiesc camere speciale pentru aceste scopuri.

  Prelucrarea substratului în butoaie sigilate

Dacă doriți să știți cum să pregătiți un substrat pentru ciuperci de stridie și fără alimentare cu aer, vă recomandăm să folosiți butoaie etanșe.

Un substrat cu umiditate adecvată este pasteurizat la o temperatură de 60-70 grade fără aer în recipiente închise ermetic. Pentru a face acest lucru, butoaiele sunt plasate într-o cameră de căldură, unde substratul este prelucrat la temperaturi ridicate, iar o cantitate mică de apă care se află în paie se evaporă și provoacă dezvoltarea bacteriilor anaerobe. După 12 ore, substratul va fi gata de utilizare.

La marile întreprinderi industriale, paiele înmuiate nu lipsesc cu tractoarele. În timpul măcinării și măcinării, tulpina scobită este aplatizată cu o ruptură de internod, deoarece un număr mare de agenți patogeni sunt localizați acolo.

Paiul de cereale este diferit:

gradul de rigiditate.  De exemplu, paiul de orz de iarnă este mult mai dur decât furia. Foarte tare paie de triticale. Atunci când compilați compoziții de substrat, acest fapt trebuie luat în considerare - deoarece paiul tare absoarbe mai rău apa. Cu toate acestea, avantajul său este o creștere scăzută, astfel încât conferă substratului o primăvară structurală, ceea ce permite atingerea densității necesare.
conținut de azot.  De obicei, paiul de secară are azot mai mare decât paiul de grâu. Deși, în mare măsură, depinde de condițiile de creștere.

Paie de alfalfa

are tulpini mult mai grosiere decât fânul; practic nu există frunze în el. Azotul unei astfel de paie este de 1-1,3. Paiele de alfalfa se obțin atunci când se recoltează pentru semințe lucerna. Acest lucru se întâmplă la sfârșitul verii - începutul toamnei, așa că atunci când o recoltați, acordați atenție că nu există tulpini dure, groase de buruieni în masă. Acestea reduc valoarea nutritivă a paielor, servesc ca sursă de căsătorie și pot deteriora echipamentele care toacă paiul (tocatoare de paie).

2. coajă de floarea soarelui

Ar trebui să fie curat, uscat (6-10% umiditate), fără praf și bucăți de murdărie, deoarece ele sunt surse de agenți patogeni. Husa are azot de la 0,6 la 1. Suma nesemnificativă  fragmente de nuclee și filme crește valoarea nutrițională a cojilor, dar este foarte nedorit să existe o mulțime de ele - apoi substratul merge în căsătorie.

3. coajă de hrișcă

Are azot în intervalul 0,5-0,7

  Atenție și la faptul că cojile de hrișcă și cojile de floarea soarelui sunt foarte higroscopice, cu umiditate peste 16%, activitatea microbiologică începe în ele, iar autoîncălzirea în grămadă este posibilă. Prin urmare, această materie primă trebuie păstrată într-o cameră uscată, ventilată, de preferință în pungi de polipropilenă (cum ar fi zahăr), nu foarte mult - o lună sau două, nu mai mult.

La recoltarea paiului și fânului de cereale, trebuie luate în considerare următoarele:

1. Paie și fân  Este indicat să vă pregătiți imediat pe întregul sezon de pe teren. În primul rând, vara, materiile prime sunt uscate (6-10% umiditate), iar dvs., așezându-l pentru depozitare, veți fi sigur de calitatea și depozitarea corespunzătoare. Dacă cumpărați paie în timpul sezonului, trebuie să vă amintiți că la o umiditate de aproximativ 20%, începe activitatea microorganismelor, paiul din stivă poate începe să se încălzească cu căldură și este posibil ca acest proces să nu fie observat pe suprafața balotului.

2. Conținut general ridicat azot  (0,6-0,7) diferite paie colectate de pe câmpuri, unde:

Înainte de aceasta, legumele perene au crescut

Era abur negru

S-au utilizat îngrășăminte cu azot și fosfor (în special în combinație cu pansamentul foliar)

Cu două sau trei săptămâni înainte de începerea recoltei, a plouat (deoarece, în acest caz, există o ieșire parțială de azot organic de la bob la tulpină)

Dacă, alături de paie, părți moi uscate din masa plantelor verzi sunt prinse în baloane de paie, aceasta crește, de asemenea, conținutul de azot.

În același timp, prezența unor trunchiuri groase de buruieni, azot nu adaugă, dar crește semnificativ riscul de infecție a paielor cu diverse mucegaiuri. Prin urmare, este mai bine să nu recoltați un astfel de paie. Puteți citi mai multe despre achizițiile de materii prime.

3. Ca supliment nutritiv care crește conținutul de azot în substrat, este cel mai des utilizat fân de lucernă.   Adăugarea de lucernă dă randamente deosebit de bune cu tehnologia de xerotermie și pasteurizare în cultivarea industrială a ciupercilor.

Leguminoasele din paie și fân ar trebui să fie depozitate sub un baldachin sau în interior, după cum este datorită valorii sale nutritive ridicate și capacității de a atrage rapid umezeala din aerul din jur, fânul aflat în aer liber se încălzește rapid și se deteriorează.

Dintr-un fân

pregătirea substratului este extrem de problematică, deoarece are un conținut ridicat de azot și o structură prea moale, în urma căreia substratul este legat cu apă și putrezit. Acest fenomen este caracteristic mai ales fânului de pajiște, deși azotul său poate fi acceptabil pentru ciuperca de stridie (aproximativ 1-1.2)

Cum se calculează cantitatea de materii prime și aditivi pentru producerea substratului de ciuperci de stridie  poate fi citit.

.

  Tehnologii pentru prepararea substratului de ciuperci de stridie

  Observație generală pentru toate tehnologiile.

1. Urmați graficul cu atenție dezvoltat de tine sau de un specialist. În cazul oricăror abateri de la acesta - țineți un jurnal. Când blocurile cresc în 20 de zile - credeți-mă, nu vă veți aminti CE exact (și cel mai important - DE CE) ați schimbat acea dată ... Mai ales dacă data viitoare ați schimbat altceva. Într-un jurnal, scrieți-vă observațiile pentru fiecare lot în care ați schimbat ceva. Poate analizând notele dvs., puteți îmbunătăți procesul sau ... nu vă mai repetați greșelile.

2. Adăugarea de var sau sodă la materiile prime   pentru a crește pH-ul. Cât de mult să adăugați aceste componente depinde de:

PH-ul apei tale

Metoda de prelucrare a materiilor prime

Calitatea varului propriu-zis.

Scopul principal este de a aduce pH-ul substratului la 7,8-8,5. Va fi necesar să se determine empiric: mai întâi, dați apa pentru analiză, în unele regiuni este suficient de alcalină pentru a nu adăuga deloc var cu hidrotermică. La xerotermie, trebuie adăugat apă, care este răcită de masa plantelor. În timpul pasteurizării, adăugarea de var sau sodă are loc în procesul de lovire a paielor și a cojilor.

3. Aproape 95% din probleme   creșterea blocului nu este asociată cu calitatea miceliului, ci cu o pregătire necorespunzătoare a substratului sau nerespectarea parametrilor de incubație.

Deci tehnologie:

Kidrotermiya.

Cel mai popular în rândul cultivatorilor de ciuperci începători, având în vedere ușurința aparentă, este tratamentul hidrotermic („aburire”) al substratului pentru ciupercile de stridie.

Prelucrare substrat apare într-un recipient (rezervor) de la 1 la 5 metri cubi. De la un rezervor cu un singur cub, puteți obține 25-30 de blocuri de substrat cu o greutate de 10-11 kg.

  Materiile prime uscate sunt turnate nu foarte strâns în pungi de polipropilenă, legate, aburite într-un rezervor cu apă.Pentru hidrotermie, este mai bine să folosiți o coji de floarea soarelui, dacă nu o găsiți, este potrivit să se găsească paie tocat cu adaos de fân sau un amestec de paie cu coajă. Nu recomand să experimentați hidrotermia cu amestecuri de plante complexe - este foarte ușor să vă căsătoriți.

Avantajul fără îndoială al acestei tehnologii este costul redus al echipamentelor. Doar pentru tratament hidrotermic izolate un rezervor de fier cu capac și o grătar de fier de 10-15 cm de la fund și o modalitate de a încălzi o cantitate mare de apă - este nevoie de aproximativ 1 litru de apă la 1 metru cub de capacitate (deja cu materii prime puse la abur). Apa trebuie încălzită cel puțin 80 de grade, indicatorul aburării corespunzătoare este temperatura din centrul pungii de materii prime. Ar trebui să fie între 72-75 de grade. Această temperatură trebuie să fie menținută în substrat timp de cel puțin 3-4 ore în cazul cojii și 7-8 ore dacă materia primă este paie și fân.

Apa poate fi încălzită cu gaz, electricitate sau lemn. Este nevoie de multă energie electrică - elemente de încălzire de cel puțin 40 kW pe 2 metri cubi. Gaz - aproximativ 25 de metri cubi pe abur (pentru rezervorul de 2 metri cubi).

Principiul instalării rezervorului este același pentru un arzător de gaz și lemn de foc: o structură în formă de p este construită din cărămidă roșie, cărămidă sau jumătate lățime (depinde de capacitatea rezervorului) și o înălțime de aproximativ 15 rânduri (principalul lucru este că este convenabil să aruncați lemne de foc sau să introduceți un arzător). În peretele gol, din spatele deschiderii pentru așezarea lemnului de foc, se face o gaură pentru tracțiune cu un coș de fum.

Înainte de aburirea substratului, materiile prime trebuie să stea în apă caldă cel puțin 5-6 ore, astfel încât sporii mucegaiurilor și bacteriilor să aibă timp să se umfle - apoi devin vulnerabili și mor în timpul coplării. Dacă apa este prea rece, o puteți turna în rezervor și, în același timp, ușor cald   până la 20-30 de grade, la această temperatură umflarea sporilor este cea mai activă.

Dacă capacitatea de alimentare cu apă este mică, trebuie să aveți un recipient suplimentar cu apă pentru a umple apa și cu ea. După ce materiile prime se află în apă caldă, este necesar să se aducă apa la o temperatură aburitoare.

După expirarea timpului de aburire, apa din rezervor trebuie scursă, iar pungile rămase în rezervor, acestea se vor răci încet, obținând umiditate suplimentară. În caz de nevoie industrială, puteți îndepărta sacii din rezervor, puneți-i într-o grămadă strânsă pe un palet într-o zonă curată sau într-o cameră adiacentă. După 6-7 ore, pungile pot fi livrate separat unele de altele, pentru o răcire mai rapidă. Când temperatura scade sub 27 de grade, puteți începe să însămânțați.

În hidrotermie, există un număr mare de variații în prepararea substratului. Toate sunt orientate să aducă substratul la umiditatea necesară de 70-72%, astfel încât în \u200b\u200btimpul incubării excesul de umiditate să nu înceapă să curgă în bloc sau să iasă în evidență în stratul de sub-film. Dar, deoarece procesul este slab controlat, substratul este foarte adesea fie prea uscat (ceea ce reduce randamentul din cauza lipsei de soluție nutritivă pentru ciuperci în creștere), fie prea umed (ceea ce provoacă căsătoria)

Dezavantajul acestei metode este cantitatea mare de apă utilizată, cea mai mare parte a căreia trebuie eliminată. Îl puteți folosi pentru a umezi substratul de ciuperci de stridie uzat atunci când îl prelucrați pentru vermicompost.

  Kserotermiya.

Amestecul de plante uscate este aburit timp de câteva ore cu abur, apoi răcit cu apă rece timp de 5-7 ore. Pentru aburire este necesar un generator de aburi.

Pentru procesul xerotermic, materia primă este plasată într-un recipient. Cel mai adesea, acestea sunt butoaie montate vertical, cu o capacitate cubică mare, cu un orificiu pe partea de sus pentru încărcarea materiilor prime și o ușă de descărcare pentru substrat. În Rusia, ca xeroterm, se găsesc tancuri rotative de alimentare a mixerului. Datorită caracteristicilor tehnice dintr-un astfel de mixer, este foarte dificil să efectuați o aburire de înaltă calitate și o spălare completă a recipientului. După câțiva ani de lucru la astfel de aburi, căsătoria începe, atât bacteriană, cât și mucegai. Prin urmare, atunci când utilizați aburi, imediat după semănat, este necesar să spălați bine recipientul, apoi clătiți cu un dezinfectant. Goliți periodic rezervorul trebuie să fie aburit.

În tehnologia xerotermiei și pasteurizării, puteți utiliza o varietate de compoziții - un amestec de cereale de paie și leguminoase, coajă de hrișcă și coajă de floarea soarelui. Compoziția trebuie făcută de un tehnolog cu experiență, deoarece este necesar să se țină seama atât de valoarea nutritivă, cât și de structura materiilor prime.

Pasteurizării.

Pasteurizarea tunelului este potrivită pentru cultivarea industrială a ciupercilor, în special pentru un sistem de cultivare cu o singură zonă.

Dacă materiile prime uscate sunt aburite în xerotermie, atunci în timpul pasteurizării, aburul este tratat cu materii prime bine umezite (de fapt umed, cu o umiditate de 72-75%), preparate anterior.

În primul rând, compoziția plantei este umezită cu apă cu var sau sodă pentru a crește pH-ul (pH) al substratului până la 8-8,5 - fie într-un butoi rotativ, fie pe platformă, apoi coagulat pentru încălzire.

După o zi, umărul trebuie să fie aruncat pentru a satura aerul cu oxigen, dacă este necesar, în acest stadiu, puteți umezi din nou materiile prime. După o zi, transferul se repetă din nou. În timpul acestui preparat, tulpinile plantelor se înmoaie, ceea ce facilitează apoi încorporarea miceliului în creștere în substrat.

De asemenea, atunci când gulerul este încălzit, sporii mucegaiului se umflă și trage, atunci mor în timpul aburului. Sporii care nu sunt umflate pot rezista la încălzire până la 100 de grade și mai sus, umflăturile și eclozarea sunt mai vulnerabile - mor la o temperatură de aproximativ 70 de grade în 7-10 ore. Prin urmare, în timpul pasteurizării materiilor prime, prelucrarea pre-tunel este atât de importantă - două flipuri dau încredere că numărul maxim posibil de spori va ecloza.

După al doilea transfer, materiile prime sunt aruncate în tunel  - Aceasta este o astfel de cameră aburitoare, cu două porți. Prin unele, substratul este așezat pe abur, a doua poartă se află într-o zonă curată, prin ele se descarcă substratul finisat. Tunelul are, de asemenea, o paletă și o podea de plasă prin care intră aburul.

Sistemul de ventilație al tunelului conduce amestecul abur-aer într-un cerc, când temperatura atinge 69-70 de grade, procesul de pasteurizare începe, durează de la 10 la 20 de ore, este controlat de senzori de temperatură.

Sistemul de ventilație are amortizoare de aer curat, recirculare și descărcare, datorită lucrărilor lor coordonate, au loc procesele de încălzire, pasteurizare și răcire a substratului.

Mai recent, s-a decis după pasteurizare efectuarea fermentației substratului în tunel. Acesta este un proces care durează de la 20 la 36 de ore la o temperatură de 50 până la 45 de grade și care presupune duce la dezvoltarea microflorei benefice, care pregătește hrana pentru miceliul de ciuperci din stridie. Permiteți-mi să vă spun din experiență, pregătirea pre-tunel a substratului este mult mai importantă pentru acest lucru - două spread-uri realizate calitativ permit substratul să fie saturat cu oxigen atmosferic, ceea ce duce la activitatea aceleiași microflore și are același efect: substratul se înmoaie mecanic în timpul răspândirii, procesele chimice încep în el clivaj de celuloză și lignină. Și beneficiul economic este, de asemenea, evident: economisirea energiei și mai mult de o zi la timp.

Când instalați un sistem de control automat, operatorul monitorizează doar că sistemul funcționează fără eșecuri, ceea ce simplifică foarte mult întregul proces. De regulă, tunelurile sunt construite la întreprinderi medii și mari (de la 5-6 tone de ciuperci pe lună și mai mult).

Dacă aveți de gând să organizați producția industrială de ciuperci de stridie cu prelucrarea materiilor prime în tunel, mă puteți contacta pentru consultanță și sprijin complet pentru construcția și depanarea tunelului și a întregului atelier de substrat.

Această tehnologie necesită investiții de numerar suficient de mari pentru construcția unui atelier de substrat, deoarece o cantitate mare de substrat este foarte dificil de ambalat manual, prin urmare, pe lângă construirea tunelului în sine și dotarea acestuia cu un sistem de ventilație, senzori, automatizare, trebuie să achiziționați echipamente pentru o zonă curată.

Locuri pentru atelierul de substrat

Întregul proces de producție de ciuperci de stridie începe cu atelierul de substrat, care se mai numește „zona murdară”.
Zona atelierului de substrat depinde de volumul tehnologiei de producție și prelucrare a substratului. Pentru un rezervor cu două cuburi cu cameră hidrotermică este suficient de aproximativ 10 metri pătrați. m.

Și cu cultivarea intensivă a ciupercilor de stridie în producția industrială ai nevoie de un atelier de cel puțin 200 mp (pentru un tunel de 5-6 tone de substrat).

Indiferent de tehnologia de producție a substratului, atelierul trebuie să:
1. Luați în considerare locația tuturor echipamentelor  mai întâi în desene. Determinați unde va fi amplasată evacuarea apei, stați rezervoarele aburitoare, rezervorul de stocare pentru alimentarea cu apă, generatorul de abur (cu xerotermie și pasteurizare), locul de depozitare a lemnului de foc. Asigurați comutatoare convenabile și sigure pentru echipamente electrice - fără mufe sau prize.
2. Oferiți o intrare convenabilăceea ce face ușor introducerea materialului uscat al plantelor, de preferință separat de intrarea principală (de lucru)
3. Puneți toate echipamentele astfelastfel încât ușile de descărcare ale containerelor aburitoare să fie direct în zona curată, iar cu hidrotermale, rezervorul este cât mai aproape de zona curată sau de camera în care pungile se răcesc după aburire și care duce la zona curată.
4. Aranjați mișcarea blocurilor  astfel încât din zona curată să cadă imediat în incubator. Dacă acest lucru este imposibil, atunci este categoric inacceptabil să transportați blocuri prin atelierul de substrat, deoarece acesta este cel mai murdar loc microbiologic din locul de muncă.
5. Luați în considerare aranjarea echipamentelor  astfel încât să fie ușor și convenabil de spălat și de tratat cu dezinfectanți - atât în \u200b\u200binterior cât și în exterior.
6. Oferiți atelierului încălzire cu aer.  Pentru producerea substratului este necesară o temperatură de cel puțin 15 grade. Dacă utilizați tehnologie hidrotermică și încălziți cuva cu o sobă de lemne, atunci încălzirea poate fi omisă.
Următoarea etapă de producție este inocularea (inoculare), numită și „zonă curată”

  Zona curată atunci când se cultivă ciuperci de stridie

Zona curată  - aceasta este camera în care se face aplicarea (se mai spune: însămânțarea, inocularea) micelului de ciuperci de stridie în substratul prelucrat și răcit la 23-25 \u200b\u200bde grade (producția de blocuri de ciuperci de stridie). Miceliul trebuie, de asemenea, încălzit până la această temperatură, scoțându-l din frigider în zona curată (sau în camera de încălzire a miceliului) cu 12 ore înainte de însămânțare, dar după igienizarea zonei curate.

consum miceliul de pe blocul de ciuperci de stridie este3 - 3,5% din greutatea blocului în sine. Dacă substratul dvs. este sărac în azot, atunci pentru a crește productivitatea, puteți adăuga 5-6% miceliu, deoarece baza sa de cereale este un substrat foarte nutritiv.

Spațiile din zona curată ar trebui să fie de o asemenea dimensiune încât să fie convenabil să așezați masa de ambalare și / sau echipamentul necesar acolo (cu însămânțare mecanizată). De asemenea, trebuie să oferiți un loc pentru stocarea blocurilor finite sau a unei ferestre pentru transferul blocurilor finite direct la incubator. Dacă o persoană împachetează blocurile, atunci va fi suficient spațiu aproximativ 5-8 mp, dacă producția este mare și toate procesele sunt mecanizate, suprafața zonei curate poate fi de până la 120 mp.

Substratul răcit de pe masă este amestecat cu miceliu și ambalat în pungi de plastic. Densitatea ambalajului trebuie să fie de 0,4-0,5 kg / m3. Puteți ambala cu mâna, împletind suportul cu mâinile pe măsură ce geanta este umplută și atingând-o ușor din când în când pe podea și folosind prese hidraulice.

Dacă volumul substratului este de la 10 tone, este posibil să furnizați suportul transportorului de presă. În direcția substratului, doza măsurată de miceliu este turnată uniform pe transportor.

Blocurile finisate pot fi legate sau sigilate cu bandă. Când o legați, trebuie să strângeți cu atenție aerul de sub film cu o mână, în timp ce derulați și colectați filmul cu cealaltă mână, apoi legați-l. Când folosiți bandă adezivă, filmul de deasupra trebuie să fie pliat cu un "plic" și să stoarceți aerul de sub el, sigilat.

Citiți cât de mult poate fi depozitat substratul aburit;

Imediat după însămânțare  este necesar să îndepărtați tot substratul rezidual dintr-o zonă curată și containerele pentru aburirea substratului, spălarea tuturor echipamentelor, îndepărtarea filmului rămas de sub miceliu și alte resturi. După aceea, curățați complet cu o soluție de alb (de preferință în aceeași zi, în cazuri extreme, o puteți transfera în dimineața următoare)
În continuare, blocurile cad în incubator.

Ciuperca de stridie - foarte ciupercă gustoasăcare nu este dificil de crescut. preparare substrat de cultivare a ciupercilor de stridie  - un proces responsabil de care depinde direct cultura ciupercilor.

  Compoziția substratului

Un substrat pentru cultivarea intensivă a ciupercii de stridie poate folosi o toacă de paie de aproximativ 2-3 cm, cu adăugarea de coji de porumb mărunțite de particule de aproximativ 0,5 cm. Raportul în amestecul materiilor prime poate varia și aditivi diferiți sau în masa pură materiale care conțin celuloză - deșeuri de cereale, scoarță, rumeguș de lemn de esenta tare și altele.

  Hidratarea substratului pentru ciuperca de stridie

Masa pregătită a solului este umezită. Umidificarea într-o fermă de ciuperci se realizează în grămadă sau prin inundații.

Când este umezită într-un guler, masa inițială de extract este așezată sub formă de guler pe o suprafață curățată. De 2-3 ori pe zi produc udare. Procesul de hidratare ochichno durează de la 3 zile la o săptămână, în funcție de materialul utilizat. În timpul saturației substratului cu umiditate, este de dorit să se amestece masa acestuia de 2-3 ori.

Fotografie cu ciuperca de stridii regale pe un bloc de extract

Umezirea prin inundații se efectuează într-o piscină specială. Durata înmuierii de la 3 la 6 zile, în timp ce trebuie să efectuați schimb de apă în piscină.

Umiditatea optimă a substratului pregătit pentru ciupercile de stridie este de 70-75%.

  Tratamentul termic

Un substrat umezit destinat cultivării ciupercilor de stridie trebuie tratat termic, cea mai bună metodă de procesare este pasteurizarea la abur la o temperatură de 55-60 ° C timp de 10-12 ore. După pasteurizare, substratul este răcit la 22-25 ° C. Procesul de răcire poate avea loc independent sau prin ventilația forțată a camerei cu aer rece proaspăt.

  Semănatul miceliu

Substratul pregătit pentru semănatul micelului de ciuperci de stridie trebuie să aibă o culoare aurie ușoară, un conținut de umiditate de 70%, un miros specific plăcut, pH de aproximativ 6,5-7,0. Conținutul total de azot trebuie să fie de 1,3% (materie uscată).