Cum săriți ciupercile negre într-un mod rece. Sare delicioasă a ciupercilor negre acasă

În acest articol, vom analiza în detaliu problema cum să sărăm ciupercile negre pentru a-i încânta pe cei dragi cu delicatese delicioase toată iarna.

După cum știți, ciupercile negre sunt ciuperci răspândite, campania pentru care se încheie întotdeauna cu coșuri pline. Sunt vopsite de culoare măsliniu închis sau chiar închise, deci sunt ușor de recunoscut. Chiar dacă nu aparțin primei categorii, sunt foarte gustoase și, prin urmare, sunt foarte populare. Ciupercile proaspete pot fi prăjite, dar culegătorii și bucătarii experimentați de ciuperci recomandă sărarea acestora. Deoarece sânii sărați sunt considerați pe bună dreptate delicatese antice, care sunt nu numai gustoase, dar și foarte sănătoase. Există mai multe moduri de a salta ciupercile negre. Toate au propriile caracteristici, care atrag bucătarii. Mai jos este o descriere a modului de sare corectă a ciupercilor, precum și a mai multor rețete populare pentru recoltarea ciupercilor.

Cum se prepară ciupercile

Înainte de a sărea ciupercile, trebuie să-ți faci timp să le prepari. După ce au fost asamblați și aduși acasă, sânii trebuie sortați. În primul rând, trebuie să le sortați după dimensiuni, mici într-un bol, mari într-un altul. În al doilea rând, pentru a selecta alte tipuri de ciuperci, dacă sunt în coș, acest lucru se aplică și soiurilor de ciuperci, deoarece negrul sărat în conformitate cu o rețetă, alb complet diferit.

Procesul de sortare poate fi combinat cu cojirea ciupercilor. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza o perie sau un cuțit, deși acesta din urmă este de preferat. Cu un cuțit, este ușor să îndepărtați resturile din interiorul corpului fructelor și să curățați pălăria de sus. De asemenea, dacă există o întunecare sau o deteriorare, aceste părți ar trebui îndepărtate.

Și astfel, ciupercile trebuie introduse într-un recipient emailat și turnate într-o saramură pregătită în prealabil, la rata unei linguri de sare în doi litri de apă. Ciupercile sunt înmuiate timp de cinci până la șapte zile. Saramura din ciuperci se schimbă zilnic, iar dacă sânii sunt mari, trebuie să faceți acest lucru de două ori pe zi.

După, ciupercile trebuie, de asemenea, să se scurgă și abia apoi se trece direct la procesul de sărare.

Alegerea sării

Există două modalități de a ciuperca murat;

• rece;
• fierbinte.

Alegerea depinde de preferințele personale ale bucătarului, deoarece fiecare metodă are propriile sale caracteristici.

La rece - este nevoie de timp pentru ca ciupercile să ajungă la starea dorită, vor dura aproximativ două luni. În același timp, sânii își păstrează complet forma și devin crocanti. Un alt punct care este important atunci când alegeți această metodă particulară este prezența unei pivnițe și a unui recipient de lemn, în care vor fi murate sânii negri.

Avantajul căldurii este că este mai simplu. Ciupercile sunt preparate cel puțin treizeci de zile, în bancă, poate fi depozitat în apartament. Ciupercile pregătite pentru iarnă prin sărare caldă au o structură moale.

Prin urmare, alegerea metodei de sărare a ciupercilor depinde de motive obiective, t și de preferințele personale.

Mod cald

Salatele negre calde pot fi sărate folosind mai multe rețete. Cel mai comun:

• sânii pregătiți în prealabil se pun în apă clocotită și se fierb timp de zece minute;
• apoi sunt îndepărtate cu o lingură pliată din tigaie și transferate într-un alt recipient;
• pregătiți o murătură de zece linguri de sare pentru cinci kilograme de ciuperci și apă, astfel încât acestea să fie acoperite cu doi centimetri;
• ciupercile negre se toarnă cu saramură, se pun pe foc și se fierb timp de cel puțin patruzeci de minute, la sfârșit se adaugă lavrushka, cuișoare, tocană;
• după ciupercile fierte, este necesar să se răcească și să se aranjeze în borcane de sticlă și se toarnă în saramura răcită, îndepărtând anterior frunza de dafin;
• băncile sunt închise cu capace de plastic sau rulate;
• șapte zile mai târziu, ciupercile s-au sărat deja.

Puteți sări ciuperci negre într-un mod cald pentru iarnă într-un mod ușor diferit, rețeta este, de asemenea, simplă.

Trebuie să luați murele pregătite (spălate, decojite și înmuiate), fierbeți-le timp de douăzeci de minute după fierbere, lăsați-l să se scurgă în apă și apoi puneți ciupercile în borcane, pe fundul cărora trebuie să puneți sare (cantitatea este calculată în mod proporțional, se calculează zece kilograme de sâni fierti zece linguri de sare de masă), câteva mazăre de allspice, câteva frunze de coacăz și cireș, opțional se adaugă puțin usturoi. Ciupercile sunt stivuite strâns cu pălăriile în jos, după care sunt turnate cu apă clocotită și acoperite cu capace. Peste o lună, sânii negri vor fi gata și îi pot strica pe membrii gospodăriei.

Ciupercile sunt, de asemenea, sărate în mâncăruri emailate. În primul rând, sunt fierte, filtrate, apoi introduse într-o tigaie în straturi. Fiecare strat trebuie să fie bine sărat. Puneți o farfurie deasupra și oprimați. După două săptămâni, ciupercile pot fi consumate.

Mod rece la murat ciuperci

De asemenea, este ușor să sareți pâinea neagră într-un mod rece, doar că va avea nevoie de mult mai mult timp pentru a obține rezultatul.

Desigur, este ideal să folosiți recipiente din lemn, în ele ciupercile se dovedesc mai parfumate și crocante. Dar, ca alternativă, puteți folosi feluri de mâncare emailate. Frunzele de coacăz sunt așezate în partea de jos a căzii, iar apoi sânii (pregătiți din timp, așa cum este descris mai sus) cu picioarele în sus. Fiecare strat de ciuperci este presărat cu sare (pentru un kilogram de ciuperci - trei linguri de sare). Adăugați cu gust mărar, usturoi, cuișoare, condimente, dar condimentele pot fi eliminate. Apoi ciupercile sunt acoperite cu o cârpă curată și se stabilește opresiunea. În câteva zile, ar trebui să apară un lichid în butoi, dacă nu există, atunci trebuie să pregătiți o saramură și să turnați ciuperci în ele, astfel încât să fie toate în ea. Pentru a-l prepara la o viteză de o lingură de sare la o jumătate de litru de apă. Materialul este spălat periodic din matrița care apare pe ea. După o lună și jumătate, sânii negri sunt gata de utilizare.

Sânii suculiți și cărnoși sunt considerați pe bună dreptate cea mai bună opțiune pentru ciupercile cu murat. Un rol important îl are și faptul că cresc în grupuri destul de mari. În acest articol, veți învăța cum săriți sânii pentru iarnă.

Cum săriți ciupercile pentru iarnă? Există mai multe tipuri de sâni: negru, alb, crud, galben și aspen. Și toate sunt perfect sărate. Există, de asemenea, două moduri de a ciuperca murat pentru iarnă - rece și fierbinte.

Black Lump Descriere

Bulele negre aparțin celei de-a patra categorii de ciuperci, adică comestibile condiționat. Această ciupercă se consumă de obicei într-o formă sărată după fierberea acesteia sau după ce s-a înmuiat mult timp cu o schimbare de apă. Și cu depozitare și sărare corespunzătoare, gustul pâinii și puterea acesteia se păstrează până la trei sau mai mulți ani.

Pălăria sânului negru atinge 30 de centimetri. Este maro închis, negru verzui, de culoare maro-măslin, dens, cărnos, cu cercuri întunecate abia vizibile, ușor lipicioase. Zăpada tânără, care crește în pădure de foioase sau mixte, are o pălărie plată, are o depresiune la mijloc, ușor coborâtă de marginea îndoită în jos. Sânul crescut în molid are o pălărie în formă de pâlnie, subțire, cu plăci mai frecvente. Cum săriți sânii negri corect, astfel încât să vă avantajeze corpul? Acum vom împărtăși rețeta!

1. În loc să se înmoaie, brioșele negre pot fi de asemenea fierte în apă sărată (10 grame de sare la un litru de apă), timp de 5-6 minute. După aceea, pliați sânii într-un colizor și răciți-i sub apă curentă.
2. În partea de jos a recipientului pentru a sărea ciupercile negre, se toarnă un strat mic de sare, frunze de coacăz, felii de rădăcină de hrean, felii de usturoi, crengute de mărar, apoi se pun ciupercile deasupra fundului cu un strat de cel mult șase centimetri și se presară din nou cu sare.
3. Astfel, umple întregul recipient cu buline. De sus, așezați frunzele de coacăz, rădăcini de hrean, usturoi, ramuri de mărar, acoperiți-le totul cu o cârpă și puneți opresiune. După 2-3 zile, scoate sânii negri într-o cameră rece.

Cum săriți ciupercile calde pentru iarnă

La murături fierbinți, luați:

• 1 kilogram de ciuperci,
• 1 ceapa,
• 2 lingurițe. linguri de sare
• umbrele de marar
• frunze de cireș
• frunze de hrean
• boabe de mazăre.

1. Pentru a sare ciupercile pentru iarnă, mai întâi spălați ciupercile și înmuiați în apă rece peste noapte. Apoi umpleți-le cu apă rece, dați la fiert, îndepărtați spuma și scurgeți bulionul. Nu uitați să clătiți sânii.
2. Apoi, ar trebui să umpleți sânii cu apă rece și să lăsați o jumătate de oră. Scurgeți și completați cu unul nou. Acest lucru trebuie făcut de trei ori.
3. Puneți frunzele de mărar și de cireș pe fundul conservelor pregătite, ciuperci pe ele și inele de ceapă pe ciuperci.
4. Acum trebuie să pregătiți apa, pe care o veți completa cu ciupercile pentru a sări iarna. Pentru a face acest lucru, aduceți-l la fiert, puneți mazăre și sare în ea. Turnați ciupercile cu saramura pregătită. Apoi sterilizați borcanele care nu sunt acoperite cu capace timp de 30 de minute. Acoperiți sânii sterilizați cu pliante de hrean și închideți capacele. După 30-40 de zile, sânii pot fi mâncați.

Cum săriți ciupercile negre pentru modul rece de iarnă - rețeta numărul 1

1. Pentru sare, sortează sânii negri. În primul rând, la sânii adulți, capacul superior al capacului este îndepărtat mai întâi.
2. De asemenea, au tăiat picioarele pălăriilor, au înmuiat o grămadă de apă rece și curăță bine pălăriile de murdărie, apoi le clătesc apoi în apă curgătoare rece.
3. Înmuiați ciupercile negre preparate fie în sare și apă (la 1 litru de apă - 10 grame de sare și două grame de acid citric) de la o jumătate de oră la 48 de ore, schimbând apa cel puțin de două ori pe zi.

Cum săriți ciupercile negre pentru modul rece de iarnă - rețeta numărul 2

1. Cea mai bună metodă de a ciuperci negre este rece. Înainte de a sare ciupercile negre, trebuie să curățați bine ciupercile, să le înmuiați în apă rece sărată timp de 3-5 zile. Schimbați apa din ciuperci de cel puțin trei ori pe zi. Sânii negri sunt înmuiați, deoarece conțin suc amar.
2. Amintiți-vă că după înmuierea gustului înțepător va scădea semnificativ, dar în cele din urmă nu va fi disponibil doar la 30-45 de zile după culesul ciupercilor negre.
3. Când înmuiați ciupercile negre, nu uitați să monitorizați cu atenție că nu sunt acidulate. După înmuiere, clătiți ciupercile negre în apă proaspătă rece, transferați într-un colizor sau sită, așteptați să se scurgă paharul. Abia după aceasta puteți începe să decapati.
4. Pentru a alege ciupercile negre, așezați-le în rânduri pregătite în avans. Fiecare rând trebuie presărat cu sare. Ia 40-50 grame de sare pe kilogram de ciuperci decojite.
5. Ciupercile negre trebuie stivuite suficient de strâns. Pentru a face acest lucru, poziționați-le astfel încât pălăriile să fie în jos. Grosimea unui strat de ciuperci de ciuperci nu trebuie să depășească șase centimetri. Ar trebui să vă asigurați că stropiți fiecare astfel de strat cu condimente și sare. Ca condimente, pentru a salta ciupercile negre, puteți folosi cuișoare, frunze de dafin, frunze de coacăz negru, ardei negru.

Sfaturi de sărare neagră

1. Încercați să sareți pălăriile și picioarele de ciuperci separat. Când ciupercile sunt deja sărate, acestea trebuie acoperite cu o cârpă, în sus cu un cerc de lemn care intră liber în butoi. Trebuie să fie fiert în prealabil.
2. Pentru a adăuga ciuperci negre la ciuperci, puneți o sarcină, de asemenea fiartă, pe un cerc de lemn.
3. De asemenea, pentru a alege ciuperci negre, puteți folosi conserve. În acest caz, ciupercile superioare sunt presate cu două bețe perpendiculare fierte,
4. Adăugați o nouă porție la ciuperci când se așează. Faceți acest lucru pentru ca vasele să fie pline. Preveniți mucegaiul. În caz contrar, spălați cercul și fierbeți cârpa.
5. Când se umplu bucatele, după cinci până la șase zile, verificați dacă a apărut un murăt. Dacă nu este suficient, asigurați-vă că măriți sarcina.

Va fi posibil să folosiți ciuperci negre sărate în alimente în aproximativ 35-40 de zile.

Cum săriți sânii pentru iarnă într-un mod rece

• gruzdy - 1 kg
• frunze de hrean
• sare - 40-50 grame,
• umbrele de marar
• usturoi - 3-4 căței.

1. Pentru a sărea sânii pentru iarnă, sortați sânii și îndepărtați picioarele. După aceea, se înmoaie timp de 12 ore în apă rece. Clătiți ciupercile înmuiate în apă curgătoare și rece și asigurați-vă că curățați capacele de murdărie. Apoi, trebuie să înmuiați din nou ciupercile în apă rece. Dar apa trebuie sărată și acidulată. Pentru a face acest lucru, pregătiți 10 grame de sare și 2 grame de acid citric la 1 litru de apă. Pentru ca toată amărăciunea să părăsească solurile, înmuiați-le până la două zile. Nu uitați să schimbați apa cel puțin de două ori pe zi, adăugând de fiecare dată acid citric  și sare.
2. Pentru a sărea sânii pentru iarnă, luați un recipient în care veți sări sânii pentru iarnă. Presară sare pe fundul său, pune frunze de hrean, usturoi tocat și umbrele de mărar. Pe condimente pentru a sărea sânii pentru iarnă, începeți să stivați sânii. Încercați să păstrați stratul de ciuperci aproximativ 6 centimetri. Apoi presărați-le cu sare. Întindeți din nou ciupercile. Etc. Când întregul recipient este plin, puneți condimente deasupra ciupercilor, acoperiți-le cu o cârpă și așezați sub opresiune.
3. Așteptați 2-3 zile la temperatura camerei. Sânii pe care îi vei sărea iarna vor începe să crească și să scadă în volum. După aceea, puneți ciupercile la loc răcoros încă 50 de zile. După acest timp, ciupercile tale vor fi gata.

Poftă bună!

Când sosește mult așteptatul sezon de ciuperci, multe gospodine se întreabă cum săriți ciupercile. La urma urmei, cineva dorește să se bucure de gustul impecabil al cadourilor pădurii pe toată lungimea și iarna rece. În același timp, aceste ciuperci sunt ideale pentru sărare, care se poate face în două moduri - cald și rece. Fiecare dintre ele conferă piesei de lucru un gust plăcut. Care este mai gustos este la latitudinea dvs. să vă decideți, dar vă vom spune cum să efectuați procedura corect, astfel încât rezultatul final să îndeplinească așteptările.

Puteți adăuga sare acasă în orice fel de mâncare, alegeți cea care vă va fi cea mai convenabilă. Cu toate acestea, cel mai bine este să folosiți borcane de sticlă pentru acest lucru. Chestia este că în această formă ocupă puțin spațiu și sunt depozitate mult mai mult. Atenție la faptul că se recomandă tăierea picioarelor înainte de sărare, astfel încât va fi mult mai convenabil să le puneți în recipiente. În ceea ce privește picioarele, nu trebuie să le aruncați, puteți găti diverse feluri de mâncare din ele, de exemplu, prăjiți cu smântână.

După cum am menționat mai sus, există două moduri de a sări sânii: fierbinte sau rece. În același timp, pentru o varietate de arome, puteți suplimenta ingredientul principal cu alte tipuri de ciuperci, respectiv ciuperci sau ciuperci. Puteți utiliza atât produse forestiere uscate, cât și produse proaspete. Cu toate acestea, cu metoda rece de sărare, concentrați-vă pe înmuierea ciupercilor. Nu uitați că după ce le curățați de praf, murdărie și pământ, nu trebuie să fierbeți. Dacă lupta împotriva murdăriei nu a reușit, nu vă faceți griji, folosiți perii de dinți, perii și pânzele în acest scop.

Sărare la rece

ingrediente:

• ciuperci negre (fructe sănătoase) - un kilogram;
• sare - cincizeci de grame;
• allspice - la discreția sa;
• hrean (nu îl puteți folosi, dacă doriți);
• frunza de dafin;
• frunze de coacăze negre (opțional).

Instrucțiune pas cu pas:

1. Curățăm ciupercile, o spălăm bine în apă și o lăsăm la macerat timp de trei-patru zile. Cu toate acestea, în fiecare zi schimbăm apa de două-trei ori, altfel ciupercile se vor modela. Înainte de a începe sărarea, spălați din nou ciupercile în apă curată. După aceea, așezați-le într-un recipient în straturi, turnând boabe de piper, sare, pătrunjel, frunze de coacăz și hrean.
2. Dublăm tifonul și îl așezăm deasupra cratiței în care ați așezat ciupercile și alte ingrediente necesare rețetei. Apoi, puneți un capac pe cratiță, care este cu o dimensiune mai mică decât cratița în sine, puneți opresiunea deasupra. Procedura se poate face în bancă. Cu toate acestea, pentru aceasta este necesar să așezați ciupercile pe care le-ați colectat, umplând strâns conservele, astfel încât să nu existe niciun spațiu liber între capac și frumusețile pădurii.
3. După aceea, puneți ciupercile timp de patruzeci de zile într-un loc rece. După un timp, gustul înțepător al darurilor pădurii va dispărea, iar ciupercile vor fi gata de utilizare. Scoatem materialul, dacă este necesar, tăiem fructele dacă sunt mari și le condimentăm cu ceapă proaspătă, usturoi (adăugăm mult), smântână (cel mai bun de casă) sau ulei vegetal achiziționat.

Opțiune de decapare la cald

ingrediente:

• ciuperci negre (nu vierme) - un kilogram;
• sare - treizeci de grame;
• allspice - la discreția ta;
• hrean (nu puteți adăuga, dacă doriți);
• frunza de dafin;
• frunze de coacăze negre (folosiți proaspete).

Instrucțiune pas cu pas:

1. Curățăm ciupercile, spălăm bine de murdărie și pământ, folosind o perie sau perie. Turnăm apă din pădure și o punem pe foc. Trebuie să fierbeți aproximativ zece minute. După ce amestecul a fiert, scurgeți apa, spălați din nou ciupercile, umpleți ciupercile cu apă curată și puneți-le să fiarbă încă douăzeci de minute.
2. După douăzeci de minute, scurgeți apa, lăsați-o să se răcească ușor și așezați-o în straturi într-un recipient. Asigurați-vă că turnați mazăre, sare, piper, hrean și frunze de coacăz negru.
3. Tifonul trebuie pliat pe jumătate și așezat deasupra recipientului, după care așezăm capacul, care este mai mic în comparație cu cratița și capacul. Așa cum s-a indicat deja în prima rețetă, sărarea se poate face într-un borcan, dar numai în acest caz, trebuie să stivați ciupercile strâns, fără a lăsa spațiu gol. Punem ciupercile la loc rece timp de două săptămâni. După aceea, modul lor, dacă este necesar, adăugați usturoi, ceapă și condimentați cu ulei sau smântână.

Pentru a determina ce metodă vă place cel mai bine, vă recomandăm să pregătiți ciuperci atât în \u200b\u200bmod cald, cât și la rece. Datorită acestui lucru, anul viitor veți ști care dintre opțiuni pentru a da preferință.

Și în sfârșit, nu uitați, în unele rețete există informații conform cărora usturoiul trebuie murat cu ciuperci. Nu vă recomandăm să faceți acest lucru, pentru că după ce ați stat câteva zile, acesta va oferi sânilor un miros neplăcut. Cel mai bine este să adăugați un ingredient picant înainte de a servi ciupercile pe masă.

Pentru a sărea sânii într-un mod rece, gazda va avea nevoie de:

5 kg de ciuperci;

250 de grame de sare;

15 bucăți de frunze de coacăz negru;

15 bucăți de frunze de cireș;

5 bucăți de frunze de hrean;

5 tulpini de mărar;

10 bucăți de frunze de dafin;

20 mazăre de piper negru;

cap de usturoi.

În primul rând, sânii trebuie curățați de praf și resturi. Apoi, pregătiți vasele pentru sărare. Pentru a face acest lucru, turnați fundul unei tigaie emailată cu o cantitate mică de sare de masă și transferați acolo jumătate din frunzele de coacăz, cireș, jumătate din mărar și hrean (complet).

Următoarea etapă de pregătire este aceea de a pune ciuperci într-un vas. Sunt așezate cu pălăria în jos. Stratul nu trebuie să depășească 10 centimetri. Deasupra puneți câteva frunze de cireșe, coacăze, usturoi tocat fin și mărar. Și apoi din nou ciuperci. Ultimul strat este acoperit și cu frunze de coacăz, cireșe și mărar. Datorită acestui lucru, mucegaiul nu apare pe ciuperci.

Peste tigaie puneți o farfurie sau un cerc de lemn și puneți sub opresiune. Ca opresiune este folosit un recipient plin cu apă sau o piatră obișnuită.

Depozitați ciupercile într-o cameră întunecată și uscată. Temperatura nu trebuie să depășească 6 grade. În caz contrar, piesa de lucru se va deteriora.

Ciupercile pot fi consumate în termen de o lună din momentul sării.

Ambasador fierbinte

Pentru ca amanta să:

1 kg de ciuperci;

5 căței de usturoi;

4 lucruri. frunze de varză;

Mai întâi trebuie să clătiți și să curățați bine ciupercile de resturi. Apoi se toarnă cu apă rece și se lasă în această poziție câteva ore.

După două ore, ciupercile se spală din nou. Pentru cele mai bune rezultate, se recomandă utilizarea unei perii sau a unui burete de bucătărie. Sânii spălați se toarnă cu apă rece și se pun pe foc. După ce apa a fiert, ciupercile se fierb la foc mic timp de 20 de minute.

Apoi, după ce a scos tigaia de pe foc, ciupercile sunt aruncate într-un frigider, iar bulionul rămas din ele este filtrat și introdus la frigider. Apoi, iau o tigaie emailată, întind semințele de mărar, usturoiul la fund și le toarnă cu sare. Ciupercile sunt așezate deasupra. Ca și în cazul sării la rece, acest lucru se face cu pălăriile în jos. Stratul de ciuperci alternează cu un strat de sare și așa mai departe până în vârf.

Puneți o farfurie pe tigaie și puneți opresiunea deasupra. Sucul eliberat din ciuperci ar trebui să le acopere complet. Dacă din anumite motive acest lucru nu s-a întâmplat, sânii se toarnă cu bulion din frigider. După câteva zile, ciupercile sunt așezate în borcane și pliate sau acoperite pur și simplu cu capace de plastic și le puteți mânca într-o săptămână după momentul sării.

Acum știți cum săriți ciupercile negre într-un mod cald și rece. Poftă bună!

Lump negru se referă condiționat ciuperci comestibile. În unele cărți de referință alimentare, nici măcar nu este recomandat mâncarea, dar se dovedește că atunci când fierbeți și sărați în aceste ciuperci, rămân maximum un sfert de substanțe nocive care nu provoacă intoxicații alimentare. Va dura mult timp pentru a găti o pâine neagră. Acesta este un proces lung, dar rezultatul merită. Sânul sărat are un gust special care va ajuta la satisfacerea foamei în timpul iernii lungi.

Iepura neagră aparține ciupercilor comestibile condiționate.

Pieptul negru al bucătarilor pricepuți este considerat o delicatesă. În sărare, o ciupercă similară are un gust rafinat. Principala problemă este că această ciupercă este foarte ușor de confundat cu omologii săi otrăvitori și care pot pune viața în pericol. Pentru a preveni acest lucru, urmați precauții banale.

Foarte des sânii negri cresc lângă ciupercile porcilor.  În unele moduri, acestea sunt similare, deși nu este dificil pentru un culegător experimentat de ciuperci să distingă între otrăvitoare și comestibile.

Este important să ne amintim câteva puncte simple pentru a distinge un sân negru de frații periculoși din pădure:

• Încărcătorul va avea întotdeauna plăci ușoare;
• Plăcile sunt fixate uniform de picior;
• Cel mai adesea crește direct.

Sânul negru, pe lângă gustul său special, este bogat în vitaminele B. În plus, este foarte popular printre vegetarieni, deoarece conține o cantitate mare de proteine. Multă vreme în Rusia, nu au mâncat alte ciuperci, cu excepția unei păpăduri, considerând-o necondiționat cea mai bună. În Siberia, iar acum este cea mai utilă dintre toate speciile.

Cel mai important lucru în prepararea ciupercilor este să scapi de amărăciune. De aceea este considerată comestibilă din punct de vedere condițional, deoarece devine potrivită pentru a mânca numai după ce amărăciunea o părăsește.

Sărirea sânilor negri (video)

Cum să sare nigella

În primul rând, este necesar să înmuiați ciupercile negre.  Aceasta este o condiție prealabilă. De obicei, această procedură durează trei zile.

Clătiți recolta și apoi puneți-o în apă rece. Trebuie să fie schimbat de trei ori pe zi pentru a scăpa mai repede de substanțele nocive dizolvate.

Nu uitați că laptele conține suc periculos de lapte. După procedura de înmuiere, substanțele periculoase dispar, deși există încă dezbateri că unele dintre ele încă rămân și intră în organism.

În câteva zile, gustul înțepător va dispărea, dar va fi posibil să scăpați complet de el doar la o lună și jumătate după sare în borcane. După scurgerea apei și produsul se usucă, puteți trece, de fapt, la procedura de sărare.

Sărare neagră caldă și rece

Următoarele ingrediente vor fi necesare:

• Ciupercile în sine;
• Sare la rata de 50 de grame pe kilogram de ciuperci;
• Mazăre Allspice;
• Rădăcină de hrean;
• Foaie de dafin opțională.

Vă rugăm să rețineți că usturoiul nu este recomandat. Din el rezultă un miros foarte neplăcut. După înmuierea ciupercilor, se recomandă clătirea din nou.

1. Puneți ciupercile în borcane în straturi;
2. Între ele, faceți un strat de piper praf, sare, hrean și frunze de dafin;
3. După finalizarea procedurii, puneți tifon deasupra, pliantându-l în jumătate;
4. Atenție la lipsa de spațiu liber între produs și capacele conservelor;
5. După aceea, borcanele sunt puse într-un loc foarte rece timp de patruzeci de zile;
6. Gustul înțepător va dispărea după aproximativ 40 de zile;
7. După o lună și jumătate, verificați dacă produsul are gust;
8. Dacă sunt gata să mănânce, acum puteți adăuga usturoi sau ulei vegetal și puteți mânca ca mâncare principală la masa festivă.

Aceasta este așa-numita cale rece  sărare a sânilor negri. Există o metodă alternativă.

Mod cald

Metoda la cald implică o abordare mai tradițională a conservării și va ajuta la sărarea produsului mult mai rapid.

Ciupercile, desigur, trebuie curățate și spălate. În plus, este important să respectăm cu strictețe punctele reteta traditionala  și gătește conform instrucțiunilor:

1. Puneți ciupercile într-o tigaie și dați la fiert;
2. Fierbeți-le timp de aproximativ zece minute;
3. Repetați procedura, numai acum fierbeți aproximativ douăzeci de minute;
4. Se lasă în apă fierbinte timp de douăzeci de minute;
5. După aceea, așezați în straturi într-o tigaie, iar între straturi adăugați sare, piper și condimente tradiționale;
6. Mai departe, totul se face prin analogie cu metoda rece;
7. Băncile sunt puse la loc rece pentru aproximativ 15 zile.

Gustul ciupercilor este foarte diferit atunci când este sărat într-un mod cald și rece. Acum, tot mai mulți iubitori preferă să mănânce sânii. cale fierbinte  datorită economiilor mari de timp.

Rețete pentru prepararea saramurii pentru pâine la 1 litru de apă

Pregătirea saramurii pentru sâni este o artă specială.

Luați următoarele ingrediente:

• Un kilogram de ciuperci;
• 50 de grame de sare și diverse condimente;
• Frunze de cireș
• Frunza de dafin;
• Hrean;
• ienibahar;
• cuișoară
• Oţet.

Cheia pregătirii saramurii este pregătirea ciupercilor singure. Tăiați-le picioarele și orice părți deteriorate. Spălați foarte atent. Dacă ciupercile absorb multă umiditate, atunci gustul la ieșire se va dovedi a fi proaspăt.

gătit:

1. Taie ciupercile în bucăți medii și gătește aproximativ o oră;
2. Îndepărtați spuma care va ieși treptat la suprafață;
3. Nu economisiți sarea și zahărul granulat;
4. În timpul gătitului, va trebui să adăugați și câteva lingurițe de oțet;
5. Curând fierbe din nou amestecul rezultat;
6. Gătiti încă douăzeci de minute;
7. Se rulează ciupercile într-un borcan și se răcește.

Rețetă savuroasă

Pe lângă rețetele clasice, există mai multe modalități speciale de a găti ciuperci.

Va fi corect să folosiți toate ingredientele următoare pentru această rețetă:

• Sâni albi;
• Frunze de coacăz;
• Usturoi.
• Sare;
• Zahăr;
• Piper;
• cuişoare;
• Oțet (9%).

Rețeta nu este prea diferită de cele două clasice, dar are totuși anumite caracteristici:

1. Se fierbe laptele spălat aproximativ 10 minute;
2. Monitorizați cu atenție spuma, îndepărtând-o la momentul potrivit;
3. Puneți frunzele spălate și usturoiul în borcane;
4. În acest moment, puteți găti marinada (gătită timp de aproximativ 15 minute fără ciuperci, apoi cu chifle);
5. Mai întâi, ciupercile se pun în borcan, iar apoi se toarnă oțet, după care se adaugă marinada clocotită;
6. Închideți bine capacul și depozitați la temperatura rece.

Conservarea scorțișoarei

Scorțișoara dă sânilor un gust și mai neobișnuit.  Aceasta este una dintre cele mai moderne rețete de ciuperci. Un aperitiv foarte bun ar fi pentru mâncărurile cu cartofi. Toate ingredientele tradiționale sunt folosite pentru aceasta.

Mai întâi, sterilizați borcanele în cuptor și începeți să gătiți:

1. Se toarnă apă clocotită peste ciuperci timp de șapte minute;
2. Răciți-le imediat cu apă rece;
3. Apoi, într-o cratiță, aduceți apa la fierbere și adăugați condimente cu ciuperci;
4. Gătitul este necesar nu pentru un moment specific, ci până în momentul în care sânii se scufundă până la fund;
5. Se toarnă oțet în acest moment.

După tradiție, păstrați într-un loc răcoros.

Murături negre de casă (video)

Cu o pregătire adecvată, sânii pot fi un fel de mâncare sigur, dar principalul lucru este să fii atent. În primul rând, înmuiați ciupercile timp de trei-patru zile. În nici un caz nu mâncați dacă vasul s-a dovedit a fi amar. Nu este recomandat să mănânci foarte des acest tip de ciuperci, deși este bogat în diverse vitamine. Încercați să respectați măsurile de siguranță, apoi vor deveni un plus excelent pentru masa dvs. de iarnă.

Postat inițial 2017-05-25 06:57:22.

Vorbeste despre secrete ...

Ați avut vreodată dureri articulare? Și știi de prima dată ce:

• incapacitatea de a vă deplasa confortabil și ușor;
• durere în timpul sau după exercițiu;
• disconfort în timpul urcărilor și coborârii scărilor;
• inflamație la nivelul articulațiilor, umflare;
• crunch neplăcut, făcând clic pe voință;
• dureri de durere nerezonabile și insuportabile în articulații ...

Vă rugăm să răspundeți la întrebarea: vi se potrivește? O astfel de durere poate fi tolerată? Câți bani ați „turnat” deja într-un tratament ineficient? Este timpul să închei asta! Ești de acord? Astăzi publicăm un interviu exclusiv cu profesorul Dikul, în care medicul a dezvăluit secretele de a scăpa de durerile articulare, de a trata artrita și artroza.

Atentie, doar azi!