Cât să înmoați ciuperci de miere înainte de a găti. Ciuperci de miere congelate pentru iarnă

În primul rând, ciupercile cu miere au nevoie sortați, sortați după dimensiune și curățați de gunoi. Doar ciupercile proaspete, tinere, tari, nu stricate sunt potrivite pentru îngheț. Ciupercile uscate trebuie să fie înghețate, astfel încât spălarea lor nu este recomandată.

Unele ciuperci se albesc înainte de îngheț, dar ciupercile cu miere recomandă congelarea crudă. Ciupercile cu miere albă, după îngheț, vor avea un aspect deformat, iar după decongelare își vor pierde forma, de când sunt înghețate, erau pline de umiditate. Dacă aveți de gând să gătiți ciuperci sau supă, nu este nimic rău în asta. Dar dacă intenționați să le prăjiți, ciupercile cu miere nu ar trebui să fie albe înainte de îngheț.

Dacă vă este frică să înghețați ciupercile crude, puteți să le fierbeți în apă sărată înainte de îngheț. Dar în acest caz, după fierbere, cu siguranță, trebuie să aruncați ciupercile într-un colizor, să lăsați apa să se scurgă, apoi transferați ciupercile într-un prosop care absoarbe umiditatea rămasă. Ciupercile cu miere pot fi înghețate numai după ce sunt complet uscate.

Deci, au nevoie de ciuperci complet decojite, sortate după mărime răspândiți într-un strat pe o tavă de plastic pentru congelare. Dacă așezați ciupercile în straturi, atunci când sunt înghețate, acestea se pot lipi și se deformează, în plus, procesul de înghețare în sine va dura mai mult. Prin urmare, este mai bine să le congelați într-un singur strat și abia apoi să le așezați în containere de depozitare. Puneți tava de scurgere în congelatorul adânc (-18 grade Celsius). Dacă nu aveți o paletă, puteți pune ciupercile într-o pungă de plastic, dar din nou - într-un singur strat.

Când ciupercile îngheață, puneți ciupercile congelate în pungi de plastic sau recipiente de plastic. Încercați să ambalează ciuperci astfel încât o pungă sau un recipient să fie suficient doar pentru gătirea unui fel de mâncare: ciupercile dezghetate nu trebuie re-congelate, prin urmare, fiecare porție de ciuperci ar trebui să fie complet folosită.

Puneți recipientele cu ciuperci congelate în congelator. Ciupercile congelate pot fi păstrate timp de șase luni, după această perioadă, acestea nu pot fi utilizate pentru alimente.

Cum să gătești ciuperci congelate?

Ciupercile cu miere congelată pot fi gătite, prăjite, gătite, folosite pentru prepararea supelor, a caviarului și a altor feluri de mâncare. Principalul lucru este să vă amintiți o regulă importantă: imediat după decongelare, este necesară supunerea ciupercilor la orice tip de tratament termic. Nu puteți dezgheața agariile cu miere și le lăsați mai târziu la frigider. De altfel, acest lucru se aplică nu numai ciupercilor congelate de casă, ci și ciupercilor congelate cumpărate în magazin.

Ciupercile cu miere congelată pot fi prăjite sau gătite fără decongelare: Puneți ciupercile congelate într-o tigaie și gătiți până se evaporă excesul de lichid. Ciupercile de acasă trebuie mai întâi fierte, deoarece nu au fost spălate înainte de îngheț. Prin urmare, este mai bine să fierbeți ciupercile în apă sărată timp de 5-10 minute și să le aruncați într-un frigider, și numai atunci puteți să le prăjiți sau să le tocați până la fiert.

Ciupercile cu miere congelată pot fi la fel ca ciupercile obișnuite. Înainte de decapare trebuie să fie fierte în decurs de 10 minute după fierbere, bulionul se scurge și abia apoi se fierbe direct în marinată.

Dacă doriți să savurați mâncăruri delicioase cu ciuperci iarna, asigurați-vă că înghețați aceste ciuperci pentru viitor: acest lucru nu va depune atât de mult efort și vă va permite să vă diversificați în mod semnificativ dieta în sezonul rece.

Congelarea ciupercilor este cea mai bună metodă de a le procura pentru viitor. Ciupercile cu miere sunt deosebit de bune în acest scop, care pot fi colectate toamna în pădure sau achiziționate într-un magazin. Este foarte important să știți cum să înghețați ciupercile cu miere, astfel încât să nu își piardă aspectul și gustul apetisant în procesul de gătit.

De ce sunt bune ciupercile de miere pentru a îngheța?

Există multe modalități de recoltare a ciupercilor, dintre care cele mai frecvente sunt decaparea și congelarea. Dar dacă produsele murate nu pot fi puse în toate felurile de mâncare, atunci congelate completează perfect supe, cartofi prăjiți, feluri principale, pizza etc.

Dintre toate tipurile de ciuperci, ciupercile cu miere sunt o opțiune excelentă pentru depozitarea la congelator. Sunt suficient de dense pentru a-și menține forma și nu absoarbe multă umiditate. Pentru înghețare, este necesar să alegeți copii întregi neexprimate de dimensiuni medii. Dacă ciupercile cu miere au fost cumpărate de la magazin, nu le puteți spăla înainte de îngheț.

Dacă alegeți ciuperci în pădure, urmați aceste reguli:

întrucât agaricele cu miere cresc în familii, mai întâi se răstoarnă frunzișul, apoi se taie mai mulți ciuperci simultan;
astfel încât agaricele cu miere să nu fie spălate de pe sol, curățați-le imediat în timpul recoltei cu un cuțit și așezați-le cu pălăriile;
încercați să culegeți ciuperci de dimensiuni mici și mijlocii: sunt mai tineri și mai bine capabili să înghețe.

Perioada de valabilitate a ciupercilor cu miere nu este mai mare de șase luni (sau un an cu un regim de înghețare profundă - 18 grade). După acest timp trebuie să fie folosite, altfel ciupercile își vor pierde gustul și prospețimea.

Citește și:

Cum să îngheți ciupercile pentru iarnă?

În funcție de ce feluri de mâncare veți folosi ciuperci în viitor, alegeți metoda de congelare. Înainte de a pune ciupercile la frigider, aranjați-le în porții. Când re-înghețați, agaricele de miere devin improprii pentru mâncare, așa că trebuie să utilizați imediat un produs dezghețat.

Dacă ciupercile sunt păstrate crude, își păstrează mai bine forma și sunt potrivite pentru orice fel de mâncare. În formă fiartă, ciupercile cu miere își pierd aspectul anterior și sunt potrivite numai pentru supe sau caviar. Dacă aveți de gând să prăjiți ciupercile, este mai bine să le congelați crude.

Un alt mod de înghețare este ciupercile prăjite. Pot fi folosite ca aditiv la terci, cartofi sau carne.

Este posibil să congelați ciupercile cu miere crude?

Principala regulă pentru înghețarea umedă a ciupercilor este să nu le spălați înainte de a le trimite la congelator. Dacă fructele sunt foarte murdare, le puteți clăti rapid și le puteți usca pe un prosop. Umiditatea în exces nu este necesară în timpul înghețării, deoarece formează gheață și ocupă spațiu în frigider.

Puneți ciupercile preparate în 1 strat pe o tavă de plastic. Nu este recomandat să se întindă în mai multe straturi, deoarece ciupercile se pot lipi și se deformează.
Setați congelatorul la înghețare profundă.
Dacă nu există palet, puteți utiliza o pungă de plastic, cu toate acestea, ciupercile cu miere ar trebui să fie așezate și în 1 strat.
Când fructele îngheață, acestea pot fi pliate într-o pungă de plastic într-o formă convenabilă.

Ciuperci fierte

Ciupercile albe nu vor arăta prezentabile, dar sunt potrivite pentru prepararea supelor și a caviarului. Avantajul acestui tip de îngheț este că ciupercile fierte ocupă puțin spațiu în congelator. Dacă aveți un frigider mic, cel mai bine este să le fierbeți în prealabil în apă sărată.

Pune o oală cu apă pe gaz și fierbe.
Turnați ciupercile cu un tobogan, deoarece în timpul gătitului scad în dimensiune.
Fierbeți timp de 5 minute și îndepărtați ciupercile cu o lingură tăiată.
Turnați ciupercile cu apă proaspătă și gătiți încă 2 ore.
Se strecoară, se usucă pe un prosop și se răcește.
Puneți în recipiente alimentare, acoperiți cu un capac sau o peliculă.
Puneți la congelator.

Ciuperci prăjite

Ciupercile prăjite sunt un mod neobișnuit de îngheț, dar pot fi adăugate imediat în vasul terminat. Este suficient să le încălziți puțin - și delicioasa carne de prăjit sau prăjită este gata.

Se spală ciupercile și se usucă pe un prosop.
Se prăjesc într-o tigaie fără a adăuga ulei până când ciupercile dau sucul.
La sfârșitul gătitului, adăugați puțin ulei vegetal și prăjiți până se rumenesc.
Transferați ciupercile cu miere într-un coliator pentru a face paharul cu unt.
Puneți ciupercile într-un recipient alimentar și acoperiți.
Se introduce la congelator.

Cum dezghețăm ciupercile?

Dezghețarea corectă poate afecta calitatea și consistența vasului. Ar trebui să apară treptat la temperatura camerei. Nu este de dorit să puneți ciuperci în acest scop în cuptor sau în cuptorul cu microunde.

Ciupercile crude trebuie dezghețate și uscate complet, apoi gătite. Puteți pune fructe înghețate în supe. Dacă în viitor se presupune că sunt ciupercile cu miere, trebuie să fie fierte timp de 10 minute, apoi se fierb într-o marinată.

Dacă ciupercile sunt fierte la congelator, acestea trebuie mai întâi dezghețate și apoi folosite la gătit. Ciupercile cu miere prăjită trebuie de asemenea dezghețate și abia apoi încălzite într-o tigaie.

Cel mai bun mod de a recolta ciupercile pentru iarnă este considerat a fi înghețat.

Ciupercile cu miere sunt minunate în acest scop. Pot fi colectate toamna în pădure, sau achiziționate într-un magazin.

Pentru a păstra toate calitățile și aspectul ciupercilor, este important să le prelucrați corect. Cum să îngheți ciupercile cu miere pentru iarnă?

După cum am menționat deja, ciupercile sunt considerate cel mai bun fel de ciuperci pentru îngheț. Prin consistența lor, acestea sunt dense, prin urmare, după decongelare, nu își vor pierde forma. Un alt avantaj este că nu absorb multă umiditate.

Doar ciupercile întregi, fără părți putrede, sunt potrivite pentru îngheț. În funcție de mărime, este mai bine să alegeți mediu. Ciupercile proaspete achiziționate în magazin înainte de congelare nu pot fi spălate în apă.

Pentru ciupercile culese din pădure, există mai multe reguli:

Înainte de a le colecta, trebuie să frecați cu atenție frunzele cu mâinile și abia apoi începeți să taiați câțiva ciuperci. Amintiți-vă că agariile cu miere cresc familii.
Economisiți timp acasă. După tăiere, curățați imediat toate impuritățile și pliați-le în coș cu pălăria în jos.
Este important să acordați atenție dimensiunii. Ar trebui să fie mici - mijlocii. Ciupercile mari cu miere sunt slab înghețate.

Ciupercile sunt păstrate congelate nu mai mult de 6 luni. În caz contrar, nu se poate observa gustul și aroma ciupercilor finite.

Procesul de prelucrare și preparare a ciupercilor este laborios:

În primul rând, vom sorta, elimina viermele deteriorate și.
Ciupercile trebuie să fie întregi. Sortăm după dimensiuni, pentru o congelare mai convenabilă și mai rapidă.
Cele mici sunt folosite în întregime, iar cele mari sunt tăiate. Din acest motiv este important ca agariile cu miere să aibă aceeași mărime medie.
Puneți un colizor și clătiți sub apă curgătoare. Lasam pana cand apa se scurge complet.

Congelarea ciupercilor crude

Nu toată lumea știe că, de regulă, ciupercile proaspăt culese sunt înghețate și întregi.

Sub rezerva înghețării profunde, ciupercile nu își schimbă aspectul. De regulă, acestea pot fi adăugate în tocanite, pentru a face tocană sau pentru a găti o supă delicioasă, aromată etc. Pregătiți în același mod ca și proaspăt culese.

Clătirea sub apă nu merită, deoarece excesul de umiditate în timpul dezghețării le va face udate și nu atât de gustoase.

Dacă ciupercile sunt foarte murdare, atunci în acest caz este recomandat să le ștergeți cu un prosop umed.

Dacă clătirea sub apă curgătoare este indispensabilă, atunci ciupercile cu miere sunt răspândite pe o foaie de copt uscată și așteptați până la evaporarea tuturor excesului de umiditate. În loc de o foaie de copt, puteți utiliza un prosop uscat, curat.

Punem ciupercile uscate într-un singur strat subțire pe o întindere de mâncare curată, uscată, punem la congelator și congelăm. După ce turnăm ciupercile gata într-o pungă de plastic și le scoatem înapoi.

Ciuperci fierte, regulile de îngheț

Nu știți cum să fierbeți ciupercile cu miere pentru congelare.Este foarte simplu, dar merită să vă amintiți că aspectul ciupercilor fierte nu va fi prezentabil. Se folosesc în principal pentru prepararea primelor preparate și aperitive (de exemplu, caviar).

Principalul plus al acestui tip de ciuperci este că nu vor ocupa mult spațiu în congelator.

Deci, luați în considerare tehnologia de congelare corectă a unui produs:

Procesăm principalul ingredient - sortăm, curățăm murdăria, clătim.
Se toarnă apă în tigaie, se adaugă sare de masă și se aduce la fierbere. După ce a pus agarice de miere. În timpul gătitului, vor scădea ca mărime, așadar, puneți-le într-o tigaie cu un mic tobogan.
Așteptăm să fiarbă și să menținem la foc mediu timp de 5 minute.
Transferam ciupercile cu o lingură clocotită într-o tigaie curată, turnăm apă nouă și continuăm să gătim încă 2 ore.
După ce trece timpul, îl filtrăm, îl punem pe un prosop și așteptăm până se răcesc complet.
Porționăm în pungi mici de plastic și punem la congelator.

Congelați ciupercile cu miere prăjite

Folosirea ciupercilor prăjite pentru îngheț pentru iarnă este considerată un mod neobișnuit.

Avantajul lor este că puteți adăuga imediat la un preparat culinar deja pregătit.

Suficient pentru a dezgheța și încălzi puțin.

Reguli de decongelare

Dacă produsul este decongelat incorect, gustul și aspectul vasului finit pot fi afectate.

Dezghețarea trebuie efectuată la temperatura camerei și treptat. Utilizarea cuptoarelor cu microunde și a altor dispozitive este strict interzisă.

Există mai multe nuanțe de decongelare a unui produs:

Ciupercile crude trebuie dezghețate complet, uscate puțin în aerul curat și abia apoi începeți să gătiți. La prepararea primelor feluri de mâncare, se lasă să se pună ciuperci care nu sunt decongelate.
Pentru culesul ciupercilor congelate proaspete, acestea trebuie dezghețate, fierte în apă clocotită timp de un sfert de oră și adăugate abia apoi la marinată.
Tipul produsului fiert este mai întâi dezghețat și numai apoi folosit la gătit.
Cu ciupercile prăjite, se fac acțiuni similare, doar înainte de adăugarea în farfurie, acestea sunt încălzite într-o tigaie și folosite în scopul propus.

Acum știți cum să înghețați ciupercile cu miere acasă pentru iarnă și să alegeți metoda de îngheț, este important să decideți unde vor fi folosite ciupercile.

Cu respectarea corectă a regulilor, vă puteți bucura de ciuperci pe toată perioada de iarnă.