Cum se curăță și se spală boletus și boletus. Ce să faci cu boletus

Culesul de ciuperci este un pasionat preferat pentru multe persoane care preferă să se bucure de gustul deosebit al mâncărurilor făcute din ele. Ciupercile fierte, prăjite, conserve, sărate și murate vă vor permite să diversificați calitativ meniul și să deveniți o podoabă a oricărei mese. Vitaminele și mineralele benefice conținute de acest produs sezonier vă vor spori sănătatea. Cu toate acestea, ciupercile trebuie cojite înainte de a găti. Veți învăța cum să faceți acest lucru chiar din acest material.

Caracteristici ale boletus și boletus

Printre marea varietate de specii de ciuperci, ciupercile sunt venerate în special de aspen și boletus, care cresc în principal în pădurile de foioase.

Boletus - ciuperci gustoase și sănătoase

Pălăriile lor frumoase și îngrijite care ies în frunziș și iarbă atrag instantaneu atenția iubitorilor de „vânătoare liniștită” care încearcă să-și umple coșurile la vârf cu acest produs valoros și util.

Puteți găti o mulțime de preparate delicioase din mesteacăn.

Acționând ca o adevărată cămară de elemente utile, aspen și boletus ”conțin:

• proteine \u200b\u200b- 36%;
• grăsimi -5%;
• zahăr –15%;
• fibre - 23%.

De asemenea, un număr de vitamine aparținând grupului B și oligoelemente, inclusiv:

• sodiu;
• fier;
• mangan;
• potasiu;
• fosfor.

Fiind complete, proteinele acestor ciuperci sunt ușor descompuse și absorbite într-o perioadă scurtă de timp. Acest lucru se datorează valorii lor nutritive speciale. În plus, folosind boletus și boletus, puteți elimina eficient toxinele din organism, precum și vindeca unele boli ale rinichilor.

Cum se curăță boletus și boletus

În mod tradițional, pălăriile și picioarele acestor ciuperci sunt folosite la gătit. În acest caz, ciupercile trebuie spălate în prealabil și curățate complet, apoi tratate termic. O atenție deosebită trebuie acordată picioarelor, deoarece pălăriile, în cele mai multe cazuri, sunt pur și simplu spălate. Înainte de a găti și prăji, aceste ciuperci pot fi înmuiate în apă timp de câteva ore. Cu toate acestea, dacă doriți să le uscați sau să le congelați, acest lucru nu trebuie făcut. Datorită unei pre-prelucrări atente, un preparat preparat din aceste produse va avea un gust excelent.

Curățarea ciupercilor este o necesitate

Din acest motiv, curățarea corespunzătoare a boletului și boletului are o importanță deosebită. Unii culegători de ciuperci preferă să nu se scoată din stratul superior de pe picioarele acestui tip de ciuperci, limitându-se doar la spălarea minuțioasă. Cu toate acestea, merită luat în considerare faptul că o parte superioară neremenită poate provoca un gust amar.

Pre-curățarea capacelor de ciuperci în pădure

Există mai multe reguli generale pentru curățarea ciupercilor, indiferent de tipul acestora. Prima etapă de curățare are loc direct în pădure, înainte ca frumosul boletus și capacul să fie în coșul tău. Cules cu grijă ciuperca, este necesar să eliminați resturile de pădure din ea sub formă de crenguțe, frunze și sol uscat. Apoi, inspectați-l cu atenție dacă există viermi și zone deteriorate care ar trebui îndepărtate cu un cuțit.

Curățarea primară a ciupercilor se realizează direct în pădure.

Procesul de spălare a pălăriilor și curățarea picioarelor de ciuperci acasă

A doua etapă de curățare este începută de obicei acasă. Trebuie amintit că ciupercile colectate trebuie prelucrate cât mai curând posibil, altfel, după șase ore, acestea vor începe să se deterioreze.

Înainte de curățare, este recomandat să sortați ciupercile și, de asemenea, să verificați din nou cu atenție dacă în fiecare dintre ele sunt zone lăsate afectate de viermi. Apoi puteți începe procesul de curățare mai profundă și mai detaliată. Curățarea mesteacănului și boletului are propriile caracteristici individuale.

Acasă, ciupercile sunt curățate mai bine.

Curățarea boletului

Pentru a curăța mesteacănii veți avea nevoie de:

Cum altfel puteți curăța și găti boletus - video

Curățăm boletul

Când curățați boletul aveți nevoie:

După finalizarea procesului de curățare, toate ciupercile trebuie spălate complet. Pentru a face acest lucru, scufundați-le în apă sărată rece pentru aproximativ 30 de minute. Acest lucru va proteja recolta împotriva întunecării. În același timp, se folosește 1 lingură de sare la un litru de apă. Apoi clătiți bine ciupercile în apă curgătoare curată. Această procedură este recomandată dacă ciupercile recoltate sunt planificate să fie gătite, prăjite sau murate.

Podberezik este o ciupercă răspândită pe teritoriul Federației Ruse, care se remarcă prin gustul uimitor și are în compoziție o mulțime de substanțe necesare - vitamine (B, D, E, C) și minerale (fosfor, etc.). De fapt, nu este în niciun fel inferioară minunatei ciuperci albe de zăpadă din punct de vedere al proprietăților utile și al valorii nutritive. Îl poți întâlni pe diferite soluri, în păduri de mesteacăn și centuri de pădure, în poieni și margini de pădure. Colecția de boletus este creată de la sfârșitul primăverii până la mijlocul lacului.

Sunt cunoscute diverse tipuri de ciuperci, dar cea mai mare este boletul comun. Îl poți da seama printr-o pălărie convexă în formă de pernă, care are o culoare diferită - cenușiu, maro sau maro. Piciorul ciupercii este de obicei lung, ușor îngroșat în jos, de obicei de o culoare alb-cenușiu deschis. Carnea nu își schimbă culoarea pe tăietură, ci este densificată în structură și albă ca zăpada. Boletus este una dintre cele mai savuroase ciuperci folosite în alimente sub forma cea mai proaspătă, uscată, prăjită, murată. Cum curățați boletus - citiți în articolul nostru. Vă vom spune, de asemenea, cum să procesați și să gătiți aceste ciuperci uimitoare.

Cum să curățați boletus maro nu?

Dacă ați colectat sau cumpărat astfel de ciuperci și le-ați adus acasă, atunci merită să începeți curățarea cât mai curând posibil. Chestia este că boletul maro nu este păstrat necurat de mult timp și se deteriorează rapid. Ciupercile trebuie procesate în funcție de locul în care au fost colectate, de contaminanții pe care le au. De exemplu, mesteacănii colectați într-o pădure limpede, cu un pat mare de mușchi și frunze, de obicei nu au nevoie de prelucrări dure. De obicei, acestea sunt destul de pete, așa că trebuie doar să curățați ușor pălăria și baza picioarelor, să eliminați frunzele aderente și alte resturi și, de asemenea, să vă asigurați că scoarța de mesteacăn nu este viermată, făcând o incizie în pulpă.

În acest caz, în cazul în care ciupercile au crescut în iarbă, pe poieni și margini deschise, vor avea nevoie de o curățare mai severă, deoarece nisipul, praful și murdăria aderă la suprafața lor. Cum curățați boletul în acest caz: răzuieți cu grijă cu un cuțit, îndepărtați toate resturile mari aderente și îndepărtați, de asemenea, toate locurile deformate. Dacă ciuperca este viermată, atunci trebuie înmuiată în apă sărată sau aruncată. După curățare, boletul trebuie spălat. Este convenabil să faceți acest lucru în felul următor: așezați un lot de boletus într-un colizor și scufundați-le într-un bazin mare cu apă curentă de câteva ori. Deci, spălați tot nisipul și alte resturi simplu și rapid. Acum înțelegeți cum să coji ciupercile. Acest lucru nu este dificil de făcut, mai ales dacă sunt impecabile și tinere, fără deteriorare și găuri de vierme.

Cum se curăță boletus și ce se poate prepara din ele?

Este clar că aceste daruri ale pădurii nu au practic un gust inferior binecunoscutei ciuperci albe de zăpadă. Prin urmare, folosesc boletus în alimente într-o mare varietate de variații - uscate, sărate, murate, prăjite, fierte, etc. Înainte de a le face, principalul lucru este să rețineți că aceste ciuperci tind să se întunece foarte mult atunci când sunt gătite. Acest lucru nu trebuie speriat.

Dacă doriți să păstrați boletus în congelator, trebuie să fie fierte în apă sărată de două ori timp de 20 de minute înainte. De asemenea, puteți usca aceste ciuperci pentru iarnă. Pentru a face acest lucru pur și simplu cu un cuptor. Preîncălziți cuptorul la 150 ° C, tăiați picioarele de pe pălării, așezați-le pe o foaie de copt separat unele de altele. Lasă-le timp de o oră, coborând temperatura la 120 ° C. Apoi faceți un foc mic și uscați aproximativ 6 ore. Disponibilitatea ciupercilor poate fi găsită pe fragilitatea pălăriei. Este necesar să păstrați un astfel de gol într-o pungă de carton într-un loc negru rece.

Ce să faci cu ciupercile boletus încă? Pe lângă uscare și congelare, puteți prăji ciuperci sau găti din supa lor aromată. Sunt atât de delicioase încât cel puțin unele feluri de mâncare sunt perfecte!

Odată cu debutul toamnei, începe sezonul vânătorii „liniștite” - oamenii cu familii întregi merg în pădure pentru ciuperci. Această tradiție s-a păstrat de mai multe decenii, culegătorii de ciuperci sunt fericiți să colecteze, să prelucreze, să păstreze și să usuce aceste daruri uimitoare ale naturii.

Găsirea unui bolet pentru orice culegător de ciuperci este considerată un mare succes. Desigur, un cules de ciuperci cu experiență știe foarte bine cum să curețe corect ciuperca, pentru a-și maximiza gustul. Dar, cu începutul „vânătorilor tăcuți”, vom împărtăși câteva secrete ale curățeniei.

Reguli generale pentru curățarea ciupercilor

Curățarea ciupercilor începe în pădure, în procesul de asamblare a ciupercilor. Ciuperca tăiată trebuie curățată bine de frunze aderente, ace și alte resturi de pădure. De asemenea, cu un cuțit ascuțit, părțile vierme ale ciupercii mâncate de insecte sunt îndepărtate.

Recoltatorii de ciuperci deosebit de harnici pot chiar să scoată pielea mucoasă de pe cap. O astfel de curățare minuțioasă va crește cu siguranță timpul de asamblare a ciupercilor, dar vă va permite să nu faceți acest lucru murdar acasă.

Dacă curățați cu atenție ciupercile chiar în pădure, puteți începe imediat să gătiți acasă. Ciupercile proaspete se strică foarte repede și nu mai aveți mai mult de cinci ore pentru procesare și gătire. Pentru ca ciupercile colectate să nu se întunece prea repede, pot fi scufundate în apă rece, ușor sărată. Dar acest lucru se poate face numai dacă nu sunt planificate ciupercile să fie uscate. Dacă este planificat să se usuce ciupercile, atunci este mai bine să nu le speli sau să le uzi.

Dacă totuși ciupercile s-au întunecat și s-au deteriorat, nu ar trebui să riscați sănătatea celor dragi - astfel de ciuperci ar trebui să fie aruncate cu o mână neclintită. Intoxicația cu ciuperci este considerată unul dintre cele mai severe tipuri de intoxicație.

Nu este recomandat să gătiți și să prelucrați ciuperci de diferite tipuri, de aceea este recomandat să le sortați după tip înainte de curățare. Metodele de depozitare, curățare și gătire a diferitelor ciuperci au diferențe semnificative. Ciupercile care nu vor fi gătite în viitor trebuie curățate cu grijă specială.

Reguli pentru curățarea boletului

Boletus este considerat o ciupercă de elită, așa că mulți se îndoiesc dacă ar trebui curățat. Boletus, ca toate ciupercile, absoarbe activ toate tipurile de poluare care se află în mediu în timpul procesului de creștere. Deci, pentru a curăța boletul este nu numai posibil, ci și necesar.

Dacă se intenționează să se usuce boletulNu trebuie spălat. Ciupercile înmuiate se vor usca pentru o perioadă foarte lungă de timp și, cel mai probabil, vor putrezi. Prin urmare, pentru ciupercile care vor fi uscate, trebuie să utilizați curățarea la uscat. Curățarea uscată constă în îndepărtarea cu un cuțit sau o periuță de dinți a tuturor murdăriei și resturilor aderente.

Dacă uscarea nu este planificată, apoi boletul poate fi pre-plasat într-un recipient cu apă sărată și ținut timp de aproximativ o oră - după aceea ciupercile pot fi curățate cu ușurință.

Curățarea boletului începe întotdeauna cu un picior. Baza inutilă și urâtă a ciupercii este tăiată, toate părțile foarte murdare și deteriorate sunt tăiate. Stratul superior de la picioare poate fi răzuit cu un cuțit (ca și cu un morcov) sau curățat complet cu o perie.

Cu toate acestea, mulți culegători de ciuperci neglijează să curețe picioarele boletului, mai ales atunci când se adună o mulțime de ciuperci și pur și simplu nu există timp pentru curățarea minuțioasă. În acest caz, va fi suficient să clătiți bine ciupercile și să eliminați toate părțile deteriorate. Prezența dungi negre necurate pe picior nu afectează calitatea și gustul acestuia.

A îndepărta sau nu pelicula este, de asemenea, o chestiune de gust. Capacul boletus nu este de obicei curățat cu un cuțit, astfel încât poate fi utilizată o cârpă uscată, fără scame.

După curățare, ciupercile trebuie spălate de mai multe ori sub apă curgătoare și treceți imediat la conservare.

De la mijlocul verii până la sfârșitul toamnei, sezonul vânătorii liniștite continuă, când familii întregi se grăbesc în pădure nu numai să recolteze ciuperci, ci și să se bucure de natură, să respire în aer curat și să vadă frumusețea uimitoare a pădurii de toamnă. Cu toate acestea, este mult mai plăcut să ieși din pădure cu coșuri complete de ciuperci și apoi să te bucuri de aceste daruri uimitoare de pădure toată iarna.
Podberezovik este o ciupercă delicioasă și sănătoasă, pentru care merită să ne despărțim de o canapea confortabilă. La fel de bun este sub formă prăjită, uscată și murată.

Cum să distingi un boletus de un boletus fals

Pădurea este o lume mare și minunată, plină de multe lucruri frumoase, dar prezintă și multe pericole. Se știe că otrăvirea cu ciuperci otrăvitoare se termină foarte des în moarte, prin urmare, este necesar să inspectați cu atenție fiecare exemplar colectat și să puneți în coșul dvs. doar cele care nu provoacă nicio suspiciune.
Primii copaci boletus apar la mijlocul verii și cresc până la sfârșitul toamnei. Numele ciupercii în sine sugerează că preferă să se așeze sub arbori de mesteacăn, dar poate fi găsit și sub aspen și în poieni deschise. În aparență, capacul boletus are o culoare cenușie discretă, pălăria poate fi de la alb la maro. Piciorul ciupercii este de obicei de culoare albă și acoperit cu solzi cenușii longitudinali - oarecum amintește de culoarea scoarței de mesteacăn.
Pe lângă boletul real, boletele false sunt, de asemenea, destul de frecvente, uneori se mai numesc și ciupercă biliară. Acest exemplar otrăvitor este deghizat cu succes într-un adevărat și poate păcăli cu ușurință un culegător de ciuperci fără experiență. Doar o astfel de ciupercă este suficientă pentru ca orice fel de mâncare gătită să obțină un gust amar neplăcut.
Principala caracteristică distinctivă a boletului fals este că nu este mâncat de viermi, deci este întotdeauna neted și frumos. Dacă vă confruntați cu o ciupercă absolut pură, aruncați o privire mai atentă asupra acesteia, poate pare doar una comestibilă.
Verificați cu atenție piciorul - nu există o plasă pătată pe falsul bolet, similar cu culoarea unui mesteacăn. Venele unei ciuperci false seamănă mai mult cu o arteră de sânge. Acum inspectați cu atenție pălăria - dacă fundul ei este roz, atunci ciuperca poate fi aruncată în siguranță. Acest boletus nu are nuanțe de roz. Dacă pălăria este ruptă, cercul va fi, de asemenea, roz, iar pe o ciupercă reală, cercul trebuie să fie alb.
În plus, capacul ciupercii false are întotdeauna un amestec verzui, iar la atingere este oarecum catifelat. Adevăratul boletus are o pălărie netedă de o nuanță maronie sau cenușie.
Dacă ciuperca smulgută este încă în îndoială, puteți încerca să o lingiți - ciuperca biliară va avea un gust foarte amar.

Cum se curăță boletus maro

Când vii acasă obosit după o „vânătoare liniștită”, nu te grăbi pe canapeaua ta preferată, întrucât boletul maro, ca toate ciupercile proaspete, nu poate fi păstrat proaspăt mult timp - maxim 5-6 ore.
Arbustii de mesteacăn aduși acasă ar trebui să fie inspectați cu atenție pentru vornicitate și să taie toate părțile deteriorate. Pe parcurs, eliminăm toate acele aderente, mușchiul și alte resturi forestiere. Pentru curățarea uscată a ciupercilor, puteți utiliza o cârpă uscată, fără scame sau o periuță de dinți obișnuită.
Curățarea suplimentară va depinde dacă este planificat să se usuce sau să încălzească ciupercile. Dacă este planificată uscarea, atunci ne limităm la curățarea uscată, deoarece ciupercile înmuiate se vor usca foarte mult timp și, cel mai probabil, vor putrezi în siguranță.
Dacă ciupercile sunt consumate proaspete sau murate, acestea înmuiată în prealabil timp de o jumătate de oră în apă rece, ușor sărată   - O lingură la un litru de apă este suficientă. După înmuiere, ciupercile vor fi mult mai ușor de curățat.
Curățarea ciupercilor de mesteacăn începe cu piciorul - piciorul se rupe și stratul superior este decojit, ca la un morcov. Se crede că dacă nu curățați piciorul stratului superior, atunci boletul va fi oarecum amar. Dar mulți culegători de ciuperci, care au adus acasă un întreg trunchi de ciuperci, pur și simplu nu au ocazia și nu consideră necesar să curățați stratul superior de fiecare epruvetă - ei bine, asta este acceptabil, aceasta este o chestiune de gust.
Apoi, îndepărtați stratul inferior spongios de pe capac. Și din nou, aceasta este o chestiune de gust, nu puteți șterge, deoarece este complet comestibil. Încercați însă să-l eliminați la fel și, cel mai probabil, veți vedea imediat mișcările diferitelor bug-uri de vierme și chiar aceste viermi în sine. Vrei să le mănânci?
După curățare, ciupercile trebuie clătite din nou sub apă curgătoare și continuă la tratamentul termic.

Vara nu a ajuns încă, iar culegătorii de ciuperci pregătesc deja coșurile. Și nu este de mirare, pentru că te poți implica în vânătoare liniștită, din mai până la sfârșitul toamnei. Și dacă culesul de ciuperci la începutul lunii mai este pentru cunoscători, atunci la jumătatea lunii puteți întâlni celebrul și iubitul boletus al tuturor, iar acolo, vedeți, boletul a copt. Aceste ciuperci spongioase, împreună cu ceps, sunt considerate de elită. Sunt prăjite, ciorba este gătită din ele, sosurile sunt preparate, fierte, uscate, marinate - ciupercile sunt potrivite pentru orice metodă de gătit. Dar înainte de aceasta, ciupercile trebuie curățate.

Fără întârziere

Culegătorii de ciuperci știu că curățarea preliminară a ciupercilor trebuie făcută înapoi în pădure.   Chiar dacă sunteți un susținător de cules de ciuperci, deșurubându-le din miceliu, duceți un cuțit cu voi în pădure. Este util pentru pre-prelucrarea culturii.

Curățarea și sortarea preliminară a ciupercilor trebuie efectuate în pădure

Instrucțiuni:

1. Înainte de a pune ciuperca într-un coș, îndepărtați din ea rămășițele pământului, aderând crenguțe, frunze și ace.
2. Scoateți pulpa de vierme, altfel viermii vor deteriora ciupercile vecine.
3. Scapă de ciuperci otrăvitoare și pur și simplu dubioase. Este mai bine să arunce zece îndoielnice decât să intre în coșul unu otrăvitor.
4. În ciupercile mature cu un burete liber, este mai bine să-l îndepărtați în loc, oricum trebuie să îl aruncați. Odată ajunși în coș, tuburile din burete se pot lipi ferm de capacele ciupercilor vecine și se pot adăuga la problemele tale în timpul curățării ulterioare.
5. Ciupercile vechi și putrezite sunt aruncate cel mai bine la fața locului. Gustul și aroma lor lasă mult de dorit și o masă alunecoasă fără formă, în locul unei ciuperci, poate supraviețui înainte de procesare.

Acest tratament în pădure poate fi limitat, restul lucrărilor se face acasă.

Timp de colectare și timp de curățare

Ciupercile neprocesate se păstrează doar 6-8 ore din momentul colectării, astfel încât după o plimbare prin pădure, trebuie să amânați restul. Procesul de curățare este mult mai puțin amuzant decât culesul, dar îndepărtarea acestuia din procesul de procesare a ciupercilor nu merită să păstrezi recolta și, în același timp, să nu primești intoxicații alimentare.

Ciupercile aduse din pădure trebuie procesate cât mai repede

Dacă nu există nicio modalitate de a curăța imediat ciupercile, așezați-le într-un loc răcoros, puteți la frigider.   Temperatura optimă pentru acest depozit este de + 2- + 6 grade.   Nu puneți ciuperci în pungi și ustensile sigilate, aerul ar trebui să aibă acces gratuit la ele. Ciupercile gătite pot fi turnate cu apă rece.

Instrucțiuni de curățare

Se folosesc metode de curățare uscată și umedă. Pentru fierbere și prăjire, ciupercile se curăță în mod umed.

Metoda de curățare umedă

1. În primul rând, recolta trebuie sortată după tip și dimensiune, pentru a separa ciupercile vechi de cele tinere. Decide pentru ce vor merge ciupercile, depinde de aceasta metoda de procesare.

   
   

   Sortează recolta recoltată în funcție de tip, dimensiune și scop

2. Picioarele trebuie separate de capace, verificând simultan prezența găurilor de vierme. Înmuiați ciupercile ușor vierme în apă sărată - se ia 2 linguri de sare la 1 litru de apă. Într-un astfel de font, oaspeții neinvitați vor părăsi ciupercile.

   
   

   Ciupercile cu vierme trebuie înmuiate în apă sărată

3. Curățați picioarele de fibrele exterioare prin răzuirea cu un cuțit. Mulți cred că nu este nevoie să curățați picioarele.
   

   Da, acest lucru nu afectează gustul vasului, dar trebuie amintit că ciupercile au capacitatea de a absorbi toate impuritățile și, în primul rând, se concentrează pe stratul exterior. În plus, atunci când gătiți picioarele nepețite, bulionul va începe să se înnegrească.

   
   

4. Îndepărtați pulpa viermată și întunecată.
5. Folosiți o cârpă umedă sau un burete pentru a îndepărta gunoiul și murdăria de pe pălării. Coaja nu se scoate din ele.

   
   

   Palarii de boletus și boletus sunt suficiente pentru a șterge umed cu o cârpă sau un burete

6. La ciupercile mature, un burete este tăiat. Faptul este că în ea se află larve de țânțari cu ciuperci. Și buretele în sine al ciupercilor mature acumulează spori slab digerați. Iar la gătit, burețelul devine ca mucus.

   
   

   La ciupercile mature, este mai bine să tai buretele

7. Ciupercile decojite sunt tăiate în bucăți și spălate cu apă curgătoare.

Sfat! Mizeria din capacele de ciuperci este mai ușor de îndepărtat dacă este înmuiată în apă rece. După 30 de minute sau o oră, contaminarea se va dispărea cu ușurință. Înmuiați doar ciuperci tânăr puternice, cele vechi absorb apa și devin acrișoare.

Video: cum să curățați ciupercile

Nuanțele prelucrării ulterioare pentru diferite metode de gătit

• Cazanele boletus și boletus destinate uscării sunt tratate în mod uscat, nu pot fi spălate sau înmuiate. Ciupercile care sunt saturate de apă vor fi imposibil de uscat, vor deveni acri și stricate. Pălăriile și picioarele sunt curățate complet cu o cârpă uscată sau perie. Pentru uscare, sunt selectate numai ciuperci tinere și non-vierme cu pulpă densă.
• Ciupercile proaspete nu se spală și nu se înmoaie înainte de îngheț. Apa absorbită va rupe fibrele de ciuperci în timpul congelării, iar calitatea acestora se va deteriora. Dacă ciupercile fierte sunt înghețate, acestea sunt procesate ca de obicei.
• Pentru boletus-urile destinate prăjirii, este mai bine să îndepărtați coaja de pe pălărie - în timpul prăjirii devine rigidă.
• Ciupercile proaspete vor dura mai mult timp fără tratament termic, dacă sunt spălate, lăsate să se scurgă cu apă, apoi se scaldă cu apă clocotită. După aceea, așezați în sticlă sau vasele emailate în straturi, turnând sare. Pune vasele pe gheață. Se crede că în această formă ciupercile vor dura o săptămână. Astfel de ciuperci sunt folosite pentru gătit și prăjit, nu pot fi uscate și congelate.

Mod uscat de procesare a ciupercilor

Această metodă este utilizată pentru ciupercile destinate uscării și înghețării.

1. Cu un burete sau perie uscată, curățați resturile mici, bucăți de pământ, ace, frunze.
2. Scoateți frunzele puternic aderente și gunoiul de pe o pălărie cu un cuțit. Se întâmplă ca un burete să nu facă față acestei sarcini.
3. Răzuiți piciorul în timp ce spălați stratul superior.
4. Tăiați părțile deteriorate și mâncate de insecte și rozătoare.

După aceea, ciupercile pot fi tăiate și uscate sau congelate.

Acest lucru este interesant! Se crede că consumul de bolet ajută la curățarea sângelui și la scăderea colesterolului. Ciupercile brune sunt recomandate pentru utilizarea în bolile de rinichi.

Video: cum să curățați și să pregătiți boletus și boletus pentru decapare

Când alegeți ciuperci, aveți grijă. Cât de delicioși sunt acești oaspeți ai pădurii, atât de viclean. Intoxicațiile cu ciuperci, chiar comestibile, nu sunt neobișnuite. De aceea, este atât de important să nu aducem ciuperci otrăvitoare în coș și, de asemenea, să prelucrăm recolta corect și la timp.